Kaviár z baklažánu na zimu. Ako vyrobiť kaviár z baklažánu - recepty na prípravu domáceho zeleninového predjedla Recept na predjedlo z baklažánov

26.12.2023

Kaviár z baklažánu je jedným z najchutnejších a najzdravších snackov. Milovníci jedla ho zbožňujú pre jeho jedinečnú chuť a vôňu; odborníci na výživu rešpektujú baklažánový kaviár pre jeho nízky obsah kalórií a vysoký obsah draslíka a vlákniny, ktorá stimuluje črevnú motilitu.

Konzumácia baklažánu pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje metabolizmus vody, soli a lipidov v tele a zlepšuje činnosť srdcového svalu.

Kaviár z baklažánu - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Pomery zeleniny na prípravu kaviáru z baklažánu sú ľubovoľné v závislosti od chuti. Pri ich výbere by ste mali pamätať na to, že pomocou cibule, papriky a mrkvy môže byť kaviár sladší; paradajky mu dodávajú kyslosť. Pri príprave kaviáru z baklažánu by ich hmotnosť nemala byť menšia ako hmotnosť všetkých ostatných produktov. To znamená, že na 1 kg baklažánu na kaviár by ste nemali brať viac ako 1 kg inej zeleniny.

Kaviár z baklažánu - príprava jedla

Kaviár, o ktorom dnes hovoríme, sa pripravuje hlavne z:

- baklažány;
- mrkva;
- Cibuľa;
- paradajky;
- cesnak;
- sladká paprika;
- slnečnicový olej;
- soľ.

Podľa chuti sa pridávajú bylinky a iné koreniny.

Pred použitím na prípravu kaviáru sa musí všetka zelenina umyť a nakrájať, ako je uvedené v recepte. V prípade kaviáru baklažánu sa zelenina zvyčajne nakrája na kocky. Samozrejme, na jeho prípravu môžete použiť pokroky ako mlynček na mäso alebo mixér, no odborníci tvrdia, že vtedy chutí kaviár úplne inak.

Pri príprave jedla je dôležité vybrať si dobré baklažány – mali by byť zrelé, tmavé, s lesklou šupkou.

Kaviár z baklažánu - najlepšie recepty

Recept 1: Kaviár z baklažánu na konzervovanie

Čo môže byť lepšie ako pohár voňavého baklažánového kaviáru otvorený v zime? Keď je jarná zeleň a nová jesenná úroda ešte ďaleko, takáto konzervácia je skutočným darčekom a môže sa hodiť na každý stôl a povzbudí chuť do jedla svojím krásnym vzhľadom a lahodnou vôňou.

Ingrediencie:

10 stredne veľkých baklažánov;
5 mrkvy;
5 cibule;
5 sladkej papriky;
1 kg paradajok;
zeleninový olej;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Baklažány nakrájame na kocky, bohato ich posypeme soľou a necháme aspoň pol hodiny odstáť, aby spolu so šťavou vyšla aj horkosť.

2. Opláchnite baklažány pod tečúcou vodou.

3. Potom nakrájame cibuľu, papriku, paradajky na kocky, mrkvu nastrúhame.

4. Zahrejte rastlinný olej na panvici, smažte cibuľu, kým nebude priehľadná; potom pridáme mrkvu s paprikou, paradajkami a baklažánom a všetku zeleninu za stáleho miešania dusíme asi pol hodiny. Ku koncu dusenia dochutíme kaviár soľou a mletým čiernym korením.

Hotový baklažánový kaviár vložte do pohárov, sterilizujte asi pol hodiny a zrolujte.

Recept 2: Baklažánový kaviár z baklažánov pečených v rúre

Tento kaviár je vynikajúcou chuťou a veľmi zdravým jedlom. Recept nie je zložitý a toto jedlo sa dá jesť teplé aj studené.

Ingrediencie:

1,2 kg baklažánov;
3 veľké paradajky;
3 veľké papriky;
2 strúčiky cesnaku;
2 lyžičky. ocot;
soľ podľa chuti;
Nerafinovaný slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Umyté baklažány dáme piecť do rúry na plech (predtým ich na niekoľkých miestach prepichneme nožom, aby nepraskli). Aby sa zelenina nespálila počas pečenia, mali by ste ju pravidelne obracať. Aby ste sa uistili, že sú baklažány hotové, musíte ich prepichnúť nožom, ktorý voľne zapadne do hotového baklažánu. Papriky pečieme spolu s baklažánmi, z rúry ich však vyberte skôr, po 15 minútach. Hotové baklažány vložte do misky vychladnúť a papriku vložte do igelitového vrecka, aby sa dala ľahšie odstrániť šupka ich.

2. Z paradajok ošúpeme šupky (jednoducho ich odrežeme ostrým nožom), baklažány opatrne zbavíme šupky a nakrájame na kocky.

3. Po ošúpaní šupiek a semien z papriky nakrájame aj na kocky.

4. Všetky pripravené suroviny zmiešame v miske, osolíme, pridáme ocot s nasekaným cesnakom a slnečnicový olej (asi 6 lyžíc). Ak sú paradajky kyslé, musíte vziať menej octu, stačí 0,5 lyžičky a v tomto prípade môžete pridať rovnaké množstvo cukru.

5. Po príprave kaviáru ho vložte na dve až tri hodiny do chladničky, aby sa vylúhoval.

Recept 3: Kaviár z baklažánu s hubami

Toto jedlo ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni, pretože kombinácia baklažánu a húb dáva veľmi zvláštnu chuť. Kaviár je dobrý studený aj horúci.

Ingrediencie:

3 veľké baklažány;
5 stredných paradajok;
2 mrkvy;
10 veľkých šampiňónov;
1 veľká sladká paprika;
10 strúčikov cesnaku;
bylinky, korenie a soľ podľa chuti;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Baklažány prekrojíme pozdĺžne na polovicu, papriku prekrojíme na 4 časti, potom baklažány s paprikou poukladáme na plech vymastený slnečnicovým olejom a na vrch položíme 5 strúčikov cesnaku.

2. Pripravenú zeleninu pečieme v rúre asi 25 minút.

3. V tomto čase si nakrájame cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a orestujeme na slnečnicovom oleji.

4. V hrnci priveďte do varu vodu a paradajky do nej vložte jednu po druhej a podržte ich asi 2 minúty, aby ste z nich neskôr mohli ľahko odstrániť šupku.

5. Paradajky po olúpaní nakrájame na malé kocky a pridáme k opraženej cibuľke a mrkve.

6. Nakrájajte huby na kocky a opečte ich samostatne na slnečnicovom oleji.

7. Upečené baklažány, cesnak a papriku vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

8. Vložte cibuľu, mrkvu, paradajky a šampiňóny, ktoré sme opražili v hrnci, položte na mierny oheň a dusíme 5-7 minút, občas premiešame, aby sa zelenina nepripálila.

9. Papriky a baklažány ošúpeme a dužinu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme a všetko pridáme k zelenine, ktorá sa dusí na panvici.

10. Po premiešaní obsahu panvice pridajte soľ a pokračujte v varení asi 20 minút, nezabudnite miešať.

11. Do kaviáru pridajte korenie, bylinky a pár polievkových lyžíc cukru, znova premiešajte a varte asi 2-3 minúty, potom je pripravený.

Aby baklažány nezhorkli, je potrebné ich nakrájať na kocky a posoliť a nechať asi pol hodiny, aby pustili tekutinu, ktorú treba scediť. Mali by ste vedieť, že zdrojom horkosti sú semená baklažánu. Preto mladé baklažány, ktoré neobsahujú semená, nemajú horkú chuť a môžu sa ihneď variť.

Všetky ingrediencie pre baklažánový kaviár musia byť miestne a sezónne (iba v tomto prípade budú mať bohatú arómu, ktorá pomôže vytvoriť skutočne chutné jedlo).

Pri príprave produktov na výrobu baklažánového kaviáru by ste baklažány nemali jemne krájať, aby sa ich chuť v hotovom kaviári nestratila a nezbavila ho jeho jedinečnej chuti.

Tento kaviár sa dá variť aj s malým množstvom oleja, pretože všetka zelenina sa vzdá šťavy, ktorá stačí na dusenie. To ocenia tí, pre ktorých je otázka kalorického obsahu potravín dôležitá. Je jasné, že dusená zelenina produkuje „ľahší“ kaviár. Ale zelenina vyprážaná vo veľkom množstve oleja vytvára produkt s bohatšou chuťou a vôňou.

Skúsení kuchári hovoria, že ak sa baklažány na kaviár grilujú alebo údia priamo na plynovom horáku, baklažánový kaviár získa úplne jedinečnú chuť a vôňu.

Dobré popoludnie milí priatelia. V minulom článku o príprave som povedal, že už čoskoro sa pozrieme na niekoľko možností prípravy baklažánového kaviáru. Držím slovo a ponúkam vám výber receptov.

Ak chcete mať vždy dobré po ruke, tento výber je pre vás. Existuje názor, že nie je možné pripraviť kaviár doma podobný kaviáru z obchodu. Ale prečo ho robiť ako v obchode, keď ho viete pripraviť oveľa chutnejšie a zdravšie. Najmä v lete, keď sú ingrediencie ľahko dostupné, nie je príprava tohto mňamkového jedla náročná, hlavné je dodržať recept a potom vám všetko vyjde.

Táto pochúťka sa pripravuje zo štandardnej sady produktov - baklažán, mrkva, cibuľa a výsledok je jednoducho úžasný. Prvýkrát bol pripravený v roku 1930 a odvtedy sa receptúra prakticky nezmenila. Niekedy kuchári pridávajú svoje vlastné prísady na zlepšenie chuti, ale v podstate technológia zostáva nezmenená a kaviár zostáva kaviárom bez ohľadu na to, čo hovoríte.

Podľa môjho názoru, ak to nemôžete variť doma, všetko sa ukáže oveľa chutnejšie ako v obchode. Presvedčil som sa o tom už viackrát. Bez ohľadu na to, koľko tohto kaviáru pripravíte, stále to nebude stačiť. Naša rodina túto možnosť naozaj miluje. Obľubujú ju najmä deti, natierajú si ju na chlieb a jedia s polievkou alebo zemiakmi.

Ingrediencie.

Baklažán 3-4 ks.
Cibuľová hlava 2 ks.
Mrkva 2 ks.
Paradajky 6-7 ks.
Paprika 3-4 ks.
Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
Sladká paprika 0,5 lyžičky.
Červená horúca mletá paprika 0,3 lyžičky.
Rastlinný olej 2 lyžice. lyžice
Soľ 1 polievková lyžica. lyžička

Proces varenia.

Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Na uľahčenie varenia používam malý kotlík.

Umyte baklažány, nakrájajte na kocky, pridajte do kotla s cibuľou a mrkvou. Smažte baklažány na miernom ohni.

Paradajky a papriku tiež nakrájame na malé kocky a vložíme do kotla. Zeleninu dusíme na miernom ohni asi hodinu.

Pomocou mixéra rozdrvte zeleninu do hladka. Pridajte korenie, premiešajte a varte zmes 15 minút.

Zostáva len umiestniť kaviár do sterilizovaných pohárov a pevne priskrutkovať viečka.

Po vychladnutí preneste na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Recept na kaviár je na smrť

Proces varenia sa zjednodušil, keď sme si kúpili mixér. Áno, príprava akéhokoľvek jedla je jednoduchšia, pretože nemusíte stáť hodiny pri mlynčeku na mäso. Tento druh kaviáru vyrábala aj moja stará mama. Pravdaže, na zvláštny príkaz starého otca to urobila trochu pikantnejším.

Ingrediencie.

Baklažán 3 kg.
Mrkva 1 kg.
Paradajky 4 kg.
Cibuľa 1 kg.
Paprika 2 kg.
Cesnak 300-400 g.
1 zväzok kôpru a petržlenu.
Ocot 1 polievková lyžica. lyžička.
Rastlinný olej 0,5 litra.
Horúca paprika podľa chuti.
Soľ podľa chuti.
Čierne korenie podľa chuti.

Proces varenia.

Zeleninu dobre umyte, nakrájajte na kocky a pomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso.

Okrem cesnaku a byliniek tieto suroviny použijeme o niečo neskôr.

Zeleninu vložíme do veľkého kotla alebo hlbokej panvice, pridáme rastlinný olej a na miernom ohni dusíme asi 3 hodiny.

Počas varenia by mala zelenina zmäknúť a zmenšiť objem. Potom nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu. Nasledujúci deň začíname so záverečnou fázou. Do kotla so zeleninou pridáme nadrobno nasekané bylinky, cesnak a koreniny.

Zmes priveďte do varu a varte 15-20 minút. 3 minúty pred dokončením pridajte ocot a premiešajte.

Horúcu zmes vložte do sterilných pohárov a priskrutkujte viečka.

Predtým, ako vezmem poháre do suterénu, musím podpísať, že ide o kaviár z baklažánu, pretože si ho veľmi často mýlim. Celkom dobre sa skladuje a časom je chutnejšia.

Najchutnejší kaviár z baklažánu podľa noriem ZSSR

V sovietskych časoch ste si v obchodoch mohli kúpiť nielen tekvicový kaviár, ale aj kaviár z baklažánu. Ako mladí študenti sme si ho často kupovali na obed a jedli s čerstvým chlebom.

Postupom času sa mi podarilo nájsť recept na kaviár, ktorý chutí zhruba podobne ako z mladosti, keď sa všetko pripravovalo iba podľa GOST ZSSR. Video podrobne vysvetľuje, ako správne pripraviť túto nezabudnuteľnú pochúťku.

Rýchly recept na baklažánový kaviár na kúsky na panvici

V botanickom zmysle sú baklažány bobule, no napriek tomu ich veľmi úspešne využívame ako zeleninu. Na východe sa mu hovorí bobule dlhovekosti, pretože baklažán pomáha vyrovnávať acidobázickú rovnováhu a normalizuje rovnováhu solí v našom tele.

Podľa tohto receptu pripravujem kaviár nie na zimu, ale jednoducho na večeru ako prílohu, ale tento recept môžete použiť aj na zimné prípravy.

Ingrediencie.

4 baklažány
1 mrkva
1 cibuľa
3-4 papriky
2-3 paradajky
3-4 strúčiky cesnaku
Polovica feferónky
Rastlinný olej 4 lyžice. lyžice
Soľ a korenie podľa chuti

Proces varenia.

Samozrejme, že začneme variť prípravou baklažánov. Je potrebné ich nakrájať na malé kocky a jemne osoliť, aby sa odstránila horkosť. Ako hovorí moja stará mama, baklažán treba rozplakať. Keď kúsky zreagujú so soľou, pustia šťavu, ktorú treba neskôr scediť, nepoužívame.

Ďalej nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nastrúhajte mrkvu. Tu sa začne tepelná úprava našej zeleniny. Do hlbokej panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho a opečte cibuľu a strúhanú mrkvu.

Po chvíli vytlačím kúsky baklažánu zo šťavy a dám ich na panvicu s cibuľou a mrkvou. Kým prebieha proces vyprážania na panvici, pripravím si paradajky. Určite ich bude treba olúpať a potom nakrájať na kocky.

Na rovnaké kúsky budete musieť nakrájať aj papriku.

Potom pridajte papriku a paradajky na panvicu. V rovnakej fáze pridám polovicu alebo štvrtinu feferónky, podľa vašich preferencií.

Podľa chuti pridám aj soľ a nové korenie a nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko dobre premiešam ešte pár minút pri zatvorenom veku.

Pripravenosť určujem podľa kúskov papriky, ak je mäkká a pružná, jedlo je úplne hotové a môže sa podávať hneď po vychladnutí.

V zásade je jedlo hotové a môže sa podávať, ale ak ho chcete urobiť presne ako z obchodu, môžete zeleninu nasekať mačkadlom na zemiaky a až potom podávať.

Tu je rýchly a jednoduchý recept na výrobu kaviáru z baklažánu na panvici.

Pikantné s paradajkami a cesnakom

Pikantný kaviár z baklažánu môže dobre konkurovať adjike. Je to celkom jednoduché na prípravu. Hotové jedlo môžete podávať takmer okamžite, alebo si ho môžete odložiť na zimu.

Ingrediencie.

Baklažán 1 kg.
Paradajky 1 kg.
Cibuľa 1 kg.
Mrkva 500 gr.
Horúca paprika podľa chuti.
Cesnak aspoň 3 strúčiky.
Cukor 1 polievková lyžica. lyžička.
Soľ podľa chuti.
Nové korenie podľa chuti.
Rastlinný olej 100 ml.
Petržlen 1 zväzok.

Proces varenia.

Ošúpané baklažány jemne nakrájajte, jemne posypte soľou, nechajte 30 minút, potom stlačte a opečte na rastlinnom oleji.

Na inej panvici opečte cibuľu a mrkvu.

Pridáme nadrobno nakrájaný zvonček a feferónky, premiešame, pridáme nasekaný cesnak.

Chvíľu popražíme a pridáme opražené baklažány. Paradajky nakrájame nadrobno a podusíme k zelenine.

Pridajte soľ, cukor, korenie, premiešajte. Na miernom ohni chvíľu dusíme. 10 minút pred pripravenosťou pridajte jemne nasekané bylinky a zmes premiešajte.

Kaviár je pripravený. Môžete ho podávať pri stole, alebo ho môžete vložiť do sterilných pohárov a uskladniť na zimu. Dobrú chuť.

Kaviár z baklažánu a cukety

Samozrejme, tieto dve zeleniny sú si veľmi podobné a vznikol nápad urobiť kaviár z baklažánu a pridať trochu cukety. Výsledkom sme boli milo prekvapení. Napriek tomu je riziko ušľachtilá vec.

Ingrediencie.

Baklažány 2 ks.
Cuketa 2 ks.
Paradajky 2 ks.
Mrkva 1 ks.
Cibuľa 1 stredná hlava.
Paprika 2 ks.
Cesnak 3-4 strúčiky.
Zeleninový olej.
Soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Proces varenia.

Ako vždy, začneme smažením cibule a mrkvy.

Potom pridajte nadrobno nakrájaný baklažán, ktorý bol predtým namočený v soli. Na čo to bolo, treba si pozrieť recept vyššie.

Potom pridajte malé kocky cukety. Premiešame, trochu osolíme a na miernom ohni dusíme pod zatvorenou pokrievkou do polovice varenia.

Po chvíli pridáme nadrobno nakrájané paradajky a papriku.

15 minút po pridaní paradajok je jedlo takmer hotové a môžeme ho podávať tak, ako je, alebo ho rozmixovať na pyré pomocou mixéra.

Toto je krása, ktorú som dostal.

Dobrú chuť.

Ako pripraviť kaviár z baklažánu na zimu bez sterilizácie

Keď je čas na prípravy, vždy chcete veľa stihnúť a, samozrejme, v krátkom čase. Mnohé ženy v domácnosti sa preto snažia nájsť recepty na prípravu prípravkov bez sterilizácie. Ak by ste hľadali takýto recept, tak tu máte, vezmite si tento a využite ho pre svoje zdravie.

Ingrediencie.

Baklažán 1 kg.
Paradajky 3-4 ks.
Mrkva 1-2 ks.
Cibuľa 1 stredná hlava.
Cesnak podľa chuti.
Soľ a korenie podľa chuti.
Rastlinný olej 1-2 lyžice. lyžice.
Esencia 1 lyžička.

Proces varenia.

Jemne nakrájaný baklažán opečte v rastlinnom oleji do zlatista. A preložíme do kotla.

Na zvyšnom oleji zľahka orestujeme cibuľu a paradajky. A keď je pripravený, preneste ho do kotla. Pridajte nakrájanú mrkvu, zapálte.

Po zovretí zmesi pridajte cesnak, soľ a korenie. Znížte teplotu na minimum a varte 1 hodinu.

3 minúty predtým, ako ste pripravení pridať esenciu, prevarte ju a vložte kaviár do sterilných pohárov.

Poháre postavte viečkom nadol a zabaľte ich. Po vychladnutí preložíme na chladné miesto. Dobrú chuť.

V skutočnosti existuje veľa receptov a je jednoducho nemožné ich všetky vymenovať. Tento článok obsahuje najobľúbenejšie a podľa mňa aj najchutnejšie recepty na baklažánový kaviár. A ako vidíte, nie je to ťažké. Môže to chvíľu trvať, ale nie je to vôbec ťažké. Myslím, že sa vám to podarí a v zime otvoríte pohár s kaviárom s veľkým potešením a pocitom hrdosti, aby ste pohostili alebo prekvapili svojich hostí. pokoj, láskavosť a pozitívnosť všetkým.

Kaviár z baklažánu je jednoduché a chutné predjedlo. Môže sa natrieť na chlieb, podávať s prílohou alebo mäsom. Len si predstavte, ako v zime otvoríte pohár jemného, prírodného, aromatického kaviáru, ktorého chuť je lahodná!

Kaviár z baklažánu je jedným z najobľúbenejších snackov.

Nákupný zoznam:

cibuľa - 300 g;
slnečnicový olej - 35 ml;
čerstvé paradajky - 900 g;
soľ podľa chuti;
baklažán - 1 kg;
6 strúčikov cesnaku;
dve papriky.

Pripravte kaviár krok za krokom:

Baklažány umyjeme a bez ošúpania pečieme v rúre pol hodiny. Najprv ich niekoľkokrát prepichnite vidličkou.
Teraz ich môžete ošúpať.
Paradajky umyte pod tečúcou vodou a odstráňte uzávery.
Ošúpanú cibuľu nakrájajte na 4 časti a odstráňte šupku zo strúčikov cesnaku.
Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ponechajte iba tri strúčiky cesnaku neporušené.
Výslednú mletú zeleninu vložte do panvice. Zhora môžete naliať trochu slnečnicového oleja.
Kaviár smažte 20 minút.
5 minút pred koncom varenia pridajte zvyšný cesnak a nastrúhajte ho.
Predjedlo je pripravené. Môžete ho zrolovať do pohárov a nechať do zimy, alebo vložiť do hrnca a dať do chladničky.

S majonézou a paradajkovým pretlakom

Ukazuje sa, že je to veľmi jemné, uspokojivé a chutné občerstvenie. Je to dobré na výrobu sendvičov.

Budete potrebovať:

mrkva - 0,2 kg;
paradajková pasta - 0,2 kg;
baklažán - 1 kg;
čerstvé bylinky - 0,1 kg;
majonéza - 70 g;
žiarovky – 0,2 kg;
olivový olej - 100 ml;
korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Odstráňte kožu z cukety, umyte a nakrájajte na stredné kocky.
Naložíme ich na panvicu a opečieme na oleji do mäkka.
Posúvajte obsah panvice na mlynčeku na mäso.
Cibuľu a mrkvu spracujte, ošúpte a umyte a orestujte v tej istej miske.
Pridajte k nim soľ a čierne korenie.
Skombinujte pripravené produkty v jednej miske, nalejte paradajkovú pastu, pridajte majonézu.
Zmes dusíme vo vlastnej šťave 15 minút.

Na zimu kaviár z baklažánu na olizovanie prstov

Recept je veľmi jednoduchý a vyžaduje minimum prísad, ktoré sú veľmi cenovo dostupné.

Hlavné zložky receptúry:

čerstvá petržlenová vňať - 40 g;
cukor - 15 g;
čerstvé baklažány - 3 kg;
sladká paprika - 0,3 kg;
soľ podľa chuti;
cibuľa - 0,3 kg;
paradajková pasta - 80 g;
čierne korenie podľa chuti;
slnečnicový olej - 100 ml;
strúčiky cesnaku - 40 g.

Pokyny krok za krokom:

Umyté baklažány pozdĺžne rozrežeme na dve časti a poukladáme na vymastený plech.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme pol hodiny.
Ochlaďte a nakrájajte na kocky.
Cibuľu nakrájame nadrobno, papriku ošúpeme od semienok a blán a nasekáme nožom.
Najprv si 3 minúty podusíme cibuľu, pridáme papriku a restujeme ďalších 8 minút.
Pridáme paradajkový pretlak a zeleninu dusíme ďalších 5 minút, pridáme kocky baklažánu.
Po 7 minútach pridáme nasekané bylinky, soľ, korenie, cukor a ochutíme.
Dusíme ešte 5 minút.
Hotový kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečka a nechajte vychladnúť.

Varíme ako v obchode podľa GOST

Chuť kaviáru, ktorú poznáme z detstva, sa získava presne podľa tohto starého receptu.

Čo si vziať:

sladká paprika - 1 kg;
cukor - 25 g;
baklažán - 2 kg;
mrkva - 1 kg;
horká mletá paprika podľa chuti;
paradajky - 1,5 kg;
rafinovaný olej - 400 g;
cibuľa - 1 kg;
soľ - 45 g.

Algoritmus akcií:

Hodinu pred varením namočíme na kocky nakrájané baklažány v osolenej vode. Na to potrebujeme 75 gramov soli. Deje sa tak, aby kaviár nemal horkú chuť.
V tomto čase očistíme všetku zeleninu od šupiek, semien a blán.
Cibuľu, papriku a paradajky nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame.
Vyberte baklažány z vody a opláchnite.
Nalejte olej do kotla. Najprv v nej opečte kocky baklažánu, potom cibuľu, mrkvu a paradajky.
Vložte pripravenú zeleninu do jednej panvice, posypte korením, cukrom, soľou a varte 40 minút.
Kaviár z času na čas premiešajte lyžičkou, aby sa nepripálil.
Uvarenú hmotu rozdrvte mixérom a buď konzervujte kaviár, alebo ho podávajte v samostatnej miske na stôl.

Cuketovo-baklažánový kaviár

Spojme dve najchutnejšie zeleninové jedlá do jedného.

Kaviár z baklažánu a cukety je obzvlášť ľahký a chutný.

Budeme potrebovať:

cuketa - 0,5 kg;
strúčiky cesnaku - 30 g;
soľ podľa chuti;
baklažán - 400 g;
mrkva - 0,2 kg;
stolový ocot - 5 g;
čierne korenie - 15 g;
cibuľa - 0,2 kg;
paradajková pasta - 0,1 kg;
koriander podľa chuti;
slnečnicový olej – 0,1 l;
trochu sušenej petržlenovej vňate.

Pripravte kaviár krok za krokom:

Cibuľové polkolieska opečte na panvici na oleji do mäkka.
Umyté a ošúpané baklažány nakrájame na kocky a pridáme k cibuli.
To isté urobte s cuketou.
Potom pridajte nastrúhanú mrkvu, pridajte štipku soli a varte 45 minút na miernom ohni. Z času na čas zeleninovú zmes premiešajte.
Cesnak nasekáme nadrobno a rozdrvíme na panvici, pridáme paradajkovú pastu, premiešame a dusíme 15 minút.
Zostáva len pridať petržlenovú vňať, koriander, korenie a soľ.
Výsledný kaviár teraz môžeme položiť na taniere a podávať.
Ak chcete dokonale jemnú a jemnú pochúťku, rozdrvte mäkkú zeleninu v mixéri.
Môžete ho stočiť do pohárov a pridať ocot.

S paradajkami v pomalom hrnci

Nie je potrebné použiť kopu riadu a potom ho umyť. Všetko urobte v pomalom hrnci. Ušetrí vám to veľa času.

Požadované ingrediencie:

strúčiky cesnaku;
baklažán - 1 kg;
slnečnicový olej - 80 ml;
zeleň;
paprika - 500 g;
paradajky - 300 g;
cukor a soľ podľa chuti;
cibuľa - 0,25 kg;
2 štipky čierneho korenia.

Ako pripraviť kaviár z baklažánu v pomalom hrnci:

Umyté plody baklažánu ošúpeme a nožom odstránime uzáver. Dužinu nakrájame najskôr na pásiky a potom na kocky.
Vložte ich do hlbokej misky s vodou, pridajte 15 gramov soli a nechajte 30 minút.
Zvyšnú zeleninu medzitým zbavíme šupky a semien. Červenú papriku nakrájame na malé kúsky, ako je cibuľa, a korene mrkvy pretlačíme strúhadlom.
Umyté paradajky vložte na pol minúty do vriacej vody, odstráňte tenkú šupku a rozdrvte v mixéri.
V miske multivarky opečte cibuľu, mrkvu a papriku a pridajte ich jeden po druhom.
Po 15 minútach opláchnite baklažány zo slanej vody a pridajte ich k zelenine v pomalom hrnci.
V menu nastavíme položku „Stewing“ a čas – 40 minút.
Po 20 minútach vylejte hmotu paradajok, pridajte hromadné produkty. Nakrájajte nasekaný cesnak.
Náš kaviár je pripravený. Ešte teplý snack si môžete ihneď natrieť na chlieb.

Ingrediencie receptúry:

tri sladké papriky;
jedna cibuľa;
tri baklažány;
dva strúčiky cesnaku;
jedna paradajka;
maslo, soľ a bylinky podľa chuti.

Varenie krok za krokom:

Umyte všetku zeleninu, odstráňte chvosty.
Polovičky papriky a baklažánu pečieme v rúre pol hodiny. Nezabudnite zeleninu prepichnúť vidličkou.
Odstráňte tenkú šupku z paradajok.
Ošúpanú cibuľu a cesnak nakrájame nožom nadrobno.
Z pečeného baklažánu a korenia odstráňte semienka.
Papriku, paradajku a baklažán pomelieme v mixéri na hladké pyré.
Nalejte zmes do kotla a varte pol hodiny.
Keď je jedlo hotové, pridajte cesnak, mletú papriku, cibuľu, bylinky a soľ.
Zostáva len naliať kaviár do pohárov a dať ho na chladné miesto.

Baklažán s fazuľou

Budeme potrebovať:

ocot - 50 ml;
paradajková šťava – 1,5 l;
biele fazule - 350 g;
paprika - 5 ks;
soľ - 30 g;
baklažán - 5 ks;
cukor - 35 g;
mrkva - 5 ks;
hlava cesnaku;
cibuľa - 5 ks.

Algoritmus akcií:

Zo včera necháme fazuľu cez noc namočiť vo vode.
Varte ju v hrnci do mäkka.
Všetku zeleninu ošúpeme. Baklažány nakrájame na kocky, mrkvu nadrobno, cibuľu a papriku nakrájame na kocky.
Najprv si orestujeme cibuľu, potom mrkvu a papriku, baklažán príde na rad ako posledný. Vyprážanie trvá 20 minút.
Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca a pridajte restovanú zeleninu.
Strúčiky cesnaku prelisujeme a pridáme do panvice.
Všetky ingrediencie varte pol hodiny.
Poháre sterilizujeme a ukladáme na ne kaviár. Niektoré občerstvenie môžete nechať čerstvé a podávať. Dobrú chuť!

Rýchla navigácia v článku:

Kaviár z baklažánu s mrkvou a paprikou

Toto zloženie sa stalo klasikou pre zimné prípravy. Pre každú chuť, so sladkosťou mrkvy, bez pálivej pikantnosti. Množstvo ingrediencií je určené na veľkú várku osvedčeného výdatného snacku. Znížte alebo zvýšte množstvo zeleniny proporcionálne, aby vyhovovala vašim potrebám. Pri tradičnej príprave nie je núdza o šťastie: výsledok sa bude páčiť každému!

Doba varenia - až 2,5 hodiny.
Samostatne opečte zeleninu.

Potrebujeme:

Po vyčistení všetky ingrediencie odvážime.

Baklažán - 2 kg
Paradajky (zrelé) - 1,5 kg
Cibuľa - 1 kg
Paprika - 1 kg (aspoň 2 červené zeleniny)
Mrkva - 700 g
Horúca čili paprička - 2 ks. (8-10 cm dlhé). Toto je naša chuť na pikantné veci. Ak sa bojíte silnej horúčavy, uberte menej, pridajte po častiach a dochuťte.
Soľ (kamenná) - 2 polievkové lyžice. lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžice
Ocot, 9% - 3 lyžice. lyžice
Rastlinný olej -400-500 ml (spotreba po častiach na vyprážanie)

Dôležité podrobnosti:

Výťažnosť konzervácie je 4,3-4,5 litra.
Na vyprážanie budete potrebovať veľký kotol - 2,5+ litra. A 5+ litrový nerezový kastról/kastról.
Množstvo a druh nepodstatnej zeleniny je možné upraviť podľa chuti. Napríklad viac mrkvy a menej paradajok. Iba červená paprika (sú sladšie). Modrá cibuľa namiesto bielej (najsladšia).

1) Príprava zeleniny.

Všetko ovocie umyte a očistite, ako obvykle pri guláši alebo šaláte. Nuance o baklažánoch: nemusíte ich šúpať. Presne takéto ich milujeme v klasickom kaviári.

Modré nakrájame na strednú kocku, ako na fotografii - asi 2 cm. Moderné odrody sú extrémne zriedka horké, ale ak je vaša zelenina horká, namočte ju do slanej vody na 30 minút. Na 1 liter vody 1 polievková lyžica. lyžica kamennej soli.

Na paradajkách robíme z jednej alebo oboch strán zárezy v tvare kríža. Zalejeme vriacou vodou a necháme 3 minúty odstáť. Potom paradajky jednoducho očistíme. Nakrájame ich na kocky, o niečo menšie ako modré.

Sladkú papriku zbavenú semien nakrájajte na kocky, ako paradajky. Cibuľu tiež nakrájame na kocky veľkosti alebo aj menšej ako paradajky.

Feferónku očistíme od semienok a bielych vnútorných blán a nožom najemno nasekáme. Tri mrkvy na hrubom strúhadle.

2) Praženie komponentov.

Zahrejte časť oleja (70-80 ml) vo veľkom kotli. Kocky baklažánu posielame na vyprážanie. Dôkladným pohybom zdola nahor často miešajte, aby sa nepripálili.

Na strednom ohni počkajte, kým zelenina nestmavne a nezmenší svoj objem. Modré pomocou veľkej naberačky preložíme na panvicu, kde budeme dusiť kaviár.

Všetku zeleninu orestujeme rovnako - samostatne. Cibuľa, kým nebude mäkká a zlatá. Papriky do mäkka, ako miešané vajíčka. Paradajky, kým kúsky nestratia svoj tvar a nevytvorí sa hustá paradajková omáčka. Presuňte všetku zeleninu do panvice s modrými.

Skúsení kuchári tvrdia, že oddelené vyprážanie dáva hotovému kaviáru bohatšiu chuť. Nie je žiadnym prekvapením, že algoritmus sa stal klasikou. Nižšie nájdete odľahčenú verziu s úžasnou úsporou času a úsilia.

3) Všetku zeleninu dusíme, kým sa neuvarí.

Položte panvicu s vyprážanými prísadami na oheň. Dôkladne premiešajte kaviár, zdola nahor. Pridajte nakrájanú feferónku, soľ a cukor.

Po miešaní priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a prikryte pokrievkou. Pred nami je posledná fáza - dusenie kaviáru na miernom vare 40-50 minút. Počas varu 1-2 krát premiešajte zdola nahor.

Stav „nízkeho varu“ ľahko pochopíte podľa bublania zeleninovej šťavy v panvici. Len za 10-15 minút pri minimálnom ohreve veľa z toho jasne vynikne (ako na fotografii nižšie). Upravte teplo. Možno bude potrebné mierne zvýšiť. Naším cieľom je pozorovať „grganie“ ďalších 30 minút- kým nie je kaviár úplne pripravený.

Ku koncu varenia pridajte ocot, premiešajte a varte 5-7 minút.

4) Zapečatené na dlhodobé skladovanie.

Kaviár premiestňujeme do sterilizovaných pohárov až na vrchol priamo z panvice na minimálnom ohni. Poháre uzatvoríme hermeticky uzavretými viečkami, otočíme a pri zavesení nakláňame a krútime, aby nepretiekli. Obrobok sme nastavili na chladenie hore nohami, zabalený do prikrývky.

Klasický baklažánový kaviár skladujeme na tmavom mieste.

Najrýchlejšia klasika „Jednoducho také jednoduché!“

Pozor pozor!

Suroviny sú rovnaké, varíme s lenivosťou, ale výsledok je lahodný. Získate ďalší kaviár s najjemnejšou textúrou. "Skutočný džem!" plne si to zaslúži a vynaložíme menej úsilia.

Doba varenia - do 1,5 hodiny.

Všetka zelenina nasekať ešte za surova.

Surové ovocie pomelieme na mäsovom mlynčeku. Spojte zeleninové pyré a zmes dusíme s olejom na miernom ohni 50 minút.
Pridajte cukor a ďalšie prísady. Medzi nimi môže byť nasekaný cesnak (9-10 strúčikov), hrášok z nového korenia (8-10 kusov) a bobkový list (3-4 kusy).
Nechajte kaviár prebublávať (nízky var) ďalších 10 minút. Nalejte ocot a posledných 5-7 minút udržiavajte kaviár teplý.
Poháre naplníme horúcim občerstvením - zrolujeme - zabalíme. Všetky!

Ochladený obrobok umiestnite na tmavé miesto.

Kaviár z baklažánu na zimu: jednoduchý recept

Z hľadiska zloženia zeleniny je tento recept ódou na hlavné postavy a minimalizmus. Baklažány kvôli baklažánom. Okrem toho sú tu len paradajky, cibuľa, cesnak, mierna pikantnosť a mierna stopa koriandra. Ideálne pre tých, ktorí neradi zapĺňajú chuť modrých inou zeleninou.

Jednoduché, uspokojujúce, zaujímavé!

Čas varenia je asi 1 hodina.
Opečte zeleninu spolu a pridajte ju jednu po druhej.

Potrebujeme:

Modrá - 1 kg
Cibuľa - 400 g
Paradajky - 300 g
Pálivá paprika - ½ malého struku (to je kúsok 4-5 cm)
Cesnak - 3-4 strúčiky
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 2 lyžičky
Ocot, 9% - 2 lyžičky
Koriander (mletý) - ½ lyžičky
Rastlinný olej - 100 ml

Dôležité podrobnosti:

Výťažnosť prírezov je 1 liter.
Je vhodné rolovať v malej nádobe - od 250 do 500 ml.
Všetky produkty po vyčistení a narezaní odvážime.

1) Očistite a pripravte zeleninu.

Krása receptu je opäť v krájaní. Tento prístup ovplyvní všetky druhy ovocia.

Modré očistíme a nakrájame na stredné kocky. Ochutíme horkosťou. Moderné odrody najčastejšie nie sú horké. Ak zrazu chutia horko, vložte ich na 30 minút do osolenej vody. Na 1 liter vody 1 polievková lyžica. zarovnaná lyžica soli. Na vrch položte tanier, aby kúsky neplávali.

Cibuľu nakrájame na stredne malé kocky. Paradajky narežeme priečne, zalejeme vriacou vodou a necháme 1 minútu odstáť. Teraz je ľahké odstrániť kožu vypáčením nožom v blízkosti reznej oblasti. Všetku dužinu paradajok nakrájajte na kocky veľkosti plátkov baklažánu.

Cesnak a kúsok feferónky bez semienok nasekáme nadrobno. Mimochodom, môžete si vziať 2 krát viac tejto papriky, ak máte radi veľmi pálivý kaviár.

2) Varte a rolujte.

Nalejte všetok olej do hlbokej panvice alebo hrnca. Pridajte cesnak a smažte 1 minútu. Ďalej smažte cibuľu, kým nebude mierne priehľadná.

K cibuli pridáme baklažán. Ak ste museli ovocie namočiť, aby ste odstránili horkosť, potom vytlačte vodu.

Baklažány s cibuľou a cesnakom dusíme na miernom ohni 6-7 minút. Párkrát dobre premiešajte, zdola nahor.

Pridáme feferónky, paradajky, koriander, soľ a zeleninu premiešame. Zvýšime oheň, necháme zovrieť a upravíme sporák tak, aby sa v tekutine, ktorú uvoľnila zelenina, udržal nízky dusivý oheň. Pri tejto teplote zeleninu dusíme, kým sa neuvarí. Bude to trvať až 40 minút.

Keď je kaviár takmer pripravený, pridajte cukor a ocot, priveďte do varu a znížte oheň na minimum.

Priamo zo sporáka dajte najhorúcejší kaviár do pohárov. Zmes dobre zhutníme, aby v dóze neboli vzduchové bubliny a na vrchu bolo vidieť olej. Zavrieť, prevrátiť, zabaliť. Počkáme, kým vychladne a dáme do tmavej skrine. Obrobok sa dobre skladuje pri izbovej teplote.

Ak chceš kaviár skrútený do hladka, Keď je zelenina pripravená, presuňte ju na mlynček na mäso alebo mixér. Vráťte homogénnu hmotu do hrnca a udržiavajte na miernom vare aspoň 5 minút. Ďalej rozložte poháre a spojte.

Baklažánový kaviár na zimu s paradajkovou pastou

Čas varenia je asi 1 hodina.
Najprv opečte cibuľu, pridajte k nej zvyšok zeleniny.

Potrebujeme:

Baklažán - 2 kg
Paprika - 3 ks.
Paradajky - 2 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
Soľ, mleté čierne korenie, korenie - podľa chuti
Ocot, 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
Malá zelenina na vyprážanie

Dôležité podrobnosti:

Výťažnosť konzervácie je 2-2,3 litra.
Vezmite stredne veľkú papriku a cibuľu, aby sa zelenina zmestila do dlane. Paradajky sú o niečo väčšie ako priemer, šťavnatá „ružová“ odroda.
Medzi koreniny, ktoré sa hodia, patrí koriander a sušené talianske bylinky. Ak ste bylinky ešte nevyskúšali, obmedzte sa na ¼ lyžičky mletého čierneho korenia.
Soľ zvyčajne trvá nie viac ako 2 polievkové lyžice. lyžice Skús to!

Algoritmus varenia je podobný predchádzajúcemu receptu.

Umyte baklažány a v prípade potreby ich očistite. Rozdrvte na stredné kocky. Ak sú horké, namočte ich do soľného roztoku na 20-30 minút. Paradajky ošúpeme. Ako obvykle pomôže urobiť rez v tvare kríža a obarenie vriacou vodou. Tri na bežnom strúhadle. Ošúpanú papriku nakrájame na pásiky. Pozdĺžne polovice alebo štvrtiny zeleniny naprieč v krokoch asi pol centimetra. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky, tenšie.

Začneme smažiť zeleninu s cibuľou - na rozohriatej panvici s olejom. Hneď ako zozlatne, pridáme modré korenie, paradajkový pretlak. Varte, kým nie je zelenina pripravená, pravidelne miešajte. Rastlinná hmota stmavne a zmenší sa jej objem. To trvá 40-45 minút pri strednom ohni.

Pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ, korenie a korenie. Premiešame a dusíme ďalšie 3 minúty. Nalejte ocot, znova premiešajte a nechajte na ohni 1-2 minúty.

Všetky prísady, okrem octu, je možné upraviť podľa chuti pridaním porcií a ochutnaním kaviáru.

Horúci kaviár vložíme do sterilizovaných pohárov, hermeticky uzavrieme a položíme hore dnom pod izoláciu.

Pre milovníkov videa krátke video s milou slečnou. Detailné zábery všetkých krokov.

Kaviár z baklažánu na zimu je jedným z najobľúbenejších a najchutnejších prípravkov medzi milovníkmi konzervovania. Zdravý baklažánový kaviár, pripravený doma podľa našich receptov, svojou chuťou uchváti každého, kto ho vyskúša. Pokojne ho môžete položiť na slávnostný stôl – vaši hostia si budú oblizovať prsty.

Toto jedlo, ktoré u nás gazdinky pripravujú na zimu rok čo rok, nepochybne zaujíma jedno z popredných miest v rebríčku najobľúbenejších konzerv. Dokonca aj tí, ktorí nemajú radi baklažány, ho milujú.

Kaviár z baklažánu si môžete pripraviť pomocou širokej škály receptov - dnes ich je veľa, v tejto zbierke vám povieme o najjednoduchších a najchutnejších receptoch na kaviár z baklažánu na zimu.

Klasický baklažánový kaviár

Toto je po základnom recepte najchutnejší baklažánový kaviár. Je odskúšaný mnohými rokmi. Zistilo sa, že na služobných cestách sa ako prvé minuli kaviár, baklažán a tekvica.

Na prípravu baklažánového kaviáru budeme potrebovať:

lisované baklažány bez šupky 3 kg;
zrelé paradajky 2 kg;
mrkva 0,5 kg;
stredne veľké cibuľové hlavy 6-7 ks;
cesnak 1 stredná hlava;
rastlinný olej 300-350 g;
stolový ocot 9% 80-100 g;
mleté čierne korenie podľa chuti;
soľ podľa chuti.

Množstvo ingrediencií uvedené v recepte poskytuje 7 plechoviek po 0,750 g hotového lahodného baklažánového kaviáru.

Klasický baklažánový kaviár - recept krok za krokom s fotografiami:

Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Dužinu vytlačených baklažánov pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cibuľu nakrájame na kocky.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici opečte cibuľu do zlatista. Opečte mrkvu v kotlíku. Pri vyprážaní si mrkva vezme dvakrát toľko oleja ako cibuľa.

Opečenú cibuľu vložte do kotla s vyprážanou mrkvou. Potom pridajte do kotla baklažány skrútené na mäsovom mlynčeku. Zatočené paradajky ponoríme do baklažánovej zmesi. Na sporáku robíme pomalý oheň.

Baklažánovú hmotu poriadne premiešame lyžicou alebo štrbinovou lyžicou, aby sa nepripálila. V kotlíku privedieme na miernom ohni zeleninovú hmotu do varu. Dochuťte soľou a korením podľa chuti, kotol zatvorte ťažkým vekom.

Kaviár dusíme na miernom ohni asi 40-50 minút, občas premiešame, aby sa nepripálil. Kým sa baklažánový kaviár dusí, sterilizujte poháre a viečka vo vriacej vode.

Do kaviáru pridáme cesnak prelisovaný lisom. Skontrolujte slanosť, dobre premiešajte, zatvorte kotol vekom. Kaviár z baklažánu varte ďalších 10-15 minút.

Do každej vopred sterilizovanej nádoby nalejte pol polievkovej lyžice octu. Odstráňte veko z kotla, dobre premiešajte kaviár a ihneď ho vložte do pohárov.

Baklažánový kaviár zrolujte s viečkami, zabaľte ho do prikrývky a nechajte, kým nádoby nevychladnú. Po úplnom vychladnutí preneste baklažánový kaviár v pohároch do tmavej chladnej miestnosti. To je všetko, teraz lahodný baklažánový kaviár bude pokojne stáť celú zimu.

Ukázalo sa, že je to vynikajúci kaviár na sendviče alebo len predjedlo z baklažánu. To sa dosiahne tým, že baklažány nie sú vyprážané, ale pečené a potom vytlačené z horkosti, chuť je jemná a príjemná.

Tento recept na baklažánový kaviár je v mnohých ohľadoch podobný v technológii receptu na zimný squashový kaviár.

Baklažánový kaviár na zimu v gruzínskom štýle

Veľmi chutný baklažánový kaviár s paprikou, paradajkami a korením. To nie je prekvapujúce, pretože sa pripravuje podľa gruzínskeho receptu.

Produkty:

baklažán - 3 ks. - o niečo viac ako 1 kg;
paradajky - 2 ks. - 400 g;
mrkva - 1 ks. - 100 g;
červená paprika - 1 ks. - 200 g;
zelená feferónka - 1 ks;
cibuľa – 1 cibuľa – 100 g;
cesnak - 3 strúčiky;
petržlen - 3-4 vetvičky;
rastlinný olej - 120 ml;
mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. lyžica;
chmeľ-suneli - 1 lyžička;
sušený koriander (koriander) - 1 čajová lyžička;
soľ - podľa chuti.

Pomer sladkej a štipľavej papriky si zvoľte podľa chuti.

Príprava:

Baklažány ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Na panvici zohrejte rastlinný olej (80 ml), baklažány osoľte a za stáleho miešania ich opečte, kým nezačnú hnednúť.

Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Opečte ich na zvyšnom oleji v inej panvici. Pridáme nadrobno nakrájané paradajky a korenie. Pridajte soľ. Dusíme na miernom ohni 5 minút.

Prejdite červenou paprikou, vyprážaným baklažánom a 2 strúčikmi cesnaku cez mlynček na mäso. Pridajte na panvicu so zeleninou. Všetko spolu zahrievajte 5 minút. Roztlačte mačkadlom alebo rozmixujte mixérom, ak máte radi jednotnejšiu konzistenciu. Najradšej mám kaviár s malými kúskami zeleniny.

Miracle Berry - 3-5 kg čerstvých jahôd každé 2 týždne!

Kolekcia Miracle berry Fairytale je vhodná na okenný parapet, lodžiu, balkón, verandu - akékoľvek miesto v dome či byte, kam dopadá slnečné svetlo. Prvú úrodu môžete získať už za 3 týždne. Zázračné bobule Rozprávková úroda prináša ovocie po celý rok, a nielen v lete, ako v záhrade. Životnosť kríkov je 3 roky alebo viac, od druhého roku je možné do pôdy pridávať hnojivá.

Pridáme mletú červenú papriku, nasekanú petržlenovú vňať a prelisovaný strúčik cesnaku. Premiešame a vypneme oheň.
Na vrch kaviáru z baklažánu pridajte krúžky feferónky.

Na zimu kaviár z baklažánu na olizovanie prstov

Ingrediencie receptúry:

baklažán - 2,5 kg;
paradajka (čerstvá) - 2,5 kg;
mrkva - 1 kg;
paprika (červená) - 1 kg;
cibuľa - 500 g;
cesnak (podľa chuti);
rastlinný olej (približne na vyprážanie) - 100 g;
korenie (soľ, čierne korenie) - podľa chuti;
jeden zväzok kôpru a petržlenu.

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Postupne opečte cibuľu a mrkvu. Paradajky nalejte do hlbokej nádoby a varte o 1/3 objemu.

Papriku vložte na 3 - 4 minúty do vriacej vody, vložte do cedníka, odstráňte šupku a prejdite cez mlynček na mäso. Baklažány nakrájame na plátky a dusíme na panvici, kým nezmäknú. Potom tiež prejdite cez mlynček na mäso.

Vo veľkom hrnci zmiešajte cibuľu, mrkvu, paradajky, baklažány, papriku, petržlen, kôpor, soľ, korenie a nechajte na miernom ohni asi 20 - 30 minút. Asi 5 minút pred pripravenosťou pridajte jemne nasekaný cesnak.

Poháre nie je potrebné sterilizovať, stačí ich opariť vriacou vodou.

Uvaríme viečka a do horúcich pohárov dáme zeleninový kaviár. Dáme sterilizovať na 80 minút. Potom plechovky vyberieme a zrolujeme, otočíme hore dnom a prikryjeme dekou.

Kaviár z baklažánu na zimu bez sterilizácie

Produkty:

1 kg mladých baklažánov;
350 g červených sladkých paradajok;
200 g mrkvy;
200 g cibule;
100 ml rastlinného oleja;
zväzok petržlenu;
jednu polievkovú lyžicu cukru a soli;
korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Baklažány umyjeme, odrežeme stonku a špičku. Nakrájajte na prúžky a vložte do veľkého hrnca. Baklažány posypte soľou a premiešajte, nechajte pol hodiny postáť pri izbovej teplote.

Po pol hodine baklažány dajú šťavu, treba ju scediť, baklažány znova vytlačiť a všetku šťavu, ktorá sa uvoľnila, opäť sceďte.
Do baklažánov nalejte 100 ml vody, prikryte ich pokrievkou a na miernom ohni varte pol hodiny. Baklažány by mali zmäknúť.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte do hlbokého hrnca. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, dáme do hrnca s mrkvou. Pridáme olej a všetko spolu opekáme na miernom ohni do mäkka.

Paradajky umyjeme, zbavíme stopky a nakrájame na kocky. Paradajky môžete olúpať, budú jemnejšie, ale nie je to potrebné. Pridajte paradajky k cibuli a mrkve. Všetko spolu smažte asi desať minút, nezabudnite miešať.

Inovatívny stimulátor rastu rastlín!

Zvyšuje klíčivosť semien o 50 % len v jednej aplikácii. Hodnotenie zákazníkov: Svetlana, 52 rokov. Jednoducho neuveriteľné hnojivo. Veľa sme o tom počuli, no keď sme to vyskúšali, prekvapili sme seba aj našich susedov. Paradajkové kríky narástli z 90 na 140 paradajok. O cuketách a uhorkách nie je potrebné hovoriť: úroda sa zbierala na fúrikoch. Celý život sme dačovali a takú úrodu sme ešte nemali....

Vyprážanú zeleninu preložíme do hrnca na baklažány. Do panvice s kaviárom pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, mletú papriku a cukor a dobre premiešame. Nechajte variť ďalších desať minút.

Hotový kaviár z baklažánu by mal byť homogénnejší, ale všetka zelenina by mala zostať neporušená. Vložte kaviár do sterilných pohárov a zrolujte. Môžu sa použiť skrutkovacie uzávery.

Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte cez noc vychladnúť. Kaviár z baklažánu skladujte na zimu na chladnom a tmavom mieste.

Kaviár z baklažánu na zimu bez octu

Budete potrebovať:

1 kg baklažánov;
500 g paradajok;
5 strúčikov cesnaku;
3 cibule;
1 pohár vody;
3 polievkové lyžice. rajčinová pasta;
rastlinný olej, bylinky, korenie, soľ.

Ako variť:

Po olúpaní alebo bez olúpania (voliteľné) nakrájame baklažány na kocky, opečieme na oleji do hneda, potom pridáme vodu a pod pokrievkou na miernom ohni dusíme 20 minút.

Samostatne opečte jemne nakrájanú cibuľu, kým nezhnedne, paradajky nakrájajte na kocky a pridajte k cibuli, pridajte paradajkovú pastu, dusíme 10 minút. Skombinujte baklažány s cibuľou a paradajkami, pridajte korenie a nasekaný cesnak, pridajte soľ, rozdrvte zmes v mixéri a podávajte ako samostatné jedlo. Tento kaviár môžete jesť hneď.

Ak chcete pripraviť takýto kaviár na zimu, musíte ho po vylisovaní uvariť, pridať ocot a vložiť do sterilných pohárov a sterilizovať, kaviár skladovať v chladničke.

Kaviár z baklažánu na zimu ako kaviár z obchodu je najjednoduchší

3 kg baklažánu;
1 kg mrkvy;
1,5 kg paradajok;
1 kg cibule;
1 kg sladkej papriky (farba nie je dôležitá);
2 zarovnané polievkové lyžice kamennej soli;
250 ml rafinovaného rastlinného oleja.

Uvedené množstvo zeleniny dáva 3 litre hotového kaviáru.

Príprava:

Všetka zelenina by sa mala dobre umyť a nechať vodu odtiecť. Baklažánom odrežeme chvostíky a nakrájame ich priamo aj so šupkou na malé kocky 1,5 x 1,5 cm.Väčšina receptov odporúča odstrániť šupku, ale myslím, že takto je to ešte chutnejšie.

Potom ich nalejte do veľkého hrnca a zalejte studenou osolenou vodou (1 polievková lyžica na 1,5 litra vody). Robíme to preto, aby sa baklažány vzdali horkosti. Nechajte panvicu 20-30 minút. Netreba dávať do chladničky.

Počas tejto doby si stihneme pripraviť ďalšiu zeleninu. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle na zeleninu.

Paradajky nakrájajte na štvrtiny (ak sú paradajky malé) alebo náhodne na malé kúsky. Nemá zmysel ich mlieť – aj tak ich budeme restovať, takže to nemá zmysel.

Papriku zbavíme semienok a nakrájame na malé kocky cca 1x1 cm.Cibuľu nakrájame na kocky, rovnako ako papriku.

Teraz sa všetka zelenina (okrem paradajok) musí vyprážať oddelene s rafinovaným slnečnicovým olejom. Pri vyprážaní pamätajte na to, že zelenina zaberá veľa oleja, preto ju musíte smažiť na miernom ohni s pokrievkou. Používame množstvo oleja uvedené v recepte - inak bude kaviár veľmi mastný. Preto by sa celkové množstvo oleja malo rozdeliť podľa oka na 5 rovnakých častí a naliať približne.

Vypustite vodu z baklažánu (bude tma, nebojte sa - to sme chceli). A smažte s olejom - mali by byť priehľadné a mäkké. Smažte paradajky s olejom pod vekom, kým sa nerozvaria (to je 7-10 minút). Potom sa musia pretrieť cez sito, aby sa semená a šupka nedostali do kaviáru.

Všetku zeleninu dáme do jednej panvice, osolíme a prikryté varíme 30 minút na miernom ohni. Soľ by mala chutiť dobre - keď kaviár vychladne, nebude.

Všetky! Kaviár z baklažánu je pripravený. Ak je to žiaduce, môže byť jednotná v konzistencii. Na tento účel použite mixér po vyprážaní zeleniny - pred varením. Hotový kaviár nalejeme do pohárov (nádoby je potrebné najskôr zaliať vriacou vodou) a uzavrieť. Aby sa poháre s kaviárom skladovali po dlhú dobu a nevybuchli, je vhodné ich sterilizovať 10 minút (to platí pre poháre s objemom 0,5-1 litra).

Zvyčajne je doma jedlo nie vždy v presne správnom množstve - žiadny problém.

Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že pripravujeme kaviár z baklažánu, a nie zeleninové soté, a aby sme dodržali pomer: objem nakrájaného baklažánu, rovnaké množstvo všetkej ostatnej zeleniny spolu (paradajky sa nepočítajú), musí byť pridané.

Kaviár z baklažánu na zimu v pomalom hrnci

Podobné články: