Як приготувати фаршований перець у духовці. Фарширований перець рецепт у духовці

26.12.2023

Фарширований перець із сиром – страва, яка не потребує підливи.

Воно готується в духовці, виходить ароматним, підсмаженим з рум'яною скоринкою.

При цьому йому не потрібна пильна увага господині, що тішить ще більше.

Перець фарширований у духовці із сиром - загальні принципи приготування

Для запікання фаршированих перців можна використовувати стручки різних кольорів. Потрібно знати, що зелені овочі можуть гірчити після приготування, і це не всім подобається. Стручки наповнюють фаршем повністю, як для класичної страви або розрізають навпіл, роблячи човники. У будь-якому варіанті видаляється насіння з коробочкою. Щоб овочі готувалися однаково за часом, повинні мати однаковий розмір.

Сир можна використовувати у фарш або посипати наповнені стручки (половинки) зверху, все залежить від рецептури. Для посипання краще використовувати тверді сорти, які розплавляються та підсмажуються до скоринки. У фарш можна додавати будь-який сир.

Що ще використовують для начинки:

М'ясо, птах;

Різні соуси;

Після наповнення стручки перекладають у форму. Бажано вибирати посуд, в якому перці стоятимуть або лежатимуть щільно. Це запобігає небажаному нахилу в процесі приготування та витікання начинки. У духовці перці запікають від 20 до 50 хвилин залежно від складу фаршу.

Перець фарширований у духовці з сиром та м'ясом

М'ясний варіант фаршированого в духовці перцю із сиром у вигляді човників. Для цієї страви бажано використовувати два різні види м'яса, так вийде смачніше.

складові

5 перців;

500 г м'яса;

Морквина;

2 цибулини;

200 г сиру;

50 мл сметани;

2 зубчики часнику;

Приготування

1. Поріжте очищені головки цибулі, перекладіть у сковорідку з олією, пасеруйте кілька хвилин.

2. Очистіть моркву, натріть. Перекладіть до цибулі. Смажте овочі ще дві хвилини. Остудіть.

3. Зміщуйте обсмажену морквину та цибулю з м'ясним фаршем. Додати часник, спеції, посолити.

4. Перець промийте, розріжте вздовж. Вийміть із човнів насіння, прополощіть.

5. Наповніть половинки м'ясним фаршем із овочами.

6. Натріть сир, додайте до нього сметану. Якщо фарш нежирний, краще використовувати майонез. Розмішайте.

7. Розподіліть між усіма човниками сирну суміш, розрівняйте шар.

8. Перекладіть човники з перців на лист.

9. Запікайте в духовці до готовності за 180 градусів. На це піде близько 35-40 хвилин.

Перець фарширований у духовці з сиром, м'ясом та рисом.

Варіант поширеної начинки для фаршированого перцю. Рис додається не тільки для смаку, а й для економічності страви. У духовці перчики готуються трохи інакше.

складові

0,5 склянки рису сухого;

400 г фаршу;

2 головки цибулі;

150 г сметани;

150 г сиру;

Спеції, часник;

1 помідор.

Приготування

1. Відваріть рис майже до готовності. Важливо не розварити крупу, зберегти форму зерен. Злийте відвар.

2. Порубайте цибулю, пам'ятайте та додайте до рису.

3. Викладіть фарш, натріть один помідор. Можна додати пасту приблизно одну ложку. Або покласти в начинку будь-який кетчуп можна навіть гострий.

4. Розмішайте, додайте спеції (сіль, перець, ароматні трави).

5. Розріжте стручки навпіл, як це робили в минулому рецепті. Звільніть човники від насіння. Можна відразу приміряти їх у форму, підібрати розмір, щоб не тасувати разом з начинкою.

6. Наповніть фаршем половинки стручків, але не до верху. Рис ще збільшиться, потрібно залишити місце для сиру.

7. Натріть сир крупно, додайте до нього часник зі сметаною, не треба солити. Розмішайте.

8. Покрийте начинку сирною масою, розкладайте все, щоб нічого не залишилося.

9. Запікайте перчики 40 хвилин, подавайте на стіл, поки гаряче блюдо.

Перець фарширований у духовці з сиром та яйцем

Варіант дуже швидкої та простої страви, яку можна приготувати для сніданку чи вечері. Відразу вмикайте духовку на 200, оскільки фаршування перцю займе кілька хвилин.

складові

150 г сиру;

50 г сметани;

Спеції, часник;

Олія для форми.

Приготування

1. Розріжте стручки на човники, видаліть серцевини.

2. Яйця розбийте в миску, додайте сіль та сметану, збийте вилкою.

3. Натріть сир та часник, перекладіть у яєчну суміш.

4. Додайте будь-які спеції, зелень та розмішайте.

5. Розкладіть половинки перців у форми.

6. Розділіть між ними яєчну суміш із сиром.

7. Запечіть у духовці 10-15 хвилин. Перед подачею трохи остудіть, засипте човники зеленню.

Перець фарширований у духовці з сиром та грибами

Для такого перцю найкраще підходять печериці. Вони не вимагають попереднього відварювання і тому можуть закладатися у сирому вигляді. Вибирайте маленькі стручки, які швидко приготуються.

складові

10 маленьких стручків перцю;

200 г печериць;

120 г сиру;

1 склянка відвареного рису;

2 головки цибулі;

40 г олії;

10 ч. л. сметани;

Приготування

1. Очищений лук поріжте, обсмажте в маслі.

2. Печериці теж потрібно порізати, викладіть до гарячої цибулі і разом прогрійте хвилинку. Зробіть максимальний вогонь. Остудіть.

3. Змішайте рис та обсмажені гриби, додайте до них зелень, спеції на свій смак. Розмішайте начинку.

4. У перчиків зріжте верхівки, щоб вийшли великі отвори.

5. Наповніть стручки приготованою начинкою із грибів та рису. Але не до самого верху. Залишайте приблизно половину сантиметра.

6. Натріть сир, бажано зробити велику стружку.

7. Розкладіть по перчинках, зверху додайте по чайній ложці сметани. Можна її трохи присолити.

8. Встановіть стручки в тісний посуд, щоб вони не падали.

9. Запікайте 20 хвилин при 200 градусах. Якщо потрібно, час завжди можна продовжити.

Перець фарширований у духовці з сиром та овочами.

Для такого перцю, фаршированого в духовці із сиром, знадобляться літні овочі. Якщо чогось немає, завжди можна знайти заміну, наприклад, замість баклажанів використовувати капусту.

складові

10 перців;

2 баклажани;

2 моркви;

4 помідори;

150 г сметани;

0,5 склянки рису;

150 г сиру.

Приготування

1. Рис відваріть майже до готовності, злийте і залиште остигати.

2. Поки рис готується, обсмажте на сковороді цибулю з морквою. Наприкінці додайте порізані кубиками баклажани. За хвилину вимикайте.

3. Змішайте рис та овочі, приправте спеціями, часником.

4. Зріжте біля стручків верхівки, вичистіть нутро. Знизу в кожному стручці зробіть зубочисткою кілька проколів.

5. Наповніть формочки фаршем, що залишилися, залишайте зверху вільне місце, приблизно сантиметр. Встановіть стручки в зручний для запікання посудину.

6. Натріть помідори, шкірки викиньте. Можна просто подрібнити блендером.

7. Додайте до помідорів сметану, посоліть і поперчіть.

8. Налийте в кожен перець по ложці соусу, що вийшов, залишки вилийте у форму.

9. Натріть сир, розкладіть по перчикам.

10. Запікайте страву до півгодини за температури 180, вище виставляти не потрібно.

Перець фарширований у духовці з сиром, куркою та горіхами

Рецепт дивовижного перцю, фаршированого у духовці із сиром. Для начинки використовується куряче філе з грудки, але можна взяти аналогічну кількість м'якоті, що обрізає, з стегна птиці.

складові

6 стручків перцю;

Цибулина;

150-180 г сиру;

Морквина;

50 г сметани;

Зубчик часнику;

20 мл олії;

2 ложки горіхів.

Приготування

1. Натріть моркву, поріжте головку цибулі. Обсмажте це все на двох ложках олії. Підрум'янювати овочі не потрібно, просто злегка припустіть.

2. Поріжте дрібними кубиками куряче філе. Зробити це простіше, якщо продукт трохи підморожений.

3. Порубайте горіхи дрібними шматочками, перекладіть до курячого філе.

4. Додайте обсмажені овочі, посоліть, заправте будь-якими спеціями, сметаною та часником.

5. Наповніть половинки перців курячою начинкою з горіхами.

6. Посипте сиром, натертим крупно. Можна просто нарізати шматок за кількістю половинок і розкласти.

7. Запікайте 35 хвилин, подавайте до столу із зеленню.

Перець фарширований у духовці з сиром, м'ясом та гречкою

Чомусь прийнято у фарш для перців додавати відварений рис. Але з гречаною крупою виходить не менш смачно. Використовується склянка вареної каші.

складові

6-8 перців;

2 моркви;

1 склянка гречки;

200 г фаршу м'ясного, курячого;

1 цибулина;

200 г сиру;

50 мл сметани;

Олія, часник.

Приготування

1. Очистіть овочі, подрібніть, обсмажте морквину та цибулю, додавши трохи олії. Залишіть остуджуватися.

2. Змішайте сирий фарш із відвареною гречкою, додайте спеції, обсмажені овочі, розмішайте.

3. Сир натріть, половину додайте у фарш, залишки продукту потрібні для посипання.

4. Наповніть стручки фаршем. За цим рецептом можна готувати човники з половинок або наповнювати перці. Робіть так, як найбільше подобається.

5. Посипте перець натертим сиром.

6. Зверху змастіть сметаною, багато додавати не потрібно.

7. Запікайте човники 25 хвилин при 180, якщо стручки цілі, залиште до 35 хвилин.

Перець фарширований у духовці з сиром - корисні поради та хитрощі

Перець фарширований - це саме та страва, яку можна готувати про запас. Наповніть стручки, помістіть у пакети та заберіть у морозильну камеру. У потрібний момент залишиться лише викласти їх у форму, засипати сиром та спекти в духовці. Або залити соусом і згасити під кришкою.

Якщо начинка готується з яловичиною або курячою грудкою, надати фаршу соковитості допоможуть овочі. Добре облагороджує пісне м'ясо жирна сметана, майонез.

Якщо крупа для фаршу недоварена, то обов'язково додайте в стручки додатково рідину, наприклад томатний сік, сметану, бульйон. В іншому випадку начинка вийде сухою, а сама страва несмачною.

Фарширований перець із сиром – страва, яка не потребує підливи.

Воно готується в духовці, виходить ароматним, підсмаженим з рум'яною скоринкою.

При цьому йому не потрібна пильна увага господині, що тішить ще більше.

Перець фарширований у духовці із сиром – загальні принципи приготування

Що ще використовують для начинки:

М'ясо, птах;

Різні соуси;

Перець фарширований у духовці з сиром та м'ясом

складові

5 перців;

500 г м'яса;

Морквина;

2 цибулини;

200 г сиру;

50 мл сметани;

2 зубчики часнику;

Приготування

1. Поріжте очищені головки цибулі, перекладіть у сковорідку з олією, пасеруйте кілька хвилин.

2. Очистіть моркву, натріть. Перекладіть до цибулі. Смажте овочі ще дві хвилини. Остудіть.

3. Зміщуйте обсмажену морквину та цибулю з м'ясним фаршем. Додати часник, спеції, посолити.

4. Перець промийте, розріжте вздовж. Вийміть із човнів насіння, прополощіть.

5. Наповніть половинки м'ясним фаршем із овочами.

6. Натріть сир, додайте до нього сметану. Якщо фарш нежирний, краще використовувати майонез. Розмішайте.

7. Розподіліть між усіма човниками сирну суміш, розрівняйте шар.

8. Перекладіть човники з перців на лист.

9. Запікайте в духовці до готовності за 180 градусів. На це піде близько 35-40 хвилин.

Перець фарширований у духовці з сиром, м'ясом та рисом.

складові

0,5 склянки рису сухого;

400 г фаршу;

2 головки цибулі;

150 г сметани;

150 г сиру;

Спеції, часник;

1 помідор.

Приготування

1. Відваріть рис майже до готовності. Важливо не розварити крупу, зберегти форму зерен. Злийте відвар.

2. Порубайте цибулю, пам'ятайте та додайте до рису.

4. Розмішайте, додайте спеції (сіль, перець, ароматні трави).

6. Наповніть фаршем половинки стручків, але не до верху. Рис ще збільшиться, потрібно залишити місце для сиру.

7. Натріть сир крупно, додайте до нього часник зі сметаною, не треба солити. Розмішайте.

8. Покрийте начинку сирною масою, розкладайте все, щоб нічого не залишилося.

9. Запікайте перчики 40 хвилин, подавайте на стіл, поки гаряче блюдо.

Перець фарширований у духовці з сиром та яйцем

складові

150 г сиру;

50 г сметани;

Спеції, часник;

Олія для форми.

Приготування

1. Розріжте стручки на човники, видаліть серцевини.

2. Яйця розбийте в миску, додайте сіль та сметану, збийте вилкою.

3. Натріть сир та часник, перекладіть у яєчну суміш.

4. Додайте будь-які спеції, зелень та розмішайте.

5. Розкладіть половинки перців у форми.

6. Розділіть між ними яєчну суміш із сиром.

7. Запечіть у духовці 10-15 хвилин. Перед подачею трохи остудіть, засипте човники зеленню.

Перець фарширований у духовці з сиром та грибами

складові

10 маленьких стручків перцю;

200 г печериць;

120 г сиру;

1 склянка відвареного рису;

2 головки цибулі;

40 г олії;

10 ч. л. сметани;

Приготування

1. Очищений лук поріжте, обсмажте в маслі.

3. Змішайте рис та обсмажені гриби, додайте до них зелень, спеції на свій смак. Розмішайте начинку.

4. У перчиків зріжте верхівки, щоб вийшли великі отвори.

6. Натріть сир, бажано зробити велику стружку.

7. Розкладіть по перчинках, зверху додайте по чайній ложці сметани. Можна її трохи присолити.

8. Встановіть стручки в тісний посуд, щоб вони не падали.

9. Запікайте 20 хвилин при 200 градусах. Якщо потрібно, час завжди можна продовжити.

Перець фарширований у духовці з сиром та овочами.

складові

10 перців;

2 баклажани;

2 моркви;

4 помідори;

150 г сметани;

0,5 склянки рису;

150 г сиру.

Приготування

1. Рис відваріть майже до готовності, злийте і залиште остигати.

3. Змішайте рис та овочі, приправте спеціями, часником.

6. Натріть помідори, шкірки викиньте. Можна просто подрібнити блендером.

7. Додайте до помідорів сметану, посоліть і поперчіть.

8. Налийте в кожен перець по ложці соусу, що вийшов, залишки вилийте у форму.

9. Натріть сир, розкладіть по перчикам.

10. Запікайте страву до півгодини за температури 180, вище виставляти не потрібно.

Перець фарширований у духовці з сиром, куркою та горіхами

складові

6 стручків перцю;

Цибулина;

150-180 г сиру;

Морквина;

50 г сметани;

Зубчик часнику;

20 мл олії;

2 ложки горіхів.

Приготування

2. Поріжте дрібними кубиками куряче філе. Зробити це простіше, якщо продукт трохи підморожений.

3. Порубайте горіхи дрібними шматочками, перекладіть до курячого філе.

4. Додайте обсмажені овочі, посоліть, заправте будь-якими спеціями, сметаною та часником.

5. Наповніть половинки перців курячою начинкою з горіхами.

6. Посипте сиром, натертим крупно. Можна просто нарізати шматок за кількістю половинок і розкласти.

7. Запікайте 35 хвилин, подавайте до столу із зеленню.

Перець фарширований у духовці з сиром, м'ясом та гречкою

складові

6-8 перців;

2 моркви;

1 склянка гречки;

200 г фаршу м'ясного, курячого;

1 цибулина;

200 г сиру;

50 мл сметани;

Олія, часник.

Приготування

1. Очистіть овочі, подрібніть, обсмажте морквину та цибулю, додавши трохи олії. Залишіть остуджуватися.

2. Змішайте сирий фарш із відвареною гречкою, додайте спеції, обсмажені овочі, розмішайте.

3. Сир натріть, половину додайте у фарш, залишки продукту потрібні для посипання.

5. Посипте перець натертим сиром.

6. Зверху змастіть сметаною, багато додавати не потрібно.

7. Запікайте човники 25 хвилин при 180, якщо стручки цілі, залиште до 35 хвилин.

Перець фарширований у духовці з сиром – корисні поради та хитрощі

Кінець літа, попереду осінь, самий сезон дозрівання болгарських перців, що тішать наші очі своїми яскравими квітами. Найпопулярніша страва, яку можна приготувати з цього корисного овоча – це, звичайно, фарширований перець.

Приготувати фарширований перець можна на сковороді, каструлі, мультиварці або в духовці. Якою начинкою заповнювати своєрідні «стаканчики», кожна господарка вирішує, спираючись на смаки своєї родини.

Щоб перці були одночасно готові, стручки краще вибирати однієї густини та однакового розміру. Для того, щоб страва на столі виглядала яскраво і апетитно, вибирайте різнокольорові перці.

Для приготування перцю, фаршированого м'ясом та рисом, у духовці підготуємо необхідні продукти.

Рис промиваємо до чистої води та варимо до напівготовності. Потім відкидаємо його на друшляк і промиваємо холодною водою. Я беру пропарений рис, ви можете взяти той рис, який вам подобається.

Поки вариться рис, промиваємо перці, зрізаємо верхівки з плодоніжкою (це майбутні кришечки для перців), видаляємо насіння.

Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо овочі на олії приблизно 5-7 хвилин.

У мисці поєднуємо: рис, відварений до напівготовності, фарш, дрібно нарізаний кріп і половину обсмажених овочів. Для соковитості я додала м'якуш томатів, подрібнених на тертці. Перемішуємо усі інгредієнти. Начинка для перців готова. Відставляємо її на деякий час убік.

Готуємо соус. До смажених овочів додаємо томатну пасту і воду, перемішуємо. Доводимо до кипіння, солимо і перчимо до смаку, зменшуємо вогонь і гасимо 4-5 хвилин.

Додаємо сметану та базилік (або вашу улюблену приправу), розмішуємо та прогріваємо соус 1 хвилину, не доводячи до кипіння.

Фаршируємо перці підготовленою начинкою та складаємо у форму. Вибирайте форму з високими бортиками, в якій перці стоятимуть або лежатимуть щільно. Верх перців можна накрити зрізаними «шапочками» або покласти шапочки, як у мене, збоку.

Вливаємо соус у форму, він має приховувати приблизно 2/3 висоти перців. Якщо соусу для вашої форми виявиться мало, можна долити кип'яченої води, яку потрібно буде підсолити. Але зважте, що при запіканні перці дадуть багато соку.

Форму ставимо в розігріту духову шафу. Готуємо перець, фарширований м'ясом та рисом, у духовці за температури 180-190 градусів 50-60 хвилин, до готовності. У перші 20-30 хвилин приготування форму можна накрити фольгою, а потім зняти, щоб перці підрум'янилися.

Смачна і ситна страва готова. Смачного!

Важко знайти універсальнішу страву, ніж фарширований перець. Він готується просто і досить швидко з начинкою з різних продуктів, що робить його доступною стравою на кожен день. Причому навіть вегетаріанці та люди, які дотримуються посту, зможуть знайти відповідний рецепт. Якщо ж приготувати фарширований перець у духовці, то він може стати окрасою святкового столу, оскільки виглядає дуже яскраво та апетитно.

Особливості приготування

Нікому не хочеться, щоб фарширований перець перетворився на безформну масу або, навпаки, начинка в ньому виявилася непропеченою. Щоб такого не сталося, потрібно знати кілька тонкощів.

Вибираючи перці, які збираєтеся запекти з фаршем у духовці, перевагу слід віддавати плодам рівної форми та приблизно однакового розміру. Якщо збираєтеся запікати перці цілком, вибирайте дрібні плоди. Для приготування фаршированого перцю половинками переважно підійдуть середні або навіть великі екземпляри. Важливо, щоб розмір перців був приблизно однаковим, тому що для доведення до готовності плодів різного розміру потрібна неоднакова кількість часу.
Яскравий різнобарвний перець виглядає апетитніше, тому перевагу слід віддавати червоному та жовтому перцю, особливо якщо страва готується до святкового столу.
Для фаршу часто використовують рис. Перед тим, як класти цей інгредієнт у начинку, його слід відварити, але тільки до напівготовності.
При запіканні перцю половинками вдалою ідеєю використовуватиме сир. Якщо їм посипати перець, то на овочі при запіканні утворюється апетитна скоринка.
Подають фарширований перець зі сметаною чи складним соусом. Якщо перці запікалися у соусі, то логічно подати страву до столу саме з нею.

Гарніру до фаршированого перцю не потрібно – це самодостатня гаряча закуска.

Перець, фарширований м'ясом та рисом

невеликий солодкий перець – 1,5 кг;
свинина – 0,2 кг;
яловичина – 0,3 кг;
рис – 100 г;
томатна паста – 50 г;
помідори – 1 кг;
мелена паприка – 5 г;
лавровий лист – 5 шт.;
чорний мелений перець – до смаку;
перець запашний горошком – 5 шт.;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Рис добре промийте та відваріть у підсоленій воді до напівготовності (варити потрібно близько 10 хвилин після того, як вода закипить). Злийте воду.
М'ясо помийте, обсушіть, наріжте шматками і прокрутіть через м'ясорубку, чергуючи шматки.
Змішайте м'ясний фарш з рисом, поперчивши та посоливши.
Перець помийте, зріжте плодоніжки. Обережно, щоб плоди не потріскалися, вийміть насіння та видаліть перегородки.
Щільно набийте перці начинкою з м'ясного фаршу та рису.
Помидори помийте, видаліть у них плодоніжки та ущільнення поруч із ними. Кожен помідор розріжте на 4-6 частин.
У глибоку форму для запікання щільно складіть перці, між ними розкладіть часточки томатів.
Томатну пасту розведіть водою, змішайте з цією рідиною мелену паприку та залийте цією сумішшю перці, щоб вона прикривала перці приблизно до половини. Покладіть листя лавра та горошини запашного перцю.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Поставте форму з перцями в духовку на 40 хвилин|мінути|.

Подавайте полив томатним соусом, в якому тушкували перці.

За цим рецептом можна приготувати страву з замороженого перцю. В цьому випадку розморожувати його перед приготуванням не слід.

Перець з м'ясом та рисом, запечений половинками

болгарський перець (великий) – 1 кг;
м'ясний фарш – 0,5 кг;
рис – 100 г;
морква – 100 г;
цибуля – 100 г;
сметана – 100 мл;
томатна паста – 50 мл;
свіжа зелень – 50 г;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Помийте перець, розріжте кожен плід навпіл, при цьому «хвостики» можна залишити: з ними запечений перець виглядає навіть апетитніше. Вийміть насіння та перегородки.
Опустіть перець на 5 хвилин у киплячу воду, вийміть та обсушіть серветкою.
У підсоленій воді зваріть до напівготовності рис, злийте відвар, дайте рису час трохи охолонути і обсохнути.
Фарш підсоліть і поперчіть.
Дрібно порубайте ножем зелень.
З цибулі зніміть лушпиння і дуже дрібно його поріжте.
Очистіть моркву та подрібніть на тертці з маленькими отворами.
Додайте у фарш овочі та зелень, рис; все дуже добре перемішайте.
Начиніть фаршем перці, що вийшов. Покладіть їх на лист, застелений пергаментом.
Сметану перемішайте із томатною пастою. Змастіть соусом начинку.
Поставте лист з перцями в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 40 хвилин.

Розклавши перці по тарілках, полийте їх сметаною, змішаною з невеликою кількістю кетчупу.

Фаршировані м'ясом та рисом перці під сирною скоринкою

болгарський перець – 1 кг;
м'ясний фарш (краще свинячий) – 0,35 кг;
рис – 100 г;
бринза – 0,2 кг;
твердий сир – 100 г;
цибуля – 0,5 кг;
томатна паста – 25 г;
рослинна олія – 50 мл;
часник – 2 зубчики;
сіль, приправи, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Цибулю поріжте дрібними кубиками, приблизно відкладіть п'яту частину для начинки. Решту цибулі посмажте до золотистого кольору, потім загасіть кілька хвилин із додаванням томатної пасти. Змастіть цією піджаркою форму, в якій збираєтесь запікати перці.
Відкладену цибулю додайте до м'ясного фаршу.
Бринзу якнайретельніше подрібніть ножем і теж змішайте з м'ясним фаршем.
Додайте у фарш зварений до напівготовності рис, часник роздавлений, ретельно перемішайте. Поперчіть і посоліть до смаку. За бажання додайте рубану зелень.
Нафаршуйте перці, викладаючи начинку з гіркою. Покладіть їх у форму прямо на піджарку.
Дрібно натріть твердий сир, посипте перці.
Запікайте перці за температури 180 градусів 40 хвилин.

Сиром посипати перці можна не одразу, а за 20 хвилин до приготування. Тоді він матиме більш апетитний відтінок.

Перець, фарширований курячою грудкою

болгарський перець – 1 кг;
філе курячої грудки – 0,4 –0,5 кг;
цибуля – 100 г;
сир – 120 г;
морква – 100 г;
часник – 1 зубчик;
ядра волоських горіхів – 50 г;
сметана – 50 г;
рослинне або вершкове масло - скільки піде;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Філе курячої грудки поріжте невеликими кубиками.
Подрібніть ножем ядра волоських горіхів, змішайте з курячим філе.
Очистіть та подрібніть овочі. Допустіть їх злегка в невеликій кількості розігрітої олії.
Змішайте овочі зі сметаною, посоліть і поперчіть.
Поєднайте куряче філе з овочами, ретельно перемішайте.
Перець помийте, розріжте кожен овоч вздовж на 2 половинки, видаліть насіння і перегородки.
Наповніть половинки перцю підготовленим фаршем.
Крупно натріть сир, посипте фаршировані половинки перців.
Змастіть пергамент олією, постільте на лист. Викладіть на нього половинки перцю, начинені фаршем із курячої грудки.
Поставте лист у розігріту до 190 градусів духовку. Страва буде готова за 35 хвилин.

Фарширований перець, приготовлений за цим рецептом, можна вважати дієтичною стравою.

Перець, фарширований овочами та рисом

солодкий перець – 1 кг;
баклажани – 0,5 кг;
цибуля – 150 г;
морква – 100 г;
помідори – 0,2 кг;
рис – 150 г;
томатна паста – 25 г;
сметана – 25 г;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Рис залийте підсоленою водою, попередньо добре промивши, поставте варитися. Його потрібно довести до напівготовності, щоб він перестав бути твердим, але не встиг розваритись і розм'якнути.
Баклажани очистіть, опустіть на 20 хвилин у підсолену воду.
Почистіть і крупно натріть моркву.
Очистіть цибулю, наріжте дрібними кубиками.
Обсмажте цибулю з морквою.
Обдайте томати окропом, очистіть і наріжте м'якоть кубиками.
Підсушіть баклажани, наріжте так само, як і помідори.
Покладіть помідори та баклажани в сковороду з цибулею та морквою. Потушкуйте овочі протягом 10 хвилин.
Додайте до них рис, посоліть їх та приправте.
Перці вимийте, зріжте верхню частину, щоб вона нагадувала кришечку.
Вичистіть з перців насіння з перетинками, наповніть їх начинкою з овочів та рису.
Змастіть сумішшю сметани та томатної пасти. Накрийте зрізаними верхівками та щільно поставте у форму з високими бортиками, попередньо змастивши її дно олією.
Поставте на 45 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.

Фарширований овочами та рисом перець припаде до смаку вегетаріанцем. Варто запам'ятати їх рецепт і тим, хто дотримується посту.

Перець, фарширований грибами та рисом

солодкий перець – 1,5 кг;
печериці – 0,8 кг;
рис – 100 г;
сметана або пісний майонез – 100 мл;
кріп – 50 г;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія – скільки піде;
цибуля – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

Помийте перці, зріжте верхівки з «хвостиками», видаліть насіння і перегородки.
Рис відваріть до напівготовності.
Гриби поріжте пластинами, цибуля – кубиками.
На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладіть в нього цибулю і обсмажуйте її на слабкому вогні, поки|доки| вона не стане напівпрозорою.
Додайте гриби і обсмажуйте їх до тих пір, поки зі сковороди не випарується вся рідина, що виділилася з них.
Змішайте гриби з рисом, посоліть та приправте грибний фарш до смаку.
Порубайте кріп і додайте фарш.
Начиніть перці грибним фаршем, змастіть сметаною або пісним майонезом. За бажання можна накрити «формочки» з перців зрізаними «кришками».
Поставте перці у глибоку форму для випікання. Надішліть її в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Ця страва напевно сподобається тим, хто любить гриби. Воно також підходить для вегетаріанського харчування та для пісного столу.

Перець, фарширований гречкою, м'ясом та грибами

болгарський перець – 1,5 кг;
фарш м'ясний (можна використовувати і курячий) – 0,2 кг;
гречка – 0,2 кг;
білі гриби – 100 г;
морква – 0,2 кг;
цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
кріп – 50 г;
сир – 0,2 кг;
вершкове масло – 20 г;
рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

Відваріть гречку, змішайте її з рубаним кропом і свіжим фаршем.
Гриби поріжте маленькими шматочками, обсмажте у вершковому маслі, змішайте із гречкою та фаршем.
Цибулину наріжте невеликими шматочками, моркву натріть, обсмажте овочі на слабкому вогні в невеликій кількості олії. Змішайте з основною начинкою, підсоліть і приправте її до смаку.
Сир крупно натріть, половину його додайте у фарш, перемішайте.
Розріжте перці навпіл, вичистіть насіння, приберіть перегородки.
Наповніть «човники» фаршем, посипте сиром, що залишився.
Запікайте в духовці за температури 180 градусів 30 хвилин.

Перець, фарширований гречкою з грибами та рубаним м'ясом, виходить смачним, ароматним, красивим та корисним.

Приготувати фарширований перець у духовці нескладно, якщо знати основні правила. А рецепти начинок можна винаходити і самим, враховуючи поєднання різних продуктів.

Іноді, спробувавши якийсь новий рецепт, я приходжу в повне захоплення і в цей момент мимоволі думаю: як шкода, що не знала про нього раніше. Саме так сталося тоді, коли я почала готувати фарширований перець у духовці. Фаршировані перці з фаршем готуються зовсім інакше, ніж раніше. У звичному вигляді ця страва готується в соусі на кшталт голубців і в принципі мало чим від них відрізняється.

У новому виконанні перці з соковитою м'ясною начинкою не тушкуються повністю в бульйоні, а запікаються в духовці половинками. Так на виході виходить більше порцій, які до того ж виглядають гарно та оригінально. Ще один плюс у тому, що тут фарширований перець із сиром саме запікається, стає м'яким, але не розварюється, як це відбувається при гасінні.

Фарширований перець у духовці, запечений половинками.

Не буду нудити, а перейду безпосередньо до рецепту, а заразом поділюся секретом соковитої м'ясної начинки.

як приготувати перець з фаршем та сиром

Інгредієнти:

2 великих болгарських перцю,
200 г м'ясного фаршу,
1 головка цибулі,
1 великий помідор,
сметана,
твердий сир,
сіль,
зелень.

Процес приготування:

Підготуємо перці: ретельно вимиємо, розріжемо на половинки та виймемо насіння.

Для начинки цибулю очистимо і наріжемо дрібним кубиком. Помідор також нарізаємо якомога дрібніше. Саме додавання цього овочу зробить м'ясну начинку надзвичайно соковитою. У миску з добре посоленим фаршем викладаємо нарізану цибулю.

Потім відправляємо нарізаний помідор. Тепер потрібно ретельно змішати всі інгредієнти та начинка буде готова.

Досить щільно начиняємо кожну половинку перцю м'ясною начинкою.

Потім усі підготовлені перчики змащуємо сметаною. Любителі майонезу можуть додати його.

І, звичайно, густо посипаємо наші перчики натертим на дрібній тертці твердим сиром. Все готове, і настав час відправляти страву в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 30-40 хвилин. Запікати перці зручно в скляній формі або просто на деку.

Запечені фаршировані перці половинками прикрашаємо зеленню та подаємо до столу. Щоб було ще ситніше, приготуйте до них картопляне пюре або відваріть рис. Але і без гарніру ця страва дуже ситна і смачна. Смачного!

Схожі статті: