Un, tereyağı ve ekşi kremadan yapılan hamur tarifi. Pasta için ekşi krema ile yumuşak hamur

20.01.2024

Her iyi ev hanımı, belki de hevesli aşçıların çoğunun, her duruma uygun tarifler içeren değerli bir deftere sahip olduğu sözünü bilir. Turtalar, börekler, kekler, çörekler... Ev yemek kitaplarında salatalardan sonra popülerlik açısından ikinci sırada unlu mamul çeşitleri yer alıyor. Tüm çeşitler arasından en basit ve en lezzetli yemekleri seçmeye çalışalım. Bugün ekşi krema ile pişirmeye dikkat edeceğiz. Bununla herhangi bir maya, puf böreği, kurabiye hazırlayabilirsiniz.

Pasta "Soğan Mutluluğu"

Bu yumuşak ve hoş kokulu turta, bir tatil ziyafeti, Pazar aile öğle yemeği veya doyurucu bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Oldukça çabuk pişiyor. Tüm süreç bir saatten az sürecek.

Bu turtaya ekşi krema hamuru hazırlamak için bu fermente süt ürününden bir bardak ihtiyacınız olacak. Ekşi kremaya ek olarak margarin (tereyağı) - 1 standart paket, 3 yemek kaşığı un, 200 ml hacim, yumurta - 4 adet, soda - 1 çay kaşığı ihtiyacınız olacak. veya kabartma tozu - 0,5 paket.

Pasta dolgusu soğan (800 gr) ve peynirden (200 gr) oluşacaktır. Zevkinize göre seçim yapabilirsiniz. Yumuşak pırasa veya beyaz soğan bu amaç için en uygun olanıdır. Sebzeleri bol miktarda yağda kızartmanız gerekir; dolum hazır olduktan sonra fazlası alınır. Doldurmayı hafifçe tuzlayın ve öğütülmüş karabiber ekleyin.

Hamurun hazırlanması şu şekilde başlar: Daha sonra üzerine yumurta, margarin (önceden eritilmiş), soda ve tarife göre ekşi kremanın yarısı eklenir. Hamur iyice yoğrulur ve kısa süre ılık bırakılır. Daha sonra bitmiş hamuru ekşi krema ile 3 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve üzerine kızarmış soğanları sürün. Turtanın üstüne rendelenmiş peynir serpilir ve kalan yumurta ve ekşi krema karışımıyla dökülür. 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Bu turta et suyu veya çay ile sıcak olarak servis edilir. Turta dolgusunda soğanların yarısı mantarla değiştirilebilir.

Peynirli Khachapuri

Bu geleneksel turta, ulusal fermente süt ürünü matsoni kullanılarak hazırlanmaktadır. Bu kefirimizin doğrudan akrabasıdır. Ancak ekşi kremalı hamurun hazırlanması daha kolaydır, maliyeti daha azdır ve tadı orijinalinden daha kötü değildir. Bu tarife göre süzme peynirli cheesecake de hazırlayabilirsiniz.

Hamurun hazırlanması

500 gr unu bir tahtaya eleyin, üzerine bir bardak dolusu ekşi krema, küçük bir parça tereyağı, birkaç yumurta, bir veya iki yemek kaşığı toz şeker ve birkaç tutam tuz ekleyin. Ekşi krema hamurunu daha kabarık hale getirmek için kabartma tozu veya soda da eklenir. Bitmiş hamur bir süre oda sıcaklığında bekletildikten sonra açılır ve kalıp kullanılarak daireler kesilir.

Doldurmak için doğranmış yumurta ve rendelenmiş peynir kullanın (brynza, suluguni veya normal Rus peyniri iyidir).

Cheesecake yapmak için süzme peyniri kuru üzüm, şeker ve yumurta sarısı ile karıştırın.
Doldurma, hamur halkalarının üzerine yerleştirilir ve zaten sıcak olan fırına yerleştirilir.

Ev yapımı kurabiyeler

Ekşi krema hamuru, lezzetli ev yapımı kurabiyelerin temeli olabilir. Son kullanma tarihi geçmiş ekşi krema bile işe yarayacaktır. Dolgu maddesi olarak çikolata parçaları, yer fıstığı, kuru kızılcık, kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik kullanabilirsiniz. Hazır kurabiyeler herhangi bir şekilde olabilir: yıldızlar, daireler, zarflar, simitler, spiraller. Aslında bu ekşi kremalı kurabiye hamuru evrensel ve hızlı bir tariftir. Hamur için kakao veya hindistancevizi kırıntıları, badem ezmesi veya reçel, şeker veya unlu mamullerin çeşitli ve güzel olmasına yardımcı olur. Ekşi krema hamuruyla yapılan kurabiyeler ufalanır ve yumuşak olur.

Kurabiye hazırlamak için 500 gr ekşi krema, bir yumurta ve 3 litre şekere ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı, kabartma tozu 1 çay kaşığı. ve elinize yapışmayan bir hamur elde edecek kadar unlayın. Yoğurduktan sonra bitmiş hamuru bir peçeteyle örtülü olarak yaklaşık otuz ila kırk dakika bekletin.

Hızlı pizza

Daha önce de belirtildiği gibi ekşi kremalı hamur evrensel bir tariftir. Pizza için bile uygundur. Bu, misafirleriniz geldiğinde, sadece çay ve kahvenin yanı sıra birayla da gidecek olan bu favori pastayı hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz anlamına gelir.

Bir pizza için 0,5 yemek kaşığı ekşi krema, 1,5 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. un, bir tutam tuz. Bu durumda kabartma tozuna gerek yoktur.

Pizza malzemeleri

Gerekli dolgu malzemeleri salça ve peynirdir. Geri kalanı için buzdolabının içeriğine odaklanıyoruz. Daha önce hiç sebzeli pizza denemediyseniz denememenizi tavsiye ederiz. En hafif deyimle karnabahar, ıspanak veya patlıcanla pişirmenin tadı büyük bir hayran için tasarlanmıştır. Ancak buzdolabında pastırma, sosis, jambon veya haşlanmış yumurta parçaları varsa bunları güvenle kullanabilirsiniz. Mayonez pizzada kesinlikle gereksiz bir malzemedir. Salatalar için tasarlanmıştır. Ancak bu seçeneği beğenirseniz yumurtalı ve mayonezli peynir kullanabilirsiniz. Pizzanın üzerine salamura sebzeler koymamalısınız, bunlar bütün yemeğe ekşi bir ürünün tadını verecektir.

Pişirmeyi sevmeyen böyle bir insan yoktur. Bunlar mutlaka tatlı çörekler olmayabilir, ancak her türlü hamur ürünü olabilir: kurabiyeler, kekler, tatlı ve tatlı olmayan turtalar, hamur işleri, pizza. Yukarıdakilerin hepsinin hazırlanmasının temeli hamurdur. Farklı şekillerde ve farklı malzemeler kullanılarak hazırlanabilir. En yaygın olanlardan biri ekşi kremadır. Hangi yemeğe ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak ekşi kremalı hamuru çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz.

Ekşi krema hamurunun artıları ve eksileri

Ekşi krema hamurunun birçok avantajı vardır:

Bu evrensel bir hamurdur. Hem tatlı hem de tuzlu unlu mamuller mükemmel hale gelir.
Bu hamurla çalışmak çok kolaydır. Kolayca minimum kalınlığa kadar açılır.
Ekşi kremanın yağ içeriği başka bir artıdır. Bu avantajı sayesinde süt ve tereyağına alternatif olabiliyor.
Hamur yoğurmak için ön hazırlık gerektirmez.
Çabuk karışır.
Her ev hanımının buzdolabında hamur malzemeleri vardır, yoksa kolaylıkla başka bir şeyle değiştirilebilirler.
Ekşi kremalı hamurla pişirmek taze tadını uzun süre korur.
Bu hamuru hazırlamak için, hala belirgin bir bozulma belirtisi olmadığı sürece, son kullanma tarihi geçmiş ekşi kremayı bile kullanabilirsiniz: hoş olmayan bir koku vb.

Ekşi krema hamurunun avantajları çok uzun süre listelenebilir. Kendiniz pişirmek ve pratikte üstünlüğünü görmek daha iyidir.

Ekşi krema ile hazırlanan hamurlarda, malzemelerin oranlarına dikkat edilmezse veya ısıl işlem sırasında pişmiş ürünler yanarsa eksiklikler oluşabilir. Bu testin herhangi bir spesifik dezavantajı yoktur.

Ekşi krema hamurundan ne pişirebilirsiniz?

Yemek pişirmede ekşi krema hamuru çok yaygındır. Hemen hemen her türlü pişirme için kullanılır. Hamuru yoğurmak için zamanınız yoksa ama lezzetli bir yemek pişirmeniz gerekiyorsa, ekşi kremalı hamur harika bir seçenektir.

Ekşi krema kullanarak çeşitli hamur türleri hazırlayabilirsiniz:

Kurabiye, kurabiye, hamur işleri, kıymalı börek ve keklerde kullanılır.
Mayasız hamur, lezzetli turtalar ve çöreklerin yanı sıra pizza, cheesecake ve tuzlu dolgulu turtalar için mükemmeldir.
Mayalı hamur: Cheesecake'ler, dolgulu turtalar, çörekler ve küçük turtaların yanı sıra kalın tabanlı pizzalar için mükemmel bir seçenek.

Yukarıdakilerin hepsine ek olarak ekşi krema hamurundan mükemmel bisküviler, kekler ve krepler pişirebilirsiniz.

Isıl işlem yöntemlerinden en iyi seçenek böyle bir hamur için pişirme... Ancak örneğin krepler bir tavada da kızartılabilir. Ekşi krema hamurundan yapılan ürünleri geleneksel bir fırında veya yavaş pişiricide veya ekmek makinesinde pişirebilirsiniz.

Ekşi krema hamuru hazırlamanın önemli incelikleri

Her işte olduğu gibi ekşi kremalı hamurla çalışmanın da kendine has püf noktaları vardır. Her ev hanımı bunları bilmeli.

Hamuru yoğurmadan önce ekşi kremayı buzdolabından önceden çıkararak oda sıcaklığına gelmesi daha iyidir.
Ekşi kremanın una 1:1 oranında kullanılmasıyla her zaman mükemmel hamur elde edilir.
Ekşi krema hamurundan dolgu kullanarak ürünler pişirmek daha iyidir. Bu hamur, dolgunun tadını iyi emer ve daha da lezzetli olur.
Kabartma tozu ekliyorsanız hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Ekşi krema hamurundan yapılan ürünleri pişirmek daha iyidir.
Tereyağı, ekşi kremayla yapılan unlu mamulleri daha yumuşak hale getirir.
Ekşi krema ürünlerini hazırlarken önce tüm kuru malzemeleri, ardından tüm ıslak malzemeleri karıştırın.
Hamur daha yoğun olacağından dolgu kullanırsanız hamura bir yumurta eklenir.

Ekşi krema ile hamur hazırlamanın temel prensiplerine uyarsanız yemek mükemmel olacaktır.

Ekşi krema hamurundan lezzetli hamur işleri yapmak için tarifler

Hızlı pizza

İçindekiler:

un – 9 yemek kaşığı;
mayonez - 3 yemek kaşığı;
ekşi krema – 3 yemek kaşığı;
yumurtalar - 3 adet;
tuz - tatmak.

Doldurmak için:

mayonez – 2 yemek kaşığı;
ketçap – 2 yemek kaşığı;
sosis – 100 gram;
domates – 2 adet;
mantarlar – 50 gram;
peynir – 50 gram.

Hazırlık:

Yumurtaları, ekşi kremayı, mayonezi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Unu, tuzu ekleyin, iyice karıştırın.
Fırın tepsisini yağla yağlayın, parşömen kullanabilirsiniz.
Hamuru dökün, sıvı çıkıyor.
Hamuru üstüne mayonez ve ketçapla yağlayın, üstüne domates, sosis ve kızarmış mantarları koyun.
Her şeyi peynirle kaplıyoruz.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirmeye gönderin. Pizza çok çabuk pişiyor.
Damak tadınıza göre dilediğiniz dolguyu yapabilirsiniz.

Ekşi kremalı hamur çörekler

İhtiyacın olacak:

un - 600 gram;
şeker – 200 gram;
tuz – 1 tutam;
tavuk yumurtası – 2 adet;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
ekşi krema - 600 gram;
kabartma tozu – 10 gram.

Hazırlık:

Unu kabartma tozuyla karıştırın.
Ayrı bir kapta ekşi krema, tuz, şeker ve tereyağını karıştırın. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın, bunun için bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanabilirsiniz.
Hazırlanan her iki karışımı birleştirin. Hamuru yoğur.
Hemen herhangi bir şekle sahip çörekler oluşturun. Damak zevkinize göre dolgu ekleyebilirsiniz.
Ürünleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün.
Çörekleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
Yaklaşık 30 dakika pişirin. Ancak periyodik olarak ürünlerin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir.

Afiyet olsun!

Ekşi krema hamurundan yapılan kurabiyeler

Almak zorundayım:

ekşi krema - 100 gram;
şeker – 120 gram;
tereyağı veya margarin - 100 gram;
yumurtalar - 2 adet;
kabartma tozu – 10 gram;
un – 500 gram.

Hazırlık:

Öncelikle tereyağını (veya margarini) buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
Bir mikser veya çırpma teli kullanarak yumurtaları şekerle köpük oluşana kadar çırpın.
Ekşi krema ve tereyağı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta unu kabartma tozuyla karıştırın.
Elde edilen karışımı önceden çırpılmış karışıma ekleyin.
Hamuru karıştırın. Havadar olmalı, uzun süre yoğurmanıza gerek yok.
Hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
Sizin takdirinize bağlı olarak herhangi bir şekildeki çerezleri kesiyoruz.
Bir fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Ekşi krema hamurundan yapılan her türlü hamur işi, ister turta veya çörek, kurabiye veya pizza olsun, çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Her ev hanımı, mutlak bir zaman eksikliği nedeniyle, ev yapımı bir çay partisi için lezzetli bir şeyler bulması gereken bir durumla karşı karşıyadır. Pişirme hakkında konuşursak, ekşi kremalı pasta veya ekşi krema kurtarmaya gelir: adım adım fotoğraf gerektirmeyen en basit tarif, doldurma konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur ve her zaman mükemmel sonuç. Ancak yine de birkaç mutfak sırrını bilmeniz gerekiyor.

Ekşi kremalı pasta nasıl yapılır

Klasik ekşi kremanın avantajı basit bir eylem algoritmasında yatmaktadır: temel tarife göre, herhangi bir mutfakta bulunabilecek yalnızca 5 ürün içerir - yumurta, un, soda, ekşi krema ve toz şeker. Çocuklar bile yoğurma ve pişirme işlemlerini halledebilir; fırında veya yavaş pişiricide yapılabilir. Temel versiyona hakim olduktan sonra tarifi güvenli bir şekilde değiştirebilir ve unlu mamullerin görünümüyle oynayabilirsiniz: klasik ekşi krema, fotoğraflı herhangi bir tarifi incelerseniz, pandispanyaya benzer, sadece içi daha yoğundur. Ancak şunlar olabilir:

yumuşak ekşi krema dolgulu açık pasta (çoğunlukla taze meyve dolgulu);
lezzetli bir merkezi olan kapalı jöle.

Ekşi kremalı pasta hamuru

En kolay çalıştırma algoritması ve minimal bileşen seti, ekşi kremayı popüler hale getirdi ve bazın çeşitli modifikasyonlarına yol açtı: klasik, yalnızca yukarıda açıklanan beş ürünü içeren kalın bir hamur anlamına gelir. Bununla birlikte, zaten burada dolgunun yokluğu veya varlığı nedeniyle bazı değişiklikleri gözlemleyebilirsiniz:

Taze meyveler veya meyvelerle doldurulmuş tatlı hamur işleri standart prosedüre göre hazırlanır ancak ana tarife biraz nişasta eklenir.
Kıymalı veya sebzeli jöleli bir turta planlıyorsanız, şeker miktarını 1-2 yemek kaşığına düşürün; bazın kendisi daha sıvı hale gelmelidir.

Ayrı bir kategori, Fransız tartına benzeyen ekşi kremalı turtayı içerir: tabanda kurabiye ve ekşi krema hamuru bulunur. Genellikle lor dolgusu veya ekşi krema, yumurta ve taze meyve dolgusu ile hazırlanır, ancak bunu sebzelerle de yapabilirsiniz. Önemli olan, bazın doğru kıvamını elde etmektir - hamuru bir kaşık üzerine alın ve tekrar "boşaltmaya" çalışın. Kolayca akıyorsa her şey yolunda demektir.

Ekşi kremalı pasta tarifi

Bu tür ev yapımı hamur işlerinin birkaç düzine çeşit günlük ve tatil versiyonunu bulabilirsiniz: ekşi krema ile hoş kokulu açık limonlu turta, standart charlotte'un yerini alan sulu elmalı turta veya keki andıran hızlı meyveli turta. Doyurucu yemek sevenler, etli veya mantarlı kapalı ekşi krema hazırlayabilirler - aşağıdaki seçimden fotoğraflarla herkes için ideal bir tarif var.

Hızlı ekşi kremalı pasta

Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2125 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: ev yapımı.

Yeteneklerinden emin olmayan ev hanımları için, ekşi kremalı bir turtanın başarısız olamayacağı fotoğraflı bu temel tarif uygundur. Belirtilen ürün hacmi, 22 cm çapında bir kalıbın kullanılmasını gerektirir - daha sonra ekşi krema kabarık ve uzun olacaktır. İstenirse aynı tarif nemli çikolatalı pasta yapmak veya kek katmanları oluşturmak için de kullanılabilir.

İçindekiler:

yumurta 1 kedi. - 2 adet;
ekşi krema %20 – 200 gr;
un – 240 gr;
soda – 1 çay kaşığı;
şeker – 200 gr;
sebze yağı.

Pişirme metodu:

Yumurtanın her bir parçasını ayrı ayrı çırpın, daha havadar olması için beyazlarına bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Unu sarılara eleyin, ancak bir kısmının (büyük bir çorba kaşığı) önce soda ile dikkatlice karıştırılması gerekir, böylece ikincisi büyük bir topak haline gelmez.
Şekeri ve kalan malzemeleri ekleyin. Bitmiş kütle kalın olmalı, ancak yine de bardağın bir duvarından diğerine akmalıdır.
Yuvarlak kalıbı silikon fırça veya peçete kullanarak yağla yağlayın ve hamuru doldurun.
180 dereceye ısıttıktan sonra fırına verin, 30-35 dakika pişirin.

Zebra ekşi kremalı pasta

Pişirme süresi: 50 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2389 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Temel tarife hakim olanlar için uzmanlar, kakao katkılı ekşi kremayı denemeyi öneriyor: sadece hafif bir acıyla hoş bir tat elde etmekle kalmıyor, aynı zamanda soyut kontrast şeritler nedeniyle çekici bir görünüm de kazanıyor. Çikolata kısmının istenilen koyuluğuna ve tadına göre kakao miktarı değişebilir, daha fazla tatlılık istiyorsanız sütlü çikolata kullanın.

İçindekiler:

yumurta 2 kedi. - 3 parça.;
ekşi krema - bir bardak;
şeker - cam;
un - 1,5 su bardağı;
kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
kakao – 30 gr.

Pişirme metodu:

175 dereceye kadar önceden ısıtmak için fırını açın. Yapışmaz bir tava hazırlayın.
İlk 5 bileşeni birer birer birleştirin ve bir mikser ile orta hızda listelenen sıraya göre karıştırın.
Ortaya çıkan kalın kütle yaklaşık olarak ikiye bölünmelidir: aynı hacim oranını korumak gerekli değildir.
Her iki yarısına da kakao ekleyin ve iyice karıştırarak tozun dağılmasını sağlayın.
Klasik ve çikolata parçalarını dönüşümlü olarak kalıba katmanlar halinde dökün. Çizgiler oluşturmak için kibrit veya kürdan kullanın.
Bu lezzetli tatlıyı 40 dakika pişirin.

Lahana ile

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 1277 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: ev yapımı.

Henüz herhangi bir jöleli turtayla tanışmadıysanız, bu gözetimi ortadan kaldırmanın zamanı geldi: bu tür ev yapımı hamur işleri istisnasız tüm ev hanımları için uygundur. Özellikle maya bazı hazırlamanın mümkün olmadığı, ancak lezzetli, doyurucu bir turta (balık, et) istediğiniz bir durumda kurtuluş haline gelir. Burada sadece toz şeker kullanmamak veya çok az kullanmak önemlidir - bu, hamuru daha ağır hale getirecek ve çok kalın ekşi krema kullanacaktır.

İçindekiler:

beyaz lahana – 300 gr;
ampul;
bir avuç yeşillik;
ekşi krema – 230 gr;
yumurtalar – 3 adet;
un – 180 gr;
kabartma tozu – 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Lahana yapraklarını yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Suyu dökün, 10 dakika pişirin.
Yeşillikleri doğrayın, soğanı rendeleyin, çırpılmış yumurtayı ekleyin.
Sıvı, homojen bir kütle elde edilene kadar kalan ürünleri karıştırın (çırpmaya gerek yoktur).
Yarısını kalıba dökün ve dolguyu üstüne yayın.
Kalan hamuru üzerini kapatıp 190 derecede 50 dakika pişirin.

Reçel ile

Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2887 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: orta.

Ekşi kremalı turta ve Fransız turtası yapmak için klasik tarifi hassas kısa hamurlu hamur işi üzerinde birleştirmeye çalışırsanız, galetteye benzeyen, ancak daha az yağsız bir pişmiş ürün elde edeceksiniz. Taban tatlı olmadığı için herhangi bir dolguya izin verilir. Margarin tereyağı ile değiştirilebilir - bu, pastanın tadını ve yapısını etkilemez.

İçindekiler:

margarin – 100 gr;
un – 300 gr;
ekşi krema - 200 gr;
şeker – 50 gr;
kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
kalın reçel – 250 gr.

Pişirme metodu:

Margarini eritin ve diğer kuru malzemelerle karıştırın.
Fermente süt ürününü ekleyin, kalın bir plastik tabanı yoğurun.
Kalın bir daire şeklinde açın, kenarları yüksek (5-7 cm) olacak şekilde kalıba yerleştirin.
Üstüne kalın bir tabaka reçel koyun, yanlarını katlayın: ortanın bir kısmı açık olacaktır.
190 derecede yarım saat pişirin, soğuduktan sonra çıkarın.

Ekşi krema ile pasta

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2176 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: orta.

Ekşimeye başlayan bir kavanoz ürünü yalnızca bir kovaya atmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli dolgulu ekşi kremalı turtalar oluşturmak için de harikadır: sosis, jambon, tavuk veya daha yağlı et veya ekşi sebzeler (lahana turşusu). Deneyimli ev hanımları rendelenmiş peynir (yumuşak veya yarı sert) eklemenizi önerir: bu, lezzetli jöleli etli turtayı daha da yumuşak hale getirecektir.

İçindekiler:

tavuk filetosu – 400 gr;
peynir – 100 gr;
yumurtalar – 2 adet;
un - 1,5 su bardağı;
ekşi krema - bir bardak;
tuz;
kabartma tozu – 5 gr;
tereyağı - form için.

Pişirme metodu:

Tavuğu tamamen pişene kadar kaynatın, suya tuz ekleyin. İnce doğrayın.
Elenmiş un, tuz, kabartma tozu ve 2 sıvı malzemeyi karıştırarak bir hamur hazırlayın.
Tavuğu ve iri rendelenmiş peyniri ekleyin. Tekrar karıştırın.
Kalıbı yağla yağlayın, üzerine un serpin, hamuru dökün. Yüzeyi pürüzsüzleştirin.
190 derecede 50 dakika pişirin.

Ekşi krema ile tatlı jöleli pasta

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 1364 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: Avrupa.
Hazırlama zorluğu: orta.

Akşam çayı için basit tatlı tariflerinin seçimine, Fransız clafoutis tarifine göre hazırlanan vişneli turtayı dahil etmelisiniz, ancak sütün yerine suyla seyreltilmesi gereken krema / ekşi krema konur. Süt ürününün taze olması önemlidir, aksi halde ekşimsi bir tat ortaya çıkacaktır. Bu ekşi kremalı pastayı süslemek için pudra şekeri kullanılır.

İçindekiler:

kiraz – 500 gr;
ekşi krema – 50 gr;
yumurtalar – 3 adet;
un - 1/2 bardak;
şeker – 90 gr;
pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Ekşi kremayı bir bardak sıvı elde edene kadar ılık suyla seyreltin.
Çırpılmış yumurta, toz şeker, yarım bardak un ekleyin.
Kirazları kalıbın tabanına yerleştirin ve hamurla doldurun.
200 derecede yarım saat pişirin.
Kek soğuyunca çıkarın, ters çevirin ve üzerine pudra şekeri serpin.

Kefir ve ekşi krema ile pasta

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2382 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: Avrupa.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Tuzlu veya tuzlu unlu mamulleri sevenler, peynirli bir tada sahip olan ekşi kremalı sebzeli açık yüzlü böreğe bayılacaklar. Çalışma tekniğiyle ilgili önemli bir nüans: Tereyağı briketi dondurulmuş olarak kullanılır - bu durumda iri bir şekilde rendelenir ve erimeyi önlemek için diğer bileşenlerle çok hızlı bir şekilde karıştırılır. Sebze kısmı önceden kızartılabilir.

İçindekiler:

kefir - 50 mi;
tereyağı – 100 gr;
un – 250 gr;
kabartma tozu – 7 gr;
mantarlar – 200 gr;
tatlı biber – 150 gr;
kabak – 200 gr;
sert peynir – 110 gr;
Yumurta;
ekşi krema - 100 ml;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

İlk 4 malzemeyi kullanarak sert ama yumuşak bir hamur yapın ve 23 cm çapındaki yuvarlak kalıba ince bir şekilde açın, kenarlarını unutmayın.
10 dakika boyunca 200 derecede ön pişirmeye gönderin.
Sebzeleri ince ince doğrayın, tuz ekleyin ve pişirin (15 dakika). Sıcak tabanı bunlarla doldurun.
Kalan ürünlerden ekşi krema dolgusu yapın (peyniri rendeleyin), sebzeleri bununla örtün.
Yemeği yarım saat kadar tekrar fırına koyun.

Mayonez ve ekşi krema ile jöleli pasta

Pişirme süresi: 45 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2364 kcal.
Amaç: çay için, kahvaltı için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Ekşi kremalı turtalar sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda doyurucu olması planlanıyorsa akşam yemeğinde veya kahvaltıda servis edilebilecek doyurucu bir yemektir. Bu türün mükemmel bir tarifi, mayonez içeren fırında ekşi kremalı jöleli turtadır - hamura yumuşak bir tat verir. Bu sayede tatlılar dışında kesinlikle her türlü dolguyu hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

mayonez – 200 gr;
ekşi krema - 200 gr;
yumurtalar – 2 adet;
un – 5 yemek kaşığı. l.;
soda – 1/2 çay kaşığı;
konserve balık – 300 gr;
yeşillik.

Pişirme metodu:

Listedeki ilk 5 malzemeyi birleştirerek hamuru yoğurun.
Yarısını kalıba dökün.
Üzerine ezilmiş konserve yiyecekleri ve yırtık yeşillikleri dağıtın.
Kalan hamuru da üzerine dökün ve 190 derecede koyulaşana kadar pişirin.

Çilek ile

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2694 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: Avrupa.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kurabiye hamuru ve herhangi bir meyveyle (özellikle ahududu ve yaban mersini) birleştirilmiş havadar, muhallebi benzeri dolgu - bu tatlıdan en azından bir parçayı denedikten sonra tarifini yemek kitabınıza almak isteyeceksiniz. Ekşi krema dolgusuna süzme peynir eklenebilir ve meyveler yerine meyveler kullanılabilir. İlk mutfak denemesi olarak uzmanlar, ekşi kremalı vişneli turta için basit bir tarif kullanmanızı tavsiye ediyor.

İçindekiler:

yumurta sarısı – 4 adet;
margarin – 100 gr;
badem – 50 gr;
un – 125 gr;
süzme peynir %0 – 100 g;
ekşi krema – 230 gr;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
pişmemiş kiraz – 200 gr.

Pişirme metodu:

Yumurta sarısını, 30 gr ekşi kremayı ve süzme peyniri karıştırın.
Bademleri kırıntılara öğütün, un ve yumuşak margarinle birleştirin, lor kütlesine ekleyin.
Elastik bir top oluşturun ve yarım saat soğumaya bırakın.
Alçak kenarlar oluşturarak şekil verin.
Kalan ürünleri karıştırın, tabanı bunlarla doldurun ve yüzeyi düzeltin.
180 derecede rengi koyulaşana kadar pişirin.

Ekşi kremalı elmalı turta

Pişirme süresi: 1 saat 35 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 2699 kcal.
Amaç: çay için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: orta.

Klasik bisküvi hamuruyla çalışamadığınızda, herhangi bir hızlı turtanın temeli olan ekşi kremayı alternatif olarak alabilirsiniz. Buraya elma ekleyin ve geleneksel charlotte'un mükemmel bir alternatifi olan çay içmek için basit ama çok lezzetli bir tatlı hazır. Hatta iş sürecini daha da kolaylaştırmak için yavaş bir tencerede hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

ekşi krema - bir bardak;
yumurtalar – 2 adet;
toz şeker – 100 gr;
nişasta - 2 yemek kaşığı. l.;
tereyağı – 10 gr;
un – 370 gr;
elmalar – 500 gr;
ceviz – 50 gr;
limon.

Pişirme metodu:

Soyulmuş elmaları büyük parçalar halinde doğrayın ve üzerine limon suyu serpin. Tarçın ekleyebilir veya vanilya şekeri serpebilirsiniz.
Fındık ve tereyağı hariç kalan ürünlerin karıştırılması gerekir.
Çok pişirici kabını yağla yağlayın ve hamuru içine dökün.
Üzerine elmaları yerleştirin ve üzerine kıyılmış fındık serpin. Pişirme sırasında 1,5 saat pişirin.

Mükemmel ekşi kremalı pasta yapmanın sırları - mutfak tavsiyeleri

Bu tür hamur elma, erik, armut ve her türlü meyve tatlısı için mükemmeldir, ancak özellikle kapalı pişirmeyi planlıyorsanız çok sulu meyvelerden (şeftali, mango, ananas) kaçınılmalıdır. Göz ardı edilemeyecek birkaç nüans daha var:

Ekşi kremanın jöleli versiyonu için hamur çok kalın olmamalıdır. Böyle bir durumda süt veya ılık su ekleyin.
Et, patates ve balık dolgusu (konserve değilse) eklenmeden önce ısıl işlemden geçirilmelidir.
Unu porsiyonlar halinde ekleyin - hamurun ne kadar yumuşak olacağına şaşıracaksınız.
Jöleli ekşi krema için kalıbın yağlanmasına gerek yoktur - sadece parşömenleri kenarları yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

Video

Temeli ekşi krema hamuru olan çok lezzetli pişirme tarifleri var. Tipik olarak bu hamurun hazırlanması kolay ve hızlıdır. Ekşi krema ona çok hassas bir tat verir ve şekerleme ürünlerinin kendisi de güzel ve pembe çıkar. Bu baz, etten meyvelere kadar çeşitli dolgular için uygundur. Böylece hayal gücünüzü kullanabilir ve burada sunulan tarifleri en sevdiğiniz ürünlerle tamamlayabilirsiniz.

Bu ekşi kremalı hamur tarifi evrenseldir. Böyle bir temelden kalbinizin arzu ettiği her şeyi yapabilirsiniz. Bisküvi ve keklerden büyük kıymalı böreğe kadar.

Tadına göre farklı malzemeler eklenerek çeşitlendirilebilir; örneğin tuzlu kurabiyeler için kırmızı biber veya rendelenmiş peynir veya tatlılar için fındık.

Yaratıcı bir yaklaşım kullanın, ancak asıl şeyi unutmayın - her şey ölçülü olmalıdır.

ekşi krema - bir bardak;
tereyağı (margarin ile değiştirilebilir) – bir paket;
un - 2,5 su bardağı;
tuz;
soda.

Pişirme işlemi şöyle görünür:

Tereyağı yumuşak veya tavada eritilmiş olarak kullanılmalıdır.
Ekşi krema ile bir kaba dökün ve karıştırın.
Una tuz ve soda ekleyin, karıştırın ve ardından yavaş yavaş ekşi krema karışımıyla birleştirin. Topakları ovalamak iyidir.

Ortaya çıkan hamur pürüzsüz ve elastiktir. İyice açılmalı ve yapışmamalıdır. Bileşimin istenen özellikleri kazanması için bir süre havlu veya streç film altında tutabilirsiniz. Ve sonra yaratıcı enerjinizin sınırı yoktur, bu temelden istediğinizi yaratın. Sonuç kesinlikle harika olacak.

Turtalar için

Turtalar için ekşi kremalı hızlı bir hamur, zamandan ve emekten tasarruf etmek için bir fırsattır, ancak yine de ailenize lezzetli bir şeyler ısmarlayın. Kıyma, soğanlı yumurta, çilek, elma, süzme peynir, kuru meyveler gibi herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz.

Aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

yarım bardak kefir ve ekşi krema;
bir bardak un ve serpmek için biraz daha;
Yumurta;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
bir kaşık toz şeker;
tuz;
soda.

Eylem algoritması:

Süt ürünlerini birleştirin, şeker ve tuzla karıştırın, soda ekleyin.
Şimdi reaksiyonun başlaması ve kabarcıkların ortaya çıkması için birkaç dakika beklemeniz gerekiyor. Daha sonra hamur fırında çok iyi kabaracaktır.
Daha sonra yavaş yavaş un eklemeye başlamanız, yumuşak, yumuşak, yapışkan bir hamur oluşturmanız gerekir. Toplamda hazırlanması on beş dakikadan fazla sürmeyecek.

Kesim sırasında bu hamurun ellerinize yapışmaması için biraz un serpilmesi gerekiyor. Ayrı topaklara bölünmeli ve onlardan turta ve cheesecake yapılmalıdır. Bu turtalar bir tavada yağda pişirilebilir veya kızartılabilir.

Ürünleri fırına koymadan önce üzerine yumurta sürmek iyi olur, böylece pembe ve çekici bir görünüm kazanırlar.

Pizza tabanı

Hızlı pizza - misafirler kapının eşiğindeyse daha iyi ne olabilir? Bu, özellikle çocukların sevdiği lezzetli, doyurucu bir atıştırmalıktır. Pizza için pek çok seçenek var; elinizde ne varsa kullanabilirsiniz: mantarlar, soslar, farklı peynir türleri ve tabii ki domates. Ancak lezzetli bir pizzanın ana bileşenlerinden biri elbette hamurdur. İşte çok hoş ve yumuşak bir ekşi krema bazı için harika bir tarif.

Aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

ekşi krema - bir bardaktan biraz daha az, yaklaşık 180 g;
un – 400 gr;
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - çay kaşığı;
biraz tuz;
kuru maya.

Pizza için ekşi kremalı hamur hazırlayın:

İlk önce bir hamur yapmalısınız. Bir bardağa ılık su dökün, biraz un, bir çay kaşığı şeker ekleyin ve içine mayayı dökün. Maya ambalajında her zaman kilogram un başına bu tozdan ne kadar almanız gerektiğine dair talimatlar bulunur. Bu nedenle dozun yarısı esas alınarak hesaplama yapılmalıdır.
Hazırlanan hamuru on dakika boyunca ılık bir yere koyun. Köpük ortaya çıkarsa ve karışımın boyutu artmaya başlarsa bu, mayanın çalışmaya başladığı anlamına gelir.
Bu arada başka bir uygun kapta ekşi krema, bitkisel yağ ve tuzu karıştırın. Ekşi kremanın oda sıcaklığında veya biraz daha sıcak olması gerektiğine dikkat edilmelidir.
Her şey hazır olduğunda ve maya zaten geldiğinde, onu gelecekteki hamurun büyük kısmıyla birleştiriyoruz.
Küçük porsiyonlarda un ekleyin. Hamur yapışkan değil, yumuşak çıkıyor. Şimdi bir havluyla (veya daha iyisi filmle) örtülmeli ve dinlenmek için sıcak bir yere konulmalıdır.

40 - 50 dakika sonra hacmi önemli ölçüde artacak ve bundan sonra onunla çalışabilirsiniz: üzerine un serpin, kaseden çıkarın ve dünyanın en güzel pizzasını açmaya başlayın.

Ekşi kremalı pasta hamuru

Turtalar her zaman tatlı veya ana yemek olarak uygundur. İşe, yola ya da kır evine giderken yanınıza bir parça lezzetli pasta götürebilirsiniz. Bu doyurucu hamur işi, hangi dolgu maddesi olursa olsun, balık veya çilek her zaman misafirler tarafından memnuniyetle karşılanır. İyi bir ev hanımı her zaman kabarık, pembe ve alışılmadık derecede lezzetli hamur işleri yiyen kişidir. Bu tam da ekşi krema ile pişirilebilen, kolayca sofranızın öne çıkanı haline gelebilecek türden bir turta.

Aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

ekşi krema - yarım bardak;
un – 300 gr;
bitkisel yağ - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz.

Bir turta için hamuru ekşi krema ile çok hızlı bir şekilde yoğurabilirsiniz, bu da zamanınız kısıtlı olduğunda önemlidir.

Öncelikle tereyağını ekşi kremayla ve başka bir kapta un ve tuzla karıştırmanız gerekir. Daha sonra ekşi krema karışımına yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru azar azar yoğurun. Hamur yağlı ve yapışkan görünse bile bir seferde çok fazla un eklememelisiniz.
Kabın üzerini hamurla örtüp bir bezle örtün ve buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
Daha sonra hafifçe un serperek kaptan çıkarabilir ve pastanın tabanını açmaya başlayabilirsiniz.

Bu hamurdan her türlü dolguyla mükemmel pişmiş ürünler elde edilir. Kurutulmuş meyveler, elmalar, meyveler, işlenmiş peynir, soğanlı yumurta ve hatta ince doğranmış soğanlı ve baharatlı tavuk parçalarını kullanabilirsiniz.

Kurabiyeler için

Ufalanan ve ağızda eriyen kurabiyeleri herkes sever, özellikle de çocuklar. Çocuğunuza okula bir paket ev yapımı kurabiye vermeniz iyi olur, böylece harçlığıyla şüpheli tatlılar almaz. Annemin ev yapımı kurabiyelerinden daha iyi bir şey olamaz. Ve böyle bir neşeyi iyi çiftlik ekşi kremasıyla pişirebilirsiniz.

Aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

ekşi krema - yarım bardak;
un - yarım kilo;
tereyağı - yarım paket;
bir çift büyük yumurta;
bir bardak toz şeker;
soda;
tuz.

Eylem algoritması:

Öncelikle tereyağını tavada eritmek gerekiyor.
Erirken hamurun temelini hazırlayabilirsiniz: Yumurtaları şekerle çırpın, ardından bıçağın ucuna ekşi krema, bir tutam tuz ve soda ekleyin, tereyağını dökün. Her şeyi karıştırın ve biraz un ekleyin.
Kurabiye hamuru yumuşak, pürüzsüz ve yapışkan olmamalıdır.

Artık hamuru bir tabaka halinde açabilir, çocukları arayabilir ve onlarla birlikte kalıplarla çok güzel kurabiyeler kesebilirsiniz. Bu, tüm aileye çok fazla eğlence getirecek eğlenceli bir oyun olacak. Ve çocuklar, anneleriyle birlikte yaptıkları harika kurabiyelerin sonunda pişmesini ne kadar sabırsızlıkla bekleyecekler!

Kum pişirme tabanı

Turtalar ve kurabiyeler için kurabiye hamuru ileride kullanılmak üzere önceden hazırlanabilir ve dondurulabilir.

Hafta içi, ocak başında uzun süre uğraşacak vaktiniz olmadığında, hamurun bir kısmını çıkarıp buzunu çözdürüp hızlıca kullanıma sunabilirsiniz. Bu çok kullanışlıdır, çok fazla çaba tasarrufu sağlar ve aynı zamanda ailenizi lezzetli unlu mamullerle memnun etmenizi mümkün kılar. Kum tabanı ekşi krema ile yapılabilir.

Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

ekşi krema – 70 gr;
tereyağı – 75 gr;
Yumurta;
un - bir bardak;
şeker - birkaç yemek kaşığı;
tuz;
bir bıçağın ucuna kabartma tozu veya soda (kabartma tozu - paketin üzerindeki talimatlara göre).

Eylem algoritması:

Tereyağını buzdolabından alıp rendeliyoruz. İçine şekeri ve unu dökün ve ince kırıntılar elde etmek için tüm karışımı önce tahta kaşıkla, sonra elinizle öğütmeye başlayın.
Şimdi ekşi kremayı bir kaseye koyun, yumurtayı kırın ve hamuru yoğurmaya başlayın. Biraz sıvı çıkarsa biraz un ekleyin.

Hamur homojen olmamalı, tereyağı parçaları, ekşi krema sıçramaları olacak ve bazı yerlerde yumurta sarısından sarı noktalar oluşacaktır.

Pişirdikten sonra bu hamur yumuşak ve ufalanacak, ancak dokunulduğunda ufalanmayacaktır. Artık hamuru "gelecek için" dondurucuya koyabilir veya birkaç saat buzdolabında bekletip sonra kalbinizin istediği şeyi pişirebilirsiniz.

Ekşi krema ile mayalı hamur

Ekşi krema kullanarak şaşırtıcı derecede yumuşak, yumuşak, "kabarık" mayalı hamur yapabilirsiniz. Hem küçük turtalar hem de çörekler ve büyük bir tatlı turta için idealdir. Hamur mükemmel, ekşi krema tadı daha zengin ve parlak hale getiriyor. Bu nedenle, ondan pişirdiğiniz her şey birkaç dakika içinde masadan "uçup gidecek".

Aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

ekşi krema - iki tam yemek kaşığı;
süt - bir bardak;
şeker - üç yemek kaşığı;
tereyağı – 50 gr;
Yumurta;
maya - paketin üzerindeki talimatlarda yazıldığı gibi;
un – 600 gr (yaklaşık üç bardak);
tuz.

Tüm ürünler sıcak olmalı, bu nedenle sütün biraz ısıtılması, tereyağı ve ekşi kremanın önceden buzdolabından çıkarılması gerekir.

Ilık süte maya ve bir çay kaşığı şeker ekleyin ve elde edilen karışımı ılık bir yere koyun. Daha sonra sıvının yüzeyinde kalın bir köpük görünene kadar yaklaşık on dakika beklemelisiniz.
Maya yükselirken diğer ürünlerle çalışalım. Yumurtayı kalan şekerle çırpmanız, üzerine yumuşak tereyağı ve ekşi krema ekleyip tuz eklemeniz gerekiyor. Ve toplam kütleyi elde etmek için her şeyi iyice karıştırın.
Bu karışıma süt ve mayayı dökün ve iyice çalkalayın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Biraz sıvı ise elinize yapışmayı bırakıp plastik hale gelinceye kadar un ekleyin.
Kabı hamurla streç filmle örtün ve bir buçuk saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hamurun boyutu en az iki katına çıkmalıdır.

Artık her şey hazır, hamuru kesmeye başlayabilirsiniz - turtalar, turtalar, rulolar, çörekler çok lezzetli olacak. Sadece bunları kanıtlamayı unutmayın.

Tavuk için mükemmel tarif

Bu pasta yüzlerce yıllık. Rus mutfağının geleneksel yemeğinin uzun bir geçmişi var. Rusya'nın farklı bölgelerinde kendi yöntemiyle hazırlandı. Aslında her ailede bu inanılmaz lezzetli pastanın sırrı ve her şeyden önce eşsiz hamur tarifi nesilden nesile aktarılırdı.

Örneğin, bazı köylerde dolgusu tavuk parçaları, tahıllar ve sebzelerden oluşan ve kreplerle kaplanmış muhteşem bir düğün tavuğu hazırladılar. Kurnik büyük tatillerde ve misafirlerin gelişi için pişirilirdi.

Bugün bu pasta hala popüler. Bu favori ev yapımı lezzet, ekşi krema hamuru kullanılarak hazırlanabilir.

Aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

ekşi krema - 3 yığın yemek kaşığı;
tereyağı veya eritilmiş tavuk yağı – 70 gr;
süt - yarım bardak;
un - periyodik ekleme dikkate alınarak yaklaşık 3 bardak;
soda - çeyrek çay kaşığı veya kabartma tozu (paketin üzerindeki talimatlara göre);
şeker - çay kaşığı;
Yumurta.

Eylem algoritması:

Tereyağı veya tavuk yağı bir tavada eritilmeli, ardından ekşi krema ve sütle karıştırılmalıdır.
Unun içine kabartma tozu (veya kabartma tozu), şeker, tuz dökün ve karıştırın.
Daha sonra un karışımını süt-ekşi krema karışımına dökün ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Un azar azar eklenip yoğrulur, topakların tamamı dikkatlice kırılır. Hamur homojen, pürüzsüz, yumuşak, yapışkan olmamalıdır.
Bundan sonra kabı hamurla bir bez veya filmle örtün ve unun nemi emmesi, şişmeye başlaması ve hamurun elastik ve işlenmesi kolay hale gelmesi için yarım saat bekletin.

Sakin ve serin bir sonbahar akşamında bir fincan sıcak çay eşliğinde leziz kurabiyelerden bir porsiyon yemeyi kim istemez? Ve bu kurabiyelerin kendi ellerinizle yapılıp fırından yeni çıkarılması ne kadar güzel. Ekşi krema ile kurabiye yapmanın kaç yolu olduğunu ve hangi tarifin en lezzetli olduğunu bulmaya çalışalım.

Yemek pişirmenin insanın damak zevkini belirleyen kendi yasaları vardır. Oranlar çok önemlidir; bir yemeğin başarılı mı yoksa başarısız mı olacağını belirleyen oranlardır.

Pişirme dünyasında her yemeğe uygun olmayan pek çok tarif vardır. Belirli bir yemek için belirli bir hamur. Unlu mamuller arasında belirli bir mutfak ürününe karşılık gelen 6 temel hamur tarifi vardır:

Bisküvi hamuru
Mayalı hamur (çörekler)
Choux böreği (eklerler)
Kurabiye hamuru (kurabiyeler, sepetler)
Puf böreği (domuz kulakları, puf böreği)
(kek) için hamur
Turta hamuru (turta)

Her hamur tarifinin kendine has püf noktaları ve incelikleri vardır. Ekşi krema hamuru hazırlarken bilmek önemli olan nedir? Ekşi krema hamuru popüler hamur türlerinden biridir çünkü ekşi krema, ürünün iç içeriği ne olursa olsun hamura eşsiz bir tat katar. Bu hamur türü hem tatlı hem de tatlı olmayan ürünlerde kullanılır.

Ekşi krema hamurunun en basit tarifi, 200 gr ekşi krema ve 200 gr un ilavesiyle yapılan hamurdur. Hazırlık aşamasında bu testin bir versiyonu kullanılır.
Ekşi krema hamuru, margarin veya tereyağı (2,5 - 3 su bardağı un için 200 gr), ekşi krema 250 gr, kabartma tozu 1 çay kaşığı eklendiğinde çok lezzetli çıkıyor. ve bir tutam tuz. Kabartma tozu kullanırken hamurun yaklaşık 30 dakika beklemesi gerekir.
Tatlı hamur işleri için tarifte 500 gr kullanılır. , 1 BİLGİSAYAR. yumurta, sirke 1/3 ve şeker 2-3 yemek kaşığı ile söndürülmüş soda. kaşıklar.

Bu tür hamurları hazırlamanın sırlarından biri de bazı deneyimli ev hanımlarının yiyecek israfı ve para israfı yapmamak için son kullanma tarihi geçmiş ekşi krema kullanmasıdır.

Ek bileşenlerle birlikte ve ısıl işlem sırasında hassas aromaları ve ekşi krema ağızda kalan tatları emer.

Ekşi kremalı kurabiyelerin lezzetli sırları

Kurabiye tarifleri yüz yıldır bizim tarafımızdan bilinmektedir. Kurabiyelerin başlangıçta tamamen ritüel nitelikte olduğunu biliyor muydunuz? Atalarımız arasında şeker az bulunuyordu ve onu yalnızca tatil günlerinde unlu mamullere ekliyorlardı.

Kurabiyelerin tadına bakabileceğiniz Rusya'daki ana tatil - idi. Geceleri evdeki herkes uyurken kadınlar, bayram masasında çocuklarına ikram ettikleri tatlı hamurdan çeşitli hayvanlar pişiriyorlardı.

Kurabiye yapmak için ilk tarifler 1615'te bir İngiliz'in karısı tarafından yazıldı. Gervase Marhama tarifinde aşina olduğumuz ürünleri kullandığından, 400 yıl önce yenen kurabiyeleri bugün pişirmek ve tatmak oldukça mümkün.

Bunu yapmak için ihtiyacımız var:

3 yumurtanın beyazı
Buğday unu
şeker
Anason Tohumu

Tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın, parşömen üzerine fırına koyun ve tamamen pişene kadar pişirin.

Artık gereğinden fazla şeker varken, çok sayıda şekerleme dükkanı ve herkesin her türlü tatlıyı tadabileceği başka yerler varken yemek yapmayı düşünmüyoruz.

Ancak kendi ellerinizle, saf bir yürekten ve sevgiyle yapılan bir şey, satın alınan şeylerden her zaman daha lezzetlidir. Sevdiklerinizi ve kendinizi nasıl şımartabilirsiniz? İşte yapmak için birkaç basit tarif: ekşi kremalı kurabiye hamuru:

Ekşi krema ile basit kurabiye türlerinden birini yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 200 gram ekşi krema, 150-200 gr buğday unu, 50-80 gr şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu, ¼ çay kaşığı. tuz. Listelenen tüm bileşenler karıştırılmalı, hamurdan küre haline getirilmeli, streç filme sarılmalı ve 30 dakika dinlenmeye bırakılmalıdır. O zaman her şey çok basit! Hamurdan şekiller kesin ve tamamen pişene kadar fırına koyun.
Bunda ekşi kremanın (200 gr) yanı sıra margarin (250 gr) da kullanacağız. Ayrıca un, yumurta, şeker, söndürülmüş soda eklememiz gerekiyor. Ayrıca her şey her zamanki gibi. Hamuru yoğurun, 30 dakika dinlendirin ve önceden fırını 200 dereceye ısıtarak hazırladıktan sonra kurabiye yapmaya başlayın.
Vanilya sevenler için ekşi kremalı kurabiye hamurunun eşsiz gizli tarifini de bulduk. Koku ve tat için 500 gr% 50 ekşi krema, vanilya şekeri almanız, ekşi krema bazında hamuru yoğurmanız ve dekorasyon için pudra şekeri hazırlamanız gerekiyor. Her şeyi karıştırın ve iyice yoğurun! Böylece narin vanilya aromalarına sahip ekşi krema hamuru hazır. Bu prensibi kullanarak çerezler oluşturabilirsiniz.
Böylece pişirme listelerinde dördüncü sıraya ulaştık! Ekşi krema ve ballı yulaf ezmeli kurabiye için inanılmaz lezzetli bir tarif. Adından da anlaşılacağı gibi, ½ bardak bala, ardından 150 gr pullara ve diğer malzemelere ihtiyacımız olacak - bu, sıradan ekşi krema hamurunun basit bir hazırlığıdır. Bu hamuru hazırlamak için bir blender kullanmak daha iyidir! Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra fırını 200-220'ye ısıtın ve kurabiyeleri 15 dakika bekletin.
Ekşi kremalı reçelli kurabiye hamurunu 10 dakikada hızlı bir şekilde hazırlamayı sevenler için bir tarif; hazırlaması en kolay ve en lezzetli yüzlerce yöntem arasından seçtik. 350 gr un, 200 gr margarin, 6 yemek kaşığı almanız gerekiyor. ekşi krema kaşığı, 1 tutam tuz, 1 paket vanilya şekeri ve zevkinize ve tercihinize göre. Hamuru yoğurun, dinlenmeye bırakın, sonra yuvarlayın ve eşit kareler halinde kesin. Daha sonra karenin ortasına reçel yerleştiriyoruz. Reçeli dikkatlice bir zarf gibi hamurun içine sarın ve 20 dakika fırına koyun.

Daha önce de fark ettiğiniz gibi ekşi kremalı kurabiye hamurunun hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır ve kısa sürer. Bu tarifler o kadar basit ki sadece bir yetişkin değil, aynı zamanda bir çocuk da bunları halledebilir. Kış akşamlarında sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı memnun edecek bir şeyler olacak.

Jamie Oliver'dan ekşi kremalı Noel kurabiyeleri

ABD'de geleneksel olarak Noel'in sembolleri, Noel ağacı, Noel Baba ve aynı türden büyükbaba Baba için şöminenin yanına bir bardak sütle bırakılan Noel ağacıdır.

Ünlü İngiliz şef, restoran işletmecisi, en çok satan kitapların yazarı ve sağlıklı beslenme savunucusu, lezzetli yemek yemeyi ve arkadaşlarını ve ailesini de aynı şekilde lezzetli beslemeyi seviyor. Bir düzine farklı tarifi var ve bunları talk şovunda ve yemek kitaplarında televizyon izleyicileriyle isteyerek paylaşıyor.

James, size sunmak istediğimiz kurabiye hamuru tarifini mutfağında çoktan hazırlıyordu. Jamis'ten Noel ikramları ister misiniz? Ayrıca bu kurabiyeler önümüzdeki Noel'de arkadaşlarınızı memnun edebilir, tek yapmanız gereken onları güzelce paketlemek.

İhtiyacımız olacak:

Ekşi krema paketi
Un (artı veya eksi yarım kilo sizin takdirinize göre)
Yarım paket tereyağı
Bir bardak şeker
Kabartma tozu

Dekor: haşhaş tohumu, pudra şekeri, şeker, hindistan cevizi gevreği, çikolata, fındık.

Öncelikle tereyağını eritip ekşi kremayla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmamız gerekiyor. Daha sonra un, vanilin, tuz ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğurmanız gerekir. Hamur yoğrulduktan sonra dinlenmeye bırakılır.

Her kurabiyeyi önceden hazırlanmış dekorla süsleyin ve emeğinizin sonuçlarını içine yerleştirin. 20 dakika süren ve inanılmaz lezzetli yılbaşı kurabiyeleri sofranızda!

Mutfakta deneyler yapın ve yeni tat ve renk oranlarını bulun. Çerezler o kadar basit ki asıl önemli olan nereden başlayacağınızı bilmek. Mutfak testlerinizde iyi şanslar! Videoda Jamie Oliver'ın başka bir kurabiye tarifini izleyebilirsiniz:

Benzer makaleler: