Turtalar neyi açar? Balık ve pilavlı turtalar Evde turta nasıl pişirilir.

Daria Solovyova

Rasstegai, üstü delikli, fırında pişirilmiş bir turtadır. farklı dolgular. Hazırlamak için yenmemiş mayalı hamur kullanılır, ancak başka seçeneklerle de tarifler bulabilirsiniz.

Pasta tarifleri

Yemeğin ortasındaki delik sadece unlu mamulleri süslemekle kalmıyor, aynı zamanda belli bir rolü de yerine getiriyor. Rus'ta bile içine haşlanmış yumurtalı et suyu döküldü, bu da unlu mamulleri daha sulu ve lezzetli hale getirdi. Aslında sadece dolumda farklılık gösteren birçok farklı tarif var.

Tipik olarak, bu tür fırınlanmış ürünler, bir şekilde bir tekneyi anımsatan oval, dikdörtgen bir şekle sahiptir. Lezzetli turtalar hazırlamanıza olanak sağlayacak birkaç farklı tarifi düşünmenizi öneriyoruz.

Balıklı börek

Bu turtalar aslında balıklı turtalar olduğundan bu seçenek klasik olarak kabul edilir. Sunulan tarifte olduğu gibi farklı balıkları veya birkaç seçeneği aynı anda kullanabilirsiniz. Bu arada, içerik miktarı 15-20 adet olarak hesaplanıyor.

Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

• Hamur için: 0,5 kg un, 2 çay kaşığı kuru maya, 300 ml süt, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, bir tutam tuz ve 2 yumurta;
• Doldurmak için: Her biri 300 gr turna ve somon fileto, 2 yemek kaşığı. kaşık tereyağı, tuz, karabiber ve balık suyu.

Öncelikle diğer tariflere de uygun olan hamuru hazırlayalım. Yapılacak ilk şey unu elemek ve ardından mayayı ona eklemektir. Bundan sonra, kütlenin oksijenle doyurulması ve unlu mamullerin kabarık olması için her şeyin birkaç kez daha elenmesi tavsiye edilir.

Bir sonraki adım, şekeri ve tuzu ekleyip oda sıcaklığındaki sütü döküp karıştırmaktır. Ayrı olarak tereyağını eritip yumurtayı çırpın ve ardından hamura ekleyin. Hamurun ellerinize iyice yapışması için her şeyi iyice karıştırın. Bitmiş kütleyi streç filmle örtün ve birkaç saat sıcak bir yerde bırakın.

Sonuç olarak, ses seviyesi birkaç kat artmalıdır. Bundan sonra karışımı bir dakika yoğurun ve 50 dakika daha bekletin. Süre geçtikten sonra hamuru tekrar yoğurun, masanın üzerine koyun, yuvarlayın ve 10 cm çapında parçalar kesin. Her pastanın ortasına bir parça turna balığı, üstüne somon yerleştirin. Geriye kalan tek şey, ortasında bir delik bulunan “tekneler” oluşturmaktır.

Doldurmaya geçelim ve ince parçalar halinde kesilmesi gereken turna balığı filetosunu hazırlayıp tuz ve karabiber ekleyip ardından iki dakika yağda kızartarak başlayalım. Ayrıca somonu küçük parçalara ayırmanız gerekiyor. Parçaları tereyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15 dakika bekletin. Bundan sonra yağlayın

çırpılmış yumurta ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Turtaların deliğine az miktarda dökülmesi gereken ılık et suyuyla servis yapın.

Etli börek

Bu seçenek daha tatmin edici kabul edilir, ancak daha az lezzetli değildir. Et dolgusu balık için mükemmel bir alternatif olacaktır. Ürün miktarı 8 porsiyon için tasarlanmıştır.

Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• Hamur için: 250 ml süt, 2 yemek kaşığı. un, 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, 1 çay kaşığı maya, 3 yemek kaşığı. tatmak için bitkisel yağ, yumurta ve tuz kaşıkları;
• İçi için: 2 adet soğan, 750 gr kıyma, 75 gr tereyağı ve et için baharatlar.

Turta hamuru ilk tariften biraz farklı hazırlanıyor. Başlamak için sütü ısıtmanız gerekir, ancak kaynatmayın. İçinde maya, şeker, tuz ve unun yarısını seyreltmeniz gerekir. Sonuç olarak, kütlenin kalın ekşi krema kıvamında olması gerekir. Hamuru bir süre mayalanmaya bırakın.

Kütle kabarcıklarla kaplanmalıdır. Bundan sonra kalan unu ve eritilmiş tereyağını ekleyin ve ardından her şeyi iyice yoğurun. Karışımı bir kaseye aktarın, üzerini bir havluyla örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Şu anda dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı soyun, doğrayın ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın. Daha sonra kıymayı, baharatları ekleyin ve ara sıra karıştırarak kütleyi kızartın. Doldurma lezzetli olmayacağından etin kurumamasına dikkat edin.

Hamur iki katına çıktıktan sonra hamuru açın ve çapı 10 cm'yi geçmeyen yassı kekler kesin.Her dairenin her iki kenarından bir kesi yapmanız gerekir. Şimdi turtaları oluşturun: dolguyu gözleme ortasına yerleştirin, kesilmiş kenarları geri çekin, birini diğerinin içinden çekin ve kenarlarını sıkıştırın.

Sonuç, ortasında delik olan bir "tekne" olmalıdır. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün, yağla yağlayın ve turtaları aralarında küçük bir mesafe bırakarak yerleştirin. Her şeyi çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 20 dakika bekletin. 30 dakika pişirin. 180 derecede.

Reçelli pasta

Tatlı hamur işleri çocuklar arasında çok popülerdir ancak yetişkinler de bunlardan keyif alacaktır. Hamur yukarıda tartışılan seçeneklere göre hazırlanabilir ancak taze maya yöntemini ele alacağız.

Turtalar için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• Hamuru için: 0,5 lt süt, 9 gr kabartma tozu, 22 gr yaş maya, 65 gr şeker, 2 yumurta, 65 gr yemeklik yağ, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 0,5 paket vanilin, 800 gr un ve 1 çay kaşığı tuz;
• Doldurmak için: herhangi bir reçel, ancak sıvı değil.

Yapılacak ilk şey, tereyağını ve yağı birleştirmek ve ardından her şeyi tamamen eriyene kadar su banyosuna koymaktır. Daha sonra sütü ekleyin ve ılık olana kadar hafifçe ısıtın. Bir sonraki adım maya ve biraz şeker eklemektir.

Her şeyi karıştırın, 5 dakika bekletin ve ardından yumurtaları, kalan şekeri, tuzu ve vanilini ekleyin. Elenmiş unu kabartma tozuyla birleştirin ve dikkatlice maya karışımına ekleyin. Bir mikser kullanarak hamuru 12 dakika yoğurun. Karıştırmak zorlaştığında hamuru masaya aktarıp 5 dakika daha elinizle karıştırmaya devam etmeniz gerekiyor.

Karışımı yağlanmış bir kaba aktarın ve 1,5 saat bekletin. Daha sonra porsiyonlara bölün, kek yapın ve her birinin ortasına reçel koyun. Geriye kalan tek şey, açık bir pasta oluşturmak için kenarları sıkıştırmak.

Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin ve üzerine çırpılmış yumurtayı fırça yardımıyla sürün. 30 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor. önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında.

Tavuklu börek

Tadı ve tokluğu nedeniyle pek çok kişinin sevdiği bir diğer lezzetli seçenek. Turta hamuru yukarıdaki seçeneklerden herhangi birine göre hazırlanabilir.

Dolguyu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir: 2 tavuk göğsü, 0,5 yemek kaşığı. pirinç, soğan, tuz ve karabiber.

Göğüsleri hafif tuzlu suda kaynatın, soğutun ve küçük kaplar halinde kesin. Pirinç yıkanmalı Akar su, kaynatın ve tekrar durulayın. Daha sonra tavukla birleştirin.

Soğanı küp şeklinde doğrayın, dolguya, tuza ve karabibere ekleyin. Geriye kalan tek şey hamuru parçalara ayırmak, yuvarlamak, dolguyu koymak, turtalar oluşturmak ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına 25 dakika yerleştirmek. Bundan sonra sıcak turtaların deliğine küçük bir parça tereyağı konulması tavsiye edilir.

Lahanalı börek

Bu seçenek lezzetli pişmiş ürünler et ve balık yemeyi bırakmış insanlara hitap edecek. Hamur yine yukarıdaki seçeneklerden herhangi biri seçilerek hazırlanabilir.

Doldurma tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir: 0,5 baş lahana, havuç, 2 yemek kaşığı. kaşık tereyağı, tuz ve karabiber. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küpler halinde doğrayın ve lahanayı doğrayın.

Rasstegai, dolgu olarak çeşitli malzemelerle pişirilmiş hamurlu turtalardır. Genellikle tavuk veya balık suyuyla servis edilirler. Tipik olarak, eski Rus turtaları büyük yapıldı. Oval şekilli turtalara tekne adı verildi. Ortası açık olarak pişirilirler.

Turtaların tarihinden: Slavlar onları eski çağlardan beri yiyecek artıklarından yapmıştır. Bu yemeğin tarihi, ilk İtalyan pizzasının ortaya çıkışıyla karşılaştırılabilir.

Pasta tarifi bir zamanlar pizzada olduğu gibi tesadüfen ortaya çıktı. Çoğunlukla köylülerin atmadığı balık veya et parçaları kalıyordu. Sonra kadınlar onlardan bir kullanım alanı buldular: onlarla turta pişirmeye başladılar.

O zamanlar olduğu gibi bugün de mersin balığı balıklarından arta kalan parçalardan turtalar yapılıyor. Mersin balığı balığı ucuzluğu nedeniyle popülerdi, bu nedenle zengin köylüler bunu karşılayabiliyordu. Artık tahıllardan, lahanadan, etten vb. Turtalar da yapıldı.

Balıklı turtalar: klasik tarif

Balıklı Rasstegai, herkesin en sevdiği Rus turtalarının klasik bir versiyonudur. Hazırlanmaları kolaydır ve oldukça hızlıdır.

Hamur için gerekli malzemeleri bir tencerede karıştırıp yirmi dakika biraz kabarmasını bekleyin.

Bitmiş hamuru açın, orta halkalar halinde kesin.

Kızarmış balıklardan küçük parçaları hamur kaplarının üzerine yerleştirin.

Ortasını açık bırakarak kenarlarını sıkıştırıyoruz.

Fırın tepsisini yağla yağlayın ve gelecekteki turtaları üzerine yerleştirin.

Fırında iki yüz derecede yaklaşık on beş dakika pişirin.

Hazır olmadan beş dakika önce üzerlerine yumurta sarısı sürün. Pişirdikten sonra tereyağı ile yağlayıp servis yapın.

Milföy hamurundan yapılan balıklı turtalar

Puf böreği uzun zamandır ev hanımları arasında popülerdir. Üstelik bugün bir mağazadan satın alarak işinizi çok daha kolaylaştırabilirsiniz. Bu hamurdan yapılan balıklı turtalar son derece doyurucu ve iştah açıcı çıkıyor.

Aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• Mayalı puf böreği - 600 g;
• Pembe somon - 400-500 gr;
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• Soğan - 1 adet;
• Yumurta - 1 adet;
• Tereyağı (sadece yaymayı almayın) tereyağı - 100 g;
• Baharatlar.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Kalori: 197.

Nasıl pişirilir?

1. Satın alınan hamurun buzunu çözüyoruz, iyice yuvarlıyoruz ve orta veya büyük daireler (yaklaşık on santimetre) halinde kesiyoruz;
2. Pembe somonu yıkayıp derisini çıkarıyoruz, tüm kemiklerini çıkarıyoruz ve orta boy küpler halinde kesiyoruz. Limon serpin;
3. Soğanı soyun, yıkayın, ince halkalar halinde kesin;
4. Dereotu yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın;
5. Soğanları ve pembe somonu kupalara koyun, her şeye baharat serpin; Dikkatlice doğranmış dereotu yerleştirin;
6. Yumurtayı çırpın, kenarlarını bir fırçayla fırçalayın ve ortada küçük bir boşluk bırakarak sıkıştırın;
7. Turtaların üzerine bir parça tereyağı koyun;
8. Turtaları yumurta sarısı ile yağlayın;
9. Fırın tepsisini yağlıyoruz veya özel bir kapakla kapatıyoruz. pişirme kağıdı, iki yüz derecelik fırına / fırına yerleştirin;
10. 20 dakika pişirin;
11. Çorba veya çay ile servis yapın.

Kırmızı balıkla ustaca pasta nasıl pişirilir

Kırmızı balık en sağlıklı ve en lezzetli balıklardan biridir. Bu incelikle turta yapmak, yüzünüze yakışmaması ve hazırlanan yemeğin övgü alması anlamına gelir.

Hazırlanmak için aşağıdaki ürün setini alın.

Doldurmak için:

• 0,35 kg kırmızı balık;
• 1 BİLGİSAYAR. Luka;
• 6 yemek kaşığı. kızartmak için yağlar.

Test için:

• 2,5 su bardağı un;
• 10 gr kuru maya;
• 1,5 bardak süt;
• 2 yemek kaşığı. sl. Eritilmiş tereyağı);
• 1 tutam tuz.

Gereken süre: 1 saat 30 dakika.

Kalori değeri: 207.

Hamuru yoğurun ve kabarıncaya kadar bekleyin. Hamur hazırlanırken dolguyu yapın. Balıkların kemiklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanla birlikte kızartın. Gerekli tüm baharatları ekleyin.

Hamur yükselir yükselmez yuvarlayın ve on santimetreye kadar orta boy daireler halinde kesin. Dolguyu bitmiş gözlemelerin üzerine yerleştirin. Turtaları kenarlarından sıkıştırıp ortasını açık bırakıyoruz.

Üzerine bir parça tereyağı koyun ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Yağlanmış bir fırın tepsisine fırında otuz dakika (200 derece) pişirin.

Onlara et suyu ve otlar ile servis yapabilirsiniz. Çayın yanına da çok yakışıyorlar.

Balık ve pilavlı börek

Pirinç ve balık, zengin köylülerin masasında bulunan ve artık her ev hanımının elinin altında bulunan ana ürünlerdir. Bu malzemelerden lezzetli bir yemek hazırlamak hiç de zor değil. Bunu yapmak için sadece aşağıda verilen tarife ihtiyacınız var.

Hamuru hazırlamak için almanız gerekenler:

• Un - 2 su bardağı;
• Şeker - 1 yemek kaşığı;
• SL. yağ - 1 yemek kaşığı;
• Maya – 8 gr;
• Su veya süt - 2/3 bardak;
• Tuz - 1/4 çay kaşığı.

• Balık (fileto) – 400 gr;
• Pirinç - 1/2 bardak;
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı.
• Tuz, baharatlar.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Kalori: 249.

Hamuru hazırlayın: gerekli tüm malzemeleri karıştırın ve kabarıncaya kadar bekleyin. Hamur kabarır kabarmaz sosis haline getirin, küçük parçalar halinde kesin ve her parçayı düz bir daireye çevirin.

Pişmiş kıymayı, haşlanmış pirinç ve kızarmış balıkla birlikte ortasına yerleştirip, kenarlarını kapatarak, dolgunun görülebilmesi için içeride bir yer bırakıyoruz. Her pastanın ortasına bir parça tereyağı koyun ve yumurta sarısını fırçalayın.

Bitmiş turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında iki yüz derecede yirmi beş dakika pişirin. Balık suyu ve otlar ile servis yapın.

denemeye değer ve bu şenlikli yemeğin nasıl yapılacağına dair mutfak önerileri.

Mutfak uzmanlarının önerileriyle morina ve avokadoyla lezzetli sandviçlerin nasıl yapıldığını okuyun.

Evde çok kolay hazırlanabilen, yoğunlaştırılmış sütlü lezzetli ev yapımı "Fındıklı" kurabiye tarifi.

1. Balık turtaları için dondurulmuş balık yerine taze balık satın almak en iyisidir. Bu, yemeğin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlayacaktır;
2. Eğer dolgu biraz kuru ise üzerine sos veya et suyu eklemelisiniz. Yani balık, balık suyuyla, tavukla - tavuk suyuyla iyi gidecek;
3. Özellikle kıyma makinesiyle hazırlarken, yemeğin dolgusunu büyük ölçüde öğütmeye gerek yoktur. Et parçaları yulaf lapasına benzememelidir;
4. Doldurma ancak ellerinize yapışmazsa doğru şekilde pişecektir. Aynı şey test için de geçerli. Doldurma elinize yapışırsa et suyu ekleyin. Hamur çok yumuşaksa un ekleyin;
5. Fırın tepsisinin altına su dolu bir tava koymak en iyisidir. Böylece turtalar lezzetli ve sulu olacak, hamur pişecek ve fazla kuru olmayacak;
6. Pişirme işleminden önce her turtanın içine et suyunu dökün. Bu şekilde dolgu daha lezzetli, sulu ve yumuşak olacaktır. Temel olarak kullandığınız dolguya göre et suyunu seçin. Örneğin, eğer tavuk aldıysanız, tavuk suyu da işe yarayacaktır;
7. Hamur için yalnızca en yüksek dereceli unu alın;
8. Tüm ürünler taze olmalıdır;
9. Teknenin şekli işe yaramazsa, turtaları yuvarlak yapabilirsiniz. Üstelik III. İvan'ın hükümdarlığı sırasında Moskova eyaletinde bu tür yuvarlak şekilli turtalar popülerdi; hatta Tüm Rusya'nın Çarı bile onları yerdi.

Yani balıklı turta yapmak oldukça basittir: temel tarifleri ve bunların hazırlanmasına ilişkin tüm önerileri hatırlayın. O zaman mutfak becerilerinizle sadece misafirlerinizi değil ailenizi de şaşırtabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Egorov'un meyhanesi kreplerin yanı sıra balıklı turtalarıyla da ünlüydü. Bu, kıyma balık ve karaağaçla doldurulmuş yuvarlak, tabak büyüklüğünde bir turtadır ve ortası açıktır ve içinde bir mersin balığı dilimi üzerinde bir parça morina karaciğeri bulunur. Pasta, soslu balık çorbasıyla ücretsiz olarak servis edildi. . .
V. Gilyarovsky (1855-1935), Rus yazar ve gazeteci, “Moskova ve Moskovalılar”

Sınıflandırılmamış pasta dosyasından

Rasstegai, tamamen tanınabilir klasik uzun bir "tekne" şekline sahip olan, mayalı hamurdan yapılan geleneksel bir Rus turtasıdır. Ancak bu şekilde oluşturulan her pasta, gurur verici bir pasta unvanını taşımayacaktır. Mayalı hamurdan yapılan bir ürünün bu şekilde adlandırılması için, turtayı oluştururken ortada üstte küçük bir deliği açıkta bırakmak gerekir - dikişsiz bir delik, gösterişli bir şekilde düğmesiz bir gömlek izlenimi yaratan budur . Ama hepsi bu değil! Ortasında karakteristik bir delik bulunan güzel turtaların nasıl yapıldığını öğrendikten sonra, kendinize turta yapma ustası demek için acele etmeyin. Son dokunuş, pişirildikten sonra kalan delikten pastanın içine sıcak et suyu veya eritilmiş tereyağı dökmektir. Turtalar sulu, zengin ve çok lezzetli çıkıyor.

Turtaların en ünlü versiyonu balıktır. Etli, kıymalı ve tahıllı turtalar, yumurta ve mantarlı, soğanlı ve lahanalı ve hatta balkabaklı turtalar da geleneksel Rus mutfağında ünlüdür. Onlara özel açık bir restorana yetecek kadar börek tarifi var.

Turta hazırlarken tüm kurallara uymuyorum. Neden? Mesela klasik "düğmeleri açık" pastanın oldukça büyük olması gerektiği gerçeğinden hiç memnun değilim. V. Gilyarovsky nasıl?.. - “tabak dolu.”

Ayrıca çiğ balık dolgusu seçeneğini de beğenmiyorum, ayrıca turtalarımın geleneksel eski Rus hamur işleri çerçevesine uymamasının üç bin nedenini daha sayabilirim. Ancak aynı zamanda hazırladığım turtaların inanılmaz lezzetli, güzel ve aromatik olduğundan eminim - ve turtaların gururlu unvanını taşıma hakkını ne kadar hak ettikleri sorusu... ve tariflerimin ne kadar örtüştüğü sorusu. turtalar için "doğru" tariflere... belki bugün dışarıda bırakacağım.

İçindekiler

Hamur için malzemeler:

• 4 yumurta;
• 4 çay kaşığı. kuru maya;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 0,5 litre ılık su;
• 8 su bardağı un (bardak – 200 ml).

Balık dolgusu için:

• 300 gr kırmızı balık;
• 50 ml ağır krema;
• tatmak için tuz.

Et dolgusu için:

• 500 gr domuz bonfile;
• 2 büyük soğan;
• bitkisel yağ, tuz, karabiber.

Doldurmak için:

• 100 gr tereyağı;
• 100 ml krema;
• 1 demet yeşillik;
• tatmak için tuz;
• Turtaları fırçalamak için 1 yumurta.

Hazırlık

Öncelikle hamur: Aktif olmasa da en çok zaman gerektirecek adım.

Bu yüzden bir kaseye şeker ve mayayı dökün.

Sıcak su ve yağı dökün. Hamura genellikle 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekliyorum, buna gerek yok ama bu sayede hamurun yapısı gelişiyor, daha elastik ve çalışması keyifli hale geliyor.

Yumurta ve tuz ekleyin.
Unu ekleyin ve oldukça yapışkan fakat kalın bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.



Bir kaseyle örtün ve yükselmesi için sıcak bir yere koyun.



İhtiyacım olan her şeyi bir yığın halinde toplayıp çocukları en az 10 dakika bana dokunmamaları konusunda ikna etmeye çalışırken hamurum isyan etti ve kaçmaya karar verdi. daha iyi hayat. Kaçak zamanında yakalandı, ancak onun sayesinde bir uyarı yapıldı: Hamuru kasenin içindeyken "yakalamak" daha iyidir.



Evet, konu henüz hazırken, turtaları doldurma konusunda endişelenmenin zararı olmaz. Balıkla her şey basit: Su kaynadıktan sonra somonu (alabalık, somon) 2-3 dakika kaynatın, suyu boşaltın, soğumasını bekleyin, kemiklerini ve derisini çıkarın, ardından krema ve tuzla karıştırın. Dolgunun bu versiyonu çiğ balık filetosu kullanımına göre biraz daha kuru çıkıyor, ancak turtaların pişirildikten sonra ek olarak et suyu veya tereyağı ile nemlendirilmesi nedeniyle gayet iyi çıkıyor.



Turtayı etle doldurmak için önce sığır eti (domuz eti) filetosunu tamamen pişene kadar kaynatmalı, soğutmalı ve kıyma makinesinde öğütmelisiniz.
Daha sonra soğanı soyun, küpler halinde kesin ve bitkisel yağda açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kıymayı ve soğanı karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.



Hamuru kaseden alıp yoğurun ve tahtanın üzerine yerleştirin.



Küçük parçalara ayırıp top haline getirin.



Her topu elimizle yassı bir pasta haline getiriyoruz.



Bazlamanın üzerine bir miktar dolgu koyun.



Kenarları üstte birleştirip bir "tekne" oluşturuyoruz.



Ortasında açık bir delik bırakmanız gerektiğini unutmayın.



Bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20-40 dakika prova için sıcak bir yerde bırakın.



Etli turtaları da aynı şekilde hazırlıyoruz.



Onu sabitliyoruz. Bir delik bırakın.



Fırına koymadan önce her pastanın üzerine hafifçe çırpılmış yumurta sürün.



Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, turtaları yaklaşık 25 dakika pişirin.
Bu süre zarfında dolguyu hazırlıyoruz. Yeşillikleri ince ince doğrayın.



Tereyağını kaynatmadan eritin. Kremayı dökün, biraz tuz ekleyin. Yeşilleri ekleyin.



Bitmiş turtalara delikten biraz yağ dökün.



Görevinizi kolaylaştırmak için yağ karışımına birkaç kaşık et suyu ekleyebilirsiniz - o zaman görev daha kolay olacaktır, ancak ben tembelim, et suyunu her zaman unutuyorum ve bu nedenle yağı dökme sürecinde turtaları birkaç kez ısıtıp sıvılaştırıyorum.



Et güzelliklerinde de aynısını yapıyoruz.

Pasta bir fincan iştah açıcı sıcak et suyuyla servis edilir ve yenir, her zaman yüksek sesle kaynar sıvı yudumlanır. Yumuşak hamur ağzınızda eriyor, dolgu sizi lezzet zenginliğiyle kaplıyor ve et suyu Güç, Enerji ve Yaşam aşılıyor. Afiyet olsun!

Pasta ve tarifleri hakkında birkaç hikaye

1. Versiyonlardan birine göre (bence pek olası değil ama oldukça renkli), 19. yüzyılda başkentin meyhanelerinden birinde, söz konusu turtaların en parlak döneminde oldukça bir kadın düzenli olarak şarkı söylüyor Popüler bir kişi çingene Stesha'dır. Repertuarında harika bir "Sarafan-Unfastening" şarkısı vardı - her zaman zamanında açılan mucizevi kıyafetlerle ilgili bir hit olduğu açık, değil mi? Gösteri, her zaman bir seyirci kalabalığının ilgisini çeken özel bir başarıydı ve hatta şef, bunun onuruna özel turtalar bile hazırladı - açılış turtaları. Yani çözülme.

2. İsmin başka bir çeşidi - bazıları “rasstegai” kelimesinin etimolojisinin “gerdirmek” fiiliyle ilgili olduğuna inanıyor: turtaları meyve suyuyla (tereyağı, et suyu, krema) doldurmak için üstteki delik uzatılması gerekiyordu.

3. En inanılmaz versiyonları hatırlayacak olursak, bazı tarihçilerin ve dilbilimcilerin “çözmek” kelimesinin başka bir fiilden geldiğini iddia ettiklerini belirtmekte fayda var - “yorgan”: turtalardaki “dikiş” bazen benzer şekilde kıvırcık yapılır. örgülü dikişler, dolayısıyla başlık.

4. Rasstegai fakirlerin mutfaklarında doğdu - başlangıçta bu turtalar mersin balığı balığının omurgasından çıkarılan sert bir damar (akor) olan viziga (vyziga) ile pişiriliyordu. Yavaş yavaş, yemeğin popülaritesi arttı ve asalet ve soyluların masasında görünme noktasına kadar büyüdü. Viziga'nın yerini sterlet, mersin balığı ve hatta kerevit boyunları aldı, ancak şekli ve adı orijinal kaldı.

5. Klasik büyük turtalar hazırlıyorsanız, servis yaparken bunları ekmek gibi dilimler halinde kesmeniz gerekir. Aynı zamanda, "doğru" pastanın doldurulması hiçbir durumda düşmemelidir - eğer ustaysanız, o zaman balık ve et, sebzeler ve mantarlar güzel ve eşit bir kesimle dilimde kalacaktır.

6. St. Petersburg'da, Nevsky'de, o zamanlar ünlü Ivan Ivanovich Izler restoranında 30'dan fazla (otuz!!!, bu bir yazım hatası değil) turta servisi yapıldı. Menü ruh için müzikti: "balıklı", "sakinleştirici", "konser" turtalar ikram ettiler.

7. Turtaların tadına bakmak için restoranlara gitmeye gerek yoktu - sıradan insanlar birkaç kopek karşılığında turta satın alabilirdi: bunlar elle satılır, seyyar satıcılarda, çarşılarda, büyük meydanlarda ve posta istasyonlarında satılırdı.

Rasstegaychiki, 19. yüzyılda istisnasız tüm Moskova meyhanelerinde parlayan efsanevi atıştırmalıklardan biridir. Aslında, hem hazırlama hem de tüketim geleneklerinin geliştiği Rusya'da yüzyıllardır açık turtalar hazırlanmaktadır. Ancak yirminci yüzyılın başında devrim sonrası halka açık yemek hizmetleri bu geleneklere son verdi. Yine de ev yapımı turtalar pişirmeyi seven ve Rus mutfağına saygı duyanlar eski tarifi evde kolaylıkla uygulayabilirler.

Turta yapmadan önce - küçük bir tarih

Bugün "rasstegushki" neredeyse kırmızı balıklı şenlikli bir yemektir ve ilk turtalar mersin balığı yan ürünleriyle doldurularak hazırlanmıştır. Her şeyden önce veziga - mersin balığı akoru - kullanıldı. Mesele şu ki, o zamanlar karkasın kendisini korumak sorunluydu, ancak karaağaç kurutuldu ve oldukça uzun bir süre saklandı.

Bütün bunlar ne anlama geliyor? Bu da bu tür turtaların fakir kasaba halkının ve köylülerin olağan yemeği olduğu anlamına geliyor. Evde turta pişirmeyi zaten biliyorlardı ve ona basit isimler buldular: rasstegushka, rasstegainik, tamamen açık. Bu arada, yirminci yüzyılın başlarında Moskova, turta dahil lezzetli yemeklerin hazırlandığı Rus mutfağının merkezi haline geldi.

Börekler son derece lezzetli ve uygun fiyatlıydı. Örneğin, Shcherbakov'un meyhanesinde bir tabak büyüklüğünde pişirilip et suyuyla servis ediliyordu. Böyle muhteşem bir menünün fiyatı sadece 15 kopekti, ancak tüccarlar ve bankacılar bile bu yemeği küçümsemediler. Özel turtalarını denemek için Moskova'daki işletmelere gittik.

Zaman geçtikçe vezir yerini mersin balığı, mersin balığı ve kerevit boyunlarına bırakmış ancak ortası açık olan kayık şekli aynı kalmıştır. Uygulamak orijinal tarif Dolguyu almanız pek mümkün değil – veziga veya morina karaciğerini nereden alabilirsiniz? Ancak örneğin pembe somon veya sterlet ile bir analog yapma konusunda oldukça yetenekliyiz.

Gelenekler: Evde balıklı turta nasıl pişirilir ve sürecin özellikleri

Rasstegaychiki, puf böreği, maya veya kurabiye hamurundan yapılır. Fırsatınız ve boş zamanınız varsa gerçek mayalı pandispanya hamuru kullanın. Klasik geniş açık turtaları eski moda yapan şey budur. Vaktiniz yoksa mağazadan satın alınan puf böreği işinizi görecektir.


Turta yapmayı bilen şefler en çok şunları kullanır:

1. Pembe somon, alabalık, somon veya ringa balığı filetosu.
2. Konserve veya kuru mantar veya orman mantarları uygundur.
3. Haşlanmış pirinç ve yumurta.
4. Kızarmış soğan.

Balıklar taze olmalı ve dondurulmamalıdır. Turtaların doldurulması keskin bir bıçak kullanılarak yapılır, ancak kıyma makinesi kullanılarak yapılır. Düzgün hazırlanmış kıyma ellerinize yapışmaz ve şeklini koruyabilir. Turtaların kabarık olması için en az %35 gluten içeren unu tercih etmelisiniz.

Kıyılmış turna balığı ve mayasız hamurlu Moskova usulü pasta tarifi

İnsanların Moskova'ya geldiği imza dolgusu, sterlet ve mersinbalığından yapılan dolgu olarak kabul ediliyordu. Ünlü meyhanelerde turtalar, unlu mamullerin statüsünü artıran, fakirlerin yemeklerini bir aristokratın masasına dönüştüren morina karaciğeri ile de süslendi. Ancak artık “aristokrat” seçeneğini dikkate almayacağız, daha sıradan bir atıştırmalık hazırlayacağız.

İçindekiler

Ortalama olarak, kıyılmış balıklı her turta 25 gr mayasız puf böreği ve 10 gr dolgu içerir. Önemsiz şeylerle zaman kaybetmeyelim ve 18-20 turtaya yetecek kadar malzeme hazırlayalım.

• Buğday unu – 300 gr.
• Tavuk yumurtası – 4 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Margarin – 100 gr.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Soğuk su – 0,5 su bardağı.
• Turna filetosu – 300 gr.
• Somon filetosu – 300 gr.
• Sitrik asit – ¼ çay kaşığı.
• Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hamur hazırlama teknolojisi

Puf böreğinin inanılmaz derecede zahmetli ve zaman alıcı olduğuna dair bir yanlış kanı var. Güya özel sırları vb. bilmeniz gerekiyor. Sonuç olarak özü anlamadan mağazaya gidip bitmiş ürünü alıyoruz. Ancak bunu yalnızca bir kez denemeniz gerekir ve satın alma ihtiyacı sonsuza kadar ortadan kalkacaktır - her şey çok kolay ve rahattır. Ve pasta kabuğunu pişirmek, simit veya Noel zencefilli kurabiye pişirmekten daha kolay olacaktır.

Un bloğu

• Unu elemek.
• ½ su bardağını bir kaba boşaltın soğuk su ve çözün sitrik asit. 350 gr un, 1 yumurta, yarım çay kaşığı tuz ekleyip karışımı 15 dakika kadar karıştırın.
• Hamuru top haline getirin, üzerine haç şeklinde bir kesim yapın, üzerini örtün ve otuz dakika buzdolabında saklayın.

Yağ bloğu

• Soğuyan margarini iri parçalar halinde kesip bir kaba koyun.
• Unun geri kalanını tavaya dökün ve margarinle iyice karıştırın.
• Ortaya çıkan kütleyi yuvarlayın ve yirmi dakika boyunca dondurucuya koyun.

Laminasyon işlemi

• Un bloğunu unlanmış bir tahta üzerinde dikdörtgen şeklinde açın.
• Yağ bloğunu parşömen tabakaları arasında hafifçe açın ve un bloğunun üzerine yerleştirin. İkincisinin alanının yarısı serbest kalmalıdır.
• Yağ bloğunu un bölümünün serbest kısmıyla örtün, kenarlarını sıkıştırın ve hamuru farklı yönlere doğru yuvarlayın.
• Katmanı şartlı olarak dört eşit parçaya bölün, dıştaki ikisini merkeze ve sonra ikiye katlayın. Karışımı yirmi dakika dondurucuya koyun.
• Dinlenen hamuru tekrar açın, katmanı görsel olarak altı parçaya bölün ve solda iki kez, sağda iki kez ve ikiye katlayın. Karışımı yirmi dakika dondurucuya koyun.
• Hamuru tekrar açın, kabaca altı parçaya bölün, katlayın ve yirmi dakika dondurucuya koyun.

Artık bitmiş ürün amaçlanan amaç için kullanılabilir. Ancak un işleri arasında pişireceğimiz evde pasta dolgusunu nasıl ustalıkla hazırlayacağımızı unutmayın.

dolgu

• Soğanı ince ince doğrayıp tavada sıvı yağ ile yumuşayıncaya kadar kavurun.
• İki tavuk yumurtasını haşlayın ve ince ince doğrayın.
• Turna filetosunu bıçakla ince ince doğrayın, tuz ve karabiberi ekleyip kızartın.
• Somon filetoyu yaklaşık 2,5 x 3,5 cm ölçülerinde düz parçalar halinde kesin. Turtaları fırına koymadan hemen önce bunlara ihtiyaç duyulacaktır.
• Bir kapta kızarmış soğanları, turna parçalarını, yumurtaları karıştırıp karıştırın. İsterseniz yeşillik ekleyin.

Turta yapmak

• Hamuru açın ve bir bardak veya tabak kullanarak 0,7-0,9 mm kalınlığında yassı kekler yapın.
• Bazlamanın ortasına iki veya üç çay kaşığı iç malzeme, üzerine de bir parça somon koyun.
• Ortasını açık bırakarak açıcının uçlarını sıkıştırın.
• Fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine turtaları yerleştirin, 10-15 dakika bekletin. Tavayı 20-30 dakika buzdolabına koyarsanız sonuç daha iyi olacaktır.
• Turtaları hafifçe çırpılmış yumurta ile yağlayın.
• Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve içine turtaların bulunduğu bir fırın tepsisi yerleştirin. Yirmi ila otuz dakika kadar pişirin.

Artık mayasız puf böreği üzerine klasik turtaların nasıl yapıldığını biliyoruz. Geriye bunları doğru bir şekilde sunmak kalıyor ki buna bir bakıma bilim de diyebiliriz.

Vuruşlar

Balık rasstegainiki genellikle geleneksel veya kerevit balık çorbasıyla servis edilir. Bu turtalar Fin somonlu balık çorbasıyla harika gidiyor.

Ayrıca masanın üzerine turtanın deliğine dökülen balık çorbası içeren bir sos teknesi de koymalısınız. Çok dökmenize gerek yok, iki üç yemek kaşığı yeterli. Bazı insanlar tereyağı parçaları eklemeyi tercih eder; buradaki seçim herkes içindir.

Bonus tarifi: pembe somonlu turta ve mayalı sünger hamurundan haşlanmış pirinç

Mağaza raflarında yüksek kaliteli mayanın varlığı, bizi giderek daha fazla düz hamur hazırlama teknolojisini kullanmaya teşvik ediyor. Pandispanyada pişirilen ürünler daha iyi pişer ve daha uzun süre yumuşak kalır. Bu nedenle eşsiz tadı ve aroması olan pandispanya hamurundan yapılan turtalara dikkat etmekte fayda var.

Opara

İlk aşama için malzemeleri hazırladığımız 18-20 turtaya güveniyoruz:

• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Maya – 50 gr.
• Un – 3 yemek kaşığı. bir slayt ile.
• ılık su – 1,5 su bardağı.

Hazırlık

• Mayayı ve şekeri ılık suda (bir buçuk bardak) eritin.
• Elenmiş unu ekleyin ve topak oluşumunu önleyerek iyice karıştırın.
• Kabı hamurla filmle örtün ve sıcak bir yerde otuz dakika bekletin.

Hamur

Şimdi ana hamur kütlesini hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.
• Un - 4 su bardağı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Ana testi oluşturma süreci

• Hamur yükselirken pembe somonlu ve pirinçli turtanın kabarık olması için unu ve tuzu elemeniz gerekir.
• Sünger kütlesi yükseldiğinde, onu unlu bir kaba koyup oraya bitkisel yağ ekleme zamanı gelmiştir. Şimdi hamuru yoğuruyoruz ama sert değil, yumuşak, biraz yapışkan hale getiriyoruz.
• Tavayı filmle örtün ve sıcak bir yerde 60 dakika bekletin.

dolgu

Şimdi doldurmaya başlama zamanı. Bunu uygulamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• Pembe somon filetosu – 300 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Haşlanmış pirinç – 1 su bardağı.
• Haşlanmış yumurta – 2 adet.
• Tereyağı – 1 yemek kaşığı.
• Çiğ yumurta – 1 adet.
• Tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

• Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bir tavada kızartın.
• Balık filetosunu büyük parçalar halinde kesin.
• Sert haşlanmış yumurtaları küçük parçalar halinde kesin.
• Yumurta, pirinç, soğan, balığı karıştırın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Pasta pasta oluşturma teknolojisi

• Hamuru açın ve bir bardak veya tabak kullanarak yassı kekler yapın.
• Keklerin ortasına 2-3 çay kaşığı koyun. dolgular.
• Pastayı her iki taraftan sıkıştırın ve ortada bir delik bırakın. Unlu ellerle bunu yapmak daha kolaydır.
• Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, yerleştirin bitmiş mallar ve 5-10 dakika bekletin.
• İstenirse her pastayı çırpılmış yumurta ile yağlayın, deliklere yarım çay kaşığı tereyağı koyabilirsiniz.
• Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 180-200°C'de 20-30 dakika pişirin.

Herkes tekne şeklinde turta yapamaz mı? Önemli değil! Yuvarlak bir şekle de izin veriliyor - 19. yüzyılın başında bunlar, bazı Moskova restoranlarında hazırlanan turta kabuklarıydı.

Pembe somonlu Rasstegai çok lezzetli, güzel ve gerçek bir Rus yemeğidir. Bu lezzet dünyanın en iyi restoranlarında, sterlet balık çorbası ve kırmızı havyarlı kreplerle birlikte servis ediliyor.

Bugün mağaza raflarında pek çok kırmızı balık çeşidi bulunmaktadır. Pembe somon belki de en uygun fiyatlı seçenek. Bu nedenle zor olmayacak ve herhangi bir özel maliyet gerektirmeyecektir. ev yemeği Doğum günü, Yeni Yıl veya Paskalya gibi en ciddi bayramı mükemmel bir şekilde tamamlayacak bu ikram.

Tarihi olan yiyecekler

Asil kırmızı balıkla doldurulmuş turtalar, Kiev Rus günlerinde prenslerin masasına servis edilirdi. Elbette sıradan insanlar, tatillerde pembe somon veya somon yerine sıradan balıklarla daha basit unlu mamullerin tadını çıkardılar.

Halk tarzında bir tatil düzenlemek istiyorsanız veya misafirleriniz arasında Rus mutfağının ne kadar harika olduğunu göstermek istediğiniz yabancılar olacaksa, pembe somonla doldurulmuş turtalar mükemmel bir seçim olabilir. İnanın kimseyi kayıtsız bırakmayacaklar.

Ekmek makinasında hamur hazırlama

Pembe somonlu turtalar farklı malzemelerden hazırlanır ancak en popüler olanı mayadır. Elinizde modern teknoloji varsa, hazırlamak için onu kullanın.

Birkaç yumurta sarısını çatalla çırpın. Bir bardak sütü 25 dereceye kadar ısıtın ve ekmek yapma makinesinin kasesine dökün. Birkaç yemek kaşığı ev yapımı ayçiçek yağı ve çırpılmış sarısı ekleyin. Bir yemek kaşığı şeker ve biraz tuz ekleyin.

Unu 2 kez eleyin, 400 gr ölçün ve kaseye koyun. Üzerine 5 gr kuru maya serpin. İşleme başlamadan önce mayanın sıvıyla temas etmemesi önemlidir; kesinlikle unun üzerinde durmalıdır.

“Yoğurma” modunu seçin. Hamurun hazırlanması yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Süre ekipmanınızın modeline bağlıdır.

Turtalar için ev yapımı mayalı hamur

Ekmek makineniz yoksa hamuru her zamanki gibi bir kasede yapabilirsiniz. Aynı ürünlere ihtiyacınız olacak. Mayalı hamurdan yapılan pembe somonlu aynı kabarık ve pembe turtaları elde edeceksiniz.

Mayayı ve şekeri ısıtılmış sütte eritin. Bir avuç unu ekleyip 40 dakika ılık bir yerde bekletin. Daha sonra sarıları, tereyağını, kalan unu ve tuzu ekleyin. Hamurun tekrar kabarması için zaman tanıyın. Boyutu büyüyüp kabarık hale geldiğinde heykel yapmaya başlayabilirsiniz. Hamurun yumuşaklığını kaybetmemesi için çok fazla un eklememeye çalışın. Fazladan bir porsiyon yoğurmak yerine ellerinizi, hamurunuzu ve masanızı rafine bitkisel yağla yağlamak daha iyidir.

Puf böreğinden yapılmış pembe somonlu turtalar

Genellikle bu incelik, tatilin arifesinde planlandığı gibi hazırlanır. Ama öyle oluyor ki, feci bir zaman eksikliği var. Bu durumda, turtalar için mağazadan satın alınan puf böreğini kullanabilirsiniz. Bu arada, kalori içeriği mayadan daha düşük olduğu için bu tür pişirme daha kolay olacaktır.

Tek yapmanız gereken hamuru çözdürmek ve turta haline getirmek. Yeniden haddelenmesi amaçlanmadığından, onu daire şeklinde değil, kareler veya elmaslar halinde kesmek daha iyidir, böylece hiçbir hurda kalmaz.

Turtaları bir fırın tepsisine yerleştirirken aralarında yeterli boş alan bırakın çünkü puf böreği pişirme sırasında boyut olarak genişler.

Balık turtaları için doldurma

Turtaları hazırlamadan önce balıklara dikkat etmeniz gerekir. Pembe somonda nispeten az sayıda kemik vardır, ancak bunlar hala mevcuttur. Ancak oldukça büyük oldukları için onlardan kurtulmak kolaydır.

Pullar özel bir balık temizleyiciyle kolayca çıkarılır, ancak derinin çıkarılmasına gerek yoktur - pişirildiğinde yumuşar.

Pembe somon kıyma haline getirilebilir veya küpler halinde kesilebilir. Turta oluşturmadan önce birçok ev hanımı pembe somonu tereyağında kızartır. Milföy böreği kullanıyorsanız çok çabuk piştiği için mutlaka kullanın (bu süre balık için yeterli olmayabilir). Ayrıca mayalı turtalara çiğ pembe somon da koyabilirsiniz; tamamen pişecektir.

Belirtilen ürün miktarı için yaklaşık yarım kilo filetoya ihtiyacınız olacak.

Lezzetli katkı maddeleri

Turtalara soğan ekleyebilirsiniz. Ancak onu küpler halinde kesmemeniz veya kıyma makinesinden geçirmemeniz, rendelemeniz tavsiye edilir - bu şekilde sulu kalacaktır. Diğer balıkları turna balığı gibi pembe somonla da birleştirebilirsiniz. Böyle bir dolgunun tadı daha etkileyici ve ilginç olacaktır.

Pembe somon yağsız, kuru bir balıktır. Üzerine küçük bir parça somon veya pangasius filetosu ekleyebilirsiniz. Yağ içeriğini arttırmak için küçük parçalar halinde doğranmış normal domuz yağı da kullanabilirsiniz.

Rusya'da balık turtalarına genellikle kızarmış mantarlar eklenirdi. Pembe somon da dahil olmak üzere her türlü balıkla iyi giderler. Ve içine sarılmış peynir, eriyip balık tabanıyla karışarak benzersiz bir doku yaratacaktır.

Aksan için baharatları unutmayın. Aromatik otlar veya yenibahar karışımı, lezzetli, etkileyici pembe somon için idealdir. farklı çeşitler. Ayrıca “Balık yemekleri için” hazır baharat karışımını da kullanabilirsiniz.

Pembe somonlu turtalar nasıl yapılır

Tipik olarak bu hamur işleri, üstünde bir pencere bulunan dikdörtgen turtalar şeklindedir. Pembe somonlu klasik bir pasta böyle görünüyor. Üçgen bir başka popüler şekildir. Aslında bu aynı pasta ama iki ucu değil üç ucu var.

Şekil vermek için hamurdan aynı büyüklükte yuvarlak parçalar kesin. Her birinin üzerine birer yemek kaşığı dolusu koyun. Ortasında bir delik bırakarak kenarlarını sıkıştırın.

Dekor

Turtalar için mayalı hamur kullanıyorsanız, üzerine yumurta sarısı sürün. Ancak puf böreğine güçlü çay yaprakları uygulamak daha iyidir - renk katacaktır, ancak hassas katmanlar için fazla ağır olmayacaktır.

Bir tutam susam veya keten tohumu, kırmızı bir yüzeyde çok hoş görünüyor.

Bir at kuyruğu ile kıvırcık dikişler oluşturabilirsiniz, bu turtalarınızı büyük ölçüde süsleyecektir. Kıvırcık kenar özellikle tatil hamur işlerinde etkileyici görünüyor.

Pişirme

Fırında turta nasıl pişirilir? İlk önce neredeyse 200 °C'ye ısıtın. Oluşturulan ürünleri ılık bir fırının yanında yaklaşık 20 dakika bekletin ve ancak daha sonra pişirmeye gönderin. Ortalama olarak, mayalı turtaların tamamen pişmesi yaklaşık yarım saat sürecektir. Milföy hamur işleri çok daha hızlı pişecektir - yaklaşık 15 dakika içinde Süre aynı zamanda fırın tepsisinin boyutuna ve fırının özelliklerine de bağlıdır.

Servis

Pembe somonlu turtalar tek sıra halinde veya büyük düz tabaklara yığın halinde dizilir. Antikalara benzeyen tabaklarda özellikle etkileyici görünüyorlar: kil, boyalı ahşap, porselen.

Bu hamur işi hem bağımsız bir atıştırmalık olarak hem de balık çorbası veya çorbaya ek olarak servis edilir. Turtalar hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Turtalar için herhangi bir alete gerek yoktur; sadece elde tutularak yenir.