Процедури при отруєнні. Ознаки харчового отруєння та профілактика

08.06.2023

20.10.2018

Харчове отруєння може виникнути у разі вживання неякісних продуктів чи рідини, у яких відбулося розмноження мікробів чи токсинів. Через деякий час з'являється блювання, нудота та рідкий стілець. Стан пацієнта залежить від кількості вжитого продукту та його придатності.

Види харчових отруєнь поділяються на: токсичні та інфекційні. При токсичному отруєнні зараження відбувається при потраплянні в організм людини хімікатів, важких металів, отруйних грибів та рослин. Інфекційне отруєння дуже поширене, його викликають різні віруси та мікроби, зараження відбувається через продукти харчування: воду, яйця, м'ясо, погано помиті овочі та фрукти, кисломолочні продукти, консерванти.

Розлад шлунка може статися навіть через брудні руки.

У домашніх умовах неможливо визначити точну спалах хвороби, хворий лише передбачає чому виникло отруєння. До харчового отруєння схили люди, зі слабким імунітетом та маленькі діти, тому з великою відповідальністю стежать за їжею для дитини та намагаються давати лише свіжі продукти, ретельно мити овочі та фрукти.

Причини виникнення отруєння

Харчове отруєння може наступити:

Нерідко з'являється харчове отруєння від кондитерських виробів, особливо зіпсованого крему; молочних продуктів; салатах, що довго зберігалися, з майонезом або сметаною; консерви домашнього приготування; гриби; морепродукти; фрукти та овочі, оброблені хімікатами від шкідників.

Ознаки харчового отруєння

При отруєнні симптоми починаються вже через півгодини і продовжують виражатися у посиленому режимі у перші два дні. Явище небезпечне для оточуючих, у колективі чи сім'ї може виникнути груповий спалах хвороби. Якщо симптоми отруєння не минають через добу, слід звернутися за допомогою.

При харчовому отруєнні виникають такі ознаки:

різко підвищується температура;
млявість та поганий апетит;
запаморочення, мушки перед очима;
здуття та болі в животі;
нудота та блювання;
лихоманка або озноб;
низький тиск;
частий рідкий стілець;
у важких випадках – кома.

Слід звернути увагу, що при легкому отруєнні пронос може і не бути. Але якщо рідкий випорожнення з'явився в перший день, це харчове отруєння, а якщо через кілька днів – бактеріальна кишкова інфекція. Зазвичай такі симптоми супроводжують такі хвороби як дизентерія, холера, черевний тиф.

При сильному отруєнні відбувається зневоднення організму, з'являються такі симптоми як: млявість і слабкість, сухість у роті, запаморочення та рідке випорожнення, іноді може підвищитися температура. Не пускайте хворобу на самоплив, можуть настати ускладнення у зв'язку з неправильно наданою допомогою. При своєчасному та правильному лікуванні покращення може виникнути на другу добу, головне вчасно вжити відповідних заходів.

Симптоми тяжкого отруєння

У кондитерських продуктах найчастіше присутній стафілокок, інфекція ніяк не впливає на смак та колір їжі, але через годину можуть виникнути такі ознаки отруєння: нудота, блювання, головний біль, рідкий стілець, непритомність. При рибному отруєнні протягом півгодини виникають такі симптоми: біль у животі, блювотний рефлекс, порушення руху, задишка.

При отруєнні молочними продуктами, особливо у період, інтоксикація настає протягом 30 хвилин. Її перші ознаки: коліки, спазми та болі у шлунку, рідкий стілець.

Найнебезпечніше захворювання, отруєння м'ясом, якщо вчасно не буде надано медична допомога, може настати смерть людини Симптоми: лихоманка, озноб, блювотний рефлекс, рідке випорожнення, порушення дихання, тахікардія. Може з'явитися висока температура, у такому разі треба дати жарознижувальні препарати.

Грибне отруєння найпоширеніше і найважче, інтоксикація настає від 20 хвилин до 2-х годин. Ознаки: м'язові болі, блювання, рідкий випорожнення з кров'ю, погіршення дихання, млявість, зниження артеріального тиску, маячний стан.

Отруєння алкоголем настає негайно, і мають такі ознаки: блювання, незв'язне мовлення, слабкість, холодний піт, лихоманка або озноб, непритомність.

Отруєння харчовими добавкамизустрічаються дуже часто, симптоми можуть з'явитися відразу або через деякий час - це висипання, свербіж, набряк обличчя або рук, ніг; біль у животі, діарея.

Отруєння консервами має тяжкі наслідки і такі симптоми: головний біль, сухість у ротовій порожнині, спрага, підвищення температури, блювання і рідкий стілець.

Коли слід негайно звернутися до лікаря:

Отруєння грибами;
Якщо після їди виникла слабкість, піднялася температура, порушилася мова, з'явилася задишка, відсутність тривалого часу сечі;
Кров'янистий пронос більше доби;
Отруїлася дитина до 3-х років або немовлят;
Ознаки отруєння з'явилися у вагітної жінки;
Отруїлася людина, хвора на рак або ВІЛ;
Симптоми виникли у кількох дорослих чи дітей;
З'явилися ознаки зневоднення: сухі губи, відсутність сечі, плач без сліз;
Різко пожовтіли очі та шкіра;
Набрякання суглобів і висипання по всьому тілу.

Перша допомога при інтоксикації

При незначному отруєнні можна надати допомогу в домашніх умовах, а за сильних ознак обов'язково слід викликати швидку допомогу. Особливу увагу слід приділити при інтоксикації вагітним жінкам та маленьким дітям, не слід займатися самолікуванням, краще показати лікареві, щоб не завдати шкоди ще більше.

Насамперед треба промити шлунок, тобто вивести токсини та мікроби. Для цього треба дати випити воду або слабкий розчин марганцівки, щоб виникло неодноразове блювання. Роблять і очисну клізму. Така методика підійде для дорослої людини, а дітям слід давати воду, мінералку без газу, сік можна дати, попередньо розбавивши водою. Щоб не сталося швидке зневоднення організму, слід давати пити з ложечки регідрон або сольовий розчин.

Дорослим після блювотного рефлексу дають активований кут, розбавивши його з водою. П'ють маленькими ковтками, щоби очистити організм. Розраховують дозу так: 1 пігулка на 10 кілограм. Щоб запобігти зневодненню організму, треба намагатися пити багато кип'яченої води маленькими ковточками, щоб не спровокувати блювання.

При непритомності чи погіршенні стану хворого негайно викликайте швидку допомогу. Сильне отруєння може вразити внутрішні органи, такі як печінка. Перші симптоми – жовтизна в очах, присутність крові у блювотних масах або рідкому стільці. Не займайтеся самолікуванням, не приймайте народні засоби, настоянки, таблетки, визначити точний діагноз та призначити правильне лікування зможе лише фахівець у цій галузі.

У лікарні за допомогою аналізів зможуть з'ясувати причину отруєння: досліджуватимуть кров, блювотні маси та рідке випорожнення, щоб знайти збудника хвороби. Виявляють продукти, які їв пацієнт, і направляють до спеціальних органів для їх перевірки. При перших ознаках отруєння слід звернутися за медичною допомогою, оскільки можуть виникнути тяжкі наслідки. Який вид інтоксикації може визначити лише лікар, на основі питань та вивчення симптомів хвороби. Такі небезпечні захворювання, як ботулізм та листериоз, можуть призвести до смерті пацієнта. При отруєнні домашніми консервами можуть бути тяжкі наслідки.

Дієта після хвороби

Після покращення стану пацієнта відразу налягати на звичну їжу не рекомендується. Починати треба пити різні компоти, слабкий чорний чай та воду, є каші, приготовані на воді, овочеві супи, відварене м'ясо, рибу та птицю, сухарі. Лікарі рекомендують варити компот із ізюму, в якому багато калію, завдяки чому організм відновиться швидше.

Свіжі фрукти та овочі спочатку вживати не можна, краще їх відварити або запекти в духовці. Такої дієти слід дотримуватися протягом тижня, після одужання, поступово повертаючись до колишнього харчування. Вживають їжу в помірній кількості, в жодному разі, не перевантажують знесилений шлунок, щоб відновити його мікрофлору.

Профілактика отруєння

Необхідно завжди мити руки з милом перед їжею та при приготуванні продуктів. Особливо при контакті з м'ясними та рибними продуктами. Чи не вживайте сирі яйця, рибу, м'ясо, готуйте до готовності. Використовуйте для м'ясних продуктів окремі дошки. Молочні продукти зберігайте у холодильнику. Обов'язково мийте фрукти та овочі перед вживанням у проточній воді, а потім обдавайте кип'яченою водою. Вживайте продукти зі свіжим терміном придатності та правильно зберігайте.

У цій статті ми хотіли б розповісти нашим читачам про харчове отруєння у дорослого, симптоми та лікування цього стану, його профілактику. Чому продукти стають недоброякісними?

Що відбувається в організмі, якщо з харчуванням до нього потрапили токсини бактерій? Що робити при отруєнні насамперед? Чи буває при отруєннях підвищена температура? Чи заразно цей стан?

Причини харчових отруєнь

Усі харчові отруєння спровоковані бактеріями. Потрапляючи у харчові продукти, бактерії розмножуються у них. Причина отруєння різні видиумовно патогенних бактерій. Їх швидко і легко перемагає імунітет здорового організму, а у зовнішньому середовищі вони гинуть під дією сонячних променів та високої температури.

Розмножуючись у продуктах, вони виділяють токсичні речовини. Тому такі отруєння мають ще одну назву. харчові токсикоінфекції.При отруєнні зіпсованими харчовими продуктаминаприклад, тортом або тістечком відбувається бактеріальне розмноження та виділення отрут, що потрапили з їжею. Воно продовжується і в порожнині кишечника, викликаючи ознаки інтоксикації.

Отруєння зустрічаються найчастіше в теплу пору року, коли продукти певний час перебувають у теплі. Це відбувається у таких випадках:

Недотримання правил приготування та зберігання страв.
Попадання мікробів у їжу із брудних рук.
Рознесення інфекції мухами, що харчуються їжею людини.

Є продукти, які через 3-4 години порушення температурного режиму зберігання здатні спричинити отруєння. Потрібно бути дуже обережними з наступними продуктами:

Кондитерські креми, торти.
М'ясними продуктами холодного копчення, салом, відвареним м'ясом, рибою.
Майонезом, сирами, чіпсами та піцею.
Квасом із бочки.

При вживанні однієї і тієї ж страви, можливо ситуація, коли одна людина отруїться, а інша - не відзначить виникнення навіть найменших симптомів. Причина - у нерівномірності розподілу бактеріальних колоній з усього обсягу страви. Відповідно, отруєння простіше отримати тому, хто з'їсть фрагмент із найбільшою кількістю бактерій та їх токсинів.

Як розвивається харчове отруєння

З моменту потрапляння в кишечник зіпсованого продукту до моменту, коли проявляється симптоматика, проходить трохи більше доби. У середньому період інкубації становить кілька годин.

Початкова стадія протікає як гострого розлади травлення. При харчовому отруєнні бувають такі явища:

Якщо і цьому етапі хворому не надана медична допомога, то розвиток отруєння призведе до серйозної втрати організмом мінеральних речовин, відповідальних проведення нервового імпульсу. Починаються судоми, порушення мозкової діяльності до втрати свідомості. Захворювання на харчову токсикоінфекцію може бути заразним для інших людей, але тільки через їжу.

Різновиди харчових отруєнь

Розрізняють такі види харчових отруєнь:

Токсикоінфекції змішаної природи (продукти, заражені ентерококами, кишковою паличкою).
Специфічні токсикоінфекції: ботулізм та сальмонельоз. Ботулізм здатний зберігатися у консервах. Навіть тушонкою можна отруїтися. Наслідки таких інтоксикацій вкрай важкі, аж до смерті.
Інтоксикації не мікробного походження. Виникають при вживанні неїстівних грибів, отруйних ягід, городніх рослин, вирощених із надлишком синтетичних добрив. Сюди ж можна віднести отруєння продуктами, що зберігалися в низькоякісній пластиковій тарі та просочилися токсичним пластиком (полістирол, полівінілхлорид).

Ознаки отруєння

При харчовому отруєнні основними симптомами є:

Нудота та блювання– перші характерні ознаки харчової токсикоінфекції у дорослих. Організм позбавляється токсинів, і перша порція блювоти завжди містить залишки не перетравленої їжі. Але навіть коли в шлунку вже порожньо, при харчовій токсикоінфекції блювання відразу не припиняється. Блювотні маси містять слиз, шлунковий сік, іноді жовч та кишковий вміст.
Гіпертермія (підвищена температура).Сальмонельоз, ботулізм - ці захворювання відносяться до харчових отруєнь і протікають із температурою до 40 градусів. Спостерігається тремор всього тіла, хворого морозить. Таке отруєння легко переплутати із кишковою інфекцією, але це різні речі. При отруєннях величина температури тіла залежить від виду мікроорганізмів та від обсягу токсичних речовин, що потрапили до крові. У разі легкого отруєння гіпертермії може не бути.

Загальне нездужання, головний біль і ломота у всьому тілі,як за грипу. Тому харчову токсикоінфекцію можна помилково прийняти за кишковий грип.
Сильний біль у животі, спазми кишківника.
Падіння артеріального тиску.Під впливом токсинів стінки судин втрачають тонус. Виникає кисневе голодування. Особливо небезпечним є цей стан для головного мозку. Воно загрожує запамороченням і непритомністю.
Рідкий випорожнення, іноді з домішкою крові.Кров у калі – симптом некротичних змін у кишковій стінці.
Загальне зневоднення.Шкіра стає блідою і сухою, хворого мучить постійна спрага, запаморочення.

Інфузійна терапіяпроводиться у ситуаціях, коли прийняти препарат внутрішньо неможливо або він не допомагає. Наприклад, при нестримному блюванні і діареї, що не припиняється, краще вливати розчини електролітів. (трисоль, ізотонічний розчин натрію хлориду, глюкозута інші) відразу в кров. Хворого цих цілей поміщають у стаціонар. Такий стан може будь-якої миті ускладнитися сепсисом. Цей момент важливо не пропустити, щоби вчасно призначити хворому антибіотики.

Трисоль

Натрію хлорид

Протиблювота та протидіарейна терапія.Призначається лікарем, коли нудота та діарея не припиняються після повного звільнення шлунка та зняття інтоксикації. Препарати - Мотіліум, Лоперамід.

Мотіліум

Лоперамід

Після стабілізації стану хворому призначаються пробіотики (Біфідумбактерін, Лактобактерін, Лінекс),а для нормалізації процесів травлення знадобляться ферменти.

Біфідумбактерін

Лактобактерін

Як лікувати отруєння в домашніх умовах

У домашніх умовах промити шлунок можна кип'яченою водоюіз температурою 20-25 градусів. Хворий повинен випити 500-1000 мл і спричинити блювання. Повторювати маніпуляцію, поки шлунковий вміст стане чистим, з блювотою повинна виходити прозора вода.

Але самостійно вживати в домашніх умовах лікувальних заходів можна лише при легкій течії отруєння.Якщо стан продовжує посилюватися, необхідно припинити домашні методи лікування і звернутися до лікаря. Тільки фахівець може вирішити, які ліки потрібні при тяжкому отруєнні.

Не можна при отруєннях використовувати ніякий засіб, який зупиняє блювоту та пронос. У разі отруєння симптоми мають захисний для організму характер і допомагають звільнитися від токсинів. Без проносу та блювання інтоксикація посилюється.

У першу добу хворому не можна давати їсти.На другу добу можна переходити на щадне харчування. Коли блювота та пронос припиняться, потрібно пропити курс Лінекса, Біфіформаабо Ациполадля відновлення кишкової мікрофлори

Біфіформ

Поступове повернення до звичного харчування має супроводжуватися прийомом ферментних препаратів (таблетки Мезім, Фестал, Панкреатін).

Мезім

Фестал

Панкреатин

Описано лікування легких форм отруєння кокосом.Рідина, що знаходиться всередині цього плода, діє як засіб для регідратації.

Дорослій людині харчове отруєння можна вилікувати і вдома, але не можна цього робити, якщо постраждалий літня людина, або вагітна жінка, тому що лікувати їх можна лише під наглядом лікаря. Те саме стосується маленьких дітей.

Відео

Харчове отруєння у вагітних жінок

Під час вагітності підвищується чутливість шлунково-кишкового тракту. Жінці необхідне повноцінне білкове харчування, але при отруєннях воно тимчасово протипоказане.

Деякі токсини можуть через плаценту викликати отруєння у майбутньої дитини. Найнебезпечнішими є токсини грибів. При змішаних неспецифічних токсикоінфекціях токсини до плоду не потрапляють, але небезпека для нього все ж таки становлять:

При отруєннях у 1 триместрі вагітності висока ймовірність викидня або внутрішньоутробної загибелі плода.
Якщо жінка отруїлася в останньому триместрі, часті блювотні позиви можуть спровокувати сутички та передчасні пологи.
Отруєння може призвести до кровотечі із судин плаценти.
При кисневому голодуванні у плода можуть виникнути різні патології головного мозку, а у разі сильного кисневого голодуванняплід гине.

У вагітних жінок самолікування протипоказане! Лікуватися вдома можливо тільки якщо стан жінки легкий, але все одно під наглядом лікаря протягом усього часу, що триває хворобливий стан. Промивання шлунка без медперсоналу робити не можна.

Обережніше із ліками. Безбоязно при вагітності можна скористатися лише таблетками активованого вугілля. Всі решта лікарські засоби- за погодженням із лікарем. Багато ліків вагітним протипоказані.

Важливо допомогти вагітній зберігати спокій та не допускати розвитку стресового стану.

Якщо вагітна лікується у лікарні, проводяться стандартні аналізи та додатково робиться УЗД плода.

Наслідки харчових отруєнь

Якщо харчова токсикоінфекція затягнулася, у хворого можуть розпочатися ускладнення, вилікуватися від яких дуже складно:

Дисбактеріоз кишечника – загибель корисної мікрофлори.
Зараження крові. При ослабленні імунітету (чому сприяє неправильний спосіб життя, алкоголь, куріння) кишкова стінка перестає захищати від потрапляння бактерій у кров. Мікроби викликають стан сепсису, небезпечний життя.
Інфекційно-токсичний шок. Може бути спровокований попаданням у кров великої кількості токсинів, які спричиняють парез судинних стінок аж до загальної серцево-судинної недостатності.
Гіповолемія та гіповолемічний шок. Внаслідок зниження об'єму циркулюючої крові, зменшується серцевий викид, від чого страждають усі тканини організму. Гострий стан – гіповолемічний шок – несе загрозу життю та потребує термінового лікарського втручання. Відбувається порушення дихання, запаморочення, можлива непритомність.

Профілактика харчових отруєнь

Щеплення проти харчової токсикоінфекції не існує. Неможливо зробити так, щоб отруєна їжа не становила для людини жодної небезпеки. Вся профілактика полягає у дотриманні деяких правил:

Санітарний контроль на підприємствах громадського харчування. Служба контролю повинна стежити за дотриманням технології приготування страв, зберігання продуктів, дотримання термінів реалізації.
Перевірка працівників, що стикаються з продуктами харчування, щодо носійства збудників харчових токсикоінфекцій 1 раз на 6 місяців. Щоденно проводиться перевірка рук працівників. При виявленні виразок та гнійників, такий співробітник не повинен перебувати на роботі. Його відправляють на лікарняний. Після закінчення лікування працівником на підприємство має бути надана довідка від лікаря. Кожен підприємець у своїй компанії має організувати такий контроль.
Дотримання особистої гігієни, своєчасне прибирання приміщень, де зберігаються продукти та готується їжа. Боротьба з гризунами та тарганами.
Дошки для обробки продуктів ошпарювати окропом. Для кожного виду продуктів має бути окрема дошка, щоб, наприклад, частинки сирого м'яса не потрапили на овочі для салату.
Вдома не зберігати продукти, що довго псуються, навіть у холодильнику. Після закінчення терміну придатності утилізувати невикористані продукти.
Зберігати продукти окремо від побутової хімії.
При покупці в магазині завжди звертати увагу на термін придатності та умови зберігання.
Молочні продукти повинні бути обов'язково свіжими, а молоко - кип'яченим або пастеризованим.
Пити лише кип'ячену воду.
У спеку краще не приймати харчування у кафе та вуличних наметах.

Виникнути такий розлад може абсолютно у будь-якої людини, оскільки харчові отруєння – найпоширеніші захворювання. Є кілька специфічних симптомів цієї недуги. Виявляються вони як діареї, блювоти, підвищення температури тіла, зневоднення. Важливу роль перебігу такого порушення грає рівень імунітету. Так, в одних воно може виявлятися незначною мірою, а в інших – у гострій формі.

Симптоми отруєння можуть проявитися через кілька годин після прийому в їжу несвіжих продуктів, так і виникнути наступного дня. Харчове розлад ділиться на кілька видів, найпоширенішим серед них є – бактеріальний, трохи рідше зустрічається – небактеріальний. Для діагностики необхідно з'ясувати, що стало причиною появи такого розладу, і вид мікроорганізму, що вплинув на це (за допомогою блювотних і калових мас, урини і крові). Лікування складається з негайного промивання шлунка та очищувальної клізми. Лікування та профілактика харчових отруєнь може проводитися і в домашніх умовах, але після огляду хворого фахівцем.

Етіологія

Факторів виникнення отруєння досить багато, але найпоширеніший серед них – харчування неякісними продуктами, які збагачені токсичними речовинами чи бактеріями, які негативно впливають на органи ШКТ. Основними збудниками такого розладу є:

неїстівні види грибів і ягід або ті, що були зібрані в непризначеному для цього місці, наприклад, біля заводів, що здійснюють хімічні викиди або недалеко від автотрас;
мікроби, які містяться у продуктах харчування. Отруєння може бути спричинене сальмонелою, і різними вірусами.

Крім того, групу найбільшого ризику, де можуть з'явитися та розмножуватися мікроорганізми, становлять такі продукти:

молочні та кисломолочні – термін придатності їх спливає найшвидше в порівнянні з іншими харчовими продуктами. Це основний фактор, що викликає харчове отруєння у дитини;
яйця, особливо у сирому вигляді;
різні сорти м'яса;
незрілі фрукти та овочі;
риба, зокрема ті страви, до яких вона входить без попередньої теплової обробки;
солодкі хлібобулочні чи кондитерські вироби, що містять крем;
консерви та різносоли домашнього виробництва;
продукти, у яких було порушено вакуумне пакування, а також минули терміни зберігання;
продукти, що швидко псуються, зберігалися без холодильника;
неправильні умови зберігання та експлуатації продуктів в освітніх установах, а також у їдальнях на виробництві.

Різновиди

Класифікація харчових отруєнь за фактором їх виникнення:

мікробні - викликані різними мікроорганізмами, що розмножуються в продуктах харчування, і токсинами, що виділяються ними;
немікробні – які проявилися через контакт людини з неїстівними за своєю природою продуктами, у тому числі – рослини, ягоди чи гриби, тканини тварин чи продукти тваринного походження, наприклад, молоко чи ікра риб, які можуть бути отруйні за певних умов;
змішані;
невстановлені за своїм походженням - найчастіше до таких відносять отруєння металами чи хімічними елементами.

Класифікація харчових отруєнь залежно від ступеня перебігу даного розладу та інтенсивності вираження симптомів:

безсимптомна- Триває ця стадія від первинного попадання токсину в організм до прояву перших ознак. Такий період може тривати у кожної людини по-різному, оскільки залежить від кількості несвіжих продуктів харчування, загального стану імунітету і вікової групи. Важливо розпочати лікування, особливо у дитини, саме на цій стадії, коли отруйна речовина не поширилася організмом разом із струмом крові. Перша допомога в домашніх умовах складається з промивання шлунка та прийому сорбуючих медикаментів;
токсигенна– характеризується появою гострих симптомів у дитини, оскільки у маленькому організмі патогенний процес протікає набагато швидше. У дорослих виявляються вони із меншою інтенсивністю. Серед ознак – напади блювання, підвищення температури тіла та відраза до їжі. На цій стадії необхідно промити шлунок, зробити клізму, що очищає, після чого зробити форсований діурез - при якому в організм вводиться багато рідини і дають сечогінні препарати;
реконвалесценція– під час якої поновлюються порушені функції організму. У цей період необхідно в домашніх умовах дотримуватися дієти та правильного режимуживлення.

Симптоми

Основні симптоми харчового отруєння у дітей виявляються через кілька годин, а у дорослого такий період може становити від десяти до двадцяти чотирьох годин. До ознак даного харчового розладу належать:

головний біль, що поступово наростає;
підвищене слиновиділення;
сильна пітливість;
слабкість та нездужання;
сильне запаморочення;
сухість в роті;
здуття живота;
порушення сечовипускання;
Зростання температури тіла, в окремих випадках підвищується до 39 градусів. Лихоманка та галюцинації можуть наступити тільки при отруєнні грибами;
болі та слабкість м'язів;
зниження кров'яного тиску;
зниження чи повна відсутність апетиту;
болючість внизу живота (може проявлятися у вигляді сутичок);
раптова діарея;
зміна відтінку шкірного покриву від блідого до синюшного;
зниження роботи серця та нирок виражається при харчовому отруєнні у дитини.

Перераховані вище ознаки отруєння найбільш небезпечні для дитини, особливо для немовлят, які не досягли одного року, оскільки деякі з них можуть стати значною загрозою для його життя. Рекомендується з появою перших симптомів відразу ж викликати швидку допомогу, оскільки в домашніх умовах не можна надавати першу допомогу малюкам через те, що дитина не може прийняти багато рідини та таблеток активованого вугілля.

Харчове отруєння при вагітності практично нічим не відрізняється від прояву розладу в інших представниць жіночої статі. Єдина різниця полягає в тому, що можливий інтенсивніший прояв ознак харчового отруєння, що обумовлюється наявністю, що приносить більше дискомфорту жінці, яка виношує дитину. Якщо в такий період розпочати своєчасне лікування, можна уникнути появи тромбів (може бути спричинене згущенням крові), а також сильного скорочення матки, спричиненого зневодненням. Але в більшості випадків така недуга не завдає шкоди здоров'ю вагітної та плоду. У період вагітності не можна проводити самостійне лікування в домашніх умовах за допомогою народних засобів. Обов'язково варто дотримуватися дієти, що щадить.

Після прояву наступних симптомів харчового отруєння у дорослої дитини, необхідно негайно звернутися до фахівця:

домішка крові у блювотних та калових масах;
підвищення температури тіла до сорока градусів;
судоми;
розлади центральної нервової системи;
уповільнення пульсу;
утруднене дихання;
набряклість особи або кінцівок;
сильна слабкість м'язів, коли він хворий неспроможна утримати якийсь предмет, а дитина – голову у вертикальному положенні.

Ці ознаки можуть призвести до коматозного стану.

Діагностика

Діагностика харчового отруєння у тому, щоб визначити чинники його виникнення. Для цього необхідно провести:

аналіз крові виявлення бактерій;
вивчення калу, урини та блювотних мас – проводиться для виділення збудника;
обстеження залишків зараженої їжі.

Після цього знадобляться додаткові консультації таких фахівців, як невролог, гастроентеролог, хірург. Якщо пацієнтом є дитина – аналогічні спеціалісти у дитячій області. Такі лікарі можуть провести диференціальну діагностику розладу з такими захворюваннями, як:

гострий;
– гострою чи хронічної форми;
– запальний процес у жовчному міхурі;
- Запалення підшлункової залози;
- Інфекція, що зачіпає оболонки головного мозку.

Після того, як лікар отримає всі результати аналізів, він визначить, що робити при харчовому отруєнні, і призначить найбільш ефективну тактику лікування.

Лікування

Перед приїздом допомоги необхідно надати хворому першу допомогу при харчовому отруєнні, яка складається з:

промивання шлунка сольовим чи слабким розчином марганцівки. Проводити це потрібно доти, доки вода не стане чистою, без домішок продуктів харчування;
прийому активованого вугілля або інших абсорбуючих медикаментів;
вживання прохолодної очищеної води або теплого солодкого чаю – для того, щоб запобігти зневодненню;
забезпечення спокою хворому;
відмови від будь-якої їжі.

Такі методи можна застосовувати під час харчового отруєння при вагітності та інших дорослих людей. Якщо такий розлад виник у дитини, особливо у дітей менше року, потрібно дочекатися приїзду лікарів. Після прибуття в медичний заклад пацієнту проводять додаткові заходи лікування з ліквідації токсичних речовин, інфекцій та розладів нервової системи. При своєчасному лікуванні цієї недуги він проходить без наслідку для організму протягом семи днів.

Крім цього, важливу роль у терапії харчових отруєнь відіграє спеціально складена дієта, що щадить, яка передбачає відмову від страв з великим вмістом жирів і вуглеводів, гострих приправ і соусів, а також продуктів харчування, що надають хімічний вплив на органи ШКТ. Під час дієти можна їсти у будь-яких кількостях:

перші страви, виготовлені на нежирних бульйонах;
відварені м'ясо та рибу, але тільки не жирних сортів;
гречану, рисову та вівсяну каші;
пюре з картоплі;
киселі, компоти та неміцні чаї;
сир;
яйця – можна їсти лише у вареному вигляді або як омлет;
сухарі із білого хліба.

Дієта передбачає відмову від:

хлібобулочних та кондитерських виробів;
молока та твердих сирів;
бобових культур;
солодощів;
жирних сортів м'яса та риби;
страв, приготованих з великим вмістом кухонної солі та олії;
копченостей;
солодких газованих напоїв та концентрованих соків;
домашніх солінь та консерви.

За час дотримання дієти потрібно дотримуватись правил прийому їжі:

стежити за калорійністю страв. За добу можна з'їсти не більше двох тисяч кілокалорій;
режим харчування повинен складатися із шести прийомів їжі протягом доби;
їжу можна готувати лише на пару або в духовці, без додавання олії;
вживати не менше двох літрів рідини на день.

Важливо пам'ятати, що без дотримання дієти медикаментозне лікуванняпринесе менше ефекту.

Крім цього, в домашніх умовах можна використовувати народні засоби лікування, що складаються з відварів та настоїв на основі:

меду та кропу;
коріння алтея та горобини;
шипшини;
соку лимона;
рису та насіння льону.

Але використовувати такі засоби терапії у домашніх умовах можна лише після призначення лікаря.

Профілактика

Для профілактики харчових отруєнь необхідно:

перед їжею не забувати мити руки, овочі та фрукти;
дотримуватись правил обробки та зберігання продуктів. Завжди, за допомогою своїх рецепторів, перевіряти їхню свіжість;
вживати лише очищену воду;
немає страви, які з продуктів невідомого походження;
своєчасно забирати їжу в холодильник;
при першому прояві симптомів харчового отруєння звертатись до лікаря, а дитині – викликати швидку допомогу.

Люди досить часто вважають за краще лікуватися вдома, причому від будь-яких хвороб, якщо їх стан не зовсім критичний, а вже під час харчового отруєння лікування в домашніх умовах швидше за норму, ніж виняток.

Безпосередньо саме отруєння – це гостре розлад у травній системі, збій у роботі кишечника і шлунка, що спричинено потраплянням в організм неякісних або зіпсованих продуктів.

Розпізнати цю неприємну недугу зовсім нескладно, важко її проігнорувати. Але досить часто, особливо, в літній період, люди плутають з ним просте кишкове нездужання.

Ознаки

Звичайно ж, клінічна картина цієї неприємної недуги може мати індивідуальні особливості, залежно від здоров'я, що потрапив в організм токсину і, в основному, потерпілої людини. Але загальні симптоми та ознаки харчового отруєння у дітей та дорослих – однакові:

довга сильна нудота, людину буквально «вивертає»;
м'язові спазми у шлунку та кишечнику;
нестримним блюванням;
діареєю або проносом з болем у кишечнику та специфічним «хворим» запахом;
швидким зростанням показника температури тіла;
загальною слабкістю, особливо у дітей, буває складно просто підвестися з ліжка;
запамороченнями, іноді дискординацією та непритомністю, що спричинено зневодненням;
різким падінням тиску, це характерно переважно для людей похилого віку;
трясками, судомами та іншими проявами порушень у функціях нервової системи, спричиненими загальною дестабілізацією в організмі.

Типи отруєнь

Перед самостійними діями, спрямованими на лікування харчових отруєнь та їх наслідків, слід згадати, що класифікація цієї недуги має на увазі два типи:

Гострі харчові токсикози та токсикологічні інфекції.
Токсичні видові отруєння.

Перший вид недуги люди отримують з вини неякісних або прострочених продуктів, що зіпсувалися, їжі, зараженої різними мікроорганізмами. Часто харчові отруєння мікробного або бактеріологічного типу можуть проявитися у «відповідь» на недотримання звичайної гігієни та елементарної санітарії, такої як миття рук перед їжею.

Саме це стає найчастішою причиною отруєнь при перекусах по дорозі, продуктами швидкого харчування, всілякими бургерами, шаурмою та рештою асортименту торгових наметів. З таким видом недуги цілком можна впоратися самостійно, звертаючись до лікаря лише за необхідності, якщо розлад травлення проходить дуже важко.

Отруєння немікробного походження, що відносяться до другого типу, наступають при попаданні в організм отрути та отруйних токсичних речовин, наприклад, при з'їданні неїстівних грибів, ягід або хімічних засобів тих же таблеток.

Якщо є думка, що розлад може бути саме з таких причин, потрібно терміново звернутися до лікарів. Інтоксикація, що носить не бактеріальний характер, вдома не лікується, лише під наглядом фахівців у стаціонарних умовах.

Також якщо відбулося отруєння при грудному вигодовуванні як у мами, так і у малюка – медична професійна допомога обов'язкова. Самолікування така ситуація не допускає, тому що їм можна заподіяти шкоду як матері, так і малюкові.

Перша допомога

Зіткнувшись з нещастям, люди часто губляться і не відразу можуть збагнути, як чинити і що робити при харчовому отруєнні насамперед.

Головне для першої допомоги при харчовому отруєнні - промити постраждалому шлунок. Поки шлунок сповнений винними у розладі харчовими продуктами, інтоксикація організму людини триває та її стан, відповідно, погіршується.

Звільнити організм від залишків їжі досить просто:

випити від півтора до двох літрів теплої води;
зачекати кілька хвилин;
викликати блювання;
повторити, доки не перестане виходити їжа.

Замість порожньої води можна використовувати розчин марганцю, він допомагає додатково, дезінфікуючи шлунок і стінки стравоходу. Важливо, щоб суміш, що вийшла, була світлою, тобто, головне при приготуванні цього розчину - не переборщити з кількістю перманганату калію.

У дорослих – їдальня ложка на пару літрів теплої води.
У дитини – десертна ложка або півтори чайні на два літри, але за раз малюк вип'є для виклику блювання лише літр.

Сенс у використанні соди полягає в тому, що вона змиває слизову, що вже містить токсини, зі стін стравоходу і шлунка. Але досить багато людей не переносять соду, а при перебільшенні її кількості в розчині є ризик спровокувати прояв гастриту.

Лікування

Після того, як шлунок промитий, необхідно приступати до лікування. Основна лікувальна допомога при харчовому отруєнні у домашніх умовах – це прийом сорбентів.

Найвідоміше, доступне і затребуване з них – звичайно ж, активоване вугілля. Склад цих унікальних і дуже давніх ліків повністю природного походження:

продукти коксу;
перероблена деревина;
шкаралупа волоських, лісових, кокосових та інших горіхів.

Цей сорбент можна давати вагітним жінкам, які здійснюють годування груддю (гв), можна дати дитині. Але, як і будь-які ліки, важливо правильно розрахувати дозування.

Даний препарат дозується елементарно - 1 таблетка для кожні 10 кг ваги людини, вагітним і 1,5 вугільної шайби на 10 кг, що годують.

У тому, як лікувати отруєння вугіллям, також немає нічого складного:

Обчислити необхідну кількість таблеток, врахувавши вагу та загальний стан хворої людини.
Розім'яти вугілля, розвести отриманий порошок у половині склянки теплої води, більший обсяг води спровокує нудоту.
Пити ліки 4-6 разів на добу протягом трьох днів, а надалі – залежно від самопочуття хворого, найдовший час для виведення отруйних речовин та нормалізації травлення – це один тиждень.

Товкти таблетки необов'язково, але, враховуючи ослаблений блювотою стравохід і утруднення в ковтальному рефлексі, прийняти розчин хворому буде легше, ніж тверді шайби.

Ситуаційні завдання, що виникають при будь-якій хворобі, іноді вимагають швидкого вирішення, навіть якщо це харчовий розлад. Для швидкого, безпечного і не передбачає постільний режим вирішення проблеми можна прийняти сорбент альтернативу звичному вугіллю - біле вугілля.

Його дозування становить для дорослої людини від 2 до 5 таблеток за один раз 2-3 рази на добу, при прийомі потрібно орієнтуватися на тяжкість стану.

Ось ще що приймати при лікуванні будинку необхідно для швидкого одужання:

лактофільтрум;
смекта;
ентеросгель.

Ці ліки теж мають сорбуючий вплив, а їх прийом потрібно здійснювати, керуючись інструкцією, що додається до препаратів. Однак, які б ліки не були обрані, завжди потрібно прочитувати пункти в анотаціях, які розповідають про те, як препарати поєднуються один з одним.

Після того як надано першу необхідну допомогу, визначено та розпочато лікування, виникає низка інших питань:

Коли і що можна їсти після отруєння.
Через скільки годин виявляється ефект від лікування.
Що потрібно зробити з надання допомоги отруєному організму.

Відповідь на ці питання теж нескладна.

Як правило, у першу добу, хворий не хоче і не може їсти. Для підтримки організму дуже корисно пити овочеві або круп'яні бульйони, без спецій, трохи підсолені.

Як тільки піде такий симптом, як блювотні позиви, потрібно починати харчуватися - рідкі рідкі пюре картопляні, такі ж кашки з інших овочів, рідкі каші на воді - рисова або гречана. Їжа повинна бути пісною, без олії та смакових добавок, легкою у ковтанні та засвоєнні.

У тому, як харчуватися потрібно першого дня після отруєння і на початку другої доби, фахівці не мають єдиної думки, але сходяться в заборонах:

Не можна нічого екстремального – соління чи маринади призведуть до сильних спазмів.
Під забороною вся молочна їжа – вона поверне діарею та нудоту.

Поступово, з поліпшенням самопочуття, їжа має ставати звичнішою. Зазвичай, до кінця тижня харчування після отруєння вже не є актуальним.

Що можна їсти після отруєння і що краще пити:

Чаї без цукру.
Круп'яні та овочеві бульйони без олії та спецій.
Рідкі овочеві пюре та каші.
Відвари з ромашки, шипшини або звіробою.
Мінеральна вода без газу.
Сухарики або печиво без олії, цукру, добавок – краще домашнє.
Кисель із чорниці або вишні, бажано несолодкий.
До кінця третього дня відварена курятина та курячий бульйон.

Не можна в перші 3-4 дні:

Молочне.
М'ясне.
Яйця.
Солоне та мариноване.
Яблука та інші фрукти.

Обов'язковий момент у раціоні хворого – питво, тому що процес інтоксикації призводить до сильного зневоднення. Дуже добре пити часто в невеликих кількостях відвар з ягід шипшини – це продукт, що допомагає відновитися та має самостійний лікувальний ефект.

Профілактичні заходи

Профілактика харчових отруєнь і кишкових інфекцій стає актуальною для будь-якої людини, яка хоч раз пережила дуже неприємні моменти отруєння їжею або питтям.

Дії, які потрібно прийняти на підсвідомому рівні та зробити звичкою, прості:

Мити руки – перед їжею та її приготуванням, під час приготування, при зміні продуктів, після повернення з вулиці або відвідування туалету.
У жарку пору року краще користуватися одноразовими паперовими рушникамина кухні або щодня міняти ткані.
Уважно знайомитися з термінами придатності та умовами зберігання всіх продуктів, що купуються, наприклад, багато кетчуп псується без холодильника.
Добре опрацьовувати м'ясо, птицю, рибу та яйця – біфштекс з кров'ю, звичайно, красиво, але може вкласти в ліжко з діагнозом, після якого настає зовсім не романтичне проведення часу.
Не забувати міняти мийні губки, не чекаючи їхнього зносу, а краще мити посуд щітками, які потім промивати від залишків їжі.
Забезпечити та взяти у звичку гігієну та санітарію не тільки на кухні, а й взагалі у побуті та поведінці.
Немає в сумнівних закладах або на ходу, брудними руками.
Не пити соки, упаковка яких здулася.

Харчові отруєння та їх профілактика сьогодні є злободенною темою для лікарів, вчителів у школах, вихователів та нянечок у дитячих садках і просто у багатьох сім'ях. Однак, важливо не тільки знати профілактичні заходи, а й дотримуватись їх, щоб уникнути неприємних наслідків.

Відео: харчове отруєння.

Харчові інфекції

Однак, як і отруєння, може виявлятися симптоматика будь-якого з наступних захворювань:

Дизентерия.
Сальмонельоз.
Ботулізм.
Ортовіруси.
Кишковий грип.
Ентеровіруси.
Ротавіруси.
Черевний тиф.

Ці хвороби вимагають госпіталізації, але їх перші прояви маскуються під просте отруєння продуктами, що зіпсувалися. Почати турбуватися і викликати лікарів потрібно при:

не проходить при всіх вжитих заходівблювання протягом більше трьох годин;
діареї з кров'ю;
проносі, що триває понад шість годин;
підвищення температури до 38 і не збивається нижче 37 протягом доби;
не проходить сильного болюу кишечнику;
прогресуючої слабкості та непритомності.

Також лікарів завжди відразу потрібно викликати до малюків до п'яти років, вагітним жінкам і сильно літнім людям.

Хоча харчове отруєння успішно піддається лікуванню в домашніх умовах, завжди краще підстрахуватися та уникнути його, дотримуючись найпростіших норм санітарії, і виявляючи звичайну обережність.

З отруєннями щодня стикається величезна кількість людей і нічого, на жаль, з такою жахливою статистикою не вдієш. Така проблема цілком зрозуміла, адже сучасний світ сповнений різноманітної продукції, що містить у своєму складі барвники, хімікати, консерванти, а іноді й отрути. Особливо актуальні отруєння влітку, коли температура повітря досить висока. Лікування в такому разі не потребує зволікань, тому нашу статтю ми присвятимо цій проблемі, а саме тому, в чому полягає лікування харчового отруєння в домашніх умовах?

Щоб зрозуміти, як лікується такого роду захворювання, слід розібратися в тому, в яких випадках воно виникає. Харчове отруєння трапляється тоді, коли отрута проникає в організм із отруєною, несвіжою або неякісною їжею. Також, так уже заведено в нашому сучасному світі, багато недобросовісних виробників додають у свою продукцію заборонені речовини і не вказують їх на упаковці у графі «склад продукції». Тому нижче ми докладно розглянемо, що являє собою харчове та лікування, види, класифікація), а також розберемося, у яких випадках потрібна термінова медична допомога?

Симптоми при харчовому отруєнні

Нудота блювота.
Пронос.
Головний біль.
Підвищена температура тіла.
Біль в животі.
Зневоднення.
Знижений артеріальний тиск.

Причини, які найчастіше провокують це захворювання

Токсини, що містяться в рослинах та м'ясі тварин, зокрема гриби, а також неправильно приготовлені морепродукти – риба, молюски.
Інфекції (бактерії, віруси).
Пестициди, які містяться у продуктах харчування, або отрути, якими вони опрацьовані.

Найчастіше саме ці причини викликають харчове отруєння.

Що робити, симптоми та лікування в домашніх умовах?

Перші симптоми наступають протягом 48 годин із моменту вживання отруєних продуктів.

Терміново надати першу допомогу дуже важливо, адже що раніше почнеться лікування, то швидше організм впорається з інтоксикацією.

Надання першої допомоги

Нижче ми розберемося в тому, що є харчовим отруєнням у дітей, лікування в домашніх умовах, надання невідкладної допомоги.

Діти

Якщо цікавить питання щодо того, як вилікувати харчове отруєння в домашніх умовах у дітей, тут необхідно бути гранично уважними. Слід пам'ятати, що будь-які прояви отруєння у дітей мають бути приводом для звернення до лікаря.

А поки лікар не прийшов, надайте дитині допомогу.

«Невідкладна»

Випадки, у яких потрібна лікарська допомога

Вік дитини менше 3 років.
Симптоми зберігаються понад 2-3 дні.
Підвищено температуру тіла.
Отруєння є ще у кількох членів сім'ї.

У яких випадках потрібний негайний виклик «швидкої допомоги»?

Дитина не може вживати воду через рясне і постійне блювання.
Якщо ви знаєте, що малюк отруївся грибами чи морепродуктами.
З'явився висип на шкірі.
На суглобах з'явилися пухлини.
Дитині важко ковтати.
Малюк невиразно розмовляє.
Шкіра та слизові оболонки пожовтіли.
Кров у блювотних масах та калі.
Відсутнє сечовипускання більше 6 годин.
З'явилася слабкість у м'язах.

Дієта після отруєння

Лікування харчового отруєння в домашніх умовах має супроводжуватись дієтою. Не можна вживати жирну та гостру їжу. Слід обмежити вживання молочної продукції. Алкоголь та куріння також необхідно виключити на тривалий час. М'ясо, овочі та риба повинні готуватися на пару. Їжу вживайте дрібними порціями кожні 2-3 години. До раціону слід включити каші, зварені на воді, особливо ті, які містять у своєму складі велику кількість клітковини. Пийте міцний чорний чай, відвар ромашки, шипшини.

Профілактика харчових отруєнь

Раніше ми розібралися у тому, як лікувати харчове отруєння. Симптоми та перша допомога теж докладно розглянуті. Тому нижче ми представимо кілька корисних правил, які допоможуть уникнути цієї неприємної та досить поширеної проблеми.

Чого не варто робити при харчовому отруєнні?

Класти грілку на ділянку живота.
Пити закріплювальні препарати при проносі.
Ставити клізму вагітним, дітям, людям похилого віку при діареї.
Пити молоко чи воду з газом.
У жодному разі не викликайте блювоту, якщо:

людина непритомна;
є впевненість у тому, що людина отруїлася лугом, гасом, бензином чи кислотою.

Якщо всі перераховані вище рекомендації були дотримані, то ймовірність того, що ви швидко вилікуєте харчове отруєння, досить велика. Не забувайте, що оцінити тяжкість отруєння повинен лише лікар, адже своєчасна допомога допоможе уникнути серйозних проблем зі здоров'ям. Слід пам'ятати, що при перших симптоматичних проявах отруєння у дітей та людей похилого віку, слід звернутися до лікаря.

Схожі статті: