Najlepšia náhrada cukru. Prírodné sladidlá - sú také neškodné: rúcajú mýty

Väčšina moderných ľudí chce byť zdravá, mať dobrú fyzickú kondíciu. Mnohí sa venujú športu, iní držia diéty. Práve diétne jedlo vás núti vzdať sa sladkostí a cukru. Nahrádzajú ho sladidlá, stali sa veľmi obľúbeným produktom. V súčasnosti je o takýchto produktoch čoraz viac negatívnych informácií. Je to naozaj tak a ktoré sladidlo je najneškodnejšie?

Čo je náhrada cukru?

Existujú dva dôvody, prečo sa vzdať cukru:

• zdravotný stav;
• túžba schudnúť.

Väčšinou zo zdravotných dôvodov odmietajú tí, ktorí trpia diabetes mellitus. Väčšina nechce jesť cukor strach z nadbytočných kilogramov. Silná vášeň pre sladké často vedie k veľkej hmotnosti a vtedy hrozí riziko vzniku cukrovky. Veľká konzumácia sladkostí vedie aj k ďalším ochoreniam – srdcovo-cievnym ochoreniam, vzniku kazu, zlému stavu kože a slizníc. Po konzumácii sladkých jedál sa začína zvyšovať chuť do jedla, čo nakoniec vedie k priberaniu.

Problém je možné vyriešiť tým, že sa vzdáte cukru v jeho čistej forme a použijete náhrady za škodlivý produkt. Sladidlá môžu byť prírodné alebo umelé. Prvé sladidlá sa začali jesť počas prvej svetovej vojny, keď zásoby cukru nestačili potrebám obyvateľstva. Dnes sa produkt stal veľmi populárnym kvôli nedostatku energetickej hodnoty.

Sladidlá dodávajú jedlám sladkú chuť bez použitia sacharózy. Prírodné sladidlo telo najlepšie vstrebe. Má však významnú nevýhodu - vysoký obsah kalórií. Takmer všetky prírodné náhrady sú prírodného pôvodu. Medzi prírodné sladidlá patria:

Do zoznamu syntetických náhrad cukor získal tieto látky:

• cyklamát;
• sacharín;
• aspartam;
• sukralóza.

Tieto látky majú nízku energetickú hodnotu, nazýva sa to aj nekalorický produkt. Majú malý vplyv na metabolizmus sacharidov v tele.

Prehľad najlepších prírodných náhrad cukru

Výhody takýchto produktov sú naozaj veľké, a veľmi malá škoda. Sladidlá sa už dlho používajú pre diabetikov akéhokoľvek typu. V malom dávkovaní ich lekári povoľujú. Vo svojom zložení obsahujú viac ako 75% prírodných látok.

Fruktóza je prírodný cukor, ktorý sa nachádza v mede, ovocí a zelenine. Je 1,2-1,8 krát sladší ako cukor, jeho kalorický obsah je takmer rovnaký ako cukor, ale pre svoju sladkosť sa pridáva do jedla v minimálnom množstve. To znižuje obsah kalórií v potravinách a tieto vlastnosti fruktózy umožňujú jej použitie diabetikom, pretože nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Podľa štúdií fruktóza neovplyvňuje hladinu triglyceridov v krvi ani prírastok hmotnosti o nič viac ako iné sacharidy. Ak ju používate viac ako je norma a budete neaktívni, poškodí to vaše zdravie.Priemerná denná dávka fruktózy je 30-45 gramov. Má vlastnosti zdôrazňujúce všetky výhody ovocných a bobuľových jedál. Môžu ho jesť aj deti je pre telo neškodný.

Sorbitol sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a nie je to sacharid. Asimilujte sorbitol v tele, možno bez účasti inzulínu. Pokiaľ ide o sladkosť, sorbitol je 2-krát menej ako cukor a jeho obsah kalórií je 2,4 kcal / g. Predpokladá sa, že 15 gramov sorbitolu možno denne skonzumovať bez poškodenia tela. Ak sa sorbitol konzumuje nad stanovenú rýchlosť, môže spôsobiť laxatívny účinok.

Erytritol sa tiež nazýva „melónový cukor“, nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Vyzerá ako kryštály, bez zápachu, ľahko rozpustné vo vode. Obsah kalórií v látke je prakticky nulový. Nespôsobuje kazy, telo ho ľahko toleruje aj v nadbytku. Jeho často v kombinácii so stéviou pretože obe látky dávajú príjemnú chuť.

Stévia je jedným z najobľúbenejších sladidiel súčasnosti. Získava sa z rovnomennej rastliny, ktorá rastie v Južnej Amerike a Ázii. Produkt je takmer 200-krát sladší ako cukor a má špecifickú trávovú chuť. Výrobcovia stévie sa už naučili, ako očistiť produkt od príchute bylinky, takže nemá takmer žiadnu bylinkovú príchuť. Látka sa tiež nazýva medová tráva, ľudia sa ju už dlho naučili používať na normalizáciu hladiny cukru v krvi. Nemá žiadne kalórie a je úplne bezpečný pre zdravie, nemá žiadne kontraindikácie.

umelé sladidlá

Nazývajú sa aj syntetické sladidlá, pretože tieto látky v prírode neexistujú. Oni majú rad jeho vlastností:

• nízkokalorický;
• neovplyvňujú metabolizmus uhľohydrátov;
• so zvýšenou dávkou poskytujú cudzie príchute;
• je ťažké otestovať ich bezpečnosť.

Sukralóza patrí medzi najnovšie druhy umelé sladidlá. Z tejto skupiny náhrad cukru sa dnes považuje za najbezpečnejšiu látku. Látka je 600-krát sladšia ako cukor, nemá žiadne kalórie, nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Chutí ako obyčajný cukor a to je jedna z hlavných výhod sukralózy. Pri tepelnom spracovaní nestráca svoje kvality. Výsledok mnohých štúdií ukázal, že výrobok je úplne bezpečný pre dospelých, deti, tehotné ženy a zvieratá. Optimálna denná dávka sukralózy je 15 mg/kg telesnej hmotnosti. Je absorbovaný telom o 15%, a úplne odstránené za deň.

Aspartam je 200-krát sladší ako cukor a má minimálny obsah kalórií. O tejto náhrade sa stále vedú polemiky, no zatiaľ nie je dôvod na zákaz produktu. Jedinou nevýhodou aspartamu je, že nemôže byť vystavený dlhodobému varu alebo zahrievaniu. Vysoká teplota spôsobuje jeho rozklad. Označenie výrobku uvádza dennú dávku, ktorú je potrebné dodržiavať, aby nedošlo k poškodeniu zdravia.

Sacharín má horkú chuť 450-krát sladší ako cukor, žiadne kalórie. V 70-tych rokoch bolo veľa klebiet o jeho poškodení tela. To viedlo vedcov k vykonaniu mnohých štúdií a zistilo sa, že nepoškodzuje zdravie. Denná norma jeho spotreby je 5 mg/kg telesnej hmotnosti.

Cyklamát neobsahuje žiadne kalórie a je 30-krát sladší ako cukor. Vyrába sa chemicky a môže sa pridávať počas procesu varenia. Prípustné denná sadzba- 11 mg/kg telesnej hmotnosti. Často sa používal v kombinácii so sacharínom, ktorý dáva dobrú a príjemnú chuť. Vďaka tomu môžete použiť menej oboch látok za deň.

Výhody a škody: výber sladidla

V poslednej dobe sa objavuje veľa negatívnych informácií o náhradách cukru, čo v skutočnosti nie je pravda. Podľa odborníkov najdôležitejšie neprekračujte dennú dávku sladidlá. Ak nedodržíte odporúčania, objavia sa vedľajšie účinky, ktoré vedú k zvýšeniu hladiny cukru v krvi a poruche tráviaceho systému.

Prírodné sladidlá aktívne používajú výrobcovia špecifických potravinárskych výrobkov pre diabetikov:

• sušienky;
• vafle;
• cookie;
• sladkosti a lízanky.

Tieto a mnohé ďalšie produkty predávané v supermarketoch sú pre zdravie bezpečné, ale nemali by ste sa nimi nechať uniesť. Neobsahujú bežný cukor, ale zneužívanie môže viesť k vysokej hladine cukru v krvi.

Má takmer každý supermarket špecializované oddelenia s výrobkami pre diabetikov. Dajú sa kúpiť aj v lekárni. Tieto potraviny sa stali voľbou ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie, aby jedli neškodné potraviny. Najlepšie je nakupovať výrobky od známych výrobcov, ktoré sú žiadané na svetovom trhu. Vždy vyrábajú produkty z kvalitných surovín.

Prírodné sladidlá pozostávajú zo syntetizovaných rastlinných extraktov. Základom zloženia je fruktóza, maltóza, glukóza, trisacharid, monosacharid, sacharidové alkoholy a desiatky ďalších chemických prvkov. Často sú súčasťou potravinových doplnkov klasifikovaných ako E422, E966, E528, glycerín, laktitol, mliečny. Patria sem xylitol, sorbitol, fruktóza, viacsýtne alkoholy.

Ako ovplyvňujú telo

Prírodné sladidlá sa trávia, podieľajú sa na metabolizme a látkovej premene, dodávajú človeku energiu, majú blahodarné vlastnosti a sú prakticky neškodné. Malo by sa pamätať na to, že majú rovnaký obsah kalórií ako cukor, takže s nimi nemôžete schudnúť. Diabetici však môžu namiesto cukru používať sladidlá. Vzorec väčšiny z nich je taký, že hladina glukózy v krvi nestúpa.

Prírodné náhrady zahŕňajú:

Fruktóza - 1,7-krát sladšia ako cukor, podporuje odstraňovanie molekúl alkoholu, ale pri dlhodobom používaní vyvoláva výskyt cievnych a srdcových ochorení, zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Slúži ako základ pre rast tukového tkaniva, takže ak chcete schudnúť, mali by ste ho obmedziť.

Sorbitol - najviac kalorický a menej sladký, normalizuje črevnú mikroflóru. Predávkovanie spôsobuje nevoľnosť, nadúvanie, bolesť hlavy. Obsiahnuté v jablkách, marhuliach, horskom popole. Je o 54% vyšší ako obsah kalórií v cukre, preto nie je vhodný na chudnutie.

Xylitol – má laxatívny a choleretický účinok, nespôsobuje kaz. Môže vyvolať tvorbu zhubných nádorov močového mechúra. Neprispieva k procesu chudnutia, pretože z hľadiska kalórií nie je horší ako cukor.

Prírodné náhrady sa považujú za najbezpečnejšie:

· Stévia je rastlina, ktorá má sladké výhonky. Znižuje hladinu cukru vedľajšie účinky a kontraindikácie. Menej kalórií ako cukor, dobré na chudnutie.

Javorový sirup je produkt vyrobený z miazgy červených javorov získanej odparovaním.

Med je zdravý a bezpečný produkt s liečivými vlastnosťami. Je to prírodný imunostimulant. Môže spôsobiť alergické reakcie.

Ako si vybrať

Pri nákupe je potrebné poznať názvy prírodných sladidiel.

Viacsýtne alkoholy: izomalt, glycerín, xylitol (E967), laktitol, manitol, erytritol, sorbitol (E420).

Proteín: Brazzein, Curculin, Mabinlin, Marakulin, Monellin, Pentacid, Tuamatin.

Zelenina: hydrolyzát škrobu, glycerizín (sladké drievko), glukóza, steviozid, tagatóza, tryptofán, fruktóza, hernandulcín.

Spôsoby skladovania

Postupujte podľa pokynov na obale. Berte do úvahy dátum vypršania platnosti.

S čím sa spája pri varení

Prírodné náhrady cukru možno použiť na prípravu akéhokoľvek jedla, ktoré vyžaduje sladkú chuť.

Užitočná kombinácia potravín

Obsah kalórií prírodných sladidiel je takmer rovnaký ako obsah cukru, ak chcete schudnúť a používať tieto produkty, mali by ste vziať do úvahy obsah kalórií a dodržiavať normy spotreby. Bezpečná dávka xylitolu je 30 g denne, fruktózy 30-35 g, stévie 35 g, sorbitolu 30-40 g.

Kontraindikácie

Pri dodržaní normy spotreby nemajú žiadne kontraindikácie. Stévia nepriaznivo ovplyvňuje činnosť žalúdka pri užívaní protizápalových liekov.

Aplikácia v medicíne a kozmeteológii

Sladidlá sú predpísané pre pacientov s cukrovkou, metabolickým syndrómom, nadváhou, intoleranciou glukózy. So psoriázou, pustulárnymi léziami, alergickou dermatitídou, seboreou. Používa sa na výrobu produktov pre diabetikov.

Stévia je účinná pri dlhodobom užívaní. Má baktericídny, imunomodulačný, antioxidačný a hypoglykemický účinok. Odporúča sa na poruchy pečene, pankreasu, urolitiázy. Pomáha odstraňovať poruchy spánku, prejavy alergickej diatézy u detí, zvyšuje fyzickú a duševnú aktivitu.

Sorbitol je dôležitý na stimuláciu činnosti čriev, urýchlenie metabolizmu, na zníženie spotreby vitamínov, zlepšenie mikroflóry gastrointestinálneho traktu, ako choleretikum. Xylitol - na zlepšenie stavu zubov s kazom.

Jesť príliš veľa cukru je zlé pre vaše zdravie. K dnešnému dňu existuje prírodné náhrady cukru s minimálnym rizikom a nízkou úrovňou kalórií, najmä pre obéznych ľudí.

Čo je čistý cukor?

Cukor je každodennou potravou väčšiny ľudí, no len málokto si uvedomuje negatívne účinky a poškodenie organizmu.

čistý, cukor je návykový a obsahuje zbytočné kalórie, ktoré vedú k obezite. Okrem toho negatívne ovplyvňuje zubnú sklovinu a narúša imunitný systém.

Je ťažké odmietnuť produkt, ktorý používame už roky, zo sladkých cukríkov a domácich džemov. Každý počul, že cukor by sa pri cukrovke nemal konzumovať, ale vždy hrá rolu ľudský faktor, „nie som chorý“, „toto sa ma netýka“, „cukor mi neškodí“.

Áno, nie je možné úplne odmietnuť a prečo, ak existuje veľké množstvo prírodných náhrad cukru. Sú neškodné, zdravé a neobsahujú prakticky žiadne kalórie. Prírodné sladidlá nenarúšajú imunitný systém a metabolizmus a priaznivo pôsobia na ľudský mozog.

Prírodné náhrady cukru

Najviac náhrad sa nachádza v bežných prírodných produktoch, ktoré používali naši predkovia, a bude o nich podrobnejšie.

Med je dobrou náhradou za rafinovaný cukor a prináša telu veľké výhody. Med obsahuje dve zložky: dextrózu a levulózu.

• Dextróza - rýchlo sa vstrebávajúca zložka, keď sa dostane do krvi, je asi 30%.
• Levulóza - o niečo viac ako 30%, absorpcia je oveľa pomalšia ako prvá zložka, udržuje koncentráciu glukózy v krvi na určitej úrovni.

Miera medu za deň na osobu je 50-60% a až 30% pre deti.

Hlavným a hlavným rysom medu pri konzumácii a pridávaní do kvapaliny. Teplota by nemala presiahnuť viac ako 40-50 stupňov, inak nielen všetky prospešné vlastnosti, ale má aj opačný, negatívny efekt.

Pre lepšiu absorpciu sa med konzumuje spolu s tekutinou: čaj, voda, mlieko. Najlepší účinok rýchlej absorpcie: rozpustite v teplej vode 1 lyžičku. na 0,5 šálky vody.

Na asimiláciu bežného cukru sa používajú vnútorné zdroje tela, vitamíny a stopové prvky.

POZOR: med je zakázané používať ako prírodnú náhradu cukru, diabetici, pretože obsahuje veľké množstvo kalórií a spôsobuje zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Môže tiež spôsobiť alergie u ľudí trpiacich podobným ochorením.

Stévia je rastlina z Južnej Afriky a je považovaná za nízkokalorické sladidlo. Ale na rozdiel od cukru sladkosť presahuje 30-krát. 1 kg. sušená tráva, môže nahradiť až 30-35 kg cukru. Je povolené používať ako prírodnú náhradu za diabetes mellitus všetkých foriem. Stévia med, normalizuje hladinu glukózy v krvi.

Okrem toho bylinka posilňuje srdcovo-cievny systém, metabolizmus, normalizuje množstvo tuku, znižuje cholesterol a priaznivo pôsobí pri alergických reakciách (znižuje závislosť). Použitie rastliny je ekvivalentné vyššie uvedenému pomeru cukru 1:30.

Stévia priaznivo pôsobí na tráviaci systém, zlepšuje vstrebávanie produktov, zvyšuje úroveň imunity, znižuje pravdepodobnosť paradentózy a kazu, obnovuje sa červené krvinky v krvi, normalizuje sa hodnota pH.

Vynára sa otázka, kde stéviu zohnať? Voľne sa predáva ako vo forme sušených byliniek, tak aj v sirupe či tabletách v lekárňach.

Z mínusov: Zdá sa, že chuť sladkosti je cítiť trochu neskoro, hoci nebol zaznamenaný žiadny negatívny vplyv, ale stále je v rastline špecifická chuť. Ak chcete pridať do koláča, pečiva alebo cereálií, použite odvar, ktorý sa dlho uchováva v chladničke.

Sladké drievko sa často používa ako expektorans pri kašli, ale koreň rastliny sa používa ako prírodná náhrada cukru.

V Strednej Ázii a Číne sa sladké drievko kvalitou vyrovná ženšenu. Sladidlo sa nazýva glycyrrhizín.

Okrem toho koreň obsahuje glukózu a sacharózu, ale v malých množstvách.

Dokonca aj moderná medicína oficiálne uznáva liečivé vlastnosti sladkého drievka nahého.

Rastlina zabraňuje zápalom, zmierňuje bolesť a kŕče a má vlastnosti na posilnenie imunitného systému. Koreň sa často používa ako prísada do čajov a bylinných nálevov.

Žltý (hnedý) cukor

Niekedy v predaji môžete vidieť svetlohnedý cukor. Na rozdiel od bieleho cukru, ktorý sa vyrába z cukrovej repy, žltý cukor sa vyrába z cukrovej trstiny.

Obsahuje užitočnú látku - čiernu melasu (melasu). Ide o pomerne hustú látku s určitou arómou, ktorá obsahuje množstvo vitamínov: draslík, vápnik, horčík, meď, železo, zinok, fosfor, teda väčšinu mikro a makro prvkov potrebných na normálne fungovanie tela.

Vzhľadom na komplexný vzorec sacharidov je absorpcia do krvi veľmi pomalá. Pre ľudí, ktorí sú obézni alebo počas diéty, je použitie takéhoto cukru veľmi užitočné.

POZOR: Pri všetkých formách cukrovky nie je hnedý cukor vhodnou náhradou, pretože môže zvýšiť hladinu glukózy v krvi.

Sušené ovocie je skvelou náhradou

Použitie sušeného ovocia vás čiastočne nahradí cukrom. Jedzte hrozienka, sušené slivky, datle, banány, orechy, obsahujú veľké množstvo vitamínov a cenných minerálov.

Sušené ovocie existuje aj ako prísada do pečiva, koláčov a rôznych dezertov bohatých na sladkosti.

Pri používaní sušeného ovocia, najmä u detí, je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že pri nadmernej konzumácii, kvalite dodávky a pôvodu je alergia.

Veľké množstvo produktu, aby som bol úprimný, nekvalitný, ošetrený špeciálnymi látkami proti hnilobe a plesniam, na konzerváciu počas prepravy.

Sirupy na báze prírodných produktov ako náhrada cukru

Sirupy z prírodných rastlín sú výbornou voľbou na nahradenie cukru, no prílišná koncentrácia vedie k presýteniu. Mal by sa konzumovať v malých množstvách alebo ako doplnkové prísady do jedál a dezertov.

Javorový sirup. Javorový sirup je veľmi populárny v Amerike a Kanade a je považovaný za špeciálnu pochúťku. Javorová šťava sa zbiera v požadovanom období roka a varí sa do sirupového stavu.

Na rozdiel od cukru sirup obsahuje prírodné sladké náhrady dextrózy, ako aj ďalšie prospešné vlastnosti produkované javorom: vápnik, draslík, zinok, potrebné pre teloželezo. Podľa chuti pripomína sladkú hustú hmotu svetlohnedej farby.

Príjem sirupu a javora normalizuje metabolizmus, znižuje množstvo tuku v tele a podporuje chudnutie. Je veľmi užitočné užívať pri cukrovke a rakovine. Sirup sa často používa pri varení ako prírodné sladidlo.

Agáve. Z výhonkov agáve je výborný sirup. Vylisovaná šťava sa privedie na teplotu nad 60 stupňov a varí sa do požadovanej konzistencie. Dávka sladkosti je 2x vyššia ako bežný cukor, respektíve 2x sladšia, má chuť medu. Agávový sirup obsahuje 90% fruktózy a len 10% glukózy a je povolené ho zaraďovať do stravy pri cukrovke.

Jeruzalemský artičok. Považuje sa za jednu z najlepších a najužitočnejších prírodných náhrad rafinovaného cukru. Obsahuje 80: fruktóza, 15% glukóza a 5% manóza. Povolené pre deti aj dospelých. Skvelé na chudnutie. Vo väčšine prípadov sa topinamburový sirup pridáva namiesto bežného cukru do nápojov, pečiva, koláčov a detských cereálií. Chutí ako medový karamel. Neboli zaznamenané žiadne kontraindikácie.

Datlovník. Datľový sirup používali už naši predkovia v starovekom Babylone. Vylisovaním šťavy z čerstvých plodov datľovej palmy sa získa výborný a zdravý sirup s medovou príchuťou. Konzistenciou pripomína viskóznu hmotu s množstvom cukru. Odporúča sa pre ženy počas tehotenstva, pred a po. Posilňuje svaly maternice. Počas kŕmenia sa obohacuje o užitočné vitamíny materské mlieko zvyšuje vitalitu. Šťava obsahuje vitamín B5, ktorý pomáha zvyšovať úroveň práce, posilňuje pamäť, veľké množstvo fluóru, priaznivo pôsobí na zuby a sklovinu ako ochrana pred kazom. Neobsahuje cholesterol. 100 g produktu obsahuje až 300 kcal.

Hroznový sirup. Vyrába sa z hroznovej šťavy bez tepelnej úpravy. Šťava sa zahustí a prefiltruje pomocou odstredivky. Ukazuje sa, že je to vynikajúca náhrada na prírodnej báze. Je tu ale varovanie pre diabetikov, sirup obsahuje veľké množstvo glukózy, ktorá sa v krvi celkom dobre vstrebáva. Zdraví ľudia, dokonale dopĺňa vitamíny a minerály.

Karob. Zo šťavy tohto stromu sa vyrába sirup, ktorý je povolený pri cukrovke. Obsahuje prvky ako: vápnik, draslík, zinok, sodík, železo. Neboli zaznamenané žiadne kontraindikácie. Používa sa ako prísada do čaju alebo pečenia ako hlavná náhrada cukru.

Marhuľový sirup. Použite zrelé marhule. Z dužiny tohto ovocia sa získava hustý sirup podobný želé. Obsahuje fosfor, železo, horčík a draslík. Používa sa samostatne aj ako prísada do produktov.

Moruše. Použitím šťavy zo zrelých čiernych moruší získate výbornú náhradu rafinovaného cukru. Taktiež hotový produkt pôsobí ako liek proti zápalovým procesom a jeden zo spôsobov zastavenia prietoku krvi.

Ryžový sirup. Ryža s prídavkom jačmeňa sa varí a získa sa sirup. Vzhľad podobne ako kvetový med. Škrob, ktorý tento výrobok obsahuje, sa premení na cukor. Vývar sa varí na hustú hmotu. Pri používaní tejto náhrady je potrebné mať na pamäti, že sladkosti sú 2-krát menej ako obyčajný cukor, preto je potrebné pridať dvakrát toľko.

Jačmenný slad. Zrná jačmeňa sa namáčajú a klíčia s využitím vlastností obilnín. V tomto prípade sa namiesto škrobu objavuje maltóza (cukor s fermentačnými vlastnosťami). Extrakt je sladkej chuti s vôňou voňavého chleba, hustá viskózna zmes hnedej farby. Pri tepelných vplyvoch sa na rozdiel od medu nestratia všetky užitočné vlastnosti. To je jedna z hlavných výhod extraktu. Použite na nápoje alebo pečivo, koláče, koláče.

Iné prírodné náhrady rafinovaného cukru

Šťava z jabĺk, hrušiek a hrozna ako prísada

Šťavy z týchto produktov sú užitočné a môžu sa použiť ako prísady a čiastočné náhrady cukru pre sladkosti a dezerty. Zloženie jablkovej šťavy neobsahuje glukózu, ktorá zvyšuje hladinu cukru v krvi, ale iba fruktózu, ktorá zvyšuje hladinu bez účasti inzulínu, čo umožňuje použitie diabetikom.

Melasa – látka pri spracovaní cukru a škrobu. Takmer priehľadná konzistencia s príchuťou medu. Pozostáva z glukózy, maltózy a dextrínu. Keďže obsahuje veľké množstvo glukózy, nemali by ho užívať diabetici.

Štruktúra je cukor, ale obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Existuje čierna a biela melasa.

• Čierna (melasa) sa získava pri spracovaní cukru a používa sa ako prísada do alkoholických nápojov.
• Biela (karamelová) sa získava spracovaním škrobu, má žlto-zlatú farbu. Používa sa v cukrovinkách, sladkostiach, pečive, koláčoch, džemoch, zmrzline a chlebe.

Chcete obmedziť cukor alebo prejsť na prírodné sladidlo, no neviete, ktoré si vybrať? Spoločnosť Challenger zostavila sprievodcu najobľúbenejšími prírodnými sladidlami a vysvetľuje výhody a nevýhody každého z nich.

"Vzdajte sa sladkostí!", "Nedovoľte, aby vás zabila biela smrť!" - zaobídeme sa bez týchto strašných sloganov, pretože správa, že cukor nie je najužitočnejším produktom v strave moderného človeka, už nie je prekvapujúca.

Prírodné sladidlá sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú vedome vylúčiť zo svojho života rafinovaný cukor, no nie sú pripravení úplne sa vzdať sladkej chuti nápojov a jedál. Nižšie sme zhrnuli sedem najobľúbenejších možností sladidiel na dnešnom trhu so zdravou výživou.

1. Javorový sirup

Ikonické sladidlo vyrobené z kondenzovanej šťavy z javora cukrového, kanadského rastlinného symbolu.

Výhody: veľmi chutné a voňavé, ideálne na palacinky, wafle a iné dezerty. Bohaté na mangán, zinok a antioxidanty, zachováva si svoje nutričná hodnota aj pri zahriatí.

mínusy: javorový sirup nie je lacný pôžitok, je pomerne často falošný a tónovaný. Stredná kalória (260 kalórií).

2. Agávový nektár

Ďalším „ahoj“ zo západnej polovice sveta je zlatý agávový nektár. Vyrába sa zo šťavy modrej agáve, z ktorej sa vyrába ďalšia „zábavná“ tekutina – tequila.

Výhody: pozoruhodne rozpustný vo vode, jedenapolkrát sladší ako cukor, konzumuje sa hospodárnejšie, chutí dobre, má nízky obsah. Na agávový nektár vymysleli západní foodblogeri kopu receptov, takže sa vždy nájdu nápady, ako ho lepšie využiť.

mínusy: vysoká cena. Obsahuje 75-90% fruktózy, čo nie je veľmi dobré pre metabolizmus. Nie všetci lekári to umožňujú pacientom s cukrovkou.

3. Jeruzalemský artičokový sirup

Zlatý sladký sirup, ktorý sa získava z hľúz topinamburu.

Výhody: jemná karamelová chuť, je vhodné pridávať do nápojov a dezertov, obľubujú ho deti aj dospelí. Má nízky glykemický index a je vhodný pre diabetikov. Obsahuje inulín – prírodné prebiotikum, ktoré stimuluje rast „priateľskej“ črevnej mikroflóry.

mínusy: dosť drahé, ak na to úplne prejdete. Priemerný obsah kalórií je 267 kalórií, aj keď je to menej ako bežný cukor.

Všetko prírodné sladidlo. Sladidlo Stévia sa vyrába z juhoamerickej rastliny známej u nás ako „medová tráva“. Sušená tráva je 10-krát sladšia ako cukor a extrakt (steviosid) získaný zo šťavy je až 200-250-krát sladší.

Výhody: nula kalórií a Glykemický index, vhodný pre diabetikov, znižuje krvný tlak, posilňuje nervy. Vhodné na pečenie a nápoje, ekonomicky spotrebované.

mínusy: mierna „bylinná“ dochuť, ktorá sa jednoducho nemusí „hodiť“ do vašich chuťových preferencií. Ak ste si vybrali cenovo dostupnejšiu možnosť vo forme sušenej trávy, bude potrebné ju uvariť. Sladidlo zo stévie nie je zdrojom energie.

xoticsbycurtissmith.com

5. Kokosový cukor

Kryštalický cukor bohatý na minerály vyrobený z nektáru kvetov kokosovej palmy (áno, kvitne!).

Výhody: obsahuje málo fruktózy a veľa draslíka, zinku, vápnika a vitamínu C. Glykemický index je nižší ako u trstinového cukru a medu, vhodný pre diabetickú výživu. Ideálne sladidlo do cereálií alebo ranných cereálií.

mínusy: pri kúpe treba byť veľmi opatrný, keďže niektorí výrobcovia ho v záujme šetrenia môžu „riediť“ lacnejšou trstinou. Obsah kalórií a sacharidov je identický s bielym cukrom. Nemusí sa zdať dosť sladké na nápoje.

Rafinovaný cukor je látka, ktorá sa nachádza vo väčšine moderných potravín. Veľa ľudí vie, že je pre zdravie dosť nebezpečný, keďže môže spôsobiť nielen závislosť, ale aj problémy ako obezita, cukrovka, predčasné starnutie a znížená imunita. Okrem toho cukor vyplavuje vápnik z kostí a narúša vstrebávanie rôznych vitamínov.

V poslednej dobe sa čoraz viac ľudí zaujíma o analógy cukru, ale len málo ľudí premýšľa o ich pozitívnych a škodlivých vlastnostiach. Pred rozhodnutím o použití náhrady je potrebné podrobnejšie preštudovať zoznam jej charakteristík a určite venovať pozornosť kontraindikáciám. K dnešnému dňu sa veľké množstvo produktov vyrába z umelých sladkých prísad.

Pokiaľ ide o ochorenie pankreasu, ako je diabetes mellitus, použitie jeho náhrad prispieva k tomu, že hladina glukózy v krvi človeka zostáva na rovnakej úrovni, a preto nedochádza k náhlemu uvoľňovaniu inzulínu.

Existuje mnoho druhov náhrad cukru, ale každý z nich zapadá do jednej z nasledujúcich kategórií:

• Syntetický, ktorý sa objavil v dôsledku aktivít chemického priemyslu. Neobsahujú kalórie, sú niekoľkonásobne sladšie ako cukor a telo ich nevstrebáva. Ich negatívnou vlastnosťou je, že môžu poškodiť ľudské zdravie;
• Prírodné látky sladkej chuti, ktoré sú izolované z prírodných surovín. Sú oveľa bezpečnejšie ako syntetické, nezvyšujú hladinu cukru v krvi, preto sú potrebné pre diabetikov.

Špeciálne pre ľudí trpiacich cukrovkou bol vytvorený liek s názvom Fitparad pozostávajúci z komplexu prírodných zložiek, ktoré sú pre ľudský organizmus úplne neškodné.

Fruktóza

Je to prírodné sladidlo rastlinného pôvodu, ktoré nájdeme v mnohých bobuľových plodoch, ovocí, kvetinovom nektáre. Má množstvo výhod:

1. Je to úplne neškodné sladidlo bez chuti;
2. Nespôsobuje silné zvýšenie hladín glukózy, preto ho v miernych dávkach môžu užívať pacienti s diabetes mellitus;
3. Prispieva k celkovému posilneniu tela;
4. Neovplyvňuje zubnú sklovinu, nespôsobuje kaz;
5. Pre svoje vlastnosti sa používa pri konzervovaní;
6. Používa sa ako sladidlo do nápojov, pretože sa dobre rozpúšťa vo vode;
7. Má tonizujúci účinok, vďaka čomu prispieva k rýchlej regenerácii organizmu po fyzickej námahe a duševnej práci.

Napriek všetkým výhodám je fruktóza dosť kalorická, takže tí, ktorí držia diétu, by s tým mali počítať.

Tento produkt tiež stále zvyšuje hladinu glukózy, takže diabetici musia používať fruktózu veľmi opatrne.

stévia

Hladina cukru

Jedna z prírodných náhrad cukru, ktorá je najobľúbenejším a najzdravším produktom, ktorý zaujíma popredné miesto v rebríčku sladidiel. Steviozid sa získava z extraktu listov juhoamerickej rastliny stévia. Jeho listy sú oveľa sladšie ako bežný cukor, no nemá prakticky žiadne kalórie a má nízky glykemický index. Má množstvo výhod:

• Obsahuje malý počet kalórií, vďaka čomu je súčasťou všetkých druhov diét na chudnutie a odporúča sa ľuďom s nadváhou;
• Vlastní liečivé vlastnosti, ktorý pomáha zvyšovať ľudskú imunitu, normalizovať vysoký krvný tlak, znižovať hladinu cholesterolu, zlepšovať metabolizmus;
• Ideálne pre diabetickú výživu, pretože pomáha znižovať hladinu cukru v krvi;
• Neovplyvňuje nepriaznivo zubnú sklovinu a zabraňuje rastu baktérií v ústnej dutine;
• Je schopný odolávať vysokým teplotám, čo umožňuje jeho použitie pri výrobe pečenia.

Nevýhody, rovnako ako kontraindikácie, lekári v tomto produkte nezistili.

Sorbitol

Ďalším názvom tohto prírodného sladidla je glucit.

Je oveľa menej kalorický a sladký ako cukor, preto sa často používa pri výrobe diétnych potravín.

V prírodných podmienkach sa nachádza v niektorých druhoch rias, rôznych plodoch.

Má nasledujúce užitočné vlastnosti:

1. Výrazne neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi, preto sa používa pri a obezite;
2. Dobre sa rozpúšťa vo vode, zachováva si svoje vlastnosti pri tepelnom spracovaní;
3. Má pozitívny vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu vďaka svojim choleretickým vlastnostiam;
4. Má laxatívny účinok, pomáha znižovať spotrebu množstva vitamínov a zlepšuje črevnú mikroflóru;
5. Vykazuje diuretický účinok, čo umožňuje jeho použitie pri pľúcnom edéme, urémii.

Táto látka má množstvo nevýhod, vrátane špeciálnej špecifickej chuti, pravdepodobnosti pálenia záhy, nevoľnosti pri dlhodobom používaní a pomerne vysokého obsahu kalórií.

xylitol

Prírodné sladidlo, ktoré sa vyrába z dreva niektorých druhov stromov.

Obsiahnuté v rôznych množstvách v bobuliach, ovocí a poľnohospodárskom odpade, ako sú kukuričné ​​klasy, slnečnicové šupky.

Užitočné vlastnosti xylitolu:

• Nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, vďaka čomu je vhodný na použitie na;
• Používa sa v zubných pastách, žuvačkách, keďže bráni rozvoju mikróbov v ústnej dutine;
• Má príjemnú sladkú chuť, sladkosť takmer na nerozoznanie od cukru;
• Odporúča sa pri zápche, pretože má laxatívny účinok.

Medzi nedostatky sa rozlišuje pravdepodobnosť črevných porúch a dostatočne vysoký obsah kalórií v produkte.

Erytritol (erytritol)

Ide o inovatívne sladidlo vyrobené z prírodnej prírodnej zložky, ktorá je súčasťou mnohých druhov ovocia a zeleniny.

Získava sa z prírodných surovín obsahujúcich škrob.

Výhody:

1. Pri zahrievaní má veľkú tepelnú stabilitu. To umožňuje použitie erytritolu pri výrobe rôznych cukroviniek a pekárenských výrobkov;
2. Má veľmi nízku hygroskopickosť, čo umožňuje jeho dlhodobé skladovanie;
3. Roztoky erytritolu majú nízke hodnoty viskozity.

sukralóza

Produkt sa získava z prírodného cukru, avšak chuťovo je mnohonásobne sladší.

Napriek tomu, že sa toto sladidlo konzumuje už viac ako 20 rokov, debata o jeho bezpečnosti pokračuje dodnes.

Je to nízkokalorický produkt, nespôsobuje kazy a dodnes neboli hlásené žiadne vedľajšie účinky.

Pekmezy

Sú to prírodné sirupy, ktoré sa získavajú z rôznych rastlín.

Agávový sirup. Pomerne široko používaný produkt, ktorý sa získava zo stoniek agáve. Sladší ako cukor viac ako jeden a pol krát. Charakterizovaná jemnou medovou príchuťou;

Jeruzalemský artičokový sirup. Má jemnú karamelovo-medovú vôňu. Nemá absolútne žiadne kontraindikácie, čo z neho robí jedno z najlepších prírodných sladidiel;

Hroznový cukor. Obsahuje veľké množstvo glukózy, takže ľudia s cukrovkou, tento produkt je kontraindikovaný;

Javorový sirup. Používa sa ako prísada do dezertov, chleba alebo namiesto cukru pri varení.

Sušené ovocie je jednou z bežne používaných prírodných náhrad cukru. Zoznam najužitočnejších a najschopnejších osladiť všetky druhy jedál zahŕňa hrušky, banány, jablká a iné.

O prírodných sladidlách popísaných vo videu v tomto článku.