Тахианы махтай борщ. Тахианы махтай амттай borscht хэрхэн хоол хийх талаар

08.06.2023

Уламжлалт борщ бол үдийн хоолонд санал болгож болох хамгийн сайн зүйл юм. Стандарт багц бүтээгдэхүүнтэй анхны хоол нь хэзээ ч уйддаггүй, хурдан дүүргэж, дулаацуулж, баярын оройн хоолонд ч тохиромжтой. Шөлийн зузаан нь халуун ногоотой адил бие даан хялбархан тохируулж, стандарт жорыг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно.

Өнөөдөр бид тахианы махтай borscht хэрхэн хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй авч үзэх болно. Жорны гол давуу тал нь махан шөл ашиглан аналогитай харьцуулахад бэлтгэлийн хурд юм. Үүний үр дүнд бид баялаг, хоолны дуршилтай, төвөггүй эхний хоол авах болно. Тиймээс, зурагтай алхам алхмаар жорын дагуу тахианы махтай гайхалтай борщ бэлтгэцгээе.

3 литрийн саванд хийх найрлага:

тахиа (шөлний багц) - 300-400 гр;
нишингэ - 1 дунд хэмжээтэй;
лууван - ½ ширхэг;
сонгино - 1 жижиг толгой;
байцаа - 100-150 гр;
сармис - 2-3 хумс (илүү их боломжтой);
төмс - 1-2 ширхэг;
давс, чинжүү - амсах болно;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
элсэн чихэр (заавал биш) - 1 халбага;
цуу 9% (заавал биш) - 1-2 халбага;
шинэхэн дилл - 4-5 мөчир;
ургамлын тос (хүнсний ногоог шарсан) - 2-3 tbsp. халбага.

Тахианы махтай Borscht жороор алхам алхмаар зурагтай

Borscht хоол хийхийн тулд та тахианы хөл, далавч, хөхийг ашиглаж болно, эсвэл энгийн шөлний багц (бидний жишээн дээрх шиг) авч болно. Угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваасны дараа шувууг усаар дүүргэнэ. Бид буцалгахыг хүлээж, хагас цагийн турш хоол хийж, энэ хооронд хэрэгтэй бүх зүйлээ бэлтгэ: бүдүүн ширхэгтэй grater дээр хальсалж лууваныг сараалж, байцаа цавчих.
Хальсыг нь аваад жижиг сонгино хутгаар сайтар цавчих. Төмсийг угааж цэвэрлэсний дараа шоо болгон хуваана. Хальсны давхаргыг тасласны дараа гурван том түүхий нишингэ.
Эхлээд буцалж буй тахианы шөл рүү төмс нэмнэ.
Дараа нь жижиглэсэн байцаагаа хайруулын тавган дээр хийнэ (хэрэв та шаржигнууртай байцаатай борщыг илүүд үздэг бол хоол хийх төгсгөлд шөл рүү нэмнэ). Шингэнийг дахин буцалгаад, хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл давсгүй хооллоорой (ойролцоогоор 15-20 минут).
Үүний зэрэгцээ бид манжингийн боолт хийж байна. Хайруулын тавгаа тосоор халааж, сонгиноо хэдэн минут хуурч, хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь сараалжтай лууван нэмээд хайруулын тавган дээрх агуулгыг 3-5 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
Дараа нь нишингэ нэмээд улаан лоолийн зуурмагаар амтлана. Амтыг нь сайжруулахын тулд, хэрэв хүсвэл, та шарж хүнсний ногоо нь элсэн чихэр нэг халбага нэмж, цуу асгаж болно. Хүнсний ногоог хутгаж, 1-2 шанага нэмнэ тахианы шөлхайруулын тавган дээрээс. Савыг тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш бага дулаанаар (манжин бэлэн болтол) хайруулын тавган дээр жигнэнэ.
Зузаан манжингийн боолтыг аль хэдийн зөөлөн төмсний шоо, байцаатай шөл рүү шилжүүлнэ. Борщыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана, хүчтэй буцалгахыг бүү зөвшөөр! Төгсгөлд нь давс, чинжүү нэмээд нилээд жижиглэсэн эсвэл шахсан сармисын өгөөмөр хэсгийг хийж, ногоон нэмнэ.
Тахианы махтай анхилуун үнэрт борщийг галаас авсны дараа таган дор дор хаяж 15 минут байлгана.

Цөцгий, шинэхэн ургамал дагалдаж үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Борщ бол Украины хоолны гол хоол бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа украин борщ чанаж байсан. Ийм байдлаар сонгодог жорБорщ байхгүй, учир нь гэрийн эзэгтэй бүр түүнд тохируулга хийдэг. Зарим хүмүүс борщыг манжингаар чанаж, зарим нь огт байхгүй. Борщыг улаан лооль эсвэл улаан лоолийн нухашаар амталж, шөлийг үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махаар чанаж болно, эсвэл та бүрэн туранхай борщ хийж болно. шөлгүй, мөөг, буурцагтай. Энэ бүхэн нь гастрономийн сонголтоос хамаардаг бөгөөд энэ нь надад borscht юм шиг санагддаг. Хоол хийх арга, найрлагаас үл хамааран борщ нь үргэлж гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй байдаг.

Мөн борщ нь угаасаа маш эрүүл, учир нь энэ хоолны гол орц нь хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай асар их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулсан хүнсний ногоо байдаг. Украйны борщ бол бүхэл бүтэн гэр бүл нэг ширээнд цугларах гэр бүлийн оройн зоог барих маш сайн шийдэл бөгөөд энэ онцгой, маш амттай хоолоор гэр бүл, найз нөхдөө баярлуулаарай.

Украины borscht бэлтгэхийн тулд бид 90 минут хэрэгтэй. Бид 6 порц авах болно.

Найрлага:

Тахианы далавч - 6 ширхэг;
Төмс - 4 ширхэг;
Байцаа - 0.5 дунд хэмжээний сэрээ;
Манжин - 1 ширхэг;
Лууван - 1 ширхэг;
сонгино - 1 ширхэг;
Сармис - 3 хумс;
улаан лоолийн оо - 100 грамм;
Дилл - 15 грамм;
ургамлын тос - 60 мл;
Давс - амсах болно;
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Тахианы махтай борщ: алхам алхмаар гэрэл зураг бүхий сонгодог жор

Эхлээд бид шөлийг хоол хийх хэрэгтэй. Шөлийн хувьд би тахианы далавчийг сонгож, усаар дүүргэж, 60 минутын турш хооллоорой. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та борщоо эрүүл байлгахыг хүсч байвал тахиа нь гар хийцийн байх ёстой; дэлгүүрт худалдаж авсан тахианы мах тийм ч их тус болохгүй, гэхдээ давуу талтай - хурдан чанаж, мах нь шувууны махнаас илүү зөөлөн байдаг. .

Тиймээс шөл бэлэн боллоо. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.

Төмсийг шөлөнд хийж, дунд зэргийн халуунд зууханд хийнэ.

Сонгино хальсалж, дөрөвний нэг цагираг болгон хуваана.

Сонгино, лууван дээр нишингэ нэмээд хуурч ав.

Сармисыг хальсалж, пресс ашиглан сонгино, лууван, манжинтай хайруулын тавган дээр шахаж ав.

Шингэн уурших хүртэл боолтыг хуурч, борц руу боолт нэмнэ. Давс нэмнэ. чинжүү, ногоон.

Энэ бол бидний тахианы махтай гайхамшигтай Украйны борщ бэлэн боллоо. Гэр бүл, найз нөхдөө ширээнд урь, сайхан сэтгэл)!

Мөн хоёрдугаарт та тахианы гуляш хоол хийж болно. мөн сайхан, амттай, хямд үдийн хоол аваарай. Энэ бүгдийг нэг жижиг тахианы махнаас бэлтгэж, 5-6 хүнтэй гэр бүлийг тэжээж болно.

vtarelochke.ru

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор

Хөөх, манай Төв Холбооны тойрогт ямар хүйтэн жавар ирэв. Бараг цас ороогүй, 20 гаруй градус хүйтэн байгаа нь тун таагүй гэнэтийн бэлэг байлаа. Ийм цаг агаарт сүнс нь халуун зүйлийг шаарддаг. Тиймээс өнөөдөр бид борщоор дулаацуулж байна. Мөн би танд сонгодог borscht жор санал болгож байна, ижил нэг.

Хоол хийх нийт хугацаа: 1 цаг 20 минут

- манжин (2 ширхэг);
- тахианы хөл (2 ширхэг);
- лууван (1-2 ширхэг);
- байцаа (0.5 жижиг толгой);
- төмс (4-5 ширхэг);
- улаан лоолийн оо (2 хоолны халбага);
- сармис (2 хумс);
- цуу (1 халбага);
- булан навч, амтлах давс;
- ногоон байгууламж;
- ургамлын тос.

Олон хүмүүс борщ бэлтгэхдээ өнгөний асуудалтай тулгардаг: сайхан улаан борщны оронд цайвар ягаан өнгөтэй болдог. Анх надад ч бас тохиолдож байсан. Доор би борщыг тод улаан болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэд хэдэн нууцыг дэлгэх болно.

Тахианы хөлөөс шөл хийх (энэ тухай энд бичсэн). Шөлийг чанаж байхад хүнсний ногооны амтлагчийг бэлтгэ.

Гурван лууваныг grater болгон хийнэ.

Шөл бараг бэлэн болмогц байцаагаа хийгээд 10 минут орчим буцалгана.Байцаагаа манжингүйгээр чанаж идэх нь чухал, эс тэгвээс борцны өнгө нь тийм ч сайхан улаан өнгөтэй болохгүй.

Борщ дээр лууван нэмж болно.

Энэ хооронд манжингаа арчилж тордъё. Үүнийг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.

Хайруулын тавганд хийж, улаан лоолийн оо хийж, ургамлын тосонд 10 минут орчим буцалгана.Чухал: нэг халбага цуу нэмнэ (шаардлагатай бол савлагаа дээр бичсэн харьцаагаар усаар шингэлнэ). Энэ нь бас зайлшгүй шаардлагатай байгаа тул бидний сонгодог борщсайхан улаан өнгийг хадгалсан. Уксусыг нимбэгийн хүчилээр сольж болно.

Шөл рүү нэмнэ. Төмс ч гэсэн. 10 минутын турш хооллоорой.

Хатаасан ургамал, сармис нэмээд шаардлагатай бол давс нэмнэ. Галаас аваад дахин 15-20 минут буцалгана.

Манай гайхалтай амттай, үзэсгэлэнтэй борщ бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой.

33recepta.ru

Тахианы махтай borscht жор зурагтай алхам алхмаар

Зурагтай жорыг доороос үзнэ үү.

Өнөөдөр бидний цэсэнд Орос, Украины хоолны сонгодог хоол байдаг: манжинтай улаан борщ. Бас амттай! Гэрийн эзэгтэй бүр амттай борщ бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Тиймээс би нууцаа дэлгэж байна.Би борщ бэлтгэх үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг тайлбарласан тул нийтлэл нь маш том хэмжээтэй болсон. Гэхдээ миний уянгын ухралт, алхам алхмаар гэрэл зургууд унших үйл явцыг гэрэлтүүлэх ёстой

Амттай борщ хийх жор нь маш энгийн, гэхдээ энэ нь өөрийн гэсэн нарийн шинж чанартай байдаг бөгөөд үүнгүйгээр шөл нь идэхэд тохиромжтой, гэхдээ тийм ч амттай биш юм! Хэдийгээр borscht жор нь энгийн боловч хоол хийх процесс нь өөрөө нэлээд хөдөлмөр шаарддаг. Таны хайртай нөхөр эсвэл хүүхдүүд, эгч, ах, найз охин эсвэл найз тань гал тогооны өрөөнд тусалбал илүү дээр юм.

Тиймээ, та янз бүрийн шөлний суурь ашиглан borscht хоол хийж болно: гахайн мах эсвэл үхрийн хавирга, тахиа, ямар ч шөлний багц. Гэхдээ би шөлтэй тахианы махнаас борщ хийхийг илүүд үздэг (бройлер тахиатай андуурч болохгүй!) Ихэвчлэн шөл тахиа нь тахианы махнаас хамаагүй бага байдаг, гэхдээ ийм тахианы шөл нь маш сайн болдог! Би шөл бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдлыг доор тайлбарлах болно. Борщ хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүний багц энд байна.

½ шөл тахианы мах (энэ нь тахиа биш, тахиа) эсвэл урьдчилан чанасан шөл;
цагаан байцаа, байцааны дундаж толгойн гуравны нэг орчим;
төмс, 3-5 дунд хэсэг;
сонгино 1 толгой;
1 дунд хэмжээний лууван, ижил манжин;
хос улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо (2 хоолны халбага);
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
Амтлахын тулд 2-3 хумс сармис, давс, халуун ногоо.

Алтан шөл хийх

Юуны өмнө та шөлийг хоол хийх хэрэгтэй. Бид шөлтэй тахианы махнаас хоол хийх бөгөөд энэ нь нэлээд хатуу махтай тул махыг зөөлрүүлэх хүртэл хоол хийх болно. 1.5 цаг орчим. Цоргоны доор хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн тахиа угаана. Тахианы махны хагасыг 4.5 литрийн саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Бид гал дээр тавьсан. Хайруулын тавган дээрх ус 5 минут буцалгасны дараа галаа унтраа. Савыг зуухнаас аваад тахианы мах нэмнэ. Одоо анхаарлаа хандуулаарай, амттай борщны анхны нууц: хайруулын тавган дээрээс ус асга, бид цаашид хэрэггүй болно. Тахианы махыг хоёр дахь удаагаа зайлж, хайруулын тавган дээр тавь.

Дахин хүйтэн усаар дүүргээд хамгийн их галд хийнэ. Ус дахин буцалгахад галыг багасгаж болно. Одоо бидний тахианы махыг бага дулаанаар нэг цагийн турш хоол хийх хэвээр байна. Нэг цагийн дараа галыг унтраа. Бид тахианы махыг барьж аваад тусдаа таваг руу хийнэ. Бага зэрэг хөргөхөд махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Бэлэн болсон шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Шөлийг хоол хийх үйл явц маш урт байдаг гэж бүү сандар. Үр дүн нь танд таалагдах болно! Алтан, баян шөл! Ингэснээр та ямар ч махнаас шөл хийж болно.

Хүнсний ногоо бэлтгэх

Шөл бэлэн болсон тул та хүнсний ногоогоор эхэлж болно. Энд та дуртай туслахуудынхаа тусламж хэрэгтэй болно. Байцаа хэрчиж, төмс хальслах хариуцлагатай даалгаврыг хэнд шилжүүлэхээ өөрөө шийдээрэй.Дараа нь бид төмсөө том хэсэг болгон хуваана. Эхлээд шөл рүү байцаа нэмээд хайруулын тавган дээр хамгийн их гал дээр тавина.

Ээж борщ бэлтгэхдээ эхлээд төмс, дараа нь байцаа хийнэ. Олон хүн үүнийг хийдэг гэдгийг би мэднэ. Энэ нь хэнд ч таалагддаг. Би borscht-д дуртай, ингэснээр төмс хэт чанасан биш, харин байцаа нь эсрэгээрээ зөөлөн байдаг. Төмс, байцаа юуг түрүүлж оруулахаа өөрөө үзээрэй

Байцаатай шөл буцалгамагц галыг дунд хүртэл багасгаж, жижиглэсэн төмс нэмнэ.

Амттай борщны шарсан мах бэлтгэх

Өөрийнхөө гараар эсвэл уйгагүй туслахуудын гараар сонгино нилээд цавчих. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр бага дулаан тавьж, сонгино нэмнэ. Сонгино сайхан алтан болтол нь шарсан байхад луувангаас эхэлцгээе. Энэ нь хальсалж, бүдүүн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байх шаардлагатай. Бага зэрэг алтан сонгино руу лууван нэмнэ.

Манжин, лууван шиг, хальсалж, жижиглэсэн байна. Та нишингэ сараалжтай эсвэл нимгэн тууз болгон хувааж болно. Энэ бол таны дуртай зүйл. Лууван, сонгино дээр манжин нэмнэ.

Амттай borscht-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь улаан лоолийн оо эсвэл улаан лооль юм. Хэрэв зун бол шинэ улаан лооль хэрэглэхгүй байх нь нүгэл болно. Гадаа зун болохоор би борщ руу байгалийн улаан лоолийн оо (цардуул болон бусад химийн нэмэлтгүйгээр, ГОСТ-ын дагуу хийсэн) хийхийг илүүд үздэг. Хайруулын тавган дээр шарсан ногоо дээр хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо нэмнэ.

Одоо анхаарлаа хандуулаарай, амттай борщны хоёр дахь нууц: борцыг тод улаан болгохын тулд манжин болон бусад ногоотой хайруулын тавган дээр 6% цууны хүчил эсвэл нэг халбага нимбэгний шүүс нэмэх хэрэгтэй. Хүчил нь манжин, улаан лоолийн улаан пигментийг өндөр температурт устгахаас сэргийлнэ.

Амттай borscht бэлтгэх сүүлийн шат

Нухсан, хайруулын тавган дээр зөөлөн буцалгасан ногоо дээр хайруулын тавган дээр хийсэн шарсан мах, жижиглэсэн тахианы мах (шөл бэлтгэсний дараа тахианы махнаас салгасан) нэмнэ.

Борщны бүх найрлагыг хамтдаа таван минут буцалгаж, галаа унтраа. Одоо та манай borscht давсалж, амт нь халуун ногоо нэмж болно. Би ихэвчлэн хуурай нунтагласан цагаан чинжүү, анхилуун чинжүү, паприка зэргийг хольж тавьдаг. Одоо анхаарлаа хандуулаарай, амттай borscht-ийн гурав дахь нууц: borscht хоол хийх процессын төгсгөлд нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хутгаж, дээж авч, тагийг нь таглана.

Би ихэвчлэн борщыг амрааж, таган дор 20-30 минутын турш сармисны үнэрийг шингээдэг. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа та ширээ засаж, гэр бүлийн туслахаа оройн хоол эсвэл өдрийн хоолонд урих боломжтой. Шинэхэн улс орны цөцгийтэй амттай борщоор үйлчил! Амтат баялаг улаан борщ нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй! Сайн байна уу, эрхэм уншигчид.

Хэрэв таны хоолны дуршил зөвхөн борщоор ханадаггүй бол үндсэн хоолонд би Оросын сонгодог хоолны маш сайн хоол болох гар хийцийн тахианы махыг санал болгож байна. Хажуу талдаа ногоотой зууханд шатаасан.Тааламжтай амт баталгаатай!

Хүн бүр таны бодлыг сонирхож байна!

Бусад амттай жор

Эхлээд та махаа угааж, жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Энэ алхам дээр 5 сэтгэгдэл Мах хэрчсэн байна, мөн та бас энэ нь шөл нь хоол тавьж байгаа алхам нэмж болно - өөрөөр хэн нэгэн.

Тахианы махтай гоймонтой шөл нь дэлхий даяар маш их алдартай хоол юм. Бразил, Ямайк, Хятад, Солонгос, Австрали, Орос, Өмнөд Африк гээд энэ бүх улс орон өөрсдийн жороор тахианы шөл бэлтгэдэг. Орост.

Тахианы махтай банштай шөл хийх үндсэн жор, түүний хувилбарууд. Энэ шөл нь сонгодог юм. Нарийхан ил тод шөл, анхилуун үнэртэй мах, жижиг, сайн чанасан зуурсан гурил - амттай! Тахианы махтай шөл.

Хэрэв танд асуулт, санал, хүсэлт байвал эдгээр холбоо барих хаягийг ашиглан бидэнтэй холбогдоно уу.

Строченовскийн зам, 25а, 35

fotorecepti.ru

Сонгодог борщ

Найрлага

Фото зурагтай сонгодог борщ хийх алхам алхмаар жор

Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Байцаа чанаж 5 минутын дараа таваг дээр төмсний шоо нэмээд 15 минутын турш бага дулаанаар бүгдийг нь хамт хооллоорой.

Одоо та хувцасаа бэлтгэх хэрэгтэй.

Лууванг хальсалж, үрж, энэ ногоог сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж, хутгаж, хүнсний ногоогоо хамт хуурна.

Дараа нь шарсан лууван, сонгино дээр улаан лоолийн оо нэмээд бага зэрэг шөл хийнэ, хүнсний ногоогоо дахин хэдэн минут буцалгана.

Дараа нь борц руу боолт хийнэ, таваг дээр давс, чинжүү хийж, өөр гурван минутын турш хооллоорой. Энэ бүхэн бол анхилуун үнэртэй шинэхэн ургамлаар хоолоо амталж, бүх хүмүүсийг ширээн дээр урь, сонгодог борщ бэлэн боллоо!

Видео жор Борщ сонгодог

Украины сонгодог борщ

Мөн бид танд Украины сонгодог борщ бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэ хоолыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд энгийн!

мах - 300 грамм;

төмс - 3 ширхэг;

манжин - 1 ширхэг;

байцаа - 200 грамм;

лууван - 1 ширхэг;

сармис - 2 хумс;

улаан лоолийн оо - 3 халбага;

булан навч - 3 ширхэг;

яншуй, dill - таны амтанд;

давс, газрын хар чинжүү - таны амтанд.

Одоо ажилдаа орцгооё:

Эхлээд шөл хийнэ. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, гал дээр тавьж, шингэнийг буцалгана.

Махыг сайтар угааж, буцалж буй усанд буцалгана. Лаврын навч, давс, хар перц, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Махан бүтээгдэхүүнийг нэг цагийн турш хооллоорой.

Мах бэлэн болмогц салгаж, цэвэр таваг руу шилжүүлж, хөргөнө. Дараа нь хөргөсөн махан бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Махны хэсгүүдийг шөл рүү буцааж хийнэ.

Дараа нь та байцаа цавчих хэрэгтэй.

Төмс, байцаагаа махтай шөлөнд хийж, хамт хооллоорой.

Одоо та лууван, манжин, сонгино хальслах хэрэгтэй. Лууван, манжинг сараалж, сонгино хэрчиж хэрчинэ.

Одоо та хайруулын тавган дээр гал тавьж, ургамлын тосыг халаана. Тостой хайруулын тавган дээр үрж жижиглэсэн ногоо, сонгино цагираг хийж, нунтагласан хар перцээр амталж, 5 минут буцалгана.

Бэлтгэсэн боолтыг ирээдүйн borscht бүхий саванд хийнэ. Энд улаан лоолийн оо нэмээд хоолоо давс, перц хийж дахин 10 минут буцалгана.

Дилл, яншуй жижиглэн хэрчиж, борщыг ургамлаар цацаж, галыг унтраа. Бүгд л энэ борщ нь цөцгий, зүсмэл хар талхаар үйлчилдэг!

Цөцгий, сармистай гурилан бүтээгдэхүүнтэй нэг халбага амттай борщ идэхээс татгалзах нь хэцүү байдаг. Дүрмээр бол ийм шөлийг махан шөлөөр чанаж болгосон боловч хэрэв та уламжлалаасаа холдож, тахианы махтай борщ хоол хийх юм бол хөнгөн, гэхдээ нэгэн зэрэг маш амттай, сэтгэл хангалуун хоол авах болно.

Уламжлал ёсоор borscht нь махан шөлөөр чанаж болгосон боловч үүнийг бэлтгэх өөр аргууд байдаг. Шувууны борщ нь анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун байдаг тул олон жор байдаг бөгөөд олон хүмүүс энэ шөлийг тахианы махаар хийхийг илүүд үздэг. Та мөн махны шөлөнд хийж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд тахианы махыг тусад нь буцалгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр амт нь холилдохгүй.

Тахианы махны янз бүрийн хэсгүүдийг borscht хийхэд ашигладаг боловч хамгийн амттай шөл нь ясны махаар хийгдсэн байдаг.

Найрлага:

½ кг тахиа;
½ кг байцаа;
хоёр манжин;
хоёр лууван;
3-4 төмс;
улаан лоль;
хоёр хумс сармис;
чийдэн;
нэг халбага ширээний цуу;
улаан лоолийн оо хоёр халбага;
ургамал, халуун ногоо, тос.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг саванд хийж, ус (3 литр) нэмээд гал дээр тавиад буцалгана. Хөөсийг зайлуулж, тагийг нь таглаад, галыг багасгаж, шөлийг нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
Дууссан тахианы махыг аваад хэсэг болгон хуваана. Шөлийг шүүж, ус нэмээд махаа буцааж хийнэ.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, саванд хийнэ. Төмстэй шөл буцалгасны дараа жижиглэсэн байцаа нэмнэ.
Ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хуурч, дараа нь лууван, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 5 минутын турш хуурна.
Улаан лоолийг хальсалж, хутгагчаар нунтаглаж, бага зэрэг цуу, элсэн чихэр нэмнэ.
Тус тусад нь нишингэ хайруулын тавган дээр хуурч, 5 минутын дараа улаан лоолийн нухаш нэмнэ.
Дараа нь манжингаа лууван, сонгинотой хольж, жижиглэсэн сармис нэмээд бүгдийг нь 5 минутын турш буцалгана.
Шөл рүү ногооны амтлагч, халуун ногоо нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болохоос 2 минутын өмнө жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ. Дууссан borscht-ийг таглаатай таглаад исгэх хугацаа өгнө.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Сонгодог хоол хийх жор нь зөвхөн зууханд төдийгүй удаан агшаагчаар хоол хийх боломжийг олгодог. Ийм гал тогооны хэрэгсэл нь анхны хоолыг хурдан бэлтгэх боломжийг танд олгоно, гэхдээ та борщыг нэг алхамаар хоол хийх боломжгүй хэвээр байна. Та бэлтгэлийн хэд хэдэн алхам хийх хэрэгтэй.

Найрлага:

350 гр тахиа (филле);
300 гр байцаа;
лууван;
манжин;
3 төмс;
Амтат чинжүү;
сонгино;
улаан лоолийн оо хоёр халбага;
ногоон, тос.

Хоол хийх арга:

Олон тогоочийн аяганд бага зэрэг ургамлын тос асгаж, 30 минутын турш "хайрах" горимыг тохируулна уу.
Эхлээд жижиглэсэн сонгино нэмээд 15 минутын дараа лууван, жижиглэсэн манжин, чинжүү, жижиглэсэн ургамлыг нэмнэ. Улаан лоолийн оо нэмээд хүнсний ногоог хуурна.
Дууны дохионы дараа хүнсний ногоо дээр тахианы хэсгүүдийг нэмнэ. Бид "Шөл" горимыг 2 цагийн турш эхлүүлнэ.
Хоол хийх явцад жижиглэсэн байцаа, төмсний шоо нэмнэ. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө давс нэмнэ.

Бэлэн шөлийг нэг цагийн турш уусгана.

Даршилсан байцаатай жор

Даршилсан байцаатай борщ нь олон хүнд үнэхээр таалагддаг исгэлэн амттай байдгаараа уламжлалтаас ялгаатай. Үүний зэрэгцээ энэ нь тааламжтай үнэртэй бөгөөд хоолны дуршлыг хурдан нэмэгдүүлдэг. Энэхүү халуун эхний хоол нь намрын сүүл, өвлийн улиралд бэлтгэхэд онцгой ач холбогдолтой юм.

Найрлага:

500 гр тахианы мах;
200 гр даршилсан байцаа;
манжин;
лууван;
чийдэн;
3 төмс;
улаан лоолийн оо халбага;
ургамал, тос, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Юуны өмнө тахианы шөлийг анхилуун чинжүү, булан навч нэмээд 1-1.5 цаг буцалгана.
Шөл бэлэн болмогц түүнд төмсний шоо нэмнэ.
Сонгино, лууван, шарсан мах даршилсан байцаа. Хэдэн минутын дараа сараалжтай манжин, улаан лоолийн оо нэмнэ. Хүнсний ногоог 15 минутын турш буцалгаад шөл рүү нэмнэ.
Шөлийг бага дулаанаар буцалгаад, халуун ногоо, ургамал нэмээд унтраа.
Үйлчлэхээсээ өмнө таваг сайн сууж байх ёстой.

Тахианы махтай хоолны борщ

Тахианы махтай хоолны борщ нь эрүүл хоолны дэглэмийг баримталдаг хамгийн залуу тансаг хоолчид болон тэдний эцэг эхчүүдэд зориулсан маш сайн хоол юм.

Тахианы махтай borscht-ийн илчлэгийн агууламж 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 70 ккал-аас ихгүй байна.

Шөлийг хайруулалгүйгээр бэлтгэсэн хэдий ч энэ нь маш сэтгэл ханамжтай, анхилуун үнэртэй, баялаг хэвээр байна.

Найрлага:

½ кг тахианы мах;
3 төмс;
хоёр манжин;
булцууны сонгино;
лууван;
200 гр байцаа;
дилл ба яншуйны мөчрүүд;
халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Хайруулын тавган дээр 3 литр ус хийнэ, шувууны мах нэмээд шөлийг 40 - 60 минутын турш хооллоорой. Та түүнд халуун ногоо, бүхэл бүтэн сонгино нэмж болно. Хүн бүр энэ ногоог чанаж идэх дургүй байдаг тул сүүлчийнх нь хаягдах ёстой.
Бэлтгэсэн шөлөндөө хэрчсэн төмс нэмээд дараа нь үрж жижиглэсэн манжин нэмээд 20 минутын турш борцоо хийнэ. Хэрэв нишингэ хуучирсан бол хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө жижиглэсэн байцаа, халуун ногоо, ургамал нэмнэ.

Цөцгийтэй дусаах хоолны borscht-ийг үйлчил.

Буурцагтай хоол хийх сонголт

Үхрийн мах эсвэл гахайн махны шөлөөр хийсэн борщ нь илчлэг ихтэй тул хүн бүр үүнийг шингээж чаддаггүй. Ийм тохиолдолд хамгийн тохиромжтой сонголт бол тахианы махтай borscht хийх жор байх болно, гэхдээ үүнийг илүү дүүргэхийн тулд та жор дээр шош нэмж болно.

Найрлага:

300 гр тахианы булан;
хоёр толгой сонгино;
хоёр лууван;
4 төмс;
гурван улаан лооль;
300 гр байцаа;
Амтат чинжүү;
150 гр шош;
нэг халбага алимны цуу;
халуун ногоо, ургамал, тос.

Хоол хийх арга:

Шошийг 10 цагийн турш (эсвэл илүү сайн, нэг шөнийн дотор) дэвтээж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Тахианы махыг усаар дүүргээд буцалгаад авчирна. 2 минутын дараа шингэнийг зайлуулж, цэвэр хүйтэн ус хийнэ. Сонгино, бүхэл бүтэн лууван нэмээд шөлийг 20 минутын турш хооллоорой.
Бид жижиглэсэн сонгиноо ургамлын тосонд хуурч, дараа нь үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн чинжүү, арьсгүй жижиг шоо болгон хуваасан улаан лоолийг нэмнэ. Бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд улаан лоолийн шүүсээр ханасан ногоог буцалгана.
Тус тусад нь бид нишингэ шарж байна.
Дууссан шөлөөс сонгино, лууваныг авч, төмсний шоо, хүнсний ногооны боолт нэмнэ.
Төмс бэлэн болмогц шөлөндөө шош, манжин, хэрчсэн байцаа, давс, цуу, бага зэрэг элсэн чихэр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нэг минут хүлээгээд галыг унтраа.

Зууханд саванд хийнэ

Борщ гэх мэт славян хоолыг зууханд шаазан саванд хийж байсныг цөөхөн хүн мэддэг. Яагаад бидний уламжлалыг санаж, зууханд адилхан үнэрт шөл хийж болохгүй гэж? Бид тахиа, байцаатай алхам алхмаар жор санал болгож байна.

Найрлага:

250 гр тахианы мах;
манжин;
лууван;
300 гр байцаа;
Амтат чинжүү;
төмс;
дөрвөн хумс сармис;
улаан лоолийн оо гурван халбага;
давс, яншуйны мөчрүүд.

Хоол хийх арга:

Юуны өмнө бүх найрлагыг нь бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, нишингэ, лууваныг нарийн grater дээр цавчих, байцаа хэрчиж, төмс, чинжүүг жижиг шоо болгон хувааж, ургамал, сармисаа цавчих.
Бид сав бүрт найрлагыг нь бэлтгэсэн дарааллаар нь нэг нэгээр нь тавьдаг. Төгсгөлд нь давс (та бага зэрэг халуун чинжүү нэмж болно), улаан лоолийн оо халбага, ус нэмнэ.
Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, савыг 30 минутын турш тавина. Дараа нь тэдгээрийн агуулгыг сайтар хольж, зууханд өөр 30 минут байлгана.

Тахианы шөл дэх sorrel бүхий ногоон borscht

Ногоон borscht нь мөн sorrel шөл гэж нэрлэгддэг бөгөөд янз бүрийн хувилбараар бэлтгэгддэг.

Дүрмээр бол энэ эхний хоолыг зуны улиралд витамин, микроэлементээр баялаг шинэ соррелаас чанаж болгосон. Гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг өвлийн улиралд лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээр хийдэг.

Найрлага:

½ кг тахиа;
2-3 төмс;
хоёр баглаа соррел;
сонгино;
хоёр хумс сармис;
улаан лоолийн оо халбага;
ургамал, халуун ногоо, тос.

Найрлага:

Тахианы махыг саванд хийж, ус (2.5 литр) хийнэ. Давс, амтат чинжүү, лууван, сонгино, булан навч нэмнэ. Шөлийг чанана.
Бид чанасан тахианы мах, түүнчлэн бүх халуун ногоо, хүнсний ногоог гаргаж авдаг. Махыг хэсэг болгон хайчилж, аль хэдийн шүүсэн шөл рүү илгээнэ.
Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бид шарсан махыг төмсний шоо дөрвөлжин хамт шөл рүү илгээдэг.
Соррелийг нилээд цавчих ба төмс бэлэн болмогц шөл рүү ногоон нэмнэ. Та borscht дээр зөвхөн sorrel навч нэмж болно, гэхдээ бас sorrel иш, хоол нь тусгай исгэлэн амт өгөх болно.
Шөл буцалгасны дараа галаа багасгаж, 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой, ингэснээр соррел үнэ цэнэтэй бодисоо алдахгүй бөгөөд зөөлөн болдог. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө жижиглэсэн сармис, ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
Цөцгий, чанасан өндөг бүхий sorrel нь бэлэн ногоон borscht үйлчил.

Үүний зэрэгцээ, хоол хийх явцад сармис хэрэглэдэггүй, хүнсний ногоо нь дөрвөлжин хэлбэртэй, эсвэл үхдэг.

Цөцгий, буталсан гахайн өөх, амттай баншаар үйлчилдэг.

Орц:

½ кг тахианы мах;
хоёр манжин;
дөрвөн төмс;
хоёр лууван;
хоёр сонгино;
байцааны жижиг толгой;
гурван улаан лооль;
селөдерей үндэс;
яншуй үндэс;
нимбэгний шүүс (цуу) халбага;
давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг хүйтэн усаар дүүргээд галд хийнэ. Шөлийг буцалгамагц хөөсийг нь салгаж, жижиг сонгино, хальсалж лууван, яншуйны үндэс, селөдерей нэмнэ. Та хар чинжүү, давс нэмж болно. Шөлийг халуун ногоотой хамт ойролцоогоор 1.5 - 2 цагийн турш хооллоорой.
Бид хүнсний ногоог тууз болгон биш, харин дөрвөлжин болгон хуваасан. Ургамлын тосонд нишингэ хуурч, бага зэрэг элсэн чихэр, давс, цуу нэмнэ.
Улаан лоолийн хальсыг авч, целлюлозыг үрж ав. Улаан лоолийн массыг нишингэ дээр нэмээд буцалгана.
Сонгино, лууваныг тусад нь хуурч ав.
Шөл бэлэн болмогц бүх ногоо, амтлагчаа хаяж, махыг хэсэг болгон хувааж, байцаа, шарсан лууван, сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр буцаана.
Дараа нь төмсний шоо нэмж, зөөлөн болтол нь чанаж, нэн даруй манжин нэмнэ.
Борщыг 7-10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Бэлэн болсон шөлөө унтраагаад банш бэлдэж эхэлнэ.
Тэдний хувьд бид дөрвөн халбага гурил авч, нэг аяга буцалж буй ус, бага зэрэг давс нэмнэ. Гурилыг нь хутгана халуун усмөн зуурсан гурилаа хөргөх хугацаа өгнө.
Дараа нь өндөгөө цохиж, дахин зургаан хоолны халбага гурил нэмж, зуурсан гурилыг бөөгнөрөлгүйгээр сайтар хутгана.
Устай савыг гал дээр тавиад бага зэрэг давс нэмээд буцалгана. Ус буцалж эхэлмэгц зуурсан гурилыг буцалж буй усанд шууд халбагаар хийнэ. Бэлэн буузыг тавган дээр тавь.

Полтава борщыг ялтсууд руу хийнэ, бэлэн бууз, цөцгий нэмнэ.

Шинэхэн байцаатай тахианы борщийг улаан өнгөтэй болгохын тулд бэлэн болохоос 10 минутын өмнө нишингэ нэмнэ. Хэрэв та үүнийг эрт хийвэл манжингийн шүүсбуцалгаад байгалийн өнгөө алдах болно.

Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан хялбар үдийн хоол - гэртээ маш хурдан бэлтгэсэн тахианы махтай борщ.

Тахианы махтай борщ бол бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай боловч хөнгөн анхны хоол юм. Тахианы мах нь гахайн махнаас ялгаатай нь хоол боловсруулахад хялбар бөгөөд илүү хурдан хооллодог. Энэ борцыг 40 минутын дотор бэлтгэж болно. Бүх үйл явц зэрэгцээ явагдах тохиолдолд. Лууван, сонгинотой нишингэ чанаж, тахианы шөл бэлтгэж, төмс буцалгахад их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Үр дүн нь гэртээ идэх дуртай хүмүүст зориулсан тод хоол юм.

ус - 4 л;
тахианы мах - 300 гр;
манжин - 2 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
төмс - 4 ширхэг;
кетчуп - 1 tbsp. l4
давс, халуун ногоо - амсах болно;
ургамлын тос - 30 мл;
dill - 20 гр.

Ямар ч тахианы мах тохиромжтой: хөх, гуя, хүрд. Та тэр даруй яснаас нь тасдаж болно, эсвэл бүхэл бүтэн хэсгүүдтэй шөл бэлтгэж, дараа нь салгаж, утас болгон задалж болно.

Хөхөө 2-3 сантиметрээр зүсэх нь тохиромжтой.

Махаа хүйтэн устай саванд хийж 20 минут буцалгасны дараа буцалгана. Үүний үр дүнд бид махны шөл, чанасан тахиа авдаг.

Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана.

Шөл рүү төмс нэмээд дунд зэргийн дулааныг асаана. Тагийг нь тагла. 20 минутын турш хооллоорой.

Энэ үед лууван, манжингаа үрж, сонгино хайчилж ав.

Бэлтгэсэн ногоог ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, зууханд хийнэ. Галыг асаагаад 15 минутын турш хуурч, хутгана. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд хольж, давсалж, халуун ногоооор амтлана.

Бэлтгэсэн боолтыг тахиа, төмстэй хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. 10 минутын турш хоол хийж, давс, амтлагч нэмнэ. Энэ үйл явцад та юу болсныг туршиж үзэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, хувцас солих нь бас давсалсан байсан. Тиймээс амтлагчаар таах, хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.

Бэлэн борцыг тахианы махаар хучиж, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жижиглэсэн ургамлаар цацна.

10 минут байлгана.

Дараа нь хэсэгчилсэн ялтсууд руу хийнэ. Та жижиглэсэн сармисаар цацаж эсвэл сармистай банш, жигнэмэг, croutons санал болгож болно.

Улаан борцыг сармис, гахайн өөхтэй хамт иддэг заншил эрт дээр үеэс бий. Тахианы borscht нь зүгээр л талх, цөцгийтэй хамт идэж болно. Энэ нь илчлэг багатай, гэхдээ бага амттай байх болно.

2-р жор, алхам алхмаар: тахиатай хөнгөн borscht

Энэ удаад бид хүн бүрийн дуртай борщыг тахианы махнаас байцаа, манжингүйгээр хийхийг хичээх болно. Бэлтгэсэн энэ хувилбар нь хоолны дуршил багатай, гэхдээ илүү хөнгөн болж хувирна - оройн хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой.

Тахианы хөл 2 ширхэг.
Сонгино 2 ширхэг.
Лууван 1 ширхэг.
Төмс 400 гр.
Лаврын навч 3 ширхэг.
Хар чинжүү
Амтлахын тулд давс
Амтлахын тулд карри
Улаан лоолийн оо 40 гр.

Тахианы махыг нэг хальсалж сонгино, цөөн хэдэн хар чинжүү, булан навчтай болтол нь чанана. Бэлэн мах, сонгино аваад хөргөж, шөлөөс булан навчийг зайлуулна.

Тахианы махыг чанаж байхад лууван, хоёр дахь сонгино нилээд цавчих.

Ургамлын тосонд сонгино, луувангаа хэдэн чимх карри амтлагчаар хуурна.

Шарсан ногоо дээр улаан лоолийн оо, бага хэмжээний ус нэмнэ. Бүгдийг хольж, бага зэрэг буцалгана.

Төмсийг хальсалж, хайчилж ав: нэг төмсөөс бусад бүх төмсийг жижиг шоо болгон, үлдсэн төмсийг дөрвөн том хэсэг болгон хуваана.

Төмс, сонгино, гоймонтой шарсан лууваныг шөл рүү хийнэ. Шөлийг өндөр дулаан дээр буцалгаад, галыг дунд хүртэл багасгаж, төмс бэлэн болтол нь буцалгана.

Хөргөсөн хөлнөөсөө махыг аваад том ширхэгтэй хэрчинэ.

Хөргөсөн чанасан сонгино, чанасан том ширхэгтэй төмсийг бага хэмжээний шөлөөр нухаш хүртэл нунтаглана.

Шөл дээрээ нухсан төмс, сонгино, жижиглэсэн тахианы мах нэмнэ. Амтлахын тулд давс. Өндөр дулаан дээр буцалгаад дунд зэргийн халуунд 5 минут буцалгана. Энэхүү борцыг уламжлалт соустай цөцгий эсвэл майонезаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Жор 3: Тахианы махтай манжин борщ (зурагтай)

Тахианы мах. ½ том.
Байцаа. ½ дунд толгой байцаа.
Төмс. 5-7 дунд.
Манжин. 2-3 ширхэг.
Сонгино. 1 том.
Лууван. 2 ширхэг.
Улаан лооль. 3-5 ширхэг.
Давс. Амт.
Нунтагласан хар чинжүү. Амт.
Ургамлын тос. 50 мл.
Уксус, илүү тохиромжтой усан үзмийн цуу 6%. 2 халбага. Нимбэгний шүүсээр сольж болно.
Элсэн чихэр. 1 халбага.
Селөдерей үндэс, яншуй үндэс, булан навч - нэмэлт.

Борщ өөрөө маш баялаг амттай тул үүнийг бэлтгэхэд хагас тахианы мах хангалттай.

Хэрвээ хүсвэл borscht-ийн өөх тосны агууламжийг багасгахын тулд тахианы махны хагасаас арьсыг зайлуулна.

Тахианы маханд хүйтэн ус асгаж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавь.

Ус буцалгах үед галыг багасгаж, хөөсийг болгоомжтой арилгана.

Дараа нь амтлах давс, жижиг хэсэг сонгино, луувангийн жижиг хэсэг, селөдерей үндэс ба/эсвэл яншуй хэрэглэж байгаа бол нэмнэ.

Үлдсэн сонгино, лууваныг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Том хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгино, лууван нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Манжинг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээрх сонгино ил тод болж эхлэхэд жижиглэсэн манжин, цуу, элсэн чихэр нэмнэ.

Хутгаж, тагийг нь таглаад буцалгаж эхэлнэ.

Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийг нишингэтэй хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Дахин хольж, тагийг нь таглаад буцалгана.

Улаан лооль нь хүнсний ногоог жигнэх чийгийг өгөх болно. Хэрэв хоол хийх явцад чийг нь ууршсан бол хагас шанагатай шөл нэмнэ.

Байцаагаа тууз болгон хуваана.

Төмсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид аль хэдийн чанаж болгосон тахианы махыг тавган дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө.

Бид мөн селөдерей, сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээрээс авдаг. Тэд аль хэдийн шөл хүртэл бүх зүйлийг өгсөн бөгөөд цаашид хэрэггүй болсон.

Хэрэв байцаа залуу бол төмс эхлээд хайруулын тавган дээр орох ба эсрэгээр - хэрэв байцаа оройтсон бол төмсөөс илүү удаан бэлтгэх болно, тиймээс бид эхлээд хоол хийж эхэлнэ.

Энэ тохиолдолд төмс, байцаатай ойролцоо хоол хийх хугацаа ижил байсан тул бид тэр даруй хайруулын тавган дээр хийнэ.

Тахианы махыг яснаас нь салгаж, шаардлагатай бол жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл утас болгон задална.

Тахианы махыг хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ.

Төмс, байцаагаа бүрэн бэлэн болтол нь чанаж болгоно.

Дараа нь хайруулын тавган дээрээс чанасан бүх ногоог хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв та лаврын навчинд дуртай бол үүнийг бас нэмнэ үү.

Холих ба амтлана.

Шаардлагатай бол давс, газрын хар чинжүү нэмнэ.

Бүгдийг хамтад нь 5-7 минутын турш хооллоорой, үүнээс илүүгүй. Удаан хугацаанд чанаж болгосон үед борщны өнгө өөрчлөгдөнө - эхлээд борщ нь час улаан болж, дараа нь улаан болно.

Хайруулын тавган дээрх галыг унтрааж, булан навчийг нь салга. Борщыг дор хаяж 20 минутын турш, хамгийн тохиромжтой нь шөнийн турш байлгана.

Цөцгийтэй тахианы borscht маш халуунаар үйлчил. Хэрэв хүсвэл шинэ ургамал, жижиглэсэн сармисаар цацна.

Жор 4: байцаа, тахианы махтай borscht

Тахианы махтай борщ хоол хийх нь ястай мах эсвэл хавирганы махны шөлөөр хоол хийхээс хамаагүй хурдан юм. "Хөгшин" гар хийцийн тахианы мах ч гэсэн дээд тал нь нэг цагийн дотор чанаж, харин маханд хоёр дахин их хугацаа шаардагдана. Ихэвчлэн эхний хоол хийхдээ тахианы хөл, гуя, хөл, эсвэл нуруу, далавчнаас нь шөл хийж, тахианы гулуузны ястай аль ч хэсгийг хийдэг. Үл хамаарах зүйл бол тахианы хөх юм. Үүнээс гарсан шөл нь баялаг биш тул энэ махыг хөнгөн хоолны шөлөнд үлдээх нь дээр.

Тахианы махтай борщ хийх жор махтай адил олон байдаг. Буурцагтай борщ чанаж, улаан лооль эсвэл шинэхэн улаан лоольтой борщыг амталж, хүнсний ногоог хуурч эсвэл түүхийгээр нь хийж болно. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулах арга, пропорцийг өөрчилснөөр энэхүү анхны хоолыг төрөлжүүлэхэд маш хялбар бөгөөд хамгийн тохиромжтой амтыг сонгох боломжтой. Өнөөдөр бид нишингэ, сонгино, лууваныг шөл дээр нэмэхээсээ өмнө урьдчилан шарсан маш амжилттай жорыг үзүүлэх болно. Тэр хамт байгаа болохоор дэлгэрэнгүй гэрэл зургууд, Та тахианы махтай гайхамшигтай борщ авах нь гарцаагүй - амттай, үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй!

ястай тахианы мах - ойролцоогоор 400 гр;
ус - 2.5 литр;
төмс - 3-4 ширхэг;
цагаан байцаа - хагас жижиг сэрээ;
манжин - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
сонгино - 1 толгой;
улаан лооль - 4 ширхэг. эсвэл 2-3 tbsp. л. Улаан Лоолийн сүмс;
ургамлын тос - 2 tbsp. л;
булан навч - 1 ширхэг;
давс - амсах болно.

Тахианы махыг хүйтэн усаар дүүргэж, давс нэмээд гал дээр тавиад гал дээр тавина. Буцалж эхэлмэгц галыг бараг мэдэгдэхүйц болтол нь багасгаж, хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.

40-45 минутын дараа тахианы мах бэлэн болно. Хэрэв та гар хийцийн тахианы махнаас хоол хийх юм бол махыг зөөлөн болтол нь удаан барина. Тахианы махыг яснаас амархан салгахад бэлэн гэж үздэг. Шөлөөс махыг аваад таглаад таглана.

Буцалж буй шөл рүү жижиг шоо болгон хэрчсэн эсвэл жижиглэсэн төмс хийнэ. Бараг бэлэн болтол 15 минутын турш хооллоорой.

Төмсийг шөлөнд хийж дуусмагц хайруулын тавган дээр шарсан тосыг халаана. Нилээд жижиглэсэн нишингэ байрлуул. Арван минутын турш буцалгана.

Нилээд жижиглэсэн сонгино, луувангийн саваа нэмнэ. Хоёроос гурван минутын турш нишингэтэй хамт хуурна. Хоёр, гурван улаан лоолийг том ширхэгтэй grater дээр үрж, шарсан ногоотой хольж, бага зэрэг хуурч ав.

Төмс бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд тэдгээр нь амархан хуваагдах ёстой. Шарсан махыг борщ руу хийж, тагийг нь таглаад нишингэ бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана.

Байцааг маш нимгэн тууз болгон хэрчиж, салатныхаас том хэмжээтэй болгоно. Borscht-д хийж, буцалгаад, таглааг нь таглаад арван минутын турш хооллоорой.

Үлдсэн улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, бэлэн болохын өмнөхөн борщ дээр нэмнэ. Шаардлагатай бол бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Буцалсны дараа таван минутын турш хоол хийж, булан навч нэмээд унтраа. Борщыг 20-30 минутын турш эгц байлгана.

Халуун, анхилуун үнэрт борщыг ялтсууд руу хийнэ. Хэсэг болгон хуваасан тахиа нэмээд ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Жор 5: Сармистай зүрх сэтгэлтэй тахианы борщ

Борщ гэх мэт хоол нь зөвхөн Орос улсад төдийгүй Польш, Литва, Молдав, Румынчуудын дунд байдаг бөгөөд Украинд ерөнхийдөө борщ нь эхний хоол юм! Мэдээжийн хэрэг, маш олон жор байдаг. Ихэвчлэн borscht нь үхрийн мах, гахайн мах эсвэл гахайн хавиргатай байдаг. Гэтэл өнөөдөр миний хөргөгчинд байсан ганц мах нь тахиа байлаа. За яахав! Одоо би чамтай маш их хуваалцах болно энгийн жортахианы махтай borscht хэрхэн хоол хийх.

тогоо - 3 литрийн багтаамжтай;
Тахианы мах - 3-4 ширхэг (заавал биш);
Шинэ байцаа - хамгийн жижиг толгой (нүдээр);
Лууван - 1 ширхэг;
Манжин (том) - 1 ширхэг;
Том шинэхэн улаан лооль - 1-1.5 ширхэг;
Төмс (дунд хэмжээтэй) - 2-3 ширхэг;
Улаан лоолийн оо - 2 халбага;
Сармис - 1 толгой;
Ногоон - нэмэлт;
булан навч - 3 навч;
Давс - амсах болно;
чинжүү - 3 ширхэг;
Ролтон - амсах болно.

Эхлээд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэж, хүнсний ногоо, ургамлыг угааж, тахианы махыг гэсгээнэ.

Одоо хайруулын тавган дээр тахианы мах, булан навч, амтлагч, давс, чинжүү шиднэ.

Дараа нь тахиа чанаж байхад төмс, байцаа бэлтгэ. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.

Байцаанаас дээд навчийг аваад дараа нь нилээд цавчих.

Одоо үндсэн зүйл рүүгээ орцгооё! - борщ бэлтгэх. Түүний бэлтгэлээс их зүйл шалтгаална. Бид сонгиноо хувцаслахад хэрэглэхгүй. Хэрэв та сонгинод дуртай бол эхлээд эхлээд нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосонд хуурч ав. Дараа нь урьдчилан хальсалж нишингэ, лууваныг нарийн grater дээр үрж, хайруулын тавган дээр сонгино дээр нэмнэ. 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийн кетчуп аваад хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бид хэтэрхий хол grater устгаж болохгүй, том ширхэгтэй grater дээр улаан лооль сараалж, бас бага дулаан дээр хайруулын тавган дээр. Мөн 15 минутын турш хуурч ав. Хутгахаа бүү мартаарай!

Энэ хугацаанд манай тахианы мах чанаж болгосон байх ёстой, үүнийг шалгаж үзье. Хэрэв тахианы мах чанаж болгосон бол тавган дээр гаргаж ав. Хэрэв тахианы махыг чанаж байхад шөл буцалсан бол бага зэрэг ус нэмнэ, гэхдээ ирмэг хүртэл биш, 4-5 см орчим үлдээгээрэй.

Төмс, байцаа хийх цаг болжээ. Шөл рүү жижиглэсэн төмс, байцаа хийнэ, төмс зөөлөн болтол хооллоорой.

Тахианы махыг хөргөж байх үед сармисаа аваад хальсалж, сайтар сармисаа үрж (хэрэв танд сармис дарагч байхгүй бол), дараа нь ногоон (би dill ашигласан) аваад цавчих. Энэ нь эцсийн эцэст хэрэг болно.

Одоо манай тахианы мах хөргөсөн тул та махыг яснаас нь салгаж, жижиглэж болно. Дараа нь жижиглэсэн махыг төмс, байцаатай хайруулын тавган дээр хийнэ. Манай гэр бүлийнхэнд дургүй учраас би хальсгүй хэрчсэн. Энэ нь хүн бүрт тохирохгүй!

Энд бид эцсийн шатанд байна! Төмс зөөлөн болсны дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг нэмж хутгаж, дилл, сармис цацаж, зуухаа унтрааж, тагийг нь таглана. 20 минутын дараа борщ бэлэн боллоо! Таны харж байгаагаар тахианы махтай borscht, жор нь төвөгтэй биш бөгөөд гэртээ хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь зөвхөн намайг төдийгүй миний том гэр бүлийг маш их баярлуулдаг.

Жор 6: Тахианы шөлтэй гар хийцийн borscht

Эрт дээр үеэс борщ нь Орос, Украинд хамгийн чухал анхны хоол байсаар ирсэн. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд түүний халуун ногоотой, хурц, нэгэн зэрэг нарийн амт нь таалагддаг, цөцгий, майонез, ургамлаар хооллодог ... Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ шөлийг бэлтгэх нь туйлын хэцүү, аль нь болохыг мэдэхгүй эртний олон нууц байдаг гэдэгт итгэдэг. , Та үүнийг хоол хийх боломжгүй болно. Энэ нь огт тийм биш юм! Борщ бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна.

Шөлд зориулсан тахианы мах - гулуузны дөрөвний нэг
Төмс - 3-4 ширхэг.
Лууван - 1-2 ширхэг.
Манжин - 1-2 ширхэг.
Байцаа - 100 гр
Сармис - 1 хумс
Улаан лоолийн оо - 1-2 tbsp.
Цөцгий - 1 tbsp үйлчлэх үед.

Эхний алхам бол тахианы шөлийг хоол хийх явдал юм. Тахианы махны дөрөвний нэг нь 2.5 литр устай саванд хангалттай. Хэрэв та сонгинод дуртай бол хоол хийхдээ нэмнэ үү. Хэрэв тийм биш бол сонгиноыг бүхэлд нь шөлөнд хийнэ, ингэснээр амархан сугалж болно. Мөнгө хэмнэхийн тулд та тугалган цаасаар тахианы хөхийг хоол хийсний дараа үлдсэн шөл, эсвэл далавч, хөлийг авч болно. Тахианы махыг дор хаяж 40 минут буцалгасны дараа хооллоорой. Зарим тогооч эхний шөлийг хаяж, усыг солихыг зөвлөж байна. Би зүгээр л халбагаар арилгахыг зөвлөж байна. Тахианы махыг чанаж болгосон үед та шөлийг нь зайлуулах хэрэгтэй. Шөл дээр бага зэрэг мах нэмж, гол целлюлозыг тахианы махтай коктейлийн салат бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Шөлийг чанаж байх үед шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ.

Лууван, манжин, төмсийг хальслаарай.

Бүдүүн grater дээр лууван, манжин сараалжтай.

Энэ бол таны авах зүйл юм.

Наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог хуурч ав. Тэднийг шатаахаас сэргийлж явахдаа хутгана. Шаардлагатай бол тос нэмнэ.

1-2 хумс сармисыг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ, ингэснээр лууван, манжинд бүх амт, үнэрийг өгнө. Үүний дараа хэсэг хэсгүүдийг нь сугалж эсвэл цааш нь хоол хийх зорилгоор шөлөнд хийж болно.

Шөл нь одоо зууханд, гал дээр байна, одоо бид түүнийг цэнэглэх асуудлыг шууд шийдвэрлэх болно. Халбагатай халуун шөл рүү шарсан ногоо нэмнэ. Тэд хоол хийхэд хамгийн удаан хугацаа шаардагдана.

Байцаагаа жижиг тууз болгон хайчилж, хамгийн зузаан хэсгийг нь салга.

Байцаагаа хайруулын тавган дээр тавиад хутгана. Шөлийг буцалгахгүйн тулд шөлийг тагласан нь дээр.

Шөлийг буцалгахгүйн тулд шөлийг тагласан нь дээр.

Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Үүнийг саванд хийнэ. Төмс хамгийн хурдан чанаж байна.

Хоол хийх төгсгөлд 1-2 хоолны халбага улаан лоолийн оо нэмээд кетчупээр сольж болно, энэ нь шөлийг тусгай амтлагчаар өгөх болно. Лаврын навчны тухай бүү мартаарай.

Цөцгийтэй borscht үйлчилж, тахианы мах нэмж, ургамал нь цацаж. Сайхан хооллоорой!

Жор 7: тахианы хөлтэй borscht хэрхэн хоол хийх

Тахианы махтай борщ - тийм ээ, энэ нь бас тохиолддог! Энэ нь өвчүү, үхрийн ястай бараг адилхан юм. Ялангуяа Одесса эсвэл Полтавагийн хоолны тухайд: энд тахианы шөл дэх борщ нь нийтлэг зүйл юм. Энэ бол эдгээр газруудын ярианы карт гэж хэлж болно. Манай Уильям Похлебкины хэлснээр миний арга бол онцгой сонгодог юм. Тэр бол борщны маш сайн өнгө төдийгүй амтыг олж авахын тулд хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо тавих дарааллыг зааж өгсөн хүн юм. Тэдний хэлснээр миний гарын хөдөлгөөнийг дагаж, дүрэм журмыг чанд мөрдөж, борц нь өвчүүтэй биш, харин тахианы махтай байсан ч таныг баярлуулж, дулаацуулах болно.

Тахианы хөл 2 ширхэг
Манжин 300 грамм
Төмс 4 ширхэг
Лууван 1 ширхэг
Яншуй 1 ширхэг
Таана ½ иш
Шар лууван 2 ширхэг
Сармис 1 хумс
Улаан лооль 2 ширхэг
Чидун жимсний тос 4 tbsp
Цөцгийн тос 20 грамм
Нунтагласан паприка 1 tbsp
Нунтагласан хар чинжүү 1 tbsp
Амтлахын тулд давс
Дарсны цуу 2 tbsp
Үйлчлэх зориулалттай цөцгий
Үйлчлэх зориулалттай ногоонууд

Тахианы хөлийг угааж, хэрэв байгаа бол өдийг нь тайрч, бэлтгэсэн шувууны дээр цэвэр хүйтэн ус асгаж, баян тахианы шөлийг чанаж болгоно.

Хөлийг нь хайчилж - ясыг нь салгаж, тахианы буланжижиг хэсэг болгон хувааж, хойш тавь.

Шөлийг цэвэр саванд хийж, зууханд буцаана.

Хальсалсан төмсөө шоо дөрвөлжин хэрчиж, борц бэлэн болохоос 30 минутын өмнө буцалж буй шөлөндөө нэмнэ.

Нимгэн, нилээд тууз болгон нишингэ хэрчиж, зөөлөн болтол оливын тосонд буцалгана.

Хоёр төрлийн сонгино - сонгино, таана, лууван, яншуй зэргийг хэрчиж, халуун цөцгийн тос, чидуны тосонд хүнсний ногоог буцалгана.

Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, шоо болгон хувааж, хүнсний ногоо нэмнэ - 3-5 минут буцалгана.

Борщыг бэлэн болсон манжингаар амталж, бэлэн болохоос 15 минутын өмнө шатаасан ногоо хийж, жижиглэсэн тахианы булан, давс хийж, халуун ногоо, дарсны цуу, нэг хумс сармисаар амтлана (хутганы хавтгай талаар хальсалж, буталж болохгүй), хайруулын тавган дээр таглана. тагийг нь таглаад борщыг 10-12 минутын турш исгэж байлгана.

Тахианы махтай бэлэн борцыг хэсэг хэсгээр нь асгаж, цөцгий, шинэхэн ургамлаар үйлчил.

Жор 8: Хүүхдэд зориулсан тахианы махтай хоолны борщ

Тахианы махтай хүүхдийн борщ нь хүүхдүүд болон тэдний эцэг эхчүүдэд зориулсан үдийн хоол юм. Энэ нь бүрэн тослоггүй болж хувирдаг бөгөөд үүнээс гадна үүнийг хайруулалгүйгээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь нэмэлт ашиг тусыг өгдөг. Гэсэн хэдий ч энэ борщ нь нэлээд баялаг, анхилуун үнэртэй, нэгэн зэрэг сэтгэл хангалуун байдаг.

тахианы мах - 500 гр
ус - 3 л
төмс - 3 ширхэг.
манжин - 3 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг
лууван - 1 ширхэг.
булан навч - 2 ширхэг
хар чинжүү - 0.25 tsp.
давс - 1 tsp.
dill - 1 мөчир
яншуй - 1 мөчир

Тахианы махтай хоолны борщ бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: тахиа (би голыг нь арьсгүй хэрэглэдэг, өөрөөр хэлбэл бүх гулуузыг огтолсны дараа үлдсэн хэсэг), ус, нишингэ, төмс, сонгино, лууван, булан навч , давс, хар чинжүү вандуй, амт нь ногоон.

Юуны өмнө тахианы махыг чанаж идье. Буцалмагц хөөсөөр усыг зайлуулж, тахианы махыг цэвэр усаар дүүргэнэ. 30 орчим минутын турш хоол хийх боловч хоол хийх хугацаа нь шувууны наснаас хамаарна. Тахианы махыг чанаж байхад бид хүнсний ногоо хийдэг. Төмс, манжин, лууван, сонгино зэргийг хальслаарай. Ногоон болон булангийн навчийг бас угаана.

Төмсийг дунд шоо болгон хайчилж, сонгино нилээд цавчих (бүхэл бүтэн буцалгаж, дараа нь хаяж болно). Том ширхэгтэй grater дээр нишингэ, лууваныг сараалжтай болгоно. Ногоонуудыг нилээд цавчих.

Тахианы махыг чанаж болгосон. Бид шүүж авах шаардлагатай шөлөөс гаргаж авдаг. Махыг яснаас нь салгаж, шөл рүү буцааж илгээнэ.

Дараа нь нишингэ нэмээд 15-20 минутын турш хооллоорой - энэ нь таны нишингэ залуу байвал хангалттай. Хэрвээ хуучирсан бол бага зэрэг удаан хоол хийх хэрэгтэй.

Дараа нь бид 20 минутын турш хооллодог лууван, сонгино, төмс нэмнэ.

Хоол хийж дуусаад borscht дээр булан навч, чинжүү, ургамлууд нэмж, амт нь таваг давс. Дунд зэргийн гал дээр 5 минут буцалгаад унтраа. Борщыг бага зэрэг байлгана - ойролцоогоор 10 минут - та үйлчилж болно.

Цөцгий, шинэхэн ургамал бүхий тахианы махтай хүүхдийн хоолны борщийг үйлчил. Маш энгийн, гэхдээ амттай, эрүүл хоол.

Жор 9: тахианы хөхтэй хоолны борщ

Тахианы махтай борщ нь бүрэн хоолны дэглэм, тэр ч байтугай амттай гэдэгт эргэлзэж байна уу? Тэгээд над дээр ирээрэй! Би борщыг тахианы махтай хэрхэн яаж хийхийг хуваалцаж байна. Доорх зурагтай алхам алхмаар жорыг уншиж, үзнэ үү. Мэдээжийн хэрэг, бид бүхэл бүтэн тахианы махыг хайруулын тавган дээр хаяхгүй, хамгийн хэрэгтэй хэсгийг нь авах болно - арьсгүй хөх. 2-2.5 литрийн багтаамжтай хайруулын тавган дээр жижиг эсвэл хагас том тахианы хөх хангалттай.

Миний туршлагаас харахад борщ нь дараагийн өдөр нь эсвэл хоол хийснээс хойш дор хаяж 2-3 цагийн дараа амттай байдаг. Нууц нь энгийн: шөл нь зөв дусаах болно. Тиймээс би та бүхэнд урьд шөнө эсвэл өглөө тахианы шөлөнд борщ хийхийг зөвлөж байна.

Хоолны борщ нь сонгодог хувилбараас ялгаатай нь шарсан биш, харин сонгино, сармисыг хүсвэл хайруулын тавган дээр хаяж болно. Хоол хийж дуусахад би нэг хумс сармис нэмсэн, миний шөлөнд сонгино алга. Эхэлцгээе!

ус - 2-2.5 л.;
тахианы хөх - 1 ширхэг;
төмс - 2-3 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
байцаа - ½ толгой;
манжин - 1 ширхэг;
сармис - 1 хумс;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
Амтат чинжүү;
dill, яншуй;
давс - нэг чимх;
нимбэгний шүүс - 1 tsp.

Саванд ус хийнэ, арьсгүй хөхийг тавь. Ургамлын хэд хэдэн мөчрийг уяж, амтлахын тулд усанд хийнэ. Зуухан дээр тавиад 15-20 минутын турш жигнэж, үе үе хөөсийг нь арилгаж, шөл нь тунгалаг хэвээр үлдэнэ.

Бараг бэлэн болсон тахианы маханд хальсалж, жижиглэсэн төмс, лууван, түүнчлэн амтат чинжүүний цөөн хэдэн цагираг нэмнэ, энэ нь бидний шөлийг амтлах болно. Дунд зэргийн дулаан дээр дахин 10 минутын турш хооллоорой.

Цагаан байцааг нимгэн эсвэл маш нимгэн зүсэж зүснэ - өөрийн хүссэнээр. Том ширхэгтэй grater дээр нишингэ сараалжтай. Би зуны хөлдөөсөн манжин ашигласан. Байцаа, манжингаа хайруулын тавган дээр хийнэ. 10 орчим минутын турш хооллоорой.

Төмс, байцаа бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Одоо та амт нь borscht давсалж болно.

Дүрмээр бол нишингэ нь хоол хийх явцад өнгөө алддаг. Гэхдээ надад нөөц байгаа бяцхан нууц: хоол хийх төгсгөлд та улаан лоолийн зуурмагийн хамт бага зэрэг нишингэ нэмж, нимбэг эсвэл шохойн шүүсээр шөл цацах хэрэгтэй. Амт, өнгө нь ялангуяа баялаг байх болно. Тэнцвэртэй байхын тулд та бага зэрэг зөгийн бал (½ халбага) нэмж болно.

Хайруулын тавган дээр бага дулаанаар дахин 5 минут байлгана. Хоол хийх төгсгөлд жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Ингээд л манай тахианы борщ бэлэн боллоо! Гэхдээ шөлийг тагийг нь таглаад бага зэрэг байлгана.

Тахианы хөхтэй халуун борщыг гүн таваг руу хийнэ. Үйлчлэх бүрт нэг ширхэг цагаан мах нэмнэ.

Би борщны сайхан өнгө, үнэр, маш сайн амтыг баталгаажуулдаг.

Аз жаргалтай хоол хийж, сайхан хоолны дуршил!

гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор

Анхилуун үнэрт тахианы шөл дээр суурилсан анхны хоолыг "эхний халбагаас" таних боломжтой. Түүний гайхалтай амт нь борщ, ялангуяа шувууны мах худалдаж авсан ч гэсэн өндөр хоолны аяыг бий болгодог.

Хүнсний ногоог хуурч байхдаа бага зэрэг цөцгийн тос, амтат чинжүү нэмбэл хоол маш сайн болно. Улаан лоолийн амтаас хамааран чимх элсэн чихэр нэмж болно.

Махыг хайруулын тавган дээрээс салгаж хэсэг болгон хуваах нь илүү тохиромжтой. Дунд хэсэгт нь цөцгий, өвс ногоотой борщны тавагыг сармистай гурилан бүтээгдэхүүн, үрээр цацсан том зүсмэл хар талхгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй.

Найрлага

төмс - 5-6 ширхэг.
тахианы мах - 600 гр
манжин - 1 ширхэг. (том)
лууван - 1 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг. (том)
цагаан байцаа - 0.5 толгой
улаан лоолийн оо - 4 tbsp. л.
наранцэцгийн тос - 50-70 мл
буталсан хар чинжүү
булан навч - 1-2 ширхэг.
ногоон байгууламж
сармис - 3-4 хумс

Бэлтгэл

1. Тахианы махны шөл хийж эхэл. Тахианы махыг бүхэлд нь хийж, хэсэг болгон хувааж эсвэл шөл, тахианы хөл, хөх, гуя зэргийг ашиглаж болно. Хоолны шөлний хувьд худалдаж аваарай тахианы цээж- үүнд өөх тос бараг байдаггүй.

Манай жороор тахианы хөл хэрэглэдэг. Үүнийг зайлж, 5 литрийн саванд хийнэ. 3 литр ус хийнэ, өндөр дулаан дээр зууханд хийнэ. Буцалсны дараа галыг багасгаж, 30-40 минут буцалгана.

2. Шөл бэлэн болтол шарсан махаа бэлтгэ. Хальсалсан сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, жижиглэсэн ногоогоо зөөлөн болтол нь 8-10 минутын турш бага дулаанаар хуурна.

3. Амт нь улаан лоолийн оо нэмнэ. Хайруулын тавган дээрээс 1-2 шанага шөл хийнэ. Тагийг нь таглаад 10 минут буцалгаад хутгана.

4. Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваасан. Шарсан ногоотой хайруулын тавган дээр нэмээд хутгаад галаа унтраа.

5. Тахианы мах бэлэн болмогц шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө.

Манжинг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр цавчих, шөл дээр нэмж, буцалгаад авчирна. Манжин нь баялаг өнгө алдах хүртэл 15-20 минутын турш өндөр дулаанаар хооллоорой.

6. Шөл бага зэрэг хөнгөн болмогц төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутын турш хооллоорой.

Үүнтэй төстэй нийтлэлүүд: