Pestované hrozno. Ovocná réva Infúzia semien na predĺženie mladosti

05.08.2023

Zhrnutie:
Pestované hrozno je trváca rastlina z čeľade hroznovitých (Vitaceae Juss.). 2n=38, 57, 76. Hrozno je drevnatý listnatý vinič, dosahujúci

Pestované hrozno– trváca rastlina z čeľade hroznovitých (Vitaceae Juss.).

2n = 38, 57, 76. Hrozno- drevnatý opadavý vinič, dosahujúci dĺžku 30-40 m, so silným koreňovým systémom a dlhými ročnými výhonkami. Korene prenikajú do pôdy do hĺbky viac ako 7 m. Kmeň je hrubo ryhovaný, na ktorom sa oddeľuje kôra vo forme pásikov. Listy sú holé alebo dospievajúce, od celých zaoblených až po silne členité laloky, umiestnené striedavo na stonke. Rastlina sa priľne k opore pomocou antén. Kvety sú polygamné (obojpohlavné alebo funkčne samičie), voňavé. Koruna má tvar čiapky tvorenej 5 zrastenými okvetnými lístkami. Súkvetie je metlinovité, na stopke vybavenej úponkom. Úponka sa vyvíja na stonkovom uzle oproti listu a je modifikovaným sympodiálnym súkvetím. Na dolných uzloch výhonku sa zvyčajne tvoria normálne súkvetia a vo vyšších uzlinách stonky sa tvoria úponky. Plodom je šťavnatá, dužinatá bobuľa, s hlienovou alebo hustou dužinou. Chuť, v závislosti od odrody, sa môže pohybovať od kyslej až po veľmi sladkú. Veľkosť, tvar a farba ovocia sa veľmi líšia. Plody sa zhromažďujú v kefách alebo zhlukoch. Krížové opelenie (vetrom a hmyzom), samoopelenie, niekedy kleistogamia. Na rozdiel od divých foriem má pestované hrozno prevládajúce obojpohlavné kvety. U divých druhov sú kvety jednostranne redukované, takže druhy sú podmienene jednopohlavné. Samičie kvety majú sterilné alebo pozostatkové tyčinky a normálny piestik, zatiaľ čo samčie kvety majú zvyškový piestik a dobre vyvinuté tyčinky. Existujú aj bezsemenné formy pestovaného hrozna (hrozienka). Takéto plody sa vyvíjajú v dôsledku degenerácie vajíčok alebo ak sa rast embrya zastaví na samom začiatku. Hrozno sa vyznačuje výnimočným polymorfizmom a sklonom k mutáciám, v dôsledku čoho vznikli muškátové odrody. Postupné mutačné zmeny sa vyskytujú neustále a to prispieva k zväčšeniu veľkosti bobúľ.

Hrozno Pestovaná teplomilná rastlina je mrazuvzdorná a znesie mrazy do 18°C. Negatívne reaguje na nadmernú vlhkosť. Uprednostňuje ľahké úrodné pôdy. Dĺžka života hrozno je 50-300 rokov. Rastliny s vlastnými koreňmi prinášajú ovocie 60-80 rokov a štepené - 30-40 rokov. Existujú dvojité, trojité a komplexné hybridy. Získali sa tetraploidné formy, blízko príbuzné a vzdialené hybridy, ako aj apomiktovia.

Oblasť pestovania pestovaného hrozna (Vitis vinifera L.) v SNŠ

Hrozno niekoľko tisíc rokov pred naším letopočtom sa začali pestovať v západnej Ázii, východnom Stredomorí a iných starovekých kultúrnych centrách. V Rusku sa plodina začala pestovať na rôznych miestach. Niektoré z najstarších výsadieb sa sústreďujú v Arménsku, Strednej Ázii a Gruzínsku, kde sa na pestovanie používali miestne formy pochádzajúce z predkov V. vinifera. Hrozno na Krym priviezli grécki osadníci zo Stredomoria. V Rusku bola prvá vinica založená v roku 1613 v Astrachani a neskôr v 17. storočí bola založená „hroznová záhrada“ pri Moskve, ako aj vinice na Dolnom Volge, pri Kyjeve a Charkove. V súčasnosti sa táto plodina pestuje na všetkých kontinentoch. Najväčšie plochy viníc sú sústredené v Taliansku, Francúzsku a Španielsku. Hlavným zameraním druhovej rozmanitosti hrozna je Severná Amerika. Hroznoširoko distribuovaný v krajinách SNŠ. Existuje množstvo šľachtiteľských inštitúcií, ktoré sa zaoberajú touto plodinou.

Hrozno je cenná potravinárska plodina. Používa sa vo vinárstve, voňavkárstve, medicíne. hroznové bobule obsahujú: cukry (10-33%), organické kyseliny (0,5-1,4%), pektín (0,3-1,0%), minerálne látky (0,3-0,5%), vitamíny skupiny B, vitamín C, karotén. Odrody sa v súlade s hospodárskou klasifikáciou zaraďujú do skupín: stolové odrody, na výrobu vína a šampanského, džús, koňak, koncentráty, na konzervovanie, sušenie a podpníkové odrody. Hrozno sa množí odrezkami, sadenicami a štepením a počas šľachtiteľských prác - semenami. Na výsadbu viniča si vyberajte rovinaté plochy alebo svahy so sklonom nie väčším ako 10°. Pred výsadbou sa pôda obrába a aplikujú sa organické a minerálne hnojivá. Hroznové kríky sa tvoria v závislosti od odrody a podmienok pestovania. Rastliny rodu Vitis L. sa aktívne používajú na terénne úpravy a dekoratívne účely.

Hrozno je jednou z najstarších rastlín používaných ľuďmi.

Je to trváca drevitá popínavá liana z čeľade viničatá s troj- a päťlaločnými listami a úponkami na výhonkoch, ktorými sa prichytáva k oporám.

Plody sú zelené alebo tmavočervené bobule, veľmi šťavnaté, zbierané vo veľkých strapcoch.

História Egypta, Palestíny a Malej Ázie je neoddeliteľne spojená s hroznom. V Mezopotámii a Babylone bola známa viac ako 3500 rokov pred naším letopočtom av Arménsku pred 2000 rokmi. Krajinou viyaogradarstia bol staroveký Egypt. Vinohradníctvo bolo vysoko rozvinuté v starovekom Grécku a potom v rímskom štáte.

Po kampaniach Juliusa Caesara sa v južnom Francúzsku objavila kultúra hrozna, kde predtým Galovia jedli divoké hrozno. Od 16. storočia hrozno sa začalo pestovať na Rýne a ešte neskôr v podunajských krajinách.

Na našom území vznikli pôvodné starobylé centrá pestovania hrozna, najskôr v Strednej Ázii a Arménsku, neskôr v Gruzínsku. Na južné pobrežie Krymu ho priviezli grécki kolonisti. Hrozno prišlo do Moldavska zrejme z Balkánu.

V oblastiach obývaných Rusmi sa hrozno začalo pestovať pomerne neskoro. Prvý vinohrad sa objavil v roku 1613 v Astrachane. Potom cár Alexej vytvoril „hroznovú záhradu“ neďaleko Moskvy. V 17. storočí hrozno sa pestovalo pri Kyjeve a od začiatku 18. stor. Dekrétom Petra I. to začali praktizovať na Done.

V súčasnosti sa pestujú rôzne šľachtené odrody viniča v Strednej Ázii, na Kaukaze, na Kryme, na Ukrajine a v Moldavsku.

Divoké odrody viniča v našej krajine sa nachádzajú na Kryme, Kaukaze, Strednej Ázii, Ďalekom východe, ako aj na brehoch Dunaja, Dnestra, Prutu a Dnepra.

Druhy a odrody hrozna sa líšia botanickými vlastnosťami a chemickým zložením ovocia.

Bobule obsahujú 18-20% cukru, organické kyseliny, draselné soli (225 mg%), vápnik, horčík, železo (0,5-0,6 mg%), mangán, kobalt, pektín a taníny, provitamín A, vitamíny B1, B2, B6. , B12, C, P, PP a značné množstvo kyseliny listovej.

Listy hrozna obsahujú o niečo viac vitamínu C ako plody.

Hrozno je obľúbené dezertné bobule. Vo veľkých množstvách sa konzumuje čerstvý.

Jeho chuť a nutričné vlastnosti sú dobre zachované pri sušení. Sušené hrozno sa nazýva hrozienka.

Konzervárenský priemysel produkuje nakladané hrozno používané ako korenie alebo ozdoba na vyprážanú divinu a mäsové jedlá.

Hrozno sa používa pri príprave provensálskej kapusty.

Vyrábajú sa z neho sirupy, kompóty a džem.

Na diétnu výživu sa používa hroznová šťava, ktorá zachováva prospešné látky z bobúľ. Na Kaukaze sa z hroznovej šťavy kondenzovanej odparovaním s prídavkom orechových zŕn pripravuje veľmi výživná sladká „klobása“ - cherchukhela.

Hrozno sa pestuje špeciálne na výrobu vína. Hroznové víno sa získava ako výsledok alkoholového kvasenia čistej hroznovej šťavy alebo šťavy spolu s matolinami (dužinou). Rôzne hroznové vína sa používajú pri varení na prípravu nápojov, omáčok a sladkých jedál.

