Яке пиво краще у Білорусі. Білоруське пиво проти імпорту

Білоруське пиво не відноситься до найсмачніших, а коштує більше, ніж у Польщі та Україні.

Ще відносно недавно якість білоруського пива була набагато кращою, ніж зараз. У Білорусі, як і в інших країнах Центральної Європи, кількість алкоголю, що вживається, змінилася на користь пива і вина. Це стосується переважно великих міст, оскільки в провінції популярністю, як і раніше, користується горілка, а ще більшою – самогон. На жаль, білорусам не щастить із вітчизняними пивоварнями: білоруське пиво не відноситься до найсмачніших, а коштує більше, ніж у Польщі та Україні, пише польське видання Port Europa (переклад -charter97.org).

Білоруське пиво ніколи не було предметом гордості самих білорусів, але якісь 10 років тому його якість була набагато кращою, ніж зараз. Пиво «Алiварія» вирізнялося специфічним, повним смаком, як пиво за часів комуністичної Польщі. Звичайно, це не те пиво, яке питимеш постійно, але вперше стара «Алiварія» приємно дивувала своєю оригінальністю. У 2003-2006 роках білоруські пивоварні випускали переважно погане пиво, але серед «звичайних» сортів траплялися перлини, які Білорусь без сорому могла експортувати на Захід або представляти на виставках білоруського продовольства в Польщі. Такі виставки організовувалися в Гайнівці в рамках польсько-білоруського економічного форуму. Сьогодні все це пиво явно зіпсувалося, воно нудотне і до смаку нагадує найдешевше польське пиво, причому коштує досить багато. Півлітрова пляшка літра коштує в магазині 1-1,7 долара – стільки, скільки в Україні гарне пиво в ресторані.

Найпопулярніші білоруські марки – це "Аліварія", "Криниця", "Лідське". Це пиво з горем навпіл ще можна пити, на відміну від марок, на порядок нижче, як «Бобрів» чи «Речицьке».

У цій ситуації не дивно, що серед білорусів величезну популярність мають імпортні сорти пива. Серед них безперечним лідером є українське пиво: «Оболонь», «Чернігівське», «Славутич», меншою мірою «Львівське» та «Перша приватна пивоварня». Українське пиво в півтора два рази дорожче за білоруське, але навіть при цьому не відлякує клієнтів. Але й тут треба бути обережним – українське смачне пиво, якщо воно привезене з України, а в Білорусі, на жаль, часто можна натрапити на «Славутич» чи «Оболонь», розлиті в Росії. Це стосується зокрема пластикових півтора- та дволітрових пляшок. Таке пиво також нудотне на смак і навіть гірше за білоруське. Тому краще купувати пиво у звичайних скляних пляшках. Виходить, дорожче, ніж у півторашках, але, як мінімум, якість досить висока.

Окрім українців, можна купити російське пиво, наприклад, «Балтика», хоча воно не таке популярне, як пиво через південний кордон. Список доповнює ціла гама сортів пив та Європейського Союзу, проте польського серед них немає. Серед них є гарне, але дороге бельгійське, німецьке чи литовське пиво, призначене скоріше для людей із вищими доходами чи для снобів.

Специфікою білоруського ринку є висока популярність іноземних марок пива, але вироблених за ліцензією, переважно у Росії. Окрім вищезгаданих українських марок, прикладом такого ліцензійного бренду є Zlatý Bažant, який продається у пластикових пляшках. Але він не має нічого спільного за смаком зі словацьким оригіналом і такий же неприємний, як і інші продукти цих пивзаводів.

У Білорусі дуже популярне пиво у пластикових пляшках місткістю один, півтора, два, а іноді навіть два з половиною літри. Причина проста - пиво коштує дорого, а купуючи його в таких пляшках, можна заощадити порівняно з покупкою тієї ж кількості золотистого напою у скляних пляшках. На жаль, натомість доводиться жертвувати якістю.

На тлі описаних вище недоліків магазинного пива, на увагу заслуговує популярність магазинів з розливним пивом. Коштує воно трохи дорожче, ніж заводське, а його якість незрівнянно краща. У таких магазинчиках, які можна знайти майже в кожному районі, продається «живе» пиво з коротким терміном придатності та просто революційним, навіть за європейськими стандартами, смаком. Пиво розливають у пластикові бутилкиоб'ємом один або півтора літри. Крім пива, в таких магазинах можна купити різноманітні закуски, зокрема дуже популярну серед білорусів сушену рибу.

Варто також відзначити чинну в Мінську постанову про заборону продажу пива та іншого алкоголю в магазинах після 23 годин. Після цього часу є варіант піти в бар, але це так просто, як здається з точки зору поляків. У Білорусі й так досить дорого, а в барах тим більше, бо в Мінську немає такого нічного життя, як у польських містах чи, скажімо, Львові. До цього варто додати відсутність нічного громадського транспорту – залишається тільки таксі, а також відсутність барів, кафе і ресторанів у спальних районах. Тому нічне життя вирує у своїй більшості в квартирах, а якщо в когось є багато грошей, то тоді може розважатися у дорогих закладах у центрі Мінська.

Якщо хтось думає, що альтернативою дорогому і не дуже смачному пиву може бути вино, він помиляється. Вино в Білорусі дуже дороге – пляшка найдешевшого вина з Молдови, Грузії чи України коштує щонайменше 50-60 тисяч рублів (5-6 доларів). Це стосується вин того класу, які у Польщі можна купити за 3 долари. У той же час, гарне вино коштує на порядок дорожче. Купуючи вино, варто звертати увагу на підробки: на етикетці, що добре виглядає, великими літерами може бути написано, що ми купуємо молдавське або грузинське вино, після чого дрібним шрифтом буде написано: «вироблено в Білорусі з молдавського виноматеріалу». Таке вино коштує 25-40 тисяч рублів і, як правило, це звичайна «барматуха», хоча іноді можна знайти напій, який не надто відрізняється за якістю від молдавського чи грузинського оригіналу.

На нараді у президента щодо роботи пивної галузі Олександр Лукашенко поставив присутнім пряме запитання: «Ви що, імпортне пиво вважаєте кращим за наше і думаєте далі цькувати білоруський народ?».Чи можна говорити, що білоруське пиво однозначно краще - тобто натуральніше та смачніше?

Імпорт - це смакові добавки та консерванти?

Як заявив Олександр Лукашенко, пославшись на думку неназваних прізвище «грамотних фахівців та людей, які вживають пиво», імпортна продукція напхана різного роду смаковими добавками та консервантами. «Білоруське пиво - натуральне»,- сказав він.

На підтвердження Лукашенка запропонував провести простий експеримент, щоб особисто в цьому переконатися: «Коли йдете у лазню, візьміть імпортне пиво та вітчизняне – як у нас було прийнято бризнути на каміння – і понюхайте, чим це все пахне. Білоруське пиво – це запах хліба. Це все живе та натуральне».

Як було повідомлено на нараді, на модернізацію галузі за останні роки було витрачено 300 млн. доларів, зокрема 30 млн. доларів бюджетних коштів, 160 млн. доларів власних коштів як державних, так і приватних компаній. «Ми оснастили підприємства високотехнологічним обладнанням світових компаній – те, що ви хотіли»,– зазначив Лукашенко.

Дивіться на етикетці!

Уважно дивитися, що написано на етикетці, порадив кореспондентові сайтпредставник компанії-імпортера, який попросив його не називати ( «з урахуванням складнощів роботи в Білорусі»).

«Пиво – це натуральний продукт, який виготовляється із солоду, води та хмелю. Залежно від сорту можуть додаватися ячмінь, цукор, кукурудзяна крупа, рис. У Білорусі система сертифікації працює чітко. Для продажу пива необхідне проведення випробувань, засвідчених протоколом дослідження. Таким чином, склад пива, написаний на етикетці, відповідає дійсності. На підставі цього можна робити висновки про натуральність продукту»,– зазначив представник компанії-імпортера.

Класичні рецепти пивоваріння містять лише чотири компоненти - вода, ячмінь, солод та хміль. Саме такий склад прописано у знаменитому німецькому законі про чистоту пива. У сучасних сортах пива використовуються інші компоненти. Зокрема, деякі пивоварні застосовують мальтозну патоку - в основному, для економії та підвищення продуктивності, оскільки додавання мальтозної патоки в пиво прискорює процес дображивания, скорочуючи його втричі-вчетверо.

Трапляються в сучасному пляшковому пиві і барвники, і консерванти. Хоча де їх сьогодні немає?

Загалом говорити про якість пива, орієнтуючись лише з його склад, дуже складно. Фахівці вважають, що споживач сам повинен знайти своє пиво до смаку, реакції організму. Наприклад, якщо випивається розумна кількість напою, здоровий організм не повинен згодом відчувати інтоксикації.

Об'єктивно смак пива та його якість залежить від дотримання технологічного циклу пивоваріння, що включає процес бродіння, варіння, фільтрації. «Виключити, що якісь компанії додаванням реактивів прискорюють процес варіння, не можна. Серйозні виробники в такі ігри не грають і дотримуються технології пивоварної галузі», - зазначив співрозмовник сайт.

Якість кінцевого продукту великою мірою залежить від цього, з якого сировини виробляється. Наприклад, білоруський виробник здебільшого варить пиво з вітчизняного ячменю. Але солод, виготовлений з такого ячменю, не завжди може конкурувати за своїми якостями з вирощеним в Україні чи Краснодарському краї. Просто тому, що там інші кліматичні умови – інша земля, більша за сонце.

Живого пива у пляшках немає

Щодо популярного сьогодні живого пива, то таке пиво зберігається буквально кілька днів, оскільки вироблено без пастеризації. Решта пиво саме тому, що проходить через цей процес, може зберігатися кілька місяців і називатися «живим» не може, зазначила в коментарі для сайтпредставник приватної пивоварні ТДВ «Максель» Ірина Бобрович.

«Не може бути живим пиво із терміном реалізації півроку. Важко уявити, що у Білорусі продають чеське чи німецьке живе пиво. З урахуванням часу, необхідного на розмитнення, це малоймовірно»,– зазначила фахівець.

У Білорусі продають пиво як вітчизняних, так і зарубіжних виробників, які називають свій напій живим. Наприклад, «Аліварія Живе», стверджує виробник, «зварено з використанням технології щадної пастеризації та має термін зберігання всього три місяці, що є гарантією свіжого та натурального смаку». У сорту живого пива від «Оболоні» термін зберігання ще менше – 45 днів.

Безумовно, є гарне пиво, зварене за сучасними технологіями із натуральних компонентів, законсервоване у пляшку, зазначила Ірина Бобрович. Проте, наголосила вона, живе пиво не зберігається понад 15 діб. Якщо термін реалізації тривалий - значить, має місце консервація та пастеризація, "процеси, які вбивають якість пива на кожному етапі".Є, щоправда, і натуральні інгредієнти, які можуть додаватись у пиво для смакових відтінків.

Отже, натуральність продукту визначається за складом, а «живість» - за термінами реалізації.

Зробити живе пиво дорожче, ніж пастеризоване. «Собівартість виробництва живого пива значно вища. А з торгівлею ми маємо працювати, як великі промислове підприємство- надавати знижки, бонуси, а також постачати до торговельної мережі своє обладнання для розливу, а іноді й продавця. Добру рентабельність у ціну ми закласти не можемо, тому що пиво не продаватиметься»,- зазначила представник приватної броварні.

У будь-якому випадку, наголосила Ірина Бобрович - порівнювати пастеризоване пиво у пляшці і живе не можна, "Це продукти різного сегмента".Проте загальним безумовним правилом має бути дотримання технологічного процесу.

Із чого складається пиво?

Білоруське пиво відоме дуже багатьом, так як воно славиться хорошими смаковими якостями, неповторним ароматомі приємним післясмаком.

У Білорусі мистецтво пивоваріння розвинене досить добре, і пиво варять у цій країні дуже давно. Світанок цього промислу посідає ще на період шляхтичів. Саме в цей час почали відкриватися перші броварні, які спочатку були дуже маленькими, але згодом почали набирати обертів.

З чого складається пиво

Справжнє білоруське пиво складається з таких основних компонентів, як:

• вода;
• хміль;
• дріжджі;
• солод.

Якість води впливає на смак готового продукту. Багато пивоварів спеціально займаються підготовкою води, щоб покращити її характеристики та надати напою неповторних смакових якостей. Солод є пророслими, просушеними і трохи обсмажені зерна ячменю. Чим сильнішим буде прожарювання, тим темнішим стає сам солод і приготовлене з нього пиво.

Хміль допомагає зрівняти насолоду солоду невеликою гіркотою, а також надає неповторного смаку пиву. Завдяки наявності хмелю, піна в пиві стає набагато більшою і густішою. Гіркі смоли, які у ньому, допомагають продовжити термін придатності готового напою. Дріжджі сприяють перетворенню сусла на пиво, а також перетворенню цукру на спирт та вуглекислий газ. Завдяки додаванню цих грибів, пиво набуває характерної невеликої кислинки, а також додаткових смакових якостей і аромату. У живе пиво дріжджі не додаються, оскільки цей напій проходить натуральний процес бродіння.

Історія білоруського пива

На території Білорусі пиво почали варити приблизно в той же час, що і в Європі. За старих часів пиття цього напою вважалося свого роду святом і існувало безліч пивних традицій.

Раніше скляний посуд не виготовлявся, та й пиво було досить каламутним, саме тому його розливали у глиняні чи дерев'яні кухлі. Пізніше цей хмільний напій почали розливати у довгі скляні келихи.

На сьогоднішній день у Білорусі налічується безліч невеликих пивоварень. Найвідомішими марками вважаються "Криниця", "Лідське", "Речицьке", "Гродненське", "Полоцьке". Традиційно наприкінці вересня у Білорусі святкують фестиваль пива, на якому найвідоміші виробники представляють свою продукцію.

Пивзаводи Білорусі

У Білорусі діє 7 великих пивзаводів, що випускають безліч новинок та організовують великі фестивалі. Найвідомішою пивоварнею в країні вважається завод «Криниця», який буквально нещодавно запустив нову експериментальну серію пива. Загалом компанія випускає 14 сортів пива, включаючи новинки.

Крім того, досить активно займається випуском продукції броварня «Лідське пиво». Компанія нещодавно провела оновлення своєї основної лінійки, а також на честь свого ювілею випустила два нові сорти – «Лідське 140» та «Лідське легенда».

Одним із лідерів сучасного ринку вважається і броварня «Оліварія», яка бере активну участь у різних конкурсах та фестивалях. Завод постійно випускає новинки, а також підтримує гарна якістьсвоїх напоїв.

Широко представлено білоруське пиво в Москві, де його гідно оцінили місцеві жителі, яким одразу полюбилися класичні та досить оригінальні смакові якості різних сортів.

Міні-пивоварні Білорусі

Активно займаються виробництвом білоруського пива невеликі броварні, які випускають цікаві сорти та оригінальні стилі цього дивовижного напою. Минулого року на території країни з'явилося кілька невеликих пивоварень, найбільш популярними з яких вважаються:

• "Пан Качин";
• "Донжон";
• "Чисто пивоварня".

На новий рівень вийшли пивоварні Taler та Bierbank, які почали випускати крафтове пиво. Серед новинок з'явилися досить оригінальні та незвичайні експерименти, зокрема ель із зеленим гострим перцем, паприкою, червоним перцем чилі, оливками та маринованим огірком. Крім того, цікавим і незвичайним вважається ель з гарбузом, медом, корицею, ваніллю, імбиром, гвоздикою.

Цілу серію новинок випустила білоруська броварня «Ягуар», деякі з яких викликали у споживачів неоднозначну реакцію. Вона поекспериментувала з добавками, випустивши імбирне, вишневе, кленове, ромове та малинове пиво.

Основні тренди

Білоруське пиво відоме не лише місцевим мешканцям, а й в інших країнах. Основним трендом пивоваріння країни можна назвати перехід виробників на крафтовий продукт. Це стало помітним за спеціально розробленими лінійками пивоварень:

• "Лідське пиво";
• "Криниця";
• "Двінський бровар".

Крім того, з'явилося багато сортів пива верхового бродіння, елей, які значно перевищили відсоток таборів. Також почало активно розвиватись домашнє пивоваріння.

Пиво «Лідське»

Досить оригінальним і неповторним смаком має білоруське пиво «Лідське», яке має підвищений попит, особливо у чоловіків. Цей вид пива має просто неповторні смакові якості, тому що в ньому є певна ніжність. Воно зварене за старовинним рецептом, приваблює своєю натуральністю, тому що в ньому немає жодних консервантів і добавок.

При його приготуванні досвідчені пивовари дотримуються старовинних рецептів, в яких немає нічого зайвого. При цьому використовується особливе співвідношення найкращих сортів хмелю та ячмінного солоду. Це пиво виходить з незвичайним смаком і ніжною хмелевою гіркуватістю.

Пиво «Старожитне»

Одним із лідерів серед виробників пива Білорусі вважається броварня «Криниця». Особливо відрізняється темне пиво «Старажитне», яке славиться своїми незвичайними смаковими якостями, приємним післясмаком, високою стійкою піною.

«Старажитне» - насичене, темне пастеризоване пиво, яке вважається досить старим сортом в асортименті пивоварні, але водночас вдалим. Популярність його полягає в унікальній рецептурі приготування, тому що в нього при варінні додається квасне сусло, яке надає ніжного хлібного аромату. Його насичений янтарний відтінок оригінально виглядає в келиху, а щільна піна тримається протягом тривалого часу.

Смак цього пива дуже насичений, багатий, а характерні хлібні нотки роблять його впізнаваним серед інших сортів. Післясмак супроводжується легкими нотками хмелю та ніжною гіркуватістю.

Розливне та кегове пиво

Широко цінується білоруське розливне пиво, що є високоякісним продуктом, який повністю зберігає смакові якості всіх компонентів, що входять до складу. Справжні цінителі дуже часто віддають перевагу саме цим сортам пива, оскільки воно не змінює свої смакові якості після приготування.

Білоруське пиво в кегах виготовляється за особливою технологією, минаючи при цьому етапи фільтрації, а також додаткової термічної обробки. Серед особливостей такого напою слід виділити те, що:

• процес дозрівання відбувається у кегах;
• поступово продукт набуває неповторного аромату;
• воно має неповторний смак.

Цей дивовижний напій має набагато глибший аромат та смакові якості, ніж звичайне пляшкове пиво.

— Мене це насторожує: ви що, імпортне пиво вважаєте кращим за наше і думаєте далі цькувати білоруський народ?
Коли йдете в лазню, візьміть імпортне пиво та вітчизняне — як у нас заведено бризнути на каміння — і понюхайте, чим це все пахне.
Білоруське пиво – це запах хліба. Це все живе та натуральне.
А.Г. Лукашенка

Підсумкова таблиця (загальна кількість балів)

сайт підбиває підсумки 2017 року, що запам'ятався насамперед масовим подоланням семиградусного бар'єру та відкриттям чотирьох нових виробництв. Це був плідний рік для білоруських пивоварів: за нашими, вони випустили 253 нових сортів пива(з урахуванням квасу та сидру).

Активність у 2017 році виявила 31 підприємство. Найбільше новинок випустили крафтові та контрактні броварні Taler (52 сорти), 13 Litar (24), «Точка» (21) та «Пан Качин» (17). Серед великих заводів у лідерах виявилося «Лідське піва» – 14 нових сортів, включаючи квас та радлери. У «Криниці» та «Полоцького пива» – по 7. Більшість новинок вариться у Мінську – 154 сорти. 32 нових пива було випущено в Мінській області, 25 - у Брестській. Більшість сортів вироблено стаціонарними броварнями під власними брендами – 196, лише 57 – контрактними компаніями.

Колаборації

Сім сортів пива було випущено разом кількома броварнями. Популярністю користувалися колеги з Росії: контрактна пивоварня Jungle Brewery зварила пиво разом із Heartly Brewery та Black Cat Brewery, Midnight Project Brewery взяла участь у колабораціях із Selfmade Brewery та Bottle Share, а «Точка» зварила пиво разом із Green Street Brewery. Вперше спільне пиво випустили крупний білоруський пивоварний завод та міні-пивоварня: «Новини» - результат роботи «Криниці» та «Друзів». Особняком стоїть пиво «Реал» - проект «Двинського бровара», в якому взяли участь 17 пивоварень Білорусі, Росії та України.

Стилі

У 2017 році можна було скуштувати пиво у 75 різних стилях (відповідно до класифікації Untappd). Якщо спробувати згрупувати ці дані (Поділ за категоріями в інфографіці має ілюстраційний характер), то в лідерах будуть різні варіації IPA (всього 51, включаючи American IPA - 20, Session IPA - 8, New England IPA і Black IPA - по 6). Далі йдуть табори (47 новинок, включаючи Euro Lager – 20, IPL – 4, Pilsner – 3), різні варіації елей (45 сортів, включаючи American Pale Ale – 17, Red Ale – 5, International Pale Ale – 4), а також стаути та портери (35 сортів). Якщо порівнювати дані з , можна заявити про перемогу елей над таборами. У 2016-му було випущено 60 варіацій таборів та лише 17 IPA.

Важливе місце серед новинок зайняли міцні сорти пива, які раніше практично не випускалися. П'ять із них містили 10% і більше алкоголю.

Пивзаводи

У Білорусі продовжують працювати сім пивзаводів. Найзначнішою подією стала заводу «Пивоварні Хайнекен»у Бобруйску групі компаній Oasis. З 1 лютого 2018 року підприємство працюватиме під новим юридичним найменуванням – «Бобруйский бровар». Завод продовжить випуск ліцензійного пива Heineken, але також розпочне виробництво нових сортів. Вже зараз на підприємстві працює новий головний пивовар Олексій Москаленко, який раніше працював у Московській пивоварній компанії, а два нові тестові сорти пива були в грудні.

Найактивнішим у 2017 році було «Лідське піва». Компанія випустила найбільше новинок серед великих підприємств та продажу пива на 8,2%. Частка ринку підприємства за січень-серпень 2017 року становила 23,7%. Рік для «Лідського» ознаменувався лімітованою серією пива «Мінське», приуроченою до 950-річного ювілею білоруської столиці, а також випуском найміцнішого ґатунку серед білоруського мас-маркету – «Сіті».

Намагається не зменшувати обертів завод «Криниця». Підприємство продовжило випуск лінійки «Пивна карта», представивши у 2017-му два нові сорти – та . Крім того, Криниця розширила виробництво ліцензійного пива Kaltenberg, виробництво ще двох сортів. Компанія також про зростання продажу пива за перші півроку 2017 року.

Найменше женеться за кількістю новинок пивзавод «Аліварія». Компанія обмежилася чотирма новими сортами, два з яких були випущені в рамках нової лінійки. Натомість компанія розпочала розлив бельгійського пива, частина бренду якого, як і «Аліварія», належить концерну Carlsberg.

«Двинський бровар»практично повністю відійшов від випуску нових сортів під торговою маркою. Основним джерелом новин тепер є бренд, який значиться контрактною пивоварнею. «Полоцьке пиво»в середині року вирішило одразу сім новинок, які практично ніхто не скуштував, а «Брестське пиво»Не перший рік перебуває у стадії санації і виставлено на .

Міні-пивоварні та крафтове пиво

Традиційно всі інноваційні для пивного ринку Білорусі події відбуваються за участю міні-пивоварень. Не будемо перераховувати величезну кількість новинок, відзначимо лише найважливіші події. В лютому