Ako urobiť okroshku na kefíre. Recepty na klasickú okroshku na kefíre

23.05.2021

Jar je v plnom prúde, čo znamená, že je čas uvariť okroshku. Telu chýbala čerstvá zelenina a chcem z nej variť čo najčastejšie. Pri zmienke o čerstvej zelenine vám ako prvé napadne šaláty, no dnes si povieme niečo o úplne jedinečnom jedle, ktoré má každý rád. Ako ste možno uhádli, dnes máme na stole okroshku a na kefíre. Okroshka kombinuje jasnú čerstvú zeleninu, úžasnú chuť a schopnosť ochladiť telo v teplých slnečných dňoch. Okroshka na kefíre je jednoduché a nenáročné jedlo, ale zároveň úžasne krásne. Pestré škvrny reďkovky, uhorky, zeleniny dávajú okroshke na kefíre zvláštnu náladu a pri pohľade na toto jedlo sa chuť do jedla okamžite prebudí.

Okroshka na kefíre je nielen chutná, ale stará sa aj o vašu postavu, pretože nie je vlastníkom veľkého množstva kalórií. Preto si môžete bez váhania uložiť prísadu (a inak sa to nestane s okroshkou).

Toto jednoduché a rýchle jedlo sa mi veľmi páčilo. Vždy je čas uvariť pár surovín a všetko rýchlo nakrájať. Potom môže byť okroshka považovaná za pripravenú. Zostáva len pridať kefír do každej porcie a jemne osoliť, to je všetko :) Súhlasíte, mať na sklade pár takýchto rýchlych receptov je niekedy veľmi užitočné.

Ingrediencie:

4 vajcia
4 stredné zemiaky
2 stredné uhorky
100 g reďkovky
100 g varenej klobásy
čerstvá petržlenová vňať - niekoľko vetvičiek
1,5 l kefíru
soľ

Okroshka na kefíre, recept krok za krokom

Po prvé, na prípravu okroshky na kefíre by sme mali uvariť zemiaky a vajcia.

Tieto ingrediencie uvarte v dvoch rôznych hrncoch. Vajcia - 10 minút od okamihu varu. Potom vypustite vriacu vodu z panvice a naplňte ju studenou vodou, aby sa vajcia ochladili.

Zemiaky varte, kým sa úplne neuvaria - asi 30-35 minút. Pripravenosť zemiakov skontrolujeme napichnutím noža. Potom zemiaky vyberte z vriacej vody a nechajte 15 minút vychladnúť.

Keď sú zemiaky a vajcia uvarené a vychladnuté, mali by sa olúpať a nakrájať na kocky. Suroviny posielame do vhodnej nádoby - nádoby alebo panvice. A nezabudnite, že čoskoro sa zvyšok zložiek okroshky na kefíre spojí s vajíčkami a zemiakmi, takže jedlá by mali byť dostatočne priestranné.

Varená klobása (alebo šunka) je tiež nakrájaná na kocky a poslaná do misky so zvyškom prísad.

Zeleninu, menovite uhorky a reďkovky, dôkladne umyte. Nakrájajte na kocky alebo malé prúžky.

Všetky ingrediencie okrem petržlenu sú pripravené. Jemne nakrájajte umyté vetvičky zelene a pridajte do misy k okroshke. Všetko dôkladne premiešame.

Kefír v okroshke by sa mal pridať tesne pred podávaním jedla, rovnako ako soľ. Hustota okroshky na kefíre sa zvyčajne reguluje nezávisle, ale na množstvo prísad, ktoré som uviedol, mi to trvalo asi 1,5 litra kefíru, zatiaľ čo okroshka na kefíre bola dosť hustá.

Okroshka na kefíre sa veľmi nelíši od klasiky. Jediný rozdiel medzi touto studenou misou je v tom, že ako tekutú zložku použijeme kefír zmiešaný s minerálkou alebo obyčajnou prevarenou vodou v pomere 1 ku 1. Okroshka na kefíre je vhodná pre všetkých, ktorí držia diétu alebo dodržiavajú zdravý životný štýlživota, navyše má dobrý osviežujúci účinok.

Mladé zemiaky umyjeme a v malej naberačke uvaríme s vajíčkami. Keď sú vajcia uvarené na tvrdo, vyberte ich z panvice a zemiaky nechajte uvariť do mäkka.

Vajcia ošúpeme zo škrupiny a nakrájame nadrobno.

Zemiaky ošúpeme v uniformách a jemne nakrájame.

Z uhoriek odrežeme bôčiky a nasekáme nadrobno.

Nakrájajte 3-5 reďkoviek, v závislosti od veľkosti.

Nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor.

Vložte všetky ingrediencie do misky alebo šalátovej misy. Ako miešať.

Pri podávaní vložte nakrájanú zeleninu na okroshku do hlbokého taniera, soľ podľa chuti. Nalejte 1 pohár kefíru a 1 pohár minerálnej vody. Samozrejme nemôžete použiť vodu, potom sa okroshka na kefíre ukáže byť hustejšia.

Okroshka na kefíre je pripravená.

Dobrú chuť!

Studená polievka - vitamínová, výdatná, ľahká, chutná - dokonale osvieži v horúcom dni, naplní telo vitamínmi, mikroelementmi, užitočnými minerálmi. Tradičná okroshka sa pripravuje na kvase alebo s fermentovaným mliečnym výrobkom, zriedeným mäsovými bujónmi, minerálnou vodou. Jemne nakrájaná čerstvá zelenina, voňavé bylinky, mäso v kombinácii s kefírovou náplňou vytvárajú originálnu, nezabudnuteľnú chuť.

Tajomstvo varenia lahodnej okroshky na kefíre

Získajte výdatnú studenú polievku, ktorá vám zalieva ústa, ako na fotke z kuchárskych kníh – stačí použiť niekoľko trikov. Tajomstvá Okroshky:

Odporúča sa variť a skladovať okroshku v smaltovanej miske.
Odporúča sa používať kefír s obsahom tuku 1-1,5% - z tučšej okroshky zhustne.
Ak sa studená polievka ukázala ako hustá, zriedi sa malým množstvom minerálnej vody, prevarenou vodou alebo zemiakovým vývarom (tým, v ktorom sa varili zemiaky bez šupky).
Minerálku si radšej kupujte v supermarkete, na varenie sa neodporúča brať liečivú vodu z lekárne.
K okroshke nie je vhodná silne sýtená minerálna voda, je lepšie použiť stredne sýtenú vodu, ktorá nedovolí polievke veľa peniť, alebo minerálku bez plynov. Pred použitím dobre vychlaďte.
Nastrúhané čerstvé bylinky so soľou, čerstvý alebo konzervovaný chren, pikantná horčica, hrubé čierne korenie dodajú jedlu nezabudnuteľnú chuť.
Ak sa šťavel používa na prípravu studenej polievky, nemusíte pridávať citrónovú šťavu alebo ocot na kyslosť.
Šalátová zmes nakrájanej zeleniny sa môže nechať v chladničke a tesne pred podávaním nalejte kefírový dresing a rozložte ho na taniere.
namočený v studená voda pred varením získa mierne zvädnutá zelenina svieži, krásny vzhľad.
Fanúšikom hustej okroshky sa odporúča rozdrviť zemiaky, ako v zemiakovej kaši, a nekrájať ich na kocky.

Recept Okroshka na kefíre

Príprava studenej polievky s kefírovou náplňou je jednoduchá. Čerstvá zelenina (reďkovky, uhorky, zeler, daikon, paradajky) sa jemne nakrájajú na kocky, slamky alebo sa nastrúhajú na hrubom strúhadle. Vajcia a zemiaky sa tiež po uvarení rozdrvia (vajcia natvrdo, zemiaky so šupkou). Zložky sa zmiešajú, pridá sa čerstvá, jemne nasekaná zelenina (kôpor, koriandr, petržlen, zelená cibuľa), varené mäso, jazyk, klobása alebo ryba. Sú ochutené kefírom, minerálnou vodou, horčicou, chrenom sa zavádzajú na pikantnosť, na kyslosť - citrónová šťava alebo kyselina, ocot. Pokrm podávame chladený, s ražným, obilným chlebom.

Klasická okroshka na kefíre s klobásou

Čas: 45 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 67 kcal / 100 g.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Studená okroshka klasický recept, ktorý dokonale zaženie hlad v horúcom dni, je pripravený veľmi rýchlo. Nie je potrebné variť, potom ochladiť mäso, klobása je odlúpnutá z filmu a nakrájaná. Môžete si vziať varenú, mliečnu alebo nízkotučnú servírovanú latku, ktorá dodá jedlu pikantnosť, zaujímavú dochuť. Je lepšie použiť fermentovaný mliečny výrobok s obsahom tuku nie väčším ako 1,5%, ak sa polievka ukáže ako hustá, mali by ste ju zriediť malým množstvom prevarenej vody.

Ingrediencie:

klobása - 150 g;
vajcia - 3 kusy;
kefír - ½ l;
zemiaky - 3 hľuzy;
čerstvé uhorky - 2 kusy;
reďkovka - 200 g;
zelená cibuľa - 20 g;
citrón - ½ ks;

Spôsob varenia:

Nakrájajte prísady: klobása a varené v uniformách, ošúpané zemiaky - stredne veľké kocky; natvrdo uvarené, chladené vajcia - v malých kockách; reďkovka - tenké polkrúžky; uhorky - malé tyčinky alebo kocky.
Zmiešajte nakrájané ingrediencie, pridajte jemne nakrájanú zeleninu: petržlen, kôpor, stonky zelenej cibule.
Po osolení, okorenení korením, pridáme šťavu vytlačenú z polovice citróna, zmes zalejeme kefírom. Necháme vylúhovať v chladničke aspoň pol hodiny.
Podávame s ražným chlebom.

so špenátom

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 66 kcal / 100 g.
Účel: studená polievka, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Zaujímavú chuťovú kombináciu studenej polievky podľa tohto receptu dáva obvyklé zloženie zeleniny so špenátom, pikantnou horčicou, čerstvou mätou. Jedlo sa pripraví rýchlo, ak prsia vopred uvaríte: mäso opláchnite, priveďte do varu, odstráňte vodný kameň, osoľte, varte na miernom ohni 25 minút. Ak sa okroshka zdá čerstvá, môžete pridať ½ lyžičky. citrónová šťava alebo šťava z polovice čerstvého citróna.

Ingrediencie:

kuracie mäso (prsia) - 700 g;
kefír - 1 l;
vajcia - 4 kusy;
zemiaky - 4 ks;
stredné uhorky - 5 ks;
reďkovka - 7 kusov;
špenát - 40 g;
čerstvé bylinky (petržlen a kôpor) - každá po 15 g;
zelená cibuľa - 20 g;
mäta - 3 vetvičky;
horčica - 2 lyžičky;
kyslá smotana - 70 ml;
soľ, mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Dôkladne umyte čerstvú zeleninu (uhorky, reďkovky), nakrájajte na tenké prúžky.
Po uvarení vychladené kuracie mäso nakrájame na stredne veľké pásiky.
Uvarené v uniformách, ošúpané zemiaky a uvarené vajíčka natvrdo nakrájané na malé kocky.
Umytý, osušený špenát a listy mäty nakrájajte na tenké prúžky, zvyšnú zeleninu nasekajte nadrobno.
Po zmiešaní ingrediencií v hlbokej miske ochutíme kefírom, kyslou smotanou, horčicou. Soľ, korenie, premiešajte kompozíciu. Okroshka ochlaďte pol hodiny v chladničke.

S kôprom dresingom

Čas: 45 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 70 kcal / 100 g.
Účel: studená polievka, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Na vykonanie tohto receptu je lepšie uvariť kuracie prsia vopred (varte asi pol hodiny po varení v osolenej vode, odstráňte penu). Kombinácia kuracieho mäsa, nových zemiakov, šťavnatej zeleniny, voňavého dresingu z jemného kôpru robí studenú polievku veľmi chutnou a zanecháva sviežu dochuť. Odporúča sa použiť fermentovaný mliečny výrobok s obsahom tuku najviac 1%.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 1 ks;
vajcia - 4 ks;
kefír - 1 l;
stredné zemiaky - 6 ks;
čerstvé uhorky - 4 ks;
reďkovka - 6 ks;
kôpor - 20 g;
zelená cibuľa - 20 g;
chren - 3 lyžice. l.;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Uvarené so šupkou, vychladnuté zemiaky, po uvarení vychladené kuracie prsia, vajcia natvrdo, dôkladne umytá zelenina (reďkovky, čerstvé uhorky) nakrájame na malé kocky, premiešame v hlbokej miske.
Do kompozície pridajte umyté, jemne nasekané stonky zelenej cibule, vložte do chladničky na 20-30 minút.
Pred podávaním rozdeľte zmes do misiek, pridajte do každej porcie ½ polievkovej lyžice. l. konzervovaný chren, jemne nasekaný a strúhaný kôpor v mažiari a soľ, chladený kefír.
Podávajte zmiešané.

S cesnakom a paradajkami

Čas: 50 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 84 kcal / 100 g.
Účel: studená polievka, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Studená polievka podľa navrhovaného receptu sa ukáže ako výdatná, chutná, jemná. Originálna kombinácia čerstvej zeleniny s fermentovaným mliečnym výrobkom dodá pokrmu pikantnosť a cesnakovo-majonézový dresing dodá šmrnc. Paradajky s hrubou šupkou by sa mali na niekoľko minút naliať vriacou vodou a potom olúpať. Pri podávaní okroshky hosťom môžete každú porciu ozdobiť polovicou prepeličieho vajíčka, čerstvou petržlenovou vňaťou alebo inou jemne nasekanou zeleninou.

Ingrediencie:

kefír - ½ l;
vajcia - 2 ks;
čerstvé uhorky - 2 ks;
veľké paradajky - 1 ks;
sladká paprika - 180 g;
šalát - 3 listy;
citrón - ½ ks;
cesnak - 3 strúčiky;
čerstvá petržlenová vňať - 2 vetvičky;
majonéza - 90 ml;
soľ, mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zeleninu dôkladne umyte a osušte.
Ošúpanú papriku, paradajky, uhorky, olúpané z vnútra a semien, nakrájajte na stredne veľké pásiky.
Šalátové listy nakrájajte na dlhé prúžky.
Natvrdo uvarené vychladnuté vajcia nakrájame na kocky.
Po zmiešaní nasekaných surovín v hlbokej miske pridajte kefír, cesnakový dresing. Miešajte, nechajte pol hodiny vychladnúť v chladničke.
Dresing pripravíme nasledovne: cesnak roztlačíme lisom na cesnak, zmiešame s majonézou, citrónovou šťavou, mletým korením, soľou.

S vývarom

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 57 kcal / 100 g.
Účel: studená polievka, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Jemná, veľmi chutná, výživná okroshka sa získava podľa receptúry s prídavkom vývaru. Je lepšie variť mäso s kožou, priamo na kostiach - takže vývar bude bohatý, voňavý. Prsia sa varia asi pol hodiny po varení v jeden a pol litri mierne osolenej vody s pridaním cibule, bobkových listov. Pred sekaním treba z pŕs odstrániť kožu a odstrániť kosť. Ak sa jedlo zdá husté, môžete pridať trochu vývaru, ktorý zostal z varenia.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 1 ks;
kurací bujón- 0,8 l;
kefír - 1 l;
vajcia - 3 ks;
zemiaky - 4 ks;
reďkovka - 7 ks;
čerstvé uhorky - 3 ks;
čerstvé bylinky - 60 g.

Spôsob varenia:

Dôkladne umytú zeleninu (uhorky, reďkovky) nakrájajte na prúžky.
Kuracie vajcia natvrdo uvarené v šupke, ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky.
Chladené kurča nakrájané na prúžky alebo stredne veľké kocky.
Skombinujte nasekané prísady, jemne nasekanú zeleninu, nalejte kompozíciu s fermentovaným mliečnym výrobkom a chladeným vývarom, soľou, premiešajte, kým sa okroshka nestane homogénnou, pošlite na hodinu do chladničky.

Diéta s minerálnou vodou

Čas: 45 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 52 kcal / 100 g.
Účel: studená polievka, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Jemné, výživné, osviežujúce diétne jedlo bez zemiakov je vhodné pre dietárov, športovcov, deti. Namiesto kuracieho mäsa si môžete vziať iné chudé mäso (teľacie, morčacie) a reďkovku nahradiť daikonom - chuť polievky si zachová svoje čaro. Minerálna voda by mala byť použitá mierne sýtená, ak je to žiaduce, zriedená zeleninová zmes kefír a minerálna voda pri dodržaní pomeru 1:1.

Ingrediencie:

kuracie mäso (filé) - 300 g;
kefír - 290 ml;
minerálna voda - 700 ml;
vajcia - 4 ks;
čerstvé uhorky - 3 ks;
kyslá smotana - 50 ml;
kyselina citrónová - ½ lyžičky;
horčica - 1 lyžička;
kôpor - 20 g;
zelená cibuľa - 20 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Varené, chladené kuracie filé nakrájané na stredne veľké kocky.
Natvrdo uvarené kuracie vajcia ošúpeme, bielky nakrájame na pásiky. Umiestnite žĺtky na samostatnú dosku a rozdrvte ich dvoma až tromi polievkovými lyžicami. l. kefír, štipka soli, horčica, kým sa kompozícia nestane homogénnou.
Zmiešajte kuracie mäso, vajcia, strúhané uhorky na hrubom strúhadle, jemne nakrájanú zeleninu, bielkoviny, žĺtky v hrnci.
Nalejte kompozíciu kefírom, pridajte kyslú smotanu, studenú minerálnu vodu, kyselinu citrónovú, štipku soli, zmes horčice a žĺtka.
Po zmiešaní nechajte okroshku uvariť pol hodiny v chladničke.

S teľacím mäsom a horčicou

Čas: 45 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 62 kcal / 100 g.
Účel: studená polievka, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Varenie jemného teľacieho mäsa na okroshku podľa tohto receptu je jednoduché: kus mäsa opatrne vložte do vriacej vody (takže si zachová šťavnatosť), varte na miernom ohni asi hodinu a pol. Štvrť hodiny pred pripravenosťou pridajte niekoľko hrášku korenia, soľ podľa chuti. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú zaujímavý spôsob servírovania takéhoto jedla: nasekanú zmes rozložte na taniere na sklíčku, okolo „sklíčka“ nalejte kefírovú omáčku.

Ingrediencie:

teľacie (varené) - 200 g;
kefír - 1 l;
vajcia - 2 ks;
zemiaky - 4 ks;
čerstvé uhorky - 2 ks;
reďkovka - 150 g;
horčica - 1 polievková lyžica. l.;
čerstvé bylinky - 50 g;
soľ, mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vychladené varené mäso nakrájané na prúžky.
Brúsiť na malé kocky varené v uniforme, ošúpané zemiaky, uhorky, reďkovky, varené vaječné bielky.
Rozdrvte vaječné žĺtky s jemne nasekanými bylinkami, horčicou, štipkou soli, korením, nalejte kompozíciu s kefírom.
Po spojení nasekaných surovín dochutíme vajíčkovo-kefírovou omáčkou, dôkladne premiešame.
Nechajte v chladničke pol hodiny až hodinu.

s lososom

Čas: pol hodiny.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 77 kcal / 100 g.
Účel: studená polievka, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

V horúcom dni môžete potešiť seba a svojich blízkych originálnym receptom na studenú polievku: dokonale zaženie hlad a zelenina zahrnutá v zložení nasýti telo vitamínmi a energiou na celý deň. Ľahko nasolené červené ryby je možné nahradiť údenými (losos, losos alebo pstruh), hlavnou vecou je starostlivo vybrať kosti z nich, najmä ak plánujete ponúknuť okroshku deťom.

Ingrediencie:

mierne solený losos - 250 g;
kefír - 300 ml;
vajcia - 3 ks;
zemiaky - 3 ks;
malé uhorky - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
zeler - 2 stonky;
horčica - ½ lyžice. l.;
minerálna voda - 200 ml;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Uvarené v uniforme, ošúpané zemiaky, natvrdo uvarené vajcia, zeler, uhorky, cibuľu nakrájame na malé kocky. Po pridaní nasekanej zeleniny zmiešajte ingrediencie.
Lososa nakrájajte na stredne veľké kocky, pridajte do kompozície okroshka.
Naplňte kompozíciu kefírom a minerálnou vodou, pridajte horúcu horčicu, dôkladne premiešajte.
Podávame vychladené.

S jazykom a kyslou smotanou

Čas: 45 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 105 kcal / 100 g.
Účel: studená polievka, obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Okroshka s kefírom a jazykom je výdatné, diétne, originálne a chutné jedlo. Jazyk musí byť varený a ochladený vopred. Po namočení v studenej vode na jeden a pol až dve hodiny odstráňte povlak z produktu a vložte ho do hrnca s prevarenou vodou, varte na miernom ohni s korením (lavrushka, nové korenie alebo čierne korenie), zeleninou (cibuľa, malá mrkva), po 2 hodinách soľ, pokračujte vo varení. Po ďalšej polhodine varenia vyberte jazyk, opláchnite ho studenou vodou, odstráňte film a varte v rovnakom vývare ďalšiu štvrťhodinu.

Ingrediencie:

teľací jazyk (veľký) - 1 ks;
kefír - 1 l;
vajcia - 5 ks;
stredné zemiaky - 4 ks;
čerstvé uhorky - 3 ks;
reďkovka - 300 g;
čerstvé bylinky (petržlen, koriandr, kôpor) - každá po 15 g;
zelená cibuľa - 1 zväzok;
cesnak - 3 strúčiky;
horčica - 2 lyžice. l.;
kyslá smotana - 250 ml;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Varený vychladnutý jazyk, varené vajcia, predvarené zemiaky v uniformách, olúpané - rozdrobte na malé kocky.
Umytú zeleninu (reďkovky, uhorky) nakrájajte na prúžky alebo malé kocky.
Po spojení nasekaných prísad nalejte kompozíciu kefírom.
V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, jemne nakrájanú zeleninu, cesnak rozdrvený lisom na cesnak, horčicu, soľ, zľahka porazte kompozíciu vidličkou.
Podávajte okroshku, ktorá bola predtým vychladená, s 1-2 polievkovými lyžicami kyslej smotany, otrubami alebo ražným chlebom.

Video

Dnes sa s vami podelím o recept na najlepšiu okroshku na kefíre. Čo môže byť v horúcom dni chutnejšie ako studené jedlo? Okroshka je práve to ruské jedlo, ktoré za starých čias podávali hostesky svojich domácností. A my sme horší ako ty? Nie je vždy potrebné jesť boršč a miškát. Voňavá uhorka, veľa zelene, jemná chuť varenej klobásy, pikantná horčica - no, jednoducho chutné. Okroshka na kefíre, na rozdiel od bežnej okroshky na srvátke alebo vode, je hustá, viskózna a veľmi uspokojivá. Áno, a pripraviť takú okroshku nebude ťažké: na druhej strane bude kŕmená celá rodina a verte mi, že si bude pýtať aj doplnky.

Ingrediencie:

250 gramov varenej klobásy;
3 kusy zemiakov;
2 uhorky;
150 gramov reďkovky;
3 vajcia;
500 mililitrov kefíru;
2 polievkové lyžice majonézy;
1 veľký zväzok zelenej cibule;
400 mililitrov vody;
1 polievková lyžica horčice;
soľ podľa chuti.

Najlepšia okroshka na kefíre. Recept krok za krokom

Na prípravu okroshky by sa vajcia mali uvariť natvrdo s prídavkom soli, aby sa v budúcnosti dobre vyčistili. Keď sú vajíčka uvarené, zalejeme ich studenou vodou a necháme úplne vychladnúť. Ošúpané vajcia nakrájame na malé kocky.
Malá rada. Pre okroshku sú najlepšie domáce vajcia. Bohatý žĺtok dodá už pripravenej a vylúhovanej okroshke krásny žltkastý odtieň.
Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme a ošúpeme. Jo a zemiaky po uvarení nezabudnite osoliť. Nakrájajte ho, podobne ako vajíčka, na malé kocky.
Poradenstvo. Ak sa zemiaky ťažko krájajú, z času na čas ponorte nôž do studenej vody. Takto môžete zemiaky nakrájať rýchlejšie.
Varená klobása, ako zemiaky s vajíčkami, nakrájaná na kocky. Pokúste sa uistiť, že všetky zložky obsiahnuté v okroshke majú rovnakú veľkosť: potom bude jedlo oveľa chutnejšie. Klobásu je možné nahradiť vareným hovädzím alebo kuracím mäsom. Mäso vopred uvarte alebo len pečte pod grilom s pridaním soli. Len druh mäsa by mal byť chudý, bez akýchkoľvek vrstiev tuku. Chuť jedla tým nebude trpieť: taká okroshka bude ešte uspokojivejšia.
Moje uhorky, suché a jemne nakrájané na kocky, po odrezaní chvostov z nich. Ak je koža uhoriek hrubá, môže sa olúpať. Mladé uhorky nakrájame spolu so šupkou.
Reďkovka, rovnako ako moje uhorky, nakrájaná na malé kúsky. Pre okroshku sú najvhodnejšie stredne veľké reďkovky: malé nie je veľmi vhodné rezať a veľké môžu byť vo vnútri prázdne a bez chuti.
Zelená cibuľa sa umyje a nakrája. Všetky naše produkty sme preniesli do veľkej panvice. Dobre premiešajte veľkou lyžicou.
Do už zmiešaných produktov pridajte majonézu a horčicu. Znova premiešajte a nalejte kefír. Kefír pre okroshku by sa mal vyberať so stredným obsahom tuku: s nízkym obsahom tuku to nebude také chutné.
Vopred prevarte vodu, ochlaďte a pridajte do nej kocky ľadu. Naplňte ju našou okroshkou.
Okroshku ešte raz premiešame. Ochutnajte, v prípade potreby pridajte soľ. Kto má rád okroshku ostrejšiu, môže zvýšiť dávku horčice. Môžete k nemu pridať aj zeleninu, ktorú máte radi. Napríklad rád pridávam do okroshky jemne nasekaný čerstvý kôpor.
Vložte okroshku do chladničky aspoň na 1,5 hodiny, aby vychladla a stala sa homogénnou. Pri podávaní posypte okroshku jemne nasekanými bylinkami.

Najlepšia okroshka na kefíre je pripravená. Takže ste sami videli, že recept na výrobu tejto okroshky je pomerne jednoduchý, ale jeho chuť je jednoducho božská. A ak ste si všimli, do okroshky nepridávame kyselinu citrónovú. Ukázalo sa, že je kyslý kvôli kefíru. Nezabudnite navštíviť našu stránku "Milujem variť": máme pre vás veľa chutných a nevyskúšaných receptov. Dobrú chuť!

Môže byť niečo lepšie ako hustá a chladná letná polievka - kefír okroshka v horúcom popoludní? Chutné uhorky a chrumkavé reďkovky, voňavé čerstvé zelené a kúsky mäsa plnené chladivým fermentovaným mliečnym nápojom sú nielen dobré, ale aj skutočným potešením v teple.

Pôvod názvu pochádza zo slova „drviť“, presne to robili naši predkovia v Rusku, nasekali najemno čerstvú zeleninu a zeleninu a zaliali studeným kvasom. Toto im slúžilo ako letné jedlo v horúcich letných dňoch.

Recept na kefír je dokonalý, keď nemáte po ruke špeciálny nesladený chlebový kvas na dochutenie jedla. Koniec koncov, mnohí z nás to vedia lepšie. Okroshka s kefírom môže byť tiež zeleninová alebo mäsová, použiť klobásy alebo varené bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso - každá možnosť má svoje výhody a nezvyčajnú chuť.

Vlastnosti varenia okroshky na kefíre

Základom tejto studenej polievky je nakrájaná zelenina a mäso, nasekané čerstvé bylinky. Klasický recept používa varené zemiaky, čerstvé alebo jemne solené uhorky a chrumkavé reďkovky, bylinky a varené kuracie vajcia.

V niektorých receptoch nájdete čerstvé paradajky a mnohí z nás milujú okroshku s prídavkom horčice alebo chrenu. Pokiaľ ide o mäso, môžete pridať lekársku klobásu (napr rýchle občerstvenie), šunka alebo mäsové polotovary, varené mäso nakrájané na malé kocky.

Okroshka sa pripravuje nielen na kvase, ale aj na kefíre, ale existujú možnosti na kyslej smotane, s minerálnou vodou a octom, používajú sa opálené alebo ayran, srvátka a dokonca aj tmavé zamatové pivo.

Existuje veľa metód a receptov, my sa však zameriame na klasiku a zvážime možnosti klasickej studenej polievky varenej na hustom kefíre.

Okroshka na kefíre s perlivou vodou s vareným teľacím mäsom

Hustá, lahodná okroshka na kefíre s pridaním chladnej domácej kyslej smotany a vysoko sýtenej vody bude vynikajúcou letnou večerou pre všetkých členov rodiny.

Teľacia dužina - 300 g;
Čerstvé uhorky (alebo mierne solené) - 3 ks;
Kefír hustý - 1 šálka;
Veľká reďkovka - 8 ks;
Kuracie vajcia - 3-4 kusy;
mladé zemiaky - 3 ks;
Domáca kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
Horčica (možno so zrnami) - 1 lyžička;
Veľký zväzok čerstvých bylín;
Sýtená voda - 1 sklo;
Trochu soli a čierneho korenia.

varenie:

1. Opláchnite teľacie mäso tečúca voda a priveďte do varu na silnom ohni. Po varení odstráňte penu z vývaru, znížte oheň. Vývar by mal byť osolený, môžete pridať akékoľvek korenie podľa vašich chuťových preferencií - koniec koncov, neskôr sa dá použiť na varenie polievky alebo prípravu druhého chodu, rôznych omáčok.

2. Umyté hľuzy mladých zemiakov a kuracích vajec dáme uvariť zvlášť. Aby sa výrazne skrátil čas varenia, odporúča sa všetko uvariť vopred, napríklad večer vopred.

3. Vychladnuté mäso, zemiaky a vajcia nakrájame na malé kocky a preložíme na veľkú smaltovanú panvicu, vhodnú na dôkladné premiešanie všetkých ingrediencií.

4. Čerstvé uhorky a reďkovky nakrájame a zmiešame s jedlom v hrnci.

5. Čerstvé bylinky dôkladne opláchnite a osušte, nasekajte veľmi jemne. Aby zelenina dala miske čo najviac chuti a vône, môžete ju po narezaní v mažiari mierne zastropovať.

6. Do panvice pridajte zeleň, soľ a korenie, všetko dobre premiešajte a ochlaďte.

Podávajte okroshku na stôl, nalejte ju v rovnakých pomeroch kefírom a vysoko sýtenou vodou, pridajte kyslú smotanu a horčicu a premiešajte.

Klasická okroshka na kefíre s klobásou, perlivou vodou, s majonézou a octom

Ak chcete skrátiť čas varenia okroshky, potom namiesto vareného mäsa môžete použiť klobásu. Treba si len dobre zvážiť jeho kúpu, a uistiť sa, že produkt je kvalitný a čerstvý.

Na varenie budete potrebovať:

300 gr. lekárska klobása;
5 stredne veľkých zemiakov;
5 kuracích vajec;
3 malé čerstvé uhorky;
6-8 veľkých reďkoviek;
500 ml hustého kefíru;
0,2 litra perlivej vody;
Čerstvé zelené cibuľové perie, kôpor a petržlen;
1 šťavnatý citrón alebo jablčný ocot;
2 polievkové lyžice. lyžice majonézy;
Trochu soli a čierneho korenia.

varenie:

1. Zemiaky a kuracie vajcia uvaríme do mäkka. Ochlaďte a ošúpte, nakrájajte na malé kocky a presuňte do hlbokej veľkej misy. Milovníci všetkého menšieho môžu vajíčka a zemiaky nastrúhať na hrubom strúhadle.

2. Odstráňte ochrannú fóliu z klobásy a tiež jemne nakrájajte alebo nastrúhajte, pridajte k zemiakom a vajciam, premiešajte.

3. Čerstvé uhorky a veľké reďkovky umyjeme a osušíme, odrežeme chvostíky a nakrájame na kocky, ako všetky ostatné suroviny.

4. Čerstvé bylinky dobre opláchnite, dôkladne osušte a nasekajte.

5. Všetky produkty zmiešame so soľou a štipkou čierneho korenia, ochutíme majonézou a znova premiešame.

6. Do sýtenej vody pridajte citrónovú šťavu alebo ocot, nalejte kefír do okroshky, pridajte vodu a premiešajte.

Jedlo sa môže podávať pri stole. Ak máte radi pikantnejšie, potom si môžete dať pol lyžičky horčice alebo chrenu priamo na tanier, premiešať a vychutnať si chuť. Dobrú chuť!

Surová okroshka s avokádom na kefíre pre tých, ktorí schudnú

Nízkokalorická studená polievka - okroshka na kefíre pomôže udržať postavu v požadovanom tvare a dokonca stratiť nadbytočné kilogramy. Zároveň sa jedlo ukáže nielen chutné, ale aj celkom uspokojivé, čo je ideálne na prestávku na obed. Táto verzia okroshky je veľmi ľahká a pripravuje sa výhradne zo surovej zeleniny, nenájdete tu varené vajcia, zemiaky, žiadny druh mäsa či klobásy. Preto je taká okroshka na kefíre vynikajúcou voľbou pre vegetariánov a dietárov.

Na varenie budete potrebovať:

1 dlhá uhorka;
2 stonky zeleru;
300 gr. čerstvá reďkovka;
Banda zelenej cibule;
1 zrelé avokádo;
Trochu soli a čierneho korenia - podľa chuti;
1 st. lyžica horčice;
1 st. lyžica citrónovej šťavy;
2 šálky kefíru;
Perlivá voda - voliteľné.

varenie:

1. Dlhú uhorku rozrežte pozdĺžne na 4 kusy a nakrájajte na tenké štvrťkrúžky.

2. Stopkový zeler pozdĺžne prekrojíme a nakrájame na malé kocky.

3. Reďkovku nakrájame na tenké plátky.

3. Rozdrvte zrelé avokádo a perie zelenej cibule, zmiešajte všetky ingrediencie.

4. Horčicu rozrieďte citrónovou šťavou, dochuťte okroshkou, nalejte kefír, pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti a podľa potreby zalejte perlivou vodou.

Pred podávaním ochlaďte a ozdobte zelenou cibuľkou.

Lahodná okroshka varená na kefíre a srvátke

Spočiatku sa v Rusku na obliekanie okroshky používala kapustová soľanka, neskôr sa začala používať srvátka, kvas a kyslé mlieko (sydené mlieko alebo kefír). Takéto jedlo nielen dobre osvieži v horúcom dni, ale aj dokonale zasýti a vyživuje telo vitamínmi zo zeleniny a čerstvých bylín. Navyše mnohí z nás dobre vedia, aké užitočné sú kyslomliečne výrobky na trávenie.

Na varenie budete potrebovať:

Lekárska klobása - 350 gr.;
Zemiaky - 4 ks;
Čerstvá uhorka - 3 ks;
Kuracie vajcia - 3 ks;
Veľká reďkovka - 5 ks;
Veľký zväzok rôznych zelených;
Trochu soli a čierneho korenia;
1,5 šálky hustého kefíru;
0,8 litra séra.

varenie:

1. Vopred je potrebné uvariť zemiaky v šupke a vajcia. Vychladíme ich a očistíme, nakrájame a preložíme do misy.

2. Kvalitnú lekársku klobásu nakrájame na malé kocky, zmiešame v nádobe s ostatnými výrobkami.

3. Z reďkoviek a čerstvých uhoriek odrežeme konce a nasekáme nadrobno. Čerstvé bylinky opláchneme a osušíme, nasekáme najemno a trochu roztlačíme, aby naštartovali šťavu.

4. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením, zalejeme kefírom a srvátkou.

Pred podávaním sa miska musí ochladiť a pri podávaní môže byť tanier ozdobený čerstvými bylinkami alebo plátkom vareného vajíčka.

Bieloruská okroshka s čerstvým šťavelom

V horúčave sa vám chce predovšetkým piť a chuť do jedla nie je takmer žiadna. Jesť je však stále potrebné pre zdravie a pohodu a najideálnejším jedlom v takejto situácii by bola okroshka na kefíre s prídavkom kyslého šťavela. Sme zvyknutí na rôzne druhy zeleniny v okroshke spolu s čerstvou zeleninou, podľa môjho názoru čerstvý šťavel dokonale dopĺňa tento recept a dáva okroshke iskru novým spôsobom.

Na varenie budete potrebovať:

3-4 kvalitné mliečne klobásy;
2 veľké kuracie vajcia;
3-4 malé čerstvé uhorky;
Veľký zväzok šťavel;
125 gr. akýkoľvek tvrdý syr;
Banda čerstvých bylín - kôpor, zelená cibuľa a petržlen;
Trochu soli a čierneho korenia;
Pohár hustého kefíru;
500 ml srvátky.

varenie:

1. Varte kuracie vajcia, kým sa neuvaria, ochlaďte v studenej vode. Očistíme a nakrájame na malé kocky.

2. Z čerstvých uhoriek odrežeme končeky a nakrájame na rovnaké kocky ako vajíčka.

3. To isté urobte s párkami.

4. Všetky čerstvé bylinky dôkladne opláchnite, osušte a nasekajte nadrobno. Pridáme k ostatným surovinám a premiešame.

5. Tvrdý syr, ktorý možno nahradiť varenými zemiakmi, nastrúhame na strednom strúhadle. Všetky produkty skombinujte, dochuťte soľou a korením, nalejte do pohára kefíru, srvátky a premiešajte.

Nechajte okroshku trochu uvariť a vychladnúť v chladničke a môžete ju podávať ako prvý chod.

Recept na lahodnú dovolenku okroshka na kefíre s repou

Na varenie budete potrebovať:

2 veľké repy;
3-4 zemiakové hľuzy;
200 ml vysoko sýtenej minerálnej vody;
5 veľkých kuracích vajec;
550 ml kefíru;
Malé kuracie prsia;
3 čerstvé uhorky;
Veľký zväzok čerstvých bylín - kôpor, petržlen a zelená cibuľa;
Trochu soli a čerstvo mletého korenia.

varenie:

1. Prípravný proces na zber okroshky podľa tohto receptu bude trvať o niečo dlhšie ako v tradičnej verzii.

2. Prvým krokom je uvarenie repy v osolenej vode, kým sa neuvarí a nevychladne.

3. Kuracie prsia opláchneme a uvaríme do mäkka s pridaním soli a korenia a zvyšný vývar môžeme neskôr použiť na prípravu iného jedla.

4. Zemiaky a vajcia je tiež potrebné uvariť a vychladnúť. Všetky tieto manipulácie sa odporúčajú vykonať večer pred prípravou slávnostnej okroshky.

5. Uvarenú repu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, preložíme do veľkého hrnca so smaltovaným (bez triesok) povlakom.

6. Vajcia, zemiaky, čerstvé uhorky a varené kuracie prsia nakrájané na rovnaké kocky.

7. Opláchnite a nasekajte veľký zväzok čerstvých byliniek. Môžete použiť tradičnú sadu zelených, alebo pridať do spoločnosti mladé repné vrcholy a šťavel.

8. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením, zalejeme kefírom a vysoko sýtenou minerálkou.

Pokrm ochlaďte a môžete ho podávať na stôl. Je nevyhnutné ochladiť okroshku, počas ktorej bude mať čas sa trochu uvariť.

Okroshka na kefíre s horčicovým dresingom - videorecept

Vo finále pre názornosť rád pridávam videorecept. Okroshka nie je najťažšie jedlo, ale myslím, že jej neublíži ani názorná pomôcka. Okrem toho hovorí o tom, ako urobiť lahodný dresing pre okroshku, na ktorú veľa ľudí zabúda.

Podobné články: