Той самий рецепт: як зробити журавлину в цукровій пудрі в домашніх умовах. Журавлина в цукрі в домашніх умовах
Скільки коштує журавлина в цукрі (середня ціна за 1 упак.)?
Москва та Московська обл.
Заповітні білі кульки з червоною начинкою напевно були жаданою мрією кожної радянської дитини поряд з повітряними кукурудзяними паличками в цукровій глазурі та солодким газуванням з мільйонами пухирців.
У тому, що журавлина в цукрі і на сьогоднішній день не втратила своєї популярності серед незліченної кількості закордонних солодощів немає нічого дивного, адже ідеальна гармонія насолоди та легкої кислинки ягід журавлини мало кого залишить байдужим.
Погодьтеся, багато хто з нас у дійстві дивувався, як можна в цукор засунути цілу журавлину. Причому непошкоджену сік, який не просочується через білий цукровий панцир і не забарвлює його в рожевий колір. Сьогодні, коли на просторах інтернету можна знайти неймовірну кількість найвитонченіших кулінарних вишукувань, рецепт приготування журавлини в цукрі не забутий і ним із задоволенням користуються багато господинь.
Так, щоб самостійно зробити улюблені ласощі, необхідно лише мати під рукою 3 компоненти: безпосередньо свіжу, цукрову пудру і яєчний білок. Склад журавлини в цукрі, як і все геніальне, простий, чи не так? Для приготування десерту цілісні великі ягідки ретельно промиваються і добре обсушуються.
Курячі яйця поділяються на білок та жовток (останній можна використовувати для інших кулінарних витворів). Білок трохи збивається до піни, де потрібно перемішати ягоди журавлини. Якщо у вас немає цукрової пудри, можна легко виготовити її самостійно за допомогою кавомолки. Білий солодкий пилок рівномірно розподіляється по плоскій поверхні і покриті білком ягоди пальцями перекочуються по ньому до наростання цукрового шару.
Користь журавлини в цукрі
Безумовна користь журавлини в цукрі поряд із відмінними гастрономічними якостями цього продукту роблять її настільки популярною. Корисні властивості журавлини відомі практично кожній людині. Насамперед це натуральне джерело аскорбінової кислоти, яка просто необхідна організму людини в сезон застуд та інфекцій. Крім цього, у складі цієї ягоди є досить рідкісний вітамін РР, що сприяє засвоєнню вітаміну С.
Незважаючи на те, що в цьому солодкому продукті міститься багато цукру, за рахунок чого особливо зловживати ним не варто людям, схильним до повноти та розвитку карієсу, користь журавлини в цукрі очевидна, тому що в ній присутні природні антибіотики – фітонциди. Завдяки цим речовинам ягода нерідко використовується як профілактичний засіб від розладів шлунка.
Калорійність журавлини в цукрі 190.13 кКал
Енергетична цінність журавлини в цукрі (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).
Журавлина - справжнє джерело вітамінів для організму. Можна сказати, що це не просто ягода, це практично ліки від застуд! Журавлина містить величезну кількість вітаміну С, який дуже важливий у холодну пору року. Багато хто з нас знає смак журавлини в цукрі з дитинства. У продажу ці цукерки зустрінеш нечасто, хоча на магазинних полицях іноді трапляються невеликі картонні коробочки із заповітним написом «Журавлина в цукрі». Зазвичай, цей десерт заготовляють самостійно, зібравши осінній ягідний урожай. Журавлина в цукрі - це воістину казковий десерт, що поєднує в собі кислинку північної ягоди, оповиту солодкою цукровою хмарою. Оболонка цукерки виходить хрусткою, і після її розлому з'являються ягідні бризки. Дивно, чи не так? Рецептів приготування цих сніжних ласощів є кілька. Хтось готує густу білу глазур, хтось варить пряний солодкий сироп, а ми пропонуємо найпростіший спосіб. Хочете дізнатися, як швидко приготувати журавлину в цукрі?
Інгредієнти:
- журавлина – 1 склянка.
- цукрова пудра – 0,5 склянки.
- яйце куряче - 1 шт.
Приготування:
Стиглі, цілі ягоди журавлини промиваємо водою, видаляємо непотрібне листя і гілочки, осушуємо на рушник.
Відокремлюємо яєчний білок від жовтка. Для цього рецепту нам знадобиться лише білок. Поміщаємо його в миску, розбовтуємо вилкою. Опускаємо ягоди журавлини в білок партіями, струшуємо миску, щоб ягоди стали вкриті білком.
Після цього виймаємо ягоди на сито, тримаємо кілька хвилин, щоб видалити зайвий білок.
Підготовлену таким чином партію ягід викладаємо на блюдце з висипаною на нього цукровою пудрою.
Катаємо ягідки руками або струшуємо блюдце, намагаючись, щоб кожна ягода була рівномірно покрита цукровою оболонкою. Діяти потрібно дуже обережно, щоб не порушити цілісність оболонки ягід. Продовжуємо робити так, поки цукрова оболонка не стане достатньо товстою, а кулька буде повністю білою і перестане бути липкою.
Оброблену частину ягід викладаємо на деко або широке блюдо, а самі повернемося до ягід, що залишилися. Коли всі червоні ягідки перетворяться на «сніжні кульки», викладаємо їх на блюдо в один шар і даємо підсохнути протягом кількох годин. За цей час оболонка цукерки стане щільною. Деякі кулінари пропонують підсушувати цукерки в духовці, куди потрібно відправити їх на деку на 25 хвилин (температура не повинна перевищувати 45 градусів). Це значно прискорить процес приготування журавлини в цукрі, і ви можете спробувати обидва варіанти.
Підсушені журавлини в цукру можна скласти в баночку з кришкою. Зберігати її довго вам не вдасться, тому що ці казкові ласощі з'їдаються в перші ж дні! Пригощайте своїх рідних та пригощайтеся самі!
Також ще однією корисною стравою вважається.
Смачного!!!
З повагою, Іванно.
Журавлина в цукрі - легкий десерт, що має незвичайний смак: природна кислинка ягід у поєднанні з насолодою цукрової пудри роблять ласощі особливими і незабутніми. Зацукровані ягоди здатні прикрасити собою торт чи дружнє чаювання. При цьому домашнє частування за всіма параметрами перевершує кондитерські магазинні вироби. Як приготувати журавлину в цукровій глазурі всього за пару годин?
Як готується журавлина в цукрі? Рецепт з фото допоможе впоратися із завданням за лічені години
складові
Журавлина 1 кілограм Кориця мелена 300 грамів
- Кількість порцій: 4
- Час приготування: 1 хвилина
Порядок приготування журавлини в цукрі: рецепт з фото
Запасіться для ласощів 1 кг стиглих ягід середнього або великого розміру, потім:
- Ретельно промийте журавлину, видаліть черешки і листочки. Дайте журавлині обсохнути. Якщо вона залишиться вологою, десерт не вийде.
- Збийте 3 яєчні білки. Додайте в миску 3 ст. л. лимонного соку. Перемішайте інгредієнти.
- Додайте до білкової маси картопляний крохмаль, щоб надати суміші густу консистенцію. Обсяги крохмалю становлять приблизно 6 ст. л., але за необхідності частку компонента можна збільшити на власний розсуд. Ретельно розітріть білок із крохмалем до отримання густої однорідної рідини.
- Зануріть журавлину в білкову суміш. Слідкуйте за тим, щоб ягоди аж до верхівки були покриті яєчним білком. Журавлина повинна полежати в мисці 2-3 хвилини.
- Викладіть ягоди в сито і дозвольте стекти білковим надлишкам.
- Тим часом пересипте 1 кг цукрової пудри в широку посудину. Додайте 300 г кориці і ретельно перемішайте.
- Обвалюйте в цукровій пудрі кожну ягоду журавлини по кілька разів.
- Підсушіть цукерки до повної готовності.
Журавлина в цукрі: де і як «сушити» журавлинні цукерки?
Як приготувати журавлину в цукрі в домашніх умовах, ми розібралися. Тепер варто приділити увагу правильному «сушінню» журавлинних цукерок.
- Раніше, коли не було духовок та інших приладів, господині перекладали солодкі журавлинні кульки на пергамент (картонку, харчовий папір) і сушили їх при кімнатній температурі. Складно заздалегідь розрахувати, через скільки часу загусне білок і «схопиться» пудра. У середньому сушіння десерту займає 2-3 години.
- У духовці журавлинні цукерки готуються набагато швидше. Необхідно розігріти духовку до 50 °C, поставити всередину ласощі і залишити відкритими дверцята. Приблизно через 1 годину десерт буде готовим.
- Електросушарка – найзручніший прилад для приготування домашніх цукерок. Цукрові кульки загусають і перетворюються на готовий десерт вже за 30 хвилин.
Ласощі краще зберігати в картонних коробках або скляних банках. Термін придатності становить 14-15 днів, якщо помістити десерт у холодильник.
