Буряковий сік, що можна зробити. Цей напій – криниця вітамінів! Як приготувати сік з буряка? Як вичавити сік з буряка за допомогою соковитискача

Зробіть сік у блендері чи кухонному комбайні.Пропустіть всі інгредієнти разом з яблучним соком у блендері або кухонному комбайні так само, як це робиться при приготуванні звичайного бурякового соку.

• Спочатку змішайте яблуко та яблучний сік, подрібніть до однорідної маси. Після цього додайте моркву, буряк та імбир. Коли маса стане однорідною, і в ній не буде великих шматочків овочів, вимкніть блендер.
• Процідіть сік через марлю або друшляк. Викиньте м'якоть.

Випийте сік.Заберіть м'якоть і перелийте отриманий сік у склянку. Випийте буряковий сік відразу або спочатку охолодіть протягом 30 хвилин.

Тропічний буряковий сік

1. Підготуйте усі інгредієнти.Очистіть буряк, огірок та ананас. Наріжте невеликими шматочками, використовуйте гострий ніж.

   • Підготуйте буряки так само, як і для звичайного соку (описано вище). Відріжте хвостик і верхівку, приберіть будь-який бруд, промийте під проточною водою і розріжте на чотири частини.
   • Якщо в огірка шкірка покрита воском, то краще видалити таку шкірку, якщо ні, то досить просто промити огірок під проточною водою. Розріжте огірок на невеликі шматочки розміром близько 2,5 див.
   • Відріжте верхівку та низ у ананаса. Поставте фрукт на обробну дошку і гострим ножем зріжте шкірку. Відріжте від чверті до половини ананаса та наріжте кубиками. У вас має бути близько 1 склянки (250 мл) шматочків ананасу.

2. Зробіть сік, пропустивши всі інгредієнти через соковитискач.Якщо ви збираєтеся робити сік у соковижималці, то поступово та обережно закиньте всі інгредієнти. Не додайте ананасовий сік.

   • Спочатку закиньте в соковитискач шматочки ананаса. Потім додайте огірок. Наприкінці додайте шматочки буряка.
   • Перемішайте отриманий сік ложкою, щоб смаки та аромати продуктів краще перемішалися

Для людей, які намагаються стежити за своїм здоров'ям, фруктові та овочеві соки – невід'ємна частина раціону. Багато хто віддає перевагу фруктовим напоям. Проте вчені довели, що овочі не поступаються фруктам за вмістом корисних речовин. Так, у коренеплодах ми знаходимо безліч вітамінів, мінералів, вуглеводів та клітковини. Один з найпопулярніших овочів на нашому столі – буряк. Із неї готують багато різних страв. Але далеко не всі знають про поживні властивості свіжого бурякового соку.

Основні характеристики

Сік буряків містить вітаміни А, С, Е, РР, вітаміни групи В, фолієву кислотута каротиноїди. До його складу входять калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, фтормідь, залізо, сірка, хлор, цинк, йод, а також кобальт - елемент, що бере участь у синтезі вітаміну В12 Він досить рідко зустрічається у овочах.

Як і в самому коренеплоді, в соку присутні білки, вуглеводи та харчові волокна, моно-і дисахариди. Крім того, напій рясніє пектинами, які запобігають гнильним процесам в кишечнику і сприяють очищенню організму від шлаків.

Калорійність продукту становить лише 40 ккал на 100 г, що дозволяє зарахувати його до дієтичних.

Користь бурякового соку

Напій має безліч корисних властивостей. Він здатний надавати на людський організм ряд цілющих впливів, основними з яких є:

• загальнозміцнююче;
• антисептичне;
• протизапальне;
• ранозагоювальне;
• спазмолітичне;
• проносне;
• очищувальне;
• протипухлинний.

Крім цього, напій з буряка знижує артеріальний тиск, зміцнює стінки судин, прискорює обмін речовин, покращує травленнянормалізує рівень цукру в крові Його використовують для профілактики авітамінозу, підвищення розумової та фізичної працездатності.

Кому потрібно пити буряковий сік

Чоловікам

Представникам сильної статі прийом цього натурального засобурекомендований з наступних причин:

Жінкам

Не менш корисний буряковий напій для прекрасної половини людства. Його відновлювальні та цілющі властивостізможуть проявитися у таких випадках:

Дітям

Сік із буряків, безумовно, корисний і дітям. Однак попередньо потрібно проконсультуватися із педіатром. Лікарі рекомендують додавати в меню дитини свіжий сік бурякапісля того, як немовляті виповниться рік. Деякі батьки, попередньо переконавшись у добрій переносимості дитячим організмом цього продукту, починають давати його дитині з шестимісячного віку.

Вводити напій до раціону слід поступово, починаючи з однієї краплі і повільно збільшуючи обсяг до однієї чайної ложки. Дітям старше року порцію збільшують до столової ложки. Перед тим як давати сік буряка, його відстоюють протягом кількох годин, а потім розбавляють або водою, або іншим соком, звичним для дитини. Цей продукт рекомендований малюкам, які страждають на запори, а також дітям з ослабленим імунітетом. Якщо ж дитина схильна до алергії, страждає на діарею, метеоризм, захворювання нирок, буряковий напій необхідно повністю виключити з його харчування.

Літнім

Людям у похилому віці цей напій допоможе у таких ситуаціях:

1. при атеросклерозі, оскільки сік сприяє поліпшенню пам'яті;
2. при гіпертонії, оскільки напій має судинорозширювальну дію та знижує тиск;
3. при загальній слабкості, тому що цей засіб відновлює сили та додає енергії.

У період вагітності та лактації

Сік дуже корисний і майбутній мамам. Його слід вживати під час вагітності з наступних причин:

Буряковий сік при вагітності не можна вживати, якщо мають місце такі відхилення:

• знижений тиск;
• цукровий діабет;
• діарея.

У період грудного вигодовування слід або утримуватись від прийому цього напою, або пити його з особливою обережністю, обмежуючись однією-двома столовими ложками на день і поєднуючи з морквяним соком. При цьому необхідно уважно стежити за реакцією малюка і у разі таких явищ, як розлад стільця або висипання на шкірі, негайно припинити прийом.

Сокотерапія

Користь соку для організму передбачає його широке використання для профілактики та лікування багатьох захворювань. Цей напій необхідно вживати у таких випадках:

Увага! Сік не слід приймати більше трьох місяців у складі суміші та більше двох тижнів у чистому вигляді. Після цих термінів необхідно зробити перерву, а потім продовжити лікування.

Як приготувати сік у домашніх умовах?

Для приготування цього напою необхідно, по-перше, правильно вибрати буряки, по-друге, мати під рукою соковитискач або звичайну терку.

Вибір буряків

Щоб вибрати відповідний коренеплід, слід звернути увагу на такі характеристики:

Якісний коренеплід повинен бути твердим і однорідним, мати рівномірне забарвлення без білих вкраплень. В іншому випадку можна припустити, що овоч був вирощений з використанням добрив.

Приготування соку

Перед приготуванням необхідно ретельно промити буряки, попередньо видаливши бадилля, потім очистити овоч від шкірки і нарізати шматочками. Якщо є соковитискач, отримати напій не складе великих труднощів. За її відсутності процес можна здійснити вручну. Для цього слід натерти буряк на дрібній тертці та віджати сік за допомогою марлі. Терку краще використовувати пластмасову, щоб уникнути окислення продукту.

Отриманий напій необхідно налити у відповідну ємність і, не накриваючи кришкою, поставити в холодильник на 2-3 години. Піну, що утворилася за цей час на поверхні соку, слід видалити, напій перелити в інший посуд, а осад вилити. Після цього продукт стане повністю готовим до споживання. Свіжий сік можна зберігати у холодильнику трохи більше двох днів.

Як правильно пити?

Щоб отримати максимальну користь від цілющого напою, а також уникнути небажаних реакцій організму, при вживанні цього продукту слід керуватися такими правилами:

Протипоказання до вживання

Незважаючи на безліч корисних і цілющих властивостей, буряковий напій може бути шкідливим, а в деяких випадках навіть небезпечним для здоров'я. Його не можна вживати при низці захворювань, до яких належать:

• виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
• гастрит з підвищеною кислотністю;
• виразковий коліт, діарея;
• сечокам'яна та жовчнокам'яна хвороба;
• захворювання нирок;
• цукровий діабет;
• ревматоїдний артрит;
• остеопороз;
• подагра;
• гіпотонія.

Вживання напою у великій кількості може спричинити кишкові розлади, нудоту, блювання, головний біль.

Розмірковуючи про користь і шкоду бурякового соку, зважуючи всі за і проти, не варто забувати про те, що організм кожної окремої людини має індивідуальні особливості і те, що корисно одному, може бути протипоказано іншому. Якщо є сумніви, не варто відчувати себе на міцність методом спроб та помилок. Для вирішення будь-якого спірного питання щодо здоров'я краще звернутися за допомогою до лікаря, який зможе правильно оцінити стан пацієнта і дати відповідні рекомендації.

Буряковий сік – справжній бальзам у вмілих руках. За допомогою соку звичайного буряка, без жодних ліків та БАДів, можна серйозно підлікувати серце та судини. У той же час його безграмотне вживання здатне завдати організму шкоди.

Не поспішайте закривати сторінку! Я старанно обрала головні нюанси вживання бурякового соку, щоб допомогти вам зорієнтуватися. Не відмовляйтеся від можливостей, доступних абсолютно всім.

Зверніть увагу: сік готується із сирого буряка. Видавити сік із вареної — неможливо.

Як лікуватися буряковим соком

Як і всяким природним засобом- без фанатизму. Якщо ви приймаєте ліки (будь-які), погодьте можливість сокотерапії з лікарем. Якщо не приймаєте, але почуваєтеся погано, спочатку обстежтеся та отримайте лікарські розпорядження.

Пам'ятайте, що будь-який свіжоприготовлений сік містить органічні кислоти, а тому може загрожувати слизовій оболонці шлунка та 12-палої кишки. При будь-яких порушеннях у роботі шлунка, що тягнуть болі в сонячному спелетінні, печії/відрижці та інших симптомах, що наводять на думку про гастрит, віддайте перевагу стравам з вареного буряка. Від споживання соку утримайтеся.

Чистий сік чи з добавками?

Сам собою сік буряків здається не дуже смачним. Так і тягне додати до нього ароматний яблучний чи солодкий морквяний. Робити це, звісно, ​​можна. Нагадаю лише:

Свіжоприготований буряковий сік може спричинити судинний спазм;

Яблучний сік, як і морквяний, краще вживати відразу після приготування.

Тому робіть так: залишайте буряковий сік у холодильнику хоча б на годину, а потім вичавлюйте сік з яблука та моркви, додайте до бурякового та одразу ж пийте. У профілактичних ціляхготуйте цей «коктейль» у таких пропорціях: 50 мл бурякового + 100 мл яблучного + 100 мл морквяного. Пийте раз на 2-3 дні, частіше не варто. Як не варто захоплюватися фруктовими, овочевими, ягідними соками. Комбінуйте вживання соків та сирих плодів (пам'ятайте, що у плодах є клітковина, а в соках – ні).

Відмінно комбінується буряковий сік з гарбузовим, томатним, чорномородиновим, а також соками солодкого перцю та черешкового селери.

Ще кілька рецептів вживання бурякового соку

1. Сік із буряка з медом: на склянку соку 1 столова ложка меду, допомагає нормалізувати тиск. Курс лікування: 4-5 днів, сік із медом вживають по третині склянки за 20 хвилин до їди. Не можна поєднувати з препаратами, що знижують тиск, оскільки він впаде ще нижче.

2. Сік із буряка з кефіром: універсальний засіб при схильності до запорів. Може використовуватися для стимуляції обмін речовин при млявому травленні, що з малорухливим способом життя. На склянку кефіру беруть 3 столові ложки бурякового соку. Цукор не додають.

3. Вітамінний мікс (можна приймати цілий рік): півсклянки морквяної, 3 столові ложки бурякового та 3 столові ложки огіркового соку змішати, випити невеликими ковтками, розтягнувши на 1-2 години. Курс вітамінотерапії - 14-16 днів, потім потрібно зробити двотижневу перерву.

Цілюща суміш при тривалих менструальних кровотечах, які супроводжуються рясними виділеннями: третину склянки бурякового соку змішати з такою самою кількістю морквяного та гранатового. Усі соки мають бути свіжоприготовленими. Випити невеликими ковтками протягом години. Курс лікування цією сумішшю – 2 тижні.

Як правильно приготувати буряковий сік у соковитискачі

Вимийте руки. Зберіть соковитискач, приготуйте посуд для соку, найкраще скляний графин або високий келих. Видаліть з поверхні, на якій готуватимете сік, все зайве. Підготуйте буряки. Коренеплоди мають бути досить свіжими, без ознак псування, гниття, не млявими, не мокрими. Ретельно вимийте їх, очистіть, наріжте на четвертинки і пропустіть через соковитискач. Додатково сік, вичавлений з буряка, можна процідити через марлю або густе сито.

А якщо соковижималки немає?

Приготувати буряковий сік без соковитискача зовсім неважко. Знадобиться тертка та чиста марля. Терка нехай буде пластмасовою, щоб сік не окислювався. Отвори на ній обов'язково повинні бути дрібними, тоді буряк натиратиметься в кашку. Наперед прокип'ятіть і висушіть марлю. Підготуйте посуд для соку. Тертий буряк загорніть у марлю і вичавте сік.

Звичайно, у такий спосіб навіть літр соку приготувати буде проблематично. А ось для лікування в невеликих дозах чому б ні. З маленького буряка виходить майже півсклянки соку. Достатньо, правда? Часу ви витратите хвилин 10, до того ж простіше вимити терку, ніж соковитискач. Марлю краще викинути, для наступного вичавлювання соку використовувати нову.

Буряковий сік: протипоказання

Абсолютне протипоказання до вживання цього соку – цукровий діабет. ставиться до солодких коренеплодів, будьте уважні! Протипоказаний сік та будь-які страви з буряків при подагрі, подагричному артриті. Сечокам'яна хвороба та гастрит із підвищеною кислотністю також знаходяться у списку протипоказань.

Буряковий сік корисний вагітним, а ось тим, хто його годує, пити не варто: існує ризик кишкового розладу у дитини. Дітям буряковий сік можна давати з року, починати з кількох крапель, обов'язково змішувати з морквяним. Старшій дитині суміш бурякового соку з іншими (яблучним, морквяним, гарбузовим) можна пропонувати раз на тиждень, при схильності до запорів - частіше, 1 раз на 3-4 дні.

Будь-який споживаний продукт позначається на нашому самопочутті. Одні продукти дають енергію та силу, підвищують настрій, інші лише дарують швидкоплинне відчуття ситості. Сьогодні поговоримо про користь бурякового соку та його лікувальні властивості.

Буряковим соком, як ліками користувалися ще наші бабусі та прабабусі, оскільки знали, що навіть склянка бурякового соку на день покращить травлення. Народна мудрість недарма шанує буряковий сік, адже до його складу входить цілий ряд вітамінів:

• вітамін А
• вітамін В1
• вітамін В2
• вітамін В5
• вітамін В6
• вітамін В9
• вітамін С
• вітамін Е
• вітамін РР

А також макро- та мікроелементи необхідні для нормального функціонування всього організму, такі як калій, магній, сірка, фосфор, цинк, йод та багато інших.

Вчені називають такі корисні властивостібурякового соку:

• підвищення гемоглобіну
• покращення роботи шлунково-кишкового тракту
• покращення роботи щитовидної залози
• підтримка імунітету в сезон застуд
• очищення крові та судин від холестерину
• зниження тиску
• антисептична дія (при промиванні носа)
• полегшення менструального болю
• сечогінна дія

Буряковий сік та його протипоказання

Все добре в міру, і, незважаючи на такий значний ряд корисних властивостей, є ряд протипоказань. Не рекомендує вживати буряковий сік при наступних захворюваннях:

• цукровий діабет
• остеопороз
• мочекам'яна хвороба
• діарея
• гіпертонія
• виразка шлунку

Також існує обмеження на період лактації та при індивідуальній непереносимості.

Як правильно пити буряковий сік?

Щоб випитий сік приніс лише користь, вживати його потрібно правильно. В першу чергу не потрібно перестаратися, в день дозволено вживання не більше 300 мл соку. Зазвичай цю норму розбивають на 5-6 прийомів, розбавляють водою і випивають за 20-30 хвилин до їди.

• Смак у бурякового соку не приємний, тому можна додати в склянку ложку меду або фруктовий сік.
• Починати вводити сік у свій раціон потрібно поступово, з однієї чайної ложки довести обсяг разового споживання до 100 мл.
• Більший обсяг може викликати запаморочення, нудоту, прискорене серцебиття. Такий нешкідливий продукт може виявитися дуже небезпечним у великих кількостях.
• Буряковий сік не п'ють свіжим, йому необхідно настоятися кілька годин у холодильнику в склянці без кришки.

Користь та шкода бурякового соку

Незважаючи на такий вражаючий список достоїнств, буряковий сік може завдати шкоди організму. Найкраще приймати сік курсами, роблячи перерви кожні кілька тижнів. Головне ні в якому разі не пити свіжий сік через небезпечні побічні ефекти.

Буряковий сік, рецепт

Щоб приготувати буряковий сік обсягом 200 мл вам знадобиться близько 5-8 коренеплодів. Далі є два варіанти:

• сік, вичавлений за допомогою соковижималки: почистіть буряк і поріжте великими часточками, пропустіть через соковижималку
• вручну: почистіть буряк і натріть на тертці, за допомогою марлі відіжміть сік у склянку

Сік, що вийшов, повинен хоча б годину-дві постояти в холодильнику, інакше високий ризик судинного спазму. Потім ви можете його пити концентрованим або розбавленим, залежно від смакових уподобань. Зазвичай буряковий сік розбавляють свіжим соком яблук або моркви.

Морквяно-буряковий сік

Поєднання соку двох коренеплодів має подвійний запас корисних речовин. Морква – лідер за вмістом бета-каротину, а морквяний сік дозволить покращити зір та зміцнити кістки.

Щоб приготувати морквяно-буряковий сік вам знадобиться:

• 3 морквини середніх розмірів
• 1 великий буряк
• 60-80 мл води

Процес приготування:

1. Моркву та буряк помийте та очистіть від шкірки, наріжте великими часточками
2. Пропустіть буряк через соковижималку і поставте сік, що вийшов, в холодильник на пру годинника.
3. Пропустіть через соковитискач моркву і з'єднайте обидва соки, розбавте водою

Яблучно-буряковий сік із морквою

Чистий буряковий сік сподобається не всім, навіть додавання солодкої моркви не зробить його набагато приємнішим, зате радикальніше змінити смак можуть яблука.

Вам знадобиться:

• 1 морква середніх розмірів
• половина буряків
• 1 яблуко
• 60-80 мл води

Процес приготування:

1. Буряк почистіть і вичавте з нього сік, залиште його відстоюватися
2. У цей час почистіть моркву і помийте яблуко, наріжте часточками і пропустіть через соковижималку
3. Коли буряковий сік відстоиться, змішайте всі три соки в одній ємності, за бажанням додайте трохи води або меду

Буряково-селери сік з морквою

Селера також відноситься до унікальних продуктів, він допомагає знизити рівень стресу, блокувати розвиток ракових клітин і знизити кров'яний тиск.

Для соку Вам знадобиться:

• 2 моркви середніх розмірів
• 1 буряк середніх розмірів
• 1 стебло селери

Процес приготування:

1. Помийте буряк і поріжте на шматочки, вичавте сік за допомогою соковижималки
2. Після того як сік настоїться, помийте і почистіть моркву та селера, пропустіть їх через соковижималку
3. Змішайте свіжий сік селери та моркви із соком буряків

Буряково-журавлинний сік

Журавлина допоможе перебити неприємний смак і посилити дозу вітаміну С, такий сік краще пити вранці, щоб отримати заряд бадьорості.

Для соку Вам знадобиться:

• 300 г журавлини
• 1 буряк середніх розмірів
• 150 мл води

Процес приготування:

1. Вижміть сік із очищених шматочків буряків за допомогою соковижималки та дайте йому настоятися
2. Відправте в соковитискач помиті ягоди або зваріть з них морс
3. З'єднайте два соки і насолоджуйтесь незвичайним смаком

Із чим ще можна поєднувати буряковий сік?

Щоб урізноманітнити щеплення напій і не пити протягом курсу одне і теж спробуйте кілька рецептів:

• буряково-огірковий сік з редькою, селери, морквою та черешнею
• буряково-морквяний сік з грейпфрутом, селера, огірком та сливою
• буряковий сік з редькою
• буряково-морквяний сік з ананасом та лаймом
• буряково-яблучний сік з апельсином та морквою
• буряково-яблучний сік з імбиром та морквою
• буряково-капустяний сік з бананами, морквою, селерою та огірком
• буряково-морквяний сік зі шпинатом, яблуками та кропом
• буряково-морквяний сік з огірком
• буряково-грушевий сік
• буряково-яблучний сік з медом та апельсином

Як приготувати сік на зиму?

Буряк один із тих коренеплодів, який може пролежати всю зиму і не розгубити всі свої корисні властивості, але якщо ви не хочете поратися з приготуванням соку щоразу, то можна законсервувати його заздалегідь.

Вам знадобиться:

• 2 л води
• 2 кг моркви середніх розмірів
• цедра від 1 апельсину
• 300 г цукру
• 2 г лимонної кислоти
• 2 кг буряків середніх розмірів

Процес приготування:

1. Усі 4 кг овочів необхідно промити та ретельно почистити, потім натерти на великій тертці.
2. Овочі перекласти в каструлю, залити водою, додати цедру, залишити на 4-5 годин.
3. Складіть у кілька разів марлю або дрібно сито, щоб процідити сік.
4. Проціджений сік вилийте в каструлю, додайте цукор та лимонну кислоту, підігрівайте до появи перших бульбашок.
5. Банки під простерилізуйте та розлийте по них сік. Укутайте банки теплими пледами до повного остигання.

Таку заготівлю краще випити за найближчу зиму і не залишати на більший термін.

Лікування буряковим соком

Якщо буряковий сік для вас ліки, а не профілактичний засіб, необхідно точно дотримуватися рекомендацій лікаря і оцінювати дозування.

• При гіпертонії достатньо на день випивати 6-9 столових ложок соку з медом.
• При залізодефіцитної анеміїпризначають склянку бурякового чи буряково-морквяного соку на день.
• При появі перших ознак нежиті достатньо закапати кілька крапель соку в кожний носовий прохід, щоб зняти набряк та полегшити дихання.