Військовий кухар. Військова школа кухарів
На виконання рішення Державного Комітету Оборони від 12 вересня ц. р. запровадити з 20 вересня 1941 р. нові продовольчі норми добового забезпечення особового складу Червоної Армії за такими категоріями:
Перша категорія - норми згідно з додатком № 1. За цими нормами задовольняти червоноармійців та начальницький склад бойових частин діючої армії, за винятком військовослужбовців, які задовольняються за нормами льотного пайку та нормами технічного складу частин ВПС Червоної Армії.
Друга категорія – норми згідно з додатком № 2. За цими нормами задовольняти червоноармійців та начальницький склад тилу діючої армії – тил фронту, армії, дивізії та бригади.
Третя категорія - норми згідно з додатком № 3. За цими нормами задовольняти червоноармійців стройових та запасних частин, які не входять до складу діючої армії.
Четверта категорія – норми згідно з додатком № 4. За цими нормами задовольняти червоноармійців караульних частин та червоноармійців тилових установ, які не входять до складу діючої армії.
2. Для льотно-технічного складу ВПС Червоної Армії:
Перша категорія – норми згідно з додатком № 5. За цими нормами задовольняти бойовий розрахунок екіпажів літаків діючої армії.
Друга категорія – норми згідно з додатком № 6. За цими нормами задовольняти льотно-технічний склад ВПС діючої армії за спеціально оголошеним переліком посад.
Третя категорія - норми згідно з додатком № 7. За цими нормами задовольняти бойовий розрахунок екіпажів літаків, які не входять до складу діючої армії, за спеціально оголошеним переліком посад, та льотно-технічний склад, що перебуває на казармовому положенні.
Четверта категорія - норми згідно з додатком № 8. За цими нормами задовольняти технічний склад ВПС, який не входить до складу діючої армії, за спеціально оголошеним переліком посад.
3. Курсантів усіх військових училищ сухопутних та повітряних сил Червоної Армії, рядовий та молодший почсклад авіадесантних військ задовольняти за нормами згідно з додатком № 9. Курсантам льотних училищ у дні навчальних польотів відпускати додаткове забезпечення за нормами, зазначеними у додатку № 8.
4. Червоноармійців, молодших командирів та начальницький склад, які перебувають на лікуванні та випробуванні у військових шпиталях та військових стаціонарах, задовольняти за нормами згідно з додатком № 10.
5. Військовослужбовців, які перебувають на лікуванні у військових санаторіях, у будинках відпочинку та у центральному військовому госпіталі НКО, задовольняти за нормами згідно з додатком № 11.
6. Встановити норму сухого паяння для військ діючої армії та для частин, що не входять до складу діючої армії, згідно з додатком № 12. Сухий пайок використовувати як бойовий запас і застосовувати його замість належного паяння в тих випадках, коли харчування військ гарячою їжею неможливе.
7. Особовий склад усіх військових частин, що не входять до складу діючої армії, тилових частин діючої армії та всіх військових училищ задовольняти раз на тиждень за нормами згідно з додатками №№ 13 та 14. На льотно-технічний склад ВПС ці норми забезпечення не поширювати.
8. Середньому та вище начальницькому складу діючої армії, крім льотного та технічного, що отримує льотний пайок, відпускати безкоштовно пайок за нормами №№ 1 та 2 з додаванням на добу на людину:
олії вершкового або сала - 40 г,
печива - 20 г,
рибних консервів – 50 г,
цигарка - 25 штук або тютюну - 25 г
та сірників на місяць 10 коробок.
9. Встановити на літаках фронту та на діючих літаках тилу на випадок аварій та вимушених посадок харчовий запас на одну особу:
молока згущеного ................ 3 банки
консервів м'ясних.................. 3 банки
галет "Крекер" ......................... 800 грамів
шоколаду.....…….................... 300 -"-
цукру......…………................. 400 -"-
або замість шоколаду печива. 800 -"-
10. Особовому складу військ першої лінії Карельського фронту на грудень - лютий місяці видавати додатково до паяння свинячого сала 25 г на добу на особу.
11. Особовому складу військових частин, розташованих у районах, не благополучних по цинготним захворюванням, видавати одну людину-дозу вітаміну З на добу на людину.
12. Затвердити таблицю замін продовольчих продуктів та зернофуражу згідно з додатком № 15.
13. Військовослужбовцям, які убувають у всі види відпусток, видачу продовольства натурою не проводити весь термін перебування у відпустці. Натомість продовольчих пайків видаватиме грошову компенсацію за встановленою вартістю пайка. При направленні військовослужбовця на час відпустки до санаторіїв та будинків відпочинку за безкоштовними путівками грошову компенсацію не видавати.
14. Військовим радам фронтів, армій та військових округів зобов'язати командирів частин взяти під своє безпосереднє спостереження організацію харчування у військах, встановити такий режим у харчуванні, щоб червоноармієць одержав усе належне за нормами повністю і добре приготовленому вигляді.
16. Наказ НКО № 208 1941 р. та додатки до нього за №№ 1-8 скасувати.
17. Наказ передати фронтам, окремим арміям та округам по телеграфу.
Програми: №№1-15
Народний комісар оборони СРСР І. СТАЛІН
На запрошення прес-клубу МО побував у 190 школі військових кухарів. Це був найсмачніший прес-тур!
Історія заснування школи починається з 1961 року, тоді це були курси з підготовки спеціалістів тилу. Трохи пізніше - у 1969 р. відбулося об'єднання військових курсів кухарської майстерності в єдину школу під Наро-Фомінськом. Із цих днів тут щороку випускають до 700 військових кухарів.
Саме навчання кухарському мистецтву триває близько 3 місяців, після чого солдатів розподіляють служити в інші частини вже підготовленими фахівцями. Після закінчення навчання кожен з хлопців отримує третій розряд кухаря! Погодьтеся, це дуже приємно!
Насамперед ми вирушили до лабораторії практичного приготування їжі, щоб не пропустити найголовнішого! Робота тут вирує з ранку і починається з теоретичних занять о 8.20. Наш приїзд потрапив на практичні заняття з приготування обіду, який триває з 10.30 до 13.30.
Дітлахів розбили по командах, кожна з яких готувала свої страви.
За процесом приготування завжди марно спостерігає та робить настанови професійний кухар.
Кухарський ковпак, фартух і вафельний рушник є невід'ємною формою військового кухаря нарівні з камуфляжними штанами. Адже мистецтво вимагає дотримання своїх правил та норм санітарної гігієни!
Кухонними приладами та посудом школа може безперечно похвалитися, практично все знаходиться в ідеальному стані.
Стимул готувати смачно закладений за умовчанням: свої творіння доведеться їсти самим курсантам, а в майбутньому і їх товаришам по службі. І тут на допомогу приходить як література, так і наочні практичні посібники. Таке, щиро, я бачив уперше.
Муляжі настільки природні, що їх хочеться з'їсти відразу:)
Поки йшов процес приготування обіду, нам показали кухонну технікута повний цикл процесу з приготування хліба. Останнє було особливо привабливим! Але про все по черзі!
Звичайно ж, насамперед, хлопців вчать готувати саме польову їжу, а вже потім кулінарні вишукування. Однак, і в польовій їжі вишукувань зовсім не мало! Але для того, щоб було смачно не тільки кухареві, а й решті – потрібно освоїти всі тонкощі роботи з пересувними польовими кухонними печами та плитами.
Уся техніка працює на дизельному паливі. Вони мобільні та швидко розвертаються в польових умовах. На наших очах кулінарні бійці освоювали розпалювання печей.
Не всім новобранцям виходило це зробити з першого разу, проте, з другого разу результату було досягнуто!
Вдалося блогерам і скуштувати польову гречану кашу. Я гречку їм взагалі дуже рідко, можна навіть сказати, що взагалі не їм. Але своє уявлення я поміняв відразу ж! Солдатська гречана каша – це щось! Не втримався попросити і добавки, та й не лише я)))
У такому солдатському наметі ми й покуштували солдатську їжу! Було так добре)
Усередині все по фен-шую)
Після смачного сніданку ми вирушили дивитися на процес приготування хліба
Володимире Володимировичу, розповів і показав як усе відбувається.
Все відбувається в наступній послідовності:
1. Просівання борошна
2. Заміс тесту
3. Розподіл та формування
4. Випікання та найголовніше - результат.
Присвячується Всесвітньому Дню шеф-кухарів, військовим кухарям, учасникам Великої Вітчизняної війни, всім армійським кухарям, які працювали і працюють сьогодні в армійських кухнях.
Михайло Хананаєв
У гарнізоні було два новосформовані полки, які складали ми – новобранці та сержантська школа, яка готувала молодших командирів для нашої дивізії. Кухня в нас була стаціонарна. Такі кухні були до війни. Про це нам часто нагадували старші офіцери, які застали війну у молоді роки. Три котли на 250 літрів (кожен для перших, других та третіх страв). Кочегарка знаходилася на звороті кухні. Спеціальною наскрізною трубою ми, кухарі, регулювали процес приготування їжі. Коли потрібно «піддати вогню», коли погасити вогонь, ми кричали опалювачам «піддати вогню», «гаси вогонь». Була електроплита, на якій ми варили напівфабрикати, смажили, пасерували, гріли воду. Добре запам'ятав свою першу самостійну вечерю: картопляне пюре, смажена риба (хек), чай. Пюре вийшло рідке, оскільки недостатньо виявилося необхідної кількості картоплі. Так часто траплялося, тому що картопля чистили, як правило, ночами з числа військовослужбовців, які «заробили» вбрання поза чергою. Чистили картоплю товстою шкіркою. Я й сам якось потрапляв до «штрафників» і добре запам'ятав, як від нас черговий кухар вимагав чистити саму шкірку. З того часу я і зараз чистю картоплю тонкою шкіркою. Перед видачею їжі наш фельдшер обов'язково перевіряє якість приготовленої їжі та видає дозвіл на її видачу. Фельдшер, звичайно, такого дозволу не дає. Тут ротні та взводні сержанти приходять, питають, коли буде вечеря. А фельдшер-казах незворушний. Служив він не за віком, був старший за нас на 7–8 років. Вимагає, щоб блюдо відповідало якості. Мені довелося тричі готувати пасировку (обсмажування борошна для надання густоти пюре – прим. авт.). Це одна з технологій кухарського мистецтва.
Найбільше я, як і багато новобранців, боявся начальника школи. Прізвище його вже не пригадаю. Був у званні підполковника, учасник війни. Видом був суворим. Загалом, багато хто його побоювався і намагався з ним не перетинатися. Але оскільки час був вечірній і в гарнізоні, крім чергового офіцера, нікого не було, а черговий офіцер був із нашого полку, все обійшлося. Вже не пригадаю, як усе вирішилося, зрештою наш фельдшер дав дозвіл на видачу вечері, і я нагодував гарнізон своєю першою самостійно приготованою вечерею. Після переїзду наших полків на постійне місце, до військового містечка, де дислокувалась вся дивізія, офіцер, санітарний лікар, який контролював нашу роботу, запропонував перейти до полку забезпечення, але я не погодився. Не хотілося цілими днями проводити час на кухні. Треба сказати, що в гарнізоні на той час працювали дві великі солдатські їдальні на 800 місць, їдальні працювали у дві зміни. Відповідно були великі кухні, з великою кількістю кухарів та великою кількістю варильних електрокотлів та іншого кухонного обладнання. Кухарями більшою мірою працювали солдати-узбеки, які мали славу непоганих кухарів. На той час почали з'являтися кухонні працівники - жінки. Одна з них працювала в нашій їдальні, де харчувався наш полк. На цих харчоблоках дотримувалися всі санітарні вимоги. Обробка їжі, у тому числі чищення картоплі та інших овочів, миття котлів здійснювалося виключно штатними кухарями. Військовослужбовцям – черговими по їдальні – категорично заборонялося виконувати обов'язки кухарів. За таких умов, та ще працювати через день, як тоді говорили солдати «через день на ремінь», я не бажав, та й не хотілося розлучатися з хлопцями свого полку, з якими разом покликалися, пройшли карантин, курс молодого бійця та практично до другого роки служби стовідсотково складали один призов, а якщо врахувати, що зі складу свого призову близько п'ятдесяти відсотків були призовники з країв та областей Північного Кавказу, а з нашого рідного Дагестану та Каспійська, звідки я був покликаний, було кілька людей, знайомих ще до призову до армію, все це надавало впевненості та гарного настрою під час служби. Наші кухарі, які пройшли професійну підготовкуу військовій школі кухарі не були залучені до роботи в гарнізонних їдальнях. Їх готували до роботи в офіцерських їдалень, які у нашій дивізії створювалися на об'єктах. Тут було до 10 , які несли цілодобове чергування. Як правило, харчоблок невеликий. Рівень приготування їжі прирівнювався до класу майстер-кухаря.
Що ж до моєї подальшої роботи армійським кухарем, вона продовжилася, але вже в справжнісіньких польових умовах, як колись на зорі становлення військової кухарської справи, - на багатті.
Наша частина, для якої мали бути побудовані військові об'єкти, ракетні майданчики з базування міжконтинентальних стратегічних ракет шахтного базування (давно вже не секрет - прим. авт.), де цивільні фахівці: геологи, інженери, буровики однієї з московських геологічних партій робили розвідувальні роботи . Нас, солдат термінової служби, направляли на ці роботи як робоча допомога. Формувалися невеликі групи, з штатної чисельності тієї чи іншої виробничого підрозділи: топографи, шляховики, буровики. Як правило, від 10 до 20 осіб. Плюс офіцер плюс громадянські фахівці. Такими групами ми виїжджали на місце пошукових робіт. Час перебування роботи у полі доходив до двох-трьох місяців. Іноді польові роботи переривалися загальносоюзними святами, що наближаються, наприклад: Новим Роком, Днем Радянської Армії, річницею Великої Жовтневої соціалістичної революції, Днем ракетних військ і артилерії (19 листопада). Для таких груп потрібні були кухарі. Тут доречно сказати, як це було під час роботи кухаря у роки війни, що «кухар був на вагу золота». До цього часу я вже мав славу непоганим кухарем, і кожна група бажала, щоб я потрапив саме в її групу. Якось командир роти капітан Нурланов, теж казах, нарік, що за тебе «борються» багато груп. До цього він якось не дуже доброзичливо ставився до моєї особистості, але після того, як він дізнався про мій авторитет серед товаришів по службі, став більш шанобливо ставитися до мене. Здебільшого я виїжджав із буровиками. Крім нас, військових, з нами були геоботанік, що визначає за рослинністю рівень залягання ґрунтових вод, геофізики, що визначають точку буріння, два бурові майстри, технік-геолог, який проводив попередній аналіз ґрунту та готував піднятий ґрунт для відправки в лабораторію, водій автомашини з привезення води для бурової. Ми, кухарі, отримували з гарнізонних продовольчих складів продукти: тушковане молоко, рибні консерви, крупи, макаронні вироби, сублімовані продукти, картопля, інші овочі, у тому числі квашену капусту, солоні зелені томати, свіже м'ясо, рибу, вершкове та соняшникова олія, різні спеції. Видали необхідний кухонний інвентар, посуд. Залежно від пори року ми могли вибрати з продуктів, що швидко псуються, ту кількість, яку могли б зберегти до його передбачуваного псування або замінити його повністю на інший продукт, близький за його походженням і калорійністю. Хліб нам регулярно підвозили. Тут, в армії, вперше познайомився з технологією приготування страв із сушених картоплі та моркви.
Громадянські фахівці не гребували нашим харчуванням і за взаємною домовленістю розплачувалися з нами грошима, на що ми докуповували всі необхідні продукти в сільських магазинах. Часто це були свіжі овочі, цукор, гречана крупа, яку нам не видавали, свіжий хліб, коли нам не встигали підвезти. На відміну від «наркомівських» 100 грамів горілки нам було не належить. Але хлопці іноді просили мене купити на наші спільні гроші.
Готували, виходячи з наявних продуктів. На сніданок каша з тушонкою, солодкий чай, вершкове масло. Якщо готував кашу з перлової крупи, з ночі крупу доводилося замочувати. Цікаво було працювати з цією крупою, це я ще пізнав, працюючи в гарнізонній їдальні. Чим більше її розмочувати і частіше зливати воду, тим більше вона стає об'ємом, а якщо частіше міняти воду при варінні каша виходить білою, і тим легше її варити. Хлопці, на відміну від приготовленої такої каші у великих їдалень, їли її із задоволенням. За рахунок цієї крупи можна було заощадити на інших аналогічних продуктах.
