Перець фарширований та запечений. Запечений фарширований перець: рецепт з фото

З Румунії та Молдови прийшла до нас смачна ароматна страва, яка славиться своїм насиченим смаком та підвищеною калорійністю. Фарширують болгарський перець різними начинками на будь-який смак м'ясом, фаршем, овочами, крупами. Корисно знати секрети приготування закуски, яка гарна і на свято, і в повсякденному меню.

Як приготувати фаршований перець

Будь-який кулінар починає приготування фаршированого перцю із підготовки всіх інгредієнтів. Секрет смачної страви криється в начинці - м'ясо, рис, овочі, фрукти або навіть ягоди - і в гарному гасінні, щоб надати соковитість закусці. Особливо красиво виглядає страва на фото або в житті, якщо поєднати в ньому плоди різних кольорів: зелені, жовті, червоні та помаранчеві овочі добре поєднуються, виглядають святково. Для приготування підійдуть великі товстостінні перці довгастої або круглої форми.

Невеликі секрети приготування смачної страви:

• якщо фарш з'єднується з рисом, то крупу варять до напівготовності, а при використанні сирого рису набивати плоди потрібно не туго;
• щоб одержати рівномірно пропечену страву, слід підібрати плоди одного розміру;
• не треба утрамбовувати начинку надто щільно, щоби м'якоть не лопнула;
• готові овочі можна заморозити, щоб потім запекти без зайвої витрати часу.

Начинка

На загальний смак страви впливає начинка. Ось деякі варіанти, чим можна начиняти:

• м'ясо з рисом;
• фарш із крупою;
• овочі з м'ясом;
• овочі з рисом;
• сир із часником;
• бринза із зеленню.

Цікаво дізнатися, як готувати фарширований перець незвичайно? В інших країнах його роблять із начинками з помідорів, фети, бринзи та яйця. Східні рецепти в духовці можна повторити, якщо начинити перці грибами, часником, імбиром та лаймом – така страва особливо ефектно виглядає на фото. Звичнішими варіантами стануть морква, яблука, м'ясо або фарш з рисом, помідорами. Усі ці варіанти можна заморозити на зиму.

Скільки готувати за часом

Після купівлі основних інгредієнтів і вибору начинки залишиться тільки дізнатися, скільки часу готувати фарширований перчик. Це не найшвидша страва, яка готується близько 35 хвилин уже в духовці, але час суттєво збільшується, якщо рахувати витрати на підготовку всіх компонентів. Приблизна тривалість всього часу складе понад півтори години, а якщо заморозити плоди, то близько 40 хвилин у мультиварці чи рукаві.

Рецепти

Сьогодні знайти рецепт фаршированого перцю в духовці не складно, адже існують різноманітні варіанти з покроковими інструкціями, фото та відеоуроками кожного етапу. Починати готувати найпростіше класичні варіанти - з овочами, фаршем та рисом, грибами. Потім вже можна переходити до складніших рецептур – з бринзою, м'ясом, птицею.

З овочами

Корисною дієтичною стравою є перчик, фарширований овочами, у духовці. Він підходить навіть для вегетаріанської кухні, тому що рецепт передбачає використання лише рослинних компонентів. Страва відрізняється низькою калорійністю, апетитно виглядає на фото та на столі. Подавати його рекомендують трохи охолонутим, щоб не обпектися соковитим наповненням.

Інгредієнти:

• 10 солодких перчиків.;
• свіжа білокачанна капуста – 0,7 кг;
• морква – 3 шт.;
• 2 цибулини;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• олія – 75 мл.

Спосіб приготування:

1. Паприку промити, зрізати кришки, видалити насіння, опустити в окріп на 4 хвилини, охолодити.
2. Капусту з цибулинами нашаткувати, моркву з коренем петрушки потерти.
3. Обсмажити на олії цибулю, моркву, додати петрушку, капусту, згасити до готовності із сіллю, перцем.
4. Начинити плоди, закрити кришками, укласти на змащене маслом лист, збризкати маслом.
5. Запікати у духовці при 190 градусах 35 хвилин.

З фаршем

Для наступного блюда знадобиться дізнатися, як приготувати фарш правильно. Це легко робити, якщо прокрутити в рівних пропорціях свинину та яловичину, змішати за бажанням із цибулею, сирим яйцем та хлібними крихтами. Для більш насиченого м'ясного смаку можна використовувати чистий фарш лише з добавками спецій та зелені. Добре виглядає страва, якщо взяти для неї різнокольорові плоди.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 6 шт.;
• сметана – половина склянки;
• сир – 125 г;
• фарш – 0,6 кг;
• печериці – 100 г;
• цибулина;
• часник – 2 часточки;
• петрушка – пучок;
• помідори – 2 штуки;
• томатна паста – 35 мл;
• цукор – 2 г.

Спосіб приготування:

1. Паприку очистити від верхівки, насіння, розрізати на половинки.
2. Гриби нарізати кубиками, цибулину кільцями.
3. Обсмажити фарш на олії частинами, розім'яти вилкою. На тій же олії смажити цибулину 2 хвилини, додати гриби, готувати ще 4 хвилини.
4. Помідор потерти, згасити, доки не загусне, змішати з томатною пастою, готувати 2 хвилини, приправити сіллю, перцем, цукром.
5. Змішати фарш із грибами, цибулею, рубаною зеленню, томатним соусом, давленим часником.
6. Начинити перчики, викласти на лист, змастити кожен сметаною.
7. Запікати в духовці при 180 градусах 23 хвилини, посипати тертим сиром, почекати, доки він не розплавиться (ще 7 хвилин).

З м'ясом

Начиняти плоди можна будь-яким м'ясом, але дієтичним варіантом послужить курка або індичка: вони добре відтіняють соковитість і м'якість страви, поєднуються з різнокольоровими овочами і вершковим смаком сиру. Пікантності страві надають часник та зелену цибулю.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 2 шт.;
• куряча грудка – 1 шт.;
• цибулина;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• помідори – 1 шт.;
• сир фета – 75 г;
• зелена цибуля – 3 пера.

Спосіб приготування:

1. Моркву нарізати кубиками, цибулю нашаткувати, обсмажити на олії до прозорості на середньому вогні, посолити.
2. Курку нарізати кубиками, часник подрібнити, всипати до цибульно-морквяної засмажки, поперчити. Довести до готовності.
3. Перчики розрізати вздовж навпіл, очистити від насіння, викласти кубики фети, заповнити начинкою м'ясною, зверху укласти кружки помідорів.
4. Викласти на лист, застелений промасленим папером, випікати в духовці близько 40 хвилин при 175 градусах.
5. Подавати з подрібненою зеленою цибулею.

Дуже смачним та ситним виходить перець, фарширований м'ясом та рисом, у духовці, бо крупа дає йому підвищену калорійність. Такий варіант добре подавати на святковий стіл, щоб гості наситилися навіть однією порцією. Завдяки поєднанню овочів і м'яса виходить страва, що одночасно служить гарніром і основним. Його можна подавати в бульйоні зі сметаною, щоб наголосити на смак компонентів.

Інгредієнти:

• солодкий перець – 16 шт.;
• філе курки – 0,4 кг;
• рис круглий – 140 г;
• томатний сік – 4 склянки;
• цибуля – 4 штуки;
• морква – 3 шт.;
• часник – 6 часточок;
• білий хліб – 90 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• молоко – 50 мл;
• суміш кмину з коріандром – 2 г;
• цукор – щіпка.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати шматочками, рис відварити до напівготовності – 6 хвилин у підсоленому окропі, остудити.
2. Половину цибулі, часнику подрібнити, 2 моркви потерти, обсмажити разом із м'ясом на маслі до золотистого кольору.
3. Всипати на сковороду рис, готувати 6 хвилин|мінути|, приправити спеціями, цукром, остудити.
4. З паприки зрізати кришечки, видалити насіння.
5. Зробити підливу з овочів, що залишилися, і томатного соку - згасити подрібнені компоненти третину години.
6. Начинити перчики фаршем, поставити на дно вертикально форми для запікання, накрити кришками, прикрити фольгою, запікати в духовці при 200 градусах 17 хвилин. Влити підливу, гасити ще 2/3 години.

З сиром

Ароматним вершковим смаком відрізняється фарширований перчик запечений у духовці з сиром. За рахунок поєднання розплавленої сирної скоринки із зеленню та фаршем виходить неймовірно апетитна страва, яка викликає бажання якнайшвидше її спробувати. Підсилює смак і ефектний вид соусу на сметані, який надає овочам м'якість, ніжність, необхідну соковитість.

Інгредієнти:

• солодкий перчик – 6 шт.;
• фарш - півкіло;
• рис – третина склянки;
• кріп, петрушка, базилік – пучок;
• помідори – 2 штуки;
• твердий сир – 100 г;
• часник – часточка;
• сметана – 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Змішати фарш із подрібненим часником, рис відварити до готовності в літрі води, остудити.
2. Помідори подрібнити, очистити паприку від перегородок, розрізати навпіл, зелень подрібнити.
3. Зробити начинку із рису, фаршу, помідорів, зелені, приправити сіллю, спеціями.
4. Паприку змастити зовні та всередині маслом, наповнити начинкою, зверху викласти сметану, посипати тертим сиром.
5. Запекти в духовці при 200 градусах близько 35 хвилин, щоб вийшла рум'яна скоринка.

З рисом

Вегетаріанською стравою є фарширований перчик з рисом, який не гірший за варіант з м'ясною начинкою насичує організм. Крім крупи в наповнення входять різнокольорові овочі, що зберігають соковитість страви, надають йому ефектного вигляду і неповторного аромату. Щоб закуска стала ще й пікантно-гострою, її готують із використанням горошків запашного перцю, лаврового листка.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 1 кг;
• баклажан - 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• 1 морквина;
• помідор – 2 шт.;
• рис – склянка;
• томатний соус – склянка;
• сметана – склянка.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити до напівготовності, паприку очистити від кришечки, насіння.
2. Моркву потерти, цибулю нашаткувати, баклажани нарізати кубиками. Якщо баклажани старі, то зняти шкірку.
3. Помідори залити окропом, за хвилину зняти шкірку, порізати кубиками.
4. На олії обсмажити цибулю до рум'янцю, всипати моркву, гасити до м'якості. На тій же олії обсмажити баклажани з томатами до випаровування соку.
5. Змішати овочі з рисом, заповнити перчики, викласти на дно форми для запікання.
6. Залити томатним соусом із сметаною, приправити спеціями.
7. Запекти за 200 градусів 55 хвилин.

З куркою

Досвідченим і кухарям-початківцям знадобляться поради, як приготувати перець, фарширований курячою грудкою, в духовці. Для цього слід запам'ятати, що сухе м'ясо можна відтінити соковитими помідорами, сметаною та сиром, а покращити смак і надати йому вишуканої гармонії допоможуть свіжий кріп та суміш італійських трав. Вийде оригінальна страва, що ідеально підходить для святкового застілля.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 3 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• куряче філе – 200 г;
• твердий сир – 100 г;
• сметана – 40 мл;
• зелена цибуля – пучок;
• свіжий кріп – пучок;
• італійські трави – 5 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порізати шматочками, маринувати в травах та спеціях півгодини.
2. Помідори залити окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками, цибулю з кропом порубати, змішати з м'ясом і сметаною, томатною м'якоттю.
3. Форму змастити олією, викласти начинені фаршем перчики, випікати півгодини за 180 градусів.
4. Посипати тертим сиром, готувати ще десять хвилин.

З овочами та рисом

Страва виходить ситною, але зберігає свою низьку калорійність за рахунок відсутності м'яса. Особливо смачно його приготувати в томатній підливі, яка підкреслить аромат і м'якість всіх зібраних у ньому компонентів. Для закуски ідеально підійде круглозернистий рис, який надасть їй м'якості.

Інгредієнти:

• паприка – 10 прим.;
• капуста – половина качана;
• морква – 2 шт.;
• рис – склянка;
• томатний сік – склянка.

Спосіб приготування:

1. Рис варити до готовності. Капусту нашаткувати, згасити на кукурудзяній олії до готовності. Окремо згасити натерту моркву, змішати всі компоненти, приправити спеціями.
2. З|із| паприки видалити серцевину, фарширувати начинкою, викласти на дно форми для запікання.
3. Залити томатним соком, випікати за 180 градусів 50 хвилин.

З рисом та грибами

Усім сподобається смачний фарширований перчик з рисом та грибами, якщо взяти для його приготування свіжі печериці, обсмаживши їх із часником. Особливу пікантність страві додасть тертий пармезан, який покриє плоди апетитною хрусткою скоринкою. Закуска чудово буде виглядати на святковому столі, але також можна включити її в повсякденний раціон.

Інгредієнти:

• червона паприка – 3 шт.;
• печериці – 200 г;
• часник – 2 часточки;
• рис – 100 г;
• пармезан - 120 г.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити до напівготовності, гриби подрібнити, обсмажити до випаровування вологи, в кінці всипати часник.
2. Змішати компоненти начинки, нафарширувати підготовлену паприку.
3. Випікати при 180 градусах 20 хвилин|мінути|, посипавши тертим пармезаном.

З бринзою

Незвичайною стравою для російської кухні є варіант болгарської кулінарії: перець, фарширований бринзою та зеленню, у духовці. Його смак дуже привабливий, як і аромат. Всім гостям та домочадцям неодмінно сподобається його багатий смак, тонка кислинка бринзи, відтінена гостро-солодким ароматом кінзи та м'яти. Найкраще брати для приготування м'ясисту паприку середнього розміру, яка збереже соковитість при запіканні.

Інгредієнти:

• болгарський перчик – 5 шт.;
• бринза – 0,3 кг;
• 2 цибулини;
• 1 помідор.;
• 1 жовток;
• кінза – 5 гілочок;
• м'ята – 7 листочків;
• панірувальні сухарі – 20 г;
• вершкове масло – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулини подрібнити, обсмажити на суміші рослинної та вершкового масел пару хвилин на великому вогні, згасити 35 хвилин на середньому до карамелізації, остудити.
2. Помідор бланшувати окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками, зелень подрібнити.
3. Розім'яти виделкою бринзу, змішати з|із| цибулею, томатами, зеленню, жовтком, приправити спеціями.
4. На лист, застелений папером для випічки, викласти човники паприки, нафаршировані начинкою, посипати панірувальними сухарями.
5. Запікати у духовці при 190 градусах півгодини.

Болгарський перець із начинкою давно знайшов своїх шанувальників. Цю гарячу страву часто можна зустріти на обідніх чи святкових столах. Воно приваблює своїми чудовими смаковими властивостями та можливістю експериментувати з різними начинками.

Цей овоч з начинкою можна готувати як у каструлі, так і в духовці. Другий спосіб більше підійде тим, хто любить правильне, здорове харчування, але за великим рахунком все залежить від індивідуальних переваг кухаря. Щоб приготувати такий гарнір, необхідно заздалегідь продумати вид начинки, підливу для запікання, щоб шедевр завжди був смачним. Дізнайтеся, як робити фаршировані перці у духовці.
Найпопулярніша рецептура має на увазі начинку з фаршу з рисом, але винахідливі господині вже знайшли багато інших варіацій, урізноманітнивши звичну подачу страви. Чим фарширувати перець, залежить від фантазії та переваг. Добре поєднуються в кулінарії із цим овочом сири, різні види м'яса, овочі, рибний фарш, гриби, спаржа, сметанні, помідорні соуси, базилік.

Рецепти фаршированого перцю в духовці

Процес приготування різних варіантів перцю не дуже відрізняється і схожий у своїй послідовності. Можна брати готові покрокові рецепти, можна імпровізувати, додавати до компонентів щось своє, намагатися поєднувати різні інгредієнти. У будь-якому випадку потрібно взяти на замітку, що фаршировані перці в духовці дуже покращать свої якості від додавання зелені та спецій із сушених трав.

Фарширований вегетаріанський перець

Таке приготування фаршированого перцю – вегетаріанське, підійде для тих, хто дотримується посту. Його можуть використовувати ті, хто вирішив сісти на дієту або влаштувати розвантажувальний день, а також господині, які бажають заощадити на витратах на м'ясо. Приготувавши фарширований болгарський перець, кухар прикрасить стіл дієтичною, дуже корисною для всіх стравою.

складові

• перчик - 15 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• цибулини – 2 шт.;
• томати – 2 шт.;
• баклажани (синенькі) - 5 шт.;
• рис круглий – 250 г;
• сметана або вершки – 100 г;
• томат-паста - 75 г.

Приготування

1. Приготувати перчики: прибрати насіння, видалити плодоніжки.
2. Порізати та згасити баклажани та цибулину, проварити промитий рис 10 хвилин, змішати продукти.
3. Начинити перчики та поставити в гарячу духовку.
4. Замість соусу на сковорідці підсмажити нарубані помідори, моркву та цибулю, додати сметану з томат-пастою зі спеціями, згасити.
5. Через півгодини додати до страви вміст сковороди, запекти ще 15 хвилин.

Рецепт фаршированого перцю з м'ясом

Така гаряча друга страва потішить будь-кого. Рецепт фаршированого перцю з м'ясом розповість, як готувати смачну та багату м'ясну страву, щоб ситно нагодувати та не залишити байдужим нікого з гурманів. М'ясо можна брати будь-яке, яке є в холодильнику: свинину, яловичину, цілком можна використовувати баранину чи індичку, курку чи філе качки та гусака.

складові

• фарш (будь-який) – 500-650 г;
• томат – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 5 зубків;
• морква – 1 шт.;
• вершки та сік томатний по 100 г;
• зелень, спеції;
• перчик червоний солодкий – 1 кг.

Приготування

1. У перекручене м'ясо додати дрібно нарізані овочі, розкласти цю суміш усередину кожного перцю.
2. Викласти в сотейник (можна на лист у рукаві, як на фото), запекти протягом 10 хвилин.
3. З вершків, зелені, помідор соку, спецій зробити заправку.
4. Гарячу суміш залити в сотейник, продовжити запікати ще 20 хвилин при температурі 190 градусів.

Фаршировані перці з м'ясом та рисом

Це варіант менш калорійний, ніж попередній, але рисова крупа насичує клітковиною, і почуття ситості довго триматиметься після обідньої перерви. Фарширований перець із рисом зручно брати у судочці на роботу, пікнік чи відпочинок. Можна приготувати та принести свою смакоту в гості до знайомих, або дбайливо покласти його як ланч у ранець своїм малюкам.

складові

• рисова крупа – 220 г;
• перчики середні – 12 шт.;
• м'ясо подрібнене – 340 г;
• томати, морквина, цибулини – по 2 шт.;
• вершки чи сметана – склянка.

Приготування

1. Проварити рис близько 12 хвилин|мінути|. У фарш додати половину подрібнених овочів, за бажання покласти петрушку або базилік.
2. Другу половину підсмажити на сильному вогні, додати вершки, приправи та сіль, злегка протушкувати.
3. Після фарширування перцю скласти його у форму зі стінками, залити вершковою заправкою, запекти протягом 35 хв.

Перець фарширований у духовці із сиром

Ця рецептура може мати на увазі різні види інгредієнтів. Щоб зробити фарширований перець у духовці з сиром, можна використовувати моцареллу, бринзу, різні тверді види. Добре підходить вона тоді, коли як м'ясний компонент взяли свинину. Молочні продукти пом'якшують жирність м'яса, роблять перці легшими та зменшують калорійність на порцію продукту.

складові

• перці - 10 шт.;
• рис – 140 г;
• свинина рубана - 200 г;
• цибулина – 1шт
• сири бринза та голландська – по 100 г;
• томат-паста, сметана – по 90 г;
• базилік, кріп – до смаку.

Приготування

1. Основний овоч почистити і порізати навпіл, фарш змішати з|із| недовареною рисовою крупою, натертим сиром-бринзою і цибулею.
2. Зробити соус із сметани, пасти, зелені.
3. Половинки начинити підготовленою сумішшю, посипати твердим тертим сиром.
4. У ємність для приготування налити соус, викласти начинений продукт і томити в духовці близько півгодини.

Як приготувати фарширований перець?

Якщо господиня їде, переживаючи про раціон своїх домочадців або просто додатковий час для приготування, можна зробити такі собі домашні напівфабрикати, які потім можна оперативно приготувати без особливих зусиль. Потрібно знати, що фаршировані перчики можна заморожувати не гірше наліплених пельменів і вареників, щоб за бажання балувати себе смачним обідом.

складові

• перчик – 1 кг;
• рис круглий – 160 г;
• м'ясний фарш – 230 г;
• морква, цибуля по 1 шт.

Приготування

1. Рис відвареної з фаршем перемішати з подрібненою морквою і цибулею.
2. Нафарширувати очищені перчини готовою сумішшю.
3. Поставити в морозилку, при необхідності дістати, пропекти в духовці до готовності, додавши улюблений соус.

Перець фарширований курячою грудкою

Курячі грудки здавна зарекомендували себе як соковитий, смачний, корисний, низькокалорійний продукт. Її особливість - вона чудово підходить до всіх видів овочів, зелені, сирів. Перець фарширований курячою грудкою – це цікаво, смачно, ситно. Їм можна нагодувати найменших членів сім'ї та побалувати себе, навіть якщо ви обмежуєте вживання м'яса, стежте за фігурою.

складові

• філе курки – 560 г;
• зелень різних сортів – 1 пучок;
• цибулини – 2;
• морква – 1-2;
• плоди болгарського перчика – 11 шт.

Приготування

1. Філе подрібнити ножем, дрібно накришити зелень, овочі, змішати докупи.
2. Начинити почищені перці.
3. Поставити до духовки на 25 хвилин на 185 градусів.

Фаршировані перці з овочами та рисом

Готуючи за цим рецептом, кухар додасть своїй їжі цілий вітамінний коктейль, особливо в зимово-весняний час поширеного авітамінозу. Якщо деякі з овочів не підходять за сезоном, коштують дорого, то можна замінювати їх бюджетними готовими замороженими сумішами, які є на полицях усіх супермаркетів. Перець фарширований овочами в духовці під силу приготувати новачкам.

складові

• плоди перчика - 11 шт.;
• спаржа – 120 г;
• кукурудза – 1 банк;
• брокколі та базилік – по 50 г;
• томати та баклажани – по 100 г;
• цибуля – 1 головка;
• рис – 95 г;
• сметана – 110 г.

Приготування

1. Подрібнені овочі із зеленню підсмажити на грилі, додавши приправи, змішати із недовареним присоленим рисом, кукурудзою.
2. Начинити очищені перці готовою начинкою, накрити «попками» як кришкою,
3. Викласти все на лист, полити сметаною, пекти півгодини при середній температурі.

Половинки перцю фаршировані фаршем у духовці

Дуже естетично при подачі виглядають кольорові човники з ароматною м'ясною начинкою. Перець фарширований половинками в духовці надасть банкетного вигляду кожному накритому столу. Хороший він тим, що кожен гість бачить ароматний вміст, що збуджує апетит. Кухар сам здивується, наскільки скоро цей рецепт сподобається. Як його приготувати, питатимуть усі гості.

складові

• будь-який вид фаршу – 620 г;
• зелень – 1/2 пучка;
• перці - 13 плодів (бажано кольорові);
• томати – 200 г;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• вершки – 1,5 ст. л.

Приготування

1. Перці нарізати човниками (як на фото), змішати м'ясо з накришеними овочами, полити вершками для соковитості.
2. Акуратно викласти суміш на половинки, присипати зеленню.
3. Випекти близько 25 хвилин.

З рисом та грибами

Нетривіальний рецепт звичної на застіллях страви. Простота приготування не заважає оригінальності смаку. Фарширований перець з рисом і грибами можна зробити з додаванням печериць, глив, лисичок, щоб отримати результат, як на фото. Думаючи, як приготувати страву, можна підібрати цікаві варіації спецій, трав'яних зборів: все залежить від переваг додавати більше або менше приправ.

складові

• перчик солодкий – 10 шт.;
• гриби – 700 г;
• рис – 100 г;
• сметанка – 80 г;
• цибулина;
• кріп;
• збирання хмелі-сунелі, прованські трави або ін.

Приготування

1. Обсмажити гриби, залити сметаною, залишити нудитися до випаровування вологи, в кінці додати рваний кріп, прянощі.
2. Підготувати перчик, вирізати попки, насіння, промити водою.
3. Начинити його грибами з рисом, викласти на ємність, полити залишками сметани, до готовності фаршированих перців у духовці, томити їх протягом 15 хвилин.

Перець фарширований у духовці з підливою покроковий рецепт

Важко знайти універсальнішу страву, ніж фарширований перець. Він готується просто і досить швидко з начинкою з різних продуктів, що робить його доступною стравою на кожен день. Причому навіть вегетаріанці та люди, які дотримуються посту, зможуть знайти відповідний рецепт. Якщо ж приготувати фарширований перець у духовці, то він може стати окрасою святкового столу, оскільки виглядає дуже яскраво та апетитно.

Особливості приготування

Нікому не хочеться, щоб фарширований перець перетворився на безформну масу або, навпаки, начинка в ньому виявилася непропеченою. Щоб такого не сталося, потрібно знати кілька тонкощів.

• Вибираючи перці, які збираєтеся запекти з фаршем у духовці, перевагу слід віддавати плодам рівної форми та приблизно однакового розміру. Якщо збираєтеся запікати перці цілком, вибирайте дрібні плоди. Для приготування фаршированого перцю половинками переважно підійдуть середні або навіть великі екземпляри. Важливо, щоб розмір перців був приблизно однаковим, тому що для доведення до готовності плодів різного розміру потрібна неоднакова кількість часу.
• Яскравий різнобарвний перець виглядає апетитніше, тому перевагу слід віддавати червоному та жовтому перцю, особливо якщо страва готується до святкового столу.
• Для фаршу часто використовують рис. Перед тим, як класти цей інгредієнт у начинку, його слід відварити, але тільки до напівготовності.
• При запіканні перцю половинками вдалою ідеєю використовуватиме сир. Якщо їм посипати перець, то на овочі при запіканні утворюється апетитна скоринка.
• Подають фарширований перець зі сметаною чи складним соусом. Якщо перці запікалися у соусі, то логічно подати страву до столу саме з нею.

Гарніру до фаршированого перцю не потрібно – це самодостатня гаряча закуска.

Перець, фарширований м'ясом та рисом

• невеликий солодкий перець – 1,5 кг;
• свинина – 0,2 кг;
• яловичина – 0,3 кг;
• рис – 100 г;
• томатна паста – 50 г;
• помідори – 1 кг;
• мелена паприка – 5 г;
• лавровий лист – 5 шт.;
• чорний мелений перець – до смаку;
• перець запашний горошком – 5 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Рис добре промийте та відваріть у підсоленій воді до напівготовності (варити потрібно близько 10 хвилин після того, як вода закипить). Злийте воду.
• М'ясо помийте, обсушіть, наріжте шматками і прокрутіть через м'ясорубку, чергуючи шматки.
• Змішайте м'ясний фарш з рисом, поперчивши та посоливши.
• Перець помийте, зріжте плодоніжки. Обережно, щоб плоди не потріскалися, вийміть насіння та видаліть перегородки.
• Щільно набийте перці начинкою з м'ясного фаршу та рису.
• Помидори помийте, видаліть у них плодоніжки та ущільнення поруч із ними. Кожен помідор розріжте на 4-6 частин.
• У глибоку форму для запікання щільно складіть перці, між ними розкладіть часточки томатів.
• Томатну пасту розведіть водою, змішайте з цією рідиною мелену паприку та залийте цією сумішшю перці, щоб вона прикривала перці приблизно до половини. Покладіть листя лавра та горошини запашного перцю.
• Розігрійте духовку до 180 градусів.
• Поставте форму з перцями в духовку на 40 хвилин|мінути|.

Подавайте полив томатним соусом, в якому тушкували перці.

За цим рецептом можна приготувати страву з замороженого перцю. В цьому випадку розморожувати його перед приготуванням не слід.

Перець з м'ясом та рисом, запечений половинками

• болгарський перець (великий) – 1 кг;
• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• рис – 100 г;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• томатна паста – 50 мл;
• свіжа зелень – 50 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте перець, розріжте кожен плід навпіл, при цьому «хвостики» можна залишити: з ними запечений перець виглядає навіть апетитніше. Вийміть насіння та перегородки.
• Опустіть перець на 5 хвилин у киплячу воду, вийміть та обсушіть серветкою.
• У підсоленій воді зваріть до напівготовності рис, злийте відвар, дайте рису час трохи охолонути і обсохнути.
• Фарш підсоліть і поперчіть.
• Дрібно порубайте ножем зелень.
• З цибулі зніміть лушпиння і дуже дрібно його поріжте.
• Очистіть моркву та подрібніть на тертці з маленькими отворами.
• Додайте у фарш овочі та зелень, рис; все дуже добре перемішайте.
• Начиніть фаршем перці, що вийшов. Покладіть їх на лист, застелений пергаментом.
• Сметану перемішайте із томатною пастою. Змастіть соусом начинку.
• Поставте лист з перцями в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте 40 хвилин.

Розклавши перці по тарілках, полийте їх сметаною, змішаною з невеликою кількістю кетчупу.

Фаршировані м'ясом та рисом перці під сирною скоринкою

• болгарський перець – 1 кг;
• м'ясний фарш (краще свинячий) – 0,35 кг;
• рис – 100 г;
• бринза – 0,2 кг;
• твердий сир – 100 г;
• цибуля – 0,5 кг;
• томатна паста – 25 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, приправи, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Цибулю поріжте дрібними кубиками, приблизно відкладіть п'яту частину для начинки. Решту цибулі посмажте до золотистого кольору, потім загасіть кілька хвилин із додаванням томатної пасти. Змастіть цією піджаркою форму, в якій збираєтесь запікати перці.
• Відкладену цибулю додайте до м'ясного фаршу.
• Бринзу якнайретельніше подрібніть ножем і теж змішайте з м'ясним фаршем.
• Додайте у фарш зварений до напівготовності рис, часник роздавлений, ретельно перемішайте. Поперчіть і посоліть до смаку. За бажання додайте рубану зелень.
• Нафаршуйте перці, викладаючи начинку з гіркою. Покладіть їх у форму прямо на піджарку.
• Дрібно натріть твердий сир, посипте перці.
• Запікайте перці за температури 180 градусів 40 хвилин.

Сиром посипати перці можна не одразу, а за 20 хвилин до приготування. Тоді він матиме більш апетитний відтінок.

Перець, фарширований курячою грудкою

• болгарський перець – 1 кг;
• філе курячої грудки – 0,4 –0,5 кг;
• цибуля – 100 г;
• сир – 120 г;
• морква – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• сметана – 50 г;
• рослинне або вершкове масло - скільки піде;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Філе курячої грудки поріжте невеликими кубиками.
• Подрібніть ножем ядра волоських горіхів, змішайте з курячим філе.
• Очистіть та подрібніть овочі. Допустіть їх злегка в невеликій кількості розігрітої олії.
• Змішайте овочі зі сметаною, посоліть і поперчіть.
• Поєднайте куряче філе з овочами, ретельно перемішайте.
• Перець помийте, розріжте кожен овоч вздовж на 2 половинки, видаліть насіння і перегородки.
• Наповніть половинки перцю підготовленим фаршем.
• Крупно натріть сир, посипте фаршировані половинки перців.
• Змастіть пергамент олією, постільте на лист. Викладіть на нього половинки перцю, начинені фаршем із курячої грудки.
• Поставте лист у розігріту до 190 градусів духовку. Страва буде готова за 35 хвилин.

Фарширований перець, приготовлений за цим рецептом, можна вважати дієтичною стравою.

Перець, фарширований овочами та рисом

• солодкий перець – 1 кг;
• баклажани – 0,5 кг;
• цибуля – 150 г;
• морква – 100 г;
• помідори – 0,2 кг;
• рис – 150 г;
• томатна паста – 25 г;
• сметана – 25 г;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Рис залийте підсоленою водою, попередньо добре промивши, поставте варитися. Його потрібно довести до напівготовності, щоб він перестав бути твердим, але не встиг розваритись і розм'якнути.
• Баклажани очистіть, опустіть на 20 хвилин у підсолену воду.
• Почистіть і крупно натріть моркву.
• Очистіть цибулю, наріжте дрібними кубиками.
• Обсмажте цибулю з морквою.
• Обдайте томати окропом, очистіть і наріжте м'якоть кубиками.
• Підсушіть баклажани, наріжте так само, як і помідори.
• Покладіть помідори та баклажани в сковороду з цибулею та морквою. Потушкуйте овочі протягом 10 хвилин.
• Додайте до них рис, посоліть їх та приправте.
• Перці вимийте, зріжте верхню частину, щоб вона нагадувала кришечку.
• Вичистіть з перців насіння з перетинками, наповніть їх начинкою з овочів та рису.
• Змастіть сумішшю сметани та томатної пасти. Накрийте зрізаними верхівками та щільно поставте у форму з високими бортиками, попередньо змастивши її дно олією.
• Поставте на 45 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.

Фарширований овочами та рисом перець припаде до смаку вегетаріанцем. Варто запам'ятати їх рецепт і тим, хто дотримується посту.

Перець, фарширований грибами та рисом

• солодкий перець – 1,5 кг;
• печериці – 0,8 кг;
• рис – 100 г;
• сметана або пісний майонез – 100 мл;
• кріп – 50 г;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія – скільки піде;
• цибуля – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте перці, зріжте верхівки з «хвостиками», видаліть насіння і перегородки.
• Рис відваріть до напівготовності.
• Гриби поріжте пластинами, цибуля – кубиками.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладіть в нього цибулю і обсмажуйте її на слабкому вогні, поки|доки| вона не стане напівпрозорою.
• Додайте гриби і обсмажуйте їх до тих пір, поки зі сковороди не випарується вся рідина, що виділилася з них.
• Змішайте гриби з рисом, посоліть та приправте грибний фарш до смаку.
• Порубайте кріп і додайте фарш.
• Начиніть перці грибним фаршем, змастіть сметаною або пісним майонезом. За бажання можна накрити «формочки» з перців зрізаними «кришками».
• Поставте перці у глибоку форму для випікання. Надішліть її в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Ця страва напевно сподобається тим, хто любить гриби. Воно також підходить для вегетаріанського харчування та для пісного столу.

Перець, фарширований гречкою, м'ясом та грибами

• болгарський перець – 1,5 кг;
• фарш м'ясний (можна використовувати і курячий) – 0,2 кг;
• гречка – 0,2 кг;
• білі гриби – 100 г;
• морква – 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• кріп – 50 г;
• сир – 0,2 кг;
• вершкове масло – 20 г;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Відваріть гречку, змішайте її з рубаним кропом і свіжим фаршем.
• Гриби поріжте маленькими шматочками, обсмажте у вершковому маслі, змішайте із гречкою та фаршем.
• Цибулину наріжте невеликими шматочками, моркву натріть, обсмажте овочі на слабкому вогні в невеликій кількості олії. Змішайте з основною начинкою, підсоліть і приправте її до смаку.
• Сир крупно натріть, половину його додайте у фарш, перемішайте.
• Розріжте перці навпіл, вичистіть насіння, приберіть перегородки.
• Наповніть «човники» фаршем, посипте сиром, що залишився.
• Запікайте в духовці за температури 180 градусів 30 хвилин.

Перець, фарширований гречкою з грибами та рубаним м'ясом, виходить смачним, ароматним, красивим та корисним.

Приготувати фарширований перець у духовці нескладно, якщо знати основні правила. А рецепти начинок можна винаходити і самим, враховуючи поєднання різних продуктів.

Болгарський перець є найдавнішою їжею людини, адже достовірно відомо, що перші її сорти вирощувалися понад шість тисяч років тому. Овочі здатні рости в різних кліматичних умовах, тому його можна зустріти практично в будь-якій частині світу. За свою поширеність, доступність та корисність смачний солодкий перець дуже цінується у кулінарії. Овочі використовують для приготування різних рагу та соусів, смажать його, тушкують і запікають, додають у перші страви. Але особливо популярний у народі фарширований перець. Приготувати цю страву можна різними способами - протушкувати в каструлі, зварити на пару або зробити фаршований перець в духовці з м'ясним фаршем. Він може подаватися як самостійна страва або разом із гарніром.

Для фарширування можна використовувати овочі різних кольорів. Врахуйте, що всі сорти трохи відрізняються за смаком. Найсолодшим є перець червоного кольору, а несолодким – зеленого. Найкраще запекти відразу всі види овочів. Тоді страва буде виглядати дуже яскраво та ошатно.

Смак Інфо Другі страви з м'яса / Другі страви з овочів

складові

• Солодкий болгарський перець (тонкошкурий) - 10-12 шт.;
• Морквина – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Свіжі томати – 4 шт.;
• Часник – 2 часточки;
• Відварний рис – 1,5 ст.;
• Куряче філе – 300 г;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Цукор - 5 ч.л.;
• Суміш мелених перців – 0,5 ч. л.;
• Суха м'ята – щіпка;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Рослинна олія – 100 мл;
• Бульйон чи вода – 1/2 ст.;
• Сметана для подачі – до смаку;
• Зелена цибуля – для подачі.

Як приготувати фаршований перець у духовці з м'ясним фаршем і рисом.

Для початку потрібно підготувати болгарські перці. Використовуйте овоч із тонкою шкіркою для приготування цієї страви. Сполосніть перець, зріжте кришечки, потім видаляйте перегородки з насінням.


Закип'ятіть у великій каструлі близько двох літрів води, додайте жменю солі. Надішліть підготовлений перець у воду і бланшуйте його кілька хвилин. Потім вимикайте вогонь та накрийте кришку. Нехай перець лежить у воді.


Цибулю та моркву очищайте від шкірки. Натріть морквину, а цибулю подрібніть дрібними кубиками.


Рослинну олію розігрійте на сковороді, відправте в неї цибулю з морквою. Обсмажуйте їх до м'якості та рум'яного відтінку. Сюди ж можна додавати й інші овочі залежно від сезону, щоб начинка для перцю вийшла більш насиченим та яскравим смаком. Сьогодні я додала одну дрібно нарізану картоплю і половинку кабачка. Посоліть і додайте спецій до смаку до обсмажених овочів.


Для заливання візьміть 4-5 середніх томатів та зробіть надрізи зверху по шкірці. Закип'ятіть воду в ковші та опустіть овочі в нього. Вимикайте вогонь та потримайте помідори у воді 15 хвилин.

Прокрутіть куряче філе через м'ясорубку для отримання фаршу. Ви можете використовувати замість курки суміш яловичини та свинини.


Попередньо відваріть до напівготовності круглий рис. Потім з'єднайте його в мисці з курячим фаршем і здебільшого обсмажених овочів. Також можна додати в начинку для перцю дрібно нарізану петрушку з кропом, часточку часнику.


Перемішуйте начинку. Додайте в неї сіль, щіпку сухої м'яти, суміш мелених перців.


Помащені томати очищайте від шкірки і подрібніть блендером до стану пюре.


Із томатного пюре підготуйте заливку для перців. Для цього перелийте його в сковороду із залишком обсмажених овочів. Додайте ще півсклянки бульйону або води, всипте цукор і сіль, видавіть часточку часнику і киньте лавровий лист. Закип'ятіть томатну масу і проваріть п'ять хвилин.


Духовку нагрівайте до 180 градусів. Підготовлені перці наповнюйте начинкою з фаршу та рису, поміщайте у форму для запікання з бортами.

Тизерна мережа

Кожен фарширований перець закрийте кришкою, що зрізає, заливку розподіліть за формою. Лавровий лист не забудьте вийняти перед цим із заливки. Форму з перцями відправте у духовку на 40 хвилин.


Вимкніть вогонь і залиште готові фаршировані перці з фаршем у духовці на 20 хвилин. Це потрібно для просочення.


Перед подачею посипте блюдо дрібно нарізаною зеленою цибулею.


На тарілку викладайте перці та поливайте зверху заливкою.

Ось такі апетитні фаршировані болгарські перці у духовці у нас вийшли. Сметану подайте окремо або поливайте зверху.

Болгарські перці, фаршировані у духовці, міцно влаштувалися у національних кухнях багатьох країн світу. Страва відразу припала до смаку і стала надзвичайно популярною.

Різноманітність вибору

Існує багато способів фарширування перців. Вони різняться між собою:

• на вигляд начинки;
• за способом підготовки основних продуктів;
• за складом продуктів для начинки;
• за способом приготування самої страви.

1. Перці вимити, вичистити та розрізати надвоє.
2. Сир подрібнити на тертці, розім'яти консервом виделкою, а зелень акуратно порізати.
3. Усі продукти за рецептурою (сира брати лише половину) з'єднати разом та приготувати фарш.
4. Отриманою сумішшю заповнити половинки перців, посипати їх сиром, що залишився, укласти у форму і відправити в духовку.

Готовність такої страви краще визначати по рум'яній скоринці. Після цього перці можна викладати на тарілки, прикрашати овочами, зеленню та сміливо подавати на стіл.

Правильне поєднання

Приступаючи до роботи, необхідно пам'ятати, що смачною має бути не начинка або основа, а саме перці, фаршировані фаршем. У духовці цього досягти набагато простіше. Тут все залежатиме від правильного вибору компонентів. Взяти, наприклад, варіант із суміші абсолютно різних продуктів: 3 великі стручки болгарського перцю, 300 г курячого м'яса, цибулина, 200 г грибів, 150 г сиру твердого, сіль, олія і перець.

Процес приготування:

1. Подрібнена цибуля та свіжі гриби обсмажити на сковороді в олії.
2. З м'яса курки зробити фарш і додати до нього подрібнену свіжу петрушку.
3. Поєднати продукти разом і наповнити ними часточки очищеного перцю.
4. Напівфабрикати укласти у форму, потім рясно посипати тертим сиром і відправити для запікання в духовку. В даному випадку ідеально підійде температура близько 190 градусів.

Через 35 хвилин готові рум'яні перці можна викладати на тарілки та приступати до їжі.

Незвичайний склад

Усі звикли для виготовлення начинки використовувати рис. А, наприклад, з гречкою фаршировані болгарські перці в духовці виходять ще смачнішими. Ця крупа з її специфічним ароматом надає страві особливої ​​краси. Тут будуть потрібні продукти в наступній кількості: 8 м'ясистих стручків перцю солодкого, 3 моркви, склянка гречки, 150 грам печериць, сіль, 50 грам будь-якої рослинної олії, 100 грам томатної пасти, 25 грам цукру, перець-горошок, зелень ( та лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. У промитих перців зрізати верхівку і видалити насіння, щоб вийшли акуратні стаканчики.
2. У трохи підсоленій воді трохи підварити гречку.
3. Гриби довільно нарізати та обсмажити в олії.
4. На окремій сковороді також в олії обсмажити терту морквину.
5. Поєднати разом гречку, гриби, частину моркви. Заповнити одержаною сумішшю стаканчики з перцю.
6. До моркви, що залишилася, додати томат, цукор і приготувати заправку, просмаживши суміш хвилин 5 на невеликому вогні.
7. Перці покласти вертикально в каструлю, залити на 2/3 водою, покрити заправкою і поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, поставити каструлю в духовку та гасити 35 хвилин.

Тепер залишиться лише розкласти перчики по тарілках і прикрасити дрібно нарубаною зеленню.

Зовсім без м'яса

А ті, хто не любить м'ясо, можуть приготувати перці, фаршировані овочами в духовці. Продукти можна підбирати на власний смак. Наприклад, непогано будуть поєднуватися 1 кілограм перців болгарських, 2 кілограми моркви, літр томатного соку, ½ кілограма цибулі, 50 грам цукру, 1 лимон, сіль, 50 мілілітрів рослинної олії та трішки перцю.

Процес приготування:

1. Півкільця цибулі та терту моркву протягом 10 хвилин обсмажити в олії під кришкою.
2. Додати сіль, сік, 25 грам цукру, перець, сік половинки лимона і тушкувати разом ще 15 хвилин.
3. Перці промити, очистити і розділити ножем уздовж на 2 частини.
4. Кожну половинку заповнити фаршем та укласти у форму.
5. З продуктів, що залишилися, приготувати заправку і залити нею перці.
6. Форму відправити до духовки на 25 хвилин. Для запікання достатньо буде температури 180 градусів.

Перед подачею на стіл перці потрібно полити соусом, в якому вони тушкували, і рясно посипати зеленню.