Йоакімо - Аннівський храм Можайська. М'ясо по-французьки - рецепти як приготувати французькі м'ясні страви.

08.06.2023

Телятина по-Орловськи– таке ім'я носить рецепт французької кухні, який став прабатьком нинішнього м'яса французькою. Колись у Парижі для графа Орлова приготували грат, до складу якого увійшли телятина, гриби, цибуля та картопля, запечені в соусі бешамель із сиром.

Звичне для нас м'ясо по-французьки, жодного відношення до французів та їхньої кухні не має. Це виключно вітчизняний рецепт, який ми вклали всі ті інгредієнти, які вважаємо смачними. Вийшло справді смачно.

М'ясо по-французьки - підготовка продуктів

Якщо в рецепті братиме участь свинина, вибирайте шийку, корейку або соковиту частину свинячого стегенця. Це не жирне, але й не надто пісне м'ясо. Жирне свинина тут явно буде зайвою, оскільки з майонезом вона перетворить страву на щось неїстівне. Пісне м'ясо може бути надмірно сухуватим. Свинина має бути пофарбована рівномірно. Жовтий колір жирових прошарків украй небажаний.

Яловичина не повинна бути надто темного кольору. Темне м'ясо і жовтий жир красномовно говорять про похилого віку яловичини. Нехай вона спочиває зі світом, нам таке м'ясо не годиться. Не зайвим буде перевірити м'ясо на еластичність. Якщо його поверхня пружна, можна брати. Якщо м'ясо в'яле та мляве, нехай лежить далі.

Удома м'ясо промиваємо, висушуємо серветками, звільняємо від кісток і ріжемо поперек волокон. Відбивати м'ясо слід спеціальним молотком чи тильною стороною ножа. Щоб бризки не розліталися на кухні, м'ясо слід загорнути в харчову плівку.
М'ясо по-французьки - підготовка посуду

М'ясо по-французьки готується у духовці. Тому можна просто використовувати деко. Але в тому випадку, якщо обсяг страви недостатньо великий, щоб заповнити ціле деко, можна використовувати спеціальну товстостінну форму або сковороду без ручки. Тоді страва пропечеться максимально рівномірно.

При порціювання страви краще використовувати кулінарну лопатку. Метою її застосування є максимальне збереження зовнішнього виглядута структури страви.

М'ясо по-французьки - найкращі рецепти

Рецепт 1: Свинина по-французьки

Опис:у цьому варіанті м'яса по-французьки залишилося так само мало французького, як і в нашому національному салаті Олів'є. Замість тушкованої телятини народна фантазія втілила все, що тільки змогло в ній зародитись. В результаті вийшло важкувато (прямо скажемо) для шлунка та печінки, але дуже смачна і ситна страва.

Інгредієнти:

Свинина середньої жирності (400-500 г),
4 цибулини середнього розміру,
твердий сир (200-300 г),
майонез (400 грам),
олія для мастила листа,
сіль,
перець та зелень.

Спосіб приготування:

М'ясо добре промити та просушити серветкою. Нарізати свинину поперек волокон м'яса на пласти, товщина яких не буде перевищувати 1 см. Шматки, що виходять, відбити, посолити і наперчити за смаком. Цибулю нарізати півкільцями. Сир потерти на найбільшій тертці.

Змастити лист олією. Викласти на нього шар м'яса, а на нього зверху укласти кільця цибулі. Залити м'ясо майонезом і посипати тертим сиром зверху. Час запікання становить 25-30 хвилин при 180°C. Втім, про готовність страви красномовно повідомить запах, який здатний геть-чисто вибити з голови думки про здорове харчування. Готовому м'ясу слід дати постояти 10 хвилин.

Рецепт 2: Яловичина по-французьки з картоплею

Опис:для цього рецепту використовується нежирна яловичина. Це дещо заспокоює совість, хоча наявність майонезу та сиру красномовно свідчить, що це той самий радянський варіант м'яса по-французьки. Але це дуже смачно! Не кожен день ми собі дозволяємо подібні надмірності. Цю страву люблять чоловік. Вони навіть самі все це готують, оскільки рецепт надзвичайно простий.

Інгредієнти:

500 г нежирної яловичини,
500 грам (можна більше) картоплі,
3-4 цибулини,
твердий сир (300 г),
майонез (візьміть пачку, у процесі зорієнтуєтеся).
Олія пісна для змащування дека,
гірчиця негостра,
сіль та зелень.

Спосіб приготування:

Нарізати нежирну яловичину на шматки в палець завтовшки, намазати європейською гірчицею або спеціями до смаку, помістити в холодильник на ніч промаринуватися.

Якщо з приготуванням потрібно поквапитися, то й маринувати не треба. Можна просто злегка відбити м'ясо, тоді воно буде м'якшим. М'ясо можна викласти прямо на лист, але зручніше скористатися сковородою зі знімною ручкою або спеціальною формою. Отже, форму з високими борти змастити олією, розмістити в ній м'ясо в один шар.

Викласти на м'ясо цибулю кільцями. Зверху - шар картоплі, нарізаної тоненькими скибочками. Посолити. Можна ще раз повторити шари м'яса, цибулі та картоплі. Верхній шар залити майонезом, який попередньо трохи розвести водою, щоб знизити жирність. Розводити його потрібно в окремій мисці. На майонез поступово насипати натертий сир. Запікати в духовці при 200°C хвилин 40 до повної готовності. Страва повинна вільно протикатися зубочисткою.

Рецепт 3: Свинина по-французьки корисна

Опис:все-таки є один рецепт м'яса по-французьки, про який французи, як і раніше, не здогадуються, але ця страва дійсно смачна і, на відміну від попередніх варіантів, не така обтяжлива для організму. Готуйте та насолоджуйтесь. Це смачно!

Інгредієнти:

500 грам свинячої шийки,
500 грам печериць,
3-4 цибулини,
3-4 червоні помідори,
200 грам бринзи,
500 г 15% сметани,
200 г твердого сиру,
кілька шматочків ананасу,
чорний перець великого помелу,
чебрець,
майоран,
базилік,
гірчиця та борошно для обвалювання м'яса,
сіль та масло пісне для змащування форми.

Спосіб приготування:

Свинина нарізається упоперек волокон на шматки 1-2 см завтовшки. Кожен шматочок відбивається і змащується гірчицею. М'ясо обваляти в борошні, обсмажити до утворення золотистої скоринки. Після (!) обсмаження посолити. Печериці нарізаються на великі шматочки і обсмажуються з олією до видимих слідів піджаристості на капелюшках. Цибуля та помідори нарізаються кільцями.

Приготування соусу:Бринзу розім'яти у мисці. Додавати в неї рідку сметану, поки соус не відповідатиме густій сметані. Покласти чебрець, перець, базилік та майоран. Перемішати.

Сковорідку, придатну для використання в духовці, злегка змащуємо маслом. Викладаємо шарами цибулю, м'ясо, гриби, цибулю, помідори, шматочки ананасу. Кожен шар змащуємо соусом і трохи солимо. Залишки соусу виливаємо на ананаси і зверху насипаємо тертий сир. Випікати у духовці півгодини на середньому вогні. При подачі можна використовувати оливки або маслини як прикрасу.

Рецепт 4. М'ясо по-французьки

Технологія приготування такого м'яса не є складною, проте на смак воно просто чудове.

Необхідні інгредієнти:

свинина (краще вирізка) – 500 г;
цибуля – 1 гол.;
м'ясистий сорт томатів – 1 прим.;
свіжі печериці – 3 шт.;
гірчиця – 1,5 ст.
майонез – 3 ст.
сир Пармезан - 200 г;
перець та сіль по 0,5 ст.л.;
приправа на власний смак.

Спосіб приготування:

М'ясо викладемо на стіл і обробимо його такими шматками як на відбивні. Кухонним молоточком легенько його відбиваємо (краще через плівку). Кожен шматок посиплемо меленою сіллю та чорним перцем. Складемо м'ясо по 4 шматки один на інший - нехай просочуються самостійно приправою, поки ми займатимемося соусом.

Беремо зернисту гірчицю, викладемо її в миску, додамо до неї майонез і добре перетираємо. Чекаємо 5 хвилин, і кожен шматок м'яса обволікаємо приготованим соусом. Змажемо олією дно форми і викладемо в неї скибочки м'яса.

Печериці нарізаємо слайсами. Наливаємо в сковорідку оливкову олію, розігріємо її трішки і обсмажуємо грибочки до утворення апетитної золотистої скоринки. Півкільцями наріжемо ріпчаста цибуляі трохи припустимо в сотейнику. На м'ясо викладемо шар обсмаженої цибулі, потім на кожен шматочок по 4-5 часточок обсмажених грибочків. Помідори розріжемо вздовж, а потім на слайси. Покладемо їх на м'ясо наступним шаром. Трохи приперчити і посипати стружкою сиру Пармезан.

Розігріємо духовку і відправимо м'ясо обсмажуватись на 15 хвилин. Після цього збільшимо температуру в духовці до 250 градусів і випікаємо м'ясо ще 15 хвилин. Ароматне, смачне та гарне м'ясо вже приготувалося.

Приготуємо до нього гарнір та овочевий салат, і ву-аля – пригощайтеся на здоров'я.

Рецепт 5. М'ясо по-французьки з картоплею

Ця страва кулінарам знайома ще з часів Радянського Союзу, тільки тоді вона називалася інакше. У наш час таке м'ясо займає почесне місце в меню будь-якого престижного ресторану.

Необхідні інгредієнти:

м'якоть свинини – 500 г;
картопля – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
Російський сир – 200 г;
домашній майонез;
спеції, олія.

Спосіб приготування:

Помиємо м'ясо, акуратно його обсушимо серветками і нарізаємо на платівки. Кухонним молотком відбиваємо кожен шматочок як на відбивні. Присипаємо трохи сіллю та перцем і даємо постояти кілька хвилин, поки ми займатимемося іншими продуктами.

Почистимо бульби картоплі, помиємо їх і наріжемо кухлями. Розділяємо нарізану картоплю на 2 частини. Подрібнимо цибулю і теж розділимо її на 2 частини.

Крупно натріть сир.

На сковороді нагріємо оливкову олію. Починаємо викладати шари. Перший шар у нас буде картопля (1 частина). Другий шар – одна частина підготовленого м'яса. Акуратно та тоненько змащуємо майонезом, поверх якого викладемо одну половину цибулі. Наступний шар - шар м'яса і знову майонез. На майонез викладемо другу частину цибулі та накриваємо картоплею. Рясно все заливаємо майонезом і відправляємо блюдо на 1 годину в жарову шафу, розігріту до температури 180 градусів.

За годину посипаємо наш французький шедевр тертим сиром. На 10-15 хвилин ще залишимо духовці.

Готове м'ясо викладають на стіл повністю, або ж нарізають його як пиріг, на шматки.

Рецепт 6. М'ясо по-французьки у мультиварці

Цей шедевр французької кухні можна легко приготувати у своїй кухонній помічниці – мультиварці.

Необхідні інгредієнти:

свинина – 0,5 кг;
цибуля – 2 шт.;
картопля – 6 шт.;
куряче яйце – 1 шт.;
Російський сир – 150 г;
майонез – 100 г;
молоко – 50 мл;
перець та сіль.

Спосіб приготування:

Красиву свіжу свинячу вирізку нарізаємо шматками як для відбивних. Кухонним молоточком трохи відбиваємо кожен шматок, солимо їх і перчимо. Злегка змастіть шматок м'яса майонезом.

Очистимо цибулю і картоплю, наріжемо їх кільцями.

Наливаємо трохи оливкової олії на дно чаші, потім викладемо кілька кілець цибулі. Зверху викладемо м'ясо, і накриємо його рештою цибулею. Поверх цибулі викладемо картоплю. Трохи поперчити і останній шар - шар тертого сиру.

В окремій каструлі добре розмішаємо майонез, яйце та молоко. Солимо, перчимо та виливаємо підготовлений соус зверху на сир у чашу мультиварки.

Виставимо функцію «Випічка» та час приготування – 1 год.

Поки м'ясо по-французьки готує наша мультиварка, дрібно наріжте свою улюблену зелень. В оригіналі це має бути зелений базилік, але нічого не станеться, якщо ви заміните його кропом або петрушкою.

Рецепт 7. М'ясо по-французьки зі свіжими грибами

Необхідні інгредієнти:

телятина – 500 г;
картопля – 0,5 кг;
цибуля – 2 шт.;
Пармезан – 100 г;
майонез – 200 г;
свіжі гриби – 300 г;
часточки часнику - 4 шт.;
оливкова олія,
спеції.

Для приготування маринаду:

соєвий соус- 1 ст.л.;
сік половини лимона;
олія оливкова або кукурудзяна.

Спочатку ми наріжемо на шматки телятину та акуратно злегка відбиваємо їх молоточком. Приправляємо спеціями та відставляємо убік.

Видавимо сік половинки лимона, але попередньо обомне плід. Так у вас легше виділятиметься сік. До нього додамо оливкову олію та соєвий соус. Добре перемішуємо соус. Беремо кожен шматок м'яса і обмочуємо його в соусі. Викладемо м'ясо на пласку тарілочку і даємо йому деякий час маринуватися. Можете залишити його і на ніч, але в цьому випадку обов'язково відправте його з тарілкою в холодильник. Облийте його соусом, що залишився - нехай маринується.

Беремо форму для випікання. Кожен шматок м'яса вибираємо з маринаду і акуратно промокуємо надлишки соусу рушником.

Півкільця цибулі обсмажити на сковороді в оливковій олії. Поміщаємо у форму м'ясо, на яке викладемо цибулю. М'ясо має бути повністю покрите цибулею!

Картопля очистимо, нарізаємо її соломкою, і обсмажуємо до напівготовності на маслі до виду, що злегка підрум'янив. Наприкінці солимо картоплю. Перемішаємо та викладемо на тарілку.

Зараз беремося за печериці. Помиємо їх і наріжемо слайсами. Обсмажимо на сковороді, під кінець трохи додамо солі та перцю і одразу знімаємо з плити.

Частки часнику подрібнюємо, але не пропускаємо через прес!

Картоплю викладемо на шар цибулі, накриваємо її обсмаженими грибочками і зверху посипаємо порубаним часником. Кожен шматок м'яса зверху рясно посипаємо стружкою сиру. Зверху красиво вимальовуємо сіточку з майонезу і на 45 хвилин відправимо блюдо випікатися в шафу при температурі 180 * С.

Відкриваємо дверцята жарової шафи, вибираємо форму – і насолоджуємось неперевершеним смаком цього кулінарного шедевра.

Рецепт 8. М'ясо по-французьки з помідорами.

Необхідні інгредієнти:

вирізка телятини чи свинини – 700 г;
томати – 4 шт. (м'ясистий сорт);
цибуля – 2 шт.;
сир твердий – 250 г;
оливкова олія – 2-3 ст.л.;
сіль та перець, спеції на свій смак.

Спосіб приготування:

Для цієї страви найдоречніше підібрати м'ясо шиї. Помиємо його і нарізаємо шматками товщиною приблизно 1 см.

Кожен шматок відбиваємо молоточком, солимо, перчимо та приправимо спеціальною приправою для м'яса або на ваш вибір. Деко змастимо маслом і викладемо наші шматки м'яса.

Очищаємо цибулю і шаткуємо тоненькими півкільцями. Викладаємо їх акуратно на шматки м'яса. На цибулю викладемо шар тоненьких пластин помідорів і змастимо їх тонко майонезом.

На великій тертці натріть сир і присипайте згори рівномірним шаром. Чим більше сиру, тим смачніший результат, але тільки не перестарайтеся

Випікаємо м'ясо півгодини. Гаряче м'ясо прикрасимо зеленню і можемо насолоджуватися його неповторним смаком та ароматом!

Рецепт 9. М'ясо по-французьки з фаршу

Чудова альтернатива оригінального класичного рецепту. Прекрасно підходить у тих випадках, коли у холодильнику готовий фарш або обрізки м'яса, з яких у блендері ви швидко приготуєте фарш.

Необхідні інгредієнти:

фарш (свинина + яловичина) – 600 г;
картопля – 3 шт.;
цибуля - 1 шт.;
твердий сир – 200 г;
майонез – 150 г;
перець і сіль, сухі трави петрушки, базиліка, орегано і т.д. - за смаком.

Спосіб приготування:

Очистимо цибулю, подрібнюємо кубиками і обсмажуємо на сковороді до красивого рум'яного кольору. Фарш приправляємо сіллю, перцем та сухими травами. Коли цибуля набуде необхідного кольору, збільшіть вогонь і відразу викладіть фарш. Перемішуючи лопаткою, готуйте його приблизно 3-4 хвилини - він повинен побіліти і увібрати в себе весь сік. Зараз готовий фарш викладіть у форму для випікання, але намагайтеся, щоб туди не потрапляло зайве масло.

Картоплю нарізаємо брусками. Викладіть у форму поверх фаршу і зверху повністю накрийте картоплю шаром тертого сиру. Все змащуємо акуратно майонезом і відправляємо в духовку на 1 годину випікатися.

Рецепт 10. М'ясо по-французьки з ананасами

Необхідні інгредієнти:

свиняча вирізка – 0,5 кг;
сир – 200 г;
цибуля – 2 шт.;
майонез – 200 г;
олія, перець, сіль шайби ананасу консервованого.

Спосіб приготування:

На скибочки наріжемо свіже м'ясо. Відбиваємо кожен шматок молоточком через харчову плівку, посипаємо перцем і сіллю і перекладаємо на тарілку окремо. Тоненькими кільцями наріжемо цибулину. Крупно натираємо чи нарізаємо брусками сир.

Дно форми для випікання м'яса вистилаємо харчовою фольгою змащеною олією. Зверху рівномірно розподілимо цибулю, але в неї шматки м'яса. Змажемо м'ясо майонезом. На кожен шматок м'яса викладемо по шайбі ананаса і знову змажемо майонезом. Посипаємо все зверху стружкою сиру.

Страва випікається 30 хвилин у жаровій шафі при температурі 180*С. Новорічна страва готова. Повірте - це не лише красиво та оригінально, але й смачно!
М'ясо по французьки - корисні порадидосвідчених кулінарів

Влітку м'ясо найкраще брати у магазині. На ринку його поливають водою. М'ясо, що пролежало кілька годин на жарі та в калюжі води, явно не додасть здоров'я.

Картопля містить крохмаль. При знаходженні повітря він вступає у хімічну реакцію, завдяки чому картопля темніє. Щоб цього не сталося, шматки картоплі можна змастити олією.

Картопля та відбиті шматки м'яса мають бути приблизно однієї товщини, тоді вони приготуються одночасно.

Сучасне "м'ясо по-французьки" надзвичайно популярне блюдо, воно за роки свого "життя" сильно видозмінилося. Багато кухарів внесли свої родзинки до його приготування. Хтось доповнює або зменшує шари, хтось змінює їх місцями. Деякі виявляють фантазію у способах нарізки продуктів або способі самого приготування. Слід зазначити, що в різних областях нашої країни страва має свою назву, наприклад, «м'ясо по капітанському» або «м'ясо по-домашньому». Ну а в самій Франції знають дещо схожу страву під назвою «Бекеоффе», але вона суттєво відрізняється від класичного, справжнього, бо має у своєму складі груші.

Рецепт 1: М'ясо по-французьки (спрощений рецепт)

Це найпростіший рецепт страви. Не треба витрачати максимум праці та часу для його приготування. Коли гості вже на порозі, можна швидко «зрозуміти» таку страву. Якщо у вас є час та інші продукти, слід фантазувати і виявляти творчість у своєму кулінарному вмінні.

Інгредієнти:

м'ясо - можна брати свинину чи яловичину на ваш розсуд, смак чи можливості
сир - 200-300 грам
перець
прянощі
майонез

Спосіб приготування:

1. Промите м'ясо поділити на тонкі частини. Шматочки добре відбити, натерти спеціями та майонезом. Деко злегка змастити маслом і розташувати на ньому скибочки.

2. Очистити і порізати цибулю, як вам зручніше: кільцями або півкільцями, можна нашаткувати.

3. Зверху натерти сир.

4. Поставити готову страву в духовку та готувати на середньому вогні близько години.

Рецепт 2: М'ясо по-французьки з помідорами

Таке м'ясо не тільки припаде до душі вашим гостям, а може стати улюбленою стравою в щоденному сімейному меню.

Інгредієнти:

свинина - 800 грам
майонез
цибуля - 1 головка
сир -300-400 грам
томати 3-4 штуки
картопля - 3-4 бульби

Спосіб приготування:

1. Вимити і висушити великий лист. Свинину порізати шматочками та відбити. Можна замінити її м'ясом курки. Викласти його на лист, який перед цим повинен бути змащений олією, інакше страву пригорить. Посипати м'ясо перцем і сіллю на свій смак.

2. Цибулю обробити кільцями. Укласти перший шар.

3. Сиру картоплю почистити і нарізати кружальцями. Вони мають бути тонкими. Покласти їх на цибулю та змастити майонезом.

4. Вимити помідори, теж нарізати кільцями, укласти наступним злам і промазати майонезом.

5. Зверху натерти сир та знову накласти майонез. Шари можна повторювати, тоді страва стане більш шаруватою та смачною.

6. Поставити лист з шаруватим блюдом в духовку. Випічка займе 30 хвилин у духовці. Її треба розігріти до температури двісті градусів.

Рецепт 3: М'ясо по-французьки з грибами

Ця страва прикрасить будь-який стіл. Смачне і ситне, над ним може почаклувати будь-яка господиня, навіть якщо вона ще зовсім недосвідчена у кулінарних справах.

Інгредієнти:

м'ясо (філе) – 400 грам
печериці - 300 грам
сир - 200 грам
цибуля - 1 штука
майонез
перець

Спосіб приготування:

1. Свіжі печериці пролити проточною водою, Почистити, нарізати невеликими шматочками, залити холодною водою.

2. Нарізати м'ясо. Товщина частин 1 см. Ці шматочки треба поперчити та посолити. Покласти скибки на лист.

3. Печериці витягнути з|із| води, сухими укласти на м'ясо.

4. Півкільцями нарізати цибулю і укласти третім шаром.

5. Російський сир накришити на тертці, посипати на цибулю. Рясно змастити майонезом.

6. Випікати у духовці. Нехай лист коштує там приблизно півгодини. Страва буде готова, коли її покриє чудова рум'яна скоринка.

Рецепт 4: М'ясо по-французьки з ананасами

Це рецепт дуже ніжного м'яса. Ананаси чудово поєднуються зі свининою і роблять смак страви чарівним. На гарнір до нього можна приготувати картоплю у будь-якому вигляді, овочі чи гриби.

Інгредієнти:

ананаси консервовані - 1 банка
свинина – 1 кілограм
майонез -100-200 грам
часник - 2-3 часточки
цибуля - 2 штуки
олія соняшникова
спеції
молоко - 0,5 склянки
сир - 200 грам

Спосіб приготування:

1. Ананаси викласти на тарілку, хай стече маринад.

2. М'ясо промити, обробити на порційні шматки, добре обробити спеціями та сіллю.

3. Приготувати глибоку миску. Вилити туди молоко, роздавити часник, добре перемішати. Відбиті шматочки свинини укласти, щоб вони добре насочилися приготованим молочно-чесночним соусом. Поставити посуд у холодильник. Нехай постоїть там кілька годин. Так м'ясо стане м'яким, соковитим і пропахне часником.

4. Деко, на якому готуватимемо страву, змастити олією.

5. Цибулю очистити. Нарізавши його півкільцями, обережно розкласти на деку.

6. Виймаємо м'ясо з посуду та розкладаємо його зверху на шар цибулі, трохи змащуємо майонезом.

7. На свинину викладаємо ананас.

8. Посипати тертим сиром.

9. Протягом півгодини випікаємо м'ясо французькою, поки у нього не з'явиться рум'яна скоринка.

Рецепт 5: М'ясо по-французьки з курки

Цей спосіб пропонує смачну, зовсім не жирну страву. Якщо ви на дієті або годуєте їм дитину, можна використовувати майонез дуже малої жирності і не перейматися зайвими калоріями. Помідори допустимо не включати у блюдо. Все залежить від ваших уподобань та бажань.

Інгредієнти:

помідори - 2 штуки
яйця курячі - 1 штука
філе курки - 2 шматки
цибуля - 2 штуки
сир - 200-300 грам
майонез
перець

Спосіб приготування:

1. Готове філе нарізати тонкими шматками і злегка відбити. Шматки мають бути добре помитими.

2. Збити яйце, вилити його в посуд із куркою. Все це посолити, посипати перцем та перемішати.

3. Порізати цибулю та помідори кружальцями.

4. Сир натерти. Використовувати краще велику тертку.

5. Вимитий і висушений лист обробити рослинною олією. Потім сформувати шари: першою укласти курку, зверху на неї цибулю. Наступним шаром стануть помідори, полити сіточкою майонезу. Зверху висипати сир.

6. Поставити блюдо у піч на 35 хвилин.

Рецепт 6: М'ясо по-французьки із соком лимона

Один і самих смачних рецептів. Запропоновану страву готують найвідоміші телеведучі та артисти. Готується швидко.

Інгредієнти:

помідори-3 штуки
печериці - 20-300 грам
сир - 200 -300 грам
корейка - 2 кілограми
лимон - 1 штука
майонез

Спосіб приготування:

1. Лимон перед використанням вимити, потім вичавити з нього весь сік.

2. Свинину нарізати на шматки. Товщина їх повинна дорівнювати 2-3 сантиметрам.

3. Деко змастити олією, укласти нею корейку. Посолити її, посипати перцем та полити соком лимона.

4. Вимиті помідори нарізати кільцями. Їхня товщина повинна бути в пів сантиметра, скласти їх на корейку.

5. Вимиті та порізані гриби викласти наступним шаром.

6. Натерти сир, додати до нього майонез. Отримати суміш середньої густини. Викласти її останнім шаром.

7. Накрити лист фольгою. Після цього знову поставити його в духовку. Налаштувати перемикач температури на значення приблизно 200 градусів. Займе приготування близько півгодини. Потім прибрати фольгу і пропекти страву ще протягом декількох хвилин.

Рецепт 7: М'ясо по-французьки (з фаршем)

Апетитна і досить швидка по приготуванню страва. Можна порекомендувати його у дитяче харчування та людям, які мають проблеми зі здоров'ям. Воно м'яке та нежирне.

Інгредієнти:

перець
фарш (свинина, курка, телятина на вибір) – 500 грам
сир - 200 грам
цибуля - 1 велика
картопля - 5 штук
рослинна олія

Спосіб приготування:

1. У фарш додати спеції, перець та сіль. Деко змастити і викласти на нього фарш.

2. Нарізану кільцями цибулю викласти зверху.

3. Сиру картоплю очистити і нарізати тонкими кільцями. Покласти зверху на попередній шар, присолити. Змастити все майонезом та поставити в піч на вогонь.

4. Після того, як страва готуватиметься в духовці приблизно близько 25 хвилин. Вийняти його та посипати тертим сиром. Поставить м'ясо ще на 20 хвилин допікатися. Вогонь трохи зменшити.

Збираючись куховарити м'ясо по-французьки, вирішіть, наскільки жирне, ситне блюдо вам потрібно. Якщо воно призначається для дітей чи людей, які мають захворювання шлунка, краще взяти нежирні сорти м'яса: телятину чи курку.

Продукти для приготування запропонованої страви завжди укладайте шарами. Чим більше шарів, тим цікавіше і соковитіше блюдо.

Усі компоненти, що входять до складу наданих рецептів, повинні бути свіжими і добре промитими.

Чим більше у блюді майонезу, тим воно соковитіше.

Не ріжте м'ясо надто малими скибками, так воно буде сухим.

Шматочки м'яса повинні бути щільно розташовані один до одного.

Замість сиру можна використовувати у рецепті бринзу.

Майонез можна замінювати сметаною чи змішувати їх.

Картопля можна натирати, використовуючи велику тертку.

Помідори зазвичай укладаються на картопля.

Майонез не призначений для запікання страв. В оригінальному способі приготування м'яса по-французьки використовується соус Бешамель. Приготувати його можна самостійно. Для цього на маленькому вогні потрібно розтопити 100-150 г вершкового масла, додати туди 100 г борошна. Продовжуючи підігрівати суміш, долити в неї повільно 300 мл молока. Вміст каструлі продовжувати постійно помішувати. Проварити соус протягом 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сіль|соль|, мускатний горіх, перець. Накрити каструлю. Після остигання соус загусне.

Соус для м'яса по-французьки теж зазнав змін за багато років. Існує багато його варіацій.

Всі зазвичай обробляють м'ясо на дерев'яні дошки. Її потрібно змочувати водою перед роботою.

М'ясо не можна довго залишати у воді.

Якщо ви готуватимете страву з фаршу, не додавайте в неї яєчний білок. Це зробить страву сухою.

Смажити м'ясну страву за дуже низької температури небажано. Воно стане дуже сухим.

Солити м'ясо краще перед приготуванням. Якщо це робити наперед, воно пустить сік.

Якщо ви готуєте м'ясну страву в духовці, можна на дно встановлювати чашу з водою. Це зробить страву соковитішою і вбереже її від пригорання.

Приготування страви, рецепти якої тут запропоновано, дають господарці широкі можливості. Вона може виявляти фантазію: додавати та зменшувати шари, залежно від наявності продуктів, неоднаково обробляти м'ясо, а також використовувати різні його види. Для виготовлення м'яса французькою підійде не тільки телятина, як пропонується в класичному рецепті, а й баранина, і дієтична курка, і жирна свинина. Отже, можна робити варіації, дивлячись, для кого ви варите.

М'ясо по-французьки незмінно соковите та ніжне, тому його люблять усі без винятку. Для того щоб запекти його зовсім не потрібно тривалої підготовки або великої кількості часу. Всі компоненти страв прості, доступні для будь-якого покупця. Гаряче м'ясо французькою після запікання нарізається шматками на порції і акуратно виймається на тарілки.

Найніжніше м'ясо французькою в духовці

М'ясо французькою – один з найсмачніших і найпопулярніших рецептів. І не дивно, адже в ньому змішані всі найсмачніші інгредієнти: м'ясо, картопля, гриби, сир. Виходить неймовірна ситна самодостатня страва, якою можна нагодувати всю родину та гостей. Але люблять цей рецепт і за те, що він універсальний і з легкістю адаптується під будь-які інгредієнти, які є в наявності. Це стосується і різновиду м'яса та овочів.
Мало хто знає, що історія цієї страви зовсім не пов'язана із французькою кухнею. Вперше ця страва була приготована для Олексія Орлова його французьким кухарем. У ньому була телятина, запечена з картоплею, цибулею та грибами під соусом бешамель із сиром. У всьому світі ця страва називається «м'ясо по-Орловськи». На сьогоднішній день від початкового рецепту мало що залишилося, але головне не те, як називається м'ясо, а його чудовий смак. Головний інгредієнт страви – це м'ясо: молода телятина, яку все частіше замінюють на жирну свинину. Ще один необхідний інгредієнт – сир, він плавиться при випіканні та покриває м'ясо, ніби запечатуючи сік усередині. Інші інгредієнти – на Ваш розсуд. Дуже ситно та смачно виходить м'ясо по-французьки з картоплею та грибами. А хтось готує страву без картоплі, з помідорами та сиром. Часто до страви додають соус бешамель, складають все в глибокий термостійкий посуд і готують у духовці як запіканку.

Сьогодні пропоную приготувати м'ясо французькою зі свинини в духовці. Чому саме із цього м'яса? Свиняча шийка дуже ніжна і досить жирна, вона ідеально поєднується з картоплею та грибами, до того ж готується швидше, ніж яловичина. Страва виходить дуже смачною та соковитою, а рецепт з фото покроково допоможе розібратися з усіма нюансами його приготування. На сайті ви також зможете знайти рецепт м'ясо по-французьки у мультиварці.

Інгредієнти:

500 г свинини (вирізка);
400 г картоплі;
200 г печериць;
250 г сиру типу "Російський";
200 г цибулі;
200 г майонезу;
трохи зелені;
сіль перець.

Рецепт м'яса по-французьки у духовці з фото покроково

1. Для такого блюда вибираємо ту частину свинини, яка йде середньої жирності. Якщо м'ясо буде занадто жирним, то у поєднанні з майонезом воно стане важким і не дуже смачним. А якщо зовсім без жиру, то може виявитися сухим. Тому тут керуємося правилом золотої середини і беремо шийку, корейку або частину свинячого стегенця. Промиваємо, промокуємо сухими серветками і нарізаємо шматок свинини тонкими стейками поперек волокон. Це важливо, тому що в готовій страві воно буде легше різатись і згодом жуватися. А вздовж порізане м'ясо буде як жуйка.

Щоб бризки не летіли всією кухнею, можна прикрити м'ясо зверху харчовою плівкою або примарним поліетиленовим пакетиком.

3. Деко застилаємо фольгою і змащуємо соняшниковою олією про всяк випадок, щоб м'ясо не пристало до фольги.

4. Далі викладаємо м'ясо один до одного по всій поверхні листа. Виходять порційні шматочки кожному. Можна зробити блюдо у формі для запікання. Тоді вийде пиріг, який одразу подається на стіл у формі. М'ясо солимо і перчимо до смаку.

5. Беремо картоплю, чистимо, миємо і нарізаємо тонкими кружальцями.

6. Викладаємо кружечки картоплі на м'ясо.

8. Викладаємо цибулю поверх картоплі.

9. Наступним шаром йдуть гриби. Підійдуть будь-які готові чи сирі печериці. Нарізаємо тонкими слайсами.

10. Викладаємо гриби поверх цибулі.

11. Присипаємо трохи зеленню. Підійдуть кріп та петрушка. Можна додати свіжий базилік для пікантного аромату.

12. Натираємо сир на великій тертці.

13. Додаємо до твердого сиру майонез.

Звичайно, можна за класикою змастити м'ясо соусом бешамель, який готується з борошна та молока. А ще можна видавити майонез на гриби та посипати сиром. Але якщо попередньо змішати майонез сиром у тарілці, м'ясо по-французьки вийде соковитішим і сир не пригорить у духовці.

14. Перемішуємо сир із майонезом.

15. Викладаємо останнім шаром сир із майонезом.

16. Ставимо м'ясо французькою в духовку, розігріту до 190 ⁰С. Випікаємо приблизно 40-50 хвилин. Перевірити на готовність можна, встромивши в м'ясо вилку наскрізь. Якщо вона не застрягла, легко вийнялася і блюдо м'яке, то час діставати.

17. М'ясо французькою в духовці з картоплею готове. Страва сама по собі дуже ситна і самодостатня, тому ідеальним варіантом до такого м'яса підійде легкий салат з свіжих овочів. Подавайте до столу.
Смачного!

М'ясо по-французьки - як багато в цьому слові для серця російського злилося ... Незважаючи на назву, ця страва вже давно стала невід'ємним атрибутом російської кухні, регулярно з'являючись як на звичайних трапезах, так і на святковому столі. Секрет популярності м'яса по-французьки простий - це неймовірно апетитна, соковита та ситна страва, в якій інгредієнти можуть змінюватись в залежності від переваг. примітно тим, що дозволяє отримати смачний обід або вечерю без особливого клопоту. Доступні продукти, простота, зручність, швидкий час приготування та відмінний смак – все це робить м'ясо французькою улюбленою стравою більшості людей. При цьому приготування м'яса разом із картоплею усуває необхідність додатково готувати гарнір. А ця божественна сирна скоринка, побачивши яку відразу ж течуть слинки! Загалом, як ви зрозуміли, встояти перед м'ясом французькою просто неможливо.

Про м'ясо французькою, незважаючи на його назву, як не дивно, мало що знають у Франції. Насправді у всьому світі ця страва відома під назвою «м'ясо по-Орловськи», оскільки вона вперше була приготовлена французьким кухарем Урбеном Дюбуа для графа Олексія Орлова, фаворита імператриці Катерини ІІ. На той час це була запіканка та телятини, цибулі, картоплі та грибів під соусом Бешамель з додаванням сиру. З тих пір страва зазнала маси змін і модифікацій, які, варто відзначити, пішли їй на користь, адже тепер для приготування м'яса по-французьки можна вибрати будь-який рецепт, яких дуже багато. Сьогодні м'ясо по-французьки готується зі свинини, яловичини, курки або індички, а то й зовсім з фаршу, а як соус використовуються вершки, сметана і навіть майонез. Крім того, сучасні рецепти мають на увазі різні варіації нарізки продуктів і чергування шарів. Також може відрізнятися і підготовка продуктів - вони можуть запікатися сирими або бути попередньо обсмаженими.

Щоб приготувати смачне м'ясо французькою, особливу увагу слід приділити, звичайно ж, головному компоненту даної страви. В ідеалі м'ясо за своєю структурою має бути однорідним без товстих прошарків жиру чи жилок, інакше це може призвести до деформації шматків при запіканні. Та й насолодитись повною мірою таким м'ясом, якщо воно буде недостатньо м'яким, навряд чи вдасться. Тому кращий варіантв даному випадку - нежирна шийка, карбонад або окіст при використанні свинини та вирізка або лопаткова частина при використанні яловичини. Якщо ви сумніваєтеся в м'якості вибраного м'яса, радимо його замаринувати. Не забувайте, що м'ясо слід нарізати поперек волокон, а товщина підсумкових шматочків після відбивання не повинна перевищувати 1,5 см. А в тому випадку, якщо ви хочете, щоб м'ясо вийшло 100% соковитим, його слід попередньо злегка обсмажити в сковороді на дуже сильному вогні (буквально по 2 хвилини з кожного боку), а вже потім запікати – це необхідно для того, щоб весь сік залишився усередині м'яса.

Цибуля в блюді може використовуватися як у сирому, так і маринованому вигляді. Для маринування помістіть кільця цибулі в глибоку ємність, залийте водою, додайте трохи оцту, цукру, солі і залиште приблизно на півгодини. Помідори, картопля та гриби - не єдині інгредієнти, які можуть додаватися до м'яса французькою. Деякі кухарі готують цю страву з морквою, болгарським перцем, кабачками та навіть ананасами. До речі, якщо ви використовуєте картопля, зовсім необов'язково нарізати його пластинками - наприклад, натерта на тертці картопля зробить страву особливо ніжною. Між іншим, готувати м'ясо по-французьки можна не тільки в духовці - не менш смачним воно виходить у мультиварці, горщиках або на сковороді. І остання порада - якщо у вас товсті шматки м'яса, і ви сумніваєтеся, що за півгодини м'ясо встигне приготуватися, не посипайте блюдо сиром відразу. Краще зробити це приблизно через 20 хвилин після приміщення страви в духовку, щоб у вас не вийшло сире м'ясо під смаженою скоринкою.

М'ясо по-французьки - чудова поживна вечеря для всієї родини. Соковите м'ясо, ніжні овочі, ситна картопля та ароматні гриби під апетитною сирною шапочкою - просто не передати словами, наскільки це смачно! Спробуйте приготувати м'ясо французькою за нашими рецептами, і, впевнені, ця страва стане улюбленцем у вашому меню!

М'ясо по-французьки «Класичне»

Інгредієнти:
500 г яловичини,
5 картоплин,
3 цибулини,
150 г твердого сиру,
100-150 г майонезу,

Приготування:
Яловичину нарізати на шматочки товщиною близько 1 см і відбити за допомогою молотка для м'яса, попередньо обернувши яловичину харчовою плівкою. Посолити і поперчити до смаку. Картоплю нарізати невеликими шматочками, цибулю – кільцями. Майонез злегка розвести водою. Викласти в змащену олією форму картопля, м'ясо, цибуля та гриби. Залити майонезною сумішшю та посипати тертим сиром. Запікати блюдо в розігрітій до 180 градусів близько 40 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Нарізати м'ясо французькою на порційні шматки і подати до столу.

М'ясо по-французьки з грибами та помідорами

Інгредієнти:
500 г м'якоті свинини,
4 великі картоплини,
200 г печериць,
2 помідори,
1 солодка цибулина,
100 мл кефіру,
100 г твердого сиру,
1 чайна ложка гірчиці,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Картоплю нарізати на невеликі шматки і відварити до напівготовності у підсоленій воді. Змішати кефір із гірчицею, додати сіль та перець за смаком. М'ясо нарізати на порційні шматки та відбити. Змастити кожну відбивну соусом кефіру, використовуючи кулінарну кисть. Посолити та поперчити, якщо це необхідно. Викласти у форму для запікання картоплю та змастити її кефірним соусом. Зверху викласти м'ясо гриби, злегка посолити та поперчити. Далі викласти м'ясо і посипати його нарізаною кільцями цибулею. Зверху розмістити кухлі помідорів. Посолити та поперчити. Накрити форму фольгою та запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Після цього прибрати фольгу, посипати тертим сиром та запікати ще 10-15 хвилин.

М'ясо по-французьки з курки з картоплею

Інгредієнти:
400 г курячого філе,
4 картоплини,
2 цибулини,
100 г сиру,
4 столові ложки сметани,
1 столова ложка аджики,
сіль та спеції за смаком (чорний мелений перець, хмелі-сунелі, базилік).

Приготування:
Куряче м'ясо нарізати шматки, посолити, обмазати аджикою і замаринувати на 20 хвилин|мінути|. Нарізати цибулю півкільцями, картопля - тонкими скибочками. У змащену олією форму для запікання викласти шар картоплі, посипавши її сіллю та спеціями. Викласти замариноване м'ясо, трохи посоливши його. Змастити м'ясо сметаною і викласти зверху кільця цибулі. Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку. Приблизно через 15-20 хвилин, коли цибуля злегка підрум'яниться, посипати тертим сиром страву і запікати до повної готовності ще близько 20 хвилин, поки не з'явиться золотиста скоринка.

М'ясо по-французьки з фаршу з картоплею

Інгредієнти:
800 г фаршу (свинина або яловичина),
1 кг картоплі,
2 цибулини,
150 г сиру,
4 столові ложки сметани,
рослинна олія,

свіжої зелені.

Приготування:
Картоплю нарізати тонкими пластинками, викласти у форму для запікання, змащену олією, та посолити. Зверху викласти фарш, який попередньо потрібно посолити та поперчити. Далі викласти цибулю, нарізану кільцями, і злегка збризкати цибулю маслом. Запікати в розігрітій до 200 градусів близько 25 хвилин, після чого змастити сметаною блюдо, посипати тертим сиром і відправити в духовку ще на 20 хвилин. Готову страву посипати рубаною зеленню та подавати.

Свинина по-французьки з грибами, бринзою та ананасами

Інгредієнти:
500 г свинячої шиї,
500 г печериць,
3-4 цибулини,
3-4 помідори,
500 г сметани середньої жирності,
200 г бринзи,
200 г твердого сиру,
150 г ананасу (свіжого або консервованого),
1-2 столові ложки гірчиці,
спеції та сушені трави за смаком (мелений чорний перець, базилік, чебрець, майоран),
сіль за смаком,
рослинна олія,
борошно.

Приготування:
М'ясо нарізати на шматки завтовшки 1-1,5 см і відбити молотком. Змастити м'ясо гірчицею і обваляти в борошні. Розігріти рослинне м'ясо в сковороді і обсмажити свинину, доки вона не підрум'яниться. Після цього м'ясо можна посолити.
Крупно нарізати печериці і злегка обсмажити в маслі. Цибулю нарізати кільцями, помідори – тонкими скибочками, ананас – маленькими шматочками. Щоб приготувати соус, викласти в миску бринзу, розім'яти вилкою і додати сметану. Перемішувати доти, доки не вийде однорідна маса густої консистенції. Додати до соусу чорний перець і сушені трави до смаку, перемішати.
У змащену олією форму для запікання пошарово викласти половину цибулі, м'ясо, гриби, цибулю, що залишилася, помідори і ананас, змащуючи кожен шар соусом. Коли буде викладений останній шар, залити блюдо соусом, що залишився, і посипати тертим сиром. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин.

М'ясо по-французьки з картоплею та грибами

Інгредієнти:
500 г м'яса (курка, свинина чи яловичина),
500 г картоплі,
400 г грибів,
200 г цибулі,
150 г сиру,
2-3 столові ложки сметани або майонезу,
сіль та чорний мелений перець за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
М'ясо нарізати на порційні шматочки невеликої товщини, посолити, поперчити та викласти у форму для запікання, змащену олією. Гриби нарізати пластинками і злегка обсмажити в невеликій кількості олії до легкої рум'яності. Викласти поверх м'яса у формі цибулю, нарізану півкільцями, та підсмажені гриби. Далі викласти злегка підсолену картоплю, нарізану тонкими пластинками. Змастити картопля сметаною чи майонезом. Накрити форму фольгою та запікати в розігрітій до 190 градусів духовці близько 35 хвилин. Потім прибрати фольгу, посипати сиром сиром і запікати ще 10-15 хвилин.

М'ясо по-французьки у фользі порційне

Інгредієнти:
500 г телятини, свинини чи курки,
7-8 картоплин,
2 цибулини,
1 морква,
4-5 столових ложок сметани,
100 г твердого сиру,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
свіжої зелені.

Приготування:
М'ясо нарізати на шматки товщиною не більше 1 см. Обернути м'ясо харчовою плівкою і відбити молотком. Посолити та поперчити. Підготувати листи фольги за кількістю порційних шматків м'яса. Злегка змастити фольгу олією. Викласти на кожен лист фольги кілька шарів підсоленої картоплі, нарізаної тонкими кружальцями, потім шматок м'яса (якщо шматки м'яса маленькі, можна покласти два), поверх м'яса - терту на великій тертці моркву та нарізану півкільцями цибулю. Змастити овочевий шар сметаною, акуратно загорнути фольгу, викласти блюдо на лист і запікати приблизно 30-35 хвилин при 180 градусів. Потім розгорнути фольгу, посипати тертим сиром та відправити до духовки ще на 10-15 хвилин. Посипати готове м'ясо французькою подрібненою зеленню. Страву можна подавати або у фользі, або на тарілці.

М'ясо французькою, звичайно ж, не обмежується вказаними рецептами, а пропонує великий простір для кулінарних експериментів. Без сумнівів, різноманіття варіантів приготування м'яса по-французьки просто вражає! Фантазуйте, вносите свої корективи і додавайте в блюдо нові інгредієнти, і, можливо, саме вони стануть тією родзинкою вашого м'яса французькою. Смачного!

Що швидко та смачно приготувати на вечерю

Сьогодні ми готуємо знайоме всім і кожному м'ясо французькою в духовці. У статті - особливості його приготування та маленькі секрети, що полегшують процес

50 хв

240 ккал

4.81/5 (27)

Вибір страви для вечері практично завжди стає для мене проблемою. Щоразу хочеться чогось новенького, але при цьому, щоб було просто і швидко в приготуванні і не затратно по грошах. Сьогодні мені згадався рецепт м'яса, який у своїй сім'ї готували і у свята, і у будні. Рецепт простий, але запросто перетворить звичайну вечерю на особливий вечір.

Французькі уподобання російських графів: трохи про історію страви

М'ясо по-французьки - це дуже смачне, ніжна та соковита стравазі свинини та овочів під сирною скоринкою. Але це вже сучасна інтерпретація блюда графської кухні.

Історично воно готувалося з телятини, гриби були обов'язковим інгредієнтом, а як заправку використовувався соус бешамель. Рецепт був придуманий спеціально для графа Орлова, тому називався «Телятина по-Орловськи». Але часи змінюються і кухня змінюється разом із ними. У наші дні під цією назвою ми звикли сприймати страву з м'яса, запеченого в духовці під сирною скоринкою. Погляньмо, як воно правильно робиться.

Детальний план дій: свинина по-французьки у духовці

Найпоширеніший спосіб приготування цієї страви в наші дні – м'ясо та картоплю укласти на протвині шарами та промазати майонезом. Через це страва виходить смачною, але жирною і калорійною, не всі можуть собі дозволити готувати її часто. Але від майонезу можна відмовитись – його замінить заливання. Для неї потрібно змішати сметану з половиною натертого на тертці сиру, яйцем, сіллю та перцем. Кулінарія передбачає також заливання зі сметани з діжонською гірчицею або просто соус Бешамель.

При якій температурі випікати м'ясо по-французьки залежить від особливостей вашої духовки: зазвичай м'ясо по-французьки запікають при температурі 160-180 С, але якщо у вас слабка грубка - підсиліть, запікайте при 190-195 С. Якщо занадто потужна - запікайте при 140 -150.

У стилі "по-французьки" можна приготувати будь-яке м'ясо. Для тих, хто не їсть свинину, для приготування запросто підійде курка або яловичина. Але мені до душі свиняча вирізка. Страва виходить не тільки соковитішою, а й красивішою. З вирізки виходять дуже акуратні рівні шматочки. Як приготувати м'ясо по-французьки? Смажити ми його не будемо — запікатимемо!

складові

М'ясо необхідно нарізати на порційні шматочкиі трохи відбити, посолити та поперчити.
Деко, на якому готуватиметься наша страва, змастити олією. І можна викладати на нього шматочки м'яса. Викладати їх краще не впритул один до одногоТоді вони швидше і краще пропекуться, та й перекладати на тарілку зручніше. Ріжемо кільцями або півкільцями цибулю. Лука має бути багато. Він додасть додаткову соковитість і навіть насолода м'яса. Цибуля викладається шаром поверх м'яса.
Наступним шаром повинні йти трохи обсмажені печериці. Але від цього пункту можна і відмовитися, заощаджуючи при цьому і гроші, і витрачений час.
Далі, необхідно нарізати кружальцями помідорита викласти їх зверху. Деякий мої знайомі обходяться без них, особливо коли не сезон. Але з помідорами набагато смачніше.
Верхній шар потрібно покрити майонезом. Для цього зручніше купити майонез не в банку, а в пакеті, зробити маленьку дірочку та тоненькою сіточкою покрити м'ясо.
Попередній етап приготування закінчено. За якої температури і скільки часу запікається м'ясо? Можна ставити деко в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.
Тим часом необхідно натерти на дрібній чи середній тертці твердий сир.
Після закінчення часу дістаємо майже готове м'ясо, посипаємо тертим сиром і знову ставимо в духовку приблизно на 15 хвилин. Нам потрібно, щоб сир розплавився і трохи підрум'янився.

Духовку можна вимикати, попередньо діставши з неї лист. А ось м'ясо перекладати на тарілки одразу не варто. Якщо дозволяє час, нехай воно хоч трохи настоїться у тому соку, що утворився від запікання. Воно стане неймовірно соковитим.

Як оптимізувати процес приготування.

За час, поки наша сім'я використовує цей рецепт, у нас з'явилося кілька секретів, як зробити процес простіше та швидше.
Деко можна не просто змастити олією, а поверх застелити пекарським папером або фольгою. Так його буде набагато простіше відмити.

Любителі моркви можуть викласти її кружальцями під м'ясо.
Якщо вже зовсім не любите цибулю, то її можна порізати дуже дрібно, а то й потерти на тертці. Тоді він буде непомітним, але своє завдання виконає.
Тертий сир можна додати відразу. Але при цьому його потрібно поміняти місцями з майонезомщоб він не пригорів.
Якщо нарізати тонкими кружальцями картоплю і викласти її під м'ясо, то ви отримаєте ще й гарнір. Повноцінна вечеря без додаткових витрат за часом.

Як приготувати гарнір?

Найзвичніше м'ясо по-французьки подавати з картоплею. Та чого таїти, це й найсмачніше. Але для різноманітності можна приготувати як гарнір овочі. Відварити брокколі, зелений горошок, квасоля. А м'ясо посипати зверху дрібно рубаною зеленню та зеленою цибулею. Приготувати свіжий салат, хрусткий, заправлений ароматним маслом. Заодно збагативши вечерю клітковиною та вітамінами на противагу до жирної м'ясної страви.

Схожі статті: