Рецепт тіста з борошна олії сметани. Ніжне тісто на сметані для пирога

20.01.2024

Кожна гарна господиня знає приказку про те, що Заповітний зошит з рецептами на всі випадки життя є, мабуть, у більшості запеклих кулінарок. Пироги, тістечка, торти, булочки... Різноманітна випічка посідає за популярністю друге місце після салатів у домашніх кулінарних книгах. Спробуємо вибрати з усього різноманіття найпростіші та найсмачніші страви. Сьогодні приділимо увагу випічці на сметані. З цим можна приготувати будь-яке дріжджове, листкове, пісочне.

Пиріг "Цибулеве щастя"

Цей ніжний та ароматний пиріг – чудовий варіант для святкового застілля, недільного сімейного обіду або ситної вечері. Готується досить швидко. На весь процес піде менше години.

Щоб приготувати тісто на сметані для цього пирога, потрібно склянку цього кисломолочного продукту. Крім сметани, буде необхідний маргарин (олія) – 1 стандартна пачка, борошно 3 ст., об'ємом 200 мл, яйця – 4 шт., сода – 1 ч.л. або розпушувач – 0,5 пачки.

Начинку пирога складуть цибуля (800 г) та сир (200 г). Вибрати можна на власний смак. Ніжний порей або біла цибуля підходять для цієї мети найбільше. Смажити овочі потрібно у великій кількості олії, надлишки якої видаляються після того, як начинка буде готова. Начинку злегка посолити та додати перець мелений чорний.

Потім до неї додають яйце, маргарин (попередньо розтоплений), соду і половину сметани, покладеної за рецептурою. Тісто добре вимішують і ненадовго залишають у теплі. Після чого розкочують готове тісто на сметані в пласт завтовшки 3 см, на який викладають обсмажену цибулю. Зверху пиріг посипають натертим сиром і заливають сумішшю з яєць і сметани, що залишилися. Випікають протягом півгодини у духовці, нагрітій до 200 градусів. Подають такий пиріг гарячим до бульйону чи чаю. У начинці пирога половину цибулі можна замінити грибами.

Хачапурі із сиром

У цей традиційний пиріг готується з урахуванням національного кисломолочного продукту мацони. Це прямий родич нашого кефіру. Але тісто на сметані готується простіше, коштує дешевше і на смак анітрохи не гірше за оригінал. На основі цього рецепту можна приготувати також ватрушки з сиром.

Приготування тіста

На дошку просіяти 500 г борошна, додати до неї повну склянку сметани, невеликий шматочок олії, пару яєць, одну або дві столові ложки піску цукрового та пару щіпок солі. Щоб тісто на сметані вийшло більш пишним, до нього також додають розпушувач або соду. Готове тісто на деякий час залишають за кімнатної температури, після чого розкочують і вирізують кружки за допомогою форми.

Для начинки використовують рубані яйця та тертий сир (годиться бринза, сулугуні або звичайний російський).

Щоб приготувати ватрушки, змішайте сир із родзинками, цукром та жовтком.
Начинку викладають поверх гуртків з тіста і ставлять у гарячу духовку.

Домашнє печиво

Тісто на сметані може стати основою для смачного домашнього печива. Підійде навіть сметана з терміном зберігання, що минув. Як наповнювач можна використовувати шматочки шоколаду, мелені горіхи, журавлину, курагу, родзинки, чорнослив. Готові печива можуть бути будь-якої форми: зірочки, кружечки, конвертики, рогалики, спіральки. Фактично, таке тісто на сметані для печива є рецептом універсальним і швидким. Какао або кокосова крихта для тіста, марципан або джем, цукрова або допоможуть зробити випічку різноманітною та красивою. Печиво, для якого використовується тісто на сметані, виходить розсипчастим та ніжним.

Щоб приготувати печиво, знадобиться сметана у кількості 500 г, яйце, цукор 3 л. ст., розпушувач 1 ч. л. і мука в такій кількості, щоб вийшло тісто, яке до рук не прилипає. Після замісу готове тісто залишити, накривши серветкою, хвилин на тридцять сорок.

Піца нашвидкуруч

Як вже було сказано, тісто на сметані – рецепт універсальний. Він підходить навіть для піци. А значить, до приходу гостей можна швидко приготувати цю улюблену випічку, яка підійде не тільки до чаю і кави, але і до пива.

Для однієї піци потрібно 0,5 ст сметани, 1,5 ст. борошна, щіпка солі. Розпушувач у разі не знадобиться.

Начинка для піци

Як обов'язкові інгредієнти начинки виступає томатна паста і сир. В іншому, орієнтуємось на вміст холодильника. Якщо ви раніше ніколи не куштували піцу з овочами, радимо не експериментувати. Смак випічки з цвітною капустою, шпинатом або баклажанами, м'яко кажучи, розрахований на великого любителя. А от якщо в холодильнику завалялися шматочки шпику, ковбаса, шинка, відварені яйця, їх можна використовувати. Майонез – інгредієнт у піці абсолютно зайвий. Він призначений для салатів. Втім, якщо вам подобається цей варіант, можна використовувати сир із яйцем та майонезом. Не варто класти в піцу мариновані овочі, вони додадуть всій страві смаку прокислого продукту.

Немає такої людини, яка б не любила випічку. Це можуть бути не обов'язково солодкі булочки, а всілякі вироби з тіста: печиво, торт, солодкі пироги і ні, тістечко, піца. Основа для приготування переліченого – тісто. Його можна готувати різними способами та з використанням різних інгредієнтів. Одне з найпоширеніших – на сметані. Приготувати тісто на сметані можна різноманітними способами, дивлячись для якої страви воно вам потрібне.

Плюси та мінуси тіста на сметані

Переваг у сметанного тіста безліч:

Це універсальне тісто. З нього чудово виходить як солодка, так і несолодка випічка.
Таке тісто дуже зручне у роботі. Легко розкочується до мінімальної товщини.
Жирність сметани – ще один плюс. Завдяки цій перевагі вона може стати альтернативою молоку та маслу.
Не потребує попередньої підготовки для замішування тіста.
Швидко замішується.
Інгредієнти для тесту є в холодильнику у кожної господині, а якщо ні, то вони легко замінюються на щось інше.
Випічка з тіста на сметані довго тримає свіжий смак.
Для приготування даного тесту можна використовувати навіть ту сметану, у якої вийшов термін придатності, якщо у неї ще немає явних ознак псування: неприємного запаху і т.п.

Плюси сметанного тіста можна перераховувати дуже довго. Краще приготувати його самостійно та переконається на практиці у його перевагі.

Недоліки у приготованого на сметані тіста можуть виникнути, якщо не дотриматися пропорції інгредієнтів, або спалити випічку при термічній обробці. Якихось певних недоліків у цього тесту немає.

Що можна спекти з тіста на сметані

У кулінарії сметанне тісто дуже поширене. Його використовують практично для всіх видів випікання. Якщо немає часу займатися замішуванням тіста, а потрібно спекти смачне частування, то тісто на сметані чудовий варіант.

На сметані можна приготувати різні види тіста:

Пісочний використовується для печива, тістечок, пирогів з начинкою, тортів.
Прісне тісто чудово підійде для несолодких пирогів та булочок, а також для піци, ватрушок, пиріжків з несолодкою начинкою.
Дріжджове тісто: відмінний варіант для тих самих ватрушок, пирогів з будь-якими начинками, булочок і маленьких пиріжків, а також для піци на товстій основі.

Крім всього перерахованого, зі сметанного тіста можна спекти відмінні бісквіти, кекси та млинці.

З способів термічної обробки найкращим варіантом для такого тесту буде випічка, але, наприклад, млинці можна посмажити і на сковороді. Випікати вироби зі сметанного тіста можна як у звичній духовці, так і в мультиварці, хлібопічці.

Важливі тонкощі приготування сметанного тіста

Як і у будь-якій справі, у роботі з тестом на сметані існують свої хитрощі. Про них має знати кожна господиня.

Перед тим, як замісити тісто, сметану краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб вона стала кімнатною температурою.
Використовуйте пропорцію сметани до борошна 1:1, і у вас завжди вийде чудове тісто.
Випікати вироби зі сметанного тіста краще за допомогою начинок. Таке тісто добре вбирає смак начинки і виходить ще ароматнішим.
Якщо додає розпушувач, дайте тесту постояти близько 30 хвилин.
Вироби із сметанного тіста краще випікати.
Вершкове масло робить випічку на сметані м'якшою.
При приготуванні виробів зі сметани спочатку змішайте всі сипучі інгредієнти, потім усі вологі.
Яйце в тісто додається, якщо будете використовувати начинку, тому що тісто вийти більш щільним.

Якщо дотримуватись основних принципів приготування тіста на сметані, страва вийде чудовою.

Рецепти приготування смачної випічки з тіста на сметані

Піца нашвидкуруч

Інгредієнти:

борошно - 9 столових ложок;
майонез – 3 столові ложки;
сметана – 3 столові ложки;
яйця – 3 штуки;
сіль за смаком.

Для начинки:

майонез – 2 столові ложки;
кетчуп – 2 столові ложки;
ковбаса – 100 грамів;
томати – 2 штуки;
гриби – 50 г;
сир – 50 грамів.

Приготування:

Яйця, сметану, майонез перемішуємо до однорідності.
Додаємо борошно, сіль, добре перемішуємо.
Форму для випікання змащуємо олією, можна використовувати пергамент.
Виливаємо тісто, воно виходить рідке.
Змащуємо тісто зверху майонезом із кетчупом, зверху викладаємо томати, ковбасу, обсмажені гриби.
Все засипаємо сиром.
Відправляємо випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Піца готується дуже швидко.
Начинку можна зробити будь-яку, на ваш смак.

Булочки зі сметанного тіста

Знадобиться:

борошно - 600 грамів;
цукор – 200 г;
сіль - 1 щіпка;
яйце куряче - 2 штуки;
олія – 2 ложки;
сметана – 600 грамів;
розпушувач – 10 грамів.

Приготування:

Борошно змішуємо з розпушувачем.
В окремій ємності змішуємо сметану, сіль, цукор, олію. Все ретельно перемішуємо до однорідності, можна для цього скористатися віночком чи міксером.
З'єднуємо обидві суміші. Вимішуємо тісто.
Відразу формуємо булочки будь-якої форми. Можна додати начинку на ваш смак.
Викладаємо вироби у форму для випікання, змащуємо збитим яйцем.
Відправляємо булочки в прогріту до 180 градусів духовку.
Випікаємо близько 30 хвилин. Але періодично потрібно стежити за готовністю виробів.

Смачного!

Печиво із сметанного тіста

Потрібно взяти:

сметану – 100 г;
цукор – 120 грамів;
олія вершкове або маргарин - 100 грамів;
яйця – 2 штуки;
розпушувач тіста – 10 г;
борошно - 500 грамів.

Приготування:

Вершкове масло (або маргарин) попередньо дістанемо з холодильника, щоб воно придбало кімнатну температуру.
За допомогою міксера або віночка збиваємо яйця із цукром до утворення піни.
Додаємо сметану та олію, продовжуємо збивати масу до однорідності.
В окремій ємності змішуємо борошно з розпушувачем.
Суміш, що вийшла, додаємо до збитої раніше.
Замішуємо тісто. Воно має вийти повітряним, не потрібно його довго замішувати.
Тісто розгортаємо в пласт завтовшки близько 5 мм.
Вирізаємо печиво будь-якої форми на ваш розсуд.
Викладаємо його у форму для випікання.
Відправляємо до духовки, заздалегідь розігрітої до 180 градусів.
Випікаємо приблизно 15 хвилин до рум'яного кольору.

Будь-яка випічка з тіста на сметані, чи то пироги чи булочки, печиво чи піца, виходить дуже смачною та ароматною. Спробуйте, не пошкодуєте!

Кожна господиня стикається з ситуацією, коли за абсолютної нестачі часу потрібно збагнути щось смачне до домашнього чаювання. Якщо говорити про випічку, то тут на допомогу приходить пиріг на сметані або сметанник: максимально простий рецепт, що не вимагає покрокових фото, жодних обмежень з начинкою та завжди відмінний результат. Однак кілька кулінарних секретів все ж таки знати потрібно.

Як приготувати сметанний пиріг.

Плюс класичного сметанника криється у простому алгоритмі дій: згідно з базовим рецептом до нього входить всього 5 продуктів, які знайдуться на будь-якій кухні – яйця, борошно, сода, сметана та цукровий пісок. З замісом і випіканням справляються навіть діти - воно може проводитися в духовці або мультиварці. Рецептуру можна сміливо видозмінювати, коли буде освоєно базовий варіант, як і грати із зовнішнім виглядом випічки: класичний сметанник, якщо вивчити будь-який рецепт з фото, виглядає як бісквіт, тільки більш щільний усередині. Однак він може являти собою:

відкритий пиріг зі сметанною м'якою начинкою (переважно з наповненням із свіжих фруктів);
закритий заливний з несолодкою серединою.

Тісто на сметані для пирога

Найлегший алгоритм роботи та мінімальний набір компонентів зробили сметанник популярним і породили кілька модифікацій основи: під класичною мається на увазі густе тісто, яке містить винятково розписану вище п'ятірку продуктів. Проте вже тут можна спостерігати деякі зміни, зумовлені відсутністю чи наявністю начинки:

Солодку випічку з наповненням зі свіжих ягід або фруктів готують за стандартною схемою, але до основного рецепту додають трохи крохмалю.
Якщо планується заливний пиріг з м'ясним фаршем або овочевою серединкою, кількість цукру зменшують до 1-2 ложок, а сама основа має стати рідкішою.

Окремою категорією вирізняють пиріг на сметані, який виглядає як французький тарт: основою виступає пісочно-сметанное тісто. Готується він найчастіше з сирною начинкою, або із заливкою зі сметани, яєць та свіжих фруктів, проте можна робити і овочеву. Головне, домогтися правильної консистенції основи – набрати на ложку тісто та спробувати злити назад. Якщо тече легко, все чудово.

Рецепт пирога на сметані

Різновидів буденних і святкових варіантів такої домашньої випічки можна придумати кілька десятків: ароматний відкритий пиріг лимонний зі сметаною, соковитий яблучний, що замінює стандартну шарлотку, або швидкий ягідний, що нагадує кекс. Любителі ситних страв можуть приготувати закритий сметанник з м'ясом або грибами – ідеальний рецепт з фото із запропонованої нижче добірки знайдеться для кожного.

Пиріг на сметані на швидку руку

Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 2125 ккал.
Призначення: до чаю.
Кухня: домашня.

Для невпевнених у своїх силах господарок підійде цей базовий рецепт з фото, яким пиріг на сметані просто не може не вдатися. Вказаний обсяг продуктів передбачає використання форми діаметром 22 см – тоді сметанник виходить пишним та високим. При бажанні цей рецепт можна взяти, щоб зробити вологий шоколадний пиріг, або для створення коржів на торт.

Інгредієнти:

яйця 1 кат. - 2 шт.;
сметана 20% - 200 г;
борошно - 240 г;
сода - 1 ч. л.;
цукор – 200 г;
рослинна олія.

Спосіб приготування:

Збивати кожну частину яйця окремо, до білків можна підсипати дрібку солі для легкості.
Просіяти до жовтків борошно, але частину її (їдальня ложка з великою гіркою) потрібно спочатку старанно перемішати з содою, щоб остання не перетворилася на велику грудку.
Додайте цукор і продукти, що залишилися. Готова маса має бути густою, але ще перетікати від однієї стінки чашки до іншої.
Круглу форму змастити олією, використовуючи силіконовий пензлик або серветку, заповнити тестом.
Поставити в духовку після її прогріву до 180 градусів, пекти 30-35 хвилин.

Пиріг сметанник зебра

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 2389 ккал.
Призначення: до чаю.
Кухня: домашня.
Складність приготування: легка.

Спеціалісти, які освоїли базову рецептуру, пропонують спробувати сметанник, доповнений какао: він набуває не тільки приємного смаку з легкою гіркуватістю, але й привабливого зовнішнього вигляду за рахунок абстрактних контрастних смуг. Кількість какао можна варіювати, орієнтуючись на бажану темряву шоколадної частини та смак, а якщо ви хочете більше насолоди, використовуйте плитку молочного шоколаду.

Інгредієнти:

яйця 2 кат. - 3 шт.;
сметана – склянка;
цукор – склянка;
борошно - 1,5 склянки;
розпушувач – 1 ч. л;
какао - 30 г.

Спосіб приготування:

Включити духовку на прогрівання до 175 градусів. Підготувати антипригарну форму.
По черзі з'єднати перші 5 компонентів, перемішуючи їх міксером на середній швидкості у вказаному переліку порядку.
Отриману густу масу потрібно розділити приблизно навпіл: зберігати однакове співвідношення обсягів необов'язково.
У будь-яку половину додати какао, добре перемішати, даючи порошку розійтися.
Почергово виливати у форму класичну та шоколадну частину шарами. Сірником або зубочисткою зробити розлучення.
Випікають цей смачний десерт 40 хвилин.

З капустою

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 1277 ккал.
Призначення: до чаю.
Кухня: домашня.

Якщо ви ще не познайомилися з жодним заливним пирогом, цю помилку настав час усувати: домашня випічка такого типу піддається всім господаркам без винятку. Особливо вона стає порятунком у ситуації, коли дріжджову основу приготувати не вдається, а несолодкий ситний пиріг (рибний, м'ясний) хочеться. Тут важливо тільки не використовувати цукровий пісок або взяти зовсім небагато - він обтяжить тісто і використовувати дуже густу сметану.

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 300 г;
цибулина;
пучок зелені;
сметана – 230 г;
яйця – 3 шт.;
борошно - 180 г;
розпушувач – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

Вимити капустяне листя, нашаткувати дрібними шматочками. Залити водою, варити 10 хв.
Зелень подрібнити, цибулину натерти, додати|добавляти| збите яйце.
Продукти, що залишилися, перемішати (збивати не потрібно), щоб отримати рідку однорідну масу.
Половину вилити у форму, зверху розподілити начинку.
Укрити тестом, що випікання проводити 50 хвилин при 190 градусах.

З варенням

Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 2887 ккал.
Призначення: до чаю.
Кухня: домашня.
Складність приготування: середня.

Якщо спробувати скомбінувати класичну рецептуру приготування сметанного пирога і французького тарта на ніжному пісочному тесті, вийде випічка, що нагадує галету, менш пісна. Начинка допускається будь-яка, оскільки основа не солодка. Маргарин можна замінювати вершковим маслом – на смакові якості та структуру пирога цього впливу не вплине.

Інгредієнти:

маргарин - 100 г;
борошно – 300 г;
сметана – 200 г;
цукор – 50 г;
розпушувач – 1 ч. л.;
густе варення – 250 г.

Спосіб приготування:

Розтопіть маргарин, перемішайте з рештою сухих продуктів.
Додати кисломолочний продукт, замісити густу пластичну основу.
Розкотіть у товсте коло, покладіть у форму, зберігши високі (5-7 см) бортики.
Зверху викладіть варення щільним шаром, підігніть борти: частина центру буде відкрита.
Випікайте при 190 градусах півгодини, виймайте після остигання.

Пиріг на кислій сметані

Час приготування: 1 година 40 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 2176 ккал.
Призначення: до чаю.
Кухня: домашня.
Складність приготування: середня.

Утилізувати баночку продукту, що почав підкисати, можна не тільки у відро - вона відмінно підходить і для створення сметанних пирогів з несолодкою начинкою: ковбаса, шинка, курка або жирніше м'ясо, або ж кислі овочі (квашена капуста). Досвідчені господині рекомендують обов'язково додати тертий сир (м'який або напівтвердий): він зробить апетитний м'ясний заливний пиріг ще ніжнішим.

Інгредієнти:

філе куряче - 400 г;
сир – 100 г;
яйця – 2 шт.;
борошно - 1,5 склянки;
сметана – склянка;
сіль;
розпушувач – 5 г;
олія – для форми.

Спосіб приготування:

Відварити куряче м'ясо до повної готовності, підсоливши воду. Нарізати дрібно.
Зробити рідке тісто, змішавши борошно, що просіює, сіль, розпушувач і 2 рідких продукти.
Ввести туди курку і натертий сир. Знову перемішати.
Змастіть форму олією, присипте борошном, вилийте тісто. Розгладьте поверхню.
Випікайте 50 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Солодкий заливний пиріг на сметані

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 1364 ккал.
Призначення: до чаю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

У добірку простих рецептів десертів до вечірнього чаювання обов'язково потрібно внести вишневий пиріг, який готується на основі рецепту французького клафуті, але молоко замінюється вершками/сметаною, які потрібно розбавити водою. Важливо, щоб молочний продукт був свіжий, інакше з'явиться кислий присмак. Для прикрашання цього пирога на сметані використовують цукрову пудру.

Інгредієнти:

вишня – 500 г;
сметана – 50 г;
яйця – 3 шт.;
борошно - 1/2 склянки;
цукор – 90 г;
цукрова пудра – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Розвести сметану теплою водою до отримання повної склянки рідини.
Додати|добавляти| збиті яйця, цукор-пісок, половину склянки борошна.
Вишні укласти на дно форми, залити тістом.
Пекти півгодини при 200 градусах.
Коли випічка охолоне, дістаньте, переверніть і зверху посипте цукровою пудрою.

Пиріг на кефірі та сметані

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 2382 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Тим, хто любить пікантну або солону випічку, сподобається відкритий овочевий пиріг на сметані, що має сирний присмак. Важливий нюанс з техніки роботи: брикет олії використовується замороженим – у цьому стані він натирається і з іншими компонентами змішується дуже швидко, щоб не допустити танення. Овочеву частину можна попередньо обсмажити.

Інгредієнти:

кефір – 50 мл;
вершкове масло – 100 г;
борошно - 250 г;
розпушувач – 7 г;
гриби – 200 г;
перець солодкий – 150 г;
кабачок – 200 г;
твердий сир – 110 г;
яйце;
сметана – 100 мл;
сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Використовуючи перші 4 продукти, зробіть щільне, але м'яке тісто, розтягніть тонко за круглою формою діаметром 23 см. Не забудьте про бортики.
Відправте попередньо пропікатися за 200 градусів на 10 хвилин.
Овочі наріжте дрібно, посоліть, протушкуйте (15 хвилин). Заповніть ними гарячу основу.
Зробіть сметанну заливку з продуктів, що залишилися (сир натерти), вкрийте їй овочі.
Знову відправте блюдо в духовку на півгодини.

Заливний пиріг на майонезі та сметані

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 2364 ккал.
Призначення: на сніданок, до чаю.
Кухня: домашня.
Складність приготування: легка.

Пироги на сметані бувають не тільки смачним десертом, а й ситною стравою, яку можна подати на вечерю або до сніданку, якщо вона планується щільною. Відмінним рецептом такого типу є заливний пиріг зі сметани в духовці, у складі якого є майонез – він надає тісту прісного смаку. За рахунок цього начинку можна готувати абсолютно будь-яку, крім солодкої.

Інгредієнти:

майонез – 200 г;
сметана – 200 г;
яйця – 2 шт.;
борошно - 5 ст. л.;
сода - 1/2 ч. л.;
консерви рибні – 300 г;
зелень.

Спосіб приготування:

Замісити тісто, поєднавши перші 5 інгредієнтів із переліку.
Половину вилити у форму.
Зверху розподілити розім'яті консерви та розірвану зелень.
Залити рештками тіста, випікати до потемніння при 190 градусах.

З ягодами

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 2694 ккал.
Призначення: до чаю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Пісочне тісто і повітряна, що нагадує заварний крем, заливка, що поєднується з будь-якими ягодами (особливо з малиною та чорницею) - спробувавши хоча б шматочок цього десерту, ви захочете отримати рецепт у свою кулінарну книжку. Сметанную заливку можна доповнити сиром, а замість ягід використовувати фрукти. Як першу кулінарну спробу фахівці радять використовувати простий рецепт вишневого пирога на сметані.

Інгредієнти:

яєчні жовтки – 4 шт.;
маргарин - 100 г;
мигдаль – 50 г;
борошно - 125 г;
сир 0% - 100 г;
сметана – 230 г;
цукор – 2 ст. л.;
вишня б/к - 200 г.

Спосіб приготування:

Яєчний жовток, 30 г сметани та сир перемішати.
Мигдаль змолоти в крихту, з'єднати з|із| мукою|борошном| і м'яким маргарином, ввести в сирну масу.
Сформувати пружну кулю, відправити охолоджуватись на півгодини.
Розкачати формою, роблячи невисокі бортики.
Продукти, що залишилися, перемішати, заповнити ними основу, розгладити поверхню.
Випікати до темряви при 180 градусах.

Сметанно-яблучний пиріг

Час приготування: 1 година 35 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 2699 ккал.
Призначення: до чаю.
Кухня: домашня.
Складність приготування: середня.

Коли з класичним бісквітним тестом працювати не виходить, можна взяти альтернативу – сметанну, основу для будь-яких швидких пирогів. Додати сюди яблука, і простий, але дуже смачний десерт до чаювання, який виступає чудовою заміною традиційної шарлотки, готовий. Випекти його нашвидкуруч можна навіть у мультиварці, щоб ще сильніше полегшити процес роботи.

Інгредієнти:

сметана – склянка;
яйця – 2 шт.;
цукор-пісок – 100 г;
крохмаль – 2 ст. л.;
олія вершкове – 10 г;
борошно - 370 г;
яблука – 500 г;
горіхи волоські – 50 г;
лимон.

Спосіб приготування:

Нарізати очищені яблука, полити лимонним соком. Можете додати корицю або посипати ванільним цукром.
Інші продукти, крім горіхів та олії, потрібно перемішати.
Чашу мультиварки змастити олією, залити в неї тісто.
Зверху викласти яблука, посипати подрібненими горіхами. На випічці готувати 1,5 год.

Секрети приготування ідеального сметанного пирога - поради кулінарів

Тісто такого типу чудово підходить для яблучних десертів, сливових, грушевих та будь-яких ягідних, але дуже соковитих фруктів (персики, манго, ананаси) варто уникати, особливо якщо планується закрита випічка. Існує ще кілька нюансів, які не можна ігнорувати:

Для заливного варіанта сметанника тісто не повинно бути дуже густим. Якщо так сталося, підлийте молока чи теплої води.
М'ясну, картопляну та рибну начинку (якщо це не консерви) перед закладкою обов'язково термічно обробляють.
Підсипайте муку порціями – ви здивуєтеся, яким ніжним стане тісто.
Для заливного сметанника форму можна не змащувати – просто постільте пергамент, щоб краї стирчали вгору.

Відео

Існує безліч дуже смачних рецептів випічки, основа яких тісто на сметані. Зазвичай таке тісто є легким та швидким у приготуванні. Сметана надає йому дуже ніжного смаку, а самі кондитерські вироби виходять красивими і рум'яними. Така основа підходить до різних начинок - від м'ясних до ягідних. Тож можна застосувати свою фантазію та доповнити представлені тут рецепти улюбленими продуктами.

Цей рецепт тесту на сметані універсальний. З такої основи можна зробити все, що тільки душа забажає. Від печива та тістечок до великого пирога з м'ясним фаршем.

Його можна урізноманітнити, додаючи до смаку різні інгредієнти, наприклад, червоний перець чи тертий сир для солоного печива чи горіхи – для солодощів.

Використовуйте творчий підхід, однак не забувайте про головне – все має бути в міру.

сметана – склянка;
вершкове масло (можна замінити маргарином) – пачка;
борошно - 2,5 склянки;
сіль;
сода.

Процес приготування виглядає так:

Вершкове масло слід використовувати м'яким або розтопити на сковороді.
Влити його в ємність зі сметаною та перемішати.
Сіль і соду підсипати в муку|борошно|, розмішати, а потім поступово з'єднувати зі сметанною сумішшю. Добре перетирати грудочки.

Тісто виходить у результаті гладким, еластичним. Воно має добре розкочуватися і не липнути. Можна потримати його деякий час під рушником або харчовою плівкою, щоб склад набув потрібних властивостей. А потім – немає межі вашої творчої енергії, створюйте з цієї основи все, що тільки заманеться. Результат обов'язково буде чудовим.

Для пиріжків

Швидке тісто на сметані для пиріжків - це можливість заощадити час і сили, але все ж таки пригостити домашніх смачненьким. Начинка можна взяти будь-яку – фарш, яйця зі стрілками цибулі, ягоди, яблука, сир, сухофрукти.

Потрібно взяти такі продукти:

по півсклянки кефіру та сметани;
склянку борошна та ще трохи на підсипку;
яйце;
пара ложок рослинної олії;
ложка цукру-піску;
сіль;
сода.

Алгоритм дій:

Молочні продукти з'єднати, розмішати із цукром та сіллю, всипати соду.
Тепер потрібно почекати пару хвилин, щоб почалася реакція та пішли бульбашки. Тоді тісто дуже добре підніматиметься у печі.
Далі потрібно потихеньку почати додавати борошно, формуючи ніжне та м'яке, липке тісто. Усього його приготування піде трохи більше п'ятнадцяти хвилин.

Під час обробки це тісто потрібно трохи присипати борошном, щоб воно не прилипало до рук. Його слід розділити на окремі грудочки, і вже з них ліпити пиріжки, ватрушки. Такі пиріжки можна і пекти, і смажити на сковороді в маслі.

Перш ніж ставити вироби в духовку, добре змастити їх яйцем, щоб вони стали рум'яними і вельми привабливими на вигляд.

Основа для піци

Піца нашвидкуруч - що може бути краще, якщо гості на порозі? Це смачне, ситне перекушування, яке особливо люблять діти. Варіантів піци безліч, можна використовувати все, що є під рукою - і гриби, і соуси, і сири різних сортів, і, звичайно, помідори. Однак одним з головних компонентів смачної піци є, звичайно, тісто. Ось чудовий рецепт дуже приємної та ніжної основи на сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

сметана - трохи менше склянки, близько 180 г;
борошно - 400 г;
олія – 3 ст. ложки;
цукор – чайна ложка;
трохи солі;
дріжджі сухі.

Готуємо тісто на сметані для піци:

Спершу слід зробити опару. Налити теплову воду в склянку, додати|добавляти| трохи борошна, чайну ложку цукру і висипати туди ж дріжджі. На упаковці для дріжджів завжди є інструкція, скільки потрібно взяти цього порошку на кілограм борошна. Тому розрахунок слід робити, з половини дози.
Поставити підготовлену опару тепло хвилин на десять. Якщо з'явиться пінка, і суміш почне збільшуватися у розмірі, це означає, що дріжджі розпочали свою роботу.
Тим часом в іншій ємності змішуємо сметану, рослинне масло і сіль. Сметана повинна бути кімнатної температури або трохи теплішою.
Коли все готово і дріжджі вже підійшли, з'єднуємо їх з основною масою майбутнього тесту.
Невеликими порціями підсипаємо борошно. Тісто виходить ніжним, не липким. Тепер його слід закрити рушником (а краще плівкою) і поставити в тепло відпочивати.

Хвилин через 40 – 50 його обсяг значно збільшиться і після цього з ним можна працювати: присипати борошном, дістати з миски та почати розкачувати найпрекраснішу у світі піцу.

Тісто на сметані для пирога

Пироги доречні завжди як десерт або основна страва. Шматок смачного пирога можна прихопити із собою працювати, взяти в дорогу, на дачу. Ця ситна випічка завжди вітається гостями і не має значення, з якою начинкою – рибою чи полуницею. Хороша господиня та, у якої завжди пишна, рум'яна та надзвичайно смачна випічка. Саме такий пиріг, який легко стане «цвяхом програми» для вашого столу, можна спекти на сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

сметана – півсклянки;
борошно – 300 г;
рослинна олія – три ст. ложки;
сіль.

Замісити тісто на сметані для пирога можна дуже швидко, що важливо за умов дефіциту часу.

Спочатку потрібно змішати масло зі сметаною, а в іншій ємності - борошно з сіллю. Потім потихеньку підсипати борошно в сметанну суміш, замішуючи потроху тісто. Відразу додавати занадто багато борошна не слід, навіть якщо тісто здасться вам жирним і липким.
Накрийте миску з тістом тканиною і дайте постояти 10 хвилин у холодильнику.
Потім, трохи обсипавши борошном, його можна витягти з ємності і починати розкачувати основу для пирога.

З цього тесту виходить чудова випічка з будь-якою начинкою. Можна використовувати сухофрукти, яблука, ягоди, плавлений сир, яйце з цибулею і навіть дрібно порізані шматочки курки з цибулею та спеціями.

Для печива

Розсипчасте печиво, що тане в роті, люблять усі, і особливо діти. Добре дати дитині із собою пакетик домашнього печива до школи, щоб вона не купувала сумнівного роду солодощі на кишенькові гроші. Краще домашнього «маминого» печива не може бути нічого. А спекти таку радість можна на добрій фермерській сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

сметана – півсклянки;
борошно - півкіло;
вершкове масло – півпачки;
пара великих яєць;
склянка цукру-піску;
сода;
сіль.

Алгоритм дій:

Вершкове масло потрібно попередньо розтопити на сковороді.
А поки воно плавиться, можна підготувати основу для тіста: збити яйця з цукром, потім додати туди сметану, щіпку солі та соду на кінчику ножа, влити олію. Все перемішати і підсипати потроху борошно.
Тісто для печива має бути м'яке, гладке, не липке.

Тепер можна розкотити тісто в пласт, покликати дітей і разом з ними вирізати формами дуже гарні печиво. Це буде весела гра, яка принесе масу задоволення всій родині. А з яким нетерпінням малюки чекатимуть, коли ж, нарешті, спечеться їхнє чудове печиво, яке вони ліпили разом із мамою!

Пісочна основа для випічки

Пісочне тісто для пирогів і печива можна заздалегідь заготовити про запас і заморозити.

Протягом тижня, коли немає часу на довгу метушню біля плити, можна дістати порцію тіста, розморозити та швидко «пустити у справу». Це дуже зручно, заощаджує масу сил і в той же час дає можливість порадувати домашніх смачною випічкою. Пісочну базу можна зробити на сметані.

Для цього потрібно взяти такі продукти:

сметана – 70 г;
вершкове масло – 75 г;
яйце;
борошно - склянка;
цукор – пару столових ложок;
сіль;
розпушувач або сода на кінчику ножа (розпушувач – за інструкцією на упаковці).

Алгоритм дій:

Олію беремо з холодильника і натираємо на тертці. Висипаємо в нього цукор, борошно і починаємо перетирати всю суміш спочатку дерев'яною ложкою, а потім руками, щоб вийшла дрібна крихта.
Тепер викладаємо в миску сметану, розбиваємо яйце та починаємо вимішувати тісто. Якщо вийшло рідкувато – трохи додаємо борошна.

Тісто не повинно бути однорідним, у ньому будуть переглядатися шматочки олії, вкраплення сметани, а подекуди будуть жовті крапки від жовтка.

Таке тісто після випічки буде ніжним, розсипчастим, але не покришуватиметься при будь-якому до нього дотику. А зараз можна покласти тісто "на майбутнє" в морозилку або залишити в холодильнику на пару годин, а потім уже пекти з нього все, що душі завгодно.

Дріжджове тісто на сметані

На сметані можна зробити напрочуд ніжне, м'яке, «пухнасте» дріжджове тісто. Воно чудово підійде як для маленьких пиріжків та плюшок, так і для великого солодкого пирога. Тісто відмінно підходить, сметана робить його смак більш насиченим і яскравим. Тому все, що ви спечете з нього, «відлетить» зі столу за кілька хвилин.

Потрібно взяти такі продукти:

сметана – дві повні столові ложки;
молоко – склянка;
цукор – три столові ложки;
вершкове масло – 50 г;
яйце;
дріжджів – як написано в інструкції на упаковці;
борошно - 600 г (близько трьох склянок);
сіль.

Всі продукти повинні бути теплими, тому молоко потрібно трохи підігріти, а вершкове масло та сметану заздалегідь дістати з холодильника.

У тепле молоко слід додати дріжджі, чайну ложку цукру та поставити отриманий склад у тепле місце. Потім слід почекати хвилин десять, поки не з'явиться на поверхні рідини густа піна.
Поки дріжджі підходять, попрацюємо з іншими продуктами. Яйце потрібно розбовтати з цукром, додати до нього м'яке вершкове масло і сметану, посолити. І ретельно все перемішати, щоби вийшла загальна маса.
Переливаємо в цю суміш молоко з дріжджами та добре розбовтуємо. Поступово сиплемо борошно і замішуємо ніжне тісто. Якщо буде рідкувато, підсипаємо борошно доти, доки воно перестане липнути до рук і стане пластичним.
Закриваємо ємність із тестом харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на півтори години. За цей час тісто має збільшитися щонайменше вдвічі.

Ось все і готово, можна приступати до оброблення тіста - пиріжки, пироги, рулет, булочки вийдуть дуже смачними. Тільки не забудьте поставити їх на вистоювання.

Ідеальний рецепт для курника

Такому пиріжку сотні років. Традиційна страва російської кухні має давню історію. У різних сферах Росії його готували по-своєму. Власне, у кожній сім'ї з покоління в покоління передавався секрет цього напрочуд смачного пирога і, перш за все, унікального рецепту тесту.

Наприклад, у деяких селах готували дивовижний весільний курник, начинка з якого була шарами шматочків курки, круп і овочів, перекладені млинцями. Курник пекли і у великі свята, і до приходу гостей.

Сьогодні цей пиріг, як і раніше, популярний. Ці улюблені домашні ласощі можна приготувати, використовуючи тісто на сметані.

Потрібно взяти такі продукти:

сметана - 3 повні столові ложки з гіркою;
вершкове масло або палений курячий жир - 70 г;
молоко – півсклянки;
борошно - близько 3 склянок, враховуючи періодичну підсипку;
сода - чверть чайної ложки або розпушувач (за інструкцією на упаковці);
цукор – чайна ложка;
яйце.

Алгоритм дій:

Олію або курячий жир слід розтопити на сковороді, потім змішати зі сметаною і молоком.
Соду (або розпушувач), цукор, сіль висипати на борошно і перемішати.
Потім всипати борошно в молочно-сметанную і замісити м'яке тісто. Борошно потрібно додавати потроху, а місити, ретельно розбиваючи всі грудочки. Тісто має вийти однорідним, гладким, м'яким, не липким.
Після цього накрити ємність із тестом тканиною або плівкою і дати постояти з півгодини, щоб борошно прийняло вологу, почало розбухати, і тісто стало еластичним та зручним у роботі.

Хто не любить тихим прохолодним осіннім вечором із чашкою гарячого чаю з'їсти порцію смачного печива? А як приємно, коли це печиво, зроблене власними руками і ще тільки витягнуте з духовки. Спробуємо розібратися, скільки існує способів приготування печива на сметані, і який найсмачніший рецепт.

У кулінарії існують свої закони, яким підвладні смакові рецептори людини. Велике значення мають пропорції, саме їх дотримання визначає, чи буде страва провальною чи успішною.

У світі випічки існує маса рецептів, що підходить не для кожної страви. Певне тісто, для певної страви. Серед випічки існує 6 основних рецептів тесту, які відповідають певному кулінарному виробу:

Бісквітне тісто
Дріжджове тісто (булочки)
Заварне тісто (еклери)
Тісто пісочне (печиво, кошики)
Листкове тісто (свинячі вушка, слойки)
Тісто для (кекси)
Тісто для струделя (пиріг)

Кожен рецепт тесту має свої хитрощі та тонкощі. Що важливо знати при приготуванні сметанного тіста? Сметанное тісто одне з найпопулярніших видів тіста, тому що, сметана, додає неповторний смак тісту не залежно від внутрішнього вмісту виробу. Даний вид тесту використовується як для приготування солодких, так і не солодких виробів.

Найпростішим рецептом сметанного тіста є тісто з додаванням 200 г сметани і 200 г борошна. Варіант цього тесту використовують для приготування.
Дуже смачним виходить сметанне тісто при додаванні маргарину чи вершкового масла (на 2,5 – 3 склянки борошна 200 г), сметани 250 г, розпушувача 1 ч. л. і щіпка солі. При використанні розпушувача, необхідно дати тесту настоятися приблизно 30 хвилин.
Для солодкої випічки в рецепті вживається 500 гр. , 1 шт. яйце, сода гашена оцтом 1/3 та цукор 2-3 ст. ложки.

Однією з таємниць у приготуванні подібного типу тесту в тому, що деякі досвідчені домогосподарки в його виготовленні використовують сметану, що вийшла з терміну придатності, щоб не переводити продукти харчування і не викидати гроші на вітер.

У поєднанні з додатковими інгредієнтами і при термічній обробці вбирає ніжні аромати і сметанні післясмаки.

Смачні секрети печива на сметані

Рецепти печива відомі сотню років. А ви знали, що спочатку печиво мало суто ритуальний характер? Цукор у наших предків був у дефіциті, і додавали його в хлібобулочні вироби лише у свята.

Головним святом на Русі, коли можна було скуштувати печиво було — . Жінки вночі, поки всі домочадці спали, випікали із солодкого тіста різних звірят, якими частували за святковим столом своїх дітей.

Найперші рецепти виготовлення печива були записані дружиною одного англійця у 1615 році. У своєму рецепті Джервеза Мархема використовувала звичні для нас продукти, тож цілком можливо сьогодні приготувати та скуштувати печиво, яке їли 400 років тому.

Для цього нам потрібно:

білки 3-х яєць
пшеничне борошно
цукор
насіння анісу

Всі інгредієнти з'єднати та вимішати, помістити в духовку на пергамент та запікати до повної готовності.

Зараз, коли цукру більш ніж достатньо і повно кондитерських та інших місць, де кожен охочих може скуштувати будь-яких солодощів, ми не замислюємося з приводу приготування їжі.

Але зроблене своїми руками від щирого серця, і з любов'ю, завжди смачніше просто куплених речей. Чим побалувати близьких і себе? Ось кілька нехитрих рецептів для приготування: тіста зі сметаною для печива:

Для виготовлення одного з нескладних видів печінки зі сметанним, вам знадобляться такі інгредієнти: 200г сметани, 150-200г пшеничного борошна, 50-80г цукру, 1 чайну ложку розпушувача, ¼ ч.л. солі. Усі перелічені компоненти необхідно змішати, зробити із тіста сферу, обмотати харчовою плівкою та залишити відпочивати на 30 хвилин. Далі все просто! З|із| тіста вирізати фігурки і помістити їх в духовку до повної готовності.
У цьому ми використовуватимемо крім сметани (200 г.) ще й маргарин (250 г.). Ще нам необхідно додати муку, яйця, цукор, гашену соду. Далі все за накатаною. Вимішуємо тісто, даємо йому відпочити 30 хвилин і приступаємо до виготовлення печива, підготувавши попередньо нагрівати її до 200 градусів.
Для любителів ванілі теж знайшовся унікальний секретний рецепт сметанного тіста для печива. Необхідно взяти 500 г. 50% сметани, ванільний цукор для запаху та смаку, замісити тісто на сметанній основі та підготувати цукрову пудру для прикраси. Все змішайте та добре вимісіть! Ось і готове сметанне тісто з ніжними ароматами ванілі. За цим принципом можна виготовити печиво з .
От і дісталися ми четвертого місця в хіт-параді випічки! Надзвичайно смачний рецепт вівсяного печива на сметані з додаванням меду. З назви очевидно, що нам знадобиться мед склянки, далі, по 150г пластівців та інші комплектуючі це просте приготування звичайного сметанного тіста. Для приготування цього тесту найкраще використовувати блендер! Змішавши ретельно все, розігрійте духовку до 200-220 і помістіть печиво на 15 хвилин.
Рецепт для любителів швидко приготувати тісто зі сметаною для печива з повидлом за 10 хвилин, ми відібрали з сотні найлегший та найсмачніший у приготуванні спосіб. Вам необхідно взяти 350 г борошна, 200 г маргарину, 6 ст. ложок сметани, 1 щіпку солі, 1 пакетик ванільного цукру і будь-яке на ваш смак і перевагу. Замішуємо тісто, даємо йому відпочити, потім розкочуємо і вирізаємо з нього рівні квадрати. Після цього в середину квадрата поміщаємо повидло. Обережно загортаємо повидло в тісто як конверт і відправляємо в духовку на 20 хвилин.

Як ви вже встигли помітити, тісто зі сметаною для печива готується неймовірно просто та за короткий термін. Ці рецепти настільки прості, що з ними впорається не лише дорослий, а й дитина. Зимовими вечорами буде чим порадувати близьких та друзів.

Різдвяне сметанне печиво від Джеймі Олівера

Традиційно в США символами Різдва вважають ялинка, Санта Клаус і різдвяне, яке залишають біля каміна зі склянкою молока, для того ж доброго дідуся Клауса.

Відомий британський шеф-кухар, ресторатор, автор численних бестселерів та борець за здорове харчування любить смачно поїсти і так само смачно нагодувати своїх друзів та родину. Йому належить дюжина різних рецептів, якими він охоче ділиться з телеглядачами у своєму струм шоу, а також у книгах рецептів.

На своїй кухні Джеймс вже готував тісто для печива рецепт, якого ми хочемо вам запропонувати. Хочете скуштувати різдвяних частування від Джейміса? Також ці печенюшки можуть у найближче різдво порадувати ваших знайомих, варто лише красиво їх упакувати.

Нам знадобиться:

Пакетик сметани
Борошно (плюс-мінус підлогу кіло на ваш розсуд)
Підлога пачки вершкового масла
Склянка цукру
Розпушувач

Декор: мак, цукрова пудра, цукор, кокосова стружка, шоколад, горіхи.

Спочатку нам необхідно розтопити вершкове та змішати його зі сметаною до однорідної субстанції. Після цього необхідно додати борошно, ванілін, сіль і розпушувач і замішати тісто. Коли тісто буде замішане, дайте час відпочити.

Кожну печенюшку прикрасьте заздалегідь підготовленим декором і помістіть результати праці. 20 хвилин та неймовірно смачне різдвяне печиво у вас на столі!

Експериментуйте на кухні та знаходьте нові пропорції смаків та фарб. Печиво це так просто, головне знати, з чого почати. Успіхів у кулінарних пробах! Ще один рецепт пісочного тіста від Джеймі Олівера можна подивитися на відео:

Схожі статті: