Stroj na domácu prípravu cestovín. Ručné nástroje alebo zariadenia na výrobu domácich cestovín (cestoviny)
Pri potulkách internetom som narazil na zaujímavú zbierku špeciálnych prístrojov či prístrojov na výrobu domácich cestovín (cestoviny), ktorých odrody sa na pultoch supermarketov nachádzajú len veľmi zriedkavo.
Nebudem uvažovať o prenosných strojoch na výrobu domácich rezancov a cestovín. Budeme hovoriť o mimoriadnejších zariadeniach na výrobu obľúbených cestovín pre každého.
Bigolaro (bigolari alebo bigolarista (Torchio per Pasta – taliansky lis na cestoviny)) je ručný lis, vyrobený prevažne z bronzu, so špecifickými nástavcami na výrobu „hustého“ typu špagiet – Gargati a rúrkových cestovín Rigatoni, príbuzných bežným meno bigolari.
Tento typ pasty vynašiel Talian Francesco Bottene v roku 1875 a bol patentovaný pod názvom „Nový stroj na výrobu domácich cestovín“. Existuje však legenda, že podobný stroj na výrobu cestovín vyvinul už v roku 1604 obchodník s cestovinami z talianskeho mesta Padova. A vlastne odvtedy tento druh cestovín dostal názov bigolari (z talianskeho bigat), čo v miestnom jazyku znamená húsenica.
Možno najmä preto sa nový stroj ľudovo nazýval Bigolaro a remeselníka, ktorý ho používal na výrobu cestovín bigolari, prezývali bigolarista. Hlavnou črtou cestovín z tohto lisu je ich textúra, ktorá bola „drsná“, vďaka čomu dobre držala omáčku.
Vzhľadom na pomerne vysoké náklady na nové zariadenie na výrobu cestovín si ho nemohol dovoliť každý, a tak si rodiny pozvali špecialistu s vlastným osobným strojom na výrobu cestovín odrody Gargati a Rigatoni. Takže bigolarista, ktorý si upevnil lis na cestoviny na lavicu, vytlačil potrebné množstvo dlhých cestovín z cesta, ktoré mu dali majitelia domu.
Tu je postup extrakcie cestovín z tohto nástroja vo videu:
Pomocou tohto zariadenia môžete naraz vyrábať cestoviny z akéhokoľvek cesta s hmotnosťou takmer 0,5 kg. V súčasnosti je možné takýto lis kúpiť od potomkov Francesca Bottena v spoločnosti „Bottene“, ktorá sa nachádza v meste Vicenza (Taliansko) alebo od Číňanov na AliExpress.
Corzetti stampae alebo corzetti stamp sú čerstvé domáce cestoviny, ktoré vyzerajú ako tenký kruh z embosovaného cesta, vyrobené špeciálnymi drevenými pečiatkami v rôznych vzoroch. Vzor, okrem zaujímavého vzhľad, vďaka rebrovanému povrchu dobre drží omáčku. Tento druh cestovín je typický pre kuchyňu Ligúrie v Taliansku.
Proces prípravy pečených cestovín corzetti stampae pozostáva z po sebe nasledujúcich krokov: rozvaľkanie cesta v tenkej vrstve; rezanie okrúhlych dosiek; doštičky sú obojstranne vyrazené špeciálnou drevenou raznicou.
Takto vyrobené cestoviny najskôr trochu osušíme a potom uvaríme vo veľkom množstve osolenej vody.
Talianske knedle
Gnocchi (tal. gnocchi) sú talianske knedle oválneho tvaru, ktoré sa pripravujú už 2000 rokov. Sú považované za prototyp všetkých ostatných druhov halušiek známych vo svete. A rozšírili sa počas expanzie Rímskej ríše do európskych krajín.
Najčastejšie sa na ich prípravu používa pšeničná múka, ale pridáva sa aj krupica, vajcia, rôzne druhy syrov, špenát a strúhanka. Podávame ako prvý chod s pridaním syra, paradajkovej omáčky alebo pesta.
Čerstvé cestoviny z ingrediencií, ktoré poznáte +tieto cestoviny sa varia rýchlejšie +program na rýchle varenie cestovín +jednoduché ovládanie +jednoduchá a rýchla demontáž a montáž +jednoduché čistenie dielov +všetky diely sú uložené v samotnom stroji +chránené veko +kniha so zaujímavými receptami a odporúčania
Mínusy
Krehký plast priehľadného veka - proporcie v niektorých receptoch je potrebné upraviť podľa seba - nie pre malé kuchyne - rád by som pridal funkciu opakovaného miesenia.
Preskúmanie
Keď som sa prvýkrát dozvedel o existencii stroja na cestoviny, zariadenia, ktoré vyrába cestoviny od nuly, bol som blázon do myšlienky vyskúšať to. Myslím, že všetci tí, ktorí radi varia doma, pochopia moju vášeň. A ak ste aj vy milovníci cestovín, potom je takýto strojček len snom. A nakoniec ho priniesol môj manžel - strojček na cestoviny od Philipsu. Stroj vyzerá celkom jednoducho: hladké biele plastové telo, zaoblené rohy, priehľadný plastový kryt navrchu, štyri ovládacie tlačidlá a hliníkový panel s dvoma držadlami na prednej strane. V spodnej časti je priehradka na uloženie nadstavcov a čistiacich prostriedkov - to je veľmi výhodné. Sada obsahuje 4 nástavce na varenie: pláty lasagne, špagety (rezance), penne a fettuccine. V priloženom katalógu receptov sa napríklad dozviete, ako z plátov lasagní pripraviť cannelloni, tagliatelle, farfalle, ravioli atď. Môžete teda pripraviť oveľa viac druhov cestovín, ako sú prílohy. Súčasťou sú aj dva čističe nástavcov, škrabka na pastu a dve odmerky – jedna na múku a jedna na tekutinu. Štúdium návodu netrvalo dlho. Všetko je jasné na intuitívnej úrovni. Princíp činnosti stroja na cestoviny spočíva v tom, že cesto sám miesi a vytláča ho cez dýzu, čím sa vytvorí samotná pasta. Stačí odmerať múku špeciálnym hrnčekom a nasypať do nádoby strojčeka na cestoviny, odmerať pomocou druhého hrnčeka určité množstvo zmesi vajec a vody alebo len vody, zavrieť veko, stlačiť dve tlačidlá, nalejte tekutinu cez otvory vo veku a je to! Po 10 minútach sú cestoviny hotové. Cez priehľadné veko môžete vidieť, ako sa cesto miesi (iba 3 minúty). Veľmi dôležitá funkcia, ak máte deti: strojček na cestoviny sa okamžite zastaví, keď otvoríte veko, a bez veka ho nemôžete spustiť. Stroj vyrobí 300 g cestovín za 10 minút a 600 g cestovín za 15 minút, to znamená, že má dva programy: na jednu šálku múky alebo na dve. Čerstvo pripravené cestoviny sa uvaria o niečo rýchlejšie ako cestoviny z obchodu. Celkom: obed pre troch z domácich čerstvo pripravených cestovín za 20 minút! A moja rodina povedala, že tieto cestoviny chutia lepšie! V priloženej knihe receptov si môžete pozrieť možnosti cestovín z odlišné typy múka (celozrnná, pohánková, špaldová), s rôznymi prísadami (šťavy na farbenie, kari, bylinky, kakao) s uvedením pomeru múky a tekutiny. Skúšal som rôzne možnosti. Hotové cestoviny som uvarila, osušila a zamrazila. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že rôzne múky vyžadujú rôzne množstvo tekutiny. Toto sa neodráža v pokynoch. Z tohto dôvodu mi nie všetko vyšlo na prvýkrát. Dokonca som vyhodil pár dávok. Skúsenosti ale pribúdajú, recepty som si upravovala sama a teraz všetko klape. S umývaním stroja nie sú žiadne problémy, ak počkáte, kým cesto zaschne. Jednoducho sa očistí od všetkých častí. Časti so zvyškami cesta radšej nenamáčajte - bude ťažké ich umyť. So strojčekom na cestoviny Philips som spokojný, dáva obrovský priestor pre kulinársku fantáziu na tému cestovín. A dieťa je také šťastné, pretože je to taký fascinujúci pohľad - cestoviny vyliezajú z auta ako živé!
Strojček na cestoviny ako podnikateľský nápad si zaslúži náležitú pozornosť. Ide o jeden z najúspornejších spôsobov, ako podnikať z domu. Na začatie podnikania s cestovinami pomocou takéhoto stroja budete potrebovať veľmi malý kapitál, vďaka čomu je dostupný pre každého. Môžete začať už s 300 dolármi. Samotný strojček na cestoviny a sprievodné vybavenie sú relatívne lacné. A ak vypočítate jeho výhody a zisky z takéhoto podnikania, potom v prvom mesiaci môžete dosiahnuť ziskovosť. Strojček na cestoviny sa dodáva s rôznymi nástavcami. Ak chcete, môžete si kúpiť viac týchto vecí, aby ste rozšírili sortiment. Pred prípravou cestovín sa musíte naučiť jednoduchý recept. Použite chlebová múka dobrá kvalita, keďže má vo svojom zložení vysoký obsah lepku. To je pre cestoviny veľmi dôležité, pretože musia mať špeciálnu textúru. V podstate ide o múku triedy 1. Táto múka je veľmi mäkká a má veľmi jemné mletie. Ak chcete cestoviny, ktoré nie sú príliš tvrdé, kúpte si obyčajnú múku. Čo sa týka receptu a ingrediencií na prípravu cestovín pomocou stroja, podľa receptu môžete navyše použiť krupicovú múku, ryžovú múku a žĺtok. Na prípravu farebného cesta je tiež veľmi dôležité pridať prírodné potravinárske farbivá. To pomôže dať vašim cestovinám určitú predajnosť a príťažlivosť. Pozrite si tabuľku prírodných potravinárskych farbív. Môžete použiť tie farby a farbivá, ktoré sú pre vás vhodné a vždy po ruke.
Budget Line vyrába cestoviny v každej kuchyni
Výroba cestovín je skvelý podnikateľský nápad za minimálne investície. Jedlo je produkt, ktorý bude vždy relevantný. Cestoviny sú medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbeným produktom. Nájsť zákazníkov ochotných kupovať cestoviny za rozumnú cenu je celkom jednoduché. Cestoviny majú pomerne dlhú trvanlivosť a počas prepravy nevyžadujú špeciálne podmienky. Cestoviny sa vyrábajú hlavne z múky a vody. V súlade s tým sú náklady minimálne. Podnikanie s výrobou cestovín doma je dostupné aj tým najchudobnejším investorom. Jednoduchosť vytvorenia takéhoto podnikania je v moci žien v domácnosti. Na usporiadanie minimálnej výrobnej linky doma budete potrebovať nasledujúce vybavenie:
- Strojček na cestoviny s funkciou miesenia cesta.
- Sito na preosievanie múky.
- Rúra na sušenie mascarons.
Princíp činnosti stroja v procese výroby cestovín
Stroj na cestoviny funguje vo väčšine fáz výroby. Cesto je možné miesiť priamo v samotnom stroji, pomôže k tomu jednoduché prevybavenie zariadenia. Ak si vyberiete správny model, možno ho dodatočne vybaviť špeciálnymi závitovkami na podporu funkcií mixéra na cesto. Keď je cesto hotové, odložte ho na chvíľu na chladné miesto. Potom cesto vyvaľkáte na valček a vložíte do prijímacej misky stroja, ktorý bol predtým prekonfigurovaný na výrobu cestovín. A pripravíte si vlastné cestoviny akéhokoľvek tvaru a zložitosti. Tvar závisí od nástavca nainštalovaného na stroji a vašej fantázie. Dĺžku produktu (veľkosť) môžete tiež upraviť podľa chuti. Krupicová múka sa používa na posypanie prijímacej misky, šneku a nástavcov, aby sa cesto nelepilo na steny stroja. Aby ste získali čo najhustejšie cestoviny, môžete použiť špeciálny nástavec. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť rezance, špagety a exkluzívne produkty.
Vysoko produktívny stroj na cestoviny pre malé podniky
Keď si vytvoríte dobrú základňu stálych zákazníkov, nájdete svoje trhy a spôsoby predaja svojich produktov, môže nastať problém. Toto je výkon linky. V tomto bode by ste mali premýšľať o modernizácii výrobnej linky. Môžete použiť drahší stroj na cestoviny s výborným výkonom 12 kg/hod. Nový, produktívny stroj na cestoviny nielenže zlepší obrat produktov, ale aj vám uľahčí prácu bez najímania pracovníkov. Talianska značka Marcato Ristorantica vyrába produktívne stroje na cestoviny, rezance a špagety, ktoré fungujú automaticky. Miesenie cesta, vaľkanie, krájanie – všetky procesy prebiehajú automaticky, stačí nainštalovať nástavce, naložiť múku s vodou a nastaviť potrebné parametre (dĺžka, hrúbka, rýchlosť atď.). S takýmto strojom (extrudérom) môžete pracovať v režime nepretržitej výroby. Náklady na produktívne vybavenie sú pomerne vysoké – 4375 dolárov. Ale na druhej strane je za čo platiť, keď už máte zabehnutý biznis. Nástavce sú vyrobené z bronzu (veľmi ľahko sa čistia). Dĺžku cestovín sleduje špeciálny senzor s fotobunkou. Vaľkanie a krájanie cesta prebieha automaticky len za 4 minúty. Vo všeobecnosti, ako už bolo uvedené, produktivita je 12 kg. za hodinu a toto je už domáca mini továreň. Výsledkom je, že podnikateľský nápad vyzerá veľmi atraktívne. Jednoduchý podnikateľský koncept, jednoduchý podnikateľský plán. Jednoduché kroky na organizáciu výroby s veľmi malými kapitálovými investíciami. Vyrábané produkty sú atraktívne aj tým, že sú potravinou – zdrojom energie a spotrebným materiálom pre ľudí. No aj keď sa v určitých ročných obdobiach vyskytnú problémy s odbytom, môžeme optimisticky poznamenať, že cestoviny zadarmo v kuchyni nikomu neublížia.
Marcato SpA je vedúcou spoločnosťou vo výrobe cestovín. Spoločnosť už viac ako 60 rokov vyrába zariadenia na cestoviny. - jedno z najpopulárnejších zariadení používaných nielen v domácich podmienkach, ale aj v podnikoch zaoberajúcich sa výrobou cestovín.
Vlastnosti strojov na cestoviny Marcato
Stroje na cestoviny od Marcato možno použiť na miesenie a prípravu cesta. Stroje na cestoviny zahŕňajú:
· rezance na rezance;
· výrobníky knedlí;
· plechy na cesto;
· trysky na ravioli a rezance.
akýkoľvek strojček na cestoviny, cena ktorý závisí od kvality a výkonu zariadenia, je vyrobený zo špeciálnych materiálov. Hlavnými materiálmi pre stroje Marcato sú potravinárska nehrdzavejúca oceľ a eloxovaný hliník. Neoxidovateľné kovy sú úplne bezpečné pre ľudské zdravie. Tento materiál má mnoho výhod, vrátane:
· dlhá prevádzková doba;
· odolnosť voči vode;
· odolnosť voči lepeniu cesta.
Marcato používa unikátna technológia na výrobu ich zariadení, vďaka čomu na svete neexistujú analógy rovnakej kvality. Výroba strojov na cestoviny realizovaná v továrni v Taliansku.
Používanie strojov na cestoviny Marcato
Ručný strojček na cestoviny od Marcato je jedným z najobľúbenejších zariadení na osobné použitie. Výhoda Stroje na cestoviny Marcato spočíva v jednoduchej prevádzkovej technológii. Vďaka návodu zvládnete stroj obsluhovať aj bez špeciálneho vzdelania. Pri najmenšom úsilí môžete získať kvalitné talianske cestoviny.
Strojček na cestoviny M arcato vám umožní pripraviť rôzne jedlá, od bežných rezancov až po pizzu. Omáčky, morské plody, syr - to všetko sa dá voľne použiť v procese varenia. S prístrojom sa nemusíte obávať o jeho výkon – strojček na cestoviny Marcato si poradí s akýmkoľvek druhom múky.
Mnoho produktov je univerzálnych. Vďaka kombinácii vykrajovača cesta a vylepovačky cesta v jednom zariadení je varenie maximálne zjednodušené. Produkt je možné doplniť rôznymi modelmi nástavcov. Všetky produkty sú kompaktné a majú vysoký výkon, čo uľahčuje prepravu a skladovanie strojov Marcato.
V priemere vám výrobok umožňuje uvariť až 12 kilogramov cestovín za hodinu.
O Marcato
Marcato má dlhú históriu. Založil ju Talian Othello Marcato. V roku 1938 jeden muž vyvíjal technológiu, ktorá ľuďom umožnila variť si cestoviny doma. Dnes je Marcato veľkou korporáciou, ktorej hlavný závod sa nachádza v meste Campodarsego, provincia Veneto, Taliansko.
Vďaka moderným technológiám a vývoju spoločnosti Marcato je prevádzka závodu takmer úplne automatizovaná. Napriek obrovskej veľkosti má personál menej ako 100 ľudí. Výrobky Marcato nie sú najlacnejšie, no zaslúžene sú zaradené do zoznamu najkvalitnejších zariadení na výrobu cestovín na svete.
Ak idete kúpiť strojček na cestoviny od Marcato, nemusíte sa obávať prípadných defektov alebo defektov. Všetky produkty Marcato prechádzajú pred uvedením do predaja dôkladným testovaním, počas ktorého sa identifikujú a zlikvidujú chybné produkty. Kúpa stroja na cestoviny - Najlepší spôsob, ako získajte jednoduchý a účinný prípravok na prípravu cestovín.
Dnes si povieme niečo o modernom a užitočnom kuchynskom spotrebiči pre každú gazdinku – strojčeku na cestoviny alebo vykrajovačke rezancov, ako sa mu tiež hovorí.
Aké asociácie máme, keď spomíname cestoviny? Samozrejme, slnečné Taliansko. Ak sa však obrátime na históriu tohto nádherného produktu, ukáže sa, že korene treba hľadať na východe, konkrétne v Číne.
Od staroveku sa na východe hodnotili nutričné vlastnosti rezancov a podľa mnohých presvedčení a rituálov sa verilo, že jedenie rezancov predlžuje život a prináša šťastie.
Je celkom zrejmé, že ľudia začali sušiť kúsky cesta, aby si skladovali produkt na budúce použitie. Potrebovali to predovšetkým krčmári, ale aj cestovatelia. Rozvoj prímorských republík na území moderného Talianska prispel k nárastu obchodu a námornej dopravy, a preto sa tradícia sušenia cestovín rozšírila touto oblasťou veľkou rýchlosťou.
Od 16. storočia sa v celom Taliansku začala výstavba tovární na spracovanie pšenice a výrobu cestovín: vyrábali produkty ako vermicelli (taliansky - červ), trenette (možno najtradičnejšia forma talianskych cestovín), fidelini (druh cestovín mierne hrubšie ako vermicelli) , lasagne, ako aj mušle, motýle, špirály a pierka, ktoré poznáme.
V súvislosti so spustením priemyselnej výroby cestovín sa znížila ich cena a tento produkt sa stal dostupným pre bežných občanov.
Čo sa týka Ruska, prvá továreň na cestoviny bola otvorená v 18. storočí v Odese. Technologický proces bol pomerne zložitý a veľký podiel mala ručná práca.
Dnes sa cestoviny pripravujú vo všetkých kútoch sveta, no v našich mysliach sa tento produkt najčastejšie spája s talianskou kuchyňou. A nie je prekvapujúce, že svetoznámou značkou na výrobu domácich strojov na cestoviny je talianska značka Marcato.
Zakladateľ spoločnosti, Talian Othello Marcato, otvoril v roku 1938 vlastnú výrobu zariadení na prípravu jedla doma.
Teraz je to veľká spoločnosť, ktorá si vďaka kvalite svojich produktov získala uznanie po celom svete. Keďže všetko príslušenstvo, ako aj samotné strojčeky na cestoviny Marcato sú vyrábané výhradne v Taliansku, spoločnosť sa môže právom pýšiť výrobkami s označením “Made in Italy 100%”, ktoré si samotní Taliani veľmi vážia.
Všetky komponenty rezačiek Marcato sú vyrobené zo špeciálnej zdravotne nezávadnej kovovej zliatiny. Stroje sa po použití ľahko umývajú.
Nové modely strojov na cestoviny sa tradične zúčastňujú medzinárodných výstav a získavajú uznanie od nových fanúšikov. Tomu napomáha absolútne dostupná cenová úroveň produktov v kombinácii s vysokou kvalitou produktov Marcato.
V Rusku je oficiálnym zástupcom značky Marcato skupina ReeHouse.
Zoznámenie sa s výrobkami Marcato začneme najjednoduchším a najpohodlnejším strojom na cestoviny na domáce použitie, Regina.
Tento stroj vám umožňuje pripraviť 5 druhov produktov: rezančeky, cestoviny, kučery a rohy v dvoch veľkostiach. Hotové cesto sa vloží do špeciálnej nádoby, otočíme rukoväťou a získame domáce cestoviny! Pred varením sa odporúča výsledný produkt vysušiť na uteráku.
Bestsellerom je strojček na cestoviny Atlas 150 (Marcato Atlas).
Tento stroj je vybavený veľmi užitočným príslušenstvom - valčekom na tenké vyvaľkanie cesta, ktorého šírka je 15 cm.Válec má 9 polôh pre nastavenie hrúbky cesta. Aj na tomto stroji môžete pripraviť dva druhy rezancov: 2,2 mm a 6,6 mm široké.
V prípade potreby si môžete zakúpiť elektrický pohon pre strojček na cestoviny Pastadrive.
Ďalší veľmi užitočný doplnok, ktorý je možné dokúpiť k stroju na cestoviny Atlas 150, je nástavec na ravioli (Marcato Ravioli).
Pomocou tohto nástavca budete mať možnosť pripraviť skutočne talianske jedlo Ravioli - obdobu ruských a ukrajinských knedlí. Ravioli majú štvorcový tvar s kučeravým okrajom. Náplň môže byť úplne čokoľvek (mäso, ryby, hydina, zelenina, ovocie). Môžu byť varené alebo vyprážané. V tomto prípade je vhodné podávať ich s vývarom alebo polievkou.
Nadstavec Marcato ravioli vám umožní pripraviť štvorce cesta 4*4cm, 3 štvorce za sebou.
Najuniverzálnejšia je sada na cestoviny a ravioli Multipast 150 (Marcato Multipast).
Sada obsahuje 6 nástavcov, ktoré vám umožnia variť druhy cestovín, ako sú lasagne (plech), rezance, špagety, ravioli a regginetti (ploché vlnité).
Ak si naozaj chcete pripraviť vlastné cestoviny, musíte si kúpiť sušičku cestovín Takapasta.
Táto sušička je vyrobená z kvalitného, zdravotne nezávadného plastu a má 15 vešiakov. Umožňuje usušiť cestoviny, rezance, lasagne pred tepelnou úpravou.
Posledným prvkom, ktorý vám umožní vychutnať si proces varenia a samozrejme aj výsledok, je vykrajovač cestovín Pastabike.
Vykrajovač na rezance umožňuje vykrajovať vyvaľkané cesto do tvarov: na sušienky, ravioli, mašle atď. Šírka rezu sa dá nastaviť preskupením rezných kotúčov.
Fabrika Marcato má čo ponúknuť aj profesionálnym kuchárom. spája to najlepšie, čo Marcato ponúka.
Vykonáva tri hlavné funkcie: miesenie cesta, vaľkanie a rezanie.
Autor: Technické špecifikácie Stroj spĺňa požiadavky profesionálnych kuchárov a je určený na nepretržité používanie počas celého dňa. Vlastní vysoký stupeň produktivita - 12 kg pasty za hodinu.
Dizajn stroja na cestoviny, na ktorom pracovali talianski špecialisti, vám umožňuje nainštalovať ho do haly a variť cestoviny pred hosťami.
Obľúbenosť talianskej kuchyne z roka na rok rastie, čo prispieva k rastu záujmu o kuchynské spotrebiče, ktorá vám umožní oživiť tie najodvážnejšie talianske recepty.
Sme si istí, že výrobky vyrábané svetoznámou spoločnosťou Marcato Spa nenechajú žiadnu gazdinku ľahostajnou. A ak sa vo vašej kuchyni objaví strojček na cestoviny Marcato, bude to skvelý dôvod prekvapiť a potešiť svojich blízkych chutnými jedlami!
