Смажена цвітна капуста: найкращі рецепти та секрети приготування. Як приготувати цвітну капусту Як поварити сиру цвітну капусту?

08.06.2023

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Суцвіття цвітної капусти цінують не лише за свій ніжний смак, а й за чудові дієтичні якості. Цей овоч у порівнянні з білокачанною капустою, в якій міститься величезна кількість грубої, дратує стравохід клітковини, набагато легше перетравлюється. Для приготування різноманітних страв (супів, салатів, рагу, котлет, закусок) використовуються ніжні суцвіття цвітної капусти, причому застосовуватися вони можуть не тільки у вареному або сирому вигляді, але й обсмаженими, після чого капуста набуває пікантної хрумкої скоринки.

Як правильно вибрати цвітну капусту

Найпоширенішими сортами цвітної капусти на нашому ринку є: Дачниця, Піонер, Вітчизняна. Ці види мають явні зовнішні відмінності. Деякі качани більш круглі, інші - довгасті. Листя плода має різне забарвлення, форму та колір. Розрізняються сорти і за кольором самих суцвіть: від кремового до сніжно-білого. Який же вид овочів краще вибрати?

Усі зовнішні відмінності цвітної капусти не впливають на смакові якості. Проте колір суцвіть і листя свідчить про умови, у яких виріс овоч – у тіні чи сонце. Обидва види чудово підходять для приготування смачних страв. Головним критерієм вибору овочів стане їхня свіжість і молодість. Ознакою молодої цвітної капусти є ніжно-зелене, свіже листя, яке вказує, що плід зірвали не раніше, ніж 2-3 дні тому. Потемніле, в'яле листя свідчить про те, що овоч довго зберігали, тому він втратив свою соковитість і ніжний смак.

Свіжа цвітна капуста має дрібні суцвіття, які прилягають одна до одної щільно. На голівці плода повинно бути якихось затемнень чи точок – вони говорять про зараження капусти шкідливим грибком. Навіть найменша пляма за кілька діб пошириться по всій поверхні плода, покриваючи її гниллю. Такі ознаки роблять овоч неїстівним, оскільки вживши його в їжу, ви отримаєте ризик серйозно отруїтися.

Найкращі рецепти приготування цвітної капусти на сковороді з фото

Перед приготуванням цвітної капусти качан слід підготувати розібрати на окремі суцвіття і залити їх прохолодною підсоленою водою. Такий захід безпеки запобігатиме потраплянню в їжу гусениць або інших комах, адже солоний розчин змусить їх вилізти назовні. Після замочування промийте овоч під проточною водою. Щоб приготувати смачну, корисну страву на сковорідці, скористайтеся одним з наведених нижче рецептів.

Простий рецепт в яйці та панірувальних сухарях

Актуальним для другої половини літа є рецепт смаженої цвітної капусти. І хоча приготувати цю страву можливо в будь-який сезон, купивши заморожені суцвіття, найсмачніше виходить закуска зі свіжих, молодих овочів. Цей рецепт ідеальний для зайнятих роботою господинь, оскільки вимагає мінімум зусиль та витраченого часу, проте на смакові якості страви це не впливає.

Інгредієнти:

Одне куряче яйце.
Півкіло цвітної капусти.
Панірувальні сухарі.
Соняшникова олія для смаження.
Спеції до смаку.

Приготування суцвіть цвітної капусти:

Помийте, розділіть плід на суцвіття. Відваріть їх до готовності у підсоленій воді (на це піде 5-8 хвилин).
Відкиньте шматочки на друшляк і дочекайтеся охолодження.
Збийте яйце, додайте приправи.
По черзі вмочуйте суцвіття спочатку в яєчну суміш, потім у сухарі і викладайте на розпечену, змащену олією сковорідку. Смажте капусту доти, доки вона не набуде золотистого відтінку.
Подавайте до столу зі сметаною або майонезом та свіжими овочами.

Тушкована з овочами та м'ясом у сметанному соусі

Цвітна капуста, приготовлена в сметанному соусі - це смачна страва, яка також містить велику кількість корисних речовин. Приготування тушкованої капусти просте і займає трохи більше 40 хвилин. Великим плюсом цієї страви, крім іншого, є його економічність та ситність. Для його приготування знадобиться мінімальний набір продуктів, що заощаджує ваші кошти.

Інгредієнти:

1-2 цибулини.
0,1 л сметани.
На смак: сіль, зелень, перець.

Приготування тушкованої в сметані цвітної капусти:

Очистіть овочі, розділивши на суцвіття.
Дрібно нарубайте цибулю, обсмажте на сковорідці, використовуючи оливкову або олію.
Розберіть суцвіття на дрібні шматочки, помістіть їх до цибулі на сковорідку і накрийте кришкою. Гасіть овочі 15-20 хвилин.
Додайте приправи, сметану, перемішайте інгредієнти та тримайте на вогні ще 5-7 хвилин.
Дрібно наріжте зелень, присипте вміст сковорідки. Протушкуйте овочі ще 3-4 хвилини та подавайте на стіл.

Відварена капуста, обсмажена у сирному клярі

Такого типу кляр приготувати дуже легко, а їжа з ним виходить дуже смачною та соковитою. Цвітна капуста, обсмажена у сирі, до смаку трохи нагадує гриби. З цією стравою чудово поєднується салат із зеленого листя, а як гарнір до нього варто відварити молоду картоплю. Подавайте цвітну капусту у сирному клярі із запеченою рибою, м'ясом та зеленню.

Інгредієнти:

4-5 столових ложки борошна.
Пара яєць.
0,5-1 кг цвітної капусти.
Твердий сир (кількість за бажанням).
Соняшникова олія.
0,1 л пива.
Приправи (перець, сіль).

Приготування обсмаженої цвітної капусти у сирному клярі:

Поділіть плід на суцвіття, зваріть їх у солоній воді або на пару.
Витріть твердий сир.
Збийте яйця зі олією, додайте пиво в отриману масу. Приправте кляр, повільно підсипте борошно і розмішайте так, щоб не було грудочок. Відправте в кляр потертий сир.
Налийте більше олії на розігріту сковорідку. Обмокніть у клярі шматочки капусти і покладіть у гарячу ємність. Коли страва набуде золотого відтінку – це означає, що вона готова до вживання.

Овочеве рагу на гарнір

Основним літнім блюдом багатьох господинь є овочеве рагу, проте, за бажання, його можна приготувати навіть взимку, варто лише з літа заморозити потрібні овочі. Основними інгредієнтами для класичного рагу є помідори, цибуля, морква, болгарський перець. Однак, щоб надати йому максимально виразного смаку та пікантності, можете додати до рагу мисливські сосиски.

Інгредієнти:

До 400 г цвітної капусти.
200-300 грам копчених сосисок.
Цибулина.
Один баклажан.
Соняшникова олія.
2 помідори.
Морківка.
Пучок кропу.
Перець, сіль|соль|.

Приготування смачного овочевого рагу:

Зваріть до напівготовності капустяні суцвіття.
Кубиками наріжте баклажан, підсоліть і залиште на 10-15 хвилин|мінути| спустити гіркий сік.
Дрібно порубайте зелень, моркву, помідори та цибулю. Гурточками наріжте сосиски.
Розігрійте сковорідку, відправте на неї овочі, починаючи з цибулі та моркви.
Через 3 хвилини всипте в ємність баклажани, помідори. Підсмажте овочі ще 5 хвилин та додайте сосиски.
Капустяні суцвіття вирушають на сковорідку останніми. Приправте блюдо, зменште вогонь до мінімуму, влийте в ємність півсклянки води і смажте рагу під кришкою, часто помішуючи.
Коли вода повністю випарується, страва буде готова. Подавайте гарячим чи холодним.

Омлет із броколі

Самим простим способомприготування омлету з цвітною капустою є смаження на сковороді, хоча багато кулінарів використовують для цього мультиварку. Для омлету краще використовувати максимально свіжі яйця, перевірити їх на молодість можливо за допомогою легкого тіста. Потрясіть яйце, якщо відчуєте, що жовток бовтається - воно не свіже, тому краще вибрати продукт у іншого продавця. Калорійність омлету з броколі складає близько 700 ккал.

Інгредієнти:

По 200-250 г броколі та цвітної капусти.
5-6 свіжих яєць.
Чверть склянки оливкової олії.
100 г твердого сиру.
Пара зубків часнику.
Спеції.

Приготування омлету з броколі:

Бланшуйте броколі, але не перетравлюйте, так овоч збереже щільність структури та більшість корисних мікроелементів.
Відваріть капустяні суцвіття, підсмажте разом із брокколі на плиті протягом 2-3 хвилин.
Додайте до сковорідки воду, щоб вона наполовину покрила овочі. Вогонь зробіть сильним і тушкуйте, поки рідина не випарується.
Яйця перемішайте, але не збивайте.
Часникові зубки пропустіть крізь прес, додайте до яєчної суміші, приправте все сіллю та перцем.
Повільно влийте яйця в сковорідку, смажте під кришкою омлет. Після готовності приправте блюдо тертим або вершковим сиром.

Гостра закуска по-корейськи

Любителям гострих маринованих закусок гарантовано сподобається рецепт цвітної капусти по-корейськи. Вона добре підходить для вегетаріанського або пісного раціону. Готувати страву дуже легко, а маринується вона лише 7-8 годин. Зберігати смачну, пікантну закуску в холодильнику можна довгий час, що вкрай зручно - діставайте заготівлю в міру потреби, наприклад, при несподіваному візиті гостей.

Інгредієнти:

Цибулина.
Середня головка цвітної капусти.
Соняшникова олія.
Третина перцю чилі.
Пара лаврових листів.
Половина чайної ложки цукру.
Три зубки часнику.
Запашний перець, приправа для корейської моркви(Одна столова ложка).
Яблучний чи винний оцет.

Приготування закуски по-корейськи:

Розділіть капустяні суцвіття, перець чилі дрібно порубайте.
Часник пропустіть крізь прес, цибулю наріжте дрібними кубиками.
Розігрійте сковорідку, змастивши|змазати| маслом|мастилом|, помістіть в неї цибулю і перець.
Посоліть блюдо, всипте цвітну капусту. Обсмажуйте овочі на середньому вогні 10 хвилин.
Змішайте спеції зі олією і залийте маринадом підсмажені овочі, попередньо поміщені в банку.
Коли вміст банки охолоне, накрийте кришкою, поставте в холодильник на ніч або 7-8 годин.

Курка смажена з картоплею

Ця страва прийшла до нас із Індії. Оскільки більшість населення цієї країни не можуть дозволити собі дорогого м'яса, до того ж вживати деякі сорти їм не дають релігійні традиції, курка стала основним м'ясним продуктом. Завдяки пряним приправам, смажена птиця з картоплею та овочами має неповторний смак та аромат. Час приготування цієї страви складає півтори години.

Інгредієнти:

Великий стиглий томат.
Дві картоплини середнього розміру.
Курка (1,5-2 кг).
Дві маленькі головки цвітної капусти.
Соняшникова олія.
Пара зубків часнику.
2 см імбирного кореня.
Суміш спецій «Панч форан» (1-2 чайні ложки).
2 чайні ложки зіри меленої.
1 столова ложка куркуми.
1 чайна ложка коріандру.
Лавровий лист, сіль.

Приготування:

Розріжте тушку курки на 5-8 шматочків. Часник, імбир подрібніть. Картопля наріжте великими кубиками, помідор - часточками.
Розділіть капусту на суцвіття.
Нагрійте масло|мастило| в глибокій сковорідці, викладете на неї шматочки курки, обсмажте на сильному вогні до появи слабкої скоринки. Краще перевертати м'ясо кожні кілька хвилин. Викладіть готові шматочки на блюдо.
Зніміть з вогню сковороду, помістіть до неї суміш панч форан і лавровий лист, залиште на півхвилини. Потім додайте часник, помідор, імбир та всі спеції. Поставте сковорідку на слабкий вогонь протягом 30 секунд, постійно помішуючи.
Помістіть у сковороду шматочки курки, додайте дві склянки води, цвітну капусту, картопля. Дочекайтеся, поки рідина закипить, закрийте кришкою та зменште вогонь. Страва буде готова приблизно за 40 хвилин.

Котлети із замороженої цвітної капусти з фаршем

Капустяні суцвіття дуже корисні і підходять навіть як дитяче харчування. Шанувальники здорової їжі цінують овоч за низький вміст калорій та ніжний смак. Крім того, з цвітної капусти можна приготувати безліч різних страв, одним з яких є котлети. Завдяки замороженим овочевим заготівлям, корисні вітамінні страви ви зможете готувати навіть узимку.

Інгредієнти:

350 грам курячого фаршу.
Мала головка цвітної капусти.
Цибулина.
2 яйця.
Пучок кропу, петрушки.
3 столові ложки борошна.
Спеції.
Пару зубків часнику.

Приготування курячо-овочевих котлет:

Розморозьте капустяні суцвіття, залишивши на кухні на кілька годин або пробланширувавши в окропі пару хвилин. Відваріть їх протягом п'яти хвилин у трохи солоній воді.
Дрібно порубайте часник, цибулю. Підсмажте овочі на олії.
Суцвіття відкиньте на друшляк, зачекайте, поки охолонуть. Після цього дуже дрібно поріжте або поштовхніть їх.
Збийте до піни яйця – це подарує котлетам особливу ніжність.
До фаршу додайте спеції (сіль, суміш перців). Після цього змішайте його зі збитими яйцями, капустяними суцвіттями, часником, цибулею, борошном, посіченою зеленню. Ретельно перемішайте інгредієнти.
Розжарите сковорідку з маслом, сформуйте акуратні котлетки і посмажте, вмочивши в панірувальні сухарі. За бажанням таку страву можна смажити навіть на грилі.

Відео

Цвітна капуста займає одне з провідних місць серед інших дієтичних продуктів, оскільки цей овоч є джерелом органічних кислот, вітамінів і мінералів. Капустяні суцвіття можуть їсти не тільки дорослі, а й маленькі діти, незалежно від стану здоров'я. Якщо ви прагнете заповнити раціон корисною їжею, готуйте страви з цвітною капустою частіше. Цей плід стимулює роботу органів травлення, збільшує імунітет, активізує обмінні процеси. Подивившись відео, можна дізнатися, як приготувати просту, смачну, корисну страву.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Як приготувати цвітну капусту на сковороді?

Сучасні господині не можуть похвалитися великою кількістю вільного часу, через що потрібно хитрувати у процесі створення їжі. Ми розповімо, як смачно приготувати цвітну капусту, щоб заощадити час та гроші. На сковороді її можна смажити і гасити з додаванням різних компонентів. Вибирайте варіацію, що сподобалася, і дійте!

№1. Цвітна капуста, смажена на сковороді: класика

капуста – 600 гр.
часникові долечки – 5 шт.

1. Влийте воду в каструлю і додайте|добавляйте| сіль|соль|, закип'ятіть, варіть в ній суцвіття капусти 4 хвилини.

2. Часникові часточки наріжте слайсами. Відправте в розпечену олію, смажте до темряви. Виловіть та викиньте.

3. В ароматне масло всипте варені суцвіття. Смажте, не закриваючи посуд, до кірки. Спробуйте з майонезно-чесночним соусом!

№2. Цвітна капуста з яйцем

капуста – 650 гр.
яйце – 2-3 шт.
приправи

1. Озброїться ножем, акуратно зріжте з вилка суцвіття і киньте в киплячу воду на кілька хвилин. Після варіння тримайте в друшляку.

2. Тепер в окремому посуді розбовтайте яйця віночком, приправте прянощами і ще раз гарненько збийте.

3. Розжарити сковорідку з олією. Вмочуйте в яєчну масу суцвіття, викладайте на смаження. Готуйте до рум'яності буквально по 3 хвилини з кожної сторони.

№3. Цвітна капуста зі сметаною на сковороді

цибуля - 0,5 шт.
вода – 0,2 л.
олія вершкове - 40 гр.
олія рослинна - 20 мл.
кріп – 30 гр.
капуста – 750-800 гр.
сметана високожирна – 120 гр.
приправи - на власний смак

Розповідаємо, як смачно приготувати цвітну капусту. Гасити її будемо на сковороді зі сметаною.

1. Ножем зріжте суцвіття, більші екземпляри розділіть на 2 секції. Відправте на розігрів у сковорідку 2 види олії, просмажте кубики цибулі.

2. Додайте до нього сирі суцвіття, приправте прянощами та не забудьте посолити. Влийте воду в кількості за рецептурою та домішайте сметану.

3. Закрийте посуд, тушкуйте на середньому або малому вогні близько 15 хвилин. В кінці всипте зеленушку, не накривайте кришкою, чекайте на випаровування рідини.

№4. Цвітна капуста з мисливськими ковбасками

цибуля - 3 шт.
ковбаски – 300 гр.
капуста – 500-600 гр.
морква велика – 1 шт.
кріп – 20 гр.

1. Після промивання та розбору вилка закиньте суцвіття уварюватися в солону киплячу воду на 3 хвилини. Дістаньте та остудіть.

2. Протріть морквину, цибулини наріжте в довільному порядку. Закиньте овочі в розпечену олію і смажте.

3. Через 2 хвилини приплюсуйте до них нарізані кружальцями ковбаски. Засік ще 3 хвилини, введіть відварну капусту.

4. Приправте вміст сіллю, можете присипати чорним перчиком на свій смак. Покришіть у сковорідку кріп, вимкніть через 5 хвилин.

Всі! Тепер ви знаєте, як смачно та, головне, швидко приготувати цвітну капусту з ковбасками на сковороді.

№5. Цвітна капуста у клярі

молоко – 125 мл.
капуста – 600 гр.
чорний змелений перчик - 3 тріски
борошно – 90 гр.
яйця – 2 шт.

1. Виделку сполосніть, візьміть ножик і зріжте суцвіття. Вони мають бути однакової величини. Відправте варитися на 3 хвилини (підсоліть воду). Вийміть, дайте просохнути.

2. В іншому посуді збийте холодні яйця, домішайте перчик із сіллю. Починайте вводити муку|борошно|, пропускайте її ситом малими частинами і замішуйте. Влийте молоко тонким струменем, щоб отримати середній за густотою кляр.

3. Перед тим як приготувати цвітну капусту, потримайте кожне суцвіття у клярі. Потім викладайте в прогріту до бульбашок масло і смажте на сковороді до гарної кірки.

№6. Цвітна капуста у сирному клярі

пиво – 120 мл.
капуста – 650 гр.
борошно (просіяти) – 90 гр.
сир – 0,1 кг.
яйце – 2 шт.
спеції

Ще не знаєте як смачно приготувати цвітну капусту? Просмажте її на сковороді у сирному клярі на пиві.

1. Відваріть розібраний суцвіттям виделок протягом декількох хвилин, не забудьте додати сіль у воду. Сир протріть дрібно.

2. Збовтайте яйця зі спеціями та посоліть. Збийте, озброїться ситом і всипайте борошно за його допомогою. Плюсуйте сир, влийте пиво.

3. Занурюйте скибочки капусти в кляр, викладайте в розігріте масло і смажте до скоринки.

№7. Цвітна капуста в хрумкій паніровці

яйця – 2 шт.
кріп – 30 гр.
сухарі для панірування – 90-100 гр.
капуста – 600 гр.

1. Зваріть капустяні суцвіття, виловіть шумівкою, дайте стекти. З'єднайте порубану зеленушку з крихтою сухарів. В окремій чаші збовтайте яйця, але не в піну.

2. Перед тим як смачно приготувати закуску, по черзі вмочуйте суцвіття спочатку в маску яєчну, потім - в сухарі. Відправляйте цвітну капусту в розігріту на сковороді олію і смажте до скоринки.

№8. Цвітна капуста з цибулею, морквою та грибами

картопляні бульби – 3 шт.
приправа «4 перці» - 3 тріски
морквина – 1 шт.
соус соєвий – 50-60 мл.
капуста – 0,35 кг.
печериці – 0,3 кг.
цибуля - 1 шт.

1. Після ополіскування капустяні суцвіття слід у розібраному вигляді відварити протягом 3 хвилин. Воду не соліть. Якщо овоч у замороженому вигляді, варити його не потрібно.

2. Зробіть звичайну засмажку з цибулі та моркви. Додайте сюди гриби нарізані пластинками і доведіть їх до готовності на середній потужності (приблизно 15 хвилин).

3. Присипте спеціями, не соліть. Приплюсуйте в сковорідку капусту, засікайте 3 хвилини. Вона присмажиться і набуде м'якості. Влийте соєвий соус, просмажте ще 3 хвилини. Зніміть із вогню, спробуйте через 10 хвилин.

№9. Цвітна капуста з фаршем на сковороді

цибуля - 1 шт.
фарш (на вибір) – 0,3 кг.
капуста – 0,6 кг.
вода відфільтрована – 125 мл.
часникові долечки – 4 шт.
паста томатна – 30 гр.
паприка змелена солодка, чебрець - по 0,5 ч. л.

Так як смачно і за короткий термін приготувати цвітну капусту можна з фаршем, розглянемо варіант смаження на сковороді.

1. Обсмажте цибульку з фаршем і томатною пастою до готовності. Введіть подрібнену суцвіттями капусту і додайте прянощі.

2. Прикрийте посуд, зменште потужність конфорки і гасіть 5 хвилин. Влийте воду, приплюсуйте розчавлений часник, продовжуйте томити 7 хвилин.

3. Через цей термін відкрийте сковорідку, збільшіть вогонь до максимуму, просмажте компоненти кілька хвилин. Знімайте пробу, присипавши зеленню.

№10. Цвітна капуста з овочами у вершковому соусі

цибуля - 1 шт.
болгарський перець – 2 шт.
кріп – 20 гр.
вершкове масло - 25 гр.
капуста – 0,3 кг.
вершки високожирні – 0,2 л.
морквина – 1 шт.
прянощі

1. Наріжте цибулька півкільцями, морквину - брусками. Викладіть у прогріту олію, смажте та розмішуйте 3 хвилини.

2. Через відведений час приплюсуйте нарізаний смужками перчик і вершкове масло, смажте 3 хвилини.

3. Введіть чисті та розібрані суцвіття. Влийте вершки, приправте спеціями, покришіть кріп.

4. Накрийте посуд, засікайте 10-15 хвилин, томіть вміст на лінивому вогні. Перед дегустацією дозвольте страві постояти.

Ми розглянули у всіх подробицях, як смачно та швидко приготувати цвітну капусту. Всі рецепти розраховані на смаження чи гасіння на сковороді, тому складнощів виникнути не повинно. Постарайтеся випробувати всі варіації і вибрати для себе саму!

Смажена цвітна капуста

Доброго дня, дорогі читачі! Цвітна капуста – це дуже корисний та потрібний для нашого організму овоч. Навіть після смаження вона залишається дієтичним та низькокалорійним продуктом.

Існує безліч рецептів приготування цвітної капусти на сковороді! Її можна посмажити з яйцем, ковбасою, грибами, у клярі, будь-якими овочами та зеленню.

Порада:Перед смаженням капусту краще трохи відварити! Вона буде м'якшою і менш калорійною. Так готувати її набагато швидше і при смаженні вбере в себе набагато менше олії.

Під час варіння в каструлю можна залишити часточку лимона і гілочку розмарину. Так капуста буде хрусткішою і ароматнішою, без різкого капустяного запаху!

Як просто посмажити цвітну капусту на сковороді

Якщо немає часу для приготування, то цей рецепт вам точно підійде. Швидко, просто та смачно! Гарнір за 5 хвилин буде готовим.

Вам знадобиться:

1 виделок – свіжої цвітної капусти
1-2 шт. - Головки цибулі(можна синього)
20-30 гр. - (Краще оливкового)
сіль та ваші улюблені спеції (добре підійдуть прованські трави), можна свіжу зелень – ,

Як приготувати:

1. Капусту треба добре помити, розділити на маленькі суцвіття і кожен шматочок розрізати ще на 2 частини.

2. Бланшувати в киплячій воді 3 -4 хвилини. Потім відкинути на друшляк і дати стекти воді.

3. Дрібно ріжемо цибулю і смажимо на маленькому вогні до золотистої скориночки.

4. До цибулі кидаємо капусту, смажимо до золотистої красивої скоринки, постійно помішуючи, додаємо сіль, спеції до смаку. І можна за кілька хвилин вимикати.

5. Перед подачею на стіл посипати свіжою зеленню.

Така смажена капуста добре поєднується із .

Калорійність: 100 гр. - 35 ккал

Смачного!

Відео рецепт: Цвітна капуста із зеленню та яйцем

Цвітна капуста в панірувальних сухарях

Як посмажити цвітну капусту в панірувальних сухарях

Щоб смажена капуста була більш хрустка і соковита, її готують у панірувальних сухарях. Це теж дуже просто, швидко та дуже смачно! Щоправда калорійність страви буде набагато більшою. Але це вже вам вирішувати!

Вам знадобиться:

2 шт. - (Якщо , то 4-5 шт.)
1 шт. – виделок свіжої цвітної капусти
1 шт. – пакетик сухарів
сіль та ваші улюблені спеції

Як приготувати:

1. Як і в першому рецепті, наш головний інгредієнт треба помити, почистити, розділити на суцвіття та пробланшувати.

2. В окремій мисці збиваємо вилкою яйця, додаємо сіль та ваші улюблені спеції. В іншу миску насипаємо достатньо сухарів для панірування.

4. Смажимо, помішуючи, 5-7 хвилин до рум'яної та золотистої скоринки.

Калорійність: 100 гр. - 112 ккал

Приємного вам апетиту!

Відео рецепт: Цвітна капуста в панірувальних сухарях

Цвітна капуста з грибами

Цвітна капуста з грибами на сковороді

Цвітна капуста з грибами, приготована за таким рецептом, добре підійде для повноцінної вечері чи навіть обіду.

Порада:Гриби можна замінити або додати до грибів – шинку, ковбасу чи варену курячі грудки. Буде дуже смачно!

У списку найкорисніших овочів одну з лідируючих позицій займає цвітна капуста. У ній міститься безліч корисних макро-і мікроелементів, вітаміни Н, Е, К, С. Овощ популярний серед людей, що дотримуються дієти: при всій поживності він низькокалорійний, сприяє здоровому травленню, сприятливо впливає на мікрофлору кишечника.

Регулярне вживання капусти допомагає оздоровленню імунітету, корисна і для роботи серця, нервової системи, жіночих репродуктивних органів. Одна з важливих функцій – профілактика онкологічних захворювань. Найдивовижніше не це, а те, що цвітна капуста не втрачає корисних властивостейнавіть при термічній обробці - відварюванні та обсмажуванні на сковороді. Поговоримо про другий варіант: розглянемо самі відомі способисмаження капусти, з'ясуємо, з якими продуктами вона поєднується, і як подати до столу корисну страву.

Підготовка

Незважаючи на те, що цвітна капуста зберігає користь, пересмажувати (або перетравлювати) її не варто. Щоб підсилити смак та утримати корисні елементи, рекомендують перед приготуванням деякий час вимочувати її у молоці.

Для смаження підходять не тільки свіжі вилки, але і заморожені: їх потрібно відварити 2-3 хвилини, потім вийняти і підсушити трохи. Якщо берете свіжі, стежте, щоб вони були нещодавно зібраними: соковитими, пружними, зі свіжим листям. Визначати свіжість за кольором безглуздо: овоч буває різних сортів, які відрізняються за зовнішньому вигляду.

Перед смаженням качан промийте і розберіть на суцвіття. У більшості рецептів його радять відварювати спочатку, але це необов'язково, особливо якщо хочете зберегти приємний хрускіт.

Ніжки суцвіть краще не зрізати: за них зручно триматися, особливо при готуванні в клярі або паніровці.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

невеликий качан капусти;
60-70 мл рослинної олії;
приправи.

Як готувати:

Капусту промити, порізати на невеликі скибочки.
Розігріти масло|мастило|, рівномірно викласти скибочки, перемішати.
Витримати на сильному вогні до появи рум'яної скоринки, що хрумтить, і ще кілька хвилин просмажити на слабкому вогні.
За 2-3 хвилини до зняття з вогню додати спеції. До речі, доведеться часниковий соус.
Подавати до столу як гарнір до основної страви.

Цвітна капуста в клярі та паніровці

Згадаймо класичний рецептсмаження в клярі. Він дуже простий.

складові

Порції: 8

кольорова капуста 800 кг
борошно 150 г
куряче яйце 1 шт
вода 150 мл
сіль, спеції за смаком

на порцію

Калорії: 78 ккал

Білки: 5.1 г

Жири: 4.8 г

Вуглеводи: 4.1 г

25 хв.Відео-рецепт Друк

Насамперед готуємо кляр: змішати воду, яйце і борошно до стану сметани, засипати на смак спеції, у тому числі сіль і чорний мелений перець.

Качан промити, просушити, порізати, не відварювати. Обваляти в заздалегідь підготовленій масі.

Розігріти масло|мастило|, викласти скибочки, смажити на середньому вогні до появи скоринки.

У паніровці

Дуже смачний гарнір. Рецепт перегукується із попереднім. Готування займе не більше півгодини.

Інгредієнти:

невеликий качан;
2 яйця;
упаковка панірувальних сухарів;
спеції.

Приготування:

Промити суцвіття, просушити, нарізати на шматочки, відварити 7-8 хвилин після закипання води.
Розбити та збовтати яйця, додати сіль, чорний перець.
Обваляти скибочки в масі, а потім у сухарях.
Олію розігріти, покласти в сковороду капусту, смажити на середньому вогні.

Оригінальний рецепт із яйцями на друге

Цей рецепт – навіть не гарнір, а справжня друга страва, яка підходить для смачного та поживного обіду.

Інгредієнти:

качан цвітної капусти;
3-4 яйця;
50 г вершкового масла або 25 г вершкового та 25 мл рослинного;
100 г сиру;
спеції на смак.

Як готувати:

Суцвіття промити, дати стекти воді, нарізати на шматочки. Відварити 7-8 хвилин|мінути| після закипання рідини.
Розігріти олію, викласти капусту, трохи підсмажити до золотистого кольору (5-6 хвилин).
Розбити і збовтати в мисці яйця, додати спеції, обваляти в масі, що вийшла, овоч.
Готувати на середньому вогні до коричневого кольору.
Викласти на блюдо, натерти сир на тертці, посипати зверху, додати зелень.

Відео рецепт

Тушена дієтична цвітна капуста

На цю тему пропонується безліч варіантів, розгляну найпростішу.

Інгредієнти:

⅓ качана;
100 г моркви;
100 г кабачка;
2 томати;
1 болгарський перець;
½ цибулини;
50 мл рослинної або оливкової олії;
спеції на смак.

Приготування:

Всі інгредієнти промити, порізати великими скибочками, розділити капусту на суцвіття.
Розігріти на сковороді масло|мастило|, підсмажити спочатку цибулю і моркву, потім суцвіття і перчик, після - кабачок і томати.
Залити рагу невеликою кількістю води та гасити під закритою кришкою близько 15 хвилин.
Ближче до кінця приготування збризкати лимонним соком і додати спеції.

Калорійність смаженої цвітної капусти

Цвітна капуста низькокалорійна - всього 20-30 ккал на 100 грам у сирому вигляді та 100-120 ккал на 100 грам у смаженому. У показник харчової цінностівходить:

3 грами білків;
10 г жирів;
5,7 г вуглеводів.

Низька калорійність дозволяє вживати її під час дієт та розвантажувальних днів. Страви з неї чудово вгамовують голод і поповнюють організм корисними речовинами, при цьому дозволяють не набирати вагу.

На завершення дам кілька корисних порад. Виявляється, цвітну капусту заборонено їсти за таких захворювань:

При підвищеному чи зниженому тиску.
Під час загострення хвороб нирок та ШКТ без консультації лікаря.
При подагрі у людей похилого віку.
Після операційного втручання в ділянку грудної клітки або черевної порожнини. Після операції має пройти кілька тижнів.
З обережністю людям, які страждають на захворювання щитовидної залози.
При хронічній алергії.

Не нехтуйте цими порадами, адже ваше здоров'я – у ваших руках!

Цвітну капусту можна посмажити в домашніх умовах швидко, смачно та корисно. Я перерахувала самі прості рецепти, але насправді їх набагато більше! Спробуйте різні варіанти і виберіть той, який більше сподобається.

Не забувайте про протипоказання, і в той же час не бійтеся експериментувати! Нехай цей корисний овочоселиться на вашій кухні та стане лідером обіднього застілля! Кажуть, деякі люди, особливо діти, не люблять смак цвітної капусти. Цей момент часто обігрується і в серіалах… Але, можливо, герої цих історій не пробували її правильно приготовленою?

Доброї доби всім, хто читає мій блог. Ви знаєте смачні, але при цьому низькокалорійні продукти? Адже багато дієтичних страв готують або відварюючи, або пасируючи. Адже так хочеться іноді побалувати себе чимось смаженим на сковорідці. Ось і захотілося знайти дієтичний продукт, який при жарінні залишається низькокалорійним. Адже такий продукт є – це цвітна капуста. Поговоримо сьогодні про те, як приготувати цвітну капусту на сковороді смачно.

Існує багато сортів цього чудового продукту. Але серед усього цього різноманіття, цвітну капусту вважають однією з найкорисніших. Її рекомендують для багатьох дієт. За мінімум калорій вона несе величезну користь для організму. Навіть при жарінні вона зберігає весь свій мінеральний і вітамінний комплекс.

Калорійність даного продукту при термічній обробці всього 120 калорій на 100 г. Вміст білків 3 г, жирів 10 г, а вуглеводів всього 5,7 грн.

У її складі є калій, магній, а також залізо та кальцій. Вона містить фтор, марганець. Дані елементи необхідні нашому організму для засвоєння. А також вітамінів, які містяться тут у великій кількості. Відварений овоч, як на мене, на любителя. А ось смажений сподобається багатьом. Особливо якщо його приготувати правильно.

Спочатку овоч потрібно підготувати: його чистять та миють. Потім ділять на суцвіття. Розмір шматочків вибирайте таким чином, щоб було зручно їх обсмажувати, а потім їсти. Якщо ви збираєтеся смажити капусту в клярі, стеблинку не зрізайте. Дуже зручно тримати за нього шматочок, занурюючи у кляр.

Перш ніж смажити, цвітну капусту слід відварити. Якщо вам попався овоч з великими суцвіттями, їх можна розрізати навпіл. Воду слід закип'ятити, а також підсолити до смаку. Нарізані шматочки капусти кладуть у киплячу воду, варять буквально 5 хвилин|мінути|. Це робиться для того, щоб вона пом'якшала. Важливо її не переварити інакше розвалиться на сковорідці. Після варіння потрібно покласти в друшляк і дати трохи охолонути.

Жарять її на середньому вогні, близько чверті години. Спочатку кришкою не накривають, а потім вогонь ставлять на мінімум. Далі покривають сковорідку кришкою, готують продукт ще 10 хвилин. У процесі смаження на шматочках утворюється скоринка. Саме вона захищає цей овоч від втрати корисних властивостей. Заморожену капусту не потрібно розморожувати. Вона, як і свіжа, перед смаженням повинна бути відварена в підсоленій воді. Для цього достатньо пари хвилин потримати її у киплячій воді.

Як посмажити з часником та зеленню

Найпростіший спосіб приготувати цей овоч - підсмажити його зі свіжою зеленню і часником. Для цього суцвіття поділяють. Краще щоб шматочки були невеликими, потім відварюють.

Запах при варінні цвітної капусти досить специфічний. Тому багато хто готує її рідше, ніж хотілося б.

Поділюся секретом: щоб від запаху позбутися додайте у воду пару щіпок сухого розмарину. А також шматочок лимонної цедри – ¼ лимона. Неприємних ароматів не буде, а капуста вийде ніжною та смачною.

Потім відварені шматочки потрібно підсмажити до золотистого кольору на олії. Можна їх обваляти в борошні. Борошно не забудьте посолити, приправити перцем, також іншими спеціями до смаку. Коли цвітна капуста практично буде готова, можна полити її заправкою.

Для цього слід взяти 1 ст. оливкової олії, видавити туди пару зубчиків часнику. А також додати до смаку кріп чи петрушку. Коли страва буде майже готова, вилити соус, перемішати, дати ще кілька хвилин.

Як приготувати капусту з яйцем.

Зажарка цього продукту з яйцем готується досить швидко. Це смачна страва на кожен день. Подавати його можна зі сметанною заправкою. Для приготування нам знадобиться:

цвітна капуста – 500 г;
яйце куряче - 3-4 шт.;
вершкове масло – 50 г;
спеції, сіль – до смаку.
сир – 100 г

Виделку капусти розділіть і відваріть. Коли вона буде готова за допомогою шумівки, зцідіть рідину. Просушіть відварені овочі.

Потім розігрійте сковороду, розтопіть вершкове масло|мастило|. А можете зробити частину рослинного та стільки ж вершкового. Я зараз так більше люблю готувати.

Шматочки викладіть на сковорідку, злегка обсмажте з усіх боків. Має з'явитися характерний золотистий колір. Поки овочі підрум'янюються, збийте яйця.

Потім вилийте в сковорідку, перемішайте з капустою. Смажити суміш слід на середньому вогні. Колір засмажки має бути світло-коричневим. Потім треба все присипати заздалегідь натертим сиром. Накрити вміст сковорідки кришкою, дати постояти ще кілька хвилин. Після цього капустку з яйцями та сиром викладається на блюдо, прикрашається зеленню.

Можна шматочки залишити великими. Весь вміст сковорідки не заливати яйцями, а мачати суцвіття в них. Викладати по одному на сковорідку. Смак страви від цього не зміниться.

Подавати капустку я люблю з молодою картоплею у вигляді пюре. Або просто відварюю свіжі зі шкіркою або очищені бульби. Потім трохи їх приминаю, кладу трохи вершкового масла, солі та свіжо порубаної зелені. Ммм-мм-мм. Виходить, як мені бабуся готувала у дитинстві.

Смачна капуста у клярі

Невеликі соковиті шматочки в золотистій скоринці кляру, що може бути смачнішим? Крім чудового смаку, вони ще й виглядають красиво. Таку страву можна сміливо подавати на стіл гостям. Якщо воно ще не охололо, скоринка приємно похрумтує. Якщо ж страва подається теплою, кляр стає м'яким.

Для цієї страви нам знадобиться виделка капусти. Яйця – 4-5 шт., кілька ст.л. борошна, сіль, чорний перець за смаком. А також по 100-150г рослинної та вершкового масла. Можна використовувати тільки олію.

Як завжди, капусту відварюємо. Для кляра збиваються яйця, у яких додають сіль, спеції. Потім поступово вбивається мука. Від консистенції кляру залежить чи буде шар хрустким. Якщо він рідкіший, скоринка буде хрумкою.

На замітку господаркам: пікантний смак страві можна надати, якщо зробити кляр із куміном. Злегка гіркуватий з горіховими нотками смак цієї приправи зробить просте блюдо ще смачнішим.

У сковорідці розтопіть олію, відварені суцвіття поріжте. Розмір вибирайте такий, який вам подобається. Суцвіття слід вмочити у кляр і по одному викласти на сковорідку. З кожного боку вони обсмажуються приблизно 3-5 хвилин. Подавати страву можна прикрашеним гілочками петрушки або кропу.

Як посмажити цвітну капусту на сковороді, смачно ми розглянули. Тепер давайте поговоримо про соуси. З ними страва буде смачнішою та ароматнішою.

Приготування соусів

Ці соуси подаються до готової страви в охолодженому вигляді. Краще подавати їх окремо, а не поливати всю засмажку. Раджу спробувати приготувати. Це набагато смачніше простого майонезу.

Сметанний соус.Візьміть 120 мл сметани, пару зубчиків часнику, петрушки та кропу. А також до смаку сіль та перець. Часник та зелень подрібніть, додайте сметану. Все ретельно перемішайте, подавайте охолодженим.

Сирне заправлення.Змішайте 5 ст. сметани з 3 ст. майонезу та 1 ст.л. яблучного оцту. Подрібніть у блендері 100 гр. м'якого сиру. Додайте за смаком сіль та перець. Усі інгредієнти добре перемішайте. Охолодіть у холодильнику близько 30 хвилин. Соусом можна полити обсмажений овоч, а можна подати окремо.

Соус з йогуртом. 150 мл несолодкого густого йогурту змішуємо з 50 мл оливкової олії. До них видавлюємо 2 зубчики часнику, додаємо 1 ст. білий оцет. Також в соус кладемо подрібнений кріп і ½ ч.л. солі. Все ретельно перемішуємо. Подавати краще охолодженим.

Заправка із цибулею. 150 г несолодкого йогурту змішуємо з 6 ст.л. сметани. До них додаємо 3 ст. рослинної олії та десертну ложку лимонного соку. Можна також видавити один зубчик часнику. Сіль та перець додаєте до смаку.

Дрібно нарізаємо 3-4 стрілки зеленої цибулі, кілька гілочок кропу. Стільки петрушки, трохи базиліка, зеленого салату. Можна все добре подрібнити в блендері. За бажанням додаємо м'яту. Смажену капусту спочатку слід трохи полити розтопленим вершковим маслом, а потім заправкою з цибулею.

Заправка із гірчиці. 1ст. гірчиці змішайте із чайною ложкою винного оцту. До суміші додайте пару столових ложок оливкової олії. Трохи солі та меленого чорного перцю. Цим соусом поливають готову страву.

Як бачите, цю просту та корисну страву можна подавати під різними соусами. Так воно буде ще смачнішим. А у вас є якісь цікаві рецепти? Буду рада вашим порадам. Не забувайте ділитися новинами з друзями у соціальних мережах. А також . До нових зустрічей, усім поки що.

Схожі статті: