Машина для приготування макаронів у домашніх умовах. Ручні прилади або пристрої для приготування пасти (макарон)
Гуляючи просторами інтернету, я натрапив на цікаву колекцію спеціальних приладів або пристроїв для приготування домашньої пасти (макаронів), різновиди якої дуже рідко можна зустріти на полицях у супермаркетах.
Я не розглядатиму портативні машинки для приготування домашньої локшини та макаронів. Йтиметься про неабиякі пристрої для виготовлення всіма улюблених макаронних виробів.
Bigolaro (bigolari або bigolarista (Torchio per Pasta – італ. прес для пасти)) – це ручний прес, переважно зроблений з бронзи, зі специфічними насадками для виготовлення “товстого” виду спагетті – Gargati та трубчастих макаронів Rigatoni, пов'язаних спільним ім'ям bigolaro (bigolari або bigolarista).
Цей вид паст був винайдений італійцем Francesco Bottene (Франческо Боттене) в 1875 році і був запатентований під назвою "Нова машина для виготовлення домашньої пасти". Втім, є легенда про те, що схожу машинку для виробництва макаронів вже розробив у 1604 році торговець пасти з італійського міста Падуя. І саме з того часу за подібним видом макаронів закріпилося найменування bigolari (від італ. bigat), що на місцевому означає гусениця.
Можливо, зокрема, тому нову машинку в народі назвали Bigolaro, а умільця, який за її допомогою виготовляв пасту bigolari, прозвали bigolarista. Головною особливістю пасти з цього преса - це її текстура, яка відрізнялася "шорсткістю", дозволяючи добре утримувати соус.
Через порівняно велику вартість нового приладу для виготовлення пасти, дозволити його собі міг далеко не кожен, тому для виготовлення пасти виду Gargati та Rigatoni родини запрошували спеціаліста зі своєю особистою машинкою. Так bigolarista, зафіксувавши свій прес для пасти на лавку, видавлював із тіста, яке йому давали господарі будинку, необхідну кількість довгих макаронів.
Ось сам процес видобутку макаронів з цього інструменту на відео:
За допомогою даного приладу можна виготовляти пасту з будь-якого тесту вагою майже 0,5 кг за один раз. У наш час такий прес можна купити у нащадків Francesco Bottene у фірмі Bottene, яка розташована в місті Віченца (Італія) або ж у китайців на AliExpress.
Corzetti stampae або corzetti stamp – свіжа домашня паста, яка виглядає як тонке коло тіста з тисненням, виготовлене спеціальними дерев'яними штампами з різноманітними візерунками. Візерунок, крім цікавого зовнішнього вигляду, завдяки ребристій поверхні добре стримує соус. Такий вид пасти характерний для кухні Лігурії Італії.
Процес приготування штампованої пасти сorzetti stampae складається з послідовних кроків: розкочування тіста тонким шаром; вирізка круглих пластин; тиснення пластин спеціальним дерев'яним штампом із двох сторін.
Зроблену таким чином пасту спочатку трохи підсушують, а потім варять у великій кількості підсоленої води.
Італійські галушки
Ньоккі (італ. gnocchi) – італійські клецки овальної форми, які готують уже протягом 2000 років. Вони вважаються прообразом всіх інших видів клітин, відомих у світі. А набули вони свого широкого поширення під час експансії Римської імперії до країн Європи.
Найчастіше для їх приготування використовують пшеничне борошно, але додають також манку, яйця, різні види сиру, шпинат та крихти хліба. Подаються як перша страва з додаванням сиру, томатного соусу або песто соусу.
Свіжа паста з інгредієнтів для приготування їжі +така паста вариться швидше +швидка програма приготування пасти +легке управління +легко і швидко розібрати-збирати +легко очистити деталі +всі деталі зберігаються в самій машині +кришка із захистом +книга з цікавими рецептами та рекомендаціями
Мінуси
Неміцний пластик прозорої кришки-пропорції в деяких рецептах потрібно скоригувати під себе-не для малогабаритних кухонь-хотілося б додати функцію повтору замісу.
Відгук
Коли тільки дізналася про існування паста-машини, пристрою, який робить пасту з нуля, я шалено зайнялася ідеєю її випробувати. Я думаю, всі любителі готувати вдома зрозуміють мій азарт. А якщо ви ще й аматор пасти, то така машина – просто мрія. І ось нарешті чоловік приніс її – паста-машину від компанії Philips. Виглядає машина досить просто: гладкий білий пластиковий корпус, куті, прозора пластикова кришка зверху, чотири кнопки управління, спереду алюмінієва панель з двома ручками. Внизу є відсік для зберігання насадок та очищувачів – це дуже зручно. У комплект входять 4 насадки для приготування: листів лазаньї, спагетті (локшини), пенне та феттучині. У каталозі рецептів, що додається, можна дізнатися, наприклад, як з листів лазаньї зробити канеллоні, тальятелле, фарфалле, равіолі і т.д. Так що видів пасти можна приготувати гроб більше, ніж насадок. Також у комплекті йдуть два очищувачі для насадок, скребок для відсікання пасти та дві мірні чаші – для борошна та для рідини. Вивчення інструкції не зайняло багато часу. Все зрозуміло на інтуїтивному рівні. Принцип роботи паста-машини полягає в тому, що сама замішує тісто і видавлює його назовні через насадку, що формує саму пасту. Від мене потрібно лише відміряти борошно спеціальною чашкою і висипати її в ємність паста-машини, відміряти певну кількість суміші яйця з водою або лише води за допомогою другої чашки, закрити кришку, натиснути дві кнопки, влити через отвори в кришці рідини і все! За 10 хвилин паста готова. Через прозору кришку видно, як замішується тісто (всього 3 хвилини). Дуже важлива функція, якщо є діти: паста машина моментально зупиняється, якщо відкрити кришку, і без кришки її не запустиш. Машина робить 300г пасти за 10 хвилин і 600г пасти за 15 хвилин, тобто має дві програми: на одну чашку борошна або на дві. Вариться свіжоприготовлена паста трохи швидше за магазинну. Разом: обід на трьох із домашньої свіжоприготовленої пасти за 20 хвилин! І моя сім'я сказала, що така паста смачніша! У книзі рецептів можна побачити варіанти пасти з різних видів борошна (цільнозернова, гречана, полба), з різними добавками (соки для фарбування, карі, трави, какао) із зазначенням пропорцій борошна-рідини. Я випробувала різні варіанти. Готову пасту і варила, і сушила, і заморожувала. За своїм досвідом скажу, що для різного борошна потрібна різна кількість рідини. В інструкції це не відображено. Через це не все у мене виходило з першого разу. Пару замісів навіть викидала. Але досвід напрацьовується, я сама відредагувала рецепти, і тепер виходить все. З миттям машини немає проблем, якщо почекати, поки тісто підсохне. Воно просто зчищається з усіх деталей. Краще не замочувати деталі із залишками тесту – відмити таке буде важко. Я задоволена паста машиною Philips, вона дає величезний простір для кулінарної фантазії на тему пасти. А вже дитина як задоволена, адже це таке дивовижне видовище - макарони як живі вилазять з машини!
Машинка для виробництва макаронів як бізнес ідея заслуговує на належну увагу. Це один із найбільш економних способів займатися бізнесом вдома. Для запуску бізнесу на макаронах за допомогою такої машинки буде потрібно дуже невеликий капітал, що робить його доступним кожному. Почати можна лише з 300$. Сама машинка для макаронів та супутнє обладнання коштує відносно дешево. А якщо підрахувати її користь та прибуток від такого бізнесу, то першого місяця можна вийти на рентабельність. У комплекті з машинкою для макаронів йдуть різні насадки. За бажання можна ще придбати такого добра, щоб розширювати асортимент. Перед тим, як займатися макаронами, необхідно вивчити просту рецептуру. Використовуйте хлібне борошно хорошої якості, оскільки воно має високий рівень клейковини у своєму складі. Макаронам це дуже важливо, адже у них має бути спеціальна текстура. Це, в основному, борошно класу 1. Це борошно дуже м'яке і відрізняється дуже дрібним помелом. Якщо ви хочете отримати не надто тверді макарони, тоді купуйте звичайне борошно. Що стосується рецептури та інгредієнтів для приготування макаронних виробів за допомогою машинки, то тут додатково можна використовувати манне борошно, рисове та яєчний жовток, згідно з рецептом. Також дуже важливо додавати натуральні харчові барвники для приготування кольорового тіста. Це допоможе надати вашим макаронам конкурентоспроможності та привабливості. Ознайомтеся із таблицею натуральних харчових барвників. Ви можете використовувати ті кольори та барвники, які вам зручні та завжди під рукою.
Бюджетна лінія виготовляє макарони на будь-якій кухні.
Виробництво макаронних виробів – це чудова бізнес-ідея для мінімальних інвестицій. Їжа це товар, який буде актуальним у всі часи. Макарони дуже популярний продукт у споживачів. Знайти клієнтів охочих купити макарони за розумну ціну досить легко. Макаронні вироби мають досить тривалі терміни зберігання та не вимагають особливих умов при транспортуванні. Виготовляють макарони в основному з борошна та води. Відповідно витрати мінімальні. Бізнес з виробництва макаронної продукції в домашніх умовах доступний навіть найбіднішому інвестору. Простота створення такого бізнесу під силу домогосподаркам. Для організації мінімальної виробничої лінії, в домашніх умовах потрібно обладнання:
- Машинка для макаронів з функцією тістомісника.
- Сито для просіювання борошна.
- Духовка для сушіння маскаронів.
Принцип роботи машинки в процесі виробництва макаронних виробів
Машинка для макаронів працює протягом більшості етапів виробництва. Тісто можна замісити безпосередньо в самій машинці, в цьому допоможе просте переоснащення обладнання. Якщо ви вибрали правильну модель, вона може переоснащуватися спеціальними шнеками для підтримки функцій тістомісника. Після того, як ваше тісто вже готове, покладіть його у прохолодне місце на деякий час. А потім розгойдуєте тісто у валик і подаєте до приймального лотка машинки, яка попередньо переналаштована на виробництво макаронів. І робите макаронні вироби власного виробництва будь-якої форми та складності. Форма залежить від насадки, встановленої на машинці та вашої фантазії. Довжину виробу (розмір) ви також можете коригувати за смаком. Манне борошно застосовують для посипання приймального лотка, шнека і насадок, щоб тісто не ліпло до стін машини. Для того щоб отримати гарнірні макарони найбільшої товщини можна використовувати спеціальну насадку. Так само можна приготувати локшину, спагетті та ексклюзивні вироби.
Машинка з високою продуктивністю макаронів для малого бізнесу
Коли ви напрацюєте хорошу базу постійних клієнтів, знайдете свої ринки збуту та шляхи реалізації продукції, може виникнути проблема. Це продуктивність лінії. У цей момент слід подумати про модернізацію виробничої лінії. Можна використовувати більш дорогу машинку для макаронів з чудовим показником продуктивності 12 кг/година. Нова, продуктивна макаронна машинка не тільки захопить оборот продукції, а й полегшить вашу працю без найму працівників. Італійська марка Marcato Ristorantica випускає продуктивні машинки для макаронів, локшини та спагетті, які працюють в автоматичному режимі. Заміс тесту, розкочування, нарізка – всі процеси виконуються автоматично, вам слід лише встановити насадки, завантажити борошно з водою та задати необхідні параметри (довжина, товщина, швидкість тощо). З такою машинкою (екструдер) можна працювати в режимі безперервного виробництва. Вартість продуктивного обладнання досить висока - 4375 $. Але, з іншого боку, є за що платити, коли у вас вже налагоджений бізнес. Насадки виготовлені з бронзи (дуже легко миються). За довжиною макаронної продукції слідкує спеціальний датчик із фотоелементом. Розкочування та нарізка тесту відбувається автоматично всього за 4 хвилини. Ну і загалом як уже згадувалося продуктивність 12кг. за годину, а це вже домашній міні-завод. Зрештою бізнес ідея виглядає дуже привабливо. Простий бізнес концепції, простий бізнес план. Прості етапи організації виробництва з дуже малим капіталовкладенням. Продукція, що виробляється, теж приваблива, оскільки є їжею – енергоресурс і витратний матеріал для людини. Але навіть якщо виникатимуть проблеми з реалізацією у період певних сезонів, то оптимістично можна помітити той факт, що безкоштовні макарони на кухні нікому не завадять.
Marcato SpA – компанія, що займає лідируючу позицію з виробництва виробів для приготування макаронних продуктів. Ось уже понад 60 років компанія займається випуском макаронного обладнання. – один із найпопулярніших приладів, що використовуються не тільки в побутових умовах, а й на підприємствах, що займаються випуском макаронної продукції.
Особливості машинок для пасти Marcato
Машинки для пасти від компанії Marcato можуть бути використані для замішування та підготовки тесту. Серед машинок для пасти є:
· локшини;
· пельменниці;
· тестораскатки;
· насадки для равіолі та локшини.
Будь-яка машинка для пасти, цінана яку залежить від якості та продуктивності приладу, виготовляється зі спеціальних матеріалів. Основним матеріалом для машинок Marcato є харчова нержавіюча сталь та анодований алюміній. Неокислювані метали є повністю безпечними для людського здоров'я. Цей матеріал має безліч переваг, серед яких:
· тривалий експлуатаційний період;
· стійкість до дії води;
· несприйнятливість до прилипання тіста.
Компанія Marcato використовує унікальну технологію для виготовлення свого обладнання, за рахунок чого у світі немає аналогів такої ж якості. Виробництво машинок для пасти здійснення на заводі в Італії.
Використання машинок для пасти Marcato
Ручна машинка для приготування пасти від компанії Marcato є одним із найпопулярніших приладів для персональної експлуатації. Перевага машинок для пасти Marcatoполягає у простій технології експлуатації. Завдяки інструкції з машинкою можна впоратися навіть за відсутності спеціальної освіти. За найменших зусиль можна отримати високоякісну італійську пасту.
Машинка для пасти M arcato дозволить приготувати різні страви, починаючи звичайною локшиною, і закінчуючи піцою. Соуси, морепродукти, сир – все це можна використовувати в процесі приготування. Використовуючи пристрій, можна не турбуватися про його продуктивність – пастамашини Marcato подолає будь-який тип борошна.
Багато виробів є універсальними. Завдяки об'єднанню тісторізки та тісторозкатки в одному приладі готування максимально спрощене. Виріб може бути доповнений різними насадними моделями. Всі вироби відрізняються компактністю за високих показників продуктивності, за рахунок чого спрощується транспортування та зберігання машинок Marcato.
У середньому виріб дозволяє приготувати протягом години до 12 кілограмів макаронної продукції.
Про компанію Marcato
Компанія Marcato має довгу історію. Її заснував італієць Отелло Маркато. У 1938 році чоловік займався розробкою технології, яка б дозволила людям готувати пасту в домашніх умовах. На сьогоднішній день компанія Marcato є великою корпорацією, основний завод якої знаходиться в місті Камподарсего, провінція Венето, Італія.
Завдяки сучасним технологіям та розробкам Маркато роботу заводу практично повністю автоматизовано. Незважаючи на його величезні розміри, персонал не перевищує 100 осіб. Вироби Marcato не є найдешевшими, але вони заслужено входять до списку найякіснішої техніки для виготовлення пасти у світі.
Якщо Ви збираєтесь купити машинку для приготування пастивід компанії Marcato, можете не турбуватися про можливий шлюб або дефекти. Вся продукція Marcato перед надходженням у продаж проходить ретельну перевірку, під час якої виявляються та утилізуються браковані вироби. Купівля паста машини - найкращий спосіб придбати простий і ефективний виріб для приготування макаронних продуктів.
Сьогодні ми розповімо про сучасний і корисний для кожної господині кухонний прилад - машинку для приготування пасти або локшини, як її ще називають.
Які асоціації виникають у нас при згадці про пасту? Звісно, сонячна Італія. Однак якщо ми звернемося до історії цього чудового продукту, то виявиться, що коріння слід шукати на Сході, а саме у Китаї.
На Сході з давніх-давен цінували поживні властивості локшини, і за багатьма повір'ями і ритуалами вважалося, що вживання локшини продовжує життя і приносить щастя.
Цілком очевидно, що засушувати шматочки тіста люди почали з метою запастися продуктом на користь. Це було потрібно насамперед власникам таверн, а також мандрівникам. Розвиток Морських Республік на території сучасної Італії сприяло збільшенню торгівлі та морських перевезень, і відповідно традиція висушування макаронів поширювалася цією місцевістю з великою швидкістю.
З 16 століття у всій Італії почалося будівництво заводів з переробки пшениці та виготовлення макаронних виробів: вони випускали таку продукцію, як вермішелі (іт. - черв'ячок), тренетте (мабуть, найбільш традиційна форма італійських макаронів), фіделіні (різновид макаронів трохи товщі вермішелі) , лазаньєтте, а також відомі нам черепашки, метелики, спіралі та пір'я.
У зв'язку з початком виробництва макаронних виробів промисловим способом знизилася їхня вартість і цей продукт став доступним простим громадянам.
Щодо Росії, перша фабрика з виготовлення макаронних виробів була відкрита у 18 столітті в Одесі. Технологічний процес був досить складним, і велика частка припадала на ручну працю.
Сьогодні макаронні вироби готують у всіх куточках світу, але у нашій свідомості цей продукт найчастіше асоціюється з італійською кухнею. І не дивно, що всесвітньо відомою маркою виробництва домашніх машинок для приготування пасти є італійська марка Marcato.
Засновник компанії італієць Отелло Маркато відкрив власне виробництво техніки для приготування продуктів у домашніх умовах у 1938 році.
Зараз це велика компанія, що завоювала визнання у всьому світі завдяки якості продукції, що випускається. Оскільки всі аксесуари, а також паста-машини Marcato випускаються виключно в Італії, компанія по праву може пишатися своєю продукцією з маркуванням «Made in Italy 100%», яким так дорожать самі італійці.
Всі вузли локшинорізок Marcato виготовлені із спеціального безпечного для здоров'я металевого сплаву. Машинки легко мити після використання.
Нові моделі паста-машин традиційно є учасниками міжнародних виставок, завойовуючи визнання нових шанувальників. Цьому сприяє абсолютно доступний ціновий рівень продукції, що виробляється в поєднанні з високою якістю виробів Marcato.
У Росії офіційним представником марки Marcato є ReeHouse Group.
Знайомство з продукцією Marcato ми почнемо з найпростішої та зручнішої для домашнього використання машинки для приготування пасти Регіна.
Дана машинка дозволяє приготувати 5 видів виробів: вермішель, макарони, завитки та ріжки двох розмірів. Готове тісто поміщається у спеціальний контейнер, прокручуємо ручку та отримуємо макаронні вироби домашнього виробництва! Перед приготуванням рекомендується висушити одержаний продукт на рушник.
Хітом продаж є машинка для приготування пасти Атлас 150 (Marcato Atlas).
Дана машинка оснащена дуже корисним аксесуаром - валиком для тонкого розкочування тіста, ширина якого становить 15 см. Валик має 9 положень регулятора товщини тіста. Також на цій машинці ви можете приготувати два варіанти локшини: 2,2 мм і 6,6 мм шириною.
За бажання можна придбати електропривод для паста-машини Пастадрайв.
Ще один дуже корисний аксесуар, який можна придбати додатково до пасти-машини Атлас 150, - це насадка для равіолі (Marcato Ravioli).
За допомогою цієї насадки у вас з'явиться можливість приготувати по-справжньому італійську страву Ravioli – аналог російських та українських пельменів. Равіолі мають квадратну форму з фігурним обрізом краю. Начинка може бути абсолютно будь-якою (м'ясо, риба, птах, овочі, фрукти). Їх можна відварити, а можна підсмажити. У такому разі їх доречно подати до бульйону чи супу.
Насадка для равіолі від Marcato дозволяє приготувати квадрати тесту розміром 4*4 см по 3 квадрати в ряд.
Найбільш універсальним є набір для пасти та равіолей Мультіпаст 150 (Marcato Multipast).
У набір входять 6 насадок, які дозволяють приготувати такі види макаронних виробів, як лазіння (листи), локшина, спагетті, равіолі та реджинетті (хвиляста плоска).
Якщо ви маєте бажання готувати макаронні вироби власного виробництва, вам необхідно придбати сушарку для пасти Takapasta .
Дана сушарка виготовлена з високоякісного безпечного для здоров'я пластику, має 15 вішалок. Дозволяє висушити перед термообробкою пасту, локшину, лазанню.
Заключним елементом, який дозволить насолодитися процесом приготування і, звичайно ж, результатом, є локшина для пасти Пастабайк.
Лапшерізка дозволяє виконати фігурне нарізування розкатаного тіста: для печива, равіолі, бантиків тощо. Ширину нарізки можна регулювати за допомогою перестановки дисків.
Фабриці Marcato є що запропонувати професійним кухарям. поєднує у собі все найкраще, що може запропонувати Marcato.
Виконує три основні функції: замішування тіста, розкочування та нарізка.
За технічними характеристиками машинка відповідає вимогам професійних кухарів та розрахована на безперервне використання протягом усього дня. Має високий рівень продуктивності - 12 кг пасти на годину.
Дизайн паста-машини, над яким попрацювали італійські фахівці, дозволяє встановити її в залі та готувати макаронні вироби на очах гостей.
Популярність італійської кухні зростає рік у рік, сприяючи зростанню інтересу і до кухонної техніки, що дозволяє втілити в життя найсміливіші італійські рецепти.
Ми впевнені, що продукція, що випускається всесвітньо відомою компанією Marcato Spa, не залишить байдужою жодну господиню. І якщо на вашій кухні з'явиться паста-машина Marcato – це буде чудова нагода здивувати та порадувати своїх близьких вишуканими стравами!