Pri konzumácii v miernych dávkach počas jedla alebo po jedle nadobúda hroznové víno význam diétneho nápoja, ktorý má tonizujúce a diuretické vlastnosti a obsahuje takmer celú škálu hroznových vitamínov.

Okrem toho hroznové víno pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, neutralizuje toxíny v črevách a pôsobí baktericídne (zabíja E. coli, Vibrio cholerae atď.).

Ale o výhodách sa môžeme baviť len pri pití malého množstva vína.

Pri pití vína vo veľkých dávkach vystupujú do popredia všetky škodlivé následky zneužívania alkoholu.

Bobule hrozna zlepšujú metabolizmus v tele, majú diuretický, mierne laxatívny a diaforetický účinok.

Hrozno navyše zvyšuje sekréciu hlienu v dýchacích cestách a uľahčuje vykašliavanie.

Preto je jedenie hrozna veľmi užitočné pri mnohých chorobách.

Odporúča sa pri vyčerpaní organizmu a strate sily, anémii, pľúcnej tuberkulóze, suchej a výpotkovej zápale pohrudnice, bronchiálnej astme, zápalových ochoreniach tráviaceho traktu (najmä pri zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy a zápche), hemoroidoch, ochoreniach pečene a obličiek. , dna a iné choroby .

Pri funkčných poruchách kardiovaskulárneho systému a ako prostriedku na normalizáciu krvného tlaku je vedecky dokázaná účinnosť dlhodobej konzumácie bobuľového ovocia alebo hroznovej šťavy.

Priebeh liečby hroznom zvyčajne trvá 1-1,5 mesiaca. a ak je to možné, môže pokračovať.

Hrozno v prírodnej forme alebo zo šťavy sa konzumuje v rovnakých dávkach hodinu pred jedlom ráno, popoludní a večer.

Na začiatku liečby nie je denná dávka väčšia ako 1 kg a ku koncu liečby sa postupne zvyšuje na 2 kg.

Na ošetrenie môžete použiť aj hroznovú šťavu z konzervy.

Pri liečbe hroznom (ampeloterapia) by ste mali jesť ľahké jedlo (biely chlieb, maslo, syr, vajcia, varené ryby a mäso) a zdržať sa surového mlieka, surového ovocia, alkoholických nápojov a minerálnych vôd.

Liečba hroznom, ako aj konzumácia vo veľkých množstvách vo všeobecnosti, je kontraindikovaná pri diabetes mellitus, obezite, peptických vredoch žalúdka a dvanástnika, chronických hnisavých procesoch v pľúcach, funkčných ochoreniach tráviaceho traktu s hnačkami a zvýšenou fermentáciou v črevá.

Listy hrozna sa používajú aj v medicíne.

V ľudovom liečiteľstve sa prášok zo sušených listov užíva perorálne na vnútorné (hlavne maternicové) krvácanie (2-4 g).

Nálev a odvar z listov sa používajú na výplachy pri bolestiach hrdla, na obklady a výplachy pri kožných chorobách.

Listy hrozna majú baktericídny účinok a podporujú hojenie hnisavých rán a vredov.

Infúzie listov hrozna pomáhajú odstrániť kyselinu šťaveľovú z tela.

Droga naturoza sa získava z hrozna, používa sa na vnútrožilové infúzie pri akútnej strate krvi, kolapsoch a pod.

Vitis, hrozno. Popínavé liany s jednoduchými, hlboko dlaňovito laločnatými listami. Kvety sú obojpohlavné alebo obojpohlavné (vtedy sú rastliny obojpohlavné), drobné, voňavé, zbierané v strapcoch. Plodom je šťavnatá bobuľa v zložitom strapci.

Druhy a odrody hrozna

Rod zahŕňa asi 70 druhov, distribuovaných väčšinou v miernom a subtropickom pásme severnej pologule, 3 z nich divo rastú v Rusku.

V kultivácii sa pestuje niekoľko druhov a šľachteného viniča.

Amur hrozno (Vitis amurensis)

Vlasť - lesy Primorye, Číny a Kórey.

Liana dlhá do 5-10 m (v prírode do 20-25 m). Kôra je tmavohnedá, odlupuje sa v pozdĺžnych pásoch. Mladé výhonky sú zelené alebo červenkasté. Listy sú okrúhle, až 20-30 cm v priemere, 3-5-laločné, vrásčité, tmavo zelené, na jeseň - červené, fialovo-karmínové, hnedasto-gaštanové. Kvitne od 3 rokov v júli. Ovocie v septembri. Bobule sú čierne s modrastým povlakom, do priemeru 1,2 cm, jedlé (chuť sa pohybuje od kyslej po sladkú). Používa sa ako podpník pre pestované odrody.

Široko používaný pre vertikálne záhradníctvo v kultúre. Do kultúry ju zaviedla Petrohradská botanická záhrada v polovici 19. storočia.

USDA zóna 3. Najviac zimovzdorný zo všetkých druhov.

Hrozno Coignet alebo japonské hrozno (Vitis coignetiae)

Silná liana, pôvodom z južného Sachalinu a Japonska. Kvitne v júni. Bobule sú šťavnaté, kyslé, jedlé.

Lesné hrozno (Vitis sylvestris)

Liana, pri absencii podpory, má formu plazivého kríka. Bobule sú čierne (niekedy biele), malé, jedlé, ale kyslé. Používa sa na hybridizáciu s pestovanými odrodami.

líščie hrozno (Vitis vulpine)

Severoamerická liana dlhá do 5 m (v prírode do 20 m). Kvety sú malé, veľmi voňavé, zhromaždené v panikulárnych kvetenstvách až do dĺžky 15-20 cm. Mladé listy môžu poškodiť neskoré jarné mrazy.

Pobrežné hrozno alebo voňavé hrozno, hrozno pri rieke (Vitis riparia)

Severoamerický druh. Používa sa pri šľachtení na šľachtenie podpníkov pre odrody v južných oblastiach

Liana listnatá. Zavesí sa na podperu pomocou antén. Listy sú jasne zelené, široko vajcovité, väčšinou 3-laločnaté, lesklé. Kvety sú malé, nenápadné, ale voňavé, zbierané v strapcoch. Kvitne v júni až júli. Bobule sú malé fialovo-čierne s hustým modrastým kvetom do priemeru 0,8 cm. Dozrieť v septembri. Nejedlé - s nevýraznou chuťou.

Pobrežné hrozno, jarné

hrozno Labruska (Vitis labruska)

Druh pochádzajúci zo Severnej Ameriky. Vinič, ktorý sa týči vysoko pozdĺž podpery a je schopný vytvárať husté húštiny. Kvitne v júli. Plody so sladkou dužinou dozrievajú v septembri. Jedia sa čerstvé aj sušené a vyrábajú sa z nich vína, džemy a sirupy.

Zimná odolnosť je vysoká.

V súčasnosti je známych viac ako 10 000 odrôd a vďaka práci chovateľov sa hrozno môže pestovať v strednom Rusku na otvorenom priestranstve bez použitia filmových krytov.

Pestované hrozno alebo vinič vinič (Vitis vinifera)

Veľká liana hybridného pôvodu (vo voľnej prírode neznáma, predkovia boli pravdepodobne už vyhynuté formy). V kultúre je široko distribuovaný, v súčasnosti počet odrôd dosiahol niekoľko tisíc. V južných oblastiach dosahuje dĺžku 30 m Listy sú okrúhle, až 20 cm v priemere, s lalokmi. Kvety sú malé, žltkastozelené, zhromaždené v latách. Plody sa líšia tvarom, veľkosťou a chuťou. Potrebuje každoročné krátke strihanie, bez ktorého sa rozbehne.

USDA zóna 5-6. Odolný voči zime pri každoročnom prikrytí.

Pestované odrody viniča so zvýšenou zimnou odolnosťou: Codrianca’, ‘Muromets’, ‘Agát Donskoy' a ďalšie. Zaujímavá zimovzdorná odroda ‘ Brant“, má veľmi krásnu jesennú farbu - červené a fialové listy so zelenými a žltými žilami.

Ovocné hrozno, vek 15 rokov, zimovzdorné bez prístrešia

Populárne odrody viniča:

"Vavilovský" je mohutný vinič, vysoký výnos s priemernou dobou dozrievania. Mrazuvzdornosť je nízka, pestuje sa len v južných oblastiach;

"Ruská Korinka" je mohutný vinič skorého dozrievania. Strapec je malý, bobule dosť malé. Odolnosť voči mrazu je vysoká;

"Krása severu (Olga)" - mohutná, vysoko výnosná odroda, veľmi skoré dozrievanie. Mrazuvzdornosť je pomerne vysoká;

"Astronaut"—odroda je podobná odrode "Krása severu";

"Muromets" - silná, skorá odroda s vysokým výnosom;

"Tambov biely“ je vysokoúrodná odroda s vysokou mrazuvzdornosťou.

Odrody s čiernymi plodmi vyžadujú viac tepla ako odrody so svetlými plodmi.

Pri pestovaní sa hrozno pestuje a formuje do kríkov rôznych tvarov. Časti kríka hroznovej rastliny majú svoje vlastné mená.

krovitá hlava- zahusťovanie v spodnej časti rastliny, vytvorené v dôsledku prerezávania, z ktorého sa odchyľujú viacročné konáre - kríkové rukávy. Na rukávoch sú umiestnené dôsledky, koniec rohy- skrátené dvojročné stonky. Ovocné výhonky- jednoročné výhonky umiestnené na rohoch (plodenie sa pozoruje iba na jednoročných výrastkoch). Ak je ovocný výhonok skrátený - o 1-3 púčiky - získate vetvičku, ktorá sa používa na obnovenie prvkov kríka. Dlhšie prerezávanie - 5 alebo viac očiek - umožňuje vytvoriť ovocný výhonok, hlavný prvok plodovej časti hroznového kríka.

Všetky ovocné odrody v strednom pásme sú na zimu zakryté, dekoratívne druhy a odrody sa na zimu neodstraňujú z opôr ani nezakrývajú. Otváranie kríkov na jar začína po rozmrazení pôdy v polovici až koncom apríla.

Starostlivosť o hrozno

Hrozno je svetlo a teplomilná plodina, náchylná na poškodenie jesennými a jarnými mrazmi. Je lepšie sadiť na jar. Hrozno je vysadené na južnej strane budov. Preferované pôdy sú stredne hlinité, priedušné. Podzemná voda by mala byť umiestnená bližšie ako 1,5 m od povrchu pôdy. Pri pestovaní viniča je potrebné vopred zabezpečiť inštaláciu podpier (individuálne pre každý krík) alebo mriežky (pre niekoľko rastlín).

Od júna do augusta vinič aktívne rastie, je viazaný na podpery a tvarovaný. Bočné vetvy sú rezané na 2-3 púčiky, silné mihalnice na 1/3 dĺžky. Pravidelne kŕmte organickými a minerálnymi hnojivami.

Rozmnožovanie hrozna

Odrodové rastliny sa rozmnožujú zimnými odrezkami a vrstvením, druhy sa rozmnožujú aj semenami.

Syn: vínne hrozno, jantárové bobule, jantárové strapce.

Trváca opadavá liana, ktorá tvorí dlhé výhonky, dlhé viac ako 10 metrov. Pestované hrozno je známe nielen pre svoje chutné a šťavnaté strapce ovocia, ale má aj protizápalové, laxatívne a antitoxické účinky.

Opýtajte sa odborníkov

Kvetinový vzorec

Vzorec pestovaného hroznového kvetu: (x) ♂♀ O5T5P(2_).

V medicíne

Plody pestovaného hrozna sa používajú v bylinkárstve a ľudovom liečiteľstve pri zníženej chuti do jedla, chronickej gastritíde so zvýšeným vylučovaním žalúdočnej šťavy, atonickej a chronickej zápche, zápale pohrudnice, pľúcnej tuberkulóze, chronickej bronchitíde, chronickej nefritíde, uretritíde a urocystitíde, nefro-nefritíde, hemoroidy, anémia, poruchy metabolizmu, dna. Štandardizované extrakty zo šupky a semien rastliny sa používajú ako antioxidant, kardio,. Hroznová šťava je súčasťou mnohých biologicky aktívnych prísad do potravín (doplnok stravy Zambroza, hrozno so synergickými ochrannými látkami, koloidné minerály so šťavou z Acai). Pestované hrozno je aktívnou zložkou niektorých liekov: Antistax (Boehringer ingeeheim Pharma, Švajčiarsko) – venotonický liek vyrobený z listov červeného hrozna vo forme kapsúl; Endotelon (Francúzsko) – venotonický, angioprotektívny prostriedok na báze extraktu z hroznových jadierok; Revenol je antioxidant na báze hroznových jadierok (Ukrajina).

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Napriek jedinečnému zloženiu a prospešným vlastnostiam hrozna sa plody neodporúčajú konzumovať v prípade nadmernej telesnej hmotnosti, diabetes mellitus, kolitídy, žalúdočných a dvanástnikových vredov. Kontraindikácie pitia hroznovej šťavy a bobúľ sú akútna úplavica, hnačka a hypertenzia.

Spojenie hrozna s mliekom, uhorky, melón, mastné jedlá, minerálne vody, ryby, pivo môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť. Je známe, že hrozno ničí zubnú sklovinu, najmä ak existuje počiatočná fáza kazu. Preto po ďalšom príjme bobúľ musíte dôkladne opláchnuť ústa veľkým množstvom roztoku sódy.

Vo varení

Plody hrozna sa používajú čerstvé a sušené (hrozienka), pripravujú sa džemy, kompóty, marinády. Pijú čerstvú a konzervovanú hroznovú šťavu, vyrábajú rôzne nápoje (alko i nealko), vínny ocot vrátane balzamika.

Hroznová šťava je surovinou na prípravu bielych, ružových, červených vín, brandy - alkoholovým kvasením. Koňakový alkohol z hrozna sa po dozrievaní v dubových sudoch nalieva do nádob pod značkou koňak. Olej sa získava z hroznových semien, listy rastliny sa používajú na prípravu dolmy, kapustových závitkov a rôznych plnených jedál.

Vo vinárstve

Moderné pestované hrozno sa zvyčajne delí na stolové a vínne (technické) odrody. Na svete existuje približne 8 000 odrôd kultúrnych rastlín. Najobľúbenejšie v modernom záhradníctve sú: Muškát, Aligote, Delight, Rizling rýnsky, Isabella atď. Muškát je stolová odroda viniča, ktorej listy sú veľké, päťlaločné, hlboko členité, plody majú charakteristickú „pižmovú“ vôňu a žltkastú -jantárová farba. Rizling je biela odroda viniča s veľkými zvrásnenými lievikovitými listami, červenými stopkami a zelenkastými bobuľami s modrastým kvetom. Isabella je americká odroda s čiernymi bobuľami, takmer celými listami, zospodu husto dospievajúce. Bobule majú slizkú dužinu a výraznú špecifickú vôňu.

Wachau a Lavaux sú považované za unikátne vinohradnícke oblasti na svete, tradície pestovania hrozna tu siahajú stáročia a sú chránené UNESCO. Ďalšie regióny sú známe po celom svete svojimi vínami: Champagne, Tokaj, Burgundsko, Beaujolais, Medoc, Rioja, Rheingau, Toskánsko. Hippokrates opísal blahodarné vlastnosti hroznového vína a používal ho na liečebné účely ako diuretikum, antiseptikum a sedatívum. Na získanie kvalitného vína s požadovanou farbou a chuťou existuje celá veda – vinárstvo. Dôležitými aspektmi výroby červeného alebo bieleho vína (v závislosti od odrody viniča) je zber hrozna, výber a triedenie bobúľ vzhľadom na ich vzhľad, stupeň zrelosti, správne lisovanie, teplotu kvasenia atď. Pri zbere ovocia zohrávajú úlohu poveternostné podmienky. dôležitú úlohu: strapce sa zbierajú za suchého počasia. Hroznové plody sa podrobia ďalším manipuláciám: lisovanie bobúľ lisovaním, aby sa získala hroznová šťava, potom ďalšia fermentácia šťavy a ovocnej drene. Trpkosť vína sa zvyšuje pridaním jadierok bieleho alebo čierneho hrozna do dužiny.

V kozmeteológii

Hroznový olej je aktívnou zložkou mnohých kozmetických prípravkov na starostlivosť o pokožku tváre, tela a vlasov. Olej z hroznových jadierok, získaný lisovaním za studena, je vhodný pre akýkoľvek typ pokožky a má vysokú penetračnú schopnosť. Pôsobí ako regeneračné, protizápalové činidlo, zabraňuje vzniku vrások súvisiacich s vekom, obnovuje elasticitu pokožky, udržuje rovnováhu lipidov a vlhkosti v kožných bunkách. Hroznový olej používajú kozmetológovia z rôznych krajín. Olej má vynikajúce vlastnosti pri hojení rán a používa sa na popáleniny a rezné rany, streptodermiu a iné kožné ochorenia. Vonkajšie sa používa ako nezávislý liek, ako aj v kombinácii s inými olejmi (jojobový olej, mandľový olej, avokádo).

Klasifikácia

Pestované hrozno (lat. Vitis vinifera) je druh trvácej krovinnej révy patriacej do rodu Grape, čeľaď Grape. Na svete existuje asi 8 000 odrôd hrozna.

Botanický popis

Pestované hrozno je drevnatý opadavý vinič dlhý 30-40 m. Trvalé výhonky môžu dosahovať značnú veľkosť, jednoročné výhonky môžu mať dĺžku až 5 m, sú tenké a majú členitú stavbu. Listy sa vyvíjajú v každom uzle a v pazuchách listov sa vytvárajú prezimujúce a nevlastné púčiky. Listové čepele sú troj- alebo päťlaločné. Kvitnutie začína v polovici jari. Kvety sú malé, zelenkastej farby, zhromaždené v hustej alebo voľnej panike. Vzorec pestovaného hroznového kvetu je (x) ♂♀ O5T5P(2_).

Plody sú šťavnaté bobule, ktorých dužina obsahuje 1-4 malé tvrdé semená. Niektoré odrody hrozna sú bez semien. Bobule rôznych odrôd sa líšia farbou, tvarom a chuťou. Rastlina prináša ovocie v auguste - septembri, niektoré hybridy - v októbri. Dopestované hrozno sa rozmnožuje takmer všetkými známymi spôsobmi – semenami aj vegetatívne (rezky, štepenie, vrstvenie).

Rozširovanie, šírenie

Dopestované hrozno je vo voľnej prírode neznáme. Pestuje sa v miernom a subtropickom pásme mnohých krajín takmer na všetkých kontinentoch. Vedci zistili, že pestované hrozno pochádza z euroázijského divokého druhu - lesného hrozna, ktoré sa nachádza všade na pobreží Stredozemného mora, v Karpatoch, na Kryme, v Moldavsku, v európskej časti Ruska, na Kaukaze a v strednej Ázii (horsko-turkménsky región).

Oblasti distribúcie na mape Ruska.

Obstarávanie surovín

Na liečebné účely sa používajú listy a plody pestovaného hrozna. Listy sa zbierajú na jar, keď rastlina kvitne. Zdravé čepele listov sa odtrhnú, položia na stojany a sušia na dobre vetranom mieste. Plody rastliny sa zbierajú začiatkom jesene v období dozrievania bobúľ. Plody sa sušia v špeciálnych sušičkách alebo na slnku. Sušené listy skladujte v papierových vreckách a ovocie (hrozienka) v sklenených nádobách.

Chemické zloženie

Plody obsahujú až 85% vody, 10-33% cukru (glukóza a fruktóza), flobafén, kyselina galová, enín, kvercetín, glykozidy (monodelfinidín, didelfinidín), kyseliny (jablčná, kremičitá, salicylová, fosforečná, vínna, citrónová, jantárová, mravčia a šťaveľová), pektíny, triesloviny, draselné soli (do 205 mg%), vápnik, horčík, kobalt, mangán, železo (do 0,6 mg%) a vitamíny B 2, B 1, B 6, B 12 , C, A, P, PP, kyselina listová, enzýmy. Bobule obsahujú vitamín K - až 2 mg%.

V šupke hroznových plodov sa našli pigmenty, triesloviny a éterické oleje. Semená obsahujú taníny, lecitín, flobafén, vanilín, mastný olej. Listy pestovaného hrozna obsahujú: cukor, inozitol, kvercetín, karotén, aloxurové zásady, betaín, kyselinu vínnu, askorbovú, jablčnú a protokatechínovú, sodík, draslík, železo.

Farmakologické vlastnosti

Dopestované hrozno je jednou z najcennejších rastlín pre ľudský organizmus. Liečba hroznovými plodmi a listami má vedecký názov - ampeloterapia. Hrozno zlepšuje metabolizmus v bunkách a zlepšuje telesný tonus. Aromatické látky obsiahnuté v plodoch rastliny pôsobia antibioticky. Liečivé vlastnosti hrozna spočívajú v odstránení kyseliny močovej z tela.

Existuje názor, že suché červené víno nie je menej prospešné pre telo v malých množstvách. Obsahuje silné antioxidanty. Resveratrol je účinná látka z množstva fytoalexínov vo víne, ktorá dokáže zvýšiť obranyschopnosť organizmu a poraziť mnohé choroby vrátane boja proti rakovinovým bunkám. Hrozno, ktoré má antioxidačné vlastnosti, aktívne bojuje proti zmenám súvisiacim s vekom, posilňuje nechty a vlasové folikuly a zabraňuje výskytu kardiovaskulárnych ochorení.

Hrozno obsahuje vitamíny, ktoré priamo súvisia s krvotvorbou: vitamín K a hydroxykumaríny normalizujú zrážanlivosť krvi, kyselina listová priaznivo pôsobí na proces krvotvorby, vitamín P pomáha posilňovať steny ciev a normalizuje krvný tlak.

Liečivý účinok hrozna je spôsobený obsahom veľkého množstva draselných solí a glukózy. Hrozno pôsobí na organizmus ako alkalické vody, avšak s prevahou solí železa, draslíka, kyseliny fosforečnej a kremičitej. Na ošetrenie je lepšie použiť čerstvo vylisovanú hroznovú šťavu, pretože konzervovaná verzia obsahuje menej vitamínov a enzýmy počas varenia úplne zmiznú. Čerstvá šťava vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu pomáha obnoviť narušený metabolizmus, podporuje aktívny rast a tvorbu kostrového systému u detí.

Sušené hrozno, ktorého obsah kalórií je 250 kcal na 100 gramov, s vysokým obsahom draselných solí, sa používa na liečebné účely pri ateroskleróze, srdcových a cievnych ochoreniach. Semená plodov rastliny sú výborným diuretikom.

Použitie v ľudovom liečiteľstve

Od staroveku ľudoví liečitelia využívali plody a listy pestovaného hrozna na liečebné účely. Bobule viniča aktivujú metabolické procesy v tele, priaznivo ovplyvňujú stav ciev a srdcového svalu, odstraňujú zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy, čím liečia zápal žalúdka. Hrozno sa používa pri ochoreniach obličiek, pečene, nespavosti a anémii. Plody rastliny sú vynikajúcim antitoxickým činidlom používaným pri otravách kokaínom, strychnínom, arzénom a dusičnanom sodným.

Nálev z listov viniča pomáha pri poruchách látkovej premeny kyseliny šťaveľovej, podporuje jej vylučovanie, je účinný na výplachy pri ochoreniach ústnej dutiny, bolestiach hrdla, používa sa na umývanie pri kožných ochoreniach. Konzumácia čerstvých bobúľ je indikovaná pri zápche, ateroskleróze, hrozno pôsobí ako diaforetikum, diuretikum a laxatívum. Šťava z nezrelých bobúľ sa používa ako antipyretikum a protizápalové činidlo pri stomatitíde a vredoch v ústach. Pri gynekologických ochoreniach a na hojenie rán sa používa prášok zo sušených listov. Extrakt z hroznových jadier pomáha obnoviť cievy a znižuje množstvo zlého cholesterolu v krvi.

Sušené hrozno je tiež bohaté na mikroelementy a vitamíny. Hrozienka sú indikované pri srdcových ochoreniach ako zdroj draslíka, úspešne bojujú s anémiou, majú veľké množstvo kyseliny listovej. Odvar z hrozienok s cibuľovou šťavou je výborným liekom na laryngitídu a kašeľ.

Plody viniča sa pri diétach často nepoužívajú pre ich údajne vysoký obsah kalórií. Počet kalórií sa líši v závislosti od odrody rastliny. Je zrejmé, že sladké odrody majú vyšší obsah kalórií. Tmavé odrody, rovnako ako svetlé, majú 65 - 72 kcal na 100 g, obsah kalórií v sultánkach dosahuje až 95 kcal. Tmavé odrody obsahujú viac antioxidantov ako svetlé. Preto sa v ľudovej kozmetike častejšie používajú tmavé bobule. Masky s hroznovou šťavou pôsobia na pokožku zmäkčujúco, vďaka čomu je pokožka svieža a pružná.

Historický odkaz

Písomné dokumenty naznačujú, že pestované hrozno sa objavilo pred 7-9 tisíc rokmi a rastlina pochádza z divého hrozna (Vitis silvestris L), bežného v západnej Európe, Malej Ázii a na Kaukaze. Je známe, že v 4. tisícročí pred Kr. e. Vinohradníctvo prekvitalo v starovekom Babylone a Asýrii. Kultúra hrozna sa vďaka fénickým námorníkom rozšírila po krajinách Stredozemného mora. Predpokladá sa, že priniesli rastlinu starým Grékom. Gréci obchodovali s hroznovým vínom s krajinami Strednej Ázie a Indiou. Existujú informácie, že už v tých vzdialených časoch sa ľudia snažili množiť hrozno semenami a vyvinuli nové odrody. Arménske a gruzínske vína boli v antickom svete mimoriadne obľúbené. Slovania sa o tejto úžasnej rastline dozvedeli v 10. storočí a až do začiatku 17. storočia naši predkovia kupovali víno z dovozu.

Prvá vinica bola založená za cára Michaila Fedoroviča v roku 1613 v Astrachane. Odvtedy vinohradníctvo prevzalo krajiny Kyjevskej Rusi: kultúra sa rozšírila z Astrachanu do Moskvy. Chuguevské vinice existovali 36 rokov a už vtedy sa o rastlinu začali zaujímať vedci. Peter I zohral veľkú úlohu v rozvoji vinohradníctva: objednával najlepšie odrody z Maďarska a prilákal dobrých francúzskych špecialistov. V roku 1706 boli na Done dekrétom Petra Veľkého založené vinice v blízkosti dedín Tsimlyanskaya a Razdorskaya z odrôd dovezených z Francúzska, Maďarska a Astrachanu. Čoskoro naberá na obrátkach vinohradníctvo v Derbente a regióne Terek, potom sa rozvíja v Kubane.

Divoké odrody hrozna majú veľký praktický význam. Napríklad divoký americký vinič sa kedysi používal ako podpníky pre pestované odrody, čím sa zachránili vinohrady celej Európy pred zničením fyloxérou. Ruskí chovatelia široko používajú divoké hrozno Amur na hybridizáciu a výber s pestovanými odrodami. V Guinessovej knihe rekordov je zaznamenaný najstarší vinič na svete, ktorý rastie v centre známeho mesta Maribor na pobreží rieky Dráva.