Hamurdan çalı çırpı nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir. Evde çalı çırpı nasıl pişirilir: lezzetli ve kolay tarifler

İnce, çıtır çalı çırpı pişirmeyi biliyor musun? Bu ev yapımı lezzetin tarifi bu makalede sunulacak. Ayrıca en yumuşak ve lezzetli tatlıyı elde etmek için hangi hamurun kullanılmasının en iyi olduğunu da söyleyeceğiz.

İnce çıtır çalı çırpı: sütlü tarif

Sütlü hamurdan yapılan çalı çırpı en çıtır olanıdır. Bu inceliği kendiniz yapmak için ihtiyacınız olacak:

• yağ oranı çok yüksek olmayan süt - tam bir büyük kaşık;
• çiğ tavuk yumurtası - 2 büyük parça;
• beyaz toz şeker - bir çorba kaşığı;
• ince deniz tuzu - 1 tutam;
• ayçiçek yağı (sadece aromasız alın) - derin kızartma için kullanın;
• elenmiş un - 1 dolu bardak.

Hamurun hazırlanması

İnce çıtır çalıları nasıl pişirmelisiniz? Bu tatlının tarifi hamurun dikkatli bir şekilde yoğrulmasını gerektirir. Hazırlamak için büyük tavuk yumurtalarını büyük bir kapta bir blender kullanarak kuvvetlice çırpın. Daha sonra yavaş yavaş az yağlı süte, beyaz toz şekere, elenmiş buğday ununa eklenir ve

Tüm malzemeleri bir kaseye koyduktan sonra homojen ve koyu bir hamur elde edinceye kadar elinizle iyice karıştırın. Hemen amacına uygun olarak kullanılır.

Oluşum süreci

İnce çıtır çalı çırpı nasıl oluşur? Bu tatlının tarifi büyük bir tahta, oklava ve keskin bir bıçağın kullanılmasını gerektirir. Envanteri hazırladıktan sonra hemen ürünleri oluşturmaya başlarlar. Bunu yapmak için hamuru geniş bir yüzeye koyun ve üzerine un serpin.

Tabanı ince bir tabaka halinde yuvarladıktan sonra elmas şeklinde kesilir. Bu durumda, her ürünün ortasında kesimler yapılır ve ardından kenarlardan biri içlerinden geçirilerek ters çevrilir. Çıktı düzgün bir kıvrılmadır.

Isıl işlem süreci

İnce çıtır çalıları nerede kızartmalısınız? Bu tür ürünlerin tarifi, derin, kalın duvarlı bir tava veya ördek yavrusu tavasının kullanılmasını gerektirir. İçine dökülür (derin kızartma için) ve ardından yüksek ateşte çok kuvvetli bir şekilde ısıtılır.

Duman çıktıktan sonra oluşturulan yarı mamul ürünler dikkatlice içine serilir. Ürün her iki tarafı da eşit şekilde birkaç dakika kızartılır.

Çalı ağacı altın rengini aldıktan hemen sonra delikli bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve kağıt peçeteli bir tabağa koyun. Fazla yağı emerek tatlıyı daha lezzetli ve çıtır hale getirecek.

Ev yapımı lezzetler masaya nasıl sunulur?

Çalı ağacı sütte kuruduktan sonra büyük bir tabağa yığın halinde koyun ve üzerine bolca pudra şekeri serpin. Bu formda tatlı, bir fincan sıcak siyah çay ile birlikte masaya sunulur.

İnce çıtır çalı çırpı: yemek tarifi, fotoğraf

Hangi malzemeleri kullanarak lezzetli bir ev yapımı ürün yapabilirsiniz, bu tür ürünlerin çok çeşitli çeşitleri vardır. Bunlardan biri kefir kullanımına dayanmaktadır. Fermente sütlü içeceğe ek olarak, bu tatlı diğer bileşenlerin kullanımını da içerir:

• tavuk yumurtası - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 büyük kaşık;
• sofra tuzu - ½ tatlı kaşığı;
• beyaz şeker - 3 büyük kaşık;
• kabartma tozu - ½ tatlı kaşığı;
• elenmiş un - yaklaşık 3 su bardağı;
• vanilin - tatmak;
• az yağlı kefir - 1 bardak;
• bitkisel yağ - derin kızartma için;
• pudra şekeri - dekorasyon için.

Tabanı yoğurun

İnce, çıtır çalıları nasıl yapmalısınız? Birçok ev hanımı kefirin tarifini biliyor. Eğer onlardan biri değilseniz, hemen şimdi sunacağız.

Yumuşak ve yumuşak bir bazı yoğurmak için tavuk yumurtasını şekerle kuvvetlice çırpın ve ardından yavaş yavaş tuz, taze kefir, ayçiçek yağı ve kabartma tozu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Son olarak üzerlerine elenmiş un eklenir. Uzun bir yoğurmanın ardından homojen bir hamur elde edilir ve ılık bir yerde 17-18 dakika bekletilir.

Ürünlerin şekillendirilmesi ve kızartılması süreci

Sıcakta dinlendirildikten sonra tahta üzerinde çok ince bir şekilde açılır, üzerine un serpilir. Büyük bir katman aldıktan sonra hemen 6 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde dikdörtgenler halinde kesilir, daha sonra her şeridin ortasına uçlarından birinin yerleştirildiği küçük bir kesi yapılır. Sonuç olarak güzel bir kıvrılma oluşur.

Tüm yarı mamul ürünler oluşturulduktan sonra hemen ürünleri derin yağda kızartmaya başlarlar. Bunu yapmak için ayçiçek yağını derin bir tencerede ısıtın ve ardından içine birkaç bukle koyun. Kırmızı oluncaya kadar birkaç dakika pişirin.

Altın rengi, kabarık ve çıtır çalı çırpı aldıktan sonra oluklu bir kaşıkla dikkatlice yağdan çıkarılır ve ardından kağıt peçeteyle bir kevgir veya tabağa konur. Diğer tüm ürünler aynı şekilde kızartılır.

Masaya çıtır bir incelik nasıl düzgün bir şekilde servis edilir?

Sıcak çalı çırpı soğuyup yağını kaybettikten sonra derin ve geniş bir tabağa yığın halinde yerleştirilir. Bu haliyle tatlıya pudra şekeri serpilir ve bir fincan sıcak çay eşliğinde hemen masaya sunulur.

Özetleyelim

Artık ne kadar ince, çıtır çalı ağaçlarının yapıldığını biliyorsunuz. Yalın tarif, hayvansal ürünlerin bulunmamasını gerektirir. Ancak böyle bir inceliği sadece bitki içeriklerinden yapmak oldukça sorunludur. Sonuçta yumurtanın yanı sıra kefir, süt veya ekşi krema da içermelidir. Bu bakımdan Lent sırasında böyle bir tatlıyı reddetmek daha iyidir.

Hafif çıtır çıtır kızarmış hamur parçaları üzerine pudra şekeri serpilir - bu çalı çırpıdır. Adım adım klasik tarifte hamur parçaları kalın veya ince şeritler, üçgenler, elmaslar veya bukleler halinde kesilebilir. Dolayısıyla herkes bu lezzetin şeklini kendi zevkine göre seçiyor. Bu, figürünüze önem veriyorsanız dikkatli tüketilmesi gereken, çok yüksek kalorili bir hamur işidir. Ancak elbette hiç kimse, başka hiçbir katkı maddesi olmadan sabah çayı için mükemmel olan birkaç parça çıtır ve aromatik çalı çırpıyı reddetmeyecektir.

Brushwood: klasik tarif (adım adım) - genel hazırlama prensipleri

Çalı ağacı hamuru su, süt, kefir veya ekşi krema ile karıştırılır. Hamura yumurta, tuz, şeker ve un eklediğinizden emin olun. Bitmiş yoğun hamur, demlenmek üzere bir süre çıkarılır ve ardından yaklaşık 1 mm kalınlığa kadar açılır.

Çalı odununu kızartmak için, içinde yüzen çalı odunu parçalarının kızartıldığı büyük miktarda bitkisel yağ kullanılır. Hamur doğru hazırlanırsa yağdaki çalı çırpı pişirme sırasında cızırdayacaktır.

Bitmiş çalı ağacı, fazla yağı gidermek için hemen kağıt peçetelere aktarılmalıdır. Daha sonra yemek sıcakken bir tabağa aktarılmalıdır. Klasik adım adım tarifteki sıcak çalı çırpı, kendi zevkinize göre pudra şekeri, öğütülmüş ceviz veya antep fıstığı, yoğunlaştırılmış süt veya öğütülmüş kırmızı biber ile süslenebilir.

Votka bazlı çalı çırpı: adım adım klasik bir tarif

İçindekiler:

Üç tavuk yumurtası;

1 gr vanilya şekeri;

50 ml votka (rom veya sofra beyaz şarabı ile değiştirilebilir);

200 mililitre bitkisel yağ;

150 gr pudra şekeri;

Bir tutam tuz.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile biraz çırpın.

2. Kaseye votka, vanilya şekeri ve tuzu ekleyin. Bir çırpma teli veya mikserle tekrar çırpın.

3. Buğday ununu doğrudan diğer ürünlerin bulunduğu kaseye eleyin.

4. Hamuru elinizle yoğurun, bunun için karışımı masanın üzerine dökebilirsiniz. Elinize çok fazla yapışmamalı.

5. Yuvarlanma kolaylığı için hamuru 2-3 parçaya kesin.

6. Hamur parçalarını bir oklava kullanarak masanın üzerinde 1-2 mm kalınlığında tek tek açın. Hamur yuvarlanırken yüzeye yapışırsa un eklemeniz gerekir.

7. Şimdi normal veya figürlü bir bıçak kullanarak hamuru elmas şeklinde kesmeniz gerekiyor.

8. Her elmasın ortasında, içine elmasın keskin tarafını yerleştirmeniz ve germeniz gereken küçük bir kesim yapın. Klasik tarifin tüm elmas şeklindeki çalılık boşlukları için de aynısını yapın.

9. Adım adım hazırlık bitkisel yağın ısıtılmasıyla devam eder. Bunu yapmak için, onu bir tencereye veya tavaya dökmeniz ve ocakta orta ateşte kaynatıncaya kadar iyice ısıtmanız gerekir.

10. Çalı parçalarını birer birer kızgın yağa koyun ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu arada, eğer evinizde varsa, kızartma için ev tipi fritöz kullanabilirsiniz.

11. Yağ hamurla temas ettiğinde aktif olarak cızırdamaya başlamalıdır. Sadece bu durumda çalı çırpı gevrek olacaktır.

12. Bütün çalıları tek tek kızartın.

13. Aynı zamanda kağıt havluları da hazırlamanız gerekiyor. Fazla yağı gidermek için kızartılmış çalıları birkaç dakika üzerlerine yerleştirin.

14. Daha sonra çalı çırpıyı servis için hazırlanan tabağa yerleştirin.

15. Üzerine pudra şekeri serpin. Eşit serpme sağlamak için küçük bir demir elek kullanabilirsiniz.

16. Çırpıları henüz çıtır durumdayken hemen masaya servis etmek daha iyidir.

Brushwood (Tatar bukleleri): klasik adım adım tarif

İçindekiler:

300 gr birinci sınıf buğday unu;

150 gr soğuk kaynamış su;

İki tavuk yumurtası;

100 gr toz şeker veya pudra şekeri;

Bir tutam tuz;

400-500 ml bitkisel yağ;

150 gr çiçek balı.

Pişirme metodu:

1. Karıştırma kabına soğuk su dökün ve yumurtaları ekleyin.

2. Neredeyse homojen olana kadar, ancak kabarık bir köpük elde edinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

3. Tuz ve şekeri ekleyin.

4. Kütle homojen bir yapıya sahip olana kadar çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.

5. Buğday ununu elekten geçirerek masanın üzerine eleyin ve elinizle ortasını açın.

6. Kasenin içindekileri kuyuya dökün.

7. Avuç içlerinizi kullanarak unu kenarlardan çukurun ortasına dökün ve yoğurmaya başlayın.

8. Şimdi avucunuzun iç kısmını hamurun üzerine bastırarak elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Hamur ellerinizde yayılmamalıdır.

9. 20-30 dakika boyunca plastik bir torbaya koyun. "Olgunlaşacak" ve unun yapışkan özellikleri daha belirgin hale gelecektir.

10. Daha sonra hamuru poşetten çıkarıp iki veya üç parçaya bölün.

11. Hamurun tüm parçalarını teker teker ince tabakalar halinde (1-2 mm kalınlığında) açın ve masanın üzerine yerleştirin. Biraz kurumaları gerekiyor.

12. Hamuru normal veya özel şekilli bir bıçakla (kesim çizgisi dalgalı olmalıdır) 2 cm'lik ve yaklaşık 15-20 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.

13. Daha sonra taban çapı yaklaşık 2 cm olan tahta bir çubuğa ihtiyacınız olacak, tahta oklava veya çırpma teli tutucusunun dar bir parçası olarak hizmet edebilir. Ana kriter çubuğun tahtadan yapılmış olmasıdır.

14. Bu arada derin yağı hazırlamanız gerekiyor. Yağı tavaya dökün ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. Bu arada, yağ miktarı kızartma kabının veya tencerenin genişliğinden etkilenir. Kase oldukça genişse, içindekiler listesinde belirtilenden daha fazla yağa ihtiyacınız olacaktır.

16. Bir çubuğun üzerindeki spirali kaynar yağa batırın ve çubuğu dikkatlice çıkarın.

17. Spiralin tamamı yağda kızartılmış halde kalmalıdır.

18. Derin kızartma kabı yeterince genişse, bu spiral dallardan birkaçını aynı anda kızartabilirsiniz.

19. Belirtilen yöntemi kullanarak tüm hamur şeritlerini kızartın.

20. Daha sonra kağıt peçeteleri birkaç kat halinde masanın üzerine yerleştirin ve yağdan arındırmak için üzerine çalı çırpı koyun.

21. Çalıları geniş bir tabağa yerleştirin ve sıvı çiçek balını cömertçe dökün.

22. Bu ikram soğuk bile servis edilebilir.

Maya çalı çırpı: adım adım klasik bir tarif

İçindekiler:

250 gr birinci sınıf buğday unu;

50 gr keten tohumu unu;

11 g hızlı etkili kuru maya (poşet);

150 ml ılık su;

Bir tutam öğütülmüş tarçın;

Bir tavuk yumurtası;

50 gr toz şeker;

Bir tutam tuz;

400 gr bitkisel yağ;

50 gr pudra şekeri;

50 gr ceviz.

Pişirme metodu:

1. Mayayı bir kasede ılık suyla karıştırın ve aktifleşmesi için birkaç dakika bekletin. Tamamen çözülmeleri gerekir.

2. Oda sıcaklığındaki yumurtayı, şekeri ve tuzu ekleyin. Malzemeler soğuk olursa maya kabarmaz.

3. Elinizle veya spatulayla karıştırın.

4. Buğday ununu keten tohumu unuyla karıştırın. İlavesi, çalı ağacının vitaminler, mikro elementler ile ilave zenginleştirilmesini garanti eder ve proteinlerdeki besin değerini arttırır.

5. Tüm unu temiz bir elekle eleyin.

6. Unu iki eşit parçaya bölün ve yarısını malzemelerin bulunduğu kaseye dökün.

7. Elinizle karıştırın.

8. Unun ikinci kısmını masanın üzerine dökün.

9. Kasenin içindekileri unun üzerine dökün.

10. Ellerinizle hızla elastik, yoğun bir hamur yoğurun.

11. Hamur topaklarını temiz bir kaseye koyun ve hafifçe un serpin.

12. Temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve ılık, hava akımı olmayan bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu yaklaşık bir saat sürecektir.

13. Bu arada serpmeleri yapın. Bunu yapmak için cevizleri bir tavada yağsız olarak hafifçe kızartın.

14. Fındıkların koyu renkli kabuklarını soyun ve kırıntı haline getirin. Bu, elle veya fındıkları bir torbaya koyup oklava ile açarak yapılabilir.

15. Ayrı bir kapta fındıkları ve pudra şekerini karıştırın. Bu çalı ağacının serpintisi olacak.

16. Hamur kabarınca elinizle yoğurarak hafifçe indirin. Bir çeyrek saat daha sıcak bir yere koyun.

17. İkinci kabarmadan sonra hamuru masanın üzerine dökün.

18. Üzerine toz tarçın serpip hamurun her tarafına yayılacak şekilde biraz yoğurun. İstenirse yoğurmanın başında tarçın ekleyebilirsiniz.

19. Hamuru oklava ile 1-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.

20. Sayfayı 8-9 cm uzunluğunda ve 3-4 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.

21. Uzun bir tencerede yağı kaynayana kadar ısıtın.

22. Şeritleri teker teker yağa yerleştirin. Doğru yapılırsa kaynar.

23. Çalı ağacı kütüklerini yağa koyun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. İş parçalarının içinde hafifçe yüzmesi için yeterli yağ olmalıdır.

24. Şimdi bitmiş fırçayı bir dakika kağıt havluya koymanız ve ardından servis tabağına koymanız gerekiyor.

25. Klasik mayalı ekmeğin adım adım tarifi, yemeğin hala sıcakken servis edilmesini içerir. Sadece çalı çırpıyı şeker-fındık karışımıyla serpmeniz yeterli ve lezzetli ikramın tadını çıkarabilirsiniz.

Brushwood: klasik tarif (adım adım) - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Çalı ağacını kabarık hale getirmek için hamura elenmiş un eklemeniz gerekir.

Hamuru kesmeyi kolaylaştırmak için bir süre kurumaya bırakmanız gerekir.

Fırça ağacı için özel bir formunuz varsa sıvı hamurdan hazırlanabilir.

Bitkisel yağın yanı sıra çalı çırpı domuz yağı veya yağda kızartılabilir.

Çalı ağacı boşlukları yalnızca iyi ısıtılmış kaynar yağa batırılmalıdır.

Çalı odun yığınlarından birini kızarttıktan sonra tavada hamur parçaları kalırsa, bunları oluklu bir kaşıkla çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde diğer çalı odunu preparatlarının tadını bozabilirler.

Bir süre sonra çalılar yumuşayabilir ve çatlamayı bırakabilir, bu nedenle pişirildikten hemen sonra servis yapmak daha iyidir.

Tadı pek çok kişinin çocukluktan beri aşina olduğu çıtır çubuklar ve bukleler patlamış mısır, mısır çubukları, cips ve diğer atıştırmalıklarla rekabet edebilir. Tatlı çalı çırpı, akşamları tüm aile televizyon karşısında toplandığında çıtır çıtır yiyebileceğiniz bağımsız bir tatlı olarak hizmet veriyor; ayrıca çay, kahve ve kakao ile servis ediliyor. Bazı süpermarketlerde bu inceliği satın alabilirsiniz, ancak ucuz olmayacaktır ve her bölgede bu tür tatlılar üreten bir mağaza veya kafe yoktur. Ancak her ev hanımı evde çalı çırpı yapabilir. Gerekli beceriler hızlı bir şekilde geliştirilir, böylece acemi bir aşçı bile çıtır hamur figürleri yapmak için tariflerde ustalaşabilir.

Pişirme özellikleri

Ev yapımı çalı çırpı yapmak biraz mutfak becerisi gerektirir, ancak birçok acemi ev hanımı ilk seferde lezzetli ve iştah açıcı bukleler yapmayı başarır. İlk deney %100 başarı ile taçlandırılmamış olsa bile, umutsuzluğa kapılmayın: ikinci seferde elde etmeyi umduğunuz çalıları, yani altın sarısı, çıtır ve lezzetli olanı neredeyse kesinlikle elde edeceksiniz. Bazı incelikleri bilmek işi kolaylaştıracaktır.

• Çıtır ürünler elde etmek için hamura maden suyu veya alkollü içecekler eklenir. Ekşi krema, kefir ve süzme peynir, daha yumuşak ancak biraz daha az çıtır kurabiyeler yapmanızı sağlar. Almayı düşündüğünüz sonuca göre bir tatlı tarifi seçin.
• Çalılık hamuru, mümkün olduğu kadar çabuk kızarması için ince bir şekilde açılır ve özel bir şekilde katlanır. Genellikle bunun için dikdörtgen veya baklava şeklinde bir hamur tabakası kesilir, ortasından uzunlamasına bir kesim yapılır, hamurun uçları içine geçirilir ve sanki ters çevrilmiş gibi olur. Diğer seçenekler de mümkündür. Örneğin köşelerden kare şeklinde bir hamur parçası kesilip, ortaya çıkan üçgenlerin bir köşesi merkeze yapıştırılabilir. Diğer bir seçenek de hamuru şeritler halinde kesmek ve gevşek spiraller halinde yuvarlamaktır. Çerez kesicileri kullanmak size daha da fazla seçenek sunar.
• Çalı ahşabını büyük miktarda önceden ısıtılmış yağda kızartmak, her seferinde çalı ahşabından düşen kızarmış hamur parçalarını çıkarmak gerekir. Çok fazla ürün kızartılıyorsa yağın periyodik olarak değiştirilmesi tavsiye edilir. Yağın kalitesi de önemlidir. Rafine edilmiş bitkisel ürünler tercih edilir ve her zaman taze, ekşi kokusuzdur.
• Kızarttıktan sonra çalı çırpı fazla yağı emecek şekilde bir peçete üzerine yerleştirilmelidir.

Servis yapmadan önce çalı çırpıya genellikle pudra şekeri, bal veya yoğunlaştırılmış süt serpilir. Sıvı ürünler içeren ürünlerin pişirildikten hemen sonra işlenmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde çalılar yumuşayabilir ve çatlamayı bırakabilir.

Süt hamurundan yapılan ev yapımı çalı çırpı için klasik tarif

• buğday unu - 0,5 kg;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• süt – 125 ml;
• şeker – 125 gr;
• tuz – 5 gr;
• bitkisel yağ – 0,5 l;
• pudra şekeri – 50 gr.

Pişirme metodu:

• Yumurtaları bir kaseye kırıp üzerine tuz ve şekeri ekleyip iyice ezin.
• Süt ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Homojen bir karışım elde edilene kadar çırpın.
• Küçük porsiyonlarda un ekleyin ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Bir silikon mat veya tahtaya un serpin, hamuru yayın ve kalınlığı yarım santimetreyi geçmeyecek şekilde açın.
• Katmanı yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda ve bir buçuk ila iki kat daha az genişliğinde elmaslar halinde kesin. Her elmasın ortasında bir kesim yapın ve kenarlarını belki iki kez çevirin.
• Kalan yağı bir tencerede ısıtın. Birkaç parça hamuru içine batırın ve karakteristik bir altın rengi elde edene kadar derin yağda kızartın. Kızartılmış çalıları bir peçeteye yerleştirmek için oluklu bir kaşık kullanın.

Servis yapmadan önce çalıların üzerine pudra şekeri serpin. Eğer satın alamadıysanız, toz şekeri blender veya kahve değirmeni ile öğüterek yapabilirsiniz.

Çıtır çalı çırpı (votkalı tarif)

Birleştirmek:

• un – 0,25 kg;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• votka – 20 mi;
• şeker – 50 gr;
• tuz - büyük bir tutam;
• bitkisel yağ, pudra şekeri - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

• Unu elemek.
• Bir kapta yumurta, şeker, tuz ve votkayı birleştirin. Hızla çıkarmak.
• Yumurta karışımı hafifleşince unu ekleyin. Önce kaşıkla karıştırın, ardından hamuru çalışma yüzeyine aktarın ve elinizle yoğurun. Hamur ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurmanız gerekir.
• Hamuru top haline getirin, plastik bir torbaya koyun ve yarım saat buzdolabına koyun.
• Hamuru birkaç parçaya bölün. Birini dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın ve 4–5 cm genişliğinde ve 8–10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, her parçada, sanki hamuru ters çeviriyormuş gibi tüm dikdörtgenlerin uçlarını yerleştirmeniz gereken delikler açın.
• Çalıları bol miktarda kaynar yağda kızartın, bir eleğe koyun ve yağın süzülmesini bekleyin. Pudra şekeri serpin.

Aynı şekilde kalan hamurdan çalı çırpı yapın. Bu tarife göre hazırlanan kurabiyeler her zaman çıtır çıtır çıkıyor.

Kremalı yumurta sarısından çalı çırpı için basit bir tarif

• yumurta sarısı – 4 adet;
• krem – 40 mi;
• şeker – 100 gr;
• un – 140–160 gr;

Pişirme metodu:

• Sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları temiz bir kavanoza koyun ve diğer yemeklerde kullanmak üzere buzdolabına koyun. Sarıları şekerle öğütün.
• Soğuk kremayı sarıların içine dökün, bir çırpma teli ile çırpın.
• Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek elastik hamuru yoğurun. İnce bir tabaka halinde yuvarlayın.
• Hamuru kareler halinde kesin, karelerin köşelerinden merkeze doğru kesimler yapın. Sonuç, merkeze doğru yakınlaşan 4 üçgene benzeyen bir şekil olacaktır. Bu üçgenlerin her birinin bir köşesini merkeze doğru katlayın. Sonuç, rüzgarda dönen bir çocuğun fırıldağını anımsatan bir tasarım olacaktır. Bu tür rakamları diğer karelerden oluşturun.
• Çalıları iyice kızartın ve peçeteyle kaplı bir tabağa koyun.

Bu tarifteki çalı çırpı tatlı ve çıtır çıkıyor. Hazırlanması için minimum miktarda içerik gereklidir. Pişirme işlemi de biraz zaman alır.

Maden suyu üzerinde çalı çırpı

• maden suyu (gazlı) – 0,25 l;
• un – 0,5 kg;
• mayonez (yağsız olabilir) – 40 ml;
• tadımlık şeker;
• bitkisel yağ - gerektiği kadar.

Pişirme metodu:

• Unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
• Maden suyunu tuz, şeker ve mayonezle karıştırın. Karışımı un yığınının ortasındaki kuyucuğa dökün.
• Hamuru yoğur. Streç filmin altında 20-30 dakika bekletin.
• Hamuru yarıya böl. Bir parçayı 1-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Üzerine un serpin ve rulo halinde yuvarlayın.
• Keskin bir bıçak kullanarak ruloyu 1,5-2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve spiralleri bol miktarda kaynar yağda kızartın.

Bu tarife göre hazırlanan lezzet Lent döneminde yenebilir. Çoğu vejetaryen de bunu reddetmeyecektir. Çalı ağacı hazırlamak için bu seçeneğin bir diğer avantajı da maliyet etkinliğidir.

Ekşi krema ile ceviz çalıları

• un – 0,5 kg;
• ceviz taneleri – 50 gr;
• ekşi krema – 0,2 l;
• şeker – 100 gr;
• soda – 5 gr;
• bitkisel yağ - gerektiği kadar.

Pişirme metodu:

• Unu elemek.
• Fındıkları yağ eklemeden bir tavada kurutun, kahve değirmeni veya blender ile toz haline gelinceye kadar öğütün, unla karıştırın.
• Ekşi kremayı soda ve şekerle karıştırın.
• Unu ekşi kremayla birleştirin ve hamuru yoğurun.
• Hamuru ince bir tabaka halinde açın, küçük dikdörtgenler halinde kesin, kelebeğe benzeyen şekiller oluşturmak için bükün.
• Onları derin kızartın.

Servis yapmadan önce çalı çırpı üzerine pudra şekeri serpmenin zararı olmaz. Bu tarif onu kabarık ve yumuşak hale getirir.

Tatar çalıları

• tavuk yumurtası – 6 adet;
• şeker – 1 kg;
• su – 0,75 l;
• soda - büyük bir tutam;
• un, bitkisel yağ - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

• Yumurtaları bir kaseye kırın, üzerine 100 gr şeker ekleyin, 100 ml soğuk su dökün. Hızla çıkarmak.
• Kabartma tozunu sirke ile söndürün ve yumurta karışımına ekleyin.
• Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru köfte gibi yoğurun.
• 6 parçaya bölün.
• İlk parçayı yaklaşık 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, şeritleri çubuklara sararak güllere benzeyen spiraller oluşturun.
• Kalan hamurdan güller yapın.
• Çalıları bol yağda kızartın.
• Kalan su ve şekerden şurup yapın.
• Şurubu çalıların üzerine dökün, şurubun süzülmesini sağlamak için bir kevgir içine koyun. Güllere kuruması ve servis yapması için bir şans verin.

Şeker şurubu yerine eritilmiş bal ve suyu 1:1 oranında karıştırarak bal şurubu yapabilirsiniz.

Kefir hamuru çalı çırpı

• un – 0,5 kg;
• yumurta sarısı – 3 adet;
• zeytinyağı (hamurda) – 40 ml;
• şeker – 80 gr;
• kefir – 0,3 l;
• soda – 5 gr;
• tuz – 5 gr;
• kızartma için bitkisel yağ - gerektiği kadar.

Pişirme metodu:

• Unu elemek.
• İki su bardağı unu bir kaseye koyun. Merkezde bir çöküntü yapın.
• Ayrı olarak kefir, yumurta sarısı, tuz, soda ve şekeri birleştirip çırpın.
• Elde edilen karışımı unun içine dökün, karıştırın.
• Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun.
• Yarım saat buzdolabına koyun, sonra yuvarlayın, elmas veya dikdörtgen şeklinde kesin ve onlara çalı ağacı şeklini verin.
• Bu ürünü saklamadan kurabiyeleri bitkisel yağda kızartın.

Brushwood, evde yapılması kolay, geleneksel, çıtır bir kurabiyedir. Çay, kahve, kakao ile servis yapın veya ayrı olarak yiyin.

Brushwood, çoğu kişinin çıtır olarak adlandırdığı, çocukluk çağının favori lezzetidir. Anneanne veya anneannede, pudra şekerine bulanmış altın hamurdan bir şerit çalmak ve onu hemen yedikten sonra daha fazlası için koşmak çok lezzetlidir. Herkesin böyle anıları var ama çoğu artık bu inceliğin tarifini hatırlamıyor. Çocuklarınızı tıpkı çocukluğunuzda olduğu gibi lezzetli çıtır çıtırlarla memnun edebilmeniz için adım adım çalı çırpı hazırlama tarifi sunuyoruz.

Çalı ağacı hazırlamak için genel prensipler

Çalı ağacı hazırlamak için birçok seçenek vardır. Hem su hem de ekşi krema ile hazırlanır. Her ev hanımı kendi düzeltmelerini ve değişikliklerini yaparak aile tarifini mükemmel hale getirdi. Ancak bu yemeği hazırlamanın genel, değişmez ilkeleri vardır. Ana olanlar hakkında konuşalım.

1. Çalı ağacı hamurunun dayanması gerekir. Bu, hamur tabaklarındaki hoş kabarcıkların anahtarıdır.
2. Hamuru çok ince, yaklaşık 1 mm kadar açın.
3. Kızartmak için çok fazla yağ kullanılır. Fakat tekrar kullanılması tavsiye edilmez.
4. Fazla yağı boşaltmak için kızartılmış çalı parçalarını bir kağıt peçeteye yerleştirin.
5. Çalıların üzerine henüz sıcakken pudra şekeri serpilir.

Klasik çalı ağacı hazırlamaya yönelik ürünler

Çıtır çıtırların klasik tarifi, birçok anne için oldukça kafa karıştırıcı olan votka içerir. Bu nedenle çalı çırpı hazırlama ürünleri için iki seçenek sunuyoruz.

Seçenek No1: Votka

• Üç yumurta.
• 3 yemek kaşığı votka.
• 1/4 çay kaşığı tuz.
• Bir paket vanilya şekeri.
• 300 gr un.

Seçenek No2: Sütlü

• İki yumurta.
• 2 yemek kaşığı süt.
• 2 yemek kaşığı un.
• 1,5 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
• 1/2 yemek kaşığı toz şeker.
• 1/4 çay kaşığı tuz.

Hangi ürün listesini kullanırsanız kullanın, çalı çırpı kızartmak için 1 yemek kaşığı bitkisel yağa ve 150-300 gr pudra şekerine de ihtiyacınız olacak.

Klasik çalı çırpı için adım adım tarif

Gerekli ürünleri hazırladıktan sonra yemek pişirmeye başlıyoruz.

• Yumurtaları bir kaseye kırıp iyice karıştırın. Votka dökün.

• Tuz ve vanilyayı ekleyin (tarifte toz şeker gerekiyorsa onu da ekleyin). Unu azar azar ekleyin.

• Hamuru sıkı bir hamur haline getirin ve kabarmasına izin verin. 25-40 dakika boyunca. Kurumasını önlemek için bir poşete sarabilir veya üzerini derin bir kaseyle kapatabilirsiniz.

• Hamuru ince bir şekilde açın. Erişte hamuru gibi görünmeli. 5-8 dakika kadar masanın üzerinde açın.

• Dal parçalarına kesin. Dekoratif bir kesim kullanabilirsiniz, çocuklar buna bayılır.

• Çalıları her iki taraftan kızartın, fazla yağı alın ve üzerine pudra şekeri serpin.

• Sıcakken servis yapın.

Hostese not

1. Açılan hamuru 15-25 dakika bekletirseniz kesilmesi daha kolay olacaktır.
2. Herhangi bir nedenle bitkisel yağ kullanılması istenmiyorsa, çalı çırpıyı domuz yağı veya eritilmiş tereyağında kızartabilirsiniz.
3. Hazır çalı ağaçlarını “kutulara” saklamayın, çünkü çok çabuk ıslanır ve çıtırdamayı bırakır.
4. Çalı odunu özel kalıplarda kızgın yağda hamur kullanılarak da kızartılabilir.
5. Cipslerin bir kısmını yağda kızarttıktan sonra parça kalmamalıdır, çünkü bir sonraki parti kızartıldığında acı bir tat verebilirler.
6. Çalı ağacı sadece tatlı olamaz. Üzerine kırmızı biber ve en sevdiğiniz baharatları serperseniz, bira için güzel bir atıştırmalık elde edeceksiniz.

Brushwood popülerlik açısından üst sıralarda yer alıyor. Farklı nesillerden insanlar buna çocukluktan beri bir incelik diyor ve tatlıyı hazırlamak için tarifler ev yemek kitaplarında özenle korunuyordu. Klasik tarifin yanı sıra en lezzetli ve ilginç olanları da hatırlayalım.

Zamansız klasik

Sütlü çalı çırpı

Ve bu tarif bize güneşli Özbekistan'dan geldi. Gördüğünüz gibi, dünya halklarının mutfakları çoğu zaman birbirine benzer ve ortak yemeklere sahiptir - tabii ki en lezzetli olanları! Bu çalı çırpı gibi - çıtır, tatlı, pembe. Tadını çıkarmak için şunları alın: yarım kilo un, 3-4 yumurta, yarım bardak süt, biraz tuz, tadına göre şeker, kızartma için bitkisel yağ ve pudra şekeri.

Un, süt ve yumurtayı, tuzu ve şekeri birleştirin ve hamuru yoğurun. Üzerini kapatıp yarım saat bekletin. Daha sonra ince tabakalar halinde yuvarlayın, şeritler halinde kesin, "sekiz şekli" oluşturun ve dökme demir tavada kızartın. Bitmiş çalı çırpıya pudra şekeri serpin ve sağlığınız için yiyin!

Meyilli çalı çırpı

Kurabiye yapmanın ilginç yollarını sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz. Aşağıdaki çalı ağacı tarifi buna benziyor. Un (2 su bardağı), şeker (5 yemek kaşığı), 3 su bardağı süt ve 5-6 yumurta alarak hamuru hazırlayın. Rafine bitkisel yağı kızartma tavasına dökün ve iyice ısıtın. Hamuru çaydanlığa dökün ve ardından ağızlıktan kızartma tavasına dökerek çalılara spiral bir şekil verin. Kurabiyeleri her taraftan çevirerek kızartın. Bitmiş karışımı bir elek veya kağıt havlu üzerine yerleştirin. Pudra şekeri serpin ve servis yapın!

Ekşi krema ile çalı çırpı tarifi

Fark ettiğiniz gibi çalı çırpı süt, su, kefir ve hatta ekşi krema ile hazırlanır. Örneğin aşağıdaki gibi kızartabilirsiniz. 2 yumurta, 2 bardak un ve 3 yemek kaşığı şeker, bir bardak ekşi kremadan hamur yoğurun. Lezzet için bir paket vanilin veya vanilya şekeri ekleyin. Hamur serin olmalı. Daha sonra tek parça halinde kesin, ince bir şekilde açın ve kareler halinde kesin. Her birinde merkezden aşağıya doğru bir kesim yapın, uçlarını delikten geçirin ve kapatın. Her bir "dalı" kaynar yağa batırın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bir çatal veya oluklu kaşıkla çıkarın, yağın damlamasını sağlayın ve üzerine toz serpin.

Bu arada bu tarife göre fırında kurabiye pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. Yokluğunda, yazıcıda yazdırmak için tasarlanmış normal sayfaları kullanın. Sadece onları cömertçe yağlayın. Kurabiyeleri her birini bitkisel yağla yağlayarak yerleştirin. Ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. Hamurun rengine göre pişene kadar pişirin. Sonuç sizi memnun edecek: Fırında pişirilmiş çalı çırpı, kızartılmış kadar lezzetlidir!