Joachimo - Annovsky kostol Mozhaisk. Mäso vo francúzštine - recepty na varenie francúzskych mäsových jedál Z čoho je mäso vo francúzštine

08.06.2023

Teľací orlov štýl- to je názov receptu francúzskej kuchyne, ktorý sa stal predchodcom súčasného mäsa na francúzsky spôsob. Kedysi v Paríži sa pre grófa Orlova pripravovalo gratinovanie, ktoré obsahovalo teľacie mäso, huby, cibuľku a zemiaky zapečené v bešamelovej omáčke so syrom.

Mäso na francúzsky spôsob, ktoré je nám známe, nemá nič spoločné s Francúzmi a ich kuchyňou. Ide o výlučne domáci recept, do ktorého dávame všetky ingrediencie, ktoré považujeme za chutné. Ukázalo sa to naozaj chutné.

Mäso vo francúzštine - príprava jedla

Ak recept obsahuje bravčové mäso, vyberte si krkovičku, karé alebo šťavnatú časť bravčovej šunky. Nie je to mastné, ale ani príliš chudé mäso. Tučné bravčové mäso tu bude samozrejme zbytočné, pretože s majonézou premení jedlo na niečo nepožívateľné. Chudé mäso môže byť príliš suché. Bravčové mäso by malo byť zafarbené rovnomerne. Žltá farba tukových vrstiev je mimoriadne nežiaduca.

Hovädzie mäso by nemalo mať príliš tmavú farbu. Tmavé mäso a žltý tuk vypovedajú o pokročilom veku hovädzieho mäsa. Nech odpočíva v pokoji, také mäso nám nerobí dobre. Bolo by dobré skontrolovať elasticitu mäsa. Ak je jeho povrch pružný, môžete si ho vziať. Ak je mäso ochabnuté a ochabnuté, nechajte ho ležať ďalej.

Doma mäso umyjeme, osušíme obrúskami, zbavíme kostí a narežeme cez zrno. Porazte mäso špeciálnym kladivom alebo zadnou časťou noža. Aby po kuchyni nelietali striekance, mäso by malo byť zabalené do potravinovej fólie.
Mäso vo francúzštine - príprava jedál

Mäso na francúzsky spôsob sa pečie v rúre. Takže môžete použiť len plech na pečenie. Ak však objem misky nie je dostatočne veľký na to, aby zaplnil celý plech na pečenie, môžete použiť špeciálnu hrubostennú panvicu alebo panvicu bez rukoväte. Potom sa jedlo bude piecť čo najrovnomernejšie.

Pri porciovaní misky je lepšie použiť stierku. Účelom jeho použitia je maximálna konzervácia vzhľad a štruktúru pokrmu.

Mäso na francúzsky spôsob - najlepšie recepty

Recept 1: Francúzske bravčové mäso

Popis: v tejto verzii mäsa vo francúzštine zostalo rovnako málo francúzštiny ako v našom národnom šaláte Olivier. Ľudová fantázia namiesto duseného teľacieho mäsa stelesňovala všetko, čo sa v ňom dalo vymyslieť. Výsledok bol trochu ťažký (na rovinu) pre žalúdok a pečeň, ale veľmi chutné a uspokojujúce jedlo.

Ingrediencie:

Stredne tučné bravčové mäso (400-500 gramov),
4 stredne veľké cibule
tvrdý syr (200-300 gramov),
majonéza (400 gramov),
rastlinný olej na vymastenie panvice,
soľ,
korenie a zelenina.

Spôsob varenia:

Mäso dobre opláchnite a osušte obrúskom. Bravčové mäso nakrájajte cez zrno mäsa na vrstvy, ktorých hrúbka nepresiahne 1 cm. Výsledné kúsky porazte, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Syr nastrúhame na najväčšom strúhadle.

Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Na ňu položte vrstvu mäsa a na ňu položte kolieska cibule. Mäso polejeme majonézou a navrch posypeme strúhaným syrom. Doba pečenia je 25-30 minút pri 180°C. Pripravenosť pokrmu však výrečne naznačí vôňa, ktorá dokáže myšlienky o zdravom stravovaní úplne vyhodiť z hlavy. Hotové mäso treba nechať 10 minút odstáť.

Recept 2: Francúzske hovädzie mäso so zemiakmi

Popis: Tento recept používa chudé hovädzie mäso. To trochu upokojuje svedomie, hoci prítomnosť majonézy a syra výrečne naznačuje, že ide stále o tú istú sovietsku verziu francúzskeho mäsa. Ale je to veľmi chutné! Nie každý deň si dovoľujeme takéto excesy. Muži toto jedlo zbožňujú. Dokonca si to všetko pripravujú sami, keďže recept je mimoriadne jednoduchý.

Ingrediencie:

500 gramov chudého hovädzieho mäsa,
500 gramov (alebo viac) zemiakov,
3-4 cibule,
tvrdý syr (300 gramov),
majonéza (vezmite si balenie, v tom sa zorientujete).
Rastlinný olej na vymastenie plechu na pečenie,
jemná horčica,
soľ a bylinky.

Spôsob varenia:

Chudé hovädzie mäso nakrájame na kúsky hrubé ako prst, potrieme európskou horčicou alebo len korením podľa chuti a dáme do chladničky na noc marinovať.

Ak sa potrebujete s varením poponáhľať, nie je potrebné marinovať. Mäso môžete jednoducho mierne poraziť, potom bude mäkšie. Mäso je možné položiť priamo na plech, vhodnejšie je však použiť panvicu s odnímateľnou rukoväťou resp. špeciálna forma. Formu s vysokými stranami teda vymastíme olejom a vložíme do nej mäso v jednej vrstve.

Na mäso položte kolieska cibule. Na vrchu je vrstva zemiakov nakrájaných na tenké plátky. Pridajte soľ. Vrstvy mäsa, cibule a zemiakov môžete opäť zopakovať. Nalejte vrchnú vrstvu majonézou, ktorá sa musí najskôr mierne zriediť vodou, aby sa znížil obsah tuku. Musí sa zriediť v samostatnej miske. Majonézu rovnomerne posypte strúhaným syrom. Pečte v rúre pri teplote 200 °C 40 minút, kým nie sú úplne upečené. Miska by sa mala ľahko prepichnúť špáradlom.

Recept 3: Zdravé francúzske bravčové mäso

Popis: Napriek tomu existuje jeden recept na francúzske mäso, o ktorom Francúzi stále nevedia, ale toto jedlo je skutočne chutné a na rozdiel od predchádzajúcich možností nie je pre telo také zaťažujúce. Varte a užívajte si. Je to chutné!

Ingrediencie:

500 gramov bravčovej krkovičky,
500 gramov šampiňónov,
3-4 cibule,
3-4 červené paradajky,
200 gramov syra,
500 gramov 15% kyslej smotany,
200 gramov tvrdého syra,
pár kúskov ananásu
čierne korenie hrubé,
tymian,
majoránka,
bazalka,
horčica a múka na bagrovanie mäsa,
soľ a rastlinný olej na vymastenie panvice.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso sa nakrája cez zrno na kúsky s hrúbkou 1 až 2 cm. Každý kus je porazený a namazaný horčicou. Mäso obalíme v múke a opečieme do zlatista. Po (!) orestovaní pridáme soľ. Šampiňóny sa nakrájajú na veľké kúsky a smažia sa na oleji, kým na klobúkoch nie sú viditeľné stopy chrumkavosti. Cibuľa a paradajky sú nakrájané na krúžky.

Príprava omáčky: Rozdrvte syr v miske. Pridajte tekutú kyslú smotanu, kým sa omáčka nezhoduje s hustou kyslou smotanou. Pridáme tymian, korenie, bazalku a majoránku. Zmiešať.

Panvicu určenú na pečenie zľahka vymastíme olejom. Navrstvite cibuľu, mäso, huby, cibuľu, paradajky a kúsky ananásu. Každú vrstvu namažte omáčkou a pridajte trochu soli. Ananás polejeme zvyšnou omáčkou a navrch posypeme strúhaným syrom. Pečte v rúre pol hodiny na strednom ohni. Pri podávaní môžete ako ozdobu použiť olivy alebo čierne olivy.

Recept 4. Francúzske mäso

Technológia prípravy takéhoto mäsa nie je zložitá, no chutí jednoducho báječne.

Požadované ingrediencie:

bravčové mäso (najlepšie panenka) – 500 g;
cibuľa - 1 hlava;
mäsitá odroda paradajok - 1 ks;
čerstvé šampiňóny - 3 ks;
horčica - 1,5 lyžice;
majonéza - 3 lyžice;
Parmezán - 200 g;
korenie a soľ po 0,5 lyžičky;
korenie podľa vašej chuti.

Spôsob varenia:

Položte mäso na stôl a nakrájajte ho na kúsky ako kotlety. Zľahka poklepeme kuchynským kladivom (najlepšie cez film). Každý kúsok posypeme mletou soľou a čiernym korením. Uložíme na seba 4 kusy mäsa - necháme ich samé nasiaknuť korením, kým si urobíme omáčku.

Vezmite zrnitú horčicu, vložte ju do misy, pridajte k nej majonézu a dôkladne ju rozdrvte. Počkáme 5 minút a každý kúsok mäsa natrieme pripravenou omáčkou. Dno panvice vymastíme maslom a uložíme doň plátky mäsa.

Šampiňóny nakrájame na plátky. Do panvice nalejte olivový olej, trochu ho zohrejte a šampiňóny smažte, kým sa nevytvorí chutná zlatá kôrka. Nakrájajte na polovičné krúžky Cibuľa a necháme v hrnci trochu podusiť. Na mäso položíme vrstvu opraženej cibule, potom na každý kúsok 4-5 strúčikov opečených húb. Paradajky nakrájajte pozdĺžne a potom na plátky. Položte ich na mäso v ďalšej vrstve. Trochu okoreníme a posypeme hoblinami parmezánu.

Predhrejte rúru a mäso pečte 15 minút. Potom zvýšime teplotu v rúre na 250 stupňov a mäso dopečieme ešte 15 minút. Voňavé, chutné a krásne mäso je už pripravené.

Pripravíme si k tomu prílohu a zeleninový šalát a voilá - doprajte si zdravie.

Recept 5. Francúzske mäso so zemiakmi

Toto jedlo je známe kulinárskym odborníkom už od čias Sovietskeho zväzu, len vtedy sa nazývalo inak. V súčasnosti má takéto mäso hrdé miesto na jedálnom lístku každej prestížnej reštaurácie.

Požadované ingrediencie:

bravčová buničina - 500 g;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
ruský syr - 200 g;
domáca majonéza;
korenie, rastlinný olej.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme, opatrne osušíme obrúskami a nakrájame na plátky. Kuchynským kladivom porazte každý kúsok ako kotlety. Posypeme trochou soli a korenia a necháme pár minút postáť, kým spracujeme ostatné suroviny.

Zemiakové hľuzy ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Nakrájané zemiaky rozdelíme na 2 časti. Nakrájajte cibuľu a tiež ju rozdeľte na 2 časti.

Syr nahrubo nastrúhame.

Na panvici rozohrejeme olivový olej. Začnime s rozložením vrstiev. Prvou vrstvou budú zemiaky (1 diel). Druhá vrstva – 1 diel pripraveného mäsa. Jemne a jemne pomastíme majonézou, na ktorú položíme polovicu cibule. Ďalšou vrstvou je vrstva mäsa a opäť majonéza. Na majonézu položíme druhú časť cibule a prikryjeme zemiakmi. Všetko veľkoryso nalejte majonézou a vložte misku do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu.

Po hodine posypte naše francúzske majstrovské dielo strúhaným syrom. Nechajte to v rúre ďalších 10-15 minút.

Hotové mäso sa rozloží na stôl celé alebo sa nakrája na kúsky ako koláč.

Recept 6. Francúzske mäso v pomalom sporáku

Toto majstrovské dielo francúzskej kuchyne si ľahko pripravíte vo svojom kuchynskom pomocníkovi – pomalom sporáku.

Požadované ingrediencie:

bravčové mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 6 ks;
kuracie vajce - 1 ks;
ruský syr - 150 g;
majonéza - 100 g;
mlieko - 50 ml;
korenie a soľ.

Spôsob varenia:

Krásnu čerstvú bravčovú panenku nakrájame na kúsky ako na kotlety. Kuchynským kladivom každý kúsok trochu porazte, pridajte soľ a korenie. Každý kus mäsa jemne natrieme majonézou.

Cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska.

Na dno misky nalejte trochu olivového oleja a pridajte niekoľko koliesok cibule. Na vrch poukladáme mäso a prikryjeme ho zvyškom cibule. Na cibuľu položte zemiaky. Pridáme trochu korenia a posledná vrstva je vrstva strúhaného syra.

V samostatnej panvici dobre premiešajte majonézu, vajce a mlieko. Soľ, korenie a nalejte pripravenú omáčku na vrch syra do misy multivarkára.

Nastavte funkciu “Pečenie” a čas varenia na 1 hodinu.

Kým náš pomalý hrniec varí mäso vo francúzštine, nasekajte si nadrobno svoju obľúbenú zeleninu. V origináli by to mala byť zelená bazalka, no nič sa nestane, ak ju nahradíte kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Recept 7. Francúzske mäso s čerstvými hubami

Požadované ingrediencie:

teľacie mäso – 500 g;
zemiaky - 0,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
Parmezán - 100 g;
majonéza - 200 g;
čerstvé huby - 300 g;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
olivový olej,
korenie.

Na prípravu marinády:

sójová omáčka– 1 polievková lyžica;
šťava z polovice citróna;
olivový alebo kukuričný olej.

Najprv si nakrájame teľacie mäso na kúsky a jemne ich zľahka rozklepeme kladivom. Dochutíme korením a odstavíme.

Vytlačte šťavu z polovice citróna, ale ovocie najskôr rozdrvte. To vám uľahčí púšťanie šťavy. Pridajte do nej olivový olej a sójovú omáčku. Omáčku dôkladne premiešame. Vezmite každý kus mäsa a ponorte ho do pripravenej omáčky. Mäso položíme na rovnú dosku a necháme chvíľu marinovať. Môžete ho nechať cez noc, ale v tomto prípade ho určite vložte do chladničky aj s tanierom. Zalejeme zvyšnou omáčkou a necháme marinovať.

Vezmite zapekaciu misu. Každý kúsok mäsa vyberieme z marinády a prebytočnú omáčku opatrne otrieme utierkou.

Na panvici na olivovom oleji opečte polkolieska cibule. Vložte mäso do formy a položte naň cibuľu. Mäso musí byť celé pokryté cibuľou!

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky a opečieme do polovice na oleji, kým mierne nezhnednú. Na záver zemiaky osolíme. Premiešame a dáme na tanier.

Teraz poďme k šampiňónom. Umyte ich a nakrájajte na plátky. Opečte na panvici, na záver pridajte trochu soli a korenia a ihneď odstavte zo sporáka.

Nasekajte strúčiky cesnaku, ale nedávajte ich cez lis!

Zemiaky poukladáme na cibuľovú vrstvu, obložíme opraženými šampiňónmi a navrch posypeme nasekaným cesnakom. Každý kus mäsa bohato posypte hoblinami syra. Na vrch krásne nakreslíme sieťku majonézy a misku pošleme piecť do rúry pri teplote 180*C na 45 minút.

Otvorte dvierka rúry, vyberte si tvar – a vychutnajte si neprekonateľnú chuť tohto kulinárskeho majstrovského diela.

Recept 8. Francúzske mäso s paradajkami

Požadované ingrediencie:

teľacia alebo bravčová panenka – 700 g;
paradajky - 4 ks. (odroda mäsa);
cibuľa - 2 ks;
tvrdý syr - 250 g;
olivový olej - 2-3 lyžice;
soľ a korenie, korenie podľa vášho vkusu.

Spôsob varenia:

Pre toto jedlo je najlepšie zvoliť mäso z krku. Umyte ho a nakrájajte na kúsky hrubé približne 1 cm.

Každý kúsok vyklepeme kladivom, soľou, korením a dochutíme špeciálnym korením na mäso alebo podľa vlastného výberu. Plech na pečenie vymastíme olejom a poukladáme naň kúsky mäsa.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Opatrne ich poukladajte na kúsky mäsa. Na cibuľu položíme vrstvu tenkých plátkov paradajok a natenko ich potrieme majonézou.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a nasypeme ho na vrch v rovnomernej vrstve. Čím viac syra, tým je výsledok chutnejší, no len to nepreháňajte.

Mäso pečieme pol hodiny. Horúce mäso ozdobíme bylinkami a môžeme si vychutnávať jeho jedinečnú chuť a vôňu!

Recept 9. Francúzske mleté mäso

Skvelá alternatíva k pôvodnému klasickému receptu. Ideálne pre tie prípady, keď máte v chladničke hotové mleté mäso alebo mäsové odrezky, z ktorých rýchlo pripravíte mleté mäso v mixéri.

Požadované ingrediencie:

mleté mäso (bravčové + hovädzie mäso) - 600 g;
zemiaky - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
tvrdý syr - 200 g;
majonéza - 150 g;
korenie a soľ, suché bylinky petržlen, bazalka, oregano atď. - chuť.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na panvici do krásne zlatistej farby. Mleté mäso ochutíme soľou, korením a suchými bylinkami. Keď cibuľa získa požadovanú farbu, zvýšte oheň a ihneď pridajte mleté mäso. Za miešania vareškou ju povaríme asi 3-4 minúty – mala by zbelieť a nasať všetku šťavu. Teraz vložte hotové mleté mäso do pekáča, ale snažte sa, aby sa tam nedostal prebytočný olej.

Zemiaky nakrájame na tyčinky. Vložte do panvice na mleté mäso a zemiaky úplne zakryte vrstvou strúhaného syra. Všetko jemne natrieme majonézou a vložíme do rúry piecť na 1 hodinu.

Recept 10. Francúzske mäso s ananásom

Požadované ingrediencie:

bravčová panenka – 0,5 kg;
syr - 200 g;
cibuľa - 2 ks;
majonéza - 200 g;
rastlinný olej, korenie, soľ, podložky z konzervovaného ananásu.

Spôsob varenia:

Čerstvé mäso nakrájame na plátky. Každý kúsok prešľaháme kladivom cez potravinovú fóliu, posypeme korením a soľou a jednotlivo preložíme na tanier. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky. Syr nahrubo nastrúhame alebo nakrájame na tyčinky.

Dno zapekacej misy na mäso prikryjeme vymastenou potravinovou fóliou. Navrch rovnomerne rozložíme cibuľu a na ňu kúsky mäsa. Namažte mäso majonézou. Na každý kúsok mäsa položíme ananásový puk a opäť potrieme majonézou. Na všetko posypeme hoblinami syra.

Miska sa pečie 30 minút v rúre pri teplote 180*C. Novoročné jedlo je pripravené. Verte mi - je to nielen krásne a originálne, ale aj chutné!
Mäso po francúzsky - užitočné rady skúsených kuchárov

V lete je najlepšie kupovať mäso v obchode. Na trhu to oblievajú vodou. Mäso, ktoré ležalo niekoľko hodín v teple a v mláke vody, na zdraví jednoznačne nepridá.

Zemiaky obsahujú škrob. Keď je vystavený vzduchu, prechádza chemickou reakciou, v dôsledku ktorej zemiaky stmavnú. Aby sa tomu zabránilo, kúsky zemiakov môžu byť namazané rastlinným olejom.

Zemiaky a nakrájané kúsky mäsa by mali mať približne rovnakú hrúbku, potom sa uvaria súčasne.

Moderné „mäso po francúzsky“ je mimoriadne obľúbené jedlo, ktoré sa v priebehu rokov svojho „života“ výrazne zmenilo. Mnoho kuchárov pridalo k jeho príprave vlastné zvraty. Niektorí pridávajú alebo zmenšujú vrstvy, iní ich zamieňajú. Niektorí ľudia prejavujú fantáziu v spôsoboch krájania jedla alebo v samotnom spôsobe varenia. Je potrebné poznamenať, že v rôznych regiónoch našej krajiny má jedlo svoj vlastný názov, napríklad „kapitánske mäso“ alebo „domáce mäso“. No v samotnom Francúzsku poznajú trochu podobné jedlo s názvom „Bekeoffe“, no od toho klasického, autentického, sa výrazne líši, keďže obsahuje hrušky.

Recept 1: Mäso na francúzsky spôsob (zjednodušený recept)

Toto je najzákladnejší recept na jedlo. Nie je potrebné vynaložiť maximum práce a času na jeho prípravu. Keď sú hostia už na prahu, môžete takéto jedlo rýchlo „vymyslieť“. Ak máte čas a iné produkty, mali by ste vo svojich kulinárskych zručnostiach využiť svoju fantáziu a kreativitu.

Ingrediencie:

mäso - môžete si vziať bravčové alebo hovädzie mäso podľa vlastného uváženia, chuti alebo schopností
syr - 200 - 300 gramov
korenie
korenie
majonéza

Spôsob varenia:

1. Umyté mäso rozdelíme na tenké časti. Kúsky dobre rozšľaháme, potrieme korením a majonézou. Plech na pečenie zľahka vymastíme olejom a poukladáme naň plátky.

2. Cibuľu ošúpte a nakrájajte podľa potreby: kolieska alebo polkolieska, môžete ju nakrájať.

3. Na vrch nastrúhame syr.

4. Hotové jedlo vložte do rúry a pečte na strednom ohni asi hodinu.

Recept 2: Francúzske mäso s paradajkami

Toto mäso nielen poteší vašich hostí, ale môže sa stať aj obľúbeným jedlom na dennom rodinnom menu.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 800 gramov
majonéza
cibuľa - 1 hlava
syr - 300 - 400 gramov
paradajky 3-4 kusy
zemiaky - 3-4 hľuzy

Spôsob varenia:

1. Umyte a vysušte veľký plech na pečenie. Bravčové mäso nakrájame na kúsky a rozšľaháme. Môžete ho nahradiť kuracím mäsom. Položte ho na plech na pečenie, ktorý musí byť vopred namazaný rastlinným olejom, inak sa miska spáli. Mäso posypte korením a soľou podľa chuti.

2. Cibuľu nakrájame na kolieska. Položte na prvú vrstvu.

3. Surové zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Mali by byť tenké. Uložíme ich na cibuľu a potrieme majonézou.

4. Paradajky umyjeme, tiež nakrájame na kolieska, položíme do ďalšej vrstvy a natrieme majonézou.

5. Navrch nastrúhame syr a opäť nanesieme majonézu. Vrstvy sa môžu opakovať, potom bude jedlo viac vrstvené a chutné.

6. Vložte plech na pečenie s vrstvenou nádobou do rúry. Pečenie bude trvať asi 30 minút v rúre. Musí sa zahriať na teplotu dvesto stupňov.

Recept 3: Francúzske mäso s hubami

Toto jedlo ozdobí každý stôl. Chutné a uspokojivé, každá gazdinka na ňom dokáže začarovať, aj keď je v kulinárskych záležitostiach ešte úplne neskúsená.

Ingrediencie:

mäso (filé) - 400 gramov
šampiňóny - 300 gramov
syr - 200 gramov
cibuľa - 1 kus
majonéza
korenie

Spôsob varenia:

1. Rozlejte čerstvé šampiňóny tečúca voda ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, podlejeme studenou vodou.

2. Mäso nakrájame. Hrúbka kúskov je 1 cm Tieto kúsky musia byť okorenené a osolené. Plátky poukladáme na plech.

3. Šampiňóny vyberieme z vody a položíme ich nasucho na mäso.

4. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do tretej vrstvy.

5. Rozdrobíme ruský syr a posypeme cibuľou. Bohato namažte majonézou.

6. Pečieme v rúre. Nechajte panvicu stáť asi pol hodiny. Miska bude pripravená, keď bude pokrytá nádhernou zlatohnedou kôrkou.

Recept 4: Francúzske mäso s ananásom

Toto je recept na veľmi jemné mäso. Ananás sa hodí k bravčovému mäsu a dodá pokrmu neodolateľnú chuť. Ako prílohu si môžete pripraviť zemiaky v akejkoľvek podobe, zeleninu alebo huby.

Ingrediencie:

konzervovaný ananás - 1 plechovka
bravčové mäso - 1 kilogram
majonéza - 100 - 200 gramov
cesnak - 2-3 strúčiky
cibuľa - 2 kusy
slnečnicový olej
korenie
mlieko - 0,5 šálky
syr - 200 gramov

Spôsob varenia:

1. Ananás položte na tanier a nechajte marinádu odtiecť.

2. Mäso opláchneme, nakrájame na porcie, dobre okoreníme a osolíme.

3. Pripravte si hlbokú misku. Nalejte do nej mlieko, rozdrvte cesnak, dobre premiešajte. Nasekané kúsky bravčového mäsa poukladáme tak, aby boli dobre namočené v pripravenej mliečno-cesnakovej omáčke. Umiestnite riad do chladničky. Nechajte to tam stáť niekoľko hodín. Vďaka tomu bude mäso mäkké, šťavnaté a bude cítiť cesnak.

4. Plech na pečenie, na ktorom budeme jedlo pripravovať, vymastíme slnečnicovým olejom.

5. Cibuľu ošúpeme. Po rozrezaní na polovičné krúžky ho opatrne položte na plech na pečenie.

6. Vyberte mäso z misky a položte ho na vrstvu cibule, trochu ju namažte majonézou.

7. Položte ananás na bravčové mäso.

8. Posypeme ich strúhaným syrom.

9. Pečieme mäso vo francúzštine pol hodiny, kým nebude mať zlatohnedú kôrku.

Recept 5: Francúzske kura

Táto metóda ponúka chutné, úplne nemastné jedlo. Ak držíte diétu alebo ňou kŕmite dieťa, môžete použiť majonézu s veľmi nízkym obsahom tuku a nemusíte sa obávať ďalších kalórií. Je dovolené nezahrnúť paradajky do misky. Všetko závisí od vašich preferencií a túžob.

Ingrediencie:

paradajky - 2 kusy
kuracie vajcia - 1 kus
kuracie filety - 2 kusy
cibuľa - 2 kusy
syr - 200 - 300 gramov
majonéza
korenie

Spôsob varenia:

1. Hotové filé nakrájame na tenké kúsky a zľahka prešľaháme. Kusy by sa mali dobre umyť.

2. Vajíčko rozšľaháme a nalejeme do misky s kuracím mäsom. To všetko osolíme, posypeme korením a premiešame.

3. Cibuľu a paradajky nakrájame na plátky.

4. Syr nastrúhame. Je lepšie použiť hrubé strúhadlo.

5. Umytý a vysušený plech na pečenie ošetrite rastlinným olejom. Potom vytvorte vrstvy: najprv položte kurča, na vrch cibuľu. Ďalšou vrstvou budú paradajky posypané sieťkou majonézy. Navrch posypeme syrom.

6. Vložte misku do rúry na 35 minút.

Recept 6: Mäso na francúzsky spôsob s citrónovou šťavou

Jeden a najviac chutné recepty. Navrhované jedlo pripravujú najznámejší televízni moderátori a umelci. Pripravuje sa rýchlo.

Ingrediencie:

paradajky - 3 kusy
šampiňóny - 20-300 gramov
syr - 200 - 300 gramov
karé - 2 kilogramy
citrón - 1 kus
majonéza

Spôsob varenia:

1. Citrón pred použitím umyte, potom vytlačte všetku šťavu.

2. Bravčové mäso nakrájame na kúsky. Ich hrúbka by mala byť 2-3 centimetre.

3. Plech na pečenie vymastíme slnečnicovým olejom a položíme naň karé. Osolíme, posypeme korením a polejeme citrónovou šťavou.

4. Umyté paradajky nakrájame na kolieska. Ich hrúbka by mala byť pol centimetra, preložte ich cez bedrá.

5. Do ďalšej vrstvy položte umyté a nakrájané huby.

6. Nastrúhajte syr, pridajte k nemu majonézu. Získajte zmes strednej hrúbky. Položte ho ako poslednú vrstvu.

7. Plech prikryte fóliou. Potom ho vložte späť do rúry. Nastavte spínač teploty na približne 200 stupňov. Príprava bude trvať asi pol hodiny. Potom odstráňte fóliu a pečte misku ešte niekoľko minút.

Recept 7: Mäso na francúzsky spôsob (s mletým mäsom)

Chutné a pomerne rýchle jedlo na prípravu. Môžeme ho odporučiť do detskej výživy a pre ľudí so zdravotnými problémami. Je jemný a nemastný.

Ingrediencie:

korenie
mleté mäso (bravčové, kuracie, teľacie na výber) - 500 gramov
syr - 200 gramov
cibuľa - 1 veľká
zemiaky - 5 kusov
zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Do mletého mäsa pridáme korenie, korenie a soľ. Plech na pečenie vymastíme a položíme naň mleté mäso.

2. Navrch položte cibuľu nakrájanú na kolieska.

3. Surové zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Položte na predchádzajúcu vrstvu a pridajte soľ. Všetko namažte majonézou a vložte do rúry na oheň.

4. Potom, čo bola miska uvarená v rúre asi 25 minút. Vyberieme a posypeme strúhaným syrom. Mäso necháme ešte 20 minút zapiecť. Trochu znížte teplo.

Keď plánujete variť mäso vo francúzštine, rozhodnite sa, aké mastné a výdatné jedlo potrebujete. Ak je určený pre deti alebo ľudí s chorobami žalúdka, je lepšie brať chudé mäso: teľacie alebo kuracie.

Ingrediencie na prípravu navrhovaného jedla vždy ukladajte vo vrstvách. Čím viac vrstiev, tým je jedlo zaujímavejšie a šťavnatejšie.

Všetky komponenty zahrnuté v poskytnutých receptoch musia byť čerstvé a dobre umyté.

Čím viac majonézy je v miske, tým je šťavnatejšie.

Mäso nekrájajte na príliš malé kúsky, pretože by sa vysušilo.

Kusy mäsa by mali byť umiestnené tesne pri sebe.

Namiesto syra môžete v recepte použiť syr feta.

Majonézu je možné nahradiť kyslou smotanou alebo zmiešať.

Zemiaky je možné nastrúhať na hrubom strúhadle.

Paradajky sa zvyčajne ukladajú na zemiaky.

Majonéza nie je určená na pečenie jedál. Pôvodný francúzsky spôsob varenia mäsa využíva bešamelovú omáčku. Môžete si ho pripraviť sami. Za týmto účelom roztopte 100-150 gramov masla na miernom ohni a pridajte 100 gramov múky. Za stáleho zahrievania zmesi pomaly pridajte 300 ml mlieka. Pokračujte v nepretržitom miešaní obsahu panvice. Omáčku povarte 5 minút, pridajte soľ, muškátový oriešok, korenie. Panvicu prikryte. Omáčka chladnutím zhustne.

V priebehu rokov sa vyvinula aj francúzska mäsová omáčka. Existuje veľa jeho variácií.

Každý väčšinou krája mäso na drevenej doske. Pred použitím sa musí navlhčiť vodou.

Mäso by sa nemalo nechávať dlho vo vode.

Ak pripravujete jedlo s mletým mäsom, nepridávajte doň vaječný bielok. To spôsobí, že jedlo bude suché.

Nie je vhodné vyprážať mäsové jedlo pri veľmi nízkej teplote. Bude veľmi suchý.

Mäso je lepšie osoliť tesne pred varením. Ak to urobíte vopred, pustí šťavu.

Ak pripravujete mäsový pokrm v rúre, môžete na dno položiť misku s vodou. Vďaka tomu bude jedlo šťavnatejšie a zabráni sa pripáleniu.

Varenie jedla, ktorého recepty sú tu ponúkané, dáva gazdinke dostatok príležitostí. Vie byť kreatívna: pridávať a zmenšovať vrstvy v závislosti od dostupnosti produktov, spracovávať mäso inak a tiež používať rôzne druhy mäsa. Na výrobu mäsa vo francúzštine je vhodné nielen teľacie mäso, ako sa navrhuje v klasický recept, ale aj jahňacie a diétne kuracie a tučné bravčové mäso. To znamená, že môžete robiť variácie v závislosti od toho, pre koho varíte.

Francúzske mäso je vždy šťavnaté a jemné, takže ho miluje každý bez výnimky. Aby ste ho upiekli, nepotrebujete žiadnu zdĺhavú prípravu ani veľa času. Všetky komponenty riadu sú jednoduché, dostupné pre každého kupujúceho. Horúce mäso vo francúzštine po upečení nakrájame na kúsky a opatrne vyberieme na taniere.

Najjemnejšie mäso vo francúzštine v rúre

Francúzske mäso je jedným z najchutnejších a najobľúbenejších receptov. A niet sa čomu čudovať, pretože obsahuje všetky tie najchutnejšie ingrediencie: mäso, zemiaky, huby, syr. Výsledkom je neuveriteľne uspokojivé, sebestačné jedlo, ktoré dokáže nasýtiť celú rodinu a hostí. Ale tiež milujú tento recept, pretože je univerzálny a dá sa ľahko prispôsobiť všetkým dostupným surovinám. To platí aj pre rozmanitosť mäsa a zeleniny.
Málokto vie, že história tohto jedla vôbec nie je spojená s francúzskou kuchyňou. Toto jedlo prvýkrát pripravil pre Alexeja Orlova jeho francúzsky šéfkuchár. Obsahovalo teľacie mäso zapečené so zemiakmi, cibuľou a šampiňónmi v bešamelovej omáčke a syre. Na celom svete sa toto jedlo nazýva „mäso na spôsob Orlova“. Dnes z pôvodného receptu zostalo len málo, ale hlavné nie je to, ako sa mäso volá, ale jeho skvelá chuť. Hlavnou zložkou jedla je mäso: mladé teľacie mäso, ktoré sa čoraz viac nahrádza tučným bravčovým mäsom. Ďalšou nevyhnutnou ingredienciou je syr, ktorý sa počas pečenia roztopí a zakryje mäso, akoby šťavu uzavrel vo vnútri. Zvyšné zložky sú podľa vášho uváženia. Mäso na francúzsky spôsob so zemiakmi a hubami je veľmi uspokojivé a chutné. A niekto pripravuje jedlo bez zemiakov, s paradajkami a syrom. Do misky sa často pridáva bešamelová omáčka, všetko sa vloží do hlbokej žiaruvzdornej misky a varí sa v rúre ako kastról.

Dnes navrhujem variť francúzske bravčové mäso v rúre. Prečo práve toto mäso? Bravčová krkovička je veľmi jemná a dosť tučná, dokonale sa hodí k zemiakom a hubám a tiež sa varí rýchlejšie ako hovädzie mäso. Jedlo je veľmi chutné a šťavnaté a recept s fotografiami vám pomôže krok za krokom pochopiť všetky nuansy jeho prípravy. Na stránke nájdete aj recept na francúzske mäso v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

500 g bravčového mäsa (sviečková);
400 g zemiakov;
200 g šampiňónov;
250 g syra „ruského“ typu;
200 g cibule;
200 g majonézy;
trochu zelene;
soľ korenie.

Recept na mäso z francúzskej rúry s fotografiami krok za krokom

1. Pre toto jedlo zvoľte tú časť bravčového mäsa, ktorá má stredný obsah tuku. Ak je mäso príliš mastné, potom v kombinácii s majonézou bude ťažké a nie veľmi chutné. A ak nie je vôbec žiadny tuk, môže sa ukázať, že je suchý. Preto sa tu riadime pravidlom zlatej strednej cesty a vezmeme si krkovičku, karé alebo časť bravčovej šunky. Opláchneme, osušíme suchými obrúskami a nakrájame kúsok bravčového mäsa na tenké steaky cez zrno. To je dôležité, pretože v hotovom jedle sa bude ľahšie krájať a následne žuť. A mäso rozrezané pozdĺžne bude ako žuvačka.

Aby ste zabránili postriekaniu po celej kuchyni, môžete vrch mäsa prikryť potravinovou fóliou alebo strašidelným plastovým vreckom.

3. Plech na pečenie prikryjeme alobalom a pre každý prípad ho potrieme slnečnicovým olejom, aby sa mäso na alobal neprilepilo.

4. Ďalej po celej ploche plechu rozložíme mäso po jednom. Každý dostane porciované kúsky. Pokrm môžete pripraviť v pekáči. Potom dostanete koláč, ktorý sa okamžite podáva na stôl vo forme. Mäso osolíme a okoreníme podľa chuti.

5. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky.

6. Na mäso poukladáme plátky zemiakov.

8. Na zemiaky položte cibuľu.

9. Ďalšou vrstvou sú huby. Poslúžia vám akékoľvek varené alebo surové šampiňóny. Nakrájajte ich na tenké plátky.

10. Položte huby na cibuľu.

11. Posypeme trochou byliniek. Kôpor a petržlen budú stačiť. Alebo môžete pridať čerstvú bazalku pre pikantnú vôňu.

12. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

13. Do tvrdého syra pridáme majonézu.

Mäso samozrejme môžete podľa klasiky natrieť bešamelovou omáčkou, ktorá je z múky a mlieka. Na huby môžete vytlačiť aj majonézu a posypať syrom. Ak ale najskôr na tanieri zmiešate majonézu so syrom, mäso na francúzsky spôsob bude šťavnatejšie a syr sa vám v rúre nepripáli.

14. Zmiešajte syr s majonézou.

15. Položte poslednú vrstvu syra a majonézy.

16. Mäso vložíme na francúzsky spôsob do rúry predhriatej na 190 ⁰C. Pečieme približne 40-50 minút. Hotovosť môžete skontrolovať tak, že do mäsa úplne zapichnete vidličku. Ak nie je prilepený, ľahko sa vysúva a jedlo je mäkké, potom je čas ho vybrať.

17. Mäso vo francúzskom štýle v rúre so zemiakmi je pripravené. Samotné jedlo je veľmi uspokojivé a sebestačné, takže ľahký šalát z čerstvá zelenina. Podávajte na stôl.
Dobrú chuť!

Mäso vo francúzštine - koľko toto slovo obsahuje pre ruské srdce... Napriek svojmu názvu sa toto jedlo už dlho stalo neoddeliteľnou súčasťou ruskej kuchyne, pravidelne sa objavuje na bežných rodinných jedlách aj na sviatočnom stole. Tajomstvo popularity mäsa vo francúzskom štýle je jednoduché - je to neuveriteľne chutné, šťavnaté a uspokojujúce jedlo, v ktorom sa zložky môžu líšiť v závislosti od preferencií. Je pozoruhodné tým, že vám umožňuje získať chutný obed alebo večeru bez veľkých problémov. Cenovo dostupné produkty, jednoduchosť, pohodlie, rýchly čas varenia a vynikajúca chuť - to všetko robí z francúzskeho mäsa obľúbené jedlo pre väčšinu ľudí. Varenie mäsa spolu so zemiakmi zároveň eliminuje potrebu dodatočnej prípravy prílohy. A táto božská syrová kôrka, pri pohľade na ktorú sa vám hneď zbiehajú ústa! Vo všeobecnosti, ako viete, je jednoducho nemožné odolať mäsu vo francúzskom štýle.

Je zvláštne, že vo Francúzsku sa o mäse na francúzsky spôsob vie málo, napriek jeho názvu. V skutočnosti je toto jedlo známe po celom svete ako „mäso na orlovský spôsob“, pretože ho prvýkrát pripravil francúzsky šéfkuchár Urbain Dubois pre grófa Alexeja Orlova, obľúbenca cisárovnej Kataríny II. Vtedy to bola kastról z teľacieho mäsa, cibule, zemiakov a húb s bešamelovou omáčkou a syrom. Odvtedy jedlo prešlo mnohými zmenami a úpravami, ktoré, čo stojí za zmienku, mu prospeli, pretože teraz si na varenie mäsa vo francúzštine môžete vybrať akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, ktorých je veľa. Dnes sa francúzske mäso pripravuje z bravčového, hovädzieho, kuracieho či morčacieho mäsa, prípadne aj z mletého mäsa, ako omáčky sa používa smotana, kyslá smotana a dokonca aj majonéza. Okrem toho moderné recepty zahŕňajú rôzne variácie v rezaní výrobkov a striedanie vrstiev. Príprava produktov sa môže tiež líšiť - môžu sa piecť surové alebo predsmažené.

Ak chcete pripraviť lahodné mäso vo francúzštine, osobitná pozornosť by sa mala samozrejme venovať hlavnej zložke tohto jedla. V ideálnom prípade by štruktúra mäsa mala byť homogénna bez hrubých vrstiev tuku alebo žíl, inak to môže viesť k deformácii kusov počas pečenia. A je nepravdepodobné, že si takéto mäso budete môcť naplno vychutnať, ak nie je dostatočne mäkké. Preto najlepšia možnosť v tomto prípade chudý krk, rebro alebo stehno pri použití bravčového mäsa a panenky alebo plece pri použití hovädzieho mäsa. Ak pochybujete o mäkkosti vybraného mäsa, odporúčame vám ho marinovať. Nezabúdajte, že mäso by malo byť narezané cez zrno a hrúbka finálnych kúskov po vyšľahaní by nemala presiahnuť 1,5 cm. A ak chcete, aby bolo mäso 100% šťavnaté, mali by ste ho najskôr zľahka opražiť na panvici. na veľmi silnom ohni (doslova 2 minúty na každej strane) a až potom pečieme - je to potrebné, aby všetka šťava zostala vo vnútri mäsa.

Cibuľa v miske sa môže použiť surová aj nakladaná. Na marinovanie vložte kolieska cibule do hlbokej nádoby, zalejte vodou, pridajte trochu octu, cukru, soli a nechajte asi pol hodiny pôsobiť. Paradajky, zemiaky a huby nie sú jediné ingrediencie, ktoré sa vo francúzštine môžu pridávať do mäsa. Niektorí kuchári pripravujú toto jedlo s mrkvou, paprikou, cuketou a dokonca aj ananásom. Mimochodom, ak používate zemiaky, nie je vôbec potrebné ich krájať na plátky - napríklad strúhané zemiaky urobia jedlo obzvlášť jemné. Mimochodom, mäso vo francúzštine môžete variť nielen v rúre - nie menej chutné sa ukáže v pomalom sporáku, v hrncoch alebo na panvici. A posledná rada - ak máte hrubé kusy mäsa a pochybujete, že sa mäso stihne uvariť do pol hodiny, neposypte pokrm hneď syrom. Je lepšie to urobiť asi 20 minút po vložení misky do rúry, aby ste neskončili so surovým mäsom pod prepečenou syrovou kôrkou.

Mäso na francúzsky spôsob je skvelou výživnou večerou pre celú rodinu. Šťavnaté mäso, jemná zelenina, výdatné zemiaky a aromatické huby pod lahodnou syrovou čiapkou – slovami sa jednoducho nedá opísať, aké to je! Vyskúšajte variť mäso vo francúzštine podľa našich receptov a sme si istí, že toto jedlo sa stane obľúbeným vo vašom jedálnom lístku!

Mäso po francúzsky „Classic“

Ingrediencie:
500 g hovädzieho mäsa,
5 zemiakov,
3 cibule,
150 g tvrdého syra,
100-150 g majonézy,

Príprava:
Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky hrubé asi 1 cm a po zabalení hovädzieho mäsa do potravinovej fólie rozšľahajte paličkou na mäso. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zemiaky nakrájame na malé kúsky, cibuľu na kolieska. Majonézu mierne zrieďte vodou. Na vymastenú panvicu dáme zemiaky, mäso, cibuľu a huby. Nalejte majonézovú zmes a posypte strúhaným syrom. Pokrm pečieme pri teplote 180 stupňov asi 40 minút, kým zemiaky nezmäknú. Mäso po francúzsky nakrájame na porcie a podávame.

Francúzske mäso s hubami a paradajkami

Ingrediencie:
500 g bravčovej dužiny,
4 veľké zemiaky,
200 g šampiňónov,
2 paradajky
1 sladká cibuľa,
100 ml kefíru,
100 g tvrdého syra,
1 lyžička horčice,
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Zemiaky nakrájame na malé kúsky a uvaríme do polovice v osolenej vode. Zmiešajte kefír s horčicou, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Mäso nakrájame na porcie a prešľaháme. Každú kotletu potrite kefírovou omáčkou pomocou štetca na pečivo. V prípade potreby dochutíme soľou a korením. Zemiaky dáme do zapekacej misy a potrieme kefírovou omáčkou. Navrch položíme mäso a huby, jemne osolíme a okoreníme. Ďalej poukladáme mäso a posypeme ho kolieskami nakrájanej cibule. Na vrch položte plátky paradajok. Soľ a korenie. Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30 minút. Potom alobal odstráňte, posypte strúhaným syrom a pečte ďalších 10-15 minút.

Francúzske kura so zemiakmi

Ingrediencie:
400 g kuracieho filé,
4 zemiaky,
2 cibule,
100 g syra,
4 lyžice kyslej smotany,
1 lyžica adjika,
soľ a korenie podľa chuti (mleté čierne korenie, khmeli-suneli, bazalka).

Príprava:
Kuracie mäso nakrájame na kúsky, osolíme, natrieme adjikou a necháme 20 minút marinovať. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a zemiaky na tenké plátky. Do vymasteného pekáča uložíme vrstvu zemiakov, posypeme soľou a korením. Umiestnite marinované mäso, jemne ho osoľte. Mäso potrieme kyslou smotanou a navrch poukladáme kolieska cibule. Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Po asi 15-20 minútach, keď je cibuľa mierne opražená, posypte misku strúhaným syrom a pečte do úplného varenia asi ďalších 20 minút, kým sa neobjaví zlatá kôrka.

Francúzske mleté mäso so zemiakmi

Ingrediencie:
800 g mletého mäsa (bravčové alebo hovädzie),
1 kg zemiakov,
2 cibule,
150 g syra,
4 lyžice kyslej smotany,
zeleninový olej,

čerstvé zelené.

Príprava:
Zemiaky nakrájame na tenké plátky, uložíme do zapekacej misy vymastenej olejom a posolíme. Navrch položíme mleté mäso, ktoré treba najskôr osoliť a okoreniť. Ďalej položte cibuľu, nakrájajte na kolieska a jemne ju posypte olejom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 25 minút, potom misku vymastíme kyslou smotanou, posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry na ďalších 20 minút. Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami a podávame.

Bravčové po francúzsky so šampiňónmi, syrom a ananásom

Ingrediencie:
500 g bravčovej krkovičky,
500 g šampiňónov,
3-4 cibule,
3-4 paradajky,
500 g stredne tučnej kyslej smotany,
200 g syra,
200 g tvrdého syra,
150 g ananásu (čerstvého alebo konzervovaného),
1-2 lyžice horčice,
korenie a sušené bylinky podľa chuti (mleté čierne korenie, bazalka, tymian, majoránka),
soľ podľa chuti,
zeleninový olej,
múky.

Príprava:
Mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1-1,5 cm a porazte kladivom. Mäso potrieme horčicou a obalíme v múke. Na panvici zohrejeme zeleninové mäso a bravčové mäso opečieme, kým nezhnedne. Potom môže byť mäso solené.
Šampiňóny nadrobno nakrájame a zľahka opečieme na oleji. Cibuľu nakrájame na kolieska, paradajky na tenké plátky, ananás na malé kúsky. Na prípravu omáčky vložte syr do misky, roztlačte ho vidličkou a pridajte kyslú smotanu. Miešajte, kým nezískate homogénnu hmotu hustej konzistencie. Do omáčky pridajte čierne korenie a sušené bylinky podľa chuti, premiešajte.
Polovicu cibule, mäso, šampiňóny, zvyšnú cibuľu, paradajky a ananás poukladáme vo vrstvách do vymastenej zapekacej misy a každú vrstvu potrieme omáčkou. Keď je posledná vrstva položená, polejeme misku zvyšnou omáčkou a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30 minút.

Mäso na francúzsky spôsob so zemiakmi a hubami

Ingrediencie:
500 g mäsa (kuracie, bravčové alebo hovädzie),
500 g zemiakov,
400 g húb,
200 g cibule,
150 g syra,
2-3 lyžice kyslej smotany alebo majonézy,
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti,
zeleninový olej.

Príprava:
Mäso nakrájame na malé porcie, osolíme, okoreníme a uložíme do vymastenej zapekacej misy. Huby nakrájajte na plátky a zľahka opečte na malom množstve rastlinného oleja, kým jemne nezhnednú. Na mäso vo forme položte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a vyprážané šampiňóny. Ďalej pridáme jemne osolené zemiaky nakrájané na tenké plátky. Zemiaky natrieme kyslou smotanou alebo majonézou. Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi 35 minút. Potom alobal odstráňte, misku posypte syrom a pečte ďalších 10-15 minút.

Mäso na francúzsky spôsob vo fólii, porciované

Ingrediencie:
500 g teľacieho, bravčového alebo kuracieho mäsa,
7-8 zemiakov,
2 cibule,
1 mrkva,
4-5 lyžíc kyslej smotany,
100 g tvrdého syra,
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti,
čerstvé zelené.

Príprava:
Mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm, zabaľte mäso do potravinovej fólie a porazte kladivom. Soľ a korenie. Plátky alobalu pripravíme podľa počtu porciovaných kusov mäsa. Fóliu zľahka namažte rastlinným olejom. Na každý list fólie položte niekoľko vrstiev osolených zemiakov, nakrájaných na tenké plátky, potom kúsok mäsa (ak sú kúsky mäsa malé, môžete dať dva), na vrch mäsa - strúhanú mrkvu a cibuľu nakrájanú na polovicu krúžky. Zeleninovú vrstvu potrieme kyslou smotanou, opatrne zabalíme alobal, misku položíme na plech a pečieme asi 30-35 minút pri 180 stupňoch. Potom alobal rozložte, posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na ďalších 10-15 minút. Hotové mäso na francúzsky spôsob posypeme nasekanými bylinkami. Miska sa môže podávať vo fólii alebo na tanieri.

Mäso na francúzsky spôsob sa, samozrejme, neobmedzuje len na tieto recepty, ale ponúka veľký priestor na kulinárske experimenty. Rôzne možnosti prípravy mäsa vo francúzštine sú bezpochyby úžasné! Fantazírujte, vykonajte vlastné úpravy a pridajte do jedla nové ingrediencie a možno sa stanú vrcholom vášho mäsa vo francúzskom štýle. Dobrú chuť!

Čo rýchlo a chutne uvariť na večeru

Dnes pripravujeme známe francúzske mäso v rúre. Článok obsahuje vlastnosti jeho prípravy a malé tajomstvá, ktoré uľahčujú proces.

50 min

240 kcal

4.81/5 (27)

Vybrať si jedlo na večeru sa pre mňa stáva takmer vždy problémom. Zakaždým, keď chcete niečo nové, ale zároveň niečo, čo je jednoduché a rýchle na prípravu a nie je to drahé. Dnes som si spomenula na mäsový recept, ktorý moja rodina pripravovala na sviatky aj vo všedné dni. Recept je jednoduchý, no z obyčajnej večere sa ľahko stane výnimočný večer.

Francúzske preferencie ruských počtov: trochu o histórii jedla

Mäso vo francúzštine je veľmi chutné, jemné a šťavnaté jedlo z bravčového mäsa a zeleniny pod syrovou krustou. Toto je však moderná interpretácia jedla z grófskej kuchyne.

Historicky sa vyrábal z teľacieho mäsa, povinnou ingredienciou boli huby a ako dresing sa používala bešamelová omáčka. Recept bol vynájdený špeciálne pre grófa Orlova, a preto sa nazýval „teľacie mäso na Orlov“. Ale časy sa menia a s nimi sa mení aj kuchyňa. Dnes si pod týmto názvom zvykneme vnímať pokrm z mäsa pečeného v rúre pod syrovou krustou. Pozrime sa, ako sa to robí správne.

Podrobný akčný plán: Francúzske bravčové mäso v rúre

Najbežnejším spôsobom prípravy tohto jedla v súčasnosti je položiť mäso a zemiaky na plech na pečenie vo vrstvách a natrieť ich majonézou. Z tohto dôvodu je jedlo chutné, ale mastné a vysoko kalorické, nie každý si môže dovoliť variť ho často. Majonézu však môžete odmietnuť - nahradí sa nalievaním. Aby ste to urobili, musíte zmiešať kyslú smotanu s polovicou strúhaného syra, vajcom, soľou a korením. K vareniu patrí aj polievanie kyslou smotanou s dijonskou horčicou alebo len bešamelovou omáčkou.

Pri akej teplote piecť mäso vo francúzštine závisí od vlastností vašej rúry: mäso vo francúzštine sa zvyčajne pečie pri teplote 160 – 180 °C, ale ak máte slabú rúru, zapnite ju, pečte pri 190 – 195 °C. Ak je príliš silný, pečte na 140 -150.

Môžete variť akékoľvek mäso vo francúzskom štýle. Pre tých, ktorí nejedia bravčové mäso, je možné na varenie ľahko použiť kuracie alebo hovädzie mäso. Ale ja mám rád bravčovú panenku. Jedlo sa ukáže nielen šťavnatejšie, ale aj krásne. Veľmi úhľadné, z panenky vychádzajú rovnomerné kúsky. Ako variť bravčové mäso vo francúzštine? Nebudeme smažiť – upečieme!

Ingrediencie

Mäso je potrebné nakrájať na porciované kúsky a trochu poraziť, soľ a korenie.
Deko, na ktorom bude naše jedlo pripravené, namažte rastlinným olejom. A môžete naň položiť kúsky mäsa. Je lepšie ich uverejniť nie blízko seba, potom sa rýchlejšie a lepšie upečú a bude pohodlnejšie ich preložiť na plech. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky. Malo by byť veľa cibule. Dá dodatočne šťavnatosť a dokonca sladkosť mäsa. Cibuľa je položená vo vrstve na vrchu mäsa.
Ďalšou vrstvou by mali byť jemne vyprážané šampiňóny. Tento bod však môžete odmietnuť, čím ušetríte peniaze aj čas.
Ďalej potrebujete paradajky nakrájame na plátky a položte ich na vrch. Niektorí moji priatelia sa bez nich zaobídu, najmä keď nie je sezóna. Oveľa lepšie však chutí s paradajkami.
Horná vrstva musí byť pokrytá majonézou. Aby ste to dosiahli, je vhodnejšie kúpiť majonézu nie v pohári, ale vo vrecku, urobte malý otvor a zakryte mäso tenkou sieťkou.
Predbežná prípravná fáza sa skončila. Pri akej teplote a ako dlho sa mäso pečie? Plech na pečenie môžete vložiť do vyhrievaného v rúre na 200 stupňov po dobu 30 minút.
Medzitým si na jemnom alebo strednom strúhadle nastrúhame tvrdý syr.
Po uplynutí času takmer hotové mäso vyberieme, posypeme strúhaným syrom a opäť vložíme do rúry na cca po dobu 15 minút. Chceme, aby sa syr roztopil a trochu zhnedol.

Rúru môžete vypnúť tak, že z nej najskôr vyberiete plech na pečenie. Ale nemali by ste hneď dávať mäso na taniere. Ak vám to čas dovolí, nechajte ho aspoň trochu vylúhovať v šťave, ktorá vznikla pečením. Stane sa neuveriteľne šťavnatým.

Rodinné tajomstvá: ako optimalizovať proces varenia

Za ten čas, čo naša rodina používa tento recept, sme získali niekoľko tajomstiev, ako tento proces vyrobiť jednoduchšie a rýchlejšie.
Plech na pečenie nemôžete len namazať rastlinným olejom, ale prikryte ho papierom na pečenie alebo fóliou. To značne uľahčí čistenie.

Milovníci mrkvy ju môžu umiestniť do kruhov pod mäso.
Ak vám cibuľa naozaj nechutí, môžete ju nasekať veľmi jemne alebo dokonca nastrúhať. Potom bude neviditeľný, ale dokončí svoju úlohu.
Ihneď môžete pridať strúhaný syr. Ale zároveň je to potrebné vymeňte miesta s majonézou aby to neprihorelo.
Ak nakrájate zemiaky na tenké plátky a vložíte ich pod mäso, dostanete tiež obloha. Kompletná večera bez dodatočných časových nákladov.

Čo uvariť ako prílohu?

Najbežnejšie mäso je francúzsky spôsob podávame so zemiakmi. Ale priznajme si, je to aj najchutnejšie. Ale pre spestrenie môžete zeleninu variť ako prílohu. Varte brokolica, zelený hrach, fazuľa. Posypte mäso jemne nasekanými bylinkami a zelenou cibuľkou. Pripravte si čerstvý chrumkavý šalát s aromatickým olejom. Zároveň obohatenie večere o vlákninu a vitamíny na rozdiel od tučného mäsového jedla.

Podobné články: