Kahve çekirdekleri: türlerin nasıl seçileceği. Bir kahve makinesi için en iyi ve en lezzetli kahve çekirdeği çeşitleri

Kahve çok uzun zamandır bilinen bir içecektir. Bununla ilgili ilk sözler Etiyopya'dan geliyor. Gerçeklere ve efsanelere göre çoban Koldi, keçilerin bazı bilinmeyen meyveler yediklerini, ardından neşeli, aktif hale geldiklerini ve geceleri bile uyumadıklarını keşfetti. İlgilendikten sonra bu meyveleri kendisi denedi. Etkinin gelmesi uzun sürmedi. Bir dönem insanlar kahve çekirdeklerini sadece yiyecek olarak tüketiyorlardı. Çok daha sonra aromatik bir içecek hazırlamaya başladılar. Zamanla kahve, günümüze kadar devam eden muazzam bir popülerlik kazandı.

Lezzetli kahve nasıl seçilir?

Tat tercihleri ​​her insanın aynı olması mümkün değildir. Bazıları saf haliyle çok güçlü kahveyi sever, bazıları içeceğe süt ve şeker eklemeyi sever, hatta bazıları bu içeceği yalnızca aromasından dolayı tercih eder. Bu nedenle son seçimi yapmadan önce kişisel zevkinize karar vermelisiniz.

Bazı önemli noktalar tadı etkiler.

Meyvelerin kavrulma derecesi

Bu parametre güvenli bir şekilde ana parametre olarak adlandırılabilir ve tahıl seçerken dikkate alınmalıdır. Üç çeşit kavurma vardır:

• Kısa sürede hafif kavurma meydana gelir. Bu kahve türü en çok kremalı içmeyi sevenlerin tercihidir.
• Orta – fasulyelerin daha uzun süre pişirilmesini içerir. Zengin bir aroma ve acı bir tat kazanırlar. Çok sayıda uzman bu tür kavurmanın optimal olduğunu düşünüyor.
• Güçlü - kahve ağacının meyvelerini çok acı yapar ve bunlardan yapılan kahve özellikle güçlüdür. Bu içecek, bu içeceğin çok fazla sevgilisi olmamasına rağmen, İtalya ve Fransa'da özel bir popülerlik kazanmıştır.

Fasulyenin kökeni

Kahve ağacının yetiştiği yerin de kahve çekirdeklerinin tadı üzerinde etkisi vardır:

1. Karayip tahıllarından yapılan içeceğin herhangi bir acılık veya ekşiliğe sahip olmadığına inanılıyor, biraz tatlı ama aroması eşit değil.
2. Brezilya kahvesi ayrıca hafif tatlı bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir; espresso ve çeşitli karışımlar yapmak için mükemmeldir. Tadının kakaoya benzediğine inanılıyor. Brezilya tahılları büyük miktarlarda üretiliyor.
3. Yemen'den gelen kahve çekirdekleri belirgin bir meyveli tada sahiptir, bu nedenle bu tür çekirdekler klasik kahve tadı ve aroması sevenler arasında popüler olmamıştır.
4. Hint çeşidi, az buruklukla birlikte hafif bir tada sahiptir.
5. Kolombiya tahılları çoğunlukla daha güçlü çeşitlerle karışımlar hazırlamak için kullanılır. Bunun nedeni Kolombiya fasulyesinin Orta Amerika ülkelerindeki fasulyeler gibi en hafif tada sahip olmasıdır. Bu türler espresso için önerilmez.
6. Havana ve Gine'den gelen fasulyeler en pahalı ve en nadir olanlardır, bu nedenle yaygın olarak satılmazlar. Kalıcı ağızda kalan tatlarıyla ünlüdürler.
7. Etiyopya'dan gelen kahve, karakteristik bir ekşiliğe ve yabani meyve ve tarçın aromalarının ilginç bir kombinasyonuna sahiptir.

Kahve çekirdekleri türleri

Peki en iyi kahve çekirdeği hangisi? Bu içeceğin türüne bağlı olabilir. Değerlendirme :

• Arabica tartışmasız liderdir. Bu tip seri olarak üretilmekte ve dünya çapında kullanılmaktadır. Arabica'nın yumuşak ve unutulmaz zengin bir tadı vardır. Ancak tüm Arabica çeşitlerinin aynı olduğu söylenemez. Öncelikle kahve ağaçları çok kaprislidir ve içeceğin tadı yetiştirme koşullarına bağlı olacaktır.

Meyve toplama, depolama, kavurma - bunların hepsi tahılların bireysel niteliklerinin oluşumunu etkiler.

• Robusta, hafif hoş bir acılık hissi ile birlikte daha güçlü bir tada sahiptir. Bu tanelerden yapılan içeceğin viskozitesi ve keskinliği vardır. Bu tür Arabica kadar yaygın değildir. Robusta'nın büyümesi için daha sıcak, daha nemli bir iklim gerekir.

Yetiştiriciliğin zorluğu, Robusta'nın kendi başına tozlaşamaması ve olgunlaşma süresinin daha uzun olması gerçeğinde yatmaktadır. Bu kahve ağaçları büyük miktarda kafein içerir.

• Liberica çok yaygın bir kahve çekirdeği çeşidi değildir. Belirgin bir acı, mayhoş tadı vardır, bu nedenle saf haliyle son derece nadiren kullanılır, daha çok daha yumuşak Arabica çeşitleriyle karışımlarda kullanılır.

Bu tür tahıllar çok nadir satılıyor; çoğunlukla bu türün doğduğu yer olan Afrika'dan satın alınabiliyor.

• Excelsa, Vietnam, Kongo, Kenya ve Filipinler'e özgü çok nadir bir türdür. Kendine özgü tadı ve aroması nedeniyle diğer kahve türlerine katkı maddesi olarak yaygın şekilde kullanılır. Excelsa en çok mocha yapmak için kullanılır.
• Maragogype - Bu tür belki de en büyük çekirdeklere sahiptir ve güçlü aroması nedeniyle değerlidir.

Fasulye kalitesi

En lezzetli çeşitler bile, eğer çekirdekler doğru şekilde hasat edilmez ve depolanmaz ise, tam potansiyellerine ulaşamayabilir. Bu nedenle seçim yaparken aşağıdaki parametrelere dikkat etmeniz gerekir:

• Dış görünüş. Tahıllar karakteristik bir mat parlaklığa sahip olmalıdır çünkü yalnızca taze meyveler gerekli yağlılığa sahiptir. Zaten solmuş ve grimsi bir renk almışlarsa, bu, satıcı tarafından uygun olmayan şekilde taşındığını veya çok uzun süre saklandığını gösterebilir. Elbette bu tür tahıllardan yapılan içecek ne lezzetli ne de aromatik olacaktır.
• Aroma. Koku, yabancı yabancı maddeler - ekşime veya küf olmadan, kahve olarak telaffuz edilmelidir.

Fasulyenin kokusunu tam olarak tanıyabilmek için, satın almadan önce parfüm, güçlü kokulu deodorant ve diğer kozmetik ürünleri kullanmaktan ve sigara içmekten kaçınmak daha iyidir.

• Fasulye bütünlüğü. Kaliteli kahve çekirdeklerinin kırılmaması, çatlamaması gerekir. Pürüzsüz, bütün, yaklaşık olarak eşit büyüklükte taneler seçmek daha iyidir. Toplam tahıl kütlesi önemli sayıda yarım içeriyorsa, böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir. Bu da meyvelerin tat ve aroma özelliklerini bir miktar kaybetmiş olduğu anlamına gelir.

Görünümün yanı sıra bu özelliği de değerlendirebilmek için kuru fasulye satın almak daha iyidir.

• Paket. Ambalajın kalitesine mutlaka dikkat etmeniz gerekiyor. İdeal olarak, yüksek kaliteli kahve, filtreli özel bir valf ile donatılmış bir torbaya paketlenir. Kahve çekirdeklerinin bayat olduğunun bir diğer işareti ise paketin şişmiş olmasıdır.

En iyi 5 kahve markası

İlk başta kahvenin tüm çeşitlerini ve çeşitlerini anlamak zor olabilir. Aşağıdaki popüler isimlere odaklanırsanız harika bir içecek için kesinlikle lezzetli hammaddeler satın alabilirsiniz:

• Jardin, çekirdeklerinin herhangi bir kavurma derecesinde, sertlikte ve ayrıca fasulyenin yetiştirildiği ülkelerdeki üreticilerden satın alınabilmesi açısından benzersizdir.
• – bu, özellikle bu çeşidin uzmanları ve karışımlardan hoşlanmayanlar için önemli olan saf Arabica'dır.
• Kimbo, diğer çeşitlerin acılığını ve ekşiliğini henüz takdir edemeyen yeni başlayanlar için en çok tercih edilen bir İtalyan kahvesidir.
• Bağırsak! Gutenberg, Robusta ve Arabica çekirdeklerinin yüksek kaliteli bir karışımıdır. Üretici size tahılın farklı derecelerde kavrulmasını ve istenen gücü seçme fırsatı verir.
• Malongo – çok uygun bir fiyata sahip olmasa da şüphesiz espresso severlere hitap edecektir.

Kahve çekirdeklerinin hazırlanması

Üç çeşit lezzetli kahve çekirdeği vardır:

1. Türk kahvesi klasik bir hazırlama türüdür. Bunu yapmak için bir Türk'e, bir kahve değirmenine (muhtemelen manuel) ve tabii ki kahvenin kendisine ihtiyacınız olacak. Manuel bir kahve değirmeni bile tercih edilir - öğütme derecesini kontrol edebilir ve kendiniz için en uygun olanı seçebilirsiniz. Gurmeler bu pişirme yönteminin en iyisi olduğunu düşünüyor.
2. Filtreden geçirilmiş kahve. Bu hazırlık için filtreli bir kahve makinesine ihtiyacınız var. Bu filtreler naylondan tekrar kullanılabilir veya kağıttan yapılmış tek kullanımlık olabilir. Bu kahve makinesi çok pahalı değil. Suyun ısıtılacağı ve daha sonra çekilmiş kahve ile birlikte filtreye düşeceği bir su kabı vardır. Öğütülmüş tahıllardan elde edilen toz suda demlenmeli, filtrelenmeli ve (tane yabancı maddeleri olmadan) özel bir kaba konulmalıdır. Bu hazırlık için elektrikli kahve değirmeni kullanmak daha iyidir.
3. Kahve makinesinden kahve. Böyle bir makinenin kullanılması kahve yapma sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Tahılları doldurmanız ve gerekli programları seçmeniz yeterlidir. Bu cihaza ucuz denilemez ancak kapuçino, espresso veya herhangi bir kahve hazırlamayı mümkün kılacaktır. Bir kahve makinesi için, çekirdekleri daha iyi inceleyebilmeniz için açık kahveyi seçmek daha iyidir.

Düşük kaliteli kahve çekirdekleri kullanırsanız makine hızla arızalanabilir. Bu nedenle toplam tahıl kütlesinde yabancı yabancı maddelerin bulunmadığından emin olmak çok önemlidir.

Arabica, Liberica veya Robusta en çok kahve makinelerinde hazırlamak için kullanılır.

Market ve süpermarket raflarında alanın bir kısmı kahve çekirdeklerine ayrılıyor. Bu kahvenin fiyatı diğer kahvelerle hemen hemen aynı. Görünüşe göre neden hala öğütülmesi gereken ve hatta bazen kurutulması gereken fasulyelere ihtiyacımız var... Yine de tam da bu tür kahveyle ilgilenen alıcılar var. Birçok üretici bu tür ürünler sunduğundan, bunları farklı kriterlere göre sıralamak mantıklıdır. Bu yüzden bu tür kahve çekirdeklerinden bahsedeceğiz ve en iyi markaların ve tüketici yorumlarının bir derecelendirmesini vereceğiz. Bu ürünlerin çoğunu şehirdeki herhangi bir büyük süpermarketten kolaylıkla satın alabilirsiniz.

Kahve türleri - nedir?

Kahve, sıcak iklime sahip ülkelerde yetişir: Etiyopya, Kenya, Brezilya, Guatemala, Kolombiya ve diğerleri. Bu tür kahvelerin normal bir süpermarkette satın alınması pek mümkün değildir. Her uzman mağaza bile bu çeşitleri satın alamaz. Fiyatının aksine popülerlikleri düşüktür.

Mağaza raflarında satılan, Fransız ya da İtalyan olabilecek ürün, bir kahve türü, hatta bir tür bile değildir. Farklı çeşitlerdeki tahıllardan oluşan farklı satıcılardan veya markalardan (ticari markalardan) bahsediyoruz.

Kahve türleri

Bilgi sahibi olmak için dünyada birkaç çeşit kahve bulunduğunu bilmekten zarar gelmez. Her şeyden önce bu, birçok uzmanın ve sevgilinin aşina olduğu Arabica'dır. İkincisi, Robusta türleri (Coffea canephora) yanı sıra Coffea liberica veya Liberya kahvesi yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. Yukarıda belirtilen türler, yetiştirilen tüm kahvelerin en az yüzde 98'ini oluşturmaktadır.

Liberya kahvesi ve Robusta türlerinin saf hallerindeki temsilcileri kullanılmamaktadır. Önemli miktarda kafeinin yanı sıra klorojenik asit gibi diğer biyolojik olarak aktif bileşenleri içerirler.

Sadece bu tanelerden bir içecek hazırlarsanız, yanmış kauçuğu anımsatan bir kokuya sahip, hoş olmayan, acı bir sıvı elde edersiniz. Arabica çekirdeklerine göre tek bir avantajları var; düşük maliyet. Kahvehanelerde yine içecek maliyetini azaltmak amacıyla karışım hazırlamak için kullanılıyorlar.

Arabica çeşidinin kafein içeriği düşüktür, bunun yerine kahvenin tadını zengin ve derin kılan önemli miktarda aromatik madde içerir. Bu türün önemli bir dezavantajı önemli fiyatıdır.

Elbette kahvenin maliyeti sadece türüne göre belirlenmiyor. Satış fiyatı, çekirdeklerin kalitesi ve büyüklüğü, kavurma, ek işleme yöntemleri, ambalaj kalitesi, popülerlik ve marka bilinirliğinin yanı sıra diğer birçok faktörden önemli ölçüde etkilenir.

Size sadece bilgi amaçlı bir örnek vereceğim. Dünyanın en pahalı ve elit kahve çeşitlerinden biri Kopi Luwak'tır. Arabica çekirdekleri özel bir hayvan olan musang tarafından yenir ve bağırsaklarında kısmi fermantasyona uğrar. Daha sonra hayvanın dışkısından seçiliyor, yıkanıyor, kurutuluyor, kızartılıyor, paketleniyor ve 100 gramı 50 ila 100 dolar arasında fiyatla satılıyor. Bazıları bu çekirdekleri en iyi kahve olarak adlandırırken, bazıları da bir hayvanın bundan ne kadar “üretebileceğini” ve bu nedenle ne kadar sahtesinin bulunduğunu merak ediyor...

Elbette bu dünyadaki her şeyin bedelini ödemek zorundasınız. Pahalı kahve çeşitleri lüks, tam tadı, inanılmaz temiz ve narin aromasıyla karakterize edilir. Ancak bunlara göre ödeme yapmanız gerekecek. Kahve derecelendirmesinde Rusya pazarındaki en pahalı kahve yer alacak.

Malongo

Tanınmış Avrupalı ​​bir üreticinin ürünü. Çeşit, ağırlıklı olarak Orta Amerika kökenli, keskin bir tada sahip ve Robusta fasulyesinin varlığı nedeniyle oldukça yüksek kafein içeriğine sahip bir fasulye karışımından oluşur. Maliyeti demokratik denemez. En iyi paketlenmiş tahıllar için 2000 ruble ödemeniz gerekecek.

Bu kahve karışımının çekirdekleri aşağıdaki ülkelerdeki tarlalardan gelmektedir: Brezilya, Guatemala, Kolombiya ve Etiyopya. Bu çeşitlilik, onu oldukça tanınabilir kılan ilginç bir meyveli ekşiliğin varlığı nedeniyle benzersizdir.

Bu çeşitten yapılan içecek çeşitli tatlılar için idealdir. Sade veya sütlü olarak servis edilebilir. Klasik Expresso hazırlamak için idealdir. Paket başına fiyat 1800 rubleye kadar çıkabilir.

Lavazza

Bu kahve çeşidi Güney Amerika'da bol güneş alan tarlalarda yetiştirilmektedir. Özel olarak kavrulmuş çekirdekler yumuşak, hafif ekşi bir tada ve inanılmaz derecede derin bir aromaya sahiptir. Bu çeşitlilik, çok ekşi olmayan bir tadı seven gurmelere hitap edecek.

Bileşimi homojen değildir. Bu çeşitte Arabica ve Endonezya Robusta çekirdekleri bulunur. Espresso, kapuçino ve diğer canlandırıcı içecek türlerini hazırlamak için çok uygundur. Bu marka kahveyi paketlemenin maliyeti yaklaşık 1.500 ruble.

Carte Noire

Bu kahve çeşidi yalnızca Brezilya ve Güney Amerika Arabica çekirdeklerinden oluşur ve bu da güçlü ve oldukça benzersiz bir aromaya neden olur. Fasulye harmanında Robusta veya diğer acı çeşitler bulunmadığından kafein içeriği çok yüksek değildir. Kahve süt veya dondurmayla çok iyi gider ve Latte veya Cappuccino yapmaya uygundur.

Büyükelçi

Bu çeşit yalnızca yüzde 100 saf Kolombiya Arabika çekirdeklerinden oluşur. Bu çeşitten elde edilen içecek, acı bir renk tonu olmadan tekdüze bir tada sahiptir. Ek olarak, düşük kafein içeriği ile karakterize edilir ve bu nedenle özellikle çok sert olmayan kahve sevenler tarafından takdir edilmektedir. Fiyat paket başına 800 rublenin biraz üzerinde.

Jardin

Oldukça güçlü bir kahve türü olarak kabul edilir ve yüksek oranda kavrulmuş Arabica çekirdeklerine dayanır. Bu nedenle rengi zengin, koyu ve neredeyse siyahtır. Güçlü içki bilenler için harika.

Çeşitlilik şu ülkelerde ifade edilen Arabica çekirdeklerinden oluşur: Kolombiya, Guatemala, Brezilya. Bu tür kahveyi paketlemenin maliyeti yaklaşık 800 ruble.

Kahve içerken izlenimler

Kahve hakkında birçok yorum ve görüş var. Bazı insanlar önemli miktarda Robusta taneleri içeren güçlü çeşitlerden hoşlanırlar. Diğerleri ise tam tersine daha rafine aromaları ve hassas tatları tercih eder. Bu çeşitler saf Arabica’dan oluşmaktadır. Bu konuda bir şey tavsiye etmek, zevk tercihlerinizi birine empoze etmektir.

Birçok doğal kahve çekirdeği uzmanı, onu World Wide Web'den satın almanızı tavsiye ediyor. Bu durumda oldukça fazla tasarruf edebilirsiniz. Ek olarak, bu tahıl satın alma yöntemi, genellikle mağazalarımızın raflarında temsil edilmeyen oldukça nadir çeşitleri satın almanıza olanak tanır.

Elbette kaliteli çeşitler ucuz değildir. Bu nedenle, bu içeceğin uzmanları, küçük porsiyonlarda bilinmeyen yeni çeşitlerin satın alınmasını tavsiye ediyor. Kahvehanelerde ağırlıkça fasulye satın alabilirsiniz - her biri 100 gram, bu oldukça uygundur.

Çözüm

Şüphesiz, bütün çekirdeklerden yapılan taze çekilmiş kahve, öğütülmüş veya hazır kahve ile karşılaştırılamaz. Gıda olarak gösterilen kimya endüstrisi ürünlerine asla geri dönmemek için bir kez denemeye değer.

Hangi kahvenin seçileceği sadece cüzdan meselesi değil aynı zamanda lezzet meselesidir. Neyse ki, artık gerçek bir gurmenin gerçek bir uzmanının ihtiyaçlarını karşılayacak herhangi bir içeceği satın alabilirsiniz.

Mağazalarda her zevke ve bütçeye uygun kahve satın alabilirsiniz. Çok sayıda üretici arasından herhangi bir çeşidi seçin.

Kahveyi aromasından dolayı seviyorsanız, o zaman sadece tahıl kahvesi size yakışacaktır. Çünkü öğütme ve hazırlama arasında ne kadar az zaman geçerse içeceğin tadı ve aroması o kadar parlak olur.

Tadı daha az talep eden, ancak daha meşgul olanlar için öğütme uygundur, daha hızlı pişer, ancak depolama sırasında hızla dağılır. Bunun istisnası kapsül kahvedir, porsiyonlar halinde paketlenir ve özel ambalajı sayesinde çok uzun süre saklanabilir.

Kahvede sizin için en önemli şey canlandırıcı etki ise ve öğütmek şöyle dursun demlemek istemiyorsanız, o zaman hazır kahve sizin seçeneğinizdir.

1.Carraro

İtalyan fabrikası, kahvehaneler için büyük paketlerde, kahve makineleri için 1 kg'lık paketlerde, ev kullanımı için ise küçük paket ve kutularda çekirdek ve öğütülmüş kahve üretiyor.

Carraro fabrikasının ustaları en iyi kahve karıştırıcılarından biri olarak kabul ediliyor. Alışılmadık bir tat yaratmak için 8'e kadar farklı çeşit kullanıyorlar. Super Premium serisi meyveli, çikolata notaları ve hatta Hint baharatlarının aromasını içerir.

Retail serisinde kahvenin çok hassas bir aroması ve tadı vardır.

Kahvenin her ülkeden ayrı üretildiği ve buna göre kendine özgü bir tada sahip olduğu tek kökenli bir hat var.

2. Kafecom

Sadece Arabica ve başka bir şey yok! Bu markanın özelliği bu. Kahve Ekvador'da yetiştirilip işleniyor, böylece ürünün en yüksek kalitesi sağlanıyor. Ağızda kalan hafif ekşimsi, meyvemsi veya çikolata tadı, Arabica'nın ve tabii ki Cofecom'un arama kartıdır.

3. Lavazza

İtalyan kahvesi her kahve severi tatmin edebilir. Çünkü farklı tatlarda ve farklı formlarda karışımlar üretiyor: tahıl, öğütülmüş, kapsül, hazır ve kafeinsiz. Sadece Arabica'dan yapılan karışımlar olduğu gibi, bazıları da Arabica ve Robusta'dan yapılan karışımlar vardır.

Caffe Decaffeinato tamamen kafeinsizdir ancak içeceğin tadı, aroması ve faydalı nitelikleri korunur. Blenderler, sadece farklı çeşitlerin oranlarıyla değil, aynı zamanda tahılları işleyerek de çeşitli tatlar elde eder. Tahılın yıkanmış mı yoksa doğal mı olduğu içeceğin son tadına bağlıdır.

4. Jardin

İsviçre şirketinin markası altında St. Petersburg'da üretildi. Bu, önceki markalara kıyasla düşük fiyatı açıklıyor. Ancak kalite hala çok yüksek. Jardin sadece Arabica çekirdeklerini kullanıyor ve bunları iki kez kavuruyor. Bu sayede kahve zengin bir tat kazanır.

Şirket üç ürün grubu üretiyor.

1. Özel Kahve için yalnızca bir çeşit kullanılır. Kahvenin tadı yetiştirildiği bölgeye göre değişir: Etiyopya, Kolombiya, Guatemala, Sumatra. Her çeşit, lezzetini ve aromasını tam olarak ortaya çıkaracak şekilde özel olarak kavrulur ve öğütülür.
2. Gurme Kahve iki, üç veya beş Arabica çeşidinin karışımlarını kullanır. Paketler, bu karışımların kendilerini en iyi şekilde ortaya çıkaracakları pişirme yöntemlerini belirtmektedir.
3. Dondurularak Kurutulmuş hazır, dondurularak kurutulmuş kahve. Türün adı menşe ülke tarafından belirlenir.

5. Jamaika mavi dağı

Yalnızca Jamaika adasındaki ana dağ silsilesinin doğu tarafında yetişir. Başka hiçbir kahve, bu adada yetişenler bile, Mavi Dağ değildir. Bu nedenle bu kahvenin fiyatı oldukça yüksektir.

Dengeli bir tada sahiptir ve pratikte acı değildir. Kalitenin garantisi, kahve çekirdeklerinin sertifikasyonu için bir dizi parametre geliştiren devlettir. Saf Blue Mountain çok pahalı olduğundan karışımlarda daha sık kullanılır. Karışımlara yumuşaklık ve ipeksilik verir.

6. La genovese

İtalyan kahvesi birkaç yıldır Uluslararası Kahve Tadımı gibi uluslararası yarışmalarda altın madalya alıyor. Ürün yelpazesi her müşteriyi tatmin edecektir. Ağızda çikolata tadı bırakan sert kahve sevenler için Arabica ve Robusta karışımları mevcuttur. Fındık notalarıyla narin bir tat tercih edenler için %100 Arabica var.

La Genovese Sole Italia Natura'yı üretmek için kahvenin içindeki tüm faydalı maddeleri ve antioksidanları korumanıza olanak tanıyan havayla kavurma kullanılır. Kafeinden vazgeçmeyi tercih eden müşteriler için Decaffeinato Macinato mevcuttur.

7. Musetti

Birinci sınıf İtalyan kahvesi. Geniş ürün yelpazesi dört gruba ayrılabilir. Arabica ve Robusta'nın farklı oranlarıyla harmanlanır. Uyumlu içerikleri farklı tat ve aroma tonları verir.

Evoluzione yalnızca %100 Arabica çekirdeklerinin karışımından oluşur ve özel kalite sertifikasına sahiptir. Etiyopya, Brezilya, Guatemala ve Kenya'dan tek çeşitler. Vanilya, fındık, İrlanda kahvesi, çikolata ve amaretto aromalı aromalı öğütülmüş kahve. Kafeini azaltılmış kahve: Kafeinsiz espresso - %0,1 ve Organik Bio Midori - %1.

8. illy

İtalya'dan kahve. İrlanda'da bir fabrika var ama biz İtalya'dakileri satıyoruz. Tüm karışımlar 9 Arabica çeşidinden oluşan aynı bileşime sahiptir ve yalnızca farklı kavurma derecelerinde farklılık gösterir. Kafeinsiz ve tekli çeşitleri de bulunmaktadır: Brezilya, Etiyopya, Guatemala. Bu kahvenin ayırt edici özelliği, meyve ve karamel notaları içeren yumuşak ve kadifemsi tadıdır.

Önemli bir özellik kahvenin korunma şeklidir. Kavanozlar inert gazla doldurulur, bu sayede tahıllar tat ve aromasını çok uzun süre korur.

9. Lofbergs lila

İsveç'ten organik kahve. Kuzey Avrupa'nın en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Lofbergs, fasulye seçiminden başlayarak üretimin her aşamasında kaliteyi dikkatle kontrol ediyor. Karışımlar için ağırlıklı olarak Arabica kullanılır, ancak bazıları %10 Robusta da ekler.

Tek kökenli kahve tutkunları için Yeni Nesil Kahve Premium serisi üretiliyor. Tahılları Kolombiya ve Tanzanya'daki belirli çiftliklerden elle toplanıyor.

10. Kopi luwak

Dünyanın en pahalı kahvesi. Pek çok sahte ürün var, bu nedenle orijinal bir Kopi Luwak satın aldığınızdan emin olmanız tavsiye edilir. Üretim yöntemi çok sıradışı. Endonezya'da kahve meyveleri yiyen musanglar veya başka bir deyişle luwak hayvanları vardır. Tahıllar sindirim sistemlerinde fermente olur ve dışkılarıyla dışarı atılır.

Girişimci yerel halk bunları topluyor, yıkıyor, kızartıyor ve satıyor. Böyle bir fermantasyonun ardından sonuç, acılık ve ekşilik içermeyen güçlü bir içecek değil, ağızda uzun bir tat bırakan karamel ve çikolata notaları içeren bir içecek olur.

Yabani musanglardan "hasat" toplama yöntemi üretim hacminin artmasına izin vermediğinden, artık bu hayvanları yetiştirmek için çiftlikler ortaya çıktı. Ancak çiftlikten ve doğadan toplanan Kopi Luwak'ın kalitesi büyük ölçüde farklılık gösteriyor. Bu kahvenin orijinal tadının tadını çıkarmak istiyorsanız, musangların yalnızca Sumatra adasında vahşi doğada yaşadığını unutmayın. Endonezya'nın diğer adalarında hayvanlar çiftliklerde tutuluyor.

11. Canlı kahve

Rus şirketi dört adet çekirdek kahve koleksiyonu, üç adet öğütülmüş kahve koleksiyonu, dört çeşit hazır kahve ve iki adet kapsül koleksiyonu üretiyor. Espresso çekirdeği kahve koleksiyonu %100 Arabica karışımlarını içerir, isimler ham maddelerin menşe ülkelerine karşılık gelir. Ve espresso Premium için VIP A.M. Gourmet ise farklı ülkelerden gelen Arabica çekirdeklerini kullanarak eşsiz bir lezzet yaratıyor.

Exclusive Coffee koleksiyonu on yedi çeşit kahve içerir. Burada en talepkar kahve tutkunları için çeşitlilik var. Kafeinsiz Kolombiya veya Jamaica Blue Mountain, hatta Kopi Luwak - tüm nadir kahve çeşitleri bu koleksiyonda toplanıyor.

Koyu kavurmayı ve güçlü tadı sevenler için Italiano koleksiyonu oluşturuldu. Son zamanlarda aromalı kahve popülerlik kazanıyor; çikolata, karamel ve likör tadı alışılmış tatlara yeni notalar katıyor. Aromalı kahve serisi, çeşitli katkı maddeleri içeren dokuz çeşit içecek içerir.

12. Büyükelçi

Tanınmış bir İsviçre markası, ancak artık İsrail'deki Strauss grubu şirketine ait. Bu marka dört çeşit kahve üretiyor. Bunlar %100 Arabica Adora ve Blue Label'ın iki karışımıdır ve Robusta Nero ve Crema ilavesiyle harmanlanır.

Bu karışımların tümü fasulye, öğütülmüş veya hazır olarak satılmaktadır. Ambassador orta fiyat kategorisine ait olmasına rağmen kalitesi premium koleksiyonlara tekabül ediyor.

13. Siyah kart

Strauss grubu da üretilmektedir. Kahve Rusya'da kavrulur ve paketlenir. Bu, Siyah Kartın düşük fiyatını belirler. Çekirdeklerden sadece iki tür kahve üretiliyor; Afrika ve Güney Amerika'dan gelen Arabica kahvelerinden elde edilen karışımlar.

Çekilmiş kahve, Türk veya fincanda demlemek için farklı öğütme seçeneklerine sahip beş çeşitte mevcuttur. En geniş ürün yelpazesi hazır kahve ile temsil edilir.

14.Saeco

İtalyan kahve makinesi üreticisi üç tür kahve çekirdeği üretiyor: Saeco Bar, Saeco Extra Bar ve Saeco Gold. Her biri kendi tüketicisi için tasarlanmıştır.

Hafif bir tat ve zengin aromayı sevenler Gold'u sevecektir. Brezilya, Kolombiya ve Guatemala'nın en iyi Arabica çeşitlerinden toplanır. Çikolata aromasına sahiptir ve düşük kafein içeriğine sahiptir.

Extra Bar, %75 Arabica ve %25 Robusta bileşiminden dolayı Saeco'nun en popüler karışımıdır. Hint Arabica, karışıma baharat ve fındık tadı verir ve Afrika Robusta'sı yeterli gücü sağlar.

Bar eşit oranlarda Arabica ve Robusta’dan oluşur. Bu sayede ekşi ve zengin bir tada sahiptir. Yüksek kafein içeriği Bar'ı çok güçlü ve tonik bir içecek haline getirir.

15. İyonya

Sicilya adasından İtalyan kahvesi. Özelliği sıcak hava ile kavurma ve ardından hızlı soğutmadır. Bu yöntem Ionia kahvesini daha acı hale getirir. Arabica severlerin alışık olduğu ekşilik hissi neredeyse yok.

Ancak bu kahve daha zengin, daha yoğun, hafif bir tatlılığa ve ağızda çikolata tadı bırakıyor. Ürün yelpazesinde %100 Arabica ve Robusta ilavesiyle yapılan karışımların yanı sıra kafeinsiz öğütülmüş kahve de yer alıyor.

Üç ürün grubunun amaçları farklıdır: barlar için (tahıl, büyük paketler), ev kullanımı için (250 g'lık paketlerde paketlenmiş tahıl ve öğütülmüş) ve kahve makineleri için (kapsüller ve filtre torbaları).

Not:

Dünyanın her yerinde kahveye yönelik tutumlar karışık. Kafeinin tehlikeleri hakkında birçok çalışma ve yayın bulunmaktadır. Kalp atış hızı, sindirim sistemi ve vücudun mineral emilimi üzerinde olumsuz etkiler. Bu nedenle artık birçok üretici kafeinsiz karışımlar üretiyor. Tadı normal kahveye göre daha düşük değildir. Üretimde sadece sıkıştırılmış CO2 gazı kullanılıyor; diğer nitelikleri etkilemeden yalnızca kafeini gideriyor.

Artık kahvenin zararlarından ziyade faydaları konuşuluyor. Gerçek şu ki, fasulyede kafeinin yanı sıra ısıl işlemle yok edilmeyen birçok antioksidan da bulunur. Büyük ölçekli çalışmalar yapılmış ve kahvenin kan damarlarında ateroskleroz, tip 2 diyabet ve hatta kansere yakalanma riskini azalttığını kanıtlayan gerçekler keşfedilmiştir.

Tüm bu ifadeler yalnızca doğal kahveye atfedilebilir. Ne yazık ki piyasada birçok sahtesi var. Taklitlerin çoğu hazır kahvede meydana gelir. Sahtesini yapmak çok kolaydır; sadece yanmış şeker, un, fasulye ve hindiba ekleyin. Sağlığınıza herhangi bir zarar vermeyecektir ancak sizi canlandırması da pek mümkün değildir. Bu nedenle üreticiler, miktarı normu birkaç kez aşabileceği için zaten tehlikeli olabilecek farmasötik kafeini ekleyebilirler.

Bir sonraki en çok katkı yapılan ürün ise öğütülmüş kahvedir. Ayrıca kavrulmuş ve öğütülmüş fasulye, kestane, meşe palamudu ve arpadan da yapılır. Tat vermek için aromalar ve düşük kaliteli kahve çekirdekleri eklenir. Bazen bu kahve aromalandırılıp kiloyla satılıyor.

Yapılması en zor tahıl ama sahtesini yapmayı da öğrendiler. Düşük kaliteli kahve, fasulye, undan yapılmış tahıllar ve hatta plastik kullanıyorlar.

Bir içeceğin tadına bakarken sahte olanı ayırt etmek için herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yoktur. Ancak mağazadaki seçime aldanmamak için ambalaja ve fiyata dikkat etmeniz gerekiyor. İyi kahve ucuz olamaz; sahte kahve etiketleri genellikle markalı ambalajlara benziyor veya çok parlak renklere sahip. 500 gramlık bir paketin maliyeti 450 rubleden azsa kimin üretimi olduğuna bakın. İtalya mı Almanya mı? Satın almayın, ya sahte ya da ortalamanın altında kalitede. Rus kahvesi daha ucuza mal olabilir, ancak burada üreticiye güvenmeniz gerekiyor. Bu yazıda en iyilerini anlattım.

Güncelleme: 18.06.2018 12:45:00

Yarın için veya işe ara verildiğinde bir fincan kahve, dünya çapında milyonlarca insan için kutsal bir ritüeldir. Bu içeceğin üreticileri ve satıcıları bundan yararlanıyor: ürün yelpazesini sürekli genişletiyor, yeni çeşitler ve bunların kombinasyonlarını sunuyor, yeni servis biçimleri yaratıyorlar. Mağazalardaki raflarda en bütçelisinden en pahalısına kadar çantalar, kavanozlar ve kutular var ama fiyat her zaman kaliteye uygun mu?

EXPERTOLOLOGY uzmanları, en iyi kahve markalarının derecelendirmesini derlerken farklı bakış açılarından en iyi üreticileri seçti: kullanılan hammaddeler ve bunların işlenmesi, tanınırlığı, şirket itibarı, en önemli gerçekler elbette tüketicilerin yorumları ve en önemlisi , profesyonel kahve severler ve baristalar.

Bilmeniz gereken kahve türleri

Canlandırıcı bir içecek seçerken öncelikle tadı belirleyen çeşitliliğe dikkat etmeniz gerekir. Çok çeşitli bitki türleri var, ancak masmarketin %98'i iki bitki türüyle dolu:

Arabika- Dünyanın 50 ülkesinde yetiştirilen en değerli tür olup tüketici pazarındaki payı yaklaşık %70'tir. Bitkilerin yetiştiği bölgeye göre gelecekteki içeceklerin tatları da değişmektedir. En değerli çeşit Brezilya Bourbon Santos'tur ve toplamda yaklaşık 45 adet bulunmaktadır.Arabika'nın genel özellikleri zengin ve parlak bir tada sahip olması, içeceğin az kafein içermesi, çekirdeklerinin derin rengi ve parlak yüzeyi ile ayırt edilmesidir.

Robusta- Bu, bol miktarda kafein içeren Afrika kahvesidir, içecek güçlü ve canlandırıcıdır, ancak acılığı da vardır. Türün tadı doymamış ve alışılmadık derecede donuktur, bu nedenle Robusta çeşidi saf haliyle kullanılmaz, temaya Arabica eklenir. Kitlesel tüketim pazarındaki payı ise %20 civarındadır.

Arabica ve Robusta- bunlar süpermarket raflarında herhangi bir biçimde bulunabilen kahve türleridir: öğütülmüş, dondurularak kurutulmuş, taneli ve şimdi kahve makineleri için kapsüller halinde. Ürünlerin maliyeti, büyüyen ağaçların karmaşıklığı ve hasatın olgunlaşma süresi açısından kabul edilebilir olarak değerlendirilmektedir. Toplam tüketimin %10'unu oluşturan gerçek bilenler için daha küçük miktarlarda yetiştirilen çeşitler daha pahalıya mal olacaktır. En ünlüleri arasında:

Kahve Yauco Selecto- Karayip adalarından çeşitli Arabica.

Starbucks– aynı üreticiden gelen bir kahve türü. Tadı, ekşilik ve baharatlı aroma ile ayırt edilir.

Mavi Dağ– acılığı olmayan ama zengin tadı olan kahve. Jamaika'da yetişiyor ve kilogram başına maliyeti yaklaşık 100 dolar.

Kahve ürünlerini seçerken çeşitliliğin yanı sıra bitkinin yetiştirildiği ithalatçı ülkeye de güvenebilirsiniz:

Brezilya Kahve üretiminde dünyada lider olan şirket, çoğu marka kahve çekirdeğini bu Güney Amerika ülkesinden satın alıyor. Çok çeşitli Arabica çeşitleri (40'tan fazla çeşit), yüksek kaliteli hammaddeler Brezilya kahvesini en iyilerden biri haline getirmiştir.

Kolombiya piyasaya, içeceklerin daha hafif ve meyvemsi bir renk tonuna sahip olduğu tahıllar sağlıyor.

Kenyaçay ve kahve yetiştiriciliğinde de aynı derecede lider konumdadır. Kenya tanelerinden yapılan canlandırıcı içecek, güçlü ve hafif frenk üzümü tonlarını hafif bir ekşilikle birleştiriyor.

Guatemala küçük alanlar nedeniyle küçük kahve hasadı sağlıyor, ancak ürünü benzersiz kılan da budur: Guatemala çeşitleri, masmarketten ziyade öncelikle gurmeler ve uzmanlar için tasarlanmıştır.

Aynı tahıllar, ürünü kendi teknolojilerini kullanarak farklı şekillerde işleyen farklı üreticiler tarafından satın alınabildiğinden granül, kavrulmuş tahıl veya öğütülmüş tozdan yapılan içecek tüm markalar için farklıdır.

En iyi kahve markalarının değerlendirmesi

Adaylık	yer	Ürünün adı	değerlendirme
En iyi kahve çekirdeği markaları	1		4.9
	2		4.8
	3		4.8
	4		4.7
	5		4.7
	6		4.6
En İyi Hazır Kahve Markaları	1		4.9
	2		4.8
	3		4.8
	4		4.7
	5		4.6
	6		4.5
En İyi Öğütülmüş Kahve Markaları	1		4.9
	2		4.8
	3		4.8
	4		4.7
	5		4.6
	6		4.5
En iyi kahve kapsülü markaları	1		4.9
	2		4.8
	3		4.7

En iyi kahve çekirdeği markaları

Her türlü kahve, işleme sırasında kavrulmuş, daha sonra ezilmiş, yüceltilmiş vb. çekirdeklerden elde edilir. Ancak fabrikada işlem görmese bile çekirdekler talep görmektedir: bir kahve değirmeni içinde öğütülür ve demlenir, birçok kahve makinesi bunu tek bir programda yapar. döngü. Bu şekilde lezzetli ve zengin bir içecek elde edersiniz. Taneler, bir pakette öğütülmüş tozdan çok daha uzun süre tatlarını saklamaya ve korumaya uygundur.

Tahıl, farklı üreticilerin kendi teknolojilerini kullandığı kavurma işlemi sırasında tüketicinin aşina olduğu tat ve aroma özelliklerini kazanır: sıcaklık, ısıtma süresi ve diğer teknolojik göstergeler farklılık gösterir.

İtalyan kahve markası, gurmeler arasındaki geniş tanınırlığı nedeniyle sıralama kategorisinde lider konumda yer alıyor. Üstün kaliteli çekirdekler her zevke uygun lezzetli içecekler hazırlar. Lavazza serisi, Amerika ve Asya sertifikalı tarlalardan, tek çeşitlerden ve bunların kombinasyonlarından elde edilen ürünleri içerir ve her türlü tercihe sahip tüketicilere geniş bir lezzet yelpazesi sunar.

Lavazza tarafından üretilen tahılların maliyeti fiyata karşılık gelir ve çeşide bağlıdır; ortalama olarak perakende satış noktalarında ürünler 1 kilogram başına 1.500 ruble, çevrimiçi mağazalarda kg başına 1.300 ruble'den satın alınabilir.

Avantajları

Geniş lezzet paleti;

Dünya çapındaki sertifikalı tarlalardan elde edilen tahıllar;

Saf halde ve kombinasyon halinde kullanılan birçok çeşit;

Kusurlar

• Yüksek fiyat.

Avrupalı ​​kahve markası Paulig ise sıralamada ikinci sırada yer aldı. Ürün yelpazesi, çoğunlukla Güney Amerika kıtasından olmak üzere, farklı kavurma derecelerine sahip çekirdek kahveyi içermektedir. Kahve severlere göre içecekler orta derecede aromatik ve çeşitli tatlara sahip; çekirdekler popüler olarak ziyaret edilen birçok kahve dükkanında kullanılıyor. Tahılların maliyeti, çeşide ve tedarik edilen partiye bağlıdır, ancak genellikle 1 kilogram başına 1000 rubleyi geçmez.

Avantajları

Her zevke uygun geniş tahıl yelpazesi;

Makul fiyat.

Kusurlar

• Kahvenin tadı olağanüstü değil, sevenler tarafından ortalama olarak not ediliyor, ancak oldukça tatmin edici.

İtalyan ticari kahve markası Vergnano'nun özel bir özelliği, çeşitli tat özelliklerine sahip içecekler üretmek için farklı çekirdek türlerinin birleşimidir. Ürün yelpazesinde sadece karışımlar değil aynı zamanda saf Arabica kahvesi de yer alıyor. Genel olarak her zevke uygun içecekler artık sadece kafelerde değil, evde de pek bir fark hissetmeden demlenebiliyor.

Avantajları

İlginç karışımlar;

Dünyanın farklı yerlerinden kahveler.

Kusurlar

• Ürünlerin yüksek fiyatı, ortalama olarak kilogram başına 1800 ruble'den başlıyor.

Aslen Jamaika'dan gelen özel bir Jamaika Blue Mountain kahvesi çeşidi, çekirdeklerin alışılmadık mavimsi bir rengine sahiptir, ancak tadını çıkarmak için kavrulmamış bir ürün satın almanız gerekir.

Blue Mountain, gurmelerin tanıdığı elit kahve çeşitlerinden biridir. Tahıllar dokuma bir torbaya veya tahta fıçıya paketlenir. İkinci durumda, ek aromalarla doygunluk meydana gelir ve daha sonra içeceğin tadı olağandışı notalar alır. Bu tür ambalajların yanı sıra nispeten küçük hasat hacimleri ve çok aşamalı kalite kontrolleri, ürünün maliyetini etkiler - 250 gram başına yaklaşık 4.000 ruble. Bu nedenle Jamaica Blue Mountain sıralamada yalnızca dördüncü sırada yer alıyor.

Avantajları

Yalnızca Jamaika'da yetiştirilen özel Arabica fasulyesi çeşitleri;

Gurmelere yakışan sıra dışı lezzet;

Prezentabl ambalaj;

Kusurlar

• Fiyat.

Bir diğer İtalyan kahve markası ise Molinari'dir. Ürünler sıra dışı karışımlarla öne çıkıyor: Koleksiyonda 5 yıldız (farklı kıtalardan hasatlar), Arabica + Robusta, yeşil kahve ile kombinasyonlar gibi sıra dışı kombinasyonlar yer alıyor.

Üretim sırasında her parti sıkı bir teknolojik seçime tabi tutulur; ürün vakumlu ambalajlarda veya kapalı teneke kutularda paketlenir. Her iki durumda da tanenin tat ve aroma özellikleri uzun süre mükemmel şekilde korunur.

Orijinal İtalyan kahvesi çok pahalı, ancak nispeten iyi - 250 gram için 750 ruble'den.

Avantajları

Olağandışı çeşit kombinasyonları;

Parlak tat özellikleri;

Bir hediyeye layık ilginç ambalaj;

Kusurlar

• Fiyat.

CARRARO kahvesi, geniş bir tüketici yelpazesinden övgü alan canlandırıcı bir içecek için uygun fiyatlı bir seçenektir. Ürün yelpazesinde derin kavrulmuş acı fasulyelerden, orta derecede ısıtılmış, çikolata renginde tatlı fasulyelere kadar farklı karışımlar yer alıyor.

Kahvenin uygun fiyatlı olmasına rağmen (250 gramlık bir paket ortalama 300 rubleye mal oluyor), içeceklerin tadı hiçbir şekilde derecelendirmedeki liderlerden daha düşük değil; incelemelere bakılırsa, maliyet kitle kullanımından kaynaklanıyor - Endüstriyel olarak toplanan ve işlenen Arabica çeşitlerinin üretimi.

Avantajları

Nispeten düşük fiyat;

Her zevke uygun kahve.

Kusurlar

• Bazı tüketiciler en canlı tat izlenimlerini not etmiyor.

En İyi Hazır Kahve Markaları

Sınırlı süre koşullarında veya kahve makinesinin yokluğunda, hazır kahve, tahıl kahvesinin yerini alır - sadece bir kaşık dolusu tozu kaynar suyla karıştırın ve aromatik içecek hazır olsun.

Demleme gerektirmeyen çözünür bir toz elde etmek için, üretim sırasında taneler önce kızartılır, ardından ezilir, çözünür bileşenler su kullanılarak parçacıklardan yıkanır (ekstraksiyon işlemi), ardından nem iki yoldan biriyle buharlaştırılır:

Sıcak havanın etkisi altında aglomera granülleri elde edilir;

Islak ekstraktın ön dondurulması ve katı forma öğütülmesiyle süblimleştirme. Daha sonra, vakum kullanılarak granüllerden su çıkarılır. Dondurularak kurutulmuş kahve olduğu ortaya çıktı.

Buharlaştırılmış ve dondurularak kurutulmuş kahvenin tadı hemen hemen aynıdır ancak birincisinin fiyatı, ikinci tip ürünün maliyetinden biraz daha düşüktür.

Aslen İsviçre kökenli olan marka, kahve ürününün kalitesi açısından en iyilerden biri olarak kabul ediliyor. Bushido, ağırlıklı olarak dondurularak kurutulmuş kahveyi farklı derecelerde ön kavurma ve farklı çeşitlerin kombinasyonlarıyla sunuyor. Bu özellikler, satın alındığında bir cam kavanozda görülebilir: bir kapta aynı renkte granüller bulunur, diğerinde farklı tonlar bulunur.

İncelemelere bakılırsa Bushido içeceklerinin tadı, profesyonel baristalardan demlenmiş kahve hissini tekrarlıyor; bu, fiyata karşılık gelen ürünün yüksek kalitesini gösteriyor - 50 gram için 305 ruble.

Avantajları

Fasulye kahvesi gibi zengin tat ve aroma;

İsviçre'den yüksek kalite;

Dondurularak kurutulmuş kahvenin daha iyi sunumu için şeffaf kavanoz.

Kusurlar

• 50 gram başına 300 ruble fiyatı yüksek kabul ediliyor.

Egoiste dondurularak kurutulmuş hazır kahvenin yüksek kaliteli bir ürün olarak bilinmesi tesadüf değildir: ürünü yapmak için seçkin Kenya, Gine, Kolombiya Arabica, Robusta çeşitleri ve bunların kombinasyonları kullanılır; karışımlar tüm lezzet tonlarını mükemmel şekilde dengeler: acılık, ekşilik, ek meyve notaları. Çeşitlilik, farklı kavurma dereceleri ve dünyanın dört bir yanında kullanılan çeşitlerden kaynaklanmaktadır ve bu nedenle Egoiste, hazır kahve kategorisinde sıralamada ikinci sırada yer almaktadır.

Bu gibi avantajlarla ürünün maliyeti bir cam kavanozda 100 gram başına 300 ruble'den başlıyor.

Avantajları

Elit kahve çekirdeği çeşitleri;

Kabul edilebilir fiyat;

Estetik ambalaj tasarımı;

Kusursuz tat ve aroma.

Kusurlar

• Tanımlanmamış.

Bu kahve markası, hemen hemen tüm zincir süpermarketlerdeki mevcudiyeti nedeniyle genel tüketici tarafından bilinir ve ucuza satın alabilirsiniz - kapalı bir torbada 75 gram için 118 ruble'den, 95 gram ürün ağırlığına sahip bir cam kavanozun maliyeti olacaktır. yaklaşık 200 ruble.

Ambassador dondurularak kurutulmuş kahve, Kolombiya Arabica çekirdeklerinden yapılır. Bu seri, kavurma öncesinde yeşil fasulyeden elde edilen düşük kafein içerikli (Decaf) ürünleri içermektedir.

Avantajları

Uygun Fiyat;

Yüksek kaliteli Kolombiyalı Arabica hammaddeleri;

Kafein oranı düşük kahve var;

Çeşitli ambalajlar.

Kusurlar

• Seri sadece Arabica kahvesi içerir, karışım içermez.

Tanınmış marka Carte Noire, dondurularak kurutulmuş ve kristalize edilmiş kahve sunmaktadır; ikincisi, markanın özel teknolojik işleme tabi tutulan eşsiz bir ürünüdür. İçecekler, gezegenin farklı yerlerinden gelen hammaddelerin kullanımına bağlı olarak değişen tat ve aroma açısından şaşırtıcı derecede zengindir. Arabica tek başına ve farklı çeşitlerin karışımları halinde kullanılır.

Carte Noire kahvesinin maliyeti masmarket için uygun fiyatlı ve bir kutuda, bir torbada ve porsiyonlu çubuklarda 95 gram için yaklaşık 350 ruble, biraz daha ucuz.

Avantajları

Solo ve karışım halinde çeşitli Arabica çekirdekleri;

Uygun Fiyat;

İyi tat ve aroma özellikleri.

Kusurlar

• Yüksek kapaklı kavanozlar çok büyük olduğundan depolama ve taşıma sırasında bazı rahatsızlıklara neden olur.

Kahve konusunda uzmanlaşmış dünyaca ünlü Nescafe markası, dondurularak kurutulmuş içeceklerin yanı sıra yüksek sıcaklıklarda buharlaştırılan granül içeceklerin de geniş bir yelpazesine sahiptir. Ürünün maliyeti bütçedir, Nescafe Classic bir çantada 75 gram için 115 ruble'den satın alınabilir.

Tüketici incelemelerine göre, ürünün bazı partilerinde kahvenin kavrulma derecesinden memnuniyetsizlik var, bu özellikle yukarıda bahsedilen Nescafe Classic'te dikkat çekiyor. Ancak diğer içecekler iyi.

Kahve severlerin sevgisi, dünyanın her yerinden gelen Arabica ve Robusta çeşitlerinin geniş karışım yelpazesiyle belirlenir; kitlesel pazar için pahalı çeşitler pratikte kullanılmaz.

Avantajları

Bütçe markası;

Çeşitli kahve koleksiyonları;

Tüm süpermarketlerde bulunabilirlik;

Hattın koleksiyonları sürekli yenileniyor.

Kusurlar

• Özellikle aşırı pişirme olmak üzere üretim teknolojisinde bir ihlal fark edildi.

Jacobs kahvesinin tüketicilerden neredeyse hiçbir kalite şikayeti yok. Marka dünya çapında da tanınmaktadır; üretimde ağırlıklı olarak Asya, Afrika ve Güney Amerika'dan gelen Arabica çekirdekleri kullanılmaktadır.

Nescafe gibi Jacobs markası da geniş bir tüketici kitlesi için tasarlandı, bu nedenle ürünün fiyatı uygun: 95 gramlık kutu için 180 ruble. İkincisi, dondurularak kurutulmuş canlandırıcı içeceğin daha yüksek fiyatı ve daha az mütevazı ürün yelpazesi nedeniyle hazır kahve kategorisinde son sırayı alır.

Avantajları

Kahve severlerin not ettiği optimum ürün kalitesi;

Nispeten uygun fiyat;

Uygun paketleme.

Kusurlar

• Üst düzey markalara kıyasla sınırlı sayıda hazır kahve.

En İyi Öğütülmüş Kahve Markaları

Öğütülmüş kahve, kavrulmuş çekirdeklerin öğütülmesiyle elde edilir. Hazır toz kullanarak tahıl işlemede zamandan tasarruf edebilir ve hemen içeceğin demlenmesine başlayabilirsiniz. Öğütülmüş bir ürünün dondurularak kurutulmuş veya tahıl ürününden çok daha hızlı lezzetini kaybettiğini belirtmekte fayda var, bu nedenle stokta satın almamalısınız, zamanla kalite ve zevki kaybetmemek için arzularınızı ve yeteneklerinizi hesaplamanız gerekir, sırasıyla.

illy

Illy, ortadan koyuya kadar değişen kavurma derecelerinde çeşitli öğütülmüş kahveler sunan bir markadır. Üretici, farklı ülkelerden (Kosta Rika, Brezilya, Etiyopya, Kenya, Guatemala, Jamaika) 9 çeşit yüksek kaliteli Arabica kahve kullanıyor ve ürünü, hızlı bir şekilde kahve için uygun, bireysel porsiyonlu preslenmiş öğütülmüş kahve torbaları olan kapalı metal kutular ve kapsüller içinde paketliyor. espresso yapmak.

Kahve içerken özel bir keyif almak için Illy markası, hoş kişiselleştirilmiş tasarıma sahip bir dizi özel sofra takımı piyasaya sürdü. Yüksek kaliteyle birleşen lezzet çeşitliliği, İtalyan üreticiye öğütülmüş kahve sıralamasında birinci sırayı kazandırdı.

Avantajları

Çeşitli yüksek kaliteli Arabica çeşitleri;

Her zevke uygun kavurma dereceleri;

Kullanışlı kapalı kaplar ve porsiyonlu torbalar.

Kusurlar

• Bir teneke kutuda 125 gram toz için 450 ruble fiyatı.

Avusturyalı çay ve kahve markası Julius Meinl, Arabica ve Robusta karışımlarını içeren bir kahve serisi sunuyor. Ürünler esas olarak, güçlü ve parlak tadı sevenler için içeceğe yumuşak kahve tonları veren yumuşaktan koyuya kadar kavurma derecesi ile ayırt edilir.

Öğütülmüş toz metalize vakumlu ambalajlarda tedarik edilir, bu sayede tat ve aroma uzun süre korunur.

Julius Meinl ayrıca kahve törenleri için özel bir sofra takımı serisi sunuyor.

Avantajları

Tahılların açıktan karanlığa doğru kavrulma derecesi;

Yüksek kaliteli Arabica ve Robusta'nın birleşimi;

Kompakt ve güvenilir paketleme;

En uygun fiyat 250 gram için 300 ruble'dir.

Kusurlar

• Kutularda kahve yoktur, metal kaplar ayrı olarak satın alınır ve yalnızca toz depolamak için kullanılır.

Denizaşırı Küba markası Caracolillo, dünya çapındaki kahve severlere, Sierra del Rosario doğa rezervinde yetişen, Güney Amerika kıtasından gelen yüksek kaliteli öğütülmüş Arabica çekirdekleri sunuyor. Ürünün farklı kavurma dereceleri vardır, ancak parlak, belirgin bir tada, dengeli acılık ve ekşiliğe sahip güçlü canlandırıcı içecekleri sevenler için Avrupa pazarına ağırlıklı olarak koyu renkli bir versiyon geliyor.

Ürünün maliyeti, Caracolillo işletmesi tarafından kullanılan özel kahve ağacı çeşitlerinin yetiştirilme özelliklerine göre belirlenir: hasat yılda yalnızca bir kez gerçekleşir, bu nedenle bu kahve benzersiz ve özellikle değerli kabul edilir, maliyeti ortalama 250 ruble başına 400 ruble'dir. gram. Bu nadirlik aynı zamanda mağazalardaki bulunabilirliği de etkiler: Ürün tüm perakende satış noktalarında bulunmaz ve derecelendirme kategorisinde yalnızca üçüncü sırayı alır.

Avantajları

Ekolojik olarak temiz bir rezervde yetiştirilen nadir Arabica çeşitlerinden elde edilen kahve;

Parlak tada sahip, canlandırıcı bir içecek elde etmek için yoğun kavurma.

Kusurlar

• İthalat ve nadir hasat nedeniyle yüksek fiyat.

İtalyan Diemme kahvesi, El Salvador, Nikaragua, Etiyopya, Brezilya ve diğer ülkelerden gelen Arabica kahvelerinin farklı karışımlarıyla belirlenen eşsiz lezzeti ve aroma buketi nedeniyle pek çok kahve sever tarafından seviliyor. Farklı kavurma ve öğütme dereceleri de kahve töreni deneyimine katkıda bulunur. Karışımlar, tattaki meyveli ve çiçeksi notaların varlığı, hoş ekşilik ve ağızda kalan eşsiz tat ile acılık ile ayırt edilir.

Arabica Diemme, uzmanlar tarafından öğütülmüş kahve arasında en iyilerden biri olarak kabul ediliyor, ancak marka, dar ürün yelpazesi ve yüksek fiyatı nedeniyle - 250 gram başına 800 rubleden - sıralamada dördüncü sırada yer alıyor.

Avantajları

Eşsiz lezzet;

Farklı ülkelerden Arap karışımları;

Karakteristik çiçeksi ve meyveli notalar ve ağızda kalan hoş bir tat.

Kusurlar

• Yüksek fiyat.

Manuel öğütülmüş kahve, ünlü yüksek kaliteli Arabica çeşitlerinin farklı karışımlarından oluşan geniş bir yelpazede mevcuttur. Dikkate değerdir: Üretici, profesyonel ve ev kullanımı için öğütülmüş çekirdekleri geleneksel olarak toza böldü, böylece kahve dükkanları ve ev hazırlığı için kahve seçerken görevi kolaylaştırdı. Aradaki fark, ürünün belirli koşullarda maksimum düzeyde açıklanması için seçilmesinde yatmaktadır: bir arabada veya bir Türk'te.

Manuel, uygun teneke veya vakumlu paketlemede çeşitli derecelerde öğütme ve kavurma işlemine tabi tutulan Arabica ve Robusta'nın bir karışımıdır. Sadece fiyat biraz korkutucu - 250 gram ürün için 890 rubleden, yani sıralamada sadece beşinci sırada.

Avantajları

Değişen derecelerde öğütme ve kavurma ile öğütülmüş kahve;

Damakta ilginç ek meyve notaları;

Geniş ürün yelpazesi ve uygun ambalaj.

Kusurlar

• Fiyat.

İtalya'dan bir aile kahve şirketi, Danesi kahvesini dünyanın en iyi tarlalarından gelen yüksek kaliteli Arabica çekirdeklerinden yapıyor. Teneke ambalaj veya kapsüller - rahatlığınıza göre seçim yapın; tasarım seramik sofra takımı, kahve törenini özellikle keyifli hale getirecek.

Danesi ürünleri, standart dışı tat notalarının varlığıyla ayırt edilir: limon, çikolata, karamel - ağızda kalan tat beklenmedik etkiler verir. Kavurma derecesi, kahve içeceğinin notalarının doğasını ve lezzet uyumunu belirler.

Zevk için 250 gram öğütülmüş tahıl için yaklaşık 750 ruble ödemeniz gerekecek.

Avantajları

Ağızda eşsiz bir tada sahip kahve;

Aralarından seçim yapabileceğiniz uygun ambalaj.

Kusurlar

• Fiyat.

En iyi kahve kapsülü markaları

Kapsüller kahve endüstrisinin nispeten yeni bir şeklidir. Polimer veya alüminyumdan yapılmış ayrı bloklar, özel bir kapsül makinesinde belirli bir sıcaklıkta basınç altında suyla karıştırılan kahve konsantresi içerir. Yarı mamulün tam güvenliğini sağlamak ve erken oksidasyonunu önlemek için koruyucu ambalaj yalnızca makinede açılır.

Satış ve hazırlama için uygun form (başlangıçtan bardağı doldurmaya kadar 1 dakikadan fazla sürmez), ancak fiyat sinir bozucudur - kapsüllerdeki kahve, porsiyon başına en pahalı olarak kabul edilir. Bu, bu tür ürünlerin ortak bir dezavantajıdır.

Nespresso, kapsül kahve makinelerinin ve canlandırıcı içecek konsantresi içeren kapsüllerin yanı sıra bu ekipmanın bakımı için gerekli aksesuarların üretiminde uzmanlaşmış büyük bir kuruluştur.

Bu seri, dünyanın dört bir yanından gelen eşsiz fasulye çeşitlerinin ve bunların eşsiz karışımlarının kullanılması nedeniyle, polimer ambalajın rengiyle ayırt edilen toplam 24 çeşit, farklı tat özelliklerine sahip çok sayıda kahve kapsülü içerir.

Kapsülleri tek tek veya farklı konfigürasyon ve boyutlardaki setler halinde satın alabilirsiniz. Bu her durum için harika bir hediye.

Bir kapsülün maliyeti 36 ruble'den başlıyor, bu da reytingdeki liderin maliyetinden daha yüksek, dolayısıyla Nescafe kategoride yalnızca ikinci sırayı alıyor.

Avantajları

Çeşitli tatlar;

Yüksek kaliteli ürün.

Kusurlar

• Fiyat arttı, klasik olmayan türlerin porsiyon başına maliyeti 40 rubleden fazla.

Kahve kapsülleri markası Tassimo sıralamayı kapatıyor. Benzersizliği sadece kahve aromalarının çeşitliliği değil, farklı markaların ürünlerinin kullanılmasıdır: Carte Noire, Jacobs ve hatta Oreo, Milka (ama bu kakao). Cappuccino, espresso, güçlü içecek - çeşitlilik Nescafe ve Nespresso'ya göre çok geniş değildir ancak bu şekilde en sevdiğiniz kahveyi farklı üreticilerden hazırlayabilirsiniz.

Kapsül doldurmanın tek markanın özel bir makinesine ihtiyaç duymaması da dikkat çekicidir; Bosch'un Tassimo üniversal makine serisinden seçim yapabilirsiniz. Bir kapsülün maliyeti 32 ruble'den başlıyor.

Avantajları

Farklı markalardan çeşitli içecekler;

Tek kapsül makinesinde bağlanma yok;

Optimum fiyat.

Kusurlar

• Derecelendirmedeki liderler kadar geniş bir ürün yelpazesi değil.

Dikkat! Bu derecelendirme doğası gereği subjektiftir, bir reklam değildir ve bir satın alma rehberi işlevi görmez. Satın almadan önce bir uzmana danışmak gerekir.

Birçok insan sabahları bir fincan kahve içmekten hoşlanır. Çoğu durumda, çözünür hammaddeler yerine doğal bir ürün tercih edilir.

Kahve makineleri içecek hazırlama masrafından tasarruf etmenize yardımcı olur. Lezzetli ve aromatik kahve yapıyorlar. Bu makine için fasulye nasıl seçilir?

Önemli! Talimatları okuduğunuzdan emin olun. Kahve makinesinin incelikleri burada anlatılıyor.

Kahvenin fiyatı büyük önem taşıyor. İyi tahıllar pahalıdır ve tadı yüksektir.

Kahve çekirdeklerini seçerken öncelikle boyutlarına dikkat etmelisiniz. Orta boy çekirdekler bir kahve makinesi için en uygunudur. Üzerlerinde çip olmadığından emin olun.

Kavurmanın türü çok önemlidir. Demlenmiş kahvenin tadı ve aroması buna bağlı olacaktır.

İtalyan rostosu seçmek daha iyidir.

Kahve makineleri için yüksek kaliteli çekirdekler özel kaplarda saklanmalıdır. Bileşim, üretici, üretim tarihi ile ilgili bilgilere bakın. Yüksek kaliteli ambalajın filtreli bir deliği olmalıdır.

Raf ömrünü mutlaka kontrol edin. Kahve makinesinde hazırlanan son kullanma tarihi geçmiş ürün acı, çürük ve hoş olmayan bir kokuya sahip olacaktır.

Bir kahve makinesi için hangi kahve çekirdekleri en iyisidir?

Farklı insanların farklı tat tercihleri ​​​​vardır. Karşılaştırmalı özellikler, kendiniz için en iyi tada sahip ve kahve makinesi için en uygun kahveyi seçmenize yardımcı olacaktır.

Kahve çekirdekleri paketler halinde veya ağırlıkça satın alınabilir. Gevşek ürünün aromasını ve görünümünü değerlendirmeye değer. Taneler yağlı bir parlaklığa sahip olmalı ve aynı büyüklükte olmalıdır.

Kahve makinesi sahipleri genellikle aşağıdaki çeşitleri seçerler: Jardin, Paulig, Kimbo, Guttenberg, Malongo.

Kahve Bahçesi geniş bir ürün yelpazesinde sunulmaktadır. Markanın farklı kızartmaları var. Fiyatı oldukça uygun.

Paulig Sadece Arabica ile karıştırılır. Guttenberg şirketi de Robusta'yı farklı oranlarda kullanıyor.

Kimbo marka kahve acılık yoktur. Belirgin bir kahve tadı vardır. Malongo pahalıdır ancak fiyatı kaliteye uygundur.

Kahve makinesi sahipleri sıklıkla Arabica’yı tercih ediyor. Bu kahve çekirdeklerinin görünümü ve tadı, yetiştirildikleri yere bağlıdır. Arabica'nın farklı çeşitleri vardır: Barbon, Catura, Aramosa, Typica, Mocha.

Robusta çeşitleri Ambri ve Quilu'yu içerir. Tek kökenli olarak adlandırılan kahve, ülkenin belirli bir bölgesinde yetişiyor. Paket aynı koleksiyondan tahıllar içermelidir. Çoğunlukla Arabica.

En pahalı seçenek Porto Riko'dan gelen fasulyedir. Kahve makinesinde kullanıma uygun başka çeşitler de vardır.

En popüler çekirdek kahve üreticileri

Dünyanın çeşitli yerlerinde yetiştirilen kahveler satışta. Bunlar Karayip adaları, Meksika, Kolombiya, Brezilya, Hawaii vb. olabilir.

Karayiplerden getirilen kahve çekirdekleri aromatik ve lezzetlidir. Birçok üretici makul fiyatlarla onları seviyor.

Dünya pazarındaki ürünlerin çoğu Brezilya kahvesidir. Yüksek tat niteliklerine sahiptir.

Meksika ve Kolombiya'dan gelen kahve çekirdekleri ucuz ve popülerdir. Hawaii Adaları'nda pahalı kahve çeşitleri yetiştirilmektedir. Arap içeceğinin tadı özel olabilir. Kendi uzmanları var.

Bu kadar çok üretici ülke ve çeşit arasından arabanız için kahveyi nasıl seçeceksiniz?

Ülkemizde en popüler şirketler"Italkafe", "Wintergreen", "LavAzza", "Malongo", "Bristol", "Musetti" ve diğerleri.

Seçilen kahvenin belirli bir makineye uygun olup olmadığı nasıl anlaşılır?

Kahve yanlış seçilirse makine bozulabilir. Örneğin talimatlara göre çekilmiş kahve kullanabilirsiniz. Burada öğütme boyutu önemlidir. İnce öğütülmüş kahve yüklenirken kahve ince akıntılar halinde çıkarsa, demleme mekanizmasının odaları tıkanmıştır.

Kahve makinesi öğütücüleri zamanla paslanabilir. Bu, çok yağlı tahılların kullanıldığı anlamına gelir.

Makinede seramik değirmen taşları varsa çok sert hammaddeler uygun olmayacaktır. Çalışma sırasında yabancı gürültü olmamalıdır. Yanlış seçilmiş tahıllar nedeniyle mümkündür.

Yüksek nemli ürünler kahve makinesine zarar verebilir. Çekirdekler çok sert olmamalı veya yabancı maddeler içermemelidir, aksi takdirde kahve makinesi kırılabilir.

Kokular da cihaza zarar verebilir. Maddeleri yavaş yavaş kabın plastiğini aşındırır.

Kahve çekirdekleri kuru olmalıdır. Aksi takdirde öğütme mekanizması zarar görecektir. Bir ürün seçerken hangi ambalajda geldiğine bakın. Ucuz plastik kaplara dikkatli davranılmalıdır.

Bir kahve makinesi için hangi kahve öğütme en iyisidir?

Kahve öğütme seviyeleri

Kahve makineleri için çekirdeklerin öğütülme derecesi büyük önem taşımaktadır. Beş tür vardır:

• büyük (kaba);
• ortalama;
• küçük (ince);
• ultra ince;
• tozlu.

İri tanelerin boyutu 1 mm'dir. Orta öğütme evrenseldir.

Arabica ve Rabusta arasındaki fark

Arabica ve Robusta kahvenin başlıca çeşitleridir. Tadı ve meyve şekli bakımından farklılık gösterirler.

Arabica çekirdekleri iri ve yuvarlaktır, farklı tatlara sahiptir ve düşük kafein içeriğine sahiptir. Bu kahve çeşidinin verimi çok yüksek değildir.

Robusta taneleri dikdörtgen şeklindedir. Zenginlik, güç ve acı ile ayırt edilir. Çok fazla kafein içerir. Krem köpüğün yüksekliği varlığına bağlıdır.

Üreticiler genellikle bu iki çeşidi karıştırırlar. Bu sadece kahvenin tadını daha iyi hale getirir. İçecek kadifemsi ve zengin hale gelir.

Hangi kahve makinesine hangi öğütme derecesi uygundur?

Kahve öğütme işlemi farklı şekillerde yapılır. Endüstriyel yöntem homojen kahve üretir ancak aromatik maddelerin bir kısmı kaybolur.

İçeceğin gerçek hayranları kahveyi evde ve küçük porsiyonlarda öğütmeyi tercih ediyor. Elektrikli veya mekanik kahve öğütücüleri kullanabilirsiniz.

Bir Türk değirmeni çekirdekleri öğüterek toz haline getirecek ve bu da Türk kahvesi için idealdir.

Kahve makinelerinin farklı işlevleri olabilir. Mümkünse kahve makinesinin öğütme derecesi makine açıkken ayarlanmalıdır. Tahılların parçacık boyutu kaydırıcı kullanılarak artırılabilir veya azaltılabilir.

Birkaç öğütme seçeneğini denedikten sonra en iyi tadı seçin ve bu ayarı sürekli kullanın.

İri kahve parçacıkları filtrede iyi tutulur. French press, damlama kahve makinesi veya cezvede demlemeye uygundurlar.

Kahve makinelerinde iri ve orta öğütülmüş kahve kullanabilirsiniz.

Bir Türk'te ince ve toz halinde öğütülerek hazırlanır. Bu amaç için tasarlanmış kahve makinelerinde ekstra ince kahve demlenir.

Keçiboynuzu kahvesi makinesi için orta boy fasulye almak da daha iyidir. İçinde espresso yapabilirsiniz. Kahve makinenin konisine dökülür. Sıcaklığı ve basıncı ayarlamanız gerekir.

Modern bir kahve makinesi bir espresso kapsülüdür. Sıkıştırılmış bir kahve tableti (pod) kullanır. Öğütme derecesini ayarlamaya gerek yoktur.

Dikkat! Standart kahve makineleri orta öğütülmüş kahve kullanacak şekilde tasarlanmıştır.

Gübre olarak kahve makinesinden çıkan kahve atığı

Kahve keki, iç mekan bitkileri için bahçede gübre olarak kullanılabilir. Birçok faydalı madde içerir.

Bu gübre uygulandığında toprak daha verimli hale gelir.Üstelik bu tür gübreleme her türlü toprak için faydalı olacaktır.

Kahve telvesi mikro elementler içerir: potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, nitrojen. Bahçıvanlara göre kahve telvesi ile gübrelenen toprak solucanlar için çekicidir. Ve daha az zararlı var.

Bu gübre yabani otların büyümesini önler, onu oksijenle doyurur ve nemi daha iyi korur.

Kek kullanılmadan önce kurutulmalıdır. En kolay yol, onu komposta eklemek ve sonra hepsini kullanmaktır.

Böylece kahve makineniz için farklı kahve türlerini kullanabilirsiniz. Her şey cihazın işlevselliğine ve sahibinin zevk tercihlerine bağlı olacaktır.