Joachimo - Mozhaisk'in Annovsky Kilisesi. Fransızca Et - Fransız et yemeklerinin nasıl pişirileceğine dair tarifler Fransızca'da et neyden yapılır?

08.06.2023

Orlov usulü dana eti- Bu, mevcut Fransız tarzı etin atası haline gelen Fransız mutfağı tarifinin adıdır. Bir zamanlar Paris'te Kont Orlov için beşamel sosla peynirle pişirilmiş dana eti, mantar, soğan ve patatesten oluşan bir gratin hazırlanırdı.

Bize tanıdık gelen Fransız usulü etin Fransızlarla ve onların mutfağıyla hiçbir alakası yok. Bu, lezzetli olduğunu düşündüğümüz tüm malzemeleri koyduğumuz, tamamen yerli bir tarif. Gerçekten lezzetli çıktı.

Fransızca'da et - yemek hazırlama

Tarif domuz eti içeriyorsa, domuz jambonunun boynunu, belini veya sulu kısmını seçin. Yağlı değil ama çok yağsız et de değil. Yağlı domuz eti burada açıkça gereksiz olacaktır, çünkü mayonezle yemeği yenmez bir şeye dönüştürecektir. Yağsız et çok kuru olabilir. Domuz eti eşit şekilde renklendirilmelidir. Yağ katmanlarının sarı rengi son derece istenmeyen bir durumdur.

Sığır etinin rengi çok koyu olmamalıdır. Koyu renkli et ve sarı yağ, sığır etinin ileri yaşı hakkında çok şey söylüyor. Nur içinde yatsın, böyle etler bize yaramaz. Etin elastikiyetini kontrol etmek iyi bir fikir olacaktır. Yüzeyi yaylı ise alabilirsiniz. Et gevşek ve gevşekse, daha fazla uzanmasına izin verin.

Evde eti yıkar, peçeteyle kurutur, kemiklerini çıkarır ve damar boyunca keseriz. Eti özel bir çekiçle veya bıçağın arkasıyla çırpın. Sıçramaların mutfakta uçuşmasını önlemek için etin streç filmle sarılması gerekir.
Fransızca'da et - yemek hazırlamak

Fransız usulü etler fırında pişirilir. Yani sadece bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Ancak yemeğin hacmi bir fırın tepsisinin tamamını dolduracak kadar büyük değilse, kalın duvarlı özel bir tava veya sapsız bir kızartma tavası kullanabilirsiniz. Daha sonra yemek mümkün olduğu kadar eşit şekilde pişecektir.

Bir yemeği porsiyonlara ayırırken bir spatula kullanmak daha iyidir. Kullanım amacı maksimum korumadır dış görünüş ve yemeğin yapısı.

Fransız usulü et - en iyi tarifler

Tarif 1: Fransız Domuz Eti

Tanım: Etin Fransızca'daki bu versiyonunda, ulusal Olivier salatamızdaki kadar az Fransızca kaldı. Halk fantezisi, haşlanmış dana eti yerine, içinde düşünülebilecek her şeyi bünyesinde barındırıyordu. Sonuç, mide ve karaciğer için biraz ağır (açıkça söylemek gerekirse) ama çok lezzetli ve doyurucu bir yemekti.

İçindekiler:

Orta yağlı domuz eti (400-500 gram),
4 orta boy soğan
sert peynir (200-300 gram),
mayonez (400 gram),
tavayı yağlamak için bitkisel yağ,
tuz,
biber ve yeşillik.

Pişirme metodu:

Eti iyice durulayın ve bir peçeteyle kurulayın. Domuz etini et tanesi boyunca kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde katmanlar halinde kesin, elde edilen parçaları çırpın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı yarım halkalara kesin. Peyniri en büyük rende üzerine rendeleyin.

Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın. Üzerine bir kat et koyun ve üzerine soğan halkalarını yerleştirin. Etin üzerine mayonez dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Pişirme süresi 180°C'de 25-30 dakikadır. Bununla birlikte, yemeğin hazır olup olmadığı, sağlıklı beslenmeyle ilgili düşünceleri kafanızdan tamamen çıkarabilecek kokuyla anlamlı bir şekilde belirtilecektir. Bitmiş etin 10 dakika beklemesine izin verilmelidir.

Tarif 2: Patatesli Fransız Sığır Eti

Tanım: Bu tarifte yağsız sığır eti kullanılıyor. Bu biraz vicdanı rahatlatıyor, ancak mayonez ve peynirin varlığı bunun hala Fransız etinin aynı Sovyet versiyonu olduğunu gösteriyor. Ama çok lezzetli! Kendimize bu tür aşırılıklara her gün izin vermiyoruz. Erkekler bu yemeğe bayılıyor. Tarif son derece basit olduğu için hepsini kendileri bile hazırlıyorlar.

İçindekiler:

500 gram yağsız dana eti,
500 gram (veya daha fazla) patates,
3-4 soğan,
sert peynir (300 gram),
mayonez (bir paket alın, bu süreçte yönünüzü alacaksınız).
Fırın tepsisini yağlamak için bitkisel yağ,
hafif hardal,
tuz ve otlar.

Pişirme metodu:

Yağsız sığır etini parmak kalınlığında parçalar halinde kesin, Avrupa hardalı veya sadece tatmak için baharatlarla sürün, gece boyunca marine etmek için buzdolabına koyun.

Yemek pişirmek için acele etmeniz gerekiyorsa, marine etmeye gerek yoktur. Eti hafifçe dövebilirsiniz, o zaman daha yumuşak olur. Et doğrudan bir fırın tepsisine yerleştirilebilir, ancak çıkarılabilir saplı bir kızartma tavası kullanmak daha uygundur veya özel biçim. Bu nedenle kenarları yüksek olan bir kalıbı yağla yağlayın ve eti içine tek kat halinde yerleştirin.

Soğan halkalarını etin üzerine yerleştirin. Üstte ince dilimler halinde kesilmiş bir patates tabakası bulunur. Tuz ekle. Et, soğan ve patates katmanlarını tekrarlayabilirsiniz. Yağ içeriğini azaltmak için önce suyla hafifçe seyreltilmesi gereken üst tabakayı mayonezle dökün. Ayrı bir kapta seyreltilmesi gerekiyor. Rendelenmiş peyniri mayonezin üzerine eşit şekilde serpin. Tamamen pişene kadar 200°C fırında 40 dakika pişirin. Çanak bir kürdan ile kolayca delinmelidir.

Tarif 3: Sağlıklı Fransız Domuz Eti

Tanım: Yine de Fransız etinin Fransızların bilmediği bir tarifi var ama bu yemek gerçekten lezzetli ve önceki seçeneklerin aksine vücut için o kadar da külfetli değil. Pişirin ve keyfini çıkarın. Lezzetli!

İçindekiler:

500 gram domuz boynu,
500 gram petrol,
3-4 soğan,
3-4 kırmızı domates,
200 gram peynir,
500 gram %15 ekşi krema,
200 gram sert peynir,
birkaç parça ananas
kaba karabiber,
Kekik,
Mercanköşk,
reyhan,
eti taramak için hardal ve un,
kalıbı yağlamak için tuz ve bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

Domuz eti, tane boyunca 1-2 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir. Her parça dövülür ve hardalla sürülür. Eti un içinde yuvarlayın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. (!) Kızarttıktan sonra tuz ekleyin. Petroller büyük parçalar halinde kesilir ve kapaklarda görünür gevreklik izleri görünene kadar yağda kızartılır. Soğanlar ve domatesler halkalar halinde kesilir.

Sosun Hazırlanışı: Peyniri bir kapta ezin. Sos kalın ekşi kremayla eşleşene kadar sıvı ekşi krema ekleyin. Kekik, biber, fesleğen ve mercanköşk ekleyin. Karışım.

Fırına dayanıklı bir kızartma tavasını sıvı yağla hafifçe yağlayın. Soğanları, etleri, mantarları, soğanları, domatesleri ve ananas parçalarını katmanlara ayırın. Her katmanı sosla yağlayın ve biraz tuz ekleyin. Kalan sosu ananasların üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Fırında orta ateşte yarım saat kadar pişirin. Servis yaparken dekorasyon olarak zeytin veya siyah zeytin kullanabilirsiniz.

Tarif 4. Fransız eti

Bu tür etleri hazırlama teknolojisi karmaşık değildir, ancak tadı harikadır.

Gerekli malzemeler:

domuz eti (tercihen bonfile) - 500 g;
soğan – 1 kafa;
etli domates çeşidi - 1 adet;
taze petrol – 3 adet;
hardal – 1,5 yemek kaşığı;
mayonez – 3 yemek kaşığı;
Parmesan peyniri – 200 gr;
biber ve tuz her biri 0,5 yemek kaşığı;
zevkinize göre baharat.

Pişirme metodu:

Eti masanın üzerine koyun ve pirzola gibi parçalara ayırın. Bir mutfak çekiciyle (tercihen bir film aracılığıyla) hafifçe dövüyoruz. Her parçaya öğütülmüş tuz ve karabiber serpin. 4 parça eti üst üste koyun; biz sosu hazırlarken etlerin kendi başlarına baharatla ıslatılmasına izin verin.

Taneli hardalı alın, bir kaseye koyun, üzerine mayonez ekleyin ve iyice öğütün. 5 dakika bekleyin ve her bir et parçasını hazırlanan sosla kaplayın. Tavanın tabanını tereyağıyla yağlayın ve et dilimlerini içine yerleştirin.

Petrolleri dilimler halinde kesin. Bir tavaya zeytinyağını dökün, biraz ısıtın ve mantarları iştah açıcı bir altın kabuk oluşana kadar kızartın. Yarım halkalar halinde kesin soğan ve bir tencerede biraz kaynamaya bırakın. Etin üzerine bir kat kızarmış soğan, ardından her parçanın üzerine 4-5 diş kızarmış mantar koyun. Domatesleri önce uzunlamasına, sonra dilimler halinde kesin. Bunları bir sonraki katmandaki etin üzerine yerleştirin. Biraz baharatlayın ve parmesan peyniri rendesini serpin.

Fırını önceden ısıtın ve eti 15 dakika kızartın. Daha sonra fırının sıcaklığını 250 dereceye yükseltin ve eti 15 dakika daha pişirin. Güzel kokulu, lezzetli ve güzel et zaten hazırlandı.

Bunun için bir garnitür ve sebze salatası hazırlayalım ve işte - sağlığınıza iyi bakın.

Tarif 5. Patatesli Fransız eti

Bu yemek, Sovyetler Birliği zamanından beri mutfak uzmanlarına aşinaydı, ancak o zaman farklı bir şekilde çağrıldı. Günümüzde bu tür etler herhangi bir prestijli restoranın menüsünde gurur duymaktadır.

Gerekli malzemeler:

domuz eti hamuru - 500 g;
patates – 1 kg;
soğan – 2 adet;
Rus peyniri – 200 gr;
ev yapımı mayonez;
baharatlar, bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

Eti yıkayın, peçeteyle dikkatlice kurulayın ve dilimler halinde kesin. Bir mutfak çekici kullanarak her parçayı pirzola gibi çırpın. Biraz tuz ve karabiber serpin ve diğer malzemeler üzerinde çalışırken birkaç dakika bekletin.

Patates yumrularını soyun, yıkayın ve daire şeklinde kesin. Doğranmış patatesleri 2 parçaya bölün. Soğanı doğrayın ve 2 parçaya bölün.

Peyniri irice rendeleyin.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Katmanları yerleştirmeye başlayalım. İlk katman patates (1 kısım) olacaktır. İkinci katman – 1 kısım hazırlanmış et. Üzerine soğanın yarısını yerleştirdiğimiz mayonezle hafifçe ve ince bir şekilde yağlayın. Bir sonraki katman bir et tabakası ve yine mayonezdir. Soğanın ikinci kısmını mayonezin üzerine koyun ve üzerini patatesle örtün. Her şeyi cömertçe mayonezle dökün ve tabağı 1 saat önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Bir saat sonra Fransız şaheserimize rendelenmiş peynir serpin. 10-15 dakika daha fırında bekletin.

Bitmiş et bütün olarak masanın üzerine serilir veya turta gibi parçalar halinde kesilir.

Tarif 6. Yavaş bir tencerede Fransız eti

Fransız mutfağının bu başyapıtı, mutfak asistanınız olan yavaş pişiricide kolayca hazırlanabilir.

Gerekli malzemeler:

domuz eti - 0,5 kg;
soğan – 2 adet;
patates – 6 adet;
tavuk yumurtası – 1 adet;
Rus peyniri – 150 gr;
mayonez – 100 gr;
süt – 50 ml;
biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Güzel taze domuz bonfilesini pirzola gibi parçalara ayırın. Bir mutfak çekici kullanarak her parçayı biraz çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Her et parçasını mayonezle hafifçe kaplayın.

Soğanları ve patatesleri soyun ve halkalar halinde kesin.

Kasenin dibine biraz zeytinyağı dökün, ardından birkaç soğan halkası ekleyin. Eti üstüne koyun ve kalan soğanla üzerini örtün. Patatesleri soğanların üzerine yerleştirin. Biraz biber ekleyelim ve son katmana bir kat rendelenmiş peynir ekleyelim.

Ayrı bir tavada mayonez, yumurta ve sütü iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve hazırlanan sosu peynirin üzerine çok pişirici kaseye dökün.

“Pişirme” fonksiyonunu ve pişirme süresini 1 saate ayarlayın.

Yavaş pişiricimiz eti Fransızca pişirirken, en sevdiğiniz yeşillikleri ince ince doğrayın. Orijinalinde yeşil fesleğen olması gerekir ama onu dereotu veya maydanozla değiştirirseniz hiçbir şey olmaz.

Tarif 7. Taze mantarlı Fransız eti

Gerekli malzemeler:

dana eti – 500 gr;
patates – 0,5 kg;
soğan – 2 adet;
Parmesan – 100 gr;
mayonez – 200 gr;
taze mantarlar – 300 gr;
diş sarımsak – 4 adet;
zeytin yağı,
baharat.

Marineyi hazırlamak için:

soya sosu- 1 yemek kaşığı;
yarım limon suyu;
zeytin veya mısır yağı.

Öncelikle dana etini parçalara ayırıp çekiçle hafifçe döveceğiz. Baharatlarla tatlandırın ve bir kenara koyun.

Yarım limonun suyunu sıkın ama önce meyveyi ezin. Bu, meyve suyunu serbest bırakmanızı kolaylaştıracaktır. Üzerine zeytinyağı ve soya sosunu ekleyin. Sosu iyice karıştırın. Her bir et parçasını alıp hazırlanan sosa batırın. Eti düz bir tabağa koyun ve bir süre marine edilmesini bekleyin. Gece boyunca bırakabilirsiniz ancak bu durumda mutlaka bir tabakla buzdolabına koyun. Kalan sosu üzerine dökün ve marine olmasına izin verin.

Bir pişirme kabı alın. Her bir et parçasını turşudan seçiyoruz ve fazla sosu bir havluyla dikkatlice kurutuyoruz.

Soğan yarım halkalarını bir tavada zeytinyağında kızartın. Eti bir kalıba koyun ve üzerine soğanı koyun. Et tamamen soğanla kaplanmalıdır!

Patatesleri soyun, şeritler halinde kesin ve yarıya kadar yağda hafifçe kızarıncaya kadar kızartın. Sonunda patatesleri tuzlayın. Karıştırıp bir tabağa yerleştirin.

Şimdi petrollere geçelim. Bunları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Bir tavada kızartın, sonunda biraz tuz ve karabiber ekleyin ve hemen ocaktan alın.

Sarımsak dişlerini doğrayın, ancak onları presten geçirmeyin!

Patatesleri bir soğan tabakasının üzerine koyun, üzerini kızarmış mantarlarla örtün ve üzerine doğranmış sarımsak serpin. Her et parçasına cömertçe peynir talaşı serpin. Üstüne güzelce bir mayonez ağı çiziyoruz ve yemeği 180 * C sıcaklıkta 45 dakika fırında pişirmeye gönderiyoruz.

Fırın kapağını açın, bir şekil seçin ve bu mutfak şaheserinin eşsiz lezzetinin tadını çıkarın.

Tarif 8. Domatesli Fransız eti

Gerekli malzemeler:

dana eti veya domuz eti bonfile – 700 g;
domates – 4 adet. (etli çeşit);
soğan – 2 adet;
sert peynir – 250 gr;
zeytinyağı – 2-3 yemek kaşığı;
tuz ve karabiber, zevkinize göre baharatlar.

Pişirme metodu:

Bu yemek için boyun etini seçmek en iyisidir. Yıkayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Her parçayı çekiçle, tuzla, karabiberle dövüyoruz ve ete veya tercihinize göre özel bir baharatla baharatlıyoruz. Fırın tepsisini yağla yağlayıp et parçalarımızı yerleştiriyoruz.

Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Bunları dikkatlice et parçalarının üzerine yerleştirin. Soğanın üzerine bir kat ince dilim domates koyun ve mayonezle ince bir şekilde yayın.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve üzerine eşit bir tabaka halinde serpin. Ne kadar çok peynir olursa sonuç o kadar lezzetli olur, ancak aşırıya kaçmayın.

Eti yarım saat kadar pişirin. Sıcak eti otlarla süsleyip eşsiz lezzetinin ve aromasının tadını çıkarıyoruz!

Tarif 9. Fransız kıyma

Orijinal klasik tarife harika bir alternatif. Buzdolabında hazır kıyma veya et parçalarının bulunduğu, kıymayı bir karıştırıcıda hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz durumlar için mükemmeldir.

Gerekli malzemeler:

kıyma (domuz eti + sığır eti) - 600 g;
patates - 3 adet;
soğan - 1 adet;
sert peynir - 200 gr;
mayonez - 150 gr;
biber ve tuz, kuru otlar maydanoz, fesleğen, kekik vb. - tatmak.

Pişirme metodu:

Soğanı soyun, küpler halinde doğrayın ve bir tavada güzelce altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kıymayı tuz, karabiber ve kuru otlarla baharatlayın. Soğan istenilen rengi alınca ateşi artırın ve hemen kıymayı ekleyin. Bir spatula ile karıştırarak yaklaşık 3-4 dakika pişirin - beyaza dönmeli ve tüm suyu çekmelidir. Şimdi bitmiş kıymayı bir fırın kabına koyun, ancak oraya fazla yağ almamaya çalışın.

Patatesleri çubuklar halinde kesin. Kıymayı tavaya koyun ve patatesleri bir kat rendelenmiş peynirle tamamen kaplayın. Her şeyi yavaşça mayonezle kaplayın ve 1 saat pişirmek için fırına koyun.

Tarif 10. Ananaslı Fransız eti

Gerekli malzemeler:

domuz eti bonfile – 0,5 kg;
peynir – 200 gr;
soğan – 2 adet;
mayonez – 200 gr;
bitkisel yağ, karabiber, tuz, konserve ananas yıkayıcıları.

Pişirme metodu:

Taze eti dilimler halinde kesin. Her parçayı streç filmle çekiçle dövüyoruz, üzerine biber ve tuz serpip ayrı ayrı tabağa aktarıyoruz. Soğanı ince halkalar halinde kesin. Peyniri kabaca rendeleyin veya çubuklar halinde kesin.

Et pişirme kabının altını yağlanmış gıda folyosu ile kaplayın. Üzerine soğanı eşit şekilde, et parçalarını da üstüne yayın. Eti mayonezle yağlayın. Her et parçasının üzerine bir ananas diski yerleştirin ve tekrar mayonez sürün. Her şeyin üzerine peynir rendesini serpin.

Çanak 180*C sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirilir. Yılbaşı yemeği hazır. İnan bana - sadece güzel ve orijinal değil, aynı zamanda lezzetli!
Fransızca'da et - faydalı ipuçları deneyimli şefler

Yaz aylarında etleri mağazadan satın almak en iyisidir. Pazarda üzerine su döküyorlar. Sıcakta ve su birikintisinde birkaç saat bekletilen etin sağlığa hiçbir katkısı olmayacağı açıktır.

Patates nişasta içerir. Havaya maruz kaldığında kimyasal reaksiyona girerek patateslerin kararmasına neden olur. Bunun olmasını önlemek için patates parçaları bitkisel yağla yağlanabilir.

Patatesler ve doğranmış et parçaları yaklaşık olarak aynı kalınlıkta olmalı, daha sonra aynı anda pişeceklerdir.

Modern "Fransızca'da et" son derece popüler bir yemektir, "yaşam" yılları boyunca büyük ölçüde değişmiştir. Birçok şef, hazırlanmasına kendi katmalarını ekledi. Bazıları katman ekler veya azaltır, bazıları ise katmanları değiştirir. Bazı insanlar yiyecekleri kesme şekillerinde veya pişirme yönteminde hayal gücü gösterirler. Ülkemizin farklı bölgelerinde yemeğin kendi adının olduğunu, örneğin "kaptan eti" veya "ev usulü et" olduğunu belirtmekte fayda var. Fransa'da da "Bekeoffe" adında benzer bir yemek biliniyor, ancak armut içerdiği için klasik, otantik olandan önemli ölçüde farklı.

Tarif 1: Fransız usulü et (basitleştirilmiş tarif)

Bu bir yemeğin en temel tarifi. Hazırlamak için maksimum emek ve zaman harcamanıza gerek yoktur. Konuklar zaten kapının eşiğindeyken, böyle bir yemeği hızlı bir şekilde "anlayabilirsiniz". Zamanınız ve başka ürünleriniz varsa, mutfak becerilerinizde hayal gücünüzü ve yaratıcılığınızı kullanmalısınız.

İçindekiler:

et - kendi takdirinize, zevkinize veya yeteneklerinize göre domuz eti veya sığır eti alabilirsiniz
peynir - 200-300 gram
biber
baharat
mayonez

Pişirme metodu:

1. Yıkanan eti ince parçalara bölün. Parçaları iyice çırpın, baharat ve mayonezle ovalayın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve dilimleri üzerine yerleştirin.

2. Soğanı istediğiniz gibi soyun ve kesin: halka veya yarım halka şeklinde doğrayabilirsiniz.

3. Üzerine peyniri rendeleyin.

4. Bitmiş yemeği fırına koyun ve orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin.

Tarif 2: Domatesli Fransız eti

Bu et sadece misafirlerinizi memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda günlük aile menüsünde de favori yemek haline gelebilir.

İçindekiler:

domuz eti - 800 gram
mayonez
soğan - 1 kafa
peynir -300-400 gram
domates 3-4 adet
patates - 3-4 yumrular

Pişirme metodu:

1. Büyük bir fırın tepsisini yıkayıp kurulayın. Domuz eti parçalara ayırın ve çırpın. Tavuk eti ile değiştirebilirsiniz. Önceden bitkisel yağla yağlanması gereken bir fırın tepsisine yerleştirin, aksi takdirde tabak yanar. Eti zevkinize göre biber ve tuz serpin.

2. Soğanı halkalar halinde kesin. İlk katmana yerleştirin.

3. Çiğ patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. İnce olmalılar. Bunları soğanın üzerine koyun ve mayonezle kaplayın.

4. Domatesleri yıkayın, halkalar halinde kesin, bir sonraki katmana koyun ve mayonezle kaplayın.

5. Üzerine peyniri rendeleyin ve tekrar mayonez sürün. Katmanlar tekrarlanabilir, ardından yemek daha katmanlı ve lezzetli hale gelecektir.

6. Fırın tepsisini katmanlı tabakla birlikte fırına yerleştirin. Fırında pişirme yaklaşık 30 dakika sürecektir. İki yüz dereceye kadar ısıtılmalıdır.

Tarif 3: Mantarlı Fransız eti

Bu yemek herhangi bir masayı süsleyecek. Lezzetli ve tatmin edici olan her ev hanımı, mutfak konularında hâlâ tamamen deneyimsiz olsa bile sihrini bunda kullanabilir.

İçindekiler:

et (fileto) - 400 gram
petrol - 300 gram
peynir - 200 gram
soğan - 1 adet
mayonez
biber

Pişirme metodu:

1. Taze petrolleri dökün Akar su, soyun, küçük parçalar halinde kesin, üzerini soğuk suyla örtün.

2. Eti kesin. Parçaların kalınlığı 1 cm'dir, bu parçaların biberlenmesi ve tuzlanması gerekir. Dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin.

3. Petrolleri sudan çıkarın ve kuru olarak etin üzerine koyun.

4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve üçüncü kata koyun.

5. Rus peynirini ufalayıp soğanın üzerine serpin. Mayonezle cömertçe yağlayın.

6. Fırında pişirin. Tavayı yaklaşık yarım saat orada bekletin. Çanak harika bir altın kahverengi kabukla kaplandığında hazır olacaktır.

Tarif 4: Ananaslı Fransız eti

Bu çok yumuşak etler için bir reçetedir. Ananas domuz etiyle iyi gider ve yemeğe karşı konulmaz bir lezzet katar. Garnitür olarak herhangi bir biçimde patates, sebze veya mantar hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

konserve ananas - 1 kutu
domuz eti - 1 kilogram
mayonez -100-200 gram
sarımsak - 2-3 diş
soğan - 2 adet
ayçiçek yağı
baharat
süt - 0,5 su bardağı
peynir - 200 gram

Pişirme metodu:

1. Ananasları bir tabağa koyun ve turşunun süzülmesini bekleyin.

2. Eti durulayın, porsiyonlara bölün ve baharat ve tuzla iyice baharatlayın.

3. Derin bir kap hazırlayın. İçine süt dökün, sarımsakları ezin, iyice karıştırın. Kıyılmış domuz eti parçalarını hazırlanan süt-sarımsak sosuna iyice batırılacak şekilde yerleştirin. Bulaşıkları buzdolabına yerleştirin. Birkaç saat orada kalmasına izin verin. Bu etin yumuşak, sulu olmasını ve sarımsak gibi kokmasını sağlayacaktır.

4. Yemeği hazırlayacağımız fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlayın.

5. Soğanı soyun. Yarım halkalar halinde kestikten sonra dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin.

6. Eti tabaktan çıkarın ve bir kat soğanın üzerine koyun, biraz mayonezle yağlayın.

7. Ananası domuz etinin üzerine koyun.

8. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.

9. Eti, altın kahverengi bir kabuğa sahip olana kadar yarım saat kadar Fransız usulü pişirin.

Tarif 5: Fransız usulü tavuk

Bu yöntem lezzetli, tamamen yağsız bir yemek sunar. Diyet yapıyorsanız veya çocuğunuza besliyorsanız çok az yağlı mayonez kullanabilir ve ekstra kalori endişesi yaşamayabilirsiniz. Yemeğe domates konulmamasına izin verilir. Her şey tercihlerinize ve arzularınıza bağlıdır.

İçindekiler:

domates - 2 adet
tavuk yumurtası - 1 adet
tavuk fileto - 2 adet
soğan - 2 adet
peynir - 200-300 gram
mayonez
biber

Pişirme metodu:

1. Bitmiş filetoyu ince parçalar halinde kesin ve hafifçe çırpın. Parçalar iyi yıkanmalıdır.

2. Yumurtayı çırpın ve tavuğun bulunduğu kaseye dökün. Bütün bunları tuzlayın, üzerine karabiber serpin ve karıştırın.

3. Soğanları ve domatesleri dilimler halinde kesin.

4. Peyniri rendeleyin. Kaba bir rende kullanmak daha iyidir.

5. Yıkanmış ve kurutulmuş fırın tepsisine bitkisel yağ uygulayın. Daha sonra katmanlar oluşturun: önce tavuğu, üstüne soğanı yerleştirin. Bir sonraki katman, bir ağ mayonez serpilmiş domates olacak. Üzerine peynir serpin.

6. Yemeği 35 dakika fırına koyun.

Tarif 6: Limon suyuyla Fransız usulü et

Bir ve en lezzetli tarifler. Önerilen yemek en ünlü TV sunucuları ve sanatçılar tarafından hazırlanıyor. Hızlı bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

domates - 3 adet
petrol - 20-300 gram
peynir - 200 -300 gram
fileto - 2 kilogram
limon - 1 adet
mayonez

Pişirme metodu:

1. Kullanmadan önce limonu yıkayın ve ardından tüm suyunu sıkın.

2. Domuz eti parçalara ayırın. Kalınlıkları 2-3 santimetre olmalıdır.

3. Fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlayın ve filetoyu üzerine yerleştirin. Tuzlayın, karabiber serpin ve limon suyunun üzerine dökün.

4. Yıkanan domatesleri halkalar halinde kesin. Kalınlıkları yarım santimetre olmalı, bel üzerine katlanmalıdır.

5. Yıkanmış ve doğranmış mantarları bir sonraki katmana yerleştirin.

6. Peyniri rendeleyin, üzerine mayonez ekleyin. Orta kalınlıkta bir karışım elde edin. Son katman olarak yerleştirin.

7. Fırın tepsisini folyo ile örtün. Bundan sonra tekrar fırına koyun. Sıcaklık anahtarını yaklaşık 200 dereceye ayarlayın. Hazırlanması yaklaşık yarım saat sürecektir. Daha sonra folyoyu çıkarın ve yemeği birkaç dakika daha pişirin.

Tarif 7: Fransız usulü et (kıymalı)

Hazırlanması iştah açıcı ve oldukça hızlı bir yemek. Bebek mamalarında ve sağlık problemi olan kişilere önerebiliriz. Yumuşaktır ve yağsızdır.

İçindekiler:

biber
kıyma (domuz eti, tavuk, dana eti arasından seçim yapabilirsiniz) - 500 gram
peynir - 200 gram
soğan - 1 büyük
patates - 5 adet
sebze yağı

Pişirme metodu:

1. Kıymaya baharat, karabiber ve tuz ekleyin. Fırın tepsisini yağlayıp üzerine kıymayı dizin.

2. Halka şeklinde dilimlenmiş soğanı üstüne yerleştirin.

3. Çiğ patatesleri soyun ve ince halkalar halinde kesin. Önceki katmanın üzerine yerleştirin ve tuz ekleyin. Her şeyi mayonezle yağlayın ve ateşe fırına koyun.

4. Yemek fırında yaklaşık 25 dakika piştikten sonra. Çıkarın ve rendelenmiş peynir serpin. Eti 20 dakika daha pişmeye bırakın. Isıyı biraz azaltın.

Fransızca'da et pişirmeyi planlarken, ne kadar yağlı ve doyurucu bir yemeğe ihtiyacınız olduğuna karar verin. Çocuklara veya mide hastalıkları olan kişilere yönelikse, yağsız et almak daha iyidir: dana eti veya tavuk.

Önerilen yemeği hazırlamak için gereken malzemeleri daima katmanlar halinde yerleştirin. Ne kadar çok katman olursa, yemek o kadar ilginç ve sulu olur.

Verilen tariflerde yer alan tüm bileşenler taze ve iyice yıkanmış olmalıdır.

Bir tabakta ne kadar çok mayonez olursa o kadar sulu olur.

Eti çok küçük parçalara ayırmayın, aksi takdirde kuruyacaktır.

Et parçaları birbirine sıkıca yerleştirilmelidir.

Tarifte peynir yerine beyaz peynir kullanabilirsiniz.

Mayonez ekşi krema ile değiştirilebilir veya karıştırılabilir.

Patatesler kaba bir rende kullanılarak rendelenebilir.

Domatesler genellikle patateslerin üzerine konur.

Mayonez bulaşıkları pişirmek için tasarlanmamıştır. Orijinal Fransız et pişirme yönteminde Beşamel sosu kullanılır. Kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 100-150 gram tereyağını kısık ateşte eritin ve 100 gram un ekleyin. Karışımı ısıtmaya devam ederek yavaş yavaş 300 ml süt ekleyin. Tava içeriğini sürekli karıştırmaya devam edin. Sosu 5 dakika kaynatın, tuz, hindistan cevizi ve karabiber ekleyin. Tavayı örtün. Sos soğudukça koyulaşacaktır.

Fransız et sosu da yıllar içinde gelişti. Bunun birçok varyasyonu var.

Herkes eti genellikle tahta bir tahta üzerinde keser. Kullanmadan önce su ile nemlendirilmelidir.

Et uzun süre suda bırakılmamalıdır.

Kıymalı bir yemek hazırlıyorsanız içine yumurta beyazı eklemeyin. Bu, yemeğin kurumasına neden olacaktır.

Et yemeğinin çok düşük sıcaklıkta kızartılması tavsiye edilmez. Çok kuru olacak.

Eti pişirmeden hemen önce tuzlamak daha iyidir. Bunu önceden yaparsanız meyve suyu açığa çıkacaktır.

Fırında et yemeği hazırlıyorsanız altına bir kase su koyabilirsiniz. Bu, yiyeceğin daha sulu olmasını sağlayacak ve yanmasını önleyecektir.

Tarifleri burada sunulan yemeği pişirmek ev hanımına bolca fırsat veriyor. Yaratıcı olabilir: Ürünlerin mevcudiyetine bağlı olarak katmanları ekleyin ve azaltın, eti farklı şekilde işleyin ve farklı türlerini kullanın. Fransızca'da et yapmak için önerildiği gibi sadece dana eti uygun değildir. klasik tarif, aynı zamanda kuzu eti, diyet tavuğu ve yağlı domuz eti. Bu, kimin için yemek pişirdiğinize bağlı olarak değişiklikler yapabileceğiniz anlamına gelir.

Fransız eti her zaman sulu ve yumuşaktır, bu nedenle istisnasız herkes onu sever. Pişirmek için uzun bir hazırlığa veya çok fazla zamana ihtiyacınız yok. Yemeklerin tüm bileşenleri basittir ve herhangi bir alıcı tarafından erişilebilir. Fransızca'da pişirildikten sonra sıcak et porsiyonlar halinde kesilir ve dikkatlice plakalara çıkarılır.

Fransızca'da fırında en yumuşak et

Fransız eti en lezzetli ve popüler tariflerden biridir. Ve şaşılacak bir şey yok, çünkü içinde en lezzetli malzemelerin tümü karışmış: et, patates, mantar, peynir. Sonuç, tüm aileyi ve misafirleri doyurabilecek, inanılmaz derecede tatmin edici, kendi kendine yeten bir yemektir. Ama aynı zamanda bu tarifi de seviyorlar çünkü evrensel ve mevcut tüm malzemelere kolayca uyarlanabiliyor. Bu aynı zamanda et ve sebze çeşitleri için de geçerlidir.
Çok az insan bu yemeğin tarihinin Fransız mutfağıyla hiç bağlantılı olmadığını biliyor. Bu yemek ilk olarak Alexei Orlov için Fransız şefi tarafından hazırlandı. Beşamel sos ve peynirde patates, soğan ve mantarla pişirilmiş dana eti içeriyordu. Dünyanın her yerinde bu yemeğe “Orlov usulü et” deniyor. Bugün orijinal tariften çok az şey kaldı, ancak asıl önemli olan etin adı değil, harika tadı. Yemeğin ana maddesi ettir: genç dana eti, giderek yerini yağlı domuz eti alıyor. Bir diğer gerekli malzeme ise peynirdir; pişirme sırasında erir ve sanki içindeki suyu sızdırmaz hale getirir gibi eti kaplar. Geri kalan malzemeler sizin takdirinize bağlıdır. Patatesli ve mantarlı Fransız usulü et oldukça doyurucu ve lezzetlidir. Ve birisi patatessiz, domatesli ve peynirli bir yemek hazırlıyor. Yemeğe sıklıkla beşamel sos eklenir, her şey ısıya dayanıklı derin bir kaseye konulur ve güveç gibi fırında pişirilir.

Bugün fırında Fransız domuz eti pişirmeyi öneriyorum. Neden tam olarak bu et? Domuz boynu çok yumuşak ve oldukça yağlıdır, patates ve mantarlarla mükemmel uyum sağlar ve ayrıca sığır etinden daha hızlı pişer. Yemeğin çok lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıkıyor ve fotoğraflı tarif, hazırlanmasının tüm nüanslarını adım adım anlamanıza yardımcı olacak. Sitede ayrıca yavaş tencerede Fransız eti tarifi de bulabilirsiniz.

İçindekiler:

500 gr domuz eti (bonfile);
400 gr patates;
200 gr petrol;
250 gr “Rus” tipi peynir;
200 gr soğan;
200 gr mayonez;
biraz yeşillik;
tuz biber.

Fotoğraflarla adım adım Fransız fırın eti tarifi

1. Bu yemek için domuz etinin orta derecede yağ içeren kısmını seçin. Et çok yağlıysa mayonezle birlikte ağırlaşacak ve çok lezzetli olmayacaktır. Ve hiç yağ yoksa kuru olabilir. Bu nedenle, burada altın ortalama kuralına göre yönlendiriliyoruz ve domuz jambonunun boynunu, belini veya bir kısmını alıyoruz. Durularız, kuru peçetelerle kurularız ve bir parça domuz etini tahıl boyunca ince biftekler halinde keseriz. Bu önemlidir, çünkü bitmiş yemeğin kesilmesi ve ardından çiğnenmesi daha kolay olacaktır. Ve uzunlamasına kesilen etler sakız gibi olacaktır.

Sıçramaların mutfağın her tarafına yayılmasını önlemek için etin üstünü streç film veya hayalet bir plastik torba ile kaplayabilirsiniz.

3. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve etin folyoya yapışmaması için her ihtimale karşı ayçiçek yağı ile yağlayın.

4. Daha sonra eti fırın tepsisinin tüm yüzeyine birer birer yayın. Her kişi porsiyonlu parçalar alır. Yemeğinizi fırın tepsisinde yapabilirsiniz. Daha sonra hemen masaya servis edilen bir pasta alırsınız. Eti tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin.

5. Patatesleri alın, soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.

6. Patates dilimlerini etin üzerine yerleştirin.

8. Soğanları patateslerin üzerine yerleştirin.

9. Bir sonraki katman mantarlardır. Herhangi bir pişmiş veya çiğ petrol yapacaktır. Bunları ince dilimler halinde kesin.

10. Mantarları soğanların üzerine yerleştirin.

11. Biraz otlar serpin. Dereotu ve maydanoz yapacak. Veya baharatlı bir aroma için taze fesleğen ekleyebilirsiniz.

12. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

13. Sert peynire mayonez ekleyin.

Elbette klasiklere göre eti un ve sütten yapılan beşamel sosla kaplayabilirsiniz. Ayrıca mantarların üzerine mayonez sıkıp üzerine peynir serpebilirsiniz. Ancak önce mayonezi peynirle bir tabakta karıştırırsanız Fransız usulü et daha sulu olacak ve peynir fırında yanmayacaktır.

14. Peyniri mayonezle karıştırın.

15. Son kat peynir ve mayonezi yerleştirin.

16. Eti Fransız usulü önceden 190 ⁰C'ye ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 40-50 dakika kadar pişirin. Çatalı etin içine batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Eğer sıkışmıyorsa, kolayca çıkıyorsa ve tabak yumuşaksa, çıkarmanın zamanı gelmiştir.

17. Fırında patatesli Fransız usulü et hazır. Yemeğin kendisi çok tatmin edici ve kendi kendine yeterli, bu yüzden hafif bir salata taze sebzeler. Masaya servis yapın.
Afiyet olsun!

Fransızca'da et - bu kelimenin Rus kalbi için ne kadar içerdiği... İsmine rağmen, bu yemek uzun zamandır Rus mutfağının ayrılmaz bir özelliği haline geldi ve hem sıradan aile yemeklerinde hem de tatil masasında düzenli olarak ortaya çıktı. Fransız usulü etin popülaritesinin sırrı basittir - inanılmaz derecede iştah açıcı, sulu ve doyurucu bir yemektir, içindeki malzemeler tercihlere göre değişiklik gösterebilir. Çok fazla uğraşmadan lezzetli bir öğle veya akşam yemeği yemenize olanak sağlaması dikkat çekicidir. Uygun fiyatlı ürünler, basitlik, rahatlık, hızlı pişirme süresi ve mükemmel lezzet - tüm bunlar Fransız etini çoğu insan için favori yemek haline getiriyor. Aynı zamanda etin patatesle birlikte pişirilmesi, ek olarak garnitür hazırlama ihtiyacını da ortadan kaldırır. Ve görüntüsü anında ağzınızı sulandıran bu muhteşem peynir kabuğu! Genel olarak, anladığınız gibi, Fransız usulü ete direnmek imkansızdır.

Garip bir şekilde, ismine rağmen Fransa'da Fransız usulü et hakkında çok az şey biliniyor. Aslında bu yemek, ilk kez Fransız şef Urbain Dubois tarafından İmparatoriçe II. Catherine'in gözdesi Kont Alexei Orlov için hazırlandığı için tüm dünyada "Orlov usulü et" olarak biliniyor. O zamanlar Beşamel sos ve peynirle dana eti, soğan, patates ve mantardan oluşan bir güveçti. O zamandan beri, yemek pek çok değişiklik ve modifikasyona uğradı, ki bu da ona fayda sağladı, çünkü artık Fransızca'da et pişirmek için, çok sayıda olan istediğiniz herhangi bir tarifi seçebilirsiniz. Günümüzde Fransız eti domuz eti, dana eti, tavuk veya hindiden, hatta kıymadan hazırlanmakta ve sos olarak krema, ekşi krema ve hatta mayonez kullanılmaktadır. Ek olarak, modern tarifler, ürünlerin kesilmesinde ve katmanların değiştirilmesinde çeşitli varyasyonlar anlamına gelir. Ürünlerin hazırlanışı da farklılık gösterebilir; çiğ olarak pişirilebilir veya önceden kızartılabilir.

Fransızca'da lezzetli et hazırlamak için elbette bu yemeğin ana bileşenine özel dikkat gösterilmelidir. İdeal olarak etin yapısı, kalın yağ tabakaları veya damarlar olmadan homojen olmalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında parçaların deformasyonuna neden olabilir. Yeterince yumuşak değilse, bu tür etlerden tam anlamıyla keyif almanız pek mümkün değildir. Bu yüzden en iyi seçenek Bu durumda, domuz eti kullanırken boyun, kaburga veya bacak ve sığır eti kullanırken bonfile veya omuz inceltilmelidir. Seçilen etin yumuşaklığından şüpheniz varsa marine etmenizi tavsiye ederiz. Etin tane boyunca kesilmesi gerektiğini ve çırpma sonrası son parçaların kalınlığının 1,5 cm'yi geçmemesi gerektiğini unutmayın ve etin% 100 sulu olmasını istiyorsanız önce tavada hafifçe kızartın. çok yüksek ateşte (her iki tarafta tam anlamıyla 2 dakika) ve ancak o zaman pişirin - bu, tüm meyve suyunun etin içinde kalması için gereklidir.

Yemekteki soğan hem çiğ hem de salamura olarak kullanılabilir. Marine etmek için soğan halkalarını derin bir kaba koyun, üzerini suyla örtün, biraz sirke, şeker, tuz ekleyin ve yaklaşık yarım saat bekletin. Fransızca'da ete eklenebilecek tek malzeme domates, patates ve mantar değildir. Bazı şefler bu yemeği havuç, dolmalık biber, kabak ve hatta ananasla hazırlıyor. Bu arada, patates kullanıyorsanız, onları dilimler halinde kesmenize hiç gerek yoktur - örneğin, rendelenmiş patatesler yemeği özellikle yumuşak hale getirecektir. Bu arada, Fransızca'da eti sadece fırında pişirmekle kalmaz, yavaş bir tencerede, tencerede veya tavada daha az lezzetli olmaz. Ve son tavsiye - kalın et parçalarınız varsa ve etin yarım saat içinde pişeceğinden şüpheleniyorsanız, tabağa hemen peynir serpmeyin. Bunu yemeği fırına koyduktan yaklaşık 20 dakika sonra yapmak daha iyidir, böylece aşırı pişmiş peynir kabuğunun altında çiğ et kalmaz.

Fransız tarzı et, tüm aile için harika, besleyici bir akşam yemeğidir. Lezzetli bir peynir kapağının altında sulu et, yumuşak sebzeler, doyurucu patatesler ve aromatik mantarlar - kelimeler bunun ne kadar lezzetli olduğunu anlatamaz! Tariflerimize göre eti Fransızca pişirmeyi deneyin; bu yemeğin menünüzün favorisi olacağından eminiz!

Fransızcada Et “Klasik”

İçindekiler:
500 gr sığır eti,
5 patates,
3 soğan,
150 gr sert peynir,
100-150 gr mayonez,

Hazırlık:
Dana eti yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesilip et döveceği ile dövüldükten sonra streç filme sarılır. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri küçük parçalar halinde, soğanları halkalar halinde kesin. Mayonezi suyla hafifçe seyreltin. Yağlanmış bir tavaya patatesleri, etleri, soğanları ve mantarları koyun. Mayonez karışımını dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Patatesler yumuşayana kadar yemeği 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Eti Fransızca olarak porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

Mantar ve domatesli Fransız eti

İçindekiler:
500 gr domuz eti posası,
4 büyük patates,
200 gr petrol,
2 domates
1 tatlı soğan,
100 mililitre kefir,
100 gr sert peynir,
1 çay kaşığı hardal,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Patatesleri küçük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Kefiri hardalla karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Eti porsiyonlara ayırın ve çırpın. Her pirzolayı bir hamur fırçası kullanarak kefir sosuyla fırçalayın. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Patatesleri bir fırın kabına koyun ve üzerlerine kefir sosu sürün. Eti ve mantarları üstüne koyun, hafifçe tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra eti yayın ve üzerine doğranmış soğan halkalarını serpin. Üzerine domates dilimlerini yerleştirin. Tuz ve biber. Tavayı folyo ile örtün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Bundan sonra folyoyu çıkarın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Fransız usulü patatesli tavuk

İçindekiler:
400 gr tavuk fileto,
4 patates,
2 soğan,
100 gr peynir,
4 yemek kaşığı ekşi krema,
1 yemek kaşığı acıka,
tatmak için tuz ve baharatlar (karabiber, khmeli-suneli, fesleğen).

Hazırlık:
Tavuğu parçalara ayırın, tuz ekleyin, Acıka ile kaplayın ve 20 dakika marine edin. Soğanı yarım halkalar halinde, patatesleri ise ince dilimler halinde kesin. Yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat patates koyun, üzerine tuz ve baharat serpin. Marine edilmiş eti hafifçe tuzlayarak yerleştirin. Eti ekşi kremayla yağlayın ve üzerine soğan halkalarını yerleştirin. Kalıbı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 15-20 dakika sonra, soğan hafifçe kızarınca, tabağa rendelenmiş peynir serpin ve tamamen pişene kadar yaklaşık 20 dakika daha, altın bir kabuk görünene kadar pişirin.

Patatesli Fransız kıyması

İçindekiler:
800 gr kıyma (domuz eti veya dana eti),
1 kg patates,
2 soğan,
150 gr peynir,
4 yemek kaşığı ekşi krema,
sebze yağı,

taze yeşillikler.

Hazırlık:
Patatesleri ince dilimler halinde kesin, yağlanmış bir fırın kabına koyun ve tuz ekleyin. Önce tuzlanması ve biberlenmesi gereken kıymayı üstüne koyun. Daha sonra soğanı yayın, halkalar halinde kesin ve soğanı hafifçe yağla serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin, ardından tabağı ekşi kremayla yağlayın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 20 dakika daha fırına koyun. Bitmiş yemeği doğranmış otlar serpin ve servis yapın.

Mantar, peynir ve ananaslı Fransızca domuz eti

İçindekiler:
500 gr domuz boynu,
500 gr petrol,
3-4 soğan,
3-4 domates,
500 gr orta yağlı ekşi krema,
200 gr peynir,
200 gr sert peynir,
150 gr ananas (taze veya konserve),
1-2 yemek kaşığı hardal,
tatmak için baharatlar ve kurutulmuş otlar (karabiber, fesleğen, kekik, mercanköşk),
tatmak için tuz,
sebze yağı,
un.

Hazırlık:
Eti 1-1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve çekiçle çırpın. Eti hardalla fırçalayın ve unla yuvarlayın. Sebze etini bir tavada ısıtın ve domuz eti kızarana kadar kızartın. Bundan sonra et tuzlanabilir.
Petrolleri irice doğrayın ve yağda hafifçe kızartın. Soğanı halkalar halinde, domatesleri ince dilimler halinde, ananasları küçük parçalar halinde kesin. Sosu hazırlamak için peyniri bir kaseye koyun, çatalla ezin ve ekşi kremayı ekleyin. Homojen, kalın kıvamlı bir kütle elde edene kadar karıştırın. Sosa tatlandırmak için karabiber ve kuru otları ekleyin, karıştırın.
Soğanların, etlerin, mantarların, kalan soğanların, domateslerin ve ananasların yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine katmanlar halinde yerleştirin ve her katmana sos sürün. Son kat serildiğinde kalan sosu tabağın üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Patates ve mantarlı Fransız usulü et

İçindekiler:
500 gr et (tavuk, domuz eti veya dana eti),
500 gr patates,
400 gr mantar,
200 gr soğan,
150 gr peynir,
2-3 yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber,
sebze yağı.

Hazırlık:
Eti küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Mantarları dilimler halinde kesin ve az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızarıncaya kadar hafifçe kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızartılmış mantarları etin üzerine formda yerleştirin. Daha sonra ince dilimler halinde kesilmiş hafif tuzlu patatesleri ekleyin. Patatesleri ekşi krema veya mayonezle kaplayın. Tavayı folyo ile örtün ve önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın, tabağa peynir serpin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Folyoda Fransız usulü et, porsiyonlara ayrılmış

İçindekiler:
500 gr dana eti, domuz eti veya tavuk,
7-8 patates,
2 soğan,
1 havuç,
4-5 yemek kaşığı ekşi krema,
100 gr sert peynir,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber,
taze yeşillikler.

Hazırlık:
Eti en fazla 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, eti streç filme sarın ve çekiçle çırpın. Tuz ve biber. Porsiyonlanmış et parçalarının sayısına göre folyo tabakaları hazırlayın. Folyoyu bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Her bir folyo tabakasına birkaç kat tuzlu patates koyun, ince dilimler halinde kesin, ardından bir parça et (et parçaları küçükse iki tane koyabilirsiniz), etin üzerine rendelenmiş havuç ve ikiye kesilmiş soğan koyun. yüzükler. Sebze tabakasını ekşi krema ile fırçalayın, folyoyu dikkatlice sarın, tabağı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu açın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 10-15 dakika daha fırına koyun. Bitmiş Fransız tarzı ete doğranmış otlar serpin. Çanak folyo veya tabakta servis edilebilir.

Fransız tarzı et elbette bu tariflerle sınırlı değil, aynı zamanda mutfak deneyleri için de geniş bir kapsam sunuyor. Şüphesiz, Fransızca'da et hazırlama seçeneklerinin çeşitliliği tek kelimeyle harika! Hayal edin, kendi ayarlamalarınızı yapın ve yemeğe yeni malzemeler ekleyin; belki de bunlar Fransız usulü etinizin en öne çıkan kısmı haline gelecektir. Afiyet olsun!

Akşam yemeği için hızlı ve lezzetli ne pişirilir?

Bugün fırında tanıdık Fransız etleri hazırlıyoruz. Yazıda hazırlanışının özellikleri ve süreci kolaylaştıran küçük sırlar yer alıyor.

50 dakika

240 kcal

4.81/5 (27)

Akşam yemeği için yemek seçmek benim için neredeyse her zaman sorun olur. Her seferinde yeni bir şey istersiniz ama aynı zamanda basit, hızlı hazırlanabilen ve masraflı olmayan bir şey. Bugün ailemin hem tatillerde hem de hafta içi hazırladığı bir et tarifi aklıma geldi. Tarif basit ama sıradan bir akşam yemeğini kolayca özel bir akşama dönüştürebilir.

Rusların Fransız tercihleri önemlidir: yemeğin tarihi hakkında biraz

Fransızca'da et çok lezzetlidir. yumuşak ve sulu yemek peynir kabuğunun altında domuz eti ve sebzelerden yapılır. Ancak bu, kontun mutfağından bir yemeğin modern bir yorumu.

Tarihsel olarak dana etinden yapılmıştı, mantarlar zorunlu bir malzemeydi ve sos olarak beşamel sos kullanılıyordu. Tarif özellikle Kont Orlov için icat edildi ve bu nedenle "Orlov usulü Dana eti" olarak adlandırıldı. Ancak zaman değişiyor ve onunla birlikte mutfak da değişiyor. Günümüzde fırında pişmiş bir et yemeğini peynir kabuğunun altında bu isim altında algılamaya alışkınız. Nasıl doğru yapıldığını görelim.

Ayrıntılı eylem planı: Fırında Fransız domuz eti

Günümüzde bu yemeği hazırlamanın en yaygın yolu et ve patatesleri bir fırın tepsisine katmanlar halinde koymak ve üzerlerine mayonez sürmektir. Bu nedenle yemek lezzetli ama yağlı ve kalorisi yüksek çıkıyor, herkesin sık sık pişirmeye gücü yetmiyor. Ancak mayonezi reddedebilirsiniz - bunun yerine dökülerek değiştirilecektir. Bunu yapmak için ekşi kremayı rendelenmiş peynirin yarısı, yumurta, tuz ve karabiberle karıştırmanız gerekir. Yemek pişirme ayrıca Dijon hardalı veya sadece Beşamel soslu ekşi kremanın dökülmesini de içerir.

Fransızca'da etin hangi sıcaklıkta pişirileceği fırınınızın özelliklerine bağlıdır: Fransızca'da et genellikle 160-180 C sıcaklıkta pişirilir, ancak zayıf bir fırınınız varsa açın, 190-195 C'de pişirin. Çok sert olursa 140-150 derecede pişirin.

Fransız tarzında herhangi bir eti pişirebilirsiniz. Domuz eti yemeyenler için tavuk ya da dana eti rahatlıkla yemek pişirmede kullanılabilir. Ama domuz bonfilesini severim. Yemeğin sadece daha sulu değil, aynı zamanda güzel olduğu da ortaya çıkıyor. Bonfileden çok düzgün, düzgün parçalar çıkıyor. Fransızca'da domuz eti nasıl pişirilir? Kızartmayacağız, pişireceğiz!

İçindekiler

Etin kesilmesi gerekiyor porsiyonlu parçalara ve biraz çırpın, tuz ve karabiber.
Yemeğimizin hazırlanacağı dekoru bitkisel yağla yağlayın. Üzerine et parçaları da koyabilirsiniz. Bunları yayınlamak daha iyi birbirine yakın değil, o zaman daha hızlı ve daha iyi pişecekler ve onları bir tabağa aktarmak daha uygun olacaktır. Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Çok fazla soğan olmalı. Ek verecek etin sululuğu ve hatta tatlılığı. Soğan etin üzerine bir tabaka halinde serilir.
Bir sonraki katman hafifçe kızartılmış petrol olmalıdır. Ancak hem paradan hem de harcanan zamandan tasarruf ederek bu noktayı reddedebilirsiniz.
Daha sonra ihtiyacınız var domatesleri dilimler halinde kesin ve bunları üstüne yerleştirin. Bazı arkadaşlarım özellikle sezon olmadığında onlarsız yaşıyor. Ama domatesle çok daha lezzetli oluyor.
Üst katman mayonez ile kaplanmalıdır. Bunu yapmak için mayonezi kavanozda değil torbada satın almak, küçük bir delik açmak ve eti ince bir ağ ile örtmek daha uygundur.
Ön hazırlık aşaması bitti. Et hangi sıcaklıkta ve ne kadar sürede pişirilir? Fırın tepsisini ısıtılmış bir fırına yerleştirebilirsiniz. 200 dereceye kadar fırında 30 dakika.
Bu arada sert peyniri ince veya orta rende üzerine rendeleyin.
Süre geçtikten sonra neredeyse bitmiş eti çıkarın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve yaklaşık olarak tekrar fırına koyun. 15 dakika için. Peynirin erimesini ve biraz kızarmasını istiyoruz.

Önce fırın tepsisini çıkararak fırını kapatabilirsiniz. Ancak eti hemen tabağa koymamalısınız. Zaman kalırsa, pişirme sırasında oluşan meyve suyunun en azından biraz demlenmesine izin verin. İnanılmaz derecede sulu olacak.

Aile sırları: pişirme işleminin nasıl optimize edileceği

Ailemizin bu tarifi kullandığı süre boyunca, işlemin nasıl yapılacağına dair birçok sır öğrendik. daha kolay ve daha hızlı.
Fırın tepsisini sadece bitkisel yağla yağlayamazsınız, üstüne pişirme kağıdı veya folyo ile kaplayabilirsiniz. Bu, temizliği çok daha kolay hale getirecektir.

Havuç sevenler etin altına halka şeklinde yerleştirebilirler.
Eğer soğanı hiç sevmiyorsanız çok ince doğrayabilir, hatta rendeleyebilirsiniz. Sonra görünmez olacak ama görevini tamamlayacak.
Rendelenmiş peyniri hemen ekleyebilirsiniz. Ama aynı zamanda gerekli mayonezle yer değiştirin yanmasın diye.
Patatesleri ince dilimler halinde kesip etin altına koyarsanız, garnitür. Ek zaman maliyeti olmadan tam bir akşam yemeği.

Garnitür olarak ne pişirilir?

En yaygın et Fransız usulüdür patatesle servis yapın. Ama kabul edelim, aynı zamanda en lezzetlisi. Ancak çeşitlilik için sebzeleri garnitür olarak pişirebilirsiniz. Kaynamak brokoli, bezelye, fasulye. Üzerine ince doğranmış otlar ve yeşil soğan serpin. Aromatik yağla tatlandırılmış taze, çıtır bir salata hazırlayın. Aynı zamanda akşam yemeğini yağlı et yemeği yerine lif ve vitaminlerle zenginleştirmek.

Benzer makaleler: