Normy prirodzeného úbytku pre rôzne typy výroby. Návod na uplatňovanie noriem prirodzeného úbytku čerstvých zemiakov, zeleniny a ovocia pri dlhodobom skladovaní v základniach a skladoch rôznych typov Výpočet noriem prirodzeného úbytku zeleniny online

16.08.2023

Kapitola 5. Normy prirodzeného úbytku hmotnosti koreňových plodín, zemiakov, ovocia a zelenej zeleniny rôznych období dozrievania počas skladovania

Normy sú stanovené pre štandardný tovar predávaný na hmotnosť ako percento jeho maloobchodného obratu na kompenzáciu strát vzniknutých pri skladovaní tovaru v technickej miestnosti a na regáloch, ako aj pri príprave na predaj a predaji tovaru v dôsledku: zmrštenia; rastruski; konzumácia látok na dýchanie.

Podľa Pokynov na uplatňovanie noriem prirodzeného úbytku čerstvých zemiakov, ovocia a zeleniny v maloobchodnej sieti štátneho a družstevného obchodu (schválené nariadením Ministerstva obchodu RSFSR z 22. februára 1988 č. 45 “ o schválení noriem prirodzeného úbytku čerstvých zemiakov, zeleniny a ovocia v mestskej a vidieckej maloobchodnej sieti a návod na ich použitie), nie sú zahrnuté v mierach prirodzených strát:

1) odpad zo zemiakov, zeleniny a ovocia;

2) akékoľvek straty spôsobené poškodením tovaru, poškodením kontajnerov, ako aj rozdielom medzi skutočnou hmotnosťou kontajnera a hmotnosťou podľa šablóny (závesu obalu);

3) skutočné dodatočné straty spojené s predajom tovaru samoobsluhou v rámci stanovených noriem.

Schválené normy sú limitujúce a uplatňujú sa len v prípadoch, keď pri kontrole skutočnej dostupnosti tovaru vznikne manko oproti účtovným zostatkom.

Prirodzená strata tovaru sa odpisuje podľa skutočných veľkostí, ale nie vyššie, ako sú stanovené normy.

Odpis prirodzeného úbytku tovaru je možné vykonať až po inventarizácii tovaru na základe príslušnej kalkulácie.

Nedostatok tovaru v rámci stanovených noriem prirodzenej straty sa odpisuje od finančne zodpovedných osôb v cenách, v ktorých bol tovar aktivovaný. Priradenie komoditných strát k distribučným nákladom sa uskutočňuje v nákupných cenách. Rozdiel medzi nákupnými a maloobchodnými cenami sa pripisuje obchodným zľavám.

Normy prirodzeného úbytku sa vzťahujú len na tovar predaný počas vykazovaného obdobia bez ohľadu na jeho trvanlivosť v maloobchode.

Tieto normy prirodzeného úbytku sa nevzťahujú na tovar dodávaný do maloobchodných predajní v balenej forme.

Poznámka: Pre tovar balený v predajniach, ako aj tovar dodávaný do predajní balený v ľubovoľnej hmotnosti, sa uplatňujú normy prirodzeného úbytku v rovnakej výške ako pre vážený tovar.

Podľa bodu 7 Pokynov na aplikáciu noriem prirodzeného úbytku čerstvých zemiakov, ovocia a zeleniny v maloobchodnej sieti štátneho a družstevného obchodu pri výpočte výšky prirodzeného úbytku v rámci ustanovených noriem pre maloobchodnú sieť tovar nie je zahrnutý do maloobchodného obratu:

1) predávané do iných obchodov, pobočiek predajní (stáje, stany), ktoré majú samostatnú evidenciu hmotného majetku, ako aj predávané v malom veľkoobchode spoločenským a kultúrnym inštitúciám (materské školy, sanatóriá, nemocnice atď.) a iným podnikom, organizáciám a inštitúcie;

2) vrátené dodávateľom, ako aj predložené na spracovanie;

3) odpísané podľa zákonov z dôvodu znehodnotenia, zníženia kvality, záclon a poškodenia kontajnerov.

Poznámka: Pri maloobjemovej veľkodistribúcii tovaru predajňami sa uplatňujú stratové normy vo výške 40 % noriem stanovených pre maloobchodnú sieť.

Výška živelnej straty za maloobchodný podnik ako celok alebo za jeho útvar v čase medzi dvoma susediacimi zásobami sa určuje na základe výpočtov zostavených účtovným oddelením podniku za účasti finančne zodpovedných osôb a schválených vedúcim podniku. Ak je vedúcim obchodného podniku aj finančne zodpovedná osoba, výpočet schvaľuje vedenie vyššej organizácie.

Výpočet prirodzených strát pre tovar predávaný v maloobchode je zostavený v nasledujúcom poradí.

K výške prirodzeného úbytku pre skutočné stavy tovaru podľa inventarizačných údajov na začiatku účtovného obdobia sa pripočíta suma časového rozlíšenia podľa dokumentácie k tovaru prijatému v tom istom období a strata vypočítaná podľa dokladov pre tovar uvedený vyššie, ako aj pre skutočný zostatok tovaru podľa inventárneho zoznamu sa ku koncu účtovného obdobia vylučuje.

Ak má maloobchodný podnik prevádzky na veľkoobchodné uvoľnenie a predaj tovaru v malom rozsahu, vypracujú sa samostatné výpočty prirodzených strát v rovnakom poradí.

Miera a výška prirodzeného úbytku podľa inventarizačnej evidencie a prvotných tovarových dokladov sa uvádza na okraji určených tovarových dokladov (bod 8 Pokynov na uplatňovanie noriem prirodzeného úbytku čerstvých zemiakov, ovocia a zeleniny v maloobchode). obchodná sieť štátneho a družstevného obchodu).

Vyhláška Ministerstva poľnohospodárstva Ruskej federácie z 28. augusta 2006 č. 268 schválila normy pre prirodzený úbytok hmotnosti stolových okopanín, zemiakov, ovocia a zelenej zeleniny rôznych období dozrievania počas skladovania (pozri tabuľku 8) .

Tabuľka 8

Normy prirodzeného úbytku hmotnosti stolových okopanín, zemiakov, ovocia a zelenej zeleniny rôznych období dozrievania počas skladovania

Pokračovanie tabuľky. 8

Zemiaky rôznych období dozrievania

Tieto normy sa používajú na dlhodobé skladovanie v skladoch.

Existujú aj normy pre prirodzený úbytok čerstvých zemiakov, zeleniny a ovocia v mestských a vidieckych maloobchodných sieťach (pozri tabuľku 9).

Tabuľka 9

Normy prirodzeného úbytku čerstvých zemiakov, zeleniny a ovocia v mestských a vidieckych maloobchodných sieťach

Pokračovanie tabuľky. 9

Koniec stola. 9

Nižšie je uvedený približný formulár na výpočet prirodzeného úbytku tovaru za inventarizačné obdobie podľa príkazu Ministerstva obchodu RSFSR zo dňa 22.02.1988 č.45.

Podľa Pokynov na uplatňovanie noriem prirodzeného úbytku čerstvých zemiakov, ovocia a zeleniny v maloobchodnej sieti štátneho a družstevného obchodu v prípadoch, keď za tovar uskladnený v zadnej miestnosti daného obchodného podniku zodpovedá jeden tím hmotne zodpovedných zamestnancov a tovar, ktorý sa nachádza na predajnej ploche - hlásenie inému tímu finančne zodpovedných pracovníkov, rozdelenie prirodzených úbytkov medzi tímy finančne zodpovedných pracovníkov (osôb) prebieha lokálne na základe príkazov vedúcich stavovských organizácií, ale tak, aby celková výška straty neprekročila stanovené normy. Zároveň sa pri tovare predávanom zo zadnej miestnosti pomocou šablóny alebo štandardnej váhy poskytuje plná miera straty tímom, ktoré sú finančne zodpovedné za tovar nachádzajúci sa na predajnom poschodí.

V prípade, že tovar od dodávateľa dorazí priamo na predajnú plochu, hoci je zohľadnený v obrate technickej miestnosti, tímom (osobám), ktoré sú finančne zodpovedné za tovar nachádzajúci sa na predajnej ploche, sú poskytnuté aj plnú mieru prirodzeného úbytku.

Obchodné organizácie môžu po dohode s príslušnou organizáciou diferencovať (t. j. znížiť na 20 % a zvýšiť v rovnakej výške) stanovené normy prirodzeného úbytku pre všetok alebo jednotlivý tovar pre jednotlivé predajne, stany a stánky s prihliadnutím na frekvenciu dodávok tovaru týmto podnikom a stav ich materiálno-technickej základne (podmienky skladovania tovaru), pričom celková výška prirodzeného úbytku tovaru ako celku pre danú obchodnú organizáciu by nemala presiahnuť stanovenú na jeden výrobok. štandardy.

Príkaz na zmenu noriem sa oznamuje finančne zodpovedným osobám obchodných spoločností najneskôr 15 dní pred začiatkom obdobia, na ktoré sa vzťahuje. Tieto normy sa každoročne prehodnocujú.

Živnostenské organizácie (živnosti, úrady, okresné a mestské družstevné organizácie a pod.) Ďalekého severu pre predajne, kde nie je možné zabezpečiť pravidelné doručovacie alebo skladovacie podmienky tovaru v súlade so živnostenským poriadkom, je možné po dohode s miestnymi živnostenskými úradmi zvýšiť na 40 % normy prirodzeného úbytku stanovené pre obchody pre všetky alebo jednotlivé produkty okrem mandarínok, pomarančov, citrónov, grapefruitov, ananásov a banánov.

Obchodná organizácia schvaľuje na každý nasledujúci rok všeobecnú mieru prirodzených strát pre každý jej podriadený obchod, stan, stánok atď. ako percento z obratu tohto podniku.

Všeobecná norma je stanovená na základe výrobkových noriem vo vzťahu k sortimentu tovaru každého obchodného podniku. Zároveň je povolená diferenciácia noriem v závislosti od frekvencie dodania a konkrétnych podmienok skladovania tovaru. Všeobecná miera prirodzeného úbytku tovaru vo všeobecnosti pre všetky podniky danej obchodnej organizácie by nemala presiahnuť normy pre jednotlivé produkty.

V predajniach, ktoré majú oddelenia, sekcie, stany, stánky, tímy, ktoré prezentujú nezávislé produktové správy, všeobecnú normu pre každú z týchto divízií stanovuje rovnakým spôsobom riaditeľ predajne (ak nenesie finančnú zodpovednosť) alebo vyššia organizácia. . Normy stanovené pre všetky oddelenia by zároveň nemali presahovať všeobecnú normu stanovenú pre daný obchod.

Všeobecné normy prirodzeného úbytku tovaru schválené obchodnou organizáciou pre každý obchod, stan, stánok a iné sú oboznámené s finančne zodpovednými osobami týchto podnikov najneskôr 15 dní pred začiatkom roka. Najneskôr 10 dní pred začiatkom roka dávame do pozornosti finančne zodpovedným osobám týchto odborov príkaz riaditeľa predajne o normách pre oddelenia, úseky a pod.

Všeobecné normy živelných strát schválené obchodnou organizáciou a oznámené finančne zodpovedným osobám sú povinné. V obchodných podnikoch, pre ktoré boli schválené všeobecné normy prirodzeného úbytku, nie je povolené používanie výrobkových noriem, všeobecné normy sa každoročne revidujú. Zmena všeobecných noriem pred uplynutím doby, na ktorú sú zriadené, je povolená vo výnimočných prípadoch (pri zmene profilu práce predajne a pod.) a len na najbližšie obdobie.

Ak sú v obchode učni, normy prirodzeného opotrebenia sa zvyšujú v týchto sumách: s priemerným počtom učňov od 25 do 50% priemerného počtu predajcov - o 10% a nad 50% - o 15%.

Uvedené zvýšenie normatívov sa robí s prihliadnutím na skutočne odpracovaný čas žiakov v období medzi dvoma susediacimi inventúrami, ktoré sa zisťujú na základe vysvedčenia odovzdaného majstrom priemyselného výcviku. V predajniach, ktoré majú úseky alebo oddelenia so samostatným účtovníctvom, sa normy zvyšujú len pre tie úseky a oddelenia, v ktorých pracoval zodpovedajúci počet študentov.

Príklad

Predajňa s učňami fungovala 180 dní medzi dvoma susednými inventármi. Priemerný počet predavačov v predajni bol v tomto období 30 osôb a učni v nej odpracovali 1800 osobodní.

V tomto prípade bude priemerný počet študentov za obdobie medzi dvoma susednými inventúrami 10 osôb (1800 človekodní / 180 dní), t.j. 33,3 % z priemerného počtu predajcov, preto sa normy prirodzeného úbytku tovaru za predajňa sa môže zvýšiť o 10 %.

Z knihy Normy prirodzeného úpadku autora Krasnoslobodtseva G K

Kapitola 1. Pojem a všeobecný postup výpočtu prirodzeného úbytku (výrobného odpadu) Pri nákupe, skladovaní a predaji určitých výrobkov najčastejšie dochádza k stratám a mankom, ktorých príčinou je prirodzený úbytok Definícia prirodzeného úbytku

Z knihy Daňové právo. Poznámky k prednáške autora Belousov Danila S.

Kapitola 2. Limitné normy pre prirodzený úbytok liekov vo farmaceutických skladoch Podľa nariadenia Ministerstva zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruskej federácie z 9. januára 2007 č. 2 „O schválení noriem pre prirodzený úbytok liekov pri skladovaní liekov sklady”

Z knihy Ekonomika pre obyčajných ľudí: Základy rakúskej ekonomickej školy od Callahan Jean

Kapitola 3. Normy prirodzeného úbytku etylalkoholu počas skladovania Podľa nariadenia Ministerstva poľnohospodárstva Ruskej federácie z 12. decembra 2006 č. 463 „O schválení noriem prirodzeného úbytku etylalkoholu počas skladovania“ v zmysle uznesenie vlády Ruskej federácie z 12. novembra 2002

Z knihy Inštitucionálna ekonómia. Nová inštitucionálna ekonómia [Učebnica] autora Auzan Alexander Alexandrovič

Kapitola 4. Normy prirodzeného úbytku produktov a surovín cukrovarníckeho priemyslu počas skladovania a prepravy Vyhláška Ministerstva poľnohospodárstva Ruskej federácie z 28. augusta 2006 č. 270 „O schválení noriem prirodzeného úbytku produktov a surovín materiály cukrovarníckeho priemyslu počas skladovania“ schválilo nasledovné

Z knihy Správa firemných záznamov autora Zlé počasie Alexander V.

Kapitola 6. Normy prirodzeného úbytku ropných produktov počas príjmu, skladovania, uvoľňovania a prepravy. Postup uplatňovania noriem Normy prirodzených strát používajú všetky organizácie, bez ohľadu na formu vlastníctva, ktoré predávajú a prijímajú ropné produkty pozdĺž hlavných ropovodov.

Z knihy Veľká spoločnosť. Ako sa stať zamestnávateľom snov autora Robin Jennifer

Kapitola 7. Normy prirodzeného úbytku mäsových, hydinových a králičích vedľajších produktov počas skladovania a prepravy V súlade s nariadením Ministerstva poľnohospodárstva Ruskej federácie z 28. augusta 2006 č. 269 „O schválení noriem prirodzeného úbytku mäsa, vedľajších produktov z hydiny a králikov počas skladovania“, uznesenie

Z knihy Manažment založený na hodnotách. Firemný sprievodca prežitím, úspešným životom a schopnosťou zarábať peniaze v 21. storočí autora Garcia Salvador

Kapitola 8. Normy prirodzeného úbytku syrov a tvarohu počas skladovania a prepravy Nariadením Ministerstva poľnohospodárstva Ruskej federácie z 28. augusta 2006 č. 267 sa stanovujú normy pre prirodzený úbytok syrov a tvarohu počas skladovania boli schválené. Uvažujme o normách prirodzenej straty tvarohu v dôsledku strát hmotnostnej frakcie

Z knihy autora

Kapitola 9. Normy prirodzeného úbytku počas skladovania masla baleného v monolitoch v pergamenových a vložkových vreciach vyrobených z polymérnych materiálov Normy prirodzeného úbytku počas skladovania masla baleného v monolitoch v pergamenových a vložkových vreciach vyrobených z polymérnych materiálov

Z knihy autora

Kapitola 10. Účtovanie strát a manka. Odpis tovaru v medziach prirodzených úbytkov Hlavným problémom organizácií zaoberajúcich sa skladovaním a obchodovaním s výrobkami je ich strata, ktorá vzniká tak prirodzenými príčinami, ako aj

Z knihy autora

Kapitola 11. Vplyv živelnej straty na daňové účtovníctvo Pri výpočte dane z príjmu na základe odseku možno zohľadniť manká a straty spôsobené škodami na hmotnom majetku. 2 odsek 7 čl. 254 Daňového poriadku Ruskej federácie. Takéto výdavky sa však odpisujú iba v rámci prirodzených strát. Objednávka, v

Z knihy autora

6.3. Normy-zásady a normy-definície v daňovom práve V mechanizme právnej úpravy daňových vzťahov vystupujú normy-princípy a normy-definície ako normy všeobecného obsahu. Stanovujú všeobecné definície daňového práva alebo počiatočné princípy

Z knihy autora

KAPITOLA 9. Pád ustupuje vzostupu. O dôsledkoch menových výkyvov

Z knihy autora

Kapitola 1. Normy, pravidlá a inštitúcie Táto kapitola bude skúmať jeden z hlavných konceptov novej inštitucionálnej ekonomickej teórie – koncept inštitúcie. Prvý, úvodný, odsek kapitoly je venovaný diskusii o úlohe informácií v procese ekonomického rozhodovania.

Z knihy autora

Kapitola 4 Zoznam štandardných riadiacich dokumentov používaných pri činnosti organizácie s uvedením lehôt ich uchovávania a metodických odporúčaní na jeho použitie Zoznam štandardných riadiacich dokumentov používaných pri činnosti organizácie s

Z knihy autora

Ako sa vysporiadať s kultúrnou diverzitou spoločnosti a ako zabezpečiť začlenenie predstaviteľov rôznych kultúr? V kapitole 4 „Equity“ sme diskutovali o pocite spravodlivosti ako o dôležitom aspekte Dream Job Modelu. Tam sme si všimli, že vynikajúce spoločnosti

Z knihy autora

Kapitola 4 Podstata dvoch odlišných kultúr: kontrola a rozvoj „Koordinačná autorita musí pochádzať zhora a šíriť sa tým aktívnejšie, čím nižšie klesáte v hierarchickej pyramíde. Preto musia byť jasné povinnosti každého zamestnanca

Účel lekcie:

— zoznámiť sa s normami prirodzeného úbytku ovocia a zeleniny pri dlhodobom skladovaní;

— ovládať metodiku výpočtu množstva prirodzených strát pri skladovaní ovocia, zeleniny a zemiakov;

— určiť skutočný odpis prirodzených strát a nadmerných strát ovocia a zeleniny počas skladovania.

Odkaz. Zníženie hmotnosti v dôsledku prirodzeného úbytku pri dlhodobom skladovaní ovocia a zeleniny v rôznych typoch skladovacích zariadení sa vypočíta z priemerného mesačného zostatku, ktorý sa určí podľa vzorca:

X = (1/2 O1 + O11 + O21 + 1/2 O1 s): 3,

Kde X– priemerná mesačná bilancia produktov, t alebo kg;

O1– zostatok k 1. dňu v mesiaci, t alebo kg;

O11– zostatok k 11. dňu v mesiaci, t alebo kg;

O21– zostatok k 21. dňu v mesiaci, t alebo kg;

O1s– zostatok k 1. dňu nasledujúceho mesiaca, t alebo kg.

Úbytok hmotnosti ovocia a zeleniny za mesiac sa určí ako súčin priemerného mesačného zostatku a miery prirodzeného úbytku za daný mesiac vydelený 100. Výsledná suma poklesu hmotnosti výrobkov za celé skladovanie obdobie (obdobie inventarizácie) z dôvodu prirodzeného úbytku sa určí ako súčet mesačných poplatkov. Predbežný odpis prirodzeného úbytku nie je povolený.

Hmotnosť ovocia a zeleniny podlieha odpisu v rámci skutočného nedostatku, ale nie vyššieho, ako je vypočítané podľa noriem prirodzeného úbytku.

Normy prirodzeného úbytku sú stanovené pre štandardnú čerstvú zeleninu a ovocie pri skladovaní produktov v nádobách a bez nádob. Normy pre prirodzené úbytky nezahŕňajú straty spôsobené poškodením kontajnerov, ako aj defekty a odpad vzniknutý počas skladovania a spracovania komodít. Absolútnym odpadom sú pokazené produkty. Vážia sa a odpisujú podľa zákona.

Cvičenie. Vyriešte produkčnú situáciu.

Inventarizačná komisia preverila výsledky skladovania ovocia a zeleniny v štandardnom kombinovanom chladiarenskom sklade (chladnička) s kapacitou 1000 ton Výsledky práce inventarizačnej komisie sú uvedené v tabuľke.

Názov produktu	hmotnosť, T	Záložkové dátumy	Objem záložky, t/deň	Termíny realizácie	Objem predaja, t/deň	Absolútny odpad T	Technické závady, t	Realizované, t	nedostatok, T
		Od 21.09 do 15.10.
Zemiak		Od 1.10. do 10.10.
		Od 11.10. do 25.10.
		Od 16.10. do 30.10.
		Od 21.10. do 4.11.

Podľa pokynov učiteľa vykonajte pre každú konkrétnu situáciu potrebné výpočty a vyplňte tabuľku:

Výpočet prirodzeného úbytku ____________________ počas skladovania
v chladničke s pohybom produktu

Mesiace skladovanie	Hmotnosť (zostatok) produktov k účtovným dátumom, t	Priemerný mesačný zostatok, t	Miera straty, %	Prirodzený úbytok (straty), t
Dňa 1	Dňa 11	Dňa 21
septembra

Poznámka: Tabuľka počíta s maximálnym prirodzeným úbytkom produkcie, ktorý možno odpísať.

Množstvo produktov (názov) _____________________ podlieha odpisu v týchto množstvách:

Podľa zákonov:

absolútny odpad _________________ t

technická závada __________________ t

Šrot a odpad boli odpísané koncom marca.

Skutočný nedostatok __________________ t

Hmotnosť _________ t podlieha odpisu podľa noriem prirodzeného úbytku.

Ak vypočítaná výška prirodzeného úbytku v množstve vád a odpadu presiahne výšku nedostatku výrobkov, neodpíše sa celý prirodzený úbytok, ale jeho časť. Skutočný odpis prirodzeného úbytku je – _________________ t.

Ak veľkosť skutočného manka presahuje súčet hodnôt prirodzeného úbytku a strát podľa zákonov o odpise odpadu, ide o neodôvodnený nedostatok (nadmerný úbytok hmotnosti) výrobkov v množstve ____________ ton.

Vyvodiť vhodné závery.

Normy prirodzeného úbytku zemiakov, zeleniny a ovocia
v chladiarenských skladoch, %

Zmršťovanie ovocia sa často vyjadruje ako percento hmotnosti skladovanej plodiny počas určitého časového obdobia.

Stupeň sušenia závisí od mnohých faktorov: druh, odroda a kvalita ovocia, teplota, relatívna vlhkosť a pohyblivosť vzduchu v komore, typ nádoby a balenia, spôsob kladenia debničiek s ovocím, stupeň naloženia komora atď.

Veľký význam pri regulácii veľkosti sušenia má relatívna vlhkosť vzduchu, ktorá zase závisí od toku tepla do komory, čo určuje dobu prevádzky chladiacich zariadení a tým aj ich účinok sušenia. Na juhu v lete je prílev tepla najväčší, takže ak sú všetky ostatné veci rovnaké, zmršťovanie ovocia bude tiež najväčšie. V zimnom období, keď nedochádza k žiadnemu alebo prudkému poklesu toku tepla do komory, chladiace zariadenie nefunguje alebo takmer nepracuje, odvod vlhkosti z komory je veľmi malý, takže relatívna vlhkosť vzduchu v komore sa zvyšuje a zmršťovanie sa znižuje. V malých komorách, v ktorých je relatívny vplyv tepelného toku väčší, je zmršťovanie pri zachovaní ostatných podmienok vždy vyššie ako vo veľkých komorách. Zvýšené zmršťovanie sa pozoruje aj v komorách, ktoré nie sú plne zaťažené.

Stupeň zmrštenia sa môže počas skladovania výrazne líšiť. V prvom mesiaci je to najväčšie. Následne, keď vonkajšia vrstva schne, zmršťovanie sa zmenšuje a ku koncu skladovania sa môže mierne zvýšiť v dôsledku zvýšenia procesu dýchania spojeného s prezretím ovocia.

Hodnoty zmrštenia možno určiť približne podľa noriem prirodzeného úbytku čerstvého ovocia počas skladovania, ktoré vyvinul NIITOP. Malo by sa vziať do úvahy, že prirodzený úbytok, ako už bolo uvedené, pozostáva zo strát vlhkosti vyparovaním a strát sušiny v dôsledku jej oxidácie počas dýchania. Otázka podielu vlhkosti na prirodzenom úbytku nie je dostatočne preskúmaná. Podľa laboratória skladovania čerstvého ovocia a zeleniny Všeruského vedeckého výskumného ústavu chemickej ekológie uvoľňovanie vlhkosti: v priemere 50-80% prirodzenej straty.

Na základe množstva zdrojov sú uvedené hodnoty prirodzeného úbytku rôznych druhov ovocia. Na výpočet emisií vlhkosti by sa tieto hodnoty mali znížiť približne 1,5-2 krát.

Pri zostavovaní vlhkostnej bilancie pre počiatočné obdobie skladovania ovocia spojeného s ich tepelnou úpravou je potrebné vypočítať uvoľňovanie vlhkosti plodmi s prihliadnutím na jej absorpciu drevenými nádobami. Pre približné výpočty sa hmotnosť nádoby (škatúľ) môže rovnať 20-25% čistej hmotnosti ovocia. Množstvo absorbovanej vlhkosti je určené rovnovážnou vlhkosťou dreva.

Špecifikovaný počiatočný režim skladovania (chladenia) ovocia je maximum pre výpočet inštalácie zvlhčovania. Po dokončení sú boxy nasýtené vlhkosťou do rovnovážneho stavu a následne sa ich vlhkosť nemení. Preto pri výpočte spôsobu dlhodobého skladovania ovocia možno ignorovať vlhkosť absorbovanú alebo uvoľnenú krabicami.

Vzhľadom na to, že nakladanie chladničiek na ovocie začína spravidla koncom augusta alebo septembra a sezóna skladovania ovocia zvyčajne trvá do mája až júna nasledujúceho roka a pokrýva zimné obdobie, tepelná a vlhkostná bilancia komory sú určené nielen na letný, ale aj dizajnový zimný prevádzkový režim chladničky.

Pri konštantnom nastavenom stave vzduchu v komore a zvyčajne konštantnom množstve cirkulujúceho vzduchu G sú premennými hodnotami tepelný obsah iB a obsah vlhkosti dB vzduchu opúšťajúceho chladič vzduchu. V dôsledku toho je možné dosiahnuť očakávané výsledky iba vtedy, ak sa súčasne reguluje teplota a vlhkosť vzduchu v komore, t.j. pomocou klimatizácie.

Ak je regulácia teploty v chladiacej komore chladničky na ovocie prakticky jednoduchou záležitosťou, potom regulácia vlhkosti vzduchu v podmienkach nulových teplôt spôsobuje značné ťažkosti, preto sa v komorách na ovocie zvyčajne pozorujú veľké výkyvy vlhkosti; Žiaľ, tejto problematike sa nevenuje náležitá pozornosť.

Za predpokladu, že ochladzovač vzduchu odoberie zo vzduchu množstvo vlhkosti, ktoré je do vzduchu v komore odovzdané zdrojmi vlhkosti, nastolí sa rovnováha vo výmene vlhkosti a vlhkosť vzduchu v miestnosti zostane konštantná. Ak zdroje vlhkosti v komore (potraviny, ľudia atď.) začnú uvoľňovať viac vlhkosti, potom sa rovnováha naruší a vlhkosť vzduchu v miestnosti sa zvýši. V tomto prípade nárast vlhkosti v komore pokračuje, až kým sa uvoľňovanie vlhkosti z výrobkov, ktoré sa znižuje so zvyšujúcou sa vlhkosťou vzduchu v komore, nedostane do rovnováhy s množstvom vlhkosti odstránenej v chladiči vzduchu.

Nadmerné odstraňovanie vlhkosti vo vzduchovom chladiči vedie k zvýšenému uvoľňovaniu vlhkosti z produktov a stabilizácii vlhkosti vzduchu v komore na zníženej úrovni. Preto pre udržanie konštantnej vlhkosti vzduchu v komore je potrebné regulovať sušiaci a zvlhčovací výkon chladiacich zariadení komory.

Podmienky pre nastolenie rovnovážnej vlhkosti vzduchu v komore plne platia pre nastolenie rovnovážnej teploty v nej, pri ktorej množstvo tepla dodaného do komory v ľubovoľnom čase zodpovedá teplu odvedenému v chladiči vzduchu.

Prečítajte si tiež:

Automatizované systémy riadenia v zdravotníctve (klinická, mestská, krajská, úroveň riadenia.
Lekcia 3.2. Stanovenie straty zrna a semien počas skladovania
Využitie počítačových technológií v medicíne a zdravotníctve, ich výhody. Zásady hodnotenia efektívnosti automatizovaných systémov v zdravotníctve.
Marketing v zdravotníctve. Predpoklady pre výskyt
Bezpečnostné opatrenia na skladovanie, prepravu a prevádzku fliaš so stlačenými a skvapalnenými plynmi
Osobitne chránené prírodné oblasti Bieloruska a ich úloha pri zachovaní rozmanitosti lesov Bieloruska.
Úloha aferentácie (spätnej väzby) pri formovaní a udržiavaní motoriky
Ceny v zdravotníctve. Hlavné cenové skupiny pre zdravotnícke služby. Náklady na lekárske služby.

Účel lekcie– preštudujte si pravidlá pre výpočet množstva straty šťavy

produktov počas skladovania.

Množstvo úbytku hmotnosti šťavnatých produktov závisí od kvality

položený materiál, trieda, stupeň mechanického poškodenia a podmienky skladovania.

Strata pri skladovaní pozostáva zo súčtu normalizovaných strát, alebo prirodzených strát (straty dýchaním a vyparovaním) a nadmerných strát (absolútny odpad, technické závady, klíčky).

Absolútny odpad predstavuje jednotlivé produkty, ktoré sú úplne zasiahnuté chorobami alebo fyziologickými poruchami, t.j. nepoužiteľné časti výrobku. Na rozdiel od prirodzeného úbytku, ktorý je vyjadrený ako percento počiatočnej hmotnosti šarže produktov, je absolútny odpad stanovený ako percento z konečnej hmotnosti.

Technické vady sú výrobky, ktoré sú počas skladovania čiastočne poškodené chorobami a škodcami, omrznuté, silne vyschnuté a pod. Po vhodnej príprave sa môže použiť na spracovanie alebo ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Zisťuje sa množstvo technických závad

zmena, ako absolútny odpad, ako percento z konečnej hmotnosti v rovnakom čase

analýza varenia v súlade s aktuálnymi normami.

Prirodzený úbytok čerstvého ovocia, zeleniny a zemiakov sa chápe ako pokles ich hmotnosti pri skladovaní v dôsledku straty sušiny dýchaním a odparovaním vlhkosti. Normy pre prirodzené straty nezahŕňajú straty spôsobené poškodením kontajnerov, ako aj defekty a odpad vznikajúci pri skladovaní a spracovaní komodít. Prirodzené straty sú stanovené pre štandardné ovocie, zeleninu a zemiaky. Rozlišujú sa s prihliadnutím na typ produktu, typ skladovania, režim a trvanlivosť (tabuľka 4.18). Zavedené štandardy sú limitujúce a uplatňujú sa len vtedy, ak pri kontrole skutočnej dostupnosti produktov vznikne nedostatok oproti účtovným údajom. Prirodzený úbytok sa odpisuje až po inventarizácii produktov na základe príslušných výpočtov. Výška skutočného prirodzeného úbytku sa zisťuje pre každú šaržu samostatne, pričom sa porovnávajú údaje o množstve výrobkov pri úplnom spotrebovaní šarže alebo skutočné stavy zistené pri inventarizácii so stavmi podľa účtovných údajov. Predbežný odpis prirodzeného úbytku nie je povolený. Prirodzenú stratu možno odpísať až po inventarizácii produktov na základe príslušných výpočtov. Pri skladovaní šťavnatých produktov sa strata vypočítava na priemernú hmotnosť za každý mesiac skladovania.

Pri zmene množstva produktov sa priemerný mesačný zostatok určí na základe údajov za 1., 11. a 21. deň vykazovaného mesiaca a 1. deň nasledujúceho mesiaca. V tomto prípade sa berie 1/2 zostatku k 1. dňu započítavaného mesiaca, úplné zostatky k 11., 21. dňu toho istého mesiaca a 1/2 zostatku k 1. dňu nasledujúceho mesiaca. Potom sa súčet zostatkov vydelí 3. Prirodzená strata sa vypočíta ako percento z priemerného zostatku.

Konečná výška prirodzeného úbytku sa určí ako súčet mesačného časového rozlíšenia straty za inventarizačné obdobie.

Odpis nadmerných strát vykonáva komisia na základe osobitného zákona, v ktorom sú uvedené dôvody strát. Nadmerné straty sa počítajú ako percento pôvodnej hmotnosti produktu.

Tabuľka 4.19. Výpočet úbytku hmotnosti zemiakov počas skladovania

Strata hmotnosti zemiakov v dôsledku prirodzeného úbytku počas výpočtového obdobia bola ____%, ______kg.

Tabuľka 4.18. Normy prirodzeného úbytku šťavnatých produktov, %

Produkty	Spôsob skladovania	Mesiac skladovania
septembra	októbra	novembra	December	januára	februára	marca	apríla	Smieť	júna	júla
Zemiak		1,0	0,6	0,6	0,5	0,5	0,5	0,5	0,8	0,8	0,8	0,8
	1,3	0,9	0,7	0,5	0,5	0,5	0,5	0,9	1,1	1,8	2,0
	1,4	1,0	0,7	0,4	0,4	0,4	0,7	0,9	1,5
Cvikla, reďkovka,		1,5	0,8	0,8	0,7	0,6	0,6	0,6	0,8	0,9	0,9	–
	1,7	0,9	0,8	0,7	0,6	0,6	0,6	0,8	1,1	1,9	–
	1,5	1,0	0,7	0,6	0,3	0,3	0,6	0,9	2,0	–	–
Mrkva		2,2	1,3	1,2	0,8	0,7	0,7	0,7	1,0	1,0	1,0	–
	2,3	2,0	1,3	0,8	0,7	0,8	1,0	1,2	2,4	–	–
	1,5	1,3	1,2	0,6	0,6	0,6	0,8	0,9	2,0	–	–
	1,2	1,0	0,6	0,4	0,3	0,4	0,4	0,6	1,2	–	–
Biela kapusta (neskoré odrody)		–	2,3	1,3	1,0	1,0	1,0	1,3	1,3	1,8	1,8	–
	–	2,8	2,1	1,0	1,0	1,2	1,3	1,5	–	–	–
	–	2,8	1,8	0,8	0,8	0,8	1,1	1,3	–	–	–
Cibuľa cibule		0,8	0,7	0,6	0,5	0,5	0,5	0,6	0,8	1,1	1,2	1,5
	1,7	1,2	1,1	0,6	0,6	0,6	0,6	1,0	1,7	–	–
Cesnak		1,6	1,0	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	0,9	1,5	1,5	1,5
	3,0	2,0	1,2	1,1	1,1	1,2	1,3	1,5	–	–	–
Jablká	jesenná odroda		1,2	0,8	0,6	0,5	0,5	0,4	–	–	–	–	–
	2,0	1,2	1,2	1,0	1,0	–	–	–	–	–	–
zimná odroda		1,0	0,4	0,3	0,3	0,25	0,25	0,3	0,3	0,5	0,5	–
	1,8	0,8	0,6	0,5	0,5	0,5	0,5	–	–	–	–

Poznámka: 1 – sklad s umelým chladením; 2 – skladovanie bez chladenia; 3 – golier; 4 – sklad preložený pieskom.

Strata hmotnosti zemiakov v dôsledku nadmerných strát____%, ___kg. Celková strata hmotnosti zemiakov počas doby skladovania je _____%,_______kg.

Záver.

Úloha 2. Stanovte stratu šťavnatých produktov počas skladovania bez zmeny hmotnosti počas doby skladovania (tabuľka 4.20).

Produkt ________, hmotnosť___t, trvanlivosť od______ do _______, spôsob skladovania_____________.

Tabuľka 4.20. Odpis prirodzeného úbytku produktov pri skladovaní na hromadách

Materiály a vybavenie: tabuľkový materiál, výpočtové úlohy, literatúra.

Organizácia sa zaoberá maloobchodom. Aké normy prirodzeného úbytku by sa mali uplatňovať pri odpisovaní nedostatku zeleniny a ovocia? Prečítajte si v článku.

otázka: Organizácia (maloobchod) sa pri odpisovaní manka tovaru v medziach prirodzeného úbytku do výdavkov na daň z príjmov riadi normami schválenými vyhláškou Ministerstva obchodu č. 252 z 3.1.13. Tento dokument neobsahuje normy pre zeleninu a ovocie. Je možné na tento tovar použiť normy schválené vyhláškou Ministerstva obchodu RSFSR č. 45 z 22. februára 1988?

odpoveď: V súčasnosti môže vaša organizácia pri nákupe, skladovaní a predaji poľnohospodárskych zeleninových produktov prijať normy prirodzeného úbytku schváleného nariadením Ministerstva priemyslu a obchodu Ruska zo dňa 1. marca 2013 č. 252 „O schválení noriem prirodzeného úbytku potravinárskych výrobkov v oblasti obchodu a verejného stravovania.“

Aj pre vašu maloobchodnú organizáciu

zeleniny a ovocia, pri odpisovaní nedostatkov môžete pri predaji týchto výrobkov v mestských a vidieckych maloobchodných sieťach použiť normy prirodzeného úbytku tohto tovaru schválené vyhláškou Ministerstva obchodu RSFSR č. 45 z 22. /1988.

Aké normy prirodzených strát by sa mali uplatňovať pri odpisovaní strát z nedostatku a (alebo) škôd počas skladovania a prepravy hmotného majetku pri výpočte dane z príjmu

Náklady na materiál poškodený počas skladovania alebo prepravy možno odpísať ako zníženie zdaniteľného zisku v rámci limitov prirodzených strát (odsek 2, odsek 7, článok 254 daňového poriadku Ruskej federácie). Tieto normy schvaľujú priemyselné oddelenia spôsobom stanoveným vyhláškou vlády Ruskej federácie z 12. novembra 2002 č.814. Okrem toho môžu organizácie používať normy, ktoré boli schválené predtým, ako vláda Ruskej federácie stanovila tento postup (). Potvrdzuje to list Ministerstva financií Ruska zo 17. januára 2011 č. 03-11-11/06.

Zoznam aktuálnych noriem prirodzeného úbytku je uvedený v tabuľke.

Ako odpísať straty zo skladovania zeleniny

Organizácia skladuje vypestovanú zeleninu v špecializovaných skladoch zeleniny s chladiarenským zariadením. Pri skladovaní zeleniny sa zisťuje percento jej znehodnotenia. Ale na základe výsledkov skladovania sa ukázalo, že je oveľa vyššia. Ako premietnuť prijaté straty do účtovníctva?

Náklady na pokazenú zeleninu v medziach noriem prirodzených strát sú zahrnuté v účtovníctve ako výrobné náklady, nad rámec noriem - pre vinníkov. Je pravda, že ak vinníci nie sú identifikovaní alebo súd od nich odmietne vymáhať škody, straty z nadmerných škôd na zelenine budú musieť byť odpísané proti finančným výsledkom organizácie. Tento postup je predpísaný v pododseku „b“ odseku 3 článku 12 federálneho zákona z 21. novembra 1996 č. 129-FZ „O účtovníctve“.

Prirodzená miera strát

Názov tovaru (produktov)	Proces, pri ktorom môže dôjsť k prirodzenému úbytku	Regulačný dokument, ktorý schválil normy prirodzeného úbytku
Potravinárske výrobky (produkty)

Stolová koreňová zelenina, zemiaky, čerstvé ovocie a zelenina*	Počas skladovania (vrátane krátkodobého a dlhodobého na základniach a skladoch rôznych typov)

Podobné články: