Fırında dana eti pişirmek ne kadar sürer? Fırında pişmiş sığır eti

11.02.2024

Her sığır eti parçası buna uygun değildir. Deneyimli ev hanımları, bonfile, arka veya arka bacağın bir kısmını ve ayrıca sağrıyı (arka uyluğun üst lobu) almanın en iyisi olduğunu söylüyor. Eti sert ve sert hale getiren daha az film ve tendon vardır. Ancak sığır eti alırken dikkate alınması gereken tek şey bu değil.

Satın alırken şunu unutmayın:

Dana eti daha yumuşaktır ve hazırlanması daha kolaydır. Dışarıdan bakıldığında bu genç et, sığır etinden çok daha hafiftir ve ayrıca küçük liflere sahiptir.
Sadece taze ürün alın. Dondurulmuşsa zor olacaktır.
Sığır veya dana eti seçerken kokusunu alın. Yüksek kaliteli etin sütü anımsatan bir kokusu vardır.

Tavsiye. Koyu kırmızı, zengin renkli, sarı yağlı dana eti fırında pişirmeye uygun değildir ancak et suları için idealdir. Pişirmesi uzun zaman alacak ama çorba veya pancar çorbası çok hoş kokulu ve lezzetli olacak.

Sığır eti turşusu ve fırında pişirmenin incelikleri

Baharatlarla, soslarla veya alkolle marine etmek eti yumuşatır ve aynı zamanda ona lezzetli bir tat verir. Sığır eti birkaç saat, hatta gece boyunca ıslatılabilir.

Marine etmek için genellikle şunları kullanırız:

sirke;
limon, kivi veya ananas suyu;
kefir;
Ekşi krema;
kuru veya tatlı kırmızı şarap.

Bir parça dana etini cömertçe hardalla kaplayabilir ve birkaç saat bu şekilde bırakabilirsiniz. Turşuna farklı baharatların eklenmesine izin verilir. Bazı ev hanımları, sığır etini sertleştirdiği için bu amaçlar için tuz kullanmamayı tavsiye ediyor. Eti pişirmeden hemen önce tuzlamak daha iyidir. Bu arada bu sadece sığır eti için geçerli değil.

Bu tarife göre hazırlanan turşunun bir versiyonu var:

Sirkeye defne yaprağını, tuzu, karabiberi, şekeri, doğranmış soğanı ve havuçları ekleyin. Oranlar isteğe bağlıdır: bazı insanlar tatlı bir tadı sever, diğerleri daha keskin bir tadı sever;
Bütün bunlar kaynatılır ve soğutulur;
sığır etinin üzerine soğuk "tuzlu su" dökün ve en az 4 saat bekletin.

Eti fırında sulu hale getirmek için açıkta veya fırın tepsisinde değil, folyo veya manşonda pişirilir, lezzet için soğan dilimleri, havuç, sarımsak ve domuz yağı dilimleri olmadan doldurulur. deri. Porsiyon parçaları kesinlikle tahıl boyunca kesilir. Yumuşatmak için çekiçle hafifçe dövebilirsiniz. Bu aynı zamanda etin bir tavada pişirildiği durumlar için de geçerlidir.

Tavsiye. Eti fırına koymadan önce fırını iyice ısıtın. Bu, sulu bir yemek hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Folyoda lezzetli et tarifi

Aşçının asgari çabasına rağmen, bu şekilde pişirilen et yumuşak ve sulu olur.

Sığır eti (1 kg) yıkanır, filmler ve damarlar çıkarılır.
1 baş sarımsağı soyun. Büyük karanfiller 2 parçaya kesilir.
Bir et parçasına yarıklar kesin ve içine sarımsak koyun.
Sığır eti tuzlanır, biberlenir ve bitkisel yağla kaplanır.
Soğanlar (2-3 adet) soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir.
Yayılmış folyonun üzerine yerleştirin.
Üzerine bir parça et konur.
Folyo sıkıca sarılır.
Sığır eti bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 180°C'ye ısıtılan fırına yerleştirilir. Yaklaşık 60 dakika pişirin.

Folyodaki et için başka bir tarif, turşunun kullanımını içerir:

1-1,5 kg ağırlığında bir parça sığır eti hazırlayın: fazlalığı yıkayıp çıkarın. Karabiberle ovalayın.
Turşuyu hazırlayın: 2 yemek kaşığı karıştırın. l. soya sosu ve 2-3 diş doğranmış sarımsak. Bunun yerine limon suyu ve zeytinyağı karışımı kullanabilirsiniz.
Sığır etini 2 saat marine edin.Sert, koyu kırmızı et için bu süreyi en az iki katına çıkarın.
Parçayı sarımsakla (3 diş gereklidir) ve küpler halinde kesilmiş havuçla doldurun (1 adet yeterlidir).
Eti tuzlayın ve çift kat folyoya sarın.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Sığır eti folyoya bir fırın tepsisine koyun ve 2 saat pişirin.
10-15 dakika içinde. Hazır olmadan önce eti altın kahverengi bir kabukla kaplanacak şekilde açın. Bunu yapmak için bal ile hafifçe yağlayabilirsiniz.

Dikkat! Sığır eti folyoda pişirirken, dikkatlice sarıldığından ve metal "kağıt" kenarlarının altından buhar çıkmadığından emin olmanız gerekir. Bunu ihmal ederseniz sofrada kuru ve sert etle yetinmek zorunda kalırsınız.

Bir manşonda sulu sığır eti nasıl pişirilir

Bu yöntemle et lezzetli ve yumuşak olur.

Bu yöntemlerden herhangi biri kullanılarak pişirilen et, bir süre bırakılırsa ve hemen kesilmezse sulu kalacaktır. Fırındaki et hala kuru çıkıyorsa, kaynar su dolu bir tencerenin üzerinde birkaç dakika bekletilmesi tavsiye edilir.

Fırında sebzeli dana eti: video

Pek çok ailenin akşam yemeği için hazırladığı en sevilen yemek fırında ettir. Çeşitli katkı maddelerinin ve yardımcı ürünlerin kullanımını içeren ikramların hazırlanması için çeşitli seçenekler vardır. Fırında pişmiş sığır eti Ruslar arasında oldukça popülerdir. Bu ürün, haksız yere, pişirilmesi oldukça zor olan sert et olarak kabul edilir. Aslında bir yemek yaratmanın başarısı seçilen tarife ve pişirme yöntemine bağlıdır. Ev hanımları, evde fırında sulu ve yumuşak sığır eti pişirmenin zor olmadığını garanti eder.

Fırında domates, mantar ve otlarla pişirirseniz özellikle sulu ve aromatik olur. Ziyafet katılımcılarına gerçek bir gastronomik zevk getirmek için fırında sığır eti nasıl düzgün şekilde pişirilir? Bu soruyu yazımızda cevaplamaya çalışacağız.

Sığır etinin vücuda faydaları hakkında

Sığır etinin kalorisi oldukça yüksektir. Buna rağmen insan vücudu için oldukça faydalı olduğu düşünülmektedir. Ürün protein, mineral ve amino asitler (çinko dahil) açısından zengindir, kullanımı diğer ürünlere göre daha hızlı doygunluk sağlar. Sığır etinin mide suyunda bulunan hidroklorik asit ve diğer tahriş edici maddeler üzerinde nötrleştirici bir etkisi vardır. Sığır eti sayesinde mide ve bağırsaklardaki asitlik normalleşir.

Fırında pişirilen sığır eti sadece olağanüstü lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Ve bunu hazırlamak hiç de zor değil.

Tüzük

Fırında dana eti pişirmeye başlayacak olanlar birkaç önemli kuralı hatırlamalıdır:

Hazırlanan sığır eti, önceden 200 °C sıcaklığa ısıtılan sıcak bir fırına yerleştirilir. Bu sıcaklıkta etin proteinleri anında kıvrılır ve et parçasının yüzeyini "kapatır". Meyve suyu ondan kaçmaz, ancak içeride kalır ve yemeğin inanılmaz lezzetli ve sulu olmasını sağlar.
Fırında pişirilen sulu dana eti, porsiyonlar halinde kesilerek şenlik masasına servis edilir. Ayrıca sandviç, salata vb. hazırlamak için de kullanılır.
Unutulmaması gereken en önemli şey, daha önce dondurulmamış ve hoş bir süt aromasına sahip olan yemeği hazırlamak için taze et kullanırsanız fırında sığır etinin lezzetli ve sulu olacağıdır.
En az yağlı kesimleri seçmelisiniz.
Pişirmeden önce sığır eti yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.
Ev hanımları, pişirmeden önce eti marine edip ıslatmanızı tavsiye eder, bu da pişmiş sığır etinin özel sululuğunu sağlar.

Eti parçalar halinde pişirmek

Bu tarife göre fırında pişirilen parçalanmış dana eti yumuşak, sulu ve çok lezzetli çıkıyor.

Kullanmak:

1 kg sığır eti;
100 gr soğan;
karabiber (öğütülmüş) ve tuz (tatmak için);
150 gr domates;
2-3 bakla tatlı biber;
iki masa. bitkisel yağ kaşıkları;
yeşillik.

Hazırlık

Sığır eti dilimlerini fırında pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

Et yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir, domatesler soyulur ve doğranır.
Tuz (iki seviyeli çay kaşığı), bitkisel yağ ve karabiber ekleyin.
Yeşilleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve marine etmeye ayarlayın. Genellikle et bir gece buzdolabında marine edilir. Ayrıca sığır etini oda sıcaklığında 1-2 saat marine edebilirsiniz.
Daha sonra doğranmış sebzeleri (tatlı biber, havuç, karnabahar) ekleyin.
Karışım bir pişirme kabına yerleştirilir. Sebze sayısı yetersizse iki yemek kaşığı ekleyin. kaşık su.
Sığır eti parçalarını sebzeli, önceden 180-200 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 50-60 dakika haşlayın.

Sarımsaklı dana eti

Bu tarif çok basit. Fırında pişirilen yumuşak dana eti inanılmaz lezzetli ve sulu çıkıyor.

İçindekiler

Hazırlık kullanımı için:

bir buçuk kilogram sığır eti;
beş diş sarımsak;
altı yemek kaşığı soya sosu;
altı yemek kaşığı zeytinyağı;
bir çay kaşığı tuz;
çeyrek çay kaşığı karabiber;
bir çay kaşığı kurutulmuş ot karışımı (maydanoz, kekik, fesleğen, kekik, kişniş).

Nasıl pişirilir?

Yemeği şu şekilde hazırlayın:

Sarımsak özel mermer havanda ezilir. Streç filmle kaplı sarımsak karanfilleri bir kesme tahtası üzerinde çekiçle dövülebilir.
Daha sonra sarımsak kütlesi ayrı bir kaseye aktarılır. Üzerine soya sosu eklenir ve tuzlanır. Biber ve zeytinyağı ekleyin. Bundan sonra karışıma karışık kurutulmuş otlar eklemelisiniz. Ne kadar çok bitki kullanılırsa yemeğin tadı o kadar zengin ve yoğun olur. Her şey iyice karıştırılmalıdır.
Daha sonra sığır topunu hazırlayın. Yıkanır ve kağıt havlu veya peçete ile silinerek kurutulur. Sarımsak turşusunu etin üzerine koyun ve eşit şekilde dağıtın.
Sığır eti bir kaseye konur ve üzeri streç film veya kapakla kapatılır. Et yaklaşık 2-4 saat marine edilir ve bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Sığır eti marine edildikten sonra bir manşona sarılır ve önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırına gönderilir ve burada iki saat pişirilir.

Bu tarif aynı zamanda sığır etinin folyoda pişirilmesini de gerektirir. Ancak mutfak uzmanlarına göre, buharın çıkması için hazır deliklere sahip olduğu için manşon hala daha uygundur. Sonuç yumuşak, sulu ve çok lezzetli ettir.

Fırında patatesli dana eti (haşlanmış)

Bu basit tarif, tüm aile için muhteşem bir akşam yemeği hazırlamayı kolaylaştırır. Fırında 3-4 porsiyon haşlanmış dana eti hazırlamak için şunları kullanın:

400-450 gr dana eti;
dört patates;
bir havuç;
bir (veya yarım) soğan;
iki masa. kaşık domates salçası;
yarım litre su;
sebze yağı (kızartma için);
tatmak - baharatlar ve tuz.

Pişirme özellikleri

Fırında haşlanmış sığır eti hazırlama işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

İlk önce sığır eti durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve porsiyonlara bölün.
Her parça biraz dövülmeli ve her tarafına biber (öğütülmüş) ve tuzla ovulmalıdır.
Daha sonra sığır eti yağda (sebze) altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir.
Daha sonra rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları yağda kızartın ve kızartılmış sebzeleri etin üzerine koyun.
Daha sonra kalıba kaynamış su (sıcak) dökülür ve et, önceden 160 °C'ye ısıtılmış fırına 40-50 dakika yerleştirilir.
Et haşlanırken patatesleri soyup dilimler halinde kesmeniz gerekir.
Patatesler yağda (sebze) altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
Et hazır olduğunda tavayı fırından çıkarın ve üzerine patatesleri ekleyin.
Sığır eti ve patatesleri fırında yaklaşık 20 dakika haşlayın.
Daha sonra tavayı tekrar fırından çıkarın ve yemeğe (domates) salçası, baharatlar ve tuz ekleyin. Her şeyi önceden 230°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika daha karıştırın.

Fırında mantarlı dana eti

Bu yemek, ekşi krema ve petrol sosunda pişirilen, soğanla marine edilmiş ettir. Sığır eti sulu, hoş kokulu çıkıyor ve çoğu kişi yemeği bir tatil ziyafeti için mükemmel bir seçenek olarak görüyor.

Ürün bileşimi

Fırında mantarlı dana eti pişirmek için şunları kullanın:

700 gr sığır eti;
2 soğan;
400 gr dondurulmuş petrol;
250 gr ekşi krema;
tatmak için otlar (kurutulmuş), tuz ve karabiber (öğütülmüş) ekleyin.

Pişirme yönteminin açıklaması

Sığır eti yıkanır ve ince dilimler halinde (yaklaşık 1 cm kalınlığında) kesilir. Her et parçası dövülür.
Daha sonra bir soğanı soyun, büyük parçalar halinde kesin ve bir blenderde öğütün.
Daha sonra etin üzerine doğranmış soğan konulur, biber ve otlar ilave edilip karıştırılır.
Sığır etini 3 saat marine etmek için buzdolabına koyun. Şu anda sosu hazırlamalısınız. Bunu yapmak için bir soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Daha sonra bir tencerede az miktarda yağ (sebze) ısıtılır ve soğan serilir, yumuşayıncaya ve kahverengileşinceye kadar (yaklaşık 10 dakika) kısık ateşte kızartılır.
Kızartılmış soğanların içine çözülmesi gerekmeyen petroller konur. Petrolleri, sıvı tamamen buharlaşana kadar (yaklaşık 20 dakika) kapağı kapalı bir kapta kısık ateşte pişirin.
Daha sonra mantarlar soğutulur ve ekşi krema, tuz, karabiber ve otlarla birleştirilir. Daha sonra karışım bir blenderde ezilir.
Daha sonra tereyağı (tereyağı) ile yağlayın ve marine edilmiş et ve soğanları marine edin. Et tuzlanır ve üzerine mantar sosu konur.
Daha sonra sığır eti bir buçuk saat boyunca önceden 180 ° C'ye ısıtılan fırına gönderilir.

Mantarlı hazır sığır eti, herhangi bir garnitürle sıcak olarak servis edilebilir.

Bir tencerede sığır eti pişirme

Bir tencerede dana etini fırında iki buçuk saatte pişirebilirsiniz. Birçoğu, bu yemeği hazırlamanın kolaylığı ve sadeliğinin yanı sıra mükemmel tadıyla da büyüleniyor. Bu tarife göre sığır eti kavurma sonucunda et sulu ve yumuşak olur. İncelemelere göre, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor.

Hangi ürünler kullanılıyor?

Fırında bir tencerede sığır eti pişirmek için şunları kullanın:

et (sığır eti) - 1 kg;
dört soğan (büyük);
ayçiçek yağı (her tencereye bir kaşık);
tuz - yarım çay kaşığı;
hardal - bir çay kaşığı;
un - bir çay kaşığı;
ekşi krema - 200-250 ml.

Pişirme adımları

Yemeği şu şekilde hazırlayın:

Sığır eti yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
Soğanı soyup irice doğrayın.
Tencereye bir yemek kaşığı sıvı yağ (bitkisel) dökün ve soğanı ve eti ekleyip karıştırın. Daha sonra üzerini bir kapakla kapatın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına iki saat boyunca koyun.
Sonra sosu hazırlayın: ekşi kremayı hardal, un ve tuzla karıştırın.
Et sosla dökülür. Pişirme sırasında soğan şeffaf hale gelir ve et çok yumuşak ve sulu olur. Çanak yarım saat daha fırında tutulmalıdır.

Pişmiş dana eti patates püresi ile servis edilir.

Dana biftek nasıl pişirilir?

Akşam yemeği için fırında dana bifteği pişirebilirsiniz. Makalenin ilerleyen kısımlarında iştah açıcı bir kabuğa ve baharatlı tada sahip mükemmel et tarifi sunulmaktadır.

Dahil

Fırında iki porsiyon dana bifteği pişirmek için tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

300 gr sığır eti.
Tatmak için - baharatlar (kuru), tuz.
İki masa. yemek kaşığı yağ (yelek)

Bir buçuk saatte hazırlanır.

Pişirme yöntemi hakkında

Biftek hafifçe dövülür, büyüklüğüne göre bir kaseye konulur, üzerine baharat ve tuz serpilir ve ete sürülür. Daha sonra biftek 1 saat marine edilmeye bırakılır.
Fırın önceden ısıtılır. 220°C.
Biftek, sıcak bir tavada her iki tarafı da kızartılır.
Daha sonra pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve eti içine koyun.
Daha sonra tavayı fırına koyun, biftekleri yaklaşık 10 dakika pişirin (tamamen pişene kadar pişirin - süre bifteğin kalınlığına bağlıdır).

Yemek sıcak olarak servis edilir, sebze ve otlarla süslenir.

Dana etini domatesle pişirin

Bu yemek sıradan bir aile akşam yemeğini veya öğle yemeğini aydınlatabilir. Fırında domatesli dana eti tarifinin hazırlanması oldukça kolaydır. Ek malzemeler veya baharatlar ekleyerek her zaman damak tadınıza göre geliştirebilirsiniz.

Hazırlık kullanımı için:

500 gr dana eti (bonfile);
bir ortalama soğan;
biraz mayonez;
domates - 2-3 adet;
peynir, tuz (tatmak için);
sebze yağı).

Adım adım hazırlık

Süreç aşağıdaki adımlardan oluşur:

Et, tane boyunca ince (1-1,5 cm) büyük parçalar halinde kesilir.
Daha sonra parçalar iyice dövülür ve daha küçük parçalar halinde kesilir.
Fırın tepsisini (kızartma tavası) yağla (sebze) hafifçe yağlayın. Sığır eti parçaları (dövülmüş ve dilimlenmiş) bir fırın tepsisine yerleştirilir, hafifçe tuzlanır (istenirse biber de eklenebilir).
Etin üzerine önceden ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğan konur.
Soğan mayonezle kaplanıp etin üzerine konur.
Daha sonra mayonezin üzerine halkalar halinde kesilmiş domatesleri koyun.
Daha sonra peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve dana etinin üzerine serpin.
Yemeği önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin. Fırında sirkülasyon yoksa 180°C'de bir saat pişirin. Yemeğin yanmamasını sağlamak gerekir. Gerekirse ısı azaltılmalıdır.

Domatesle pişirilen dana eti, ek bir garnitür gerektirmeyen bağımsız bir yemek olarak servis edilir.

Fransızca et

Hem bayram ziyafetine hem de sıradan bir akşam yemeğine uygun olan bu doyurucu yemek, patates, domates ve sığır etini çok iyi birleştiriyor. Fırında Fransız usulü et tarifi Rus tüketicisi tarafından iyi biliniyor, çünkü ev hanımları bunu kullanmaya çok istekli çünkü bu yemek mükemmel tadı yanında çok tatmin edici ve garnitür gerektirmiyor.

Sağlanan Malzemeler

Kullanmak:

800 gr sığır eti;
10 adet orta boy patates;
6 soğan;
8-10 adet mantar - petrol (orta boy);
500-600 gr peynir (sert);
250 gr mayonez (yağ içeriği: %72);
tatmak - tuz, karabiber (öğütülmüş siyah).

Envanter

Pişirme işlemi aşağıdaki araçların kullanımını içerir:

kesme tahtası;
bıçak;
kağıt havlu;
eti dövmek için çekiç;
streç film;
kaseler;
yemek kasigi;
fırın tepsisi;
pasta fırçası;
mutfak eldivenleri;
fırınlar;
Omuz bıçakları;
servis edilecek yemekler.

Fransızca'da etin adım adım pişirilmesinin özellikleri: malzemelerin hazırlanması

Et oda sıcaklığında (akan) su altında yıkanır ve ardından bir kesme tahtası üzerine serilir ve gerekirse bıçakla kemikleri ve damarları çıkarılır. Sığır eti, tane boyunca orta büyüklükte parçalar (1 cm kalınlığında) halinde kesilir. Daha sonra et iyice dövülür. Et parçalarının suyunun mutfağa sıçramasını önlemek için dana eti birkaç kat streç filmle sarılır ve özel bir çekiçle ince bir tabaka halinde dövülür. Elinizde yoksa mutfak bıçağının arkasını kullanabilirsiniz. Daha sonra streç filmi etten çıkarın ve tadına göre tuz ve karabiber (öğütülmüş siyah) serpin. Bundan sonra sığır eti serbest bir tabağa aktarılır. Mayonez zaten bu malzemeleri içerdiğinden, eti ölçülü olarak tuzlamalı ve biberlemelisiniz.
Patatesleri bıçakla soyun ve akan su altında iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve kesme tahtasına aktarın. Daha sonra kök sebzeler çapraz olarak küçük parçalar halinde kesilir.
Bir bıçak kullanarak soğanları soyun ve akan su altında durulayın. Bir kesme tahtası üzerinde bıçakla orta halkalar halinde kesin ve bunları boş bir tabağa aktarın.
Petroller akan su altında yıkanır, bir kağıt havluya aktarılır ve suyun süzülmesine izin verilir. Daha sonra mantarları bir kesme tahtası üzerinde bıçakla dört parçaya bölün ve boş bir tabağa aktarın. Tüm mantarlar eşit parçalara kesilmelidir.
Herhangi bir peynir (sert) orta rende üzerine rendelenir. Daha sonra peynir talaşı serbest bir tabağa aktarılır.
Yemeğin hazırlanmasında yağlı mayonez (% 72) kullanıldığından, önce yağ içeriğini azaltmak ve ikinci olarak pişirme sırasında malzemelerin daha iyi emprenye edilmesini sağlamak için önce kaynamış suyla (ılık) hafifçe seyreltmek gerekir. pişirme işlemi. Sonuç olarak, yemek daha sulu ve yumuşak olacaktır. Mayonez bir kaseye dökülür, üzerine kaynamış su (ılık) ilave edilir ve karışım homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırılır.

Eti pişirin

Şu şekilde çalışırlar:

Bir fırın tepsisi alın (fırın tepsisi, yüksek kenarlı, sapsız dökme demir kızartma tavası).
Bir pasta fırçası kullanarak kalıbın tabanını sıvı yağ (bitkisel yağ) ile eşit şekilde yağlayın ve üzerine dilimlenmiş et, patates, mantar ve soğanı katmanlar halinde yerleştirin.
Çanak mümkün olduğu kadar eşit şekilde pişirilmelidir, bu nedenle malzeme katmanlarını yerleştirirken bunların tavanın yüzeyine eşit şekilde dağıldığından emin olmanız gerekir.
Bir çorba kaşığı kullanarak mayonez kütlesi son katın yüzeyine eşit olarak dağıtılmalıdır. Bundan sonra yemeğe rendelenmiş peynir serpilir.
Fırın eldiveni kullanarak, kabı önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve sığır eti 35-40 dakika pişirin.
Bir yemeğin hazır olup olmadığı, kürdanın onu delip delmediğine göre değerlendirilebilir: eğer malzemeler onunla serbestçe delinirse, et Fransızca olarak hazırdır. Fırını kapatın ve yemeği soğuması için 10 dakika bir kenara koyun.

Nüanslar

Sığır eti pişirmeden önce marine edilirse et daha yumuşak ve sulu olur. Et malzemesinin üzerine turşusu sürmek veya hardal ve baharatları sürmek ve birkaç saat serin bir yerde bırakmak yeterlidir.
Doğru eti seçmek gerekiyor. Yeterince sulu değilse, gevşek ve gevşekse, rengi çok koyuysa, o zaman ilk tazelikten değildir.
Bu tarif sadece sığır eti değil diğer etleri de pişirmek için kullanılabilir.
Pişirmeden önce daha fazla malzemeniz varsa yemeğin katmanlarını tekrarlayabilirsiniz.
Yemeğin hazırlanmasında, petrolün yanı sıra, tedaviye özgünlük ve lezzet zenginliği veren mantarlar da kullanılır.

Sığır etinin masaya servis edilmesi

Et soğuduktan sonra bir bıçak kullanarak porsiyonlara ayırın ve bir spatula kullanarak dikkatlice geniş bir tabağa aktarın. Bir spatula, ikramın görünümünü mümkün olduğunca korumaya yardımcı olacaktır. Servis yapmadan önce et siyah zeytin veya Çin marul yapraklarıyla süslenir. Afiyet olsun!

Sığır eti, özellikle özel bir diyet önerildiği takdirde insan vücudu için çok faydalıdır. Bu tür etleri hazırlamanın birçok yolu arasında ev hanımları en çok fırında pişirmeyi tercih eder, çünkü böyle bir yemek sadece hafta içi değil, aynı zamanda misafirlerin eleştirisinden korkmadan şenlikli bir masada da servis edilebilir.

Hangi et seçilir?

Bu en önemli noktalardan biri çünkü hala doğru eti nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekiyor. Yaşı 3 yılı geçmeyen genç boğaların etini tercih etmek en iyisidir. Karkasın büyük kısımları, yağ kalıntıları içerdikleri için pişirmeye daha uygundur. Bu kısım yumuşak ve sulu olması nedeniyle boğanın boynuna yakın olan ettir. Üstelik oldukça çabuk pişiyor.

Et folyoda veya kızartma torbasında pişirilebilir. Tabii ki, bazı ev hanımları eski yöntemi kullanmaya çalışıyorlar - kalın bir dökme demir tavada pişirme, çünkü et içinde eşit şekilde ısıtılıyor.

Tavanın boyutu seçilen et parçasından çok farklı olmamalıdır. Daha büyükse sığır eti kuru olur, ancak tam tersi olursa sos tabaklardan akacaktır. Mutfağınızda fırın tepsisi yoksa kalın tabanlı herhangi bir kap kullanabilirsiniz.

Et hazırlama süreci

Doğal olarak et iyice yıkanır. Su boşaldıktan sonra sığır eti bir kağıt havluyla daha fazla işlemden geçirilmelidir. Daha sonra et tuzlanmalı ve baharatlarla öğütülmeli, üzerine zeytinyağı dökülmelidir.

Yağsız et kullanıldığında ilave nem gerekli hale gelir. Sığır etinin domuz yağıyla doldurulmasını ve pastırmaya sarılmasını içerir. Eti folyoda veya özel bir manşonda pişirmek faydalıdır.

Etin üzerinde ince bir yağ tabakası varsa, onu kesmenize gerek yoktur çünkü bu, gevrek bir kabuk verecektir. Ayrıca tuz, karabiber ve hardal tozundan oluşan bir karışım hazırlanır. Sığır eti onunla ovulur ve bir fırın tepsisine yerleştirilir.

Etin altına doğranmış soğanların konulması tavsiye edilir. Etle yapılan bu tandem her ikisi için de faydalıdır: Sığır suyu zengin bir tat ve renk alır ve soğanlar karamelize olur. Bu arada, pişirme sırasında bu suyu sığır etinin üzerine birkaç kez dökmeniz gerekiyor. Bu pişirme yöntemi İngiltere'de oldukça popülerdir ve hatta bu ülkede geleneksel tarifler listesine bile dahil edilmiştir.

Sığır etinin tam olarak nasıl pişirileceği, evde ne tür etin tercih edildiğine bağlıdır - iyi pişmiş veya az pişmiş, kabuklu veya kabuksuz. Çıtır bir kabuk elde etmek için öncelikle eti yaklaşık 240 derecelik yüksek sıcaklıkta yarım saat pişirmeniz gerekir.

Bundan sonra fırını 160 dereceye düşürüp, bir dakikadan kısa bir süre boyunca açabilir, ardından etler tamamen pişene kadar işleme devam edebilirsiniz. Bunun ne kadar süreceği seçilen sığır eti parçasının boyutuna bağlıdır.

Etin tamamen pişmesini istiyorsanız yarım kilonun yaklaşık üçte biri saate ihtiyaç duyacaktır. Orta derecede pişirmeye ihtiyacınız varsa 15 dakika yeterlidir. Bu süre 10 dakikaya indirilirse et kanlı olur. Pek çok kişi etin kesildiğinde aslında kan akıtacağını düşünüyor ancak durum böyle değil. Kırmızı renk, demir içeren bir kas proteini olan miyoglobinden gelir.

Etin kabuğunu sevmeyenler, çünkü onsuz çok yumuşak ve yumuşak olurlar, önceden 120 dereceye ısıtılmış fırında pişirebilirler. Elbette bu durumda pişirme çok daha uzun sürecektir. Etin hazır olup olmadığını özel bir termometre kullanarak kontrol edebilirsiniz, ancak eğer yoksa keskin bir bıçak işe yarayacaktır. Keserken berrak meyve suyu çıkarsa eti fırından çıkarabilirsiniz ancak kırmızı renk, pişirmeye devam edilmesi gerektiğini gösterir.

Sığır eti fırından çıktığında sıcak bir tabağa konulması ve kısa süreliğine folyo ile kapatılması tavsiye edilir. İçeride üretilen ısı, meyve sularının eşit şekilde dağılmasına ve etin tamamen pişmesine yardımcı olacaktır.

Sığır etinin ne kadar yumuşak ve sulu olacağı tazeliğine, doğru seçime ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Ancak turşuya gelince, ete alışılmadık bir tat ve aroma verebilir. Pek çok insan, tadı da mükemmel olan kuru erik veya sarımsakla doldurmayı uygular.

Et hazırlamanın incelikleri

Seçilen dana parçasını çeşitli kemiklerden veya hasarlı bölgelerden temizlemek çok önemlidir. Et iyice yıkanır ve peçete veya havlu kullanılarak suyu alınır. Folyoda pişirme yapılırsa, sızdırmazlık eksikliği yemeği mahvedeceğinden içinde delik olmamalıdır.

Folyo kullanırken etin tuzlanmasına gerek yoktur, sadece baharatlarla ovulması veya doldurulması gerekir. İlave yağa da gerek yoktur.

Tarif kurallarına göre uygun şekilde hazırlanmış ve pişirilmiş taze dana eti her zaman inanılmaz lezzetli, aynı zamanda çok sağlıklı ve sağlıklı bir yemektir. Önemli olan çok fazla para ve zaman gerektirmemesidir, bu nedenle her aile masasında gururla yer alabilir.

Kilo vermeyi kas kazanımıyla birleştiren diyetlerin temel koşulu zengin bir beslenmedir. Sığır eti bu tür beslenmenin değerli bileşenlerinden biridir, çünkü bu ürünün her yüz gramı şunları içerir: 18 gr protein.

Folyoda ustalıkla pişirilen et, besin özelliklerini maksimum düzeyde korur ve aynı zamanda gerçekten lezzetli bir yemek haline gelir.

Fotoğraflarla birlikte fırında folyoda sığır eti pişirmek için çeşitli tariflere, ayrıca diyetlerde kullanımına ve bileşimdeki varyasyonlara bakalım.

Bir parça folyo içinde fırında pişmiş sığır eti tarifi

Pişirme, diyet yiyecekleri hazırlamak için doğrudan önerilen yöntemlerden biridir. Bu şekilde yumuşak, sulu ve lezzetli sığır eti üretmek için doğru eti seçmeniz gerekir.

Bonfile, göğüs eti, omuz ve kalın kenarlar kavurma için en iyisidir. Kağıt hamuru olmalıdır pembe veya açık kırmızı. Etin rengi koyuysa ve damarlar sarımsıysa, bu, tüm mutfak hileleriyle yumuşamayacak olan sığır etinin saygıdeğer yaşını gösterir.

Ete büyüleyici bir aroma vermek için sıcak ve baharatlı baharatlara ve baharatlara ihtiyacınız olacak:

Ek olarak, pişirmeden önce et genellikle marine edilir, beyaz şarapta kaynatılır ve ayrıca narenciye suları, ekşi krema ve hatta yağlanır. Ancak etin ruhunu tamamen ortadan kaldırdığı için sirkeden kaçınılmalıdır.

Tam olmaktan çok uzak olan bu baharat setini kullanarak, folyoda sığır eti tamamen diyetsel yöntemlerle pişirebilirsiniz. Ayrıca pişirmeden önce etteki tüm yağlı tabakaların çıkarılması gerekir.

Pişirme süresi parçanın büyüklüğüne ve fırının sıcaklığına bağlıdır. Ortalama kilogram sığır eti pişmiş 200-220 derecede bir buçuk saat. Hazırlık aynı zamanda folyonun kararan köşeleri - ortaya çıkan meyve suyu üzerlerinde yanmaya başlar - ve pişmiş et delindiğinde açığa çıkan meyve suyunun kıvamı ile de belirlenir. Renksiz ve şeffaf olmalıdır.

Diyet masası için sığır eti hazırlamanın üç örneği:

İlk yöntem “Aromatik masaj”dır. 800 gr ağırlığındaki bir porsiyon dana eti, sevdiğiniz baharatlar ve tuzla iyice ovulur, bitkisel yağla yağlanır (bir yemek kaşığı yeterlidir) ve en az yarım saat dinlenmeye bırakılır. Daha sonra folyoya sıkıca sarın ve 220 derece sıcaklıkta bir saat fırına koyun.

İkinci yöntem – “Havuç-sarımsak mozaiği”. Hacimli bir et parçası (1-1,5 kg), bir, altı diş sarımsak, iki yemek kaşığı doğal soya sosu, öğütülmüş karabiber ve tuz stoklamanız gerekir. Başlamak için sığır eti yıkanır, bir kağıt havluyla kurutulur, tuz ve karabiberle iyice ovulur ve ardından iki saat soya sosunda doğranmış bir diş sarımsakla marine edilir. Bundan sonra et, havuç ve sarımsak dilimleri ile doldurularak kağıt hamurunda uzunlamasına kesimler yapılır. İki kat folyoya sarılmış olarak 220 derece sıcaklıkta bir saat pişirin.
Üçüncü yöntem – “Limonia Ülkesi”. Bir kilogram ağırlığında bir parça uygun sığır etine, iki küçük parçaya, dört yemek kaşığı bitkisel yağa (en iyisi), bir çay kaşığı acı biber ve biraz tuza ihtiyacınız olacak. Bir limonun suyu yağ, tuz ve karabiber ile karıştırılmalıdır. Elde edilen karışımı yıkanmış, kurutulmuş etin üzerine sürün ve buzdolabında iki ila üç saat marine edin. Bu sürenin sonunda ikinci limonu daireler halinde kesin, her birini dörde bölün ve et posasının içine keserek yerleştirin. Hazırlanan eti folyoya sağlam bir şekilde sarın ve 200 derece sıcaklıkta bir buçuk ila iki saat pişirin. Bu et, nane soslu sebze salatalarına çok yakışıyor.

Diyet endikasyonları ve kontrendikasyonları

Folyoda pişirilmiş sığır eti, içerdiği faydalı ve besleyici maddeleri, özellikle de kas hücreleri için önemli bir yapı malzemesi olan proteinleri tamamen korur. Bu protein yemeği, kas kütlesi oluşturmanın yanı sıra, bu tür yiyecekleri sindirmek için çok fazla enerji harcandığı için kilo kaybına da katkıda bulunur.

Etin sindiriminin sindirim sistemi için ciddi bir yük olduğu dikkate alındığında, fırında dana eti Tavsiye edilmez mide, karaciğer, duodenum hastalıkları için.

Sıcak folyo ambalajında yakın şirket

Sığır eti birlikte fırına konursa özel bir tat, aroma ve faydalı özellikler kazanacaktır:

Sebzeler. Fazla nişastadan korkmayanlar etle birlikte patates de pişirir. Ayrıca her çeşit havuç, tatlı biber, domates, yeşil fasulye, soğan ve lahana da uygundur.
Mantarlar. Onunla pişirilen porcini mantarları özellikle sığır eti ile iyi gider, özellikle de böyle bir bileşen neredeyse hiç kalori eklemediği için.
Meyveler. Ekşiliği olan tüm meyveler kullanılır - başta narenciye olmak üzere. Üçüncü örnek tarifte verilen limonun yanı sıra limon ve portakal da kullanılmaktadır. Kivi, ananas, erik, kuş üzümü, deniz topalak ve nar da kullanılmaktadır.
Kurutulmuş meyveler. Folyodaki ete en uygun eşlikçi kuru eriktir.
Fındık. Fırında sığır eti çoğunlukla kıyılmış ceviz serpilir ve ona yeni tat tonları verir.

Folyoda fırında sulu sığır eti nasıl pişirilir - video

Sunulan video materyali, sağlıklı bir diyet ve spor diyetlerinin taraftarları için pişmiş sığır etinin şüphesiz faydalarını açıklıyor. Dana bonfilenin hazırlanışını, folyoya paketlenmesini ve nihai sonucu - fırında pişirilmiş sulu bir et parçası - gösteriyor. Baharat seti en sade olanıdır: tuz, karabiber ve sarımsak.

Folyoda pişirme, orijinal ürünün faydalı bileşenlerinin korunmasını en üst düzeye çıkaran bir yöntemdir. Bu şekilde hazırlanan dana eti, kas yapmak ve kilo vermek isteyenlerin diyetinde gururla yer alır. Baharatların kullanımı metabolizmayı harekete geçirir ve aynı zamanda yağ yakımını da destekler.

Folyoda fırında sığır eti pişirmek için kendi özel tarifiniz var mı? Bu pişirme yöntemine özellikle hangi baharatların uygun olduğunu düşünüyorsunuz? Fırında sığır eti fitness diyetlerine dahil edilmeli mi? Mutfak keşiflerinizi ve izlenimlerinizi yorumlarda bizimle paylaşın!

Yumuşak, lezzetli ve sulu çıkıyor. Bununla birlikte, bitmiş et bu özellikleri ancak uygun şekilde marine edilmiş ve ısıl işlem görmüşse kazanacaktır.

Lezzetli fileto adım adım tarif

Yemeğin malzemeleri:

yağsız sığır eti (fileto) - 1 kg;
büyük soğan - 3 adet;
büyük taze havuç - 2 adet;
ince sofra tuzu - kişisel takdirinize göre ekleyin;
ete yönelik baharatlar - tatmak;
maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet;
taze büyük sarımsak - 5 diş;
domates salçası - 2 tatlı kaşığı;
yağlı mayonez - 3 büyük kaşık;
büyük limon - 1 adet.

Et işleme

Folyoda fırında pişirilen sığır eti, hayvanın herhangi bir yerinden lezzetli ve sulu çıkıyor. Ancak biz sadece yağsız, kemiksiz fileto almaya karar verdik. Yıkanması, sert filmlerden temizlenmesi ve ardından nervürlü bir çekiçle hafifçe dövülmesi gerekir.

Marinenin hazırlanması

Folyoda fırında çabuk ve güzel pişmesi, aynı zamanda daha yumuşak ve yumuşak olması için önce 1-2 saat turşuya konulması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, aşağıdaki malzemeleri bir kapta karıştırmanız gerekir: 1 büyük limonun suyu, tam yağlı mayonez, ete yönelik baharatlar, salça ve ince sofra tuzu. Daha sonra, elde edilen yulaf ezmesiyle sığır eti parçasını iyice kaplamanız, üzerini bir kapakla kapatmanız ve bir süre kenara bırakmanız gerekir.

Sebze işleme süreci

Fırında lezzetli sığır eti, sebzelerle birlikte servis edilirse besleyici ve aromatik hale gelecektir. Bunu yapmak için birkaç soğanı, birkaç havuç ve diş sarımsağı yıkayıp soymanız gerekir. Ayrıca maydanozu ve dereotunu da durulayıp ince ince doğramalısınız.

Yemeği şekillendirmek

Daha özgün bir öğle yemeği hazırlamak için sebzeleri etin üzerine değil, doğrudan ürünün içine koymanız önerilir. Ancak bundan önce havuç, soğan ve sarımsağın ince parçalar halinde doğranması tavsiye edilir. Daha sonra, marine edilmiş sığır etini folyoya koymanız ve bir tür "kitap" elde etmek için kesmeniz gerekir. İşlenmiş tüm yeşillik ve sebzeler (havuç ve soğan) içine yerleştirilmelidir. Et yüzeyinde yapılması gereken kesiklere sarımsakların yerleştirilmesi tavsiye edilir. Bundan sonra, sığır etinin kalan turşuyla ıslatılması ve folyoya sıkıca sarılması gerekir.

Isı tedavisi

Bu etin 210 derece sıcaklıkta 70-80 dakika pişirilmesi gerekiyor. Sığır eti parçası çok büyük ve damarlı ise bu sürenin bir çeyrek saat daha arttırılması tavsiye edilir. Her durumda, yemeği fırından çıkarmadan önce mutlaka yumuşak olup olmadığını kontrol etmelisiniz.

Akşam yemeğinde nasıl servis edilir

Folyoda fırında pişirilen sığır eti, akşam yemeğinde sıcak veya ılık olarak servis edilir. Bu tür aromatik etlerin önceden porsiyonlara bölünerek bir miktar garnitür, buğday ekmeği, otlar ve çiğ sebzelerle sunulması tavsiye edilir.

Benzer makaleler: