Belarus'taki en iyi bira hangisidir? Belarus birası ithalata karşı

22.07.2020

Belarus birası en lezzetli olanlar arasında değil, ancak maliyeti Polonya ve Ukrayna'dan daha pahalı.

Nispeten yakın zamana kadar Belarus birasının kalitesi şu an olduğundan çok daha iyiydi. Orta Avrupa'nın diğer ülkelerinde olduğu gibi Belarus'ta da tüketilen alkol miktarı bira ve şarap lehine değişti. Bu, esas olarak büyük şehirler için geçerlidir, çünkü votka eyaletlerde hala popülerdir ve kaçak içki daha da popülerdir. Ne yazık ki, Belarusluların yerli bira fabrikalarında şansı yok: Port Europa'nın Lehçe baskısında (-charter97.org tarafından çevrilmiştir) Belarus birasının en lezzetli olanlar arasında olmadığı, ancak Polonya ve Ukrayna'dan daha pahalı olduğu yazıyor.

Belarus birası hiçbir zaman Belaruslular için bir gurur kaynağı olmadı, ancak yaklaşık 10 yıl önce kalitesi şimdi olduğundan çok daha iyiydi. Alivarya birasının komünist Polonya günlerindeki bira gibi kendine özgü, tam bir tadı vardı. Elbette bu her zaman içeceğiniz türden bir bira değil ama ilk defa eski "Alivary" özgünlüğüyle sizi hoş bir şekilde şaşırttı. 2003-2006'da Belarus bira fabrikaları çoğunlukla kötü bira üretti, ancak “sıradan” çeşitler arasında Belarus'un utanmadan Batı'ya ihraç edebileceği veya Polonya'daki Belarus gıda sergilerinde sunabileceği inciler de vardı. Bu tür sergiler, diğer şeylerin yanı sıra, Polonya-Belarus Ekonomik Forumu çerçevesinde Hajnowka'da düzenlendi. Bugün, tüm bu bira açıkça bozuldu, iğrenç ve tadı en ucuz Polonya birası gibi ve oldukça pahalı. Bir mağazada yarım litrelik bir litrelik şişe 1-1,7 dolara mal oluyor - Ukrayna'daki bir restoranda iyi bir bira kadar.

En popüler Belarus pulları- bunlar "Alivary", "Krynitsa", "Lida". Yarısı kederli olan bu bira, "Bobrov" veya "Rechitskoye" gibi daha düşük markaların aksine, hala içilebilir.

Bu durumda ithal biraların Belaruslular arasında çok popüler olması şaşırtıcı değil. Bunlar arasında tartışmasız lider Ukrayna birasıdır: Obolon, Chernihivske, Slavutych, daha az ölçüde Lvivske ve Birinci Özel Bira Fabrikası. Ukrayna birası Belarus birasından bir buçuk ila iki kat daha pahalıdır, ancak o zaman bile müşterileri korkutmaz. Ancak burada dikkatli olmanız gerekiyor - Ukrayna birası Ukrayna'dan getirilirse lezzetlidir ve ne yazık ki Belarus'ta Rusya'da şişelenmiş Slavutich veya Obolon'a sık sık rastlayabilirsiniz. Bu özellikle bir buçuk ve iki litrelik plastik şişeler için geçerlidir. Bu tür biranın tadı da iğrenç ve Belarus'tan bile daha kötü. Bu nedenle birayı sıradan cam şişelerde satın almak daha iyidir. "Bir buçuk"tan daha pahalı olduğu ortaya çıktı, ancak en azından kalite oldukça yüksek.

Ukrayna'nın yanı sıra güney sınırından gelen bira kadar popüler olmasa da Baltika gibi Rus biralarını da satın alabilirsiniz. Liste, Avrupa Birliği'nden gelen bira çeşitleriyle destekleniyor, ancak Polonya bunların arasında yer almıyor. Bunların arasında iyi ama pahalı Belçika, Alman veya Litvanya biraları var; daha çok yüksek gelirli insanlara veya züppelere yönelik.

Belarus pazarının özelliği, yabancı bira markalarının yüksek popülaritesidir, ancak çoğunlukla Rusya'da lisans altında üretilmektedir. Bahsedilen Ukrayna markalarına ek olarak, böyle lisanslı bir markaya örnek olarak plastik şişelerde satılan Zlatý Bažant verilebilir. Ancak bunun Slovak orijinalinin tadıyla hiçbir ilgisi yoktur ve bu bira fabrikalarının geri kalan ürünleri kadar iğrençtir.

Belarus'ta bira, bir, bir buçuk, iki ve hatta bazen iki buçuk litre kapasiteli plastik şişelerde oldukça popülerdir. Nedeni basit; bira pahalıdır ve onu bu tür şişelerde satın almak, aynı miktarda altın içeceği cam şişelerde satın almaya kıyasla size nispeten daha fazla tasarruf sağlayabilir. Ne yazık ki karşılığında kaliteden ödün verilmesi gerekiyor.

Yukarıda açıklanan mağazadan satın alınan biranın eksikliklerinin arka planına karşı, fıçı bira mağazalarının popülaritesi dikkati hak ediyor. Fabrika fiyatından biraz daha pahalı ve kalitesi kıyaslanamayacak kadar iyi. Hemen hemen her bölgede bulunabilen bu tür dükkanlarda, son kullanma tarihi kısa olan ve Avrupa standartlarına göre bile devrim niteliğindeki tadı olan "canlı" bira satılıyor. Bira dökülür plastik şişeler bir veya bir buçuk litre hacim. Bu tür mağazalarda biranın yanı sıra Belaruslular arasında çok popüler olan kurutulmuş balık da dahil olmak üzere çeşitli atıştırmalıklar satın alabilirsiniz.

Minsk'te saat 23:00'ten sonra mağazalarda bira ve diğer alkollü içeceklerin satışını yasaklayan kararı da belirtmekte fayda var. Bu saatten sonra bara gitme seçeneği var ancak bu Polonyalılar açısından göründüğü kadar kolay değil. Belarus'ta zaten oldukça pahalı ve hatta barlarda daha da pahalı, çünkü Minsk'te Polonya şehirlerinde veya örneğin Lviv'de olduğu gibi gece hayatı yok. Buna gece toplu taşıma araçlarının yokluğu da eklenmelidir - sadece taksiler kalır ve uyku alanlarında neredeyse bar, kafe ve restoranların bulunmaması da vardır. Bu nedenle gece hayatı çoğunlukla apartmanlarda kaynıyor ve eğer birisinin çok parası varsa, Minsk'in merkezindeki pahalı işyerlerinde eğlenebilirler.

Birisi şarabın pahalı ve pek lezzetli olmayan biraya alternatif olabileceğini düşünüyorsa yanılıyor. Belarus'ta şarap çok pahalıdır - Moldova, Gürcistan veya Ukrayna'dan gelen en ucuz şarabın bir şişesi en az 50-60 bin rubleye (5-6 dolar) mal olur. Bu, Polonya'da 3 dolara satın alınabilen sınıftaki şaraplar için geçerlidir. Aynı zamanda iyi şarap çok daha pahalıdır. Şarap satın alırken sahtelere dikkat etmelisiniz: güzel görünümlü bir etikette büyük harflerle Moldova veya Gürcü şarabı aldığımız yazılabilir, ardından küçük harflerle yazılacaktır: “Moldova'dan Belarus'ta üretildi şarap malzemesi”. Bu tür bir şarabın maliyeti 25-40 bin ruble ve kural olarak sıradan bir "barmatuha" dır, ancak bazen kalite açısından Moldova veya Gürcü orijinalinden pek farklı olmayan bir içecek bulabilirsiniz.

Bira endüstrisinin çalışmaları hakkında cumhurbaşkanıyla yaptığı toplantıda Alexander Lukashenko izleyicilere doğrudan bir soru sordu: "İthal biranın bizimkinden daha iyi olduğunu mu düşünüyorsunuz ve Belarus halkını daha fazla zehirlemeyi mi düşünüyorsunuz?" Belarus birasının kesinlikle daha iyi, yani daha doğal ve daha lezzetli olduğunu söylemek mümkün mü?

İthal edilenler tatlandırıcılar ve koruyuculardır?

Alexander Lukashenko'nun belirttiği gibi, ismi açıklanmayan kişilerin görüşlerine atıfta bulunarak "Yetkili profesyoneller ve bira içen insanlar"İthal ürünler her türlü aroma ve koruyucu maddeyle dolduruluyor. "Belarus birası - doğal",- dedi.

Lukashenka: Bugün kimin birasını içiyoruz?

Bunu doğrulamak için Lukashenka bunu kişisel olarak doğrulamak için basit bir deney yapmayı önerdi: “Hamama gittiğinizde, ithal bira ve yerli birayı alın - taşlara sıçramak bizim için alışılmış bir şeydi - ve bunların nasıl koktuğunu koklayın. Belarus birası ekmek kokusudur. Her şey canlı ve doğal."

Toplantıda bildirildiği üzere, son yıllarda sektörün modernizasyonu için 30 milyon doları bütçe fonları, 160 milyon doları kamu ve özel şirketlerin özkaynakları olmak üzere 300 milyon dolar harcandı. "İşletmeleri dünya şirketlerinin yüksek teknoloji ekipmanlarıyla donattık - siz ne istediniz",- Lukashenka kaydetti.

Etikete bakın!

Muhabir, etikette yazılanlara dikkatlice bakın, tavsiyesinde bulundu İnternet sitesiİsminin verilmemesini isteyen ithalatçı firmanın temsilcisi ( “Belarus'ta çalışmanın zorluklarını dikkate alarak”).

"Bira doğal ürün malt, su ve şerbetçiotundan yapılır. Çeşide bağlı olarak arpa, şeker, mısır unu, pirinç de eklenebilir. Belarus'ta sertifikasyon sistemi iyi çalışıyor. Bira satışı için araştırma protokolü tarafından onaylanmış testlerin yapılması gerekmektedir. Yani etikette yazan biranın bileşimi doğrudur. Buna dayanarak ürünün doğallığı hakkında sonuçlar çıkarılabilir,- ithalatçı firmanın temsilcisi dedi.

Klasik bira yapımı tarifleri yalnızca dört bileşen içerir: su, arpa, malt ve şerbetçiotu. Biranın saflığına ilişkin ünlü Alman yasasında öngörülen bu bileşimdir. Modern biralarda başka bileşenler de kullanılmaktadır. Özellikle, bazı bira fabrikaları maltoz şurubu kullanıyor - esas olarak paradan tasarruf etmek ve üretkenliği artırmak için, çünkü biraya maltoz şurubu eklenmesi fermantasyon sonrası süreci hızlandırarak üç ila dört kat azaltır.

Modern şişelenmiş birada hem boyalar hem de koruyucular bulunur. Yine de bugün nerede değiller?

Genel olarak sadece bileşimine odaklanarak biranın kalitesinden bahsetmek çok zordur. Uzmanlar, vücudun tepkisine göre tüketicinin kendi birasını kendisinin bulması gerektiğine inanıyor. Örneğin makul miktarda içki içildiğinde sağlıklı bir vücudun sonradan zehirlenme yaşamaması gerekir.

Nesnel olarak, biranın tadı ve kalitesi, fermantasyon, demleme ve filtreleme sürecini içeren bira yapımının teknolojik döngüsüne uygunluğuna bağlıdır. "Bazı şirketlerin reaktifler ekleyerek pişirme sürecini hızlandırdığı göz ardı edilemez. Ciddi üreticiler bu tür oyunlar oynamıyor ve bira sektörünün teknolojisini takip etmiyor.”, - dedi muhatap İnternet sitesi.

Nihai ürünün kalitesi büyük ölçüde hangi hammaddeden yapıldığına bağlıdır. Örneğin, Belaruslu bir üretici çoğu durumda yerli arpadan bira üretiyor. Ancak bu tür arpalardan üretilen malt, kalite açısından Ukrayna veya Krasnodar Bölgesi'nde yetiştirilen maltla her zaman rekabet edemez. Basitçe farklı iklim koşulları olduğu için; farklı bir toprak, daha fazla güneş.

Şişelerde canlı bira yok

Günümüzde popüler olan canlı biraya gelince, bu tür biralar pastörizasyon yapılmadan üretildiği için sadece birkaç gün saklanabilmektedir. Diğer tüm biralar, tam da bu süreçten geçtiği için birkaç ay saklanabilir ve "canlı" olarak adlandırılamaz, için yapılan bir yorumda belirtildi. İnternet sitesiözel bira fabrikası ALC "Maxel" temsilcisi Irina Bobrovich.

“Son kullanma tarihi altı ay olan bira canlı olamaz. Belarus'ta Çek veya Alman canlı birasının satıldığını hayal etmek zor. Gümrükleme için gereken süre göz önüne alındığında, bu pek olası değil" dedi.- dedi uzman.

Belarus'ta içkilerine canlı diyen yerli ve yabancı üreticilerin biralarını satıyorlar. Örneğin, üreticiye göre Alivaria Zhivoe, “Hafif pastörizasyon teknolojisi kullanılarak demlendi ve yalnızca üç aylık bir raf ömrüne sahip, bu da taze ve doğal tadın garantisidir”. Obolon'un canlı bira çeşidinin raf ömrü daha da kısadır - 45 gün.

Irina Bobrovich, elbette, doğal malzemelerden modern teknolojiler kullanılarak demlenmiş, bir şişede saklanan iyi bira olduğunu belirtti. Ancak canlı biranın 15 günden fazla saklanmadığını vurguladı. Uygulama süresinin uzun olması muhafaza ve pastörizasyonun gerçekleştiği anlamına gelir, "Biranın kalitesini her aşamada öldüren süreçler." Ancak biraya lezzet katmak için eklenebilecek doğal bileşenler de vardır.

Böylece ürünün doğallığı kompozisyona, "canlılığı" ise uygulamanın zamanlamasına göre belirlenir.

Canlı biranın üretimi pastörize biradan daha pahalıdır. “Canlı bira üretim maliyeti çok daha yüksek. Ve ticaret konusunda büyük gibi çalışmalıyız endüstriyel Girişimcilik- indirimler, ikramiyeler sağlayın ve dağıtım ağına şişeleme ekipmanlarını ve bazen de satıcıyı sağlayın. Bira satılmayacağı için fiyata iyi bir karlılık koyamıyoruz”,- özel bir bira fabrikasının temsilcisi dedi.

Her durumda, Irina Bobrovich, şişedeki pastörize birayla canlı birayı karşılaştırmanın imkansız olduğunu vurguladı. "Bunlar farklı bir segmentin ürünleri." Ancak genel koşulsuz kural, teknolojik sürece uyulması olmalıdır.

Bira neyden yapılır?

Su. Suyun kalitesi biranın kalitesini doğrudan etkiler. Birçok bira üreticisi, içeceğe belirli özellikler kazandırmak amacıyla suyun özelliklerini iyileştirmek için su arıtmayı kullanır.

Malt. Bunlar filizlenmiş, kurutulmuş ve çoğunlukla kavrulmuş tahıllardır, özellikle de arpa. Kızartma ne kadar güçlüyse, maltın kendisi ve ondan yapılan bira da o kadar koyu olur.

Atla. Bir nevi yemek baharatlarına benziyor. Maltın tatlılığını acısıyla eşitler ve biraya lezzet katar. Şerbetçiotu biraya baharatlı, gül, funda, ot, frenk üzümü, çam, reçine, narenciye aromaları katabilir. Şerbetçiotu sayesinde biranın içindeki köpük kalınlaşır ve büyür. Şerbetçiotunda bulunan acı reçineler içeceğin raf ömrünü uzatır.

Maya. Maya, şırayı biraya dönüştürür ve ayrıca şıradaki şekeri alkol ve karbondioksite dönüştürür. Maya sayesinde bira bir miktar asitliğin yanı sıra ek tatlar ve aromalar da kazanır. Canlı biraya genellikle maya eklenmez, üretimi sırasında doğal bir fermantasyon süreci gerçekleşir.

Belarus birası birçok kişi tarafından iyi tadıyla ünlü olduğu için biliniyor. benzersiz aroma ve ağızda kalan hoş bir tat.

Belarus'ta bira yapımı sanatı oldukça gelişmiştir ve bu ülkede bira çok uzun zamandır üretilmektedir. Bu zanaatın doğuşu eşraf dönemine denk gelir. İlk başta çok küçük olan ancak zamanla ivme kazanmaya başlayan ilk bira fabrikaları bu dönemde açılmaya başladı.

Bira neyden yapılır

Gerçek Belarus birası aşağıdaki gibi ana bileşenlerden oluşur:

su;
şerbetçiotu;
maya;
malt.

Suyun kalitesi, bitmiş ürünün tadını doğrudan etkiler. Birçok bira üreticisi, suyun özelliklerini geliştirmek ve içeceğe eşsiz bir tat vermek için suyun hazırlanmasında uzmanlaşır. Malt, filizlenmiş, kurutulmuş ve hafifçe kavrulmuş arpa taneleridir. Kavurma ne kadar güçlü olursa, maltın kendisi ve ondan yapılan bira da o kadar koyu olur.

Şerbetçiotu, maltın tatlılığını biraz acıyla dengelemeye yardımcı olur ve aynı zamanda biraya eşsiz bir tat katar. Şerbetçiotu varlığı nedeniyle biradaki köpük çok daha büyük ve kalın hale gelir. İçerdiği acı reçineler bitmiş içeceğin raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olur. Maya, şerbetin biraya dönüştürülmesine ve ayrıca şekerin alkol ve karbondioksite dönüştürülmesine yardımcı olur. Bu mantarların eklenmesi sayesinde bira, karakteristik hafif bir asitliğin yanı sıra ilave tat ve aroma da kazanır. Canlı bira doğal bir fermantasyon sürecinden geçtiği için maya eklenmez.

Belarus birasının tarihi

Belarus topraklarında bira, Avrupa'dakiyle hemen hemen aynı zamanda üretilmeye başlandı. Eskiden bu içeceği içmek bir nevi tatil sayılırdı ve pek çok bira geleneği vardı.

Daha önce cam eşya yapılmıyordu ve bira oldukça bulanıktı, bu yüzden toprak veya tahta kupalara dökülüyordu. Daha sonra bu sarhoş edici içecek uzun cam kadehlere doldurulmaya başlandı.

Bugün Belarus'ta çok sayıda küçük bira fabrikası var. En ünlü markalar "Krinitsa", "Lida", "Rechitskoye", "Grodno", "Polotsk"'tur. Geleneksel olarak Eylül ayının sonunda Belarus'ta en ünlü üreticilerin ürünlerini sunduğu bir bira festivali kutlanır.

Belarus Bira Fabrikası

Belarus'ta birçok yeni ürün üreten ve büyük festivaller düzenleyen 7 büyük bira fabrikası bulunmaktadır. Ülkedeki en ünlü bira fabrikası, yakın zamanda yeni bir deneysel bira serisi başlatan Krynitsa fabrikasıdır. Şirket, yenileri de dahil olmak üzere toplamda 14 bira üretiyor.

Ek olarak, bira fabrikası "Lida Pivo" da oldukça aktif olarak ürün üretimi yapmaktadır. Şirket yakın zamanda ana hattını güncelledi ve yıldönümü şerefine iki yeni çeşidi piyasaya sürdü: Lidskoye 140 ve Lidskoye Legenda.

Modern pazarın liderlerinden biri, çeşitli yarışmalara ve festivallere aktif olarak katılan Olivaria bira fabrikasıdır. Fabrika her zaman yeni ürünler piyasaya sürüyor ve aynı zamanda destekliyor iyi kalite içeceklerin.

Belarus birası, farklı çeşitlerin klasik ve oldukça özgün tadına hemen aşık olan yerel halk tarafından takdir edildiği Moskova'da yaygın olarak temsil ediliyor.

Belarus'taki mikro bira fabrikaları

Küçük bira fabrikaları, bu muhteşem içeceğin ilginç çeşitlerini ve özgün tarzlarını üreten Belarus birasının üretimiyle aktif olarak ilgileniyor. Geçen yıl ülkede birkaç küçük bira fabrikası ortaya çıktı; bunlardan en popülerleri:

"Pan Kaçin";
"Donjon";
"Saf Bira Fabrikası"

Taler ve Bierbank bira fabrikaları butik bira piyasaya sürerek yeni bir seviyeye ulaştı. Yenilikler arasında oldukça orijinal ve sıradışı deneyler ortaya çıktı, özellikle yeşil acı biber, kırmızı biber, kırmızı biber, zeytin ve salatalık turşusu içeren bira. Ayrıca kabak, bal, tarçın, vanilya, zencefil ve karanfil içeren bira da ilginç ve sıradışı kabul edilir.

Belarus bira fabrikası "Jaguar" tarafından, bazıları tüketiciler arasında oldukça belirsiz bir tepkiye neden olan bir dizi yeni ürün piyasaya sürüldü. Zencefil, kiraz, akçaağaç, rom ve ahududu biralarını piyasaya sürerek katkı maddeleri denedi.

Ana trendler

Belarus birası yalnızca yerel sakinler tarafından değil aynı zamanda diğer ülkelerde de bilinmektedir. Bu ülkenin bira üretimindeki ana eğilim, üreticilerin zanaat ürününe geçişi olarak adlandırılabilir. Bu, özel olarak tasarlanmış bira fabrikalarında farkedildi:

"Lida birası";
"Krynitsa";
"Dvinsky brovar".

Buna ek olarak, lager yüzdesini önemli ölçüde aşan çok sayıda üst fermente bira, bira vardı. Evde bira yapımı da aktif olarak gelişmeye başladı.

Bira "Lida"

Özellikle erkekler arasında yoğun talep gören Belarus birası Lidskoe oldukça özgün ve eşsiz bir tada sahiptir. Bu tür bira, içinde belli bir hassasiyet olduğu için benzersiz tat niteliklerine sahiptir. Eski tarife göre demlenmiş, kesinlikle koruyucu ve katkı maddesi içermediği için doğallığıyla dikkat çekiyor.

Deneyimli bira üreticileri bunu hazırlarken kesinlikle gereksiz hiçbir şeyin olmadığı eski tariflere uyuyorlar. Bu, en iyi şerbetçiotu ve arpa maltı çeşitlerinin özel bir oranını kullanır. Bu bira alışılmadık bir tada ve hafif şerbetçiotu acılığıyla elde edilir.

Bira "Starazhytnae"

Belarus bira üreticileri arasında liderlerden biri Krynitsa bira fabrikasıdır. Sıra dışı tadı, ağızda kalan hoş tadı ve yüksek stabil köpüğüyle ünlü koyu bira "Starazhytnae" özellikle öne çıkıyor.

Starazhytnae, bira fabrikasının ürün yelpazesinde oldukça eski bir çeşit olarak kabul edilen, ancak aynı zamanda başarılı olan, tam gövdeli, koyu renkli pastörize bir biradır. Popülerliği, pişirme sırasında kvas şerbeti eklendiğinden, ona hassas bir ekmek aroması veren benzersiz yemek tarifinde yatmaktadır. Zengin kehribar rengi camda orijinal görünür ve yoğun köpüğü uzun süre dayanır.

Bu biranın tadı çok zengin, zengin ve karakteristik ekmek notaları onu diğer çeşitler arasında tanınabilir kılıyor. Ağızda kalan tada hafif şerbetçiotu ve hafif acılık notaları eşlik ediyor.

Taslak ve fıçı bira

Tüm bileşenlerinin tadını tamamen koruyan yüksek kaliteli bir ürün olan Belarus fıçı birası büyük beğeni topluyor. Gerçek bilenler, hazırlandıktan sonra tadı değişmediği için sıklıkla bu özel bira türlerini tercih ederler.

Fıçılardaki Belarus birası, filtrasyon aşamalarının yanı sıra ek ısıl işlem atlanarak özel bir teknolojiye göre üretilmektedir. Böyle bir içeceğin özellikleri arasında şunu vurgulamak gerekir:

olgunlaşma süreci fıçılarda gerçekleşir;
yavaş yavaş ürün benzersiz bir aroma kazanır;
kendine has bir tadı vardır.

Bu harika içecek normal şişelenmiş biradan çok daha derin bir aromaya ve tada sahiptir.

- Bu beni endişelendiriyor: İthal biranın bizimkinden daha iyi olduğunu mu düşünüyorsunuz ve Belarus halkını daha fazla zehirlemeyi mi düşünüyorsunuz?
Hamama gittiğinizde, ithal bira ve yerli birayı alın - taşlara sıçramak bizim için alışılmış bir şeydi - ve bunların nasıl koktuğunu koklayın.
Belarus birası ekmek kokusudur. Her şey canlı ve doğal.
A.G. Lukaşenka

Son görüşmenin üzerinden bir buçuk yıl geçti

format "Belarus birasıe karşışablonların yırtılmasına ve osuruklara neden olan ithal”, bunun sonucunda başka bir Kamennaya Gorka için yapı malzemeleri üretildi. Ne yazık ki, yerel bürokrasi makalenin anlamına hakim olamadı, onu bir reklam sanarak Onliner'dan kaldırıldı, neyse ki benim kopyam LiveJournal'da kaldı. Ancak neredeyse bir ay önce bira endüstrisinin gelişimi hakkında bir toplantı yapıldı, epigrafta belirtilen sözler söylendi ve ardından belirli kararlar alındı, örneğin Krinitsa genel müdürünü kaybetti ve 1 Mayıs'tan itibaren lisanslar verildi. Gümrük Birliği dışından bira ithalatının artması, ithal bira çeşitliliğinin azalmasına ve büyük olasılıkla fiyatlarının artmasına neden olabilir. Genel olarak karar verdikÇevrimiçi. ileGeçtiğimiz bir buçuk yılda Belarus birasında nelerin değiştiğini, ekmek gibi kokup kokmadığını ve ithal biranın ne kadar zehirli olduğunu kontrol etmek için, yöntemini yine benim geliştirdiğim kör bir tadım düzenlemeye karar verdiler. Aynı toplantıda, Belarus birasının kalitesinin daha kötü olduğu, çünkü öğütülmüş halde sadece% 50 malt olduğu, ancak bir dizi Belarus çeşidinin yalnızca malttan demlenmesine rağmen, tadımın hem saf maltı hem de birayı içereceği söylendi. Maltlaşmamış hammaddelerle demlendi, kimin alacağını göreceğiz. Genel olarak, son tadımda yapılan birkaç küçük yanlış hesaplamayı ortadan kaldırmak için bazı değişikliklerle eski şemaya sadık kalmaya karar verdik.
Reklamcılıkla suçlanmamak için biraz bira tadımıÇevrimiçiSize kazanan biranın ticari markalarını söylemedim ama yazacağım ama hemen değil, entrikayı korumak için medya değilim, hala yapabilirim ;) ilk mayşenin yoğunluğu yakın %12'ye kadar ve alkol içeriği yaklaşık %5'tir. Bir seferde test edilen maksimum bira hacmindeki sınırlama nedeniyle (eğitimli tadımcılar bile bir düzineden fazla çeşidi tek bir yaklaşımda yeterince değerlendirmekte zorlanırlar), en büyük üreticiler tarafından üretilen 4 marka Belarus birası test edildi: Krynitsa Klasichnae , Alivaria Extra, Rechitskoe Export ve "Lidskoye Premium", bu çeşitlerden biri sadece malttan üretilirken, geri kalanı - maltlanmamış hammaddelerin (arpa, mısır ve şeker) eklenmesiyle ithal bira temsil edildi, ancak kitle Rusya, Ukrayna, Almanya ve Çek Cumhuriyeti'nden tanınmış bir marka: Obolon Premium, Baltika 3, Budweiser Budvar, Spaten Münchner Hell (orijinal bira, diğer ülkelerde üretilmiş lisanslı olmayan kopyalar), tamamı maltlanmamış malzemeler eklenmeden üretilmiş ithal biralar, yalnızca Ukrayna hammaddelerinde pirinç belirtildi. Ne yazık ki (benim için - çok şükür!), Birleşik Krallık biraları bize ithal edilmiyor, bu yüzden renk ve yoğunluk / alkol göstergeleri açısından test edilen biralara en yakın olan ve yanlış karşılaştırma nedeniyle rekabet dışı kalacak olan altın birayı aldık Öte yandan, tadımcıların zevklerini kalibre etmeye izin verecek, bazen premium da olsa tipik lagerlerin arka planına göre nasıl değerlendirileceği ilginç olacak.

Bitter, buğday ve diğer marka biraların (ale, stout, vb.) bu sefer tadı yine çıkmadı (gerçi fikri beğendiyseniz neden olmasın?), açıkçası elimizde çok az var ve akrabalarımızla çeşitlerini alabiliyoruz. Belarus birasının sınırlı çeşitliliği nedeniyle yoğunluk / alkol / fermantasyon yöntemi oldukça zordur ve yeterli bir karşılaştırma için elimizde çok fazla ithal bira çeşidi yoktur.
Bira seçerken, özellikle uygunsuz şekilde saklanırsa tadı ve aromayı etkileyebilecek bira üretim dönemine özel dikkat gösterildi, bu nedenle tüm biralar 2,5 aydan eski değildi.
Her şey Staromestny Pivovar restoranında (4 Gertsen Caddesi) gerçekleşti, yönetime ve garsonlara yardımları için teşekkürler (biralarını da dahil etme fikri vardı, ama bu sportmenlik dışı olurdu, ayrıca şeffaflıkla kolayca tanımlanabilir). Tadım "kör" veya "kapalı"ydı - yani. tadımcılardan hiçbiri kendisine ne tür bira getirildiğini bilmiyordu (ve birçoğu hangi markaların tadına bakıldığını bile bilmiyordu). Bira yaklaşık 200 ml hacimli şeffaf bardaklarda servis edildi, bira yarıya kadar dolduruldu. Ayrıca temiz, gazsız ve tuzsuz da vardı. içme suyu Yıkanmak için, reseptörleri rahatlatmak için minimum atıştırmalıklar. Biralara tek seferde bir numune girildi ve ardından notlar verildi.

Bira derecelendirme sistemine birkaç kelime vermek gerekiyor. Şu anda, dünyada birayı değerlendirmek için Sovyet gelişimi de dahil olmak üzere bir dizi yöntem var, her birinin artıları ve eksileri var, örneğin, GOST'lerde öngörülen değiştirilmiş Sovyet sistemi hafif lagerleri değerlendirmek için çok uygundur, ancak değerlendirirken diğer çeşitler (özellikle buğday veya bazı biralar) ile ciddi miktarda yakacak odun kırabilirsiniz, böylece tadımın sonuçları ne köye ne de şehre yansıyacaktır. Dünyadaki en yaygın ve yetkili olanlardan biri müsabaka cetvelidir.Bira Hakimi Sertifikasyon Programı BJCP ) /Beer Judge Sertifikasyon Programı/, kusursuz olmasa da (genel olarak ideal mevcut değildir), ancak oldukça yaygın olarak uygulanabilir; örneğin, en prestijli ödüllerin sahiplerini belirlemek için kullanılır. Dünya Bira Ödülleri ve en büyük uluslararası site FiyatBira . iletişim Birçok ülkeden bira hayranlarını bir araya getiren reytinglerin temeline bunu koydu. Bununla birlikte, bazı tadımcılarımızın bu sistemi kullanarak birayı değerlendirme konusunda yeterli deneyimi olmasına rağmen, yeni başlayanlar için biraz fazla karmaşık görünüyor (burada bir örnek var) skor sayfası Açık ingilizce dili), terimlerin dikenleri arasında uzun süre yürümek zorunda kalacak okuyucular hakkında ne söyleyebiliriz? Bu nedenle, görünüm (şeffaflık, köpük), aroma ve tadın (ağızda kalan tat ile birlikte) değerlendirildiği, çok daha basit ama çok şeffaf ve anlaşılır bir derecelendirme sistemi kullandık, nihai derecelendirmede en büyük pay ise tat duyularına düştü.

İlk turun ardından oylar sayıldı, en iyi 3 marka finale çıkarak kazananları netleştirdi ve bu aynı zamanda bir süre sonra aynı biraya verilen puanların karşılaştırılmasına da olanak sağladı.
Tadımcıların bileşimi hakkında:
, 7 yıldır bira hakkında yazıyorum ve son 4 yıl çok daha yoğun geçti, çeşitli büyüklüklerde (mikrodan makroya) çok sayıda bira fabrikasını ziyaret ettim, çeşitli bira fabrikalarına katıldım, çalışmalarımda ile blog yazmak değişen dereceler Dünyanın 50'den fazla ülkesinden neredeyse 1000 bira markasını tanımladı (aslında daha fazlası, ancak notların tamamı henüz yayınlanmadı). Favori çeşitlerin yelpazesi çok geniş ama ben en canlı tadı ve aroması olan birayı tercih ediyorum, kural olarak sözde bu. "el yapımı bira"IPA, stout'lar, hamallar, arpa şarapları, güçlü Belçika biraları. Aynı zamanda, Belarus'ta en içilebilir ve uygun fiyatlı olduğu için çoğu zaman iyi bir pilsner ve buğday içerim, ancak ruhum bira istiyor, hala onu satışta aramam gerekmesi üzücü.
Alexey, bira mikroblogcusu, göre, kim taddı sosyal ağ bira severler için untappd.com, 1200'den fazla benzersiz bira markası, Çek Cumhuriyeti'ndeki bir bira fabrikasında staj yaptı ve Belarus'ta butik bira tanıtımını yaptı. Ölüm Yıldızı'nda Taktiksel Nükleer Pengueni içmeyi seviyor.
Genel olarak bira endüstrisi ve özel olarak Belarus'ta deneyimi ve mükemmel bilgisi olan bir bira aşığı olan Dmitry, tadımlarımıza sık sık katılıyor (aslında ilk deneyleri onunla yaptık), Almanya'daki stajı sırasında yarısını denedi Bavyeralı ve sadece birayı değil, iyi şerbetçiotu birasını da tercih ediyor.
belbeer.com'un web sitesi editörünün daimi editörü, bira konularının mükemmel bir uzmanı, tadımlara defalarca katılan Anna, mikro bira fabrikalarından Belarusça'yı ve diğer tüm Avrupalılara İngiliz şişe birasını tercih ediyor.
Nikita, sakallı moda blog yazarıBT, Avrupa'nın yarısını gezdi, karides kokteylini ve sabahları dörtlüyü seviyor.
Dima "Denri”, bir ev bira üreticisi, biraları tercih ediyor, biralardan - Münih soluk.
Eski bir ev bira üreticisi olan Aleksey "AVALOKITESHVARA", klasik Çek pilsner'ını toplu bira standardı olarak görüyor.
Natalya "Cao!” mikro biraları, özellikle de koyu olanları tercih ediyor.

Makaleye çok sayıda yorum geleceğini tahmin ederek hemen "Belarus birasından sonraki sabah durumu" hakkında yazacağım. Sevgili okuyucular ve özellikle yorumcular, lütfen bir şey yazmadan önce düşünün, çünkü tadım öncelikle “sabah durumunu” analiz etmeyi amaçlamıyor, bu sefer biranın sadece organoleptik özellikleri değerlendiriliyor. Tadımı tıbbi araştırmayla karıştırmayın. İkinci olarak, "sabah durumunu" etkileyen faktörlerin sayısı göz önüne alındığında, en azından bazı güvenilir veriler elde etmek için, zorunlu izleme ile birkaç test grubuyla en az 100 kişilik bir örneklemle derinlemesine bir tıbbi çalışmaya ihtiyaç vardır. Hasta şikayetlerinin doğruluğu - ve ne yazık ki bu her araştırma merkezinin yapabileceği bir şey değil. Kişisel deneyimime dayanarak, dünya çapında üne sahip en iyi biraların bile sabah tüketildiğinde kötü olabileceğini söyleyebilirim. aşırıözellikle aç karnına. İÇİNDE orta dozlar ve sabahları Belaruslulardan herhangi bir rahatsızlık hissetmiyorum. Sabah bir şişe Belarus birasından sonra bile kendinizi kötü hissediyorsanız acilen doktora gitmeniz gerekir, sağlıklı bir insanda bu olmamalı, kendinize iyi bakın.
Ve şimdi sonuçlar, dürüst olmak gerekirse, böyle bir şey bekliyordum ama hazırlıksız olanlar oturabilir;)

Final masası (toplam puanlar)

bira markası	Görüntülü reklam markası	Dış görünüş	aroma	Tatmak	Puanların toplamı	Orta
Krinitsa klasiği	Arpa ile Belarus'un 1 numarası	34	48	86	168	21
Alivaria ekstra	Mısırlı Belarusça No.2	34	45	96	175	21,9
Rechitskoyeihracat	Belarusça № 3 şekerli	29	26	55	109	13,6
Oxford Altın	İngilizce	35	64	135	234	29,3
Budweiser Budvar	Çek	30	34	80	144	18
Spaten	Almanca	32	34	74	140	17,5
Lida Premium	Belarusça № 4 saf malt	33	36	74	143	17,9
Baltıka 3	Rusça	36	47	101	184	23
Obolon Premium	Ukrayna usulü pirinç	31	34	69	134	16,8

Son derece komik çıktı. İlk olarak, mükemmel aroması ve tadı nedeniyle İngiliz altın birası (sadece dış görünüş Rus rakibe 1 puan kaybetti) rakiplerin geçmişine karşı, başka bir galaksiden gelen bir uzaylıya benziyor - ikinci sıradan 50 puanlık bir fark, lagerlerimizin yalnızca yakın analoglarla karşılaştırıldığında iyi olduğunu gösteriyor. Aynı zamanda tadım için aynı tarzda bira seçmenin ne kadar önemli olduğunu da gösterdi. Biranın çok iyi tanınması nedeniyle (İngiliz şerbetçiotu ve malt çeşitleri en iyi ışık) finale başlangıçta planlandığı gibi 4 değil, yalnızca 3 bira katıldı. İlginçtir ki finalde bira ilk sefere göre daha düşük not aldı, tadımcılar biraz yorgun olduğundan, diğer yandan birayı ikinci kez denediğinizde biraz daha iyi sonuç alabilirsiniz. Sonuç olarak, Rus birasının 9 puan kaybettiği, 2 numaralı Belarus birasının ise sadece 1 puan kaybederek Rus rakibini geçmeyi başardığı ancak 174 ile 175 arasındaki farkın önemsiz olduğu ortaya çıktı. Belarus 1 numarası 13 puan kadar kaybetmiş, ilk tadılan biranın hak ettiğinden biraz fazla peşin verildiği aşikar.

Nihai sonuçlar		Puanların toplamı
Baltıka 3	Rusça	174
Alivarya	Belarusça No.2	175
Krinitsa	Belarusça 1 numara	152

Belarus, Alman ve Çek birasının saf malt çeşitleri güçlü orta köylüler haline geldi, ayrıca Çek birası biraz başarısız bir şekilde çekildi - İngiliz birasından hemen sonra denendi, buna karşı açıkça birkaç puan kaybetti, Ukrayna birası tadım masasını kapattı ve 4 numaranın altındaki Belarus birası, açıkçası başarısız oldu çünkü bira üreticisinin yanlış hesaplamalarının açık işaretlerini taşıyordu.
Birayla ilgili anketlerden kısa değerlendirmeler yapacağım:
Belarusça No. 1: malt tadı, ancak aromadaki maltsız veya bal şurubu, tahıl ve şerbetçiotundan geliyormuş gibi hafif tatlı bir şerbetçiotu acısı var.
Belarusça No. 2: Görünüşte parlamaz ama tadı harika, öncekinden biraz daha yumuşak ve parlak, çok içilebilir, ancak hafif ekşilikle sulu.
Belarus No. 3: oldukça zayıf köpük, kusurlar (dimetil sülfit) aromada ifade edilir, haşlanmış mısır, yan tarafıyla tadı sert, acı hayal kırıklığına neden olur, "hızlı bir şekilde alınmasından" memnundur.
Turkish: bal, çayır otları, çiçek şerbetçiotu, daha yoğun ve dolgun görünüyor (her ne kadar şıranın ilk yoğunluğunda neredeyse sonuncusu olsa da), gözle görülür bir şerbetçiotu acısı var, damakta çok hoş.
Çekçe: çok hafif, oldukça zayıf kafalı, biraz şerbetçiotu aroması, hafif acılık, herhangi bir kusuru olmamasına rağmen biraz boş görünüyor.
Almanca: taze, biraz çiçek şerbetçiotu (Almanca'yı ekledim :), biraz armut, malt, boş, ağızda kalan tada biraz daha yakın şerbetçiotu.
Beyaz Rusya No. 4: yumuşak, hafif hoppy, eczacı aromalı, yumuşak, hafif şerbetçiotu ve metal, orta derecede boş.
Rusça: iyi köpüklü, baharatlı-çiçeksi şerbetçiotu aroması, hafif sert tadı, oldukça temiz, içilebilir, dengeli, ağızda biraz tuhaf bir tat var.
Ukraynaca: Aşırı karbonatlaşmadan kaynaklanan sert tat, zayıf aroma, hiçbir şekilde belirgin değil, kurutulmuş balıklar için uygundur.
Genel olarak, pek çok tadımcı belirli çeşitleri oldukça doğru tahmin etti, ancak böyle bir hedef bile belirlenmemişti, biz sadece neyin daha lezzetli göründüğünü belirledik.

Sonuç, birdenbire kendisinden iki gün önce yazılan epigrafla ve diğer tadımların sonuçlarıyla ilişkilendirilir. Özellikle premiuma yakın segmentte yer alan Belarus şişe birası ülkemizde satılan ithalat seviyesinde oldukça yüksektir. aynı tarz . Ayrıca bileşimde maltlanmamış malt bulunması ile genel izlenim arasında yine bir ilişki bulunamamıştır. mısırla bira kazandı. Son zamanlarda bir dizi tadımcı ve bira blog yazarı, Avrupa ve Sovyet sonrası toplu biraların tadının ortalama olarak dengelendiğini belirtti; bu şaşırtıcı değil, çünkü yeniden yapılanma sonrasında Belarus fabrikaları Çek Cumhuriyeti ve Almanya'dakilerle aynı donanıma sahip. işletmeler genellikle aynı şirketlere, sonuçta da çeşitli markalara aittir. Farklı ülkelerÇok benzer bir tada sahipler, hatta ayrı bir lager alt kategorisi olan premium eurolager'in tahsis edilmesiyle ilgili bir tartışma bile var. Tüketicinin aralarındaki seçimi büyük ölçüde lezzetten çok fiyata ve etikete bağlı olmaya başladı. Öte yandan Belarus birasının çeşit çeşitliliği çok zayıf, aslında tüm bira fabrikaları çok yetersiz ve benzer bir ürün yelpazesi üretiyor. Belaruslular nasıl eurolager yapılacağını öğrendiler, ama eğer bakarsanızbira çeşitlerinin sisteme göre sınıflandırılmasıBJSP Daha önce bahsettiğim gibi, bira türlerinin beşte birini bile üretmediğimiz açıkça ortaya çıkıyor, bu nedenle genel olarak kardeşleri arasında kolayca kaybolabilen en dikkat çekici İngiliz birası değil, geri kalan lagerleri kolayca atlayabilir. tadımda ama Alexei şişesiyle getirildiİle Ø ben Yağma bira (Bu arada yoğunluk/alkol açısından tadıma oldukça uygundu) reytinglerin açıklanmasının ardından tattığımız butik biracılıkta küresel trendlerden ne kadar uzakta olduğumuzu gösterdi.

Alex Leit, 2014 (06.05.2014)
Çevrimiçi . ile , 2014
P . S .: Bir gün sadece bira değil, Belarusça algısının gerçek sorunları hakkında da yazacağım, keşke vakit bulabilirsem.

Site, her şeyden önce yedi derecelik bariyerin büyük ölçüde aşılması ve dört yeni üretim tesisinin açılmasıyla hatırlanan 2017 yılının sonuçlarını özetliyor. Belarus bira üreticileri için en verimli yıldı: bizimkine göre piyasaya çıktılar 253 yeni bira(kvas ve elma şarabı dahil).

2017'deki etkinlik gösterdi 31 işletme. Yeni ürünlerin çoğu Taler (52 çeşit), 13 Litar (24), Tochka (21) ve Pan Kachyn (17) butik ve fason bira fabrikaları tarafından üretildi. Büyük fabrikalar arasında lider, kvas ve radler dahil 14 yeni çeşit olan Lidska Piva idi. Krynitsa ve Polotsk Pivo'nun her birinde 7 adet var.Yeni ürünlerin çoğu Minsk'te üretiliyor - 154 çeşit. Minsk bölgesinde 32, Brest bölgesinde 25 yeni bira piyasaya sürüldü. Çeşitlerin çoğu sabit bira fabrikaları tarafından kendi markaları altında (196, sadece 57) sözleşmeli şirketler tarafından üretilmektedir.

İşbirlikleri

Yedi bira birkaç bira fabrikası tarafından ortaklaşa piyasaya sürüldü. Rusya'dan meslektaşları popülerdi: sözleşmeli bira fabrikası Jungle Brewery, Heartly Brewery ve Black Cat Brewery ile birlikte bira üretti, Midnight Project Brewery, Selfmade Brewery ve Bottle Share ile işbirliklerine katıldı ve Tochka, Green Street Brewery ile birlikte bira üretti. İlk defa, büyük bir Belarus bira fabrikası ve bir mini bira fabrikası tarafından ortak bira üretildi: "", "Krynitsa" ve "Friends" çalışmalarının sonucudur. Bira "" öne çıkıyor - Belarus, Rusya ve Ukrayna'daki 17 bira fabrikasının yer aldığı "Dvinsky Brovar" projesi.

Stiller

2017'de denenecek 75 farklı bira türü vardı (Untappd tarafından sınıflandırıldığı üzere). Bu verileri gruplandırmaya çalışırsak (İnfografiklerdeki sınıflandırma yalnızca açıklama amaçlıdır), o zaman liderler IPA'nın farklı varyasyonları olacak (toplamda 51, Amerika IPA - 20, Oturum IPA - 8, New England IPA ve Siyah IPA - 6'nın her biri dahil). Daha sonra lager'lar (Euro Lager - 20, IPL - 4, Pilsner - 3 dahil 47 yeni ürün), çeşitli bira çeşitleri (American Pale Ale - 17, Red Ale - 5, International Pale Ale - 4 dahil 45 çeşit) geliyor. yanı sıra şişmanlar ve hamallar (35 çeşit). Verileri karşılaştırırsak, biraların lagerlere karşı zaferini ilan edebiliriz. 2016 yılında 60 lager ve yalnızca 17 IPA piyasaya sürüldü.

Yeni ürünler arasında önemli bir yer, daha önce pratik olarak üretilmeyen güçlü biralar tarafından işgal edildi. Bunlardan beşi %10 veya daha fazla alkol içeriyordu.

bira fabrikaları

Belarus'ta yedi bira fabrikası faaliyet göstermeye devam ediyor. En önemli olay fabrikaydı "Heineken Bira Fabrikaları" Bobruisk, Oasis şirketler grubunda. 1 Şubat 2018'den itibaren işletme yeni bir yasal ad olan Bobruisk Brovar altında faaliyet gösterecek. Tesis, lisanslı Heineken birası üretmeye devam edecek ancak aynı zamanda yeni çeşitler de üretmeye başlayacak. Daha önce Moskova Bira Üretim Şirketi'nde çalışan yeni bira üreticisi Aleksey Moskalenko, halihazırda işletmede çalışıyor ve Aralık ayında iki yeni bira test edildi.

2017'nin en aktifi "Lidskaya piva". Şirket, büyük işletmeler arasında en fazla yeni ürünü piyasaya sürdü ve bira satışları %8,2 oranında gerçekleşti. İşletmenin Ocak-Ağustos 2017 pazar payı %23,7 oldu. "Lidskaga" yılı, Belarus başkentinin 950. yıldönümüne denk gelen sınırlı bir "Menskae" bira serisi ve Belarus kitle pazarının en güçlü çeşidi olan "" piyasaya sürülmesiyle kutlandı.

Tesisi yavaşlatmamaya çalışıyorum "Krynitsa". Şirket, 2017 yılında iki yeni çeşidi tanıtarak Bira Kartı serisini üretmeye devam etti - ve. Ayrıca Krynitsa, lisanslı Kaltenberg birasının üretimini iki çeşidin daha üretimini genişletti. Şirket ayrıca 2017 yılının ilk altı ayında bira satışlarındaki büyümeden de bahsetti.

Yeni ürün sayısını takip edenlerin en azı bira fabrikasıdır "Alivaria". Şirket kendisini, ikisi yeni bir serinin parçası olarak piyasaya sürülen dört yeni çeşitle sınırladı. Öte yandan şirket, markasının bir kısmı Alivarya gibi Carlsberg endişesine ait olan Belçika birasını şişelemeye başladı.

"Dvinsky brovar" kendi markası altında yeni çeşitlerin piyasaya sürülmesinden neredeyse tamamen uzaklaştı. Haberin ana kaynağı artık sözleşmeli bira fabrikası olarak listelenen marka. "Polotsk birası" yıl ortasında neredeyse hiç kimsenin denemediği yedi yeni ürüne aynı anda karar verildi ve "Brest Birası" bir yılı aşkın süredir yeniden yapılanma sürecinde ve satışa sunuldu.

Mikro bira fabrikaları ve özel yapım biralar

Geleneksel olarak Belarus bira pazarına yönelik tüm yenilikçi etkinlikler mini bira fabrikalarının katılımıyla gerçekleşiyor. Çok sayıda yeni ürünü listelemeyeceğiz, yalnızca en önemli olayları not edeceğiz. Şubatta

Benzer makaleler: