Найкращий цукрозамінник. Натуральні цукрозамінники – чи такі вони нешкідливі: розвінчуємо міфи

Більшість сучасних людей хочуть бути здоровими, мати гарну фізичну форму. Багато хто займається спортом, інші сидять на дієтах. Саме дієтичне харчування змушує відмовлятися від солодощів та цукру. Його замінюють цукрозамінниками, вони стали дуже популярним продуктом. Нині з'являється дедалі більше негативної інформації про такі продукти. Чи так це насправді і який цукрозамінник найнешкідливіший?

Що таке замінник цукру?

Відмовитися від цукру змушують дві причини:

• стан здоров'я;
• бажання схуднути.

В основному за станом здоров'я відмовляються ті, хто страждає на цукровий діабет. Більшість не хоче вживати цукор, боячись набрати зайві кілограми. Сильне захоплення солодким часто наганяє велику вагу і потім з'являється ризик захворіти на цукровий діабет. Велике вживання солодощів призводить і до інших захворювань - серцево-судинних, розвитку карієсу, поганого стану шкіри та слизових органів. Після поглинання солодких продуктів починає посилюватися апетит, що з часом призводить до збільшення ваги.

Проблему можна вирішити, відмовившись від цукру у чистому вигляді, використовувати замінники шкідливого продукту. Цукрозамінники можуть бути натуральними та штучними. Перші цукрозамінники стали вживати під час Першої світової війни, коли запасів цукру не вистачало для потреб населення. Сьогодні продукт став дуже популярним через відсутність енергетичної цінності.

Цукрозамінники надають стравам солодкого смаку без використання сахарози. Найкраще організмом засвоюється натуральний цукрозамінник. Однак у нього є суттєва вада - висока калорійність. Багато натуральних замінників мають природне походження. До натуральних цукрозамінників відносять:

До списку синтетичних замінниківцукру потрапили такі речовини:

• цикламат;
• сахарин;
• аспартам;
• сукралоза.

Ці речовини мають низьку енергетичну цінність, його також називають некалорійним продуктом. На обмін вуглеводів в організмі вони незначно впливають.

Огляд найкращих натуральних замінників цукру

Користь від таких продуктів справді велика, а шкода зовсім невелика. Вже давно почали використовувати цукрозамінники для діабетиків будь-якого типу. У невеликій дозі вони дозволені медиками. У складі вони містять понад 75% натуральних речовин.

Фруктоза є природним цукром, вона міститься у меді, фруктах та овочах. Вона солодша в 1,2 -1,8 рази, ніж цукор, її калорійність майже така ж, як і у цукру, але за рахунок солодощі в їжу її додають у мінімальній кількості. Від цього знижується калорійність їжі та ці властивості фруктози дозволяють вживати її діабетикам, оскільки вона не підвищує рівень цукру в крові.

Згідно з дослідженнями, фруктоза впливає на рівень тригліцеридів у крові або збільшення маси тіла не більше ніж інші вуглеводи. Якщо її вживати більше норми і бути малоактивним, тоді це нашкодить здоров'ю. Норма на добу фруктози в середньому становить 30-45 гр. Вона має властивості підкреслювати всі переваги фруктових та ягідних страв. Її можуть їсти навіть діти, оскільки вона нешкідлива для організму.

Сорбіт міститься у багатьох фруктах і не відноситься до вуглеводів. Засвоїти сорбіт організм може без участі інсуліну. По солодощі сорбіт менше цукру вдвічі, яке калорійність становить 2,4 ккал/г. Вважається, що без шкоди для організму на добу можна вживати 15 г сорбіту. Якщо споживати вище зазначеної норми, сорбіт може викликати послаблюючий ефект.

Еритрит ще називають "динним цукром", він не викликає підвищення рівня цукру в крові. Виглядає у вигляді кристалів, що не мають запаху, що добре розчиняються у воді. Калорійність речовини майже дорівнює нулю. Він не викликає карієсу, організм легко його переносить навіть у надмірній кількості. Його часто стали комбінувати зі стевієюоскільки обидві речовини дають приємний смак.

Стевія відноситься на сьогоднішній день до найпопулярніших цукрозамінників. Її одержують із однойменної рослини, яка росте в Південній Америці та країнах Азії. Продукт солодший за цукор майже в 200 разів, має специфічний трав'янистий присмак. Виробники стевії вже навчилися очищати продукт від аромату трави, тому майже немає трав'яного аромату. Речовину також називають медовою травою, її вже давно люди навчилися використовувати, щоб привести до норми рівень цукру в крові. Він не має калорій і абсолютно безпечний для здоров'я, не має протипоказань.

Штучні цукрозамінники

Їх також називають синтетичними підсолоджувачами, оскільки ці речовини не існують у природі. У них є ряд своїх особливостей:

• низька калорійність;
• вони впливають обмін вуглеводів;
• при збільшеній дозі дають сторонні смакові відтінки;
• важко перевірити їхню безпеку.

Сукралоза відноситься до новітніми видамиштучних цукрозамінників. Вона вважається найбезпечнішою речовиною на сьогоднішній день серед цієї групи замінників цукру. Речовина солодша за цукор у 600 разів, у ньому немає калорій, воно не підвищує цукор у крові. За смаком вона нагадує звичайний цукор і це є однією з головних переваг сукралози. Вона не втрачає своїх якостей при термообробці. Результат численних досліджень показав, що продукт безпечний для дорослих людей, дітей, вагітних жінок і тварин. Оптимальна кількість добового споживання сукралози становить 15 мг/кг маси тіла. Вона засвоюється організмом на 15%, та через добу повністю виводиться.

Аспартам солодший від цукру в 200 разів, має мінімальну калорійність. З приводу цього замінника досі точаться суперечки, але поки що жодних підстав для заборони продукту немає. Єдиний мінус аспартаму – його не можна піддавати тривалому кип'ятінню або нагріванню. Висока температура змушує його розкладатися. У маркуванні продукту вказується добова доза, якої потрібно дотримуватись, щоб не нашкодити здоров'ю.

Сахарін має гіркий присмак, солодше цукру в 450 разівбез калорій. Ще в 70-ті роки було багато чуток та його шкоди для організму. Це змусило вчених провести численні дослідження, і було з'ясовано, що не шкодить здоров'ю. Добова норма споживання становить 5мг/кг ваги тіла.

Цикламат не містить калорій і солодший від цукру в 30 разів. Він виробляється хімічним шляхом і його можна додавати у процесі приготування їжі. Допустима добова норма- 11 мг/кг маси тіла. Його часто стали використовувати у поєднанні з сахарином, що надає гарного та приємного смаку. За рахунок цього можна менше використовувати за добу обох речовин.

Користь та шкода: вибір цукрозамінника

Багато негативної інформації про замінників цукру з'являється останнім часом, що насправді не відповідає дійсності. За твердженням фахівців, головне, не перевищувати споживання добової дозицукрозамінників. Якщо не дотримуватися рекомендацій, з'являються побічні явища, що призводять до підвищення рівня цукру в крові та розладу травної системи.

Натуральні цукрозамінники активно використовуються виробниками специфічних продуктів харчування для діабетиків:

• галети;
• вафлі;
• печиво;
• цукерки та льодяники.

Ці та багато інших продуктів, що продаються в супермаркетах, безпечні для здоров'я, але ними захоплюватися не можна. У їхньому складі немає звичайного цукру, але зловживання може призвести до підвищеного цукру в крові.

Майже у кожному супермаркеті є спеціалізовані відділиіз продуктами для діабетиків. Їх також можна купити у мережі аптек. Ці продукти стали вибирати собі люди, які піклуються про своє здоров'я, щоб їсти нешкідливі продукти. Купувати найкраще продукти від відомих виробників, які мають попит на світовому ринку. Вони завжди виробляють продукти із якісної сировини.

Натуральні підсолоджувачі складаються із синтезованих витяжок рослин. Основою складу є фруктоза, мальтоза, глюкоза, трисахарид, моносахарид, сахаридні спирти та ще кілька десятків хімічних елементів. Вони часто входять до складу харчових добавок, що мають класифікацію Е422, Е966, Е528, гліцерин, лактитол, лактриця. До них належать Ксіліт, Сорбіт, Фруктоза, багатоатомні спирти.

Як впливають на організм

Натуральні цукрозамінники засвоюються, беруть участь у метаболізмі та обміні речовин, забезпечують людину енергією, мають корисні властивості і практично нешкідливі. Слід пам'ятати, що вони мають таку ж калорійність, як і цукор, тому схуднути з ними не можна. Але хворі на діабет вільно можуть користуватися підсолоджувачами, замість цукру. Формула більшості з них така, що не піднімається рівень глюкози у крові.

До натуральних замінників відносяться:

· Фруктоза – в 1,7 рази солодша за цукор, сприяє виведенню молекул алкоголю, але при тривалому застосуванні провокує виникнення захворювання судин і серця, підвищує рівень глюкози в крові. Служить основою для зростання жирових тканин, тому за бажання схуднути слід обмежувати.

· Сорбіт - найкалорійніший і менш солодкий, нормалізує мікрофлору кишечника. При передозуванні виникає нудота, здуття живота, головний біль. Міститься в яблуках, абрикосах, горобині. На 54% перевищує калорійність цукру, тому для тих, хто худне, не підходить.

· Ксіліт – має проносну та жовчогінну дію, не викликає карієс. Може провокувати утворення злоякісних пухлин сечового міхура. Не сприяє процесу схуднення, тому що за калорійністю не поступається цукром.

Найбільш безпечними вважаються природні замінники:

· Стевія - рослина, що має солодкі пагони. Знижує рівень цукру, не має побічних ефектівта протипоказань. Менш калорійна, ніж цукор, корисна для схуднення.

· Кленовий сироп – продукт із соку червоного клена, отриманий шляхом випарювання.

· Мед - корисний і безпечний продукт, що має цілющі властивості. Є природним імуностимулятором. Здатний викликати алергічні реакції.

Як правильно вибирати

При покупці потрібно знати назви натуральних підсолоджувачів.

· Багатоатомні спирти: Ізомальт, Гліцерин, Ксіліт (Е967), Лактитол, Маннітол, Ерітрітол, Сорбіт (Е420).

· Білкові: Браззеїн, Куркулін, Мабінлін, Маракулін, Монеллін, Пентацид, Туаматін.

· Рослинні: Гідролізат крохмалю, Гліцерризин (солодка), Глюкоза, Стевіозид, Тагатоза, Тріптофан, Фруктоза, Ернандульцин.

Способи зберігання

Дотримуватись інструкції, вказаної на упаковці. Враховувати термін придатності.

З чим поєднується у кулінарії

Натуральні замінники цукру можна застосовувати для приготування будь-яких страв, які вимагають надання солодкого смаку.

Корисне поєднання продуктів

Калорійність натуральних підсолоджувачів майже така сама, як у цукру, бажаючи схуднути і вживаючи ці продукти, слід враховувати калорійність і дотримуватися норм споживання. Безпечна доза Ксіліту – 30 г на день, Фруктози – 30-35 г, Стевії – 35 г, Сорбіта – 30-40 г.

Протипоказання

Дотримуючись норм споживання, не мають протипоказань. Стевія несприятливо впливає на діяльність шлунка при прийомі протизапальних ліків.

Застосування в медицині та косметології

Підсолоджувачі призначаються пацієнтам при діабеті, метаболічному синдромі, надмірній масі тіла, нетерпимості до глюкози. При псоріазі, гнійничкових ураженнях, алергічному дерматиті, себореї. Використовуються для продуктів для хворих на діабет.

Стевія ефективна при тривалому застосуванні. Має бактерицидний, імуномоделюючий, антиокислювальний і цукрознижувальний ефект. Рекомендується при порушеннях роботи печінки, підшлункової залози, сечокам'яної хвороби. Допомагає усунути порушення сну, прояви алергічних діатезів у дітей, підвищує фізичну та розумову активність.

Сорбіт актуальний для стимуляції роботи кишечника, прискорення обміну речовин, зниження витрати вітамінів, поліпшення мікрофлори ШКТ, як жовчогінний засіб. Ксіліт – для покращення стану зубів при карієсі.

Вживання цукру у великих кількостях негативно позначається на здоров'ї. На сьогоднішній день існує натуральні замінники цукру,з мінімальним ризиком і низьким рівнем калорій, особливо для людей, які страждають на ожиріння.

Що являє собою цукор у чистому вигляді?

Цукор - повсякденний продукт харчування більшості людей, але мало хто знає про негативні наслідки та шкоду для організму.

У чистому вигляді, цукор викликає залежністьта містить непотрібні калорії, що призводять до ожиріння. Крім цього, він негативно діє на зубну емаль і порушує роботу імунної системи.

Важко відмовитись від продукту, який ми вживаємо роками, від солодких цукерок та домашнього варення. Всі чули, що цукор не можна вживати при цукровому діабеті, але завжди грає роль людський фактор, "я не хворий", "це мене не стосується", "мені цукор не шкідливий".

Так, повністю відмовитись неможливо, та й навіщо, якщо існує велика кількість натуральних замінників цукру. Вони нешкідливі, корисні та практично не містять калорії. Природні цукрозамінники не порушують роботу імунної системи та обміну речовин і сприятливо впливають на мозок людини.

Замінники цукру у природному вигляді

Більшість замінників містяться у звичайних природних продуктах, які вживали наші предки, про них і йтиметься докладніше.

Мед хороший замінник рафінованого цукру, що приносить велику користь організму. Мед містить дві складові: декстроза та левульозу.

• Декстроза - швидко засвоююча складова при попаданні в кров становить близько 30%.
• Левулеза - трохи більше 30%, абсорбція значно повільніша за першу складову, вона підтримує на певному рівні концентрацію глюкози в крові.

Норма меду на день на особу становить 50-60%, і до 30% відповідно для дітей.

Основна та головна особливість меду при вживанні та додаванні в рідину. Температура не повинна перевищувати більше 40-50 градусів, інакше не тільки губляться всі корисні властивості, але й виникає зворотний, негативний ефект.

Для кращого засвоєння мед використовують разом з рідиною: чаєм, водою, молоком. Найкращий ефект швидкого засвоєння: розчинити у теплій воді 1 ч. л. на 0,5 склянки води.

Для засвоєння звичайного цукру використовуються внутрішні ресурси організму, вітаміни та мікроелементи.

Застереження:Мед заборонено вживати як натуральний замінник цукру, діабетикам, оскільки містить велику кількість калорій і викликає підвищення рівня глюкози в крові. Також може викликати алергію у людей, які страждають подібним захворюванням.

Стевія - рослина з Південної Африки і вважається низькокалорійним підсолоджувачем. Але на відміну від цукру, насолода перевищує у 30 разів. 1кг. висушеної трави може замінити до 30-35 кг цукру. Дозволено застосовувати як натуральний замінник при цукровому діабеті всіх форм. Стевія медова, нормалізує рівень глюкози у крові.

Крім цього, трава зміцнює серцево-судинну систему, обмін речовин, нормалізує кількість жирів, знижує рівень холестерину та сприятливо впливає при алергічних реакціях (знижує залежність). Вживання рослини рівноцінно вище за згадану пропорцію до цукру 1:30.

Стевія сприятливо впливає на систему травлення, покращує засвоєння продуктів, піднімає рівень імунітету, знижує ймовірність виникнення пародонтозу та карієсу, у крові відновлюються червоні кров'яні тільця, показник рН нормалізується.

Виникає питання, де взяти стевію? Вона продається у вільному продажу як у вигляді сушеної трави, так і в сиропі або таблетках в аптечних пунктах.

З мінусів:За відчуттями, смак солодощі відчувається трохи із запізненням, хоч і негативного впливу не помічено, але все-таки в рослині є специфічний присмак. Для добавки в торт, випічки або каш використовують відвар, який довго зберігається в холодильнику.

Солодку часто використовують як відхаркувальний засіб при кашлі, але корінь рослини застосовують як натуральний замінник цукру.

У Середній Азії та Китаї, солодку за якістю прирівнюють до женьшеню. Речовина, що надає насолоду називається гліциризин.

Крім цього, в корені міститься глюкоза та сахароза, але у невеликих кількостях.

Навіть сучасна медицина офіційно визнає лікувальні властивості солодки голою.

Рослина запобігає запальним процесам, знімає біль і спазми, має властивості зміцнення імунітету. Найчастіше вживають корінь як добавка до чаю та настоїв на травах.

Жовтий (коричневий) цукор

Іноді у продажу можна побачити цукор світло-коричневого кольору. На відміну від білого, що виробляється з цукрових буряків, жовтий цукор виробляють із цукрової тростини.

У ньому міститься корисна речовина - чорна патока (меляса). Це досить густа субстанція з певним ароматом, що містить низку вітамінів: калій, кальцій, магній, мідь, залізо, цинк, фосфор, тобто більшість мікро та макроелементів, необхідних організму для нормальної роботи.

Завдяки складній формулі вуглеводів засвоєння в крові дуже повільне. Людям, які страждають на ожиріння, або під час дієти, вживання такого цукру дуже корисно.

Застереження:Для всіх форм діабету, коричневий цукор не придатний як замінник, оскільки здатний підняти рівень глюкози в крові.

Сухофрукти - чудовий замінник

Вживання сухофруктів частково замінити вам цукор. Вживайте родзинки, чорнослив, фініки, банани, горіхи, в них міститься велика кількість вітамінів та цінних мінералів.

Сухофрукти існують і як добавка до випічки, тортів, різних десертів багатих на солодощі.

При вживанні сухофруктів, особливо дітям, необхідно враховувати факт наявності алергії при надмірному вживанні, якість постачання та походження.

Велика кількість продукту, чесно кажучи, низької якості, оброблені спеціальними речовинами від гниття та плісняви, для консервування під час транспортування.

Сиропи на основі натуральних продуктів як замінник цукру

Сиропи з натуральних рослин чудовий вибір заміні цукру, але занадто велика концентрація призводить до перенасичення. Вживати слід у невеликих кількостях, або як додаткові добавки до продуктів та десертів.

Кленовий сироп. Сироп на основі клена, досить популярний в Америці та Канаді і вважається особливі ласощі. З клена збирають сік у необхідний період року та уварюють до стану сиропу.

На відміну від цукру, сироп містить натуральні солодкі замінники декстрозу, а також інші корисні властивості, що виробляються кленовим деревом: кальцій, калій, цинк, необхідне організмузалізо. За смаком нагадує солодку густу субстанцію світло-коричневого кольору.

Прийом сиропу та клена, нормалізує обмін речовин, зменшує кількість жирів в організмі та сприяє схуднення. Дуже корисно приймати при діабеті та онкозахворюваннях. Сироп часто використовують у кулінарії як натуральну солодку добавку.

Агава. З пагонів агави, виходить чудовий сироп. Видавлений сік піддають температурі понад 60 градусів та виварюють до потрібної консистенції. Доза насолоди перевищує в 2 рази звичайний цукор, відповідно в 2 рази солодший, має смак меду. У сиропі агави міститься 90% фруктози і всього 10% глюкози і можна включати в дієтичний раціон харчування при діабеті.

Топінамбур. Вважається одним із кращих та корисних натуральних замінників рафінаду. У ньому міститься 80: фруктози, 15% глюкози та 5% маннози. Дозволяється як дітям, і дорослим. Відмінно підходить при скиданні ваги. У більшості сироп топінамбур додають замість звичайного цукру в напої, випічки, торти, дитячі каші. На смак нагадує медову карамель. Протипоказань не помічено.

Фінікова пальма.Наші пращури помітили, що наші пращури помітили, що у цей день спостерігали за грошима. Видавлюючи сік свіжих плодів фінікової пальми, виходить чудовий і корисний сироп зі смаком меду. За консистенцією нагадує в'язку масу із великою кількістю цукру. Рекомендується жінкам при вагітності до і після. Зміцнює м'язи матки. Під час годування збагачує корисними вітамінами грудне молокопідвищує життєвий тонус. Сік містить вітамін В5, що сприяє підвищенню рівня роботи, зміцнює пам'ять, велику кількість фтору, позитивно впливає на зуби та емаль як захист від карієсу. Не містить холестерину. У 100 р продукту, міститься до 300 ккал.

Виноградний сироп.Виготовляється із соку винограду без термічної обробки. Сік за допомогою центрифуги згущують та проціджують. Виходить чудовий замінник на природній основі. Але існує застереження до діабетиків, у сиропі міститься велика кількість глюкози, яка досить добре засвоюється в крові. Здоровим людям, добре додає вітаміни та мікроелементи.

Ріжкове дерево.З соку цього дерева виготовляють сироп, який дозволений при діабеті. Він містить такі елементи, як: кальцій, калій, цинк, натрій, залізо. Протипоказань не помічено. Використовують як добавку до чаю або випічки як основний замінник цукру.

Сироп абрикос.Використовують стиглі абрикоси. З м'якоті даного плоду, виходить густий сироп, подібний до желе. У ньому міститься фосфор, залізо, магній та калій. Використовується як самостійно, так і як добавка до продуктів.

Шовковиця. Використовуючи сік стиглої чорної шовковиці, виходить чудовий замінник рафінадного цукру. Також готовий продукт діє як ліки проти запальних процесів та один із способів зупинки течії крові.

Сироп на основі рису.Рис з додаванням ячменю, відварюють та отримують сироп. Зовнішній виглядподібний до квіткового меду. Крохмаль, який містить цей продукт, перетворюється на цукор. Відвар уварюють до густої маси. При використанні цього замінника, необхідно враховувати, що солодощі в 2 рази менше від звичайного цукру, отже, додавати потрібно вдвічі більше.

Ячмінний солод. Зерна ячменю замочують та пророщують, використовуючи властивість злаків. При цьому замість крохмалю з'являється мальтоза (цукор з характеристиками бродіння). Екстракт солодкий на смак із ароматом запашного хліба, густа тягуча суміш коричневого кольору. При термічних впливах, на відміну меду, всі корисні якості не губляться. Це одна з головних переваг екстракту. Вживають до напоїв або випічок, пиріг, торти.

Інші природні замінники рафінаду

Сік з яблук, груш та винограду як добавка

Соки з цих продуктів корисні і можуть використовуватися як добавки та часткові замінники цукру до солодощів та десертів. Склад яблучного соку не містить глюкозу, що підвищує рівень цукру в крові, а тільки фруктоза, яка підвищує рівень без участі інсуліну, що дає можливість використовувати діабетикам.

Патока - речовина при переробці цукру і крохмалю. Майже прозора суміш зі смаком меду. Складається з глюкози, мальтози та декстрину. Так як містить велику кількість глюкози, при діабеті вживання заборонено.

За структурою є цукром, але містить велику кількість вітамінів та мікроелементів.

Існує чорна та біла патока.

• Чорна (меляса) отримують при переробці цукру і використовується як добавка до спиртних напоїв.
• Біла (карамельна) виходить при переробці крохмалю, має жовто-золотистий колір. Застосовується в кондитерських виробах, солодощах, випічках, тортах, джемах, морозиві та хлібі.

Хочете скоротити вживання цукру або зовсім перейти на натуральний замінник цукру, але не знаєте, який краще вибрати? «Челленджер» підготував гід за найпопулярнішими натуральними підсолоджувачами та пояснив плюси та мінуси кожного з них.

«Відмовся від солодкого!», «Не дай білої смерті занапастити тебе!» - обійдемося без цих страшних гасел, адже новиною про те, що цукор - не найкорисніший продукт у раціоні сучасної людини, вже нікого не здивувати.

Натуральні цукрозамінники – ідеальний вибір для тих, хто усвідомлено хоче усунути рафінований цукор зі свого життя, але при цьому не готовий повністю відмовитись від солодкого смаку напоїв та страв. Нижче ми зібрали сім найпопулярніших варіантів цукрозамінників, які сьогодні пропонує ринок здорового харчування.

1. Кленовий сироп

Культовий підсолоджувач, який отримують із соку цукрового клена, що згущує, - рослинного символу Канади.

Плюси:дуже смачний та ароматний, ідеально підійде до панкейків, вафлів та інших десертів. Багатий марганцем, цинком та антиоксидантами, зберігає свою харчову цінністьнавіть при нагріванні.

Мінуси:кленовий сироп - задоволення не з дешевих, його часто підробляють і підфарбовують. Середня калорійність (260 калорій).

2. Нектар агави

Ще один привіт від західної половини світу - золотистий нектар агави. Його виробляють із соку блакитної агави, з якої роблять ще одну «веселу» ​​рідину – текілу.

Плюси:чудово розчиняється у воді, солодший від цукру в півтора рази, витрачається більш економно, приємний на смак, має низький . Для нектару агави західні фудблогери придумали купу рецептів, тому завжди знайдуться ідеї, як його краще використовувати.

Мінуси:висока ціна. Містить 75-90% фруктози, що дуже добре позначається на метаболізмі. Не всі лікарі дозволяють його хворим на діабет.

3. Сироп топінамбуру

Золотистий солодкий сироп, який одержують із бульб топінамбуру.

Плюси:ніжний карамельний смак, зручно додавати в напої та десерти, подобається дітям та дорослим. Має низький глікемічний індекс, підходить для діабетиків. Містить інулін – натуральний пребіотик, що стимулює зростання «дружньої» мікрофлори кишечника.

Мінуси:Досить дорогий, якщо повністю переходити на нього. Середня калорійність – 267 калорій, хоча це й менше, ніж у звичайного цукру.

Повністю натуральний підсолоджувач. Цукрозамінник стевія виробляється з американської рослини, відомої в нашій країні під назвою «медова трава». Сушена трава солодша за цукор в 10 разів, а екстракт (стевіозид), що отримується з соку - аж у 200-250 разів.

Плюси:нульова калорійність та глікемічний індекс, підходить для хворих на діабет, знижує тиск, зміцнює нерви. Підходить для випічки та напоїв, економно витрачається.

Мінуси:легкий «трав'янистий» присмак, який може просто «не вписатися» у ваші смакові уподобання. Якщо вибрали більш доступний варіант у вигляді сушеної трави, то її доведеться заварювати. Цукрозамінник стевія не є джерелом енергії.

xoticsbycurtissmith.com

5. Кокосовий цукор

Багатий мінералами кристалізований цукор, який виробляють із нектару квіток кокосової пальми (так-так, вона таки цвіте!).

Плюси:містить мало фруктози і багато калію, цинку, кальцію та вітаміну С. Глікемічний індекс менший, ніж у тростинного цукру та меду, підходить для діабетичного харчування. Ідеальний підсолоджувач для каш або ранкових пластівців.

Мінуси:Треба бути дуже уважним під час покупки, оскільки деякі виробники з метою економії можуть «розбавляти» його більш дешевим очеретяним. Вміст калорій та вуглеводів ідентичний білому цукру. Може здатися недостатньо солодким для напоїв.

Рафінований цукор є речовиною, яка є у більшості сучасних продуктів харчування. Багато хто знає, що він досить небезпечний для здоров'я, оскільки може викликати не лише звикання, але й такі проблеми, як ожиріння, цукровий діабет, передчасне старіння та зниження імунітету. Крім того, цукор вимиває кальцій із кісток і перешкоджає засвоєнню різних вітамінів.

Останнім часом все більше людей цікавляться аналогами цукру, проте мало хто замислюється про їх позитивні і шкідливі властивості. Перед тим, як ухвалити рішення використовувати замінник, необхідно докладніше вивчити список його характеристик та обов'язково звернути увагу на протипоказання. На сьогоднішній день величезна кількість продуктів виробляється із штучними солодкими компонентами.

Що стосується такого захворювання підшлункової залози, як цукровий діабет, то вживання замінників при ньому сприяє тому, що рівень глюкози в крові людини залишається на колишньому рівні, отже не відбувається різких викидів інсуліну.

Існує безліч видів замінників цукру, проте кожен із них відгоститься до однієї з категорій:

• Синтетичні, що виникли завдяки діяльності хімічної промисловості. Вони не містять калорій, перевищують за солодощами цукор у кілька разів і не засвоюються організмом. Їхньою негативною рисою є те, що вони можуть завдати шкоди здоров'ю людини;
• Натуральні речовини, що є солодкими на смак, виділені з природної сировини. Вони значно безпечніше синтетичних, не підвищують рівень цукру в крові, тому необхідні діабетикам.

Спеціально для людей, які страждають на цукровий діабет, створений препарат під назвою Фітпарад, що складається з комплексу натуральних інгредієнтів, які є абсолютно нешкідливими для організму людини.

Фруктоза

Є натуральним цукрозамінником рослинного походження, який можна виявити в багатьох ягодах, фруктах, квітковому нектарі. Має ряд переваг:

1. Є повністю нешкідливим підсолоджувачем, що не має смаку;
2. Не викликає сильного зростання рівня глюкози, тому в помірних дозах може вживатися хворими на цукровий діабет;
3. Сприяє загальному зміцненню організму;
4. Чи не впливає на зубну емаль, не викликає карієсу;
5. Використовується при консервуванні завдяки своїм властивостям;
6. Застосовується як підсолоджувач напоїв, тому що добре розчиняється у воді;
7. Має тонізуючий ефект, завдяки чому сприяє швидкому відновленню організму після фізичних навантажень та розумової праці.

Незважаючи на всі переваги, фруктоза є досить калорійною, тому тим, хто сидить на дієті, слід зважати на це.

Також даний продукт все ж таки збільшує рівень глюкози, тому діабетикам фруктозу необхідно вживати досить обережно.

Стевія

Рівень цукру

Один із замінників цукру природного походження, який є найбільш затребуваним і корисним для здоров'я продуктом, що займає лідируючі позиції в рейтингу замінників цукру. Одержують стевіозид із екстракту листя американської рослини стевію. Її листя значно солодше звичайного цукру, проте воно практично не калорійне і має низький глікемічний індекс. Має низку переваг:

• Містить незначну кількість калорій, завдяки чому включається у всілякі дієти для схуднення та рекомендований людям із надмірною вагою;
• Має лікувальними властивостями, що сприяє підвищенню імунітету людини, нормалізації підвищеного тиску, зниженню рівня холестерину, поліпшенню обміну речовин;
• Прекрасно підходить для діабетичного харчування, оскільки сприяє зниженню цукру в крові;
• Не чинить негативного впливу на зубну емаль і перешкоджає розмноженню бактерій у ротовій порожнині;
• Здатна витримувати високі температури, що дозволяє застосовувати її при виготовленні випічки.

Недоліки, як і протипоказання, даного продукту лікарями не виявлено.

Сорбіт

Інша назва даного натурального замінника цукру глюцит.

Він значно менш калорійний та солодкий, ніж цукор, тому часто використовується при виготовленні дієтичних продуктів харчування.

У природних умовах зустрічається у деяких видах водоростей, різних плодах.

Має наступні корисні властивості:

1. Істотно не впливає на рівень глюкози в крові, тому застосовується при й ожиріння;
2. Добре розчиняється у воді, зберігає свої властивості при термічній обробці;
3. Позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту завдяки своїм жовчогінним властивостям;
4. Має проносну дію, сприяє зниженню витрати ряду вітамінів та покращенню мікрофлори кишечника;
5. Виявляє діуретичний ефект, що дозволяє використовувати його при набряку легень, уремії.

Дана речовина має ряд недоліків, серед яких особливий специфічний присмак, ймовірність появи печії, нудоти при тривалому застосуванні, висока калорійність.

Ксіліт

Натуральний підсолоджувач, який виготовляється із деревини деяких видів дерев.

Міститься в різних кількостях у ягодах, фруктах та таких відходах сільського господарства, як качан кукурудзи, соняшникова лушпиння.

Корисні властивості ксиліту:

• Чи не підвищує вміст глюкози в крові, що робить його придатним для використання на ;
• Використовується в зубних пастах, жувальних гумках, оскільки перешкоджає розвитку мікробів у ротовій порожнині;
• Має приємний солодкий смак, по солодощі практично не відрізнити від цукру;
• Рекомендується при запорах, так як має проносний ефект.

Серед недоліків виділяють ймовірність розладів кишечника та досить велика калорійність продукту.

Еритритол (еритрит)

Є інноваційним цукрозамінником, виготовленим з натурального природного компонента, що є елементом багатьох видів фруктів і овочів.

Його отримують з натуральної крохмалевмісної сировини.

Переваги:

1. Має велику термічну стабільність при нагріванні. Це дозволяє використовувати еритритол у виробництві різноманітних кондитерських та хлібобулочних виробів;
2. Має дуже низьку гігроскопічність, що дозволяє тривалий час зберігати його;
3. Розчини еритритолу мають низькі значення в'язкості.

Сукралоза

Отримують продукт з натурального цукру, проте за смаковими якостями він у багато разів солодший.

Незважаючи на те, що цей підсолоджувач вживається вже понад 20 років, суперечки про його безпеку продовжуються досі.

Він не є калорійним продуктом, не викликає карієсу і до сьогодні не було зареєстровано будь-яких побічних ефектів.

Пекмези

Є натуральні сиропи, які отримують з різних рослин.

Сироп агави. Досить широко застосовуваний продукт, який одержують із стебел агави. Слаще цукру більше, ніж у півтора рази. Характеризується ніжним медовим присмаком;

Сироп топінамбуру. Має ніжний карамельно-медовий аромат. Не має абсолютно жодних протипоказань, що робить його одним із кращих цукрозамінників натурального походження;

Виноградний цукор. До його складу входить велика кількість глюкози, тому людям, які страждають на цукровий діабет, цей продукт протипоказаний;

Кленовий сироп. Використовується як добавка до десертів, хлібців, або замість цукру в процесі приготування страв.

Одними з найчастіше використовуваних натуральних замінників цукру є сухофрукти. До переліку найкорисніших і здатних підсолоджувати всілякі страви входять груші, банани, яблука та інші.

Про натуральні цукрозамінники розказано у відео у цій статті.