Ako variť mäsové guľky v lístkovom cestíčku. Recept: Mäsové guľky - v lístkovom cestíčku pečené v rúre

Ak máte dobrú domácu sekanú a rozmýšľate, čo uvariť pre rodinu, urobte z cesta mäsové guľky. Toto jedlo je chutné, veľmi sýte a dokonca by som povedal, že slávnostné. Veď takéto mäsové guľky môžeme podávať aj na sviatočnom stole vo forme teplého jedla, alebo možno ako studené predjedlo. Vyberte si sami, čo sa vám najviac páči.

Dnes sa ponáhľam, aby som vám povedal, ako variť mäsové gule v lístkovom cestíčku. Mnoho ľudí ich nazýva aj „gule“, „gule od babičky“, „klbko nití“ atď. Do cesta si určite pripravte mäsové guľky, najmä ak vašu rodinu už nemôžu prekvapiť obyčajné rezne. Tieto rezne v ceste si určite zamilujete a vaša rodina vás určite požiada, aby ste ich uvarili viackrát.

Požadovaný:

• Mleté mäso - 800 - 900 g.
• Lístkové cesto - 0,5 bal. (250 gr.)
• Žĺtok - 1 ks.
• Pergamenový papier

Ako variť mäsové guľky v ceste:

Dovoľte mi hneď urobiť rezerváciu: ak potrebujete pripraviť väčší počet mäsových guľôčok v ceste, vezmete viac mletého mäsa a podľa toho aj lístkového cesta. Mali sme asi 1 kg mletého mäsa, tak sme si pripravili 12 mäsových guličiek a na “zavinovanie” sme použili 1/2 balenia lístkového cesta bez droždia.

Berieme domáce mleté ​​mäso, ktoré bolo varené s cibuľou, cesnakom, soľou, korením (podľa chuti) s pridaním vajíčka. Dobre to premiešajte a podľa potreby rozšľahajte priamo v miske. „Vyšľahané“ mleté ​​mäso je po dokončení šťavnatejšie.

Mleté mäso rozdeľte na rovnaké guľôčky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Nechajte ich vychladnúť a začnite formovať guľky. Na to potrebujeme cesto. Používame hotové lístkové cesto.

Cesto by sa malo roztopiť, potom by sa malo nakrájať na stužky, alebo ako to urobila Ekaterina, jednoducho cesto nakrájala na jeden pás v kruhu pomocou valčeka na rezanie pizze.

Teraz musíte zabaliť každú vyprážanú fašírku ako guľu.

Robíme to so všetkými odrezkami a ukladáme ich na plech pokrytý papierom na pečenie alebo potretý olejom. Plech radšej vystelieme papierom.

Mäsové guľôčky je potrebné namazať žĺtkom a vložiť do predhriatej rúry na 180 stupňov na 20-30 minút. Keďže naše mäsové guľky neboli celkom veľké, tento čas na varenie stačil. Navyše sme ich pred pečením opražili zo všetkých strán.

Hotové mäsové guľky poukladajte na veľkú misu a podávajte doma s akoukoľvek prílohou alebo čerstvou zeleninou. Tiež nebude zlé, ak rodine ponúknete tú svoju, a dokonca .

Myslím, že mnohí so mnou budú súhlasiť - naše mäsové guľôčky sú veľmi podobné babičkiným guľôčkam. Ekaterina dokonca špeciálne prepichla „pradeno“ drevenými palicami pre väčšiu podobnosť.

Svetlana a moja domovská stránka vám všetkým prajú dobrú chuť!

— Dozviete sa z receptu krok za krokom s fotografiami

Zdravím všetkých, ktorí navštívili moju stránku!
Kedysi dávno som náhodou natrafil na recept na originálny mäsový pokrm z dostupných produktov, už dávno som si ho vzal na vedomie a presne takto pravidelne varím mäsové guľky v lístkovom cestíčku.

Toto jedlo sa ukazuje ako univerzálne, horúce sa môže podávať s prílohou ako hlavné jedlo alebo studené ako predjedlo k akýmkoľvek nápojom, takže by ste si ho mali obľúbiť.

Ako som spomenul vyššie, budeme potrebovať cenovo dostupné produkty a potom pomerne málo:
- mleté ​​mäso, môžete si vziať, čo máte, ale bude chutnejšie, ak sa zmieša;
- cibuľa, 1 veľká veľkosť;
- ľubovoľné lístkové cesto podľa chuti, buď droždie alebo bez droždia, 1 balenie s hmotnosťou 500 gramov;
- soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
- trochu múky.

Mleté mäso mám zmiešané - bravčové a hovädzie, mleté ​​mäso mrazím vždy po porciách, keď potrebujem, požadovaný kúsok vopred vyberiem z mrazničky a rozmrazím. Doma som mal kúsok s hmotnosťou asi 700 gramov, použil som ho celý a skončilo mi 17 mäsových guľôčok.
Obal lístkového cesta je tiež potrebné vopred vybrať a rozmraziť pri izbovej teplote aspoň 2 hodiny.

Najprv si ošúpte veľkú cibuľu a nakrájajte ju čo najjemnejšie, čo najviac nožom.

Do rozmrazeného mletého mäsa pridáme trochu soli a mletého čierneho korenia.

Posielame tam aj nakrájanú cibuľu.

Odlúpnite veľký strúčik cesnaku zo suchých šupiek a pridajte ho k mletému mäsu a pretlačte ho cez lis.

Teraz dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, aby sa korenie rovnomerne rozložilo v celej zmesi.
Mleté mäso zľahka naklepeme, aby dobre držalo tvar a výrobky z neho boli ešte chutnejšie.

Lístkové cesto, predtým rozmrazené, rozvaľkajte a rozvaľkajte pozdĺžne tak, aby jeho hrúbka bola 3-4 milimetre.

Potom pozdĺžne nakrájajte nožom na dlhé pásiky široké 5-7 mm.

Z mletého mäsa formujeme malé guľky.

Obalíme ich v múke.

Potom sa každá výsledná guľa musí zmeniť na „guľu“, to znamená, že ju musíte zabaliť do pripraveného cesta.
Vezmite pás cesta a postupne ho v náhodnom poradí obtočte okolo mäsovej gule.

Na jednu guľôčku cesta zaberie jeden a pol až dva pásiky cesta, podľa toho, ako pevne alebo voľne ju zabalíte.

Keď sú všetky „guličky“ pripravené, zapnite rúru, aby sa zohriala.

Na plech vhodnej veľkosti do rúry položím návlek na pečenie, už nejaký čas ho používam namiesto pergamenu a veľmi mi to vyhovuje.
Na vrch poukladám kúsky mäsa v krátkej vzdialenosti od seba, keďže lístkové cesto pri pečení mierne narastie.

Aby bol vzhľad hotového jedla červený a atraktívny, musí byť na vrchu namazaný, aby sa počas pečenia v rúre vytvorila zlatohnedá kôrka. Na tento účel vezmite jedno kuracie vajce.

Mierne pretrepte vidličkou.

Potom každú guľku potrieme pomocou štetca výslednou vaječnou zmesou.

Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 stupňov na 35-40 minút, kým nebude miska pripravená.

Hotové mäsové guľky v lístkovom cestíčku podávajte na akýkoľvek spôsob, ktorý sa vám práve hodí: ako druhý chod s akoukoľvek zeleninovou prílohou alebo šalátom, ako originálne predjedlo na slávnostnom stole pre hostí.

Môžete ho dokonca podávať s čajom namiesto koláčov - jednoducho univerzálne jedlo, originálne, chutné a uspokojujúce.

Dobrú chuť a dobrú náladu všetkým!

Čas varenia: PT01H00M 1 h.

Otázka, čo uvariť na obed alebo večeru, niekedy popletie hlavu aj veľmi skúseným gazdinkám. Ak by jedlo malo vyhovovať dospelému mužovi, dieťaťu vo veku približne 5 rokov a dospievajúcemu chlapcovi, relevantnosť problému sa zvyšuje. Existujú však brilantne jednoduché recepty, ktoré pomôžu problém vyriešiť. Mäsové guľky v lístkovom cestíčku budú chutiť každému. Ich príprava nezaberie veľa času.

Čas varenia je možné skrátiť na minimum, ak zostalo mleté ​​mäso z predchádzajúcich jedál a v chladničke je balík hotového cesta. Ak máte voľný čas, môžete si vyrobiť skutočné lístkové cesto vlastnými rukami, zrolovať mleté ​​mäso a potom chuť mäsových guľôčok predčí všetky očakávania.

Mäsové guľky

Lístkové cesto poznajú kulinári už od 17. storočia, hmotnosť cesta a masla v ňom by mali byť približne rovnaké. Toto je potrebné vziať do úvahy, ak pripravujete cesto vlastnými rukami. Hoci sa lístkové cesto dá vyrobiť nielen z nekysnutého cesta, ale aj z droždia a sódy, najjednoduchším spôsobom prípravy nekysnutého lístkového cesta je nekysnuté lístkové cesto.

Na prípravu mäsových guľôčok potrebujete:

Recept

Kuchár pomôcť

Aby boli mäsové gule nielen chutné, ale aj zdravé, musíte dodržiavať odporúčania:

• na domáce lístkové cesto používajte len dobré maslo;
• Obsah kalórií v miske sa môže znížiť, ak na mleté ​​mäso použijete teľacie alebo morčacie mäso.

______________________________

Ak si cesto a mleté ​​mäso pripravujete sami, mäsové guľky môžete pripraviť podľa nasledujúcich krokov:

Ak vezmeme do úvahy čas potrebný na prípravu domáceho lístkového cesta, mäsové guľky trvajú viac ako dve hodiny. Ak si však pripravíte cesto a mleté ​​mäso vopred alebo použijete cesto vyrobené v továrni, celý proces zaberie menej ako hodinu.

„Mäsové guľky“ sa pečú v lístkovom cestíčku s mletým mäsom. Originálne jedlo, ktoré možno podávať na akomkoľvek sviatočnom stole.

Ingrediencie:

• 1 kg mletého mäsa,
• 250-300 g cibule,
• 1-2 strúčiky cesnaku,
• 100 g syra,
• 1/2 lyžičky. sóda (jedlá sóda),
• soľ, korenie - podľa chuti,
• lístkové cesto,
• vajíčko na mazanie.

Ako variť:

1. Nakrájajte cibuľu veľmi, veľmi jemne nožom. Rolovanie cibule pustí šťavu a to spôsobí, že mleté ​​mäso sa stane tekutým.
2. Pretlačte cesnak cez lis na cesnak.
3. Mleté mäso zmiešame s cibuľou, cesnakom, soľou, korením a sódou. Dobre premiešame a prešľaháme. Aby ste to urobili, zdvihnite mleté ​​mäso a násilne ho vhoďte do misy. Budeme to robiť 5-7 minút. Potom prikryjeme celofánom a dáme na 30 minút do chladničky.
4. Syr nakrájajte na 8-10 kociek.
5. Lístkové cesto rozmrazte a rozdeľte na 8-10 kúskov. Potom každú časť nakrájajte na tenké prúžky široké približne 1-1,5 cm.
6. Mleté mäso rozdelíme na 8-10 častí. Každú časť vyvaľkáme do gule, do stredu ktorej položíme kocku syra.
7. Smažte naše gule na vysokej teplote zo všetkých strán niekoľko minút. Preložíme na papierovú utierku a necháme mierne vychladnúť.
8. Teplé guľky obaľte lístkovým cestom, ako keby ste okolo gule namotávali niť.
9. Posypte plech múkou a umiestnite naše gule v krátkej vzdialenosti od seba.
10. Plech vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov.
11. Po 20-25 minútach potrieme naše guľky vajíčkom, zvýšime teplotu na 200 a necháme, kým cesto nezhnedne.

P.S.:

Poznámky k receptu:

• Pri šľahaní mletého mäsa nemusíte pridávať vajce. Mne osobne to takto vyhovuje viac. Šľahaním sa drobné vlákna mäsa zamotajú a tým sa mäso lepí. Kvôli tejto viskozite mäsa do neho nemusíte pridávať vajce. Touto metódou sa vyrábajú aj kababy na ražni.
• Sóda robí mäso jemnejším a veľmi šťavnatým. V hotovom jedle to nie je vôbec cítiť.
• Guľky som neopekal. Vzhľadom na to, že mleté ​​mäso bolo porazené, nelepia sa na panvicu.
• Namiesto syra môžete dať kocku dobre vychladeného masla.

Užitočné rady:

Dobrú chuť!!!