Odkiaľ sa vzala uhorka? Pôvod a distribúcia

Na základe vyššie uvedených tabuliek môžeme konštatovať, že je najvýhodnejšie jesť uhorky so šupkou, ktorá obsahuje veľa užitočných látok. Avšak bez šupky aj nakladané uhorky si zachovávajú niektoré prospešné vlastnosti. Stojí však za zváženie, že pri solení alebo nakladaní v nich hladina sodíka prudko vyskočí, čo môže negatívne ovplyvniť zdravie ľudí trpiacich zlyhaním obličiek. Zároveň sa znižuje podiel vitamínov, znižuje sa hladina draslíka, horčíka, zinku a vápnika. A príliš veľa soli môže viesť k zničeniu zubnej skloviny, zadržiavaniu tekutín v tele a narušeniu gastrointestinálneho traktu.

Liečivé vlastnosti

Uhorka je z hľadiska obsahu vitamínov horšia ako veľa zeleniny, pretože pozostáva takmer výlučne z vody. Uhorková voda je však bohatá na minerálne soli a biologicky aktívne látky. Napríklad plody uhorky obsahujú enzýmy, ktoré podporujú vstrebávanie bielkovín a vitamínov B, ako aj udržiavanie normálnych krvných reakcií. Uhorky navyše obsahujú enzým podobný inzulínu, vďaka čomu sú dôležitou potravinou pre diabetikov.

Uhorková voda navyše pomáha prečistiť telo rozpúšťaním toxínov. To znamená, že uhorka by sa nemala používať ako potravina samotná, ale zohráva významnú úlohu pri trávení iných potravín, napríklad mäsa. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sa uhorky odporúčajú ľuďom so sklonom k ​​obezite.

Aj keď v malom množstve obsahujú uhorky fosfor, draslík, vápnik, síru, horčík, sodík, železo, zinok a jód (v ľahko stráviteľnej forme). Vďaka tomu majú choleretické a diuretické vlastnosti, pomáhajú zlepšovať činnosť kardiovaskulárneho systému a odporúčajú sa ľuďom trpiacim ochoreniami štítnej žľazy. Okrem toho táto sada mikroelementov pomáha zlepšovať stav ľudských nechtov, vlasov, zubov a znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Mimochodom, vláknina, ktorá je súčasťou uhoriek, má najlepší vplyv na proces trávenia. Mierny laxatívny účinok pomáha zmierniť zápchu.

Pokiaľ ide o vitamíny, uhorky sa môžu pochváliť prítomnosťou karoténu, tiamínu, riboflavínu, folátu atď. Posledne menované sa aktívne podieľajú na regulácii hladiny homocysteínu, aminokyseliny, ktorá sa tvorí v tele pri metabolizme a zvyšuje riziko aterosklerotického poškodenia ciev a trombózy.

Ďalšou užitočnou zložkou uhorky je fytosterol (fytosterol) – steroidný alkohol, ktorý sa nerozpúšťa vo vode. V skutočnosti hovoríme o rastlinnej dvojke cholesterolu. Jeho výhodou je, že je pre človeka bezpečný a nevyvoláva rozvoj aterosklerózy. Keď sa fytosterol dostane do tela, inhibuje až 10 % absorpcie cholesterolu a namiesto toho preniká do krvi bez toho, aby spôsobil telu akúkoľvek škodu.

Použitie v medicíne

V tradičnej medicíne sa uhorka napriek prítomnosti užitočných prvkov a vlastností nepoužíva a nepovažuje sa za liekopisnú rastlinu. Zelené plody sa však už dlho aktívne a úspešne používajú v ľudovej medicíne a kozmeteológii.

Po prvé, najjednoduchšie ľudové použitie uhorky je vonkajšie. Ak dostanete menšie popáleniny, odreniny alebo rany, odporúča sa priložiť na poškodené miesto odrezanú uhorku alebo namazať miesto čerstvou uhorkovou šťavou. To zaručuje silný antimikrobiálny účinok (aj v prípade hnisania). Po druhé, na základe uhorky sa pripravujú rôzne odvarky a infúzie a vyrábajú sa z nich obklady. Okrem toho sa do obehu dostávajú nielen samotné plody a šťava, ale aj kvety, listy a vinič rastliny (zvyčajne v sušenej forme).

Odvary a infúzie

Odvar z čerstvých uhoriek môže pomôcť zbaviť sa edému spôsobeného srdcovými patológiami alebo kŕčovými žilami. Aby ste to urobili, musíte jemne nakrájať 100 g umytej uhorky, zaliať ju 200 ml vriacej vody a variť na miernom ohni 5 minút. Pol pohára tohto odvaru sa má vypiť pred jedlom trikrát denne počas 7-10 dní.

Nápoje

Uhorková šťava má veľa prospešných vlastností, preto sa odporúča piť ju v čistej forme. Pre osviežujúci účinok, ktorý uhorka má, sa však často pridáva do rôznych letných nápojov. Napríklad koktail z limetky a melónu (200 g dužiny z melónu, 1/2 limetky, 1/2 uhorky, zväzok mäty a vody) alebo smoothie zo špenátu a zeleru (pomeľte v mixéri: 100 g špenátu, 1 zelené jablko , 1 uhorka, 1 stonkový zeler, 1 kúsok zázvoru, 2 lyžice citrónovej šťavy). Obľúbená je aj uhorková voda (1 uhorka, 1 zväzok mäty, pol citróna, 1 liter vody).

V kozmeteológii

Uhorka je považovaná za dobrý kozmetický výrobok, ktorý má osviežujúci a omladzujúci účinok na pokožku. Vďaka fytosterolu sa zadržiava vlhkosť a dochádza k miernemu liftingovému efektu. A alkalické soli dodávajú pokožke výživu a majú bieliaci účinok, odstraňujú zubný povlak.

Teraz existuje obrovský výber všetkých druhov masiek, pleťových vôd, tonikov, gélov na báze uhoriek, ale v lete si môžete pripraviť kozmetický výrobok doma.

Aby ste si osviežili pokožku tváre po prepracovaní, nedostatku spánku či strese, musíte si dať 1 uhorku a 1 kurací proteín. Uhorku by ste mali nastrúhať na jemnom strúhadle a vziať 2 polievkové lyžice. kašu, spojiac ich s bielkami vyšľahanými do peny. Potom naneste masku na tvár po dobu 15 minút a opláchnite vodou. A pre pokožku okolo očí sa odporúča zmiešať 2 polievkové lyžice. strúhaná uhorka s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ak chcete dosiahnuť omladzujúci účinok, musíte zmiešať 1 polievkovú lyžičku. strúhaná uhorka s 1 lyžičkou. biela hlina. Maska vyrobená z 1 polievkovej lyžice poskytuje hydratačný účinok. strúhaná uhorka, 1 lyžička. nasekaná mäta a 1 lyžička. nasekanej bazalky.

Jednou z prvých krajín, kde sa uhorky pestovali a jedli, bola Čína. Existuje legenda, podľa ktorej to boli Číňania, ktorí priniesli túto zeleninu do Turecka. Okrem iných darov poslali tureckému sultánovi Magomedovi II ako dar niekoľko exotických plodov – uhoriek. Sultánovi sa zvláštna zelenina páčila a vyzval sedem najlepších dvorných strážcov, aby ju strážili. Jedna uhorka však zmizla a všetci strážcovia akúkoľvek účasť na krádeži popreli. Potom sa rozzúrený sultán rozhodol zariadiť akési pátranie a dal rozkaz, aby všetkým siedmim rozpárali brucho.

Možno preto sa v turečtine objavilo príslovie „Dávajte pozor na uhorku sekerou“. Je pravda, že teraz sú takéto slová zvyčajne adresované osobe, ktorá robí nejakú hlúposť. V angličtine a ruštine majú príslovia o uhorkách skôr pozitívny význam. Takže Briti hovoria " cool ako uhorka“, čo sa doslova prekladá ako „ pokojne ako uhorka“ a znamená absolútnu vyrovnanosť. V Rusku môžete často počuť výraz „ byť ako uhorka“, čo znamená byť veselý a vyzerať dobre. A Brazílčania dokonca používajú slovo „ chuchuzinho„(port. chayote alebo mexická uhorka) na láskavé oslovenie blízkych.

Mimochodom, o láske. V roku 2011 bol v Rusku natočený seriál s názvom „Cucumber Love“, ktorý rozpráva príbeh o živote v malej dedinke Gorelkovo, známej svojimi uhorkovými poliami. Okrem toho bola v roku 1985 v Sovietskom zväze vytvorená karikatúra „The Cucumber Horse“ na základe rozprávky Galiny Lebedevovej. Zelená chrumkavá zelenina zohráva dejovú úlohu aj v poučnom príbehu detského prozaika Nikolaja Nosova „Uhorky“. Téme uhoriek sa venovali aj spisovatelia Vladimir Klimenko (príbeh „Šialené uhorky“) a Vsevolod Ivanov (príbeh „Nezhinské uhorky“).

Tejto zelenej zelenine venovali pozornosť aj veľkí maliari. Známe sa stali zátišia „Uhorky“ od Kondrata Maksimova a Michaila Makhalova (1), ako aj obraz „Zátišie so zeleninou“ od Ivana Khrutského. Navyše stredovekí umelci začali na svojich plátnach zobrazovať uhorky. Preto Španiel Luis Mendeles namaľoval zátišie „Uhorky, paradajky a jedlá“. A Talian Giuseppe Arcimboldo použil uhorku na zobrazenie nosa postavy na obraze „Leto“ (2).

A Carlo Crivelli sa vyznamenal tým, že začlenil uhorky do kresťanských námetov svojich obrazov. Vedci sa doteraz nezhodli na symbolike uhoriek v Crivelliho sérii obrazov „Madonna a dieťa“ (3) a „Zvestovanie“. Keďže sa na nich uhorka často nachádza vedľa jablka, niekedy sa analogicky interpretuje ako symbol pokušenia a prvotného hriechu. Hoci niektorí vedci veria, že uhorka naopak symbolizovala vzkriesenie a vitalitu.

Zdá sa, že aj moderní obyvatelia Fidži veria v vitalitu, ktorú uhorka dáva. Uhorky nielen skonzumujú, ale si aj pripravujú zásoby pre prípad neúrody či živelnej pohromy. Zelenina je zvyčajne zabalená do banánových listov a pochovaná v zemi. Okrem toho môže veľkosť zásoby uhoriek pomôcť mužovi oženiť sa, pretože rodičia dievčat sú zvyčajne ochotnejší vydať svoje dcéry za „uhorkových magnátov“.

Mimochodom, na Fidži, ako aj v Ázii, sú obľúbené nielen uhorky v podobe, v akej ich zvykneme vídať, ale aj takzvané morské uhorky. V skutočnosti hovoríme o holotúriách - bezstavovcových živočíchoch, ako sú ostnokožce. Druhy konzumované ako potrava sa zvyčajne súhrnne nazývajú „morské uhorky“. Tieto orientálne morské plody sú považované za mimoriadne zdravé pochúťky, a preto sú často nelegálne lovené a predávané na čiernom trhu. Tam sa cena za 1 kg morských uhoriek môže vyšplhať až na 500 dolárov.

Pravda, aj naša tradičná zelená zelenina láme svoje rekordy, a to celkom legálne. V Spojenom kráľovstve dvaja dôchodcovia nezávisle od seba pestovali na svojich záhradných záhonoch ovocie dlhé 1,2 m. Za najdlhšiu uhorku sa však považuje zelenina dozrievajúca v jednom zo skleníkov v Maďarsku. Rekordných 1,83 m je zapísaných v Guinessovej knihe rekordov.

V rôznych častiach sveta si ľudia uhorku zvečnili tak, že jej postavili pomníky. Napríklad v poľskej Poznani je takýto pamätník. Aj v ukrajinskom Nižyne je pomník neženskej uhorky a v bieloruskom Shklove je bronzová uhorka „Napoleon“. Táto zelenina je v Rakúsku uctievaná - v Salzburgu je celá inštalácia „Uhorky“. Rešpektujú ich aj v Rusku, pretože okrem pamätníka sa v Lukhovitsy pri Moskve nachádza celé múzeum venované uhorke.

Ale v Londýne bola uhorka ocenená vo veľkom meradle. Nie je tu žiadna pamiatka, ale v roku 2004 sa objavila výšková budova 30 St Mary Axe (St. Mary Axe 30), ktorú samotní Briti nazývajú „The Gherkin“ pre jej vonkajšiu podobnosť a zelenkasté osvetlenie. Zaujímavosťou je, že tvorcov k vytvoreniu tohto architektonického projektu skutočne inšpirovala šiška.

Nebezpečné vlastnosti uhoriek a kontraindikácie

Uhorky sú diétny produkt, ale aj ony môžu niekedy telu ublížiť. Odporúča sa prestať ich používať v nasledujúcich prípadoch:

• exacerbácia žalúdočných vredov;
• akútna a chronická gastritída a enterokolitída;
• akútna a chronická nefritída a pyelonefritída, ako aj hepatitída a cholecystitída (mali by ste sa vyhnúť konzumácii uhoriek);
• kŕmenie dieťaťa (môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť a koliku u dieťaťa).

Príbeh

Uhorka je považovaná za jedného z najstarších predstaviteľov zeleninových plodín, ktoré sa objavili pred štyrmi tisíckami rokov. Aj keď existujú odvážne predpoklady, že uhorka má viac ako 6 tisíc rokov. Neexistujú žiadne jasné informácie o domovine tejto zeleniny, ale s najväčšou pravdepodobnosťou to boli tropické a subtropické oblasti starovekej Indie a Číny. Určite môžeme povedať, že spočiatku uhorka rástla divoko. Až v druhom tisícročí pred Kr. starí Indiáni ho pestovali a postupne zavádzali do svojho jedálnička.

Vďaka zvýšeným objemom pestovania a vybudovaným obchodným vzťahom sa uhorka vydala z Indie a Číny dobyť svet. Takto sa dostal do Egypta, starovekého Grécka a oveľa neskôr do Rímskej ríše. Existuje dôvod domnievať sa, že slovo „uhorka“ pochádza z gréckeho názvu tejto zelenej zeleniny „ἄγουρος“ (späť na „ἄωρος“ – nezrelé). Mimochodom, anglický názov „cucumber“ pochádza z francúzskeho slova „concombre“, ktoré bolo zas požičané z latinského jazyka („cucumis“).

O tom, že v staroveku bola uhorka dôležitou súčasťou jedálnička ľudí, svedčia jej vyobrazenia na freskách v gréckych a egyptských chrámoch. Navyše, prospešné vlastnosti tejto chrumkavej zeleniny opísali Aristoteles a Hippokrates. V starovekom Ríme uhorky jedli elitné aj nižšie vrstvy. A cisár Tiberius prikázal podávať mu jednu uhorku každý deň v roku. Potom sa uhorky začali pestovať v debničkách na kolieskach, aby sa dali premiestňovať podľa slnečného svetla. Predpokladá sa, že prvé recepty na morenie sa objavili v rovnakom čase.

Z Rímskej ríše sa uhorka rozšírila po celej Európe (vo Francúzsku - od 9. storočia, v Anglicku - od 14. storočia). V 15. storočí sa vďaka Kolumbovi dostala uhorka na brehy Nového sveta, kde si rýchlo získala obľubu aj medzi miestnymi obyvateľmi. Avšak začiatkom 17. stor. V Amerike sa objavili informácie, že konzumácia surovej zeleniny a ovocia je zdraviu nebezpečná, a tak uhorka na nejaký čas stratila svoju pozíciu a dostala posmešnú prezývku „cowcumber“ (anglická uhorka na kŕmenie kráv). Až asi o sto rokov neskôr sa zelená zelenina vrátila na americké stoly.

Kedy a ako sa uhorka dostala na Rus, nie je isté. Existuje teória, že táto zelenina k nám prišla z Európy po krste Rusa. Hoci niektorí vedci sa domnievajú, že naši obchodníci kupovali uhorky vo východnej Ázii už v 9. storočí. V každom prípade jedna z prvých písomných zmienok o tejto zelenine pochádza z prvej polovice 16. storočia. (zápisky nemeckého cestovateľa Elschlägera). Peter I. zároveň vydal dekrét o pestovaní tejto plodiny v kráľovskej záhrade. Vtedy sa začali objavovať prvé skleníky.

Ako si vybrať

V lete je lepšie kupovať uhorky ráno, skôr ako stihnú stratiť čerstvosť ležaním na slnku. Ak uhorky už trochu zvädli, môžete ich „oživiť“ tak, že ich necháte 2-3 hodiny v studenej vode. Mimochodom, namáčanie v studenej vode (asi 30 minút) pomáha odstraňovať dusičnany. Pre umocnenie efektu by ste mali uhorky vložiť do priehľadnej nádoby a nechať na svetlom mieste (slnečné lúče pomáhajú urýchliť vylučovanie škodlivých látok).

Kupované uhorky musia byť pevné, bez viditeľných poškodení alebo žltých škvŕn. Pri nákupe uhoriek mimo sezóny si treba dať pozor na neprirodzený lesk. Dovážaná zelenina je často počas prepravy potiahnutá tenkou vrstvou parafínu kvôli lepšej konzervácii. V tomto prípade je potrebné pred konzumáciou zeleniny odrezať kôru. A ak vo vnútri nie sú žiadne semená, potom je lepšie vyhodiť takúto uhorku kvôli prítomnosti veľkého množstva nebezpečných látok.

Vo všeobecnosti výber uhoriek závisí od vášho cieľa. Na šalát sa dajú použiť takmer všetky uhorky, ale za najvhodnejšie sa považujú špeciálne vyšľachtené hladké plody s hrubou šupkou, dlhé asi 13 cm.Majú bohatú vôňu. Môžete si vziať uhorky s bielymi tŕňmi.

Najlepšie nakladané uhorky sa získavajú z ovocia s dĺžkou 9-12 cm s tmavými tŕňmi (ľahko sa odstránia pri umývaní, čo umožňuje nálevu intenzívne namočiť uhorku). Na morenie sa odporúča brať uhorky do veľkosti 9 cm (krátkoplodé uhorky) tmavozelenej farby so svetlými špičkami alebo svetlými pruhmi na boku. Vhodné sú aj plody s tmavými tŕňmi.

Ako skladovať

Čo sa týka skladovania čerstvých uhoriek, bežne vydržia v chladničke asi 3-5 dní. Dôležité je zabezpečiť im prísun vzduchu a neskladovať ich v blízkosti zrelého ovocia a zeleniny. Na zvýšenie trvanlivosti na 10 dní sa umiestnia do plastového vrecka, na vrchu sa prikryjú vlhkou gázou a odošlú sa do chladničky. Uhorky zabalené v papierových utierkach a vložené do neotvoreného vrecka môžeme skladovať v chladničke asi dva týždne. Aby zelenina zostala čerstvá 3-4 týždne, ponorte ju chvostom do 1-2 cm studenej vody a umiestnite do chladničky. Voda v nádobe sa musí meniť každý deň.

Odrody

Napriek tomu, že uhorky vyžadujú na normálne dozrievanie súbor určitých podmienok, vďaka úsiliu chovateľov sa teraz pestujú v rôznych klimatických zónach a na pôdach rôzneho zloženia. Hlavná vec je vybrať správnu odrodu.

V závislosti od načasovania dozrievania sa uhorky delia na skoré dozrievanie, dozrievanie do 45 dní (Amor, umelec, Hector, Masha), stredné dozrievanie, dozrievanie do 50 dní (konkurent, neženský, stolný, svokra ) a neskoré dozrievanie, dozrievanie viac ako 50 dní (fénix, vodnár, Alice). Existuje aj rozdelenie odrôd uhoriek podľa ich zamýšľaného účelu: na čerstvú spotrebu, na morenie alebo konzervovanie a univerzálne, vhodné na oba účely.

Je zaujímavé, že podlhovastá zelená zelenina, ktorú poznáme, má veľa exotických príbuzných, ktorí sa považujú za jej odrody. Napríklad africká uhorka Kiwano má žltú šupku s klasmi a šťavnatú zelenú dužinu, mierne pripomínajúcu našu tradičnú uhorku. Dračie vajce sa vyznačuje hladkou a svetlou škrupinou, okrúhlym tvarom a sladkastou chuťou. A uhorky Red Hmong po dozretí sčervenajú a chutia trochu ako melón.

Uhorka, nazývaná Gak alebo Spring bitter, má oranžovo-červenú šupku a jemnú červenú dužinu. Obsahuje veľké množstvo antioxidantov, vďaka čomu je veľmi užitočný, ale zle znáša prepravu, takže ho nájdete len na miestach, kde sa pestuje. Ozdobné sú aj divé uhorky, ktorým sa ľudovo hovorí aj ježkovia. Pletia sa okolo živých plotov a plotov a ich plody sú pokryté ihličím. Zvláštnosťou týchto uhoriek je, že v momente dozrievania sa šupka na ovocí čo najviac natiahne a praskne. Zároveň z dvoch malých otvorov pod tlakom vyletujú semená a trochu hlienu.

Vlastnosti pestovania

Uhorka je rastlina podobná viniču s plazivou stonkou, ktorá môže dosiahnuť dĺžku dva alebo viac metrov. Z hlavnej stonky vybiehajú bočné výhonky a úponky, pomocou ktorých je možné rastlinu upevniť na podpery, pričom zaujme zvislú polohu. Vďaka tomu je možné pestovať uhorky na mriežkach (zvyčajne sa tento spôsob používa v skleníkoch a na balkónoch), hoci ak to priestor v záhrade/záhone dovoľuje, stonka sa nechá roztiahnuť po zemi. Dĺžka a stupeň rozvetvenia závisí od odrody.

Počas kvitnutia rastlina vytvára žlté samčie (s tyčinkami) a samičie (s piestikmi) kvety. Samičie kvety sa vyznačujú tým, že pod nimi je vaječník a sú umiestnené jednotlivo alebo po 2-3 kusoch na bočných výhonkoch, zatiaľ čo samčie kvety (prázdne kvety) tvoria súkvetia po 5-7 kusoch hlavne na hlavnej stonke. K hnojeniu dochádza hlavne počas otvárania kvetov (1-2 dni). Peľ prenášajú včely a iný hmyz, ktorých priťahuje žiarivá žltá farba a prítomnosť nektáru.

V prípade chladného počasia alebo v podmienkach pestovania v skleníkoch sa proces opelenia skomplikuje - robí sa ručne, takže chovatelia začali chovať hybridy. Získavajú sa umelým opelením kvetov rôznych odrôd. Hybrid musí mať vo svojom názve výrazný symbol – F (filli – talianske deti) a číslo, ktoré označuje číslo generácie. Okrem toho sa v našej dobe objavili uhorky, ktoré vôbec nevyžadujú opelenie - partenokarpické, ako aj samoopelivé - ich kvety majú tyčinku aj piestik.

Uhorky sa zvyčajne začínajú zbierať, keď plody ešte nie sú biologicky zrelé, preto sa nazývajú zelené. Iba tie uhorky, z ktorých sa odoberá semenný materiál na výsadbu alebo výber, sa nechajú dozrieť a získať žltohnedý odtieň.

Výsadba uhoriek sa môže vykonávať buď sadenicami alebo semenami. Sadenice zvyčajne poskytujú skorší zber, ale vyžadujú si aj väčšiu pozornosť. Po výsadbe na záhony je potrebné mladé rastliny zabaliť, ak by teplota klesla. Vo všeobecnosti je uhorka teplomilná, vlhkomilná a svetlomilná rastlina, ktorá neznáša prievan (pozn. pre tých, ktorí pestujú zeleninu doma na parapetoch). Uhorky sa odporúča vysádzať vo vzdialenosti najmenej 20 cm od seba do hĺbky 2-2,5 cm v druhej alebo tretej desiatke májových dní (pri teplotách od 18 do 25 °C).

Medzi hlavných škodcov uhoriek patrí roztočec, ktorý sa usadzuje na spodnej strane listov a živí sa ich šťavou, čo vedie k vzniku bielych škvŕn na listoch a potom, prepletené pavučinami, vysychajú. Uhorky sa boja aj melónových vošiek, ktoré žijú na všetkých častiach rastliny a vysávajú jej šťavy. Potom listy začnú žltnúť a odumierať. Nebezpečný je aj komár uhorkový, ktorého priesvitná larva s čiernou hlavičkou prenikne do stonky a koreňa oslabenej rastliny, po ktorej uhynie.

Na kontrolu škodcov sa bežne používajú chemikálie. Aby ste však zabránili vniknutiu škodlivého hmyzu do rastliny, musíte pravidelne odstraňovať burinu.

Verí sa, že rodiskom uhorky je India, kde stále rastie jeden z jej divokých druhov - s malým, nie príliš šťavnatým a škaredým horkým ovocím. Výber však zjavne nezačal týmto druhom a s najväčšou pravdepodobnosťou existovali niektoré viac či menej jedlé divé uhorky, ktoré sa začali používať ako korenie na mäsové jedlá. Stalo sa to asi pred 3000 rokmi.

Výrazné a ľahko identifikovateľné obrázky uhoriek na obetných stoloch nájdených v Egypte dokazujú, že uhorky boli starým Egypťanom veľmi známe. Napríklad na maľbách chrámu Dahir el-Bars susedia zelené uhorky s hroznom.

Uhorka sa do Európy dostala s najväčšou pravdepodobnosťou počas éry grécko-perzských vojen, asi 500 rokov pred narodením Krista. Ako prví ju začali pestovať Rimania a Gréci; tá mala dokonca v homérskych časoch „Mesto uhoriek“ – Sikyon. Gréci a Rimania pestovali uhorky v skleníkoch po celý rok a dokonca vynašli technológiu nakladania do vaní. Súčasne a tam boli objavené liečivé a kozmetické vlastnosti uhorkovej šťavy, drvených semien uhorky a jej drvenej šupky. Existuje tiež neopodstatnené podozrenie, že recept na kocovinu s uhorkovým nálevom pochádza z tých dávnych čias a v žiadnom prípade nejde o ruské know-how.

Ako vieme, Byzancia bola v mnohých ohľadoch dedičom stratených starovekých civilizácií. Stala sa tiež akousi strážkyňou rímskej technológie pestovania uhoriek - kým európski barbari neboli „zrelí“, aby ju prijali. Ale cesta uhorky ako zeleniny z Byzancie do západnej Európy viedla cez Rus. Z národov, ktoré komunikovali s Byzanciou, boli Slovania prví, ktorí začali pestovať uhorky. Od našich predkov sa uhorky dostali k Nemcom a od Nemcov k Francúzom, Angličanom a Holanďanom. Prvá zmienka o pestovaní uhoriek vo Francúzsku pochádza z 9. storočia nášho letopočtu, v Anglicku sa uhorky spomínajú od 14. storočia, v Severnej Amerike od polovice 16. storočia.

Medzi starovekými ruskými kulinárskymi pôžitkami je známa čierna ukha - polievka, v ktorej sa mäso varilo v uhorkovom náleve s korením a koreňmi. Nálev z uhoriek obsahuje aj ďalší tradičný ruský výrobok – perník.

Odkiaľ pochádza slovo „uhorka“? V sanskrte je jeho staroveké meno homonymné s menom istého indického princa, ktorý mal podľa legendy šesťdesiattisíc detí (hoci pravdepodobne nejde o homonymiu, ale o obrazný význam: jasná narážka na početné zrná v uhorka, ktorá sa oveľa neskôr zmenila na ruské príslovie: „Bez okien, bez dverí, horná miestnosť je plná ľudí“). Peržania a podľa iných zdrojov Arméni upravili sanskrtské meno, ktoré začalo znieť ako „anguriya“. Medzi Slovanmi sa zmenilo na slovo „agurok“ - z tohto slova pochádza nielen ruská „uhorka“, ale aj nemecký Gurke. V iných európskych jazykoch je názov pre uhorku odvodený buď z latinského cucumis (v angličtine toto slovo znie ako uhorka) alebo z gréckeho sicyos.

Za vlasť uhorky sa považujú tropické a subtropické oblasti Indie a Číny. V týchto krajinách rastlina stále rastie v prírodných podmienkach.

Vlasť uhorky: história

História uhorky je spojená s vládou tureckého sultána Mohameda II., ktorý bol veľmi krutým a chamtivým mužom. Raz počas svojho pôsobenia pri moci vydal nariadenie, podľa ktorého jeho strážcovia museli dvoranom roztrhať brucho, aby zistili, kto sa odvážil vyskúšať originálny dar zaslaný sultánovi v podobe uhorky.

Táto zelenina sa objavila v pestovaní asi pred 6 000 rokmi, je to jednoročná rastlina rodu uhorky. Plody zeleniny sa považujú za falošné bobule alebo „tekvicu“. Západná India je považovaná za historickú vlasť uhorky. Je však známe, že táto zelenina bola privezená z Perzie do Číny už v roku 200 pred Kristom.

V krajinách ako Čína a Japonsko plodnosť tejto zeleniny umožňuje zbierať zrelé plody trikrát do roka. V európskych krajinách sa uprednostňuje odroda čínskej uhorky, aby sa pestovala v skleníkových podmienkach.

Na území Ruska ročná rastlina okamžite „zapadla na miesto“. V 18. storočí sa v vtedy populárnej príručke o poľnohospodárstve uvádzalo, že táto zelenina sa u nás udomácnila oveľa lepšie ako v európskych krajinách. Existujú aj návrhy, že uhorka bola známa v Rusku pred 9. storočím. Za vlády Petra I. sa vlasť uhorky preniesla do skleníkov - akýchsi špeciálnych fariem, ktoré boli vytvorené na pestovanie zeleniny.

Zelená zelenina v skleníku

Pestovanie rastliny v skleníku je pomerne náročná úloha, ktorá si vyžaduje veľa práce a úsilia. To všetko je však viac než kompenzované dobrou úrodou.

Druhy uhoriek sú rozdelené do skupín, medzi ktorými sú tie, ktoré sú najvhodnejšie na pestovanie v skleníkoch. Môžu to byť buď obyčajné uhorky - obvyklé odrody, alebo hybridy. Časť výslednej zeleniny je možné konzumovať ihneď po zbere, iné druhy sú výborné na nakladanie a marinovanie. Uhorky sa líšia aj spôsobom opeľovania.

Aby ste získali vynikajúcu úrodu skleníkových uhoriek, musíte dodržiavať základné kroky a dodržiavať pravidlá pri starostlivosti.

1. Rastlinu pravidelne zalievajte.
2. Udržujte požadovanú teplotu pôdy.
3. Starostlivo sledujte a udržiavajte teplotu vzduchu vo vnútri skleníka.

Za optimálnu teplotu počas rastu a vývoja zeleniny sa považuje 20°C a viac cez deň, ako aj 18°C ​​v noci. Počas aktívneho plodenia zeleniny je potrebné sledovať teplotu vzduchu a udržiavať ju v noci na 18 ° C a cez deň ju nezvyšovať nad 28 ° C.

Pôda musí byť tiež neustále monitorovaná. Jeho teplota by sa mala udržiavať v rozmedzí 22 až 24 °C. Pre úspešnú úrodu je veľmi dôležitá úroveň vlhkosti. Do vývoja plodu by to malo byť 80 % a zvyšok času by sa mal pohybovať okolo 90 %. Mali by ste tiež zabezpečiť, aby nedošlo k náhlym zmenám teploty a vlhkosti vzduchu, pretože to negatívne ovplyvní celkový stav rastliny. V najhoršom prípade môžu nastať choroby, ktoré ovplyvňujú vzhľad a chuť pestovanej zeleniny.

Použitie uhoriek

V modernom svete je táto zelenina veľmi žiadaná v ľudovej medicíne aj v kozmeteológii a varení. Uhorka je akýmsi skladom prospešných vlastností a obrovského množstva liečivých látok. Jednoročná rastlina sa používa na liečbu rôznych patológií. Okrem toho je toto ovocie jednou z hlavných zeleninových plodín. Je zvykom konzumovať zrelé aj nezrelé plody rastliny. Existuje tiež veľa kulinárskych receptov, v ktorých sa uhorka používa v spracovanej forme.

Masky a uhorkové mlieka zlepšujú zdravie pokožky, podporujú jej omladenie, čistenie, tonizáciu a rozjasnenie. Aktívne bojujú proti stareckým škvrnám, zápalovým procesom, ale aj vráskam a pehám.

Pozitívny účinok zeleniny sa prejavuje na akomkoľvek type dermis. Takže uhorka je absolútne univerzálna a rovnako užitočná pre mastnú aj suchú pokožku.

Je lepšie pripraviť uhorkové mlieko doma zo zeleniny pestovanej na vlastnom pozemku, pretože sa tak môžete vyhnúť poškodeniu chemikáliami a inými hnojivami, ktoré sú plnené ovocím z obchodu.

Recept na pleťovú vodu

Na prípravu pleťového produktu na báze príslušnej zeleniny nastrúhajte 3 stredne veľké uhorky na hrubom strúhadle spolu so šupkou. Potom ich dajte na chvíľu do sklenenej nádoby.

Potom do pripravenej dužiny nalejte 300 ml zriedeného liehu alebo vodky. Alkohol by sa mal riediť pol na pol vodou. Ďalej musíte výsledný roztok uzavrieť viečkom a nechať 2 týždne vylúhovať na slnečnom svetle. Po uplynutí tejto doby musí byť pleťová voda filtrovaná a chladená. Utrite si tvár podľa potreby. Výsledný produkt je možné skladovať až šesť mesiacov.

Zloženie a prospešné vlastnosti uhorky

Užitočnosť rastliny pre ľudský organizmus sa javí vďaka jej zloženiu, ktoré jej dáva príroda. Smaragdová šťavnatá zelenina má nízky obsah kalórií, pretože obsahuje takmer 95% vody. Uhorka obsahuje malé množstvo bielkovín, tukov a uhľohydrátov, ale je bohatá na rozmanité a cenné chemické zloženie:

• vitamíny: B1, B2, B9, C, PP, H a tiež v malom množstve A, E;
• minerály: draslík, vápnik, fosfor, jód, horčík;
• chlorofyl;
• potravinová vláknina;
• škrob a cukor;
• organické kyseliny.

Prípravky z tejto zeleniny sa vyznačujú laxatívnymi, diuretickými, regeneračnými, imunostimulačnými, choleretickými, protizápalovými, antipyretickými, antisklerotickými, hypotenzívnymi, sedatívnymi a antispazmodickými účinkami.

Nezvyčajné rekordy

Informácie o uhorkových rekordoch obsahuje aj Guinessova kniha rekordov, ktorá obsahuje svetové rekordy a úspechy, ktoré odhaľujú informácie o jedinečných prírodných javoch, ako aj o výnimočných úspechoch a víťazstvách známych osobností. V Maďarsku sa tak pestovala zelenina, ktorej dĺžka bola 1,83 metra. A hmotnosť ovocia uhorky sa rovnala 6 kg.

Ovplyvňuje vlasť uhorky jej starostlivosť? Nepochybne. Ale počas dlhého obdobia ovocie nadobudlo viacdruhové bohatstvo. To znamená, že v každej oblasti sa objavili vhodné odrody.

Z histórie uhorky

Turecký sultán Mohamed II bol krutý a chamtivý. Jedného dňa vydal rozkaz, aby dvoranom rozrezali bruchá. Chcel vedieť, kto sa opovážil zjesť nezvyčajný dar, ktorý mu poslali – uhorku.

Uhorky sa ako zeleninová rastlina preslávili už dlho – odvtedy uplynulo viac ako šesťtisíc rokov. Jeho historickou vlasťou je západná India. A jeho plodom je bobule. Čo ešte zaujímavé je známe o uhorke?

• V Indii divoký zástupca prepletá kmene stromov v lese;
• Pokrývajú plochy plotov v obciach;
• Jeho obraz bol nájdený na freskách počas vykopávok v starovekom Egypte a tiež v gréckych chrámoch;
• V Číne, rovnako ako v Japonsku, plodnosť uhorky umožňuje zber bobule trikrát do roka. Najprv sa uhorky pestujú pomocou škatúľ a striech, po ktorých sa vysádzajú na oplodnenej pôde v záhrade. Obrovské plody visia z mreží, keď sú zrelé - ich dĺžka je až 1,5 m.V Európe bola na pestovanie v skleníkových podmienkach vybraná odroda čínskych uhoriek;
• V Guinessovej knihe sú záznamy o uhorkách. Uhorku dlhú 1,83 metra vypestovali v Maďarsku. Plody uhorky s hmotnosťou viac ako 6 kg sa získali v interiéri.

V Rusku sa táto zelenina rýchlo stala populárnou. V príručke o poľnohospodárstve distribuovanej počas 18. storočia sa uvádza, že v Rusku sa udomácnilo lepšie ako v Európe. Predpokladá sa, že zelenina bola v krajine známa až do 9. storočia. Za Petra Veľkého sa vlasť uhoriek preniesla do skleníkov - špeciálnej farmy vytvorenej na ich pestovanie.

Uhorka je medzi ľuďmi skutočne obľúbená. Bez toho sa nezaobídu ani jedny prázdniny. Vyrábajú sa z nej chutné a zdravé šaláty. Najlepšia je však chrumkavá uhorka priamo zo záhradky. V Rusku sa táto plodina pestuje bez výnimky. A každý vždy pripravuje uhorky na zimu.

Odkiaľ sa k nám teda táto zelenina dostala? Poďme zistiť!

Kde začína vlasť?

Začiatok histórie pestovania uhoriek sa stráca v hmle času. Vedci odhadujú vek pestovanej uhorky na štyri až šesťtisíc rokov. India je jeho vlasťou.

A názory všetkých sú na to jednotné. V súčasnosti sú jeho divokí príbuzní (uhorka Hardwickova) blažená v indických džungliách a zdobia ploty v dedinách zelenými girlandami. Týchto divochov je úplne nemožné jesť kvôli ich horkej chuti.

Cesta do Európy

Uhorka sa do Európy dostala s najväčšou pravdepodobnosťou počas éry grécko-perzských vojen, asi 500 rokov pred narodením Krista. Ako prví ju začali pestovať Rimania a Gréci; tá mala dokonca v homérskych časoch „Mesto uhoriek“ – Sikyon. Gréci a Rimania pestovali uhorky v skleníkoch po celý rok a dokonca vynašli technológiu nakladania do vaní.

Súčasne a tam boli objavené liečivé a kozmetické vlastnosti uhorkovej šťavy, drvených semien uhorky a jej drvenej šupky. Existuje tiež neopodstatnené podozrenie, že recept na kocovinu s uhorkovým nálevom pochádza z tých dávnych čias a v žiadnom prípade nejde o ruské know-how.

Ďalej, niekde v 4. - 5. storočí začala uhorka po Ázii a Grécku rýchlo dobývať európske štáty. Všimnite si, že predtým neexistovali žiadne odrody a hybridy, a preto bolo problematické pestovať uhorky v chladných oblastiach. Napriek tomu je uhorka skutočný južan.

Uhorka v Rusku

Na Rus sa uhorka dostala v 10.-11. storočí. Predpokladá sa, že uhorky boli privezené na Rus z Byzancie. Ale to nie je presný fakt, ale iba domnienka. Počas archeologických vykopávok na území Novgorodu sa našli škrupiny semien.

Predpokladá sa, že tieto mušle pochádzajú z 10. storočia. Veľkú obľubu si získal už v Rusku a na Ukrajine v 16.-17. V 70. rokoch 17. storočia vydal Peter prvý dekrét o vytvorení zeleninárskej farmy v Izmailove, kde sa na veľkých plochách pestovala kapusta, melón a samotná uhorka.