Kefirde okroshka nasıl yapılır? Kefirde klasik okroshka tarifleri

23.05.2021

Bahar tüm hızıyla devam ediyor, bu da okroshka pişirmenin zamanı geldiği anlamına geliyor. Vücut taze sebzeleri özledi ve onlardan mümkün olduğunca sık yemek pişirmek istiyorum. Taze sebze denilince akla ilk gelen şey salatalardır ama bugün herkesin sevdiği, tamamen kendine özgü bir yemekten bahsedeceğiz. Tahmin edebileceğiniz gibi bugün masada ve kefirde okroshka var. Okroshka, parlak taze sebzeleri, muhteşem tadı ve sıcak güneşli günlerde vücudu serinletme yeteneğini birleştiriyor. Kefirdeki Okroshka basit ve iddiasız bir yemektir ama aynı zamanda inanılmaz derecede güzeldir. Alacalı turp, salatalık, yeşillik lekeleri kefirdeki okroshka'ya özel bir ruh hali verir ve bu yemeğe bakıldığında iştah hemen uyanır.

Kefirdeki Okroshka sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda çok fazla kalorinin sahibi olmadığı için figürünüze de bakıyor. Bu nedenle, tereddüt etmeden kendinize bir katkı maddesi empoze edebilirsiniz (ve okroshka'da aksi olmaz).

Bu basit ve hızlı yemeği gerçekten beğendim. Birkaç malzemeyi kaynatmak ve her şeyi hızla kesmek için her zaman zaman vardır. Bundan sonra okroshka hazır sayılabilir. Geriye sadece her porsiyona kefir eklemek ve hafifçe tuzlamak kalıyor, hepsi bu :) Katılıyorum, stokta bu kadar hızlı tariflerden birkaçının bulunması bazen çok faydalı oluyor.

İçindekiler:

4 yumurta
4 orta boy patates
2 orta boy salatalık
100 gr turp
100 gr haşlanmış sosis
taze maydanoz - birkaç dal
1,5 litre kefir
tuz

Kefirde Okroshka, adım adım tarif

Öncelikle kefir üzerine okroshka hazırlamak için patates ve yumurtayı kaynatmalıyız.

Bu malzemeleri iki farklı tencerede pişirin. Yumurtalar - kaynama anından itibaren 10 dakika. Daha sonra kaynar suyu tavadan boşaltın ve yumurtaları soğutmak için soğuk suyla doldurun.

Patatesleri tamamen pişene kadar kaynatın - yaklaşık 30-35 dakika. Patateslerin hazır olup olmadığını bıçakla delerek kontrol ediyoruz. Daha sonra patatesleri kaynar sudan çıkarın ve 15 dakika soğumaya bırakın.

Patates ve yumurtalar pişirilip soğutulduktan sonra soyulmalı ve küp şeklinde kesilmelidir. Malzemeleri uygun bir kaba - bir kap veya tavaya gönderiyoruz. Ve yakında kefirdeki okroshka'nın geri kalan bileşenlerinin yumurtalara ve patateslere katılacağını unutmayın, bu nedenle tabakların yeterince geniş olması gerekir.

Haşlanmış sosis (veya jambon) da küpler halinde kesilir ve geri kalan malzemelerle birlikte bir kaseye gönderilir.

Sebzeler, yani salatalık ve turp iyice yıkanır. Küpler veya küçük şeritler halinde kesin.

Maydanoz dışındaki tüm malzemeler hazır. Yıkanmış yeşillik dallarını ince ince doğrayın ve kaseye okroshka'ya ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Okroshka'daki kefir, yemeğin yanı sıra tuzun servis edilmesinden hemen önce eklenmelidir. Okroshka'nın kefir üzerindeki yoğunluğu genellikle bağımsız olarak düzenlenir, ancak belirttiğim içerik miktarına göre yaklaşık 1,5 litre kefir aldı, kefir üzerindeki okroshka ise oldukça kalındı.

Kefirdeki Okroshka klasikten pek farklı değil. Bu soğuk yemeğin tek farkı, sıvı bileşen olarak kefiri mineral veya sıradan kaynamış su ile karıştırılarak 1'e 1 oranında kullanacak olmamızdır.Kefirdeki Okroshka, diyet yapan veya diyet yapan herkes için uygundur. sağlıklı yaşam tarzı hayat, ayrıca iyi bir canlandırıcı etkiye sahiptir.

Genç patatesleri yıkayın ve küçük bir kepçede yumurtalarla birlikte kaynatın. Yumurtalar iyice kaynayınca tavadan çıkarın ve patatesleri yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

Yumurtaları kabuğundan soyun ve ince ince doğrayın.

Patatesleri üniforma halinde soyun ve ince ince doğrayın.

Salatalıkların kalçalarını kesip ince ince doğrayın.

Büyüklüğüne göre 3-5 turp doğrayın.

Yeşil soğanı ve dereotu doğrayın.

Tüm malzemeleri bir kaseye veya salata kasesine koyun. Nasıl karıştırılacağı.

Servis yaparken, okroshka için doğranmış sebzeleri derin bir tabağa koyun, tadına göre tuzlayın. 1 bardak kefir ve 1 bardak maden suyu dökün. Elbette su kullanamazsınız, o zaman kefirdeki okroshka daha kalın olacaktır.

Kefirdeki Okroshka hazır.

Afiyet olsun!

Soğuk çorba - vitamin, doyurucu, hafif, lezzetli - sıcak bir günde mükemmel şekilde yenilenir, vücudu vitaminler, mikro elementler ve faydalı minerallerle doldurur. Geleneksel okroshka, kvas üzerinde veya et suyu, maden suyu ile seyreltilmiş fermente süt ürünü ile hazırlanır. İnce doğranmış taze sebzeler, hoş kokulu otlar, et, kefir dolgusu ile birlikte orijinal, unutulmaz bir tat yaratır.

Kefirde lezzetli okroshka pişirmenin sırları

Sadece bazı püf noktaları uygulayarak, yemek kitaplarındaki bir fotoğraftaki gibi doyurucu, ağız sulandıran soğuk bir çorba elde edin. Okroshka'nın sırları:

Okroshka'nın emaye bir kapta pişirilmesi ve saklanması tavsiye edilir.
Yağ içeriği% 1-1,5 olan kefir kullanılması tavsiye edilir - daha yağlı bir okroshka'dan kalınlaşacaktır.
Soğuk çorbanın kalın olduğu ortaya çıkarsa, az miktarda maden suyu, kaynamış su veya patates suyu (patateslerin kabuksuz olarak kaynatıldığı) ile seyreltilir.
Bir süpermarkette maden suyu satın almak daha iyidir, yemek pişirmek için eczaneden şifalı su alınması tavsiye edilmez.
Yüksek karbonatlı maden suyu okroshka için uygun değildir, çorbanın fazla köpürmesine izin vermeyen orta karbonatlı su veya gazsız maden suyu kullanmak daha iyidir. Kullanmadan önce iyice soğutun.
Tuzlu rendelenmiş taze otlar, taze veya konserve yaban turpu, baharatlı hardal, iri karabiber yemeğe unutulmaz bir lezzet katacaktır.
Soğuk çorba yapımında kuzukulağı kullanılıyorsa ekşilik için limon suyu veya sirke eklemenize gerek yoktur.
Kıyılmış sebzelerden oluşan salata karışımı buzdolabında bırakılabilir ve servis yapmadan hemen önce kefir sosu dökülerek tabaklara yayılabilir.
batırılmış soğuk su pişirmeden önce hafif solmuş yeşillikler taze ve güzel bir görünüme kavuşacaktır.
Kalın okroshka hayranlarına, patates püresinde olduğu gibi patatesleri ezmeleri ve küpler halinde kesmemeleri tavsiye edilir.

Kefirde Okroshka tarifi

Kefir dolgulu soğuk çorba hazırlamak basittir. Taze sebzeler (turp, salatalık, kereviz, daikon, domates) ince küpler halinde doğranır, payet haline getirilir veya kaba bir rende üzerine sürülür. Yumurtalar ve patatesler de kaynatıldıktan sonra ezilir (sert haşlanmış yumurta, kabuklu patates). Malzemeler karıştırılır, taze, ince doğranmış yeşillikler (dereotu, kişniş, maydanoz, yeşil soğan), haşlanmış et, dil, sosis veya balık eklenir. Kefir, maden suyu, hardal, yaban turpu ile tatlandırılırlar, baharatlılık için, ekşilik için - limon suyu veya asit, sirke eklenir. Çanak çavdar ve tahıl ekmeği ile soğutulmuş olarak servis edilir.

Kefirde sosisli klasik okroshka

Süre: 45 dakika.
Porsiyon: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 67 kcal / 100 gr.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Soğuk okroshka klasik tarif Sıcak bir günde açlığı mükemmel bir şekilde gideren çok çabuk hazırlanır. Eti kaynatmaya, sonra soğutmaya gerek yok, sosis filmden soyulur ve kesilir. Yemeğe lezzet katacak, ağızda ilginç bir tat katacak haşlanmış, sütlü veya az yağlı servelat alabilirsiniz. Yağ içeriği% 1,5'ten fazla olmayan fermente süt ürünü kullanmak daha iyidir, çorba kalınlaşırsa az miktarda kaynamış su ile seyreltmelisiniz.

İçindekiler:

sosis - 150 gr;
yumurtalar - 3 adet;
kefir - ½ l;
patates - 3 yumru;
taze salatalık - 2 adet;
turp - 200 gr;
yeşil soğan - 20 gr;
limon - ½ adet;

Pişirme metodu:

Malzemeleri doğrayın: sosis ve üniformalarında haşlanmış, soyulmuş patates - orta boy küpler; haşlanmış, soğutulmuş yumurtalar - küçük küpler halinde; turp - ince yarım halkalar; salatalık - küçük çubuklar veya küpler.
Kıyılmış malzemeleri karıştırın, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin: maydanoz, dereotu, yeşil soğan sapları.
Tuzladıktan sonra biberle tatlandırın, yarım limondan sıkılmış suyu ekleyin, karışımı kefirle dökün. En az yarım saat buzdolabında demlenmesini sağlayın.
Çavdar ekmeği ile servis yapın.

ıspanaklı

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 66 kcal / 100 gr.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Bu tarife göre soğuk çorbanın ilginç bir lezzet kombinasyonu, ıspanak, baharatlı hardal ve taze nane ile sebzelerin olağan bileşimini verir. Göğsü önceden kaynatırsanız yemek hızlı bir şekilde hazırlanır: eti durulayın, kaynatın, kireci, tuzu çıkarın, orta ateşte 25 dakika pişirin. Okroshka taze görünüyorsa ½ çay kaşığı ekleyebilirsiniz. limon suyu veya yarım taze limonun suyu.

İçindekiler:

tavuk eti (göğüs) - 700 g;
kefir - 1 l;
yumurtalar - 4 adet;
patates - 4 adet;
orta boy salatalık - 5 adet;
turp - 7 adet;
ıspanak - 40 gr;
taze otlar (maydanoz ve dereotu) - her biri 15 g;
yeşil soğan - 20 gr;
nane - 3 dal;
hardal - 2 çay kaşığı;
ekşi krema - 70 ml;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Taze sebzeleri (salatalık, turp) iyice yıkayın, ince şeritler halinde doğrayın.
Pişirdikten sonra soğutulan tavuk etini orta boy şeritler halinde kesin.
Üniformalarında haşlanır, soyulmuş patatesler ve küçük küpler halinde kesilmiş haşlanmış yumurtalar.
Yıkanmış, kurutulmuş ıspanak ve nane yapraklarını ince şeritler halinde kesin, kalan yeşillikleri ince ince doğrayın.
Malzemeleri derin bir kapta karıştırdıktan sonra kefir, ekşi krema, hardalla baharatlayın. Tuz, karabiber, bileşimi karıştırın. Okroshka'yı buzdolabında yarım saat soğutun.

Dereotu sosuyla

Süre: 45 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 70 kcal / 100 gr.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Bu tarifin uygulanması için tavuk göğsünü önceden kaynatmak daha iyidir (tuzlu suda kaynattıktan sonra köpüğü çıkardıktan sonra yaklaşık yarım saat pişirin). Tavuk eti, yeni patates, sulu sebzeler, yumuşak dereotundan elde edilen hoş kokulu sos kombinasyonu, soğuk çorbayı çok lezzetli hale getirerek ağızda taze bir tat bırakıyor. Yağ içeriği% 1'den fazla olmayan fermente süt ürününün kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

tavuk göğsü - 1 adet;
yumurtalar - 4 adet;
kefir - 1 l;
orta boy patates - 6 adet;
taze salatalık - 4 adet;
turp - 6 adet;
dereotu - 20 gr;
yeşil soğan - 20 gr;
yaban turpu - 3 yemek kaşığı. l.;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Kabuğuyla birlikte haşlanır, patatesler soğutulur, pişirildikten sonra soğutulur tavuk göğsü, haşlanmış yumurta, iyice yıkanmış sebzeler (turp, taze salatalık) küçük küpler halinde doğranır, derin bir kapta karıştırılır.
Yıkanmış, ince doğranmış yeşil soğan saplarını bileşime ekleyin, 20-30 dakika buzdolabında saklayın.
Servis yapmadan önce karışımı kaselere paylaştırın, her porsiyona ½ yemek kaşığı ekleyin. l. konserve yaban turpu, ince kıyılmış ve havanda rendelenmiş dereotu ve tuz, soğutulmuş kefir.
Karışık servis yapın.

Sarımsak ve domates ile

Süre: 50 dakika.
Porsiyon: 3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 84 kcal / 100 gr.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Önerilen tarife göre soğuk çorba doyurucu, iştah açıcı ve yumuşak çıkıyor. Taze sebzelerin fermente süt ürünüyle orijinal kombinasyonu yemeğe lezzet katıyor ve sarımsak-mayonez sosu bir miktar baharat katıyor. Kalın kabuklu domatesler birkaç dakika kaynar su ile dökülüp soyulmalıdır.. Okroshka'yı misafirlere servis ederken, her porsiyonu yarım bıldırcın yumurtası, taze maydanoz yaprağı veya diğer ince doğranmış yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

kefir - ½ l;
yumurtalar - 2 adet;
taze salatalık - 2 adet;
büyük domates - 1 adet;
tatlı biber - 180 gr;
marul - 3 yaprak;
limon - ½ adet;
sarımsak - 3 diş;
taze maydanoz - 2 dal;
mayonez - 90 mi;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın.
Soyulmuş dolmalık biber, domates, salatalık, içleri ve çekirdekleri soyulmuş, orta boy şeritler halinde kesilmiştir.
Marul yapraklarını uzun şeritler halinde doğrayın.
Haşlanmış, soğutulmuş yumurtaları küpler halinde kesin.
Doğranmış malzemeleri derin bir kapta karıştırdıktan sonra kefir ve sarımsak sosunu ekleyin. Karıştırın, buzdolabında yarım saat soğutun.
Pansuman şu şekilde hazırlanır: Sarımsakları sarımsak presiyle ezin, mayonez, limon suyu, karabiber, tuzla karıştırın.

Et suyu ile

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 7 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 57 kcal / 100 gr.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Tarife göre et suyu ilavesiyle narin, çok lezzetli, besleyici okroshka elde ediliyor. Eti derisi açık, kemiklerin üzerinde kaynatmak daha iyidir - böylece et suyu zengin ve hoş kokulu olur. Göğüs, bir buçuk litre hafif tuzlu suda soğan, defne yaprağı ilavesiyle kaynatıldıktan sonra yaklaşık yarım saat kaynatılır. Doğramadan önce memenin derisi ve kemiği çıkarılmalıdır. Yemeğin kalın göründüğünü düşünüyorsanız, pişmeden kalan et suyunu biraz ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

tavuk göğsü - 1 adet;
Tavuk bulyonu- 0,8 l;
kefir - 1 l;
yumurtalar - 3 adet;
patates - 4 adet;
turp - 7 adet;
taze salatalık - 3 adet;
taze otlar - 60 gr.

Pişirme metodu:

İyice yıkanmış sebzeler (salatalık, turp) şeritler halinde kesilir.
Sert haşlanmış tavuk yumurtası, derilerinde haşlanmış, soyulmuş patatesler küçük küpler halinde doğranır.
Soğutulmuş tavuk şeritler veya orta boy küpler halinde kesilir.
Kıyılmış malzemeleri, ince kıyılmış yeşillikleri birleştirin, bileşimi fermente süt ürünü ve soğutulmuş et suyuyla dökün, tuz, okroshka homojen hale gelinceye kadar karıştırın, bir saat buzdolabına gönderin.

Maden suyuyla diyet

Süre: 45 dakika.
Porsiyon: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 52 kcal / 100 gr.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Patatessiz, narin, besleyici, canlandırıcı diyet yemeği diyet yapanlar, sporcular ve çocuklar için uygundur. Tavuk yerine diğer yağsız etleri (dana eti, hindi) alabilir ve turpu daikon ile değiştirebilirsiniz - çorbanın tadı çekiciliğini koruyacaktır. Maden suyu hafif karbonatlı, istenirse seyreltilerek kullanılmalıdır. sebze karışımı kefir ve maden suyu, oranı 1:1 olacak şekilde.

İçindekiler:

tavuk eti (fileto) - 300 g;
kefir - 290 mi;
maden suyu - 700 ml;
yumurtalar - 4 adet;
taze salatalık - 3 adet;
ekşi krema - 50 ml;
sitrik asit - ½ çay kaşığı;
hardal - 1 çay kaşığı;
dereotu - 20 gr;
yeşil soğan - 20 gr;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Pişmiş, soğutulmuş tavuk filetosu orta boy küpler halinde kesilir.
Haşlanmış tavuk yumurtalarını soyun, beyazlarını şeritler halinde kesin. Sarıları ayrı bir tabağa koyarak iki ila üç yemek kaşığı ile öğütün. l. bileşim homojen hale gelinceye kadar kefir, bir tutam tuz, hardal.
Tavuk etini, yumurtaları, rendelenmiş salatalıkları kaba bir rende üzerine, ince doğranmış yeşillikleri, proteinleri, yumurta sarısını bir tencerede karıştırın.
Kompozisyonu kefirle dökün, ekşi krema, soğuk maden suyu, sitrik asit, bir tutam tuz, hardal sarısı karışımı ekleyin.
Karıştırdıktan sonra okroshka'nın buzdolabında yarım saat demlenmesine izin verin.

Dana eti ve hardal ile

Süre: 45 dakika.
Porsiyon: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 62 kcal / 100 gr.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Bu tarife göre okroshka için yumuşak dana eti kaynatmak basittir: Et parçasını dikkatlice kaynar suya koyun (böylece sululuğunu koruyacaktır), orta ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Hazırlanmadan çeyrek saat önce, tadına birkaç bezelye biber ve tuz ekleyin. Bazı ev hanımları böyle bir yemeği servis etmenin ilginç bir yolunu önermektedir: doğranmış karışımı bir slayttaki tabaklara yayın, kefir sosunu "slayt" etrafına dökün.

İçindekiler:

dana eti (haşlanmış) - 200 g;
kefir - 1 l;
yumurtalar - 2 adet;
patates - 4 adet;
taze salatalık - 2 adet;
turp - 150 gr;
hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
taze otlar - 50 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Soğutulmuş haşlanmış et şeritler halinde kesilir.
Tekdüze, soyulmuş patates, salatalık, turp, haşlanmış yumurta akı ile haşlanmış küçük küpler halinde öğütün.
Yumurta sarısını ince doğranmış otlar, hardal, bir tutam tuz, karabiber ile öğütün, bileşimi kefirle dökün.
Kıyılmış malzemeleri birleştirdikten sonra yumurta-kefir sosuyla baharatlayın, iyice karıştırın.
Yarım saatten bir saate kadar buzdolabında bekletin.

somonlu

Süre: yarım saat.
Porsiyon: 2 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 77 kcal / 100 gr.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Sıcak bir günde kendinizi ve sevdiklerinizi orijinal bir soğuk çorba tarifiyle memnun edebilirsiniz: açlığı mükemmel bir şekilde giderir ve bileşime dahil edilen sebzeler vücudu bütün gün boyunca vitamin ve enerji ile doyurur. Hafif tuzlu kırmızı balık, füme (somon, somon veya alabalık) ile değiştirilebilir, asıl mesele, özellikle çocuklara okroshka sunmayı planlıyorsanız, ondan kemikleri dikkatlice seçmektir.

İçindekiler:

hafif tuzlu somon - 250 g;
kefir - 300 mi;
yumurtalar - 3 adet;
patates - 3 adet;
küçük salatalıklar - 3 adet;
soğan - 1 adet;
kereviz - 2 sap;
hardal - ½ yemek kaşığı. l.;
maden suyu - 200 ml;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Haşlanmış, soyulmuş patatesleri, haşlanmış yumurtaları, kerevizi, salatalıkları, soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Kıyılmış yeşillikleri ekledikten sonra malzemeleri karıştırın.
Somonu orta büyüklükte küpler halinde kesin, okroshka bileşimine ekleyin.
Kompozisyonu kefir ve maden suyuyla doldurun, sıcak hardal ekleyin, iyice karıştırın.
Soğutulmuş hizmet.

Dil ve ekşi krema ile

Süre: 45 dakika.
Porsiyon: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 105 kcal / 100 gr.
Amaç: soğuk çorba, öğle yemeği.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Kefir ve dilli Okroshka doyurucu, diyetsel, özgün ve lezzetli bir yemektir. Dilin önceden kaynatılıp soğutulması gerekir. Bir buçuk ila iki saat soğuk suda beklettikten sonra üründeki plağı çıkarın ve kaynamış su ile bir tencereye koyun, baharatlarla (lavrushka, yenibahar veya karabiber), sebzelerle (soğan, karabiber) kısık ateşte kaynatın. küçük havuç), 2 saat tuzlandıktan sonra pişirmeye devam edin. Yarım saat daha pişirdikten sonra dili çıkarın, soğuk suyla durulayın, filmi çıkarın ve aynı et suyunda bir çeyrek saat daha pişirin.

İçindekiler:

dana dili (büyük) - 1 adet;
kefir - 1 l;
yumurtalar - 5 adet;
orta boy patates - 4 adet;
taze salatalık - 3 adet;
turp - 300 gr;
taze otlar (maydanoz, kişniş, dereotu) - her biri 15 g;
yeşil soğan - 1 demet;
sarımsak - 3 diş;
hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
ekşi krema - 250 ml;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Haşlanmış soğutulmuş dil, haşlanmış yumurta, üniformalı önceden haşlanmış patates, soyulmuş - küçük küpler halinde parçalanır.
Yıkanmış sebzeler (turp, salatalık) şeritler halinde veya küçük küpler halinde doğranır.
Kıyılmış malzemeleri birleştirdikten sonra bileşimi kefirle dökün.
Ayrı bir kapta ekşi kremayı, ince doğranmış yeşillikleri, sarımsak presiyle ezilmiş sarımsakları, hardalı, tuzu karıştırın, bileşimi bir çatalla hafifçe çırpın.
Okroshka'yı önceden soğutup 1-2 yemek kaşığı ekşi krema sosu, kepek veya çavdar ekmeği ile servis edin.

Video

Bugün sizlerle kefirdeki en iyi okroshkanın tarifini paylaşacağım. Sıcak bir günde soğuk bir yemekten daha lezzetli ne olabilir? Okroshka, eski günlerde evlerinin hosteslerinin servis ettiği Rus yemeğidir. Peki biz senden daha mı kötüyüz? Pancar çorbası ve hodgepodge yemek her zaman değildir. Hoş kokulu bir salatalık, bol miktarda yeşillik, haşlanmış sosisin hassas tadı, baharatlı hardal - sadece lezzetli. Kefir üzerindeki Okroshka, peynir altı suyu veya su üzerindeki olağan okroshka'nın aksine, kalın, viskoz ve çok tatmin edici çıkıyor. Evet ve böyle bir okroshka hazırlamak zor olmayacak: Öte yandan bütün aile beslenecek ve inanın bana takviye de isteyecekler.

İçindekiler:

250 gram haşlanmış sosis;
3 adet patates;
2 salatalık;
150 gram turp;
3 yumurta;
500 mililitre kefir;
2 yemek kaşığı mayonez;
1 büyük demet yeşil soğan;
400 mililitre su;
1 yemek kaşığı hardal;
tatmak için tuz.

Kefirdeki en iyi okroshka. Adım adım tarif

Okroshka hazırlamak için yumurtaların tuz ilavesiyle sert bir şekilde kaynatılması gerekir, böylece gelecekte iyice temizlenir. Yumurtalar pişince üzerini soğuk suyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Soyulmuş yumurtaları küçük küpler halinde kesin.
Küçük bir tavsiye. Okroshka için ev yapımı yumurtalar en iyisidir. Zengin bir yumurta sarısı, önceden hazırlanmış ve demlenmiş okroshka'ya güzel bir sarımsı renk verecektir.
Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun ve soyun. Patatesleri haşladıktan sonra tuzlamayı da unutmayın. Yumurta gibi küçük küpler halinde kesin.
Tavsiye. Patatesleri kesmek zorsa bıçağı zaman zaman soğuk suya batırın. Bu sayede patatesleri daha hızlı kesebilirsiniz.
Yumurtalı patates gibi haşlanmış sosis küpler halinde kesilir. Okroshka'nın içerdiği tüm malzemelerin aynı boyutta olduğundan emin olmaya çalışın: o zaman yemek çok daha lezzetli olacaktır. Sosis, haşlanmış dana eti veya tavukla değiştirilebilir. Eti önceden kaynatın veya tuz ilavesiyle ızgara altında pişirin. Yalnızca et türü yağsız ve yağsız olmalıdır. Yemeğin tadı bundan zarar görmeyecek: böyle bir okroshka daha da tatmin edici olacak.
Salatalıklarım, kuyruklarını kestikten sonra kurutun ve ince küpler halinde kesin. Salatalığın kabuğu kalınsa soyulabilir. Genç salatalıkları kabuğuyla birlikte kesin.
Turp, salatalıklarım gibi küçük parçalar halinde kesilir. Okroshka için orta boy turplar en uygunudur: küçüklerin kesilmesi pek uygun değildir ve büyüklerin içi boş ve tatsız olabilir.
Yeşil soğanlar yıkanıp doğranır. Tüm ürünlerimizi geniş bir tencereye aktardık. Büyük bir kaşıkla iyice karıştırın.
Zaten karıştırılmış ürünlere mayonez ve hardal ekleyin. Tekrar karıştırın ve kefir dökün. Okroshka için kefir orta yağ içeriğiyle seçilmelidir: az yağlı olduğunda o kadar lezzetli olmayacaktır.
Suyu önceden kaynatın, soğutun ve üzerine buz küpleri ekleyin. Okroshka'mızla doldurun.
Okroshka'yı bir kez daha karıştırın. Tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin. Okroshka'yı daha keskin seven, hardal dozunu artırabilirsiniz. Ayrıca içerisine sevdiğiniz yeşillikleri de ekleyebilirsiniz. Mesela okroshka'ya ince doğranmış taze dereotu eklemeyi seviyorum.
Okroshka'yı soğuması ve homojen hale gelmesi için en az 1,5 saat buzdolabına koyun. Servis yaparken okroshka'yı ince doğranmış otlarla serpin.

Kefirdeki en iyi okroshka hazır. Yani bu okroshka'yı yapmanın tarifinin oldukça basit olduğunu kendiniz gördünüz, ancak tadı tek kelimeyle ilahi. Ve dikkat ettiyseniz okroshka'ya sitrik asit eklemiyoruz. Kefirden dolayı bize ekşi geldi. "Yemek yapmayı seviyorum" sitemizi ziyaret etmeyi unutmayın: sizin için birçok lezzetli ve denenmemiş tarifimiz var. Afiyet olsun!

Sıcak bir öğleden sonra kalın ve serin bir yaz çorbası - kefir okroshka'dan daha iyi bir şey olabilir mi? İştah açıcı salatalıklar ve çıtır turplar, hoş kokulu taze yeşillikler ve serin fermente sütlü içecekle doldurulmuş et parçaları sadece iyi değil, aynı zamanda sıcakta da gerçek bir keyif.

İsminin kökeni “ezmek” kelimesinden geliyor, atalarımızın Rusya'da yaptığı da tam olarak buydu, taze yeşillikleri ve sebzeleri ince ince doğrayıp soğuk kvasla döktüler. Bu onlara sıcak yaz günlerinde yaz yemeği olarak hizmet ediyordu.

Yemeği baharatlamak için elinizde özel şekersiz ekmek kvası olmadığında kefir tarifi mükemmeldir. Sonuçta çoğumuz daha iyisini biliyoruz. Ayrıca kefir ile sebze veya et okroshka hazırlayabilir, sosis veya haşlanmış domuz eti, sığır eti veya tavuk kullanabilirsiniz - her seçeneğin kendine has avantajları ve sıra dışı tadı vardır.

Kefirde okroshka pişirmenin özellikleri

Bu soğuk çorbanın temeli doğranmış sebze ve etleri, doğranmış taze otları içerir. Klasik tarifte haşlanmış patates, taze veya hafif tuzlu salatalık ve çıtır turp, otlar ve haşlanmış tavuk yumurtası kullanılır.

Bazı tariflerde taze domates bulabilirsiniz ve çoğumuz hardal veya yaban turpu ilavesiyle okroshka'yı severiz. Ete gelince, doktor sosisi ekleyebilirsiniz (için Fast food), jambon veya yarı mamul et ürünleri, haşlanmış et küçük küpler halinde kesilir.

Okroshka sadece kvasta değil kefirde de hazırlanıyor ama ekşi krema, maden suyu ve sirke ile seçenekler var, tan veya ayran, peynir altı suyu ve hatta koyu kadife bira kullanıyorlar.

Pek çok yöntem ve tarif var, ancak klasiklere odaklanacağız ve kalın kefirde pişirilmiş klasik soğuk çorba seçeneklerini değerlendireceğiz.

Haşlanmış dana eti ile köpüklü su ile kefir üzerinde Okroshka

Kefir üzerinde kalın, ağız sulandıran okroshka, serin ev yapımı ekşi krema ve yüksek karbonatlı su ilavesiyle tüm aile üyeleri için mükemmel bir yaz yemeği olacak.

Dana eti hamuru - 300 gr;
Taze salatalık (veya hafif tuzlu) - 3 adet;
Kefir kalın - 1 su bardağı;
Büyük turp - 8 adet;
Tavuk yumurtası - 3-4 adet;
Genç patatesler - 3 adet;
Ev yapımı ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Hardal (tahıllarla mümkün) - 1 çay kaşığı;
Büyük bir demet taze ot;
Gazlı su - 1 bardak;
Biraz tuz ve karabiber.

Yemek pişirmek:

1. Dana etini suda durulayın. Akar su ve güçlü ateşte kaynatılır. Kaynattıktan sonra köpüğü et suyundan çıkarın, ısıyı azaltın. Et suyu tuzlanmalıdır, damak zevkinize göre herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz - sonuçta, daha sonra çorba pişirmek veya ikinci bir yemek, çeşitli soslar hazırlamak için kullanılabilir.

2. Genç patateslerin yıkanmış yumrularını ve tavuk yumurtasını ayrı ayrı kaynatın. Pişirme süresini önemli ölçüde azaltmak için her şeyin önceden, örneğin bir önceki akşam kaynatılması önerilir.

3. Soğutulmuş eti, patatesleri ve yumurtaları küçük küpler halinde kesin ve tüm malzemeleri iyice karıştırmaya uygun büyük bir emaye tavaya aktarın.

4. Taze salatalık ve turpları kesin ve bir tencerede yemekle karıştırın.

5. Taze otları iyice durulayın ve kurulayın, çok ince doğrayın. Yeşilliklerin yemeğe mümkün olduğu kadar tat ve aroma vermesi için havanda ve havanda keserek hafifçe tavanırabilirsiniz.

6. Tavaya yeşillikleri ekleyin, tuzlayın ve karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve soğutun.

Okroshka'yı masaya servis edin, kefir ve yüksek karbonatlı su ile eşit oranlarda dökün, ekşi krema ve hardalı ekleyip karıştırın.

Kefirde sosis, maden suyu, mayonez ve sirke ile klasik okroshka

Okroshka'nın pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız haşlanmış et yerine doktor sosisi kullanabilirsiniz. Sadece satın alımını dikkatlice düşünmeniz ve ürünün kaliteli ve taze olduğundan emin olmanız yeterlidir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

300 gr. doktorun sosisi;
5 orta boy patates;
5 tavuk yumurtası;
3 küçük taze salatalık;
6-8 büyük turp;
500 ml kalın kefir;
0,2 litre maden suyu;
Taze yeşil soğan tüyleri, dereotu ve maydanoz;
1 sulu limon veya elma sirkesi;
2 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları;
Biraz tuz ve karabiber.

Yemek pişirmek:

1. Ceket patateslerini ve tavuk yumurtasını yumuşayana kadar kaynatın. Soğutun ve soyun, küçük küpler halinde kesin ve derin, büyük bir karıştırma kabına aktarın. Daha küçük olan her şeyi sevenler, yumurtaları ve patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyebilirler.

2. Sosisteki koruyucu filmi çıkarın ve ayrıca ince ince doğrayın veya rendeleyin, patateslere ve yumurtalara ekleyin, karıştırın.

3. Taze salatalıkları ve büyük turpları yıkayıp kurutun, diğer tüm malzemeler gibi kuyruklarını kesin ve küpler halinde kesin.

4. Taze otları iyice durulayın, iyice kurulayın ve doğrayın.

5. Tüm ürünleri tuz ve bir tutam karabiberle karıştırın, mayonezle tatlandırın ve tekrar karıştırın.

6. Karbonatlı suya limon suyu veya sirke ekleyin, kefiri okroshka'ya dökün, su ekleyip karıştırın.

Yemek masada servis edilebilir. Daha baharatlı seviyorsanız yarım çay kaşığı hardalı veya yaban turpunu tabağa koyup karıştırıp tadının tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!

Kilo verenler için kefirde avokadolu çiğ okroshka

Düşük kalorili soğuk çorba - kefir üzerindeki okroshka, figürün istenilen şekilde korunmasına ve hatta fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Aynı zamanda yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça doyurucu da çıkıyor, bu da öğle yemeği molası için ideal. Okroshka'nın bu versiyonu çok hafiftir ve yalnızca çiğ sebzelerden hazırlanır, burada haşlanmış yumurta, patates, herhangi bir et veya sosis bulamazsınız. Bu nedenle kefirdeki bu tür okroshka, vejetaryenler ve diyet yapanlar için mükemmel bir seçenektir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1 uzun salatalık;
2 sap kereviz;
300 gr. taze turp;
Bir demet yeşil soğan;
1 olgun avokado;
Biraz tuz ve karabiber - tatmak için;
1 inci. bir kaşık hardal;
1 inci. bir kaşık limon suyu;
2 bardak kefir;
Köpüklü su - isteğe bağlı.

Yemek pişirmek:

1. Uzun bir salatalığı uzunlamasına 4 parçaya bölün ve ince çeyrek halkalar halinde kesin.

2. Kereviz sapını uzunlamasına kesin ve küçük küpler halinde kesin.

3. Turpu ince dilimler halinde kesin.

3. Olgun avokado ve yeşil soğan tüylerini öğütün, tüm malzemeleri karıştırın.

4. Hardalı limon suyuyla seyreltin, okroshka ile tatlandırın, kefir dökün, damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin ve istenirse maden suyuna dökün.

Servis yapmadan önce soğutun ve yeşil soğanla süsleyin.

Kefir ve peynir altı suyunda pişirilmiş lezzetli okroshka

Başlangıçta, Rusya'da okroshka'yı süslemek için lahana salamurası kullanıldı, daha sonra peynir altı suyu, kvas ve ekşi süt (kıvrılmış süt veya kefir) kullanmaya başladılar. Böyle bir yemek sadece sıcak bir günde iyi bir şekilde tazelenmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu sebzelerden ve taze bitkilerden elde edilen vitaminlerle besleyerek mükemmel şekilde doyurur. Ayrıca çoğumuz ekşi süt ürünlerinin sindirim için ne kadar faydalı olduğunun çok iyi farkındayız.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Doktor sosisi - 350 gr.;
Patates - 4 adet;
Taze salatalık - 3 adet;
Tavuk yumurtası - 3 adet;
Büyük turp - 5 adet;
Büyük bir demet farklı yeşillik;
Biraz tuz ve karabiber;
1,5 su bardağı kalın kefir;
0,8 litre serum.

Yemek pişirmek:

1. Önceden patatesleri kabuklarında ve yumurtalarında kaynatmanız gerekir. Soğutup temizleyin, kesip bir kaseye aktarın.

2. Yüksek kaliteli doktor sosisini küçük küpler halinde kesin, bir kapta diğer ürünlerle karıştırın.

3. Turp ve taze salatalıkların uçlarını kesip ince ince doğrayın. Taze otları durulayın ve kurutun, çok ince doğrayın ve biraz ezerek meyve suyunun çıkmasını sağlayın.

4. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın, kefir ve peynir altı suyunu dökün.

Servis yapmadan önce yemeğin soğutulması gerekir ve servis yaparken tabağı taze otlar veya bir dilim haşlanmış yumurta ile süsleyebilirsiniz.

Taze kuzukulağı ile Belarus okroshka

Sıcakta en çok içmek istersiniz ve neredeyse hiç iştahınız olmaz. Ancak sağlık ve esenlik için yemek yemek hala gereklidir ve böyle bir durumda en ideal yemek, ekşi kuzukulağı ilavesiyle kefir üzerinde okroshka olacaktır. Okroshka'da taze sebzelerin yanı sıra çeşitli yeşilliklere de alışığız, bence taze kuzukulağı bu tarifi mükemmel bir şekilde tamamlıyor ve okroshka'nın yeni bir şekilde ışıldamasını sağlıyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

3-4 kaliteli süt sosisi;
2 büyük tavuk yumurtası;
3-4 küçük taze salatalık;
Büyük bir demet kuzukulağı;
125 gr. herhangi bir sert peynir;
Bir demet taze ot - dereotu, yeşil soğan ve maydanoz;
Biraz tuz ve karabiber;
Bir bardak kalın kefir;
500 ml peynir altı suyu.

Yemek pişirmek:

1. Tavuk yumurtasını pişene kadar kaynatın, soğuk suda soğutun. Temizleyip küçük küpler halinde kesin.

2. Taze salatalıkların uçlarını kesin ve yumurtalarla aynı küpler halinde kesin.

3. Aynısını sosisler için de yapın.

4. Tüm taze otları iyice durulayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Diğer malzemelere ekleyip karıştırın.

5. Haşlanmış patatesle değiştirilebilen sert peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Tüm ürünleri bir araya getirin, tuz ve karabiber ekleyin, bir bardak kefir, peynir altı suyu dökün ve karıştırın.

Okroshka'nın buzdolabında biraz demlenmesine ve soğumasına izin verin ve ilk yemek olarak servis edilebilir.

Pancarlı kefirde lezzetli bir tatil okroshka tarifi

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

2 büyük pancar;
3-4 patates yumruları;
200 ml yüksek karbonatlı maden suyu;
5 büyük tavuk yumurtası;
550 ml kefir;
Küçük tavuk göğsü;
3 taze salatalık;
Çok sayıda taze ot - dereotu, maydanoz ve yeşil soğan;
Biraz tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Yemek pişirmek:

1. Bu tarife göre okroshka toplamaya yönelik hazırlık süreci, geleneksel versiyona göre biraz daha uzun sürecektir.

2. İlk adım pancarları tuzlu suda pişene ve soğuyana kadar kaynatmaktır.

3. Tavuk göğsünü tuz ve baharat ilavesiyle durulayıp yumuşayana kadar pişirin; kalan et suyu daha sonra başka bir yemek hazırlamak için kullanılabilir.

4. Patates ve yumurtaların da kaynatılıp soğutulması gerekir. Tüm bu manipülasyonların şenlikli okroshkayı hazırlamadan önceki gece yapılması tavsiye edilir.

5. Haşlanmış pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, emaye (talaşsız) kaplamalı büyük bir tencereye aktarın.

6. Yumurta, patates, taze salatalık ve haşlanmış tavuk göğsü aynı küpler halinde kesilir.

7. Büyük bir demet taze otu durulayın ve doğrayın. Geleneksel bir yeşillik seti kullanabilir veya şirkete genç pancar üstleri ve kuzukulağı ekleyebilirsiniz.

8. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın, kefir ve yüksek karbonatlı maden suyunu dökün.

Yemeği soğutun ve masaya servis edebilirsiniz. Okroshka'yı soğutmak zorunludur, bu süre zarfında biraz demlemek için zamanı olacaktır.

Hardal soslu kefirde Okroshka - video tarifi

Finalde, netlik için bir video tarifi eklemeyi seviyorum. Okroshka en zor yemek değil ama görsel bir yardımın da ona zarar vermeyeceğini düşünüyorum. Ayrıca birçok insanın unuttuğu okroshka için lezzetli bir sosun nasıl yapılacağından da bahsediyor.

Benzer makaleler: