Ako dlho trvá pečenie hovädzieho mäsa v rúre? Hovädzie mäso pečené v rúre

11.02.2024

Nie každý kus hovädzieho mäsa je vhodný na... Skúsené ženy v domácnosti hovoria, že je najlepšie vziať sviečkovú, časť chrbta alebo zadnej nohy, ako aj zadok (horný lalok zadného stehna). Existuje menej filmov a šliach, ktoré robia mäso drsným a tvrdým. Ale to nie je všetko, čo je potrebné vziať do úvahy pri nákupe hovädzieho mäsa.

Pri nákupe pamätajte na:

Teľacie mäso je mäkšie a ľahšie sa pripravuje. Navonok je toto mladé mäso oveľa ľahšie ako hovädzie mäso a má tiež malé vlákna.
Vezmite iba čerstvý produkt. Zmrazené to bude ťažké.
Pri výbere hovädzieho alebo teľacieho mäsa si privoňajte. Kvalitné mäso má vôňu pripomínajúcu mlieko.

Poradenstvo. Tmavočervené, sýto sfarbené hovädzie mäso so žltým tukom nie je vhodné na varenie v rúre, ale je ideálne do vývarov. Varenie bude trvať dlho, ale polievka alebo boršč budú veľmi aromatické a chutné.

Marináda na hovädzie mäso a jemnosť pečenia v rúre

Marinovanie v koreninách, omáčkach alebo alkohole mäso zjemní a dodá mu aj pikantnú chuť. Hovädzie mäso môže byť namočené niekoľko hodín alebo dokonca cez noc.

Na marinádu zvyčajne používame:

ocot;
citrónová, kivi alebo ananásová šťava;
kefír;
kyslá smotana;
suché alebo dezertné červené víno.

Kúsok hovädzieho mäsa môžete veľkoryso natrieť horčicou a nechať tak pár hodín. Do marinády je povolené pridávať rôzne koreniny. Niektoré ženy v domácnosti radia nepoužívať soľ na tieto účely, pretože to robí hovädzie mäso tvrdým. Mäso je lepšie osoliť bezprostredne pred varením. Mimochodom, to platí nielen pre hovädzie mäso.

Existuje verzia marinády, ktorá sa pripravuje podľa tohto receptu:

Do octu pridajte bobkový list, soľ, korenie, cukor, nakrájanú cibuľu a mrkvu. Proporcie sú voliteľné: niektorí ľudia majú radi sladkú chuť, iní majú radi ostrejšiu chuť;
To všetko sa varí a ochladí;
Hovädzie mäso zalejeme studenou „soľankou“ a necháme aspoň 4 hodiny.

Aby bolo mäso v rúre šťavnaté, pečie sa nie v otvorenej forme alebo na plechu na pečenie, ale vo fólii alebo rukáve; pre chuť je plnené plátkami cibule, mrkvy, cesnaku a plátkami masti bez koža. Kusy porcií sú rezané striktne cez zrno. Môžete ich jemne poraziť kladivom, aby zmäkli. To platí aj pre prípady, keď sa mäso varí na panvici.

Poradenstvo. Pred vložením hovädzieho mäsa do nej rúru dobre predhrejte. To vám umožní pripraviť šťavnaté jedlo.

Recept na lahodné mäso vo fólii

Napriek minimálnemu úsiliu zo strany kuchára je takto upečené mäso mäkké a šťavnaté.

Hovädzie mäso (1 kg) sa umyje, filmy a žily sa odstránia.
Ošúpte 1 hlavu cesnaku. Veľké klinčeky sú nakrájané na 2 časti.
Do kúska mäsa vyrežte zárezy a vložte do nich cesnak.
Hovädzie mäso osolíme, okoreníme a natrieme rastlinným olejom.
Cibuľa (2-3 kusy) sa ošúpe a nakrája na pol krúžky.
Položte ho na rozprestretú fóliu.
Na vrch sa položí kúsok mäsa.
Fólia je pevne zabalená.
Hovädzie mäso sa položí na plech a vloží do rúry vyhriatej na 180°C. Pečieme asi 60 minút.

Ďalší recept na mäso vo fólii zahŕňa použitie marinády:

Pripravte kus hovädzieho mäsa s hmotnosťou 1-1,5 kg: umyte a odstráňte všetok prebytok. Potrieme čiernym korením.
Pripravte marinádu: zmiešajte 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka a 2-3 nasekané strúčiky cesnaku. Namiesto toho môžete použiť zmes citrónovej šťavy a olivového oleja.
Hovädzie mäso marinujte 2 hodiny, pri tvrdom tmavočervenom mäse aspoň dvojnásobný čas.
Kúsok naplníme cesnakom (potrebné sú 3 strúčiky) a mrkvou nakrájanou na kocky (stačí 1 ks).
Mäso osolíme a zabalíme do dvojitej vrstvy alobalu.
Predhrejte rúru na 200°C.
Hovädzie mäso vo fólii položte na plech a pečte 2 hodiny.
Za 10-15 minút. Pred pripravenosťou mäso otvorte tak, aby bolo pokryté zlatohnedou kôrkou. Aby ste to dosiahli, môžete ho ľahko namazať medom.

Pozor! Pri varení hovädzieho mäsa vo fólii sa musíte uistiť, že je dôkladne zabalené a spod okrajov kovového „papiera“ neuniká para. Ak to zanedbáte, budete sa musieť pri stole uspokojiť so suchým a tvrdým mäsom.

Ako upiecť šťavnaté hovädzie mäso v rukáve

S touto metódou sa mäso ukáže ako chutné a mäkké.

Hovädzie mäso pečené pomocou ktorejkoľvek z týchto metód zostane šťavnaté, ak ho necháte na chvíľu a nie je ihneď nakrájané. Ak je mäso v rúre stále suché, odporúča sa držať ho niekoľko minút nad panvicou s vriacou vodou.

Hovädzie mäso so zeleninou v rúre: video

Obľúbeným jedlom, ktoré sa v mnohých rodinách pripravuje na večeru, je mäso pečené v rúre. Existujú rôzne možnosti prípravy pochúťok, ktoré zahŕňajú použitie rôznych prísad a pomocných produktov. Hovädzie mäso pečené v rúre je medzi Rusmi mimoriadne obľúbené. Tento produkt sa nespravodlivo považuje za tvrdé mäso, ktoré je dosť ťažké na varenie. V skutočnosti úspech vytvorenia jedla závisí od zvoleného receptu a spôsobu varenia. Ženy v domácnosti ubezpečujú, že nie je ťažké variť šťavnaté a mäkké hovädzie mäso v rúre doma.

Ukázalo sa, že je obzvlášť šťavnaté a aromatické, ak ho varíte v rúre s paradajkami, hubami a bylinkami. Ako správne variť hovädzie mäso v rúre, aby účastníkom hostiny prinieslo skutočné gastronomické potešenie? Na túto otázku sa pokúsime odpovedať v našom článku.

O výhodách hovädzieho mäsa pre telo

Hovädzie mäso má pomerne vysoký obsah kalórií. Napriek tomu sa považuje za veľmi prospešné pre ľudský organizmus. Produkt je bohatý na bielkoviny, minerály a aminokyseliny (vrátane zinku), jeho použitie poskytuje rýchlejšie nasýtenie ako pri použití iných produktov. Hovädzie mäso má neutralizačný účinok na kyselinu chlorovodíkovú a iné dráždivé látky obsiahnuté v žalúdočnej šťave. Vďaka hovädziemu mäsu sa normalizuje kyslosť v žalúdku a črevách.

Hovädzie mäso pečené v rúre je nielen božsky chutné, ale aj zdravé. A jeho príprava nie je vôbec náročná.

pravidlá

Tí, ktorí sa chystajú začať variť hovädzie mäso v rúre, by si mali pamätať na niekoľko dôležitých pravidiel:

Pripravené hovädzie mäso sa vloží do horúcej rúry predhriatej na teplotu 200 °C. Pri tejto teplote sa bielkoviny mäsa okamžite skrútia a „uzatvoria“ povrch kusu mäsa. Šťava z neho neuteká, ale zostáva vo vnútri, vďaka čomu je jedlo neuveriteľne chutné a šťavnaté.
Šťavnaté hovädzie mäso pečené v rúre sa podáva na sviatočný stôl nakrájané na porcie. Používa sa tiež na výrobu sendvičov, šalátov atď.
Najdôležitejšie je pamätať na to, že hovädzie mäso v rúre bude chutné a šťavnaté, ak na prípravu pokrmu použijete čerstvé mäso, ktoré predtým nebolo zmrazené a má príjemnú mliečnu vôňu.
Mali by ste si vybrať kusy s najmenším množstvom tuku.
Pred varením sa hovädzie mäso umyje a vysuší papierovou utierkou.
Gazdinky odporúčajú mäso pred varením namočiť v marináde, čím sa zabezpečí zvláštna šťavnatosť pečeného hovädzieho mäsa.

Varenie mäsa na kúsky

Kusové hovädzie mäso varené v rúre podľa tohto receptu je mäkké, šťavnaté a veľmi chutné.

Použitie:

1 kg hovädzieho mäsa;
100 g cibule;
čierne korenie (mleté) a soľ (podľa chuti);
150 g paradajok;
2-3 struky sladkej papriky;
dva stoly. lyžice rastlinného oleja;
zeleň.

Príprava

Proces varenia hovädzích plátkov v rúre pozostáva z nasledujúcich krokov:

Mäso sa umyje a nakrája na malé kúsky.
Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky, paradajky sú olúpané a tiež nakrájané.
Pridajte soľ (dve zarovnané čajové lyžičky), rastlinný olej a korenie.
Pridajte zeleň. Všetko dôkladne premiešame a necháme marinovať. Zvyčajne sa mäso marinuje cez noc v chladničke. Môžete tiež marinovať hovädzie mäso 1-2 hodiny pri izbovej teplote.
Potom pridajte nakrájanú zeleninu (sladká paprika, mrkva, karfiol).
Zmes sa umiestni do rukávu na pečenie. Ak je počet zeleniny nedostatočný, pridajte dve polievkové lyžice. lyžice vody.
Kúsky hovädzieho mäsa so zeleninou dusíme v rúre predhriatej na 180-200 °C asi 50-60 minút.

Hovädzie mäso s cesnakom

Tento recept je veľmi jednoduchý. Mäkké hovädzie mäso pečené v rúre je neuveriteľne chutné a šťavnaté.

Ingrediencie

Na použitie pri príprave:

jeden a pol kilogramu hovädzieho mäsa;
päť strúčikov cesnaku;
šesť polievkových lyžíc sójovej omáčky;
šesť polievkových lyžíc olivového oleja;
jedna čajová lyžička soli;
štvrť čajovej lyžičky čierneho korenia;
jednu čajovú lyžičku zmesi sušených bylín (petržlen, oregano, bazalka, tymian, koriander).

Ako piecť?

Pripravte jedlo takto:

Cesnak sa rozdrví v špeciálnej mramorovej mažiari. Strúčiky cesnaku, pokryté lepiacou fóliou, môžete poraziť na doske na krájanie kladivom.
Ďalej sa cesnaková hmota prenesie do samostatnej misky. Pridá sa k nej sójová omáčka a osolí sa. Pridajte korenie a olivový olej. Potom by ste mali do zmesi pridať zmiešané sušené bylinky. Čím viac byliniek sa použije, tým je chuť pokrmu bohatšia a intenzívnejšia. Všetko by sa malo dôkladne premiešať.
Ďalej pripravte hovädziu guľu. Umyje sa a utrie dosucha papierovou utierkou alebo obrúskom. Na mäso položte cesnakovú marinádu a rovnomerne ju rozložte.
Hovädzie mäso sa vloží do misy a prikryje sa potravinovou fóliou alebo vekom. Mäso sa marinuje asi 2-4 hodiny a vloží sa do rukávu na pečenie.
Po marinovaní sa hovädzie mäso zabalí do rukáva a pošle do rúry predhriatej na 200 °C, kde by sa malo piecť dve hodiny.

Tento recept tiež vyžaduje varenie hovädzieho mäsa vo fólii. Ale podľa kulinárskych špecialistov je rukáv stále vhodnejší, pretože má pripravené otvory na únik pary. Výsledkom je mäkké, šťavnaté a veľmi chutné mäso.

Hovädzie mäso so zemiakmi v rúre (dusené)

Tento jednoduchý recept uľahčuje prípravu báječnej večere pre celú rodinu. Na prípravu 3-4 porcií hovädzieho mäsa duseného v rúre použite:

400 - 450 g hovädzieho mäsa;
štyri zemiaky;
jedna mrkva;
jedna (alebo polovica) cibule;
dva stoly. lyžice paradajkovej pasty;
pol litra vody;
zeleninový olej (na vyprážanie);
podľa chuti - korenie a soľ.

Funkcie varenia

Proces prípravy hovädzieho mäsa duseného v rúre pozostáva z nasledujúcich krokov:

Najprv opláchnite hovädzie mäso, osušte ho papierovou utierkou a nakrájajte na porcie.
Každý kúsok treba trochu poraziť a zo všetkých strán potrieť korením (mletým) a soľou.
Ďalej sa hovädzie mäso opečie na oleji (rastlinnom) do zlatista a vloží do pekáča.
Potom na oleji opražíme nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu a na mäso poukladáme opraženú zeleninu.
Potom sa do formy naleje prevarená voda (horúca) a mäso sa vloží do rúry predhriatej na 160 °C na 40-50 minút.
Kým sa mäso dusí, treba zemiaky ošúpať a nakrájať na plátky.
Zemiaky sa vyprážajú na oleji (zeleninovom) do zlatista.
Keď je mäso hotové, vyberte panvicu z rúry a pridajte do nej zemiaky.
Hovädzie mäso a zemiaky dusíme v rúre asi 20 minút.
Potom panvicu opäť vyberte z rúry a pridajte (paradajkovú) pastu, korenie a soľ podľa chuti. Všetko miešame v rúre predhriatej na 230°C ešte asi 10-15 minút.

Hovädzie mäso s hubami v rúre

Toto jedlo je mäso marinované v cibuli, ktoré sa pečie v omáčke z kyslej smotany a šampiňónov. Hovädzie mäso je šťavnaté, aromatické a mnohí považujú jedlo za vynikajúcu možnosť sviatočnej hostiny.

Zloženie produktu

Na varenie hovädzieho mäsa s hubami v rúre použite:

700 g hovädzieho mäsa;
2 cibule;
400 g mrazených šampiňónov;
250 g kyslej smotany;
pridajte bylinky (sušené), soľ a korenie (mleté) podľa chuti.

Popis spôsobu varenia

Hovädzie mäso sa umyje a nakrája na tenké plátky (asi 1 cm hrubé). Každý kus mäsa je bitý.
Ďalej ošúpeme jednu cibuľu, nakrájame na veľké kúsky a pomelieme v mixéri.
Potom sa na hovädzie mäso položí nakrájaná cibuľa, pridá sa korenie a bylinky a premiešajú sa.
Vložte hovädzie mäso do chladničky na 3 hodiny marinovať. V tejto dobe by ste mali pripraviť omáčku. Za týmto účelom olúpte jednu cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky.
Potom sa v hrnci zohreje malé množstvo oleja (rastlinného) a položí sa cibuľa, ktorú opražíme na miernom ohni, kým nezmäkne a nezhnedne (asi 10 minút).
Do opraženej cibule vložíme šampiňóny, ktoré netreba rozmrazovať. Šampiňóny dusíme na miernom ohni v miske so zatvoreným vekom, kým sa tekutina úplne neodparí (asi 20 minút).
Potom sa huby ochladia a kombinujú s kyslou smotanou, soľou, korením a bylinkami. Potom sa zmes rozdrví v mixéri.
Potom pomastíme maslom (maslom) a vyložíme marinovaným mäsom a cibuľou, v ktorej sa marinovalo. Mäso sa osolí a na to sa položí hubová omáčka.
Ďalej sa hovädzie mäso odošle do rúry predhriatej na 180 ° C na hodinu a pol.

Hotové hovädzie mäso so šampiňónmi môžeme podávať horúce s akoukoľvek prílohou.

Varenie hovädzieho mäsa v hrnci

Hovädzie mäso v hrnci upečiete v rúre za dve a pol hodiny. Mnohých uchváti ľahkosť a jednoduchosť prípravy tohto jedla, ako aj jeho vynikajúca chuť. V dôsledku pečenia hovädzieho mäsa podľa tohto receptu je mäso šťavnaté a jemné. Podľa recenzií sa doslova topí v ústach.

Aké produkty sa používajú?

Na varenie hovädzieho mäsa v hrnci v rúre použite:

mäso (hovädzie) - 1 kg;
štyri cibule (veľké);
slnečnicový olej (jedna lyžica v každej nádobe);
soľ - pol čajovej lyžičky;
horčica - jedna čajová lyžička;
múka - jedna čajová lyžička;
kyslá smotana - 200-250 ml.

Kroky varenia

Pripravte jedlo takto:

Hovädzie mäso sa umyje, vysuší a nakrája na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Do hrnca nalejte jednu polievkovú lyžicu oleja (rastlinného) a pridajte cibuľu a mäso, potom premiešajte. Potom ho prikryte pokrievkou a vložte do rúry predhriatej na 180 °C na dve hodiny.
Potom pripravte omáčku: zmiešajte kyslú smotanu s horčicou, múkou a soľou.
Mäso sa naleje omáčkou. Počas pečenia cibuľa spriehľadní a mäso je veľmi jemné a šťavnaté. Miska by sa mala uchovávať v rúre ďalšiu pol hodinu.

Varené hovädzie mäso podávame so zemiakovou kašou.

Ako variť hovädzí steak?

Na večeru si môžete pripraviť hovädzí steak v rúre. Recept na vynikajúce mäso s chutnou kôrkou a pikantnou chuťou ponúkame ďalej v článku.

Zahrnuté

Na varenie dvoch porcií hovädzieho steaku v rúre recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

300 g hovädzieho mäsa.
Podľa chuti - korenie (suché), soľ.
Dva stoly. lyžice oleja (vesta)

Pripraví sa do jednej a pol hodiny.

O spôsobe varenia

Rezeň zľahka naklepeme, vložíme do misy podľa veľkosti, posypeme korením a soľou a votrieme do mäsa. Potom sa steak nechá 1 hodinu marinovať.
Rúra je predhriata na tepl. 220 °C.
Steak sa opečie z oboch strán na rozpálenej panvici.
Potom nádobu na pečenie namažte rastlinným olejom a vložte do nej mäso.
Potom vložte panvicu do rúry, steaky pečte asi 10 minút (pečte do úplného upečenia - čas závisí od hrúbky steaku).

Jedlo sa podáva horúce, zdobené zeleninou a bylinkami.

Pečieme hovädzie mäso s paradajkami

Toto jedlo môže oživiť neformálnu rodinnú večeru alebo obed. Recept na hovädzie mäso s paradajkami v rúre je celkom jednoduchý na prípravu. Vždy si ho môžete vylepšiť podľa chuti pridaním ďalších prísad alebo korenín.

Na použitie pri príprave:

500 g hovädzieho mäsa (sviečková);
jeden priemer Cibuľa;
trochu majonézy;
paradajky - 2-3 kusy;
syr, soľ (podľa chuti);
zeleninový olej).

Príprava krok za krokom

Proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

Mäso je nakrájané cez zrno na tenké kúsky (1-1,5 cm) veľkej veľkosti.
Potom sa kúsky dobre vyšľahajú a nakrájajú na menšie kúsky.
Plech na pečenie (panvicu) zľahka vymastíme olejom (rastlinným). Kusy hovädzieho mäsa (porazené a nakrájané na plátky) sa položia na plech na pečenie, jemne osolené (ak chcete, môžete korenie).
Na mäso sa položí cibuľa, vopred nakrájaná na tenké polkruhy.
Cibuľa sa natrie majonézou a potom sa položí na mäso.
Ďalej na majonézu položte paradajky nakrájané na krúžky.
Potom nastrúhajte syr na hrubom strúhadle a posypte ním hovädzie mäso.
Pokrm pečieme v rúre predhriatej na 170 °C 45-50 minút. Ak rúra nemá cirkuláciu, pečieme pri 180°C jednu hodinu. Je potrebné zabezpečiť, aby sa miska nespálila. Ak je to potrebné, teplo by sa malo znížiť.

Hovädzie mäso pečené s paradajkami sa podáva ako samostatné jedlo, ktoré nevyžaduje ďalšiu prílohu.

Mäso po francúzsky

Toto výdatné jedlo, vhodné na slávnostnú hostinu aj bežnú večeru, výborne kombinuje zemiaky, paradajky a hovädzie mäso. Recept na mäso na francúzsky spôsob v rúre je ruskému spotrebiteľovi dobre známy, pretože ho ženy v domácnosti veľmi ochotne používajú, pretože toto jedlo okrem vynikajúcej chuti veľmi uspokojí a nevyžaduje prílohu.

Dodávané ingrediencie

Použitie:

800 g hovädzieho mäsa;
10 kusov stredne veľkých zemiakov;
6 cibule;
8-10 kusov húb - šampiňónov (stredná veľkosť);
500-600 g syra (tvrdého);
250 g majonézy (obsah tuku: 72%);
podľa chuti - soľ, korenie (mleté čierne).

Inventár

Proces varenia zahŕňa použitie nasledujúcich nástrojov:

doska na krájanie;
nôž;
papierová utierka;
kladivo na šľahanie mäsa;
Potravinová fólia;
misky;
polievková lyžica;
Papier na pečenie;
štetec na pečivo;
kuchynské rukavice;
pece;
lopatky;
pokrmy na servírovanie.

Vlastnosti postupného varenia mäsa vo francúzštine: príprava prísad

Mäso sa umyje pod vodou pri izbovej teplote (tečúcej) a potom sa rozloží na dosku a v prípade potreby sa nožom odstránia kosti a žily. Hovädzie mäso je nakrájané cez zrno na stredne veľké kúsky (hrúbka 1 cm). Ďalej je mäso dobre porazené. Aby šťava z kúskov mäsa nestriekala po kuchyni, hovädzie mäso sa zabalí do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie a špeciálnym kladivom sa rozbije na tenkú vrstvu. Ak ho nemáte po ruke, môžete použiť zadnú časť kuchynského noža. Potom odstráňte potravinovú fóliu z mäsa a posypte soľou a korením (mleté čierne) podľa chuti. Potom sa hovädzie mäso prenesie na voľný tanier. Keďže majonéza už tieto ingrediencie obsahuje, mali by ste mäso osoliť a okoreniť s mierou.
Zemiaky ošúpeme nožom a dobre ich opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme papierovou utierkou a preložíme na dosku. Ďalej je koreňová zelenina nakrájaná priečne na malé kúsky.
Pomocou noža ošúpeme cibuľu a opláchneme pod tečúcou vodou. Na reznej doske ho nakrájajte nožom na stredné krúžky a preneste ich na voľný tanier.
Šampiňóny sa umyjú pod tečúcou vodou, prenesú sa na papierovú utierku a voda sa nechá odtiecť. Ďalej na doske na krájanie nakrájajte šampiňóny nožom na štyri časti a preložte ich na voľný tanier. Všetky huby musia byť nakrájané na rovnaké časti.
Akýkoľvek syr (tvrdý) je strúhaný na strednom strúhadle. Potom sa hobliny syra prenesú na voľnú dosku.
Keďže sa na prípravu pokrmu používa tučná majonéza (72%), je potrebné ju najskôr mierne rozriediť prevarenou vodou (teplou), aby sa po prvé znížil obsah tuku a po druhé, aby sa zabezpečila lepšia impregnácia ingrediencií počas proces pečenia. V dôsledku toho bude jedlo šťavnatejšie a jemnejšie. Majonéza sa naleje do misky, pridá sa prevarená voda (teplá) a mieša sa, kým zmes nemá homogénnu konzistenciu.

Pečieme mäso

Fungujú takto:

Vezmite si zapekaciu misu (pekáč, liatinovú panvicu bez rúčky s vysokými stranami).
Cukrárskym štetcom dno formy rovnomerne vymastíme olejom (rastlinným olejom) a poukladáme naň vo vrstvách nakrájané mäso, zemiaky, šampiňóny a cibuľu.
Miska by sa mala piecť čo najrovnomernejšie, preto pri ukladaní vrstiev ingrediencií musíte zabezpečiť, aby boli rovnomerne rozložené po povrchu panvice.
Pomocou polievkovej lyžice by mala byť hmota majonézy rovnomerne rozložená po povrchu poslednej vrstvy. Potom je jedlo posypané strúhaným syrom.
Pomocou chňapiek vložíme misku s miskou do rúry predhriatej na 180 °C a hovädzie mäso pečieme 35 – 40 minút.
Pripravenosť jedla sa dá posúdiť podľa toho, či ho špáradlo prepichne: ak sú ním ingrediencie voľne prepichnuté, mäso je hotové vo francúzštine. Vypnite rúru a misku odstavte na 10 minút, aby vychladla.

Nuansy

Mäso bude krehkejšie a šťavnatejšie, ak bude hovädzie mäso pred pečením marinované. Mäsovú prísadu stačí použiť marinádu alebo natrieť horčicou a korením a nechať na pár hodín na chladnom mieste.
Je potrebné vybrať správne mäso. Ak nie je dostatočne šťavnaté, ale ochabnuté a ochabnuté, príliš tmavej farby, potom nie je prvoplánové.
Tento recept možno použiť na varenie nielen hovädzieho mäsa, ale aj iného mäsa.
Ak máte pred pečením viac surovín, môžete vrstvy misky zopakovať.
Na prípravu jedla sa okrem šampiňónov používajú akékoľvek huby, ktoré dodávajú pochúťke originalitu a bohatosť chuti.

Podávanie hovädzieho mäsa na stôl

Po vychladnutí mäso nakrájame nožom na porcie a pomocou varešky opatrne preložíme na široký tanier. Špachtľa pomôže zachovať vzhľad pochúťky čo najviac. Pred podávaním mäso ozdobíme čiernymi olivami alebo listami čínskeho šalátu. Dobrú chuť!

Hovädzie mäso je pre ľudský organizmus veľmi prospešné, najmä ak má predpísanú špeciálnu diétu. Z mnohých spôsobov prípravy tohto druhu mäsa ho ženy v domácnosti najčastejšie uprednostňujú piecť v rúre, pretože takéto jedlo je možné konzumovať nielen vo všedné dni, ale aj podávať na slávnostnom stole bez strachu z kritiky hostí.

Aké mäso si vybrať?

Toto je jeden z najdôležitejších bodov, pretože stále musíte vedieť, ako si vybrať správne mäso. Najlepšie je dať prednosť mäsu z mladých býkov, ktorých vek nepresahuje 3 roky. Objemné časti jatočného tela sú vhodnejšie na pečenie, pretože obsahujú inklúzie tuku. Táto časť je mäso v blízkosti krku býka vďaka tomu, že je mäkké a šťavnaté. Navyše sa varí celkom rýchlo.

Mäso môže byť varené vo fólii alebo vo vrecku na pečenie. Samozrejme, niektoré gazdinky skúšajú použiť starú metódu – pečenie na hrubej liatinovej panvici, pretože mäso sa v nej rovnomerne zahrieva.

Veľkosť panvice by sa nemala príliš líšiť od vybraného kusu mäsa. Ak je väčší, hovädzie mäso bude suché, ale ak je to naopak, omáčka z riadu vytečie. Ak nemáte vo svojom kuchynskom arzenáli plech na pečenie, môžete použiť akýkoľvek riad s hrubým dnom.

Proces prípravy mäsa

Prirodzene, mäso sa dôkladne umyje. Po vypustení vody treba hovädzie mäso ďalej ošetriť papierovou utierkou. Ďalej musí byť mäso solené a mleté s korením, naliate olivovým olejom.

Pri použití chudého mäsa je potrebná dodatočná vlhkosť. Ide o naplnenie hovädzieho mäsa bravčovou masťou a obaľovanie v slaninke. Je užitočné piecť mäso vo fólii alebo špeciálnom rukáve.

Ak je na mäse tenká vrstva tuku, nie je potrebné ho orezávať, pretože tak vznikne chrumkavá kôrka. Okrem toho sa pripraví zmes soli, mletého čierneho korenia a horčičného prášku. Hovädzie mäso sa ním potrie a vloží do pekáča.

Pod mäso je vhodné umiestniť nakrájanú cibuľu. Tento tandem s mäsom je prospešný pre oboch: hovädzia šťava získa bohatú chuť a farbu a cibuľa sa skaramelizuje. Mimochodom, touto šťavou musíte hovädzie mäso počas varenia niekoľkokrát poliať. Tento spôsob pečenia je v Anglicku veľmi populárny, dokonca je v tejto krajine zaradený aj do zoznamu tradičných receptov.

Ako presne piecť hovädzie mäso závisí od toho, aké mäso sa v dome uprednostňuje - dobre prepečené alebo zriedkavé, s kôrkou alebo bez nej. Aby ste získali chrumkavú kôrku, musíte mäso najskôr pol hodiny piecť pri vysokej teplote asi 240 stupňov.

Potom môžete rúru znížiť na 160 stupňov, otvoriť ju na menej ako minútu a potom pokračovať v procese, kým nebude mäso úplne upečené. Ako dlho to bude trvať, závisí od veľkosti vybraného kusu hovädzieho mäsa.

Ak chcete, aby sa mäso úplne uvarilo, pol kilogramu bude potrebovať asi tretinu hodiny. Ak potrebujete stredné varenie, stačí 15 minút. Ak sa tento čas skráti na 10 minút, hovädzie mäso bude krvavé. Veľa ľudí si myslí, že z mäsa pri krájaní skutočne vytečie krv, no nie je to tak. Červená farba pochádza z myoglobínu, čo je svalová bielkovina, ktorá obsahuje železo.

Každý, kto nemá rád kôrku na mäse, pretože bez nej je veľmi jemné a mäkké, môže ho piecť v rúre predhriatej na 120 stupňov. Samozrejme, pečenie v tomto prípade bude trvať oveľa dlhšie. Pripravenosť mäsa môžete skontrolovať pomocou špeciálneho teplomeru, ale ak ho nemáte, postačí ostrý nôž. Ak pri krájaní vyteká číra šťava, môžete mäso vybrať z rúry, ale červená farba naznačuje, že je potrebné pokračovať v pečení.

Keď hovädzie mäso vyjde z rúry, odporúčame ho položiť na teplý plech a krátko prikryť alobalom. Teplo generované vo vnútri pomôže rovnomerne rozložiť šťavu a umožní, aby sa mäso úplne uvarilo.

To, ako bude hovädzie mäso mäkké a šťavnaté, závisí od jeho čerstvosti, správneho výberu a spôsobu prípravy. Ale pokiaľ ide o marinádu, môže dať mäsu nezvyčajnú chuť a vôňu. Mnoho ľudí praktizuje plnenie sušenými slivkami alebo cesnakom, ktorý má tiež vynikajúcu chuť.

Jemnosť prípravy mäsa

Je veľmi dôležité očistiť vybraný kus hovädzieho mäsa od rôznych kostí alebo poškodených miest. Mäso sa dobre umyje a voda sa odstráni pomocou obrúskov alebo uterákov. Ak sa pečenie vykonáva vo fólii, nemali by v nej byť žiadne otvory, pretože nedostatok tesnosti zničí misku.

Mäso pri použití alobalu netreba soliť, ale iba potierať korením alebo plnené. Nevyžaduje sa ani ďalší tuk.

Čerstvé hovädzie mäso, správne pripravené a pečené podľa pravidiel receptúry, sa vždy ukáže ako neuveriteľne chutné a tiež veľmi zdravé a zdravé jedlo. Dôležité je, že nevyžaduje veľa peňazí a času, a tak môže zaujať svoje miesto na každom rodinnom stole.

Hlavnou podmienkou diét, ktoré spájajú chudnutie s naberaním svalov, je bohatá strava. Hovädzie mäso je jednou z cenných zložiek takejto výživy, pretože každých sto gramov tohto produktu obsahuje 18 g bielkovín.

Mäso zručne upečené v alobale si maximálne zachováva svoje nutričné kvality a zároveň sa stáva skutočne lahodným pokrmom.

Pozrime sa na niekoľko receptov na varenie hovädzieho mäsa vo fólii v rúre s fotografiami, ako aj na jeho použitie pri diétach a variáciách v zložení.

Recept na hovädzie mäso pečené v rúre v kúsku fólie

Pečenie je jednou z metód priamo odporúčaných na prípravu diétneho jedla. Na výrobu mäkkého, šťavnatého a voňavého hovädzieho mäsa týmto spôsobom si musíte vybrať správne mäso.

Na pečenie je najvhodnejšia sviečková, hruď, pliecko a hrubé okraje. Buničina musí byť ružová alebo svetlo červená. Ak je farba dužiny tmavá a žilky žltkasté, svedčí to o úctyhodnom veku hovädzieho mäsa, ktoré nezmäkne ani pri všetkých kulinárskych trikoch.

Ak chcete dať mäsu očarujúcu arómu, budete potrebovať korenie a korenie, horúce a pikantné:

Okrem toho sa mäso pred pečením často marinuje, dusí v bielom víne a tiež sa maže citrusovými šťavami, kyslou smotanou a dokonca. Ocotu sa však treba vyhnúť, pretože úplne eliminuje mäsový destilát.

Pomocou tejto, zďaleka nie úplnej sady korenín, môžete piecť hovädzie mäso vo fólii niekoľkými úplne diétnymi spôsobmi. Okrem toho sa pred varením musia z mäsa odstrániť všetky mastné vrstvy.

Čas varenia závisí od veľkosti kúska a teploty rúry. Priemerná kilogram hovädzieho mäsa pečený pri teplote 200-220 stupňov jeden a pol hodiny. O pripravenosti rozhodujú aj černajúce rohy alobalu – vznikajúca šťava sa na nich začína pripekať – a konzistencia samotnej šťavy, ktorá sa uvoľňuje pri prepichovaní upečeného mäsa. Mal by byť bezfarebný a priehľadný.

Tri príklady prípravy hovädzieho mäsa na diétny stôl:

Prvou metódou je „aromatická masáž“. Porciu hovädzieho mäsa s hmotnosťou 800 g dôkladne potrieme obľúbeným korením a soľou, pomastíme rastlinným olejom (stačí jedna plná polievková lyžica) a necháme aspoň pol hodiny odležať. Potom ho pevne zabaľte do alobalu a vložte do rúry na hodinu pri 220 stupňoch.

Metóda dva – „Cesnakovo-mrkvová mozaika“. Musíte sa zásobiť objemným kusom mäsa (1-1,5 kg), jedným, šiestimi strúčikmi cesnaku, dvoma polievkovými lyžicami prírodnej sójovej omáčky, mletým čiernym korením a soľou. Na začiatok sa hovädzie mäso umyje, osuší papierovou utierkou, dôkladne sa rozotrie soľou a korením a potom sa dve hodiny marinuje v sójovej omáčke s nasekaným strúčikom cesnaku. Potom je mäso plnené plátkami mrkvy a cesnaku, pričom sa v dužine vytvárajú pozdĺžne rezy. Zabalené v dvoch vrstvách alobalu pečieme hodinu pri teplote 220 stupňov.
Tretia metóda – „Krajina Limonia“. Budete potrebovať kus vhodného hovädzieho mäsa s hmotnosťou kilogram, dva malé, štyri polievkové lyžice rastlinného oleja (najlepšie), lyžičku feferónky a trochu soli. Šťavu z jedného citróna treba zmiešať s olejom, soľou a korením. Vzniknutú zmes natrieme na umyté, osušené mäso a marinujeme v chladničke dve až tri hodiny. Po uplynutí tejto doby nakrájajte druhý citrón na kolieska, každý rozdeľte na štyri časti a vložte do dužiny a urobte do nej zárezy. Pripravené hovädzie mäso bezpečne zabaľte do alobalu a pečte jeden a pol až dve hodiny pri teplote 200 stupňov. Toto mäso sa hodí do zeleninových šalátov s mätovou omáčkou.

Diétne indikácie a kontraindikácie

Hovädzie mäso pečené vo fólii si úplne zachováva prospešné a výživné látky, ktoré obsahuje, predovšetkým bielkoviny - základný stavebný materiál pre svalové bunky. Okrem budovania svalovej hmoty tento proteínový pokrm podporuje chudnutie, pretože na trávenie takéhoto jedla sa vynakladá veľa energie.

Vzhľadom na to, že trávenie mäsa je vážnou záťažou pre tráviaci trakt, pečené hovädzie mäso Neodporúčané pri chorobách žalúdka, pečene, dvanástnika.

Zatvorte spoločnosť v horúcom fóliovom obale

Hovädzie mäso získa špeciálnu chuť, vôňu a prospešné vlastnosti, ak ho vložíte do rúry spolu:

Zelenina. Tí, ktorí sa neboja prebytočného škrobu, pečú zemiaky spolu s mäsom. Vhodná je aj mrkva, sladká paprika, paradajky, zelené fazuľky, cibuľa a kapusta všetkých odrôd.
Huby. Bravčové huby pečené s ním sa hodia obzvlášť dobre k hovädziemu mäsu, najmä preto, že takáto prísada nepridáva prakticky žiadne kalórie.
Ovocie. Používajú sa všetky kyslé plody - predovšetkým citrusové plody. Okrem citróna uvedeného v treťom príklade receptúry sa používa limetka a pomaranč. Používa sa aj kivi, ananás, slivka, ríbezle, rakytník a granátové jablko.
Sušené ovocie. Najvhodnejším spoločníkom mäsa v alobale sú sušené slivky.
Orechy. Pečené hovädzie mäso je najčastejšie posypané nasekanými vlašskými orechmi, čím získa nové odtiene chuti.

Ako variť šťavnaté hovädzie mäso v rúre vo fólii - video

Prezentovaný video materiál vysvetľuje nepochybné výhody pečeného hovädzieho mäsa pre prívržencov zdravej výživy a športových diét. Ukazuje prípravu hovädzej sviečkovice, jej balenie do fólie a konečný výsledok - šťavnatý kus mäsa uvarený v rúre. Sada korenín je najviac sparťanská: soľ, korenie a cesnak.

Pečenie vo fólii je metóda, ktorá maximalizuje zachovanie prospešných zložiek pôvodného produktu. Takto pripravené hovädzie mäso zaujíma popredné miesto v jedálničku tých, ktorí chcú budovať svaly a schudnúť. Použitie korenín aktivuje metabolizmus a tiež podporuje spaľovanie tukov.

Máte svoj vlastný recept na varenie hovädzieho mäsa v rúre vo fólii? Aké koreniny sú podľa vás obzvlášť vhodné pri tomto spôsobe pečenia? Malo by byť pečené hovädzie mäso zahrnuté do fitness jedálnička? Podeľte sa s nami o svoje kulinárske objavy a dojmy v komentároch!

Ukazuje sa to jemné, chutné a šťavnaté. Hotové mäso však nadobudne takéto vlastnosti len vtedy, ak bolo správne marinované a tepelne upravené.

Recept na chutné filé krok za krokom

Ingrediencie na jedlo:

chudé hovädzie mäso (filé) - 1 kg;
veľká cibuľa - 3 ks;
veľká čerstvá mrkva - 2 ks;
jemná stolová soľ - pridajte podľa vlastného uváženia;
korenie určené na mäso - podľa chuti;
petržlen a kôpor - každý 1 zväzok;
čerstvý veľký cesnak - 5 strúčikov;
paradajková pasta - 2 dezertné lyžice;
tučná majonéza - 3 veľké lyžice;
veľký citrón - 1 ks.

Spracovanie mäsa

Hovädzie mäso pečené v rúre vo fólii je chutné a šťavnaté z ktorejkoľvek časti zvieraťa. Rozhodli sme sa však kúpiť len chudé filety bez kostí. Je potrebné ho umyť, očistiť od tvrdých filmov a potom ľahko poraziť rebrovaným kladivom.

Príprava marinády

Aby sa rýchlo a dobre uvarilo v rúre vo fólii a tiež sa stalo mäkším a jemnejším, odporúča sa najskôr vložiť do marinády na 1-2 hodiny. K tomu je potrebné v jednej miske zmiešať tieto suroviny: šťavu z 1 veľkého citróna, plnotučnú majonézu, korenie určené na mäso, paradajkový pretlak a jemnú kuchynskú soľ. Potom musíte kus hovädzieho mäsa dobre natrieť výslednou kašou, prikryť ho pokrievkou a nechať chvíľu bokom.

Proces spracovania zeleniny

Lahodné hovädzie mäso v rúre bude výživné a aromatické, ak sa podáva spolu so zeleninou. Aby ste to dosiahli, musíte umyť a olúpať niekoľko cibule, pár mrkvy a strúčiky cesnaku. Mali by ste tiež opláchnuť petržlen a kôpor a potom ich jemne nasekať.

Tvarovanie riadu

Na prípravu originálnejšieho obeda sa odporúča položiť zeleninu nie na mäso, ale umiestniť ju priamo do produktu. Predtým je však vhodné nakrájať mrkvu, cibuľu a cesnak na tenké kúsky. Ďalej musíte marinované hovädzie mäso položiť na fóliu a nakrájať tak, aby ste skončili akousi „knihou“. Do nej by sa mala umiestniť všetka spracovaná zelenina a zelenina (mrkva a cibuľa). Cesnak je vhodné vložiť do zárezov, ktoré je potrebné urobiť na povrchu mäsa. Potom je potrebné hovädzie mäso poliať zvyšnou marinádou a pevne zabaliť do fólie.

Tepelné spracovanie

Toto mäso by sa malo piecť pri teplote 210 stupňov po dobu 70-80 minút. Ak je kus hovädzieho mäsa príliš veľký a žilnatý, potom sa odporúča zvýšiť tento čas o ďalšiu štvrťhodinu. V každom prípade pred vybratím misky z rúry určite skontrolujte, či je mäkká.

Ako podávať na večeru

Hovädzie mäso pečené v rúre vo fólii sa podáva horúce alebo teplé na večeru. Takéto aromatické mäso sa odporúča vopred nakrájať na porcie a predložiť k nemu prílohu, pšeničný chlieb, bylinky a surovú zeleninu.

Podobné články: