Esencijalne kiseline za organizam. Bitan! šta ugrožava zakiseljavanje organizma

26.07.2020

Voće, povrće, neko začinsko bilje i druge supstance biljnog i životinjskog porekla sadrže supstance koje im daju specifičan ukus i miris. Većina organskih kiselina nalazi se u raznim vrstama voća, koje se nazivaju i voćne kiseline.

Preostale organske kiseline nalaze se u povrću, lišću i drugim dijelovima biljaka, u kefiru, kao iu svim vrstama marinada.

Glavna funkcija organskih kiselina je da obezbede optimalne uslove za kompletan proces varenja.

Namirnice bogate organskim kiselinama:

Opće karakteristike organskih kiselina

Sirćetna, jantarna, mravlja, valerijanska, askorbinska, buterna, salicilna... Priroda sadrži mnogo organskih kiselina! Ima ih u plodovima kleke, malinama, listovima koprive, viburnumu, jabukama, grožđu, kiselici, siru i školjkama.

Glavna uloga kiselina je da alkaliziraju organizam, čime se održava acidobazna ravnoteža u organizmu na potrebnom nivou unutar pH 7,4.

Dnevne potrebe za organskim kiselinama

Da biste odgovorili na pitanje koliko organskih kiselina treba konzumirati dnevno, morate razumjeti pitanje njihovog djelovanja na tijelo. Štaviše, svaka od gore navedenih kiselina ima svoj poseban efekat. Mnogi od njih se konzumiraju u količinama od desetinki grama i mogu doseći 70 grama dnevno.

Povećava se potreba za organskim kiselinama:

kod hroničnog umora;
at niske kiselosti stomak.

Smanjuje se potreba za organskim kiselinama:

za bolesti povezane s neravnotežom vode i soli;
s povećanom kiselošću želučanog soka;
za bolesti jetre i bubrega.

Probavljivost organskih kiselina

Organske kiseline se najbolje apsorbuju uz ispravan način života. Gimnastika i uravnotežena prehrana dovode do najpotpunije i najkvalitetnije obrade kiselina.

Sve organske kiseline koje unosimo tokom doručka, ručka i večere odlično se slažu sa pekarskim proizvodima od durum pšenice. Osim toga, konzumacija djevičanskog biljnog ulja može značajno poboljšati kvalitetu apsorpcije kiseline.

Pušenje može pretvoriti kiseline u nikotinska jedinjenja, koja negativno utiču na organizam.

Korisna svojstva organskih kiselina, njihov učinak na organizam

Sve organske kiseline prisutne u proizvodima blagotvorno djeluju na organe i sisteme našeg tijela. Istovremeno, salicilna kiselina, koja se nalazi u sastavu maline i nekih drugih bobica, oslobađa nas od groznice, ima antipiretička svojstva.

Jantarna kiselina, prisutna u jabukama, trešnjama, grožđu i ogrozda, stimuliše regenerativnu funkciju našeg organizma. Gotovo svako može da priča o dejstvu askorbinske kiseline! Ovo je naziv poznatog vitamina C. On povećava imunološku snagu organizma, pomaže nam da se nosimo sa prehladama i upalnim bolestima.

Tartronska kiselina sprečava stvaranje masti tokom razgradnje ugljenih hidrata, sprečavajući pretilost i vaskularne probleme. Sadrži u kupusu, tikvicama, patlidžanu i dunji. Mliječna kiselina ima antimikrobno i protuupalno djelovanje na organizam. Nalazi se u velikim količinama u jogurtu. Dostupno u pivu i vinu.

Galna kiselina, koja se nalazi u listovima čaja i hrastovoj kori, pomoći će vam da se riješite gljivica i nekih virusa. Kafeinska kiselina se nalazi u listovima podbele, trputca, te u izbojcima artičoke i jeruzalemske artičoke. Ima protuupalno i koleretsko djelovanje na organizam.

Interakcija sa esencijalnim elementima

Organske kiseline stupaju u interakciju s nekim vitaminima, masnim kiselinama, vodom i aminokiselinama.

Znakovi nedostatka organskih kiselina u organizmu

avitaminoza;
poremećena apsorpcija hrane;
problemi sa kožom i kosom;
Problemi sa varenjem.

Znakovi viška organskih kiselina u tijelu

zgušnjavanje krvi;
probavni problemi;
disfunkcija bubrega;
problemi sa zglobovima.

Organske kiseline za lepotu i zdravlje

Organske kiseline koje se unose hranom imaju blagotvoran učinak ne samo na interni sistemi telu, ali i na koži, kosi, noktima. Štaviše, svaka od kiselina ima svoj poseban efekat. Jantarna kiselina poboljšava strukturu kose, noktiju i turgor kože. A vitamin C ima sposobnost da poboljša dotok krvi u gornje slojeve kože. Što koži daje zdrav izgled i sjaj.

Ljudsko tijelo se sastoji od stanica, koje se sastoje od proteina i proteina, zbog čega je čovjeku toliko potrebna hrana koja sadrži proteine kako bi obnovila izgubljene rezerve. Ali proteini mogu biti različiti, postoje proteini koji nemaju nikakvu vrijednost za organizam, a vrijednost proteina određuje se samo brojem važnih aminokiselina. Aminokiseline se dobivaju iz proteina hrane, koji je jedini protein koji se može sintetizirati u ljudskom tijelu.

Aminokiseline su strukturne hemijske jedinice formirane od proteina. U prirodi je poznato 150 vrsta aminokiselina, ali ljudima ih je potrebno samo 20; zauzvrat, naše tijelo je naučilo samostalno proizvoditi 12 aminokiselina, pod uvjetom da tijelo ima dovoljno potrebnih tvari. Ali preostalih 8 aminokiselina ne može se reproducirati; one mogu ući u tijelo samo izvana; takve kiseline se nazivaju esencijalnim i dolaze s hranom.

Čemu služe aminokiseline?

Aminokiseline su potrebne za sintezu proteina, od njih se grade proteini za cijelo tijelo, svo naše meso je izgrađeno od nastalog proteina, to uključuje ligamente, žlijezde, tetive i mišiće, kosu i nokte, svaki organ u tijelu. Važno je shvatiti da nastali proteini nisu svi isti, te da svaki formiran već ima svoju svrhu za određenu svrhu.

Druga važna funkcija aminokiselina je njihova nezamjenjivost u funkcioniranju mozga; zapravo, aminokiseline djeluju kao neurotransmiteri, kao da prolaze kroz sebe nervne impulse od stanice do stanice. Također je vrijedno znati da vitamini i hranjive tvari mogu normalno funkcionirati samo kada tijelo ima dovoljno aminokiselina svih vrsta. Od ukupnog broja aminokiselina, postoje one koje su odgovorne za mišiće, njihovu izgradnju i opskrbu potrebnom energijom. Od svih 20 aminokiselina, vrijedi izdvojiti posebno važne: metionin, triptofan i lizin; da bi pravilno funkcionirale u tijelu, potrebno ih je kombinirati u omjeru: 5:5, 1:3, 5.

Uloga aminokiselina u organizmu

Alanin- ova aminokiselina je izvor energije za nervni sistem i mozak. Zaslužan je i za jačanje imunološkog sistema, jer... sposoban za proizvodnju antitijela. Alanin je uključen u metabolizam organskih kiselina i šećera.
Arginin- aminokiselina odgovorna za mišićni metabolizam, neophodna za obnavljanje hrskavičnog tkiva, obnavlja i podržava kožu, jača srčani mišić i ligamente, igra važnu ulogu u imunološkom sistemu, zaustavlja razvoj tumora.
Asparagin- je u potpunosti odgovoran za rad i regulaciju procesa u centralnom nervnom sistemu.
Valin- aminokiselina odgovorna za održavanje metabolizma dušika u tijelu.
Gama-aminobutirna kiselina- nezamjenjiv u slučajevima arterijske hipertenzije i epilepsije.
Histidin- ova supstanca pruža zaštitu od zračenja, graditelj je bijelih i crvenih krvnih zrnaca i igra važnu ulogu u imunitetu. Inače, histamin se dobija iz histidina.
Glutamin- aminokiselina koja je važna za pravilnu acidobaznu ravnotežu; osim toga, vrlo efikasno pomaže u smanjenju želje za pušenjem i alkoholom.
Glutaminska kiselina- neophodno u slučaju čireva ili mišićne distrofije.
Glycine- odgovoran za brzu obnovu oštećenih tkiva.
Izoleucin- neophodna za pravilnu regulaciju nivoa šećera u krvi.
Leucin— ubrzava obnovu ili tretman mišićnog tkiva, kostiju i kože.
Lysine- neophodan za pravilnu apsorpciju kalcijuma, pravilno ga raspoređuje za rast i ishranu kostiju. Neophodan je i za jačanje srčanog tonusa, povećanje otpornosti organizma i snižavanje nivoa lošeg holesterola u krvi.
Metionin- potrebna za lečenje alergija hemijskog porekla, kao i osteoporoze.
Proline- Odgovoran je za jačanje srčanog mišića.
Serin– balansira metabolizam masnih kiselina i masti u organizmu.
Taurin- jednostavno neophodan za hipoglikemiju, za aterosklerozu, odgovoran je za metabolizam žučne kiseline.
Treonin- neophodan za održavanje imuniteta, reguliše metabolizam proteina i masti, sprečava taloženje masti u jetri.
Tirozin- vrlo korisna ako osoba ima hronični umor, ova aminokiselina prethodi hormonima štitnjače, a odgovorna je i za stvaranje adrenalina i norepinefrina.
Triptofan- korisno za srčane bolesnike, kao i za hroničnu nesanicu. Općenito, triptofan sintetizira ogromnu količinu vitamina PP u tijelu i nalazi se neposredno ispred neurotransmitera serotonina. Serotonin je taj koji je odgovoran za emocionalno stanje osobe; ako postoji nedostatak, osoba postaje depresivna.
Cistein- neophodan za liječenje reumatoidnog artritisa, koristi se u liječenju karcinoma i arterijskih bolesti.
fenilalanin- ova aminokiselina pospješuje cirkulaciju krvi, koristi se u liječenju migrene, poboljšava pažnju i pamćenje, učestvuje u stvaranju inzulina i koristi se za liječenje depresije.

Proizvodi koji sadrže aminokiseline

Od 20 aminokiselina, njih 8 mora da se unese u organizam hranom: izoleucin, treonin, valin, fenilalanin, lizin, triptofan, leucin, metionin - to su esencijalne kiseline. Postoje namirnice koje sadrže tri glavne aminokiseline, metionin, triptofan i lizin, i one su u gotovo idealnim omjerima.

Evo liste ovih proizvoda:

meso 1:2,5:8,5;
kokošje jaje 1,6:3,3:6,9;
zrno pšenice 1,2:1,2:2,5;
soja 1,0:1,6:6,3;
riba 0,9:2,8:10,1;
mleko 1,5:2,1:7,4.

Generalno, esencijalne kiseline se nalaze u mnogim namirnicama:

valin u gljivama, mlijeku, žitaricama, kikirikiju i soji;
izoleucin, koji se nalazi u izobilju u piletini, bademima i indijskim orah, jetri, sočivu, raži, mesu i mnogim sjemenkama;
leucin se nalazi u smeđoj riži, ribi i mesu, sočivu i orašastim plodovima;
lizin u mesu, mlijeku, pšenici, ribi i orašastim plodovima;
metionin se nalazi u mesu, mlijeku, mahunarkama, jajima;
treonin u mlijeku i jajima;
triptofan u bananama, datuljama, kikirikiju, mesu i zobi;
Fenilalanin se nalazi u soji, piletini, mlijeku, govedini i svježem siru.

Fenilalanin je dio aspartama, zaslađivač je, ali vrlo nejasnog kvaliteta.
Aminokiseline se mogu dobiti iz dodataka prehrani, posebno se preporučuje onima koji su na dijeti ili vegetarijancima.

Ako iz nekog razloga ne konzumirate životinjske proteine, tada:

da biste nadoknadili organizam, uzimajte dodatke prehrani koji sadrže aminokiseline;
jesti orašaste plodove, sjemenke, mahunarke;
Obavezno kombinirajte namirnice sa proteinima, na primjer, sojino meso, pasulj, pirinač, slanutak itd., tako da ćete ih kombinirajući jedne s drugima dobiti sve potrebne aminokiseline iz niza esencijalnih.

Vrijedi pojasniti da proteini hrane mogu biti ne-domaći i izvorni.

Ne-nativni proteini Smatraju se inferiornim, sadrže malo esencijalnih aminokiselina, ali su veoma korisni i bogati supstancama i vitaminima. Ima ih u žitaricama, orašastim plodovima, mahunarkama i povrću.
Nativni proteini- To su kompletni proteini koji sadrže puno esencijalnih aminokiselina. Ima ih u morskim plodovima, mesu, peradi, jajima, općenito u svemu što sadrži životinjske proteine.

Jetra proizvodi sljedeće aminokiseline: gama-aminobuterna kiselina, alanin, prolin, arginin, taurin, asparaginska kiselina, citrulin, ornitin, glutaminska kiselina, asparagin, tirozin, cistein i drugi.

Ako organizmu nedostaju aminokiseline

Poznato je da tijelo proizvodi 12 aminokiselina u jetri, ali one nisu dovoljne za potpuni život organizma, već se moraju snabdjeti u tijelu.

Razlozi za nedostatak važnih aminokiselina su:

česte zarazne bolesti;
stres;
starenje;
upotreba određenih lijekova;
poremećaji u gastrointestinalnom traktu;
povrede;
problemi sa ravnotežom nutrijenata;
zloupotreba brze hrane.

Zbog nedostatka jedne kiseline ne proizvodi se potreban protein, pa se aminokiseline biraju iz drugih proteina i remete funkcionalnost drugih organa, mišića, srca ili mozga, a to dovodi do bolesti i unosi neravnotežu. Nedostatak proteina u djetinjstvu dovodi do fizičkih i mentalnih invaliditeta.

S nedostatkom aminokiselina javlja se anemija, smanjuje se razina aminokiselina i pojavljuju se kožne bolesti. Uz akutni nedostatak, tijelo crpi svoje rezerve, što rezultira iscrpljenošću, slabošću mišića itd. Kao rezultat toga, razvoj i izgradnja mišića i probava su inhibirani, dolazi do depresije itd.

Organske kiseline su produkti razgradnje tvari tijekom metaboličkih reakcija, čiji molekul uključuje karboksilnu grupu.

Jedinjenja djeluju kao međuelementi i glavne komponente metaboličke konverzije energije zasnovane na proizvodnji adenozin trifosfata, Krebsovog ciklusa.

Koncentracija organskih kiselina u ljudskom tijelu odražava nivo funkcioniranja mitohondrija, oksidacije masnih kiselina i metabolizma ugljikohidrata. Osim toga, spojevi doprinose spontanoj obnovi acido-bazne ravnoteže krvi. Defekti u mitohondrijskom metabolizmu uzrokuju odstupanja u metaboličkim reakcijama, razvoj neuromuskularnih patologija i promjene koncentracije glukoze. Štaviše, mogu dovesti do smrti ćelija, što je povezano sa procesom starenja i pojavom amiotrofične lateralne skleroze, Parkinsonove i Alchajmerove bolesti.

Klasifikacija

Najveći sadržaj organskih kiselina imaju proizvodi biljnog porijekla, zbog čega se često nazivaju „voće“. Plodovima daju karakterističan okus: kiselkast, kiselkast, opor, pa se često koriste u prehrambenoj industriji kao konzervansi, sredstva za zadržavanje vlage, regulatori kiselosti i antioksidansi. Razmotrimo uobičajene organske kiseline i pod kojim brojem aditivi za hranu fiksni su: mrav (E236); jabuka (E296); vino (E335 – 337, E354); mlečni proizvodi (E326 – 327); kiseljak; benzoin (E210); sorbinska kiselina (E200); limun (E331 – 333, E380); sirće (E261 – 262); propionska (E280); fumarna (E297); askorbinska kiselina (E301, E304); ćilibar (E363).
Ljudsko tijelo "izvlači" organske kiseline ne samo iz hrane tokom probave hrane, već ih i samostalno proizvodi. Takvi spojevi su topljivi u alkoholu i vodi, te imaju funkciju dezinfekcije, poboljšavajući dobrobit i zdravlje ljudi.

Uloga organskih kiselina

Glavna funkcija jedinjenja ugljika je održavanje kiselinsko-bazne ravnoteže ljudskog tijela.
Organske supstance povećavaju pH nivo okoline, što poboljšava apsorpciju nutrijenata od strane unutrašnjih organa i uklanjanje toksina. Činjenica je da imuni sistem, korisne bakterije u crevima, hemijske reakcije, ćelije bolje rade u alkalnoj sredini. Zakiseljavanje tijela, naprotiv, jeste idealnim uslovima za procvat bolesti, koje se zasnivaju na sljedećim razlozima: kisela agresija, demineralizacija, enzimska slabost. Kao rezultat toga, osoba doživljava slabost, stalni umor, povećanu emocionalnost, kiselu pljuvačku, podrigivanje, grčeve, gastritis, pukotine na caklini, hipotenziju, nesanicu i neuritis. Kao rezultat toga, tkiva pokušavaju neutralizirati višak kiseline koristeći unutrašnje rezerve. Osoba gubi mišićnu masu i osjeća nedostatak vitalnosti. Organske kiseline su uključene u sljedeće probavne procese, alkalizirajući tijelo:

aktiviraju pokretljivost crijeva;
normalizirati dnevno pražnjenje crijeva;
usporavaju rast truležnih bakterija i fermentaciju u debelom crijevu;
stimulišu lučenje želudačnog soka.

Funkcije nekih organskih jedinjenja:

Vinska kiselina. Koristi se u analitičkoj hemiji, medicini i prehrambenoj industriji za detekciju šećera, aldehida, te u proizvodnji bezalkoholnih pića i sokova. Djeluje kao antioksidans. U najvećim količinama nalazi se u grožđu.

Mliječna kiselina. Ima baktericidno djelovanje i koristi se u prehrambenoj industriji za zakiseljavanje konditorskih proizvoda i bezalkoholnih pića. Nastaje tokom mlečne fermentacije i akumulira se u fermentisanim mlečnim proizvodima, ukiseljenom, soljenom, ukiseljenom voću i povrću.

Oksalna kiselina. Stimulira rad mišića i živaca, poboljšava apsorpciju kalcija. Međutim, zapamtite, ako oksalna kiselina postane neorganska tokom obrade, njene soli (oksalati) koje nastaju izazivaju stvaranje kamenja i uništavaju koštano tkivo. Kao rezultat, osoba razvija artritis, artrozu i impotenciju. Osim toga, oksalna kiselina se koristi u hemijskoj industriji (za proizvodnju mastila, plastike), metalurgiji (za čišćenje kotlova od oksida, rđe, kamenca), u poljoprivredi (kao insekticid) i kozmetologiji (za izbeljivanje kože). Prirodno se nalazi u pasulju, orašastim plodovima, rabarbari, kiselici, spanaću, cvekli, bananama, slatkom krompiru i šparogama.

Limunova kiselina. Aktivira Krebsov ciklus, ubrzava metabolizam, ispoljava svojstva detoksikacije. Koristi se u medicini za poboljšanje energetskog metabolizma, u kozmetologiji - za regulaciju pH proizvoda, piling "mrtvih" ćelija epiderme, zaglađivanje bora i očuvanje proizvoda. U prehrambenoj industriji (pekarstvo, za proizvodnju gaziranih pića, likera, konditorskih proizvoda, želea, kečapa, majoneza, džema, topljenog sira, hladnih tonik čaja, ribljih konzervi) koristi se kao regulator kiselosti za zaštitu od destruktivnih procesa, dajući proizvodi karakterističnog kiselog okusa. Izvori jedinjenja: kineska limunska trava, nezrele narandže, limuni, grejpfruti, slatkiši.

Benzojeva kiselina. Ima antiseptička svojstva, pa se koristi kao antifungalno i antimikrobno sredstvo kod kožnih oboljenja. Sol benzojeve kiseline (natrijum) je ekspektorans. Osim toga, organsko jedinjenje se koristi za konzerviranje prehrambeni proizvodi, sinteza boja, stvaranje parfemske vode. Kako bi produžio rok trajanja, E210 je uključen u žvakaće gume, džem, marmeladu, bombone, pivo, likere, sladolede, voćne kaše, margarin i mliječne proizvode. Prirodni izvori: brusnice, brusnice, borovnice, jogurt, kiselo mlijeko, med, ulje karanfilića.

Sorbinska kiselina. Prirodni je konzervans i ima antimikrobni učinak, stoga se koristi u prehrambenoj industriji za dezinfekciju proizvoda. Osim toga, sprječava tamnjenje kondenziranog mlijeka, oblikovanje bezalkoholnih pića, pekarskih i konditorskih proizvoda, voćnih sokova, poludimljenih kobasica i kavijara u granulama. Zapamti korisne karakteristike sorbinska kiselina se manifestuje isključivo u kiseloj sredini (na pH ispod 6,5). Najveća količina organskog jedinjenja pronađena je u plodovima vrane.

Sirćetna kiselina. Učestvuje u metabolizmu, koristi se za pripremu marinade i konzerviranje. Nalazi se u soljenom/ukiseljenom povrću, pivu, vinu i sokovima.

Ursolna i oleinska kiselina proširuju venske žile srca, sprečavaju atrofiju skeletnih mišića i smanjuju količinu glukoze u krvi. Tartronic usporava pretvaranje ugljikohidrata u trigliceride, sprječava aterosklerozu i gojaznost, uronska kiselina uklanja radionuklide i soli teških metala iz organizma, a galna kiselina djeluje antivirusno i antifungalno. Organske kiseline su komponente okusa koje su, u slobodnom stanju ili u obliku soli, dio prehrambenih proizvoda, određujući njihov okus. Ove supstance poboljšavaju apsorpciju i probavu hrane. Energetska vrijednost organskih kiselina je tri kilokalorije energije po gramu. Ugljična i sulfonska jedinjenja mogu nastati tokom proizvodnje prerađenih proizvoda ili biti prirodni dio sirovina. Za poboljšanje ukusa i mirisa jelima se dodaju organske kiseline tokom njihove pripreme (peciva, džemovi). Osim toga, smanjuju pH okoline, inhibiraju procese truljenja u gastrointestinalnom traktu, aktiviraju pokretljivost crijeva, potiču lučenje soka u želucu, djeluju protuupalno i antimikrobno.

Dnevna vrijednost, izvori

Za održavanje acido-bazne ravnoteže u granicama normale (pH 7,36 - 7,42), važno je svakodnevno konzumirati hranu koja sadrži organske kiseline.

Za većinu povrća (krastavci, paprika, kupus, luk) količina jedinjenja na 100 grama jestivog dela iznosi 0,1 - 0,3 grama. Povećan sadržaj korisnih kiselina u rabarbari (1 gram), mljevenom paradajzu (0,8 grama), kiselici (0,7 grama), voćnim sokovima, kvasu, sirutki, kumisu, kiselim vinima (do 0,6 grama). Lideri u nivou organskih materija su bobice i voće:

limun – 5,7 grama na 100 grama proizvoda;
brusnice – 3,1 grama;
crvena ribizla - 2,5 grama;
crna ribizla - 2,3 grama;
vrtni oren - 2,2 grama;
trešnja, šipak, mandarine, grejp, jagode, aronija - do 1,9 grama;
ananas, breskve, grožđe, dunja, trešnja - do 1,0 grama.

Mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi sadrže do 0,5 grama organskih kiselina. Njihova količina ovisi o svježini i vrsti proizvoda. At dugotrajno skladištenje Dolazi do zakiseljavanja takvih proizvoda, zbog čega oni postaju neprikladni za konzumaciju u dijetetskoj prehrani. S obzirom da svaka vrsta organske kiseline ima poseban učinak, dnevna potreba organizma za mnogima od njih varira od 0,3 do 70 grama. Kod hroničnog umora, smanjenog lučenja želudačnog soka i manjka vitamina, potreba se povećava. U slučaju bolesti jetre, bubrega ili povećane kiselosti želudačnog soka, naprotiv, ona se smanjuje. Indikacije za dodatni unos prirodnih organskih kiselina: slaba izdržljivost organizma, hronična malaksalost, smanjen tonus skeletnih mišića, glavobolja, fibromijalgija, grčevi mišića.

Zaključak

Organske kiseline su grupa jedinjenja koja alkaliziraju organizam, učestvuju u energetskom metabolizmu i nalaze se u biljnih proizvoda(korenasto povrće, lisnato povrće, bobičasto voće, voće, povrće). Nedostatak ovih supstanci u organizmu dovodi do ozbiljnih bolesti. Povećava se kiselost, smanjuje se apsorpcija vitalnih minerala (kalcijum, natrijum, kalijum, magnezijum). Pojavljuju se bolne senzacije u mišićima i zglobovima, razvijaju se osteoporoza, bolesti mokraćne bešike i kardiovaskularnog sistema, smanjuje se imunitet, poremeća se metabolizam. Uz povećanu kiselost (acidoza), mliječna kiselina se zagrijava u mišićnom tkivu, povećavajući rizik od dijabetes melitus, formiranje malignog tumora. Višak voćnih jedinjenja dovodi do problema sa zglobovima, probavom i narušava rad bubrega. Zapamtite, organske kiseline normalizuju acido-baznu ravnotežu organizma, čuvaju ljudsko zdravlje i ljepotu, blagotvorno djeluju na kožu, kosu, nokte i unutrašnje organe. Stoga bi u svom prirodnom obliku trebali biti prisutni u vašoj ishrani svaki dan!

Koje namirnice tijelu daju pravu energiju, a koje mobiliziraju samo na kratko? Dr. Holly Phillips zna iz prve ruke što su umor i depresija, te je za sebe razvila jednostavna pravila ishrane koja će joj pomoći da ih izbjegne. Ona daje listu namirnica za održavanje snage, a govori i da li treba piti sokove za mršavljenje i kafu za umor. Verovatno ste čuli za termin "superhrana"...
...Američka asocijacija za srce preporučuje jesti masnu ribu (kao što je losos) barem dva puta sedmično. Redovna konzumacija ribe i omega-3 masnih kiselina smanjuje simptome depresije i poboljšava kognitivne funkcije. Efekti lososa koji povećavaju energiju pripisuju se poboljšanom metabolizmu, uključujući efikasnije korištenje kisika u tijelu tokom vježbanja. Avokado. Izvor zdravih masti, avokado je pun vlakana, kalijuma, vitamina A i E, i folna kiselina. Dobar je izvor masnih kiselina...

Vrlo koristan članak, hvala autoru!
Mogu vam dati i savjet da u ishranu dodate više zelenila, oraha, pijete sok od grožđa... Možete puno pričati, ali sve te aktivnosti treba da postanu sistem.
Ima ih vrlo dobar recept sa sindromom hroničnog umora.
Uzmite čašu oguljenih oraha, isto toliko meda i limuna. Sameljite jezgru oraha i limuna, prelijte tečnim medom i čuvajte u frižideru. Uzmite 1 tbsp. kašika 3 puta dnevno tokom 2 nedelje.
Dobar efekat daje i stari recept: 200 ml mlijeka, 1 žlica. kašiku meda i 0,5 kašike. kašike suvih cvasti kamilice. Kamilicu prelijte mlijekom i prokuhajte, rastvorite med, procijedite i popijte prije spavanja.
Sretan i pozitivan stav svima!

23.01.2017 16:20:28

Koji organi su odgovorni za acido-baznu ravnotežu?Pluća su dio mehanizma odgovornog za alkalizaciju. Svaki put kada izdahnemo, oslobađamo se kiselina u obliku ugljičnog dioksida. Kada trebamo smanjiti kiselost, tijelo nas jednostavno tjera da dišemo malo češće. Mi to ni ne primjećujemo. Koža takođe igra važnu ulogu. Tijelo gura kiseline na površinu, gdje se uklanjaju kroz pore kroz znoj. Ako se trebate riješiti kiseline, znoj postaje kiseliji. U suštini, koža uvijek zadržava blago povećanu kiselost – to pomaže njenoj snazi i ubija bakterije. Ali glavni "radni konji" acidobazne ravnoteže su bubrezi; oni regulišu sastav krvi i održavaju normalan pH nivo. Ako je kiselo...
...Svi oni povećavaju kiselost, a ovaj problem je karakterističan za zapadnjački način ishrane. Istina, postoje izuzeci od pravila. Neke zdrave namirnice, poput većine mahunarki, uključujući sočivo i kikiriki, blago povećavaju kiselost. Svi proteini (čak i oni na biljnoj bazi) i integralne žitarice, kao i orašasti plodovi i sjemenke su isti. Ali biljni proizvodi sadrže takozvane slabe kiseline - tijelo ih lako neutralizira, uglavnom kroz pluća. Osim toga, uz biljne proteine obično dolaze minerali koji povećavaju alkalnu razinu,...

Kako ljudi stare, gube sposobnost varenja laktoze i razvijaju netoleranciju na mlijeko. Zapravo ne postoji potkrijepljeno istraživanje koje bi podržalo ovu tvrdnju. A kada nema konkretnih činjenica, mišljenja su podijeljena. Neki smatraju da su sve vrijedne materije u mlijeku štetne za odraslu osobu, dok drugi, naprotiv, ističu posebno blagotvorno djelovanje mlijeka na organizam, jer osim kalcija, ovaj napitak obiluje vitaminom A koji blagotvoran je za vid i zdravlje kože, vitamin D, neophodan za jake kosti i zaštitu od ultraljubičastog zračenja, vrijedna folna kiselina i mnogi drugi mikroelementi. Prednosti mlijeka u brojkama Ispijanjem jedne litre mlijeka zadovoljićete dnevne potrebe za većinom vitamina i minerala: Šta se dešava sa mlekom kada uđe u vaš stomak Ko...
...Koristi mlijeka u brojkama Ispijanjem jedne litre mlijeka zadovoljit ćete dnevnu potrebu za većinom vitamina i minerala: Šta se događa s mlijekom kada uđe u vaš želudac Kada mlijeko uđe u ljudski stomak, počinje proces zgrušavanja. Drugim rečima, rastresite ljuspice proteina i masti ispadaju iz mleka pod dejstvom hlorovodonične kiseline želudačnog soka. Što je jača kiselost želudačnog soka, brže dolazi do procesa zgrušavanja - efekta želučanog soka na mlijeko - shodno tome, formiraju se veće i gušće pahuljice koje ispadaju. Dalje u želucu, zgrušano mlijeko se razdvaja na svježi sir i surutku, koja je također kisela. ako je ovo...

Njega kože i kose. Za ljepotu je potrebno... zdravlje
...Za tijelo je takva hrana ogroman teret, uporediv s našim poslovima u žurbi. Možemo raditi u hitnom režimu nekoliko dana. Ali zamislite da ovako morate stalno raditi. Šta će biti ishod? Snaga će vam ponestati i jednostavno nećete moći efikasno da obavljate svoj posao. Isto važi i za gastrointestinalni trakt: dio hrane se ne vari u potpunosti, iz proizvoda se izdvaja manje korisnih tvari, a pritom se ne iskorištava i eliminira sav otpad, tvari štetne za organizam ulaze u krvotok. ...kako pomoći tijelu da postane zdravo? Pripremili smo za vas listu jednostavnih stvari koje će pomoći vašem tijelu da se “odmara” – a onda će vam na promjene u načinu života vratiti blistavu kožu i zdrav izgled...
...Uostalom, kod crijevne disbioze ne dolazi do apsorpcije hranjivih tvari iz hrane, a to zauzvrat negativno utječe na izgled. Jantarna kiselina i taurin, koje sadrži tečni ugljen, takođe imaju antitoksično dejstvo. Ako tijelo nema mogućnosti da se riješi nakupljenih otrovnih tvari dugo vremena, dolazi do kronične intoksikacije. Karakterizira ga loše stanje kože, pojava osipa, crvenih mrlja, iritacija, ljuštenje kože, izblijedjele kose, lomljivi nokti. Da biste promijenili ovu situaciju bez sorbenta, morat ćete provesti mnogo mjeseci. "Tečni ugalj" će pomoći da se izvrši čišćenje za 10-14 dana. I onda će sve biti...

Jedite prirodnu i čistu hranu, tada intoksikacija nije potrebna. Danas u hrani ima puno toksina samo zato što se koriste zamjene i nove tehnologije proizvodnje i skladištenja. Naše tijelo nije Lenjin, ne treba ga čuvati!

20.06.2016 16:45:05

Zašto Enterosgel nije uradio isto?

21.03.2016 17:25:27

Pravila kombinovanja namirnica, ishrane i najboljih namirnica za zdravu probavu
...Večera neka bude lagana: povrće kuvano na pari, pirinač, činija tople supe. Kuvajte sa začinima koji poboljšavaju probavu: sušeni ili svježi đumbir, komorač, crni biber, kajenski biber, menta, kamena so, cimet, muškatni oraščić, kardamom, kopar, kurkuma, kim, korijander, sjemenke ajgona (piment, indijski kim). Ovi začini ne samo da vam pomažu u varenju i apsorpciji hrane; oni također pomažu u uklanjanju toksične sluzi iz tijela. Pokušajte da ne grickate između obroka. Prije svakog obroka pojedite tanku krišku svježeg đumbira. Prelijte ga sokom od limuna ili limete i pospite prstohvatom kamene soli. Jedite, ali nemojte se prejedati: neka vam želudac ostane ¼ prazan. Nikada (nikad, nikad!) hranu ne isperite ledenom vodom! Ne pijte previše tokom...

Pravilna ishrana protiv neplodnosti

Prema statistikama, 2015. godine oko 15% parova u Rusiji je neplodno. Istraživanja pokazuju da je jedan od razloga porasta neplodnosti loša prehrana. Prekomjerna konzumacija trans masti i zasićenih masti može značajno smanjiti reproduktivnu funkciju. U 40% parova koji se prijavljuju za medicinsku njegu zbog nemogućnosti da proizvede potomstvo, muškarac je neplodan. Istraživanja koja su rađena na grupi muškaraca starosti 18-23 godine pokazala su da je čak i kod mladića povećan...

Čudesan lijek za dječje bolesti!

Poštovani, ja sam majka, moj sin od 3 godine ide u vrtić. U početku smo bili jako bolesni, nisam mogao da se vratim sa bolovanja. Tada sam odlučila da preuzmem brigu o zdravlju svog djeteta i... otrcano, počela sam davati riblje masti! Zaboravili smo kako su nas hranili u sovjetsko vreme. Počeo sam aktivno proučavati informacije o ishrani. Evo osnovnih činjenica S obzirom da riblje ulje sadrži vrlo korisne Omega-3 polinezasićene kiseline, riblje ulje je vrijedan proizvod koji pomaže poboljšanju funkcije mozga, osim toga...

Poštovani, hvala vam puno na članku, bio je vrlo koristan i zanimljiv. Želio bih znati vaše mišljenje o ovoj omega3 [link-1]. Zaista mi se sviđaju neki od proizvoda ove kompanije, zadovoljan sam kvalitetom i rezultatima, ali bih želio znati mišljenje stručnjaka o ovom lijeku.

04.11.2015 13:13:45

Preporučili smo ovo da birate između Omega Mama i Norvesola, ja sam odabrao Norvesol jer sadrži EPA, DHA i DPA, nije dostupan nigdje drugdje

16.08.2013 14:29:01

Tipično, aromatizirano sirće sadrži 5-6% kiseline. Pirinčano i žitno sirće su popularni u Japanu. Koriste se u narodne medicine- kod glavobolje, umora, gojaznosti, infekcija. Japanci vjeruju da rižino ocat uništava bakterije u hrani, čuvajući hranu od kvarenja. Aminokiseline i oko 30 organskih kiselina u sirćetu štite organizam od toksičnih masti. Eliksir zdravlja U drevnoj tadžikistanskoj medicini, grožđano sirće se zvalo „sirće“ i koristilo se za uklanjanje toksina iz organizma. Za fermentaciju ovog sirćeta ne koriste kvasac, već prirodno fermentisano grožđe, a po lekovitim svojstvima, grožđani sirće je gotovo identičan čuvenom jabukovom sirćetu. Na dan oba...
...Dodajte 2 tabele. kašike meda, stavite na toplo mesto 2-3 nedelje. Filtrirajte tečnost i flaširajte je. Ovo piće se može koristiti i za mamurluk - 1 stol. rastvorite kašiku sirćeta u čaši hladnom vodom i popij piće. Za mršavljenje prije ručka i večere korisno je popiti čašu vode sa 2 supene kašike. kašike domaćeg sirćeta. Čaša tople vode na stolu. kašiku sirćeta i kašičicu. Kašika meda poboljšava metabolizam i cirkulaciju krvi, ubija klice. Pijte polako. “Ispravno” sirće Pošto se na tržištu pojavilo mnogo “piratskih” sirćeta, imajte na umu: “ispravno” sirće treba da bude providno...

Nedavno su „zanatlije“ dobili još jedan derivat kvercetina, koji je 10 puta slabiji od kvercetina, a prodaje se pod nazivom „kapilar“ (tako je) za 10 puta skuplje. Za kapilarnu toksikozu (upala stijenki kapilara) koristi se lijek venorutin u ampulama. Da li je askorbinska kiselina uvijek sigurna? Što se tiče preporučenih (pa čak i nešto većih) doza, one ne samo da su korisne, već su ponekad i neophodne, jer se potreba za askorbinskom kiselinom povećava pod bilo kojim stresom, fizičkim i psihičkim stresom i gotovo svakom bolešću. Ali pored nedostatka vitamina, postoji i hipervitaminoza (višak vitamina). Za neke, na primjer...

Odličan edukativni članak!

25.11.2008 22:51:17

Sve je jasno i čita se kao roman. Cijeli život sam se mučio pokušavajući otkriti po čemu se vitamin C razlikuje od askorbinske kiseline, ali sada je sve jasno!
Odličan edukativni članak!

25.11.2008 22:50:58

Kako uzgajati kombuču, kako je koristiti u tretmane i kozmetičke svrhe
...U drugoj polovini 19. veka ova gljiva je postala prilično rasprostranjena po celoj Rusiji, a već tada su naši preci veoma cenili kako njen neobičan ukus, tako i njena korisna svojstva za zdravlje. Kombucha se prvi put uzgajala u istočnim zemljama. U Japanu su ga gejše pile kako bi održale vitku figuru, koristile sirćetnu kiselinu za uklanjanje bradavica i smeđih mrlja na licu i tijelu, ispirale kosu nakon pranja za svilenkastost i sjaj, kao i za jačanje kose i uklanjanje sijede kose. U Indiji se ovo sirće koristilo za jačanje...
...Na ruke možete staviti tanke pamučne rukavice koje su namazane proizvodom kako ne bi zaprljale posteljinu. Zahvaljujući upotrebi ove mešavine, koža ruku ponovo postaje glatka i elastična. Ovaj proizvod se preporučuje i za njegu kože cijelog tijela. Krhki nokti I gubitak kose i lomljivi nokti i pojava bijelih mrlja na njima ukazuju na nedostatak silicijumske kiseline, kalcija i natrijuma u tijelu. A budući da se sve ove supstance nalaze u infuziji kombuče, redovno i dugotrajno – najmanje šest nedelja – upotreba infuzije će nadoknaditi ovaj nedostatak. Prije nanošenja laka na nokte, obrišite ih tamponom umočenim u infuziju kombuče. Infuzija će očistiti vaše nokte od ulja, tako da će lak zadržati...

Neće biti masno: biljne i životinjske masti u ishrani djeteta.

Ali svinjska mast (salo) je dozvoljena u malim količinama. Sadrži dosta zdravih polinezasićenih masnih kiselina i lako je probavljiva jer se obično ne podvrgava toplinskoj obradi. Masnoće od maslaca posebno su korisne za mlađe školarce. Ovo je ono od čega se pravi puter. Glavna vrijednost Ovaj proizvod je bogat vitaminom A (retinolom). Potrebe školskog djeteta za ovim vitaminom su 1,5 mg dnevno. Istovremeno, 50 g neslanog putera sadrži 0,42 mg...

Vitamini i trudnoća. Vitamini i lekovi...

Koji su vitamini važni tokom trudnoće

Poštovani!Koji su vitamini bolji Pregnavit ili Elevit?Od početka trudnoće mi je prepisivan Pregnavit 1 kapsula dnevno, trudna sam 28 nedelja-doza nije promenjena a vitamini takođe!Možda da promenim dozu ili da uzmem druge vitamini Hvala1 Čekam odgovor!

07.04.2008 13:10:37

Poštovani, uzimala sam Aevit 1 tabletu dnevno od 8 do 12 nedelje trudnoće, kako to može uticati na našu bebu? Hvala ti

04.04.2008 20:12:21

opšte karakteristike

Preostale organske kiseline nalaze se u povrću, lišću i drugim dijelovima biljaka, u kefiru, kao iu svim vrstama marinada.

Glavna funkcija organskih kiselina je da obezbede optimalne uslove za kompletan proces varenja.

Sirćetna, jantarna, mravlja, valerijanska, askorbinska, butirna, salicilna... U prirodi postoji mnogo organskih kiselina! Ima ih u plodovima kleke, malinama, listovima koprive, viburnumu, jabukama, grožđu, kiselici, siru i školjkama.

Glavna uloga kiselina je da alkaliziraju organizam, čime se održava acidobazna ravnoteža u organizmu na potrebnom nivou unutar pH 7,4.

Istorija istraživanja organskih kiselina

F. Dravert i G. Stefan (1965) proučavali su biohemijske i fiziološke procese tokom zrenja grožđa. Proučavali su transformacije unesenih označenih jedinjenja C14-glukoze, C14-vinske, C14-jabučne, C14-octene, C14-glutaminske kiseline i C1402 u grožđu u zrenju. Time su uspostavili transformaciju vinske i jabučne kiseline. Vinska kiselina se uglavnom troši na disanje, a jabučna kiselina, osim za disanje, koristi se i za stvaranje šećera, organskih kiselina i aminokiselina. Vinska i octena kiselina nastaju iz glutaminske kiseline i glukoze, octena kiselina se zatim uglavnom pretvara u jabučnu kiselinu kroz Krebsov ciklus kroz acetil-CoA.

Korisna svojstva organskih kiselina, njihov učinak na organizam

Galna kiselina, koja se nalazi u listovima čaja i hrastovoj kori, pomoći će vam da se riješite gljivica i nekih virusa. Kafeinska kiselina se nalazi u listovima podbele, trputca, artičoke i izdanaka jeruzalemske artičoke. Ima protuupalno i koleretsko djelovanje na organizam.

Hrana bogata organskim kiselinama

Vinska kiselina nekom voću i bobičastom voću daje najoštriji osjećaj kiselosti, dok najugodniji osjećaj kiselosti potiče od limunske kiseline. Citrusno voće i brusnice posebno su bogate limunskom kiselinom. Prilično malo limunska kiselina u crnim ribizama (2 g%) i malinama (2-3 g%). Brusnice i brusnice, zbog prisustva slobodne benzojeve kiseline u njima, imaju antimikrobna svojstva. Slobodna salicilna kiselina daje malinama dijaforetski učinak, a time i sposobnost smanjenja povišene tjelesne temperature. Jagode takođe sadrže benzojevu kiselinu.

Karfiol, zreli paradajz, šargarepa, krompir sadrže u proseku 0,3 g% slobodnih organskih kiselina, zeleni grašak, bundeva, tikvice - 0,1, a lubenica i dinja - 0,2 g%. Ukupno, zdrava odrasla osoba treba da dobije 2 g slobodnih organskih kiselina dnevno iz hrane.

Dnevne potrebe za organskim kiselinama

Povećava se potreba za organskim kiselinama:

kod hroničnog umora;
avitaminoza;
sa niskom kiselošću želuca.

Smanjuje se potreba za organskim kiselinama:

za bolesti povezane s neravnotežom vode i soli;
s povećanom kiselošću želučanog soka;
za bolesti jetre i bubrega.

Probavljivost organskih kiselina

Organske kiseline se najbolje apsorbuju uz ispravan način života. Gimnastika i uravnotežena prehrana dovode do najpotpunije i najkvalitetnije obrade kiselina.

Pušenje može pretvoriti kiseline u nikotinska jedinjenja, koja negativno utiču na organizam.

Interakcija sa esencijalnim elementima

Organske kiseline stupaju u interakciju s nekim vitaminima, masnim kiselinama, vodom i aminokiselinama.

Znakovi nedostatka organskih kiselina u organizmu:

avitaminoza;
poremećena apsorpcija hrane;
problemi sa kožom i kosom;
Problemi sa varenjem.

Znakovi viška organskih kiselina u tijelu:

zgušnjavanje krvi;
probavni problemi;
disfunkcija bubrega;
problemi sa zglobovima.

Organske kiseline za lepotu i zdravlje

Organske kiseline koje se unose hranom imaju blagotvoran uticaj ne samo na unutrašnje sisteme organizma, već i na kožu, kosu i nokte. Štaviše, svaka od kiselina ima svoj poseban efekat. Jantarna kiselina poboljšava strukturu kose, noktiju i turgor kože. A vitamin C ima sposobnost da poboljša dotok krvi u gornje slojeve kože. Što koži daje zdrav izgled i sjaj.

Prednosti za lice

Organske kiseline imaju svojstva pilinga (čiste pore kontaminirane ostacima kože) i podmlađujuća svojstva (imaju efekat liftinga na zamućene konture lica i opuštene vilice sa dvostrukom bradom, izglađuju bore, ujednačavaju teksturu kože).

Prednosti za kosu

Organske kiseline (limun sadrži dosta jabučne, galakturonske i naravno limunske) preuzimaju kontrolu nad poremećenim radom žlijezda lojnica, smanjuju količinu izlučenog sebuma, a kao rezultat toga, stanje masnih pramenova se značajno poboljšava: ne duže treba tako često prati, a masni sjaj Redovno korištenje maski s limunom može se potpuno zaboraviti.

Aplikacija

Organske kiseline igraju važnu ulogu u prehrambenoj industriji, djelujući kao direktan pokazatelj kvalitete ili loše kvalitete proizvoda. Za potonje se vrlo često koristi metoda ionske kromatografije u kojoj se istovremeno mogu detektirati ne samo organske kiseline, već i anorganski ioni. Ovom metodom konduktometrijska detekcija sa supresijom pozadinske električne provodljivosti pokazuje rezultat skoro deset puta precizniji od detekcije na malim talasnim dužinama ultraljubičastog zračenja. Identifikacija profila organskih kiselina u voćnim sokovima neophodna je ne samo za utvrđivanje kvaliteta pića i njegove prihvatljivosti za konzumaciju, već i za identifikaciju krivotvorina. Ako direktno razmotrimo svojstva karboksilnih kiselina, ona prvenstveno uključuju:

davanje crvene boje lakmus papiru;
laka rastvorljivost u vodi;
prisutan kiselkast ukus.

Takođe, karboksilne kiseline su veoma važne električni provodnik. Po jačini raspadanja apsolutno sve kiseline spadaju u slabu grupu elektrolita, sa izuzetkom, naravno, mravlje kiseline, koja zauzvrat zauzima prosječnu vrijednost u intenzitetu. Visina molekularne težine karboksilne kiseline utječe na silu raspadanja i ima obrnuto proporcionalnu vezu. Uz pomoć posebno definiranih metala postaje moguće odvojiti vodik i sol od kiselina, što se događa mnogo sporije nego u interakciji s jakim kiselinama kao što su sumporna ili hlorovodonična. Soli se također pojavljuju kada su izložene bazičnim oksidima i bazama.

Slični članci: