حمص بالدجاج والخضار. وصفة مرق الدجاج المغربي
أبدأ بتحضير الحمص مع الدجاج لوجبة الغداء التالية في المساء. فقط قم بسكب الماء البارد على الحمص واتركه طوال الليل. في صباح اليوم التالي، أغسل الحمص وأضعه في قدر. أضف الماء مرة أخرى، واتركه يغلي ويطهى لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة.
أقوم باستنزاف الماء من الحمص، وترك حرفيا 0.5 ملعقة كبيرة. سيكون هذا السائل مفيدًا لي في المستقبل.
كقاعدة عامة، يتم تمليح الحمص في نهاية الطهي. لم أقم بإضافة الملح، لأنني سأستخدم صلصة الصويا في المستقبل، وهو ما يكفي بالنسبة لي.
بمجرد أن يحين وقت الغداء، أعود إلى الطهي. أقوم بتحضير الخضار: أبشر الجزر، وأقطع الفلفل والكوسا إلى شرائح.
يمكنك أيضًا إضافة البصل (الكراث أو البصل) إلى هذه الخضار.
أقطع صدر الدجاج أولاً إلى شرائح ثم إلى قطع.
أقوم بتسخين مقلاة وأضع عليها القليل من الزيت النباتي وأضع قطع الدجاج. اتركيه على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق - يجب أن يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض.
أضف الخضار إلى المقلاة وحركها. الآن أقوم بإضافة التوابل.
هذه المرة قررت الاستغناء عن الفلفل الأسود والملح، لذلك أضفت رشتين من القرفة المطحونة والهيل والزنجبيل الجاف. بالنسبة للأعشاب، تناولت النعناع الجاف والزعتر. إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية للعثور على الأعشاب الطازجة في المتجر، فاستخدمها.
يُطهى مع التحريك لمدة خمس دقائق.
وصفة بسيطة لطهي الدجاج مع الجزر والحمص. يضيف الفلفل المشوي حلاوة خفيفة إلى الخليط، بينما يضيف البصل المقلي والجزر والثوم نكهة حارة.
المكونات للدجاج لمدة 4 حصص
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون،
- 4 أفخاذ دجاج،
- 1 بصلة
- 3 جزر،
- 3-4 فصوص من الثوم،
- 1 كوب مرق دجاج
- 350 جرام طماطم مقطعة (معلبة)
- 100 غرام من الحمص،
- 1 فلفل أحمر،
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر،
- 1/2 ملعقة صغيرة. كمون،
- 1/4 ملعقة صغيرة. كُركُم،
- 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل حار،
- 1/3 كوب كزبرة أو بقدونس مفروم
- الملح والفلفل حسب الذوق.
وصفة الدجاج
- ننقع الحمص في الماء ليلة كاملة. ثم يطهى لمدة 50 دقيقة ويصفى الماء.
- يرش أفخاذ الدجاج بخفة مع الملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في فرن هولندي على نار متوسطة حتى يسخن. ضعي أفخاذ الدجاج في الزيت الساخن، بحيث يكون الجلد لأسفل، واقليها لمدة 10 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى تتحمر من الجانبين وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة. أخرج الفخذين من مقلاة التحميص. لا تستنزف الدهون والعصائر من المقلاة.
- في نفس الدهن، يقلى الفلفل الحلو المفروم على نار عالية. أخرجه من المقلاة.
- يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5-8 دقائق.
- يُضاف الجزر المقطع إلى دوائر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحته، مع التحريك وكشط قاع المقلاة.
- يُضاف مرق الدجاج، والطماطم المقطعة، والبازلاء، والفلفل المشوي، والبابريكا (يفضل المدخنة)، والكمون، والكركم، والفلفل الحار (الحريف أو الفليفلة الحمراء) و3 ملاعق كبيرة من الكزبرة أو البقدونس المفروم. كن حذرًا مع الفلفل الحار، أضفه حسب الرغبة، فهو توابل حار جدًا.
- حرك الخليط واتركه حتى يغلي. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة (حوالي نصف ملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب درجة ملوحة مرق الدجاج). خفض الحرارة حتى الغليان.
- ضع أفخاذ الدجاج مرة أخرى في مقلاة التحميص. غطي المقلاة واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- افتح المقلاة. استمر في الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يقل السائل وتتكاثف الصلصة.
- إزالة أفخاذ الدجاج المطبوخة. إزالة الجلد وتجاهل. افصل اللحم عن العظام وفكه إلى ألياف أو قطعه إلى شرائح. إزالة العظام وأي دهون زائدة.
- نعيد قطع الدجاج إلى المقلاة ونحركها. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة إلى القوام المطلوب. إذا بدا الحساء جافًا جدًا، أضيفي القليل من مرق الدجاج.
- يُرفع عن النار ويُرش بالملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الكزبرة المفرومة.
يقدم الدجاج المطهي مع الجزر والحمص مع أو بدون طبق جانبي. بالعافية!
هل تحاولين تنويع قائمتك اليومية بوصفات جديدة؟ ثم عليك الانتباه إلى الحمص - الفاصوليا اللذيذة التي تعد أطباقًا رئيسية ممتازة. لقد كان النباتيون "يحبون" هذا المنتج منذ فترة طويلة ويقدرون خصائصه المفيدة وطعمه الممتاز. يمكنك تناول الحمص بدون أي شيء، لكن إذا طبخته مع الخضار والدجاج، سيكون الطعم أكثر جاذبية.
مكونات
- الحمص – 300 جرام
- فيليه الدجاج – 200 جرام
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود المطحون
- الماء – 50 مل.
تحضير
لطهي الحمص، يجب أن تأخذ 2-3 مرات أكثر من الماء من الفاصوليا نفسها. قم بطهي الحمص على نار معتدلة لفترة طويلة (من 30 دقيقة إلى ساعة - اعتمادًا على حجم الفاصوليا وما إذا كنت قد نقعت البازلاء طوال الليل)، لكن في هذه الوصفة لا تحتاج إلى غليها حتى تصبح مهروسة.
نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح طويلة، والبصل إلى أنصاف حلقات، والجزر إلى "أعواد". إذا كان لديك ليمون، يمكنك نقع اللحم في عصير الليمون وتركه لمدة 5-10 دقائق.
سخني الزيت في مقلاة، واقلي لحم الدجاج أولاً، ولا تنسي إضافة القليل من الفلفل والملح.
أضيفي الخضار واقليها على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يصبح البصل شفافاً.
ضعي الحمص الجاهز في مصفاة ثم انقليه إلى المقلاة. نظرًا لأن البصل والجزر لا ينتجان الكثير من العصير، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء حتى ينضج الحمص واللحوم. تذوقي الطبق وأضيفي الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
تحتاج إلى غلي الحمص مع الدجاج والخضروات لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على نار خفيفة حتى تصبح البازلاء طرية والخضروات طرية.
يُقدّم الطبق ساخنًا ويُزيّن بالأعشاب (البقدونس أو إكليل الجبل).
إذا كان لديك الوقت، يمكنك صنع صلصة الزبادي اللذيذة لهذا الطبق عن طريق خلط الزبادي الطبيعي مع التوابل وزيت الزيتون وقليل من أوراق النعناع.
الحمص نبات من الفصيلة البقولية. لقد جاء إلينا من المشرق. لقد كان الناس يزرعونها منذ زمن سحيق.
أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمعادن.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الحمص هو صاحب الرقم القياسي لمحتوى الميثيونين، الذي يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين وظائف الكبد.
يحتوي الحمص أيضًا على السيلينيوم، الذي يمنع تطور السرطان. لذلك فإن الاستهلاك المنتظم لهذه البازلاء يحسن عملية الهضم ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية ويحسن الرؤية.
دجاج مع الحمص
سنقوم بإعداد طبقنا من هذا المنتج الرائع اليوم.
بالإضافة إلى الحمص نحتاج أيضًا إلى:
— 500 غرام. فيليه الدجاج
— 150 جرام. حمص؛
- 200 غرام. بصل؛
- 100 جرام. جزر؛
- 100 جرام. الفلفل الحلو الأحمر؛
– 300 – 400 جرام . ماء؛
- 50 جرام. زيت عباد الشمس؛
- ملح فلفل؛
- 0.5 ملعقة صغيرة كُركُم؛
- 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل
تحضير:
وضع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. قطع الفلفل الحلو والجزر بشكل تعسفي، ولكن ليس ناعما للغاية.
يُنصح بنقع الحمص في الماء لمدة 2-3 ساعات، أو من الأفضل القيام بذلك طوال الليل.
صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. حدد وضع "القلي"، مدة الطهي 20 دقيقة. عندما يسخن الزيت قليلاً، ضعي الدجاج فيه واقليه قليلاً.
اقليها قليلاً وأضيفي إليها جميع الخضار والحمص. ومرة أخرى يقلى كل شيء قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
ثم صب الماء المغلي في الطباخ المتعدد حتى يتم تغطية كل شيء بالماء. أضف الملح والفلفل والبهارات (يمكنك إضافة بهارات أخرى، وهذا ليس مهما في هذا الطبق)، واخلطي كل شيء. حدد وضع "الحساء" واضبط وقت الطهي على 30 دقيقة.
يتحول الطبق إلى طري وعطري ولذيذ جدًا.
من الأفضل تقديم الدجاج مع الحمص في طباخ بطيء مع الأرز، لأن هذه المنتجات تجمع بين الأفضل في الذوق. يمكنك رش الأعشاب الطازجة في الأعلى.
تم تحضير الطبق في جهاز الطهي المتعدد REDMOND RMC-M4502
إجمالي وقت الطهي - 30 دقيقة
تحضير - 5 دقائق
عدد الحصص – 4 -6
مستوى الصعوبة - بسهولة
غاية –
كيف تطبخ –
ما لطهي الطعام مع –
مطبخ –
طبق يومي رائع لمن يتبع الأكل الصحي. سهلة وسريعة التحضير.
منتجات:
فيليه الدجاج – 3 قطع
بصل - 1 رأس
الثوم - 1 فص
مرق الدجاج – 2.5 لتر
كريم – 250 مل
صلصة الصويا – 1 ملعقة صغيرة
العسل - 0.5 ملعقة كبيرة
– 1.5 ملعقة صغيرة
الحمص - 500 جرام
الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة
بشر نصف ليمونة
البقدونس – 2 ملاعق كبيرة
طريقة عمل مرق الدجاج المغربي:
ننقع الحمص لمدة لا تقل عن 8 ساعات أو طوال الليل.
يقلى البصل بالزيت النباتي. سحق أو قطع الثوم ناعما. أضف إلى البصل واقلي كل شيء معًا لمدة 30 ثانية.
نقطع فيليه الدجاج إلى قطع ويقلى مع البصل والثوم.
يُسكب مرق الدجاج والكريمة. أضف صلصة الصويا والسامبال والعسل. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
صفي الماء الذي نقع فيه الحمص. اشطفيه جيداً بالماء البارد.. أضيفيه إلى الدجاج مع برش الليمون والبقدونس المفروم.
يُطهى لبضع دقائق حتى ينضج الحمص والدجاج.
يقدم مع السلطة.
بالعافية!
قد تعجبك هذه الوصفات:
سلطة الدجاج مع التفاح والتوت البري وجوز البقان
سلطة دجاج بسيطة وسهلة للغاية مع التفاح والكمثرى والتوت البري المجفف وجوز البقان. مستوى الصعوبة – الفئة السهلة – سلطات الفواكه المنتجات: صدر دجاج – 2 ...
