Ako zmraziť huby v mrazničke. Ako správne zmraziť hríby na zimu

08.06.2023

V poslednej dobe je mrazenie potravín čoraz populárnejšie. V tejto súvislosti je stále viac počuť otázku: je možné zmraziť ošípané huby a ako to urobiť správne. V tomto článku chcem hovoriť o všetkých spôsoboch správneho zmrazenia ošípaných húb, ich trvanlivosti a pravidlách rozmrazovania.

Hríby zozbierané v lese alebo zakúpené na trhu by sa mali pred zmrazením očistiť kefou alebo čistou špongiou na umývanie riadu. Neodporúča sa umývať hríby. Ak je nečistota výrazná, môžete ju opláchnuť pod tečúcou vodou, ale za žiadnych okolností ju nenamáčajte. Je to spôsobené tým, že hubovitá štruktúra uzáveru ľahko absorbuje tekutinu a nie je potrebná nadmerná vlhkosť na zmrazenie.

Spôsoby zmrazovania ošípaných húb

Surové hríby môžete zmraziť

Čisté huby by sa mali triediť podľa veľkosti. Malé hríby môžu byť zmrazené celé a veľké môžu byť nakrájané na plátky alebo kocky.

Z celých malých húb môžete pripraviť jedlo na sviatočný stôl a z nakrájaných stehien a klobúkov môžete uvariť polievku alebo pripraviť guláš.

Pripravené huby sa umiestnia do nádob alebo vreciek na zmrazenie. Ak boli huby predtým opláchnuté vodou, potom, aby sa zabránilo zamrznutiu medzi sebou, môžu byť huby položené na rovný povrch a zmrazené. Po 12 hodinách môžu byť mrazené hríby prenesené do vriec.

Pozri video z Ľubov Kriuk - Biely hríb. Boletus edulis. Skvelé spôsoby, ako sa pripraviť na mrazenie ošípaných húb

Varené hríby na zimu

Varené huby zaberajú v mrazničke oveľa menej miesta, čo umožňuje ľuďom s malými mrazničkami používať túto metódu. Zároveň je možné zmraziť huby s vyrezanými červími dierkami, to znamená tie, ktoré stratili svoju prezentáciu.

Pred zmrazením sa huby nakrájajú na kocky a potom sa ponoria do vriacej vody na 5 minút, nie viac. Potom sa prenesú do cedníka, aby sa zbavili prebytočnej tekutiny. Úplne vychladené hríby sa balia do vrecúšok alebo nádob.

Varené mrazené huby sa používajú na prípravu polievok a omáčok.

Dá sa použiť aj voda, v ktorej sa varili hríby. Varí sa, kým sa nezmenší objem a mierne zhustne, a potom sa zmrazí vo formách na ľad.

Pozrite si video z kanála „Chutné a výživné“ - Zmrazovanie húb na zimu

Ako smažiť hríby na zimu

Čisté huby nakrájame na plátky alebo kocky a poukladáme na rozpálenú panvicu. Po určitom čase sa z húb začne uvoľňovať kvapalina. Po takmer odparení vlhkosti, čo bude trvať asi 20 minút, pridajte do húb rastlinný olej. Nakrájané šampiňóny opečte do svetlohneda.

Hotové huby dáme do cedníka, aby mohol odtiecť prebytočný tuk. Vychladnuté hríby sa po jednom vkladajú do porciovaných vrecúšok a vložia sa do mrazničky na uskladnenie.

Tieto huby sú úplne pripravené na jedenie. Môžete ich jednoducho pridať do smažených zemiakov a prehriať.

Pozrite si video od Dmitrija Jakova - Správne vyprážanie hríbov

Ako skladovať a rozmrazovať huby

Mrazené hríby sa môžu skladovať v mrazničke až 1 rok. Úplne si zachovajú svoju chuť a vôňu pri teplotnom režime -18ºС.

Na prípravu väčšiny jedál nie je potrebné rozmrazovať hríby. Ak je však potrebné predbežné rozmrazovanie, najskôr sa uchovávajú niekoľko hodín v chladničke a potom pri izbovej teplote.

Zber hríbov v lese je vždy zaujímavá a vzrušujúca vec. Ešte príjemnejšie je však vidieť na vašom stole v zime jedlá z týchto chutných a aromatických húb, ktoré vás duševne prenesú do lesa a pripomenú vám leto. Každá gazdinka však vie, že za príjemným biznisom „tichého lovu“ sa vždy skrýva pracovne náročný proces primárneho spracovania. Tieto plodnice musia byť dôkladne očistené a predvarené. V tomto prípade vyvstáva otázka: koľko minút by ste mali variť maslo po vyčistení?

Ak chcete zistiť, koľko minút budete hríby variť, musíte sa najprv rozhodnúť, v akom procese spracovania ich použijete: nakladanie, vyprážanie, mrazenie, na polievku atď. Ale treba povedať, že všetky tieto procesy spája niekoľko pravidiel, ktoré musíte si pamätať.

Koľko minút by ste mali variť maslo na zmrazenie a pred marinovaním?

Najskôr odstráňte mastný film z uzáverov masla a potom ich vložte do cedníka a zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili zvyšné nečistoty. Potom nakrájajte na malé plátky alebo kocky a ak sú huby mladé, nechajte ich nedotknuté. Zalejeme studenou vodou tak, aby úplne zakryla maslo. Pridajte stolovú soľ (v pomere 1 polievková lyžica na 2 litre vody) a zapálte.

Mrazenie húb je jedným z najobľúbenejších a najvyhľadávanejších procesov spracovania. Vďaka tejto metóde vydržia plodnice dlhšie. Takže, koľko minút by ste mali variť maslo na zmrazenie? Je potrebné povedať, že hríb môžete zmraziť aj surový, ale iba ak sa neskôr chystáte pripraviť jedlo od začiatku a získať pomerne koncentrovaný odvar. Ak však chcete z masla získať takmer hotové jedlo, musíte ich uvariť.

Čas, koľko minút variť hríby pred zmrazením, bude závisieť najmä od veľkosti plodníc. Dospelé huby by teda mali variť vo vode aspoň 25-30 minút a mladé huby budú potrebovať 15-20 minút. V tomto prípade by sa maslo malo variť s otvoreným vekom.

Koľko minút variť maslo pred marinovaním bude závisieť aj od veku húb. Tu je však dôležité, aby boli plodnice plne pripravené. V tomto prípade sa mladé exempláre musia variť od okamihu varu asi pol hodiny a dospelí - o 10 minút dlhšie. Na začiatok ich uvarte vo vode s pridaním soli a octu, potom ich preložte do pripravenej marinády a ešte pár minút varte.

Koľko minút by ste mali variť maslo na polievku a pred vyprážaním?

Na prípravu prvých jedál je potrebné predhriať aj huby. Koľko minút variť maslo na polievku a ako na to? V tomto prípade musíte pamätať na to, že maslo sa vždy varí ako prvé zo všetkých ingrediencií. Ak chcete získať bohatý hubový vývar, potom musíte plodnice variť 30-35 minút bez výmeny vývaru a potom pridať zvyšok prísad podľa receptu. A ak pripravujete ľahkú hubovú polievku, potom treba zmeniť základ pre vývar. Po varení masla 25-30 minút s korením musíte vypustiť všetku tekutinu a pridať novú vodu a potom pridať zvyšok prísad.

Koľko minút by ste mali variť čerstvé maslo pred vyprážaním? Aby huby po tomto spracovaní neboli tvrdé, musia sa variť v osolenej vode aspoň pol hodiny, u mladých jedincov možno tento čas skrátiť na 20 minút. Tu to však radšej nepreháňajte, pretože maslo sa stane gumovým, ak ho budete variť dlhšie ako je určený čas.

Zmrazovanie hríbov je najlepší spôsob, ako ich pripraviť na konzumáciu počas celej zimy. Recepty na mrazenie ošípaných húb umožňujú odoslanie varených alebo surových húb do mrazničky.

Správne zmrazenie ošípaných húb vám umožní nielen získať vysoko kvalitný produkt, ale aj ušetriť vzácny priestor v mrazničke. Preto je lepšie hríby najskôr uvariť. O tom, ako sa hríby zmrazujú podľa všetkých pravidiel, si môžete prečítať na tejto stránke. Tu hovoríme o tom, ako zmraziť hríby s predbežnou prípravou a bez nej. Môžete sa tiež naučiť, ako správne zmraziť hríby, aby neskôr nezhorkli.

Mrazenie hríbov je jedným z najobľúbenejších druhov konzervovania tohto produktu. Mrazené hríby si zachovávajú svoju chuť, farbu, vôňu a nutričná hodnota. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu zberu je, že mrazené huby po tepelnej úprave stratia väčšinu svojho objemu. Aby sa zmenšil objem húb pred zmrazením, odporúča sa ich predsmažiť alebo uvariť. Čerstvé huby pred zmrazením musíte dôkladne očistiť, odrezať stopky a umyť v chlade tečúca voda. Potom sa odporúča huby vysušiť na uteráku, nakrájať na malé plátky a v malých porciách vložiť do plastových vrecúšok.

Zároveň myslite na to, že jedno balenie by malo obsahovať toľko húb, koľko sa chystáte použiť naraz, aby nedošlo k ich sekundárnemu zmrazeniu. Takto pripravené huby je možné skladovať aj viac ako 6 mesiacov. Pred konzumáciou by ste ich nemali rozmrazovať - vložte huby priamo do hrnca alebo panvice. Huby uvarené vo vode alebo vlastnej šťave môžete aj zmraziť.

Aby si huby zachovali chuť a vôňu, pri varení pridajte do vody malé množstvo soli.

Huby vložte do vriacej vody a varte asi 10-20 minút. Huby varené vo vlastnej šťave si zachovávajú viac nutričných vlastností. Tento proces je skôr ako vyprážanie: pripravené huby sa vložia do hlbokej panvice alebo hrnca a zahrievajú sa na miernom ohni, kým sa pôvodný objem nezmenší 3-5 krát. Keď sa pokrmy zohrejú na 70–80 °C, huby začnú púšťať šťavu a vyprážajú sa v nej. Na mrazenie sa často používajú huby, ktoré sa vyprážajú bez pridania soli alebo korenia. Preniesť na igelitky Mali by sa používať až po úplnom vychladnutí.

Ako pripraviť hríby na mrazenie

Ingrediencie:

citrónová kyselina

Pred prípravou hríbov na mrazenie sa umyjú vo vode, nakrájajú na kúsky, nalejú do vriacej osolenej a mierne okyslenej vody a povaria sa asi 5 minút. Prepasírované huby ochladíme v hrnci so studenou vodou. Potom dobre vysušené huby poukladáme v jednej vrstve na fóliu a zmrazíme na -20 °C. Mrazené huby sa vkladajú do plastových vrecúšok po častiach (asi 200 – 300 g) na jedno použitie a z vrecúšok sa vytlačí vzduch.

Suché alebo mrazené hríby

Vysušte alebo zmrazte Biela huba– každá gazdinka sa rozhodne sama v závislosti od svojich možností následného skladovania zozbieraných hríbov. Huby sa skladujú v mrazničke, mrazené huby sa pred použitím nerozmrazujú, ale ihneď ponoria do vriacej vody. Tento spôsob spracovania húb nevyžaduje opätovné zmrazenie po rozmrazení. Malo by sa to pamätať, inak môže dôjsť k otrave. Ak potrebujete rozmraziť mrazničku, mali by ste huby preniesť do inej. Tento spôsob spracovania húb, samozrejme, nie je použiteľný v prípade výpadkov elektriny.

Vyprážané hríby zmrazujú?

Ingrediencie:

čerstvo natrhané mladé hríby
zeleninový olej

Vyprážané hríby zmrazujú?To je veľmi zaujímavá otázka. Áno, vyprážané huby môžu byť zmrazené. Ošúpané huby sa umyjú vo vode, nakrájajú na kúsky, nalejú do vriacej osolenej vody a povaria sa 15 minút. Potom sa prepasírované huby smažia 30 minút v rastlinnom oleji, potom sa huby nechajú vychladnúť a v malých porciách (asi 200 – 300 g) sa dajú na jedno použitie do plastových vrecúšok; Z vreciek sa vytlačí vzduch. Huby skladujte v mrazničke.

Prečo hríby po zmrazení chutia horko?

Mnohé neskúsené gazdinky sa pýtajú, prečo hríby po zmrazení chutia horko a ako sa môžu tejto nepríjemnej chuti zbaviť. Pred použitím sa obsah balíčkov (mrazené huby) rozreže na niekoľko častí a vloží sa na rozohriatu panvicu. Mrazené vyprážané huby zaberú v mrazničke podstatne menej miesta v porovnaní s mrazenými varenými hubami. Tento spôsob spracovania húb, rovnako ako predchádzajúci, nevyžaduje opätovné zmrazenie, pretože je možná otrava. Ak potrebujete rozmraziť mrazničku, mali by ste huby preniesť do inej. Tento spôsob spracovania húb nie je použiteľný v prípade výpadkov elektriny.

Recept na mrazené biele huby

Podľa tohto bieleho receptu mrazené hubyČerstvé hríby dôkladne očistite od lesných zvyškov: vetvičky, zeminu, listy, niekoľkokrát umyte studená voda s prídavkom citrónovej šťavy alebo octovej esencie, osušte obrúskom. Potom vložte huby do suchého, čistého plastového vrecka, zviažte ho gumičkou a vložte do mrazničky. Ak používate plastové boxy, najskôr ich umyte. horúca voda mydlom a držte nad parou 1-2 minúty.

Budete potrebovať:

čerstvé hríby - 3-5 kg
citrónová šťava alebo octová esencia - 1 polievková lyžica. l.

Spracovanie hríbov pred zmrazením

Spracované a umyté čerstvé huby osušte na utierke, pokvapkajte citrónovou šťavou a vložte do suchého plastového vrecka.

Spracovanie ošípaných húb pred zmrazením zahŕňa ošúpanie, opláchnutie a varenie v osolenej vode počas 30 minút.

Budete potrebovať:

čerstvé hríby - 1 kg
citrónová šťava - 1/2 lyžice. l.

Zmrazenie uvarených bielych húb

Na zmrazenie uvarených bielych húb osušte čerstvé hríby, ošúpané a umyté v studenej vode a nakrájajte na stredne veľké kocky. Uvaríme ich vo vode s pridanou soľou. Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno, zmiešame s mletým novým korením a hubami. Vložte do plastovej krabičky. Uchovávajte v mrazničke pri teplote 18-20 stupňov.

Budete potrebovať:

čerstvé hríby - 3 kg
petržlen a kôpor - 3-5 lyžice. l.
mleté nové korenie - 1/2 lyžičky.

Ako uvariť hríby na mrazenie

Pred prípravou hríbov na mrazenie malé hríby niekoľkokrát dôkladne umyte v studenej vode, zmiešajte s nadrobno nakrájaným cesnakom, vložte do plastového vrecka alebo plastovej škatule a vložte do mrazničky.

Budete potrebovať:

malé huby - 1 kg
jemne nasekaný cesnak - 3 hlavy

Mrazené vyprážané hríby

Čerstvé mladé huby umyte, osušte, zmiešajte so soľou a smažte v rastlinnom oleji 20 minút za častého miešania. Potom odstráňte z tepla, ochlaďte, vložte do čistej sklenenej nádoby alebo malého smaltovaného hrnca a vložte do mrazničky. Mrazené vyprážané huby môžeme podávať s omáčkou. Za týmto účelom olúpte cibuľu a jemne nakrájajte. Ošúpanú mrkvu nakrájame na pásiky. Zahrejte rastlinný olej na panvici, opečte cibuľu a mrkvu. Keď cibuľa zozlatne, pridáme kyslú smotanu, soľ a dusíme korene 10 minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni. Hotovou omáčkou zalejeme rozmrazené huby. Podávame s prílohou.

Budete potrebovať:

čerstvé hríby - 3 kg
cibuľa - 2 ks.
stredne veľká mrkva - 3 ks.
rastlinný olej - 3-5 polievkových lyžíc. l.
kyslá smotana - 1-1,5 lyžice.
soľ podľa chuti

Mrazené dusené hríby

Čerstvé huby ošúpeme, opláchneme v studenej vode a nadrobno nakrájame. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme huby a na miernom ohni dusíme 20 minút. Potom podlejeme bielym vínom, pridáme soľ, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, mleté čierne korenie, klinčeky a dusíme, kým huby nezmäknú. Hotové huby ochlaďte, vložte do plastového vrecka alebo plastovej škatule a zmrazte.

Dusené mrazené huby sa používajú na prípravu prvého aj druhého chodu.

Budete potrebovať:

čerstvé hríby - 1 kg
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.
biele víno - 1/2 lyžice.
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
petržlen - 1/2 lyžice. l.
klinčeky - 1/3 lyžičky.

Mrazené vyprážané hríby s cibuľovou omáčkou

Staré ruské kuchárske knihy obsahujú recept na vyprážané huby s cibuľovou omáčkou. S menšími úpravami sa tento recept dá použiť aj dnes. Kilogram čerstvých mladých hríbov umyjeme, klobúčiky osušíme, osolíme a za častého miešania opekáme 15 minút v rozpustenom oleji (nie rastlinnom!). Odstráňte z tepla, ochlaďte, vložte do sklenenej alebo najlepšie smaltovanej nádoby a zmrazte. Huby rozmrazte pri izbovej teplote. Pripravte si k nim omáčku: do rozohriateho oleja vložte nakrájanú cibuľu a uduste do mäkka, potom pridajte pohár kyslej smotany a prevarte. Omáčkou sa nalejú zohriate huby.

Dnes je rýchle zmrazenie jedným z prvých miest pri organizácii skladovania produktov. Pozrime sa, ako zmraziť hríby. Ženy v domácnosti často volia túto metódu, pretože dlhodobé mrazené skladovanie umožňuje zachovať prirodzenú chuť a všetky užitočné látky a mikroelementy zostávajú takmer nezmenené.

Nakúpené alebo zozbierané hríby dôkladne očistíme od lesných zvyškov mäkkou kefou alebo umývačkou riadu. Neodporúča sa ich zbierať v blízkosti diaľnice, pretože huby absorbujú škodlivé látky z výfukov áut.

Dary lesa je vhodné neumývať. K tomuto postupu by ste sa mali uchýliť, ak je príliš veľa nečistôt: huby sa ľahko opláchnu pod kohútikom alebo sa umyjú vo vode okyslenej octom. Nemali by ste ich dlho namáčať, pretože svojou štruktúrou pripomínajú špongiu, ktorá rýchlo absorbuje vlhkosť. Na zmrazenie ošípaných húb na zimu je prítomnosť tekutiny mimoriadne nežiaduca, preto musí byť výrobok pred zmrazením suchý.

Skladovanie v čerstvom mraze

Porcini huby môžu byť zmrazené čerstvé. Vykoná sa predbežné triedenie, veľké vzorky sa rozrežú na niekoľko malých plátkov. Z malých sa dajú pripraviť zaujímavé sviatočné jedlá a po rozdelení na časti pridať do guláša alebo uvariť polievku.

Hotové hríby sa umiestnia do špeciálnych nádob alebo vreciek na zmrazenie potravín. Plastové nádoby sa dôkladne umyjú a držia sa nad parnou panvou 2 - 3 minúty.

Ak boli huby počas prípravných prác opláchnuté, je lepšie ich umiestniť v určitej vzdialenosti od seba, inak zmrznú. Je vhodné ich postriekať kyselina citrónová aby hríby nestratili farbu.

Po 12 hodinách chladenia v chladničke ich možno po vytlačení vzduchu preložiť do vrecúšok s hmotnosťou približne 200 - 300 g a v tejto forme vložiť do mrazničiek na uskladnenie. Pred prípravou jedla s hubami nie je potrebné ich rozmrazovať: prípravok sa umiestni priamo z vrecka na panvicu alebo do hrnca s polievkou.

Zmrazené hríby sa neodporúčajú znovu zmrazovať. To nielen znižuje ich chuť, ale v niektorých prípadoch vedie k otravám. Ak je potrebné odmraziť jeden chladiaci priestor, mali by sa balíky počas tejto doby preložiť do iného. Surové huby by ste nemali zmrazovať, ak dochádza k častým výpadkom prúdu.

Malé exempláre sa dajú dôkladne umyť, cesnak nakrájať na malé kúsky, všetko vložiť do igelitového vrecka a dať do mrazničky.

Metódy zmrazovania varených vzoriek

V odpovedi na otázku, ako správne zmraziť ošípané huby na zimu, sa často odporúča pripraviť ich vo varenej forme. Tento spôsob má oproti skladovaniu čerstvých mrazených výhodu – takáto príprava zaberie menej miesta. To platí najmä pre rodiny, ktoré majú malú chladničku. Okrem toho sú pre túto možnosť vhodné aj exempláre po vyrezaní červích dier a tie, ktoré stratili atraktívny vzhľad.

Huby sa nakrájajú na veľké plátky a varia sa 5 - 10 minút v mierne osolenej vriacej vode. Dlhšie varenie sa neodporúča. Potom sa hodia do cedníka, aby vypustili tekutinu. Celkový objem by sa mal znížiť asi 3-krát.

Po úplnom vychladnutí môžete naplniť špeciálne nádoby alebo plastové vrecká. Takto zmrazené huby sa pridávajú do polievok alebo prívarkov.

Zmrazenie vývaru

Na varenie sa používa voda, v ktorej sa hríby varia. Predvarí sa, aby tekutina zhustla a potom sa zmrazí vo formách na ľad.

Po uvarení sa huby vložia do pohárov a naplnia sa vývarom. V tejto forme môžu byť mrazené hríby skladované asi 1 rok. V prípade potreby môžete obsah vložiť do panvice a za 10 minút bude vývar takmer pripravený.

Varenie vo vlastnej šťave

Huby si pri varení vo vlastnej šťave zachovajú ešte viac prospešných látok. Za týmto účelom ich vložte do hrnca alebo hlbokej panvice s hrubým dnom a prikryte pokrievkou. Pri zahrievaní na miernom ohni sa po niekoľkých minútach začne proces odparovania kvapaliny. Odporúča sa ohrievať riad nie príliš veľa, len do +70 stupňov.

Postupne sa objem húb zníži trikrát, čo bude signálom pripravenosti. Po ochladení sa obsah panvice spolu s kvapalinou naleje do špeciálnych plastových vreciek. Môžete tam pridať aj nasekané bylinky a mleté nové korenie a potom nádoby pevne uzavrieť.

Aby ste predišli problémom, pri mrazení je lepšie vložiť do vrecka množstvo húb, ktoré bude potrebné na prípravu jedného jedla, aby ste ich nemuseli znova zmrazovať.

Vyprážané huby

Pred zmrazením hríbov na zimu ich môžete vopred smažiť na panvici. Ošúpané huby nakrájame na kocky a vložíme do panvice bez pokrievky. Postupne začnú uvoľňovať tekutinu a asi po 20 - 30 minútach by sa mala voda úplne odpariť. Potom môžete pridať rastlinný olej.

Vyprážanie sa vykonáva, kým sa nevytvorí zlatá kôra. Potom sa dajú do cedníka a nechajú sa odtiecť prebytočný tuk. Do vrecúšok vložte až po úplnom vychladnutí. Balené po porciách, v množstve postačujúcom na prípravu jedla. Uchovávajte v mrazničke bežnej chladničky.

Mrazené hríby nestratia chuť 1 rok. Teplota, pri ktorej by mali byť umiestnené dlhodobé skladovanie, mala by byť asi -18 – 20 stupňov .

Zmrazené hríby zvyčajne nevyžadujú predbežné rozmrazovanie na varenie. Ale ak je to potrebné, najprv sa uchovávajú 5 - 6 hodín v chladničke a potom sa umiestnia na ďalšie rozmrazovanie v miestnosti s teplotou +20 - 23 stupňov.

Ako použiť

Recepty na prípravu čerstvo mrazených hríbov odporúčajú pred vyprážaním uvariť. Vzorky, ktoré boli pred vložením do mrazničky uvarené, môžete ihneď hodiť do panvice alebo panvice na prípravu polievok.

Ak boli huby pred zmrazením vyprážané, môžeme ich podávať s omáčkou. Ak varíte so zeleninou, orestujte si cibuľu a mrkvu nakrájanú na prúžky.
Potom do panvice pridáme kyslú smotanu a zeleninu podusíme takmer do varu, až potom pridáme huby. Po pár minútach varenia bude hubová omáčka hotová.

Počas sezóny „tichého lovu“ sa veľa ľudí pýta, ako zachovať celú úrodu húb. Skvelý spôsob, ako to urobiť, je zmraziť ho. Môžete aj zamraziť Lesné huby a tie, ktoré ste si kúpili v obchode alebo na trhu. Každý predsa vie, že v lete je cena húb oveľa nižšia.

Hríby, lišajníky, medovníky, hríby, hlivy ustricové, šampiňóny a iné druhy húb si môžete zamraziť doma. Všeobecný princíp mrazenie je rovnaké pre všetky huby.

V prvom rade sa huby triedia podľa štruktúry huby. V tomto prípade rozlišujú:

vačkovce (hľuzovky, smrže);
lamelárne (napríklad russula);
rúrkovité (ceps, hríby).

Je lepšie zmraziť iba rúrkovité (alebo inými slovami hubovité) huby surové. Vnútorná štruktúra čiapky takýchto húb je porézny povrch, ktorý pri varení absorbuje veľa tekutiny a v dôsledku toho budú huby pri rozmrazovaní vodnaté. Ak ste museli huby variť, mali by ste ich pred zmrazením zľahka vytlačiť.

Lamelové druhy húb, ako sú medové huby, musia byť pred zmrazením varené.

Niekoľko druhov vačnatých húb sa musí pred vložením do mrazničky uvariť a dôkladne vyžmýkať.

Ako pripraviť huby na mrazenie

Po triedení húb sa na následné zmrazenie vyberú najsilnejšie exempláre.

Huby sa čistia nožom alebo hrubou kefou: odstránia sa všetky zvyšky a prilepené listy, spodná, kontaminovaná časť stonky sa odreže.

Ak sú huby vybrané na ďalšie zmrazenie v surovej forme veľmi špinavé, mali by sa opláchnuť vo vode, ale v žiadnom prípade by sa nemali namočiť. Potom sa musia dôkladne vysušiť papierovou utierkou.

Huby, ktoré plánujete uvariť, môžete bezpečne umyť tečúca voda bez obáv z toho, že absorbujú príliš veľa vlhkosti.

Metódy mrazenia húb na zimu

Ako zmraziť surové huby

Ako už bolo spomenuté vyššie, na túto metódu mrazenia sú vhodné iba rúrkovité huby. Ideálnou možnosťou by boli hríby a červené čiapky.

Malé huby sa zmrazia celé a veľké exempláre sa nakrájajú na plátky s hrúbkou 1 až 2 centimetre.

Pozrite si video z Lubov Kriuk - Ako zmraziť hríby

Ako zmraziť varené huby na zimu

Huby, ktoré budú predvarené, treba najskôr nasekať. Potom sa ponoria do vriacej vody a varia sa 5 až 10 minút. Potom vložte do cedníka, aby prebytočná tekutina odtiekla. Po ochladení húb sa na jedno použitie prenesú do porciovaných vrecúšok a odošlú do mrazničky.

Vývar z uvarených medových húb sa scedí a z hríbov ošípaných a hríbov sa varí polievka.

Pozrite si video z kanála „Chutné a výživné“ - Ako zmraziť huby na zimu

Mrazenie vyprážaných húb

Pre túto metódu sú vhodné rúrkovité aj lamelové druhy húb. Huby sú nakrájané na kúsky alebo taniere. Potom sa položia na panvicu s malým množstvom rastlinného oleja a vyprážajú sa do zlatista. Soľ a korenie sa nepridávajú. Pečenie trvá približne 20 minút.

Toto zmrazené jedlo je po rozmrazení úplne pripravené na konzumáciu. Tieto huby stačí pridať napríklad do smažených zemiakov alebo do šalátu.

Mrazením v rúre pečené huby

Ďalším spôsobom je zmraziť huby predtým upečené v rúre. Za týmto účelom sa huby položia na plech na pečenie bez pridania oleja a pečú sa až do varenia. Potom sa vložia do vriec a odošlú do mrazničky na uskladnenie. Takéto huby majú po rozmrazení obzvlášť jasnú chuť a vôňu.