كيف يتحرك خيار البحر؟ تعرف على خيار البحر أو خيار البحر

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

الحيوانات البحرية غنية بالكائنات الحية المختلفة، والتي يستخدم الكثير منها كغذاء. أحدها هو خيار البحر (الهولوثوريان)، الذي يضم صنفه أكثر من 1000 نوع. وهي تختلف في المظهر (الحجم واللون وطول الجسم، وما إلى ذلك)، وبعضها يستخدم حتى في الطهي. تتمتع الرخويات بعدد من الخصائص الطبية المفيدة، حتى أن مستخلصات خيار البحر تستخدم في صنعها الأدوية.

ما هو خيار البحر

ممثل للحيوانات مثل خيار البحر هو فئة من الحيوانات اللافقارية، مثل شوكيات الجلد. وتسمى أيضًا كبسولات البحر وخيار البحر. يشبه خيار البحر دودة كبيرة مستطيلة أو يرقة. اعتمادًا على الأنواع، يمكن أن يكون جسم هذه الرخويات ناعمًا أو خشنًا (مع نمو قصير وطويل). لون خيار البحر هو الأحمر والأخضر والرمادي والبني والأسود. يتراوح حجمها من 0.5 سم إلى 5 أمتار، ويمكن العثور على هولوثوريا في المنخفضات العميقة وفي الجزء الساحلي من المحيط، وفي كثير من الأحيان بالقرب من الشعاب المرجانية.

نمط الحياة

يتغذى الحيوان البحري على العوالق أو الحطام العضوي، الذي يستخرجه من رمال القاع ويمر عبر الجهاز الهضمي. تمتلك بعض أنواع خياريات البحر مجسات تستخدم لتصفية الطعام الذي تكتشفه. تعيش الرخويات أسلوب حياة مستقر، حيث تقضي معظم وقتها على جانب واحد، مع رفع فتحة الفم. تزحف الحيوانات ببطء شديد، وتتقلص أحيانًا، وتمتد أحيانًا أخرى.

أنواع خيار البحر

تضم فئة الهولوثوريين اليوم حوالي 1150 نوعًا من الحيوانات، تختلف في الحجم والوزن واللون وبنية الجسم والموائل. قنافذ البحر والنجوم هي أقرب أقرباء خيار البحر. يوجد أكثر من 100 نوع من هذه الرخويات في روسيا، لكن خيار البحر الأكثر شعبية هو خيار البحر الأقصى وخيار البحر، اللذين يستخدمان في تحضير المأكولات اللذيذة والصحية.

خصائص مفيدة لخيار البحر

يتمتع ممثلو خيار البحر بالعديد من الخصائص المفيدة بفضل اللحوم الغذائية المعقمة، الخالية من الفيروسات والأمراض المختلفة، ولكنها غنية باليود والكالسيوم والفوسفور والأحماض الأمينية والحديد والنحاس والنيكل والكلور والفيتامينات ب، ج. يحتوي المحار على 35 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، ويلاحظ العلماء النقاط التالية للتأثير العلاجي لخيار البحر على جسم الإنسان:

• انخفاض في ضغط الدم.
• تحفيز عضلة القلب.
• تسريع تجديد الأنسجة.
• تطبيع العمليات الأيضية.
• الإغاثة من بطء القلب، عدم انتظام دقات القلب.
• علاج التهاب المفاصل وتخفيف آلام المفاصل.
• تقوية جهاز المناعة.
• تحسين أداء الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.

استخدام خيار البحر كغذاء

ليس من الصعب تحضير خيار البحر، والشيء الرئيسي هو القيام بعدد من الأنشطة للتحضير المسبق للرخويات. أولاً، يتم غسله جيداً حتى يختفي المسحوق الأسود تماماً. بعد ذلك، يتم نقع الذبيحة في الماء، والذي يتم تغييره عدة مرات، ثم يغلي لمدة 3 ساعات على الأقل. يفضل اليابانيون تناول لحم خيار البحر اللذيذ نيئًا، لأنه بهذه الطريقة يحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية.

يتم تحضير العديد من الوجبات الخفيفة اللذيذة والمختلفة من خيار البحر، حيث يتم قليه، وسلقه، وتجفيفه، وتصنيع المحار المعلب. يستخدم لحم المحار كمكون رئيسي في بعض أنواع الحساء والشرحات. يجادل الطهاة ذوو الخبرة بأنه يجب طهي خيار البحر بمنتجات أخرى ذات رائحة واضحة وتمتص الروائح الكريهة. لا ينبغي تناول لحم قرنة البيض من قبل النساء الحوامل أو المرضعات أو الأطفال أو الذين يعانون من الحساسية أو الأشخاص الذين يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية.

وصفات خيار البحر

غالبًا ما يستخدم قرنة البحر كمنتج غذائي في المطبخ الآسيوي. يستخدم لتحضير المأكولات البحرية طرق مختلفةالمعالجة الحرارية. يمكنك شراء المحار من محلات البقالة الكبيرة وتحويله إلى طبق غني بالفيتامينات والمعادن الصحية. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي خيار البحر، فاستخدمه فصول رئيسية مفصلةمع الصور التي ستعلمك كيفية تقشير خيار البحر وإعداده وطهيه بشكل صحيح.

مكشطة خيار البحر

• الوقت: 1 ساعة و 15 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 154 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• الصعوبة : سهلة .

أحد أطباق المطبخ الروسي القديم التي تم نسيانها هو سكوبليانكا. تم تحضيره من البطاطس والفطر والخضروات، ولكن في الشرق الأقصى تم استبدال الفطر بلحم خيار البحر. تحتوي هذه المحار على فيتامينات ومعادن دقيقة أكثر بكثير من الأسماك، لذا فإن الخصائص المفيدة للمكشطة رائعة جدًا. إذا قمت بشراء خيار البحر الطازج، فيجب عليك أولاً إخراجه وغسله ثم غليه مرتين لمدة نصف ساعة في الماء. ثم قم بتغيير الماء مرة أخرى واطهي المحار لمدة ساعتين تقريبًا.

مكونات:

• خيار البحر – 6 قطع؛
• لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• الجزر والطماطم - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخضر - 0.5 حفنة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع المأكولات البحرية إلى شرائح ونقليها في مرجل لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم نضيف لحم الخنزير المفروم بنفس الطريقة.
2. أثناء قلي المأكولات البحرية واللحوم، يُقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة. أضف إلى اللحوم والمأكولات البحرية. ينضج لمدة 10 دقائق.
3. تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وتضاف إلى المرجل، ويضاف الملح والفلفل، ويقلب.
4. صب في ½ ملعقة كبيرة. يُطهى الماء على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
5. يعصر الثوم ويقطع ويضاف الأعشاب ويقلب ثم يرفع عن النار.

خيار البحر مع العسل

• الزمن : 16 يوم .
• عدد الحصص: 200 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 496 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: الطب.
• الصعوبة : سهلة .

يستخدم خيار البحر مع العسل كطب بديل يستخدم في العلاج والوقاية من الأمراض المختلفة. ظهرت وصفة الصبغة في الصين، وتشتهر بالخصائص التالية: القضاء على الالتهابات، تحفيز تجديد الأنسجة، إبطاء تطور الأورام السرطانية، تحسين عمل جهاز الغدد الصماء، استعادة الرؤية، إزالة الفضلات، السموم، إزالة لويحات الكوليسترول، إلخ خذ المستخلص النهائي، 1 ملعقة صغيرة. قبل الأكل بنصف ساعة مرتين يوميا لمدة شهر.

مكونات:

• خيار البحر المجفف - 100 غرام؛
• الكحول (40٪) – 1 لتر؛
• العسل – 1 كجم.

طريقة طهو:

1. املأ المأكولات البحرية المجففة بالماء حتى يغطي السائل المنتج بالكامل، واتركه لمدة يوم، ثم اطحنه (يمكنك وضعه في مفرمة اللحم).
2. يُمزج خيار البحر المطحون مع الكحول ويترك لينقع لمدة 15 يومًا في مكان مظلم وجاف وبارد مع رجه من حين لآخر.
3. يُمزج الصبغة المحضرة مع العسل ويقلب جيدًا.

يعيش الممثلون الاستثنائيون للعالم البحري تحت الماء - الهولوثوريون أو خياريات البحر - في قاع المناطق الساحلية الضحلة، حيث يستريحون عادةً على جانبهم التقليدي، ويرفعون الواجهة الأمامية قليلاً. إن جسم الحيوان اللافقاري متماثل شعاعيًا، لذا فإن مفهوم "الجانب" بالكاد قابل للتطبيق.

يتميز خيار البحر بشكله المستطيل، وصغر حجم الهيكل العظمي للجلد، وعدم وجود أشواك بارزة. يمكن أن يصل طول الهولوثوريين إلى 60 سم، وتمتد عدة صفوف من الأرجل المتنقلة على طول الجسم (في بعض الأنواع تكون منتشرة على السطح). سطح الجسم مصنوع من الجلد ومتجعد وغالبًا ما يكون خشنًا عند اللمس.

شوكيات الجلد كوكوماريا

تقع فتحة فم Cucumeria في الطرف الأمامي من الجسم وتحيط بها كورولا من المخالب (حتى 30) ، والتي عادة ما تكون على شكل نواتج تشبه الإصبع ، متفرعة أحيانًا. من سمات البنية الداخلية وجود أمعاء ملتوية حلزونيًا تنتهي في فتحة الشرج، وهو عضو تناسلي غير مزاوج - الغدد التناسلية، ممثلة بمجموعة من أنابيب الأصابع. وتتمثل الرئتان المائيتان بزوج من الأكياس المتفرعة، المتصلة بالأمعاء عن طريق فتحة خاصة، تتم من خلالها عملية تبادل الغازات. تخصيب البويضة يكون خارجيا. تصطاد بعض الأنواع البيض بمخالبها، وتعلقه على ظهورها، وتحتضنه. وفي حالات نادرة، تتطور في تجويف الجسم. تخرج يرقات السباحة من البيض. يتغذى الهولوثوريون على الحطام العضوي والعوالق التي تكثر في قاع البحر.

العديد من الأنواع التي تحمل الاسم العام "trepang" صالحة للأكل وتعتبر من الأطعمة الشهية الحقيقية. على سبيل المثال، يتم تجفيف الكوكوماريا، المقلية، وحتى المعلبة.

في اليابان غالبًا ما يتم تناولها نيئة. تم تطوير مصايد خيار البحر بشكل جيد قبالة سواحل الصين واليابان وجنوب المحيط الهادئ. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول خيار البحر له تأثير علاجي وتصالحي، والذي توفره كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة.

الاستخدام الصحيح لـ "trepangs" يحسن وظائف القلب ويقلل ضغط الدم ويزيل عدم انتظام دقات القلب وبطء القلب ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعتها.

فيديو: الهولوثوريون، القرون البحرية (lat. Holothuroidea)

بعض الصور الإضافية:

"خيار البحر" هو ساكن غير عادي في العالم تحت الماء. إنها تشبه إلى حد ما دودة، أو بتعبير أدق، يرقة كبيرة وسميكة. تتمتع هذه "الخضروات" بطريقة محددة جدًا لحماية نفسها من الأعداء - فهي ترش أعضائها الداخلية عليهم.

يمكن العثور على هذه اللافقاريات في جميع البحار تقريبًا باستثناء بحر قزوين وبحر البلطيق. وهم يعيشون في المناطق الساحلية وفي المنخفضات في أعماق البحار. الشعاب المرجانية بمثابة موطنهم الرئيسي.

Holothurians، اعتمادا على الأنواع، لها أحجام مختلفة، تتراوح من 0.5 سم إلى 5 أمتار (على سبيل المثال، Synapta المرقطة). بالإضافة إلى كونه الأطول بين الأنواع الأخرى، فهو أيضًا الأسرع.

يتراوح طول معظم خياريات البحر من 3 سم إلى 1-2 متر. إنها تأتي بألوان مذهلة، تتراوح من البني المرقط إلى الأصفر الساطع مع خطوط برتقالية وزرقاء.

ظاهريًا، يبدو "خيار البحر" أشبه باليرقات الكبيرة والخرقاء. يمكن أن يكون جسمها الناعم ناعمًا أو خشنًا أو مغطى بنموات مختلفة.

نتاج على الجسم من holothurians

على جانب واحد من الجسم، لديهم فم، وعلى الجانب الآخر فتحة الشرج، والتي تعمل أيضًا بمثابة "خيار البحر" لـ ...... التنفس! وكانت هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها أن هذا ممكن. بمساعدتها، يسحب خيار البحر الماء المشبع بالأكسجين. ومن هناك يدخل الماء إلى الرئتين المائيتين الموجودتين بجوار فتحة الشرج.

مخالب

فمها محاط بمخالب تضع بها الطعام في فمها. أثناء حركته على مهل، يلمس الهولوثوريان مخالبه الرمل أو الطمي أو الشعاب المرجانية ويلتقط منها أصغر جزيئات المواد العضوية وحبوب الرمل بالبكتيريا. وبسبب هذا "النظام الغذائي الرملي"، يقوم خيار البحر بإفراغ أمعائه باستمرار. بالإضافة إلى المواد العضوية والبكتيريا، فإنه يتغذى على العوالق.

تتحرك هذه اللافقاريات ببطء، وتنقبض وتمد أجسامها. بعض الأنواع قادرة على السباحة باستخدام حركات تشبه الدودة.

تقع هولوثوريا دائمًا تقريبًا على جانب واحد من الجسم - التريفيوم. إذا قمت بتسليمها، فسوف تعود بالتأكيد إلى موقعها الأصلي.

هذه "الطحالب" هي أيضًا خياريات البحر

يحدث التكاثر في خياريات البحر جنسيًا. تضع الإناث البيض مباشرة في الماء، ويقوم الذكر بتخصيبه. بعض الأنواع تعتني بالآباء. على سبيل المثال، يحمل الهولوثوريان الأحمر، الذي يعيش قبالة سواحل كاليفورنيا، البيض على ظهره تحت صفائح كلسية. عندما تنضج، تخترق اليرقات جلد الأم وتدخل السباحة الحرة.

تمر اليرقات بثلاث مراحل من التطور: 1 - ثنائي الجنبة، 2 - الأذنية والمرحلة النهائية - دوليولاريا. خلال الشهر الأول من حياتهم، تتغذى على الطحالب وحيدة الخلية.

Holothuria حيوان فريد من نوعه. يمكنها بسهولة أن تقول وداعًا لجزء من جسدها. عندما تتهيج أو تلمس بشدة، تقوم بإخراج أمعائها الداخلية من خلال فتحة الشرج: الجزء الخلفي من الأمعاء، والرئتين المائيتين وحزم كوفييه - وهي أعضاء تحتوي على سموم. علميا هذه الظاهرة تسمى نزع الأحشاء.

سلاح "إطلاق النار".

يحدث تجديد الأعضاء المفقودة بسرعة كبيرة ويكتمل بالكامل خلال 6-8 أسابيع. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لهذه الحيوانات أن تتكاثر بجسمها من نصف أو حتى ربع ما تبقى منه. صحيح أنها لم تعد تنمو إلى حجمها الأصلي.

وأخيرا. Holothuria هي موطن للمشي لسمكة "Carapus affinis" الصغيرة "اللؤلؤية" التي تعيش في فتحة الشرج. هنا تتم حماية الأسماك دائمًا وتزويدها بإمدادات المياه العذبة. من المضحك مشاهدة السمكة وهي تخرج رأسها من هذه الحفرة.

خيار البحر

خارجيا، خيار البحر يشبه إلى حد كبير الخيار المنحني قليلا، ولكن على عكس الخيار، فهو قادر على الحركة. الهولوثوريون، خيار البحر، كبسولات البحر (Holothuroidea)، خيار البحر، فئة من اللافقاريات البحرية مثل شوكيات الجلد (شوكيات الجلد). إنهم يعيشون في القاع، وخاصة في مناطق المياه الضحلة، حيث يستلقون عادة على الجانبين (جسم الأفراد البالغين متماثل شعاعيا، وبالتالي فإن مفهوم "الجانب" لا ينطبق عليهم)، مع رفع الجبهة قليلا، أي. عن طريق الفم، نهاية. يختلف الهولوثوريون عن شوكيات الجلد الحديثة الأخرى في شكلها المطول، الذي يشبه الدودة أحيانًا، وغياب الأشواك البارزة واختزال الهيكل العظمي الجلدي إلى "عظام" كلسية صغيرة، وعادة ما تكون متناثرة في جدار الجسم. وهو مصنوع من الجلد عند اللمس، وعادة ما يكون خشنًا ومتجعدًا. عادة، تمتد على طوله خمسة صفوف طولية من أرجل الإسعاف؛ وفي بعض الأحيان تكون متناثرة بشكل عشوائي على السطح.

لا عجب أنه تم تصنيفه على أنه شوكيات الجلد. يمكنك وخز نفسك بأشواك خيار البحر الصلبة. يحتوي الجلد على العديد من التكوينات الجيرية التي تسمى الشويكات. تبدو الشويكات مثل الأبراج والأقراص المثقبة. الجلد كثيف ومرن. يبدو خيار البحر وكأنه كرة تنس عند لمسه. كيس جلدي سميك يحتوي على جميع الأعضاء الداخلية لخيار البحر. يختلف لون خيار البحر في كل مكان. وهي ذات لون أصفر مخضر، وبني محمر، وتقريبا ذات أبعاد، ومتنوعة بألوان رخامية. هناك ألبينو أبيض. هناك أساطير حول خياريات البحر الأزرق، والتي من المفترض أن لها خصائص خاصة، ولكن هذه ليست أكثر من أسطورة. من غير المعروف بالضبط ما الذي يسبب الاختلافات في لون خياريات البحر. ولكن لوحظ أنه على الحجارة والصخور يكون لونها بنيًا في أغلب الأحيان، وعلى التربة الموحلة - ذات صبغة خضراء.

Carapus bermudensis - يتميز Carapus بأنه بعد الفقس يمر بمرحلتين من التحول: تقود اليرقة (مرحلة vexillifer) أسلوب حياة العوالق، واليرقة (مرحلة Tenuis)، بعد أن غرقت في القاع، تخترق تجويف الجسم من الحيوانات المضيفة - عادةً ما يكون مضيفوها من الهولوثوريين (أجناس Holothuria، وActinopyga، وStichopus)، ونجم البحر (Culcita وNardoa)، وذوات الصدفتين، والكورسيهات، ومحار اللؤلؤ (Cardium، Pinctada) وحتى في Ascidians (Styela).

عادة ما تكون أرجل البطن، التي تستخدم في كثير من الأحيان للحركة، مجهزة بمصاصات، وغالبا ما تتحول الأرجل الظهرية إلى حليمات ناعمة. في هولوثوريان أعماق البحار، يمكن أن تكون أرجل الإسعاف ممدودة إلى حد كبير وتستخدم كركائز متينة. بعض الهولوثوريين يخلو تمامًا من الأرجل المتنقلة ويتحركون بسبب الانقباضات التمعجية لعضلات جدار الجسم، ويدفعون عن الأرض بواسطة "عظام" كلسية بارزة.

يتحرك الهولوثوريون ببطء على عدة صفوف من الأرجل وسيكونون عرضة لهجمات أي حيوان مفترس إن لم يكن لشخصين طرق فعالةانحرافاتهم. إنهم قادرون على رمي المعدة بأكملها، والأعضاء والمحتويات، من خلال فتحة الشرج من أجل توفير بعض الطعام للمفترس، وفي هذه الأثناء يمكن للفرد نفسه الهروب وإنقاذ نفسه. والمثير للدهشة أن الأعضاء الحيوية تنمو مرة أخرى ويتمكن الحيوان من العيش بشكل طبيعي. وثانياً، لدى بعض الأنواع القدرة على إطلاق خيوط لاصقة، مما يخيف الأعداء ويربكهم.

في بلدنا، يقع أكبر تجمع لخيار البحر في خليج بيتر العظيم، على الشاطئ الذي تقع فيه مدينة فلاديفوستوك. الظروف المعيشية في هذا الخليج مواتية جدًا لخيار البحر. هناك العديد من الخلجان المنعزلة والجزر الكبيرة والصغيرة. ترتفع درجة حرارة الماء في الخليج إلى 26 درجة في الصيف، ويتطور فيه عدد لا يحصى من الطحالب المجهرية، التي تموت، وتسقط في القاع وتكون بمثابة طعام لخيار البحر. إن قاع البحر بالقرب من الشواطئ مغطى بسجادة مورقة من الطحالب والأعشاب البحرية (انظر الصفحة 4 من الغلاف). في غابة من الأعشاب البحرية، تجد حيوانات خيار البحر مأوى بعد وضع البيض، وتستقر يرقاتها على الطحالب الحمراء أهنفيلتيا. قاع البحر مليء بالمياه الضحلة الصخرية والكهوف والمنافذ التي يمكن أن يختبئ فيها خيار البحر. يجدون جزيئات عضوية في الثقوب الموجودة على سطح الصخور. يتم تقديم مثل هذه الحفر لخيار البحر كأطباق من العصيدة. خيار البحر هو حيوان مسالم ومستقر.

في أوائل الخمسينيات من القرن العشرين، قام روس ف. نيجريلي بدراسة خيار البحر Actinopyga agassizi في مختبر ليرنر البحري. واكتشف أن في الكتلة التي يقذفها خيار البحر هناك عنصر يقتل الأسماك التي تهاجمه. ومن خلال مواصلة البحث في هذا الاتجاه، وجد نيغريللي أن أعضاء كوفييه هي الأكثر سمية في هذه الكتلة. وتم تحضير مستخلص من هذه الأعضاء، وتبين أن 30 جراماً من هذا المستخلص مذابة في 3000 لتر من ماء البحر، تقتل الأسماك في الماء في ثلاثين دقيقة. قام الدكتور نيغريللي بتسمية المادة المعزولة هولوثورين.

بعد أن عزل الدكتور نيغريللي مستخلص خيار البحر، اكتشف العلماء أن هذه المادة تحتوي على عدد من الخصائص المثيرة للاهتمام. أولا، هو سم عصبي قوي يمنع انتقال السيال العصبي، لكنه لا يدمر العصب نفسه؛ ولذلك فهو مسكن محتمل للآلام. ثانياً، يوقف مستخلص الهولوثورين تطور الأورام، على الأقل في التجارب التي أجريت على الفئران. عرف سكان جزر جنوب المحيط الهادئ، قبل وقت طويل من الدكتور نيجريلي، أن أنسجة خياريات البحر تحتوي على مادة سامة، ومنذ العصور القديمة استخدموا الدواخل الداخلية لهذه شوكيات الجلد لتسميم الأسماك في البحيرات المغلقة. ويمكن أيضًا الحصول على هذه المادة السامة - خياريات البحر - من أنسجة نجم البحر وشوكيات الجلد الأخرى.

في حوض السمك، سيطلق خيار البحر خيوطًا لزجة فقط عندما يكون خائفًا جدًا من الأسماك أو القشريات العدوانية.

يحيط بالفم تاج مكون من 10-30 مخالب، يختلف شكلها من نتوءات بسيطة تشبه الإصبع إلى هياكل متفرعة للغاية. يوجد في الداخل أمعاء ملتوية حلزونيًا تربط الفم بفتحة الشرج في الطرف المقابل من الجسم. عضو تناسلي غير متزوج (المناسل) على شكل حزمة من الأنابيب على شكل إصبع ورئتين مائيتين - زوج من الأكياس المتفرعة التي تفتح في الأمعاء بالقرب من فتحة الشرج. من خلال هذا الثقب يتم "تهويتهم"، أي. ضخ وضخ المياه لتبادل الغازات.

يتم التنفس عن طريق الرئتين المائيتين، وهي أكياس تمتد من المذرق، وهو امتداد للجزء الخلفي من الجهاز الهضمي أمام فتحة الشرج مباشرة. ويملأ الماء هذه الرئتين ثم يتم طرده بقوة. في بعض الأحيان، عندما تكون متهيجة أو في خطر، يتم إطلاق الرئتين نفسها مع المعى الخلفي - نزع الأحشاء. في كثير من الأحيان، يتم التخلص أيضًا من أنابيب كوفييه المحتوية على السم.

كوكوماريا، خيار البحر الأصفر

يتغذى الهولوثوريون على الحطام العضوي المستخرج من الطمي السفلي، والذي يمر عبر القناة الهضمية. عند الإجهاد، غالبًا ما تطرد هذه الحيوانات الأمعاء الخلفية مع الرئتين المائيتين من خلال فتحة الشرج (نزع الأحشاء)؛ ثم يتم تجديد الهياكل المفقودة. ويتراوح طول الهولوثوريين من حوالي 2 إلى أكثر من 60 سم، وتسمى إحدى المجموعات. تفتقر الهولوثوريات عديمة الأرجل، والتي تشمل عائلة كبيرة من المشابك العصبية (Synaptidae)، إلى الأرجل المتحركة والرئتين المائيتين. تعيش هذه الأشكال الشبيهة بالديدان ذات الجسم الضيق الناعم في التربة السفلية. تؤكل بعض أنواع خياريات البحر، مثل تلك التي تنتمي إلى أجناس Holothuria وStichopus وCucumaria، كخيار البحر. تم تطوير صيد الأسماك الخاص بهم قبالة سواحل اليابان والصين وأرخبيل الملايو وجنوب المحيط الهادئ. فهي مدخنة، مجففة، مسلوقة، مقلية، معلبة، وفي اليابان تؤكل نيئة. صلصة الصوياوالخل.

Holothurians هي المجموعة الوحيدة من شوكيات الجلد (بدون احتساب اليرقات) التي تحتوي أيضًا على أنواع العوالق، أي. العائمة الحرة، والممثلين.

غالبًا ما يعتني الهولوثوريون بالأجنة التي تتطور في تجويف الجسم، وفي حالات نادرة، في المبيض. مع التطور غير المباشر، هناك مراحل يرقية حرة السباحة - فيتيلاريا، أوريكولاريا، دوليولاريا، خماسية.

انتباه!!! قد تموت الأسماك بعد أن يبدأ الهولوثوريون في التكاثر في الحوض، وذلك لأن... يطلق الهولوثوريون بشكل دوري البيض والحيوانات المنوية في الماء. يعتبر البيض سامًا للعديد من الأسماك التي ترغب في أكله.

يتم تمثيل الحيوانات الحديثة بـ 1150 نوعًا. وفقا لبياناتنا، يعيش 21 نوعا من خياريات البحر في جنوب بريموري. دعونا نلقي نظرة على عدد قليل من الأنواع الأكثر شيوعا.

إذا لم يتم تزويد خيار البحر بالعناصر الغذائية الضرورية بكميات كبيرة بما فيه الكفاية، فسوف يتقلص بشكل كبير ويموت في النهاية من الجوع.

تفاح البحر

PSEUDOCOLOCHIRUS VIOLACEUS، تفاح البحر الأرجواني

أكثر أنواع خياريات البحر شيوعًا في حوض السمك المنزلي هو Pseudocolochirus axiologus، والذي يُطلق عليه أيضًا "تفاح البحر"، ربما بسبب اللون الأحمر الموجود في بعض أجزاء الجسم، والذي يذكرنا قليلاً بتلوين التفاح.

في كثير من الأحيان، يعتقد كل من التجار و aquarists بشكل غير صحيح أن هذه الحيوانات المدهشة تتغذى على الطحالب، وإطعامها بشكل غير صحيح على الإطلاق. إذا لم يتم تزويد خيار البحر بالعناصر الغذائية الضرورية بكميات كبيرة بما فيه الكفاية، فسوف يتقلص بشكل كبير ويموت في النهاية من الجوع.

لسوء الحظ، على الرغم من بيعها في كل مكان، إلا أن هذه الحيوانات تتطلب معالجة خاصة وفهمًا لوظيفة حوض السمك الذي يأتي مع الخبرة، وبالتالي فهي غير مناسبة تمامًا للمبتدئين.

الهولوثوريون، كبسولات البحر، خيار البحر (Holothuroidea)، فئة من الحيوانات اللافقارية مثل شوكيات الجلد. تُعرف الأنواع التي يتم تناولها كغذاء باسم خيار البحر.

وتتمثل الحيوانات الحديثة بـ 1150 نوعا، مقسمة إلى 6 رتب، تختلف عن بعضها البعض في شكل اللوامس والحلقة الجيرية، فضلا عن وجود بعض الأعضاء الداخلية. تعود أقدم حفريات خيار البحر إلى العصر السيلوري.

مادة الاحياء

يختلف الهولوثوريون عن شوكيات الجلد الأخرى في شكلهم المستطيل، الذي يشبه الدودة، والكروي في كثير من الأحيان، وغياب الأشواك البارزة وتقليص الهيكل العظمي الجلدي إلى "عظام" كلسية صغيرة تقع في جدار الجسم. يتم إخفاء التماثل الخماسي للجسم في الهولوثوريين من خلال الترتيب الثنائي للعديد من الأعضاء.

جسم خيار البحر مصنوع من الجلد عند اللمس، وعادة ما يكون خشنًا ومتجعدًا. جدار الجسم سميك ومرن، مع حزم عضلية متطورة. ترتبط العضلات الطولية (5 أشرطة) بالحلقة الجيرية حول المريء. في أحد طرفي الجسم يوجد فم، وفي الطرف الآخر فتحة الشرج. يحيط بالفم كورولا مكونة من 10-30 مخالب تعمل على التقاط الطعام وتؤدي إلى الأمعاء الملتوية حلزونيًا. للتنفس، يتم استخدام نظام الإسعاف وما يسمى بالرئتين المائية - أكياس متفرعة تفتح في المذرق أمام فتحة الشرج. لا يوجد لوحة madrepore الخارجية.

على عكس شوكيات الجلد الأخرى، يستلقي الهولوثوريون "على جانبهم" في الأسفل، حيث يكون الجانب الذي يحمل ثلاثة صفوف من الأرجل المتنقلة (trivium) بطنيًا، والجانب الذي يحتوي على صفين من الأرجل المتنقلة (bivium) ظهريًا. في هولوثوريان أعماق البحار، يمكن إطالة أرجل الإسعاف إلى حد كبير واستخدامها كركائز متينة. تتحرك بعض الأنواع بسبب الانقباضات التمعجية لعضلات جدار الجسم، فتندفع من الأرض بعظام كلسية بارزة.

معظم خيار البحر أسود أو بني أو أخضر اللون. يتراوح طول الجسم من 3 سم إلى 1-2 متر، على الرغم من أن أحد الأنواع (Synapta maculata) يصل إلى 5 أمتار.

نمط الحياة والتغذية

Holothurians هي حيوانات مستقرة أو زاحفة توجد في أي جزء من المحيط تقريبًا - من الشريط الساحلي إلى المنخفضات في أعماق البحار؛ الأكثر وفرة في بيئات الشعاب المرجانية الاستوائية. معظم الأنواع قاعية، ولكن هناك أيضًا أنواعًا سطحية. عادة ما يستلقون "على جانبهم" ويرفعون الجزء الأمامي من الفم. يتغذى الهولوثوريون على العوالق والحطام العضوي المستخرج من الطمي والرمل السفلي، والذي يمر عبر القناة الهضمية. تقوم الأنواع الأخرى بتصفية الطعام من المياه السفلية بمخالب مغطاة بالمخاط اللزج.

في حالة التهيج الشديد، يتم طرح الجزء الخلفي من الأمعاء من خلال فتحة الشرج مع الرئتين المائيتين، مما يؤدي إلى تخويف المهاجمين أو تشتيت انتباههم؛ تتم استعادة الأعضاء المفقودة بسرعة. في بعض الأنواع، يتم أيضًا إطلاق أنابيب كوفييه التي تحتوي على السموم. يتم اصطياد خياريات البحر عن طريق نجوم البحر، وبطنيات الأقدام، والأسماك، والقشريات. الأسماك - fierasfers - تستقر في الرئتين المائية لبعض الأنواع؛ في بعض الأحيان سرطان البحر البازلاء (Pinnotheres).

التكاثر والتنمية

العضو التناسلي (المناسل) غير متزوج، على شكل حزمة من الأنابيب على شكل إصبع. إن تخصيب البويضة وتطور الجنين في معظم الأنواع يكون خارجيًا. يصطاد بعض الهولوثوريين البيض بمخالب ويعلقونها على الجانب الظهري من الجسم؛ وفي حالات نادرة، تتطور الأجنة في تجويف الجسم.

يتطور الهولوثوريون مع التحول: تخرج اليرقات العائمة من البيض. يتم تمثيل الشكل الأولي لليرقة، كما هو الحال في جميع شوكيات الجلد، بواسطة ثنائي الجنبة؛ وبعد ثلاثة أيام يتحول إلى الأذنية ثم إلى دوليولاريا. هناك عدد من الأنواع لها أشكال يرقات أخرى - الزغب والخماسي.

العمر المتوقع هو 5-10 سنوات.

الأهمية الاقتصادية

تؤكل بعض أنواع خياريات البحر، وخاصة من أجناس Stychopus وCucumaria، تحت اسم "خيار البحر". تم تطوير صيد الأسماك الخاص بهم قبالة سواحل اليابان والصين وأرخبيل الملايو وجنوب المحيط الهادئ. يتم أيضًا صيد هولوثوريان في الشرق الأقصى الروسي. السموم التي ينتجها خيار البحر لها أهمية دوائية. يستخدم الصيادون في جزر المحيط الهادئ أنابيب كوفييه السامة لبعض الأنواع عند الصيد.

يمكن لبعض أنواع خياريات البحر، عند استفزازها أو خوفها، إطلاق سائل، مما يؤدي ملامسته إلى تهيج الجلد أو العمى إذا دخل السائل إلى العينين.

إذا تحولت المنطقة المصابة من الجلد أو الغشاء المخاطي إلى اللون الأحمر، وألمت وحكة، فيجب شطفها بكمية كبيرة من الماء.

خيار البحر مطهي في القشدة الحامضة.

مكونات:

خيار البحر المجفف - 150 جم أو

أخطبوط مجمد - 600 جم

لحم الخنزير - 300 غرام

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

بصل - 2 رأس

هريس الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

كريمة حامضة - 300 جم

دقيق القمح - 2 ملعقة صغيرة

الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة

ملح

وصفة:

تحضير خيار البحر كما في وصفة "تحضير خيار البحر".

سخني الدقيق دون أن يتغير لونه حتى تظهر رائحة المكسرات المحمصة، ثم يبرد قليلاً ويخفف بكمية قليلة من الماء أو المرق. سخني القشدة الحامضة حتى تغلي ثم أضيفي الدقيق المخفف والملح والفلفل وحركيها واطهيها حتى تتشكل اتساقًا متجانسًا ثم صفيها.

يُقلى البصل المفروم جيدًا مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.

اشطف لحم الخنزير وأزل الأغشية والأوتار وقطعه إلى مكعبات واقليه لمدة 8-10 دقائق في الزيت الساخن المتبقي، ثم أضف خيار البحر أو الأخطبوطات المذابة والبصل ومعجون الطماطم والجرجير وصلصة الكريما الحامضة واتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. حتى تصبح طرية على درجة غليان منخفضة.

تُقدم البطاطس المقلية في قطع كطبق جانبي.

بالعافية.

التريبانج: يعالج القلب، ويزيل تسرع القلب وارتفاع ضغط الدم.

(هولوثوري - هولوثرويديا، خيار البحر)

تريبانج أو خيار البحر: يشفي القلب، وهو إكسير مجدد، وله تأثير محفز ومجدد.

صبغة أو مستخلص خيار البحر - طبيب البحر له تأثير منشط واضح، لذلك لا ينبغي استخدام أكثر من 10 - 15 قطرة من الصبغة في الصباح في البداية. وفي مساء نفس اليوم ينصح بتناول مسكن أو مسكن لتخفيف الإثارة المتبقية وسرعة ضربات القلب. عند استخدامه بشكل صحيح، فإنه يسمح لك بتطبيع عمل القلب، مما يقلل من سعة القلب وزيادة قوة الضغط، وبالتالي القضاء على عدم انتظام دقات القلب وبطء القلب. في طب الأعشاب يتم استخدامه لتطبيع عملية التمثيل الغذائي، كمنشط ولعلاج أمراض القلب.

يعتبر خيار البحر أو خيار البحر ومستخلصه فريدين من نوعه لخصائصهما المتجددة ويستخدمان كإكسير مجدد للشباب. خيار البحر: يعالج القلب وارتفاع ضغط الدم، ويقضي على بطء القلب، ويزيد من النشاط العام للجسم.

يُعرف الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من الساحل بمتوسط ​​عمرهم المرتفع. ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أنهم على اتصال دائم بالمياه التي لها طاقة إيجابية. جزئيًا - مع نظام غذائي خاص يتضمن الكثير من المأكولات البحرية. وجد خيار البحر، والذي يُسمى أيضًا خيار البحر، طريقه إلى المطبخ الياباني والصيني.

اليوم، يتم استخدام العديد من النباتات والحيوانات البحرية في طب الأعشاب. أشهرها، مثل خيار البحر، معروف لنا منها الطب التقليديوهي السمسم والزعفران والنوني واليارساجمبا وكافيار قنفذ البحر وخاصة الكمون الأسود. (إذا جاز التعبير، جدات هذا الطب العشبي).

نود أن نلفت انتباهكم إلى ميزات Trepangs - الكائنات الحية من جزر الكوريل وجنوب سخالين وبريموري. يعيش هذا المخلوق، وهو خيار البحر، على عمق حوالي 30 مترًا، وخيار البحر هو الحيوان الوحيد الذي يحتوي على خلايا معقمة تمامًا (لا تحتوي على فيروسات أو بكتيريا). على مدى فترة طويلة من التطور، تعلم الجسم التعافي من ثلث "جسمه"، ويحدث التجديد الكامل للأعضاء الداخلية في شهرين فقط. علاوة على ذلك، يقوم كل جزء بالشفاء الذاتي على حدة، وهذه حالة فريدة من نوعها في الطبيعة.

لا يتوقف العلماء أبدًا عن الاندهاش من هذه "عجائب الدنيا" الرائعة. ومن خلال إجراء الأبحاث، وجدوا أكثر من 40 عنصراً من عناصر الجدول الدوري في خيار البحر، كل عنصر منها موجود في الخلايا البشرية وأنسجتها وإنزيماتها، ويشارك في تكوين الهرمونات، وكذلك العمليات الأيضية. يحتوي خيار البحر ومستخلصه على مركبات الحديد والنحاس أكثر بآلاف المرات من الأسماك، ويحتوي على اليود بمئات المرات أكثر من اللحوم واللافقاريات الأخرى.

وعندما يتم استهلاكها كغذاء، فإن "قدرات" الحياة البحرية هذه تنتقل جزئيًا إلى البشر. بالطبع، لن يكون من الممكن إعادة نمو الساق أو الذراع، ولكن يمكنك التعافي من المرض بمساعدة خيار البحر بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يزيد خيار البحر من المناعة ويضيف القوة والطاقة ويساهم في تعافي المرضى اليائسين.

خيار البحر لا يبدو جذابا للغاية، لكن هذا ليس سببا لعدم تناوله. المأكولات البحرية الطازجة الشهية متاحة فقط للمقيمين في اليابان والدول الساحلية الأخرى. ومع ذلك، حتى عند تجفيفه أو تجميده، لا يفقد خيار البحر خصائصه وصفاته المفيدة. وجود هذا الكائن البحري في الماء يدل على نقائه، لأن خيار البحر نفسه يقوم بتصفية الرطوبة.

المكونات: فيتامينات، جليكوسيدات، دهون، معادن على شكل حديد، يود، كالسيوم، كوبالت، نحاس، سيلينيوم، فوسفور، زنك؛ عديدات السكاريد المخاطية، والسموم العصبية، وأحماض البوليين الدهنية، والمنشطات، كل هذا في شكل غذائي، أي غير ضار بالجسم ولا يسبب آثارًا جانبية.

جليكوسيدات القلب لها تأثير محفز على عضلة القلب، وبالتالي استرخاء القلب وتوسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم. ونتيجة لذلك، تزداد قوة ونوعية عمل عضلة القلب، مما يؤدي إلى انخفاض في سعة القلب والقضاء على بطء القلب.

تساعد المواد المفيدة الموجودة في جسم خيار البحر أي شخص على الشعور بالصحة مرة أخرى. محتوى السيلينيوم واليود والعناصر الكيميائية الأخرى في لحم هذه الأطعمة الشهية أعلى بكثير من محتوى لحوم الأسماك البحرية. علاوة على ذلك، فإن المحتوى ليس عشرات، بل آلاف المرات. وهذا أكثر صحة وأمانًا من مجمعات الفيتامينات والمعادن التي تباع على شكل أقراص. يتم تعويض أي نقص في العناصر الدقيقة الناتجة عن الإجهاد أو المرض الخطير أو أي مرض آخر في غضون أشهر بفضل خيار البحر.

هناك خاصية مفيدة أخرى لاحظها سكان اليابان والصين. الأشخاص الذين يتناولون خيار البحر بانتظام ينسون أعمارهم. المواد الموجودة في لحم هذه المأكولات البحرية الشهية تعمل على تطبيع ضغط الدم والقضاء على ارتفاع ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يتم تجديد الخلايا القديمة واستبدالها بخلايا جديدة، أي التجديد العام للجسم. يطوّر لدى الإنسان جهاز مناعي قوي، مما يشكل حاجزاً أمام معظم الأمراض والبكتيريا الضارة.

في علاج الغدة الدرقية وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الدماغ والسكري والأمعاء، الأمراض النسائيةوالأمراض المزمنة للكبد والكلى والجهاز التنفسي والجهاز العضلي الهيكلي، كما أظهر الدواء نفسه على الجانب الإيجابي، حيث انتقل إلى المركز الأول في استخدام طب الأعشاب.

يستخدم خيار البحر للأمراض التالية:

إذا كان الجهاز المناعي ضعيفًا، فإنه يطهر وينشط ويعزز الحماية المضادة للفيروسات والأورام، ويقضي على النقائل، ويمنع تلف نخاع العظام، ويساعد في علاج الأورام الليفية الرحمية، وورم البروستاتا الحميد، والضعف الجنسي لدى الذكور والعجز الجنسي.

في حالة فقدان القوة، فإنه يزيد من مستوى التمثيل الغذائي، ويعزز وظائف الجهاز الهضمي، وينظم التمعج في الأمعاء والمعدة والغدد الصماء والبنكرياس، في مرض السكري، ويزيد من مقاومة تجويع الأكسجين، ويعزز إزالة السموم والأمونيا وتطبيعها وظائف الكبد في حالات تليف الكبد والتهاب الكبد المزمن والحاد.

ويجب أن نتذكر أن خيار البحر منشط ويغير عمل القلب، لذلك من الضروري تجديد المواد المصاحبة له في الجسم عند تناوله.

لأمراض الجهاز العضلي الهيكلي، فهو يسرع شفاء العظام ويساعد في علاج التهاب الجذر.

بالنسبة للأمراض الجلدية، فإنه يعزز تجديد الأنسجة، ويستخدم لحل الالتصاقات والندبات، مع القرحة الغذائية، والدمامل، والجروح القيحية، والتهاب الضرع، وقضمة الصقيع والحروق.

لأمراض الأسنان، يتم استخدامه لعلاج تجويف الفم وأمراض اللثة.

لخيار البحر تأثير محفز واضح، لذلك لا ينبغي استخدام أكثر من 10 - 15 قطرة من الصبغة في الصباح في البداية. في مساء نفس اليوم، تناول مهدئًا أو مسكنًا لتخفيف الانفعالات المتبقية وسرعة ضربات القلب. عند استخدامه بشكل صحيح، فإنه يسمح لك بتطبيع عمل القلب، مما يقلل من سعة القلب وزيادة قوة الضغط، وبالتالي القضاء على بطء القلب. في طب الأعشاب يتم استخدامه لتطبيع عملية التمثيل الغذائي، كمنشط عام ولعلاج أمراض القلب والقضاء على انخفاض ضغط الدم.

ولكن من المفيد بشكل خاص استخدام خيار البحر لعدم انتظام دقات القلب، وخاصة عندما ضغط دم مرتفعلأن الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتوي عليها يمكن أن تقلل بشكل كبير من ضغط الدم أثناء ارتفاع ضغط الدم وتخفض النبض عند زيادته.

حاليًا، تتم زراعته بنجاح كبير في الشرق الأقصى وتم الآن الحصول على المنتجات التجارية الأولى.

تريبانج: وصفات لصنع الصبغة.

يوصي الخبراء في تحضير المكملات الغذائية بعدة وصفات لتحضير صبغة خيار البحر، حيث لن يفقد خيار البحر، حتى بعد عدة سنوات من تخزينه، خصائصه التجديدية والطبية. أدناه سننظر في تقنيتين رئيسيتين لإعداد صبغة خيار البحر. إنهم متحدون بمبدأ واحد - يتم استخدام خيار البحر الطازج تمامًا في كلتا الوصفتين.

صبغة أو مستخلص من خيار البحر في الكحول.

تجدر الإشارة إلى أن هذه الصبغة أو المستخلص مثالي للاستخدام الخارجي.

يجب إحضار الكحول إلى 70٪، لإعداد الصبغة، خذ خيار البحر الحي. قبل وضعها في وعاء للتسريب، يجب أن تبقى فيه مياه البحرثم يقطع البطن طوليا ويخرج الأمعاء ويشطف جيدا.

يجب أن تكون نسب التحضير موحدة - يتم وضع خيار البحر في وعاء نظيف ومملوء بالكحول بحيث تكون نسبة الكحول إلى خيار البحر 1:1.

يتم إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء، وبعد ذلك يتم تخزينها لمدة شهرين في مكان مظلم. يجب تحريك الصبغة بقوة مرة واحدة في الأسبوع.

يمكن تناول هذه الصبغة قبل الأكل مرة واحدة في الصباح من 7 إلى 15 نقطة حسب وزن الشخص. يمكن استخدامه خارجياً كمطهر ومطهر. بفضل العقم الذي يكتسبه خيار البحر من الشيخوخة في الكحول، فإنه يستخدم حتى في مشاكل أمراض النساء والأسنان.

صبغة خيار البحر مع عسل الزيزفون.

يحتوي تحضير صبغة خيار البحر مع عسل الزيزفون على وصفتين منفصلتين - في الحالة الأولى، يتم استخدام خيار البحر الحي للصبغة، وفي الحالة الثانية - يتم استخدام خيار البحر الطازج. إذا تم استخدام خيار البحر المجفف، يتم نقعه في الماء لعدة ساعات.

سوف تتطلب الوصفة لترين من عسل الزيزفون الطبيعي و 5 خياريات البحر. يتطلب خيار البحر الحي معالجة أطول، لأنه يجب أولاً التخلص من البراز. للقيام بذلك، يتم الاحتفاظ بخيار البحر في الماء لعدة ساعات، ويتم استبداله بشكل دوري. وفي حالة أخرى، يتم أخذ الأفراد منزوع الأحشاء حديثًا. بعد ذلك، يوضع خيار البحر في وعاء سعة ثلاثة لترات ويمتلئ بالعسل.

يتم غرس المحلول لمدة شهرين في مكان مظلم. ليس عليك الالتزام بنظام درجة حرارة معين - فالمناخ المحلي العادي للغرفة سيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو تجنب انخفاض حرارة الجسم أو ارتفاع درجة الحرارة. بعد انتهاء فترة الشهرين، يجب تصفية الصبغة وسكبها في زجاجات أو برطمانات صغيرة.

الجرعة: 7-10 قطرات من الصبغة مرة واحدة في الصباح مع رشفة من الماء قبل 10-15 دقيقة من وجبات الطعام.

الجرعة الزائدة ضارة لأنها يمكن أن تسبب فرط الإثارة وألم في القلب، خاصة عند تناولها في المساء، بالنسبة لكبار السن، يجب أن تكون الدورة أقصر، مع فترات راحة مؤقتة، حتى لا تسبب الحمل الزائد. (انظر العلاج)

في البلدان الشرقية، يُطلق على ممثل شوكيات الجلد - خيار البحر - اسم الجينسنغ البحري.

تريبانج (خيار البحر) هي عدة أنواع من خياريات البحر التي تعيش في المياه الضحلة. يتم تناولها بشكل رئيسي في الصين واليابان. في روسيا، يتم صيد نوع واحد (يصل طوله إلى 40 سم) في جنوب بحار الشرق الأقصى.

يتم استخدام الغشاء العضلي لخيار البحر المتحرر من الأحشاء في الغذاء.

يتم بيع خيار البحر في شكل مجفف ومسلوق ومجمد.

يمكنك تحضير العديد من الأطباق المغذية من خيار البحر. للقيام بذلك، يتم غسل وغلي خيار البحر الطازج أو المجمد جيدًا.

ينقع خيار البحر المجفف مسبقًا في المياه العذبة لمدة يوم، ويصفى الماء كل 3-4 ساعات، ثم يغلى، ويصفى، وينقع مرة أخرى لمدة 4-5 ساعات، ثم يغلى مرة أخرى، ثم يغسل في الماء. المياه الجاريةومقطعة إلى قطع لمزيد من الاستخدام.

يتم تحضير الأطعمة المعلبة من خيار البحر، ومن أشهرها "تريبانج مع الأعشاب البحرية والجزر والبنجر في صلصة الطماطم".

أطباق من خيار البحر.

خيار البحر مع المايونيز والخيار المخلل

مكونات:

تريبانج (مجفف) - 50-60 جرام، خيار مخلل - 8-10 قطع، مايونيز - حسب الرغبة، صلصة "يوجني" - حسب الرغبة، بصل أخضر.

تحضير:

اغسل خيار البحر المجفف جيدًا ماء باردحتى يصبح الماء صافيا. يوضع في وعاء ويضاف إليه الماء البارد ويوضع على النار ويترك حتى يغلي. يرفع عن النار ويوضع في مكان بارد.

في اليوم التالي، صفي المرق، واشطفي خيار البحر، وأضيفي الماء البارد، واتركيه حتى يغلي، ثم صفي المرق واشطفي خيار البحر. أمعاء خيار البحر عن طريق عمل شق على طول البطن بالمقص وإزالة الأحشاء. اشطفه بالماء البارد واتركه حتى يغلي مرة أخرى واحفظه في المرق مرة أخرى واتركه في الثلاجة حتى اليوم التالي. في المجموع، يتم تنفيذ عملية غسل وغليان وشيخوخة خيار البحر بالتسلسل المحدد لمدة 5 أيام.

نقطع خيار البحر إلى مكعبات صغيرة. نقطع الخيار المخلل (خيار مخلل صغير يصل إلى 50 مم) ونضيف المايونيز وصلصة يوجني وخيار البحر ونخلط كل شيء. يرش بالبصل الأخضر المفروم.

خيار البحر مطهي مع البصل

مكونات:

تريبانج (مجفف) - 200 جم؛ بصلة- 2-3 قطع شحم الخنزير - 100 جرام صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.. ملح، زنجبيل - حسب الرغبة، بصل أخضر - حسب الرغبة.

تحضير:

اشطف خيار البحر المجفف جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. يوضع في وعاء ويضاف إليه الماء البارد ويوضع على النار ويترك حتى يغلي. يرفع عن النار ويوضع في مكان بارد. في اليوم التالي، صفي المرق، واشطفي خيار البحر، وأضيفي الماء البارد، واتركيه حتى يغلي، ثم صفي المرق واشطفي خيار البحر. أمعاء خيار البحر عن طريق عمل شق على طول البطن بالمقص وإزالة الأحشاء. اشطفه بالماء البارد واتركه حتى يغلي مرة أخرى واحفظه في المرق مرة أخرى واتركه في الثلاجة حتى اليوم التالي. في المجموع، يتم تنفيذ عملية غسل وغليان وشيخوخة خيار البحر بالتسلسل المحدد لمدة 5 أيام.

نقطع خيار البحر إلى شرائح، ثم نسكب فوقها الماء المغلي، ونضعها في مصفاة، ونتركها حتى تصفى من الماء. يقطع البصل ويقلى في زيت عميق حتى يصبح لونه بني فاتح. في نهاية القلي، أضف شرائح خيار البحر، وتسخينها وتصب في عدة ملاعق كبيرة من المرق، متبل بصلصة الصويا والزنجبيل. ضعيها على طبق ورشيها بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.

طعم الطبق النهائي يشبه طبق الفطر.

ينتمي خياريات البحر إلى الحيوانات اللافقارية من فصيلة شوكيات الجلد وبشكل عام إلى الرخويات. تختلف الأنواع الموجودة حاليًا والتي يبلغ عددها 1150 نوعًا، والمدرجة في 6 أوامر، في المظهر واللون وشكل المجسات والحلقات، بالإضافة إلى البنية الداخلية. أقرب الأقارب - قنافذ البحروالنجوم. يوجد في روسيا حوالي 100 نوع من هذه الحيوانات الشبيهة بالديدان، وأشهرها خيار بحر الشرق الأقصى وخيار البحر الياباني (كوكوماريا)، حيث يتم تحضير أطباق لذيذة وصحية منها.

ظهور خيار البحر خيار البحر

يعد خيار البحر هولوثوريا أحد السكان الفريدين في العالم تحت الماء. يبدو وكأنه يرقة كبيرة خرقاء ودودة ضخمة. يمكن أن يكون الجسم الناعم لهذه الحيوانات اللافقارية، اعتمادًا على الأنواع، خشنًا أو ناعمًا، ويمكن تغطيته بنمو طويل أو قصير. ممثلو خياريات البحر ملونون باللون الأسود أو البني أو الأخضر أو ​​الرمادي أو الأحمر. كما يختلف خيار البحر حسب نوعه، حيث يتراوح حجمه من 0.5 سم إلى 5 أمتار، مما يجعله جذابًا لصيادي البحر.

خيار البحر، الذي يتم عرض صورته، بطيء ويزحف على مهل، ويمتد ويتقلص بالتناوب. في حالته الطبيعية، يكمن الخيار على جانب واحد، مما يجعل الإمساك به أسهل بكثير.

الخصائص الطبية لخيار البحر

عقم اللحوم، والغياب التام للفيروسات أو الأمراض، ومحتوى اليود الضخم - كل هذا خيار البحر. الخصائص الطبية للمنتج تسمح باستخدامه العلاج الطبيعيل انتعاش سريعالقوة بعد المرض أو الجراحة. يصف الأطباء الشرقيون لحم الترفين اللذيذ لتسريع تجديد الأنسجة وتحفيز عضلة القلب وخفض ضغط الدم وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي وحتى التخلص من عدم انتظام دقات القلب وبطء القلب.

مرة اخرى خاصية مفيدةخيار البحر خيار البحر له تأثير شفاء على المفاصل، حيث يستخدم في علاج التهاب المفاصل. المواد التي تحتويها لحوم الحياة البحرية يمكن أن تخفف الألم وتقلل من تصلب المفاصل.

أصبح مستخلص خيار البحر، الذي تم الحصول عليه وفقًا لوصفة فريدة من الطب الشرقي، شائعًا على نطاق واسع. يحتوي مستخلص خيار البحر على هذه الفوائد المفيدة بالضبط. الخصائص الطبيةمثل لحمها الطازج. يوصى بشكل خاص باستخدامه كمكمل غذائي من قبل كبار السن والذين يعانون من أمراض مزمنة. يدعي الأطباء الصينيون أن المستخلص يشبع الجسم بمركب العناصر الضروريةويحسن المناعة وعمل القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ويطيل العمر. تحتوي أنسجة خيار البحر الكوكوماريا على فيتامينات C وB والكالسيوم والفوسفور واليود والكلور والسكريات الأمينية. تستخدم المواد السامة هولثورين على نطاق واسع في علم الصيدلة.

وبالتالي، فإن اللحوم اللذيذة للحيوانات اللافقارية البحرية هي مادة خام ممتازة لإنتاج المستخلصات الطبية الفريدة، وكذلك المستخلصات التي يتم على أساسها تصنيع الأدوية. كما أنهم يطبخون من خيار البحر سلطات لذيذةوتناوله كطبق مستقل (مقلي أو مطهي أو معلب).

استخدام خيار البحر كغذاء

يتم تناول بعض أنواع خيار البحر، والذي يسمى أيضًا بخيار البحر، ويعتبر من الأطباق الشهية الحقيقية. يتم صيد الحيوانات اللافقارية قبالة سواحل الصين واليابان وجنوب المحيط الهادئ وفي روسيا - في الشرق الأقصى.

خيار البحر (يمكنك اختيار وصفة الطبخ التي تناسب ذوقك) يمكن قليه أو تجفيفه أو تعليبه. هذا منتج لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. واحد "لكن": يصبح لذيذًا فقط عند طهيه مع بعض المنتجات العطرية، لأنه يمتص الروائح بشكل مثالي. يأكله اليابانيون نيئًا، معتقدين أنه يعطي تأثيرًا عامًا وتقويًا وشفاءًا. في الواقع، يحتوي حيوان البحر على الفيتامينات والأحماض الأمينية المفيدة والعناصر النزرة.

مقبلات خيار البحر الطازج

يُقطع خيار البحر المُنظف والمغسول جيدًا إلى قطع صغيرة ويُسكب مع صلصة الصويا ويُتبل بالثوم حسب الرغبة. نقع لمدة 5 دقائق. خيار البحر الكبير يكفي لمجموعة كاملة من ستة أشخاص.

وصفات صينية من خيار البحر المسلوق

• يتم غلي Trepang (خيار البحر)، الذي تظهر صورته أدناه، في الماء المغلي. بالنسبة للطبق النهائي، يتم تقطيعها إلى شرائح ورشها بصلصة الجزر.
• يعد خيار البحر حساءًا لذيذًا جدًا إذا أضفت إليه الفطر الصيني العطري وبراعم الخيزران الصغيرة. هذا طعام صحي للغاية.
• يتم نقع خيار البحر المجفف لعدة ساعات ثم يتم غليه واستخدامه في السلطات أو الوجبات الخفيفة.

وصفة خيار البحر مع الخضار

انقعي حبتين من الخيار المجمد المسلوق في الماء البارد لمدة 20 دقيقة.

اشطفها جيدًا وقطعها إلى قطع بسمك 2.5 سم.

املأ قدرًا عميقًا إلى منتصفه بالماء وضعه على نار متوسطة.

قشر 100 جرام من جذر الزنجبيل، مقطعة إلى مكعبات ووضعها في قدر.

عندما يغلي الماء، ضع خيار البحر هناك لمدة دقيقتين، ثم صفيه في مصفاة وضعه في وعاء جاف.

قشر وقطع 2 جزرة و 2 بصل إلى شرائح رفيعة، وقم أيضًا بتقطيع 200-300 جرام من الملفوف.

قطع 200 جرام من لحم الصدر المدخن إلى مكعبات بشكل منفصل.

ضعي مقلاة بها 3 ملاعق كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الزيت ويُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

أضيفي القليل من الماء لمنعه من الاحتراق، والفلفل، وأضيفي لحم الصدر المدخن، واتركيه على نار هادئة، مع التحريك، لمدة 15 دقيقة.

في مقلاة أخرى، تقلى في 3 ملاعق كبيرة. يُضاف البصل والجزر إلى الزيت ويُضاف البصل الأخضر المفروم والبقدونس (3 ريش لكل منهما) وخيار البحر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

عندما يصبح الملفوف شفافًا، أضيفي الخليط من المقلاة الثانية ورشي عليه بذور السمسم وغطيه بغطاء. مع التحريك من حين لآخر، قم بطهي الطبق لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. أضف القليل من الملح واتركه لمدة 5-7 دقائق. تقدم ساخنة مع الصلصات الحارة.

وصفة الكافيار خيار البحر

يُطحن خيار البحر المسلوق في مفرمة لحم كبيرة.

يُقطع البصل ويُبشر الجزر.

يُطهى خيار البحر مع الخضار لمدة 15 دقيقة في مقلاة بالزيت، ويمكنك إضافة الطماطم الطازجة أو المعكرونة. الملح والفلفل حسب الذوق. يمكن تتبيلها بصلصة الصويا.

"Skoblyanka" من خيار البحر

يُقلى الملح في مقلاة ويضاف 100 جرام من الزيت النباتي ويُقلى 2 بصل مقطعة إلى حلقات.

يُقطع خيار البحر المسلوق إلى حلقات بالعرض ويُضاف إلى المقلاة مع البصل.

بعد بضع دقائق، أضيفي حبتين من الطماطم الكبيرة المقطعة إلى شرائح أو ملعقتين من معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون.

اتركه يغلي لبضع دقائق، وأطفئ النار، واتركه ليبرد. اعصر فصًا من الثوم واتركه يتشرب تحت الغطاء.

يمكنك غالبًا العثور على خيار البحر المجفف المغطى بغبار الفحم الأسود للبيع - وهذا يحميه من التلف. لإعداد طبق من مثل هذه المحار، يجب عليك أولا نقعه في الماء البارد لمدة يومين، واستبدال الماء بشكل دوري. لكن خيار البحر سيزيد حجمه عدة مرات. قبل إخضاعه للمعالجة الحرارية، يتم قطع البطن وتنظيفه من الأحشاء.

اطهي خيار البحر لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح طريًا. وبعد ذلك يمكنك استخدامه لإعداد خليط وحساء الملفوف وجميع أنواع السلطات والمقبلات والأوعية المقاومة للحرارة وغيرها من الأطباق. مهما كان اختيارك كتجربة طهي، فسوف تكون راضيًا على أي حال!