Салат лисяча шубка з корейською морквою. Салат «Лисья шубка»: рецепти

Салат лисяча шубка – оригінальна інтерпретація відомої всім риби у шубі. Крім звичного поєднання рибки, картоплі, моркви та майонезу, сюди додається ароматний інгредієнт – гриби. Поєднання грибів з оселедцем встигли оцінити всі любителі ситних, незвичайних салатів. Представляємо добірку найкращих рецептів популярної лисячої шубки.

Лисячою шубкою салат назвали тому, що верхній шар - з тертої тушкованої (або вареної моркви) - нагадує шкірку відомого лісового жителя. Головна фішка салату - робити шари з грибів, рибки, овочів нетовстими, але в міру щільними, щоб кожен гурман зміг відчути смак окремого інгредієнта.

А ще важливо не переборщити з майонезом, щоб компоненти не попливли в жирному соусі. Якщо все виконати правильно, салат вражає ніжністю, смаком і миттєво змітається з будь-якого святкового столу.

Нам знадобляться (на 3-4 порції):

• яйця-2 шт.;
• філе оселедця – 300 г;
• печериці – 200 г;
• морквина – 1 шт.;
• трохи рослинної олії для обсмажування грибів;
• майонез – пачка 250 г;
• цибулина – 1 дрібна;
• сіль, перець, за смаком.

Для початку відваримо яйця та картопля до готовності. Очистимо овочі. Рибу обробимо на філе, відокремивши всі дрібні кісточки, поріжемо дрібними кубиками. Моркву почистимо, потрімо на великій тертці, а потім притушимо на сковорідці на невеликій кількості олії. Гриби важливо обсмажити з цибулею так, щоб випарувалася вся зайва рідина, а вони стали не тушковані, а саме обсмажені.

Для салату ідеально підходить жирна малосолона тихоокеанська оселедець або сорт «Івасі».

Залишилося зібрати шари і укутати їх фірмовою лисячою шубкою. На дно салатника викладаємо оселедець, змащуємо його сіточкою майонезу. Услід трьом картопля, намагаючись не утрамбовувати, а залишити шар пухнастим і легким. Змащуємо все майонезом. На картопля трьом яйця і добре промазуємо їх майонезом. Слідом йде шар із грибами, цибулею, які також покривають шаром соусу. І нарешті, останній шар – морквяний. Його викладаємо та залишаємо як є, без соусу.

Лисича шубка повинна просочитися 2-3 години, але краще залишити її на ніч у холодильник і подавати в обід.

Рецепт з куркою

Часто салат лисяча шубка з куркою готується з вареного, обсмаженого або навіть підкопченого компонента, який замінює шар з оселедцем.

Якщо ви вирішили приготувати м'ясну версію, підготуйте заздалегідь такі продукти:

• яйця – 3 шт.;
• ковбасний сир (або простий, якщо курка у вас підкопчена);
• картопля – 3 шт.;
• морквина – 1 шт. (велика) або 2 середня;
• майонез – 500 мг;
• цибуля – 2 шт. невеликий;
• гриби – 500 г.

Овочі відварюємо, гриби обсмажуємо із цибулею, поки не випарується рідина. Курку обсмажуємо, або відварюємо, а потім дрібно ріжемо на кубики. Морквину гасимо на олії до прозорості. Викладаємо шари в такій послідовності - картопля-курка-гриби-яйця-ковбасний сир-морква. Всі шари рясно змащуємо майонезом, але не трамбуємо - так наша шубка набагато краще просочиться. Страва має наполягати від 4 годин, після чого її подають до святкового столу.

Можна викласти салат у вигляді мордочки лисички, сформувавши оченята з маслин, а кінчик хвоста – з білка яєць.

Як приготувати м'ясо?

Будь-яке м'ясо – чи то нежирна свинина чи яловичина, тільки облагородять рецепт. Зрозуміло, що в таку закуску не потрібно класти рибу. Звичайно, якщо ви не любителі екстремальних кулінарних поєднань.

Для приготування зробимо так:

1. Відваримо шматочок м'яса, дамо йому охолонути.
2. Дрібно ріжемо кубиками, змішуємо з майонезом (так м'ясний шар буде соковитішим).
3. Овочі – картопля, морква, відварюємо.
4. Яйця варимо круто.
5. Гриби смажимо із цибулею.

Викладаємо салат шарами. Перший шар буде картопляний, другий – грибний, третій – м'ясний. На м'ясо викладаємо яйця, трьом сир та моркву. Покриваємо все тонкою сіточкою та даємо настоятися.

У цьому варіанті можна додати в соус трохи часнику: лисяча шубка стане набагато пікантнішою.

З маслинами

Маслини – справжня прикраса столу. Вони пікантні, своєрідні та дуже смачні. Багато господині обов'язково додають у лисячу шубку маслини. Їх можна викласти або окремим шаром усередині салату (краще зробити цей шар відразу після яєць), але ще буде дуже красиво прикрасити кільцями маслин верх «шубки».

Звичайно, задум салату дещо порушиться - домогтися схожості зі шкіркою лисиці, проте смак виграє. Покривати майонезом маслини не потрібно.

Салат лисяча шубка можна готувати з маринованими опеньками: він стає дуже цікавим.

З морквою по-корейськи

Верхнім шаром можна зробити не звичайну притушену моркву, а пряну та гостру – корейську: так шубка заграє іншими смаковими фарбами.

Для приготування підготуємо:

• варена в мундирі картопля;
• три яйця;
• гриби, цибуля;
• майонез;
• оселедець слабкої солі.

Оселедець порубаємо кубиками, овочі очистимо. Почнемо викладати шари в такій послідовності: картопля, оселедці, гриби, цибуля, яйця, корейська морква. В одному з шарів можна додати сир, причому ковбасний із підкопченим присмаком. Ті, хто стежать за вагою, вважають калорії, можуть зробити змішаний соус на основі йогурту, майонезу, сметани та одного-двох зубчиків часнику (його додають для пікантності).

Як будь-який інший листковий салат можна зробити лисячу шубку в порційних кулінарних кільцях; клопоту буде більше, але подача затьмарить своєю ефектністю всі інші закуски.

Чим можна замінити оселедець?

Салат лисяча шубка не завжди готується тільки з оселедцем. Дуже часто її замінюють консервованою або солоною (копченою) горбушею, кетою або навіть фореллю. Є господині, що воліють робити салат тільки зі слабосоленою скумбрією, а є ті, що готують з копченими шпротами.

Чудово підходять:

• тунець (консервований, копчений, солоний);
• сьомга;
• сайра;
• копчена мойва.

Щоразу смак салату буде змінюватися, і ви маєте повне право знайти свій особистий варіант «лисячої шубки», щоб на свята балувати їм рідних.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Побачивши незвичайну назву страви, завжди хочеться дізнатися про її докладний рецепт. І ось після вивчення складу та етапів приготування ми здогадуємося про причину отримання саме цього найменування. Але, навіть просто помітивши салат "Лисья шубка", рецепт із грибами та куркою, на столі, розумієш, чому він так називається. Все тому, що верхній шар салату повністю покриває терта морква, що нагадує забарвлення лисички. Ця яскрава помаранчева страва презентабельно виглядає на святковому гулянні. Хоч і на готування ви не витратите багато часу та зусиль. Тому з легкістю можете порадувати себе таким дивовижним салатом у звичайний день. "Лися шубка" - дуже смачний і соковитий салат, адже він складається з шарів і це добре впливає на просочення інгредієнтів. А тут є і гриби, і куряче м'ясо, і звичні нам овочі. І найголовніше - всі ці продукти доповнюють смаки один одного. Думаю, вам сподобається і цей.

- Картопля - 200 гр.,
- печериці - 200 гр.,
- куряча грудка (або філе) - 300 гр.
- морква – 200 гр.,
- цибулина - 1 шт.,
- майонез – 150 гр.,
- сіль за смаком,
- перець мелений - за смаком.

Як приготувати з фото покроково

Відварюємо куряче м'ясо. Готове м'ясо курки ділимо на волокна.
Чистимо цибулину і відправляємо смажитись на сковороді. Миємо і нарізаємо печериці. Додаємо їх до цибулі та разом обсмажуємо до готовності.
Миємо і чистимо морквину. Натираємо її на спеціальній тертці.
Варимо картоплю у мундирі. Подрібнюємо за допомогою дрібної терки.
Злегка солимо усі підготовлені продукти.
Вибираємо тарілку для салату та формуємо на ній перший шар із картоплі.




Змащуємо його майонезом.




Далі викладаємо куряче м'ясо і присмачуємо його майонезом.






Третім шаром у нас будуть гриби із цибулею. Змащуємо майонезом.




Верх посипаємо морквою – це останній шар.




Для просочення тримаємо салат у холодильнику близько години.
Подаємо смачний та соковитий салат гостям, прикрасивши страву зеленню до смаку. Можна прикрасити майонезною сіточкою. Подивіться як приготувати

Якщо ви є любителем вже традиційного елементу російського столу в будь-який урочистий день салату «Оселедець під шубою», його варіації теж мають шанси прийтись вам до душі. Одна з таких носить схожу назву – «Лисся / лисичкина шубка», і готова вразити кожного, хто вирішить її спробувати. Як приготувати такий салат і в чому його особливість?

Як приготувати салат Лисяча шубка

Ця страва відноситься до категорії листкових закусок, які продукти для нього не доводилося використовувати. Послідовність їхньої викладки стандартизована – внизу завжди буде білковий компонент, вкривати все має терта морква, за яку салат Лисья шуба і отримав свою назву. Обов'язковим компонентом є гриби: професіонали рекомендують брати печериці, і, наскільки можна, свіжі. Без риби чи птиці теж обійтися, т.к. цей салат має бути поживним. Для скріплення шарів потрібно взяти майонез.

Рецепти салат Лисяча шубка

Навіть при тому, що ця закуска має певні правила щодо свого створення, не можна вважати рецепти, відмінні від класичного, неправильними. Лисичкина шубка є «домашньою» стравою, яка не стандартизована офіційно. Якщо ви вважаєте, що м'ясо звучить серед інших інгредієнтів правильніше – додавайте його і сміливо створюйте свій рецепт салату Лисичкина шубка.

З оселедцем

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 814 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Простий салат Лисичкина шубка з оселедцем радує бюджетним набором продуктів та загальною легкістю всіх дій. Термообробка тут потрібна тільки картоплі, яку можна варити, пекти, смажити – різниці немає, і яйця, яке потрібно зварити круто. Інші компоненти залишаються свіжими, а складання шарів не забере багато часу. Єдине - Лисичкиної шубці варто просочитися до подачі.

Інгредієнти:

• мариновані гриби – 200 г;
• оселедець солона - 200 г;
• картопля – 2 шт.;
• куряче яйце;
• сметана – 40 г;
• морквина – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Оселедець подрібнити, укласти щільно у формі кола.
2. Відварити яйце та картоплю, нарізати кубиками.
3. Укласти на рибу, промазавши сметаною.
4. Гриби нарізати, розподілити зверху.
5. Укрити сметаною, посипати тертою морквою.

З оселедцем та грибами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 2625 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Класичний салат Лисича шубка з оселедцем і грибами багато в чому нагадує відому страву з буряком, але смакові якості у них сильно відрізняються. Рибу теж потрібно використовувати солону, краще придбати з головою, а не масляні пресерви та інші «готові» варіанти. Гриби потрібні свіжі, т.к. мариновані будуть сперечатися смаком із оселедцем, що створить дисонанс. Майонез беріть легкий і не переборщіть з ним.

Інгредієнти:

• картопля велика – 2 шт.;
• морква – 270 г;
• гриби – 300 г;
• оселедець (вага з головою) – 350 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйця 1 кат. - 3 шт.;
• майонез – склянка.

Спосіб приготування:

1. Помиту картоплю залити водою, не солити, після закипання варити 35 хвилин.
2. Зняти шкірку, остудити. Нарізати дрібними кубиками.
3. Моркву почистити, обгорнути фольгою, запікати півгодини.
4. Яйця зварити круто. Очистити, натерти крупно.
5. У оселедця забрати голову, дрібні кісточки. Філе нарізати такими ж кубиками, як картоплю. Розкласти по паперовий рушник.
6. Печериці нарізати пластинками, зсипати на гарячу сковороду (важливо – олію не наливати!), додати пару ложок води та готувати до зникнення рідини.
7. Почати складання Лисячої шубки на плоскій тарілці, формуючи напівкруглу гірку: оселедець, майонез, картопля, майонез, цибульні півкільця, яйця, майонез.
8. Морквину натерти дрібно, щільно обкласти готовий салат з боків і зверху.

З червоною рибою

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 1762 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність легка.

Рецепт салату Лиса шубка з червоною рибою – абсолютно святковий. Найніжніший вершковий сир, використаний замість майонезу, слабосолона (або копчена) форель, що надає свіжість зелень і головна особливість - подрібнені горішки, заховані під шубкою. Гості залишаться в захваті і довго допитуватимуть вас, як приготувати такі ласощі і в чому його секрет. Додатковий аспект, що виділяє цей рецепт Лисячої шубки з інших - відсутність грибів.

Інгредієнти:

• форель солона/копчена - 300 г;
• горіхи волоські – 1/3 склянки;
• сир вершковий – 150 г;
• пучок петрушки;
• морква – 160 г;
• картопля – 200 г;
• зубчик часнику;
• яйця перепелині – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити або запекти: особливої ​​різниці для даного салату немає. Прибрати шкірку, нарізати кубиками.
2. Аналогічно нарізати форель, одразу викласти її на дно великого салатника. Зверху вкрити шаром вершкового сиру та рубаною петрушкою.
3. Потім покласти картоплю, по якій теж потрібно розподілити сир.
4. Часник подрібнити, роздавити, змішати із залишками сиру та петрушки.
5. Перепелині яйця зварити, натерти, розсипати картопляним шаром.
6. Ядра горіхів підрум'янити, виставивши середню потужність конфорки. Розсипати на яйця.
7. Останній шар салату буде із сирно-часникової маси, на нього потрібно насипати терту сиру (!) моркву.

З горбушею

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 1713 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Салат Лиса шуба з горбушею консервованою – альтернатива між класичним рецептомі наведеним вище святковим варіантом із солоною фореллю. Такий салат бюджетніше за рахунок використання консервів, має ніжний смак завдяки сиру. Пікантність надають мариновані огірочки (можна взяти солоні, краще домашні). У майонез можна втрутити спеції.

Інгредієнти:

• баночка консервованої горбуші;
• картопля – 240 г;
• мариновані огірки – 200 г;
• заморожені печериці – 150 г;
• куряче яйце;
• морква – 2 шт.;
• масло рослинне;
• майонез – 100 г;
• сир Російський - 160 р.

Спосіб приготування:

1. Відварити окремо моркву та картоплю (або запекти/пропарити). Очистити.
2. Печериці нарізати навпіл, висипати в сковороду. Підлити олію (біля столової ложки). Коли вони розморозяться від високої температури, засікти 12 хвилин. Смажити, зрідка перемішуючи.
3. Огірки нарізати кубиками. З вареною картоплею вчинити аналогічно.
4. Сир та моркву натерти на дрібній стороні терки окремими гірками.
5. З рибних консервів злити рідину, розім'яти їх, укласти рівним шаром на тарілку.
6. Змастити майонезом, продовжити формувати Лисицю шубку: картопля, майонез, терте яйце, сир, майонез, печериці, огірки, знову майонез. Останньою покласти моркву.

З копченою куркою

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 1684 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Смачний салат Лисичкина шубка з куркою приваблює не менше класичного. Він орієнтований на тих, кому не подобається риба, і відрізняється навіть більшою ситністю. Заради скорочення часу, проведеного на кухні, фахівці радять купити копчену курку, але салат із запеченим або обсмаженим вдома філе буде ще більш апетитним. Особливо якщо ви заздалегідь потримаєте м'ясо під гірчичною сумішшю.

Інгредієнти:

• копчена курка – 300 г;
• сулугуні - 200 г;
• морква – 270 г;
• картопля – 200 г;
• яйця перепелині – 5 шт.;
• сметана 10% - 100 мл;
• рукола – 40 г;
• сіль;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Нарізати товстими брусками картоплю, присипати сіллю.
2. Зігріти сковороду (дно слабо змастити олією), обсмажити.
3. Коли з'явиться скоринка, влити теплу кип'ячену воду, щоб вона покрила картоплю, і гасити 25 хвилин.
4. Прибрати вологу серветками, нарізати кубиками.
5. Сулугуні нашаткувати дрібно, вимиту руколу порвати.
6. Яйця відварити, після остигання натерти.
7. З курки прибрати шкіру, копчене м'ясо порізати як картоплю.
8. Складання Лисячої шубки стандартна: курка, сметана, рукола, картопля, сметана, сулугуні, яйця, сметана. Укрити тертою морквою.

З сьомгою

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 1502 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Рецепт салату Лиса шубка з сьомгою схожий на той, що з фореллю, т.к. теж використовується копчена (можна солону) червона риба, але набір продуктів трохи видозмінений. Тут немає дорогих компонентів (горіхи і т.д.), якщо не брати до уваги сьомгу. За відсутності копченої можете взяти консервовану, хоча це негативно вплине на смак і структуру.

Інгредієнти:

• сьомга копчена – 250 г;
• морква – 250 г;
• сир солоний – 200 г;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• цибуля-порей - 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• сметана 10% - 2 ст. л.;
• кунжут – опціонально.

Спосіб приготування:

1. Розрізати на 4 частини кожну картоплину, відварити (25 хвилин). Після остигання порізати ще дрібніше.
2. На дрібні шматочки (майже до крихти) порубати сир – якщо це бринза, можна обійти без ножа вручну.
3. Огірки нарізати кубиками ідентично картоплі.
4. Натерти цибулю, перемішати з 1/3 частиною аналогічно подрібненої сирої моркви.
5. Почати складання салату, сформувавши кругле дно зі шматочків сьомги.
6. Вкрити рибу картоплею, полити ложкою сметани.
7. Зверху щільно укласти морквяно-цибульну суміш, потім сир, огірки.
8. Знову розлити сметану, посипати тертою морквою та кунжутом.

З опеньками

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 1338 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Цей салат Лисичкина шубка з грибами відрізняється відсутністю білка. Це не класична версія, чоловіків вона може не задовольнити через знижену поживність, зате сподобається тим, хто не вживає риби та м'яса. Салат добре підійде для вечері, особливо дієтичної. Подавати рекомендовано під пучками свіжої зелені та у порційних маленьких салатниках. До суміші майонезу та відвареного жовтка можна додати тертий сир.

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт.;
• опеньки солоні - 260 г;
• яйця – 4 шт.;
• майонез – 80 мл;
• цибулина;
• морквина – 280 р.

Спосіб приготування:

1. Нашаткувати півкільцями білу цибулину. Залити маринадом з води з оцтом та цукром (пропорції можна брати довільно, орієнтуйтеся на свій смак) на чверть години.
2. Віджати, подрібнити. Перемішати зі шматочками солоних опеньків (різати краще навпіл, тому що вони дрібні).
3. Яйця відварити, щоб жовток схопився. Білок нарізати.
4. Жовток розім'яти та перемішати з майонезом.
5. Картоплю запекти, очистити, дрібно нарізати.
6. Лисицю шубку збирати на плоскій страві або порційно, починаючи з картоплі. Між усіма шарами потрібно прокладати майонезно-жовткову суміш.

З курячим філе

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 1829 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Красивий і смачний салат Лисичка з грибами та куркою збирати легше, ніж ви гадаєте. Якщо спеціальної форми немає, вивчіть цей рецепт із фото і спробуйте від руки повторити лисий силует. Очі, посмішку та чорний носик роблять із оливок, кінчик хвоста – із яєчного білка. Додатково можна додати прикрасу на шию, вирізавши п'ятипелюсткові квіти з кружечків сиру.

Інгредієнти:

• філе куряче - 250 г;
• копчений (ковбасний) сир – 140 г;
• гриби заморожені – 200 г;
• морквина – 300 г;
• майонез – 90 г;
• куряче яйце;
• картопля – 1 шт.;
• цибулина;
• масло рослинне;
• сіль, паприка;
• оливки чорні – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Викласти на сковороду кубики курячого філе. Додати олію. Обсмажувати, періодично перевертаючи, доки з'явиться легка скоринка. Присипати паприкою.
2. Підлити склянку води, зменшити потужність плити. Томити до готовності, накривши кришкою. Якщо в ній немає отвору для пари, поставте її похило.
3. Картоплю запекти, обернувши фольгою. Після остигання подрібнити аналогічно курці.
4. Гриби на окремій сковороді готувати з|із| тертою цибулею, не забувши посолити.
5. Дати охолонути всім термічно обробленим продуктам.
6. Сир та моркву натерти великою стружкою. Зібрати салат, скориставшись готовою формоючи від руки.

З крабовими паличками

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 1283 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Смачний салат «крабові палички під шубою» готовий прикрашати і новорічний, і обідній стіл. Простий процес створення, гарна подача, бюджетні компоненти – все грає господині на руку. Кухарі радять пошукати крабові палички від Vici з лінійки Priority – там є продукт, який базується не лише на сурімі, а й містить найвищий відсоток крабового м'яса.

Інгредієнти:

• морква – 300 г;
• сирок плавлений – 200 г;
• палички крабові – 200 г;
• картопля – 4 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• пучок кропу;
• лисички – 200 г;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю розрізати навпіл, покласти в воду, що закипає. Не підсолюючи, варити півгодини.
2. Плавлений сирок розім'яти зі сметаною та рубаним кропом. Можна підсипати спеції.
3. Заморожені лисички порізати, обсмажити (близько 10 хвилин за середньої потужності плити).
4. Нарізану кубиками картопля визначити на дно салатника.
5. Змастити сирно-сметанной масою, вкрити соломкою крабових паличок.
6. Зверху насипати лисички, знову укласти сирно-сметанную суміш. Розрівняти.
7. Посипати тертою сирою морквою.

З корейською морквою

• Час приготування: 6 годин 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1164 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Салат Лиса шубка з корейською морквою від інших варіацій відрізняється гострим смаком, обумовленим головною його родзинкою. Ви можете скористатися своїм улюбленим рецептом моркви по-корейськи – не обов'язково діяти згідно з наведеним тут посібником. Головне, щоб у вас вийшло близько 250 г готового продукту для Лисячої шубки. Якщо ви хочете моркву по-гостріше, додайте тертий часник, але після того, як введете зігріту олію.

Інгредієнти:

• морква – 240 г;
• оцет – 20 мл;
• цукор – 10 г;
• кукурудзяна олія – 35 мл;
• коріандр - 1 ч. л.;
• сіль – 3 г
• яйця – 2 шт.;
• цибулина;
• гриби солоні – 250 г;
• картопля – 3 шт.;
• олія соняшникова;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Перш за все слід зайнятися морквою: очистити її і натерти тонкою довгою соломкою.
2. Посолити, присипати цукром. М'яти руками 4 хвилини, щоб виділився сік.
3. Зігріти кукурудзяну олію із зернами коріандру, вилити на моркву. Додати оцет. Залишити на 5-6 годин.
4. Зварити картоплю та яйця.
5. Цибулю нашаткувати, гриби порізати дрібно. Смажити з ложкою олії хвилин 6-8.
6. Холодні яйця та картоплю порізати однаковими невеликими шматочками.
7. Зібрати Лисья шубку в скляному салатнику: починаючи з картоплі і закінчуючи корейською морквою.

Секрети приготування салату Лиса шубка

Яким би докладним не був покроковий рецепт, який ви вибрали для втілення кулінарного задуму, він може не розкрити всіх тонкощів, що приховує салат «Лиска під шубою». Пара моментів:

• Як і всім листковим салатам, «Шубку» потрібно дати постояти не менше півгодини, інакше сенсу у використанні майонезного просочення не буде, овочі залишаться щільними і вибиватимуться смаком.
• З майонезу можна зробити повноцінне заправлення, якщо збити його з чорним перцем і щіпкою сухого часнику.
• Якщо ви замінили рибу на важке м'ясо (яловичина, свинина), виключіть із салату гриби.

Відео

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ось вже наскільки ми звикли до традиційного салату, здається, що жодне зимове свято не може обійтися без улюбленого салату. Чи знаєте ви, що є багато різних варіантів приготування салату «Оселедець під шубою»? Його можна готувати без картоплі, але з тертим сиром, можна з яблуками, а можна з солоними огірками. Сьогодні ми приготуємо смачний салат без буряків. Це салат "Лися шубка", рецепт із оселедцем, звичайно ж.
Його особливістю буде не тільки шубка з моркви, що пасує, а й шар з обсмаженої цибулі. Смак у салату дуже м'який, оселедець надає пікантності, варені яйця додають ніжності та ситності, тушкована в олії морква солодкуватий смак, а гриби кислинку та пікантність. Всі шари ми промазуватимемо сіточкою з майонезу.
Якщо такий салат ми готуватимемо для невеликого кола гостей. То ефектніше його приготувати порційно в маленькій металевій формі, діаметром 10 см. Зверху покласти кілька ягід журавлини і скибочка лимона.
Для салату вибираємо смачний малосолений оселедець. Найкраще купуйте оселедець у бочках у перевірених продавців. Дивіться, щоб вона була без пошкоджень, із гарною чистою шкіркою. Зверніть увагу на стан її зябер, якщо вони темно-червоного кольору, то напевно така риба вже зіпсована.

Інгредієнти:

- оселедець – 1 шт.,
- бульби картоплі – 2 шт.,
- коренеплід моркви – 1 шт.,
- ріпчаста цибуля – 1 шт.,
- консервовані печериці – 150 г,
- яйця курячі – 4 шт.,
- легкий майонез.

Як приготувати з фото покроково

Очищену ріпчасту цибулю ріжемо кубиками і обсмажуємо на олії 5-7 хвилин на невеликому вогні, щоб вона стала м'якою.

Обробляємо оселедець на філе, знімаємо з нього шкіру, розбираємо її від кісток і ріжемо дрібними шматочками. Викладаємо на блюдо початковий шар салату - подрібнений оселедець.

Другий шар – обсмажену, охолоджену цибулю.




Третім шаром викладаємо консервовані нарізані гриби.
Змащуємо майонезом.

Натираємо моркву і готуємо її на рослинному маслі, щоб вона згасилася до м'якого ніжного стану.

Варену в мундирі картопля очищаємо, трьом на великій тертці і викладаємо на гриби, промазуючи майонезом.

Зварені круто яйця очищаємо і трьом на середній тертці, один жовток можна залишити для декору салату зверху, інші укладаємо наступним шаром.
Змащуємо майонезом.

Зверху викладаємо шар із моркви та промазуємо його майонезом.

Останній штрих – тертий жовток та зелень.
Тепер поставимо салат у холодне місце, щоб він просочився на 1-2 години. Тим, хто воліє в закусках м'ясні продукти, радимо поглянути на рецепти.

Покрокові рецепти приготування оригінального салату з куркою «Лисья шубка»

2017-09-28 Яковлєва Кіра

Оцінка
рецепту

8099

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

11 гр.

Вуглеводів

3 гр.

132 ккал.

Варіант 1: Салат «Лисья шубка» із куркою: класичний рецепт

Всі страви, навіть найсмачніші та найкрасивіші з часом набридають, і хочеться спробувати щось новеньке. Салат «Лисья шубка» з куркою виглядає екзотично і здатне стати гідною прикрасою святкового столу, при цьому готується він швидко та просто, жодних особливих та складних інгредієнтів не вимагає.

Найчастіше саму руду «шубку» роблять із натертої моркви, оскільки вона ідеально підходить за кольором, але можна спробувати використовувати будь-які інші жовто-жовтогарячі овочі. Для господинь, які не бояться експериментувати та люблять дивувати своїх гостей незвичайними стравами, потрібно обов'язково приготувати салат за цим рецептом.

Інгредієнти:

• філе кури – 300 грам;
• консервовані гриби - 200 грам,
• цибулина – 75 грам;
• яйця – 3 штуки;
• корейська морквина – 150 грам;
• майонез – 300 грам.

М'ясо відварити, а коли охолоне нарізати кубиками не більше одного сантиметра;

Зварені круто яйця очистити і дрібно натерти;

З|із| банки з консервованими грибами злити маринад, порізати невеликими квадратиками;

Цибулину очистити від верхнього шару, дрібно налаштувати і замаринувати на п'ять хвилин у суміші з оцту, 1 ч. ложки солі та цукру, після процідити;

У підготовлену салатницю або тарілку викласти шарами: спочатку м'ясо, потім маринований цибулька і гриби, поверх нанести сітку з майонезу, далі викласти яйця, змастити майонезом;

Салат майже готовий, залишилося тільки акуратно і рівномірно розподілити на його поверхні тонким шаром корейську морквину, так, щоб вийшло схоже на лисий хвіст.

Для цього рецепту підійде будь-яка частина курки: філе, стегно та стегенце.

Якщо гриби невеликі, наприклад, опеньки їх можна класти в салат цілком.

Варіант 2: Швидкий рецепт салату «Лисья шубка» з куркою

Всі складові елементи салату легко знайти в будь-якому магазині, до того ж вони досить прості і подобаються всім, навіть найвибагливішим гостям. А завдяки яскравому зовнішньому виглядустраві, його захоче спробувати навіть найпримхливіша дитина, яка зазвичай харчується тільки шоколадними батончиками.

З оформленням салату можна дати повну волю своїй уяві, наприклад не обмежиться верхнім шаром моркви, а зробити салат формою у вигляді хвоста або навіть цілої лисички. Замість вічка можна використовувати чорний горошок чи ягоди брусниці.

Інгредієнти:

• картопля – 300 грам;
• свіжі печериці – 250 грам;
• куряча грудка або філе – 300 грам;
• морква – 170 грам;
• цибулина - 170 грам
• майонез – 150 грам.

Покроковий спосіб приготування:

Курку відварити до готовності та перебрати на волокна;

Обсмажити протягом 5-7 хвилин гриби з дрібно нашаткованою цибулею;

Натерти моркву (як приготування по-корейськи);

Картоплю відварити в мундирах і дрібно натерти;

Всі інгредієнти посолити і викласти в салатницю шарами, ретельно промазуючи кожен майонезом, в наступній послідовності: картопля, курка, цибуля з печерицями, морквою.

Ось і все, салат готовий. Однак, перед подачею на стіл, краще дати йому хоча б годинку постояти в холодильнику, так він зможе просочитися майонезом, за рахунок чого смак стане більш насиченим.

Варіант 3: Салат «Лисья шубка» з куркою та волоськими горіхами

У волоських горіхах міститься вітамін Е, що знижує ризик виникнення захворювань серця, антиоксиданти, калій та клітковина. Але, крім очевидної користі, вони додають вишуканості смаку страви.

Інгредієнти:

• філе кури – 300 грам;
• яйце – 2 штуки;
• цибулина – 150 грам;
• морква – 80-100 грам;
• сир – 50 грам;
• волоські горіхи – 1 склянка.

Покроковий спосіб приготування:

М'ясо та яйця відварити до повної готовності, остудити.

Сир та морква натерти на тертці.

Цибулину дрібно нашаткувати і замаринувати на п'ять хвилин. Для маринаду потрібно змішати по 1 ч. ложки оцту, солі та цукру.

Горіхи дрібно порубати або потовкти.

Салат викласти шарами: курка, цибулька, морквина, сир та горіхи. Кожен шар потрібно промазувати майонезом.

Готову страву можна прикрасити ягодами брусниці або апельсиновими часточками.

Варіант 4: Салат «Лисья шубка» з куркою та гранатом

Цей рецепт від класичного відрізняється тільки трьома інгредієнтами: гранатом і селери, що збільшують кінцеву користь продукту, і листям романо, що використовується для оформлення салату.

У складі граната безліч корисних вітамінів і мікроелементів, а за рахунок 5% вмісту клітковини він покращує роботу шлунка, допомагає при запорах і виводить з організму шлаки.

Селера у свою чергу покращує апетит і травлення, допомагає нормалізувати тиск.

Інгредієнти:

• куряча тушка – 0,5 кг;
• зелень петрушки – 0,5 ст. ложка;
• горіхи – 1/2 склянка;
• зерна граната – 6 ст. ложок;
• селера - 1-2 стебла;
• морква – 145 грам;
• цибулина – 145 грам;
• листя салату романо - ½ качана.

Покроковий спосіб приготування:

Курку очистити від шкірки, обполоснути теплою водою, зварити та порізати на кубики розміром не більше 1 сантиметра;

Нашаткувати селеру, цибулину,

У салатниці змішати курку з порізаними овочами, додати горіхи та зерна гранату, заправити все майонезом.

Натерти моркву середній тертці, прикрасити салат тонким шаром.

Варіант 5: Салат "Лися шубка" з копченою куркою

Цей варіант салат виходить не менш смачним і навіть ситнішим, ніж приготовлений за традиційним рецептом. Щоб скоротити час готування, можна купити готову копчену курку, але якщо запекти або обсмажити філе самостійно, то страва вийде набагато соковитіше, особливо якщо заздалегідь курочку протягом півгодини витримати в суміші меду і гірчиці.

Інгредієнти:

• копчена курка – 300 грам;
• сулугуні – 170-200 грам;
• морквина – 170-200 грам;
• картопля - 240 грам;
• яйця перепелині – 5 штук;
• сметана (жирності трохи більше 10%) - 100 мл;
• рукола - 40 грам.

Покроковий спосіб приготування:

Нашаткувати і обсмажити картоплю, коли покриється золотисто-коричневою скоринкою, залити кип'яченою водою, так щоб вона повністю приховала овочі, гасити двадцять хвилин. Забрати зайву вологу з картоплі серветками або паперовим рушником.

Дрібно нашаткувати сулугуні та руколу.

Яйця зварити і дрібно натерти.

З копченої курки зняти шкірку та дрібно нарізати.

Зібрати салат шарами: м'ясо, сметана, рукола, картопля, сметана, сулугуні, яйця і знову сметана, все вкрити тонким шаром тертої моркви. Сметану за бажання можна замінити майонезом.

Лисиця шубка відноситься до категорії листкових салатів, тому які б інгредієнти обрані не були, їх слід викладати в миску послідовно, при цьому на самому дні завжди має бути м'ясо або риба, а нагорі терта морква. Адже саме завдяки цьому овочу салат стає схожим на рудий лисий хвостик. Скріплювати шари можна як сметаною, так і майонезом, у першому випадку смак буде більш насиченим, а в другому кориснішим.