Pai panggang lezat dengan isian berbeda. Membuat pai pai Cara memasak pai di dalam oven

28.12.2023

Kedai Egorov, selain pancake, terkenal dengan pai ikannya. Ini adalah pai bundar seukuran piring yang diisi dengan ikan cincang dan elm, dan bagian tengahnya terbuka, dan di dalamnya, di atas sepotong ikan sturgeon, terdapat sepotong hati burbot. Pai disajikan dengan kuah sup ikan secara gratis...
V. Gilyarovsky (1855-1935), penulis dan jurnalis Rusia, “Moskow dan Moskow”

Dari berkas kue yang tidak diklasifikasi

Rasstegai adalah pai tradisional Rusia yang terbuat dari adonan ragi, yang memiliki bentuk klasik “perahu” memanjang yang dapat dikenali. Namun, tidak semua pai yang dibuat dengan cara ini akan menyandang gelar pai yang membanggakan. Agar produk yang terbuat dari adonan ragi dapat disebut demikian, perlu untuk membiarkan lubang kecil di bagian atas di tengahnya terbuka saat membentuk pai - inilah yang menciptakan kesan lubang yang tidak dijahit, kemeja yang tidak dikancing dengan gagah. . Tapi bukan itu saja! Setelah mempelajari cara membuat pai cantik dengan ciri khas lubang di tengahnya, jangan buru-buru menyebut diri Anda ahli membuat pai. Sentuhan terakhir adalah menuangkan kaldu panas atau mentega cair ke dalam pai melalui lubang yang tersisa setelah dipanggang. Painya berair, kaya, dan sangat lezat.

Versi pai yang paling terkenal adalah ikan. Pai dengan daging, daging cincang dan sereal, telur dan jamur, bawang bombay dan kubis, bahkan labu juga terkenal dalam masakan tradisional Rusia. Ada cukup banyak resep pai untuk restoran terbuka khusus untuk mereka.

Saya tidak mematuhi semua aturan saat menyiapkan pai. Mengapa? Misalnya, saya sama sekali tidak senang dengan kenyataan bahwa pai klasik "tanpa kancing" seharusnya berukuran cukup besar. Bagaimana kabar V. Gilyarovsky?.. - “sepiring penuh.”

Saya juga tidak suka pilihan isian ikan mentah, selain itu, saya bisa menyebutkan tiga ribu alasan lagi mengapa pai saya tidak cocok dengan kue-kue tradisional Rusia kuno. Namun, pada saat yang sama, saya yakin pai yang saya siapkan luar biasa enak, indah, dan beraroma harum - dan pertanyaannya adalah seberapa pantas mereka menyandang gelar pai yang membanggakan... dan seberapa sesuai resep saya ke resep pai yang "benar"... mungkin saya akan meninggalkannya hari ini.

Bahan-bahan

Bahan untuk adonan:

4 butir telur;
4 sdt. ragi kering;
3 sdm. aku. Sahara;
1 sendok teh. garam;
0,5 liter air hangat;
8 cangkir tepung (cangkir – 200 ml).

Untuk isian ikan:

300 gram ikan merah;
50 ml krim kental;
garam secukupnya.

Untuk isian daging:

500 g tenderloin babi;
2 bawang bombay besar;
minyak sayur, garam, merica.

Untuk mengisi:

100 gram mentega;
100 ml krim;
1 ikat sayuran;
garam secukupnya;
1 butir telur untuk mengoles pai.

Persiapan

Pertama-tama, adonan: langkah yang paling memakan waktu, meski tidak aktif.

Jadi, tuangkan gula dan ragi ke dalam mangkuk.

Tuang air hangat dan minyak. Saya biasanya menambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur ke dalam adonan, ini tidak perlu, tetapi berkat itu struktur adonan menjadi lebih baik, menjadi lebih elastis dan enak untuk dikerjakan.

Tambahkan telur dan garam.
Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang cukup lengket namun kental.

Tutup dengan mangkuk dan letakkan di tempat hangat agar mengembang.

Ketika saya sedang mengumpulkan semua yang saya butuhkan dan mencoba membujuk anak-anak untuk tidak menyentuh saya setidaknya selama 10 menit, adonan saya memberontak dan memutuskan untuk melarikan diri ke kehidupan yang lebih baik. Buronan itu tertangkap tepat waktu, namun berkat dia, dikeluarkan peringatan: lebih baik “menangkap” adonan selagi berada di dalam mangkuk.

Ya, selagi intinya masih ada, tidak ada salahnya khawatir untuk mengisi pai. Dengan ikan, semuanya sederhana: rebus salmon (trout, salmon) selama 2-3 menit setelah air mendidih, tiriskan kaldu, tunggu hingga dingin dan buang tulang dan kulitnya, lalu campur dengan krim dan garam. Versi isian ini ternyata sedikit lebih kering dibandingkan saat menggunakan fillet ikan mentah, namun karena pai setelah dipanggang juga dibasahi dengan kaldu atau mentega, hasilnya baik-baik saja.

Untuk mengisi pie dengan daging, Anda harus merebus terlebih dahulu fillet daging sapi (babi) hingga matang sepenuhnya, dinginkan dan haluskan melalui penggiling daging.
Kemudian kupas bawang bombay, potong dadu dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Campur daging cincang dan bawang bombay, tambahkan garam dan merica.

Keluarkan adonan dari mangkuk, uleni dan letakkan di papan.

Sobek menjadi potongan-potongan kecil dan bentuk menjadi bola-bola.

Kami meratakan setiap bola menjadi kue pipih dengan tangan kami.

Letakkan sedikit isian di atas roti pipih.

Kami menghubungkan ujung-ujungnya di bagian atas, membentuk "perahu".

Jangan lupa bahwa Anda harus meninggalkan lubang terbuka di tengahnya.

Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur dan biarkan di tempat hangat selama 20-40 menit.

Kami menyiapkan pai dengan daging dengan cara yang sama.

Kami kencangkan. Tinggalkan lubang.

Sebelum memasukkannya ke dalam oven, olesi setiap pai dengan telur kocok sebentar.

Panaskan oven hingga 180 derajat, panggang pai selama kurang lebih 25 menit.
Selama ini kami menyiapkan isinya. Cincang halus sayurannya.

Lelehkan mentega tanpa mendidih. Tuang krim, tambahkan sedikit garam. Tambahkan sayuran.

Tuang sedikit minyak ke dalam pai yang sudah jadi melalui lubang.

Untuk mempermudah tugas Anda, Anda bisa menambahkan beberapa sendok kaldu ke dalam campuran minyak - maka tugasnya akan lebih mudah, namun saya malas, saya selalu melupakan kaldu, dan oleh karena itu, dalam proses menuangkan minyak ke dalam pai, saya panaskan beberapa kali, cairkan.

Kami melakukan hal yang persis sama dengan keindahan daging.

Pie disajikan dengan secangkir kaldu panas yang menggugah selera dan dimakan, selalu dengan keras menyesap cairan panasnya. Adonannya yang lembut meleleh di mulut Anda, isiannya menyelimuti Anda dengan kekayaan rasa, dan kuahnya menanamkan Kekuatan, Energi, dan Kehidupan. Selamat makan!

Sekian cerita tentang pie dan resepnya

1. Menurut salah satu versi (menurut saya tidak mungkin, tetapi cukup berwarna), pai disebut demikian karena di salah satu kedai ibu kota pada abad ke-19, pada masa kejayaan pai tersebut, cukup banyak. seorang wanita secara teratur bernyanyi. Orang yang populer adalah Stesha gipsi. Dalam repertoarnya ada lagu yang luar biasa "Sarafan-Unfastening" - yah, jelas kan?, lagu hit tentang pakaian ajaib yang selalu dibuka kancingnya tepat waktu. Tindakan tersebut sukses besar, selalu menarik banyak penonton, dan koki bahkan membuatkan pai khusus untuk menghormatinya - pai pembuka. Artinya, membuka kancing.

2. Varian lain dari namanya - beberapa orang percaya bahwa etimologi kata "rasstegai" terkait dengan kata kerja "meregangkan": untuk mengisi pai dengan jus (mentega, kaldu, krim), lubang di bagian atas harus diregangkan.

3. Jika kita mengingat versi yang paling luar biasa, perlu disebutkan bahwa beberapa sejarawan dan ahli bahasa mengklaim bahwa kata "unfasten" berasal dari kata kerja lain - "quilt": "jahitan" pada pai terkadang dibuat keriting, mirip dengan jahitan kepang, maka judulnya.

4. Rasstegai lahir di dapur orang miskin - awalnya pai ini dipanggang dengan viziga (vyziga), urat keras (akor) yang diambil dari tulang belakang ikan sturgeon. Lambat laun, popularitas hidangan ini semakin meningkat - dan tumbuh hingga muncul di meja kaum bangsawan dan bangsawan. Viziga diganti dengan leher sterlet, sturgeon bahkan udang karang, namun bentuk dan namanya tetap asli.

5. Jika Anda menyiapkan pai klasik berukuran besar, maka saat disajikan, Anda perlu memotongnya menjadi irisan seperti roti. Pada saat yang sama, isian pai yang "benar" tidak boleh jatuh - jika Anda seorang master, maka ikan dan daging, sayuran, dan jamur akan tetap berada dalam irisan dengan potongan rata yang indah.

6. Di Sankt Peterburg, di Nevsky, di restoran Ivan Ivanovich Izler yang saat itu terkenal, lebih dari 30 (tiga puluh!!!, ini bukan salah ketik) jenis pai disajikan. Menunya adalah musik untuk jiwa: mereka menawarkan pai “dengan ikan”, “menenangkan”, “konser”.

7. Untuk mencicipi pai, tidak perlu pergi ke restoran - orang biasa dapat membeli pai dengan harga beberapa kopek: pai dijual dengan tangan, dijajakan, di pasar, alun-alun besar, dan stasiun pos.

Daria Solovyova

Rasstegai adalah pai panggang dengan lubang di atasnya, yang dapat dibuat dengan isian berbeda. Untuk persiapannya, adonan ragi yang tidak dimakan digunakan, tetapi Anda dapat menemukan resep dengan pilihan lain.

resep pai

Lubang di tengah piring tidak hanya menghiasi makanan yang dipanggang, tetapi juga memiliki peran tertentu. Bahkan di Rus, kaldu dengan telur rebus dituangkan ke dalamnya, yang membuat makanan yang dipanggang menjadi lebih juicy dan lezat. Ada banyak resep berbeda yang sebenarnya hanya berbeda pada isinya.

Biasanya, makanan yang dipanggang seperti itu memiliki bentuk lonjong dan lonjong, yang agak mengingatkan pada perahu. Kami menawarkan Anda untuk mempertimbangkan beberapa resep berbeda yang memungkinkan Anda menyiapkan pai lezat.

Pai dengan ikan

Pilihan ini dianggap klasik, karena pai ini awalnya adalah pai ikan. Anda bisa menggunakan ikan yang berbeda atau beberapa pilihan sekaligus, seperti pada resep yang disajikan. Omong-omong, jumlah bahannya dihitung untuk 15-20 pcs.

Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

Untuk adonan: 0,5 kg tepung terigu, 2 sendok teh ragi kering, 300 ml susu, 2 sdm. sendok makan mentega, sedikit garam dan 2 butir telur;
Untuk isian: masing-masing 300 g fillet tombak dan salmon, 2 sdm. sendok makan mentega, garam, merica dan kaldu ikan.

Pertama, mari kita siapkan adonan yang juga cocok untuk resep lainnya. Hal pertama yang harus dilakukan adalah mengayak tepung, lalu menambahkan ragi ke dalamnya. Setelah itu, disarankan untuk menyaring semuanya beberapa kali lagi, yang akan memenuhi massa dengan oksigen dan makanan yang dipanggang akan menjadi mengembang.

Langkah selanjutnya tambahkan gula dan garam, lalu tuang susu suhu ruangan dan aduk. Secara terpisah, lelehkan mentega dan kocok telur, lalu tambahkan ke dalam adonan. Campur semuanya dengan baik agar adonan menempel dengan baik di tangan Anda. Tutupi massa yang sudah jadi dengan cling film dan biarkan di tempat hangat selama beberapa jam.

Akibatnya, volumenya akan meningkat beberapa kali lipat. Setelah itu, uleni adonan sebentar dan biarkan lagi selama 50 menit. Setelah waktu berlalu, uleni kembali adonan, letakkan di atas meja, gulung dan potong-potong dengan diameter 10 cm, letakkan potongan tombak di tengah setiap kue, dan salmon di atasnya. Yang tersisa hanyalah membentuk “perahu” dengan lubang di tengahnya.

Mari beralih ke isian dan mulai dengan menyiapkan fillet ikan pike, yang perlu dipotong tipis-tipis, tambahkan garam dan merica, lalu goreng dalam minyak selama dua menit. Anda juga perlu memotong salmon menjadi potongan-potongan kecil. Letakkan potongan di atas loyang yang sudah diolesi mentega dan biarkan selama 15 menit. Setelah itu, lumasi

telur kocok dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam. Sajikan dengan kaldu hangat, yang harus dituangkan sedikit ke dalam lubang pai.

Pai dengan daging

Pilihan ini dinilai lebih mengenyangkan, namun tak kalah enaknya. Isian daging akan menjadi pengganti ikan yang bagus. Jumlah produk dirancang untuk 8 porsi.

Untuk resep ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Untuk adonan: 250 ml susu, 2 sdm. tepung, 1 sdm. sesendok gula, 1 sendok teh ragi, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, telur dan garam secukupnya;
Untuk isian: 2 buah bawang bombay, 750 g daging cincang, 75 g mentega dan bumbu untuk daging.

Adonan pai disiapkan sedikit berbeda dari resep pertama. Pertama-tama, Anda harus memanaskan susu, tetapi jangan sampai mendidih. Di dalamnya Anda perlu mengencerkan ragi, gula, garam, dan setengah tepung. Hasilnya, massa harus memiliki konsistensi krim asam kental. Diamkan adonan hingga mengembang beberapa saat.

Massa harus ditutup dengan gelembung. Setelah itu, tambahkan sisa tepung dan mentega cair, lalu uleni semuanya hingga rata. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, tutupi dengan handuk dan biarkan di tempat hangat hingga mengembang.

Saat ini, siapkan isinya. Untuk melakukan ini, kupas bawang bombay, potong dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan daging cincang, bumbu dan aduk sesekali, goreng massa. Pastikan dagingnya tidak mengering, karena isinya tidak enak.

Setelah adonan mengembang dua kali lipat, giling adonan dan potong kue pipih dengan diameter tidak lebih dari 10 cm, pada setiap lingkaran perlu dibuat sayatan pada kedua tepinya. Sekarang bentuk pai: letakkan isian di tengah roti pipih, tarik kembali pinggiran yang sudah dipotong, tarik satu ke yang lain dan cubit pinggirannya.

Hasilnya adalah “perahu” dengan lubang di tengahnya. Lapisi loyang dengan kertas roti, olesi dengan minyak dan tata pai, sisakan sedikit jarak di antara keduanya. Olesi semua bagian atasnya dengan telur kocok dan biarkan selama 20 menit. Masak selama 30 menit. pada 180 derajat.

Pai dengan selai

Kue-kue manis sangat populer di kalangan anak-anak, tetapi orang dewasa juga menyukainya. Adonan dapat dibuat sesuai dengan opsi yang dibahas di atas, tetapi kami akan mempertimbangkan metode dengan ragi segar.

Untuk pai Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Untuk adonan: 0,5 l susu, 9 g baking powder, 22 g ragi segar, 65 g gula pasir, 2 butir telur, 65 g lemak masak, 1 sdm. minyak sayur, 0,5 bungkus vanilin, 800 g tepung dan 1 sendok teh garam;
Untuk isian: selai apa saja, tapi tidak cair.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencampurkan mentega dan lemak, lalu memasukkan semuanya ke dalam penangas air hingga larut sepenuhnya. Kemudian tambahkan susu dan panaskan sebentar hingga hangat. Langkah selanjutnya tambahkan ragi dan sedikit gula.

Campur semuanya, biarkan selama 5 menit, lalu tambahkan telur, sisa gula, garam dan vanillin. Campurkan tepung yang sudah diayak dengan baking powder dan tambahkan dengan hati-hati ke dalam campuran ragi. Dengan menggunakan mixer, uleni adonan selama 12 menit. Jika sulit untuk diaduk, Anda perlu memindahkan adonan ke meja dan terus mengaduk dengan tangan Anda selama 5 menit.

Pindahkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak dan biarkan selama 1,5 jam, setelah itu bagi menjadi beberapa bagian, buat kue dan beri selai di tengahnya. Yang tersisa hanyalah mencubit bagian tepinya untuk membuat pai terbuka.

Letakkan pai di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan oleskan telur kocok di atasnya menggunakan kuas. Anda perlu memanggang selama 30 menit. dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

Pai dengan ayam

Pilihan lezat lainnya yang disukai banyak orang karena rasa dan rasa kenyangnya. Adonan pai dapat disiapkan sesuai dengan salah satu pilihan di atas.

Untuk menyiapkan isian, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut: 2 dada ayam, 0,5 sdm. nasi, bawang bombay, garam dan merica.

Rebus payudara dalam air yang sedikit asin, dinginkan dan potong menjadi cangkir kecil. Beras harus dicuci dengan air mengalir, direbus dan dibilas kembali. Setelah itu campurkan dengan ayam.

Potong bawang bombay menjadi kubus, tambahkan isian, garam dan merica. Yang tersisa hanyalah membagi adonan menjadi beberapa bagian, menggulungnya, memasukkan isian, membentuk pai dan memasukkannya ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, selama 25 menit. Setelah itu, disarankan untuk memasukkan sepotong kecil mentega ke dalam lubang pai panas.

Pai dengan kubis

Kue-kue lezat versi ini akan menarik bagi orang-orang yang sudah berhenti makan daging dan ikan. Adonan dapat disiapkan kembali dengan memilih salah satu opsi di atas.

Resep isiannya meliputi bahan-bahan berikut: 0,5 kepala kubis, wortel, 2 sdm. sendok mentega, garam dan merica. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi kubus, dan potong kubis.

Apa yang lebih enak dari pai Rusia? Hanya pai dengan isian berbeda! Hari ini kami akan menyiapkan pai lezat dari adonan bebas ragi dengan tiga isian lezat.

Mari kita mulai dengan adonan, ini bebas ragi; akhir-akhir ini saya mencoba menggunakan lebih sedikit ragi, tanpanya kita mendapatkan adonan yang sangat baik.

Pai yang menggugah selera, adonan pai, apa yang harus diisi

Bahan-bahan:
tepung – 600 gram,
telur – 3 buah.
krim asam – 1,5 cangkir,
mentega - 3 sendok makan,
gula – 1,5 sendok makan,
garam - 0,5 sendok teh,
soda – 0,5 sendok teh.
Memasak: Pertama campur telur dengan krim asam dan mentega lunak.
Kami pastikan untuk menabur tepung dan menjenuhkannya dengan oksigen. Tambahkan soda, garam, gula. Aduk rata, buat gundukan dengan cekungan di tengahnya. Tuang campuran krim asam ke tengahnya dan uleni adonan hingga kalis. Jika menempel di tangan, tambahkan sedikit tepung. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak maka akan menjadi terlalu berat.
Tutup dengan serbet dapur dan diamkan kurang lebih 20 menit, lalu gulung setebal setengah sentimeter dan potong bentuk pie yang diinginkan.
Saat adonan diistirahatkan, siapkan salah satu dari tiga isian atau ketiga isian sekaligus.

Dengan apa aku harus mengisinya?

Ham dan sayuran

Bagilah 200 g brokoli atau kembang kol menjadi kuntum.

Potong 100 g ham menjadi irisan tipis, lalu kotak.
1 wortel dipotong-potong
Potong 1 paprika menjadi potongan besar.
Campur sayuran dengan ham dan didihkan selama 15-20 menit. Lalu dinginkan, tambahkan 150 g keju parut kasar, aduk.

Daging dan telur

350 g daging sapi, putar melalui penggiling daging.
Potong 3 bawang bombay.
Rebus 3 butir telur hingga matang.
Goreng daging cincang dengan bawang bombay dalam minyak sayur, garam dan merica secukupnya. Dinginkan isian yang sudah jadi dan campur dengan telur cincang halus.

Ikan dan nasi

400 g fillet ikan apa pun, sebaiknya yang lebih berlemak, digiling dalam penggiling daging. Saya suka pai dengan ikan trout. Lalu saya tambahkan 2 sendok makan nasi saja agar tidak mengganggu rasa enak ikannya.
Kupas 2 bawang bombay dan cincang halus.
Parut 1 wortel.
Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan panas dengan minyak sayur, setelah 5-7 menit tambahkan ikan cincang. Garam dan merica secukupnya. Saat daging cincang sudah siap, tambahkan 1 cangkir nasi rebus. Dinginkan isinya, tambahkan 4-5 sendok makan krim asam.

Kami sudah menyiapkan isiannya, atau satu isian, sesuai kebijaksanaan Anda, adonan sudah diistirahatkan, kami membentuk pai. Anda bisa menggorengnya di wajan dengan minyak, atau di atas loyang di dalam oven. Kalau di penggorengan pai saya keluar tanpa lubang, kalau di oven kalau saya goreng pasti pai saya bentuk perahu yang bagian tengahnya berlubang, ternyata setengah- pai terbuka Saya selalu menaruh sepotong mentega di atas isian apa pun, rasanya lebih enak.

Selamat makan!
Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak pai, siapkan pancake isi, resepnya.
Hormat kami, Irina!

Rasstegai adalah “perahu” cantik dengan beragam isian di dalamnya. Kami menyarankan hari ini untuk menggunakan isian ikan yang lembut, yang dapat disiapkan dengan berbagai cara. Lezat!

Adonan ragi secara tradisional digunakan untuk pai ini. Anda bisa menyiapkannya sendiri, atau membelinya yang sudah jadi. Perahu hanya membutuhkan sedikit waktu untuk dipanggang dan tetap segar dalam waktu lama, karena ikan mengalami perlakuan panas dan dapat disimpan lebih lama.

Resep klasik pai dengan ikan dan bawang

Waktunya memasak

kandungan kalori per 100 gram

Pai tradisional tanpa sesuatu yang berlebihan. Mereka menjadi sangat berair karena bawang bombay.

Cara memasak:

Tip: Anda bisa menggoreng ikan dengan bumbu agar isiannya lebih kaya rasa.

Pai dengan ikan dan telur

Telur membuat pai lebih bergizi dan juga mengencerkan rasa amis yang pekat.

Jam berapa sekarang – 2 jam.

Berapa kandungan kalorinya - 163 kalori.

Cara memasak:

Panaskan sedikit susu dan 120 ml air lalu campurkan dalam mangkuk besar.
Tambahkan ragi dan gula di sini. Aduk rata dan biarkan selama sepuluh menit.
Lalu tambahkan mayones di sini. Tambahkan garam, tambahkan tepung dan uleni adonan. Biarkan selama setidaknya satu jam di tempat yang hangat.
Rebus telur hingga matang, artinya Anda perlu merebusnya selama sekitar lima belas menit. Dinginkan, kupas dan potong dadu kecil.
Cuci bawang hijau, keringkan dan potong halus.
Rebus ikan dengan sisa air, bumbui. Ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit. Dinginkan, buang semua bijinya, cincang halus daging buahnya lalu campur dengan bawang bombay dan telur.
Bagilah adonan mengembang yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil dalam jumlah yang sama dan gulung masing-masing.
Letakkan isian di tengahnya, lalu tutup pinggirannya, tetapi biarkan bagian atasnya terbuka. Pindahkan ke loyang.
Panggang tidak lebih dari dua puluh menit pada suhu sedang. Bisa juga disajikan dingin.

Tips: agar isiannya lebih empuk, Anda bisa memarut telur di parutan halus.

Pai dengan ikan yang terbuat dari adonan ragi dengan krim asam

Adonan yang sangat empuk, yang memiliki isian lembut salmon merah muda dan krim. Makanan panggang kerajaan!

Jam berapa sekarang - 4 jam.

Berapa kandungan kalorinya - 240 kalori.

Cara memasak:

Ayak tepung lalu tambahkan gula pasir, sedikit garam dan ragi. Mencampur. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dalam mangkuk besar.
Buat lubang di tengahnya dan pecahkan tiga butir telur ke dalamnya. Selanjutnya, tambahkan semua krim asam dan mentega dalam jumlah yang ditentukan.
Campur semua bahan, dan saat tepung menjadi basah, Anda bisa meletakkan semuanya di atas meja. Anda perlu mengaduknya selama sekitar lima belas menit. Kembali ke mangkuk, tutup dengan film atau handuk dan taruh di tempat hangat selama satu jam.
Rebus dua butir telur selama sepuluh menit setelah mendidih. Kupas cangkangnya setelah dingin. Potong menjadi kubus kecil.
Buang kulit umbinya dan potong halus.
Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berwarna keemasan.
Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil, buang semua tulangnya dengan hati-hati.
Masukkan bagian punggung, sirip dan kepala ikan ke dalam panci lalu tambahkan air, masak kaldu ikan. Ini akan memakan waktu sekitar lima belas menit.
Tambahkan ikan ke bawang goreng, aduk dan masak tidak lebih dari empat menit.
Kemudian tuangkan krim, bumbui dan aduk. Masak dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit sampai cairannya hilang.
Matikan kompor, masukkan telur ke dalam bawang bombay dan ikan, aduk rata dan biarkan adonan hingga benar-benar dingin.
Saring kaldu ikan yang sudah jadi.
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dan biarkan mengembang lagi selama satu jam.
Setelah itu bagi menjadi 24 bola. Masing-masing perlu digulung, jangan terlalu tipis.
Tempatkan isian secukupnya di tengah lapisan, tutup tepi di kedua sisi, dan biarkan bagian atasnya terbuka.
Tempatkan perahu yang dihasilkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Biarkan mengembang selama setengah jam di bawah handuk. Anda tidak membutuhkan satu loyang, tetapi beberapa.
Masukkan telur terakhir ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu. Kemudian lumasi setiap perahu dengan itu.
Panaskan oven dengan suhu sedang dan letakkan makanan yang dipanggang di sini. Panggang setiap batch secara terpisah selama sekitar setengah jam.
Tuang sekitar satu sendok makan kaldu ikan ke dalam pai yang sudah jadi melalui lubang atas. Sajikan hangat.

Tip: untuk mendapatkan lebih banyak pai "emas", pai tersebut tidak perlu diolesi dengan telur utuh, tetapi hanya dengan kuning telur dan sedikit gula.

Cara memasak dengan hati ikan kod

Hati ikan kod sangat berharga karena komponen nutrisinya, dan juga melengkapi pai dengan baik.

Berapa banyak waktu - 1 jam 30 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 239 kalori.

Cara memasak:

Uleni adonan dari tepung terigu, ragi, susu, 90 g mentega. Beri waktu hingga mengembang lalu bagi menjadi bagian yang sama rata.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Potong tombak hinggap menjadi beberapa bagian, buang tulangnya, dan bumbui.
Potong hati menjadi irisan.
Goreng bawang bombay cincang dengan sedikit minyak.
Gilas sebagian adonan menjadi oval, taruh sedikit bawang bombay, ikan, dan hati di sini. Tutup bagian tepinya, lewati bagian atasnya.
Letakkan perahu di atas loyang, diamkan selama lima belas menit, lalu masukkan ke dalam oven dalam waktu yang sama dengan suhu sedang. Sebelum dipanggang, semua pai harus diolesi dengan telur.
Setelah dipanggang, tuangkan kaldu ayam panas ke setiap lubang, sekitar satu sendok makan.

Tip: Untuk rasa yang lebih segar, Anda bisa menambahkan banyak peterseli cincang ke dalam isiannya.

Resep dengan isian mayonaise

Isian pai yang lembab ini dipanggang sedikit di atasnya, sehingga membuatnya semakin enak.

Berapa banyak waktu - 40 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 350 kalori.

Cara memasak:

Bagi adonan menjadi bola-bola yang sama dan gulung.
Rebus ikan selama sepuluh hingga lima belas menit, dinginkan dan potong dadu. Buang tulangnya.
Rebus telur hingga matang, lalu cincang halus.
Cincang halus sayuran dan campur dengan ikan, telur, dan mayones. Musim.
Olesi loyang dengan minyak.
Tempatkan sesendok isian basah di tengah setiap bola dan cubit, sisakan lubang di bagian atas. Letakkan di atas loyang.
Panggang selama kurang lebih dua puluh menit, lalu biarkan agak dingin dan sajikan.

Tip: disarankan untuk menyiapkan mayones sendiri agar bisa langsung disesuaikan dengan bumbunya. Misalnya saja Anda bisa menambahkan campuran bumbu ikan yang sudah jadi.

Memasak dengan kentang

“Perahu” goreng yang sangat memuaskan yang bisa menggantikan makan malam lengkap!

Berapa lama - 1 jam.

Berapa kandungan kalorinya - 294 kalori.

Cara memasak:

Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan goreng dengan mentega, dinginkan.
Potong ikan menjadi kubus kecil dan campur dengan bawang bombay.
Kupas kentang dan rebus dalam air dengan garam, lalu haluskan.
Tambahkan ikan dan bawang bombay ke kentang dan aduk.
Panaskan minyak bunga matahari.
Bagi adonan ragi menjadi bagian yang sama, yang harus digulung.
Letakkan isian di tengah, tutup pinggirannya, sisakan lubang di bagian atas.
Masukkan ke dalam minyak mendidih dengan api kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Tip: pai ini bisa dipanggang, tetapi sebelum dipanggang disarankan untuk mengolesinya dengan campuran telur dan susu, jika tidak kentang akan mengering.

Menggunakan kue puff

Kue puff tidak lebih buruk dari pai ragi, sebaliknya: kue ini sangat renyah!

Berapa banyak waktu - 50 menit.

Berapa kandungan kalorinya - 279 kalori.

Cara memasak:

Potong salmon merah muda menjadi kubus sedang. Tambahkan jus lemon ke dalamnya.
Potong bawang bombay menjadi seperempat cincin.
Gilas adonan dan potong kotak. Letakkan isian bawang bombay dan ikan di tengahnya, bumbui, tutup pinggirannya dengan lubang di tengahnya. Agar pinggirannya menempel dengan baik, perlu diolesi telur.
Pindahkan ke loyang.
Potong mentega menjadi kubus dan letakkan satu di setiap pai. Olesi bagian atasnya dengan sisa telur.
Panggang selama setengah jam dengan suhu sedang. Angkat, tutup dengan handuk, dan sajikan setelah sepuluh menit.

Tip: Anda bisa menambahkan mentega setelah dipanggang, tetapi segera agar ada waktu untuk meleleh.

Semakin banyak bawang bombay yang Anda masukkan, isiannya akan semakin juicy. Bawang bombay dapat dengan mudah diganti dengan daun bawang, yang akan menghasilkan lebih banyak jus.

Jangan terlalu banyak menggiling isiannya, karena akan berubah menjadi bubur. Jika jatuh dari atas saat ujung-ujungnya diikat, maka bisa terjepit. Pai bundar seperti itu juga disiapkan, lubang di atasnya tidak penting.

Ikan merupakan produk yang menyehatkan dan enak, apalagi bisa diberikan kepada anak-anak. Kue-kue seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh!

Rasstegai adalah pai panggang berukuran besar yang terbuat dari adonan ragi dengan berbagai isian: daging; ikan; jamur; ayam; sayuran hijau dan sayuran. Bagian atas pai dibiarkan setengah terbuka, Anda bisa menambahkan sepotong mentega atau ikan elit ke dalam pai yang sudah jadi. Rasstegai adalah hidangan masakan Rusia, dibuat besar dan disajikan dengan sup ikan atau kaldu. Hari ini saya ingin menawarkan resep pie dengan kaldu daging dan ayam.

Bahan-bahan:

untuk tes:

susu – 250ml.
ragi instan kering - 11 gram.
mentega – 30-40 gram.
satu telur
tepung terigu - sekitar 400-500 gram.
gula – 1 sdm. sendok.
garam – 0,5 sendok teh.

Untuk mengisi:

ayam – beratnya sekitar 1,5 kg.
bawang bombay – 1-2 buah.
mentega dan minyak sayur untuk menggoreng bawang.
garam, daun salam dan rempah-rempah - secukupnya.
wortel, bawang bombay dan air untuk merebus ayam.

Metode memasak:

Resep pai kaldu ayam:

Untuk kuahnya, pilihlah ayam ukuran sedang atau ayam dengan berat sekitar 1,5 kg. Bilas bangkai dengan baik, hilangkan sisa bulu jika perlu. Masukkan ayam ke dalam panci, masukkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas, lalu tambahkan tiga liter air. Sebelum kaldu mulai mendidih, buang busanya, tambahkan garam, daun salam, dan merica hitam. Kaldu pai dari ayam pedaging muda akan siap dalam 50 - 60 menit, dari ayam buatan sendiri - dalam waktu sekitar beberapa jam.

Isian ayam untuk pai:

Untuk menyiapkan isian pai dengan ayam, Anda perlu mengeluarkan ayam rebus. Dinginkan.

Potong bawang bombay dan goreng hingga setengah matang dalam campuran sayur dan mentega.

Buang kurang lebih 500 - 600 gram daging ayam dari tulangnya.

Cincang halus ayam dan tambahkan bawang bombay, lanjutkan menggoreng semuanya selama 10 menit. Isian ayam sudah siap.

Adonan Pai:

Untuk pai, adonan ragi tanpa pemanis digunakan. Anda bisa menyiapkannya dengan cara apa pun atau menggunakan resep berikut:

Larutkan satu bungkus (11 g) ragi kering instan ke dalam segelas susu hangat. Tuang mentega cair lalu tambahkan satu butir telur, tambahkan sesendok gula pasir, sedikit garam dan sekitar 400 - 450 gram tepung terigu. Uleni menjadi adonan elastis yang lembut, tambahkan sedikit tepung lagi jika perlu.

Tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat hangat sebentar. Adonan ragi untuk pai akan siap dalam waktu sekitar satu jam.

Yang tersisa hanyalah membentuk pai dan memanggangnya di oven.

Cara memasak pai dengan daging:

Pisahkan sepotong adonan. Bentuk menjadi kue dengan diameter sekitar sepuluh cm, ketebalan kue 0,5 - 0,8 ml.

Letakkan isian ayam di tengah roti pipih. Jepit tepi pai dengan baik, biarkan bagian tengahnya terbuka.

Tempatkan pai ayam yang sudah disiapkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Setelah 15 menit, masukkan ke dalam oven panas dan panggang dengan suhu 180 derajat hingga matang. Saat pai sudah berwarna kecokelatan, olesi dengan telur mentah dan biarkan dalam oven selama dua hingga tiga menit lagi.