Сухе молоко: склад, користь та шкода, приготування молока із сухого молока. Чи корисне сухе молоко

26.01.2024

Молоко - корисний продукт, але має один недолік - короткий термін зберігання. Продовжити його намагалися ще в давнину. Перші згадки про сухе молоко відносяться до XIII століття, коли воїни Чингісхана запасали у такий спосіб цінний продукт на тривалі походи. У Росії її перше комерційне підприємство з виробництва сухого молока виникло 1832 року, а наприкінці ХІХ століття продукт був запатентований і почалося його промислове виробництво. Сьогодні сухе молоко використовують у кулінарії, для виготовлення дитячих сумішей, бодібілдингу для набору м'язової маси і в дієтах для зниження ваги.

Склад та користь сухого молока

Чи відрізняється сухе молоко від свіжого своїм складом? Це перше питання, яке ставлять собі споживачі. Відрізняється, але трохи.

У процесі отримання порошку незбиране молоко піддається термічній обробці, тому частина вітамінів у ньому руйнується. Мінеральний та білковий склад при цьому залишається незмінним.

Таблиця: склад цільного сухого молока 25% жирності (100 г)

Корисні речовини	Кількість
Вітаміни
Вітамін А	147 мкг
Ретинол	0.13 мг
Вітамін В1	0.27 мг
Вітамін В2	1.3 мг
Вітамін В4	81 мг
Вітамін В5	2.7 мг
Вітамін В6	0.2 мг
Вітамін В9	30 мкг
Вітамін В12	3 мкг
Вітамін C	4 мг
Вітамін D	0.25 мкг
Вітамін Е	0.4 мг
Вітамін Н	10 мкг
Вітамін РР, НЕ	6.1 мг
Макроелементи
Калій	1200 мг
Кальцій	1000 мг
Магній	119 мг
Натрій	400 мг
Сірка	260 мг
Фосфор	790 мг
Хлор	820 мг
Мікроелементи
Алюміній	50 мкг
Залізо	0.5 мг
Йод	50 мкг
Кобальт	7 мкг
Марганець	0.05 мг
Мідь	121 мкг
Молібден	36 мкг
Олово	13 мкг
Селен	12 мкг
Стронцій	17 мкг
Фтор	110 мкг
Хром	17 мкг
Цинк	3.42 мг
Засвоювані вуглеводи
Моно- та дисахариди (цукри)	39.3 г
Лактоза	37.5 г
Харчова цінність
Калорійність	483 ккал
Білки	26 г
Жири	25 г
Вуглеводи	39.3 г
Органічні кислоти	1.2 г
Вода	4 г
Зола	6.3 г

Білки представлені 18 амінокислотами, серед яких 10 незамінних. Жири включають насичені (14,9%), моно- та поліненасичені жирні кислоти. Кількість холестерину – 90 мг на 100 г сухого молока.

Корисні властивості

Відновлене молоко рекомендоване для дієтичного харчування при хворобах органів травлення. Мінеральний комплекс зміцнює кісткову тканину, судини та серцевий м'яз. У ньому міститься менше цукрів, тому воно корисне людям, які страждають на цукровий діабет. Завдяки тому, що відновлене сухе молоко легше засвоюється, ніж сире, його використовують у дитячих сумішах для штучного вигодовування. 100 г сухого молока міститься добова норма вітаміну В12, тому відновлене молоко рекомендують пити при анемії, пов'язаній з дефіцитом цього вітаміну.

Види сухого молока

Сьогодні виробляється три види сухого молока - незбиране, знежирене та швидкорозчинне. Цілісне та знежирене молоко отримують шляхом випарювання. Знежирене сухе молоко містить у 25 разів менше жирів, ніж незбиране. Завдяки цьому термін його зберігання значно більший.

Швидкорозчинне молоко виробляється за технологією, яка дещо відрізняється від традиційного способу - за допомогою сублімаційного сушіння зі змішуванням двох видів молока - цільного та знежиреного.

Фотогалерея: види сухого молока

Протипоказання та можлива шкода

Сухе молоко має такі ж протипоказання до вживання, що і сире:

індивідуальна непереносимість та алергія на молочний білок;
індивідуальна непереносимість та алергія на молочний цукор (лактозу).

Можливу шкоду при непомірному вживанні сухого молока може принести оксистерол, який є в ньому в набагато більшій кількості, ніж у сирому. Оксистерол – це оксидований холестерин, який міститься у всіх продуктах тваринного походження. Його кількість збільшується при термічній обробці їжі або при тривалому зберіганні. Оксистерол може шкодити серцево-судинній системі, спричиняти атеросклероз.

У знежиреному сухому молоці міститься незначна кількість оксидованого холестерину, тому людям похилого віку переважно вживати саме його.

Добові норми вживання сухого молока

Незважаючи на спекотні суперечки дієтологів про користь та шкоду коров'ячого молока для дорослого організму, народ продовжує вживати улюблений продукт. Офіційною медициною встановлено такі добові норми:

діти віком від 1 до 3 років - 400 – 600 мл;
діти після 3 років та дорослі – від 600 мл до 1 л.

Один літр відновленого молока містить добову дозу кальцію. Це означає, що його вживання не просто корисне, а потрібне людям старшого віку для профілактики остеопорозу. Літнім краще трохи знизити добову норму, оскільки з віком активність ферменту лактази знижується.

До цих норм включено загальну кількість молока - і те, що випивається, і те, що використовується для приготування каш та інших страв. Не варто зловживати сухим молоком та пити його щодня.

Нюанси вживання

Незважаючи на майже повну схожість складів свіжого та сухого молока, останнє має деякі нюанси та обмеження для вживання.

Сухе молоко та бодібілдинг

Ще зовсім недавно, до появи спеціального спортпіту, бодібілдери як джерело протеїнів використовували сухе молоко. Насправді сучасні протеїнові суміші та сухе молоко відрізняються за складом. Не заглиблюючись у специфіку питання, можна сказати, що використовувати сухе молоко для нарощування м'язової маси можна, але в обмеженій кількості:

чоловікам - 1 - 1,25 порції на добу (1 порція = 100 г);
жінкам – 0,5 – 0,75 порції.

Це норми для незбираного сухого молока. Якщо молоко знежирене, то порції потрібно збільшити вдвічі.

Під час вагітності та лактації

Молоко - необхідний продукт під час вагітності та грудного вигодовування. Воно є джерелом мінералів, які потрібні жінці для підтримки власного здоров'я та зовнішнього вигляду. Щоб мінімізувати прийом синтетичних вітамінних препаратів, медики розробили спеціальні суміші для вагітних і мам, що годують, на основі знежиреного сухого молока. Суміші збагачені всіма потрібними вітамінами та мінералами. До них відносяться молочні коктейлі Фемілак та Нутріміл.

Відновлене молоко корисно пити вагітним жінкам і мамам, що годують.

Для жінок, які страждають на алергію на лактозу, виходом буде знежирене сухе молоко, в якому вміст молочного цукру мінімальний. Більше того, сучасні виробники випускають молоко з уже ферментованою лактозою, що робить його абсолютно безпечним для алергіків. Інформація про це завжди є на упаковці. Мамам, що годують його можна без побоювання пити з перших днів життя дитини.

Щоб убезпечити себе від неякісного продукту чи фальсифікату, слід купувати сухе молоко, виготовлене відповідно до ГОСТ 33629–2015 або 52791–2007.

Сухе молоко у дитячому харчуванні

Як прикорм до року лікарі рекомендують давати дитині не звичайне пастеризоване молоко, а сухе. Його можна використовувати в чистому вигляді або готової молочної суміші. Вводити до раціону дитини звичайне сире молоко можна тільки після року. До року дитина повинна отримувати адаптований молочний продукт у кількості 1 літр на добу. Якщо малюк із задоволенням п'є відновлене молоко, немає необхідності замінювати його звичайним пастеризованим. Ось що з цього приводу говорить професор Комаровський Є.О.

Коли переходити від сухого молока до пастеризованого? Найрозумніше - ніколи. Сухе молоко стерильно, дешево, легше засвоюється, рідше спричиняє алергію, його зручніше зберігати.
Чому ж майже всіх дітей переводять на пастеризоване молоко? Зазвичай тому, що хочеться так матері. Їй самій не подобається смак сухого молока і тому, коли дитина випиває менше молока, ніж зазвичай, мати вважає, що сухе молоко йому перестала подобатися, і переводить його на свіже. Крім того, матері зазвичай відносяться до такого переходу, як до ще одного досягнення дитини. Ще ніхто не довів, що діти воліють свіже молоко сухому, але мені рідко вдавалося переконати в цьому матерів. З медичної точки зору немає потреби від сухого молока переходити до свіжого.

професор Комаровський Є.О.
http://lib.komarovskiy.net/izmeneniya-v-pitanii-i-rezhime.html

При панкреатиті

Якщо немає алергії на молоко, хворим на панкреатит рекомендується вживати його в період ремісії. Добова норма молока для пиття трохи більше 100 мл. На відновленому молоці можна варити каші та дієтичні супи.

При захворюваннях підшлункової залози дозволено вживання сухого молока. Натуральний продукт має бути виключений із раціону.

При захворюваннях нирок

Молоко та його похідні протипоказані при сечокам'яній хворобі. При цьому обмеження стосується лише каміння фосфатного походження. Склад каміння встановлюється за допомогою аналізів.

Захворювання нирок не є протипоказанням чи обмеженням у вживанні сухого молока. Більше того, на його основі існують лікувальні дієти та рецепти народної медицини для зняття запалення.

Для схуднення

Сухе знежирене молоко підходить для зниження ваги у складі молочної дієти. Його перевага полягає в тому, що воно за низької жирності є повноцінним білковим продуктом. Будь-яка дієта знижує споживання з їжею необхідних вітамінів та мінералів. Сухе молоко під час схуднення – це відмінне джерело життєво важливих нутрієнтів.

Корисні рецепти народної медицини

Сухе молоко – не лише харчовий продукт. Його використовують у рецептах народної медицини для приготування лікувальних сумішей.

Молоко з морквяним соком

2 столові ложки соку моркви (свіжовичавленого) з'єднують зі склянкою теплого відновленого молока. Суміш приймають двічі на день перед їдою. Є сечогінним засобом і застосовується при сечокам'яній хворобі.

Хвойне молоко

Сухе молоко розлучається в 500 мл води відповідно до вказівок на упаковці. До нього додається 50 г соснових нирок. Відвар готується на повільному вогні 20 хвилин. Його потрібно випити протягом дня маленькими ковтками. Для дітей обсяг зменшується вдвічі. Допомагає при сухому кашлі - розріджує та виводить мокротиння. Чинить жарознижувальну дію.

Молоко з медом для чищення печінки

Сухе молоко не менш корисне для печінки, ніж звичайне пастеризоване. Його цілком можна використовувати для чищення органу. Її проводять у складі комплексної терапії та на тлі спеціальної дієти. Рецепт простий – вранці натщесерце потрібно випивати склянку відновленого молока з десертною ложкою меду. Найкраще використовувати знежирене сухе молоко. Протягом 4 годин після його прийому не можна нічого їсти. Курс розрахований на 1 місяць, потім потрібна перерва в 10 днів. Про доцільність проведення повторного курсу необхідно порадитись із лікарем.

Фотогалерея: інгредієнти для лікувальних рецептів на основі сухого молока

Свіжовичавлений морквяний сік дуже корисний Соснові нирки можна придбати в аптеці Мед - криниця корисних речовин

Відповіді на найчастіші питання про сухе молоко

У споживачів найчастіше виникають такі вопросы:

Чи багато хімічних добавок у сухому молоці? Правильно виготовлене сухе молоко не містить жодної «хімії». Це повністю натуральний, але лише зневоднений продукт.
Чи можна їсти сухе молоко? Можна їсти сухе молоко та ложками, але треба враховувати, що при цьому в організм потрапляє велика кількість молочного цукру – лактози. А ось він у концентрованому вигляді користі точно не принесе. Тому сухе молоко краще розводити водою.
Чи містить сухе молоко шкідливі речовини? Якщо вона виготовлена з якісної сировини, то не містить. А ось корови, які отримували неякісний корм, можуть давати молоко зі шкідливими домішками. Тоді й сухе молоко міститиме шкідливі речовини.
Чи потрібно кип'ятити розведене сухе молоко? Відновлене молоко не потребує кип'ятіння, оскільки вже пройшло термічну обробку у процесі виробництва.

Використання сухого молока у косметиці

Маски та інші засоби для догляду на основі молока використовуються з глибокої давнини. У рецептах краси можна замінювати звичайне молоко сухим.

Маски для обличчя

Рецепт 1. Освіжить обличчя маска із сухим молоком, вівсянкою та зеленим чаєм.

Для неї знадобиться:

40 г сухого молока
20 г сухих подрібнених вівсяних пластівців,
3 – 4 столові ложки міцно завареного зеленого чаю.

Сухі інгредієнти заливаються чаєм та ретельно перемішуються. Склад наноситься в наявності на 15 – 20 хвилин.

Рецепт 2. Відбілити шкіру можна за допомогою маски із сухого молока, кефіру та лимонного соку.

Інгредієнти:

Кефір зволожить шкіру
Лимонний сік вибілить шкіру

Догляд за волоссям

Для догляду за волоссям краще використовувати суцільне сухе молоко через більш високий відсоток жирності.

Зміцнити волосся і стимулювати його зростання допоможе дріжджова маска на молоці. У 6 столових ложках відновленого теплого молока розлучається 2 столові ложки сухих дріжджів. Через 15 хвилин додається столова ложка меду. Склад наноситься на волосся по всій довжині на 45 хвилин, потім змивається водою.

Відео: програма «Про найголовніше» про склад, користь та шкоду сухого молока

На полицях магазинів поряд зі звичним молоком можна зустріти сухе, яке відрізняється від класичного порошкоподібної консистенції. Продукт знаходить застосування у різних галузях кулінарії, його використовують із виготовлення цільного молока, хліба, ковбасних виробів. У тваринництві порошок йде корм тваринам.

Що таке сухе молоко

Концентрат із звичайного пастеризованого напою чи молочний порошок – це висушене молоко. Воно усуває багато недоліків рідкого варіанта – довше зберігається, простіше транспортується. При цьому воно зберігає відмінний склад і містить усі необхідні корисні речовини та вітаміни. Прообразом сучасного продукту послужили брили, які робили жителі Сибіру, виморожуючи молоко.

Вперше отримав сухий порошок російський лікар Кричевський, який тривалий час випарював рідину із застосуванням особливої технології, щоб усі корисні властивості вихідного продукту були збережені. Через кілька десятків років порошок застосовується в кулінарії та харчовій промисловості, входить до раціону харчування дорослої та дитини.

Знежирене

Підвидом продукту є сухе знежирене молоко, яке містить у 25 разів менше жирів, ніж цільне. Інших корисних речовин там залишається стільки ж. За рахунок низького вмісту жирів продукт зберігається довго, не потребує особливих умов. Якщо змішати знежирене молоко з цілісним, скріпити парою і висушити, вийде швидкорозчинний продукт, який застосовує бариста для доповнення при варінні кави.

Цілісне

Підвищеною калорійністю та низьким терміном зберігання відрізняється сухе незбиране молоко. Воно є рівномірно забарвлений порошок біло-кремового кольору однорідної консистенції. Отримують продукт із цілісного коров'ячого молока. Готовий порошок можна розчинити без осаду. Він не має включень жовтого чи коричневого кольору, легко розтирається між пальцями.

З чого роблять сухе молоко

У класичний продукт входить тільки цільне пастеризоване коров'яче молоко. Сировина піддається складній процедурі п'ятиетапної висушування і гомогенізації, дозволяючи зберігати склад практично без змін. Продукт багатий білком, жирами, молочним цукром лактозою, вітамінами, корисними речовинами та мікроелементами. Жодних додаткових компонентів (соєвий білок, крохмаль, цукор) до складу не вводять - це погіршує якість і смак напою, що розводиться.

Як роблять

У п'ять етапів відбувається виробництво сухого молока на харчових заводах Росії. Сировиною служить свіже коров'яче молоко, яке зазнає наступних змін:

Нормалізація – доведення жирності вихідної сировини до норми (знижену підвищують, збільшену – знижують). Для цього продукт поєднується з менш жирним або з вершками. Цей етап потрібен, щоб досягти певного співвідношення жирності відповідно до нормативних документів.
Пастеризація - нагрівання рідини, щоб очистити її від бактерій та вірусів. Пастеризувати молоко потрібно недовго, потім охолодити.
Згущення або варіння – на цьому етапі продукт варять, поділяють на цільний та знежирений підвиди, для яких процеси відрізняються часом та параметрами. Якщо на цьому кроці додати в продукт цукор, вийде згущене молоко.
Гомогенізація – отримання виробником продукту однорідної суміші.
Сушіння - отримана живильна рідина висушується на спеціальному апараті, поки не досягне певного відсотка вологості.

Як розводити сухе молоко в домашніх умовах

При покупці продукту і подальшому приготуванні важливо дотримуватися пропорцій розведення молочного порошку. Для відновлення потрібно три частини теплої води (близько 45 градусів) та одна частина порошку. Вводьте рідину поступово, ретельно помішуйте, залиште на кілька хвилин, щоб отримати однорідну молочну консистенцію і розчинення білків.

Корисні поради:

холодна вода небажана, тому що частинки розчиняються не повністю, кристалізуються та відчуваються на зубах;
окріп теж не підходить - він просто згорне молоко;
наполягати рідину після розведення обов'язково, тому що так вийде оптимальний продукт, а не рідкий з нерозбухлим білком;
міксером для розмішування користуватися шкідливо він дає занадто багато піни;
вводіть воду поступово та акуратно, щоб не утворилися грудочки;
зваріть каву і приправте сухим молочком - вийде смачно.

Для млинців

Популярною стравою, в якій використаний продукт, що розглядається, є млинці на сухому молоці. Щоб їх приготувати, знадобиться літр незбираного молока, який легко розвести в наступній пропорції: 100 г (8 чайних ложок) сухого порошку в літрі теплої води. Додайте воду в порошок, а не навпаки, розмішуйте та чекайте 15 хвилин, щоб розчин вийшов однорідним.

Для каші

Приємним сніданком стане каша на молочному порошку, яка буде робитися в пропорції на склянку води 25 грам порошку. З цієї кількості вийде склянка відновленого молока жирністю 2,5%, якого вистачить на одну порцію. Для чотирьох людей розбавити доведеться вже 900 мл води та 120 грам порошку. Рідина для розведення повинна бути теплою, розмішування безперервно триває до повного розчинення продукту.

Калорійність

Класичне порошкове молоко без добавок у середньому містить 496 калорій на 100 грам, що майже у 10 разів вище, ніж звичний напій. Це концентрованістю продукту. Цілісне молоко в порошку містить 549 ккал, а знежирене - 373. Багатий продукт жирами (насиченими, жирними кислотами), натрієм, калієм і харчовими волокнами. У ньому багато цукрів, білків та вітамінів.

Користь та шкода

Склад порошку не поступається натуральному пастеризованому молоку. У ньому міститься кальцій для зміцнення кісток, калій для покращення роботи серця та судин, вітамін А для підвищення зору та здоров'я шкіри. Крім цього, молоко корисне при рахіті, тому . Ось ще кілька корисних властивостей продукту:

корисний при анемії;
холін нормалізує рівень холестерину у крові;
хлор знімає набряки, чистить організм;
магній та фосфор забезпечують комплексну підтримку здоров'я;
корисний при діабеті, гастроентерологічних захворюваннях;
багатий вітаміном В12 і протеїном, за відгуками важливий для вегетаріанців або людей, що не вживають м'ясо;
легко засвоюється, не обтяжує травний тракт;
не містить бактерій, не потребує кип'ятіння;
користь вітамінів, комплексу БЖУ для здоров'я організму загалом.

Шкода сухого молока не така очевидна, швидше, її можна назвати недоліком. Не можна вживати порошок алергікам, людям з непереносимістю лактози або висипаннями, що реагують, на складові частини. Не варто захоплюватися продуктом при схильності до набору зайвої ваги - висока енергетична цінність впливає на швидкий набір м'язової маси тіла, яку важко повернути в норму - для схуднення він не підходить. Цей фактор шкоди перетворюється на користь для спортсменів, які займаються бодібілдінгом.

Страви із сухого молока

Широкого поширення набули страви із сухого молока в домашніх умовах. Порошок можна придбати на полиці будь-якого магазину. Він застосовується в кулінарії, кондитерській та десертній справі. При додаванні до випікання молоко робить консистенцію готового виробу більш щільною, а при варінні кремів та паст продовжує їх термін зберігання. Зручно застосовувати молочний порошок для того, щоб відновити напій, а потім використовувати рідину по-різному - змішувати з борошном для млинців або оладок, додавати каші, цукерки, торти.

Сухий порошок у процесі сушіння може карамелізуватися, тому пахне цукерками. За цей аромат молоко люблять кондитери, які роблять згущене молоко, начинки для прошаровування тортів і тістечок, цукерки Корівка. З висушеного молока можна приготувати дитячі суміші, шоколад, ганаші для покриття бісквітів та кексів. Додавання порошку до йогуртів робить консистенцію однорідною і продовжує термін зберігання.

При домашньому використанні сухий молочний порошок знаходить застосування як заміна незбираного молока в кашах, випічці, рулетах, цукерках. Молоко додають до мастики для обтягування святкових тортів, до морозива, згущеного молока, хліба, сиру, для прошарку кексів. Для заміни деяких компонентів порошок застосовують під час виготовлення котлет, шинки, тефтелей. Для солодких страв продукт використовується, щоб готувати киселі, булочки, пироги, капкейки, круасани.

Користь і шкода сухого молока - неоднозначне питання, яке цікавить багатьох. Щоб зрозуміти, чи містяться у продукті якісь цінні властивості, необхідно вивчити його склад та особливості.

Як отримують сухе молоко

Сировиною для отримання порошку є звичайне пастеризоване молоко. Існують три основні способи виробництва сухого продукту.

За допомогою випарника.Спочатку вихідне молоко концентрують у випарнику, що дозволяє вилучити з нього близько половини від об'єму сухих речовин - а потім розпорошують отриманий склад добре прогрітої камери, де залишки вологи моментально випаровуються. Залишається тільки дрібна та суха молочна завись.
За допомогою барабана.Молоко наносять на спеціальний барабан і знову нагрівають, після чого на поверхні агрегату залишається тільки сухий порошок.
За допомогою сублімації.У цьому випадку молоко спочатку заморожують при екстремально низьких температурах, що дозволяє позбавитися частини вологи, а потім нагрівають - при цьому зникає залишок рідини, і залишаються тільки сухі частинки.

Найбільш корисним вважається молоко, отримане шляхом сублімації чи випаровування. Продукт, отриманий при нагріванні в барабані, часто має специфічний присмак, оскільки в процесі висушування молоко трохи карамелізується.

Види сухого молока

У магазинах можна зустріти сухе молоко з різним відсотковим вмістом жирів. Два основних види продукту - це знежирене молоко з часткою жиру трохи більше 1,5% і цільне молоко, жирність якого становить 25%.

Склад та властивості залишаються практично незмінними у будь-якому сухому молоці – можуть змінюватися лише обсяги вмісту тих чи інших речовин, а також калорійність. Крім того, знежирене сухе молоко має великі терміни зберігання.

Хімічний склад та калорійність сухого молока

Будь-яке сухе молоко незалежно від різновиду містить у собі:

значна кількість вітамінів В-групи - В9, В12, В2 та В1;
вітамін С;
вітаміни А, Е та D;
холін;
нікотинову кислоту РР;
велика кількість кальцію – саме в ньому полягає основна користь продукту;
натрій та фосфор;
калій;
трохи магнію, кобальту, селену та молібдену;
йод, залізо, сірку та хлор;
повний набір найважливіших для організму людини амінокислот.

Калорійність 100 г продукту залежить від його різновиду. Цілісне молоко містить близько 476 калорій, знежирене - всього 362 калорії.

Важливо! У цілісному сухому молоці є близько 26% білків і 37% цукру, а в знежиреному - 36% білків і 52% цукру.

Користь сухого молока для організму

Сухе молоко має цінні для організму властивості. Користь порошкового молока полягає в тому, що воно:

допомагає покращити склад крові та самопочуття при анемії;
зміцнює зуби, суглоби, нігті та волосся, рекомендується до вживання при остеопорозі;
благотворно впливає на судини та серцеву систему;
добре засвоюється при ожирінні;
є діуретиком, тому перешкоджає виникненню набряклості;
добре впливає на нервову систему і позитивно впливає на мозок;
приносить користь за підвищеної кислотності шлунка, оскільки знижує секрецію;
служить профілактикою цукрового діабету.

Сухе молоко загалом засвоюється легше звичайного, тому є корисним продуктом для людей із чутливим кишечником. Однак лактоза в сухому молоці теж присутня - і якщо непереносимість пов'язана з алергією на цей компонент, порошкоподібний продукт все одно засвоюватиметься погано.

Чим відрізняється сухе молоко від звичайного

Порівнявши склад та властивості двох продуктів, можна стверджувати - різниця між натуральним та сухим молоком мінімальна. Головні відмінності такі:

відсотковий вміст корисних речовин у сухому молоці трохи менше, оскільки при високотемпературній обробці цінні властивості частково зникають;
сухе молоко швидше та простіше засвоюється організмом;
сухе молоко довше зберігається – не кілька днів у холодильнику, як звичайний продукт, а від півроку до 3 років.

Жодних негативних особливостей у сухому молоці немає, і шкоди воно не завдає. Користь та шкода сухого молока для здоров'я людини залежать тільки від якості конкретного продукту та дотримання технологій при його виготовленні.

Як правильно розбавляти сухе молоко

Продукт порадує приємним насиченим смаком, якщо дотриматися пропорцій при розведенні сухого молока і не забути про основні правила.

На 1 частину продукту припадає 3 частини води - це дозволяє досягти потрібної консистенції.
Розводять продукт у теплій воді з температурою не вище 60 градусів - але в жодному разі не в окропі, інакше суміш згорнеться. Використовувати холодну воду теж не рекомендується – частинки погано розчиняться.
Продукт не заливають водою – а навпаки, поступово всипають його в підготовлену рідину, безперервно помішуючи.
Перед вживанням напій рекомендується наполягти протягом чверті години – тоді суха суміш встигне повністю віддати всі свої корисні властивості.

Чи можна дітям сухе молоко

Якісне сухе молоко приносить організму дитини таку ж користь, як і звичайне. Більше того, порошкоподібний продукт навіть безпечніший – на відміну від свіжого, він навряд чи виявиться простроченим.

Тим не менш, пропонувати корисний продукт дитині потрібно не раніше 8 місяців - так само, як і у випадку зі звичайним молоком. При цьому вибирати потрібно знежирений продукт, а цільну суміш вводити в раціон лише після 1 року життя - жири у великому обсязі можуть погано засвоїтися організмом малюка та завдадуть шкоди.

Увага! Оскільки при окремих захворюваннях будь-яке молоко завдає шкоди дитячому організму, потрібно порадитись з педіатром перед тим, як пропонувати продукт малюкові.

Чи корисне сухе молоко при схудненні

Продукт не можна назвати дієтичним - навіть знежирене молоко містить понад 300 калорій за 100 г.

Тим не менш, на дієті властивості продукту все одно приносять користь. Він не сприяє схуднення безпосередньо, але насичує організм важливими мінералами та вітамінами, підтримує здорову роботу кишечника. Головне - не зловживати сухим молоком, щоб властивості не завдали шкоди фігурі. Рекомендована для дієти дозування становить 1 склянку напою на день.

Сухе молоко для спортсменів

Корисні властивості сухого молока яскраво виявляються під час спортивної дієти, спрямованої збільшення м'язової маси. У цільних та знежирених сухих сумішах міститься велика кількість білка. Тому спортсмени часто використовують продукт замість спеціальних хімічних добавок або разом з ними.

Як правило, максимальні обсяги білка містить знежирене молоко - воно і буде найбільш корисним для тих, хто дбає про якість своєї мускулатури.

Особливості вживання сухого молока

Але при деяких захворюваннях та станах організму варто знати особливі правила щодо продукту.

При вагітності

У період виношування дитини вживати продукт жінкам дозволяється щодня. Його користь у тому, що він містить найцінніші для плоду, що формується, компоненти - зокрема, кальцій, необхідний для здоров'я кісток. Але при цьому необхідно стежити за дозуваннями – 2 склянки на день буде достатньо, інакше властивості продукту завдадуть шкоди та призведуть до розладу шлунка.

Порада! При покупці продукту вагітним жінкам особливо важливо вивчити склад суміші – і переконатися, що вона не містить зайвих штучних компонентів.

При грудному вигодовуванні

Загалом під час лактації сухе молоко належить до категорії дозволених продуктів – жодних шкідливих речовин у ньому не міститься. Однак вводити продукт у раціон після пологів все одно потрібно обережно, уважно спостерігаючи за реакцією дитини.

Справа в тому, що іноді немовлятам сухе молоко категорично не подобається - через алергію на лактозу. У цьому випадку шкода приноситиме як сухе молоко, так і натуральний продукт.

При гастриті та виразці шлунка

Прибирати з раціону сухе молоко чи ні – залежить від типу шлункової секреції при виразці та гастриті. Якщо кислотність знижена, то від продукту доведеться відмовитися - будь-яке молоко засвоюватиметься погано і завдасть лише шкоди.

А ось при підвищеній кислотності від цільного чи знежиреного продукту буде користь. Властивості вплинуть на стінки шлунка, знімуть запалення і роздратування і сприяють нормалізації самопочуття.

При панкреатиті

У гострій фазі панкреатиту будь-яке молоко заборонено. Але в період одужання чи ремісії буде користь сухого знежиреного молока.

При цукровому діабеті

Молоко при діабеті допомагає підтримувати на нормальному рівні запаси кальцію в організмі, сприяє здоровій роботі кишківника і не дозволяє розвиватися ускладненням на фоні хвороби. По можливості діабетикам рекомендується вживати свіже натуральне молоко – у ньому нижче вміст цукру. Однак і сухий продукт також дозволений до застосування - просто добове дозування корисного напою не повинно перевищувати 500 мл.

При ниркових захворюваннях

Протипоказанням до застосування продукту може бути лише наявність у нирках фосфатного каміння. Що стосується інших ниркових недуг, то при них властивості продукту принесуть користь - послужать хорошим сечогінним і одночасно заповнять запас важливих мінеральних речовин. При захворюваннях нирок рекомендується вживати знежирений препарат.

При печії

Властивості розведеного продукту надають заспокійливу дію на слизові та знижують кислотність шлунка, тому молоко допомагає при печії. Пити корисний напій потрібно дрібними ковтками, не кваплячись - зазвичай склянки достатньо, щоб усунути неприємні відчуття.

Застосування сухого молока у косметичних цілях

Молочний порошок використовують не лише за прямим призначенням – властивості продукту застосовуються й у домашній косметології. У складі лікувальних масок та інших засобів він надає відбілюючий, очищаючий, живильний ефект і допомагає здійснювати комплексний догляд за красою.

Відбілювання зубів сухим молоком

Продукт можна використовувати як зубний порошок - розводити невеликою кількістю води до стану густої пасти, наносити на щітку і чистити зуби. Цілком відмовлятися від звичайної пасти при цьому не потрібно – можна чергувати її з молочним порошком.

Оскільки в концентрованому продукті міститься багато кальцію, зуби від порошкового продукту швидко стають білішими. Крім того, уповільнюється процес утворення зубного каменю, зміцнюються ясна, зуби стають менш уразливими перед карієсом.

Важливо! Надлишок кальцію теж може завдати зубам шкоди, тому після 2 місяців використання порошку потрібно зробити перерву хоча б на 2 тижні.

Поживна маска з медом для шкіри обличчя

Суміш меду та молочного порошку допоможе зробити шкіру обличчя трохи світлішою, надасть зволожуючий та освіжаючий ефект.

Половину чайної ложечки меду змішують із 1 курячим жовтком.
У суміш додають 1 столову ложку порошку.
Інгредієнти перемішують, розподіляють маску по чистій шкірі обличчя.

Через чверть години суміш знадобиться змити. При щотижневому використанні маска допоможе покращити стан сухої, схильної до подразнень шкіри.

Маска-ліфтинг для звуження пір

Очищаючий та підтягуючий ефект справить маска з яблучним оцтом та сухим молоком.

Молочний порошок обсягом 2 великих ложок змішують з 6 краплями яблучного оцту.
Суміш доводять до консистенції густої сметани.
Маску розподіляють по чистій шкірі та тримають близько чверті години.

Користь домашнього засобу буде в тому, що маска звузить пори, прибере дрібні зморшки, злегка омолодить шкіру обличчя та послужить профілактикою проти прищів.

Маска для жирного волосся

Чудова дія на волосся матиме властивості простої маски з знежиреного продукту. Роблять її так – розводять молочну суміш теплою водою до кисільної консистенції, а потім втирають у коріння волосся.

Тримати корисну маску потрібно півгодини, при цьому замотавши волосся харчовою плівкою та теплим рушником. Якщо проводити процедуру двічі на тиждень 3 місяці поспіль, волосся стане чистим, шовковистим і набуде здорового блиску.

Суміш для кінчиків волосся

Від ламкості і кінчиків, що січуться, допоможе корисний молочний порошок у поєднанні з реп'яховим маслом і яєчним жовтком.

Цілісне сухе молоко в обсязі 8 - 10 великих ложок змішують з чайною ложечкою реп'яхової олії.
У маску додають 3 курячі жовтки.
Інгредієнти добре розмішують, якщо суміш виходить занадто густою, додають пару ложок води.

Готову маску розподіляють по довжині локонів і залишають півгодини. При щотижневому застосуванні засобу до волосся швидко повертається сила та об'єм.

Що можна приготувати із сухого молока

Найпростіший спосіб застосування молочного порошку – це приготування смачного та корисного напою. Однак сухе молоко використовують у кулінарії та для інших цілей. А саме, порошок додають:

у домашні креми, пасти, у тісто для випічки;
у млинці та оладки, торти та цукерки;
у дитячі суміші та йогурти;
у морозиво;
у киселі.

Тісто, приготовлене із застосуванням продукту, стає щільнішим, а креми, йогурти та сирки можуть довше зберігати свою свіжість при зберіганні в холодильнику. Крім того, корисне сухе молоко надає різним стравам солодкуватий аромат та додатковий приємний смак.

Шкода сухого молока та протипоказання

Користь порошкоподібного продукту може призвести до шкоди при ряді хронічних і гострих захворювань. Відмовитися від продукту необхідно при:

алергії на лактозу чи непереносимості саме сухого порошку;
надлишку кальцію в організмі;
наявності каменів фосфатного походження у нирках;
гастриті зі зниженим рівнем кислотності.

Сухим молоком не варто зловживати - у великих кількостях продукт може завдати шкоди та стати причиною діареї, нудоти та болю в кишечнику.

Висновок

Користь і шкода сухого молока в першу чергу залежить від того, чи немає алергії на лактозу. Якщо молочні продукти засвоюються нормально, то сухий порошок не принесе організму ніякої шкоди.

Чи була Вам ця стаття корисною?

На сьогоднішній день молоко є одним із найбільш життєво необхідних продуктів для правильного росту та розвитку людського організму. Відповідно до природних особливостей, новонароджена дитина і дитинча ссавця отримують основний набір поживних та корисних речовин із молоком матері. Його склад має всі необхідні вітаміни і мікроелементи для того, щоб організм ріс і ставав міцнішим. Доросла людина, вже володіючи міцним організмом, все одно потребує систематичного вживання молока.

Користь та протипоказання

Завдяки виробничим технологіям, ми маємо можливість щодня вживати молоко як у свіжому вигляді, так і в модифікованому (ряжанки, вершки, сири, олії, йогурти). Молоко, залежно від методу обробки, може бути цілісним, знежиреним, парним, топленим, згущеним і навіть сухим. У разі звичної нам кисломолочної продукції, як правило, у більшості людей немає питань. У той час, як сухе молоко на території нашої країни не є широкодоступним продуктом, а тому й викликає безліч питань та домислів.

Незважаючи на упереджене ставлення до сухого молока, насправді воно не поступається вмістом корисних і поживних речовин у складі сирого коров'ячого аналогу.

Сухе молоко має низку корисних властивостей.

При регулярному вживанні молочного концентрату спостерігається зниження симптомів анемії, нормалізується рівень гемоглобіну в крові.
Відбувається нормалізація рівня холестерину.
Вміст хлору у складі продукту сприяє зняттю набряків та загальному очищенню організму.
Завдяки магнію та фосфору забезпечується комплексна підтримка для здорового розвитку організму.
Рекомендується як профілактичний засіб при цукровому діабеті та гастроентерологічних хворобах.
Є багатим джерелом вітаміну В12 та натурального протеїну. Може використовуватися як заміна м'яса для людей, які виключили його зі свого раціону.
Легко засвоюється, при цьому не створюючи дискомфортних відчуттів травного тракту.
Немає потреби у попередній термічній обробці при вживанні, оскільки напій не містить у складі шкідливих мікроорганізмів.
Має у складі збалансований комплекс вітамінів, а також білків, жирів та вуглеводів.

Істотних протипоказань у цього продукту немає, крім індивідуальної непереносимості. У цьому випадку може спостерігатись алергічна реакція.

Не рекомендується зловживати сухим молоком людям, які активно ведуть боротьбу із зайвими кілограмами. Істотна енергетична цінність продукту сприятиме набору ваги. Однак це є очевидним плюсом для людей, котрі займаються фітнесом, мета яких – набір загальної маси.

склад

Склад молочного концентрату майже відрізняється від складу цільного коров'ячого молока і роблять його схожим. Відмінність полягає у кількох елементах, які руйнуються у процесі виготовлення даного продукту. Основний склад:

білки, які є основним будівельним матеріалом для людського організму;
жири, що є енергетичними мікрочастинками, які є основними учасниками обміну речовин;
лактоза, у народі її називають молочним цукром, по суті, є складним вуглеводом, який сприяє правильному перебігу енергетичного процесу;
набір вітамінів та мікроелементів, необхідних для правильного розвитку та зростання людського організму.

Енергетична цінність на сто мілілітрів продукту складає сорок дев'ять кілокалорій. При жирності продукту в два з половиною відсотки кількість білків становить три грами, а вуглеводів – майже чотири. За відсутності порушень під час виготовлення молочного концентрату, у складі зберігається більшість корисних, поживних речовин і мінеральних компонентів.

У ста грамах сухого молока містяться вітаміни:

А - 0.13 мг;
В1 – 0.01 мг;
В2 – 0.02 мг;
З – 0.4 мг.

До того ж, у молочному концентраті міститься невелика кількість кальцію, натрію, калію, фосфору і магнію – вони надають комплексну підтримку всім процесам, що протікають всередині організму.

Під час виробничого процесу деякі вітаміни, що перебувають у коров'ячому молоці, розпадаються. У зв'язку з цим фактом склади свіжого та сухого продуктів різні. Однак мінерали, що містяться в складі свіжого молока, не бояться термічної обробки при високому температурному режимі, тому їх вміст залишається незмінним і в сухому концентраті.

Цей продукт цілком здатний замінити новий аналог. Його вживання сприяє наповненню організму необхідними силами, заповнює дефіцит кальцію та інших вітамінів, не викликає труднощів у засвоюваності та не завдає шкоди травному тракту. Сухий молочний концентрат рекомендований людям, які страждають на цукровий діабет.

При цьому наявність у складі значної кількості вітаміну В12 дозволяє заповнити потребу в необхідних поживних елементах людині, яка добровільно відмовилася від м'яса. З очевидних переваг можна відзначити, що молочний концентрат не потребує кип'ятіння, так як при виробничому сушінні продукт проходить ретельну пастеризацію, а значить, наявність шкідливих мікроорганізмів у ньому виключається. З недоліків можна назвати лише можливе виникнення алергічної реакції. Як правило, таке відбувається з людьми, які мають гостру непереносимість лактози.

Як виробляють?

На території Росії виробництво молочного концентрату здійснюється у п'ять стадій. Як сировину використовується свіже молоко корови, яке зазнає деяких модифікацій.

Стандартизація– на цій стадії технологи досягають певного рівня жиру, що міститься у складі продукту. І тому існує норма, яка вважається якимось «ідеалом», якого прагнуть. Наприклад, продукт із низьким показником жирності піддають процедурам, що сприяють її збільшенню. І навпаки, продукт із високим показником жирності підганяють під нижчий. Для зміни показника додають продукт із низьким значенням жирності або, навпаки, жирні вершки. Ця стадія обов'язкова, оскільки необхідно зробити продукт, який би відповідав нормативним документам.
Термічна обробка- Друга стадія виробничого процесу з виготовлення сухого молока. Нагрівання свіжого коров'ячого молока необхідно для знищення всіх шкідливих мікроорганізмів і бактерій, що знаходяться в ньому. Виробнича пастеризація не триває багато часу, після чого пастеризоване молоко охолоджується.
Третьою стадією виготовлення молочного концентрату є варіння, що ще часто називається згущенням.Під час згущення пастеризоване коров'яче молоко вариться, одночасно поділяючись на цільне та знежирене. Для кожного виду існує свій час варіння. При додаванні до продукту на цій стадії цукрового піску, отримують усіма відомі і улюблені ласощі - молоко, що згущує.
На четвертій стадії виробничого процесу проводять гомогенізацію молока.Цей процес є механічною обробкою молочної продукції, для якої характерне подрібнення жирових елементів, що перебувають у складі молока, за допомогою зовнішнього впливу (тиском, ультразвуком або високочастотною електричною обробкою). Іншими словами, на цій стадії технології домагаються однорідної молочної консистенції.
Заключна стадія виробництва молочного сухого концентрату – це висушування.Поживну масу, що вийшла, сушать у спеціальному приладі до тих пір, поки продукт не набуде певного рівня вологості.

Правильне розведення в домашніх умовах

Для вживання молочного концентрату або використання його як замінник цільного коров'ячого молока, необхідно надати йому початкового вигляду, для цього додається рідина. Для розведення сухого молока застосовується стандартне співвідношення – один до трьох. Тобто на три частини будь-якої рідини береться одна частина молочного сухого концентрату. Пропорції можуть змінюватись в залежності від бажаного результату.

Для того, щоб перше знайомство з цим продуктом не викликало у вас розчарування, бажано дотримуватися наступних рекомендацій.

При розведенні сухого молока в жодному разі не використовуйте холодну рідину. Справа в тому, що низька температура води чи кави сприяє кристалізації молочного концентрату з формуванням видимих грудочок. Вживання подібного напою не приносить задоволення.
Використання надмірно гарячої рідини теж небажане. Інакше при контакті з киплячою водою молочний концентрат просто згорнеться.
Рекомендується попередньо насипати порошок у ємність і лише після цього заливати його рідиною, інакше відбудеться утворення грудочок.
Використання блендера або міксера небажане, тому що при збиванні розведеного сухого молока відбувається утворення непотрібної піни.
Після того, як ви розведете молочний сухий концентрат, залиште напій на невеликий проміжок часу настоятися.

Докладніше про те, з чого і як роблять сухе молоко, ви дізнаєтесь з наступного відео.

Молоко – це один із найважливіших продуктів харчування. Так влаштована природа, що з першого дня життя новонароджені діти та дитинчата ссавців харчуються лише материнським молоком. Воно містить всі необхідні речовини для нормальної життєдіяльності підростаючого організму. Але й стаючи дорослішою, людина не відмовляється від молока. Ми вживаємо його як у натуральному вигляді, так і в переробленому (ряжанка, йогурти, вершки, сметана, сир, олія). Є молоко цільне та знежирене, парне та топлене, згущене та... сухе. І якщо з кисломолочними продуктами все більш-менш ясно, то останні два викликають живий інтерес, особливо у дітей. Напевно маленький непосидень дошкуляв вам питанням: «З чого роблять молоко?» У цій статті постараємося знайти на нього відповідь і дізнаємося багато нового про знайомий з дитинства продукт.

З чого роблять справжнє молоко

Звичайно, якщо вдуматися, то питання «з чого роблять молоко» здасться дурним. Але це лише здається. Звичайно, про натурпродукт не йдеться. Інша справа – покупне молоко. Із чого його роблять? Подібне питання з вуст міського малюка можна почути досить часто, і дивуватися тут не доводиться. По суті, це те саме коров'яче молоко, просто воно проходить обробку, перш ніж потрапити до нас на стіл. Деякі недобросовісні виробники можуть розбавити його водою або додати рослинні жири, щоб підвищити його жирність. Але таке трапляється вкрай рідко. Більшість молока виробляється з натуральної сировини.

склад

Слід зазначити, що люди звикли вживати не тільки коров'яче молоко - у деяких регіонах його отримують від самок оленів, кіз, кобил, буйволиць, верблюдиць. Хімічний склад цих товарів, звичайно, відрізняється. Ми зупинимося на коров'ячому, оскільки найчастіше на нашому столі є саме воно. Отже, до нього входить приблизно 85 % води, 3 % білка (його називають казеїном), молочний жир – до 4,5 %, до 5,5 % молочного цукру (лактози), а також вітаміни та мінеральні речовини. На заводах та молочних фабриках, де роблять молоко (точніше – переробляють), велику увагу приділяють жирності та вмісту білка. При високій жирності вихідного продукту більший вихід вершкового масла, а білок важливий при виготовленні сиру та різних сирів.

Як роблять молоко на заводі та молочних фабриках

На прилавках численних магазинів можна знайти молоко. Але перш ніж потрапити туди, воно відбувається обробку. Вона потрібна для того, щоб убезпечити продукт. Звичайно, корисні властивості при цьому губляться, але частина все одно залишається. Розглянемо ці процеси по-порядку. Сире молоко, що надійшло на завод, спочатку охолоджують, потім гомогенізують. Гомогенізація необхідна для того, щоб при розливі молока пакети на поверхні не відстоювалися вершки. По суті, це молочний жир, який у гомогенізаторі розбивається на дрібні кульки, що рівномірно розподіляється по всій масі молока. Це дозволяє покращити смакові якості вихідного продукту, підвищує його перетравність. Далі слідує термічна обробка (вона необхідна для знезараження молока, оскільки в ньому можна знайти не тільки корисні мікроорганізми, а й хвороботворні) - це може бути пастеризація, ультрапастеризація або стерилізація.

Види термічної обробки

Найпоширенішим вважається перший спосіб. Він найбільш щадний і дозволяє максимально зберегти не лише смак та запах, а й корисні властивості. Крім того, після пастеризації молоко зберігається довше, ніж зазвичай. У сучасній промисловості дедалі частіше стали використовувати ультрапастеризацію. Цей спосіб відрізняється від попереднього використанням надвисокої температури. Звісно ж, у ньому не залишається корисних властивостей взагалі. Стерилізація також характеризується обробкою за високої температури. Таке молоко зберігається найдовше (до 6 місяців або навіть до року). Як правило, після теплової обробки слід розлив у поліетиленову або пластмасову тару та реалізація через торгові мережі.

Про сухе молоко

Окрім звичайного молока, існує ще й сухе. Напевно, не кожен із нас знає, як роблять сухе молоко. Вперше про цей продукт стало відомо ще далекого 1832 року, коли російський хімік М. Дірчов заснував його виробництво. Насправді, питанням: «З чого роблять сухе молоко?» відповідь проста: з натурального коров'ячого. Процес є 2 етапи. На першому молоко піддають згущенню в апаратах із високим тиском. Далі отриману суміш висушують у спеціальних пристроях. У результаті залишається білий порошок - це і є сухе молоко, вірніше його сухий залишок, що втратив 85% свого обсягу (воду). Єдиною перевагою такого продукту перед незбираним молоком є можливість його тривалого зберігання. Плюс до всього він займає мало місця, що дуже важливо під час транспортування. Склад сухого молока такий самий, як і у незбираного, просто в ньому немає води. З чого роблять молоко сухе, тепер ясно. Перейдемо до сфери його застосування.

Де використовується сухе молоко

Як роблять сухе молоко, ми з'ясували, тепер розглянемо де воно використовується. Найчастіше воно поширене у тих регіонах, де немає можливості одержання цілісного натурального продукту. Порошок просто розчиняють у теплій воді (у пропорції 1 до 3), а далі застосовують за призначенням. Також сухе молоко є основою для дитячого харчування (сухі молочні каші) і корми для маленьких телят. Продукт можна знайти у вільному продажу.

Про топлене молоко

Існує ще один вид цього незамінного для людини продукту - топлене молоко. Багатьом з нас, напевно, цікаво, як роблять топлене молоко. Його відмінністю від цільного є виражений смак пастеризації та наявність кремового відтінку. Процес представляє наступну картину: незбиране молоко змішують із вершками до отримання масової частки жиру в сировині 4 або 6% (це процес називають нормалізацією). Потім суміш піддають гомогенізації (про цей процес згадано вище) та пастеризації з тривалою витримкою (близько 4 годин при температурі 95-99 ºС). При цьому сировину періодично перемішують, щоб на поверхні не утворилася плівка з білків і жиру. Саме тривалий вплив температури сприяє появі кремового кольору (молочний цукор активно взаємодіє з амінокислотами, у результаті утворюється меланоїдин, що надає такого відтінку). Заключний етап - охолодження та розлив топленого молока в тару. Ось і вся премудрість. Слід також відзначити, що з топленки (саме так називають цей вид молока в народі) виробляють ряжанку і катик (при їх приготуванні використовують різні закваски, у результаті виходить кисломолочний продукт із густою консистенцією та смаком топленого молока).

Про знежирене молоко

Найчастіше у молочних відділах магазинів можна знайти упаковку з написом «Знежирене молоко». Що це таке? По суті, це звичайне молоко просто без жиру, тобто без вершків. Зазвичай, відсоток жиру тут становить трохи більше 0,5 %. А як роблять знежирене молоко? Отримують його шляхом сепарації цільного продукту спеціальних пристроях – сепараторах. Там відбувається відділення вершків від молока під дією відцентрових сил. У результаті виходить знежирена рідина.

Область застосування знежиреного молока

На молочній упаковці завжди вказано точну кількість жиру та білка у продукті. Слід зазначити, що отримати молоко із конкретною жирністю від корови неможливо. Цей показник неоднаковий навіть у однієї корови у різні сезони. Оскільки ГОСТи мають свої стандарти та вимоги, молоко доводиться нормалізувати знежиреним, щоб отримати в результаті необхідну жирність (2,5%, 3,2% або 6%). Також таке молоко використовується для знежиреного кефіру, сиру або йогурту. Придбати його можна і у фасованому вигляді у будь-якому магазині. Коштує воно, звичайно ж, дешевше, ніж звичайно.

Про молоко і його користь можна говорити нескінченно довго. Недарма нам із самого дитинства завжди казали: «Пийте молоко – воно дуже корисне». І це правда, з нього починається наше життя - відразу після народження малюка обов'язково прикладають до грудей, щоб він отримав першу порцію живильного молозива. Завдяки материнському молоку у дитини зміцнюється імунітет, малюк росте та розвивається. Дивним є те, що в перші місяці життя воно повністю задовольняє потреби дитини у воді, поживних речовинах, вітамінах та мінералах. Напевно, кожен з нас помічав, що в основі здорового та правильного харчування завжди лежать молочні та кисломолочні продукти. Для малюків, що ростуть, дуже корисний сир, в ньому багато кальцію, необхідного для росту кісток і здорових зубів. Літнім людям лікарі також рекомендують включати до свого раціону молоко, оскільки кістки в цей період життя стрімко втрачають кальцій. Як не крути, цей продукт незамінний. У цій статті ми розглянули, з чого роблять молоко, які його види існують і чим воно корисне. Напевно, ви дізналися багато нового і цікавого для себе. Будьте здорові!

Схожі статті: