Najnebezpečnejšie potraviny v tabuľke. Kompletný zoznam škodlivých prísad do potravín
Potravinové prídavné látky E a ich klasifikácia (tabuľka)
V prvom rade by som chcel poznamenať, že nie všetky prísady E sú nebezpečné a slúžia na zachovanie kvality produktu. Otázka používania rôznych potravinárskych prídavných látok sa stala obzvlášť aktuálnou s nárastom dovozu potravín. „E aditívum“ nie je nič iné ako špeciálna prísada pridávaná výrobcom na zlepšenie chuťových vlastností a predĺženie trvanlivosti a skladovania produktov. Dnes existuje Medzinárodný systém kódovanie všetkých prídavných látok v potravinách, v ktorých je jasne rozdelená ich klasifikácia:
E1... - farbivá;
E2... - konzervačné látky;
E3... - antioxidanty;
E4... - stabilizátory;
E5... - emulgátory;
E6... - zvýrazňovače chuti, dochucovadlá
E9... - prísady proti horeniu.
Antioxidanty sa používajú na predĺženie trvanlivosti produktu, vďaka svojej schopnosti zabrániť rozvoju hnilobných procesov a znehodnoteniu produktu. Stabilizátory sú zodpovedné za udržanie konzistencie produktu a emulgátory sú zodpovedné za udržanie štruktúry. Kódy so štvorcifernými číslami označujú pridanie látok ako soľ, cukor atď.
Nebezpečné prísady do potravín E (tabuľka)
Tieto kódy si treba zapamätať! Konzumáciou produktov s obsahom nebezpečných prísad môžu vzniknúť vážne a nebezpečné ochorenia, v dôsledku ktorých môže človek prísť o to najcennejšie – zdravie a život.
Prísady E123, E510, E513, E527 sú na celom svete uznávané ako obzvlášť nebezpečné.
Výrobcovia potravín majú zakázané používať prísady 103 (alkanet, alkín), 105, 111, 121 (citrusové farbivo), 123 (amaranth), 125 (ponceau), 126, 127 (erytrozín), 128, 130, 153 (rastlinné uhlie), 173 hliník (drevený prášok), 173 216 (propyléter), 217 (sodná soľ propyléteru), 240 (formaldehyd), 952. Okrem uvedených prísad pri výrobe detskej výživy je prísne zakázané používať: E249, E627, E631.
Je jednoducho nemožné zapamätať si všetky „E“ a každý tomu rozumie. Odporúčame vám vytlačiť si upomienku s najnebezpečnejšími a najzakázanejšími kódovaniami a ak nemáte po ruke cheat sheet, vyhnite sa častej konzumácii produktov s konzervačnými látkami (E2...) a antioxidantmi (E3... ). Medzi konzervačnými látkami však existujú aditíva, ktoré sú pre človeka bezpečné – ide o dusitan sodný (E250), dusičnan sodný (E251) a dusičnan draselný (E252). Nezaväzujeme sa posudzovať, nakoľko sú neškodné, každý sa sám rozhodne, či je pripravený takéto produkty konzumovať, alebo či je lepšie použiť prírodné, bez akýchkoľvek prísad. Pamätajte však, že výroba klobás a konzervovaných rýb je nemožná bez týchto prísad. Konzumácia takýchto produktov sa neodporúča ľuďom trpiacim chorobami tráviaceho traktu, pečene a obličiek.
Následkom konzumácie produktov s nebezpečnými prísadami môže byť rozvoj urolitiázy, zhubných novotvarov, tráviace ťažkosti, zvýšený krvný tlak, kožné vyrážky, dýchacie problémy a ateroskleróza.
Bezpečné doplnky E
Je oveľa jednoduchšie si takéto prísady zapamätať, pretože ich je veľmi málo - sú to prírodná kyselina octová (E260), kyselina citrónová (E330) a prášok na pečenie(E500).
Doplnky sú tiež relatívne bezpečné E101, E160, E161, E270, E290, E296, E306-309, E322, E375, E338, E440, E916-917. Tieto prísady by sa však v detskej výžive mali používať opatrne.
Uvedené suplementy v niektorých prípadoch pomáhajú pri trávení potravy, odstraňovaní toxických a škodlivých látok z čriev, posilňujú imunitný a kostrový systém. Napríklad lecitín (E322) je esenciálna látka, ktorá zlepšuje myšlienkové pochody, pamäť a podporuje tvorbu energie, potrebné pre telo počas dňa.
Zoznam škodlivých potravinárskych prísad E...
Označenia potravinárskych prídavných látok začínajúce písmenom E sa objavili na všetkých obaloch potravín v Rusku po roku 1996.
Nápis na obale „E124 je bezpečná potravinová prísada schválená podľa noriem ES“ nezaručuje bezpečnosť prísady! Po prvé, to neznamená, že tento doplnok možno konzumovať v akomkoľvek množstve.
Po druhé, nie všetko, čo je povolené v Európe, je povolené v Rusku.
Výsledky nových vedeckých výskumov vedú k vytvoreniu niektorých a obmedzeniu konzumácie iných aditív, dokonca aj tých, ktoré boli predtým považované za bezpečné.
E 100 - 199 - farbivá
Výrobky s červeným a žltým farbivom, ako je tartrazín E102, často spôsobujú potravinové alergie. Toto farbivo sa používa v cukríkoch, zmrzline, cukrovinkách a nápojoch.
E127 má toxický účinok, spôsobuje ochorenia štítnej žľazy.
E 200 - 299 - konzervačné látky
Neslávne známe dusitany a dusičnany sodného sú E250 a E251. Stále sa všade používajú, napriek tomu, že spôsobujú rôzne alergické a zápalové reakcie, bolesť hlavy, pečeňová kolika, podráždenosť a únava.
Látky označené kódom E231 a E232 sú škodlivé pre pokožku. Tieto prísady sa používajú pri výrobe rôznych údenín, mäsových výrobkov s dlhou trvanlivosťou a konzervovaných potravín.
Farbivá a konzervačné látky zle pôsobia na imunitný systém a narúšajú prirodzenú črevnú mikroflóru. A funkčné poruchy čreva niekedy vedú k rakovine a kardiovaskulárnym patológiám. Metabolizmus a pečeň trpia. 22. februára 2005 bolo v Rusku zakázané používanie aditív s indexom E216 a E217, aby sa predišlo hrozbe masívneho neprenosné choroby(otrava) obyvateľstva. Vedci hovoria tvrdšie - tieto látky môžu vyvolať výskyt zhubných nádorov. Predtým sa tieto prísady používali pri výrobe mäsových a cukrárskych výrobkov.
E 300 - 399 - antioxidanty
Antioxidanty (nazývané aj antioxidanty) spomaľujú oxidačný proces v tukových a olejových emulziách. Tuky tak nežltnú a časom nemenia svoju farbu.
E311 môže spôsobiť alergie a astmatické záchvaty. Astmatický záchvat môžu vyvolať aj doplnky E320 a E321 (nachádzajú sa v niektorých mastných potravinách a žuvačkách). E320 zadržiava vodu v tele a zvyšuje hladinu cholesterolu.
E 400 - 499 - zahusťovadlá, stabilizátory
Zahusťovadlá a stabilizátory zvyšujú viskozitu. Takmer vždy sa pridávajú do nízkotučných výrobkov – majonézy a jogurtov. Hustá konzistencia vytvára ilúziu „kvalitného produktu“. Môže spôsobiť ochorenia tráviaceho systému.
E 500 - 599 - emulgátory
Emulgátory vytvárajú homogénnu zmes nemiešateľných produktov, ako je voda a olej. Negatívne pôsobia na pečeň a spôsobujú žalúdočnú nevoľnosť. Nebezpečné sú v tomto smere najmä emulgátory E510, E513 a E527.
E 600 - 699 - zvýrazňovače chuti
„Zázračné korenie“ vám umožňuje ušetriť na prírodnom mäse, hydine, rybách, hubách a morských plodoch. Do jedla sa pridá niekoľko drvených vlákien prírodného produktu alebo dokonca jeho extraktu, bohato ochuteného zvýrazňovačom a získate „skutočnú“ chuť. Prísada úspešne maskuje nízku kvalitu pôvodného produktu, napríklad starého alebo nekvalitného mäsa. Zvýrazňovač chuti sa nachádza takmer vo všetkých rybích, kuracích, hubových a sójových polotovaroch, ako aj v čipsoch, krekroch, omáčkach, rôznych suchých dochucovadlách, bujónových kockách a suchých polievkach. Ani jeden recept vo fastfoode sa nezaobíde bez zvýrazňovačov chuti. V tomto prípade môžu byť prekročené povolené normy, maximálna dávka tejto prísady by mala vytvárať ilúziu „kvalitného produktu“. Môže spôsobiť ochorenia tráviaceho systému.
Najznámejším zvýrazňovačom chuti je glutaman sodný E621. Okolo tohto doplnku sa už mnoho rokov vedú zúrivé kontroverzie. Americký neurofyziológ John Olney v polovici 70. rokov zistil, že glutamát sodný môže spôsobiť poškodenie mozgu u potkanov. A japonský vedec Hiroshi Oguro nedávno dokázal, že táto potravinová prísada má nepriaznivý vplyv na sietnicu. 30 % ľudí, ktorí často jedia potraviny s glutamanom sodným, sa sťažuje na bolesti hlavy, zrýchlený tep, svalovú slabosť, horúčku a nadúvanie v hrudníku. Táto prísada sa obzvlášť často používa v orientálnej kuchyni, takže odborníci spojili opísané príznaky s pojmom „syndróm čínskej reštaurácie“. Glutamát sodný je sodná soľ aminokyseliny glutamínu. Veľa je ho napríklad v koreni zeleru. Táto aminokyselina a jej soli sa podieľajú na prenose vzruchov v centrálnom nervovom systéme, majú stimulačný účinok a využívajú sa v psychiatrii. Vo svojej čistej forme táto látka nemá chuť ani vôňu, ale zvýrazňuje chuť akéhokoľvek jedla. Osobe, ktorá často konzumuje glutaman sodný, sa zdá prirodzená strava bez chuti, pretože receptory na rozpoznávanie chuti strácajú citlivosť. Takto sa človek stáva závislým na „chutnom korení“. Aby výrobcovia nevystrašili kupujúceho, nie vždy nazývajú korenie E621 jeho menom. Často sa označuje ako „aróma“ alebo „zlepšovák chuti“. Niekedy sa v tejto formulácii skrýva aj E622 – glutaman draselný, ktorý je v Rusku zakázaný. Z 18 známych zvýrazňovačov chuti je v Rusku povolených 6, ale sotva ich možno považovať za užitočné.
E 900 - 999 - odpeňovače, leštidlá, sladidlá, dezintegranty.
Tieto prísady zabraňujú alebo znižujú tvorbu peny, vytvárajú lesklú hladkú škrupinu, dodávajú výrobku sladkú chuť a robia cesto nadýchanejším. Odpeňovače, leštidlá a dezintegrátory nepredstavujú pre telo veľké nebezpečenstvo.
Najzávažnejšie tvrdenia sú proti sladidlu aspartám.
Je súčasťou viac ako 6000 produktov. Pri 30 stupňoch Celzia sa aspartám začína rozkladať na metanol (metylalkohol) a formaldehyd, ktorý je považovaný za karcinogén. Chronické užívanie aspartámu často spôsobuje bolesti hlavy, zvonenie v ušiach, alergie a depresie.
Ďalšie sladidlo, cyklamát, je od roku 1969 zakázané v USA, Francúzsku, Veľkej Británii a niektorých ďalších krajinách. Predpokladá sa, že spôsobuje zlyhanie obličiek. Tieto sladidlá sú široko používané pri výrobe nealkoholických nápojov. Zvyšujú chuť do jedla a spôsobujú smäd.
E-prísady zakázané v Rusku
E121 - citrusová červená, farbivo
E123 - amarant červený, farbivo
E240 - formaldehyd, konzervačná látka
E-aditíva povolené v Rusku, ale považované za nebezpečné
Spôsobuje rast zhubných nádorov: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Spôsobujú ochorenia tráviaceho traktu: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Alergény: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Spôsobuje ochorenia pečene a obličiek: E171 173, E320-322.
Často sa ukazuje, že naši blízki, ktorí vyskúšali nové inzerované zázračné jedlo, sa sťažujú na žalúdočné a črevné ťažkosti, bolesti hlavy a celkovo zlý zdravotný stav. A za všetko môžu stabilizátory-emulgátory E a ďalšie nebezpečné potravinárske prísady pre zdravie.
Aby ste pochopili, ktoré stabilizátory-emulgátory E sú nebezpečné pre zdravie, musíte zvážiť, čo sú. Napríklad E emulgátory sú špecifickým typom prídavných látok do potravín, ktoré sa starajú o vytváranie emulzií z tekutín, ktoré sa nedokážu zmiešať. Stabilizátory E sú tiež potravinovou prísadou, ktorá je známa tým, že obsahuje antimikrobiálne vlastnosti. Vďaka tomu sa používa na prípravu pokrmov, zabezpečenie ich bezpečnosti, dlhodobého skladovania a nezmenených nutričných a chuťových vlastností. Časté používanie je zaznamenané pri príprave párkov, pretože je pre nich dôležité zachovať farbu. Tieto potravinové prísady spôsobujú rakovinu a tiež ovplyvňujú trávenie potravín a znižujú odolnosť voči infekčným chorobám. Prečo milujeme tie najnezdravšie jedlá a je pre nás také ťažké vzdať sa ich?
Stabilizátory-emulgátory E sa používajú spoločne aj oddelene. Vezmite si napríklad to, čo si myslíte, že je zdravý jogurt, „Miracle“, „Activia“, „Danone“. Pozrite sa pozorne na zložky a povedzte mi, či existujú nejaké podobné doplnky stravy, o ktorých ste práve čítali? To znamená, že aj také potravinárske výrobky ako nízkokalorické a zdravé jogurty obsahujú vysoký podiel toxických látok nazývaných stabilizátory – emulgátory E. Často tí ľudia, ktorí majú sklony k obezite a preto sa snažia jesť zdravé potraviny, aby nepribrali riziková zóna, kilá navyše. Čo si vyberajú: sú to predovšetkým ovsené vločky a cereálie, müsli tyčinky, ovocné šťavy a koktaily, punče, želé, jogurty a kefíry, ako aj vafle a čokoláda na báze sorbitolu. Aby ste vyvrátili mýty o výhodách poskytovaných produktov, jednoducho otočte produkt a prečítajte si na obale, či obsahuje stabilizátory-emulgátory E. Nebude ťažké si všimnúť, že uvedené písmená sú približne tieto: E- 110, E-311 alebo rovnaký E-330. Často sa na to pozeráme a nemyslíme na to, aké zaujímavé „E“ to je. Náš pohľad je fascinovaný prítomnosťou cukru, tuku a obsahu kalórií. Toto sa stáva menej dôležitým, ak je v zložení zložka - stabilizátor-emulgátor E. Okrem nich existujú aj emulgátory, ktoré patria do týchto skupín: nebezpečné, zakázané, podozrivé, nebezpečné pre pokožku, žalúdok, črevá a mnohé iní.
Prečo sa používajú emulgátory, ak sú zdraviu škodlivé? Napríklad na výrobu majonézy. Aby sa zabránilo kvapkám vody na povrchu, používajú sa emulgátory-stabilizátory E na miešanie kvapalín, ktoré za normálnych podmienok nemajú možnosť sa zmiešať. Tieto prídavné látky do potravín teda pomáhajú zmiešať tuky, lipidy, s vodou a získať hodnotný a dobre predajný produkt. Nie sme si vedomí tejto skutočnosti a kupujeme tieto potraviny z obchodov na prípravu šalátov. Len si pomyslite, koľko emulgátorov a stabilizátorov zjete Nový rok? Jedna miska Olivier obsahuje približne 3 balenia majonézy. Ak je niekto schopný spôsobiť značné poškodenie ľudského tela, čo s ním potom urobí?
Je potrebné poznamenať, že tieto výrobky sa používajú nielen na domácu spotrebu, ale aj na vonkajšiu spotrebu, ako aj na dovoz a vývoz do iných krajín. Existujú emulgátory, ktoré sa delia do troch skupín: „obyčajné“ alebo jednoduché, tvoriace penu (dodávajú výrobku elasticitu) a stabilizátory vytvorenej peny, teda emulgátory E, ktoré zabraňujú odpadávaniu a oddeľovaniu peny.
V dámskej kozmetickej taštičke si nemožno nevšimnúť denný krém, nočný krém, balzamy a rôzne gély na telo aj vlasy. Pokiaľ ide o distribúciu produktov, je to významná výhoda použitia emulgátorov-stabilizátorov E. Ale všetky sú zdraviu nebezpečné. K čomu môžu viesť produkty, ktoré každodenne konzumujeme? Patria sem problémy so žalúdkom, črevami, obličkami a pečeňou. Žlčník tí s pečeňou budú trpieť ako prví. Bolesť hlavy a zvracanie sú možné, keď sa skonzumuje príliš veľa produktu a dôjde k takzvanému „predávkovaniu“. Deti milujú jesť čipsy, sušienky, pijú sýtené nápoje a nemyslia na dôsledky. Rodičia, aby potešili svoje deti, im s radosťou a štedro kupujú tieto jedovaté produkty. Samozrejme, chcete potešiť dieťa a prejaviť záujem. Ale namiesto toho sa ukáže, že budete musieť ísť k lekárovi na návštevu a sťažovať sa na akútne bolesti. Takéto potravinové prísady sú nebezpečné pre zdravie dospelých aj detí. Nikto nie je imúnny voči nehodám, a preto je dôležité byť v strehu.
V súčasnosti veľa ľudí varí doma, aby sa ochránili pred škodlivými potravinami. Napríklad jogurt vyrobený z čerstvého domáceho mlieka môže byť oveľa zdravší ako všetky „zázraky“ a „Bio“, ktoré nám sľubujú rýchle chudnutie a imunitnú ochranu. Čo sa týka údenín, masla, syrov, všetko je po starom. Klobása možno nemá takú červenú farbu a možno nevyzerá tak chutne, ale chuť pravej domácej klobásy sa nedá porovnať s klobásou z obchodu. Zachráňte si zdravie.
Moderný trh s potravinami sa dnes vyznačuje veľmi širokým výberom, a to ako v sortimente, tak aj v cenových kategóriách. Tento vývoj je determinovaný predovšetkým rastom spotrebiteľského dopytu. Ospravedlňuje však ponuka dopyt a je sloboda voľby skutočne taká absolútna, ako sa zdá?
Výber jedného alebo druhého druhu jedla je dnes určený niekoľkými faktormi:
konzumný životný štýl;
jeho solventnosť;
zdravotný stav a súvisiace diétne obmedzenia.
Chcel by som sa zamerať na posledný bod. Problémy spojené s ľudským zdravím dnes nie sú vždy charakterizované genetickou dedičnosťou alebo predispozíciou k určitému typu ochorenia, ako aj vplyvom faktorov na organizmus. životné prostredie. V poslednej dobe sú potravinové výrobky zahrnuté do každodennej stravy, presnejšie ich zloženie, ktoré je zase plné zoznamu všetkých druhov takzvaných potravinárskych prídavných látok, z ktorých najbežnejšie sú zložky s indexom E.
Je bezpečné konzumovať takéto produkty?
E-štandardy
Písmeno „E“ na etikete zloženia potravinárskeho výrobku označuje súlad s európskou výživovou normou a digitálny index označuje samotný typ prídavnej látky. Kedysi sa v zložení produktov uvádzali názvy týchto chemických látok v plnom znení, no vzhľadom na dĺžku názvov boli nahradené alfanumerickým kódom.
Dnes je nielen v Ruskej federácii, ale aj v Európe používanie E-aditív pri výrobe potravín zakázané. Ale len niektoré.
Európska komisia si právo zakázať uplatňuje, no kontroly na mieste, teda na území potravinárskych podnikov a predajní, vykonáva takzvaná inšpekcia potravín a veterinárnej služby, a aj to nie všade.
Ako tento systém funguje?
Testovanie E-aditív sa vykonáva na zvieratách a ľuďoch v akreditovaných európskych laboratóriách. Vzhľadom na absenciu negatívnych dôsledkov a účinkov na telo sú prísady zahrnuté do zoznamu povolených. V opačnom prípade, ak inšpektori potravinárskych a veterinárnych služieb pri kontrole potravinárskych výrobkov objavia tie, ktoré obsahujú zakázané E-komponenty, sú zhabané. Frekvencia takýchto kontrol je raz za šesť mesiacov. To znamená, že v priebehu šiestich mesiacov, pri absencii údajov o nebezpečnosti konkrétneho aditíva na základe výskumu, ľudia konzumujú neznáme veci.
Irónia tohto „výživového scenára“ týmto nekončí. E-komponenty sú zakázané, ak existuje ohrozenie života, napríklad tie, ktoré vedú k smrti. Veľký počet ďalších zostáva v tieni, buď málo preskúmaných alebo nie sú charakterizované ako „nebezpečné“. To znamená, že ak konzervačné látky nie sú celosvetovo uznávané ako smrteľné pre konzumáciu potravín, potom ich možno považovať za neškodné. A to nie je jediný príklad, ktorý vyvoláva prinajmenšom pochybnosti.
Kompletný katalóg nebezpečných a pochybných potravinárskych prídavných látok (E-prísad).
Nedávno výskumníci starostlivo študovali veľké množstvo potravinárskych prídavných látok a riziká chorôb nimi spôsobených.
Tu je niekoľko príkladov takýchto E-prvkov pridávaných do dnes vyrábaných potravín:
E102– tartrazín – farbivo. Na území našej krajiny je povolený, no v Európskej únii je zakázaný.
Vplyv na telo:
- potravinová alergia.
Potravinové výrobky obsahujúce tartrazín: cukrovinky, sladkosti, zmrzlina, nápoje.
E128– červené farbivo Red 2G s karcinogénnym účinkom, používané pri výrobe údenín obsahujúcich viac ako 6 % obilnín a strukovín a výrobkov z mletého mäsa a dodávajúcich výrobku ružovú farbu. Je to genotoxická zlúčenina, to znamená, že má schopnosť spôsobiť zmeny v génoch. E128 je v Rusku zakázané!
Vplyv na telo(dlhodobé obdobie prejavu reakcie po momente použitia):
- onkologické ochorenia;
- abnormality vývoja plodu;
- vrodené patológie.
Produkty obsahujúce Red 2G: klobásy a párky (najmä lacné).
E216 a E217– konzervačné látky (propyléter a sodná soľ). V Rusku zakázané!
Vplyv na telo:
- otrava jedlom.
Potravinové výrobky obsahujúce tento typ konzervačných látok: sladkosti, plnená čokoláda, mäsové výrobky, paštéty potiahnuté želé, polievky a bujóny.
E250- dusitan sodný je farbivo, ochucovadlo a konzervačná látka používaná na suchú konzerváciu mäsa a stabilizáciu jeho červenej farby. E250 je schválený na použitie v Rusku, ale zakázaný v EÚ.
Vplyv na telo:
- zvýšená excitabilita nervového systému u detí;
- hladovanie kyslíkom telo (hypoxia);
- zníženie obsahu vitamínov v tele;
- otrava jedlom s možným smrteľným následkom;
- onkologické ochorenia.
Výrobky obsahujúce dusitan sodný: slanina (najmä vyprážaná), hovädzie mäso, klobásy, šunka, údené mäso a ryby.
E320– antioxidant na spomalenie oxidačného procesu v zmesiach tukov a olejov (v Rusku povolený, ale považovaný za zdraviu nebezpečný).
Vplyv na telo:
- zvýšenie hladiny cholesterolu v tele.
Potravinové výrobky obsahujúce antioxidant E320: niektoré potraviny obsahujúce tuk; žuvačka.
E400-499– zahusťovadlá, stabilizátory na zvýšenie viskozity produktu (väčšina z nich je v Ruskej federácii zakázaná).
Vplyv na telo:
- ochorenia tráviaceho traktu.
Produkty obsahujúce tieto typy E-aditív: jogurtové kultúry a majonézy.
E510, E513 a E527(zo skupiny E500-599) – emulgátory, ktoré vytvárajú homogenitu pri kombinácii nemiešateľných produktov, napríklad vody a oleja.
Vplyv na telo:
- hnačka;
- poruchy funkcie pečene.
E951– aspartám je syntetické sladidlo.
Vplyv na telo:
- vyčerpanie zásob serotonínu v mozgovej kôre;
- rozvoj maniodepresie, záchvaty paniky, násilie (pri nadmernom užívaní).
Produkty obsahujúce aspartám:žuvačky, sýtené nápoje (najmä dovážané).
Zakázané E-aditíva
Momentálne môžeme poskytnúť len približný zoznam E-aditív, ktoré sú v Ruskej federácii zakázané na základe predpisov založených na výskume Výskumného ústavu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied:
E121 – citrusové červené farbivo;
E123 – farbivo amarant červený;
E240 je formaldehydová konzervačná látka, ktorá sa pri klasifikácii môže zaradiť do rovnakej skupiny látok ako arzén a kyselina kyanovodíková – smrteľné jedy;
E116-117 – konzervačné látky aktívne používané pri výrobe cukroviniek a mäsových výrobkov;
E924a a E924b sú takzvané „zlepšováky múky a chleba“.
Zakázané sú aj tieto prísady: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-2329, E223, E223, E228 , E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E349, E35, E35, E328, E334 , E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-464, E464, E461, E461 , E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E565,5, E75, E59, E75 , E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E9, E959, E9,049, E9049 , E1001, E1105, E1503, E1521.
A toto nie je celý zoznam. Navyše, kde je záruka, že E-prvky zakázané na výrobu sa nepoužívajú?
E-aditíva povolené v Rusku, ale považované za nebezpečné
Potravinárske prísady E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 sú faktory, ktoré spôsobujú rast zhubných nádorov.
E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 – vyvolávajúce vznik ochorení tráviaceho traktu.
Potravinová prísada E239 môže spôsobiť alergickú reakciu.
E171, E320-322 – prídavné látky spôsobujúce ochorenia pečene a obličiek.
Okrem toho sú v Európskej únii zakázané nasledujúce prísady, ale v Rusku sú stále povolené: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311- 313, E477.
Analýza trhu s potravinami
Analýza stavu moderného potravinového trhu na obsah zdraviu a životu nebezpečných E-komponentov potravín ukázala, že väčšina ponúkaného sortimentu obsahuje vo väčšej či menšej miere vyššie uvedené látky.
Ako príklad môžeme uviesť určitý zoznam značiek na modernom trhu s potravinami, medzi ktorými sa našli E-prvky, ktoré predstavujú nebezpečenstvo pre život jednotlivca:
1. Medzi sýtenými nápojmi:
- „Fructime Duchess“, ako aj „Fiesta Duchess“, deriváty spoločnosti Coca-Cola (obsahujú aspartám E951);
- všetky ostatné dcérske spoločnosti od výrobcu Coca-Cola;
- „Limonáda“ (výborne);
- „Malina“ (Salyut-Cola);
- „Barberry“ (rôzne);
- „Citro“ (Salyut-Cola) atď.
2. Medzi žuvačky, ktoré sú v dnešnej dobe obzvlášť populárne:
- „Dirol“ (obsahuje zahusťovadlo E414, ktoré vyvoláva ochorenia tráviaceho traktu; antioxidant E330; konzervačná látka E296; farbivo E171; emulgátor (ako je uvedené na obale) E322, čo je antioxidant, ako aj E321 a leštiaca látka E903) ;
- „Orbit“ (obsahuje sorbitol E420, ktorý patrí do skupiny emulgátorov a stabilizátorov; maltitol E965 (protipenivý prostriedok proti horeniu a ako je nebezpečný - posúdi spotrebiteľ); stabilizátor E422; zahusťovadlo E414; farbivo E171 sladidlo aspartám E951 atď.).
Ktorá z týchto žuvačiek je menej nebezpečná a či sa vôbec oplatí konzumovať je osobná vec každého!
3. Niektoré alkoholické energetické nápoje zahŕňajú:
- „ABSENTER ENERGY“ (obsahuje stabilizátor E414; regulátor kyslosti, tiež známy ako antioxidant E330; konzervačná látka E211);
- „JAGUAR“ (obsahuje konzervačnú látku E211; farbivá);
Do tejto skupiny možno zaradiť aj väčšinu nealkoholických energetických nápojov, aj keď sa v zložení nevyskytuje písmenový kód „E.“ MirSovetov radí venovať pozornosť názvu obsiahnutých zložiek, inak ako môže „energetický“ vplyv na organizmus je opodstatnený?!
4. Medzi čipsy a krekry:
"Lays" v malom balení (obsahuje aspartám E951);
- „Pringles“ (obsahuje emulgátor E471);
- Krekry „Kirieshki“ (obsahuje zvýrazňovač chuti E621, E627, E631, E551, farbivo E100 atď.).
5. Medzi fermentovanými mliečnymi výrobkami:
- „Activia“ s prídavkom niečoho, či už je to ovocie alebo obilniny (obsahuje zahusťovadlo E1442);
- “Rastishka jogurt s ovocným pyré” (rovnaké zahusťovadlo E1442; farbivá atď.) – detská výživa!!!
- „Danissimo“ (zahusťovadlo E1442, regulátory kyslosti).
6. Medzi klobásami:
Klobása „Kyiv servelat“ z továrne na klobásy Kanevskoy (ktorá obsahuje stabilizátory a konzervačnú látku dusitan sodný E250);
- „Amatérsky“ varený od toho istého výrobcu (obsahuje konzervačný prostriedok na fixáciu farby, ako aj dusitan sodný E250);
7. Medzi značkami zmrzliny:
Ako príklad môžeme uviesť produkty La Fame, kde bolo nájdené farbivo E102, E133, stabilizátory E407, E410, E412, E466, E471. A toto jedia naše deti!
8. Medzi slávnymi výrobcami čokolády:
- „Sladko“ a „Alpen Gold“ (obsahujú E476, stabilizátory);
- „Nesquik“ (v zložení sa našli E124 a E476).
Spotrebiteľ dnes musí byť pri výbere viac než ostražitý a brať do úvahy aspoň výsledky najnovší výskum v tejto oblasti, ako aj zosúladiť svoj jedálniček so zoznamom škodlivých a nebezpečných látok.
Ušetrite na sociálnych sieťach:
Dnes v supermarketoch nájdete obrovské množstvo produktov, ktoré sa dajú ľahko zmiasť. Svetlé obaly, zvodné obrázky, lesklé etikety, to všetko dopĺňajú akciové cenovky a my nakupujeme. Stop, najprv si treba dôkladne preštudovať obal, konkrétne zloženie tohto produktu. Čím menej rôznych nezrozumiteľných slov obsahuje, tým lepšie. Napríklad kondenzované mlieko GOST obsahuje iba prírodné mlieko a cukor, ale ten istý výrobok, ale vyrobený podľa špecifikácií, má úplne iné zloženie. Obsahuje stabilizátory a emulgátory, ako aj rôzne látky s označením E. Dnes si o nich povieme: každý by mal mať po ruke tabuľku škodlivých prídavných látok v potravinách, aby sa zabránilo ich konzumácii.
Na čo slúžia rôzne doplnky výživy?
V prvom rade by ste si mali dávať pozor na označenia „E“ – označujú potravinárske prídavné látky, ktoré sa na celom svete používajú ako konzervačné látky a stabilizátory, zvýrazňovače chuti, zahusťovadlá a kypriace látky. To všetko je potrebné na zlepšenie nutričných vlastností produktu, ako aj na zvýšenie jeho trvanlivosti.
Prečo potrebujeme tabuľku škodlivých prísad do potravín a sú všetky látky označené „E“ škodlivé? Nie, existujú neutrálne, škodlivé a dokonca nebezpečné, a preto je dôležité, aby ich každý z nás poznal a vedel rozlíšiť. Koniec koncov, kvalita a trvanie nášho života vo veľkej miere závisí od toho, čo jeme. Čím viac vitamínov a minerálov v strave a čím menej „chemikálií“, tým lepšie.
Prírodné alebo umelé
Napriek ubezpečeniam výrobcov sú takmer všetky prísady umelé a preto potenciálne nebezpečné. Ide o chemikálie syntetického pôvodu. Vzhľadom na to, že aj tie najbezpečnejšie z nich niekedy spôsobujú reakciu u obzvlášť citlivých ľudí, je jasné, že tabuľka škodlivých prísad do potravín by mala byť známa každému. Je tu však ešte jedna jemnosť: nie všetci výrobcovia vás varujú, že ich výrobok obsahuje prísady s indexom „E“. Často si vystačia so všeobecnými frázami ako „neobsahuje umelé farbivá ani príchute“. Iní uvádzajú prítomnosť stabilizátorov a zahusťovadiel, ale neuvádzajú, ktoré prísady boli použité. V tomto prípade existuje len jedna cesta: odmietnuť nákup a vybrať si čestnejšieho výrobcu. Je to dôležité najmä v prípade, ak je výrobok dovážaný, pretože nikto nemôže zaručiť, že neobsahuje zakázané výrobky. Možno vám to umožní pozrieť sa na produkty v supermarketoch inak, pretože napriek atraktívnemu vzhľadu takmer všetky obsahujú konzervačné látky.
Čo znamená číselný kód vedľa písmena „E“?
Nižšie sa pozrieme na to, čo obsahuje tabuľka škodlivých prídavných látok v potravinách, no zatiaľ sa pozrime na to, čo tieto záhadné čísla znamenajú. Ak kód začína jednotkou, máte farbivo. Všetky konzervačné látky začínajú 2, číslo 3 označuje antioxidanty – používajú sa na spomalenie alebo zabránenie znehodnotenia produktu. Všetky 4 sú stabilizátory, látky, ktoré pomáhajú udržiavať konzistenciu produktu v požadovanej forme. Číslo 5 označuje emulgátory, ktoré pracujú v tandeme so stabilizátormi a zachovávajú štruktúru produktu. Zvýrazňovače chuti a vône, ktoré vytvárajú tóny a odtiene, ktoré tak milujeme, začínajú číslom 6. Niektoré produkty obsahujú špeciálne látky, ktoré zabraňujú peneniu, sú označené číslom 9. Ak vidíte štvorciferný index, znamená to prítomnosť sladidlá v kompozícii. Realita života ukazuje, že potrebujete poznať škodlivé prídavné látky v potravinách ("E"). Tabuľka vám pomôže včas identifikovať potraviny, ktoré by ste nemali konzumovať.
Takéto rôzne potravinárske prídavné látky "E"
Toto označenie môže skrývať úplne neškodné a dokonca užitočné látky, napríklad rastlinné extrakty. Ide o dobre známu kyselinu octovú (E260). Sódu bikarbónu (E500), alebo obyčajnú kriedu (E170) a mnohé ďalšie možno považovať za relatívne bezpečné E aditíva.
Škodlivých látok je však oveľa viac ako prospešných. Mýlite sa, ak si myslíte, že medzi ne patria len umelé prísady, negatívne na organizmus pôsobia aj tie prírodné. Navyše, čím častejšie sa používajú, tým silnejší a výraznejší bude ich účinok.
Zdravé doplnky
Produkt by ste nemali hneď vrátiť do regálu len preto, že obsahuje E. Treba sa pozrieť a analyzovať, aká látka sa za ním skrýva. Tabuľka škodlivých a prospešných prísad do potravín vám pomôže urobiť správna voľba. Napríklad najbežnejšie jablko obsahuje pektín, kyselinu askorbovú a riboflavín, teda E300, E440, E101, no nemožno ho označiť za škodlivé.
Najbežnejšími prospešnými doplnkami sú kurkumíny alebo E100 – tieto látky pomáhajú kontrolovať hmotnosť a aktívne sa využívajú pri výrobe fitness produktov. E101 je bežný, ktorý je známy tým, že syntetizuje hemoglobín a podieľa sa na metabolizme. E160d - pomáha posilňovať imunitný systém. E270 je silný antioxidant, ktorý je široko používaný vo farmakológii. Na obohatenie výrobkov jódom sa používa prísada E916, teda jodičnan vápenatý. Nemôžeme zabudnúť ani na lecitín E322 – tento doplnok podporuje imunitný systém a zlepšuje krvotvorbu.
Relatívne neškodné prísady
Dnes je témou nášho rozhovoru „Tabuľka prídavných látok v potravinách „E“. Užitočné a škodlivé, sú všadeprítomné v najbežnejších potravinárskych výrobkoch. V tejto skupine musíme spomenúť farbivá, ktoré používajú najznámejšie cukrárske spoločnosti. príťažlivý vzhľad krémy a torty. Ide o chlorofyrol alebo E140, zelené farbivo. Známy je aj betanín, teda červené farbivo. Extrahuje sa z najbežnejšej červenej repy, ktorej šťava je výborným farbivom na domáce krémy.
Do tejto skupiny patrí uhličitan vápenatý (E170) a bežná sóda bikarbóna. Napriek tomu, že tieto látky nepredstavujú hrozbu pre život, vo veľkom množstve môžu narušiť acidobázickú rovnováhu v tele. E290 je obyčajný oxid uhličitý, vyrábajú sa s ním všetky sýtené nápoje. V každej kuchyni by mala byť tabuľka potravinárskych prídavných látok E. Užitočné a škodlivé, dnes sú prezentované v takom veľkom množstve, že je veľmi ťažké zapamätať si, čo konkrétna látka znamená.
Prísady, ktorým sa treba vyhnúť
Dnes tabuľka obsahuje 11 skupín prídavných látok, medzi ktorými sú nebezpečné, zakázané látky, ktoré sú škodlivé pre pokožku a narúšajú krvný tlak. Keďže sa každý musí vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú nebezpečné E, pozrieme sa na každú skupinu zvlášť. Nemali by ste zanedbávať svoje zdravie a spoliehať sa na výrobcu. Mnohí z nich sa riadia len krátkodobým ziskom a nemyslia na reputáciu. Okrem toho je oveľa jednoduchšie pravidelne zatvárať výrobu a otvárať ju pod iným názvom, čím sa uvoľňujú produkty s novými štítkami. To je dôvod, prečo by ste mali poznať škodlivé "E" potravinárske prídavné látky. Tabuľka vám pomôže orientovať sa a nezabudnúť, čo znamená ten či onen kód. Tak poďme na to.
Nebezpečné prísady
Do tejto skupiny patrí veľa farbív, takže ak uvidíte cukrárske výrobky zafarbené, zamyslite sa, či ich zobrať svojim deťom. Nezabudnite si preštudovať škodlivé prídavné látky v potravinách „E“: tabuľka sa pravidelne aktualizuje, takže musíte aktualizovať výtlačok, ktorý je najlepšie uchovávať vedľa kuchynského stola.
Patrí sem E102, konkrétne tartrazín. Spôsobuje astmatické záchvaty a vo viacerých krajinách je zakázaný. E110 je žlté farbivo, ktoré je v mnohých krajinách zakázané, pretože spôsobuje alergickú reakciu a nevoľnosť. E120 - kyselina karmínová (výskumy zatiaľ nepreukázali škodlivosť, ale lekári dôrazne odporúčajú vyhýbať sa jej). Červené farbivá E124, E127 a E129 sú v mnohých krajinách zakázané, pretože sú karcinogénne. Patrí sem aj E155 (hnedé farbivo) a E180 (rubínový rytol).
E220 - oxid siričitý - by sa mal používať opatrne u ľudí so zlyhaním obličiek. Pokojne odložte produkty s obsahom E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Uznané ako nebezpečné
Veľmi nebezpečné
Ak je predchádzajúca skupina prídavných látok nebezpečná alebo potenciálne nebezpečná, potom by sa so zástupcami tejto kategórie malo zaobchádzať viac ako opatrne. Faktom je, že v tabuľke prídavných látok sú uvedené iba kódy, ktoré ukrývajú látky stimulujúce rast rakovinových buniek. Aby ste sa úplne vyhli kontaktu s nimi, budete sa musieť vzdať väčšiny cukrárskych výrobkov a vážne prehodnotiť svoj pohľad na stravu. Čím jednoduchšie, tým lepšie, takže sušienky s otrubami, cereálie a ovocie sú najbezpečnejšou voľbou.
Vráťme sa však k nášmu rozhovoru. Tabuľka najnebezpečnejších prísad "E" zahŕňa farbivá ako E123 (amaranth). Je zakázaný na celom svete, pretože spôsobuje vývojové patológie u plodu. Okrem toho táto skupina zahŕňa E510, E513E, E527.
Zakázané látky: tabuľka najškodlivejších prídavných látok v potravinách "E"
Treba si uvedomiť, že Rusko má veľmi mierne pravidlá pre výrobné podniky. Oficiálne je zakázaných iba 5 prídavných látok, hoci celosvetovo je toto číslo oveľa vyššie. Ide o E952 – kyselinu cyklámovú a jej sodné, draselné a vápenaté soli. Tento produkt bol prerušený, pretože sa zistilo, že je silným karcinogénom. E-216 - propylester kyseliny para-hydroxybenzoovej - je tiež zakázaný v Rusku. Ale to nie sú všetky škodlivé prídavné látky v potravinách ("E"). Tabuľka obsahuje množstvo farbív v tejto skupine - sú to E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Látky, ktoré spôsobujú kožné vyrážky
Každý si vie predstaviť účinok karcinogénov na telo, takže musíte urobiť všetko potrebné na to, aby ste z ponuky vylúčili produkty, ktoré obsahujú najškodlivejšie prídavné látky v potravinách. Mať po ruke stôl vám pomôže zastaviť sa včas a neurobiť zbytočný nákup. Na to by mali myslieť najmä ženy, pretože mnohé podmienečne bezpečné doplnky spôsobujú zhoršenie stavu pleti. Ide o E151 (čierna, lesklá BN) – v mnohých krajinách je úplne zakázaná. Na druhom mieste v zozname je E231 (ortofenylfenol) a E232 (ortofenylfenol vápenatý). Aspartam, alebo E951 - obľúbená náhrada cukru mnohými - má tiež niekoľko vedľajšie účinky a neodporúča sa používať bez zvláštnych dôvodov.
Poďme si to zhrnúť
Táto tabuľka sa vám môže hodiť každý deň. Potravinová prídavná látka, ktorej škodlivé účinky neboli úplne preskúmané, by sa mala zo stravy vylúčiť. Táto skupina zahŕňa pomerne veľa rôznych „E“ - sú to E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Ak chcete optimalizovať svoj jedálniček a konzumovať čo najmenej syntetických prísad, pred nákupom si preštudujte obal produktu. Čím menej rôznych komponentov a nejasných pojmov existuje, tým lepšie. Nekupujte neznáme výrobky, ako aj tie, ktorých obaly neobsahujú prísady, a uprednostňujte známych výrobcov.
Vyhnite sa výrobkom s jasnými, neprirodzenými farbami. Môžu obsahovať príliš veľa farbív a konzervačných látok. Uprednostňujte prírodné produkty, obilniny, fermentované mlieko, ako aj zeleninu a ovocie. Táto strava je zaručene bez škodlivých a nebezpečných látok. Aby ste si udržali zdravie čo najdlhšie, snažte sa vyhýbať výrobkom, ktoré pri ich výrobe používajú škodlivé potravinárske prídavné látky („E“). Stôl obsahujúci tie hlavné sa stane vaším spoľahlivým pomocníkom.
Čo vieme o prídavných látkach v potravinách a prečo o nich hovoríme ako o škodlivých? Dodávajú chutný vzhľad, zlepšujú chuť a predlžujú trvanlivosť. Takéto zložky kompozície však majú stále menej fanúšikov - to všetko kvôli nebezpečenstvu, ktoré predstavujú kombinácie písmen a číslic.
Prečo sa výrobcovia nezaobídu bez rôznych E? Dopyt po polotovaroch, konzervách a iných hotových výrobkoch, ktoré stačí zohriať, neustále rastie. A ich chuť a atraktívny vzhľad sú vďaka prísadám, o ktorých každý počuje.
Takže túžba spotrebiteľa je zákonom pre tých, ktorí prinášajú na trh nové produkty - chutné a naplnené až po žiabre vecami, ktoré sa nedajú jesť. Skúsme prísť na to, ako rozlíšiť jedlé od nejedlého a či má nejaký prínos pre niečo, čo zlepšuje chuť, farbu a vôňu.
Škodlivé potravinové prísady E v potravinách: prečo sú potrebné?
Cieľom tých, ktorí vyrábajú produkty, ktoré vidíme v regáloch, vôbec nie je naše zdravie, ale zisk. A túto úlohu je obzvlášť ľahké splniť, vďaka čomu je produkt pre kupujúceho čo najatraktívnejší:
Lahodné – látky používané výrobcami zvýrazňujú chuť a nútia nás chcieť viac, aj keď nám to neprospieva.
Homogénna konzistencia – na tom fungujú emulgátory a stabilizátory. Práve vďaka nim je majonéza z obchodu hustá a neoddeľuje sa a želé cukríky si vždy držia svoj tvar.
Jasné a pútavé – vidíme niečo červené, zelené alebo žlté a hneď si to chceme kúpiť. Ak sa vám to zdá povedomé, vedzte, že farbivá vás klamú – vďaka nim sú farby také sýte a produkty v regáloch také atraktívne na pohľad.
Voňavý – ak cupcake z obchodu vonia silnejšie a lepšie ako domáci, zrejme doň pribudli dochucovadlá.
Zachovanie čerstvosti po dlhú dobu - trvanlivosť je samostatný problém. Niekedy to spôsobuje zmätok, niekedy to vyvoláva obavy. Všetko kvôli konzervačným látkam - sú to tie, ktoré zabraňujú skaze produktu a zároveň poškodzujú naše zdravie.
Všetky prídavné látky sa už dlho delia na nebezpečné, zdravotne nezávadné, škodlivé a podozrivé. Takéto látky sú označené písmenom E s prideleným číslom - súborom čísel. A aj keď takáto zložka v zložení nie je, neznamená to, že ju výrobcovia nezaradili do zoznamu zložiek.
Jesť alebo nejesť: nezabudnite byť opatrní
Sme zvyknutí, že prídavné látky v potravinách nie sú škodlivé ani prospešné. Je to naozaj?
Všetky látky pod písmenom E možno rozdeliť do niekoľkých skupín:
Nebezpečné – patria sem E102, 110, 220, 222, 223 150a atď.
Zakázané – tu sú aditíva s kódom 105, 121, 126, 130, 952.23, 240, 924b atď.
Povolené - 333, 405, 210, 515 a iné látky používané na to, aby výrobok získal predajný vzhľad.
Zistite viac o našich programoch na chudnutie:
Niektorí ľudia veria, že na určenie škodlivosti sa dá použiť jednoduchým spôsobom: pri kúpe pozeráme na číslo po E. Čím menšie, tým lepšie pre nás. Ide však o chybné dekódovanie kódu. V skutočnosti prvé číslo v ňom označuje konkrétnu chemikáliu:
- 1 – prítomnosť farbiva;
- 2 – označenie, že ide o konzervačnú látku;
- 3 – s touto prísadou nemôžu výrobky skysnúť;
- 4 je počet stabilizátorov, ktoré sú potrebné na udržanie jednotnej konzistencie;
- 5 – prítomnosť emulgátorov vo výrobku – dávajú tvar;
- 6 – látky zvýrazňujúce chuť a vôňu;
- 9 – protipenivá „chémia“ a rôzne druhy sladidiel.
Existuje stále viac produktov s potravinárskymi prísadami a čoraz menej prírodných produktov. Tu je niekoľko príkladov, aby ste sa uistili: sladkosti z obchodu môžu byť nebezpečné.
Máš rád zmrzlinu? Nanuky a poháre obsahujú nielen farbivá, ktoré dodávajú žiarivú a lákavú farbu, ale aj stabilizátory, z ktorých niektoré môžu spôsobiť tráviace problémy (napríklad E 407).
Ďalším snom pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je kúsok voňavej rolády zo sušienkového cesta. Náplní je veľa – stačí si len vybrať. A nezabudnite, že do cukrárskeho výrobku bol pridaný emulgátor E450 - často spôsobuje žalúdočnú nevoľnosť.
Vezmime si bežné sladkosti. Naozaj vás z nich môže bolieť hlava? Ukazuje sa, že to nie je také pritiahnuté za vlasy, ako sa zdá. Dôvodom je farbivo E110 s krásnym názvom „sunset“.
- Povolené, ale neschválené
Ako sa hovorí, cítiť rozdiel. Iba to, čo je schválené, môže byť absolútne bezpečné - nielen výrobcami, ale aj lekármi, ktorí skúmajú účinky mnohých prísad na telo. Prax „povolenia“ nie je len v Rusku - robí sa to v Kanade, Amerike a Indii.
- Škoda a ani trochu úžitku
Látky používané na celom svete na to, aby jedlo chutilo a vyzeralo dobre, nemusia byť zdravé jednoducho preto, že ich bezpečnosť je veľmi otázna. Pozrime sa na formuláciu, ktorá bola vynájdená pre zvýrazňovače chuti, farbivá a emulgátory v USA – GRAS. Používa sa v súvislosti s tými chemikáliami, ktorých nebezpečenstvo nebolo preukázané – neexistujú dôkazy, ktoré by tomu nasvedčovali. Kde je však záruka, že test bol vykonaný správne a že zjedenie kúska koláča alebo čokoládovej tyčinky nespôsobí akútne a chronické toxické účinky?
Vždy existuje riziko, že akýkoľvek doplnok bude zakázaný a nikto nie je voči nemu imúnny vedľajší účinok farbivá a kypriace činidlá. Chcete zostať zdravý? Jedzte len prírodné produkty, ktoré nie je potrebné napchávať sladidlami, stabilizátormi a inými škodlivými látkami začínajúcimi na písmeno E.
Zakázané a potenciálne nebezpečné: trochu histórie
Od roku 2007 prebieha proces zákazu farbív E102, 122, 110 a ďalších látok, ktoré dodávajú cukríkom, žuvačkám, perlivej vode a sladkostiam žiarivú farbu. Je dokázané, že ich pôsobenie vedie k rozvoju hyperaktivity u detí. Už v roku 1975 tušili, že niečo nie je v poriadku, ale niektorí výrobcovia stále nemôžu prestať používať túto „chemikáliu“.
Príbeh ďalšieho farbiva – E128 – sa už skončil. Bol uznaný ako karcinogén a zakázaný. Predtým sa však neustále pridával do lacných polotovarov, údenín, pozostávajúcich skôr zo sójových bôbov ako z mäsa.
Ako si môžeme pomôcť sami? Prvá možnosť je dozvedieť sa všetko o látkach, ktoré môžu spôsobiť zdravotné problémy. Ak to chcete urobiť, stačí sa pozrieť na tabuľku nebezpečných a potenciálne škodlivých potravinárskych prísad (E) s rozpisom - medzi nimi nie sú žiadne užitočné!
Sú všade: v zmrzline, cukríkoch, klobásach, jogurtoch, rezancoch okamžité varenie. Zostáva len zistiť, kde sú povolené látky a kde zakázané. Aby sme vám pomohli a ukázali, aké nebezpečné môžu byť farbivá a kypriace činidlá za písmenom E, tu je Detailný popis niektorí z nich.
- E621
Výrobcovia ho používajú najčastejšie – ide o glutaman sodný, ktorý zachová arómu produktu, ktorý leží na poličke niekoľko dní, ba týždňov. Aké je to tajomstvo? V soliach kyseliny glutámovej, alebo skôr ich chemických analógoch. Zlepšujú nielen vôňu, ale aj chuť a tiež nás nútia zjesť ďalší kúsok, čím dráždia chuťové poháriky.
Určite ste si všimli, aké ťažké je nasýtiť sa párok v rožku, sušienky, čipsy – vždy chcete zvýšiť porciu. To všetko vďaka aditívu E621 – povzbudzuje vás, aby ste si produkt, ktorý sa vám páči, užili v dvojnásobnom objeme bez toho, aby ste premýšľali o dôsledkoch. Zároveň zabúdame, že látky zlepšujúce chuť často spôsobujú silné bolesti hlavy a u detí sú úplne kontraindikované - vo veľkom množstve spôsobujú úzkosť, hyperaktivitu, nadmerné vzrušenie.
Ďalším nebezpečenstvom nadmerného používania potravín veľkoryso dochutených glutamanom sodným je úplná ľahostajnosť k zdravým domácim jedlám. Keď sme si svoje receptory zvykli na jasné chuťové vnemy, hľadáme ich znova a znova a riskujeme, že budeme obézni neustálym zvyšovaním porcií a prejedaním sa.
- E250
Ide o celosvetovo používané farbivo, ktoré je zároveň konzervantom. Vidíte podozrivo ružové mäso, ktoré už dlho leží na pulte, no nepokazilo sa? Pridal sa k nemu dusitan sodný. Tým sa zachová prezentácia šunky, klobás, klobás a klobás. Nebyť tejto hmoty, sotva by sme si rez kúpili v obchode – bol by hnedastý a nechutný.
Je tento doplnok nebezpečný? V malých množstvách nespôsobuje vedľajšie účinky. Ale ak všetko, čo robíme, je jesť potraviny s E250, následky na seba nenechajú dlho čakať – dusitan sodný spôsobí pokles tlaku a bolesti hlavy.
- E210 a 200
Tieto kyseliny sú benzoová a sorbová. Obsahujú ich všetky produkty, ktoré majú pôsobivú trvanlivosť. Škodlivý? Áno, najmä pre skúsených alergikov a astmatikov.
- E220
Alebo oxid siričitý. Často sa pridáva do lacného vína. Táto látka je nebezpečná, pretože ničí obličky. Pred nákupom suchého bieleho alebo polosladkého červeného nezabudnite skontrolovať prísady. V opačnom prípade môže zábavná hostina viesť k smutným následkom.
- E320
Antioxidant nachádzajúci sa v rastlinnom oleji je to, čo mu pomáha zostať čerstvé na pultoch obchodov. Buďte opatrní a opatrní: táto látka je karcinogén, ktorý môže spôsobiť zmeny buniek. Prekročenie dennej dávky – 0,5 mg na kg hmotnosti – môže negatívne ovplyvniť vašu pohodu a viesť k rozvoju rakoviny.
- E924a
Prísada, ktorá sa pridáva do chleba. Robí to tak mäkké, že sa zdá, že bochník bol práve vytiahnutý z rúry. Bromičnan draselný sa teraz testuje, aby sa dokázala jeho bezpečnosť. Existujú dôkazy, že vyvoláva rozvoj rakoviny.
Všetko sú to látky, ktoré vo veľkom množstve vedú k vážnym zdravotným problémom. Vyššie sme uviedli kompletný zoznam najškodlivejších a najnebezpečnejších potravinárskych prídavných látok pod písmenom E v tabuľke. Ako sa chrániť pred negatívnymi účinkami všetkých druhov farbív, stabilizátorov, emulgátorov a aróm?
Pozorne si prečítajte ingrediencie. Môžete si zapísať zoznam zakázaných látok a nosiť ho so sebou. To vám pomôže urobiť správnu voľbu a ochrániť sa pred nepríjemnými prekvapeniami.
Vyhnite sa spracovaným potravinám, rýchlemu občerstveniu a polotovarom. Varte doma. Naučte sa jesť zdravé jedlá. Čoskoro stratíte všetku túžbu jesť lahodnú a nezdravú žemľu alebo cukrík.
Naši špecialisti vám pomôžu prejsť na výživnú stravu a vzdať sa „nerentabilných“ potravín – bez prísnych obmedzení a experimentov na vašom zdraví. Vypočítame váš denný kalorický príjem a dáme správne nastavenia a rozprávajte sa o tom, ako sa zamilovať do zdravého stravovania. S nami zabudnete na problém nadváhu a vstúpte do svojho nového života s dôverou.
