سلطة مع الكافيار من الأعشاب البحرية. الكافيار المقلد: ما يصنع منه وفوائده وأضراره

14.01.2024

يعد هذا خيارًا اقتصاديًا لإعداد الكافيار الأحمر في المنزل باستخدام أعشاب نوري البحرية. يمكنك أيضًا تدوينها كوصفة نباتية.

في الوقت الحاضر، أصبح من المخيف الاقتراب من علب العرض التي تحتوي على الكافيار الأحمر بسبب علامات الأسعار اللاذعة. يتم صنع الكافيار المزيف في المنزل بيديك من المنتجات المتاحة وينتهي به الأمر إلى أن يصبح رخيصًا للغاية.

العملية، بطبيعة الحال، ليست سريعة، ولكن النتيجة جيدة جدا، والآن يتباهى الكافيار الأحمر المخلوط في الفطائر والسندويشات في رأس السنة والأعياد.

الكافيار المزيف من أجار أجار

مكونات:

5-7 جرام من أوراق النوري
جزرة متوسطة
نصف بنجر صغير
0.5 ملعقة صغيرة أجار أجار
1 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
130 مل ماء

طريقة تحضير الكافيار الأحمر في المنزل:

1. قم بتبريد الزبدة في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل.

2. اعصري عصير الجزر والبنجر في أوعية منفصلة.

3. انقع أجار أجار في 40 مل من الماء لمدة 20 دقيقة.

4. ضعي باقي الخضار وأوراق النوري في قدر وأضيفي 90 مل من الماء.

5. اطهيها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى تظهر فقاعات. أَضْنَى.

6. الآن أضف عصير الجزر والبنجر قطرة قطرة للحصول على اللون المطلوب.

7. أضف أجار أجار والملح. يقلب جيدا.

8. ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك. يُطهى لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة. دعها تبرد قليلاً.

9. أخرج الزيت. اسحب المرق إلى محقنة وأسقط منه "بيضًا" دائريًا في وعاء به زيت حتى لا تلمس القطرات بعضها البعض. إذا لم تغرق، قم بهز الحاوية حتى يغطيها الزيت بالكامل.

يجب تخزين هذا الكافيار النباتي في وعاء زجاجي في الثلاجة.

طريقة عمل وصفة الكافيار الأحمر بالفيديو

الآن يأتي الجزء الممتع. سترى كيف يتم تحضير منتج السمك هذا في وصفة فيديو خطوة بخطوة.

يمكن تقسيم جميع الطحالب تقريبًا إلى البني والأحمر والأخضر. أشهر ممثل للبني هو عشب البحر، والذي اعتدنا أن نسميه "كرنب البحر". هذا منتج عالمي حقًا: مجفف أو مجمد أو معلب أو طازج، وهو مدرج في وصفة العديد من الحساء والمقبلات الباردة والساخنة

والوجبات الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، تضاف الأعشاب البحرية إلى عجينة الخبز، المسكرة للحلويات، وتصنع منها عوامل التبلور لإنتاج منتجات الحلويات. تشمل المجموعة الحمراء نوري، وهو أعشاب بحرية معروفة لدى جميع محبي المطبخ الياباني. يعتبر النوري المجفف رقيقًا مثل ورقة ويمتلك نفس الرائحة الرقيقة، وهو مكون أساسي في العديد من أنواع السوشي واللفائف. مثل عشب البحر، تعد هذه الطحالب مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات واليود والبروتين النباتي والمعادن التي لها تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. على أرفف المتاجر، يمكنك العثور على أطباق نوري من ثلاث فئات مع إضافات مختلفة - A ("ذهبي")، B ("فضي") و C ("أحمر" أو "أخضر"). تعتبر الفئة أ هي الأفضل: فهي مرنة ومتينة للغاية (لا تنكسر عند الالتواء، على عكس الأنواع الأخرى)، ولها لون غني وملمس ناعم، وتتميز برائحة البحر الحارة. يتم استخدامها لصنع السوشي واللفائف وكرات الأرز، كما يتم إضافتها إلى الحساء وحشوات الساندويتشات والسلطات. يجب تخزين الأطباق في مكان بارد وجاف: في عبوات محكمة الغلق، لا تفقد مذاقها لعدة أشهر. قبل تشكيل اللفائف، من الأفضل لف حصيرة من الخيزران على الفور بغشاء ملتصق، ثم يتم وضع النوري عليها، بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل. على طبق

يُوزّع الأرز المبرد والمكونات الأخرى في طبقة رقيقة. لمنع تساقط الحشوة بعد دحرجة اللفة، يجب عليك توزيعها عن طريق التراجع بضعة سنتيمترات عن حواف اللوحة. بالإضافة إلى النوري، تضم المجموعة الحمراء عدة أنواع أخرى من الأعشاب البحرية تحت الاسم العام “دالس”. أنها تنمو في المناطق الساحلية من ضبابي ألبيون وأمريكا الشمالية. تشتهر الدالس بمذاقها الحار والقابض قليلاً. في المطبخ الاسكتلندي، على سبيل المثال، يتم تحضير الحساء واليخنات باستخدام هذه الأعشاب البحرية. قبل الأكل يجب تركها في الماء البارد لمدة عشر دقائق ثم إضافتها إلى الوجبات الخفيفة. غالبًا ما تكون أعشاب الدال البحرية المقلية بالزيت النباتي بمثابة طبق جانبي أصلي للحوم أو الأسماك.

لـ 4 أشخاص:نوري - 4 أوراق، فيليه سمك السلمون المرقط المملح - 120 جرام، أرز السوشي - 200 جرام، خيار - 200 جرام، خل الأرز - 30 مل، صلصة الصويا، زنجبيل مخلل

يُسلق الأرز حتى ينضج ويُتبل بالخل. للحشوة، قطعي شرائح سمك السلمون المرقط والخيار إلى قطع طويلة (يجب أن تكون الخضار أرق من السمك). ضعي ورقة النوري على السجادة، ثم وزعي الأرز بالتساوي في الأعلى، واتركي 1.5 سم فارغة على إحدى الحواف. ضعي الخيار على الأرز وغطيه بشرائح السلمون المرقط. قم بلف قطعة العمل بعناية وقطع اللفة الناتجة إلى ستة أجزاء. كرر نفس ثلاث مرات أخرى. ضعي الأجزاء على صينية وقدميها مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 210 سعرة حرارية

وقت الطبخ 45 دقيقة

8 نقاط

لـ 3 أشخاص:أعشاب بحرية - 500 جرام، صلصة الصويا - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.، النشا - 2 ملعقة صغيرة، زيت السمسم - 2 ملعقة صغيرة، عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة، بذور السمسم - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تُسكب صلصة الصويا والماء (ربع كوب) في قدر وتُشعل النار. يُخفف النشا في ربع كوب من الماء ويُسكب في الصلصة الساخنة ولكن غير المغلية. مع التحريك المستمر، انتظر حتى تتكاثف الصلصة وترفع عن النار. أضيفي زيت السمسم وعصير الليمون وبذور السمسم واخلطيهم جيدًا. انقع الأعشاب البحرية في الصلصة المحضرة لمدة ساعتين.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 172 سعرة حرارية

وقت الطبخ 35 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 8 نقاط

لـ 5 أشخاص:نوري - 1 ورقة، أرز سوشي - 400 جرام، ثعبان البحر المدخن - 500 جرام، نبيذ أبيض جاف - 50 مل، صلصة الصويا - 150 مل، سكر - 1.5 كوب، بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الجلد بعناية من ثعبان البحر المدخن. يُسكب النبيذ وصلصة الصويا في قدر ويُضاف السكر وجلد ثعبان البحر. سخني المحتويات على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تحصلي على قوام سميك، ثم صفي الصلصة. يُسلق أرز السوشي حتى ينضج ويُبرد ويُقسم إلى عشرة أجزاء متساوية. قطع فيليه ثعبان البحر إلى عشر قطع. قطع لوحات نوري إلى شرائح. ضعي قطعة من ثعبان البحر على كل قطعة أرز، وادهن السمك بالصلصة المحضرة. لف السوشي في شرائح النوري ورشها ببذور السمسم.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 186 سعرة حرارية

وقت الطبخ 40 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 7 نقاط

لـ 3 أشخاص:أعشاب بحرية - 300 جرام، حبار - 300 جرام، بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.، كافيار توبيكو - 70 جم، بصل أخضر - 50 جم، زيت السمسم، ملح، فلفل، ورق الغار

صب الماء المغلي على جثث الحبار واشطفها تحت الماء البارد. قم بإزالة الصفائح الكيتينية من الذبائح ونظف اللحم من الفيلم واشطف الذبائح مرة أخرى. يُغلى الماء ويُضاف الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة. يُسلق الحبار المنظف والمغسول في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق. صفي الماء واتركي الجثث لتبرد. نقطع الحبار إلى شرائح ونضعه على طبق مع الأعشاب البحرية ونضيف كل شيء بزيت السمسم (حسب الرغبة) ونخلط المقبلات. قطع ريش البصل الأخضر الرقيق إلى حلقات. تُزيّن السلطة بحلقات البصل وبذور السمسم وكافيار التوبيكو وتُقدم على الفور.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 210 سعرة حرارية

وقت الطبخ 25 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 8 نقاط

لـ 4 أشخاص:أعشاب بحرية مخللة - 400 جم، بطاطس - 800 جم، حليب - 100 مل، بصل - 1 قطعة، جزر - 1 قطعة، بيض - 1 قطعة، جبنة صلبة - 60 جم، زبدة - 50 جم، كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة . ل. مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح، زيت نباتي

تُقطع البطاطس المقشرة بشكل خشن وتُسلقها وتُهرس وتُضاف الزبدة والحليب. فاز المهروس وأضف الملح. ابشري البصل والجزر على مبشرة خشنة واقليهما بالزيت النباتي. تُقطع البيضة المسلوقة جيدًا وتُمزج مع الأعشاب البحرية والخضروات المقلية. دهن طبق الخبز بالزبدة. يُوزّع نصف المهروس بالتساوي ويُوضع فوقه حشوة الأعشاب البحرية. قم بتغطية الجزء العلوي بالجزء الثاني من المهروس وقم بتنعيمه. ابشري الجبن واخلطيه مع الكريما الحامضة والمايونيز ثم وزعيه بالتساوي على البطاطس المهروسة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 260 سعرة حرارية

وقت الطبخ 45 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 7 نقاط

لشخصين:أعشاب بحرية نوري (مجففة) - 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون ميسو (فول الصويا الأبيض) - 0.5 كوب، التوفو - 0.5 كوب، حبيبات داشي - 1.5 ملعقة صغيرة.

يُغلى الماء (4 أكواب) في قدر ويُضاف حبيبات الداشي ويُحرّك المحتويات ويُسخن لمدة 5-7 دقائق. نقطع التوفو إلى مكعبات ونضيفه إلى المقلاة. نضع الطحالب المجففة في وعاء، ونضيف إليها الماء، ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم نعصرها ونضعها في قدر. اطهي المحتويات مع التحريك لمدة 2-3 دقائق. إزالة عموم من الحرارة. اسكبي بعض المرق من المقلاة في وعاء، وأضيفي معجون الميسو، واخلطي المكونات جيدًا. يُسكب الخليط في المقلاة ويُحرَّك الحساء مرة أخرى. نسكب الحساء في الأطباق ونقدمه فورًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الأجزاء بحلقات البصل الأخضر.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 165 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 20 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 5 نقاط

الكافيار المقلد هو الكافيار الطبيعي المزيف عالي الجودة. المنتج غير ضار إذا كان لا يحتوي على أصباغ صناعية. الكافيار الاصطناعي جذاب ليس فقط في المظهر، ولكن أيضًا بسبب تكلفته المنخفضة. لا تزال هناك أسطورة مفادها أن المنتج مصنوع من البترول. ولكن هذا ليس صحيحا على الاطلاق.

الكافيار الاصطناعي: تاريخ المظهر

حتى في عهد الاتحاد السوفييتي، كان الكافيار الحقيقي باهظ الثمن. ونتيجة لذلك، بدأ عدم الرضا ينمو بين الأشخاص الذين لم يتمكنوا من شراء هذه الأطعمة الشهية. وبدأ العلماء في العمل على تقليد الكافيار. الدفعات الأولى كانت مصنوعة من البروتين الحقيقي. وشملت المكونات المضافات الغذائية وبيض الدجاج والزيت النباتي.

لكن مثل هذا الكافيار الاصطناعي كان بلا طعم إلى حد ما، وكان يبدو غامضًا للغاية مثل الكافيار الحقيقي. مع مرور الوقت، ظهرت تقنيات التصنيع الجديدة. بدأ استخدام طريقة صنع الكافيار باستخدام الجيلاتين. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي مثل هذه الوصفات على الحليب ومستخلصات الطحالب ومكملات البروتين وغيرها. وتسمى هذه التقنية “تقنية البروتين” وتعتبر حاليًا قديمة.

وهناك طرق تصنيع أخرى لا تحتوي على مواد بروتينية أو بكميات قليلة فقط. على أية حال، أصبح المنتج النهائي يسمى مقلدًا عن طريق تقليد مظهر المنتج الطبيعي.

ما هو الكافيار الاصطناعي المصنوع من؟

ما هو الكافيار الأحمر المقلد المصنوع من؟ أصبحت التركيبات التي يستخدم فيها مكون البروتين شيئًا من الماضي منذ فترة طويلة. بفضلها، اكتسب البيض الكثافة اللازمة. تحتوي تركيبات المنتجات الحديثة على عوامل التبلور. تستخدم مقتطفات من الطحالب البنية والحمراء والأجار كمكثفات. إنها لا تسمح لك فقط بتحقيق تناسق مشابه للكافيار الحقيقي، ولكنها أيضًا تقلل من محتوى السعرات الحرارية للمنتج.

يحصل الكافيار الأحمر والأسود على لونه من الأصباغ الطبيعية. هذه هي الفلفل الحلو والفحم النباتي. ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام الألوان الاصطناعية. المكونات الثابتة في الكافيار المقلد هي لحم السمك والمرق والدهون. بفضلهم، هناك الذوق والرائحة اللازمة.

كيف يتم صنع الكافيار الاصطناعي؟

يتم إنتاج الكافيار الأحمر والأسود المقلد باستخدام تقنيات مختلفة:

طريقة البروتين. أولاً، تم تحضير خليط خاص يتضمن بياض البيض وصلصة الطهي والصبغة. ثم سقطت قطرة من هذه الكتلة في مستحلب زيت الماء الساخن أو الزيت النباتي. تخثر البروتين وتشكلت كرة تشبه البيضة. كان لديه بنية كثيفة. يمكن إعطاء المنتج أي لون وطعم. لزيادة مدة الصلاحية، تم بسترة هذا الكافيار المقلد.
طريقة الجيلاتين . تتيح لك هذه الطريقة الحصول على الكافيار المقلد من حشوات البروتين المختلفة: الحليب وفول الصويا وما إلى ذلك. يتم خلطها مع الجيلاتين، ويتم تسخين الخليط الناتج. ثم يتم حقنه في الزيت النباتي عند درجة حرارة من 5 إلى 15 درجة. يتم إنتاج الكافيار في منشآت خاصة على شكل عمود. يتم نقل طعم المنتج عن طريق الرنجة المفرومة.
طريقة استخدام الأعشاب البحرية. تختلف هذه الطريقة عن طريقتي البروتين الموصوفتين أعلاه. حتى وقت قريب، كان يعتبر الأكثر واعدة، ولكن ظهرت بالفعل تقنيات أكثر ملاءمة وحديثة.

أنواع ومظهر

الكافيار المقلد متاح للبيع بأنواع عديدة. وهي تختلف في المواد الخام المستخدمة والوصفات وطريقة التصنيع.

يتم الحصول على بروتين الكافيار على أساس الجيلاتين وهو عبارة عن كرة تحتوي على محتويات متجانسة. هذه نواة بيضاء أو بيج مع قشرة داكنة اللون. إنها هشة وتسمح للرطوبة بالمرور إلى القلب والظهر. ولهذا السبب، لا يمتلك البيض بنية مستقرة.

يختلف هذا المنتج عن الأنواع الأخرى في مذاقه ولونه وتكوينه الجيد وهو الأنسب لكافيار سمك الحفش. يسمح لك الهيكل البلاستيكي بتقليد اللوبانيتز والكرات المسحوقة، مما ينتج عنه تأثير ينفجر في فمك.

الكافيار الاصطناعي، الذي يتم إنتاجه باستخدام التقنيات الحديثة، يشبه إلى حد كبير الكافيار الطبيعي من الأسماك من سلالات مختلفة. مظهر وطعم المنتج أقرب ما يكون إلى الطبيعي قدر الإمكان.

فوائد واضرار

لقد كان الكافيار المقلد مطلوبًا بشدة منذ فترة طويلة. فوائد ومضار هذا المنتج هي كما يلي:

تعمل عوامل التبلور على تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج، ولكنها في نفس الوقت تزيد من شبعه بسبب تورم الحبيبات. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، يعد هذا خيارًا جيدًا. ومع ذلك، هناك أيضا الجانب الآخر. يحتوي الكافيار المقلد على الكثير من الملح، وبالتالي يمكن أن يتعطل الجسم، مما يؤدي إلى التورم وصعوبة إزالة الفضلات والسموم.
الأحماض الدهنية وأوميغا 3 مفيدة. وتساعد هذه المكونات في الحفاظ على شباب الجسم وتقوية جهاز المناعة وإجبار الخلايا على مقاومة السرطان. هذا يزيد من الخصائص المفيدة للمنتج.
المكونات المثيرة للجدل في الكافيار الاصطناعي هي أحماض اللاكتيك والستريك. في أغلب الأحيان لا تسبب الحساسية، ولكن الحكة والتهيج والطفح الجلدي قد تحدث لدى بعض المستهلكين. أكثر الأحماض نشاطًا هو حمض اللبنيك. فائضها يمكن أن يؤدي إلى تعطيل الجهاز العصبي وتدهور نشاط العضلات.

كيف نميز بين الكافيار الحقيقي والصناعي؟

كيف نميز الكافيار الطبيعي عن الاصطناعي؟ هناك عدة طرق. أبسطها من حيث الذوق. دائمًا ما يكون التقليد أكثر ملوحة ويعطي نكهات. عندما تنفجر حبيبات الكافيار الطبيعي، فإنها تترك رطوبة وطعمًا مالحًا على اللسان. سيكون هناك أيضًا رائحة مريبة باهتة.

يمكنك تمييز الكافيار الطبيعي عن الكافيار المقلد باستخدام الماء المغلي. يسكب السائل الساخن في كوب. تسقط فيه عدة بيضات. لن يذوب الكافيار الحقيقي، بل سيتحول إلى لون شاحب.

نظائرها عالية الجودة من الكافيار الحقيقي

يتم إنتاج كافيار سمك الحفش المقلد باستخدام التكنولوجيا الجديدة. ونتيجة لذلك، تحسن طعم المنتج النهائي. أصبح اللون أقرب إلى كافيار سمك الحفش الطبيعي. اكتسب هيكل المنتج المحاكي اللدونة. هذا يسمح لك أن تشعر بالبيض ينفجر في فمك. فقط منتج طبيعي له هذا التأثير.

يتم إنتاج أنواع جديدة من الكافيار في شكل مضغوط أو حبيبي. كان من المستحيل القيام بذلك باستخدام التقنيات السابقة. يتضمن تكوين النوع الجديد من الكافيار المحاكي جزئيًا الهيدروبيونتس والكافيار الحقيقي ولحم سمك الحفش. يتم تصنيع المنتج على معدات خاصة. نتيجة لذلك، يكتسب الكافيار الاصطناعي العديد من الظلال المميزة فقط لسمك الحفش الطبيعي.

خيار

لا يمكن تلوين الكافيار الأحمر المقلد بالأصباغ الطبيعية بل بالأصباغ الاصطناعية. يجب الإشارة إلى التركيبة على كل عبوة منتج. ويلاحظ أي المعموديات استخدمت في الإنتاج.

هناك طلب كبير على الكافيار مع كريمة الزبدة. لكن جميع المكملات الغذائية مصنوعة من مواد كيميائية. "كريمة الزبدة" الموجودة في الكافيار مصنوعة من الماء والمنكهات والدهون ومحسنات النكهة. كل هذه المكونات ضارة بالجسم. عند اختيار الكافيار، من الأفضل شراء الكافيار المتجانس.

عند الشراء، غالبا ما يحاول المستهلكون أخذ المنتج في وعاء زجاجي. لكن الكافيار يتم تخزينه بشكل مثالي في البولي إيثيلين. لذلك، هناك ببساطة دفع مبالغ زائدة للتغليف. لكن عليك الانتباه إلى عدم وجود فراغات أو سائل تحت الفيلم. لا ينبغي أن يكون الكافيار الاصطناعي قاسيًا، بل كثيفًا فقط.

تخزين

يجب تخزين المنتج في الثلاجة فقط. يتم دائمًا كتابة تواريخ انتهاء الصلاحية على العبوات. لكن يمكن تخزين الكافيار الاصطناعي في وعاء مفتوح حتى في الثلاجة لمدة لا تزيد عن اثنتي عشرة ساعة.

هل من الممكن صنع الكافيار بنفسك؟

يمكن تحضير الكافيار المقلد حتى في المنزل. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

الجيلاتين (يمكن استبداله بالسميد بكمية 200 جرام) ؛
500 جرام رنجة مملحة (يمكن استبدالها بأسماك أخرى)؛
200 مل عصير طماطم
200 مل زيت عباد الشمس
4 بصل.

طريقة طهو

يُمزج عصير الطماطم والزيت في قدر ويُترك حتى يغلي. ثم يضاف السميد هناك. لتجنب ظهور الكتل، يتم تحريك الحبوب باستمرار. يُغلى الخليط لمدة 7 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُبرد. في هذا الوقت يتم تنظيف الأسماك وطحنها من خلال مفرمة اللحم (بدون عظام). تتم إزالة القشر من البصل. ثم يتم تمرير الرؤوس أيضًا عبر مفرمة اللحم.

والنتيجة هي سمك مفروم مختلط جيدًا. تضاف الكتلة إلى خليط السميد المبرد. يتم خلط كل شيء جيدًا وغرسه لمدة 15 دقيقة. ثم يتم تمرير الكتلة من خلال المحبب. والنتيجة هي الكثير من البيض الصغير الذي يتم تلوينه باللون المطلوب باستخدام الأصباغ الطبيعية.

سمكة وصف تفصيلي خطوة بخطوة لكيفية تحضير طبق "السمك المفلطح المقلي". تأكد من تجربتها السمك المفلطح 500 جرام. دقيق القمح 200 جرام. رشة ملح)"> حسب الرغبة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة زيت نباتي 200 مل. اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل. تنظيف السمك المفلطح ولفه في الدقيق. إذا كان به كافيار، قم بإزالته. يجب أن يتم قلي الكافيار بشكل منفصل، إذا قمت بقليه داخل السمكة، فسيكون لا طعم له لدرجة أنك ترميه بعيدًا. يقلى السمك على الجانبين في مقلاة ساخنة بكمية كبيرة من الزيت حتى يصبح مقرمشاً وينضج من الداخل. يتم فحص الجاهزية بسكين في العمود الفقري: إذا تم نزع اللحم بسهولة، فهو جاهز. ثم يقلى الكافيار الملفوف في الدقيق بالزيت.

20 دقيقة 60 دقيقة سمكة إليكم وصفة كلاسيكية لتمليح كافيار التراوت. يبدو لي أنه يمكن تمليح الكافيار الأحمر والأسود بهذه الطريقة. ذات مرة كنت مندهشًا جدًا من تحضير الكافيار بهذه السرعة والبساطة. بالطبع، من المؤسف أنه لا يدوم أكثر من يومين أو ثلاثة أيام، ولكن هذا يدل فقط على أن المنتج طبيعي! بالإضافة إلى ذلك، من المؤكد أن هذه اللذيذة ستؤكل بسرعة! كافيار سمك السلمون المرقط 500 جرام ماء 1 لتر. سكر 1 ملعقة صغيرة. ملح 1.5 ملعقة كبيرة. سنقوم بغسل الكافيار، لكن ليست هناك حاجة لإزالته من العش. الآن قم بغلي الماء مع الملح والسكر بشكل منفصل حتى يذوب كل شيء. صب هذا المحلول الملحي في البيض وابدأ في خفقه مثل العجة. نقوم بذلك حتى يتم تثبيت جميع الأفلام من المفاصل على المخفقة وإزالتها. اترك الكافيار لمدة 10-20 دقيقة، حسب درجة الملوحة التي تريدها للمنتج. هذا كل شئ! صفي المحلول الملحي وقدمي الكافيار! يجب أن يتم تخزينه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، لا أكثر. حظ سعيد!

20 دقيقة 25 دقيقة سمكة أنا أحب هذه المنتجات ولذلك أبحث عن بعض الأفكار الجديدة. لقد حاولت مؤخرًا إعداد هذه الوصفة حول كيفية صنع الفطائر بكافيار الكبلين. كل شيء بسيط وسريع، لأننا نحتاج فقط إلى صنع عجينة الفطائر، وخبز المنتجات ولف الكافيار فيها. يمكنك تناول هذا الطبق على الغداء أو تقديمه كإضافة إلى الطبق الرئيسي. دقيق 150 جرام كافيار كابلين 100 جرام حليب 400 مل. بيض 3 قطع ملح 0.5 ملعقة صغيرة. سكر 0.25 ملعقة صغيرة زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. يخفق البيض مع الملح والسكر. ثم أضيفي الدقيق مع الاستمرار في التقليب. وفي النهاية نسكب الزبدة والحليب ونعجن العجينة. تُخبز الفطائر بدون زيت في مقلاة مسخنة على كل جانب لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد أن تبرد الفطائر قليلاً، قم بتغطيتها بالكافيار، حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل فطيرة. لف كل منتج دقيق على شكل لفافة ثم قطعه إلى أجزاء. استمتع بتذوقك!

20 دقيقة و 480 دقيقة سمك هذه وصفة ناجحة جدا وغير معقدة. طريقة التخلص من Jastyk مثيرة للاهتمام بشكل خاص. عادة ما كانت هذه مشكلة بالنسبة لي، وقبل أن أبدأ في تحضير كافيار سمك الكراكي المملح، كان عليّ تنظيف أكياس البيض. اتضح أن الأمر بسيط للغاية. بالإضافة إلى ذلك، يخضع الكافيار للمعالجة الحرارية في نفس الوقت. مع هذه الوصفة، سيكون تمليح الكافيار بسيطًا ويمكن الوصول إليه قدر الإمكان. والأهم من ذلك - لذيذ وجميل. كافيار أسماك المياه العذبة 600 جرام.الماء المغلي 3 لتر. ملح 6 ملاعق كبيرة. ملح ناعم 1/4 ملعقة صغيرة. زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. قبل تحضير كافيار سمك الكراكي المملح، ضع البطارخ في قدر منفصل. قطع بسكين. صب الماء المغلي فوقه وحرك كل شيء بالشوكة حتى يلتف حوله غشاء الباذنجان. ضع كل ما يتجمع على الشوكة جانبًا. بعد تنظيف الكافيار من الأفلام، خذ مصفاة ناعمة وقم بتصفيتها في قدر آخر. تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، خذ 1 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح. أعطها فرصة للغليان. عندما يذوب كل الملح، صب المحلول الملحي في الكافيار. حرك بالشوكة واجمع قطع الفيلم المتبقية. سيبدأ الكافيار في تغيير اللون. صفي الكافيار في وعاء آخر. تحضير محلول ملحي جديد بنفس نسب المرة الأولى. صبها في الكافيار. يصفى ويوضع مرة أخرى في قدر نظيف (يمكنك استخدام محلول ملحي بعد غسله أولاً). طبخ المحلول الملحي مرة أخرى. صب الكافيار للمرة الثالثة. يجب أن يظل المحلول الملحي شفافًا، بدون أفلام أو غيوم. سوف يصبح الكافيار خفيفًا (أبيض تقريبًا). قم بتصفية الكافيار جيدًا حتى لا يتبقى أي سائل. خذ جرة نظيفة وجافة. صب بعض الزيت النباتي في القاع. ضع الكافيار. أضف نصف ملعقة قهوة من الملح الناعم. ضجة في الكافيار. أعلى مع الزيت النباتي. يغلق. ضعه في الثلاجة. بعد ست ساعات سوف ينتفخ البيض. مستعد. يمكنك تجربة الكافيار. بالعافية!

20 دقيقة 20 دقيقة سمكة إذا كنت قد جربت جميع أنواع السلطات بالفعل، وتعرف الكثير من الوصفات ولا تعرف كيف تفاجئ ضيوفك على طاولة الأعياد، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط. يمكن تحضير هذه السلطة بطرق مختلفة، إليك أحد خيارات الطهي. أوراق الخس 1 حفنة سلمون مدخن حار 100 جرام.خيار 1 قطعة. بيض مسلوق 1-2 قطعة.نبات الكبر 30 جم. الكافيار الأحمر 1 ملعقة كبيرة.زبادي 150 جرام عصير ليمون 30 جرام. خبز محمص محلي الصنع 30 جم. الأعشاب البروفنسالية حسب الرغبة قطع أوراق الخس بسكين (يفضل أن تكون مغطاة بطبقة من السيراميك). يجب تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة، ووضعها بعناية فوق الأوراق المحضرة. أنا لا أقشر الخيار، ولكن إذا أردت، يمكنك إزالته. والخطوة التالية هي إعداد الخبز المحمص محلي الصنع. للقيام بذلك، قطع عدة قطع من الرغيف الفرنسي إلى مكعبات وتجفيفها في الفرن. قطع البيض إلى شرائح صغيرة، وكسر السلمون إلى قطع. رش السلطة مع نبات الكبر. لتتبيل السلطة، يُمزج الزبادي وعصير الليمون وبعض الأعشاب العطرية. نسكب الصلصة فوق السلطة المجهزة. يرش بالخبز المحمص ويزين بالكافيار. يمكنك تقديم هذا الطبق على الطاولة على الفور. الآن أنت تعرف جيدًا كيفية تحضير سلطة السلمون المدخن الساخن حتى يكون الطبق لذيذًا جدًا وجذابًا في المظهر. سوف يسعد الضيوف ببساطة بهذه السلطة. علاجهم ونفسك لهذه الأطباق الشهية.

20 دقيقة 20 دقيقة سمكة إذا كنت مهتمًا بكيفية طهي كافيار البايك المقلي، فاقرأ هذه الوصفة. إنه مثالي لأولئك الذين لا يحبون أو ليس لديهم الفرصة لتخصيص الكثير من الوقت للطهي.
إذا لم يسبق لك تجربة الكافيار المقلي، فهذا هو الوقت المناسب لإصلاح ذلك. كافيار بايك 500 جرام ملح 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون 1/4 ملعقة صغيرة. زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. اشطف بيض الكراكي جيدًا تحت الماء الجاري. ثم قم بتنظيفه من الأفلام والأوردة الزائدة. افعل ذلك بعناية، حيث أن المنتج رقيق جدًا ولطيف، ومن السهل جدًا إتلاف سلامته. ضع مقلاة ذات قاع ثقيل على الموقد وقم بتسخينها على نار عالية. صب الكمية المطلوبة من الزيت النباتي عديم الرائحة واتركه يسخن. اغمس الكافيار في الزيت. يضاف الملح في الأعلى ويرش بالفلفل. ليست هناك حاجة لتغطية الكافيار بغطاء، ولكن من أجل عدم رش الموقد وسطح العمل بالزيت، فمن الأفضل القيام بذلك. بعد خمس دقائق، اقلبي الكافيار على الجانب الآخر ورشيه مرة أخرى بالفلفل والملح. بعد خمس دقائق، يمكن إزالة الكافيار النهائي من المقلاة. قدميها ساخنة أو باردة مع الأعشاب والخضروات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إعداد نوع من الأطباق الجانبية الخفيفة.

20 دقيقة 840 دقيقة سمك يتساءل الكثير من الناس عن كيفية تحضير كافيار السلمون المملح في المنزل. نعم، بسيط جدًا، اتبع الوصفة. يمكنك استخدام الكافيار من الأسماك الأخرى: على سبيل المثال، سمك الكراكي، سمك السلمون المرقط، سمك الحفش، سمك السلمون الوردي، الخ. المبدأ هو نفسه. إذا كنت تحب الكافيار المملح، أضف المزيد من الملح، لأن... هذه وصفة لكافيار السلمون المملح قليلاً. قم بتخزين الكافيار النهائي في الثلاجة. قطعي قطعة من الخبز الأبيض، ودهنيها بالزبدة، وأضيفي فوقها الكافيار المملح. الكافيار الأحمر 100 جرام.ملح 1 ملعقة صغيرة. سكر 2 حبة. زيت نباتي 0.5 ملعقة صغيرة. شطف السمك جيدا تحت الماء الجاري. تنظيف الدواخل. افصله بعناية عن الكافيار، مع الحرص على عدم إتلاف الفيلم. خذ وعاءين عميقين. صب الماء البارد في أحدهما والماء الساخن في الآخر. لف الكافيار بقطعة من الشاش. خذ أطراف الشاش واغمر الكافيار في الماء الساخن ثم في الماء البارد. يجب أن يستمر الغمر في الماء لمدة 1-2 دقيقة. قم بإزالة الفيلم من البيض بحذر شديد. ضعهم في مصفاة واشطفهم جيدًا تحت الماء. ضعي الكافيار في مرطبان وأضيفي الملح والسكر والزيت النباتي. ضعها في الثلاجة لتنقع لفترة من الوقت (حوالي 10-12 ساعة). هذا كل شيء، تمليح كافيار السلمون جاهز. بالعافية!

20 دقيقة 10 دقيقة سمكة كوجبة خفيفة، يمكنك صنع شرائح الفاكهة أو اللحوم أو الجبن. أحب مفاجأة ضيوفي وتدليلهم، لذلك أحاول إعداد وجبات خفيفة سريعة ومبتكرة، ومن بينها المقبلات. بالنسبة للطهي، أستخدم الكافيار الأحمر (من الممكن أيضًا استخدام اللون الأسود)، والزبدة الخضراء وخبز الجاودار العادي (من الممكن استخدام اللون الأبيض)، والذي أقطعه باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط الخاصة. الكافيار الأحمر 40 جم. خبز أسود 5 شرائح زيت أخضر 3 ملاعق كبيرة. أوراق الخس 10 قطع 1. أستخدم الخبز الأسود مع البذور، ويعجبني مذاقه حقًا. لقد قمت بتقطيعها إلى قطع واستخدم قاطعة ملفات تعريف الارتباط الخاصة لقطع الأشكال من الفتات. 2. اغسلي أوراق الخس وامسحيها بالمناديل، ضعيها على طبق: هذه ستكون القاعدة. 3. دهن فتات الخبز بالزيت الأخضر (يمكنك أيضًا استخدام الزيت العادي) ووضعه على أوراق الخس. 4. ضعي كمية قليلة من الكافيار الأحمر في وسط كل قطعة. 5. انشر الكافيار بعناية على السطح بالكامل، وبعد ذلك أقدم المقبلات على الفور إلى الطاولة.

20 دقيقة 30 دقيقة سمكة يعد هذا خيارًا بسيطًا بشكل مدهش لتحضير سلطة بالسمك الأحمر والكافيار. لجعله أكثر ملء، يتم استخدام الأرز في هذه الحالة، ولكن البطاطا المسلوقة مثالية أيضا. هذه سلطة لذيذة ذات طعم غني جدًا. بالطبع، الكافيار يعطي ملاحظة خاصة. لكنني لا أنصح بإضافة الكثير منه، وإلا فإن جميع المكونات الأخرى ستكون غير مرئية. يمكن تحويل السلطة إلى طبقات من خلال وضع جميع المكونات واحدة تلو الأخرى أو ببساطة دمجها في وعاء السلطة والخلط. سمكة حمراء 150 جرام.بيض 3 قطع أرز 100 جرام بصل 1 قطعة. الخضر 0.5 حفنة مايونيز حسب الرغبة الكافيار الأحمر حسب الرغبة إليك جميع المكونات التي ستحتاجها لتكرار هذه الوصفة في مطبخك الخاص. أول ما عليك فعله هو طهي الأرز (في الماء المملح) والبيض (المسلوق). في هذه الأثناء، يمكنك تقطيع البصل. من الأفضل استخدام البصل الحلو أو المخلل (يمكنك مخلله لبضع دقائق فقط لإزالة المرارة). قطع السمك إلى قطع صغيرة. قشر وختم البيض المبرد. اغسل وجفف وقطع الخضر. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة، ضعيها في وعاء السلطة وتبليها بالمايونيز واخلطيها. ضع الكافيار بعناية في الأعلى. هذا كل شيء، السلطة جاهزة للتقديم. بالتأكيد ستكون عطلتك لذيذة معها!

20 دقيقة 50 دقيقة سمكة إليك خيارًا رائعًا لكيفية تحضير سلطة السمك الأحمر في طبقات. مزيج النكهات مدهش حقًا: السمك بعصي السلطعون. وإذا أضفت الكافيار، فسيكون طبقا رائعا وشهية حقا. إذا كنت تبحث فقط عن طبق جديد مثير للاهتمام، فلا تفوت هذه الوصفة، أوصي بشدة بتجربتها. سمكة حمراء 400 جرام.بيضة 3-4 قطع. جبنة 200 جم. أصابع السلطعون 200 جرام.بصل 2-3 قطع. بطاطس مسلوقة 3-4 قطع. مايونيز حسب الرغبةملح للتذوق الكافيار الأحمر 100 جرام. زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. لتوفير الوقت، أنصحك بسلق البطاطس مسبقًا حتى تبرد بشكل صحيح. اسلقي البيض بقوة. قم بإعداد جميع المكونات الأخرى التي ستحتاجها لإعداد هذه الوصفة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يمكن تخليله أو غمره بالماء المغلي على سبيل المثال. لكنني أقترح بديلاً: اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. سيضيف هذا نكهة خاصة إلى السلطة. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة. ضعي القطع المستقيمة جانباً واحتفظي بها لتزيين السلطة. يمكنك البدء في تجميع الطبق. ضعي السمك في الطبقة الأولى. التالي - البصل المقلي والمبرد قليلاً. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم. تُغطى طبقة البصل بالمايونيز وتُضاف البطاطس. يمكنك إضافة قليل من الملح وتغليفها جيدًا بالمايونيز مرة أخرى. نقطع أصابع السلطعون إلى مكعبات صغيرة ونضعها في الطبقة التالية. لا تنسى دهنها بالمايونيز وإلا قد تصبح السلطة جافة. 1 - نبشر الجبنة ونرشها فوقها. اضغط بلطف بأيدٍ مبللة ثم دهنها بالمايونيز. 1 الطبقة التالية ستكون بياض مع المايونيز، والطبقة الأخيرة ستكون صفار البيض. هذا كل شيء، السلطة جاهزة ويمكنك وضعها في الثلاجة لتنقع. 1وقبل التقديم مباشرة، زينيها بشرائح السمك الموضوعة مسبقاً وضعي الكافيار في وسطها. جميلة بشكل لا يصدق، أليس كذلك؟ بالعافية!

لعدة سنوات متتالية لم أتمكن من تحضير السلطة، التي كان مظهرها البسيط يمنحني دائمًا مزاجًا رائعًا خلال موسم البرد! بالنظر إلى الصور المشرقة لسلطة Bullfinch، أدركت أنني بالتأكيد سأقوم بإعدادها هذا العام! طعم الطبق الخاص بي يذكرنا جدًا بسلطة الميموزا الشهيرة على ما أعتقد. لكنني قررت التخلي عن الزخرفة بالفلفل الحلو والزيتون التي يتم الترويج لها في جميع صفحات الطهي! ولذا أوجه انتباهكم اليوم إلى نسختي من تحضير سلطة طائر الحسون الرائعة مع كافيار الأعشاب البحرية! بالطبع، يمكنك استخدام كافيار السمك الحقيقي للزينة، ولكن بالنظر إلى تكلفة هذه الأطباق الشهية، فإن هذا، لسوء الحظ، غير متاح للجميع. على أية حال، أتمنى أن تستمتعوا بوصفتي!

لتحضير سلطة Bullfinch مع الكافيار من الأعشاب البحرية، ستحتاجين إلى:

السردين بالزيت – 1 علبة
البطاطس – 1-2 قطعة.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
البيض - 3 قطع.
الجبن الصلب – 100 جم
الكافيار من الأعشاب البحرية الحمراء – 3 ملاعق كبيرة. ل.
الكافيار من الأعشاب البحرية السوداء – 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح للتذوق
مايونيز
قطعة من الفلفل الأحمر
البقدونس الطازج للتزيين

طريقة تحضير سلطة طائر الحسون مع كافيار الأعشاب البحرية.

1. اغسل البطاطس (درنتين صغيرتين أو واحدة كبيرة) واغليها "في قشرها" حتى تصبح طرية وباردة وابشرها على مبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم.
2. اسلقي البيض حتى ينضج، ثم يبرد، وأزيلي القشرة. افصل البياض عن الصفار وابشره على مبشرة ناعمة في أوعية منفصلة.
3. يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع جيدًا بالسكين.
4. ابشر الجبن الصلب على مبشرة ناعمة.
5. ضع الكافيار على منخل (بشكل منفصل، دون خلط اللون الأحمر والأسود)، واترك السائل الزائد يصفى.
6. اغسلي قطعة من الفلفل الأحمر وبعض أغصان البقدونس الطازج، وجففيها واتركيها جانباً لبعض الوقت. بعد ذلك بقليل سنحتاج إلى هذه المكونات لتزيين السلطة.
7. افتحي علبة السمك المعلب، وصفيها من السائل، ونظفي قطع السردين من البذور والزعانف. اهرسي السمك بالشوكة.
8. قم بتشكيل السلطة.
9. ضعي البطاطس على شكل طائر – طائر الحسون – على طبق مسطح كبير. دهن الطبقة الأولى بكمية قليلة من المايونيز.
10. الطبقة التالية هي السردين. مرة أخرى، القليل من المايونيز، ثم البصل.
11. فوق البصل - صفار البيض المبشور، والقليل من المايونيز والجبن الصلب.
12. قم بقص حواف السلطة مع الحفاظ على محيط "الطائر" والتأكيد عليه ، ودهن كل شيء مرة أخرى بالمايونيز ورش بياض البيض المبشور حتى يصبح طائر الحسون بأكمله أبيض اللون.
13. ضعي السلطة في الثلاجة واتركيها لعدة ساعات حتى تتشبع جميع الطبقات بالمايونيز.
14. غطي السلطة بطبقة رقيقة من المايونيز (في هذه الحالة سيثبت البيض على سطح السلطة ويمنعه من التدحرج). ضع كافيار الأعشاب البحرية السوداء على الذيل والجناح ورأس طائر الحسون. بيضة حمراء واحدة ستكون بمثابة العين. قطع المنقار من قطعة من الفلفل الأحمر. ضع الكافيار الأحمر المتبقي على صدر الدواجن.
15. يُزيّن طبق السلطة بأغصان البقدونس الطازج ويُقدّم.

في الأساس، يمكنك تحضير أي سلطة حسب ذوقك وتزيينها باستخدام فكرتي. ومع ذلك، لا ينبغي لنا أن ننسى أن كافيار الأعشاب البحرية لا يزال يتمتع بمذاق "بحري" محدد، لذلك يجب اختيار مكونات الطبق بحيث تمتزج جيدًا مع بعضها البعض.

مقالات مماثلة: