Борщ із курою. Як приготувати смачний борщ із куркою

08.06.2023

Традиційний борщ – це, мабуть, найкраще, що можна запропонувати на обід. Прекрасна перша страва зі стандартним набором продуктів ніколи не набридає, швидко насичує, зігріває та підходить навіть для святкового обіду. Густоту бульйону, як і набір спецій, легко можна регулювати самостійно, а стандартний рецепт підлаштовувати під свої уподобання.

Сьогодні ми докладно розберемо як зварити борщ із куркою. Головна перевага рецептури полягає у швидкості приготування порівняно з аналогом на бульйоні з м'яса. В результаті ми отримаємо насичену, апетитну та неклопітну першу страву. Отже, готуємо чудовий борщ із куркою за покроковим рецептом з фото.

Інгредієнти в розрахунку на 3-літрову каструлю:

курка (суповий набір) – 300-400 г;
буряк - 1 невеликий;
морква – ½ шт.;
цибуля ріпчаста - 1 маленька головка;
капуста – 100-150 г;
часник - 2-3 зубці (можна більше);
картопля – 1-2 шт.;
сіль, перець – за смаком;
томатна паста – 1 ст. ложка;
цукор (за бажанням) – 1 ч. ложка;
оцет 9% (за бажанням) – 1-2 ч. ложки;
кріп свіжий - 4-5 гілочок;
рослинна олія (для обсмажування овочів) – 2-3 ст. ложки.

Борщ з куркою покроковий рецепт з фото поетапно

Для варіння борщу можна використовувати курячі стегенця, крила, грудку або взяти простий суповий набір (як у нашому прикладі). Промиваючи і розрізавши на невеликі шматки, заливаємо птаха водою. Чекаємо закипання, варимо близько півгодини, а тим часом підготуємо все необхідне: на великій тертці трьом очищену моркву, капусту шаткуємо.
Видаляємо лушпиння і ретельно подрібнюємо ножем невелику цибулину. Картопля, промиваючи і очистивши, нарізаємо кубиками. Зрізавши шар шкірки, сирий буряк трьом крупно.
У киплячий курячий бульйон насамперед завантажуємо картопля.
Слідом опускаємо в каструлю нашатковану капусту (якщо віддаєте перевагу борщу з хрусткою капустою, закладайте її в бульйон ближче до кінця приготування). Доводимо рідину до повторного закипання та варимо без солі до розм'якшення овочів (близько 15-20 хвилин).
Паралельно займаємося буряковою заправкою. Розжарюємо сковороду з олією, пару хвилин пасеруємо нарізку цибулі, не забуваємо помішувати. Потім вводимо терту моркву, продовжуємо обсмажувати вміст сковороди 3-5 хвилин.
Далі додаємо буряк, приправляємо томатною пастою. Для посилення смаку за бажанням можна додати в овочеву засмажку чайну ложку цукру та влити оцет. Перемішуємо овочевий «мікс», додаємо 1-2 половники. курячого бульйонуіз каструлі. Накриваємо сковороду кришкою і пропарюємо засмажку на слабкому вогні близько 15-20 хвилин (до готовності буряка).
Перекладаємо густу бурякову заправку в бульйон з м'якими картопляними кубиками і капустою. Томимо борщ на повільному вогні близько 10 хвилин, не допускаємо бурхливого кипіння! Наприкінці солимо, перчимо, кидаємо рясну порцію дрібно нарубаного або вичавленого через прес часнику, завантажуємо зелень.
Ароматний борщ із куркою, знявши з вогню, наполягаємо під кришкою не менше 15 хвилин.

Подаємо у супроводі сметани, свіжої зелені. Смачного!

Борщ – основна страва української кухні та кожна господиня хоч раз у своєму житті готувала український борщ. Як такого класичного рецептуборщу немає, оскільки кожна господиня вносить у нього свої корективи. Хтось готує борщ із буряком, а хтось і зовсім без нього. Борщ можна заправляти томатом, а можна томатною пастою, бульйон варити на яловичині, свинині або курці, а можна ще приготувати пісний борщ. без бульйону, з грибами та квасолею. Все залежить від гастрономічних уподобань, і мені здається, що борщ. незалежно від способу приготування та інгредієнтів, завжди залишається борщем – неймовірно смачною, і не менш ароматною першою стравою.

Також борщ є за своєю суттю дуже корисним, адже основними інгредієнтами цієї страви є овочі, які містять величезну кількість вітамінів і мінералів, які необхідні організму людини для нормального функціонування. Український борщ – це чудове рішення для сімейного обіду, коли вся родина збирається за одним столом, порадуйте своїх рідних та близьких цією особливою та дуже смачною стравою.

Для приготування українського борщу нам знадобиться 90 хвилин. У нас вийде шість порцій.

Інгредієнти:

Курячі крильця – 6 штук;
Картопля – 4 штуки;
Капуста – 0,5 виделка середнього розміру;
Буряк – 1 штука;
Морква – 1 штука;
Цибуля – 1 штука;
Часник – 3 зубчики;
Томатна паста – 100 г;
Кріп - 15 грам;
Рослинна олія – 60 мл;
Сіль за смаком;
Чорний мелений перець – до смаку.

Борщ із куркою: рецепт класичний з фото покроково

Для початку нам потрібно зварити бульйон. Для бульйону я вибрала курячі крильця, заливаємо їх водою і варимо 60 хвилин. Взагалі-то, звичайно, якщо ви хочете, щоб ваш борщ був корисним, то курка повинна бути домашньою, з особливою магазинною користі не буде, але тут є свої переваги - вона готується швидко і м'ясо у неї ніжніше, ніж у свійської птиці.

Отже, бульйон готовий. Чистимо картоплю, ріжемо її кубиками.

Кладемо картоплю у бульйон і ставимо на плиту на середній вогонь.

Чистимо цибулю і ріжемо її чвертькільцями.

Додаємо буряки до цибулі та моркви та підсмажуємо.

Чистимо часник, за допомогою преса видавлюємо його на сковороду з цибулею, морквою та буряком.

Підсмажуємо заправку до випаровування рідини, додаємо заправку до борщу. Додаємо сіль. перець та зелень.

От і все, наш чудовий український борщ із куркою готовий. Кличте до столу своїх рідних та близьких, приємного апетиту)!

А на друге ви можете приготувати гуляш із курки. та отримайте ситний, смачний, не дорогий обід. Це все можна приготувати з однієї невеликої курочки і нагодувати сімейство з 5-6 осіб.

vtarelochke.ru

Покрокові рецепти з фото

Ух, які морози прийшли до нашого ЦФО. Снігу майже немає, а понад 20 градусів нижче за нуль стали дуже неприємною несподіванкою. У таку погоду душа потребує гарячого. Отже, сьогодні зігріваємось борщем. І я пропоную вам рецепт класичного борщу, того самого.

Загальний час приготування: 1 година, 20 хвилин.

- буряк (2 шт.);
- куряча стегенця (2 шт.);
- морква (1-2 шт.);
- капуста (0,5 невеликого качана);
- картопля (4-5 шт.);
- томатна паста (2 ст. ложки);
- часник (2 зубчики);
- оцет (1 ст. ложка);
- лавровий лист, сіль за смаком;
- Зелень;
- рослинна олія.

У багатьох при приготуванні борщу виникає проблема кольору: замість гарного червоного борщу виходить блідо-рожевий. Спершу і в мене так було. Нижче я розкрию пару секретів про те, як приготувати борщ так, щоб він був яскраво-червоним.

Варимо бульйон з курячих стегенець (про це написано тут). Поки вариться бульйон, готуємо заправку із овочів.

Трьом морква в тертці.

Коли бульйон практично готовий, кладемо в нього капусту і варимо 10 хвилин. Важливо поварити капусту без буряків, інакше колір борщу не буде таким красиво червоним.

Морквину теж можна закласти в борщ.

Тим часом займемося буряком. Трьом її на велику тертку.

Викладаємо на сковорідку, додаємо томатну пасту і гасимо на олії хвилин 10. Важливо: додаємо одну ложку оцту (при необхідності розбавляємо водою в тому співвідношенні, як написано на упаковці). Це також потрібно для того, щоб наш класичний борщзберіг гарний червоний колір. Оцет можна замінити на лимонну кислоту.

Додаємо до супу. Туди ж картоплю. Варимо 10 хвилин.

Додаємо сушену зелень, часник, за потреби ще посолимо. Знімаємо з вогню та залишаємо потомитися ще хвилин на 15-20.

Наш шалено смачний і красивий борщ готовий! Смачного.

33recepta.ru

Борщ рецепт з куркою покроковий з фото

Рецепт приготування страви з фото див.

Сьогодні у нас у меню класична страва російської та української кухонь наваристий червоний борщ із буряком. Смакота та ще! Кожна господиня має свої секрети приготування смачного борщу. Я описала всі тонкощі процесу приготування борщу, тому піст вийшов дуже об'ємним. Але мої ліричні відступи та покрокові фотографії мають прикрасити процес читання

Рецепт смачного борщу досить простий, але тут є свої тонкощі, без дотримання яких суп, звичайно, вийде цілком їстівним, але не таким смачним! Рецепт борщу хоч і простий, але процес приготування досить трудомісткий. Краще, якщо на кухні вам допомагатимуть коханий чоловік чи діти, сестра, брат, подруга чи друг

Так, готувати борщ можна на різних бульйонних основах свинячі або яловичі реберця, курка, будь-який суп-набір. Але я волію варити борщ із супової курки (не плутати з курчатою-бройлером!) Зазвичай супові кури набагато менш м'ясисті, ніж бройлерні курчата, зате бульйон з таких курей виходить чудовим! Тонкощі приготування бульйону опишу нижче. А ось і набір необхідних для борщу продуктів:

½ супової курки (це саме курка, а не курча-бройлер) або заздалегідь зварений бульйон;
капуста білокачанна, приблизно третина середнього качана;
картопля, 3-5 середніх штук;
цибуля ріпчаста 1 головка;
1 середніх розмірів морква і такий же буряк;
пара помідорів чи томатна паста (2 ст. ложки);
рослинна олія для обсмажування;
2-3 зубчики часнику, сіль та прянощі за смаком.

Варимо золотистий бульйон

Насамперед потрібно зварити бульйон. Так як варити його будемо з супової курки, а вона, як відомо, володарка досить жорсткого м'яса, то варитимемо до розм'якшення м'яса. Приблизно години 1,5. Заморожену чи охолоджену курку промиваємо під краном. У каструлю 4,5 літра кладемо половину курки та заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь. Як тільки вода в каструлі залишить 5 хвилин, вимикаємо вогонь. Знімаємо каструлю з плити та викладаємо курку. А тепер, увага, перший секрет смачного борщу: воду з каструлі виливаємо, вона нам більше не знадобиться. Вдруге промиваємо курку і кладемо в каструлю.

Знову заливаємо холодною водою та ставимо на максимальний вогонь. Коли вода вдруге закипить, вогонь можна зменшити. Тепер лишилося варити нашу курку приблизно годину на повільному вогні. Через годину вогонь вимикаємо. Виловлюємо курку і складаємо в окрему тарілку. Коли вона трохи охолоне, м'ясо потрібно відокремити від кісток та порізати на шматочки. Готовий бульйон проціджуємо через дрібне сито. Не лякайтеся, що процес варіння бульйону такий довгий. Результат вас потішить! Золотистий і наваристий бульйон! У такий спосіб можна варити бульйон з будь-якого м'яса.

Підготовка овочів

Тепер, коли бульйон готовий, можна розпочати овочі. А тут і знадобиться допомога улюблених помічників. Самі вирішуйте кому делегувати відповідальну місію шаткування капусти і чищення картоплі. Потім ріжемо картоплю великими шматочками. У бульйон закладаємо спочатку капусту та ставимо каструлю на максимальний вогонь.

Моя мама, коли готує борщ, закладає спочатку картопля, а потім капусту. Знаю, що багато хто так робить. Це вже кому подобається. Мені до смаку борщ такий, щоб картопля була не надто розварена, а капуста навпаки була м'якшою. Дивіться самі, що покладе спочатку, картопля чи капусту

Як тільки бульйон з капустою закипить, вогонь зменшуємо до середнього та закладаємо порізану картоплю.

Готуємо засмажку для смачного борщу

Самостійно або руками невтомних помічників дрібно рубаємо цибулю. Ставимо на повільний вогонь сковороду з олією, кладемо цибулю. Поки цибуля обсмажується до приємної золотистості, займемося морквою. Її потрібно очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Додаємо моркву до трохи золотистої цибулі.

Буряк як і морква позбавляється шкірки і подрібнюється. Можна натерти буряки на терці, можна порізати тонкою соломкою. Це кому як подобається Додаємо буряки до моркви з цибулею.

Один із головних компонентів смачного борщу томатна паста чи помідори. Якщо надворі літо, то гріх не використовувати свіжі помідори. Коли за віконцем вже далеко не літо, то я вважаю за краще класти в борщ натуральну томатну пасту (без крохмалю та інших хімічних добавок, виготовлена за ГОСТом). У сковороду до обсмажених овочів додаємо пару столових ложок томатної пасти.

А тепер, увага, другий секрет смачного борщу: щоб борщ вийшов яскраво червоного кольору, потрібно додати в сковороду з буряком та іншими овочами чайну ложку 6% оцтової кислоти або столову ложку соку лимона. Кислота не дасть червоним пігментам буряків та томатів зруйнуватися від високої температури.

Останній етап приготування смачного борщу

До разомлілих і тихенько киплячих у каструлі овочів додаємо нашу засмажку зі сковороди і нарізане куряче м'ясо (яке було відокремлено від курки після приготування бульйону).

Даємо всім складникам борщу покипіти разом хвилин п'ять і вимикаємо вогонь. Тепер можна посолити наш борщ і додати прянощі до смаку. Я зазвичай кладу суміш перців сухих мелених білого, запашного та паприки. А тепер, увага, третій секрет смачного борщу: додаємо дрібно нарізаний часник у самому кінці процесу варіння борщу. Перемішуємо, знімаємо пробу та закриваємо кришку.

Я зазвичай даю борщу відпочити і просочитися часниковим ароматом 20-30 хвилин під закритою кришкою. Після цього тимчасового регламенту можна сервірувати стіл і кликати помічників сім'ю до вечері чи обіду. Подавати смачний борщ із свіжою сільською сметанкою! Смачний наваристий червоний борщ не залишить байдужим нікого! Приємного апетиту, шановні читачі

А якщо ваш апетит не задовольниться одним тільки борщем, то на друге пропоную чудову страву класичної російської кухні ніжні домашні курячі котлетки. запечені в духовці з овочами на гарнір Приємний смак гарантовано!

Усім цікава Ваша думка!

Інші смачні рецепти

Спочатку необхідно вимити м'ясо і нарізати його невеликими шматочками. 5 коментарів до цього кроку М'ясо порізане, а можна ще додати крок, де воно ставиться варитися для бульйону - а то хтось.

Курячий суп з локшиною - це дуже популярна страва в усьому світі. Бразилія, Ямайка, Китай, Корея, Австралія, Росія, Південна Африка всі ці країни готують курячі супи за своїми рецептами. В Росії.

Базовий рецепт курячого супу з галушками та його варіації. Цей суп – класика. Ніжний прозорий бульйон, ароматне м'ясо та маленькі, добре проварені шматочки тіста – смачно! Курячий суп с.

Якщо у вас виникнуть будь-які питання, пропозиції чи побажання, будь ласка зверніться до нас за цими контактами:

Строченівський пров., 25а 35

fotorecepti.ru

Борщ класичний

Інгредієнти

Борщ класичний з фото

Почистіть картоплю та наріжте у вигляді кубиків. Через 5 хвилин як буде варитися капуста, відправте в страву картопляні кубики, варіть разом на слабкому вогні 15 хвилин.

Тепер потрібно підготувати заправку.

Почистіть і потріть моркву, відправте цей овоч у сковорідку з цибулею, перемішайте та пасируйте овочі разом.

Потім обсмажену моркву з цибулею додайте томатну пасту, сюди ж влийте трохи бульйону і тушкуйте овочі ще кілька хвилин.

Потім перекладіть заправку в борщ, посоліть, поперчіть страву і готуйте ще хвилини зо три. Ось і все, приправте страву ароматною свіжою зеленню і запрошуйте всіх до столу, класичний борщ готовий!

Відеорецепт Борщ класичний

Класичний український борщ

А ще ми пропонуємо вам приготувати класичний український борщ. Готується ця страва дуже легко та просто!

м'ясо – 300 г;

картопля – 3 штуки;

буряк – 1 штука;

капуста - 200 грам;

морква – 1 штука;

часник – 2 зубки;

томатна паста – 3 столові ложки;

лавровий лист – 3 штуки;

петрушка, кріп – на свій смак;

сіль, чорний мелений перець – на свій смак.

А зараз займемося роботою:

Спочатку займіться бульйоном. Влийте у каструлю воду, поставте на вогонь і закип'ятіть рідину.

Помийте добре м'ясо і відправте його відварюватися в киплячу воду. Додайте сюди ж лавровий лист, сіль, чорний перець та часник нарізаний часточками. Варіть м'ясний продукт годину.

Коли м'ясо буде готове, дістаньте його, перекладіть у чисту тарілку та остудіть. Потім м'ясний продукт поділіть маленькими шматочками. М'ясні шматочки відправте знову в бульйон.

Потім потрібно нашаткувати капусту.

Картопля з капустою відправте в бульйон з м'ясом і варіть разом.

Тепер потрібно почистити моркву з буряком та цибулею. Моркву та буряк потріть на тертці, а цибулю наріжте у вигляді часточок.

Тепер слід поставити сковорідку на вогонь і розігріти олію. Відправте в сковорідку з|із| маслом|мастилом| потерті овочі і цибульні кільця, приправте чорним меленим перцем, тушкуйте разом 5 хвилин.

Готову заправку відправте в ємність із майбутнім борщем. Сюди додайте томатну пасту, посоліть, поперчіть страву і готуйте ще 10 хвилин.

Подрібніть кріп із петрушкою, посипте борщ зеленню та відключіть вогонь. Ось і все, такий борщ подається зі сметаною та скибочками чорного хліба!

Від ложечки апетитного борщу зі сметаною та часниковими пампушками важко відмовитися. Як правило, такий суп варять на м'ясному бульйоні, але якщо відійти від традицій і приготувати борщ із куркою, то вийде легка, але при цьому дуже смачна і ситна страва.

Традиційно борщ готують на м'ясному бульйоні, але є й інші способи його приготування. Рецептів багато і багато хто воліє варити такий суп з куркою, оскільки борщ із птиці виходить ароматним і ситним. Можна приготувати його і на м'ясному бульйоні, тільки курку в такому випадку потрібно відварити окремо, щоб не перемішалися аромати.

Для приготування борщу використовують різні частини курки, але найсмачніший бульйон виходить із м'яса на кістки.

Інгредієнти:

½ кг курки;
½ кг капусти;
два буряки;
дві моркви;
3 – 4 картоплини;
томат;
дві часточки часнику;
цибулина;
ложечка столового оцту;
дві ложки томатної пасти;
зелень, спеції, олія.

Спосіб приготування:

У каструлю викладаємо курку, заливаємо водою (3 л), ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Забираємо піну, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо бульйон протягом півтори години.
Готову курку виймаємо та обробляємо на шматочки. Бульйон проціджуємо, доливаємо воду і кладемо м'ясо.
Картоплю нарізаємо кубиками та відправляємо в каструлю. Як тільки бульйон з картоплею закипить, додаємо нашатковану капусту.
На сковороді з олією пасеруємо подрібнену цибулю, потім додаємо моркву та томатну пасту. Усі разом обсмажуємо 5 хвилин.
Помідор очищаємо від шкірки і подрібнюємо в блендері, додавши трохи оцту та цукру.
Окремо на сковороді обсмажуємо буряки, а через 5 хвилин додаємо до нього пюре з томату.
Потім з'єднуємо буряки з морквою та цибулею, додаємо подрібнений часник і тушкуємо всі разом 5 хвилин.
Додаємо в бульйон овочеву заправку, спеції та варимо 10 хвилин. За 2 хвилини до готовності засипаємо рубану свіжу зелень. Готовий борщ накриваємо кришкою і даємо час настоятися.

Готуємо у мультиварці

Класичний рецепт страви дозволяє приготувати його не лише на плиті, а й у мультиварці. Такий кухонний прилад дозволить швидко зробити першу страву, правда зварити борщ одним кроком таки не вийде. Доведеться провести деякі підготовчі дії.

Інгредієнти:

350 г курки (філе);
300 г капусти;
морква;
буряк;
3 картоплини;
солодкий перець;
ріпчаста цибуля;
дві ложки томатної пасти;
зелень, олія.

Спосіб приготування:

У чашу мультиварки наливаємо небагатьох рослинних олій і встановлюємо режим «Жарка» на 30 хвилин.
Спочатку закладаємо подрібнену цибулю і через 15 хвилин додаємо до неї моркву, нарізані соломкою буряки та перець, рубану зелень. Додаємо томатну пасту і пасеруємо овочі.
Після звукового сигналу до овочів кладемо шматочки курки. Запускаємо режим "Суп" на 2 години.
У процесі приготування додаємо нашатковану капусту та кубики картоплі. За кілька хвилин до готовності додаємо сіль.

Готовий суп наполягаємо на годину.

Рецепт із квашеною капустою

Борщ із квашеною капустою відрізняється від традиційного тим, що має кислуватий смак, який багатьом дуже подобається. При цьому він має приємний аромат, від якого швидко розігрується апетит. Таку гарячу першу страву особливо актуально готувати пізньої осені та взимку.

Інгредієнти:

500 г курячого м'яса;
200 г квашеної капусти;
буряк;
морква;
цибулина;
3 картоплини;
ложка томатної пасти;
зелень, олія, спеції.

Спосіб приготування:

Насамперед відварюємо курячий бульйон з додаванням запашного перцю та лаврового листа протягом 1 – 1,5 годин.
Як тільки бульйон буде готовий, кладемо в нього кубики картоплі.
На соняшниковій олії обсмажуємо цибулю, моркву та квашену капусту. Через кілька хвилин додаємо до них натертий буряк і томатну пасту. Гасимо овочеву заправку протягом 15 хвилин і потім закладаємо її в бульйон.
На невеликому вогні доводимо суп до кипіння, додаємо спеції, зелень та вимикаємо.
Перед подачею на стіл страва має добре наполягати.

Дієтичний борщ із куркою

Дієтичний борщ із куркою – це чудова страва для найменших гурманів та їхніх батьків, які дотримуються здорового харчування.

Калорійність борщу з куркою не перевищує 70 ккал на 100 г продукту.

Незважаючи на те, що суп готується без засмаження, він все одно виходить дуже ситним, ароматним та насиченим.

Інгредієнти:

½ кг курячого м'яса;
3 картоплини;
два буряки;
цибуля ріпчаста;
морква;
200 г капусти;
гілочки кропу та петрушки;
спеції.

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо 3 літри води, закладаємо м'ясо птиці та варимо бульйон протягом 40 – 60 хвилин. У нього можна додати спеції та цибулю цілком. Останній потім треба викинути, бо не всі люблять цей овоч у вареному вигляді.
У готовий бульйон додаємо нарізану кубиками картопля, потім закладаємо натертий буряк і варимо борщ 20 хвилин. Якщо буряк старий, то знадобиться трохи більше часу для приготування. За 10 хвилин до готовності кладемо нашатковану капусту, спеції та зелень.

Подаємо настояний дієтичний борщ зі сметаною.

Варіант приготування з квасолею

Борщ з бульйону з м'яса яловичини чи свинини виходить досить калорійним, тому кожному організму під силу його засвоїти. Для таких випадків ідеальним варіантом буде рецепт борщу на курячому м'ясі, а ось щоб зробити його ситнішим, в рецепт можна додати квасолю.

Інгредієнти:

300 г курячого філе;
дві головки цибулі;
дві моркви;
4 картоплини;
три томати;
300 г капусти;
солодкий перець;
150 г квасолі;
ложечка яблучного оцту;
спеції, зелень, олія.

Спосіб приготування:

Квасолю потрібно замочити на 10 годин (а краще на ніч) та відварити до готовності.
Куряче м'ясо заливаємо водою і доводимо до кипіння. Через 2 хвилини зливаємо рідину та наливаємо чистої холодної води. Додаємо цибулю і моркву повністю, варимо бульйон 20 хвилин.
На рослинній олії починаємо обсмажувати подрібнену цибулю, потім додаємо до неї натерту моркву, нашаткований перець і нарізаний дрібними кубиками помідор без шкірки. Додаємо трохи цукру і тушкуємо овочі до тих пір, поки вони не просочаться соком томатів.
Окремо робимо засмажку з буряка.
З готового бульйону виймаємо цибулю та моркву, додаємо кубики картоплі та овочеву заправку.
Як тільки картопля буде готова, викладаємо в суп квасолю, буряк, нашатковану капусту, сіль, оцет і трохи цукру. Доводимо до кипіння, чекаємо на хвилину і вимикаємо вогонь.

У горщиках у духовці

Мало хто знає, що таке слов'янське блюдо, як борщ, готували в керамічних горщиках у печі. Чому б не згадати наші традиції та не приготувати ароматний суп аналогічним чином у духовці? Пропонуємо рецепт покроковий з куркою та капустою.

Інгредієнти:

250 г курячого м'яса;
буряк;
морква;
300 г капусти;
перець солодкий;
картопля;
чотири зубки часнику;
три ложки томатної пасти;
сіль, гілочки петрушки.

Спосіб приготування:

Насамперед, підготуємо всі інгредієнти. Для цього м'ясо курки нарізаємо на шматочки, буряк і моркву трьом на дрібній тертці, капусту шаткуємо, картопля і перець ріжемо невеликими брусочками, зелень і часник подрібнюємо.
У кожен горщик по черзі закладаємо інгредієнти у тій послідовності, в якій ми їх підготували. В кінці додаємо сіль (можна ввести трохи пекучого перцю), по ложці томатної пасти та заливаємо водою.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо горщики на 30 хвилин. Потім їх вміст треба акуратно перемішати і залишити в духовці на 30 хвилин.

Зелений борщ із щавлем на курячому бульйоні

Зелений борщ ще називають щавлевим супом та готують його у різних варіаціях.

Як правило, таку першу страву варять влітку зі свіжого щавлю, багатого на вітаміни і мікроелементи. Але багато господинь роблять його й узимку, використовуючи у приготуванні консервований чи заморожений продукт.

Інгредієнти:

½ кг курки;
2 – 3 картоплини;
два пучки щавлю;
ріпчаста цибуля;
два зубки часнику;
ложка томатної пасти;
зелень, спеції, олія.

Інгредієнти:

У каструлю викладаємо курку та наливаємо воду (2,5 літра). Додаємо сіль, запашний перець, моркву, цибулю та лавровий лист. Варимо бульйон.
Відварену курку дістаємо, як і всі спеції, та овочі. Нарізаємо м'ясо на шматочки і відправляємо у проціджений бульйон.
Подрібнену цибулю і натерту моркву пасеруємо на олії, додавши до них томатну пасту. Відправляємо засмажку в бульйон разом із кубиками картоплі.
Щавель дрібно нарізаємо і як тільки картопля буде готова, викладаємо зелень у суп. У борщ можна додавати не тільки листя, а й стебла щавлю, які нададуть страві особливий кислуватий смак.
Після того, як суп закипить, зменшуємо вогонь і варимо не більше 5 хвилин, щоб щавель не втратив своїх цінних речовин і не став м'яким. За кілька хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, зелень та спеції за смаком.
Готовий зелений борщ із щавлем подаємо зі сметаною та вареним яйцем.

При цьому в процесі варіння не використовуються часник, а овочі нарізаються квадратиками або плашками.

Подають його зі сметаною, товченим салом та апетитними галушками.

Інгредієнт:

½ кг м'яса курки;
два буряки;
чотири картоплини;
дві моркви;
дві цибулини;
невеликий качан капусти;
три томати;
корінь селери;
корінь петрушки;
ложка лимонного соку (оцту);
сіль, цукор, олія.

Спосіб приготування:

Куряче м'ясо заливаємо холодною водою та ставимо на вогонь. Як тільки бульйон закипить, знімаємо піну, викладаємо невелику цибулину, очищену моркву, невеликий шматок кореня петрушки та селери. Можна додати горошки чорного перцю та сіль. Варимо бульйон зі спеціями приблизно 1,5 – 2 години.
Овочі нарізаємо не соломкою, а квадратиками. На рослинному маслі обсмажуємо буряк, додавши до нього трохи цукру, солі та оцту.
З томатів знімаємо шкірку та натираємо м'якоть на тертці. Додаємо томатну масу до буряків та тушкуємо.
Окремо пасеруємо цибулю та моркву.
Як тільки бульйон буде готовий, викидаємо з нього всі овочі та спеції, м'ясо нарізаємо шматочками і повертаємо в каструлю разом із капустою та засмажкою з моркви та цибулі.
Потім додаємо кубики картоплі, варимо до готовності і відразу викладаємо буряк.
Продовжуємо варити борщ 7-10 хвилин. Готовий суп вимикаємо та приступаємо до приготування галушок.
Для них нам потрібно взяти чотири ложки борошна, додати до неї склянку окропу та трохи солі. Розмішуємо борошно в гарячій водіі даємо тесту час охолонути.
Потім вбиваємо яйце, додаємо ще шість ложок борошна, ретельно замішуємо тісто без грудочок.
На вогонь ставимо каструлю з водою, додаємо трохи солі і доводимо до кипіння. Як тільки вода завирує, ложечкою викладаємо тісто прямо в окріп. Готові галушки викладаємо на тарілку.

Полтавський борщ розливаємо по тарілках, додаємо готові галушки та сметану.

Для того, щоб борщ із курки зі свіжою капустою вийшов насиченого червоного кольору, додайте до нього буряки за 10 хвилин до готовності. Якщо це зробити раніше, то буряковий сіквивариться та втратить свій природний колір.

Легка страва на обід для всієї родини — борщ із куркою, дуже швидко готується в домашніх умовах.

Борщ із куркою – ситна, але легка перша страва для всієї родини. Куряче м'ясо на відміну свинини легше засвоюється і швидше вариться. Такий борщик можна приготувати за 40 хвилин. За умови, що всі процеси відбуватимуться паралельно. Згасити буряки з морквою і цибулею, приготувати курячий бульйон і відварити в ньому картопля не займе багато часу. У результаті вийде яскрава страва для тих, хто любить поїсти по-домашньому.

вода – 4 л;
курка – 300 г;
буряк – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
кетчуп – 1 ст. л4
сіль, спеції – до смаку;
олія рослинна – 30 мл;
кріп – 20 г.

Куряче м'ясо підійде будь-яке: грудка, стегно, гомілка. Можна відразу його зрізати з кістки, а можна приготувати бульйон із цілими шматочками, а потім витягти і розібрати на волокна.

Грудку зручно порізати по 2-3 сантиметри.

М'ясо відправляємо у каструлю з холодною водою та варимо після її закипання 20 хвилин. У результаті отримуємо м'ясний бульйон та варену курку.

Чистимо та моєму овочі.

Кладемо в бульйон картопля і вмикаємо середній вогонь. Накриваємо кришкою. Варимо 20 хвилин.

У цей час трьом на тертці морква, буряк, ріжемо цибулю.

У сковороду з олією викладаємо підготовлені овочі, ставимо на плиту. Включаємо вогонь і смажимо 15 хвилин, помішуючи. Потім додаємо томатну пасту, перемішуємо, солимо та приправляємо спеціями.

Готову заправку перекладаємо в каструлю з куркою та картоплею. Варимо 10 хвилин, посоливши та приправивши спеціями. У процесі слід спробувати, що вийшло. Адже й заправку солили. Тому важливо вгадати з приправами та не перестаратися.

Готовий борщ із куркою накриваємо кришкою, посипавши свіжою або замороженою рубаною зеленню.

Наполягаємо 10 хвилин.

Потім розливаємо по порційним тарілкам. Можна посипати подрібненим часником або запропонувати пампушки, сухарики, грінки.

Здавна повелося, що червоний борщ їдять із часником та салом. Курячий борщик можна просто з'їсти з хлібом і сметаною. Буде менш калорійно, але не менш смачно.

Рецепт 2, покроковий: легкий борщ із куркою

Улюблений усіма борщ цього разу спробуємо приготувати з курочки і без капусти та буряків. Такий варіант його приготування вийде не менш апетитним, але набагато легшим - якраз підійде, щоб подати його на вечерю.

Окірочок курячий 2 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 1 шт.
Картопля 400 гр.
Лавровий лист 3 шт.
Перець чорний горошок
Сіль за смаком
Карі до смаку
Томатна паста 40 гр.

Варимо курку до готовності з однією очищеною цибулею, кількома горошинами чорного перцю та листочками лавра. Готове м'ясо та цибулину дістаємо остуджуватись, лаврові листи прибираємо з бульйону.

Поки курка вариться, дрібно ріжемо моркву та другу цибулину.

Обсмажуємо цибулю та моркву на олії з кількома щіпками приправи каррі.

Додаємо до спасерованих овочів томатну пасту та невелику кількість води. Все перемішуємо і даємо трохи прогасити.

Картоплю чистимо і ріжемо: всі картоплини, крім однієї — невеликими кубиками, а решту — на чотири великі шматки.

Викладаємо картоплю та обсмажені з пастою цибулю та моркву в бульйон. Доводимо суп до кипіння на сильному вогні, зменшуємо нагрівання до середнього і варимо до готовності картоплі.

З остиглих стегенець знімаємо м'ясо і крупно ріжемо його.

Остиглу зварену цибулину, відварені великі шматки картоплі подрібнюємо з невеликою кількістю бульйону до пюре.

Пюре з картоплі та цибулі, подрібнену курку додаємо в суп. Солимо за смаком. Даємо закипіти на сильному вогні та варимо протягом 5 хвилин на середньому. Подавайте такий борщик із традиційним соусом — сметаною чи майонезом. Смачного!

Рецепт 3: буряковий борщ із куркою (з фото)

Курка. ½ великої.
Капуста. ½ середнього качана.
Картопля. 5-7 середніх.
Буряк. 2-3 шт.
Ріпчаста цибуля. 1 великий.
Морква. 2 шт.
Помідори. 3-5 шт.
Сіль. За смаком.
Чорний мелений перець. За смаком.
Рослинна олія. 50мл.
Оцет, краще виноградний 6%. 2 чайні ложки. Можна замінити лимонним соком.
Цукор. 1 чайна ложка.
Корінь селери, корінь петрушки, лавровий лист - опціонально.

Оскільки борщ як такий дуже насичений до смаку, то половини курки для його приготування більш ніж достатньо.

За бажання знімаємо з половини курки шкіру, щоб знизити жирність борщу.

Заливаємо курку холодною водою і ставимо каструлю на сильний вогонь.

Коли вода закипіла, знижуємо нагрівання та ретельно знімаємо піну.

Потім додаємо сіль за смаком, невеликий шматок цибулі, невеликий шматок моркви та шматок кореня селери та/або петрушки, якщо ви їх використовуєте.

Цибулю, що залишилася, і моркву нарізаємо невеликими шматочками.

Розігріваємо у великій сковороді олію і викладаємо в неї цибулю та моркву. Солимо і перчимо на смак.

Буряк нарізаємо невеликими брусочками.

Коли цибуля в сковорідці почала ставати прозорою, додаємо до неї нарізаний буряк, оцет і цукор.

Перемішуємо та починаємо гасити під кришкою.

Помідори нарізаємо дрібним кубиком.

Додаємо помідори до сковорідки до буряків.

Знову перемішуємо і продовжуємо гасити під кришкою.

Помідори дадуть вологу, в якій гаситимуться овочі. Якщо волога випарувалася в процесі приготування, то підливаємо по половині половника бульйону.

Капусту шаткуємо соломкою.

Картоплю нарізаємо невеликими шматками.

Дістаємо з каструлі курку, що вже зварилася, і даємо їй трохи охолонути.

Також прибираємо з каструлі селеру, цибулю та моркву. Вони вже все віддали в бульйон і не потрібні.

Якщо капуста молода, то першим у каструлю вирушить картопля і навпаки - якщо капуста пізня, то до готовності вона доходитиме довше, ніж картопля, тож її починаємо варити першою.

В даному випадку приблизний час варіння картоплі та капусти був однаковим, так що відразу відправляємо в каструлю і те, й інше.

Знімаємо куряче м'ясо з кісток, за потреби нарізаємо на невеликі шматки або розбираємо на волокна.

Куряче м'ясо повертаємо у каструлю.

Варимо картоплю та капусту до повної готовності.

Після чого викладаємо всі тушковані овочі зі сковорідки в каструлю. Якщо ви любите лавровий лист, то його додаємо теж.

Перемішуємо, пробуємо.

При необхідності додаємо солі та чорний мелений перець за смаком.

Варимо разом хвилин 5-7, не більше. При довгому варінні колір борщу змінюватиметься - спочатку борщ стане червоним, а потім рудим.

Вимикаємо вогонь під каструлею та прибираємо з неї лавровий лист. Обов'язково даємо борщу настоятися бодай хвилин 20, а в ідеалі – ніч.

Подаємо борщ із курки на стіл дуже гарячим, зі сметаною. При бажанні посипаємо свіжою зеленню та нарізаним часником.

Рецепт 4: борщ з капустою та курячим м'ясом

Приготувати борщ із куркою набагато швидше, ніж варити його на м'ясному бульйоні з м'яса з кісточкою або реберцем. Навіть «вікова» домашня курка звариться максимум за годину, тоді як м'ясу потрібно дати часу вдвічі більше. Зазвичай для перших страв беруть курячі ніжки, стегна, стегенця або варять бульйон зі спинки, крил - будь-якої частини курячої тушки, в якій є кісточки. Виняток – куряча грудка. Бульйон із неї не буде наваристим, це м'ясо краще залишити для легких дієтичних супчиків.

Рецептів борщу з куркою так багато, як і з м'ясом. Можна готувати борщ із квасолею, заправляти борщ томатом чи свіжими помідорами, овочі обсмажувати чи закладати сирими, без обсмажування. Змінюючи спосіб обробки продуктів та пропорції, ця перша страва дуже легко урізноманітнити, підбираючи ідеальне поєднання смаків. Сьогодні ми покажемо вам дуже вдалий рецепт, у якому буряк, цибуля та морква попередньо обсмажуються перед додаванням у бульйон. Оскільки він з докладними фото, у вас напевно вийде чудовий борщ із куркою – смачний, красивий та ароматний!

куряче м'ясо з кісточкою – приблизно 400 гр;
вода – 2,5 літри;
картопля – 3-4 шт;
капуста білокачанна – половина невеликого вилка;
буряк – 1 шт;
морква – 1 шт;
цибуля – 1 головка;
помідори – 4 шт. чи 2-3 ст. л. томатного соусу;
олія рослинна – 2 ст. л;
лавровий лист – 1 шт;
сіль за смаком.

Шматки курки заливаємо холодною водою, кидаємо сіль, ставимо на сильний вогонь на плиту. Як тільки почнеться кипіння, знижуємо вогонь до ледь помітного, збираємо шумівкою піну.

Через 40-45 хвилин курка буде готова. Якщо варите із домашньої курочки, то потримайте довше, до м'якості м'яса. Готовим куряче м'ясо вважається коли легко відходить від кістки. Виймаємо м'ясо з бульйону, накриваємо.

У киплячий бульйон закладаємо картопля, нашаткований соломкою або нарізаний невеликим кубиком. Варимо 15 хвилин, майже до готовності.

Як тільки картоплю поклали в бульйон, розігріваємо в сковороді масло для засмаження. Викладаємо дрібно нашаткований буряк. Гасимо десять хвилин.

Додаємо цибулю нарізану дрібним кубиком і морквяну соломку. Обсмажуємо разом із буряком дві-три хвилини. Натираємо дві-три помідорки на великій тертці, змішуємо з овочевою піджаркою і даємо трохи підсмажитися.

Картоплю пробуємо на готовність, вона повинна легко розламуватись. Перекладаємо в борщ піджарку, прикриваємо кришкою і залишаємо нудитися на малому вогні до готовності буряка.

Капусту шаткуємо не дуже тонкими смужками, більш ніж для салатів. Викладаємо в борщ, даємо закипіти та варимо під нещільно прикритою кришкою десять хвилин.

Помідори, що залишилися, нарізаємо дрібним кубиком, додаємо в борщ незадовго до готовності. Підсолюємо, якщо потрібно – перчимо. Після закипання варимо п'ять хвилин, кидаємо лаврушку та вимикаємо. Залишаємо борщ наполягати на 20-30 хвилин.

Розливаємо гарячий ароматний борщ по тарілках. Кладемо нарізане шматками куряче м'ясо і подаємо із зеленню та сметаною. Смачного!

Рецепт 5: ситний курячий борщ із часником

Така страва, як борщ, є не лише в Росії, а й у поляків, литовців, молдаван та румунів, а в Україні взагалі борщ – це основна перша страва! Рецептів, звичайно, безліч. Зазвичай борщ вариться на яловичині, свинині або свинячих реберцях. Але сьогодні у мене в холодильнику з м'яса виявилася тільки курка. Та й нічого страшного! Зараз я поділюся з вами дуже простим рецептом, як варити борщ із куркою.

Каструля - місткість 3 літри;
Куряча гомілка - 3-4 шт (за бажанням);
Свіжа капуста - найменший качан (на око);
Морква – 1 шт;
Буряк (велика) – 1 шт;
Великий свіжий помідор – 1-1,5 шт;
Картопля (середньої величини) – 2-3 шт;
Томатна паста - 2 столові ложки;
Часник – 1 головка;
Зелень – за бажанням;
Лавровий лист - 3 листочки;
Сіль за смаком;
Перець горошок – 3 шт;
Ролтон – за смаком.

Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти, вимиємо овочі та зелень, розморозимо курку.

Тепер беремо каструлю, кидаємо туди курку, лавровий лист, приправу, сіль та перець горошок.

Потім, поки курка вариться, підготуємо картоплю та капусту. Картоплю почистимо і наріжемо кубиками.

З капусти знімемо верхнє листя і потім, тонко нашаткуємо її.

Тепер займемося основним! - Заправкою для борщу. Від її приготування багато залежить. Для нашої заправки ми не використовуватимемо цибулю. Якщо Ви любите цибулю, то почніть з неї, дрібно поріжте її і підсмажте на сковороді на олії. Далі, натрімо на дрібній тертці, заздалегідь очищені буряки і моркву і додаємо її до цибулі на сковороду. Беремо 2 столові ложки томатної пасти або томатного кетчупу і додаємо на сковороду. Терку не прибираємо далеко, натираємо на великій тертці помідори і теж сковороду, на маленький вогонь. І пасеруємо протягом 15 хвилин. Не забувайте помішувати!

За цей час наша курочка має зваритись, перевіряємо це. Якщо курка зварилася дістаємо її на тарілочку. Якщо під час варіння курки википів бульйон, додайте трохи води, але не до країв, залиште близько 4-5 сантиметрів.

Настав час картоплі та капусти. Засипаємо подрібнену картоплю з капустою в бульйон і варимо до того моменту, поки картопля не стане м'якою.

Поки курка остигає, візьмемо часник, очистимо його від лушпиння натрьом його на дрібній тертці (якщо немає часнодавки), потім візьмемо зелень (я використала кріп) і подрібнимо її. Це буде потрібно в самому кінці.

Тепер наша курка охолола, можна обібрати м'ясо з кісточок та подрібнити його. Потім, подрібнене м'ясо кинути в каструлі до картоплі та капусти. Я подрібнила без шкірки, бо в моїй родині її не люблять. Це на аматора!

Ось ми і підійшли до завершального етапу! Після того, як картопля стала м'якою, додаємо туди вміст сковороди, перемішуємо, посипаємо кропом і часником, вимикаємо плиту і накриваємо кришкою. За 20 хвилин борщ готовий! Як бачите, борщ із куркою, рецепт не складний і готується вдома швидко, що дуже тішить не лише мене, а й мою численну родину.

Рецепт 6: домашній борщ на курячому бульйоні

Борщ з давніх-давен був найголовнішим першим стравою в Росії і в Україні. Пряний, гострий і водночас ніжний смак його подобається дорослим і дітям, його їдять зі сметаною, з майонезом, із зеленню. зварити його не вдасться. Це зовсім не так! Приготувати борщ не складно, з цим впорається навіть господиня-початківець.

Курка для бульйону - чверть тушки
Картопля - 3-4 шт.
Морква – 1-2 шт.
Буряк - 1-2 шт.
Капуста - 100 г
Часник - 1 зубчик
Томатна паста - 1-2 ст.
Сметана - при подачі 1 ст.

Насамперед потрібно зварити курячий бульйон. На каструлю із водою 2,5 літра вистачить однієї четвертинки тушки курки. Якщо ви любите цибулю, додайте її при варінні. Якщо не дуже, то покладіть у бульйон цибулину цілком, щоб її легше можна було витягнути. Можна для економії взяти суповий набір, або крила, ноги, що залишилися після приготування курячої грудки у фользі. Варити курку після закипання потрібно щонайменше 40 хвилин. Деякі кухарі радять злити перший бульйон, замінивши воду. Я раджу просто зняти накип ложкою. Коли курка звариться, її потрібно витягнути із бульйону. Небагато м'яса можна буде додати в суп, а основну м'якоть використовуватиме приготування салату-коктейлю з куркою.

Поки вариться бульйон, підготуйте усі необхідні інгредієнти.

Моркву, буряк та картоплю почистіть.

Моркву та буряк натріть на великій тертці.

Ось що у вас вийде.

Овочі обсмажте на сковороді зі олією. Перемішуйте в процесі, щоб не дати пригоріти. При необхідності додайте олії.

1-2 зубчики часнику почистіть, наріжте на великі шматочки і додайте до овочів на сковороді, щоб він віддав моркві та бурякам весь свій смак та аромат. Після цього можна буде шматочки витягнути, а можна помістити в суп для подальшого варіння.

Бульйон тепер стоїть на плиті, на вогні, тепер займатимемося безпосередньо його заправкою. Обсмажені овочі ложкою додайте до гарячого бульйону. Вони варяться найдовше.

Поріжте капусту на невеликі смужки, прибираючи товсті частини.

Покладіть капусту в каструлю і заважайте. Краще тримати суп під кришкою, щоб уникнути википання бульйону.

Краще тримати суп під кришкою, щоб уникнути википання бульйону.

Наріжте картопля кубиками. Покладіть його в каструлю. Картопля вариться найшвидше.

В кінці варіння додайте 1-2 столові ложки томатної пасти, можна замінити її на кетчуп, це додасть супу навіть особливу пряність. Не забудьте і про лавровий лист.

Подавайте борщ зі сметаною, додавши курку, посипавши зеленню. Смачного!

Рецепт 7: як зварити борщ із курячими стегенцями

Борщ із куркою — так, і таке буває! Це майже такий же айдентик, як із грудинкою чи яловичими кісточками. Особливо якщо йдеться про кухню Одеси чи Полтави: тут борщі на курячому бульйоні — справа звична. Можна навіть сказати, що це візитна картка місцевих місць. У моєму методі - виняткова класика за Вільяма нашому Похлєбкіну. Це він навчав порядку закладання овочів у каструлю, щоб отримати не лише відмінний борщовий колір, а й смак. Як кажуть, стежте за рухом моєї руки, суворо дотримуйтесь правил і борщів, нехай навіть не з грудинкою, а з куркою порадує вас і зігріє.

Курячі стегенця 2 шт
Буряк 300 грамів
Картопля 4 шт
Морква 1 шт
Пастернак 1 шт
Цибуля порей ½ стебла
Цибуля шалот 2 шт
Часник 1 зубчик
Помідори 2 шт
Оливкова олія 4 ст.л
Олія вершкове 20 грамів
мелена паприка 1 ст.л
Перець чорний мелений 1 ст.л
Сіль за смаком
Винний оцет 2 ст.л
Сметана для подачі
Зелень для подачі

Курячі стегенця помити, зачистити пір'я якщо вони є, залити підготовлену птицю чистою холодною водою і зварити курячий насичений бульйон.

Стегенця обробити - кістки видалити, куряче філепорізати на дрібні шматочки, відкласти убік.

Бульйон процідити в чисту каструлю та повернути на плиту.

Очищену картоплю порізати брусочками, додати в киплячий бульйон за 30 хвилин до готовності борщу.

Буряк нашаткувати соломкою тонко і дрібно, гасити на оливковій олії до м'якості.

Обидва види цибулі - шалот і порей - дрібно нарізати, моркву і пастернак нашаткувати соломкою, припустити овочі в гарячому вершковому та оливковому маслі.

Томати надрізати хрест на хрест, ошпарити окропом, зняти шкірку, нарізати брусочками і додати до овочів - томити 3-5 хвилин.

Заправити борщ підготовленим буряком, пасерованими овочами за 15 хвилин до готовності, додати|добавляти|

Готовий борщ із куркою розлити по порціях і подавати зі сметаною та свіжою зеленню.

Рецепт 8: дієтичний борщ із куркою для дітей

Дієтичний дитячий борщ із куркою – це чудовий обід для малюків та їхніх батьків. Він виходить зовсім не жирний, а також готується без засмаження, що ще додає користі. Тим не менш, за смаком такий борщ досить насичений, ароматний і водночас ситний.

курка - 500 гр
вода - 3 л
картопля - 3 шт
буряк - 3 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
морква - 1 шт
лавровий лист - 2 шт
перець чорний горошок – 0,25 ч.л.
сіль - 1 ч.л.
кріп - 1 гілочка
петрушка - 1 гілочка

Для приготування дієтичного борщу з куркою нам знадобляться такі продукти: курка (я використовую кістяк без шкіри, тобто ту частину, яка залишається після обробки цілої тушки), вода, буряк, картопля, цибуля ріпчаста, морква, лист лавровий, сіль, перець чорний горошок, зелень до смаку.

Насамперед ставимо варитися курку. Як тільки вона закипить, зливаємо воду з піною та заливаємо курку чистою водою. Варимо близько 30 хвилин, але час приготування може залежати від віку птахів. Поки вариться курка, займаємося овочами. Очищаємо картоплю, буряк, моркву та цибулину. Зелень і лавровий лист також миємо.

Картоплю нарізаємо середнім кубиком, цибулю ріжемо дрібно (можна і зовсім її відварити повністю, а потім викинути). Буряк і моркву натираємо на великій тертці. Зелень рубаємо дрібно.

Курка відварилася. Виймаємо її з бульйону, який потрібно процідити. Знімаємо м'ясо з кісточок та відправляємо назад у бульйон.

Закладаємо слідом буряк і варимо 15-20 хвилин - цього цілком достатньо, якщо буряк у вас молодий. Якщо стара, варити потрібно дещо довше.

Потім кладемо моркву, цибулю та картопля, які варимо 20 хвилин.

Під кінець приготування кладемо в борщ лавровий лист, перець, зелень і солимо страву до смаку. Даємо залишити на середньому вогні хвилин 5 і вимикаємо. Нехай борщ трохи настоїться – хвилин 10 – і можна подавати.

Подаємо дієтичний дитячий борщ із куркою зі сметаною та свіжою зеленню. Дуже проста страва, але смачна і корисна.

Рецепт 9: дієтичний борщ із курячою грудкою

Сумніваєтеся, що борщ із куркою може бути цілком дієтичним, та ще й смачним? Тоді вам до мене! Ділюсь, як приготувати борщ із куркою. Покроковий рецепт з фото читайте і дивіться трохи нижче. Звичайно, кидати цілу курку в каструлю ми не будемо, беремо найкориснішу частину – грудку без шкірки. На каструлю місткістю 2-2.5 л цілком вистачить маленької або половинки великої курячої грудки.

Мій досвід показує, що найсмачніше борщ наступного дня або хоча б через години 2-3 після приготування. Секрет просто: суп настоїться як слід. Тому раджу готувати борщ на курячому бульйоні напередодні увечері чи з самого ранку.

Дієтичний борщ відрізняється від класичного варіанта відсутністю засмаження, але цибулю та часник також можна кинути в каструлю за бажанням. Я додала зубок часнику в кінці приготування, цибуля в моєму супі відсутня. Почнемо!

вода - 2-2.5 л.;
куряча грудка – 1 шт.;
картопля – 2-3 шт.;
морква – 1 шт.;
капуста - ½ качана;
буряк – 1 шт.;
часник – 1 зубок;
томатна паста – 1 ст.
солодкий перець;
кріп петрушка;
сіль - щіпка;
сік лимона – 1 ч. л.

У каструлю налити воду і покласти грудку без шкірки. Зв'язати пару гілочок зелені та кинути у воду для аромату. Поставити на плиту, варити 15-20 хвилин, періодично знімаючи пінку, щоб бульйон залишався прозорим.

До майже готової курки додати очищену та нарізану картоплю та моркву, а також кілька кілець солодкого перцю, який додасть аромат нашому супу. Варити на середньому вогні ще 10 хвилин.

Капусту білокачанну нарізати тонко чи не дуже – як вам подобається. Буряк натерти на велику тертку. Я використовувала заморожену літню заготівлю з буряка. Капусту та буряк кинути в каструлю. Варити приблизно 10 хв.

Коли картопля та капуста будуть готові, до каструлі відправити томатну пасту та подрібнену зелень. Тепер можна посолити борщ за смаком.

Як правило, за час готування буряк втрачає свій колір. Але в мене є в запасі маленький секрет: в кінці варіння разом з томатною пастою потрібно додати ще трохи буряків, а суп збризкати лимонним або соком лайма. Смак та колір будуть особливо насиченими. Для балансу можна додати трохи меду (½ чайної ложки).

Каструлю залишити на плиті на невеликому вогні ще на 5 хвилин. Наприкінці варіння додати розрізаний зубок часнику. Все, наш борщ із куркою готовий! Але дайте супу настоятися хоча б трохи при відкритій кришці.

Гарячий борщ із курячою грудкою розлити у глибокі тарілки. У кожну порцію додати|добавляти| шматочок білого м'яса.

Гарний колір, аромат та відмінний смак борщу гарантую.

Легкого вам приготування та приємного апетиту!

покроковий рецепт з фото

Перші страви на основі ароматного курячого бульйону впізнають "з першої ложки". Його неперевершений смак задає високий кулінарний тон навіть борщу, особливо якщо куплений свійський птах.

Страва вийде чудовою, якщо в процесі обсмажування овочів додати трохи вершкового масла та болгарського перцю. Залежно від смаку томату можна додати і щіпку цукру.

М'ясо зручніше поділити на порційні шматки, вийнявши з каструлі. Тарілку борщу з острівцем сметани посередині і зеленню не можна уявити без часникових пампушок або великих скибок чорного хліба з посипанням з кмину.

складові

картопля - 5-6 шт.
курка – 600 г
буряк – 1 шт. (велика)
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великий)
капуста білокачанна - 0,5 качана
томатна паста – 4 ст. л.
олія соняшникова - 50-70 мл
перець чорний подрібнений
лавровий лист - 1-2 шт.
зелень
часник - 3-4 зубки

Приготування

1. Почніть із приготування курячого бульйону. Підійде ціла курка, яку можна розділити на частини, або використовуйте набір для супу, курячі стегенця, грудки, стегна. Для отримання дієтичного бульйону купуйте курячі грудки- У ній майже немає жиру.

У нашому рецепті використовується курячий стегенець. Промийте його та опустіть у 5-літрову каструлю. Налийте 3 л води, постайте на плиту, великий вогонь. Після закипання зменшіть вогонь та варіть 30–40 хвилин.

2. Поки бульйон доходить до готовності, приготуйте засмажку. Наріжте невеликими кубиками очищену цибулину. Очистіть моркву, натріть на великій тертці. Розігрійте масло у сковороді, обсмажте подрібнені овочі на невеликому вогні до 8-10 хвилин, щоб вони стали м'якими.

3. За смаком додайте томатну пасту. З каструлі налийте 1-2 половники бульйону. Перемішайте та тушкуйте під закритою кришкою 10 хвилин.

4. Очистіть часник, наріжте кружальцями. Додайте в сковороду з обсмаженими овочами, перемішайте та відключіть вогонь.

5. Коли курка буде готова, дістаньте її з бульйону та остудіть.

Очистіть буряки, подрібніть на крупній тертці, додайте в бульйон, доведіть до кипіння. Варіть на великому вогні 15–20 хвилин, щоб буряк втратив свій насичений колір.

6. Як тільки бульйон стане трохи світлішим, очистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками і додайте в каструлю. Доведіть до кипіння. Готуйте 5 хвилин на помірному вогні.

Схожі статті: