Vyprážaný karfiol: najlepšie recepty a tajomstvá varenia. Ako chutne uvariť karfiol na panvici, recept krok za krokom Ako smažiť surový karfiol

08.06.2023

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Súkvetia karfiolu sú cenené nielen pre svoju jemnú chuť, ale aj pre vynikajúce diétne vlastnosti. Táto zelenina je v porovnaní s bielou kapustou, ktorá obsahuje obrovské množstvo hrubej vlákniny, ktorá dráždi pažerák, oveľa ľahšie stráviteľná. Na prípravu rôznych jedál (polievky, šaláty, dusené mäso, rezne, predjedlá) sa používajú jemné súkvetia karfiolu, ktoré sa dajú použiť nielen varené alebo surové, ale aj vyprážané, po ktorých kapusta získa pikantnú chrumkavú kôrku.

Ako si vybrať správny karfiol

Najbežnejšie odrody karfiolu na našom trhu sú: Dacha, Pioneer, Otechestvennaya. Tieto druhy majú zjavné vonkajšie rozdiely. Niektoré hlávky kapusty sú okrúhlejšie, iné podlhovasté. Listy ovocia majú rôzne farby, tvary a farby. Odrody sa líšia aj farbou samotných kvetov: od krémovej po snehovo bielu. Aký druh zeleniny je lepšie zvoliť?

Všetky vonkajšie rozdiely v karfiole neovplyvňujú jeho chuť. Farba súkvetí a listov však naznačuje, v akých podmienkach zelenina rástla – v tieni alebo na slnku. Oba druhy sú skvelé na prípravu chutných jedál. Hlavným kritériom pri výbere zeleniny bude jej čerstvosť a mladosť. Znakom mladého karfiolu sú jemne zelené, svieže listy, ktoré naznačujú, že plody boli zberané najskôr pred 2-3 dňami. Tmavé, ochabnuté listy naznačujú, že zelenina bola dlho skladovaná, takže stratila svoju šťavnatosť a jemnú chuť.

Čerstvý karfiol má malé súkvetia, ktoré k sebe tesne priliehajú. Na hlave plodu by nemali byť žiadne tmavé škvrny alebo bodky – tie naznačujú, že kapusta je napadnutá škodlivou hubou. Aj najmenšia škvrna sa v priebehu niekoľkých dní rozšíri po celom povrchu plodu a pokryje ho hnilobou. Takéto príznaky spôsobujú, že zelenina je nepožívateľná, pretože ak ju zjete, vystavujete sa riziku vážnej otravy.

Najlepšie recepty na varenie karfiolu na panvici s fotografiami

Pred varením karfiolu je potrebné pripraviť hlávku - rozložiť na jednotlivé súkvetia a naplniť studenou osolenou vodou. Toto bezpečnostné opatrenie zabráni húseniciam alebo inému hmyzu dostať sa do jedla, pretože slaný roztok ich prinúti vyliezť von. Po namáčaní opláchnite zeleninu pod tečúca voda. Ak chcete pripraviť chutné a zdravé jedlo na panvici, použite jeden z nižšie uvedených receptov.

Jednoduchý recept vo vajci a strúhanke

Pre druhú polovicu leta je dôležitý recept na vyprážaný karfiol. A hoci je možné toto jedlo pripraviť v každom ročnom období zakúpením mrazených kvetov, najchutnejšie predjedlo je z čerstvej, mladej zeleniny. Tento recept je ideálny pre zaneprázdnené ženy v domácnosti, pretože si vyžaduje minimum úsilia a času, čo však neovplyvňuje chuť jedla.

Ingrediencie:

Jedno kuracie vajce.
Pol kila karfiolu.
Strúhanka.
Slnečnicový olej na vyprážanie.
Korenie podľa chuti.

Príprava obalovaných ružičiek karfiolu:

Ovocie umyte a rozdeľte na súkvetia. Uvarte ich do mäkka v osolenej vode (trvá to 5-8 minút).
Zmäknuté kúsky vložte do cedníka a počkajte, kým vychladnú.
Rozšľahajte vajíčko a pridajte korenie.
Striedavo namáčajte súkvetia najprv do vaječnej zmesi, potom do strúhanky a uložte na rozpálenú, olejom vymastenú panvicu. Smažte kapustu, kým nebude mať zlatohnedú farbu.
Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou a čerstvou zeleninou.

Dusené so zeleninou a mäsom v kyslej smotanovej omáčke

Karfiol, varené v kyslej smotanovej omáčke, je lahodné jedlo, ktoré obsahuje aj veľké množstvo užitočných látok. Príprava dusenej kapusty je jednoduchá a nezaberie vám viac ako 40 minút. Veľkou výhodou tohto jedla je okrem iného jeho hospodárnosť a sýtosť. Na jeho prípravu budete potrebovať minimálnu sadu produktov, čo vám ušetrí peniaze.

Ingrediencie:

1-2 cibule.
0,1 l kyslej smotany.
Podľa chuti: soľ, korenie, bylinky.

Príprava karfiolu duseného v kyslej smotane:

Zeleninu ošúpeme, rozdelíme na ružičky.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici na olivovom alebo slnečnicovom oleji.
Oddeľte súkvetia na malé kúsky, vložte ich do panvice s cibuľou a prikryte pokrievkou. Zeleninu dusíme 15-20 minút.
Pridajte korenie, kyslú smotanu, premiešajte ingrediencie a udržiavajte na ohni ďalších 5-7 minút.
Zeleninu nasekajte nadrobno a posypte ňou obsah panvice. Zeleninu podusíme ešte 3-4 minúty a podávame.

Varená kapusta vyprážaná v syrovom cestíčku

Tento typ cesta sa veľmi ľahko pripravuje a jedlo s ním je veľmi chutné a šťavnaté. Karfiol vyprážaný v syre chutí trochu ako huby. K tomuto jedlu sa hodí šalát zo zelených listov a ako príloha sa oplatí uvariť nové zemiaky. Karfiol podávame v syrovom cestíčku s pečenými rybami, mäsom a bylinkami.

Ingrediencie:

4-5 lyžíc múky.
Pár vajec.
0,5-1 kg karfiolu.
Tvrdý syr (množstvo podľa želania).
Slnečnicový olej.
0,1 litra piva.
Korenie (korenie, soľ).

Príprava vyprážaného karfiolu v syrovom cestíčku:

Ovocie rozdelíme na súkvetia, uvaríme v osolenej vode alebo sparíme.
Tvrdý syr nastrúhame.
Porazte vajcia so slnečnicovým olejom, pridajte pivo do výslednej hmoty. Cesto okoreníme, pomaly doň pridávame múku a miešame, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte strúhaný syr do cesta.
Do rozohriatej panvice nalejeme viac oleja. Kúsky kapusty ponorte do cesta a vložte do horúcej nádoby. Keď jedlo získa zlatý odtieň, znamená to, že je pripravené na jedenie.

Zeleninový guláš ako príloha

Hlavným letným jedlom mnohých gazdiniek je zeleninový guláš, ale na želanie sa dá pripraviť aj v zime, stačí si len v lete zamraziť potrebnú zeleninu. Hlavnými ingredienciami pre klasický guláš sú paradajky, cibuľa, mrkva a paprika. Pre čo najvýraznejšiu chuť a pikantnosť však môžete do guláša pridať poľovnícke klobásy.

Ingrediencie:

Až 400 gramov karfiolu.
200-300 gramov údených klobás.
Žiarovka.
Jeden baklažán.
Slnečnicový olej.
2 paradajky.
Mrkva.
Zväzok kôpru.
Korenie, soľ.

Príprava chutného zeleninového guláša:

Kvetenstvo kapusty varte do polovice varenia.
Baklažán nakrájame na kocky, posolíme a necháme 10-15 minút pustiť horkú šťavu.
Jemne nakrájajte zeleninu, mrkvu, paradajky a cibuľu. Klobásky nakrájame na plátky.
Zahrejte panvicu a pridajte do nej zeleninu, počnúc cibuľou a mrkvou.
Po 3 minútach pridajte do nádoby baklažány a paradajky. Zeleninu restujeme ešte 5 minút a pridáme párky.
Kapustné súkvetia idú do panvice ako posledné. Pokrm okoreníme, znížime teplotu na minimum, do nádoby nalejeme pol pohára vody a za častého miešania prikryté opekáme.
Keď sa voda úplne odparí, jedlo bude pripravené. Podávajte teplé alebo studené.

Brokolicová omeleta

Najviac jednoduchým spôsobom príprava omelety s karfiolom je vyprážanie na panvici, hoci mnohí kuchári na to používajú pomalý hrniec. Pre omelety je lepšie použiť čo najčerstvejšie vajcia, môžete ich skontrolovať na „mladosť“ pomocou svetelného testu. Vajíčko pretrepte, ak máte pocit, že žĺtok visí – nie je čerstvý, preto je lepšie vybrať si produkt od iného predajcu. Kalorický obsah omelety s brokolicou je asi 700 kcal.

Ingrediencie:

200 – 250 g brokolice a karfiolu.
5-6 čerstvých vajec.
Štvrť šálky olivového oleja.
100 gramov tvrdého syra.
Pár strúčikov cesnaku.
Korenie.

Príprava brokolicovej omelety:

Brokolicu blanšírujte, ale neprepečte, zelenina si tak zachová hustú štruktúru a väčšinu prospešných mikroelementov.
Kvetenstvo kapusty uvarte, smažte spolu s brokolicou na sporáku 2-3 minúty
Pridajte vodu do panvice, kým do polovice nezakryje zeleninu. Zvýšte oheň na maximum a varte, kým sa tekutina neodparí.
Vajcia primiešame, ale nešľaháme.
Strúčiky cesnaku pretlačte lisom, pridajte do vaječnej zmesi a všetko dochuťte soľou a korením.
Do panvice pomaly nalejte vajcia a omeletu opečte prikrytú pokrievkou. Po pripravenosti jedlo ochutíme strúhaným alebo smotanovým syrom.

Kórejské pikantné občerstvenie

Fanúšikovia pikantného nakladaného občerstvenia si tento recept na kórejský karfiol zaručene obľúbia. Je ideálny pre vegetariánsku alebo pôstnu stravu. Jedlo je veľmi jednoduché na prípravu a marinuje sa len 7-8 hodín. Chutnú slanú pochúťku môžete dlho skladovať v chladničke, čo je mimoriadne výhodné – vyberte ju podľa potreby, napríklad pri nečakanej návšteve hostí.

Ingrediencie:

Žiarovka.
Stredná hlava karfiolu.
Slnečnicový olej.
Tretina čili papričky.
Pár bobkových listov.
Pol lyžičky cukru.
Tri strúčiky cesnaku.
Nové korenie, korenie na Kórejská mrkva(jedna polievková lyžica).
Jablčný alebo vínny ocot.

Príprava občerstvenia v kórejčine:

Oddelíme ružičky kapusty a nadrobno nakrájame čili papričku.
Cesnak pretlačíme lisom, cibuľu nakrájame na malé kocky.
Zahrejte panvicu, namažte ju olejom, vložte do nej cibuľu a papriku.
Pokrm osolíme, pridáme karfiol. Smažte zeleninu na strednom ohni 10 minút.
Zmiešajte korenie so slnečnicovým olejom a nalejte marinádu na vyprážanú zeleninu, ktorú ste predtým umiestnili do pohára.
Keď obsah nádoby vychladne, prikryte ju viečkom a nechajte ju v chladničke cez noc alebo 7-8 hodín.

Vyprážané kura so zemiakmi

Toto jedlo k nám prišlo z Indie. Keďže väčšina obyvateľov tejto krajiny si nemôže dovoliť drahé mäso a náboženské tradície im nedovoľujú jesť niektoré odrody, hlavným mäsovým výrobkom sa stalo kuracie mäso. Vyprážaná hydina so zemiakmi a zeleninou má vďaka pikantným koreninám jedinečnú chuť a vôňu. Čas varenia tohto jedla je jeden a pol hodiny.

Ingrediencie:

Veľká zrelá paradajka.
Dva stredne veľké zemiaky.
Kuracie mäso (1,5-2 kg).
Dve malé hlávky karfiolu.
Slnečnicový olej.
Pár strúčikov cesnaku.
2 cm koreň zázvoru.
Zmes korenia Panch Foran (1-2 čajové lyžičky).
2 lyžičky mletého kmínu.
1 lyžica kurkumy.
1 lyžička koriandra.
Bobkový list, soľ.

varenie:

Kuracie telo nakrájajte na 5-8 kusov. Nakrájajte cesnak a zázvor. Zemiaky nakrájame na veľké kocky, paradajky na plátky.
Kapustu rozdelíme na ružičky.
V hlbokej panvici zohrejte olej, položte naň kúsky kurčaťa, smažte na vysokej teplote, kým sa neobjaví slabá kôrka. Najlepšie je mäso každých pár minút obrátiť. Hotové kúsky položte na tanier.
Odstráňte panvicu z ohňa, vložte do nej zmes panch foran a bobkový list, nechajte pol minúty pôsobiť. Potom pridajte cesnak, paradajku, zázvor a všetky koreniny. Umiestnite panvicu na mierny oheň na 30 sekúnd za stáleho miešania.
Kuracie kúsky položte na panvicu, pridajte dva poháre vody, karfiol a zemiaky. Počkajte, kým kvapalina vrie, zatvorte veko a znížte teplotu. Miska bude pripravená asi za 40 minút.

Mrazené karfiolové rezne s mletým mäsom

Súkvetia kapusty sú veľmi zdravé a dokonca sú vhodné aj ako detská výživa. Fanúšikovia zdravého jedla oceňujú zeleninu pre jej nízky obsah kalórií a jemnú chuť. Okrem toho je možné z karfiolu pripraviť veľa rôznych jedál, jedným z nich sú rezne. Vďaka mrazeným zeleninovým prípravkom si aj v zime pripravíte zdravé jedlá bohaté na vitamíny.

Ingrediencie:

350 gramov mletého kuracieho mäsa.
Malá hlavička karfiolu.
Žiarovka.
2 vajcia.
Zväzok kôpru, petržlenu.
3 lyžice múky.
Korenie.
Pár strúčikov cesnaku.

Príprava kuracích a zeleninových rezňov:

Rozmrazte súkvetia kapusty tak, že ich necháte niekoľko hodín v kuchyni alebo ich na pár minút blanšírujete vo vriacej vode. Varte ich päť minút v mierne osolenej vode.
Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno. Opečte zeleninu na slnečnicovom oleji.
Kvetenstvo vložte do cedníka a počkajte, kým nevychladne. Potom ich veľmi jemne nasekajte alebo rozdrvte.
Vajcia rozšľaháme do peny - to dodá kotletám zvláštnu jemnosť.
Do mletého mäsa pridajte korenie (soľ, zmes papriky). Potom ju zmiešajte s rozšľahanými vajcami, kvetenstvami kapusty, cesnakom, cibuľou, múkou, nasekanými bylinkami. Prísady dôkladne premiešajte.
Rozpálime panvicu s olejom, vytvarujeme úhľadné rezne a opečieme namáčané v strúhanke. V prípade potreby je možné toto jedlo dokonca grilovať.

Video

Karfiol zaujíma jedno z popredných miest medzi ostatnými diétnymi výrobkami, pretože táto zelenina je zásobárňou organických kyselín, vitamínov a minerálov. Súkvetia kapusty môžu jesť nielen dospelí, ale aj malé deti bez ohľadu na zdravotný stav. Ak chcete naplniť svoju stravu zdravými potravinami, varte jedlá s karfiolom častejšie. Toto ovocie stimuluje činnosť tráviacich orgánov, zlepšuje imunitu a aktivuje metabolické procesy. Sledovaním videa sa môžete naučiť pripraviť jednoduché, chutné a zdravé jedlo.

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Ako chutne uvariť karfiol na panvici: recepty

Moderné ženy v domácnosti sa nemôžu pochváliť množstvom voľného času, a preto musia byť v procese vytvárania jedla chytré. Povieme vám, ako pripraviť karfiol chutne, aby ste ušetrili čas a peniaze. Môže sa vyprážať a dusiť na panvici s pridaním rôznych prísad Vyberte si variáciu, ktorá sa vám páči, a konajte!

č. 1. Karfiol vyprážaný na panvici: „klasický“

kapusta - 600 gr.
strúčiky cesnaku - 5 ks.

1. Do hrnca nalejte vodu a pridajte soľ, povarte, povarte v nej kapustové súkvetia 4 minúty.

2. Strúčiky cesnaku nakrájame na plátky. Vložíme do horúceho oleja a smažíme do stmavnutia. Vylovte ho a vyhoďte.

3. Do aromatického oleja pridajte uvarené súkvetia. Smažte bez zakrytia misky, až kým nebude kôrka. Skúste to s majonézovo-cesnakovou omáčkou!

č. 2. Karfiol s vajíčkom

kapusta - 650 gr.
vajcia - 2-3 ks.
koreniny

1. Vyzbrojte sa nožom, súkvetia opatrne odrežte z vidličky a vhoďte ich na pár minút do vriacej vody. Po uvarení uchovávajte v cedníku.

2. Teraz v samostatnej miske rozšľaháme vajcia, ochutíme korením a opäť dôkladne prešľaháme.

3. Rozpálime panvicu s olejom. Kvetenstvo ponoríme do vaječnej zmesi a položíme na gril. Varte do zlatista, doslova 3 minúty na každej strane.

č. 3. Karfiol s kyslou smotanou na panvici

cibuľa - 0,5 ks.
voda - 0,2 l.
maslo - 40 gr.
rastlinný olej - 20 ml.
kôpor - 30 gr.
kapusta - 750 - 800 g.
kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 120 g.
korenie - podľa vášho vkusu

Povieme vám, ako chutne uvariť karfiol. Podusíme na panvici s kyslou smotanou.

1. Nožom odrežte súkvetia, väčšie exempláre rozdeľte na 2 časti. Na panvici rozohrejeme 2 druhy oleja a opražíme kocky cibule.

2. Pridáme k nej surové súkvetia, okoreníme a nezabudneme dosoliť. Zalejte množstvom vody podľa receptu a vmiešajte kyslú smotanu.

3. Nádobu zatvorte a na strednom alebo miernom ohni dusíme asi 15 minút. Na konci pridajte zelenú, neprikrývajte pokrievkou, počkajte, kým sa tekutina odparí.

č. 4. Karfiol s poľovníckymi klobásami

cibuľa - 3 ks.
klobásy - 300 gr.
kapusta - 500 - 600 g.
veľká mrkva - 1 ks.
kôpor - 20 gr.

1. Po umytí a rozobratí vidličky vložíme súkvetia na 3 minúty do vriacej brakickej vody. Odstráňte a ochlaďte.

2. Utrite mrkvu a nakrájajte cibuľu v náhodnom poradí. Zeleninu vložíme do rozpáleného oleja a opečieme.

3. Po 2 minútach pridáme párky nakrájané na kolieska. Čas na ďalšie 3 minúty, pridajte varenú kapustu.

4. Obsah dochutíme soľou, podľa chuti môžeme posypať čiernym korením. Nakrájajte kôpor na panvicu, po 5 minútach vypnite.

Všetky! Teraz viete, ako chutné a čo je najdôležitejšie, ako rýchlo variť karfiol s klobásami na panvici.

č. 5. Karfiol v cestíčku

mlieko - 125 ml.
kapusta - 600 gr.
mleté čierne korenie - 3 štipky
múka - 90 gr.
vajcia - 2 ks.

1. Opláchnite vidličky, vezmite nôž a odrežte súkvetia. Musia mať rovnakú veľkosť. Nechajte variť 3 minúty (do vody pridajte trochu soli). Odstráňte a nechajte uschnúť.

2. V inej miske rozšľaháme studené vajcia, vmiešame korenie a soľ. Začnite pridávať múku, prepasírujte ju po malých častiach cez sito a premiešajte. Tenkým prúdom prilievame mlieko, aby sme získali stredne husté cesto.

3. Pred prípravou karfiolu namočte každú ružičku do cestíčka. Potom vložíme do oleja rozohriateho do bublania a opečieme na panvici, kým nebude pekne kôrka.

č. 6. Karfiol v syrovom cestíčku

pivo - 120 ml.
kapusta - 650 gr.
múka (preosiata) - 90 gr.
syr - 0,1 kg.
vajcia - 2 ks.
korenie

Stále neviete, ako chutne uvariť karfiol? Opečte ho na panvici v cestíčku z pivného syra.

1. Rozložené ružičky vidličiek pár minút povarte, do vody nezabudnite pridať soľ. Syr jemne rozotrieme.

2. Vajcia vyšľaháme s korením a soľou. Porazte, vyzbrojte sitom a pridajte s ním múku. Pridáme syr a zalejeme pivom.

3. Plátky kapusty namáčame v cestíčku, vložíme do rozohriateho oleja a opečieme dochrumkava.

č. 7. Chrumkavý obalovaný karfiol

vajcia - 2 ks.
kôpor - 30 gr.
strúhanka - 90 - 100 g.
kapusta - 600 gr.

1. Uvaríme ružičky kapusty, vyberieme ich dierovanou lyžicou a necháme odkvapkať. Skombinujte veľmi jemne nakrájané zelené bobule s strúhankami. V samostatnej miske vyšľaháme vajcia, ale nie do peny.

2. Pred prípravou lahodného predjedla namáčajte súkvetia jedno po druhom, najskôr do vaječnej zmesi, potom do krekrov. Karfiol vložíme do oleja rozohriateho na panvici a opečieme do kôrky.

č. 8. Karfiol s cibuľou, mrkvou a šampiňónmi

zemiakové hľuzy - 3 ks.
korenie „4 papriky“ - 3 štipky
mrkva - 1 ks.
sójová omáčka - 50-60 ml.
kapusta - 0,35 kg.
šampiňóny - 0,3 kg.
cibuľa - 1 ks.

1. Po opláchnutí by mali byť kvetenstvo kapusty varené v rozloženej forme po dobu 3 minút. Vodu nesolte. Ak je zelenina zmrazená, nie je potrebné ju variť.

2. Urobte obvyklé vyprážanie cibule a mrkvy. Pridajte huby nakrájané na plátky a varte ich, kým sa neuvaria na strednom výkone (asi 15 minút).

3. Posypeme korením, nesolíme. Pridajte kapustu do panvice a varte 3 minúty. Uvarí sa a zmäkne. Vliať sójová omáčka, smažte ďalšie 3 minúty. Odstráňte z tepla a ochutnajte po 10 minútach.

č. 9. Karfiol s mletým mäsom na panvici

cibuľa - 1 ks.
mleté mäso (voliteľné) - 0,3 kg.
kapusta - 0,6 kg.
filtrovaná voda - 125 ml.
strúčiky cesnaku - 4 ks.
paradajková pasta - 30 gr.
mletá sladká paprika, tymián - každá po 0,5 lyžičky.

Keďže karfiol sa dá uvariť chutne a za krátky čas s mletým mäsom, zvážme túto možnosť vyprážania na panvici.

1. Smažte cibuľu s mletým mäsom a paradajkovou pastou až do varenia. Pridajte kapustu rozdrvenú na súkvetia a pridajte korenie.

2. Misky prikryjeme, znížime výkon horáka a dusíme 5 minút. Zalejeme vodou, pridáme prelisovaný cesnak, ďalej dusíme 7 minút.

3. Po uplynutí tejto doby panvicu otvorte, zvýšte teplotu na maximum, ingrediencie pár minút smažte. Odoberte vzorku posypaním bylinkami.

č. 10. Karfiol so zeleninou v smotanovej omáčke

cibuľa - 1 ks.
paprika - 2 ks.
kôpor - 20 gr.
maslo - 25 gr.
kapusta - 0,3 kg.
smotana s vysokým obsahom tuku - 0,2 l.
mrkva - 1 ks.
korenie

1. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a mrkvu na kocky. Vložíme do rozohriateho oleja, opečieme a miešame 3 minúty.

2. Po uplynutí stanoveného času pridajte papriku nakrájanú na pásiky a maslo, smažte 3 minúty.

3. Nasaďte čisté a rozobraté súkvetia. Zalejeme smotanou, dochutíme korením, nasekáme kôpor.

4. Misky prikryjeme, odstavíme na 10-15 minút a obsah dusíme na miernom ohni. Pred ochutnaním nechajte misku odležať.

Podrobne sme sa pozreli na to, ako rýchlo a chutne uvariť karfiol. Všetky recepty sú určené na vyprážanie alebo dusenie na panvici, takže by nemali nastať žiadne ťažkosti. Skúste vyskúšať všetky variácie a vyberte si pre seba tú najlepšiu!

Pečený karfiol

Dobré popoludnie, milí čitatelia! Karfiol je veľmi zdravá a pre naše telo potrebná zelenina. Aj po vyprážaní zostáva diétnym a nízkokalorickým produktom.

Existuje obrovské množstvo receptov na varenie karfiolu na panvici! Môže sa vyprážať s vajíčkami, klobásou, hubami, v cestíčku, akoukoľvek zeleninou a bylinkami.

Poradenstvo: Pred vyprážaním je lepšie kapustu trochu povariť! Bude jemnejšia a menej kalorická. Týmto spôsobom je varenie oveľa rýchlejšie a pri vyprážaní absorbuje oveľa menej oleja.

Počas varenia môžete do panvice hodiť plátok citróna a vetvičku rozmarínu. Vďaka tomu bude kapusta chrumkavejšia a chutnejšia, bez výraznej kapustovej vône!

Ako jednoducho smažiť karfiol na panvici

Ak nemáte vôbec čas na varenie, tento recept sa vám určite zíde. Rýchle, jednoduché a chutné! Príloha bude hotová za 5 minút.

Budete potrebovať:

1 vidlička čerstvého karfiolu
1-2 ks. – hlavy cibule(môže byť modrá)
20-30 gr. – (lepšie ako olivový)
soľ a obľúbené korenie (dobré sú provensálske bylinky), môžete si dať čerstvé bylinky -,

Ako variť:

1. Kapusta sa musí dobre umyť, rozdeliť na malé kvetenstvo a každý kus nakrájať na ďalšie 2 časti.

2. Blanšírujeme v osolenej vriacej vode 3-4 minúty. Potom sceďte v cedníku a nechajte vodu odtiecť.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno a na miernom ohni opražíme do zlatista.

4. K cibuli pridáme kapustu, za stáleho miešania opražíme do zlatista, podľa chuti osolíme a okoreníme. A po pár minútach ho môžete vypnúť.

5. Pred podávaním posypte akýmikoľvek čerstvými bylinkami.

K tejto vyprážanej kapuste sa hodí.

Obsah kalórií 100 g. - 35 kcal

Dobrú chuť!

Videorecept: Karfiol s bylinkami a vajíčkom

Karfiol v strúhanke

Ako smažiť karfiol v strúhanke

Aby bola vyprážaná kapusta chrumkavejšia a šťavnatejšia, varí sa v strúhanke. Je to tiež veľmi jednoduché, rýchle a veľmi chutné! Je pravda, že obsah kalórií v miske bude oveľa vyšší. Ale je na tebe ako sa rozhodneš!?

Budete potrebovať:

2 ks. – (ak , tak 4-5 ks.)
1 PC. – vidličky čerstvého karfiolu
1 PC. - vrecko sušienok
soľ a vaše obľúbené korenie

Ako variť:

1. Rovnako ako v prvom recepte, naša hlavná zložka musí byť umytá, olúpaná, rozdelená na kvetenstvo a blanšírovaná.

2. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia vidličkou, pridáme soľ a obľúbené korenie. Do inej misky nasypeme dostatok strúhanky.

4. Smažte za stáleho miešania 5-7 minút, kým nie sú zlatohnedé a zlatohnedé.

Obsah kalórií 100 g. - 112 kcal

Dobrú chuť!

Videorecept: Karfiol v strúhanke

Karfiol s hubami

Karfiol s hubami na panvici

Karfiol so šampiňónmi pripravený podľa tohto receptu sa dobre hodí na plnohodnotnú večeru alebo aj obed.

Poradenstvo: Huby je možné nahradiť alebo pridať do húb - šunky, klobásy alebo varené kuracie prsia. Bude to veľmi chutné!

Na zozname najzdravšej zeleniny zaujíma karfiol jedno z popredných miest. Obsahuje veľa užitočných makro- a mikroprvkov, vitamíny H, E, K, C. Zelenina je obľúbená medzi ľuďmi na diéte: napriek všetkým jej nutričným hodnotám je nízkokalorická, podporuje zdravé trávenie, priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru.

Pravidelná konzumácia kapusty pomáha zlepšovať imunitný systém, prospieva aj činnosti srdca, nervového systému a ženských reprodukčných orgánov. Jednou z dôležitých funkcií je prevencia rakoviny. Najúžasnejšie nie je toto, ale skutočnosť, že karfiol nestráca prospešné vlastnosti aj s tepelnou úpravou - varením a smažením na panvici. Hovorme o druhej možnosti: zvážte najviac známymi metódami vyprážanie kapusty, zistite, k akým jedlám sa hodí a ako podávať zdravé jedlo.

Príprava

Hoci si karfiol zachováva svoje zdravotné benefity, nemali by ste ho prepiecť (ani prepiecť). Pre zvýraznenie chuti a zachovanie prospešných prvkov sa odporúča pred varením na chvíľu namočiť do mlieka.

Na vyprážanie sú vhodné nielen čerstvé vidličky, ale aj mrazené: je potrebné ich povariť 2-3 minúty, potom vybrať a trochu vysušiť. Ak si vezmete čerstvé, uistite sa, že sú nedávno zozbierané: šťavnaté, elastické, s čerstvými listami. Nemá zmysel určovať čerstvosť podľa farby: zelenina môže byť rôzne odrody, ktoré sa líšia v vzhľad.

Pred vyprážaním opláchnite hlávku kapusty a oddeľte ju na súkvetia. Väčšina receptov odporúča najskôr uvariť, ale nie je to potrebné, najmä ak chcete zachovať peknú chrumkavosť.

Stonky kvetenstva je lepšie neodrezávať: je vhodné ich držať, najmä pri varení v cestíčku alebo obaľovaní.

Klasický recept

Ingrediencie:

malá hlava kapusty;
60-70 ml rastlinného oleja;
koreniny

Ako variť:

Kapustu umyjeme a nakrájame na malé plátky.
Zahrejte olej, rovnomerne rozložte plátky, premiešajte.
Varte na vysokej teplote, kým sa neobjaví zlatohnedá a chrumkavá kôrka, a smažte ešte niekoľko minút na miernom ohni.
Pridajte korenie 2-3 minúty pred odstránením z tepla. Mimochodom, budete potrebovať cesnakovú omáčku.
Podávame ako prílohu k hlavnému jedlu.

Karfiol v cestíčku a chlebe

Spomeňme si klasický recept vyprážanie v cestíčku. Je to veľmi jednoduché.

Ingrediencie

Porcie: 8

karfiol 800 kg
múky 150 g
kuracie vajce 1 PC
voda 150 ml
soľ, korenie podľa chuti

Na jednu porciu

Kalórie: 78 kcal

Proteíny: 5,1 g

Tuky: 4,8 g

Sacharidy: 4,1 g

25 min. Video recept Tlač

Najprv si pripravíme zápražku: vodu, vajce a múku zmiešame, kým z nej nevznikne kyslá smotana, pridáme korenie podľa chuti vrátane soli a mletého čierneho korenia.

Hlávkovú kapustu umyjeme, osušíme, nakrájame, nevaríme. Vaľkajte do vopred pripravenej zmesi.

Zahrejte olej, položte plátky, smažte na strednom ohni, kým sa neobjaví kôra.

Pečené

Veľmi chutná príloha. Recept má niečo spoločné s predchádzajúcim. Varenie nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.

Ingrediencie:

malá hlava kapusty;
2 vajcia;
balenie strúhanky;
korenie.

Príprava:

Kvetenstvo umyte, osušte, nakrájajte na kúsky, varte 7-8 minút po zovretí vody.
Rozbijeme a rozšľaháme vajcia, pridáme soľ a čierne korenie.
Plátky vyvaľkáme vo výslednej hmote a potom v strúhanke.
Rozpálime olej, dáme kapustu na panvicu a na strednom ohni opečieme.

Originálny recept s vajíčkami na hlavné jedlo

Tento recept ani nie je prílohou, ale skutočným druhým chodom, vhodným na chutný a výživný obed.

Ingrediencie:

hlavička karfiolu;
3-4 vajcia;
50 g masla alebo 25 g masla a 25 ml rastlinného oleja;
100 g syra;
korenie podľa chuti.

Ako variť:

Kvetenstvo opláchneme, scedíme a nakrájame na kúsky. Varte 7-8 minút po zovretí tekutiny.
Rozpálime olej, pridáme kapustu, trochu opražíme do zlatista (5-6 minút).
V miske rozbijeme a rozšľaháme vajcia, pridáme korenie a vo výslednej zmesi obalíme zeleninu.
Varte na strednom ohni do hneda.
Uložíme na misu, nastrúhame syr, posypeme navrch, pridáme bylinky.

Video recept

Dusený diétny karfiol

Existuje veľa možností na túto tému, zvážim tú najjednoduchšiu.

Ingrediencie:

⅓ hlávky kapusty;
100 g mrkvy;
100 g cukety;
2 paradajky;
1 paprika;
½ cibule;
50 ml rastlinného alebo olivového oleja;
korenie podľa chuti.

Príprava:

Všetky ingrediencie umyte, nakrájajte na veľké plátky a kapustu rozdeľte na kvetenstvo.
Na panvici rozohrejeme olej, opražíme najprv cibuľu a mrkvu, potom súkvetia a papriku, potom cuketu a paradajky.
Prívar podlejeme trochou vody a dusíme pod pokrievkou asi 15 minút.
Ku koncu varenia pokvapkáme citrónovou šťavou a okoreníme.

Kalórie v pečenom karfiole

Karfiol je nízkokalorický - iba 20-30 kcal na 100 gramov surového a 100-120 kcal na 100 gramov vyprážaných. Indikátor nutričná hodnota zahŕňa:

3 gramy bielkovín;
10 gramov tuku;
5,7 gramov sacharidov.

Nízky obsah kalórií vám umožňuje používať ho počas diét a dní pôstu. Jedlá z neho dokonale uspokoja hlad a doplnia telo užitočnými látkami a zároveň zabránia priberaniu.

Na záver uvediem niekoľko užitočné rady. Ukazuje sa, že konzumácia karfiolu je zakázaná pre tieto choroby:

S vysokým alebo nízkym krvným tlakom.
Počas exacerbácie ochorení obličiek a gastrointestinálneho traktu bez konzultácie s lekárom.
Na dnu u starších ľudí.
Po operácii v oblasti hrudníka alebo brucha. Po operácii by malo prejsť niekoľko týždňov.
Buďte opatrní u ľudí trpiacich chorobami štítnej žľazy.
Pri chronických alergiách.

Nezanedbávajte tieto tipy, pretože vaše zdravie je vo vašich rukách!

Karfiol sa dá doma vyprážať rýchlo, chutne a zdravo. Vymenoval som najviac jednoduché recepty, ale v skutočnosti je ich oveľa viac! Vyskúšajte rôzne možnosti a vyberte si tú, ktorá sa vám najviac páči.

Nezabudnite na kontraindikácie a zároveň - nebojte sa experimentovať! Nechajte túto zdravá zelenina sa usadí vo vašej kuchyni a stane sa vodcom hostiny! Hovorí sa, že niektorí ľudia, najmä deti, nemajú radi chuť karfiolu. Tento bod sa často hrá v televíznych seriáloch... Ale možno to hrdinovia týchto príbehov neskúsili správne pripravené?

Pekný deň všetkým, ktorí čítajú môj blog. Poznáte chutné, no nízkokalorické jedlá? Veď mnohé diétne jedlá sa pripravujú buď varením, alebo dusením. Niekedy si však naozaj chcete dopriať niečo vyprážané na panvici. Preto som chcel nájsť diétny produkt, ktorý po vyprážaní zostáva nízkokalorický. Ale existuje taký produkt - karfiol. Dnes si povieme, ako chutne uvariť karfiol na panvici.

Existuje veľa druhov tohto úžasného produktu. Ale medzi touto rozmanitosťou je karfiol považovaný za jeden z najužitočnejších. Odporúča sa pri mnohých diétach. S minimom kalórií má obrovské výhody pre telo. Aj pri vyprážaní si zachováva všetok svoj minerálny a vitamínový komplex.

Kalorický obsah tohto produktu pri tepelnej úprave je iba 120 kalórií na 100 g. Obsah bielkovín je 3 g, tuku 10 g a uhľohydrátov iba 5,7 g.

Obsahuje draslík, horčík, ale aj železo a vápnik. Obsahuje fluór a mangán. Tieto prvky sú potrebné na to, aby sa naše telo asimilovalo. Rovnako ako vitamíny, ktoré sú tu obsiahnuté vo veľkom množstve. Zdá sa mi, že varená zelenina nie je pre každého. Ale vyprážané osloví mnohých. Najmä ak ho varíte správne.

Najprv je potrebné pripraviť zeleninu: olúpeme a umyjeme. Potom sú rozdelené do súkvetí. Veľkosť kúskov zvoľte tak, aby bolo vhodné ich vyprážať a potom zjesť. Ak sa chystáte vyprážať kapustu v cestíčku, neodrezávajte stonku. Je veľmi pohodlné držať kúsok za ňu pri namáčaní do cesta.

Pred vyprážaním by mal byť karfiol varený. Ak narazíte na zeleninu s veľkými súkvetiami, môžete ich prekrojiť na polovicu. Voda by mala byť varená a osolená podľa chuti. Nasekané kúsky kapusty vložte do vriacej vody a varte doslova 5 minút. To sa robí tak, že zmäkne. Dôležité je neprepiecť, inak sa na panvici rozpadne. Po uvarení vložíme do cedníka a necháme mierne vychladnúť.

Smažte ho na strednom ohni asi štvrť hodiny. Najprv nezakrývajte pokrievkou a potom znížte teplotu. Potom panvicu zakryte pokrievkou a varte produkt ďalších 10 minút. Počas procesu vyprážania sa na kúskoch vytvorí kôra. Práve to chráni túto zeleninu pred stratou prospešných vlastností. Mrazenú kapustu nie je potrebné rozmrazovať. Pred vyprážaním sa musí, rovnako ako čerstvé, uvariť v osolenej vode. Ak to chcete urobiť, nechajte ho niekoľko minút vo vriacej vode.

Ako smažiť s cesnakom a bylinkami

Najjednoduchší spôsob varenia tejto zeleniny je smažiť ju s čerstvými bylinkami a cesnakom. Za týmto účelom sú kvetenstvo oddelené. Je lepšie, aby boli kúsky malé, potom uvarené.

Vôňa pri varení karfiolu je dosť špecifická. Mnoho ľudí ho preto varí menej často, ako by chceli.

Podelím sa o tajomstvo: aby ste sa zbavili zápachu, pridajte do vody pár štipiek suchého rozmarínu. A tiež kúsok citrónovej kôry - ¼ citróna. Nebudú žiadne nepríjemné arómy a kapusta bude jemná a chutná

Potom je potrebné uvarené kúsky vyprážať v rastlinnom oleji do zlatista. Môžete ich obaliť v múke. Nezabudnite ochutiť múku soľou, korením a inými koreninami podľa chuti. Keď je karfiol takmer hotový, môžete ho poliať dresingom.

Aby ste to urobili, vezmite 1 polievkovú lyžičku. olivový olej, stlačte pár strúčikov cesnaku. A tiež pridať kôpor alebo petržlenovú vňať podľa chuti. Keď je jedlo takmer hotové, nalejte omáčku, premiešajte a nechajte ešte pár minút dusiť.

Ako variť kapustu s vajcom

Vyprážanie tohto produktu s vajcom sa pripravuje pomerne rýchlo. Toto je chutné jedlo na každý deň. Môžete podávať s dresingom z kyslej smotany. Na prípravu budeme potrebovať:

karfiol - 500 g;
kuracie vajce - 3-4 ks;
maslo - 50 g;
korenie, soľ - podľa chuti.
syr - 100 g

Oddeľte vidličky kapusty a varte. Keď je hotová, pomocou štrbinovej lyžice sceďte tekutinu. Uvarenú zeleninu osušíme.

Potom zohrejte panvicu a rozpustite maslo. Alebo môžete urobiť časť zeleniny a rovnaké množstvo krému. Teraz milujem varenie oveľa viac.

Vložte kúsky do panvice a zľahka opečte zo všetkých strán. Mala by sa objaviť charakteristická zlatá farba. Kým zelenina zhnedne, rozšľaháme vajíčka.

Potom ich vysypeme na panvicu a zmiešame s kapustou. Smažte zmes na strednom ohni. Farba pečienky by mala byť svetlohnedá. Potom musíte všetko posypať vopred strúhaným syrom. Obsah panvice prikryjeme pokrievkou a necháme ešte pár minút odstáť. Potom sa kapusta s vajcami a syrom položí na misku a ozdobí sa bylinkami.

Kusy môžete nechať veľké. Neplňte celý obsah panvice vajíčkami, ale ponorte do nich súkvetia. Umiestnite jeden po druhom na panvicu. To nezmení chuť jedla.

Kapustnicu rada podávam s mladými varenými zemiakmi vo forme zemiakovej kaše. Alebo jednoducho uvarím čerstvé, olúpané alebo olúpané hľuzy. Potom ich trochu podrvím, pridám trochu masla, soľ a čerstvo nasekané bylinky. Mmm-mm-mm. Ukazuje sa, ako mi moja stará mama varila, keď som bol dieťa.

Lahodná kapusta v cestíčku

Malé šťavnaté kúsky v zlatistej kôrke od cesta, čo môže byť chutnejšie? Okrem úžasnej chuti aj krásne vyzerajú. Toto jedlo môže byť bezpečne podávané hosťom. Ak ešte nevychladne, kôrka bude príjemne chrumkať. Ak sa jedlo podáva teplé, cesto zmäkne.

Na toto jedlo potrebujeme vidličky kapusty. Vajcia - 4-5 ks, niekoľko lyžíc. múka, soľ, čierne korenie podľa chuti. A tiež 100-150g zeleniny a masla. Môže sa použiť iba rastlinný olej.

Kapustu ako obvykle uvaríme. Na cesto sa rozšľahajú vajcia, pridá sa soľ a korenie. Potom postupne zašľaháme múku. O tom, či bude vrstva chrumkavá, rozhoduje konzistencia cesta. Ak je redšia, kôrka bude chrumkavejšia.

Poznámka pre gazdinky: Pikantnú chuť môžete jedlu dodať tak, že pripravíte cesto s rascou. Vďaka mierne horkastej chuti tohto korenia s orieškovými tónmi bude jednoduché jedlo ešte chutnejšie.

Na panvici rozpustíme maslo a nasekáme uvarené súkvetia. Vyberte si veľkosť, ktorá sa vám páči. Kvetenstvo by sa malo namáčať v cestíčku a po jednom vkladať na panvicu. Smažú sa asi 3-5 minút z každej strany. Jedlo môžeme podávať ozdobené vetvičkami petržlenu alebo kôpru.

Pozreli sme sa na to, ako chutne vyprážať karfiol na panvici. Teraz si povieme niečo o omáčkach. S nimi bude jedlo chutnejšie a aromatickejšie.

Výroba omáčok

Tieto omáčky podávame vychladené k hotovému jedlu. Je lepšie ich podávať oddelene, ako polievať celú pečienku. Odporúčam skúsiť to uvariť. Je oveľa chutnejšia ako jednoduchá majonéza.

Omáčka z kyslej smotany. Vezmite 120 ml kyslej smotany, pár strúčikov cesnaku, petržlenu a kôpru. A tiež soľ a korenie podľa chuti. Nakrájajte cesnak a bylinky, pridajte kyslú smotanu. Všetko dôkladne premiešame a podávame vychladené.

Syrový dresing. Zmiešajte 5 lyžíc. kyslá smotana s 3 polievkovými lyžicami. majonéza a 1 polievková lyžica. jablčného octu. Rozdrvte 100 g v mixéri. mäkký syr. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Všetky ingrediencie dobre premiešame. Chladíme v chladničke asi 30 minút. Opečenú zeleninu môžete poliať omáčkou, alebo ju môžete podávať samostatne.

Jogurtová omáčka. Zmiešajte 150 ml nesladeného hustého jogurtu s 50 ml olivového oleja. Stlačte k nim 2 strúčiky cesnaku, pridajte 1 polievkovú lyžičku. biely ocot. Do omáčky pridáme aj nasekaný kôpor a ½ ČL. soľ. Všetko dôkladne premiešame. Podávame najlepšie vychladené.

Dressing s cibuľou. Zmiešajte 150 gramov nesladeného jogurtu so 6 polievkovými lyžicami. kyslá smotana. Pridajte k nim 3 polievkové lyžice. rastlinný olej a dezertná lyžica citrónovej šťavy. Môžete tiež vytlačiť jeden strúčik cesnaku. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Jemne nakrájajte 3-4 zelené cibule a niekoľko vetvičiek kôpru. Rovnaké množstvo petržlenovej vňate, trochu bazalky, zelený šalát. Všetko môžete poriadne rozdrviť v mixéri. Ak chcete, pridajte mätu. Vyprážanú kapustu najskôr pokvapkáme trochou rozpusteného masla a potom cibuľovým dresingom.

Horčičný dresing. 1 polievková lyžica. zmiešame horčicu s lyžičkou vínneho octu. Do zmesi pridajte pár polievkových lyžíc olivového oleja. Trochu soli a mletého čierneho korenia. Touto omáčkou sa preleje hotové jedlo.

Ako vidíte, toto jednoduché a zdravé jedlo môžeme podávať s rôznymi omáčkami. Vďaka tomu bude ešte chutnejší. Máte nejaké zaujímavé recepty? Rád si nechám poradiť. Nezabudnite zdieľať novinky so svojimi priateľmi na v sociálnych sieťach. A . Kým sa znova nestretneme, čau všetci.

Podobné články: