Tekvica. Ako si vybrať a čo variť

Tekvica nie je len materiál Halloween Jack-O-Lantern, je to zdravé a chutné jesenné ovocie. Používa sa do dezertov, príloh, pečených, vyprážaných, používa sa ako plnka. Ak chcete vybrať zrelú, chutnú tekvicu, musíte venovať pozornosť niektorým znakom.

Jednou z najviac „jesenných“ zelenín je tekvica. Plody sa konzumujú pečené alebo varené, sú vhodné pre detskú diétnu stravu. Okrem dužiny sa používajú a extrahujú semená.

Druhy tekvice

Na svete existuje asi 20 druhov chutných tekvíc. Možno ich rozdeliť do 3 skupín:

Pozor! Bežné, veľkoplodé odrody sa zvyčajne pestujú v severných oblastiach, muškátový oriešok - na juhu.

Medzi najobľúbenejšie odrody patria:

1. Bežné: veľké plody sladkej chuti, dosahujúce hmotnosť 25 kg. Najlepšie je vybrať ovocie s hmotnosťou do 5 kg: dužina bude sladšia a jemnejšia.
2. Žaluď: Okrúhla, chutná tekvica so zelenou šupkou, ktorá vyzerá ako žaluď. Má hustú, sladkú dužinu, vhodnú na pečenie a plnenie.
3. „Harlekýn“: má nezvyčajnú farbu (oranžovo-zelená so škvrnami), svetlooranžovú dužinu a jemnú chuť.
4. „Butternut“ (orech): odroda muškátového orieška s aromatickou, šťavnatou, sladkou dužinou. Odroda je nenáročná na prípravu.
5. "Christophine" ("Chayote"): lahodná tekvica v tvare hrušky so svetlozelenou farbou. Má nezvyčajnú chuť, podobnú jablku.
6. „Špagety“: nezvyčajná odroda s predĺženým tvarom. Má zlatú dužinu, ktorá sa pri varení alebo vyprážaní rozpadá na dlhé vlákna nazývané „špagety“. Pri výbere by ste mali zvoliť svetložlté tekvice - zelená šupka je charakteristická pre nezrelé plody.

Správna voľba

Pri výbere zeleniny v obchode alebo na trhu sa musíte najprv zamerať na vzhľad:

Pozor! Šupka by mala byť hustá, ale nie suchá, nie „nepriepustná“ ako melón, po poklepaní by mal byť zvuk matný.

Ako si vybrať tekvicu na pečenie

Najprv je potrebné určiť, ktorá odroda je potrebná: pre dezerty je lepšie zvoliť muškátové odrody, pre prílohy mäsové jedlá– tvrdo vyštekal. Je lepšie brať ovocie s hmotnosťou 3-5 kg: rezaná tekvica sa rýchlo začína zhoršovať. Pri výbere časti ovocia sa oplatí pamätať na to: ak predajca nakrája tekvicu sám, môže byť pokazená alebo príliš veľká (a teda horká). Taktiež môžu byť narezané diely predajcom skladované po dlhú dobu a stať sa nepoužiteľnými.

Môžete skladovať celé, nedotknuté ovocie s neporušenou stopkou, nemali by sa navzájom dotýkať. Miesto by malo byť chladné (5-15 stupňov), tmavé a suché, bez slnka. Silné zimné odrody vydržia v pivnici alebo na balkóne celú zimu. Niektoré odrody dokonca nepotrebujú špeciálne miesto - môžu byť uložené v chladnej miestnosti.

Pozor! Rezanú tekvicu možno skladovať najviac 10 dní, ak zeleninu zabalíte do fólie, doba sa predĺži na mesiac.

Varenie akéhokoľvek tekvicového jedla začína správna voľba. Ak sa ovocie ukáže ako nezrelé alebo pokazené, nebude možné ho použiť.

Ako si vybrať správnu tekvicu: video

Tekvica: história a distribúcia, zloženie, výhody, druhy, liečivé vlastnosti a kontraindikácie pre použitie, fotografie.

Tekvice sú plody rovnomenných rastlín z čeľade Cucurbitaceae, ktoré sú jednoročné alebo viacročné, priľnavé alebo plazivé byliny s veľkými listami a pomerne veľkými bielymi alebo žltkastými kvetmi.

História a distribúcia

Amerika je považovaná za rodisko tekvice, kde sa začala pestovať pred 5 tisíc rokmi. Práve odtiaľ bola tekvica privezená do Ruska okolo 16. storočia, kde sa vďaka svojej nenáročnosti ľahko udomácnila a rýchlo rozšírila. Indiáni tekvicu veľmi milovali: údili ju, smažili plátky ovocia na ohni, piekli v horúcom popole s korením, medom a mliekom, zo sušeného ovocia vyrábali koberčeky a riad. Mnoho tekvicových receptov, ktoré sa stali populárnymi v rozdielne krajiny(vrátane starých ruských) sú podobné starým americkým. Tradičný juhoamerický nápoj maté sa dodnes varí v špeciálnej nádobe vyrobenej z malej vzácnej tekvice.

Druhy tekvice

IN divo rastúci tekvicu nájdete v teplých oblastiach Afriky, Ázie a Ameriky. Mnoho druhov tejto zeleniny ľudia pestujú nielen pre chutné plody, ale aj na dekoratívne účely. Okrem toho existujú kŕmne, olejnaté a liečivé odrody. Hudobné nástroje sa vyrábajú zo smradľavej tekvice a plody tekvice obrovskej sú rekordmanmi medzi všetkou zeleninou: najväčší exemplár vypestovali v Kanade, tento gigant vážil viac ako 800 kg. Dekoratívne druhy tekvíc dodajú predzáhradke osobitú chuť a dodajú jej rustikálny nádych, najmä spolu so slnečnicami a fazuľou. Najobľúbenejšie dekoratívne odrody sú tekvica malabarská, tekvica turban, tekvica bradavičnatá, tekvica hviezdicová, tekvica dvojfarebná a tekvica mandarínková. V Rusku pestujú muškátový oriešok, veľkoplodé (obyčajné) a tvrdé tekvice; ten má veľmi jemnú a sladkú dužinu, čo umožňuje jeho použitie v širokej škále jedál.

Zloženie a obsah kalórií tekvice

Plody tekvice obsahujú asi 90% vody. Aromatická dužina je pre svoj nízky obsah kalórií cenným zdrojom vitamínov a minerálnych solí dôležitých pre zdravie – horčíka, medi, zinku, fluóru, kobaltu a kremíka. Tekvica je bohatá najmä na karotén, ktorý prospieva zraku, a železo – čo sa týka obsahu, je tekvica krásavica so žltou šupkou rekordmanom medzi zeleninou. Okrem toho tekvica obsahuje tokoferol, vitamín C, kyselinu nikotínovú, vitamíny skupiny B, enzýmy, pektíny, škrob a vlákninu. Ale aromatická dužina je obzvlášť cenená pre prítomnosť vitamínu K, ktorého je v inej zelenine veľmi málo alebo vôbec; Pre človeka je nevyhnutný pre normálnu zrážanlivosť krvi. Tekvica obsahuje ďalší cenný a vzácny vitamín – karnitín (vitamín T), pomáha pri trávení ťažkých jedál a predchádza obezite a karnitín je potrebný aj pre ľudí trpiacich jasným krvácaním. Pektínové látky sa vo veľkom množstve nachádzajú aj v tekvici: pomáhajú zbaviť telo škodlivého cholesterolu, toxínov a prebytočnej tekutiny.

Obsah kalórií tekvice je 19-27 kcal. Nutričná hodnota: sacharidy – 4,4-7,7 g, bielkoviny – 1-1,3 g, tuky – 0,1-0,3 g.

Výhody a liečivé vlastnosti tekvice

Prečo je tekvica užitočná - jej vysoký obsah draslíka robí tekvicu nepostrádateľnou pri ochoreniach obehového systému. Dokonca aj starovekí liečitelia, vrátane Avicenna, ho odporúčali na liečbu mnohých neduhov. Dokonca aj s kameňmi žlčníka a ochoreniach tráviaceho traktu sa odporúča zaradiť tekvicu do stravy, pretože táto zelenina neobsahuje prakticky žiadne organické kyseliny a hrubú vlákninu. Tekvica je dobrá pre obličky, srdce, zrak a krvotvorbu, táto úžasná zelenina dokáže zlepšiť cirkuláciu tekutín v tkanivách, dokonale zmierňuje opuchy, aktivuje pečeň, posilňuje cievy a zlepšuje trávenie. Tekvica je úžasný diétny produkt a vynikajúca voľba pre dni pôstu.

Pôsobí upokojujúco na nervový systém a čerstvo lieči nespavosť tekvicový džús s prídavkom medu; Je užitočné užívať túto zmes v noci. Tekvicovú kašu s ryžou, krupicou a prosom sa odporúča konzumovať pri problémoch s pečeňou. Pasta z čerstvej dužiny sa používa na ošetrenie pokožky postihnutej ekzémom, nanášanie na popáleniny a obklady na zmiernenie bolesti nôh. Pravidelná konzumácia tekvice je prevenciou pyelonefritídy, aterosklerózy, cukrovky a rakoviny. Tekvica je užitočná pri zápche, hypertenzii, zvýšená kyslosťžalúdočné prostredie a ochorenia obličiek. Olejová tekvica sa používa na liečbu urolitiázy.

Výhody tekvicových semien

Tekvicové semienka, ktoré sú v Číne považované za liek na depresiu, obsahujú kyselinu linolénovú, ktorá posilňuje cievy, a sú zdrojom dôležitých zdraviu prospešných látok, ako je fosfor, meď, železo, bielkoviny a vláknina. Okrem toho obsahujú draslík, vápnik, horčík, selén, zinok, vitamíny ( kyselina listová niacín, tokoferol) a aminokyseliny (kyselina glutámová, arginín).

Tekvicové semienka sa už dlho používajú ako účinné antihelmintikum (na raňajky musíte zjesť 100 g tohto lieku a zapiť vodou); Na rozdiel od mnohých iných antihelmintík, tekvicové semená nemajú toxický účinok na telo a nemajú žiadne kontraindikácie, v sušenej forme je užitočné dať ich deťom, aby sa predišlo takýmto problémom.

Tekvicové semienka zlepšujú trávenie, preto je dobré ich konzumovať po jedle. A je to tiež dobré prírodný liek na prevenciu ochorení močového mechúra. Ale to je všetko liečivé vlastnosti tekvicové semienka nedochádzajú. Ich najdôležitejšou výhodou je obrovský prínos pre zdravie mužov. Osvedčeným liekom na prevenciu prostatitídy a adenómu prostaty sú tekvicové semienka. Aby ste predišli takýmto problémom, stačí zjesť 60-70 zŕn denne.

Kontraindikácie pri konzumácii tekvice

Napriek svojej užitočnosti má tekvica nasledujúce kontraindikácie: gastritída s nízkou kyslosťou, narušenie acidobázickej rovnováhy v tele, cukrovka, žalúdočné a dvanástnikové vredy, exacerbácia gastrointestinálnych ochorení. Uvarenú tekvicu nezapíjajte studenými nápojmi.

Ako si vybrať tekvicu

Dobrá tekvica má hladkú, neporušenú šupku, ktorá je pevná, ale nie drevnatá, a dužina je sýto žltá alebo jasne oranžová (v závislosti od odrody; čím oranžová, tým lepšia). Vyberte si tekvice s hmotnosťou do 5 kg. V príliš veľkom ovocí môže byť dužina suchá, vodnatá a horká. A drobné ovocie chutí jemne a sladko. Chutné sú aj veľké tekvice s modrastou šupkou. Zrelá tekvica má veľké a zrelé semená a chvost je tmavý a suchý. Ak je narezaný, je dosť možné, že zelenina bola vybratá v predstihu, a jednoducho nestihol dozrieť. Chudé plody majú ochabnutý vzhľad a dužinu bez chuti alebo vláknitú.

Ako skladovať tekvicu

V tmavých, suchých a chladných miestnostiach - pivniciach, pivniciach je možné tekvicu skladovať celý rok, najmä zimné odrody. Ale plody s neporušenou šupkou a neporušenou stopkou vydržia celú zimu aj pri izbovej teplote, hlavné je vybrať im čo najtmavšie a najchladnejšie miesto. Ak je kôra poškodená, môžete tekvicu zmraziť: odrežte kôru, odstráňte vnútro so semienkami, nakrájajte, vložte igelitky a vložte ju do mrazničky. Ak plátky tekvice zabalíte do fólie, budú sa cítiť skvele aj v chladničke 3-4 týždne.

Fotografie z tekvice

Tekvica je právom považovaná za jednu z najviac zdravá zelenina. Po celom svete je cenený pre svoju chuť, liečivé a dietetické vlastnosti. Dužina, semená a mladé súkvetia sa používajú na výrobu polievok, koláčov, šalátov a dezertov. A všetky tieto jedlá sú chutné, zdravé a bezpečné pre vašu postavu. Vyskúšajte, vychutnajte si to a buďte zdraví!

Krásne, žiarivo žlté alebo oranžové plody tekvice prišli na Rus s perzskými obchodníkmi v 16. storočí. Keďže sa oranžová kráska ukázala ako nenáročná rastlina, okamžite rozprestrela zelené koberce po ruských zeleninových záhradách.

Rozsah použitia tekvíc v Európe a Ázii bol dosť široký: od jedenia až po premenu na kočíky pre Popolušky. A slávna tekvicová kaša je zaradená do slovanského jedálneho lístka tak dlho, že je považovaná za pôvodné ruské jedlo.

Ako si vybrať tekvicu na výrobu kaše

Nie každý má rád špecifickú chuť tejto zeleniny. Možno preto, že to nevedia variť? Správne zvolené sladké ovocie tekvice je veľmi chutné a zdravé, najmä pri súčasnej módnej diéte. Tekvicové jedlá môžu obsahovať akékoľvek proso, pridanie orechov a sušeného ovocia, čím sa kaša zmení z nemilovaného ranného jedla na lahodný dezert.

Nezaslúžene zabudnuté sú kaše s tekvicou a rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a húb. Toto všetko sa oplatí vyskúšať skôr, ako poviete tekvici definitívne „nie“. Mali by ste vedieť, že existujú odrody tekvice veľké množstvo a nie každý je pestovaný pre ľudský stôl.

Nie každá odroda je vhodná na prípravu kaše. Nechutné kŕmne odrody tekvíc pre zvieratá rastú dobre a sú dlho skladované. Jedáleň má malé veľkosti a rôzne chute: krémová, s tónmi hrušky, melónu, muškátového orieška alebo muškátového orieška.

Pri nákupe alebo zbere tekvíc je to dôležité hodnotiť jeho zrelosť. Stopka by mala byť suchá, šupka by sa nemala otláčať nechtom, vzor by mal byť jasný a jednotný a v reze by mala byť jasne oranžová dužina, ktorú možno ochutnať surovú.

Okrem toho existujú odrody na zimu (na dlhodobé skladovanie) a leto. Dužina letných je jemná a vhodnejšia na kašu. Na sladkosť zeleniny majú vplyv aj podmienky pestovania, takže pri výbere obľúbenej odrody sa môžete spoľahnúť na intuíciu. Drobné ovocie v tvare hrušky sú považované za najlepšie, všetko je však vecou vkusu.

Recepty na prípravu chutných tekvicových kaší sú rozdelené na „rýchle“ a „umelecké“. V každom prípade dostanete svieže a chutné jedlo na raňajky alebo dezerty.

Kaša s tekvicou - „rýchle“ recepty

Na prípravu tradičnej tekvicovej kaše budete potrebovať nasledujúce zložky:

Pri príprave tekvicu umyte, vyrežte dužinu, odstráňte semená a nakrájame na kocky. Vložíme do hrnca, pridáme vodu a na miernom ohni dusíme asi sedem minút. Medzitým opláchnite proso v niekoľkých vodách. Hmotnosť prosa by mala byť o niečo menšia ako buničina, pričom treba mať na pamäti, že sa počas varenia zvýši trikrát.

Umyté proso pridať do dužiny a pridajte vodu, aby ste úplne zakryli obsah panvice. Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste, kým sa všetka tekutina neabsorbuje. Potom pridajte polovicu mlieka, pridajte soľ, pridajte požadované množstvo cukru a pokračujte vo varení bez toho, aby ste opustili rúru.

Zvyšné mlieko pridávame po malých častiach, aby nevytieklo z panvice. Keď kaša dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte maslo a vypnite ho. Ak chcete, môžete dochutiť trochou škorice.

Recept na tekvicovú kašu s krupicou

Odstráňte kôru a semená z krásnej, zrelej tekvicovej dužiny. Nastrúhame na hrubom strúhadle, vložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou tak, aby voda sotva pokrývala dužinu. Varíme 15 minút, potom opatrne zalejeme mliekom (1 šálka na pol kila tekvice).

Ako to vrie - v tenkom pramienku pridať krupicu(nie viac ako 2 polievkové lyžice), za stáleho miešania obsahu. Nie je to ľahké, ale ak to urobíte správne, dostanete veľmi chutnú kašu, skutočný krémový dezert!

Anglický recept: ovsená kaša s tekvicou

Pre jedného pána pripravte 60 g ovsených vločiek, 150 g mlieka a kúsok ošúpanej tekvice podľa vlastného výberu. Tekvicu uvaríme a roztlačíme na pyré. Mlieko prevaríme, pridáme ovsené vločky a dusiť za stáleho miešania 10 minút.

Umiestnite na prepážku a varte ďalších 10 minút, kým nie je hotová, ak ide o obyčajný zrolovaný ovos. Z obilnín okamžité varenie Bude to rýchlejšie, ale sotva chutnejšie. Až potom dužinové pyré opäť nalejte do kaše. varte a vypnite. Pridajte maslo podľa chuti, kaša sa tým nepokazí.

Hotové ovsené vločky z tohto receptu, ak je to žiaduce, môžu byť rozdrviť mixérom do krémova vylejeme na tanier, dáme kúsok masla a ozdobíme orechmi, hrozienkami atď.

Zdravý recept: kaša z jednej tekvice

V recepte tekvicová kaša cereálie nemusia byť prítomné vôbec. Požadované množstvo pomarančovej zeleniny s muškátovou príchuťou nakrájame na malé kocky, zalejeme mliekom, ihneď pridáme štipku soli a koľko cukru chceme.

Varte na miernom ohni, kým kúsky nezačnú mäknúť. Miešame a dávame pozor, aby mlieko neodtieklo. Keď je pripravený, vypnite a pridajte maslo.

Recept na tekvicovú kašu v mikrovlnnej rúre. Ošúpanú tekvicu nastrúhame, pridáme rovnaké množstvo nastrúhaného jablka, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme cukrom, zázvorom a škoricou, premiešame. Mikrovlnná rúra 20 minút pri maximálnom výkone. Lahodná, chudá a nízkokalorická večera je pripravená.

Umelecké tekvicové recepty

Stará ruština recept na tekvicovú ryžovú kašu. Uvarte 120 gramov ryže na dve porcie. Nakrájajte kúsok tekvice na kocky, varte vo vode 10 minút, potom rovnaké množstvo a pridajte pohár mlieka. Na panvici opečte hrsť hrozienok s maslom, pridajte tam uvarenú ryžu, posypte citrónovou šťavou a pokračujte v smažení dve minúty.

Na konci procesu zmiešame ryžovú kašu s tekvicou v mlieku a dusíme ďalších päť minút. Pre chuť môžete pridať trochu citrónovej kôry. Keď je pripravený, pridajte med. V ideálnom prípade je táto kaša drobivá, podobne ako ovocný pilaf.

Recept na tekvicový hominy. Kukuričnú kašu môžeme dochutiť aj tekvicou. Aby ste to dosiahli, musíte oddelene uvariť pomarančovú dužinu nakrájanú na kúsky, ochladiť a rozdrviť v mixéri. Kukuričnú krupicu uvarte ako obvykle, v pomere 1:3 k vode a v závislosti od veľkosti mletia. Tekvicové pyré znova uvarte a za stáleho miešania pridajte do hotových obilnín. Cukor, maslo - voliteľné.

Recept na hrnce: kaša s tekvicou, ryžou a prosom

Na prípravu kaše podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:

Mali by ste dostať tri malé hrnce chutnej a krásnej kaše. Obilniny opláchnite v niekoľkých vodách a položte ich na dno kvetináčov. Ovocie tekvice resp nakrájame na malé kocky, alebo rošt. Umiestnite na vrch cereálií.

Rovnomerne nalejte mlieko a pridajte kúsok masla. Zakryte hrnce a vložte do rúry. Nastavte ju na 220 stupňov a počkajte 50 minút na výsledok. Potom kašu vyberte a počkajte ďalších 15–20 minút, kým sa vylúhuje. Dlhé čakanie bude odmenené nezvyčajne chutným jedlom. Pred podávaním kašu posypeme drvenými orechmi a práškovým cukrom.

Proso alebo ryžová kaša pečená v tekvici

Tento neobvyklý recept možno použiť, ak nie na sviatky, potom na niektorých večierkoch Maslenitsa. Vzhľad hotového jedla prekvapí každého!

Vyberte si nie veľmi veľké, chutné ovocie s priemerom asi 25 cm. Odrežte „viečko“ zo strany stonky. Lyžičkou vydlabte semená a dužinu čo najviac. Steny tekvicového hrnca by nemali zostať tenšie ako 1 cm Odstráňte dužinu. rošt a vložte ho späť do „nádoby“. Môžete tam pridať aj nejaké hrozienka alebo sušené marhule.

Oparte vriacou vodou alebo uvarte pohár prosa alebo ryže do polovice varenia. Uvarte mlieko osladené cukrom alebo medom a jemne osolené (1 liter). Toto všetko poslať po dužine, zmiešať. Nakoniec po kúskoch pridáme maslo. Celá hmota by nemala mierne dosahovať na vrchol „nádoby“.

Prikryte odrezaným „pokrikom“, vložte do panvice alebo na plech a vložte do rúry. Pečieme hodinu pri 180 stupňoch. Ak sa neponáhľate a po hodine odoberiete „pokrievku“, aby pokrm zostal v rúre, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka, potom bude výsledné dielo kulinárskeho umenia privítané potleskom.

V takomto originálnom hrnci môžete variť a nesladená jačmenná kaša. Aby ste to urobili, vezmite pohár perličkového jačmeňa a 100 gramov strúhanej mrkvy. Varte vo vode do polovice varenia. Do plnky nemusíte pridávať tekvicovú dužinu. Vložte do „hrnca“, pridajte pohár kyslej smotany a soľ. Pečieme hodinu pri 180 stupňoch. Výsledkom je lahodná a originálna príloha.

Pred vložením tekvice do rúry sa odporúča zabaliť do fólie. Potom bude jedlá nielen náplň, ale aj samotný hrniec. Hotové jedlo je lepšie ochladiť bez toho, aby ste ho odstránili z fólie. Pri podávaní nakrájame tekvicu spolu s kašou na plátky. Ak je plnka sladká, tak ozdobíme orieškami alebo šľahačkou.

Tu je len malá časť receptov chutná a jemná kaša z tekvicového ovocia. Po zvládnutí princípov ich prípravy sa môžete riadiť letom svojej fantázie. Mimochodom, jedlá vyrobené z obilnín a tekvice sa úspešne zúčastňujú aj iných národných kuchýň, napríklad slávny azerbajdžanský pilaf borana, arménska khapama, tatarský balish. Ale to je už iný príbeh.

V tomto článku sa pozrieme na najvýraznejšieho zástupcu melónov a melónov. Poďme určiť, s akými druhmi tekvíc sa môže kupujúci stretnúť. Poďme sa naučiť, ako ich správne vyberať a skladovať.

Aké druhy tekvíc existujú?

Pestujú sa tri druhy tekvíc: veľkoplodá, s tvrdou kôrou a muškátový oriešok. V severských klimatických podmienkach sa rozšírili veľkoplodé a obyčajné (tvrdokôrnaté). Muškáty sa pestujú v južných oblastiach.

Druhy tekvíc sa líšia veľkosťou, tvarom a farbou plodov, konzistenciou dužiny a chuťou.

Plody muškátových tekvíc, ktoré v niektorých odrodách dosahujú 10-20 kg, majú v priemere vhodnú hmotnosť na použitie - 2-5 kg. Plody majú rôzne tvary: od valcového so zhrubnutím v hornej časti až po oválne, guľovité a dokonca aj v tvare činky. Šupka maslovej tekvice nie je hrubá a nie je ťažké ju lúpať. Plody sú dobre konzervované bez straty chuti. No chuť je výborná.

Maslová tekvica - zástupca muškátových tekvíc - má malú veľkosť (do 1 kg) a tvar trochu pripomínajúci maslovú tekvicu, hladkú žltohnedú šupku, hustú šťavnatú sladkú dužinu s orieškovou príchuťou a lahodnú vôňu. Lekári ho vrelo odporúčajú: medzi potravinárskymi výrobkami rastlinného pôvodu z hľadiska obsahu Omega-3 polynenasýtených mastných kyselín zaujíma čestné 2. miesto.

Používa sa zimný aj letný squash. Letné majú jemnú dužinu a jemnú šupku, vhodné do jedla. Zimné sú rovnaké, ale dozreté plody, s hustou dužinou, hrubou a tvrdou, dokonca tuhou šupkou. V lete aj v zime vyberajte plody suché, bez poškodenia, správneho tvaru a farby, zodpovedajúce druhu a odrode. Čo sa týka hmotnosti, na svoj objem by vám mala pripadať výrazne ťažká. Prečítajte si ďalšie podrobnosti o tom, ako si vybrať tú správnu kvalitnú tekvicu.

Nákup a určenie kvality

Obrovská veľkosť tekvice a zvyky a tradície s ňou spojené vždy fascinujú. Ak si ale chcete tekvicu kúpiť na jedlo a nie na zábavu, tak zvoľte menšiu veľkosť – bude sladšia a menej vláknitá. Obrie tekvice sa pestujú najmä ako kŕmne odrody pre hospodárske zvieratá, navyše ich hmotnosť 15 kilogramov a viac spôsobuje nepohodlie pri preprave a skladovaní. Zamerajte sa na stredne veľké ovocie.

Šupka tekvice by mala byť bez defektov (ako sú modriny), nemala by byť pokrčená a mala by byť hladká a pevná na dotyk. Pozorne si prezrite pruhy na povrchu ovocia – mali by byť rovné. Vlnité pruhy môžu naznačovať prítomnosť dusičnanov. Odstráňte tiež akúkoľvek hnilobu, ktorá sa môže vytvoriť.

Keď nakrájate tekvicu, určite kvalitu dužiny. Skontrolujte hustotu, pružnosť a mäsitosť - to všetko by malo byť prítomné. Farba dužiny je oranžová, tým lepšie.

Pri výbere tekvice, ako pri a, musíte starostlivo preskúmať chvost (stopku). Po dosiahnutí zrelosti vysychá a je jedným z indikátorov zrelosti. Ďalším indikátorom zrelosti je tvrdnutie kôry a jasne viditeľný vzor na nej.

Ako ho správne skladovať

Od dávnych čias ľudia vo svojich farmách hojne používali tekvicu, a to nielen kvôli jej nezvyčajnosti užitočné vlastnosti, ale aj vďaka tomu, že správne nazbierané nekrájané plody sú perfektne skladované aj šesť mesiacov po zbere.

Pre dlhodobé skladovanie vhodné sú zrelé plody bez kazov alebo poškodenia suchou stopkou. Najskôr sa sušia na slnku až 10 dní. Miesto na uskladnenie úhľadne, v jednom rade, bez dotyku, stopkou nahor. Najlepšie je skladovať na chladnom, vetranom, tmavom (bez priameho slnečného žiarenia), suchom mieste, ako je pivnica, pri teplote nie vyššej ako 10 stupňov Celzia (ideálne 3 stupne Celzia) a vlhkosti 60 – 75 %.

Tekvicu nie je vhodné skladovať v chladničke, najmä rezané. Ak ho tam uložíte, použite ho do týždňa.

Letnú zeleninu skladujte, samozrejme, v chladničke.

Ako sušiť tekvicové semienka?

Tekvicové semienka nevyhadzujte. Na rozdiel od iných tekvíc sú jedlé a veľmi zdravé. K tomu je potrebné ich vysušiť. Jednoducho ich umyte a potom ich umiestnite na otvorené, slnečné miesto na pár dní sušiť. Môžete ho sušiť aj v sušičke, no dbajte na to, aby teplota nepresiahla 40 stupňov. C a vlhkosť – 10 %. biela bez fľakov.

Tekvice pochádzajú zo suchých oblastí Strednej Ameriky. Do Európy sa dostala v stredoveku. „Turecký turban“ - to je názov, ktorý mal za starých čias. V Rusku sa stal známym až v 19. storočí.

Vo všeobecnosti sú v USA tekvice obzvlášť uctievaným ovocím. A z nich je najuznávanejšia tekvica maslová, ktorá bola vyšľachtená v roku 1960 tu v USA krížením muškátových odrôd s divokými africkými. Je ľahké ho rozlíšiť podľa tvaru, podobného hruške, a tiež podľa dobrej chuti.

Najväčšia tekvica v histórii ľudstva podľa Guinessovej knihy rekordov váži 821,2 kg, rekord patrí farmárovi z USA. Kľúčom k úspechu pri pestovaní takýchto obrov je hojné zalievanie, jasné slnko a samozrejme hnojivo.

Liečivé vlastnosti tekvice

Tekvica sa často kupuje nielen na kulinárske účely, ale aj na liečebné účely. Šťava a dužina sú užitočné najmä v surovej forme, kedy sú liečivé a omladzujúce účinky zeleniny najúčinnejšie. Surové semená sú účinným antihelmintikom. Na liečebné účely sa využívajú aj čerstvé kvety príjemnej chuti. Proteíny, enzýmy, vitamíny v tekvici sú jedinečne harmonicky spojené. Vďaka tomu sa ako ľahko stráviteľný a rýchlo stráviteľný produkt považuje za vynikajúcu diétnu potravinu.

○● Ahojte všetci○●

Jeseň je v plnom prúde a základom jesene je, samozrejme, tekvica. V októbri sú tekvice všade - pripravujú sa z nich jedlá, zdobia domy a výklady a hlavný jesenný sviatok, Halloween, si bez tekvice nemožno predstaviť!

○● O výhodách tekvice○●

O výhodách tekvice boli napísané stovky článkov a vedeckých pojednaní. Každý vie, že obsahuje obrovské množstvo vitamínov, mikroelementov a látok prospešných pre telo:

Tekvica je bohatá na vitamíny A, C, E, D, PP, K, skupina B a dosť zriedkavé vitamín T.

Zahŕňa tiež pektíny, aminokyseliny, bielkoviny, sacharidy, vláknina, glukóza, fruktóza.

Minerály - fluór, horčík, draslík, meď, vápnik, zinok, mangán, fosfor, jód.

Kompletný zoznam všetkých prospešných vlastností tekvice si môžete prečítať nižšie. ↓↓↓↓ :

· priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev

· znižuje riziko vzniku hypertenzie, aterosklerózy a iných ochorení kardiovaskulárneho systému;

· stimuluje činnosť obličiek, biochemické procesy v pečeni;

Pomáha udržiavať a posilňovať zrak;

· odstraňuje z tela cholesterol, toxíny, odpad;

· zvyšuje imunitné funkcie človeka;

· priaznivo pôsobí na nervový systém, pôsobí upokojujúco (prekonáva sa podráždenosť, zlepšuje sa spánok, aktivuje sa pozornosť a pamäť);

○● Ako si vybrať tekvicu?○●

Tekvica, rovnako ako mnoho iných produktov, sa k nám dostala zo Severnej Ameriky. Vo svete existujú stovky jeho odrôd a odrôd. V našich zemepisných šírkach existuje len niekoľko druhov tekvice.

Ale aj tieto viaceré odrody sa od seba veľmi líšia a musíte si ich vedieť správne vybrať.

Takže pri nákupe tekvice venujte pozornosť:

• Vzhľad. Na tekvici by nemali byť žiadne poškodenia alebo čierne škvrny.

• Tekvicová stonka. Je lepšie nekupovať tekvicu bez chvosta, pretože bez chvosta sa rýchlo zhoršuje a nie je známe, ako dlho už leží na pulte predajcu.

• Niekedy je tekvica biely povlak, ktorej sa nemusíte báť. Tekvica produkuje prírodný vosk, ktorý ju chráni pred poškodením a vyschnutím. Toto ovocie sa bude skladovať oveľa dlhšie.

Pri výbere tekvice musíte venovať pozornosť aj jej rozmanitosti, pretože od toho do značnej miery závisí chuť budúceho jedla.

○● Druhy tekvice○●

• Muscattekvica

Vonkajšie rozdiel- Ide o podlhovastý tvar, ktorý pripomína predĺženú hrušku.

Rozdiel medzi touto tekvicou toto je jeho sladká a aromatická dužina. Niektorí tomu hovoria aj tekvicový med. Robí úžasné pečivo a dezerty. Táto tekvica je určite najchutnejšia! Môžete ju dokonca jesť surovú alebo ju pridať surovú do šalátov.

Kôra tejto tekvice je veľmi tenká a mäkká, ale naopak dužina je tvrdá a ťažko sa krája.

Je lepšie zvoliť tekvicu maslová s jasne oranžovou dužinou.

Táto odroda tekvice si však zachováva svoju chuť až do decembra av zime sa stáva menej chutnou a aromatickou.

• Tvrdá kôratekvica

Vonkajší rozdiel– vajcovitý pretiahnutý tvar.

Rozdiel medzi touto tekvicou- najchutnejšie a najzdravšie semená. Práve z tejto tekvice je najlepšie sušiť semienka.

Už z názvu je jasné, že jeho koža je veľmi tvrdá a rezať ju bez silnej mužskej ruky je veľmi ťažké.

Táto tekvica vôbec dlho nevydrží. Po čase dužina zhorkne, preto je lepšie ju rýchlo zjesť.

K mäsitým jedlám sa najlepšie hodí aj dužina tejto tekvice.

• Veľká tekvica

Vonkajší rozdiel- okrúhly tvar a mierne sploštený. Jeho farby môžu byť rôzne, ale taká tekvica bude vždy sploštená.

Rozdiel medzi touto tekvicou- dá sa skladovať veľmi dlho a dá sa jesť lepšie v zime, pretože časom sa jej dužina stáva chutnejšou. Mimochodom, môže byť uložený až do jari.

Má veľmi tvrdú dužinu, ktorá sa ťažko krája.

Tekvicu veľkoplodú najlepšie využijete ako prílohu k mäsitým jedlám, pretože jej dužina nie je taká sladká a pre vysoký obsah škrobu pripomína skôr zemiaky. Dezert z neho nebude veľmi chutný.

• Dekoratívne tekvice

Patria sem všetky druhy tekvíc neobvyklého tvaru a vzhľadu. Vyzerajú veľmi zaujímavo a atraktívne, ale absolútne sa nedajú jesť. Ich mäso je veľmi horké.

Táto tekvica je vhodná len ako dekorácia alebo dekorácia.

○● Tekvicové masky na tvár○●

Tekvica je bohatá na vitamín E, vďaka čomu kozmetické masky vyrobené z tekvice priaznivo pôsobia na pokožku. Samozrejme, tekvicové masky nie sú také populárne, takže o nich veľa ľudí nevie.

Poviem vám o univerzálnej pleťovej maske, ktorá tónuje pokožku a je vhodná pre všetky typy pleti.

Na takúto masku budeme potrebovať:

Pre jednotnú textúru som tekvicové pyré rozmixovala v mixéri a rozmixovala so žĺtkom a lyžičkou medu.

* Počas varenia tekvica nasaje veľa prebytočnej vody, ktorú vôbec nepotrebujeme. Pred prípravou tekvicového pyré vytlačte kúsky tekvice cez niekoľkokrát preloženú gázu.

Výslednú masku nechajte 15 minút a potom zmyte teplou vodou.

○● Recept na tradičný tekvicový koláč○●

Najradšej mám pečenie tekvice. Dnes sa s vami podelím o recept na tradičný tekvicový koláč, ktorý vás rozveselí v upršaný jesenný deň.

Na prípravu tekvicového koláča budete potrebovať:

Začnime teda pripravovať samotné cesto:

1. Preosejte 3 šálky múky (cca 400 g). Do múky pridáme štipku soli a maslo izbovej teploty.

2. Zmäknuté maslo dobre premiešajte rukami, kým sa nevytvoria jemné omrvinky.

3. Do pomrvených mrveničiek pridáme vajíčko, ktoré všetko spojí do jedinej hmoty.

4. Z cesta vypracujeme guľu, ktorú dáme na 30 minút do chladničky.

5. Vyberte cesto z chladničky, kým nebude úplne elastické.

6. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Pre istotu som pridala aj papier na pečenie.

7. Rukami vymiesime cesto do tvaru a urobíme boky.

* Cesto nie je potrebné vyvaľkať, pretože je veľmi elastické a poddajné. Mne bolo pohodlnejšie dávať cesto do formy rukami, ale ak máte radšej valček, môžete cesto vyvaľkať.

Na spodok položte pergamen a posypte hráškom. Predídete tak nafúknutiu cesta.

8. Cesto vložte do rúry na 15-20 minút pri teplote 190 stupňov. Koláč by mal mierne stuhnúť a vysušiť.

Teraz je čas pripraviť náplň:

9 .Tekvicu nakrájajte na stredne veľké kúsky a pošlite ju na varenie.

10 . Uvarenú tekvicu pomelieme na pyré.

* Pred roztlačením rukami tekvicu trochu roztlačte. Odstránite tak prebytočnú vodu, ktorá je v náplni úplne zbytočná.

11. Pridajte 2 vajcia do tekvicového pyré

12. Pridajte cukor

13. Do takmer hotovej plnky pridáme tekutú smotanu 33% tuku, zázvor, muškátový oriešok a škoricu.

* Nepoužívajte smotanu s nižším obsahom tuku, pretože plnka nezhustne a zostane tekutá.

14. Vyberte kôru vysušenú v rúre

15. Nalejte do nej náplň a pošlite ju do rúry na 45-50 minút pri teplote 180 stupňov.

16. Hotový koláč vyberieme z rúry. Náplň sa zmení na jasne oranžovú. Koláč musí vychladnúť. nechajte 30 minút a až potom vyberte z formy.

Toto je koláč, ktorý som urobil. V kombinácii s zázvorový čaj Je to len lízanie prstov dobré!

Jeseň je nádherné obdobie roka! Choďte do parku, zbierajte listy a vytvorte z nich kytice a girlandy. Vytiahnite teplú deku a sledujte svoje obľúbené filmy so šálkou aromatického čaju. Jeseň nie je čas na mrzutosť!

○● Dúfam, že recenzia bola pre vás zaujímavá a užitočná○●