Звідки прибув огірок. Походження та поширення

03.11.2023

Спираючись на вищенаведені таблиці, можна дійти невтішного висновку, що найкорисніше вживати у їжу огірки разом із шкіркою, у якій міститься чимало корисних речовин. Однак і без шкірки, і мариновані огірки зберігають деякі корисні властивості. Щоправда, варто враховувати, що в засоленому або маринованому вигляді в них різко підскакує рівень натрію, що може негативно позначитися на здоров'ї людей, які страждають на ниркову недостатність. Разом з тим, зменшується частка вітамінів, знижується рівень вмісту калію, магнію, цинку та кальцію. А надто велика кількість солі може призводити до руйнування зубної емалі, затримки рідини в організмі та порушення роботи ШКТ.

Лікувальні властивості

Огірок поступається багатьом овочам у вмісті вітамінів, оскільки практично повністю складається із води. Однак огіркова вода багата на мінеральні солі та біологічно активні речовини. Наприклад, в огіркових плодах є ферменти, що сприяють засвоєнню білків та вітамінів групи В, а також підтримці нормальної реакції крові. Більш того, огірки містять фермент, схожий на інсулін, що робить його важливим продуктом раціону діабетиків.

Крім того, огіркова вода допомагає очистити організм, розчиняючи токсини. Тобто огірок не повинен використовуватися як самостійна їжа, але він відіграє значну роль у засвоєнні іншої їжі, наприклад м'яса. Завдяки своїй низькій калорійності огірки рекомендуються людям, схильним до ожиріння.

Хоч і в невеликій кількості, але огірки містять фосфор, калій, кальцій, сірку, магній, натрій, залізо, цинк і йод (у формі, що легко засвоюється). За рахунок цього вони мають жовчогінні та сечогінні властивості, допомагають поліпшити діяльність серцево-судинної системи, рекомендовані людям, які страждають на хвороби щитовидної залози. Крім того, такий набір мікроелементів сприяє покращенню стану нігтів, волосся, зубів людини та знижує кислотність шлункового соку. До речі, клітковина, що входить до складу огірків, найкраще позначається на процесі травлення. А легкий проносний ефект допомагає позбутися запорів.

Щодо вітамінів, то огірки можуть похвалитися наявністю у своєму складі каротину, тіаміну, рибофлавіну, фолатів тощо. Останні беруть активну участь у регулюванні рівня гомоцистеїну – амінокислоти, яка утворюється в організмі під час метаболізму, та збільшує ризик атеросклеротичного ураження судин та тромбоутворення.

Ще однією корисною складовою огірка вважається фітостерол (фітостерин) – стероїдний спирт, який не розчиняється у воді. По суті, йдеться про рослинний двійник холестерину. Його перевага полягає в тому, що вона безпечна для людини і не провокує розвиток атеросклерозу. Потрапляючи в організм, фітостерол пригнічує до 10% всмоктування холестерину і замість нього проникає в кров, не завдаючи жодної шкоди організму.

Використання в медицині

У традиційній медицині огірок, незважаючи на наявність корисних елементів та властивостей, не використовується та фармакопейною рослиною не вважається. Тим не менш, зелені плоди вже довгий час активно та успішно застосовується в народній медицині та косметології.

По-перше, найпростіше народне застосування огірка - зовнішнє. При отриманні невеликих опіків, ранок або ран рекомендують прикласти до пошкодженого місця розрізаний огірок або змастити свіжим огірковим соком. Це гарантує потужний протимікробний ефект (навіть у разі нагноєння). По-друге, на основі огірка готують різні відвари, настої, роблять компреси. Більше того, в оборот йдуть не тільки самі плоди та сік, але також квіти, листя та батоги рослини (як правило, у висушеному вигляді).

Відвари та настої

Відвар зі свіжих огірків може допомогти позбутися набряків, що з'явилися внаслідок серцевих патологій або варикозу. Для цього потрібно дрібно нарізати 100 г помитих огірків, залити його 200 мл окропу і варити на маленькому вогні 5 хвилин. Півсклянки такого відвару потрібно пити до їди тричі на день протягом 7-10 днів.

Напої

Огірковий сік має масу корисних властивостей, тому його рекомендують пити у чистому вигляді. Однак завдяки освіжаючому ефекту, який чинить огірок, його часто додають у різні літні напої. Наприклад, коктейль з лайма та кавуна (200 г м'якоті кавуна, 1/2 лайма, 1\2 огірка, пучок м'яти та вода) або смузі зі шпинату та селери (змолоти в блендері: 100 г шпинату, 1 зелене яблок 1 стебло селери, 1 шматочок імбиру, 2 столові ложки лимонного соку). Також користується популярністю огіркова вода (1 огірок, 1 пучок м'яти, половина лимона, 1 л води).

У косметології

Огірок вважається хорошим косметичним засобом, який має освіжаючу та омолоджуючу дію на шкіру. Завдяки фітостеролу відбувається утримання вологи і є невеликий ліфтинг-ефект. А лужні солі забезпечують живлення шкіри та надають відбілюючу дію, знімаючи зубний наліт.

Зараз існує величезний вибір різноманітних масок, лосьйонів, тоніків, гелів на основі огірка, але влітку приготувати косметичний засіб можна і в домашніх умовах.

Щоб освіжити шкіру обличчя після перевтоми, недосипання чи стресу необхідно взяти 1 огірок і 1 курячий білок. Слід натерти огірок на дрібній тертці та взяти 2 ст.л. кашки, з'єднавши їх із збитим до піни яєчним білком. Потім маску нанести на обличчя 15 хвилин і змити водою. А для шкіри навколо очей рекомендується змішати 2 ст. тертого огірка з подрібненою петрушкою.

Для досягнення омолоджувального ефекту необхідно змішати 1 ст. тертого огірка з 1 ч. л. білий глини. Зволожуючу дію дарує маска, виготовлена з 1 ст.л. тертого огірка, 1 ч. л. подрібненої м'яти та 1 ч.л. подрібненого базиліка.

Однією з перших країн, де огірок окультурили і почали вживати, був Китай. Існує легенда, за якою саме китайці познайомили з цим овочом Туреччину. Окрім інших презентів, вони надіслали турецькому Султану Магомеду II у подарунок кілька екзотичних плодів – огірків. Султанові дивовижний овоч припав до смаку, і він закликав сімох найкращих придворних стражників охороняти його. Проте один огірок зник, і при цьому всі стражники заперечували свою причетність до крадіжки. Тоді розлючений султан вирішив влаштувати своєрідний обшук, надавши наказ розпороти животи всім сімом.

Можливо, саме тому у турецькій мові з'явилася приказка «За огірком із сокирою доглядати». Щоправда, зараз такі слова зазвичай адресують людині, яка робить дурницю. В англійській та російській мовах прислів'я про огірки мають скоріше позитивне значення. Так, англійці кажуть « as cool as a cucumber», що дослівно перекладається, як « спокійний, як огірокі означає абсолютну незворушність. В Росії можна часто почути вираз. бути як огірочок», що означає бути бадьорим і добре виглядати. А бразильці взагалі використовують слово « chuchuzinho(порт. чайот або мексиканський огірок) для ласкавого звернення до коханих людей.

До речі, про кохання. У 2011 році в Росії було знято серіал під назвою «Огіркове кохання», який оповідає про життя в маленькому селі Горілкове, відомому своїми огірковими полями. Крім того, ще 1985 року в Радянському Союзі за казкою Галини Лебедєвої було створено мультфільм «Огірочна конячка». Сюжетообразующую роль зелені хрусткі овочі грають і повчальному оповіданні «Огірки» дитячого письменника-прозаїка Миколи Носова. Також зверталися до теми огірків письменники Володимир Клименко (оповідання «Скажені огірки») та Всеволод Іванов (оповідання «Ніжинські огірки»).

Не обійшли своєю увагою цей зелений овоч та великі художники. Знаменитими стали натюрморти «Огірки» Кіндрата Максимова та Михайла Махалова (1), а також картина «Натюрморт із овочами» Івана Хруцького. Більше того, огірки почали зображати на своїх полотнах ще художники Середньовіччя. Так, іспанець Луїс Менделес написав натюрморт «Огірки, помідори та посуд». А італієць Джузеппе Арчімбольдо використовував огірок зображення носа персонажа на картині «Літо» (2).

А Карло Кривеллі відзначився тим, що вписував огірки у християнські сюжети своїх картин. Досі вчені не сходяться в думках щодо символіки огірків на серії полотен Кривеллі «Мадонна з немовлям» (3) та «Благовіщення». Оскільки на них огірок часто розташований поряд з яблуком, його іноді за аналогією інтерпретують як символ спокуси та первородного гріха. Хоча деякі дослідники вважають, що огірок, навпаки, символізував Воскресіння та життєву силу.

Очевидно, у життєву силу, яку дарує огірок, вірять і сучасні мешканці острова Фіджі. Вони не лише поглинають огірки, а й готують їхні запаси на випадок неврожаю чи природного катаклізму. Як правило, овочі обмотують банановим листям і закопують у землю. Крім того, розміри запасів огірків можуть допомогти чоловікові одружитися, оскільки батьки дівчат зазвичай охоче віддають заміж своїх дочок за «огіркових магнатів».

До речі, на Фіджі, а також в Азії, популярні не тільки огірки в тому вигляді, як ми звикли їх бачити, але і так звані морські огірки. Насправді йдеться про голотурії - безхребетних тварин типу голкошкірих. Види, що вживаються в їжу, зазвичай узагальнено називають «трепанги». Ці східні морепродукти вважаються надзвичайно корисними делікатесами, тому їх часто відловлюють незаконно та продають на чорному ринку. Там ціна за 1 кг морських огірків може сягати 500$.

Свої рекорди, щоправда, цілком законно, б'ють і наші традиційні зелені овочі. У Великій Британії двоє пенсіонерів незалежно один від одного виростили на своїх грядках плоди завдовжки 1,2 м . Однак найдовшим огірком вважається овоч, дозрілий в одній із теплиць Угорщини. Рекордні 1,83 м занесені до книги рекордів Гіннеса.

У різних куточках світу люди увічнювали огірок, споруджуючи пам'ятники. Наприклад, такий монумент є у польському Познані. Також в українському Ніжині є пам'ятник нежіночому огірку, а в білоруському Шклові – бронзовий огірок «Наполеон». Вважають цей овоч в Австрії – у Зальцбурзі існує ціла інсталяція «Огірки». З повагою ставляться і в Росії, адже, крім пам'ятника, у підмосковних Луховицях є цілий музей, присвячений огірку.

А ось у Лондоні огірок вшанували з розмахом. Пам'ятника тут немає, зате в 2004 році з'явилася висотна будівля 30 St Mary Axe (Сент-Мері Екс 30), яку самі англійці через зовнішню схожість і зелену підсвічування називають «The Gherkin» (англ. огірок). Цікаво, що насправді створення цього архітектурного проекту творців надихнула шишка.

Небезпечні властивості огірків та протипоказання

Огірки – дієтичний продукт, але вони іноді можуть завдати шкоди організму. Відмовитися від їх вживання рекомендують у таких випадках:

загострення виразки шлунка;
гострі та хронічні гастрити та ентероколіти;
гострі та хронічні нефрити та пієлонефрит, а також гепатит та холецистит (потрібно уникати вживання солоних огірків);
годування немовляти (може викликати розлад шлунка та кольки у малюка).

Історія

Огірок вважається одним із найдавніших представників овочевих культур, що з'явилося чотири тисячоліття тому. Хоча існують сміливі припущення, що огіркові вже понад 6 тисяч років. Немає однозначної інформації щодо батьківщини цього овочу, але, найімовірніше, це були тропічні та субтропічні райони Стародавньої Індії та Китаю. Однозначно можна сказати, що спочатку огірок виростав у дикому вигляді. Лише у другому тисячолітті до н. древні індійці його окультурили і поступово ввели у свій раціон.

Завдяки збільшенню обсягів вирощування та налагодженим торговим зв'язкам, з Індії та Китаю огірок вирушив підкорювати світ. Саме так він потрапив до Єгипту, Стародавньої Греції, а набагато пізніше і до Римської Імперії. Є підстави вважати, що саме від грецької назви цього зеленого овоча «ἄγουρος» (сходить до «ἄωρος» – незрілий) і походить слово «огірок». До речі, англійська назва cucumber походить від французького слова concombre, яке, у свою чергу, було запозичено з латинської мови (cucumis).

Про те, що в давнину огірок був важливою частиною раціону людей, свідчать його зображення на фресках у грецьких та єгипетських храмах. Крім того, корисні властивості цього хрусткого овочу були описані Аристотелем та Гіппократом. У Стародавньому Римі огірки вживали як елітні стану, і нижчі класи. А імператор Тіберій наказав подавати йому по одному огірку щодня. Тоді огірки почали вирощувати в ящиках на колесах для того, щоб можна було переміщати їх за сонячним світлом. Вважається, що водночас з'явилися перші рецепти засолювання.

З Римської Імперії огірок поширився на всій території Європи (у Франції – з IX ст., в Англії – з XIV ст.). У XV столітті завдяки Колумбу огірок досяг берегів Нового Світу, де також дуже швидко завоював популярність серед місцевих жителів. Однак на початку XVII ст. в Америці з'явилася інформація про те, що вживати в їжу сирі овочі та фрукти небезпечно для здоров'я, тому огірок на якийсь час втратив свої позиції та отримав знущальне прізвисько cowcumber (англ. огірок для годування корів). Лише близько сотні років потому зелений овоч повернувся на столи американців.

Напевно невідомо, коли і як огірок потрапив на Русь. Існує теорія, що до нас цей овоч приїхав із Європи вже після хрещення Русі. Хоча деякі вчені вважають, що наші купці купували огірки у Східній Азії ще у ІХ ст. У будь-якому випадку, одна з перших письмових згадок про цей овоч датується першою половиною ХVІІ ст. (Записки німецького мандрівника Ельшлегера). У цей час Петро видав указ про вирощуванні цієї культури у царському саду. Саме тоді почали з'являтися перші теплиці.

Як вибрати

Влітку огірки краще купувати вранці, поки вони не встигли втратити свою свіжість, лежачи на сонці. Якщо огірки вже трохи зів'яли, то можна їх «оживити», залишивши у прохолодній воді на 2-3 години. До речі, замочування у холодній воді (близько 30 хвилин) сприяє виведенню нітратів. Для більшого ефекту слід покласти огірки в прозорий посуд і залишити у світлому місці (сонячні промені сприяють прискоренню виведення шкідливих речовин).

Огірки, що купуються, повинні бути щільними, без видимих пошкоджень і жовтих плям. Купуючи огірки поза сезоном, слід звертати увагу на неприродний блиск. Імпортні овочі часто при транспортуванні покривають тонким шаром парафіну для їхньої найкращої безпеки. У цьому випадку перед вживанням овочів необхідно зрізати шкірку. А якщо всередині взагалі не виявиться насіння, то такий огірок краще викинути, через наявність у ньому великої кількості небезпечних речовин.

Загалом вибір огірків залежить від вашої мети. Для салату можна використовувати практично всі огірки, але найбільш підходящими вважаються спеціально виведені гладкі плоди з товстою шкіркою, довжиною близько 13 см. Вони мають насичений аромат. Можна брати огірки із білими шипами.

Кращі мариновані огірки виходять із плодів 9-12 см у довжину з темними шипами (вони легко знімаються при миття, що дозволяє розсолу інтенсивно просочувати огірок). Для засолювання рекомендують брати огірки розміром до 9 см (короткоплодові корнішони) темно-зеленого кольору зі світлими кінчиками або світлими смужками на боці. Також підійдуть плоди з темними шпильками.

Як зберігати

Що стосується зберігання свіжих огірків, то вони можуть лежати в холодильнику близько 3-5 днів. Важливо забезпечити їм надходження повітря та не зберігати їх поруч із стиглими фруктами та овочами. Щоб збільшити термін зберігання до 10 днів, їх кладуть у целофановий пакет, зверху накривають мокрою марлею та відправляють у холодильник. Близько двох тижнів у холодильнику можуть зберігатися огірки, загорнуті у паперові рушники та покладені у незакритий пакет. Для того, щоб овочі залишалися свіжими протягом 3-4 тижнів, їх опускають хвостиками в прохолодну воду на 1-2 см і ставлять в холодильник. Воду в ємності необхідно міняти кожну добу.

Сорти

Незважаючи на те, що для нормального дозрівання огіркам необхідний набір певних умов завдяки зусиллям селекціонерів, зараз вони культивуються в різних кліматичних зонах і на різних за своїм складом ґрунтах. Головне – правильно підібрати гатунок.

Залежно від термінів дозрівання, огірки ділять на ранньостиглі, дозрівають до 45 днів (амур, артист, Гектор, Маша); , водолій, Аліса). Також існує поділ сортів огірків за призначенням: для вживання у свіжому вигляді, для засолювання чи консервації та універсальні, придатні для обох цілей.

Цікаво, що відомий нам довгастий зелений овоч має багато екзотичних родичів, які вважаються його різновидами. Наприклад, африканський огірок Ківано має жовту шкірку з шипами та соковиту зелену м'якоть, що трохи нагадує наш традиційний огірок. Яйце дракона відрізняється гладкістю та світлим кольором оболонки, округлою формою та солодкуватим смаком. А огірки сорту Червоний хмонг при дозріванні стають червоними, а смак трохи нагадують диню.

Огірок під назвою Гак або Весняний гіркий має оранжево-червону шкірку і м'яку червону м'якоттю. У ньому міститься велика кількість антиоксидантів, що робить його дуже корисним, проте він погано переносить транспортування, тому його можна знайти лише в місцях вирощування. Існують також декоративні дикі огірки, які в народі називають ще їжаковими. Ними обплітають огорожі та огорожі, а їх плоди вкриті голочками. Особливість цих огірків полягає в тому, що в момент дозрівання шкірка на плоді максимально натягується та лопається. При цьому з двох невеликих отворів під тиском вилітають насіння і трохи слизу.

Особливості вирощування

Огірок - це ліаноподібна рослина зі стеблом, що стелиться, який може досягати двох і більше метрів у довжину. Від головного стебла відходять бічні пагони та вусики, за допомогою яких рослина може закріплюватись на опорах, приймаючи вертикальне положення. Завдяки цьому вирощувати огірки можна на шпалерах (зазвичай цей метод використовують у теплицях та на балконах), хоча якщо місце на городі/грядці дозволяє, то стебло дають стелитись по землі. Довжина та ступінь гіллясті залежить від сорту.

Під час цвітіння на рослині утворюються чоловічі (з тичинками) та жіночі (з маточками) квітки жовтого кольору. Жіночі квітки відрізняються тим, що під ними є зав'язь і вони розташовуються поодиноко або по 2-3 штуки на бічних пагонах, тоді як чоловічі квітки (пустоцвіти) утворюють суцвіття з 5-7 штук переважно на основному стеблі. Запліднення відбувається переважно під час розкриття квіток (1-2 дні). Пилок переноситься завдяки бджолам та іншим комахам, яких приваблює яскравий жовтий колір та наявність нектару.

У разі холодної погоди або за умов тепличного вирощування процес запилення ускладнюється – робиться вручну, тому селекціонери почали виводити гібриди. Вони виходять завдяки штучному запиленню квіток різних сортів. У своїй назві гібрид обов'язково має відмітний символ – F (filli – італ. діти) та цифру, що позначає номер покоління. Більше того, в наш час з'явилися огірки зовсім не потребують запилення – партенокарпічні, а також самозапильні – в їхніх квітках є одночасно і тичинка, і маточка.

Урожай огірків зазвичай починають збирати, коли плоди ще біологічно не дозріли, тому їх називають зеленцями. Дозріти та придбати жовто-коричневий відтінок дають тільки тим огіркам, з яких беруть насіннєвий матеріал для посадки або селекції.

Посадка огірків може здійснюватися як розсадою, і насінням. Зазвичай розсада забезпечує більш ранній урожай, але й потребує більшої уваги. Після висадки на грядки молоді рослини потрібно укутувати у разі зниження температури. В цілому, огірок - теплолюбна, вологолюбна і світлолюбна рослина, яка не переносить протягів (на замітку тим, хто вирощує овочі вдома на підвіконнях). Садити огірки рекомендується з відривом щонайменше 20 див друг від друга на глибину 2-2,5 див. у другу чи третю декаду травня (при температурі від 18 до 25 °З).

Серед головних огіркових шкідників виділяється павутинний кліщик, який селиться на нижній стороні листя і харчується їх соком, що призводить до появи білих крапок на листі, а потім, обплетені павутинням, вони засихають. Також огірки бояться баштанної попелиці, яка живе на всіх частинах рослини та висмоктує її соки. Після цього листя починає жовтіти і відмирати. Небезпечний також і огірковий комарик, чия напівпрозора личинка з чорною головкою впроваджується в стебло та корінь ослабленої рослини, після чого вона гине.

Для боротьби зі шкідниками зазвичай використовуються хімікати. Однак для того, щоб запобігти попаданню шкідливих комах на рослину, потрібно робити регулярне прополювання, видаляючи бур'яни.

Вважається, що батьківщиною огірка є Індія, де й зараз росте один із диких його видів — з маленькими, не особливо соковитими й потворно гіркими плодами. Але селекція, мабуть, почалася не з цього виду, а швидше за все, були й якісь більш-менш їстівні дикі огірки, що увійшли до вживання як приправа до м'ясних страв. Сталося це близько 3000 років тому.

Виразні і легко ідентифіковані зображення огірка на жертовних столах, знайдені Єгипті, доводять, що огірки дуже добре знайомі древнім єгиптянам. Скажімо, у розписах храму Дахір-ель-Барс зелененькі огірочки сусідять із виноградом.

До Європи огірок потрапив, швидше за все, в епоху греко-перських воєн, років за 500 до Різдва Христового. Першими його стали обробляти римляни та греки; в останніх у гомерові часи навіть існував «Місто Огірків» — Сікіон. Греки та римляни цілий рік вирощували огірки у парниках і навіть винайшли технологію їх засолювання у діжках. Тоді ж і там же були відкриті цілющі та косметичні властивості огіркового соку, товченого насіння огірка та його розтертої шкірки. Є так само не позбавлена підстав підозра, що і рецепт похмелення огірковим розсолом стався з тих давніх часів, і не є російським ноу-хау.

Спадкоємицею загиблих античних цивілізацій, як знаємо, багато в чому виявилася Візантія. Вона ж стала своєрідною хранителькою римської технології обробітку огірків — доти, доки європейські варвари не «дозріли» для того, щоб її сприйняти. Але шлях огірка як овочевої культури із Візантії до Західної Європи лежав через Русь. З народів, які спілкувалися з Візантією, слов'яни були першими, хто почав займатися розведенням огірків. Від наших предків огірки потрапили до німців, а від німців — до французів, англійців, голландців. Перші згадки про культивування огірків у Франції відносяться до IX століття нашої ери, в Англії про огірки згадують з XIV століття, у Північній Америці із середини XVI століття.

Серед старовинних російських кулінарних вишукувань відома чорна юшка — суп, де м'ясо варилося в огірковому розсолі з прянощами та корінням. Огірковий розсіл також входить до складу іншого традиційного російського продукту - пряників.

Звідки взялося слово «огірок»? На санскриті давня його назва омонімічно імені якогось індійського князя, за переказом мав шістдесят тисяч дітей (хоча тут швидше не омонімічність, а переносний зміст: явний натяк на численність зернят в огірку, що пізніше трансформувалося в російське прислів'я: «Без вікон, без вікон, без вікон , сповнена світлиця людей»). Перси, а за іншими відомостями, вірмени видозмінили санскритську назву, яка стала звучати як «ангурія». У слов'ян воно перетворилося на слово "агурок" - від цього слова походить не лише російське "огірок", а й німецьке Gurke. В інших європейських мовах назва огірка вироблена або від латинського cucumis (англійською мовою звучить як cucumber), або від грецького sicyos.

Батьківщиною огірка вважаються тропічні та субтропічні райони Індії та Китаю. У цих державах рослина досі зростає у природних умовах.

Батьківщина огірка: історія

Історія огірка пов'язана з правлінням Турецького султана Магомета Другого, який був дуже жорстокою та жадібною людиною. Одного разу під час його перебування при владі, він видав указ, згідно з яким його охорона мала розпороти животи придворним, щоб дізнатися, хто ж насмілився спробувати, надісланий султану оригінальний подарунок у вигляді огірка.

Цей овоч з'явився в культурі близько 6 тисяч років тому, він є однорічною рослиною з роду огірків. Плоди овочів вважаються хибною ягодою або «гарбузом». Історичною батьківщиною огірка вважається західна Індія. Однак відомо, що цей овоч був привезений з Персії до Китаю ще 200 року до нашої ери.

У таких країнах як Китай та Японія плодючість даного овочів дозволяє збирати дозрілі плоди тричі на рік. У європейських країнах віддають перевагу сорту китайських огірків, щоб вирощувати його в тепличних умовах.

На території Росії однорічна рослина відразу «припала до двору». У 18-му столітті в посібнику із землеробства, що користується популярністю на той момент, було зазначено, що цей овоч прижився в нашій країні набагато краще, ніж у європейських державах. Є також припущення, що огірок був відомий у Росії ще до ІХ століття. Під час правління Петра I батьківщину огірка було перенесено до теплиць - своєрідних спеціальних господарств, які створювалися для вирощування овочів.

Тепличні зелені овочі

Вирощування рослини в теплиці - це досить копітка дія, що вимагає великої кількості трудовитрат і зусиль. Проте всі вони з лишком компенсуються завдяки добрим зборам урожаю.

Види огірків поділяються на групи, серед яких є найбільш підходящі для вирощування у теплицях. Це можуть бути як огірки звичайні – звичних сортів, так і гібриди. Одні з отриманих овочів можна споживати відразу після збирання врожаю, інші види відмінно підходять для засолювання і маринаду. Також огірки відрізняються за способом запилення.

Для того щоб зібрати відмінний урожай тепличних огірків, необхідно дотримуватися основних етапів і дотримуватись правил при догляді.

Здійснювати регулярне поливання рослини.
Підтримувати необхідну температуру ґрунту.
Уважно відстежувати та підтримувати температуру повітря всередині теплиці.

Оптимальною під час зростання та розвитку овочів вважається температура на рівні 20°С і вище вдень, а також 18°С у нічний час. Протягом активного плодоношення овочів необхідно стежити за температурою повітря і тримати її на рівні 18 ° С вночі, і не піднімати вище 28 ° С - днем.

За ґрунтом також повинен проходити постійний контроль. Її температуру слід тримати не більше від 22 до 24°С. Для успішного врожаю велике значення має рівень вологості. До моменту розвитку плода він повинен становити 80%, а в решту часу змінюватись на позначці 90%. Також слід стежити, щоб не було різких перепадів температур повітря та рівня вологості, оскільки це негативно впливає на загальний стан рослини. У гіршому випадку можуть виникнути хвороби, які впливають на зовнішній вигляд і смак овочів, що вирощуються.

Застосування огірків

У сучасному світі даний овоч користується широким попитом як у народній медицині, так і в косметології та кулінарії. Огірок є своєрідним джерелом корисних властивостей та величезної кількості цілющих речовин. Однорічна рослина використовується для терапії різноманітних патологій. Крім цього, цей плід є однією з основних овочевих культур. У їжу прийнято споживати як стиглі, і недостиглі плоди рослини. Також є маса кулінарних рецептів, у яких огірок застосовують у переробленому вигляді.

Маски та огіркові лосьйони покращують оздоровлюють шкіру, сприяють її омолодженню, очищенню, тонізуванню та освітленню. Ведуть активну боротьбу з пігментними плямами, запальними процесами, а також зморшками та ластовинням.

Позитивний вплив овочів проявляється на дермі будь-якого типу. Так огірок є абсолютно універсальним і однаково корисним як для жирної, так сухої шкіри.

Приготувати огірковий лосьйон в домашніх умовах краще з овочів, вирощених на власній ділянці, тому що так можна уникнути шкоди від хімікатів та інших добрив, якими напхані покупні плоди.

Рецепт приготування лосьйону

Щоб приготувати засіб для шкіри на основі овоча, що розглядається, слід 3 середніх за розміром огірка натерти на великій тертці разом зі шкіркою. Після цього на деякий час прибрати їх у скляну ємність.

Потім налити в приготовлену кашку 300 мл розведеного спирту чи горілки. Розводити спирт слід навпіл з водою. Далі необхідно закрити отриманий розчин кришкою та залишити наполягати на 2 тижні на сонячному світлі. Після цього часу лосьйон необхідно процідити і поставити в холодильник. Протирати обличчя за необхідності. Зберігати отриманий засіб можна до півроку.

Склад та корисні властивості огірка

Корисність рослини для організму людини утворюється завдяки його складу, який дано йому природою. Смарагдовий соковитий овоч має низьку калорійність, тому що він практично на 95% складається з води. Огірок містить невелику кількість білків, жирів та вуглеводів, проте багатий різноманітним та цінним хімічним складом:

вітаміни: В 1, В 2, В 9, С, РР, Н, а також у невеликій кількості А, Е;
мінерали: калій, кальцій, фосфор, йод, магній;
хлорофіл;
харчові волокна;
крохмаль та цукор;
органічні кислоти.

Для препаратів, зроблених на основі даного овочу, характерно послаблюючу, сечогінну, загальнозміцнюючу, імуностимулюючу, жовчогінну, протизапальну, жарознижувальну, антисклеротичну, гіпотензивну, заспокійливу та спазмолітичну дію.

Незвичайні рекорди

У книзі рекордів Гіннесса, в якій зібрані світові рекорди та досягнення, що розкривають інформацію про унікальні природні явища, а також визначні успіхи та перемоги відомих особистостей, є інформація і про огіркові рекорди. Так, в Угорщині було вирощено овоч, довжина якого склала 1,83 метра. А плід огірка за вагою дорівнював до 6 кг.

Чи впливає батьківщина огірка на догляд? Безперечно. Але за довгий час плід отримав багатовидове багатство. Це означає, що у кожній місцевості з'явилися відповідні сорти.

З історії огірка

Турецький султан на ім'я Магомет Другий був жорстокий і жадібний. Якось він випустив наказ розкрити животи придворним. Він хотів знати, хто наважився з'їсти надісланий йому незвичайний подарунок – огірок.

Огірки прославилися як овочева рослина вже давно – відтоді минуло понад шість тисяч років. Його історична батьківщина – західна Індія. І плід його – це ягода. Що ще цікавого відомо про огірок?

В Індії дикий представник обвиває стволи дерев лісу;
Ними там обплетені площі огорож у селах;
Його зображення знайдено на фресках під час розкопок у Стародавньому Єгипті, а також у грецьких храмах;
У Китаї, а також у Японії плодючість огірка дозволяє збирати ягоду тричі на рік. Спочатку вирощують огірки за допомогою ящиків та дахів, після чого його садять на удобрену землю вже на городі. З шпалер в зрілому вигляді звисають величезні плоди - їх довжина до 1,5 м. У Європі сорт китайських огірків вибрали для вирощування в тепличних умовах;
Огіркові рекорди є й у книзі Гіннеса. 1,83 метрової довжини огірок вирощено в Угорщині. У приміщенні отримали плід огірка вагою понад 6 кг.

У Росії цей овоч швидко сподобався. У поширеному на період ХVIII століття посібнику із землеробства зазначено, що у Росії він прижився краще, ніж у Європі. Припускають, що овоч був відомий у країні до ІХ століття. За Петра Першого батьківщину огірка було перенесено в теплиці – спеціальне господарство, призначене для їх вирощування.

Огірок — це справжній народний улюбленець. Без нього не проходить жодне свято. З нього роблять смачні та корисні салати. Однак хрусткий огірочок прямо з грядки найкраще. У Росії її культуру вирощують поголовно. І все обов'язково заготовляють огірочки на зиму.

Так все ж таки звідки прийшов до нас цей овоч? Давайте розумітися!

Звідки починається Батьківщина

Початок історії вирощування огірків губиться у глибині століть. Вчені визначають вік культурного огірка від чотирьох до шести тисяч років. Індія є його батьківщиною.

І в цьому думки всіх сходяться одноголосно. Нині його дикі родичі (огірок Хардвіка) насолоджуються в індійських джунглях і прикрашають зеленими гірляндами огорожі в селах. Цих диких побратимів зовсім неможливо вживати в їжу через їх гіркий смак.

Шлях до Європи

Тоді ж і там же були відкриті цілющі та косметичні властивості огіркового соку, товченого насіння огірка та його розтертої шкірки. Є так само не позбавлена підстав підозра, що і рецепт похмелення огірковим розсолом стався з тих давніх часів, і не є російським ноу-хау.

Далі, десь у IV - V століттях, огірок після Азії та Греції почав стрімко завойовувати Європейські держави. Зауважимо, що раніше не було сортів та гібридів, тож у холодних регіонах огірки виростити було проблематично. Все ж таки огірок істинний житель півдня.

Огірок у Росії

На Русь огірок потрапив у 10-11 столітті. Вважається, що на Русь огірки привезли із Візантії. Але це не точний факт, а лише припущення. Під час археологічних розкопок біля Новгорода було знайдено оболонки насіння.

Ці оболонки приблизно 10 століття. Велику популярність він отримав вже на території Росії та України у 16-17 столітті. У 70-х роках 17 століття Петро перший видав указ створити овочівниче господарство в Ізмайлово, де на великих територіях вирощувалися капуста, диня та сам огірок вже у великих обсягах.

Схожі статті: