Tahıllar nelerdir? Tahıllar: çeşitleri, yetiştirme özellikleri, faydalı özellikleri. Tahıllar: ekim türleri ve özellikleri Tahıl tanelerinin besin değeri

Bugün 350 binden fazla bitki türü bilinmektedir. Bunlardan Monokot sınıfı yaklaşık 60.000 türe karşılık gelir. Ayrıca bu sınıf, habitat ve ekonomik önem açısından en yaygın iki aileyi içerir:

• Liliaceae.
• aile Poaceae veya Poagrass.

Gelin Cereal ailesine daha yakından bakalım.

Tahılların Taksonomisi

Bu ailedeki yer aşağıdaki kişiler tarafından işgal edilmiştir:

Bitkiler Krallığı.

Alt Krallık Çok Hücreli.

Bölüm Kapalı Tohumlular (Çiçekler).

Sınıf Monokotlar.

Aile Tahılları.

Bu ailenin tüm temsilcileri 900 cinste birleştirilmiştir. Toplam temsilci sayısı yaklaşık 11.000 türdür. Tarımsal önemi büyük olan Poaceae familyasına ait bitkiler hem çayır hem de kültür bitkisi olarak bulunmaktadır.

Büyüyen koşullar ve dağıtım

Tahıl ailesi, iddiasızlığı, neme ve kuraklığa dayanıklılığı (tüm türler değil) nedeniyle çok geniş yaşam alanlarını kaplar. Dolayısıyla Antarktika ve buzla kaplı alanlar dışında neredeyse tüm kara kütlesini kapladıklarını söyleyebiliriz.

Bu, Tahıl ailesinin bitkilerinin yetiştirme koşulları konusunda çok iddiasız olduğunu hemen ortaya koyuyor. Bu nedenle, örneğin, çayır otlarının temsilcileri (timothy otu, bluegrass, buğday çimi, kirpi otu, bromegrass ve diğerleri), olumsuz kış koşullarını ve yaz sıcağını oldukça sakin bir şekilde tolere eder.

Yetiştirilen bitkiler (çavdar, yulaf, buğday, pirinç) zaten daha zorludur, ancak aynı zamanda oldukça yüksek hava sıcaklıklarına da dayanabilirler.

Poaceae ailesini de içeren hemen hemen tüm temsilciler güneş ışığına karşı eşit derecede nötrdür. Çayırların, bozkırların, pampaların ve savanların temsilcileri zorlu koşullara alışkın bitkilerdir ve yetiştirilen türler insanlar tarafından sürekli bakıma ve işleme tabi tutulur, bu nedenle ışığın az olduğu dönemlerde de kendilerini rahat hissederler.

Ailenin genel özellikleri

Poaceae familyası hem yıllık hem de iki yıllık ve çoğunlukla çok yıllık bitkileri içerir. Dışa doğru, benzer yapraklara sahip oldukları için genellikle benzerdirler. Kökleri diğer bitkilerin gövdelerinden belirgin ayırt edici özelliklere sahiptir - içi tamamen boştur ve saman adı verilen içi boş bir tüptür.

Ailenin çok sayıda temsilcisi, ekonomik açıdan önemleriyle açıklanmaktadır: Bazı bitkiler hayvan beslemek için kullanılır, diğerleri tahıl ve nişastanın işlenmesi ve elde edilmesi için kullanılır, diğerleri protein elde etmek için kullanılır ve diğerleri dekoratif amaçlı kullanılır. .

Morfolojik özellikler

Poaceae familyasının dış (morfolojik) özellikleri birkaç noktada açıklanabilir.

1. Bir kültürün sapı (mısır ve kamış hariç), içi oyuktur.
2. Kök üzerindeki internodlar iyi tanımlanmıştır.
3. Bazı temsilcilerde gövde yaşam boyunca odunsu hale gelir (bambu).
4. Yapraklar basit, sapsız ve gövdeyi kaplayan belirgin bir kılıfla kaplıdır.
5. ince uzun,
6. Sac plakaların düzeni aynıdır.
7. Bazen yeraltındaki sürgünler rizomlara dönüşür.

Poaceae familyasını oluşturan tüm temsilciler bu özelliklere sahiptir.

Çiçek formülü

Çiçeklenme döneminde, bu ailenin bitkileri kendi kendine tozlaşmaya veya çapraz tozlaşmaya eğilimli olduklarından çok dikkat çekicidir. Bu nedenle kocaman, parlak ve hoş kokulu çiçekler oluşturmalarının bir anlamı yoktur. Çiçekleri küçük, soluk ve tamamen göze çarpmaz. Farklı türdeki çiçek salkımlarında toplanır:

• bileşik kulak (buğday);
• koçanı (mısır);
• salkım (tüy otu).

Çiçekler hepsinde aynıdır, Poaceae familyasına ait çiçeğin formülü şu şekildedir: CC2+Pl2+T3+P1. Nerede TsCh - çiçek pulları, Pl - filmler, T - organlarındaki, P - pistil.

Poaceae familyasına ait bir çiçeğin formülü, bu bitkilerin çiçeklenme döneminde göze çarpmaması hakkında net bir fikir verir; bu, çiçeklerin değil, yaprakların ve sapların dekoratif amaçlı kullanıldığı anlamına gelir.

Meyve

Çiçek açtıktan sonra protein ve nişasta bakımından zengin bir meyve oluşur. Tahıl ailesinin tüm temsilcileri için aynıdır. Meyveye tane denir. Aslında biyolojiden uzak çoğu insan “tahıl” terimini bizzat biliyor ve tahıl adı verilen tarım bitkilerinin taneleri ile ilişkilendiriliyor.

Ancak sadece Tahıl ailesinin kültür bitkilerinde değil, aynı zamanda çayır bitkilerinde de böyle bir meyve bulunur. Tahıllar vitaminler, gluten, protein ve nişasta açısından zengindir.

Tahıl Temsilcileri

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi Poaceae familyasını oluşturan toplamda 11.000 civarında bitki bulunmaktadır. Temsilcileri yabani ve kültür bitki türleri arasında bulunur.

Vahşi temsilciler:

• Çayırotu;
• şenlik ateşi;
• tüy otu;
• buğday çimi;
• bambu;
• buğday çimi;
• fescue;
• Yabani yulaf;
• bristlecone ve diğerleri.

Yabani tahılların çoğu temsilcisi bozkırların, çayırların, ormanların ve savanların sakinleridir.

Poaceae familyasını oluşturan kültür bitkileri, meyvelerini farklı çevre koşullarının etkisi altında üretirler. Bu nedenle, iyi kalitede tahıl elde etmek için Tahıl temsilcilerinin çoğu, uygun şekilde bakımı yapılan ev mahsullerine dönüştürüldü. Bunlar şunları içerir:

• Çavdar;
• buğday;
• şeker kamışı;
• yulaf;
• darı;
• arpa;
• sorgum;
• mısır ve diğerleri.

Yetiştirilen bitkiler tüm ülkenin gıda tedariki açısından büyük ekonomik öneme sahiptir.

Yıllık bitkiler

Yıllık bitkiler, tüm yaşam döngülerini bir arada geçirenleri içerir, yani tüm ana yaşam süreçleri - büyüme, çiçeklenme, üreme ve ölüm - tek bir mevsime uyar.

Poaceae familyasının yalnızca bir yıllık bitkisini örnek olarak vermek zordur. Aslında onlardan oldukça fazla var. En yaygın ve ticari açıdan önemli olanlardan birkaçına bakalım.

1. Kaoliang. Sorgum cinsinden bir bitki olup çavdar, buğday vb. ile aynı seviyededir.
2. Durra veya Jugarra. Ayrıca dünyanın güney kısımlarında en yaygın olanı olan bir yem bitkisidir. Sadece tahıl ürünü olarak değil, hayvan beslenmesinde saman ve silaj olarak da kullanılmaktadır.
3. Şenlik ateşi. Genellikle yabani ot olarak kabul edilen ve kabul edilen, Poaceae familyasının yaygın bir bitkisi. Her toprakta yetişir, ısıya ve neme karşı iddiasızdır ve güneş ışığı olmadan uzun süre hayatta kalabilir. Sadece hayvan beslenmesinde kullanılır, meyvelerinin ekonomik önemi yoktur.
4. Mısır. Dünyanın birçok ülkesinde en yaygın tarım ürünlerinden biridir. Mısır tanelerinden yağlar ve un elde edilir ve taneler kaynatılarak kullanılır.
5. Tilki kuyruğu. Hem yıllık hem de çok yıllık formlara ait otsu bir bitki. Asıl önemi çayırlarda (su basmış) çim örtüsünün oluşmasıdır. Hayvan yemine gider.
6. Panik. Yalnızca hayvan yemi olarak değil, aynı zamanda değerli tahıl üretmek için gıda bitkisi olarak da yetiştirilen güneydeki yıllık bir tarım ürünü. Sıcağı seven ve ışığı seven, Rusya'da yetişmiyor.
7. Mavi çim. Bu cinsin çeşitli temsilcileri vardır, ancak hepsi hayvan yemi olarak endüstriyel öneme sahip bozkır veya çayır otlarıdır.
8. Darı. Birçok türü içerir. Rusya'daki tüm çeşitlilikten sadece 6 tür vardır ve bunlardan bazıları dekoratif amaçlı kullanılmaktadır. İkinci kısım hayvan yemi için besleyici tahıl elde etmek için kullanılır.

Çok yıllıklar

Ailedeki bitkilerin çoğu çok yıllıktır. Yani birkaç mevsimden (büyüme mevsimi) oluşurlar. Olumsuz kış koşullarında canlılıklarını kaybetmeden hayatta kalabilmektedirler. Birçoğu Poaceae familyasını oluşturur. Bu tür bitkilerin özellikleri çok kapsamlıdır. Ekonomik açıdan en önemli temsilcilerden bazılarına bakalım.

1. Buğday. Dünya üzerinde kapladığı alan bakımından en yaygın tarım ürünü olan bu ürün, tahılındaki besin değerleri açısından değerlidir.
2. Buğday çimi. Birçok kişi bunu kötü bir ot olarak biliyor. Ancak bu onun tek anlamı değildir. Bu bitki hayvanlar için değerli bir besin kaynağıdır.
3. Pirinç. Tahıl değeri ve besin değeri açısından buğdaydan aşağı olmayan çok önemli bir tarım ürünü. Dünyanın doğu bölgelerinde yetiştirilmektedir.
4. Çavdar. Buğday ve pirinçten sonra en popüler tahıllardan biri. Bu bitkilerin büyük bir kısmı burada, Rusya'da yetiştirilmektedir. Tahılın besin değeri yüksektir.
5. Şeker kamışı. Anavatanı Hindistan, Brezilya ve Küba'dır. Bu mahsulün ana besin değeri şeker üretimidir.

Tarımsal Bitkiler Hububat

Bu ailenin tarım bitkileri yukarıda sayılanlara ek olarak sorgumu da içerir. Bu bitki Tahıl ailesinin tüm özelliklerini taşımakta olup aynı zamanda değerli tahıllara da sahiptir. Sorgum sıcağı çok seven bir bitki olduğundan ülkemizde yetiştirilmemektedir. Ancak Afrika, Avustralya ve Güney Amerika ülkelerinde çok değerli bir ticari üründür.

Sorgum taneleri öğütülerek un haline getirilir ve sap ve yaprakların bir kısmı çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılır. Ayrıca yapraklardan ve saplardan mobilyalar yapılır ve güzel iç eşyalar dokunur.

Arpa aynı zamanda önemli bir tarım ürünü olarak da değerlendirilebilir. Bu bitki büyümek için özel koşullara ihtiyaç duymadığından birçok ülkede kolaylıkla yetiştirilmektedir. Tahılın ana değeri bira yapımına, inci arpa ve arpa üretimine harcanmakta ve ayrıca hayvan yemi olarak da kullanılmaktadır.

Ayrıca arpa infüzyonları halk ve geleneksel tıpta (karaciğer ve mide-bağırsak hastalıkları için ilaçlar) büyük önem taşımaktadır.

Tahıl tanelerinin besin değeri

Cereal ailesini oluşturan temsilcilerin tahılları neden bu kadar önemli ve yaygın olarak uygulanabilir? Tahıl bileşiminin özellikleri bunun anlaşılmasına yardımcı olacaktır.

İlk olarak, tüm tahıl taneleri protein içerir, sadece miktar farklı temsilciler arasında değişir. Buğday çeşitlerinin en yüksek gluten proteini içeriğine sahip olduğu kabul edilmektedir.

İkincisi, tahıl taneleri nişasta içerir, bu da onların yeterli besin değerine sahip olduğu ve un oluşturabildiği anlamına gelir.

Üçüncüsü, pirinç gibi bir ürün, farklı gruplardan çok sayıda vitamin içerir ve bu da onu daha da faydalı kılar.

Tahılların tam tüketiminin vücuda günlük gerekli tüm maddeleri sağladığı açıktır. Bu yüzden dünyanın her ülkesinde bu kadar popülerler.

Kilo vermenize yardımcı olan yiyecekler: tahıllar ve tahıllar

Tahıllar ve tahıllar Kahvaltı için yulaf lapası ve ana yemek için yan yemekler hazırladığımız - bu, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu faydalı vitaminler, proteinler, karbonhidratlar ve amino asitlerden oluşan bir komplekstir. Karabuğday, pirinç, yulaf, Mısır, darı, Çavdar, buğday tahıl ürünlerine aittir. Birçok kişi tahılların yardımıyla kilo verebileceğinizi biliyor. Ancak bu onların tek değeri değil! Tahıllar ve tahıllar vücudumuzu güçlü ve dayanıklı hale getirerek onu vitaminler ve mikro elementlerle doldurur. Çeşitli tahıllar gerçekten kilo kontrolüne yardımcı olur ve aynı zamanda uzun süre tok hissetmenizi sağlar. Birçok beslenme uzmanının yulaf lapası ve müslinin ideal ve sağlıklı bir kahvaltı olduğuna inanması tesadüf değildir. Lapalar zengindir lif, vitaminler, özellikle Grup B, değerli bitkisel protein,"yavaş" karbonhidratlar ve aynı zamanda oldukça düşük kalorili. Tabii yulaf lapasını tereyağı ve bol şekerle pişirmezseniz. Sabah lapası veya müsli, sindirim sistemi üzerinde ek stres yaratmaz, vücuda besin sağlar, uykudan sonra neşelenmenizi sağlar ve öğle yemeğine kadar "ısırmaz". Öğle yemeğinde ise iyi bir tahıl kahvaltısı daha az yemenizi sağlar; bu, kilo veriyorsanız ve kilonuzu kontrol ediyorsanız faydalıdır.

TARİF “TARÇIN, VANİLYA VE LİMON KABUĞU İLE PİRİNÇ LAPA”

GEREKLİ:

150 gr pirinç
200 mi su
200 mi süt
½ çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı vanilya
Yarım limonun kabuğu rendesi
Tatmak için şeker ve tuz

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Pirinci yarısı pişene kadar suda kaynatın. Pişirmeden 5 dakika önce sütü dökün, tuz ve şekeri ekleyin.

2. Yulaf lapası hazır olduğunda tarçın, vanilin, limon kabuğu rendesi ekleyin. İstenirse kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Karışım.

Aşağıda ana tahıl ürünleri türleri, ana tahıl türleri. Temel olarak pirinç, mısır, buğday, çavdar, yulaf, arpa, sorgum, kinoa, keten tohumu, kılçıksız buğday, karabuğday, kılçıksız buğday ve darı.

Tahıllar vücut için gerekli olan ana besin gruplarından biridir ve bu nedenle insan beslenmesindeki en önemli besin gruplarından biridir. Tahıl ve yem için yetiştirilen bitkilerin ot ailesine aittirler.

Tahıl birçok elementten oluşan bir yapıya sahiptir. Bunlardan biri tohumun çekirdeğinde yer alan ve yeni bitkinin gelişmesini sağlayan embriyodur. Diğer bir örnek ise embriyoyu çevreleyen, unlu veya nişastalı bir yapıya sahip olan endospermdir. Tahılın üzerinde yer alan dış katman da çok daha sert bir katmandır ve kafanın korunmasını sağlar.

Bu besinler aynı zamanda su ve karbonhidrat bakımından da yüksektir.

Tahıl bitkilerinin sınıflandırılması

Tahılların farklı türleri vardır, ancak işlenme biçimlerine bağlı olarak ilk olarak üç sınıfa ayrılabilirler:

• Rafine: Kendisini oluşturan kepek ve tohumun alındığı lapa türleridir. Bu işlem sayesinde dokuları incelir ve raf ömürleri çok daha uzun olur. Sorun, bu sürecin birçok besin maddesini, özellikle de lifi ortadan kaldırmasıdır.
• Karmaşık: Öğütme işlemi sırasında kabuğunu koruyan, yani kepeği ve tohumu çıkarılmayan bir tahıl türüdür. Bu nedenle lif, potasyum, selenyum ve magnezyum gibi besinsel özellikleri korunur.
• Zenginleştirilmiş: Bunlar, yapay besinlerin eklendiği tahıllardır. Ancak bunlar karmaşık olanlardan daha iyi değildir çünkü bazı besinler eklense de kaybedilen lifin yerine yenisi konulamaz.

Tahıl türleri

Dünyanın en ünlü tahıllarından ve en çok tüketilenlerinden biridir. İyi sulanması gereken veya nehir deltasında bulunması gereken su içeren topraklarda yetişir.

Bu, çeşitli çeşitlerde gelen çok yönlü bir besindir. Şekline bağlı olarak uzun taneli kısa, orta ve büyük olarak sınıflandırılabilir. Renk veya koku aromatik veya pigmentli olabilir. Ve endüstriyel işlemlerine göre buharda pişirilebilir veya ısıl işleme tabi tutulabilir. Aynı zamanda bütün veya rafine edilebilir.

Pirinç daha fazla nişasta içeren bir tahıldır. Ayrıca az miktarda tiamin, riboflavin ve niasin içerir. Pirincin büyük çoğunluğu Asya kökenlidir ve çeşitli şekillerde kullanılır: garnitür olarak, güveçlerde, salatalarda ve hatta yağ ve şarap yapımında.

Mısır, dünyada hacimce en çok yetiştirilen tahıldır. Sapı genellikle çok uzundur ve tanelerin rengi koyu mordan (en yaygın olanı) sarıya kadar değişebilir. Bu gıdanın üretiminin büyük kısmı Amerika'da yapılıyor.

Çeşitli gıda ürünleri oluşturmak için kullanılabilecek çok yönlü tahıllardır. A ve B vitaminleri, magnezyum, fosfor, antioksidanlar ve karbonhidratlar açısından zengin olduklarından oldukça besleyicidirler. Ayrıca bağırsak mikroflorasını düzenlemeye, diyabet ve kalp sorunları gibi hastalıkları önlemeye yardımcı olarak vücuda faydalıdır. Gluten içerdiğinden çölyak hastaları tarafından da tüketilebilir.

Özellikle çok çeşitli ürünlerde kullanıldığı için dünyada en çok yetiştirilen tahıllardan biridir. Rafine un ve kepekli un, kepek vb. için. Bu tahılın sertliğine, rengine ve hatta yetiştirildiği mevsime göre farklı çeşitleri vardır.

Buğday, 100 gramında 339 kalori sağladığı için en yüksek kalorili tahıllardan biridir. Doymuş, doymamış ve tekli doymamış gibi karbonhidratlar ve yağlar içerir. Ancak buna proteinler, vitaminler ve mineraller de dahildir. Alzheimer hastalığı, demans ve kadın kısırlığı gibi hastalıklara iyi gelir.

İran kökenli çavdar, buğday ailesinin bir parçasıdır. Kulak uzun ve incedir. Un üretiminin yanı sıra votka, viski veya brendi gibi alkollü içeceklerin üretiminde de yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bu tahıl, pul halinde hazırlanabilir veya un haline getirilebilir. Antioksidanlar, lifler ve fenolik asitler içeren, sindirim sisteminin işleyişiyle ilişkili bir besindir. Sebze fidesi, pirinç, güveç ve çeşitli ekmek çeşitlerinde kullanılır.

Yulaf

Bu en popüler ürünlerden biridir. Lif, kompleks karbonhidratlar, mikro elementler, amino asitler, vitaminler (B1, B2 ve E vitamini vb.) ve ayrıca mineraller (kalsiyum, demir, magnezyum ve çinko) açısından zengindir.

Diyabet gibi hastalıklarla mücadelede mükemmel bir müttefiktir, enerji sağlar ve kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda yüksek kolesterolü kontrol etmeye yardımcı olur ve doğal bir idrar söktürücü olarak çalışır.

Yulaf ezmesi soğuk ve ılıman iklimler için ideal bir tahıldır. Tanenin rafine veya bütün olmasına bağlı olarak rengi siyah, gri, bej veya sarı olabilir. Tahıl veya müsli şeklinde pazarın her yerinde bulunabilir.

Bunlar buğday gibi ekmek yapımında da kullanılan tahıllardır. Arpa pul haline getirilerek veya un haline getirilerek pişirilebilir. Tatlı ve cevizli tadıyla diğer ürünlerden farklıdır. Her iklime uygun olduğundan ve farklı renklerde olduğundan mahsulü çok yönlüdür: kahverengi, açık kahverengi veya mor.

Bu tahılın en popüler kullanımı bira ve diğer alkollü içeceklerin hazırlanmasında ana madde olarak kullanılmasıdır. Ayrıca çeşitli yemeklerin hazırlanmasında da kullanılır. Buğday gluteninden daha fazla protein içerir. Öte yandan lif, antioksidan, vitamin ve mineraller açısından en zengin tahıllardan biridir.

Bu sadece insanlara değil aynı zamanda hayvanların tüketimine de yönelik bir tahıldır. Kökeni Amerika, Asya ve Avrupa olup, kuraklığa ve sıcağa dayanıklı olduğundan kurak bölgelerde yetiştirilebilmektedir. Sorgum gluten içermediğinden alkollü içecek üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Sorgum genellikle çorba haline getirilir veya takviye olarak kullanılır. Sorgumun geniş bir çeşidi vardır ancak farklılaşan renkleri beyaz ve kırmızı sorgum fasulyesi olarak sınıflandırılabilir.

Öte yandan yüksek kaliteli şekere, yavaş emilime ve düşük yağ içeriğine sahiptir. İçerdiği proteinler çok kaliteli değildir ancak süt veya sebze ile kombinasyon halinde vücut için biyolojik değeri yüksek proteinler elde edilebilir.

Kinoa çok tahıllı bir bitki değildir ancak bu şekilde tüketilir. Çoğu tahılla karşılaştırıldığında bu besin daha fazla protein, lif ve yağ, özellikle de doymamış yağ içerir. Ayrıca omega-3 ve omega-6 asit içeriğiyle bilinir ve daha az karbonhidrat içerir.

Mikro besin öğesi olarak kinoa, kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum, fosfor ve çinko ile B kompleksi vitaminleri ve E vitamini içerir. Düşük glisemik indekse sahiptir ve kandaki kolesterol seviyelerinin kontrolüne yardımcı olur. Genellikle pirinç olarak, salatalarda, pirzolalara, turtalara vb. eklenerek yenir.

Bu bitkinin görünümü buğdaya benzer. Çok miktarda kepek içerir, ancak tahılın işlenmesi sırasında kaybolur. Spelt'in elastik yapısı onu polenta ve ekmek yapmak için ideal kılar. Bu, suyun yaklaşık %10'unu oluşturduğu tahılların bir bileşimidir.

Diğer tahıllar gibi kızıl buğday da A, B, C ve E vitaminleri açısından zengin olmasının yanı sıra kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum ve fosfor gibi mineral tuzları da içerir. Ayrıca çoklu doymamış yağ asitleri, protein ve çözünmeyen lif içerir.

Özellikleri nedeniyle genel bir güçlendirme işlevi görür, kabızlığın, diyabetin ve hiperkolesterolemi ve kolon kanseri gibi diğer hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.

Keten tohumu

Keten tohumu da kinoa gibi tam olarak bir tahıl değildir ancak bu şekilde kullanılır. Lif, zayıf östrojen, omega 3 ve omega 6 yağ asitleri, vitamin ve mineraller açısından zengin tohumlardır. Ayrıca sadece sindirimi kolaylaştırmakla kalmayıp aynı zamanda bağırsak geçişini de destekleyen sindirim enzimleri içerirler.

Bu tohumlar kilo vermek, kolesterol seviyesini düşürmek ve kabızlık sorunlarını önlemek için diyetlerde şiddetle tavsiye edilir. Tüketim için tohumlar öğütülür ve ev yapımı ekmek, turta ve çöreklere dahil edilir. Ayrıca meyve sularına, yoğurtlara, salatalara, soslara, çorbalara vb. de karıştırılabilirler.

Karabuğday

Glutensiz olması ve protein, mineral ve antioksidanlar açısından diğer tahıllara göre daha zengin olması nedeniyle normal buğdayın yerine sağlıklı bir alternatif olarak önerilir. Genellikle tahıl, pul veya un şeklinde kullanılır.

Önemli lif içeriği sayesinde kan şekeri seviyesinin kontrol edilmesine yardımcı olur. Ayrıca kalp sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olur, dolaşıma iyi gelir ve kolon kanseri riskini azaltır.

Bu buğday çeşidi eski zamanlarda yaygın olarak kullanılmıştır. Kökenleri İran, Mısır ve hatta bira ve alkollü içecek yapımında kullanıldığı Çin'e kadar uzanıyor.

Yavaş yavaş kullanımı Avrupa'ya yayıldı ve üst sınıflar için ekmek yapımında kullanıldı.

Kızıl buğday en iyi bitkisel protein kaynaklarından biridir ve yeterli miktarda ve uygun kombinasyonla tüketildiğinde kırmızı etin yerini alabilir. Bu tam tahıl, lif oranı yüksek, yağ oranı düşük proteinler içerir. Ayrıca kolesterol içermezler ve vitamin ve mineral sağlarlar.

Bu en eski tahıllardan biridir. Aynı zamanda vücudu remineralize eden alkalileştirici bir besindir. Tipik olarak Doğu'da düzenli olarak tüketilen tahıl, ani sıcaklık değişimlerine dayanabilmektedir. Hızlı büyür, az suya ihtiyaç duyar ve zararlılara karşı oldukça dayanıklıdır.

Darı kolay sindirilebilir ve gluten içermediğinden çölyak hastalığı olan kişiler için uygundur. Lif, magnezyum, fosfor, yağ asitleri, demir ve B vitaminleri açısından zengindir.

Tüm bu özellikleri sayesinde kabızlık, mide yanması, ülser, gaz, ishal gibi sindirim sorunları yaşayanlar için idealdir. Şeker hastalığı, demir eksikliği anemisi, stres evresi, halsizlik, hamilelik ve emzirme durumlarında da tüketimi önerilmektedir.

Videoyu izleyin: Tahıllar ve tahıl bitkileri

En iyi tahıl türleri

Günümüzde piyasada satın alabileceğiniz tahılların çoğu gurme çeşittedir. Bununla birlikte, işleme süreçleri neredeyse tüm lifleri ve diğer besin maddelerini ortadan kaldırdığından, en çok tavsiye edilenler tam gıdalardır.

Tahıllar genel olarak enerji, kompleks (iyi) karbonhidratlar, protein, yağlar, vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve lif sağlar; Dengeli bir beslenme için gerekli tüm unsurlar.

Hububat

pl.
Buğday, pirinç, çavdar, yulaftan oluşan bir monokot ailesi.
mısır, sorgum, timothy, bluegrass vb.; bluegrass.

Ushakov'un Sözlüğü

Hububat

fenalık tahıllar, birimler tahıl, tahıl, koca. (bot.). Monokotgiller familyasının adı. Tahıllar (buğday, çavdar, yulaf, mısır, darı) ve benzeri.). Çayır otları.

ansiklopedik sözlük

Hububat

(Poaaceae), tek çenekli bitkilerden oluşan bir familyadır. Otlar, daha az sıklıkla ağaç benzeri formlar (bambular). Küçük çiçekler basit çiçek salkımlarında toplanır - karmaşık çiçek salkımları oluşturan spikeletler - başak, tüy, salkım vb. 10 bin tür (yaklaşık 650 cins). Ekonomik açıdan en önemli ürünler tahıllar (buğday, pirinç, çavdar, yulaf, arpa, mısır, sorgum vb.) ve şeker kamışıdır.

Ansiklopedi "Biyoloji"

Hububat

(Poaaceae), tek çenekli bitkilerden oluşan bir familyadır. Yaklaşık içerir. 650 doğum ve yakl. 10 bin tür her yere dağılmış durumda. Çayırların, bozkırların, bozkırların vb. çim örtüsünün bileşiminde büyük rol oynarlar. Silindirik budaklı gövdelere ve iki sıralı alternatif yapraklara sahip, gövdeyi kaplayan bir kılıftan oluşan çok yıllık veya yıllık otsu bitkiler (odunsu bambular hariç) ve genellikle doğrusal veya mızrak şeklinde bir yaprak bıçağı. Plakanın tabanında bir çıkıntı (dil) vardır. Çiçekler başakçıklarda toplanır ve daha karmaşık çiçek salkımları oluşturur - salkımlar, fırçalar, sivri uçlar veya kafalar. Tipik bir çok çiçekli spikelet, bir eksen ve üzerinde dönüşümlü olarak bulunan iki sıra teraziden oluşur. Alttaki iki pul çiçek taşımaz ve başakçık olarak adlandırılır, geri kalanı (çiçekli) koltukta çiçek taşır. Rüzgar tozlaşması. Meyveler rüzgar veya hayvanlar tarafından taşınan tanelerdir. Tahıllar arasında önemli gıda ürünleri arasında buğday, çavdar, arpa, yulaf, pirinç, mısır, şeker kamışı ve değerli yem otları (timothy, horoz otu, fescue vb.) yer alır. Tahıllar mükemmel çim bitkileridir; Değişen kumları, dolguları vb. iyi dengelerler Bambu ve kamış, kağıt endüstrisinde, inşaatlarda ve çeşitli el sanatlarında kullanılır.

Brockhaus ve Efron Ansiklopedisi

Hububat

(Gramineae Juss., şekil tablosuna bakınız) insanlar için en kapsamlı ve faydalı bitki familyalarından biridir.

1. Festuca ovina (çayır çiçeği). 2. Cynosurus cristatus. 3. Phalaris canariensis (kanarya tohumu). 4. Anthozanthum odoratum (odoratum). 5. Melica nutans (arpa). 6. Nardus stricta (Belous). 7. Cynodon daktilonu. 8. Lolium temulentum (daralar). 9. Briza ortamı (çalkalayıcı). 10. Otiza sativa (pirinç). 11. Alopecurus pratensis (tilki kuyruğu). 12. Apera spica venti (bükülmüş çim). 13. Bambusa arundinacea (Bambu). 14. Glyceria fluitans (manna). 15. S t ipa pennata (tüy otu).

Buna yaklaşık 3.500 tür dahildir, ancak muhtemelen doğada daha fazlası da vardır. Bunlar çoğunlukla şifalı bitkiler ve ayrıca çok yıllık bitkilerdir; Az sayıda ağaç veya çalı vardır ve mevcut olanlar sıcak ve ılık ülkelerde yetişir. Hepsinin gövdeleri, son derece belirgin ve şişmiş düğümlerle birbirine bağlanan dizlerden (boğum arası) oluşur. Büyük çoğunluğunun dizleri oyuktur ve düğümlerin içinde çok yoğun bölmeler vardır, böylece gövde bir boruyu andırır, yer yer bölmelere ayrılır ve bölmelerin yerleştirildiği yerlerde düğümlenir; Bu, mümkün olduğunca az malzemeyle daha fazla dayanıklılık elde edilmesini sağlar. Böyle bir kök tipik bir kültürdür (culmus). Nadir bitkilerde gövde dizleri içi boş değildir, ince tutamlar içeren gevşek dokudan yapılmıştır; bu, örneğin mısırda, şeker kamışında, sorgumda ve diğer bazılarında fark edilir. Bambu gibi ağaç benzeri bitkilerde dizlerin içi de boştur ve bölmeler alışılmadık derecede güçlü ve kalındır. Z.'nin kökleri her zaman ikincildir, çünkü ana kök ya zar zor gelişir ya da çimlenmeden hemen sonra ölür, yerini yanal olanlarla değiştirir, gövdenin dış doku katmanlarının altından çıkıntı yapan nispeten ince köklerden oluşan az çok büyük bir demet oluşturur. taban, alt düğümlerden. Z. dallanma, otsu bitkilerde ya yer altı köksapından ya da alt düğümlerden meydana gelir; gövdenin hava kısmı çoğunlukla dallanmaz. Ağaçlar zengin dallara sahiptir, ancak yaşlandıkça dallar düşer, böylece örneğin gövdeler ortaya çıkar. bambularda yarıya veya daha fazlasına maruz kalan (Şek. 13). Z.'nin yaprakları her zaman düğümlerin alt kısmından başlayarak dizini hatırı sayılır bir yüksekliğe kadar sıkıştıran boru şeklinde kılıflarla donatılmıştır. Bu vajinalar nadiren tamamen sağlamdır; çoğu durumda yaprağın karşı tarafında delikler bulunur, ancak bununla birlikte kenarları gövdeye sıkı bir şekilde oturacak şekilde üst üste gelir. Yaprak bıçağı doğrudan böyle bir vajinadan uzanır. Çoğunda şerit şeklindedir ve sapın çevresinden daha geniş değildir, bazılarında daha da dardır, nadir durumlarda örneğin darıda olduğu gibi daha geniştir. Çoğunlukla düzdür ancak kuru seven türlerde örneğin. bozkır Z., aşırı buharlaşmayı önleyen (tüy otu, beyaz çimen) dal şeklinde bir tüp şeklinde sarılır. Plaka ile kılıf arasındaki sınırda ince ve kısa bir işlem fark edilir, bu nedenle yaprak ile gövde arasına yerleştirilir ve buna denir. dil (lingula); ya ince ve yarı saydamdır ya da sadece az gelişmiş damar-lif demetlerini değil, aynı zamanda klorofili de içerir. Dilin altında, yaprağın geri kalanından daha soluk ve daha ince, sapın yan tarafına içbükey bir şekilde bakan bir çöküntüyü temsil eden enine bir şerit fark edilir. Bu şerit tabakanın yana doğru bükülmesine olanak sağlar. Bambular gibi çok azının gerçek bir sapı vardır. Yaprakların kenarları genellikle gözle görülmeyen sert dişlerle kaplıdır, bu da onlara dokunulduğunda sert bir his ve hatta bazen kesme yeteneği verir. Z.'nin yapraklarındaki sinirler ya önemli bir kısmında yaklaşık olarak paraleldir ya da kavislidir, ancak her zaman tepeye doğru birleşir. Tüm Z'lerde ayırt edilebilen orta sinir, bazılarında (mısır, bambu vb.) Çok belirgindir. Bitkinin alt yaprakları, yani altında sürgünlerin başladığı yer, genellikle gerçek kılıflardan yoksundur ve çok daha kısadır, az çok gelişmiş pullar şeklinde görünür. Z.'nin yaprak dizilişi iki sıralıdır, bunun sonucunda tepeye kadar yapraklı olan steril sürgünler düz yeşil tüyler gibi görünür. Çoğunlukla, çiçeklenmeden önceki son kök dizi son derece uzundur ve çiçeklenmeye dönüşerek sıklıkla büyük ölçüde dallanır. Birkaçında, örneğin dişi çiçek salkımına sahip mısırda, Coix'de (Eyüp'ün gözyaşları), Lygeum'da olduğu gibi, çiçek salkımlarıyla özel bir tür involukr oluşur, ancak bunlar nadir istisnalardır. Z.'nin gövde ve yapraklarının iç yapısı karakteristiktir. Gövdedeki damar-lif demetleri iki yönlüdür: bazıları yüzeye yakın olarak birbirine paralel uzanır, diğerleri yapraklardan çıktıktan sonra dolaylı olarak gövdenin ortasına yönlendirilir ve daha sonra yüzeyine yaklaşarak aşağıdaki demetlerle birleşir. bu nedenle, enine kesitte, diğer monokotlarda olduğu gibi damar-lifli Z. demetleri tüm kesim yüzeyine dağıtılır. Ancak çoğunlukta iç doku, söylendiği gibi, yok edilir; böyle bir yıkımın meydana gelmediği durumlarda (yukarıya bakın), büyük yönlü hücrelerden oluşan bu doku çok yer kaplar. Şeker kamışında koyu bir şeker çözeltisiyle doldurulur; ayrıca tatlı sorgumda vb. Bulundukları düğümlerde, düğüm tomurcukları ve sürgünler, damar demetlerinin enine dallarını göndererek yoğun bir ağ oluşturarak gövdeyi bölen bölmelerin güçlendirilmesine yardımcı olur. Yapraklarda, damar-lif demetleri paralel uzanır, ancak tepeye doğru birleşir ve her bir demet yeşil parankimi ile çevrelenir, böylece yaprağın tamamı arasına ince şeffaf dokunun yerleştirildiği dar sırtlardan oluşur; bu nedenle, enine kesitteki yaprak bir dizi papilla ve oluk sunar. Her bir damar-lif demetinin kesiti çoğunlukla paralelkenar veya oval bir şekle sahiptir. Paketin tamamı az çok gelişmiş kalın duvarlı (sklerenikimatik) hücre kılıfı ile donatılmıştır ve içinde genellikle 2 çok büyük benekli damar vardır, bunların arasında ön tarafta, yani dışa bakan tarafta kafes elemanları toplanır, ve arkasında - büyük spiral damarlar ve ahşap parankimi. Kambiyum yani aktif bir eğitim katmanı olmadığından salkım ve gövdenin tamamı kalınlaşmaz. Yaprak demetleri gövdelere benzer. Dış dokularda, yani hücre duvarlarında çok miktarda silika biriktirilir; yaprakların kenarlarındaki dişler belirgin silisleşmiş hücrelerden başka bir şey değildir. Z. salkımları çok çeşitlidir, ancak her birinin temeli sözde spikelet(spikula). Öğrenmesi kolaydır; nispeten büyük olduğu yulafta. Spikelet, üzerinde birkaç pul benzeri yaprağın bulunduğu kısa bir daldır. Yulafın 2 sıra halinde yerleştirilmiş ve birbiriyle dönüşümlü 4 terazisi vardır. Alttakiler boş ve birbirine yakın (isimleri örtüler),üsttekilerin köşelerinde çiçek bulunur ve dış denir çiçek, her çiçek ayrıca dıştakilerin karşısında bulunan ve adı verilen kendi pullarıyla donatılmıştır. dahiliçiçek. Kaplama pulları diğerlerinden o kadar büyüktür ki, açık olmadığında spikeletin tamamını tamamen kaplar. Yulaf başakçığında diğerlerinden daha yüksekte oturan üçüncü bir çiçek daha vardır, ancak az gelişmiştir. Diğer bitkilerde başakçıklarda daha az veya daha fazla çiçek bulunur. Bazıları için örneğin. Belous'ta yalnızca bir tane (Şekil 6 - Belous), diğerlerinde 10'a kadar (Şekil 14 - Mannik) ve daha fazlası. Spikeleti oluşturan pulların boyutu ve gelişimi çok farklıdır: bazılarında yalnızca bir kaplama pulu gelişir (Şekil 8 - saman), bazılarında ise sayıları artar. Başakçıklar, sırayla, karmaşık çiçek salkımları şeklinde bağlanır: basit bir başak (Şekil 8 - saman), karmaşık bir başak (buğday, çavdar), bir tüy veya başak şeklinde salkım (Şekil 11 - timothy), yayılan bir salkım (Şekil 12 - bükülmüş çim, Şekil 9 - sallama, vb.). Dıştaki çiçek pulları genellikle uçta veya arkada az çok uzundur kılçıklar,Çiçek salkımlarına tuhaf, kabarık bir görünüm veren, yaygın tüylü otların kabarık tüylü kılçıkları özellikle uzundur (Şek. 15). Çiçeklerin kendisi küçüktür ve çoğunlukla biseksüeldir, ancak nadir durumlarda mısırdakiler gibi tek cinsiyetlidirler. Z. çiçeği, anterleri ince ve narin ipliklere asılan 3 stamenden ve 2 stigma veya tepesi çatallı bir stil taşıyan tek gözlü bir yumurtalıktan oluşur. Stigmalar, farklı cinslerin karakteristik özelliği olan farklı tüylenmelere sahiptir. Böyle bir çiçekte genellikle periant olarak kabul edilen 2, nadiren 3 hassas film bulunur. Bir yumurtalık. Nadir Z.'nin 6 organı (pirinç) veya yalnızca 2'si (kokulu spikelet, Şekil 4) vardır. Z.'nin meyvesi pansiyonda tohumlarıyla karıştırılıyor - bu bir tahıl veya karyopsistir (bkz. Meyveler), tek tohum sıkı bir şekilde büyümüş ve ana kütlesi unlu protein olan tohumla birleşmiştir; Bazı bambu meyveleri meyve şeklindedir. Böylece Melocanna bambusoides Trin'de. Meyvesi büyük bir elma büyüklüğündedir ve yenir. Tohumun alt kısmında, yan tarafta, doğrudan kapağın (perikarp) altında küçük bir embriyo bulunur ve meyvenin yüzeyinde hafif bir şişlik oluşturur. Omurgası aşağıya doğru baktığı için dikkatsiz makine harmanlama sırasında kolayca kırılır. Hücreler en fazla proteini içerir - kaba nişasta ve protein, nitrojen içeren maddeler esas olarak tahılın dış katmanlarında toplanır. Bu nedenle soyulurken en besleyici, ancak daha az sindirilebilir kısım kepekle birlikte çıkarılır. Çimlenme sırasında kökler embriyonun tabanını kırar. Bunlardan ilki, asıl olanı kısa sürede donuyor. Çiçeğin ve çiçeklenmenin tarif edilen yapısından çok az sapma vardır, bunlar ilgili cinslerin açıklamasında belirtilmiştir. Z. yalnızca saz ailesiyle açık bir yakınlık içindedir. Öyle doğal bir grup oluştururlar ki, ayrılmaları zordur ve henüz tam olarak tatmin edici bir şekilde yapılmamıştır.

BEN. Yarım aile . Darı (Panicoideae R.Br.). Başakçıklardaki çiçekler yukarıdan tabana doğru gelişir. Her başakçık çoğunlukla 2 çiçek içerir; bunlardan alt kısmı yetişmez, kısır çiçek veya erkektir. Esas olarak sıcak ülkelerde dağıtılır. Diz 1. Pirinç (Oryzeae R. Br.). Başakçıklar 1 tam çiçek ve 1 veya 2 az gelişmiş yan çiçek içerir. Genellikle 6 organ bulunur Cinsler: Pirinç - Oryza L. (Şekil 10), Su pirinci - Hydropyrum Link, Zizania L., Ehrharta Thunb. vesaire. Albay. 2. Kanaryalar (Phalarideae). Başakçıkların çoğunluğunda 2 adet gelişmemiş ve 1 adet tam çiçek bulunur. 3, bazen 2 stamen vardır. Çiçeklenme genellikle yoğun bir salkım şeklindedir. Cinsler: Kanarya, kanarya tohumu - Phalaris L. (Şekil 3), Chapoloch - Hierochloa Gmel., Kokulu spikelet - Anthoxanthum L. (Şekil 7) vb. Albay. 3. Maydeae. Çiçekler tek cinsiyetlidir: erkek ve dişi aynı bitkide bulunur, ancak çoğu zaman farklı çiçek salkımlarında bulunur. Pek çok açıdan diğer Z'lerden farklıdırlar. Buna Mısır - Zea L., Euchlaena Schrad., Job veya Tanrının Annesi, gözyaşları - Coix L. vb. dahildir. Albay. 4. Saccharineae N. ab E. veya Andropogoneae auct. pl. Başakçıklar bir dolu başakçık ve bir erkek veya boş başakçık içerir; çiftler halinde otururlar - daha az sıklıkla 3: bir sap üzerinde bir veya 2, diğeri onsuz. Büyük, bazen dallı otlar. Cinsler: Şeker - Saccharum L., Alang-Alang - Imperata Cyr., Sorghum veya gomi, Kafkasya'nın ötesinde, burada Panicum italicum, Andropogon L., vb. de görünüşe göre bu isimle anılıyor. Albay. 5. Darı benzeri bitkiler (Paniceae Kunth). Başakçıklar 2 çiçeklidir, alttaki eksiktir. Kaplama pulları çiçek pullarından daha hassastır, hatta bazen kaybolur. Bitkiler çoğunlukla sıcak ülkelerden. Cinsler: Darı - Panicum L., Crabgrass - Digitaria Scop., Bristlegrass - Setaria R.V., Paspolum L., Olyra L., Pennisetum P.B.

II. Yarım aile (Poеideae R. Br.). Başakçıklar, tabandan merkeze doğru gelişen 1 ila çok sayıda çiçek içerir, böylece büyümüş çiçekler apikal olanlardır. Ilıman ülkelerde daha sık görülür. Albay. 6. Chlorideae Kunth. Spikeletler, salkımlar halinde toplanan veya dönüşümlü olarak toplanan çiçeklenme dallarının iç taraflarında sıralar halinde bulunur. Cins: Cynodon Zengin ., Chloris Rich., Eleusine G., Beckmannia Sunucu. ve benzeri. Albay. 7. Tüy otları (Stipaceae Kunth.). Başakçıklar tek çiçeklidir, kaplama pulları damarlara sıkı bir şekilde oturur ve çoğu kılçık bazen aşırı uzundur. Cinsler: Bor - Milium L. Tüy otu (Şekil 15) - Stipa L. - Lasiagrostis Link., Aristida L., vb. alt cinsiyle birlikte. Albay. 8. Polentaceae (Agrostideae A. Br.). Başakçıklar çoğunlukla tek çiçeklidir, kılçıkları yoktur veya çok önemsizdir. Salkım sıkıştırılmış veya yayılıyor. Cinsler: Arzhenets veya Timofeyka, - Phleum L., Batlachiki veya Foxtail, - Alopecurus L. (Şek. 11), Polevitsa - Agrostis L. (Şek. 12), Veinik - Calamagrostis Ad. ve benzeri. Albay. 9. Yulaf (Avenaceae Kunth.). Salkımlar yayılıyor, başakçıklar üst kısmı az gelişmiş olan 3 çiçek içeriyor, dış kaplama pulları tüm başakçığı sarıyor ve kapatıyor. Cinsler: Yulaf - Аvena L., Çayır - Aira L., Triodia R. Br. ve benzeri. Albay. 10. Pappoforeae Kunth. Bir spikelette 2 veya daha fazla çiçek bulunur. Alttaki çiçek pulları parçalara bölünür ve çoğu zaman kılçıklara dönüşür. Cinsler: Sesleria - Sesleria Scop., Echinaria Desf. vesaire. Albay. on bir. Kamış (Arundinaceae Kunth). Başakçıklar çok çiçeklidir ve çiçeğin tamamında veya üst kısmında uzun tüyler bulunur. Cinsler: Reed - Arundo L., Reed - Phragmites Trin., Molina Echrh., Gynerium H. et V., vb. Albay. 12. Festuaceae (Festucaceae). Başakçıklar çok çiçekli, daha az sıklıkla 2 çiçekli, sıklıkla kılçıklı, çiçeklenme salkımları, otlar. Cinsler: İnci arpa - Melisa L. (Şek. 6), Keleria - Koeleria Pers., Shaker - Briza L. (Şek. 9), Bluegrass - Roa L., Mannik - Glyceria R. Br. (Şek. 14), Çayır - Festuca L. (Şek. 1), Şenlik Ateşi - Bromus L., vb. Albay. 13. Bambu (Bambuseae). Çayır otu ile aynıdır ancak ağaçlar ve çalılar dallıdır, yapraklar sıklıkla saplıdır, meyveler bazen etli olur. Cinsler: Bambu - Bambusa Schreb. (Şekil 13), Arundinaria Rich. vesaire. Albay. 14. Barleyaceae (Hordeaceae Kunth.). Çiçeklenme başakçıkları, ana gövdenin çıkıntılarındaki başakçıklar. Cinsler: Buğday - Triticum L., Çavdar - Secale E., Aegilops - Aegilops L., Arpa - Hordeum Mönch., Tares - Lolium L. (f. 8), Belous - Nardus L. (f. 6). Şu ana kadar bilinen tüm Z.'nin 300 cinsi ve 3200-3500 türü vardır ve tüm dünyaya ve tüm iklimlere dağılmıştır. Arktik Okyanusu adalarında ve yüksek dağlarda sonsuz kar hattına kadar tüm bitki örtüsünün sınırlarına ulaşırlar. Tür sayısı açısından, tropikler arasında en çok sayıda bulunurlar, ancak birey sayısı açısından - ılıman ve dahası, orta derecede soğuk ülkelerde, çünkü gerçek için temel oluşturan Z.'dir. çayırlar; çoğunlukla çim oluştururlar. Çayırların karşılık geldiği sıcak ülkelerde savanlar, Z. insan boyundan daha uzun büyür ve bambu yok edilemez ormanlar oluşturur. Z.'nin insanlara sağladığı faydalar öyle ki, bu bakımdan diğer tüm ailelerden çok daha üstünler. Yem bitkisi bir yana, arpa gibi direğe Z. kadar uzanan tek bir kültür bitkisi bile yok. Bu, bireysel Z'nin açıklamalarında daha ayrıntılı olarak belirtilmiştir.

Tahıllar (lat. Gramineae), veya Mavi çim- Çavdar, arpa, buğday, mısır, pirinç, darı, yulaf, şeker kamışı, bambu, amaranth ve diğer iyi bilinen bitkiler gibi tarımda popüler olan bitkileri içeren en büyük bitki ailesi. Tahıllar tüm kıtalarda yaygındır, Antarktika'da bile yetişirler - her halükarda, orada çok uzun zaman önce yıllık bluegrass keşfedilmedi. Savanalarda ve bozkırlarda bitkisel kütlenin ezici çoğunluğunu tahıllar oluşturur. Toplamda ailede yaklaşık 6.000 bitki türü bulunmaktadır.

Tahıl ailesi - açıklama

Tahıl bitkileri monokot sınıfına aittir. Bunların arasında tek yıllık ve çok yıllık otsu bitkiler, çalılar ve ağaçlar bulunur. Tahıllar uzun rizomlu, stolon oluşturan veya çimenimsi olabilir.

Tahılların sürgünleri üretken ve bitkiseldir, sapları saman gibi içi boştur ve yaprak bıçakları alternatif, çift sıralı, uzun ve dar, paralel damarlıdır. Çiçek salkımları başak şeklinde, paniküler, salkım şeklinde veya bir spadix şeklindedir ve birçok temel spikelet salkımından oluşur. Çiçekler küçük ve soluk olup, üç stamen, bir meyve, kısa stil ve iki tüylü tepecikten oluşur. Meyve bir tanedir - kabukla kaynaşmış bir tohum.

Tahıl tahıl bitkileri

Buğday

Buğday (lat. Triticum)- Poaceae familyasının otsu, esas olarak yıllık bitkilerinin bir cinsi. Buğday çoğu ülkede önde gelen tahıl ürünüdür. Buğdaydan elde edilen un, ekmek yapımında, makarna ve şekerleme yapımında kullanılıyor. Bazı bira ve votka türlerinin tariflerinde yer almaktadır. Modern dünyada buğdayın ana üreticisi Çin olup, bunu sırasıyla ABD, Fransa, Avustralya, Kanada, Rusya, Arjantin, Almanya, Ukrayna, Kazakistan ve Brezilya takip etmektedir.

Buğday yaklaşık 10.000 yıldır yetiştirilmektedir. Kökeni Küçük Asya, Kuzey Afrika ve Güney Avrupa'ya kadar uzanabilir - büyük olasılıkla modern buğdayın ataları olan üç tahıl orada yetişiyordu. O zamandan beri ekime sunulan bitkiler, yeni koşulların etkisi altında görünümlerini değiştirdi. Örneğin siyez ve kızıl buğday olgunlaştıktan sonra tane büyüklüğünü arttırmış ve kırılganlığını kaybetmiştir ve firavun mezarlarında bulunan başakların modern türlerden pek bir farkı yoktur. En eski buğday türü yazıldığından - çiçeklenme ve spikelet pulları büyüdüğü için bu türün tahılının un haline getirilmesi zordur. Toplamda 20 buğday türü ve 10 melez vardır - 3'ü türler arası ve 7'si tür içi.

Buğday, 30 ila 150 cm yüksekliğinde, dik, içi boş ve düz gövdeli, 15-20 cm genişliğinde düz doğrusal veya geniş doğrusal yaprakları olan, dokunulduğunda pürüzlü, tüysüz veya tüylü otsu bir bitkidir. Genel çiçeklenme, 15 cm uzunluğa kadar düz, oval veya dikdörtgen bir başaktır, yakın aralıklı çiçeklerle 17 cm uzunluğa kadar tek sapsız başakçıklar, uzunlamasına düzenli sıralar halinde sivri uçların ekseni üzerinde bulunur.

Ekonomi için üç tür buğday önemlidir:

• ortak veya yaz veya yumuşak buğday - Triticum aestivum. Dünya çapında yetiştirilen ve unlu mamullerin yapımında kullanılan bir buğdaydır. En ünlü kılçıksız çeşitler Sandomirka, Girka, Kuyavskaya, Kostromka'dır ve kılçıklı çeşitler arasında en popüler olanları Saxonka, Samarka, Krasnokoloska, Belokoloska ve diğerleridir;
• Durum buğdayı – Triticum durum, makarna için yetiştirilen gluten açısından zengin bir bahar buğdayıdır. Makarnalık buğdayın tüm çeşitleri kılçıklı ve baharlıktır - Kubanka, Beloturka, Krasnoturka, Chernokoloska, Garnovka;
• cüce veya yoğun buğday - Triticum kompaktum, ufalanan fırınlanmış ürünler için kullanılır.

Ayrıca kılçıksız buğday (embellic buğday), kılçıksız buğday, emmer, Lehçe, İngilizce (veya yağlı) gibi buğday türleri de ekimde yetiştirilmektedir.

Tropikal bölgeler dışında hemen hemen tüm iklim bölgelerinde buğday yetiştirilmektedir. Ekili tüm çeşitler, sonbaharda ekilen ve yazın hasat edilen kış çeşitlerine ve ilkbaharda ekilen bahar çeşitlerine - Mart'tan Mayıs'a kadar - ayrılır. Baharlık buğdayın olgunlaşması için en az 100 donsuz gün geçmesi gerekir. Kışlık buğday sadece tahıl amaçlı değil aynı zamanda hayvan yemi olarak da yetiştiriliyor ve fideler 13-20 cm yüksekliğe ulaştığında tarlada otlatmaya bırakılıyor.

Çavdar

Çavdar, veya kültürel çavdar (lat. Secale tahıl) iki yıllık veya yıllık otsu bir bitkidir. Tür kırktan fazla çeşit içerir. Çavdar esas olarak Kuzey Yarımküre'de yetiştirilmektedir. Orta bölgede yaklaşık 40 çeşit ürün yetiştiriliyor. Buğday gibi çavdar da ilkbahar veya kış olabilir. Modern çavdar çeşitlerinin, hala güney Avrupa ile orta ve güneybatı Asya'da yabani olarak yetişen çok yıllık Secale montanum türünden türediği düşünülmektedir. Ekimde çavdar yıllık bir bitki haline geldi. Doğu halklarının çavdar yetiştirmeye buğdaydan çok daha sonra başladıkları varsayımı var. Çavdarın en eski kalıntıları Bronz Çağı'nın sonuna kadar uzanır ve Moravya'da bulunmuştur. Avrupa'daki kültüre ilişkin en doğru göstergeler MS 1. yüzyılda ortaya çıktı - Pliny, Tauryalıların Alplerin eteklerinde çavdar ve diğer kültür bitkilerini yetiştirdiklerini ve Rusya'da çavdar ekiminin ilk sözünün 1980'de okunabileceğini yazıyor. Nestor'un 11. yüzyıla kadar uzanan kronikleri.

Çavdarın 1-2 metre derinliğe kadar uzanan lifli bir kök sistemi vardır, bu nedenle kum üzerine bile ekilebilir. Çavdarın sapı içi boş, düz, 5-6 boğumlu, yüksekliği 70 ila 200 cm arasında, çıplak, sadece kulakların altında tüylü. Yapraklar gövde gibi düz, geniş çizgili, mavimsi renktedir. Yaprak plakasının uzunluğu 15 ila 30 cm, genişliği 2,5 cm'ye kadar olup, sapın tepesinde, 5'ten 5'e kadar bölümlere ayrılmayan bir eksene sahip, uzun sarkık, karmaşık bir başak şeklinde bir çiçeklenme oluşur. 15 cm uzunluğunda ve 12 mm genişliğe kadar. Başak, tetrahedral bir şaft ve düz iki çiçekli başakçıklardan oluşur. Çavdar çiçeklerinin uzun anterli üç organı vardır, yumurtalık üstündür ve rüzgarla tozlaşırlar. Çavdar tanesinin dikdörtgen, biraz yanal olarak sıkıştırılmış bir şekli vardır ve iç kısımda ortada derin bir oluk vardır. Yeşilimsi, beyaz, sarı, gri veya koyu kahverengi taneler 5 ila 10 mm uzunluğa ve 1,5 ila 3,5 mm genişliğe ulaşır.

Günümüzde ağırlıklı olarak kış çavdarı ekilmektedir ve bu ürün kışa diğer tahıllardan daha dayanıklıdır. Çavdar, toprağın asitliğine karşı özellikle duyarlı değildir, ancak pH'ı 5,3-6,5 olan toprakta en iyi şekilde büyür. Ve diğer yetiştirme koşulları açısından buğday kadar zorlu değildir - çavdar sadece kumda değil, aynı zamanda buğday için uygun olmayan podzolik topraklarda da iyi yetişir. Çavdar için en iyi toprak çernozemler ve orta ve hafif tınlı gri orman topraklarıdır. Killi, su dolu veya tuzlu topraklar çavdar yetiştirmek için uygun değildir. Kış çavdarı keten, mısır ve baklagillerden sonra ve sert veya kurak iklime sahip bölgelerde temiz nadasa ekilir. En popüler kışlık çavdar çeşitleri arasında sezon ortasında Voskhod 2, Vyatka 2, Chulpan, Saratovskaya 5'in yanı sıra kısa saplı, hastalığa dayanıklı Purga, Korotkostelbnaya 69, Bezenchukskaya 87, Dymka ve diğerleri bulunur.

Çavdar, unun üretildiği, kvasın yapıldığı ve nişastanın üretildiği bir tahıl ürünüdür. Çavdar alkol üretmek için kullanılır. Yeşil gübre olarak yetiştirilen çavdar, yabani otları başarıyla bastırır, tınlı toprağı yapılandırır, onu daha nemli, nefes alabilir ve daha hafif hale getirir. Yem olarak taze çavdar sapları kullanılabilir.

Dünyada çavdar en çok Almanya, Polonya, Ukrayna, İskandinav ülkeleri, Rusya, Çin, Belarus, Kanada ve ABD'de yetiştirilmektedir.

Mısır

Şeker mısır, veya mısır (lat. Zea mays) mısır cinsinin yetiştirilen tek temsilcisi olan yıllık otsu bir bitkidir. Cins, tatlı mısırın yanı sıra dört yabani tür ve üç alt tür daha içerir. Mısırın, 7-12 bin yıl önce Meksika'da kültüre tanıtılan tahılların en eski temsilcisi olduğu ve o dönemde mısır koçanlarının yalnızca 3-4 cm uzunluğa ulaştığı varsayımı var.Mısırın ekili bir ürün olduğuna dair tartışılmaz kanıtlar var. 8.700 yıl önce Balsas Vadisi'nin merkezinde yetiştirilen bitki.

Mısırın rolü fazla tahmin edilemez: Tüm Orta Amerika uygarlıklarının (Olmecler, Mayalar, Aztekler) ortaya çıkışı ve gelişmesi, yüksek verimli tarımın temelini oluşturduğu için kültürlü mısır sayesinde mümkün oldu. Bu tahılın Amerikan Kızılderilileri için öneminin kanıtı, Azteklerin merkezi tanrılarından birinin mısır tanrısı Centeotl (Shilonen) olmasıdır. Fetihten önce mısır Amerika'nın hem güneyine hem de kuzeyine yayılmıştı ve İspanyol denizciler onu Avrupa'ya getirdi ve burada Akdeniz ülkelerinde hızla popülerlik kazandı. Mısır Rusya'ya Ukrayna ve Kafkasya üzerinden geldi, ancak hemen tanınmadı, ancak ancak 19. yüzyılın ortalarında mısır tohumlarının köylülere serbestçe dağıtılmasına ilişkin bir kararname çıkarıldığında.

Mısır, çoğu tahıl gibi içi boş olmayan, 1-1,5 m derinliğe nüfuz eden, 4 m yüksekliğe ulaşan dik bir gövdeye ve 7 cm çapa sahip gelişmiş bir lifli kök sistemine sahiptir. Yapraklar doğrusal mızrak şeklinde, 10 cm genişliğe ve 1 m uzunluğa kadardır, bir bitkide 8 ila 42 arasında olabilir. Çiçekler tek cinsiyetlidir: erkek - apikal, büyük salkımlarda, dişi - koltuk altı koçanlarında 4'ten 4'e kadar 50 cm uzunluğunda ve çapı 2 ila 10 cm arasında olup, genellikle bir bitkide 2'den fazla kulak oluşmaz. Mahsul rüzgarla tozlaşır. Mısır meyveleri koçanın üzerinde oluşan ve olgunlaşan kübik veya yuvarlak tanelerdir. Birbirlerine sıkıca bastırılırlar ve çeşidine ve çeşidine bağlı olarak sarı, kırmızımsı, mor, mavi ve hatta siyah renktedirler. Mısırın büyüme mevsimi 90 ila 150 gün arasındadır. Mısır sıcağı sever ve iyi aydınlatmaya ihtiyaç duyar.

Yetiştirilen mısır türü, tane yapısına göre farklılık gösteren dokuz botanik gruba ayrılır: dişli, yarı dişli, patlayan, şekerli, unlu veya nişastalı, nişastalı-şekerli, mumlu ve ince yapılı.

Mısır, buğdaydan sonra dünyada en çok satılan ikinci tahıl ürünüdür. En çok satan ABD olurken onu Çin, Brezilya, Meksika, Endonezya, Hindistan, Fransa, Arjantin, Güney Afrika, Rusya, Ukrayna ve Kanada gibi ülkeler takip ediyor. Mısır, değerli bir gıda ve yem ürünü olarak yetiştirildiği gibi, ilaç hammaddesi olarak da kullanılmaktadır. Genetiği değiştirilmiş mısır 1997'den bu yana ticari olarak yetiştiriliyor ve dünya çapında giderek popüler hale geliyor.

Pirinç

Pirinç (lat. Oryza) Tahılgiller familyasına ait tek yıllık otsu bir bitkidir. Yetiştirme koşulları açısından oldukça zorludur, ancak buna rağmen birçok Asya ülkesinde buğdaydan bile önde gelen ana tarım ürünüdür. Pirinç bazen Saracen tahılı veya Saracen buğdayı olarak da adlandırılır. Pirinç, yaklaşık 9.000 yıl önce Doğu Asya'da kültürle tanıştırıldı, daha sonra tamamen evcilleştirildiği Güney Asya'ya yayıldı. Pirincin atası büyük olasılıkla yabani tür Oryza nivara'dır. Afrika'da, iki veya üç bin yıl önce Nil Nehri kıyılarında evcilleştirilen çıplak pirinç (Oryza glaberrima) yetiştiriliyor, ancak son zamanlarda tarımsal bir ürün olarak yerini Asya türleri aldı ve esas olarak ritüellerde kullanıldı. Afrikalılar ayrıca noktalı pirinç (Oryza punctata) ve kısa dilli pirinç (Oryza barthii) gibi pirinç türlerini de yetiştiriyor.

Pirincin sapları bir buçuk metre yüksekliğe ulaşır, yaprakları geniş, kenarları pürüzlü ve koyu yeşildir. Sapın tepesinde, her biri çiçeği kaplayan dört kılçıklı veya kılçıksız pul içeren spikeletlerden paniküler bir çiçeklenme oluşur. Bir pirinç çiçeğinin 6 organı ve iki tepecikli bir pistili vardır. Taneler pullarla kaplıdır.

Pirinç (Oryza sativa) Amerika, Asya, Afrika ve Avustralya'nın tropik ve subtropik bölgelerinde ve ayrıca sıcak ılıman bölgelerde yetişir. Doğrudan güneş ışığından korunmak için, pirinç tarlaları, tahıllar olgunlaşmadan önce suyla dolduruluyor, bu da mahsulü yabani otlardan koruyor. Tarlalar yalnızca hasattan önce kurutulur.

Pirinç taneleri karbonhidrat bakımından yüksektir ve çok az protein içerir. Çin ve Güneydoğu Asya ülkelerinde bu ürün ana ulusal üründür. Nişasta ve tahıllar pirinçten, yağ ise tohumundan elde edilir. Pirinç unu ekmek yapmaya uygun değildir ancak ondan yulaf lapası pişirilir ve turtalar pişirilir. Tahıllarla çorba pişiriyorlar, ana yemekler hazırlıyorlar ve garnitür olarak kullanıyorlar. Pilav, risotto ve paella gibi pirinç yemekleri oldukça popüler hale geldi ve Japonya'da çay töreni için pirinçten pirinç kekleri ve tatlılar pişiriliyor. Asya, Afrika ve Amerika'da pirinç aynı zamanda alkol elde etmek ve alkollü içecek yapımında da kullanılıyor. Pirinç samanı kağıt, karton ve hasır işi üretmek için kullanılır. Pirinç kepeği ve saman, büyükbaş hayvanlara ve kümes hayvanlarına beslenir.

Başlıca pirinç çeşitleri şunlardır:

• Uzun taneli pirinç, tanelerin uzunluğu 6 mm'dir. Bu pirinç pişirildikten sonra kabarık kalır;
• orta boy pirinç - tanelerin uzunluğu yaklaşık 5 mm'dir ve renge ve üreticiye bağlı olarak pişirildikten sonra birbirine yapışabilirler;
• Yuvarlak taneli pirinç - pişirme sırasında birbirine yapışan tanelerin uzunluğu 4-5 mm'dir.

Hasat sonrası mekanik işleme türüne göre pirinç ikiye ayrılır:

• kabuğu çıkarılmış veya kabuğu çıkarılmamış pirinç;
• kahverengi veya kargo - fındık aromalı, karakteristik bej renkte pirinç;
• beyaz veya cilasız - aynı kahverengi pirinç, ancak üst katman olmadan;
• cilalı - beyaz pirinç, soyulmuş ve cilalanmış ve bazı ülkelerde ayrıca mikro elementler ve vitaminlerle zenginleştirilmiştir;
• sırlı – glikozlu talk pudrası tabakasıyla kaplanmış cilalı pirinç;
• yarı haşlanmış - kabuğu çıkarılmış pirinç, yıkanır ve sıcak suya batırılır, ardından düşük basınçlı buharla işlenir, cilalanır ve ağartılır;
• Camolino - ince bir yağ tabakasıyla kaplanmış cilalı pirinç;
• şişirilmiş - sıcak kumda kızartılmış veya önce yüksek, sonra düşük basınçta ısıyla işlenmiş pirinç;
• yabani, pirinç değil, bataklık otu tanesi olan çok pahalı bir üründür. Satılık kahverengi pirinçle karıştırılır.

Elit pirinç çeşitleri arasında Hint Basmati, Tay Yasemin ve İtalyan Arborio bulunur.

Yulaf

Yulaf (lat. Avena sativa), veya yem yulafı, veya yulaf Tarımda yaygın olarak kullanılan tek yıllık otsu bir bitkidir. Bu, yetiştirme koşullarına iddiasız olan ve kuzey bölgelerde bile başarıyla yetiştirilebilen bir üründür. Yulaf, Moğolistan'a ve Çin'in kuzeydoğu eyaletlerine özgüdür; MÖ 2. binyılda kültüre kazandırılmıştır. İlk başta, kavuzlu buğdayı kirlettiği için onunla savaşmaları ilginçtir, ancak zamanla, mükemmel beslenme özellikleri öğrenildiğinde, soğuğa dayanıklı yulaf, kavuzlu buğdayın yerini aldı. Avrupa'da yulafın ilk izleri Danimarka, İsviçre ve Fransa'daki Tunç Çağı yerleşimlerinde keşfedildi. Yaşlı Pliny, Cermen kabilelerinin yulaf yetiştirip yediğini, bunun için eski Yunanlıların ve Romalıların yulafın yalnızca hayvan yemi için uygun olduğuna inanarak barbarları küçümsediğini yazdı. Dioscorides yulafı tıbbi uygulamada kullandı. MS 8. yüzyıldan beri. ve Büyük Britanya ve İskoçya'da yüzyıllar boyunca yulaf kekleri temel gıda maddesiydi, çünkü bu, soğuk iklimlerde iyi mahsul üretebilen tek mahsuldü. Ve 17. yüzyılda Alman bira üreticileri yulaftan beyaz bira yapmayı öğrendi. Yüzyıllar boyunca Rus halkını yulaf ve yulaf ezmesi (yulaf ezmesi) besledi. Yulaf, diğer tahıl mahsulleriyle birlikte Amerika'ya İskoçlar tarafından getirildi, onları Massachusetts yakınlarındaki adalara ektiler ve buradan kısa süre sonra tüm eyaletlere yayıldılar, ilk önce yem bitkisi olarak, ancak daha sonra onu yapmak için kullanmaya başladılar. yulaf lapası, pudingler ve fırınlanmış ürünler.

Birkaç çıplak düğüm ile 3-6 cm çapında yulaf saplarının yüksekliği 50 ila 170 cm'ye ulaşır.Bitkinin kökleri liflidir, yapraklar alternatif, doğrusal, yeşil veya mavimsi, vajinal, pürüzlü bir yüzeye sahiptir. 20 ila 45 uzunluğunda ve 3 cm genişliğe kadar Birkaç kez spikeletlerde toplanan ve 25 cm uzunluğa kadar tek taraflı veya yayılan bir salkım oluşturan küçük çiçekler, Haziran-Ağustos aylarında çiçek açar. Yulafın meyvesi bir tahıldır. Yulaf tanelerinin bileşiminde nişasta, proteinler, yağlar, lif, B vitaminleri, alkaloidler, kolin, organik asitler, manganez, çinko, kobalt ve demir bulunur.

Dünyadaki yulafın ana tedarikçileri Rusya, Kanada, Avustralya, Polonya, ABD ve İspanya'dır. Yulaf kabuklu veya ince yapılı olabilir. Kabuksuz yulaflar neme ihtiyaç duyar ve çok yaygın değildir, film yulafları ise geniş ekili alanları kaplar. Yulaf diğer tahıl bitkileri kadar toprak konusunda seçici değildir. Yulafın en iyi öncülleri mısır ve patatesin yanı sıra keten, baklagiller ve kavun gibi sıra bitkileridir. En popüler olanı beyaz yulaf tanesidir, siyah tanesi biraz daha az değerlidir ve kırmızı ve gri taneleri yem olarak yetiştirilir. En çok yetiştirilen yulaf çeşitleri Krechet, Talisman, Gunter, Dance, Lgovsky 1026, Astor ve Narymsky 943'tür.

Arpa

Arpa ekimi, veya sıradan (lat. Hordeum vulgare) yaklaşık 17 bin yıl önce Orta Doğu'da evcilleştirilen önemli bir üründür. Eski Filistinliler, eski Yahudiler ve tüm komşuları onu önemli miktarlarda ekmişlerdi. Arpa unu kurban konusuydu ve arpadan yapılan ekmek, buğdaydan daha kaba ve ağır olmasına rağmen daha sağlıklı bir yiyecek sayılıyordu. Arpa, MÖ 3-4 bin yılda Küçük Asya'dan Avrupa'ya geldi ve Orta Çağ'da dünyanın bu bölgesindeki tüm ülkelerde yetiştirildi. Ancak Amerika için bu mahsul nispeten yeni, çünkü arpa 16.-18. yüzyıllarda Yeni Dünya'ya getirildi.

Arpa, 90 cm yüksekliğe kadar, düz çıplak gövdeli, 30 cm uzunluğa kadar düz, pürüzsüz yaprakları ve yaprak ayasının tabanında kulakları olan 3 cm genişliğe kadar yıllık otsu bir bitkidir. Arpa, kılçıklı 10 cm uzunluğa kadar bir başak oluşturur ve her dört altıgen başakçık tek çiçeklidir. Arpa kendi kendine tozlaşan bir bitkidir, ancak çapraz tozlaşma da mümkündür. Arpanın meyvesi tanedir. Tahılların bileşimi proteinler, karbonhidratlar, yağlar, lif, kül, yağlı yağ, D, E, A, K, C, B vitaminleri, sodyum, iyot, fosfor, magnezyum, çinko, selenyum, demir, bakır, kalsiyum, brom içerir. ve enzimler.

Günümüzde arpa sadece yem ve sanayi ürünü olarak değil, aynı zamanda inci arpa ve arpa kabuğu çıkarılmış tane ve un ile Neolitik çağın en eski içeceği olan bira üretimi için gıda ürünü olarak da yetiştirilmektedir. Arpa, Batı Avrupa, Ukrayna, Beyaz Rusya, Rusya, ABD, Kanada, Çin, Hindistan ve Küçük Asya ülkelerinin bazı ülkelerinde endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir ve Tibet'te bu tahıl ana besindir. Kışlık arpa, baharlık arpa kadar eski bir ürün değildir, ancak şu anda Romanya ve Bulgaristan gibi ülkeler tamamen kışlık arpa yetiştirmeye geçmişlerdir; Almanya, Fransa, Polonya ve Macaristan'da çok sayıda kışlık arpa ekilmektedir. En popüler arpa çeşitleri Sebastian, Duncan, Talbot, Vodograi, Helios, Stalker, Vakula'dır ve yeni çeşitler arasında Ukrayna seçim ürünleri Avgiy, Yucatan, Psel ve Soncedar mükemmel olduklarını kanıtlamıştır.

Darı

Darı (lat. Panicum) Poaceae familyasına ait tek ve çok yıllık otsu bitkilerin bir cinsidir. Cinsin temsilcileri, yetiştirme koşullarına karşı iddiasızlıkları ve ısıyı ve kuru toprağı iyi tolere etmeleri ile ayırt edilir. Afrika, Amerika, Avrupa ve Asya'nın doğasında 450'ye yakın darı türü yetişiyor ancak en değerli tür, Güneydoğu Asya'ya özgü tek yıllık bir bitki olan darı (Panicum milliaceum)'dur. Mançurya ve Güneydoğu Kazakistan sakinleri olan Moğollar, bu tahılı çok eski zamanlardan beri yetiştiriyorlardı ve darı, Cengiz Han'ın ordusuyla birlikte Avrupa'ya geldi. Darı, MÖ 1. bin yılda Hindistan'da da yetiştirildi ve oradan İran ve Kafkasya'ya kültür getirildi. Bronz Çağı'nda, Yunan tüccarlar sayesinde darı Avrupa'da - Macaristan, İsviçre, güney İtalya ve Sicilya'da - ortaya çıktı. Darı Keltler, İskitler, Sarmatyalılar ve Galyalılar tarafından yetiştirildi. 19. yüzyılda Ukraynalı yerleşimciler darıyı Batı Kanada ve Kuzey Amerika'ya getirdiler.

8-10 boğumdan oluşan ve bir çalı oluşturan içi boş, hafif tüylü, silindirik darı sapları 50 ila 150 cm yüksekliğe ulaşır Bitkinin kökü liflidir, toprağa bir buçuk metreye kadar nüfuz eder veya daha fazlası; kök sistemi bir metre genişliğe ve daha fazlasına kadar büyüyebilir. Darı yaprakları alternatif, tüysüz veya tüylü, doğrusal mızrak şeklinde, yeşil veya hafif kırmızımsıdır, 18 ila 65 cm uzunluğa ve 1,5 ila 4 cm genişliğe ulaşır.3 ila 6 cm uzunluğunda iki çiçekli başakçıklar toplanır. 10 ila 60 cm arası paniküler çiçeklenme Bitkinin meyvesi, 1-2 mm çapında yuvarlak, oval veya uzun bir tanedir. Meyvenin rengi çeşide bağlı olarak sarı, beyaz, kahverengi veya kırmızı olabilir.

Darı tanelerinin bileşimi proteinler, yağ, nişasta, karoten, bakır, manganez, nikel, çinko, B1, B2, PP vitaminlerini içerir. Darı neredeyse hiç gluten içermez, bu nedenle çölyak hastalığı olan kişilerin diyetine dahil edilir. Tahıl, çorba ve yulaf lapası yapımında kullanılan darı üretiminde ve ayrıca kümes hayvanları için yem olarak kullanılıyor.

Darı her türlü toprakta, hatta tuzlu toprakta bile yetiştirilir. Bitki yalnızca yüksek asitliği tolere etmez. Ürün Ukrayna, Rusya, Hindistan ve Orta Doğu ülkeleri gibi ülkelerde büyük miktarlarda yetiştirilmektedir. ABD'de darı diyet ürünü olarak veya kümes hayvanları yemi olarak yetiştirilmektedir. En yaygın darı çeşitleri Saratovskoe 853, Veselopodolyanskoe 367, Kazanskoe 506, Dolinskoe 86, Skorospeloe 66, Omskoe 9, Orenburgskoe 42, Kharkovskoe 25'tir.

Bahçecilikte yaygın olarak yetiştirilen süs türleri ve ürün çeşitleri de vardır:

• salkımları kuru buketler yapmak için kullanılan bir tür darı;
• dallı otu türleri, Blue Tower, Cloud Nine, Heavy Metal, Prairie Sky, Red Cloud, Strictum ve diğerleri çeşitleri.

Süs tahıl bitkileri

Bambu

Ortak bambu (lat. Bambusa vulgaris)- Bambu cinsinin bir türü olan otsu bir bitki. Toplamda, cins Asya, Amerika, Afrika ve Avustralya'nın tropik ve subtropiklerinin nemli bölgelerinde yetişen yaklaşık 130 yaprak dökmeyen bitki türünü içerir. Ortak bambu, bu cinsin tüm türlerinin en tanınabilir olanıdır. Yaygın bambunun anavatanı bilinmemekle birlikte, Madagaskar'da, Afrika'nın tropik bölgelerinde ve Doğu, Güney ve Güneydoğu Asya'da yetiştirilmektedir. Bu tür aynı zamanda Pakistan, Tanzanya, Brezilya, Porto Riko ve ABD'de de yaygındır. 18. yüzyılın başından beri bambu, Avrupa'da popüler bir sera bitkisi haline geldi.

Bambu yaprak döken bir bitkidir. Kalın duvarlı ve yeşil çizgili parlak sarı, sert gövdeleri ve gövdenin tepesinde büyüyen koyu yeşil, tüylü, mızrak şeklinde yaprakları vardır. Bitkinin boyu 10-20 m'ye ulaşır ve gövdenin kalınlığı 4 ila 10 cm arasında olabilir, gövdelerdeki düğümler şişmiş, dizlerin uzunluğu 20 ila 45 cm arasındadır, Bambu nadiren çiçek açar, ancak Birkaç on yılda bir, tüm bambu popülasyonu aynı anda çiçek açar. Bitki ayrıca tohum üretmez ve çok nadiren meyve oluşur. Bambu bitkisel yöntemlerle çoğaltılır - kesimler, katmanlama, sürgünler, rizomların bölünmesi. Bambu saplarının bileşimi selüloz, yağlar, proteinler, kalsiyum, fosfor, demir, C vitamini, lignin, kül ve silika içerir.

Bambu sapları mobilya, olta, alet sapı, pipo ve flüt yapımında yakıt, yapı malzemesi ve hammadde olarak kullanılırken, bambu yaprakları da hayvan beslemede kullanılır. Bambu aynı zamanda süs bitkisi olarak da yetiştirilir ve çit olarak dikilir. Genç bambu filizleri haşlanıp konservelenerek yenir.

Üç çeşit ortak bambu vardır: yeşil gövdeli, altın gövdeli veya sarı gövdeli ve Bambusa vulgaris var. Wamin. Dekoratif bambuların en ilginç çeşitleri şunlardır:

• aureovariegata - ince yeşil çizgili altın saplı bambu;
• striata - dizler arasında parlak sarı daralmalar ve açık yeşil ve koyu yeşil çizgiler bulunan kompakt bir çeşittir;
• vittata - barkoda benzeyen küçük çizgili gövdeli bir çeşittir;
• maculata, yeşil gövdeli, siyah benekli, gövdeleri yaşlandıkça tamamen siyaha dönen bir bitkidir.

Baston

Reed (lat. Phragmites)- Avrupa, Asya, Kuzey Afrika ve Amerika'da göller, bataklıklar, göletler çevresinde ve nehir kıyılarında yetişen, en ünlü türü ortak kamış (Phragmites australis) olan çok yıllık otsu bitkilerin bir cinsi. Bu nemi seven bitki, izole adalarda ve çöl yerlerinde bulunabilir ve bu, buradaki yeraltı suyunun sığ olduğunun kesin bir işaretidir.

Kamış, 2 m uzunluğa kadar güçlü, kalın ve dallı yeraltı rizomları geliştiren çok yıllık bir kıyı bitkisidir.Bambu sapları düz, esnek, içi boş, pürüzsüz, mavimsi yeşil, 1 cm kalınlığa kadardır.Sapların yanı sıra, sürünen kamış formları da vardır. vuruyor. Kamışın yaprakları yoğun, sert, uzun ve dar, doğrusal veya mızrak şeklinde-doğrusal, uçlara doğru sivrilen ve kenarlarda pürüzlüdür. Yaprak genişliği 5 ila 25 cm arasındadır, rengi gri veya koyu yeşildir. Kamış yapraklarının özelliği, kenarlarını daima rüzgâra doğru çevirmeleridir. Kamış sapı, her biri 3-7 çiçeğe sahip olan mor, sarımsı veya koyu kahverengi spikeletlerden oluşan yayılan, kalın sarkık bir salkımla taçlandırılmıştır - alt kısım erkek ve üst kısım biseksüeldir. Kamış temmuzdan eylül ayına kadar çiçek açar. Meyve dikdörtgen bir tanedir.

Genç kamış çiçeklenmeden önce ekstraktif maddeler, protein, yağ, karoten, selüloz ve C vitamini içerir. Bitkinin yaprakları vitaminler, fitokitler ve karoten içerir. Rizomlar bol miktarda nişasta ve lif içerir. Kamış filizleri kağıt, sepet, hasır yapmak için kullanılır ve mükemmel bir yapı malzemesi olan preslenmiş kamışlardan kamışlar elde edilir. Müzik aletleri bitkinin saplarından yapılır - klarnet, borular ve flüt boruları. Kamış aynı zamanda silajlık olarak da kullanılır.

Şeker kamışı (Saccharum officinarum), veya asil baston aynı zamanda bir tahıl bitkisidir, ancak Darı alt familyasına aittir. Bu bitki şeker pancarıyla birlikte şeker üretiminde de kullanılmaktadır. Bu cinsin bitkileri Pasifik bölgesinin güneybatı kısmından gelmektedir. Vahşi formda Orta Doğu, Kuzey Afrika, Çin, Hindistan, Tayvan, Yeni Gine ve Malezya'nın tropikal bölgelerinde bulunurlar. Şeker kamışı çok eski bir bitkidir ve adı Sanskritçe belgelerde geçmektedir. Çin'in şeker kamışından rafine edilmesi MS 8. yüzyılda gerçekleşti. Örneğin, 9. yüzyılda mahsul Basra Körfezi kıyılarında yetiştirildi, 12. yüzyılda Araplar kamışları Mısır, Malta ve Sicilya'ya getirdi, 15. yüzyılda Kanarya Adaları ve Madeira'da yetişti, 1492'de kamış Antillere nakledildi ve Saint-Domingue'de büyük miktarlarda yetiştirmeye başladılar, çünkü o zamana kadar şeker zaten gerekli bir ürün haline gelmişti. Bir süre sonra şeker kamışı Brezilya sınırlarına, ardından Meksika, Guyana ve Martinik ve Mauritius adalarına ulaştı. Avrupa'da iklim koşulları nedeniyle şeker yetiştirmek zordu, tropik ülkelerden getirmek daha ucuzdu ve şeker pancardan üretilmeye başlandığından beri şeker kamışı ithalatı önemli ölçüde azaldı. Bugün ana şeker kamışı tarlaları Hindistan, Endonezya, Filipinler ve Küba, Arjantin ve Brezilya'da bulunmaktadır.

Şeker kamışı 6 m yüksekliğe kadar hızlı büyüyen çok yıllık bir bitkidir.Köksapı kısa eklemlidir. Çapı 5 cm'ye kadar olan çok sayıda yoğun, çıplak, budaklı silindirik saplar sarı, yeşil veya mor renktedir. 60 ila 150 uzunluğunda ve 4-5 cm genişliğindeki kamış yaprakları mısır yapraklarına benzer. Kök, çiftler halinde toplanan küçük, tüylü, tek renkli kulaklardan oluşan, 30 ila 60 cm uzunluğunda piramidal panikülat çiçeklenme ile biter.

Kamıştan şeker elde etmek için, sapları çiçeklenmeden önce kesilir ve metal sapların altına yerleştirilerek, meyve suyu sıkılır, buna taze söndürülmüş kireç eklenir, 70 ºC'ye ısıtılır, ardından süzülür ve kristaller görünene kadar buharlaştırılır. Şeker kamışının dünya şeker üretimindeki payı %65'tir. En çok şeker kamışı üreten ülkeler Brezilya, Hindistan, Çin, Tayland, Pakistan, Meksika, Filipinler, ABD, Avustralya, Arjantin ve Endonezya'dır.

Miscanthus

Miscanthus (enlem. Miscanthus), veya fan- Adı "yaprak sapı, gövde" ve "çiçek" anlamına gelen iki Yunanca kelimeden oluşan Poataceae familyasının otsu bitkilerinin bir cinsi. Miscanthus, Afrika, Asya ve Avustralya'nın subtropik ve tropik bölgelerinde yaygındır. Bunlar ağır kil hariç her toprakta iyi iş çıkaracak iddiasız bitkilerdir. Miscanthuslar su dolu topraklardan rahatsız olmazlar; çok fazla büyümemelerine rağmen kuru yerlerde hayatta kalırlar.

Miscanthus, sürünen rizomlarla geniş, gevşek çimler oluşturan, 80 ila 200 cm yüksekliğinde bir bitkidir. Miscanthus'un gövdeleri dik, yapraklar pullu, kösele, 2 cm genişliğe kadar sert doğrusal veya mızrak şeklinde-doğrusal yaprak bıçaklarıyla, uzun yan dalları ve çok kısa kılçıkları olan pitoresk yelpaze şeklindeki salkımlar 10 uzunluğa ulaşır -30 cm.

Miscanthus bahçecilikte çok popülerdir. Rezervuarların kıyılarını süslüyorlar ve taş döşemelere ve karışım sınırlarına ekiliyorlar. Tüm miscanthus türleri, uzun bir dekoratiflik süresiyle ayırt edilir, yaprakları farklı sarı, bordo ve kahverengi tonlarına dönüştüğü sonbaharda bile çekicidirler. Miscanthus'un panikülat salkımları kuru buketlere ve kompozisyonlara dahil edilir. Bitki aynı zamanda biyoenerji yakıtı olarak da kullanılıyor.

Cins yaklaşık kırk tür içerir, ancak çoğunlukla kültürde yetiştirilir:

• devasa miscanthus - arka planda ekran veya vurgu olarak kullanılan güçlü bir bitki;
• Çin miscanthus veya Çin sazlığı, en iyi çeşitleri Blondeau, Flamingo, Morning Light, Nirron, Strictus, Variegatus ve Zebrinus olan kışa dayanıklı bir bitkidir;
• Miscanthus şeker çiçeği beyaz veya pembemsi gümüş salkımları olan bir bitkidir. Ayrıca, ana türden daha büyük bir bitki olan Miscanthus'un Robustus çeşidi de popülerdir.

solmayan çiçek

Amaranth (enlem. Amaranthus), veya amaranth, kadife, tilki (kedi) kuyruğu, horozibiği, axamitnik - yetiştiriciliği yaygın olan yıllık otsu bir cins. Cinsin adı Yunancadan "solmayan" olarak çevrilmiştir. Bitki, cinsin türlerinin çoğunun hala doğada yetiştiği Güney Amerika kökenlidir. Sekiz bin yıl boyunca amaranth, mısır ve fasulyeyle birlikte Güney ve Orta Amerika yerlilerinin ana gıda ürünlerinden biriydi. Amaranth oradan Kuzey Amerika'nın yanı sıra Hindistan, Pakistan, Nepal ve Çin'e nakledildi. İspanyolların Avrupa'ya getirdiği amaranth tohumlarından ilk olarak süs bitkileri yetiştirmeye başladılar, ancak 18. yüzyıldan itibaren tahıl ve yem bitkisi olarak amaranth'a ilgi ortaya çıktı.

Amaranth'ın gövdeleri basittir, yapraklar bütündür, elmas şeklinde, oval veya mızrak şeklindedir, alternatiftir, keskin bir tepe noktası vardır ve tabanda düzgün bir şekilde yaprak sapına dönüşür. Çiçekler koltuk altında demetler halinde düzenlenir veya sapların üst kısımlarında başak şeklinde salkımlar şeklinde oluşturulur. Amaranth meyvesi taneli bir kapsüldür. Bitkinin tüm kısımları yeşil veya mor-kırmızı renktedir.

Genç veya kurutulmuş amaranth yaprakları sıcak yemeklerin hazırlanmasında veya salatalarda kullanılır. Bitkinin taneleri kümes hayvanları için değerli bir yem, yeşillikleri ise sığırlar için değerlidir. Shchiritsa silajının hoş bir elma kokusu vardır.

Süs bitkisi olarak dört tür amaranth yetiştirilir:

• panikülat amaranth veya koyu kırmızı amaranth, en iyi çeşitleri Roter Barajı, Roter Paris, Zwergfakel, Sıcak Bisküvi, Grune Fakel olan kahverengimsi kırmızı bir bitkidir;
• üzgün ya da karanlık amaranth. En iyi çeşitler Green Tam, Pidzhmi Torch'tur;
• Birkaç dekoratif çeşidi olan kaudat amaranth. En ünlü çeşitler Grunschwanz ve Rotschwanz'dır;
• Üç renkli amaranth, yaprak döken süs bitkisidir. En iyi çeşitler Aurora, Early Splendor, Illumination'dır.

Kurutulmuş amaranth salkımları şeklini ve rengini birkaç ay boyunca koruyabilir.

Amaranthlar hafif, besleyici, kireçli toprakları tercih eder. Suya doymuş asitli topraklar onlar için uygun değildir.

Tüy otu

Tüy otu (enlem. Stipa)- adı Yunancadan "çekme" olarak çevrilen, tek çenekli otsu uzun ömürlü bir cins. Doğada ağırlıklı olarak yarı bozkır veya bozkır bitkilerinden oluşan 300'den fazla tüy otu türü bulunmaktadır. Tüy otu değerli bir yem bitkisi değildir, aksine yabani ot ve zararlı bir bitki olarak kabul edilir: Yazın ikinci yarısında çimenli meralarda bitkinin kılçıkları hayvanların derisine kazar ve içinde iltihabi süreçlere neden olur.

Tüy otunun köksapı kısadır ve ondan büyük bir demet sert, tel benzeri yaprak çıkar. Bazen yapraklar bir tüpte toplanır. Çiçek salkımını oluşturan başakçıkların her birinde birer çiçek bulunur. Tüy otunun meyvesi tanedir.

Tüy otu türlerinin en ünlüleri tüylü, tüylü (veya kıllı veya Tyrsa), güzel, dev, Zalessky, çakıllı, Kafkas, tüylü, Clemenza, Lessing, muhteşem, Sibirya ve dar yapraklıdır.

Kaya bahçelerinde yetiştirmek ve kuru buketler yapmak için, tüylü ve dar yapraklı bazı güzel tüy otu çeşitleri ekime sunulmuştur. Mastlifica, longiplutnosa, lipskyi ve lingua gibi Orta Asya tüy otu türleri bahçıvanların ve peyzaj tasarımcılarının dikkatini çekmektedir. Ve esparto tüy otu veya Stipa tenacissima, yapay ipek ve kağıt için hammadde görevi görüyor.

Kanarya

Kanarya bitkisi (lat. Phalaris)- Antarktika hariç dünyanın her yerinde dağıtılan, yaklaşık 20 tür içeren otsu tahıl bitkilerinin bir cinsi. Bu otlar hem kuru bölgelerde hem de bataklıklarda yetişir.

Görünüşte zararsız ama tehlikeli bitki, bilimsel adını, bölge sakinlerinin kral seçip Agrigentum'daki Zeus tapınağını kendisine emanet ettiği mitolojik kahraman Phalaris'in onuruna aldı. Kasaba halkının güveninden yararlanan Phalaris, yamyamlığı teşvik eden, bebekleri yiyip bitiren ve düşmanları sanki mangaldaymış gibi bronz bir boğada kızartan kana susamış bir despot haline geldi. Yerliler Phalaris'e isyan etti ve o da düşmanlarıyla aynı kaderi paylaştı; bir boğanın içinde kavruldu.

Kültürde cinsin yalnızca bir türü yetiştirilir - çok yıllık kamış otu (Phalaris arundinacea) veya ipek otu. Bu bitki bir metre yüksekliğe ulaşır, dar uzun çizgili yapraklara ve göze çarpmayan küçük sivri uçlu apikal salkımlara sahiptir. Dvukistochnik'in köksapı toprakta yatay olarak yerleştirilmiş, sürünüyor. 1,5-2 m mesafede, ipek otu çiminin yetiştiği köksap üzerinde lifli kökler gelişir. Bu türün, yeşil zemin üzerine beyaz-pembe, açık sarı veya beyaz şeritlerin kontrast yoğunluğu bakımından farklılık gösteren çeşitli alacalı çeşitleri vardır.

Diğer kanarya otu türlerinin yeşil ve çekici olmayan yaprakları vardır. Ek olarak, ıslak çayırlarda yaşayan türler istilacıdır ve bazıları otlayan koyunların sinir sistemine saldırabilen alkaloid gramin içerir.

Tahıl bitkilerinin özellikleri

Tahıl bitkilerinin meyveleri psödomonokarplardır, yani membranöz perikarpları tohuma sıkıca yapışan ve bazen spermodermlere yapışan tanelerdir. Tahıl taneleri bol miktarda nişasta ve protein içerir ve bazı bitkilerin taneleri kumarinler ve uçucu yağlar içerir.

Tahıllar, un, tahıllar, şeker, hayvan yemi, inşaat malzemeleri ve lifler gibi temel ürünlerin üretildiği en eski kültür bitkileridir ve yabani tahıllar hayvan yemi olarak kullanılır.

Tahıl yetiştirirken ürün rotasyonuna uymak ve ekim tarihlerini düzeltmek gerekir. Tahılların kış alt türleri yaz sonunda veya sonbaharın başlarında ekilir ve bunu kalıcı donların başlamasından önce yapmaya çalışırlar. Kışlık tahılların büyümeye ve gelişmeye başlaması için 0 ila 10 ºC arasında düşük sıcaklıklara ihtiyacı vardır. Bahar taneleri 10-12 ila 20 ºC arasındaki sıcaklıklarda gelişiminin ilk aşamalarını geçirir, bu nedenle ilkbaharda ekilir. Kışlık tahıl çeşitlerinin daha verimli olduğu düşünülmektedir çünkü bunlar besin maddelerinin yanı sıra kış ve ilkbahar nem rezervlerinden daha iyi yararlanırlar. Kış çeşitleri, erken hasat edilen mahsullerden sonra, örneğin baklagillerden sonra ve ayrıca temiz nadasa ekilir. İlkbahar mahsullerini sıralı mahsullerden, kışlık mahsullerden, baklagillerden ve çok yıllık otlardan sonra ekmek daha iyidir.

Gübrenin ana uygulaması sonbaharda, sonbaharda toprak işlemeden önce yapılır: ekim sırasında sıralara granüler azot ve fosforlu gübreler uygulanır. İlkbaharda tahılların nitrojen veya nitrojen-fosforlu gübrelemeye de ihtiyacı vardır.

Yaklaşık 200 türü bulunan süs otları, dağ tepelerinde, kayalıklarda yetişir, çiçek tarhlarını, göletleri çerçeveler ve geniş alanları diker. Kısmi gölgede de yetişmelerine rağmen çoğunlukla açık güneşli alanlara ekilirler. Süs çimlerinin en büyük avantajı, hem yazın hem de kışın siteyi süsleyebilmeleridir. Çok yıllık bitkiler, çalıları bölerek vejetatif olarak çoğaltılır, ancak tohum yöntemi de oldukça uygulanabilir. Tahıllar zararlılardan neredeyse hiç etkilenmez, yalnızca yaprak bitleri ve akarlar (emici böcekler) onlara sorun yaratabilir ve bu, akarisit preparatlarının yardımıyla ortadan kaldırılabilir. Çok yıllık süs bitkilerinin bahar bakımı öncelikle kurutulmuş sapların kesilmesinden oluşur ve çimlerin yaprakları sert ve keskin olduğundan eldivenlerle çalışmanız gerekir. Bitkilerin tohumlarını alana saçmasını önlemek için sürgünlerin önceden çıkarılması tavsiye edilir.

4.25 Derecelendirme 4,25 (16 oy)

Bu makaleden sonra genellikle okurlar