Готувати доводилося в найпримітивніших умовах - на багаттях.
Польових кухонь нам не належало через малу кількість їдків. Пристосовувалися, хто як міг. Я просто набирав з десятка дві цеглини на госпдворі нашого полку, прути з металевої арматури, які служили перекриттям, на які ставилися котли для варіння, і все це перевозив із собою, коли мінялося місце нашої дислокації. Процес приготування їжі влітку відбувався більш менш у сприятливих умовах і навіть якось романтично. А ось взимку, в умовах уральської зими, практично від темної до темної доводилося дуже важко. О 6-й ранку я вже на ногах, починаю готувати сніданок. Закінчив сніданок, відразу починаєш готувати обід, а тут треба приготувати: перше блюдо, друге, чай (компот, кисіль). Тільки закінчиш обід, тут же приступаєш до вечері. Вечерю їмо вже у темряві. Потім потрібно зігріти воду та вимити весь посуд, щоб не залишати наступного дня. Заготовити дрова. Це була також процедура не з простих. Допомагали хлопці. І тільки після цього до сну залишається три – чотири години. Увечері нам дозволялося їздити в навколишні села, в кіно, та й, звичайно, залишатися на деякий час на танцях. Хотілося не відставати від хлопців та дівчат. Працюючи кухарем у таких умовах, доводилося щось вигадувати, удосконалювати. На наші спільні гроші купили примус, який різко полегшив мою роботу та скоротив час приготування їжі. А одного разу я вирішив, що вистачить приймати їжу просто неба. На одному польовому стані побачив вагончик на полозах і вирішив його використати на службі нашої військової справи. Була зима, снігу багато. Взяв водія водовозу, і ми вдвох притягли у своє розташування вагончик. Швидко з хлопцями його облаштували, в одному кутку встановили примус з усіма безпековими заходами. Вогнегасників, звичайно, у нас не було, але ящик з піском та відро води завжди стояли поряд. Посередині спорудили великий стіл, лавки, де всі хлопці могли розміститися та спокійно поїсти. Звичайно, була одна незручність – холод. Адже морози від мінус 20 градусів і нижче, тоді, у 60-х роках минулого століття, на Уралі стояли практично всю зиму. Ця ініціатива не залишилася непоміченою старшими офіцерами нашого полку та керівниками геологічної партії, які нерідко відвідували нас. Так, весь період ми користувалися майном місцевого радгоспу. Після закінчення робіт на цій точці, а це було вже весною, коли з полів зійшов сніг, ми відтягли вагончик на місце, і при цьому сліди, які були залишені на полі, ми з водієм заборонили.
Потім була ще одна, як виявилось, остання експедиція. Минула весна, настало літо. Моя нова команда відстояла мене. Хлопці переважно були з Саратова та Волгограда. Веселі, дружні, любили у вільний від роботи час погуляти. Звісно, і я з ними. Але своїх обов'язків я не забував і за будь-яких обставин сніданок, обід і вечеря були приготовані вчасно. Це була остання експедиція. Після чого ми повернулися до розташування полку. А через деякий час розпочалася служба з несення вахти на цих об'єктах, місця яких були встановлені і за нашої участі як геологів. При несенні служби на цих об'єктах нам не треба було щось варити собі, оскільки нас прикріпили до їдальні військових будівельників, які здійснюють зведення об'єктів. Але кашеварити все ж таки доводилося з особистого інтересу, та й хлопців хотілося нагодувати чимось смачненьким.
За час Вітчизняної війни близько 31 тисячі працівників продовольчої служби було нагороджено орденами та медалями СРСР. Героями Радянського Союзу стали 52 особи, 30 – Героями Соціалістичної Праці.
Важко було людині на війні, важко дивитись, як поруч падає вбитий товариш, важко сотнями копати могили. Але наші люди жили та виживали на цій війні. Невибагливість радянського солдата, його героїзм наближали перемогу з кожним днем.
І в цьому важливу роль відіграли військові кухарі.
Вічна слава Героям Великої Вітчизняної війни!
У жовтні весь світ відзначав Міжнародний День кухаря, проголошений Всесвітньою Асоціацією Співтовариств шеф-кухарів (WACS) у 2004 році.
Сланцевський район, Ленінградська обл. 2016 рік.
Михайло, газета «Шолем». Крим, м. Сімферополь
у тому числі - таких шкіл по Росії кілька, по округах, і окремо готують кухарів для військово-морського флоту. В одну з них ми, блогери, й поїхали. Цікаво, що практично всі телевізійники, з якими ми побачилися вже в школі, обізвали свої репортажі "візит блогерів", "блогерам стало цікаво", "блогери хочуть дізнатися" тощо. тобто, на їхню думку, головне у новині – це саме блогери. Що ж... «...чим далі - тим краще!»- Як любила говорити Аліса.
Продовольчу службу, до якої належить 190-та Військова школа кухарів Західного військового округу, заснував у 1700 році Петро I. Через роки у начальників військових шкіл кухарів у лексиконі з'явилася приказка «Полковник продовольчої служби дорівнює маршалу бронетанкових військ». Школу очолює полковник Сенатор Сергій Леонідович.Самій школі близько 50 років. Щороку в ній навчається 720 осіб (по 360 солдатів-строковиків беруть із кожного призову). Пропонують піти до школи у військкоматах, нещодавно було зроблено відеоролик про службу. Сергій Леонідович каже, що призовники неохоче йдуть на кухню, багато хто спить і бачить себе десантниками чи розвідниками, але, потрапивши сюди, нерідко змінює свою думку. Адже отримана професія «кухар-пекар 3 розряди» потім стане в нагоді і на громадянці, виданий диплом дозволяє відразу після армії піти помічником кухаря до ресторану, а там – і самому стати кухарем. Діти, які вже закінчили службу, вважають, що їм пощастило - кухар без роботи ніколи і ніде не залишиться. Перевага при відправленні до школи тим, хто на громадянці закінчив кулінарний коледж. За надходженням кожен однаково проходить ВКК (лікарську комісію). Декого комісують за станом здоров'я. Як каже полковник, військкомівські лікарі не надто стежать за здоров'ям солдатів, надсилають із хлопців із виразкою шлунка, і з пороком серця, навіть якось надіслали лунатика.
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Зате бути кухарем дуже почесно.На великому макеті в одному із класів школи – наочне підтвердження важливості кухні на війні. На макеті все видно: де проходить перша лінія оборони, де друга та третя та де базується продуктова служба. Скажу я вам, дуже далеко. Якщо дивитися на макет збоку, здасться, що танки обороняють не що інше, як кухню, і захищають нікого іншого, як кухарі. Але це теорія, на практиці хлопців після навчання посилають у різні військові частини та не завжди, на жаль, кухарями. Багато хто потім відписується своїм вчителям про те, як вони служать. Одне це вже говорить про те, що навчання у 190-му правильне. Інструктора переважно жінки. Вони скаржаться, що приходять хлопчаки худі, голодні, у деяких спостерігається навіть дистрофія - «доводиться відгодовувати, а то як він бігати буде?», приходять не вміють навіть правильно тримати ніж та вилку, але поступово все втягуються. Якщо дуже не хочеш кашеварити, то замість черпака і половника видадуть лопату - копати теж потрібно завжди.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Нам показали переносні та пересувні кухні – для 10, 20, 30, 75 та до 170 осіб, на солярці чи дровах. Здебільшого це колісні причепи. «Головне – навчитися поводитися з форсункою!»- повчає строгий інструктор із довгою указкою, - «Підтримка постійного вогню – найкраще, що ви можете зробити для борщу чи каші». Приготування обіду повинне займати не більше 2,5 год. Меню: - суп, друге, сік та булочка. Цього дня солдати готували борщ та гречку з тушонкою. Це "вуличне".
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
На стінах у навчальному класі – муляжі страв. Готуй і порівнюй за зовнішньому вигляду- схоже чи не дуже. А смак приготовлених страв хлопці зазвичай порівнюють із домашніми, маминими, і всі мріють, що приготують вдома самі. На поступки багатонаціональному складу учнів пішли інструктори - раз на тиждень тут готують страви національних кухонь (знову ж таки з того, чого надішлють).
190-та військова школа відкрита для огляду і журналістам, і блогерам, і батькам.Це заслуга командира школи. Він взявся за навчальний процес з усім своїм запалом, умінням та ентузіазмом. Він за школу «пасти порве». Жалісливі мами можуть з ним поговорити-порадитися, подивитися, як їхні сини навчаються, у що одягаються (а скарги на форму від Юдашкіна є, і не мало), як займаються спортом та ін. Ось тільки «за нього послужити» (як часто просять) ) не вдастся. Навчання лише для солдатів. Тому поділитися вони можуть виключно борщем та свіжоспеченим хлібом.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Російським журналістам вдалося побувати на одному з найбільш закритих об'єктів Міністерства оборони в найбільшій країні школі військових кухарів під Наро-Фомінськом. До програми прес-туру включили не лише відвідування уроків кулінарії, а й дегустацію солдатського обіду, приготовленого за суворими армійськими правилами. Яким він має бути, довідався Гаррі Княгницький.
КОР: Макс у списках особового складу 190-ї військової школи кухарів значиться як рядовий Максим Комаров. Ось він закладає у піч чергову порцію хліба.
КУРСАНТ: Стій, стій, стій, стій, стій.
КІР: Заїло, але кмітливий курсант, полагодив конвеєр, з одного удару. Комарова серед 360 новобранців, призвали у військові кухарі місяць тому. До армії він навчався на пожежника. Тепер поспішає, як на пожежі, дістає з печі, гарячі буханці.
МАКСИМ КОМАРОВ (КУРСАНТ): Якщо трохи не встигнеш, кірка покриватиметься... кірка підгорить, тобто це буде вже негарно.
КІР: Для краси хліб змащують олією. Щоправда, справа тут не тільки в естетиці, а й у загальновійськових вимогах. Написано, що скоринка має бути рум'яною. Значить, треба її підрум'янити.
ГОЛОС ЗА КАДРОМ: Як хліб?
ВІТАЛІЙ РАГУЛІН (БЛОГЕР): Відмінний. Солдатський.
КІР: У чому, в чому, а в армійській їжі ця людина з фотокамерою розуміється непогано. 15 років тому Віталій Рагулін був офіцером. Тепер він блогер під ніком Дервіш-В. Для таких, як Рагулін, Міноборони та влаштувала екскурсію до військової школи кухарів. Щоб Рунет дізнався, якнайбільше про специфіку такої мирної, але в даному випадку армійської професії. Чим військовий кухар відрізняється від будь-якого іншого? Та тим, що в польових умовах немає гіпермаркету, ні ринку і готувати доводиться з дуже обмеженого набору продуктів. Старослужбовці запевняють, що часом доводиться вигадувати цукерку буквально з нічого. Сокира в руках армійського кулінара може стати і зброєю перемоги. 41-го року військовий кухар Іван Середа підкрався до німецького танка, сокирою вивів з ладу кулемет, а потім узяв у полон весь екіпаж ворожої машини, за що отримав звання Героя Радянського Союзу.
(сюжет)
КІР: Герої нашого часу нерідко полонять своїми кулінарними здібностями власників дорогих ресторанів. Два колишні курсанти школи зробили на громадянці кухарську кар'єру, з гордістю розповідають командири. Але така перспектива спокушає не всіх. Максим Комаров після дембеля хоче здобути вища освітаза фахом пожежний технік. А заступник начальника школи Андрій Воронін щасливий тим, що готує для одного, хай і найвибагливішого клієнта.
АНДРЕЙ ВОРОНІН (ЗАМІСНИК НАЧАЛЬНИКА ВІЙСЬКОВОЇ ШКОЛИ КУХАРІВ №190 ЗАХІДНОГО ВІЙСЬКОВОГО ОКРУГА): Дружині дуже подобається, що я готую. Ми з нею ніби по черзі. Я… день, скажімо, вона, день я.
КОР: «Підлеглі Вороніна постаралися на славу, пише Віталій Рагулін у своєму блозі. „Салат із огірків, борщ та гуляш із рисом вдалися на славу. І характерних наслідків, після прийому армійської їжі, начебто не очікується».
ВІТАЛІЙ РАГУЛІН (БЛОГЕР): Я думаю, що після цього харчування, сьогоднішнього, у нас не буде печії.
КОР: Гаррі Княгницький, Руслан Нагоєв, Дмитро Алтухов, Павло Алексєєв. "НТВ", Московська область.
