Kızarmış et neden zararlıdır? Emziren anneler için kızarmış et

Etin sağlıklı mı zararlı mı olduğu konusundaki tartışma hiç bitmeyecek gibi görünüyor. Et severler, bu ürünü tüketmeden insanın tam olarak var olamayacağını söyler söylemez, hemen hemen tüm hastalıklarımızın ana sebebinin et olduğunu iddia eden vejetaryenler tarafından hemen karşı çıkıyorlar. Bu konuda hangi tarafı tutmalısınız? Etsiz yaşamak mümkün mü ve aşırı tüketiminin sonuçları nelerdir?

Ana arasında etin avantajları- tat özellikleri. Et yemekleri elbette en lezzetlilerindendir, etsiz bir ziyafetin tamamlanmaması boşuna değildir. Öte yandan baharatlar ve soslar ete öyle bir tat verir ki baharatsız etin kendisi o kadar da lezzetli değildir.

Et protein, amino asitler, mineraller ve vitaminler içerir. Et yemeyi destekleyen argümanlardan biri de demir içeriği nedeniyle kansızlığın önlenmesidir.

Ancak et vücudumuz için önemli olan diğer bileşenleri içermez. Yani, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olan lif içermez - bu yüzden etin sindirimi zordur ve vücudun bunu işlemek için çok fazla enerji harcaması gerekiyor. Ancak aynı enerji ette mevcut değildir; karbonhidrat içermez. Ancak gereğinden fazla ağır yağ ve kolesterol içerir!

Bilim adamlarının son yıllardaki buluşları da et severleri pek memnun etmiyor. Sonuçları hayal kırıklığı yaratan çalışmalar birer birer yapılıyor: Et yemek, astım da dahil olmak üzere birçok ciddi hastalığın nedenidir. şeker hastalığı ve kanserli tümörler, kardiyovasküler sistem ve eklemlerle ilgili problemler (artrit, osteoporoz). Ve erken ölüm nedenleri listesinde et, sigaradan sonra üçüncü sırada yer alıyor ve!

Aşırı kullanım et, bağırsaklarda sürekli çürüme süreçleriyle doludur. Aynı zamanda karaciğer ve böbrekler, çürüme süreçlerinden kaynaklanan toksinleri nötralize etmek için yoğun şekilde çalışmaya başlar. Bu da bu önemli organların işleyişinin bozulmasına neden olur.

Etten kaynaklanan zararönemli ölçüde yoğunlaşır modern yöntemler işlenmesi. Hayvancılık ve kümes hayvanlarının büyümesini artıran çeşitli hormonlar, nitratlar ve pestisitlerle doyurulmuş yemler, hayvanları kesmek için acımasız koşullar, ete güzel bir renk veren kimyasallar - tüm bunlar pratikte ette hiçbir yararlı madde bırakmaz ve zararlı özelliklerini şiddetlendirir.

Daha önce bir kişinin tamamen yaşaması için günde 150 g protein tüketmesi gerektiğine inanılıyorduysa, modern beslenme uzmanları 45 g normunun aşılmasını önermezler.Üstelik daha önce hem hayvansal olması gerektiğine inanılıyordu. ve bitkisel proteinler artık beslenme alanında uzman. Vücudun protein ihtiyacının tamamen bitkisel besinler tüketilerek karşılanabileceğini iddia ediyorlar.

Elbette tüm insanları et yemeyi bırakmaya zorlamak imkansızdır. Sonuçta, bazıları için bunu yapmak oldukça basitken, diğerleri bu ürün olmadan hayatlarını hayal edemiyorlar. Ayrıca, eti diyetinizden tamamen çıkarmak sağlık sorunlarına da yol açabilir. Gerçek vejetaryenler, bir dizi önemli amino asit olan D ve B2 vitaminlerinin eksikliğiyle karşı karşıyadır. Sinir sistemi bozuklukları, iktidarsızlık, kemik dokusunun kırılganlığı - bunlar et ürünlerini yemeyi tamamen reddetmenin sonuçlarıdır. Vejetaryenlik de kabul edilemez çocukluk ve ergenlik döneminde. Dolayısıyla bu konuda orta yolu bulmak çok önemli.

Ne yapalım? Sağlığınıza nasıl zarar vermez ve ihtiyaçlarınızı karşılamazsınız?

Öncelikle sağlıklı beslenmenin ana kuralını hatırlamakta fayda var: dengeli beslenmelisin. Günlük diyetiniz etin yanı sıra sebze ve meyveleri, tahılları, kuruyemişleri ve baklagilleri yeterli miktarda içeriyorsa etin verdiği zarar önemli ölçüde azalacak ve vücudun onu işlemesi ve özümsemesi daha kolay olacaktır.

Hiçbir durumda öngörülen et tüketimi miktarını aşmamalısınız. En meşhur et yiyenlere bile haftada bir veya iki kez etsiz bir "oruç" günü geçirmeleri tavsiye ediliyor.

hakkında konuşursak en zararlı et hangisidir, o zaman bu, her şeyden önce memeli etidir: sığır eti, domuz eti, kuzu eti. Kanatlı eti, özellikle beyaz et daha az zararlıdır ( tavuk fileto) ve yan ürünler. Balık eti pratik olarak zararlı özelliklerden yoksundur. Daha az zararlı et türlerini tercih etmeye çalışın.

Et seçimine ve hazırlanmasına özellikle dikkat edin. Mümkünse yalnızca taze et satın alın - çevre dostu. Bu bakımdan elbette kendi evini idare eden insanlar için iyidir - ne yazık ki herkes böyle bir lüksü karşılayamaz.
Et içeren bir yemek hazırlamadan önce, eti bir saat suda bekletin. soğuk su. İlk et suyu asla kullanılmamalı - boşaltılmalıdır. Et haşlanabilir, haşlanabilir, ızgarada pişirilebilir (bu kategori de dahil edilebilir) veya fırınlanabilir, ancak hiçbir durumda kızartılmamalı veya tütsülenmemelidir. Baharatları aşırı kullanmayın et yemekleri.

Eti, zararlı özelliklerini artırabilecek veya tersine zayıflatabilecek diğer ürünlerle birleştirmek çok önemlidir. Bu nedenle nişasta içeren sebzelerle (patates, kabak, mısır, turp, kabak) et yemek son derece istenmeyen bir durumdur. Et garnitür olarak taze otlar (marul, maydanoz, kuzukulağı, dereotu), salatalık, lahana, yeşil fasulye ve soğan alınması tercih edilir. Yeşil sebzeler iyi bir demir inhibitörü görevi görür ve et yemekten maksimum faydayı almanızı sağlar.

Et yiyip yememek, varsa ne tür ve miktarda olacağı elbette hepimize kalmış bir karar. Sadece düşünmek için bilgi verdik - belki de okuduktan sonra birisi yaşam tarzını ve beslenme yaklaşımını değiştirmeye karar verecektir.

Piknik ve aile mangallarının zamanı demektir. Hamburgerler, kebaplar, sosisli sandviçler, biftekler ve tavuklar mükemmel yaz hafta sonu öğle yemeğini oluşturur.

Kızarmış et ve tavuğun kansere neden olup olmadığı yıllardır tartışılıyor. Bu konu hem doğru hem de yanlış haberlerde dolaşıyor ve geçmişte bu konuyla ilgili televizyonda birçok tartışmalı haber yapılmıştı. Peki neye inanmalıyız?

Kızarmış et kansere neden olur mu?

Amerikan Kanser Derneği tıbbi malzeme direktörü Dr. Ted Gansler'e göre çok fazla kızarmış et veya tavuk yemek, kansere yakalanma riskinizi artırabilir. Bu aynı zamanda etin yüksek sıcaklıklarda tavada kızartılması için de geçerlidir.

Güncel araştırmalar bize derin yağda kızartılmış veya kömürleşmiş etin en yüksek riski taşıdığını söylüyor. Sorun, yüksek sıcaklıklarda pişirmenin etteki amino asit kreatinini tahrip etmesidir. Bu gerçekleştiğinde heterosiklik aminler (HA) adı verilen kimyasal bileşikler oluşur. GA'lar kanserojendir ve kanserle bağlantılıdır.

Et ızgara yapmanın güvenli bir yolu var mı?

Unutmayın, hayattaki her şeyde olduğu gibi ölçülü olmak da çok önemlidir. Kanser riskinin artması ancak yüksek sıcaklıkta pişirilen aşırı miktarda tüketildiğinde ortaya çıkar.

Kızarmış et yemek mümkün mü ve ne sıklıkla kızartılmış yemeğin zararı nedir?
Önceki bir yazımda Japon bilim adamlarının et yemekten vazgeçmenin... Verilen veriler herhangi bir et pişirme yöntemi için geçerlidir.
Ancak et ürünlerini haftada 1-2-3 kez yemek mümkün ve hatta gereklidir. Ve kızartılmış et değil, haşlanmış, haşlanmış veya pişmiş olması daha iyidir.

Kızarmış etin temel sağlık riskleri nelerdir?

• Sık sık kızartılmış et tüketimi (çıtır kabuk çok fazla kanserojen içerir) ile insan vücudunun çeşitli organ ve dokularında kötü huylu tümörler geliştirme riskinin artması arasında şüphesiz bir bağlantı vardır.
• Kızartılmış et, her şeyden önce, çok fazla kolesterol içeren yağlı bir besindir; bunun fazlası, kalp, beyin ve diğer organların kan damarlarının duvarlarında aterosklerotik birikimlere neden olabilir ve sonuçta kalp krizlerine, felçlere, diğer hastalıklara yol açabilir. damar hastalıkları ve obezite
• Genel olarak kızarmış yiyecekler ve özel olarak et, cilt ve mukozalar, mide ve bağırsaklar, karaciğer ve pankreas, endokrin organlar ve beyin üzerinde olumsuz etkiye sahiptir.
• Orta ve yaşlılıkta düzenli olarak kızartılmış et tüketimi, yaşlılık demansı (demans) gelişme riskini önemli ölçüde artırır.

Kızarmış etin sağlık riskleri nasıl azaltılır?

• Kabuk oluşumunu önlemeye çalışırken, haftada en fazla bir kez kızarmış et yiyin
• Kızartma için bitkisel yağ kullanın ve yalnızca bir kez
• Eti, tavayı aşırı ısıtmadan kısık ateşte, parçaları düzenli olarak çevirerek kızartın.
• Kızarmış yiyeceklerin zararı, bitkisel lif açısından zengin yiyeceklerin eş zamanlı alınmasıyla büyük ölçüde etkisiz hale getirilebilir: taze sebzeler ve meyveler, kepek ekmeği, deniz yosunu
• Günlük olarak fermente süt ürünleri tüketin - kanserojenleri, mutajenik pirolizatları etkili bir şekilde bağlayan ve bunları vücuttan uzaklaştıran kefir, yoğurt, fermente pişmiş süt.
• Günde 1,5-2 litre (su, meyve suları, siyah ve yeşil çay)

Çocukluğumuzdan beri kızarmış yiyeceklerin zararlı olduğunu duyarız. Neden? Bu tamamen mantıklı bir soru, çünkü çoğu kişi için kızartmak, haşlamaktan veya buharda pişirmekten çok daha lezzetli. Çoğu durumda yetişkinlerden herhangi bir yanıt gelmediği için çocuklar, abur cubur yedikleri fikrini akıllarında tutarak, kızarmış yiyecekler yemeye devam ederek büyürler. Günümüzde aslında çevrenin vücut üzerinde yeterince olumsuz etkisi var, bu nedenle çocuklarınıza çoğunlukla yetersiz beslenmeden muzdarip olan mide ve karaciğerin desteklenmesi ve korunması gerektiğini anlatmak çok iyi bir fikir olacaktır. Ve sağlıklı beslenme bu konuda belirleyici bir rol oynayacaktır. Ancak böyle bir bakış açısında ısrar edebilmek için öncelikle yetişkinlerin bu sorunun cevabını kendilerinin alması gerekir. Sonuçta, bir filozof doğru bir şekilde çocukları değil kendinizi yetiştirmenin önemli olduğunu söyledi - onlar yine de bizim gibi olacaklar. Ve beslenme konusu da bir istisna değildir.

Kızarmış yiyecekler neden zararlıdır?

İster çırpılmış yumurta, ister patates, ister sulu et veya balık bifteği olsun, yağda bir tavada pişirilen yiyecekleri yemenin zevkini tamamen reddeden nadir bir insandır. Her ne kadar doğru beslenmeye alışmış kişiler için yukarıda belirtilen yemeklerden herhangi birinden vazgeçmek en ufak bir zorluk olmayacaktır. Kızarmış yiyeceklerin ne kadar zararlı olduğunu anlamak ve alışkanlık meselesidir. Ama ne yazık ki, tat tomurcukları Dünya gezegeninin nüfusunun çoğunluğuna acımasız bir şaka yaptı. Çoğu zaman, reseptörlerin lezzetli olarak algıladığı şeyler sağlığa zararlıdır.

Kızartılmış yiyecekler neden zararlıdır sorusunun pek çok cevabı var. Ancak şu ya da bu nedenle tüm insanlar bunu bilmiyor. Ancak bunu daha yakından tanımanız gerekecek ve kişinin kaç yaşında olduğu önemli değil. Tabii ki ciddi hastalıklardan, sık görülen rahatsızlıklardan, cilt ve saç durumunun bozulmasından kaçınma arzusu varsa.

Sebep No. 1: gıdanın yüksek yağ içeriği

Diyet yapanlar için belki de en kötü şey ekstra kalorilerdir. Ve kızarmış yiyeceklerde aynı üründe olduğundan çok daha fazlası var, sadece çiğ halde. Kural olarak, kızartma için ucuz rafine ayçiçek yağı kullanılır. %0 faydası var. Ve bu tür yağda kızartılmış bir üründen. Örneğin 100 gr çiğ patates yaklaşık 70 kcal içerir ama kızartırsanız bu rakam 250’ye çıkacaktır.

Kalori içeriği en kötü şey değildir ve kızarmış yiyeceklerin neden zararlı olduğu sorusunun tek cevabı olmaktan da uzaktır. Yağ ayrıca insan vücudunun çoğu organında onarılamaz hasara neden olur. Gastrointestinal sistem öncelikle etkilenir. Yani bu sistem tüm vücudun düzgün işleyişinin düzenlenmesinde önemli bir rol oynar. Yani yağ sadece ekstra kalori değil, aynı zamanda iç organların fonksiyonlarının da baskılanmasıdır.

Sebep No. 2: kanserojenlerle doygunluk

Ne olduğunu? Kanserojenler çoğu yağın kızartma işlemi sırasında oluşan tehlikeli bileşiklerdir. Ve belki de bu vücuda verilen ana zarardır. Kanserojenler kanserin başlatıcılarıdır. Araştırmaların gösterdiği gibi, kötü huylu doku büyümesinin sık görülen nedeni, vücuda giren ve ona zarar veren maddelerdir. Üstelik oraya sadece yiyecekle değil, aynı zamanda tabiri caizse günlük yaşam yoluyla - yemek hazırlarken buharları soluyarak da ulaşırlar.

Sebep No. 3: vitamin ve faydalı madde eksikliği

Kızartılmış yiyeceklerin neden zararlı olduğu sorusunun bir diğer basit cevabı da kızartma işlemi sırasında önemli elementlerin yok olmasıdır. Bir kez ve herkes için şunu hatırlamalısınız: Yağ kaynadığında, hem vitaminler hem de mikro ve makro elementler olmak üzere tüm faydalı maddeler kesinlikle yok edilir. Böylece, kızartılmış ürün, yiyeceğin ana görevini ortadan kaldırır - vücudu, istikrarlı çalışmasına yardımcı olacak ve onu hücresel düzeyde besleyecek önemli maddelerle doyurmak. Üstelik sindirim için gerekli maddeler sağlanamadığından sindirim süreci engellenir.

Sebep No. 4: Yüksek AGE indeksi nedeniyle tehlikeli hastalıklara yakalanma riski

Son zamanlarda, bir kişinin (bir pop yıldızı veya genç bir komşu kızı veya bir tanıdık, bir akraba) kanserden ölümüyle ilgili haberleri giderek daha sık duyabilirsiniz. Onkolojik hastalıklar insan vücudunun tüm organlarını ve sistemlerini etkiler. Daha az sıklıkla ölüm nedeni kardiyovasküler sistemin patolojileridir. Ateroskleroz, böbrek hastalığı, karaciğer hasarı, diyabet, tromboz, hemofili, kalp krizi, felç, mide ülseri, bağırsak kanseri... bu hastalıkların nedeni sadece alkol, sigara, hareketsiz bir yaşam tarzı, kirli bir atmosfer değil, aynı zamanda da olabilir. aynı zamanda diyet.

Kızarmış yiyecekler neden zararlıdır? Çünkü bir ürünün ısıl işlemi vücuttaki zararlı madde miktarının artmasına katkıda bulunur, aslında bu AGE indeksidir. Sadece ürünün hazırlanması sırasında değil, sindirim süreci sırasında zaten vücutta da sentezlenirler. Vücudun koruyucu işlevi nedeniyle içimizde oluşan maddeleri başarıyla uzaklaştırdığını bilmek önemlidir. Ama dışarıdan gelen şey (bu durumda abur cubur) orada kalıyor. Bu maddeler hücre ve dokulara nüfuz ederek orada birikerek onları yok eder.

En yüksek AGE indeksi kızarmış yiyeceklerde bulunur. Daha doğrusu yüksek sıcaklıklarda oluşan kabukta. Bu nedenle alınan bilgileri not etmelisiniz.

Araştırma ve sonuçlar

Gıdaya uygulanan herhangi bir ısıl işlem, gıda bileşenlerinde çeşitli reaksiyonların oluşmasına neden olur. Peki neden kızarmış yiyecekler sağlıksız ama haşlanıp haşlanmıyor? Burada AGE indeksi konusuna sadece bilimsel açıdan devam etmeliyiz. Rusça'daki AGE kısaltması ileri glikasyon son ürünü veya AGE anlamına gelir. Yukarıda da yazıldığı gibi ısıl işlem prosesi sırasında birçok çeşitli reaksiyonlar ancak en büyük ilgi glikasyonda, yani proteinlerin şekerlerle etkileşimindedir. AGE'lerin vücuda girişinden önce gelen bu süreçtir.

Şimdi glikasyonun son ürününün ne olduğunu bulalım. Bunlar oldukça reaktif maddelerdir, serbest radikallerdir. Vücuttaki yüksek AGE konsantrasyonu oksidasyona ve iltihaplanmaya neden olur ve bu da başta tip II diyabet, kardiyovasküler hastalıklar, yağlı karaciğer hastalığı, Alzheimer hastalığı, kısırlık ve kanser olmak üzere çeşitli hastalıkların riskini önemli ölçüde artırır.

Bitkisel yağda kızartılan gıdaların neden zararlı olduğunu tam olarak AGE'lerin vücuttaki görünümü açısından anlamamızı sağlayan çok sayıda çalışma yapılmıştır. Sonuçlar, içeriğinin ürünün bileşiminden ve hazırlanma yönteminden doğrudan etkilendiğini göstermektedir. Başka bir deyişle, ne kadar çok yağ ve protein olursa, ileri glikasyon son ürününün düzeyi de o kadar yüksek olur. Ve en büyük miktarda AGE, yiyeceklerin çok sıcak yağla bir tavada pişirilmesiyle oluşur - bu bir gerçektir. Izgara veya tütsülenmiş yiyecekler de çok zararlıdır. Ancak aynı yiyeceği alıp kaynatırsanız, güveçte veya buharda pişirirseniz AGE'lerin seviyesi önemli ölçüde düşük olacaktır.

Ek olarak, AGE'lerin vücuda yalnızca küçük miktarlarda girmesine izin verilirse, bir süre sonra belirli inflamasyon ve oksidatif stres belirteçlerinde önemli bir azalmanın tespit edilebileceğini gösteren çalışmalar yapılmıştır.

Kavurma işlemi sırasında yiyeceklere ne olur?

Yiyeceklerin mutfakta işlenmesi de aynı derecede önemli bir faktördür. Bir ürünün hazırlanma yöntemini göz ardı ederek faydalarından bahsetmek aptallıktır. Yalnızca kabul edilebilir işleme teknolojisini gözlemleyerek vücuda giren AGE'lerin miktarını önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Örneğin: kızarmış patates neden zararlıdır? Haşlanmış olandan 3,5 kat daha fazla kalori içerir. Haşlanmış yumurtadaki AGE seviyesi, kızarmış yumurtaya göre 16 kat daha düşüktür.

Ürünün içerdiği tüm faydalı maddelerin yok edilmesinin yanı sıra yağlar da trans yağlara dönüştürülür. Yüksek ateşte kızartma sürecinde, yağ kaynadığında ve duman oluştuğunda, birçok ciddi hastalığın nedeni olan aynı serbest radikaller olan zehirler oluşur. Kısaca üründe geri dönüşü olmayan olumsuz reaksiyonlar meydana gelir. Serbest radikallerin vücuda sürekli girişi, ciddi patolojilerin gelişmesine yol açar. Sadece zaman meselesi.

Kızartma yağı - herhangi bir faydası var mı?

Ne yazık ki, fiyatı normalden çok daha yüksek olduğu için herkes yüksek kaliteli petrol satın almaya gücü yetmiyor. Sıcaklığa daha dayanıklı olduğu için hafif yağ almanın daha iyi olduğunu bilmelisiniz. Yani, 175 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta bir başkası sıçramaya ve duman çıkarmaya başlarsa, hafif olan 200 dereceye kadar dayanabilir.

Kızartılmış yiyeceklerden vazgeçmenize nasıl yardımcı olabilirsiniz?

Kişi kızarmış yiyeceklerin neden mideye ve bir bütün olarak vücuda zararlı olduğunu açıkça bilse bile, bu onun bu tür yemekleri reddetmesini kolaylaştırmaz. Bu tür yiyeceklere alıştıktan sonra sağlıklı beslenmeye geçmek o kadar kolay olmayacaktır.

Kızartılan her şeyin kötü olduğu söylenemez. Ürünü doğru şekilde hazırlarsanız, bitmiş yemeği neredeyse zararsız hale getirebilirsiniz. Önemli olan ürünlerin kaliteli olması ve kavurma işleminin tüm kurallar dikkate alınarak yapılmasıdır. Doğal, rafine edilmemiş, soğuk preslenmiş yağın satın alınması tavsiye edilir. Pek çok faydalı madde içerir ve daha aromatiktir, yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır ve sonuç olarak yanmaya daha az duyarlıdır. Kızartma minimum düzeyde olmalı; ürünü haşlamaya giderek daha fazla önem vermelisiniz.

Tükettiğiniz kızarmış yiyecek miktarını yavaş yavaş azaltarak zamanla tamamen vazgeçmeniz çok daha kolay olacaktır. Bunun neden zararlı olduğunu ve hangi sonuçlara yol açabileceğini her seferinde hatırlamak ve kafanızda kaydırmak ve ayrıca kızarmış yiyeceklerin var olmadığına kendinizi ikna etmek önemlidir. O, vücuda zarar vermek isteyen 1 numaralı düşmandır.

Kızarmış yiyeceklerin neden zararlı olduğunu anlayan ancak bu yiyecekleri reddedemeyenlere tavsiyeler

• Yavaş yavaş, pişirme, kaynatma veya güveç gibi daha yumuşak bir ısıl işlem türüne geçmelisiniz. İlk başta zor olacak ama bunun için çabalarsanız ve neden gerekli olduğunu anlarsanız, zamanla istediğinizi başarabilirsiniz.
• Kızartma yaparken tavaya az miktarda yağ ekleyin ve aşırı ısıtmayın.
• Ürünün gevrekleşmesine izin verilmemelidir.
• Pişirme süresinin kısaltılması tavsiye edilir.
• Yiyeceklerin zaten kızartıldığı yağ atılmalıdır. Her seferinde taze kullanılmalıdır. Bu hem kızartma hem de derin kızartma için geçerlidir.

Nasıl bir hayat haline geldi? Haber akışlarını açmak korkutucu… “Bilim insanları tuzun başka ne zararlı olduğunu buldu”, “Kansere neden olduğu kanıtlandı…”, “Yiyemiyorsun…”. İnsanları ya ölümüne korkutmak ya da onları bir tür diyete zorlamak istediklerine dair bir his var. Bu hiç de şaka değil. Daha yakından bak. “Tehlikeli” yiyecekler arasında tuz, şeker ve et yer alır. Birdenbire her yerde yabancı genlere sahip ürünler olduğu ortaya çıkıyor. Genel olarak o kadar çok korku hikayesi var ki iştahınızı kaçırıyorsunuz.

Kanser ana korku hikayelerinden biri haline geldi. Kanserojen maddeler neredeyse her gün, bazen bazı ürünlerde, bazen de diğerlerinde bulunur. Bilim adamları et ve ondan yapılan yemeklerin, özellikle de kızartılmış olanların tehlikeli olduğunu iddia ediyor. Yani kebap, mangal, kızarmış pirzola ve diğer güzellikler yok mu? Hadi çözelim. Et yemeklerinde gerçek bir tehlike var mı ve kendinizi nasıl koruyabilirsiniz?

Kansere neden olan maddeler

Tüm ülkelerdeki araştırmacıların verilerini özetlersek veya DSÖ raporlarına başvurursak, kanserojen hale gelebilecek yüzden fazla faktör sağlığı tehdit ediyor. Diğerleri arasında: benzen ve türevleri, arsenik, kadmiyum, siklik hidrokarbon polimerleri, krom bileşikleri ve sigara dumanı. Ultraviyole ve x-ışını radyasyonunun bu listeye dahil edilmesi çok fazla şüphe uyandırmaz.

HAKİKAT. Kötü huylu tümörlerin ilk tanımları ve tedavi yöntemleri yaklaşık 3,5 bin yıl önce ortaya çıktı. Hastalığın adı, yengeç şeklindeki bir tümör, kanser olan Yunanca “karsinom” kelimesinden gelmektedir. Hipokrat'ın hastalık dediği şey budur. “Kanserojen” terimi, Yunanca karsinomu Latince'ye çeviren Aulus Cornelius'un ustaca eliyle ortaya çıktı. Ve Galen, tüm tümörlere tıpta onkoloji yönünün adının kökü haline gelen "oncos" kelimesini çağırmaya başladı.

İstatistiklere inanıyorsanız, asıl tehlikeler sigara içmek, yetersiz beslenme ve çevredir. Sigara dumanındaki maddeler kanser vakalarının üçte birinden sorumludur. Her şey açık - sigarayı bırakın! Ancak yemek söz konusu olduğunda durum daha da kötü. Sadece yanlış yemek yemediğimiz, insanların kendilerinin de kansere yakalanmaya çalıştıkları ortaya çıktı. Bilim adamlarının tütsülenmiş etlerin, sosislerin, her türlü kızarmış yiyeceklerin ve konserve yiyeceklerin zararlı olduğuna dair sözlerini başka nasıl anlayabiliriz? Acaba otları kendileri mi yiyorlar, yoksa sadece buharda pişirilmiş pirzola mı?

Şaşırtıcı olan bir diğer gerçek ise kanser nedenleri arasında ekolojinin payının sadece %6-7 olmasıdır. Garip, değil mi? Ama bunu başka zaman konuşuruz. Şimdi kızarmış yiyecekler, konserve yiyecekler ve diğer güzelliklerle ne yapacağımızı bulmaya çalışacağız :) Diyet mi yapıyoruz? Her zamanki yemeklerimizden vazgeçiyor muyuz? Deniz ürünlerine geçelim mi? Bu arada, onlar hakkında yazdık. Yoksa işi zevkle birleştirmenin bir yolu var mı?

Doğru ve sağlıklı beslenme

Endişelenmenize gerek yok; her zamanki yemeğinizden vazgeçmenize gerek yok. Sağlıklı beslenme kurallarına uymak yeterlidir ve vücut kanserojenleri etkisiz hale getirecektir. Lezzetli yemeklerdeki bu saçmalık nereden geliyor? Üreticiler büyük ölçüde suçlu. Paradan tasarruf etmeye çalışarak güçlü koruyucular, lezzet arttırıcılar, kimyasal ikame maddeleri ve diğer yapay malzemeleri ekliyorlar.

Evde yapılan jambonun veya füme jambonun neredeyse hiç zararlı madde içermediği kanıtlanmıştır. Ev yapımı güveç, turşu, tütsülenmiş balık bol miktarda tükürük akıtır :) ve daha fazlası değil. Bu besinleri ölçülü tüketirseniz! Kızartılmış yiyeceklerde durum daha zordur. Yüksek sıcaklığın etkisi altında ette tümör oluşumuna neden olabilecek maddeler oluşur. Yemeğin en tehlikeli kısmı çıtır kabuğudur. En zararlı yemekler açık ateşte veya tekrar yağ kullanılarak pişirilen yemeklerdir.

ÖNEMLİ! Tümörün erken evrelerde tespiti neredeyse %100 iyileşme sağlar. Çoğu kanser türünde ortak görülen semptomlar şunlardır: iştahsızlık, kilo kaybı, anemi, şişlik, kanama, iltihaplanma, ciltte ve gözlerde sararma, hormonal dalgalanmalar, sinirlilik, şişmiş lenf düğümleri ve öksürük. Bireysel semptomlar bir tümöre işaret etmez, ancak aynı anda 3-5 endikasyonun varlığı, bunu düşünmek ve bir doktora danışmak için bir nedendir.

Kanserojen oluşumunun önüne geçmek mümkündür. Birkaç basit, güvenli ve ucuz yol vardır:

• Kızarmış yiyeceklerin sayısını azaltın. Sadece haşlanmış veya buharda pişirilmiş et yemek gerekli değildir. Et ürünleri pişirildiğinde veya haşlandığında sadece güvenli ve sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda mükemmel bir tada da sahiptir.
• Garnitürünüzü çeşitlendirin. Daha az kızarmış patates yemeye çalışın. Kanserojenlerin ölçeğinin dışına çıktığı yer burası! Patates püresi, güveç veya yuvarlak patates haşlayabilirsiniz :) Ayrıca yulaf lapası, haşlanmış tahıllar, haşlanmış sebzeler ve daha birçok sağlıklı yemek de var;
• Hem bitkisel hem de hayvansal yağ miktarını azaltıyoruz. Kızartma sırasında herhangi bir kaynaktan gelen yağ, kanserojen oluşumuna neden olur;
• Füme etleri ve konserve yiyecekleri sever misiniz? Ya bunları kendiniz yapmayı öğrenin ya da tüketiminizi en aza indirin. Üreticiler uzun süredir ürünlerinin doğallığına ve kullanışlılığına önem vermiyor;
• Gıda katkı maddesi içeren ürünleri hariç tutmaya çalışıyoruz. Üzerinde “E” simgesi olan hiçbir şeyin vücuda faydası yoktur. Bu tür ürünleri tamamen ortadan kaldırmanın mümkün olmayacağı açıktır ancak deneyebilirsiniz. Kompozisyona dikkatlice bakın. Canınız sosis mi çekiyor? Yan yana duran iki numune, "katkı maddeleri" içeriği açısından neredeyse iki kat farklılık gösterebilir. Ama aynı zamanda elbette bir bedeli var.

HAKİKAT. Önleme, hastalıklarla mücadelenin en iyi yolu olarak kabul edilir. Bir tümör durumunda bu, hastalığın olasılığını ve ciddiyetini azaltır. Kötü alışkanlıkların yokluğu - sigara içmek, alkol, aşırı yeme, hareketsiz yaşam tarzı - kanser riskini önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır.

• Kızarmış yiyeceklerden, koruyuculardan ve katkı maddesi içeren yiyeceklerden vazgeçmek mümkün değildir. Menünüze sebze ve yeşil çay ekleyin. İsveçli, Farklı türde lahana, domates ve pancar kanserojenlerin etkilerini etkisiz hale getirir;
• Daha fazla sebze! Taze salatalar veya salata sosu iyidir. Sebze garnitürleri ekleyin, daha da iyi hale gelecektir - eksi kanserojenler, artı vitaminler ve mineraller;
• Yaşlandıkça, tümör geliştirme riski de artar. Kırk yaşından sonra asbest, radyasyon, ağır metaller ve karmaşık organik maddelerle “iletişimi” dışlamak daha iyidir.

Son olarak şunu söylemek istiyorum... Bilim insanları haklı, ağır hastalanma riski her geçen gün artıyor. Ancak "gerçeği" bilme arzuları nedeniyle sıradan insan için önemli noktaları atlıyorlar. Evet, kızarmış et ve tütsülenmiş yiyecekler tümörlere neden olabilir. OLABİLİR! Yarım kilogramlık bir yığın bile sizi hastane yatağına düşürmez. Ancak aşırı yeme ve sigara içmenin birleşimi kolaylıkla kansere neden olur.

Hastalık, kanserojenlerle uzun süreli sürekli temasla garanti edilir. Ama biz yetişkiniz, sağlıklı beslenmenin önemini anlıyoruz! Zararlı gıda alımımızı bilinçli olarak sınırlayalım, doğru beslenelim ve sağlıklı görüntü hayat. Bu iyimser notu sonlandıralım :)

ZY Para sağlığı satın alamaz, özellikle de artık orada değilse. Sağlıklı olmak için çok paraya mı ihtiyacınız var? Okumak . Ve geceleri buzdolabını çarpmayı bırak.