Огірки з шкоди помідорів. Чай та лимон, огірок та помідор: що ще не варто поєднувати один з одним? Помідори з огірками: вся справа в
Без огірків та помідорів ми не уявляємо наш раціон харчування, особливо у літньо-осінній період. Салат під назвою «З огірків та помідорів» відомий кожному. Ми із задоволенням нарізаємо овочі, з'єднуємо їх, їмо самі і годуємо домочадців, не замислюючись про дію цієї страви на організм.
Улюблені овочі безперечно корисні, але кожен по-своєму.
Огірок має відмінний сечогінний ефект. Цю властивість овочів використовують для профілактики сечокам'яної хвороби. нейтралізують шкідливі кислоти, покращують обмін речовин, позитивно впливають працювати нирок. Овоч сприяє зниженню кислотності у шлунку, перешкоджає жировим скупченням.
У томаті міститься антиоксидант лікопін, який має масу корисних властивостей. Лікопін має протиракову дію, запобігає мутації ДНК, запобігає росту ракових клітин. Помідори мають антидепресантну властивість через вміст у них. Фітонциди дарують томатам антибактеріальну та протизапальну дію. Насіння томатів сприяє розрідженню крові, що дозволяє їх використовувати для профілактики тромбоутворення.
Але, виявляється, огірки та помідори одночасно потрапляючи в організм, відразу ж вступають у суперечність і, зрештою, скасовують корисні властивостіодин одного.
Вітамін С, потрапляючи в організм з помідорами, відразу нейтралізується аскорбіназою, яка надійшла з огірком.
Але це ще не проблема. Зрештою, вітамін С ми можемо отримати з іншими овочами та фруктами.
Вживання цього салату негативно впливає на травлення. При перетравленні томатів у шлунку утворюється кислота, а при перетравленні огірків – луг. Потрапляючи в шлунок одночасно, овочі викликають процес утворення солей, дуже небезпечних для нирок і печінки. Шлунок не може відразу переварити огірки та помідори, поки перетравлюється томат, огірок лежить не перетравлений і гниє. Ось чому часто відбувається надлишок газоутворення після вживання як корисного салату!
З'єднання двох різних хімічних реакцій є причиною відкладення солей та виникнення сечокам'яної хвороби.
Салат може спричинити здуття шлунка і стати причиною.
Вживаючи щодня салат із огірків та помідорів, замість допомоги організму завдаємо йому шкоди. Печінка працює на знос, виникають проблеми зі шлунком та зайвою вагою.
Може бути все-таки краще відмовитися від цієї звичної, але, як виявилося, дуже не корисної страви? Тим більше, що огірки та помідори можна поєднувати з іншими продуктами і готувати дуже смачні страви!
Огірки добре поєднуються з капустою, кропом, цибулею, редисом, солодким перцем, картоплею. Огірки можна комбінувати з м'ясом, сиром, олією, хлібом. А от із молоком огірки поєднувати не варто.
Помідори поєднуються з болгарським перцем, броколі, гарбузом, баклажанами, м'ясом, рибою та морепродуктами, сметаною, з більшістю сирів, часником, ананасами, авокадо, сливами, яблуками. А ось з картоплею та крупами помідори краще не вживати.
Як бачите, заміну поширеному салату знайти не складно!
Але огірки та помідори не самотні у своїй несумісності. Наприклад, не можна відразу після їжі вживати фрукти через їхнє швидке перетравлення. Фрукти не повинні довго залишатися у шлунку. Якщо ж фрукт потрапляє в шлунок після ситного обіду, готуйтеся до процесу бродіння з усіма наслідками. Кращий часдля вживання фруктів – за півгодини до їди.
Одночасне вживання бобових та сиру призводить до .
Любителі смачного коктейлю з банана та молока повинні знати, що поєднання цих продуктів не дуже сприятливе для організму, оскільки процес травлення порушиться. Щоб не позбавляти себе задоволення від вживання смачного коктейлю та для покращення процесу травлення додайте до коктейлю мускатний горіх або кардамон.
Диня - дуже примхливий фрукт. Вживайте диню окремо від будь-яких продуктів. Якщо з'їсти диню і одразу ж випити молоко чи кефір, з'їсти йогурт чи морозиво, замість задоволення можна отримати діарею.
Правильне поєднання продуктів має важливе значення для здоров'я та стану організму людини.
Якщо після їжі ми відчуваємо сонливість, слабкість, значить, для перетравлення їжі організму доводиться витрачати велику кількість енергії. Відбувається це знову-таки через неправильне поєднання продуктів.
Серце, легені, нервова система, залози внутрішньої секреції, мозок вимагають постійних витрат енергії, але якщо шлунок забирає її більшу частину на перетравлення несумісних продуктів, що залишається робити організму? Правильно, лише спати.
Щоб енергія не покидала нас, а їжа була в радість, давайте не забувати про .
Існує безліч рецептів смачних страв, що включають різні інгредієнти. Іноді у рецепті перераховуються абсолютно несумісні продукти. Звичайно, страва виходить смачною, але про корисність говорити не доводиться.
Для нормального травлення найкращими вважаються найменш складні харчові суміші. Чим простіше страва, тим краще травлення!
Поговоримо сьогодні про помідори. Користь та шкода для організму. Ну, користь, мабуть, очевидна і незаперечна, в чому вона полягає, я вам нагадаю.
Зараз якраз починається новий сезон свіжих овочів, Нехай поки що тепличних і привізних, але вже так хочеться цих свіжих вітамінчиків після довгої зими.
Але чи знаєте ви, яку шкоду може принести спільне вживання помідорів та огірків? А багато хто любить робити такі салатики.
Користь помідорів для організму
Користь помідорів, звичайно ж, у наявності великої кількості вітамінів, потрібних для організму, через які їсти ці плоди потрібно цілий рік.
Існує думка, що в помідорах, вирощених у теплицях, нічого корисного немає. Але це не так, просто умови дозрівання їм створюють штучні, і не завжди помідори виходять дуже смачними, але всі цінності, що містяться в них, присутні по максимуму.
- вітамін С, корисний для здоров'я серця та судин, його кількість порівняно із вмістом у цитрусових
- вітаміни групи В, які діють як природні антидепресанти, покращують настрій та допомагають боротися зі стресом
- вітаміни А, К, РР та Е
- глюкоза
- фруктоза
- солі калію та магнію
- кальцій, молібден, фосфор
- високий вміст заліза, що допомагає в лікуванні анемії
- щавелева кислота
- клітковина, потрібна нам для нормальної роботи кишечника та запобігання запорам
- лікопін (червоний пігмент) - речовина, що бореться з раком.
Тому й корисні помідори здоров'ю. Адже вони
- мають жовчо- та сечогінну дію
- допомагають боротися з мікробами та вірусами
- попереджають атеросклероз
- збуджують апетит
- знижують артеріальний та очний тиск
- знижують рівень холестерину.
Помідори при гастриті з зниженою кислотністюкорисні, вони посилюють відділення шлункового соку, їх можна їсти при цукровому діабетіпрактично без обмежень, показано вживання помідорів при стенокардії та ішемічній хворобі серця.
Які помідори корисніші – жовті чи червоні
У жовтих помідорів практично ті самі властивості, що й у червоних. За щільністю вони, мабуть, будуть твердішими і містять менше кислоти, що знижує їх шкоду при вживанні, трохи нижче.
Користь та шкода солоних помідорів
Дивно, що корисні властивості помідорів зберігаються при їх засолюванні, як і при квашенні капусти. Причому краще засолювати помідори зелені або бурі. Я саме такі люблю заготовляти, вони й не розвалюються після того, як заливаєш їх окропом.
У зелених помідорах є всі мікро та макро-елементи, кислоти, корисні нашому здоров'ю, але їсти їх у свіжому вигляді не будеш. При засолюванні зберігається і такий важливий елемент, як лікопін, а значить, і антиоксидантні властивості.
Шкода солоних помідорів може бути лише індивідуальна, для людей з обмеженням вживання солоного.
Користь помідорів для жінок та чоловіків
Ось ще інформація про лікопину. Саме він допомагає запобігти і аденому, і раку передміхурової залози, які нерідко з'являються у чоловіків у віці. Так що їжте помідори обов'язково, щоб уникнути усіляких проблем.
А жінкам помідори допомагають у профілактиці остеопорозу, регулюють обмінні процеси в організмі, отже ми можемо завжди залишатися стрункими і не видужувати, та й красивими, адже помідори благодатно впливають на нашу шкіру.
Шкідливість помідорів для організму
Незважаючи на великий вміст вітаміну С, лікопіну та інших корисних речовин, вживання помідорів може завдати шкоди нашому організму в окремих випадках.
Адже ви звертали увагу, що коли ми розрізаємо помідори, з них витікає рідина. Ось вона є нашим ворогом. У цій воді міститься дуже багато кислот. А в нашому шлунку багато соляної кислоти і додаткові кислоти йому не потрібні.
Тому з обережністю слід вживати помідори при:
- сечокам'яної хвороби
- виразці шлунка
- гастриті з підвищеною кислотністю
- панкріатите
- подагрі
- захворюваннях печінки
А найкраще є помідори у тушкованому вигляді. Не дивуйтеся, але термічна обробка не тільки зберігає, а й збільшує корисні властивості помідорів, у тому числі й лікопіну посилюється. А шкідливий сік у такий спосіб можна випарувати в духовці або при гасінні.
Поєднання помідорів з іншими продуктами
Здається, в 2001 році вчені прийшли до думки і встановили, що помідори – це все ж таки фрукт, а не овоч, яким звикли ми їх вважати.
Можливо, з цієї причини помідори погано поєднуються з іншими продуктами.
Помідори багаті на фруктові кислоти, пектини, антиоксиданти. Але якщо додати до помідорів інші багатокомпонентні страви, перетравлення не може.
Не можна помідори ні з болгарським перцем, ні з баклажанами і кабачками, таке харчування може призвести до хронічного гастриту.
Якщо вживати помідори з м'ясом, посилюються процеси гниття та бродіння, відбувається підвищена інтоксикація, спостерігаються біль у животі та нудота.
Помідори не поєднуються практично ні з чим! Їх можна використовувати лише власними силами чи із зеленню! До речі, корисно з'єднувати їх із мускатним горіхом та петрушкою, які знижують кислотність у 4 рази.
Особливо ми звикли до салату з огірків та помідорів. Про шкоду такої страви я хочу розповісти.
Власне, ця інформація і послужила бажанням написати цю статтю.
Огірки та помідори. Користь та шкода
Можливо, знайдуться скептики, які не вірять таким переконанням, я чула вже відгуки, мовляв, це всі придумані новини, їли ж завжди і нічого.
Але це є наукове пояснення.
Поєднання продуктів харчування – штука тонка. Хто б міг подумати, що можуть бути питання до таких, здавалося б, безневинних та непорушних дуетів, як помідори з огірками чи чай із лимоном? Які ще продукти не поєднуються успішно з погляду користі здоров'ю?
Деякі звичні гастрономічні поєднання для здоров'я якщо не небезпечні, то щонайменше не надто доцільні. Якщо помідори ви регулярно поєднуєте з огірком або білим сиром, сиром, а рибу - з броколі, саме час змінити харчові звички. Вони можуть спричинити серйозну хворобу. Спокійно, не треба одразу відмовлятися від салатів! Але варто ретельніше вибирати те, що потрапляє на наші тарілки.
Продукт продукту не пара
Історія об'єднання продуктів у ті чи інші поєднання сягає ще давніх часів. Але професійні дослідження з цієї теми вперше почали проводитися лише наприкінці ХІХ століття. Вони підтвердили тезу про те, що коли організм не перетравлює їжу належним чином, у ньому накопичується надлишок токсинів. І це може призвести до появи захворювань. Масштабні дослідження в цій сфері були проведені д-ром Гербертом Шелтоном, фахівцем у галузі правильного поєднання продуктів харчування. Виведені в результаті правила він шукав понад 60 років.
Навіть людям, далеким від інтересу до віртуозного та ретельного комбінування раціону, варто знати, що не всі звичні «дуети» хороші для нашого здоров'я. Погляньмо, які продукти не поєднуються.
Чай з лимоном: несподівана шкода
Чи можна пити чай із лимоном? Таке питання величезній кількості людей здасться абсурдним. Один із традиційних способів подачі напою – саме зі скибочками цитрусу. У чай лимон кладуть для того, щоб, як вважається, поповнити організм енергією і вітаміном C, що підвищує імунітет. Але що говорять про те, чому чай з лимоном не можна? Присутній у чайних листочках алюміній з'єднується із соком цитрусу, утворюючи цитрат алюмінію. Він відкладається у мозку і може призвести, зокрема, до хвороби Альцгеймера. Тому краще не зловживати напоєм із цим кислим доповненням.
А щоб дійсно допомогти здоров'ю, варто класти лимон не в чай, а воду, поклавши туди ще трохи меду. Пам'ятайте тільки, що чудові властивості меду зникнуть, якщо ми додаємо його в окріп. Оптимальною буде вода температурою близько 70°С.
Ківі та желатин: зіпсоване желе
Сирий плід ківі містить кислі речовини, які розщеплюють колаген. У свою чергу, желатин переважно складається з колагену. Про його користь здоров'ю добре відомо.
Щоб вона залишалася максимальною, ківі з желатином не повинні бути сусідами у фруктовому желі. Від таких ласощів ніякої користі не буде. Але чи означає це, що ківі та желатин несумісні категорично? Зовсім ні. Сирий плід достатньо обдати окропом, щоб позбавитися руйнуючих колаген речовин. Після цього ківі можна використовувати у желе.
Помідори з огірками: вся річ у С!
Ці два популярні овочі часто є сусідами в салатах і закатках. А це виявляється помилка! Чому помідори з огірками – не найкраще рішення з погляду користі для здоров'я?
В огірках присутній фермент, який окислює цінний вітамін C, що міститься в томатах. Чайна ложка соку огірка зруйнує вітамін C у трьох літрах соку з томатів! Саме тому варто розділити цю нерозлучну, як здавалося, пару. А якщо ні, то ми повинні змиритися з тим, що наш організм недоотримає користі від вживання помідорів.
Часник та дріжджі: пишних пирогів не буде!
Як відомо, часник є одним із найкорисніших і здорових овочів. Його варто додавати у велику кількість страв, тому що прянощі не тільки підвищують наш імунітет, але й є справжнім кілером бактерій, вірусів та грибів. Тут, власне, і виникає проблема: не маючи вибірковості, часник вбиває і дріжджі. Тому навіть незначне додавання прянощів у дріжджове тісто позбавить його можливості підійти. Якщо ми хочемо спекти, наприклад, пишні ароматні булочки з часником, то варто запекти тісто окремо і лише потім натерти його зубчиком овочів.
Помідори та сир: вороги суглобів
Сир, як відомо, містить багато кальцію. Помідор, у свою чергу, це сильнодіюча кислота. Поєднання сиру та помідорів, тобто кальцію та кислот, призведе до реакції, результатом якої стають нерозчинні кристали мінеральних солей. Ці кристали відкладаються у суглобах, викликаючи біль та хвороби. Помідори та сир сумісність вдалі мають більше з погляду гастрономії, ніж користі для здоров'я. Тому пам'ятаймо, що таким дуетом у бутербродах і салатах зловживати не варто.
Риба та соняшникова олія: війна омега-кислот
Рибу смажать на олії - це кухонне правиловідомо протягом століть. У наших краях зазвичай йдеться про олію соняшникову. Давайте дізнаємося, яка каверза таїться в даному випадку.
Морська риба містить найцінніший компонент жирні кислоти омега-3, що діють як еліксир молодості. Цей жир сприяє здоров'ю суглобів, лікує порушення у роботі нервової системи, руйнує вільні радикали, що викликають онкологічні захворювання.
У свою чергу, в олії присутні жирні кислоти омега-6. Якщо в організмі багато жирних кислот омега-6 і мало омега-3, перші пригнічують сприятливий вплив других. Невдале співвідношення жирних кислот нашому раціоні одна із найважливіших чинників, прискорюють старіння організму. Тому поєднання «олія та риба» краще не втілювати у варіанті «соняшникова олія та риба». Більше здоровим вибором буде ріпаковий продукт.
Гриби та алкоголь: смертельний дует
Перед кожним грибним сезоном багато говорять про те, як відрізняти їстівні лісові дари від неїстівних. Але варто знати, що не тільки отруйні гриби можуть спричинити хаос у нашому організмі. Навіть благородні білі здатні викликати небажані ефекти, особливо якщо страви з них запивати вином, пивом чи горілкою. Алкоголь та гриби погано сумісні у принципі. Спиртне згортає білок у грибах, внаслідок чого вони стають погано або взагалі не перетравлюються. Проблеми зі шлунком здатні пройти швидко, але можуть спричинити і ускладнення, тяжке отруєння. Цілий ряд грибів містить корин - отрута, що блокує розпад алкоголю в організмі людини. Якщо запитати страви з них банальним келихом пива, це може призвести до смерті.
М'ясо та червоне вино: залізо в мінусі
Таке вино містить багато дубильних речовин, що перешкоджають гарному всмоктуванню заліза, яке у великих кількостях присутнє у червоному м'ясі (особливо у яловичині, олені або субпродуктах). Тому всупереч традиції не слід поєднувати м'ясо з червоним вином. Запивати страви з червоного м'яса краще білим вином або взагалі звичайною водою. Тоді всі важливі речовини з м'яса будуть добре засвоєні.
Риба та капуста: нейтралізатор йоду
Різні види капусти мають дуже специфічну властивість: їх пов'язує наявність йоду. Цей елемент необхідний регулювання роботи щитовидної залози, підвищення імунітету. У свою чергу, морська риба і морепродукти є дуже багатим джерелом йоду. Поєднання таких продуктів, як риба та капуста, призводить до нейтралізації йоду, що міститься у м'ясі риби. Тому варто «розлучити» ці компоненти, тому й одне, й інше дуже здорова їжа, але окремо!
Поєднання продуктів харчування впливає на травні процеси, засвоєння цінних речовин і, як наслідок, на стан організму. Давайте приділяти цьому питанню більше уваги і ставати здоровішим!
Звичні всім нам томати не в будь-якій комбінації однаково корисні. Розберемося, з чим можна їсти помідори, а яке поєднання цього овочу з іншими продуктами згубно впливає на організм людини.
З чим поєднуються помідори?
Люди, які керуються принципами роздільного харчування, враховують при складанні щоденного меню хімічний складінгредієнтів. Для них важливо дбати про своє здоров'я та організм членів своєї сім'ї.
Як правило, середньостатистична людина не знає, з якими продуктами поєднуються помідори. Так, наприклад, роблячи салат з томатами, слід заправляти його олією чи сметаною, а серед інгредієнтів найкраще використовувати болгарський перець, горіхи, броколі, сир чи м'ясо.
Отже, в їжі найбільш прийнятні такі поєднання помідорів:
- овочі – болгарський перець, баклажани, броколі, гарбуз;
- фрукти – ананаси, яблука, сливи, авокадо;
- м'ясо птиці;
- морепродукти – сьомга, тріска, креветки, кальмари;
- молочні продукти – сир, сметана, сир.
Ідеальне поєднання – помідори та олія. Така комбінація сприяє продовженню молодості шкіри та виступає профілактикою онкологічних захворювань.
Крім того, з помідорами чудово поєднуються сир, горіхи, зелень та овочі. Це означає, що можна сміливо робити салати і заправляти їх сметаною та олією.
Із чим не поєднуються помідори?
Отже, помідори не поєднуються з:
- зернобобовими – квасолею, горохом, сочевицею, бобами;
- хлібом;
- крупами;
- картоплею;
- молоком;
- кондитерськими виробами та цукром.
З точки зору біології помідори відносяться до фруктів, тому можуть спричинити бродіння в організмі. Особливо згубна для томатів «зустріч» з макаронними виробами та м'ясом.
Чому не можна їсти огірки та помідори разом?
Салат з огірків та помідорів – це традиційна страва на літньому столі наших співвітчизників. Проте дієтологи забили на сполох і стверджують, що ці овочі не поєднуються. Але чи це так?
Є думка, що огірки та помідори не можна змішувати з тієї причини, що перші сприяють виникненню лужного середовища в організмі, тоді як томати – кислого. При такій комбінації запускається процес утворення солей, які при високому рівнівмісту в організмі надають непоправну шкоду ниркам та печінці.
Більше того, фахівці стверджують, що не сумісність помідорів та огірків підтверджується ще й тим, що томати – це джерело аскорбінової кислоти, а відомий зелений овоч сприяє нейтралізації її дії. Таким чином, вітамін C організм не отримає. У сукупності з першим пунктом користь та шкода такого поєднання стають очевидними.
Це не всі аргументи, чому не можна їсти ці популярні овочі разом. Для засвоєння огірків і помідорів потрібні спеціальні ферменти, різні кожному з овочів. Це незмінно призводить до того, що поки один із них засвоюється організмом, другий гниє. Це призводить до надмірного газоутворення.
Однак з думкою, що огірки та помідори не поєднуються, згодні не всі. Наводимо цитату зворотної теорії із аргументацією автора.
Зараз поясню, як справи насправді.
1) Огірок – луг, а помідор – кислота. Разом вони дають сіль та це погано…..
Вся ця брехня виходить із кислотно-лужного балансу живлення, що є породженням безпросвітної темряви невігластва. У них навіть лимон – луг. А білки та вуглеводи разом з'єднувати не можна.
Незрозуміло, хто це пише і хто на це ведеться (вони на уроки хімії взагалі не ходили?) Так от. Звернемося до нормальних посібників (підручники з біохімії, наукові статті, вікіпедія, проведення експерименту тощо):
Томати - багаті на всілякі органічні кислоти і всякі макро- і мікроелементи. Досить корисний продукт.
Огірки: 95-97 % води, мало білків, вуглеводів. Містять невелику кількість вітамінів (C, B, PP), які є кислотами (!) і досить пристойна кількість калію і магнію (Досить корисний продукт, який містить багато засвоюваного калію, при цьому з невеликою калорійністю.)
Отже, тут не може бути лужного середовища (докладніше в наступному пункті). Для більшої впевненості я зрізав невеликий шматок огірка і капнув на нього фенолфталеїну (індикатор, що визначає лише лужне середовище (стає малиновим)) – реакції не спостерігалося – забарвлення не змінилося ні наскільки.
Висновок - це твердження є маренням докорінно.
2) Пишуть, що в томатах багато вітаміну С (насправді не так вже й багато), а в огірках міститься аскорбіназа/аскорбінат-оксидаза (фермент, що окислює аскорбінову кислоту (Вітамін С)) і тому він засвоюватися не буде при змішуванні цих продуктів .
Насправді цей фермент міститься практично у всіх рослинах, але його активність (та й кількість) залежить від часу та умов зберігання (що довше зберігається, тим більше ферменту виділяється і сприятлива температура дії фермент - до 50°С(при 60°С він руйнується)). У деяких овочах (брюкве, капусті (качанці), солодкому перці, цибулі) та плодах (мандаринах, апельсинах, шипшині, чорній смородині) аскорбіназу відсутня.
А в деяких її вміст мало (лимон), тому в ньому зберігається вітамін С дуже довго. Однак аскорбінова кислота може окислитися і без ферментів (насправді існує багато ферментів, які не окислюють) - просто на повітрі при взаємодії з О2. Так що найкраще є салат зі свіжих овочів (тільки зірваних), а ймовірність того, що вітаміну С практично не залишилося в чистому вигляді (а тільки в окисленому) у покупних продуктах дуже висока. Тому тут уже можна особливо не морочитися.
P.s. аскорбіназа активна тільки в кислому середовищі (або підкисленому), тому огірок не може бути лужним.Остаточний висновок: Усі дані з інтернету завжди потрібно перевіряти (Дуже ретельно). І так, огірки та помідори можна спокійно змішувати.
UPD: дегідроаскорбінова кислота (окислений вітамін С) теж досить важлива та корисна для нашого організму, приблизно так само як і аскорбінова кислота.
З якими овочами поєднується помідор?
З чим поєднується помідор? Поговоримо про найбільш часто вживані овочі.
Цибуля, як і помідор, багатий селеном. Ця речовина позитивно впливає на репродуктивну систему людини. Правильно засвоюватися селену допомагає вітамін E, тому салат з цибулею та помідорами, заправлений олією – корисна страва.
Помідори добре поєднуються з болгарським перцем та білокачанною капустою. Однак від вживання останньої слід утриматися людям, які страждають на захворювання системи ШКТ.
Що стосується інших продуктів, можна сказати, що помідори добре поєднуються з оливками. Така комбінація є профілактикою виникнення онкологічних захворювань.
Салатик «свіжий», «літній» «весняний» «здоров'я» «овочевий» «дієтичний» «класичний» «з помідорів та огірків». Згадали смачні салатиз огірками та помідорами? А знамениту жижу, яку хлібцем потім збираєш і смакуєш кожен шматочок.
Різновидів салатів з поєднанням огірків та помідорів велика кількість. Але останнім часом все більше суперечок щодо сумісності цих овочів.
Давайте розберемося можна чи не можна змішувати помідори з огірками. У чому небезпека та що робити.
Традиційною стравою на кожному столі в нашій країні є салат із помідорами та огірками. Його готують щодня, подають на святковий стіл. Але дієтологи забили на сполох.
Виявляється, при правильному харчуваннізмішувати помідори з огірками в одному блюді категорично протипоказано!
Помідори, потрапляючи в організм, мають на ШКТ таку дію, що утворюється кисле середовище. Що стосується огірків, то вони сприяють виникненню лужного середовища. Виходить, що при поєднанні кислого середовища та лугу запускається процес утворення солей.
Це насамперед шкодить ниркам. При постійному вживанні салату можуть виникати серйозні проблеми з роботою печінки.
Важливо! У помідорах міститься аскорбінова кислота. Для організму вона корисна, але при одночасному поглинанні червоних та зелених плодів аскорбінова кислота томатів буде вбита ферментом аскорбіназою, що міститься в огірках.
Виходить, що навіть якщо з'їсти кілограм томатів, але разом з огірками, організм не доотримає вітамін С, яким помідори багаті і здатні забезпечити організм у великій кількості.
Щоб огірок засвоївся шлунком без проблем, потрібно виділення певних ферментів. Але жоден фермент не збігається з тими, які потрібні організму для травлення помідорів. Тобто, один овоч перетравлюватиметься, тоді як інший почне підгнивати в шлунку.
Через війну утворюються гази.
Складно взяти і в одну хвилину відмовитися від вживання такої улюбленої та традиційної страви. Салат з огірками та помідорами завжди заходить «на ура» і до смаку ці овочі поєднуються ідеально. Але треба дивитися в корінь і думати про своє майбутнє, про здоров'я органів та систем.
При вживанні разом огірків та помідорів не тільки утворюється багато солей. Ще важливо запам'ятати той факт, що вітаміни з цих овочів, якими б натуральними і стиглими вони не були, не засвоюватимуться організмом.
Але не все так просто. Часом коментарі цікавіші за саму статтю.
Один із відвідувачів залишив викривальний коментар із розбором всього по поличках на основі наукових фактів.
Так би мовити, викриття. Читаємо:
Зараз поясню як справи насправді.
1) Огірок – луг, а помідор – кислота. Разом вони дають сіль та це погано…..
Вся ця брехня виходить із кислотно-лужного балансу живлення, що є породженням безпросвітної темряви невігластва. У них навіть лимон – луг. А білки та вуглеводи разом з'єднувати не можна.
Незрозуміло хто це пише і хто на це ведеться (вони на уроки хімії взагалі не ходили?) Так от. Звернемося до нормальних посібників (підручники з біохімії, наукові статті, вікіпедія, проведення експерименту тощо):
Томати - багаті на всілякі органічні кислоти і всякі макро- і мікроелементи. Досить корисний продукт.
Огірки: 95-97 % води, мало білків, вуглеводів. Містять невелику кількість вітамінів (C, B, PP), які є кислотами (!) і досить пристойна кількість калію і магнію (Досить корисний продукт, який містить багато засвоюваного калію, при цьому з невеликою калорійністю.)
Отже тут не може бути лужного середовища (детальніше в наступному пункті). Для більшої впевненості я зрізав невеликий шматок огірка і капнув на нього фенолфталеїну (індикатор, що визначає лише лужне середовище (стає малиновим)) – реакції не спостерігалося – забарвлення не змінилося ні наскільки.
Висновок - це твердження є маренням докорінно.
2) Пишуть, що в томатах багато вітаміну С(насправді не так вже й багато), а в огірках міститься аскорбіназа/аскорбінат-оксидаза(фермент, що окислює аскорбінову кислоту(Вітамін С)) і тому він засвоюватися не буде при змішуванні цих продуктів .
Насправді цей фермент міститься практично у всіх рослинах, але його активність (та й кількість) залежить від часу та умов зберігання (що довше зберігається, тим більше ферменту виділяється і сприятлива температура дії фермент - до 50 ° С (при 60 ° С він руйнується)). У деяких овочах (брюкве, капусті (качанці), солодкому перці, цибулі) і плодах (мандаринах, апельсинах, шипшині, чорній смородині) аскорбіназу відсутня.
А в деяких її вміст мало (лимон), тому в ньому зберігається вітамін С дуже довго. Однак аскорбінова кислота може окислитися і без ферментів (насправді існує багато ферментів, які не окислюють) - просто на повітрі при взаємодії з О2. Так що найкраще є салат зі свіжих овочів (тільки зірваних), а ймовірність того, що вітаміну С практично не залишилося в чистому вигляді (а тільки в окисленому) у покупних продуктах дуже висока. Тому тут уже можна особливо не морочитися.
P.s. аскорбіназа активна тільки в кислому середовищі (або підкисленому), тому огірок не може бути лужним.
Остаточний висновок: Усі дані з інтернету завжди потрібно перевіряти (Дуже ретельно). І так, огірки та помідори можна спокійно змішувати.
UPD: дегідроаскорбінова кислота (окислений вітамін С) теж досить важлива і корисна для нашого організму, так само як і аскорбінова кислота.
Важко не погодиться. Розгромний матеріал у підкованої людини.
А ось з іншого інтернет-ресурсу. Тут більше розповідається про різну несумісність товарів.
У принципі, жодна розсудлива людина не стала б поєднувати ці продукти, якби знала, що станеться в травній системі.
Назвемо лише деякі з наслідків неправильних комбінацій харчових продуктів: гази, здуття живота, біль у животі, нудота, втома та проблеми зі стільцем.
У довгостроковій перспективі неправильне харчування може призвести до більш серйозних проблем, таких як неприємний запах з рота, сухість шкіри, висипання, хронічне запалення, поганий сон, низький рівень енергії, і хронічні проблеми з травленням.
Більшість людей відчувають приплив енергії та, природно, скидають зайва вагаЯк тільки починають дотримуватися простих правил поєднання продуктів харчування.
Аюрве́да (від санскр. आयु «āyu» і वेद «veda» - «знання життя», «наука життя», або «знання довгого життя») - традиційна система індійської медицини, один з різновидів альтернативної медицини. Давня наука про здорове довге життя, в якій головним фактором благополуччя вважається єдність тіла, органів чуття і руху, розуму і душі
Ось деякі популярні поєднання продуктів, які можуть завдати шкоди вашому здоров'ю:
- Фрукти після їжі.
Давно відомо, що фрукти не дуже добре поєднуються з іншими продуктами, тому що містять прості цукри, які не вимагають перетравлення.
Це означає, що фрукти не повинні залишатися у шлунку надовго. Інші продукти, наприклад, їжа з високим вмістом жиру, білка та крохмалю будуть довше перетравлюватися.
Якщо ж ви їсте фрукти після їжі, фруктовий цукор застоюватиметься і блукатиме у вашому шлунку.
- Лазання або бутерброд із сиром на грилі.
Білкам та крохмалям для перетравлення потрібні різні ферменти та різні рівні кислотності. Коли ви їх їсте разом, ваш організм змушений переварити білок, а не крохмалі. Неперетравлені крохмалисті продукти харчування піддаються ферментації та розкладу. В організмі утворюються отруйні кінцеві продукти.
Додайте зелень до сирних страв, і вони стануть зручнішими для шлунка.
Трохи руколи, будь ласка!
- Сир та м'ясний омлет.
- Томатний та сирний соус з макаронами.
Кислі помідори не рекомендується змішувати з крохмалистими вуглеводами, такими як макарони. Харчова теорія сумісності рекомендує уникати змішування вуглеводів із кислотами. Додавання молочних продуктів до цієї і так складної комбінації – правильний шлях до проблем із травленням та втоми після їжі.
Вашому тілу знадобиться маса енергії, щоб переварити цю складну їжу.
Їжте макарони з соусом песто та смаженими овочами!
Каша або вівсяні пластівці з молоком та апельсиновим соком.
Кислоти в апельсиновому соку та будь-яких інших кислих фруктах руйнують фермент, який відповідає за перетравлення крохмалів. А крохмалі присутні у зернових. Крім того, кислі фрукти або соки можуть створожити молоко і перетворити його на важку слизову речовину.
Щоб ваш сніданок був здоровим, їжте фрукти або пийте апельсиновий сік за 30 хвилин до вівсяних пластівців.
- Квасоля та сир.
Молочний білок та боби – звичайне поєднання у будь-якому мексиканському ресторані. І все ж, це майже гарантовано призведе до газів та здуття живота.
Такі наслідки викликають не боби власними силами, а поєднання їх із сиром. Спробуйте не їсти сир та помідори, якщо у вас слабке травлення, або попрацюйте над детоксикацією організму.
- Диня та прошутто.
Диню потрібно їсти окремо від усього чи не їсти взагалі. Це ж правило стосується всіх дуже солодких фруктів. Загалом бажано їсти фрукти окремо від білків або крохмалів.
- Банани та молоко.
Аюрведа вважає це поєднання одним із найважчих. Воно створює почуття тяжкості в тілі та сповільнює розум.
Якщо ви шанувальник смузі на основі молока та банана, переконайтеся, що банан дуже стиглий, і додайте кардамон та мускатний горіх, щоб стимулювати травлення.
- Йогурт та фрукти.
Аюрведа та теорія поєднання їжі не радять змішування будь-яких кислих фруктів із молочними продуктами. Це зменшує швидкість травлення, змінює кишкову флору, виділяє токсини та викликає нежить, застуду, кашель та алергію.
Аюрведа пропонує уникати продуктів, які призводять до застою системи травлення, таких як холодний йогурт, змішаний з фруктами.
Якщо ви любите йогурт із добавками, є способи, як зробити його безпечним для здоров'я. По-перше, йогурт має бути кімнатної температури. По-друге, додайте в нього трохи меду, кориці та родзинок замість кислих ягід.
- Лимонний соус як заправка для салату з огірків та помідорів.
Такі продукти як картопля, перець, баклажани та помідори, не варто їсти з огірками. Лимон також погано поєднується із цими продуктами.
Вживаючи несумісні продукти, ви змушуєте печінку працювати в посиленому режимі. І поки організм здоровий та молодий, жодного дискомфорту не відчувається. Однак згодом таке навантаження може призвести до серйозних збоїв.
Звісно, організм кожної людини по-різному реагуватиме на погані поєднання їжі. Багато людей приписують проблеми із травленням та алергією конкретним продуктам харчування. Насправді в цьому винні не правильні поєднання продуктів.
Крім того, багато хто з нас настільки звикли до травного дискомфорту, що вже й не знають, як це, не відчувати його.
Якщо ви дотримуватиметеся простих правил комбінації продуктів протягом 2 тижнів, ваше травлення стане набагато ефективнішим. У вас буде більше енергії та плоский живіт.
Як ви ставитеся до цих порад?
