Kako odabrati vinski ormar za čuvanje vina. Pijte ili štedite, ili kako odabrati vinski ormarić

Vinski ormar izgleda kao potpuni hir. Ljudi koji su nekoliko generacija stariji od nas nisu obezbedili mesto za frižider u svojim kuhinjama. Šta sada da radimo sa vinskim ormarićima i koja je alternativa kada nam nedostaje prostora i novca?

- Ne samo da u SSSR-u nije bilo vinskih ormara, već nije bilo ni kulture konzumiranja vina,- kaže Alexander Kulbachko, zamjenik direktora Good Year bara, jedan od najzgodnijih bjeloruskih somelijera i voditelj zabavnog Telegram kanala o vinu. - I sam sam dugo razmišljao da li je ovo profesionalna olovka i da li je za vino potreban ormarić.

Kao rezultat toga, Aleksandar skida masku snoba i priznaje: u većini slučajeva, vinski ormarić kod kuće potreban je poput kamenca u bubregu. Ali ako volite vino i spremni ste da ga uvedete u svoj dom kao kulturu, onda sve postaje komplikovanije.

- Za objekte, vinski ormarić je obavezan: to je elegantno rješenje koje će oduševiti gosta. Možemo li pravilno čuvati vino kod kuće bez vinskog ormarića? Teoretski, da. Možemo li to učiniti lijepo? br. Podijelimo temu na dvije: vino za skladištenje i vino za konzumaciju.

Mi skladištimo

U prvom slučaju, vinski ormar (u suštini frižider sa zatamnjenim vratima i policama za boce) je potreban ako ćete vino čuvati dugo, dugo. Na primjer, kupili smo bocu Chateau Margauxa za nekoliko hiljada rubalja. Savjetujem vam da ga otvorite nakon 12 godina, jer ga kod nas prodaju nespremnog i žuri se. Tu ormar dobro dođe: 10-13 stepeni - i neka čeka.

Zašto običan frižider nije prikladan?

- Ima mirisa, temperatura je niža nego što je potrebno, mesto - stavite flašu 12 godina! Pa, i stalna temperaturna razlika - može se pojaviti rosa.

Sve možete učiniti bez ormarića: stavite bocu na hladno mjesto - na primjer, u kut na popločanom podu, pokrijte je nekom vrstom ćebe. Mrak, hladno mesto, konstantna temperatura - to je ono što vam treba. Ali estetika... Jeste li kupili skupu flašu za 1000 dolara i stavili je ispod ćebe u ćošak? Kako se to dogodilo…

- Zašto je potrebno horizontalno skladištenje? Ako je vino začepljeno čepom, ono se suši. Kiseonik pomaže vinu da se razvije i čini ga odličnim. Ali čim ima puno kiseonika, vino umire, tačka.

To je problem sa prodavnicama i skupim vinima od 300 rubalja, koji postoje već skoro godinama. Niko ih ne dira, prekriveni su prašinom. Pod lampom ili klima uređajem vino se lako pokvari u roku od mjesec dana.

A ako su vina jeftina, za redovnu konzumaciju, onda ih prije zabave stavite u hladnjak i pijte za svoje zdravlje.

Mi pijemo

- Naravno, pati estetika. Mnogo je impresivnije izvaditi bocu iz ormara pred gostima i pokazati svoju kolekciju. Vinska kultura je sve to... Ceremonija je veoma važna.

Kulbachko pokazuje gdje se vino čuva u “Dobra godina”.

- Ovo je sam vrh - Cantine. Košta hiljade evra - ogroman frižider prekriven mahagonijem. Dvozonski - hladnjak na dnu, za bijelu. Neka vina ovdje čekaju kupce zatvorena.

Ostali se pohranjuju - koristimo Coravin sistem: čep se probuši iglom, staklo se izlije, a slobodni prostor se napuni argonom. To vam omogućava da "otvoreno" vino čuvate 3 mjeseca. Usisivač će produžiti život otčepljene boce za nedelju dana. Ako samo tako stavite čep u vino, izdržaće dva dana.

Imamo ovaj rezervni frižider - radi na Peltier elementu. Ovaj tip ormara je tih, a sam rashladni element je mali. Prijatelji su mi dali ovu kod kuće. Takođe je relativno jeftin. Nedostaci takvih ormara su mala snaga i velika potrošnja energije. Beskorisno je nešto brzo hladiti.

Preostalih nekoliko ormara rade na kompresorima. U baru ih ima nekoliko, a mi bismo željeli da ih imamo još više da povećamo ponudu vina. Za čuvanje šerija koristimo jednu sa 3 stepena. Drugi je za pjenušavo i roze.

Za one koji razumeju vino. Dugo smo sumnjali da li da pripremimo ovaj materijal. Da li je to uopšte potrebno? Ipak, kultura pijenja vina u Rusiji ne može se nazvati razvijenom. U našoj zemlji, iz objektivnih i subjektivnih razloga, postoji drugačije nacionalno piće. Međutim, ni naša ni bilo čija industrija ne proizvodi posebne hladnjake za votku (u svakom slučaju, „Culinary Eden“ o tome još ništa ne zna). Ali hladnjake za vino proizvode različiti proizvođači i prodaju se u trgovinama, uključujući i ruske. Pošto su prisutni na domaćem tržištu, znači da su nekome potrebni.

Upoznajte vinski ormar

Vinski ormar. To je i frižider za vino. Pogodan za upotrebu i kod kuće i u kancelariji (u zavisnosti od toga gde vam je zgodnije čuvati vino). Postoje vinski ormari različitih veličina (za različit broj boca). Ormarić za vino može da liči na mali ormarić sa jednim vratima, ili može biti sa više vrata, veličine velikog frižidera. Sve ovisi o tome za koliko je standardnih boca vina (zapremnine 0,7 litara, uske, sa visokim stranicama, tipa Bordeaux) namijenjeno. Na veličinu vinskog ormarića utječe i njegova funkcionalnost. Vinski ormarići mogu biti samostojeći ili ugrađeni u namještaj, kao i integrirani u hladnjak. Također, vinski ormari se međusobno razlikuju po raznovrsnosti mogućih postavke temperature: postoje modeli koji podržavaju jednu temperaturu, postoje modeli sa dvije i tri temperaturne zone, te višetemperaturni (uostalom, različite temperature su poželjne za čuvanje različitih vina).

Prema vrsti dizajna, vinski ormarići se dijele na standardne (relativno jeftine), luksuzne, elitne, pa čak i ekskluzivne. Najzahtjevniji poznavaoci vina (vinari, somelijeri) za čuvanje vina iz kolekcije berbe, naravno, trebaju obratiti pažnju na naprednije modele koji omogućavaju ne samo pravilno skladištenje za razne vrste i sorti vina, ali i npr. dovođenje vina do konzumne temperature prije posluživanja (ovo je važno za što potpunije otkrivanje okusa pića).

Police i vibracije

Police u „ispravnim“ vinskim ormarićima osiguravaju horizontalni položaj boca vina (mogu biti pod blagim uglom tako da se etiketa vidi). Dakle, tokom skladištenja vino dolazi u kontakt sa čepom - ne isušuje se. Često standardni ormarići za vino imaju plastične ili metalne police. Praktično je, ali jeste Postoji jedan nedostatak ovog rješenja - takve police ne prigušuju u potpunosti moguće vibracije koje nastaju tijekom kompresijskog hlađenja. U međuvremenu, prilikom skladištenja vina preporučljivo je izbjegavati vibracije (u suprotnom se poremete određeni biohemijski procesi u vinu, što može dovesti do pojave taloga). Iz istog razloga (vibracije, kao i dodatno nepotrebno zagrijavanje) ne preporučuje se postavljanje hladnjaka za vino pored mašine za pranje sudova ili veš mašina. Drvene police (posebno, na primjer, od trešnje) bolje prigušuju vibracije. Kompresor u hladnjaku za vino obično se montira malo drugačije nego u običnom hladnjaku: prigušne gumene brtve i druga rješenja koriste se za prigušivanje vibracija. Postoje vinski ormari u kojima dizajn uopće ne predviđa kompresor - oni su termoelektrični (postoje i takvi hladnjaci).

Kontrola

Moderni vinski ormari su obično elektronski kontrolirani. Omogućava vam stvaranje optimalnih uslova za dugotrajno skladištenje i posluživanje vina. Zahvaljujući elektronici, temperatura skladištenja vina ili temperatura za serviranje, kao i vlažnost (ako postoje odgovarajuće funkcije), mogu se precizno podesiti i održavati. „Komunikaciju“ između korisnika i uređaja će olakšati ekran.

Temperatura i vlažnost

Odgovarajući temperaturni uslovi jedan su od glavnih uslova za pravilno skladištenje vina. Profesionalci smatraju da je optimalna temperatura za dugotrajno skladištenje vina 12-13°C. To je općenito, iako neke sorte zahtijevaju da bude malo toplije ili malo hladnije - imajte to na umu. Zbog toga je preporučljivo imati nekoliko temperaturnih zona u vinskom ormaru. Najmanje dva - jer je temperatura serviranja vina 16-18°C (crveno), 7-12°C (bijelo), 5-8°C (šampanjac). Dakle, ako ormar ima dvije temperaturne zone, korisnik može čuvati vino u jednoj komori i dovesti ga na idealnu temperaturu za posluživanje u drugoj.

Što se tiče vlažnosti, jednako važnog aspekta koji treba uzeti u obzir prilikom skladištenja vina, optimalna vlažnost za to je 50-75%: idealni nivoi vlažnosti za održavanje vinskog čepa (od plute) u ispravnom stanju. Pri nižoj vlažnosti, pluto se može deformirati (osušiti) – zrak će ući u vino i ono će postati kiselo. Pri većoj vlažnosti postoji opasnost da čep počne pljesniti - to je i za vino potpuno beskorisno. Obično se vlažnost u hladnjaku za vino održava pomoću „sistema kapanja“ (koji se naziva i „zid za plač“) – baš kao u običnom frižideru. Skuplji modeli mogu biti opremljeni pomagalima za kontrolu vlažnosti. Na primjer, kamenje od lave - upija višak vlage ako je zrak previše vlažan, a oslobađa vlagu ako je zrak suv. Lava kamenje se može kupiti opciono ako je potrebno.

Vrata

Ormari za vino dolaze sa prozirnim (obično staklenim) i neprozirnim vratima. Naravno, posebno ako kupujete ormar za dugotrajno skladištenje vina, vrlo je poželjno da svjetlost ne pada na boce. Uostalom, ultraljubičasto zračenje (od sunca ili lampe) dnevno svjetlo) blago rečeno, nije blagotvoran za vino – pospješuje procese oksidacije pića. Takođe ima mnogo modela, gde su vrata zatamnjena i unutra je obezbeđeno osvetljenje (posebne lampe - svetlost ne šteti vinu i ne zagreva vazduh) - to omogućava pogled u unutrašnjost ormarića bez otvaranja vrata. Dobro je ako su vrata vinskog ormarića dvostruko zastakljena. U tom slučaju ima manje gubitaka temperature, što znači da će uređaj trošiti manje električne energije.

Ventilacija

Prilikom kupovine vinskog ormarića treba obratiti pažnju i na prisustvo ventilacije ormarića. Za čuvanje i sazrijevanje vina važan je dotok svježeg zraka (uostalom, vina se često čuvaju upravo tako da sazrijevaju). Kod dobrih hladnjaka za vino, unutrašnji prostor je obično povezan sa „vanjskom atmosferom“ kroz poseban otvor. Naravno, ako različiti mirisi, na primjer kuhinjski, uđu u vinski ormarić, nema potrebe za krivim. Stoga su hladnjaci za vino sa mogućnošću ventilacije uvijek opremljeni ugljenim filterima.

Dizajn i vino

Izgled vinskog ormarića, kao i materijali od kojih je napravljen, uglavnom ne utiču na kvalitet skladištenja vina (osim drvenih polica koje bolje prigušuju vibracije). Istovremeno, hladnjak za vino obično nije jeftino zadovoljstvo (raspon cijena je širok: od 30 hiljada do pola miliona rubalja*). Oprema kupljena za te novce ne bi trebala biti samo korisna i funkcionalna, već i lijepa. Proizvođači to razumiju i nastoje stvoriti vinske ormare koji su ugodni za oko. Završna obrada vinskog ormarića može biti bilo što: nehrđajući čelik, plastični elementi, drvo (ili slično drvetu), čak i koža. Budući da se vinski ormari proizvode, uključujući i po narudžbi, Dekorativni materijali može biti bilo šta. U zavisnosti od mašte kupca.

Nekoliko primjera

Glavni proizvođači hladnjaka za vino, čiji se proizvodi mogu kupiti u Rusiji: Miele, Liebherr, Gorenje, Electrolux, Bosch-Siemens, Climadiff, EuroCave, Samsung, Vestfrost.

Veliki asortiman vinskih ormara proizvodi se pod francuskim brendom EuroCave. U Rusiji je malo poznat (iako poznavaoci znaju), ali je zapravo jedan od vodećih proizvođača vinskih ormara u Evropi. Asortiman uključuje oba kompaktna modela (višetemperaturni ormar S059 kapaciteta do 56 boca, dimenzije: 82 × 59,4 × 56,6, otprilike isti kao „mašina za pranje posuđa” u punoj veličini, cijena - 90-100 hiljada rubalja), i prostranije (S159, za 70 boca, 130 hiljada rubalja) itd. U prodaji je nekoliko linija, uključujući luksuzne vinske vitrine obrađene skupim ekskluzivnim materijalima.

Ruski asortiman kompanije Gorenje uključuje jeftin (za vinski ormarić) model XWC660EF. Ovaj jednotemperaturni kompresorski ormar košta oko 35 hiljada rubalja. Prihvata do 52 standardne boce vina. Postoji ručno podešavanje temperature čuvanja vina, kao i unapred podešeni načini skladištenja: „Belo vino“ i „Crveno vino“. Metalne police sa teleskopskim vodilicama i prednjim drvenim ukrasnim panelima. Boce se pohranjuju pod pravim uglom.

Veliki asortiman samostojećih i ugradbenih vinskih ormara predstavljen je u Rusiji pod njemačkim brendom Liebherr. Vrijedi napomenuti i hladnjak oblika side-by-side s integriranim hladnjakom za vino. Riječ je o modelu SBSes 7155. Na desnoj strani (ako stojite okrenuti prema frižideru) ima pregradu za frižider (korisna zapremina - 247 l) i zonu svježine (BioFresh, 103 l), a na lijevoj strani se nalazi zamrzivač (na dnu, 119 l) i pretinac za vino (128 l, 41 boca). Imajte na umu da vinska komora ima drvene police. Postoji ventilacija (sa karbonskom filtracijom). Moguće je organizirati dvije nezavisne temperaturne zone unutar odjeljka za vino. Održavana temperatura je od 5 do 18°C. Vrata sa zatamnjena stakla, pozadinsko osvetljenje. Trošak hladnjaka Liebherr SBSes 7155 je 170-180 hiljada rubalja.

Kompanija Miele u Rusiji predstavlja nekoliko modela hladnjaka za vino različitih veličina i kapaciteta. Napomenimo kompaktni model kompresora KWT 4154 UG-1. Ovaj mali vinski ormar (dimenzije: 82×60×57,5 cm) ima drvene police sa teleskopskim vodilicama. Kapacitet: do 38 boca. Postoje dvije temperaturne zone sa mogućnošću individualnog podešavanja temperature u svakoj. Osim toga, svaka zona ima: svoje unutrašnje osvjetljenje, dinamičko hlađenje (ujednačena distribucija hladnog zraka), sistem grijanja (automatski se uključuje u slučaju niske vanjske temperature), ventilaciju (sa karbonskom filtracijom), metalne okvire na krajevima police (za postavljanje etiketa). Cijena vinskog ormarića Miele KWT 4154 UG-1 iznosi 105 hiljada rubalja.

Naravno, svaki određeni model vinskog ormarića može imati svoju individualnost tehničke karakteristike. Proizvođači mogu koristiti određene tehnologije i znanja u njima. Prilikom kupovine vinskog ormarića, obavezno se posavjetujte sa stručnjakom (uključujući somelijera). U ovom materijalu iznijeli smo opće točke koje su općenito relevantne za većinu vinskih ormara.

* - Sve cijene u materijalu su bazirane na rezultatima
praćenje ruskih internet prodavnica. Od januara 2011.

Daniil Golovin

Ovako složen proizvod mora imati ventilaciju, jer sazrijevanje vina ne podnosi strane mirise, jer čep nije potpuno zatvoren i propušta određenu količinu vanjskog zraka u bocu. Da biste odabrali pravi hladnjak za vino, morate uzeti u obzir promjene u nekoliko parametara, na primjer, koliko temperaturnih zona vam je potrebno i druge nijanse.
Ljubitelji ovog plemenitog napitka bit će zainteresirani da saznaju karakteristike nekih modela za dugotrajno skladištenje i sazrijevanje vina, njihove tehničke parametre i individualne prednosti. Da biste se bolje upoznali s tako izvanrednom tehnikom, morate pažljivo pročitati naš članak.

Uređaj za čuvanje flaširanih vina izgleda kao onaj u kojem se u supermarketima čuvaju različita pića, ali ima mnogo više odgovornosti. Osim stalnog hlađenja na optimalnu temperaturu, potrebno je održavati stalnu vlažnost, što je od velikog značaja za pravilno sazrijevanje vina.

Neki kućni frižideri za dugotrajno skladištenje vina opremljeni su elektronskim kontrolama u obliku senzora i displeja, koji odražavaju glavne parametre; u ovom slučaju je kontrola temperature i vlažnosti mnogo praktičnija i mnogo jednostavnija.

Optimalna temperatura skladištenja

Domaći vinari treba da znaju da je temperatura glavni uslov ispravan način rada dugotrajno čuvanje vina. Profesionalni vinari savjetuju: optimalna temperatura tokom dugotrajnog skladištenja treba biti unutar plus 12-13 stepeni, ali različite sorte zahtijevaju pažljiviji odnos u pogledu temperaturnih uslova.

Da biste to učinili, u vinskom ormariću mora postojati nekoliko temperaturnih zona, jer se neke sorte drugačije hlade prije posluživanja:

• crvena vina do +16-18°C;
• za bela vina granice su nešto šire - +7-12 stepeni;
• Šampanjac najviše hladi - +5-8°C.

Kućna vinarija mora imati najmanje 2 zone - za dozrijevanje i hlađenje prije posluživanja kupcima.

Vrste kabineta

Svi modeli frižidera za vino podijeljeni su u 4 glavna tipa:

1. Standardni su relativno jeftini proizvodi namijenjeni masovnom potrošaču.
2. Uz povećanu udobnost - ovo je za poznavaoce aromatičnog pića.
3. Elite - kupuju ih profesionalci: sommelieri, vinari.
4. Ekskluzivna opcija - kupuju gurmani koji piju vino kao što Kinezi piju čaj, odnosno neka vrsta ceremonije, a ne samo konzumacije.

U svakoj vrsti posebna se pažnja posvećuje čak i malim detaljima, jer u proizvodnji vina nema sitnica, sve se radi u korist glavnog procesa, pa je potrebno predvidjeti bilo kakve nijanse.

Uticaj polica na vibracije

Položaj vinskih boca je pod određenim uglom kako bi vino pravilno sazrijelo i korisnik mogao vidjeti etiketu kroz vrata. Čep se mora stalno prati tekućinom za sazrijevanje kako se ne bi osušila. Police standardnih ormara izrađene su od metala ili plastike, što nije baš dobro, jer nisu u stanju da priguše vibracije koje mogu nastati uslijed rada opreme.

Domaći vinar treba zapamtiti da svaka, čak i mala vibracija, ima štetan učinak na biokemijski proces sazrijevanja: može se pojaviti sediment. Iz istog razloga, kućne ormariće ne bi trebalo postavljati u blizini kućanskih aparata sa povećanom vibracijom tokom radnih aktivnosti.

Police napravljene od drveta savršeno prigušuju sve vibracije, posebno trešnje. Kompresori se ugrađuju malo drugačije, koristeći prigušne jastučiće ili druge uređaje. Skuplji modeli su termoelektričnog tipa i u stanju su dugo vremena održavati optimalnu temperaturu.

Metode kontrole

Svi modeli modernih skladišta vina opremljeni su elektronskom kontrolom, koja vam omogućava da brzo kreirate željenu temperaturu i održavate je dugo vremena. Elektronska oprema može raditi u autonomnom režimu, a parametri se mogu prikazati na displeju za informacije korisnika. Promjene temperature i vlažnosti vrše se na kontrolnoj ploči ili s daljinskog upravljača, koji su opremljeni samo skupim proizvodima.

Vlažnost

Optimalna vrijednost ovog posebno važnog parametra je u rasponu od 57-75%, idealna vlažnost za stanje zaptivnog dijela od balsa drveta. Ako se vlažnost smanji, pluto će se osušiti, pečat će biti slomljen, a plemenito piće će se ukiseliti zbog zraka koji ulazi unutra. Visoka vlažnost negativno utiče na vino.

Standardni proizvodi rade na principu hladnjaka, a napredniji primjerci opremljeni su pomoćnim sredstvima, na primjer, kamenjem od lave, koji je u stanju apsorbirati višak vlage ili osloboditi vlagu kada je zrak suh. Ove prirodne formacije su lagane i vrlo otporne na bilo koju temperaturu, jer su očvrsnuta lava iz vrućih utroba zemlje.
Dobro zadržavaju vlagu i mogu je otpuštati, zbog čega se koriste u nekim modelima vinskih ormara, ali se takvi ekskluzivni proizvodi moraju dodatno kupiti za standardne proizvode.

Vanjska vrata

Izrađen je providno, ali sa zatamnjenim staklom, jer prekomerna svetlost oksidira piće, pa je unutrašnje osvetljenje napravljeno bez fluorescentnih lampi. Neki modeli su dostupni sa neprozirnim ili zatamnjenim vratima, a rasvjeta se vrši pomoću posebnih lampi.

Ventilacija

Prirodnog je tipa, jer se ne preporučuje upotreba ventilatora kako bi se izbjegle nepotrebne vibracije. Dovod svježeg zraka izvana je vrlo važan za pravilno skladištenje i sazrijevanje vina, pa su dizajnom proizvoda predviđeni posebni otvori zaštićeni ugljičnim filterom. Takve mjere su razumne, jer strani mirisi štete plemenitom vinu, posebno kada sazrijeva u ugodnom okruženju.

Dizajn eksterijera

Izgled i njegovi materijali nemaju utjecaja na skladištenje, osim prigušenja vibracija drvenim policama. Ali potrošači bi trebali zapamtiti da je ovo prilično skupo zadovoljstvo, jer raspon cijena može biti prilično značajan: minimum je 30 tisuća, a maksimum za ekskluzivne modele doseže 500 tisuća rubalja.

Stoga takva oprema ne samo da bi trebala biti korisna i funkcionalna u svakodnevnom životu, već i imati lijep dizajn. Vanjska obrada može se izvesti na bilo koji način: od nehrđajućeg metala, izdržljive plastike, drvenih ploča ili prirodnih fragmenata, kao i kože. Elitni i ekskluzivni proizvodi izrađuju se po narudžbi, tako da završna obrada može biti različita - sve ovisi o hiru kupca i njegovim financijskim mogućnostima.

Funkcionalnost

Ormari za trajno skladištenje flaširanih vina imaju podjelu na - to direktno ovisi o temperaturi koju mogu održavati:

1. N ili normalan režim - +16-32 stepena.
2. SN, subnormalno sa temperaturnim opsegom od +10 do 320C;
3. ST, suptropi - +18-38 stepeni.
4. T, tropska opcija - +18-430C.

Gradacija je slična klasama štednje energije kod frižidera i drugih kućanskih aparata.

Opcije odabira

Prije nego što počnete s odabirom jedinice za skladištenje vina, svaki korisnik mora razumjeti za koju svrhu je ormar namijenjen.

Kapacitet

Ovaj parametar direktno ovisi o površini dodijeljenoj za njegovo postavljanje i broju boca koje je potrebno staviti u njega: za male stanove postoje takvi modeli - mali ormar, širine samo 150 mm, gdje su boce raspoređene u jednom redu. Postoje ugradbene ili samostojeće jedinice različitih veličina, na primjer, za šank najbolja opcija- Ovo su minijaturni ormarići ugrađeni u šank za posebno vrijedna vina.

Temperatura

Monotemperaturna oprema je idealna za restorane koji služe elitna vina, ili za kućne kolekcije. Dodatak može biti ekskluzivna verzija humidora - mini-kutija za odlaganje cigara koja održava optimalnu vlažnost ili posebna nadstrešnica za odlaganje čaša za vino.

U restoranima sa velikim protokom posetilaca, bolje je instalirati vinske ormare sa višetemperaturnim režimom, kada se temperatura glatko menja od donje do gornje police, na primer, od +4 do 18 stepeni, tako da svaki klijent koji zahtijeva hlađenje vina će biti zadovoljeno.

Tehnologija hlađenja

Za standardne proizvode koriste se kompresori, samo što su montirani sa prigušnim brtvama kako bi se smanjio mogući prijenos vibracija na glavnu konstrukciju. Njihove prednosti su visoka pouzdanost, efikasnost hlađenja i mogu se ugraditi u bilo koji namještaj.

Termoelektrični proizvodi, čiji se rad temelji na modulu s kontaktnim pločama, između kojih se stvara temperaturna razlika. Po prvi put je takav modul kreirao francuski izumitelj Peltier, njihove prednosti: praktičnost i prilično niska cijena.

Opcija izvršenja

Standard - minimalni skup potrebnih funkcionalnosti i prilično jednostavan dizajn. Skupi modeli imaju dodatne funkcije i odlikuju se širokim izborom oblika i mogućnosti vanjskog dizajna. Ekskluzivi se rade uglavnom po narudžbi, za specifične ljubitelje vina sa individualnim karakteristikama skladištenja.

Proizvođači posebnu pažnju obraćaju na vrata, koja treba da pokazuju lice proizvoda, ali istovremeno štite vino od izlaganja sunčevoj svjetlosti i izvora ultraljubičastih zraka. Za prave gurmane izrađuju vinske vitrine sa slijepim vratima tako da se sav raskoš prikupljene kolekcije ne vidi izvana, jer se sakrament otkriva samo osobama od povjerenja iz reda istih ljubitelja vinskih proizvoda.

Ocjena vinskih ormara za dom

Westfrost VFWC 350

• odličan dizajn
• izgleda veoma lepo i skupo
• originalno plavo pozadinsko osvetljenje
• drvene police
• pouzdana montaža
• tihi rad
• temperaturnu stabilnost
• dodirna dugmad i LCD ekran sa pozadinskim osvetljenjem

• nije pronađeno

Model najvećeg danskog proizvođača rashladne opreme, po cijeni od 69,99 hiljada rubalja, materijal za oblaganje - srebrni metal, elektronsko upravljanje. Klasa C, jedna komora, ali dve temperaturne zone 5-18 stepeni, dimenzije 595x680x143 mm, težina 82,8 kg, nivo buke 39 dB, kapacitet 102 boce vina, unutrašnja zapremina 350 l. Mogu se ugraditi, sve police su od izdržljivog bukovog drveta, ivice stakla su od nerđajućeg čelika.

• dve temperaturne zone
• radi veoma tiho
• vrata su podijeljena na zatamnjene i slijepe dijelove
• pogodna lokacija boca
• pomaže u uštedi energije

• nema pritužbi

Vinski ormarić iz Mađarske vrijedan 21,9 hiljada rubalja, crni metal, potrošnja energije A klase - 133 kWh/god, dimenzije 255x515x667 mm, težina 13,8 kg. Kapacitet 12 boca, temperatura 8-18°C, jednokomorna, zapremina 33 l, nivo buke 38 dB, klimatska klasa N.

• visokokvalitetna evropska montaža
• dvije komore za čuvanje različitih vina
• odvojena vrata za svaku komoru
• uvlačive drvene police
• izvršni dizajn
• prelep dizajn

• Konstantan rad ventilatora stvara blagu buku
• nema zaključavanja za djecu

Model iz Španije košta 39,9 hiljada rubalja, dve komore sa temperaturnim opsegom od 6-18 stepeni, zapremine 16 litara, prima do 21 bocu, težine 17,4 kg, dimenzija 340x500x810 mm. Postoji prikaz temperature i kontrola na dodir.

• odličan izgled
• kvalitet izrade
• pouzdanost svih materijala
• dostupan pouzdana zaštita fidget kontrolni paneli
• odličan kapacitet

• za 5 godina korištenja samo pozitivne emocije

Austrijski stručnjaci obradovali su nas odličnim modelom po cijeni od 52,65 hiljada rubalja, koji lako može primiti 66 boca vina, klase potrošnje energije A - 146 kWh/god. Zapremina 168 l, jednotemperaturna opcija, klimatska klasa SN, ST, pogodna za čuvanje svih vrsta vina od suvog bijelog do šampanjskog. Dimenzije 600x613x890 mm, težina 45 kg, nivo buke 38 dB, garancija 2 godine.

• dvokomorni
• odvojena temperatura u svakoj komori
• zatamnjena stakla na vratima ne propuštaju ultraljubičaste zrake
• niska potrošnja električne energije
• odličan dizajn
• drvo prigušuje sve moguće vibracije

• nisu identifikovani negativni faktori

Model iz Kine košta od 68,49 hiljada rubalja, kućište od nerđajućeg čelika, sedam drvenih polica na kojima je postavljeno 38 boca od 0,7 litara svaka. Dve komore sa klimatskom klasom N, ST, temperaturnim opsegom 5-22 stepena. Dimenzije 1040x630x395 mm, težina 46 kg, zapremina 220 l. Potrošnja energije 0,38 kW dnevno, nivo buke 40 dB, LED displej i slično pozadinsko osvetljenje, kompresor od LG, snaga 60 W.

zaključci

Ovako impresivne i skupe modele mogu sebi priuštiti samo očigledni ljubitelji kvalitetnog vina, da ne spominjemo ekskluzivne primjerke. Takav luksuz za sada može nabaviti samo uski krug korisnika.

Za veliku kuću ili stan preporučujemo i ugradbene i samostojeće opcije - ovisno o želji i mogućnostima. Postoje visoki modeli pune veličine koji su napravljeni na isti način kao i obični frižideri, a postoje i mali koji se mogu ugraditi ispod radne površine.

U maloj, pa čak i potpuno opremljenoj kuhinji, ako želite, možete pronaći prostor za hladnjak za vino skromne veličine: na primjer, modeli sa 6 boca ne zauzimaju više prostora od mikrovalne pećnice i postavljeni su na radnu površinu.

Samostojeći je sasvim prikladan za bar, restoran ili ured: mobilnost je pogodna kada mijenjate lokaciju.

Sistem odmrzavanja

Općenito može izgledati čudno da hladnjaku za vino treba sistem odmrzavanja - na kraju krajeva, oni nemaju zamrzivače, ali bez njega će boce i zidovi komore biti prekriveni mrazom i ledom. Kao i konvencionalni frižideri, vinske vitrine koriste ili jednostavan i pouzdan sistem kapanja sa „plačućim“ zadnjim zidom ili No Frost automatski sistem odmrzavanja.

Zid koji "plače" u frižiderima sa sistemom za odmrzavanje kap povremeno se zagreva, a otopljeni mraz teče niz njega i odlazi u odvodni otvor. Takvi modeli su obično manje bučni od svojih kolega s No Frost tehnologijom. Smatra se da je u frižiderima na kap po kap važno pratiti čistoću unutar komore i stanje odvoda, ali se u vinskim vitrinama, za razliku od frižidera, ne skladišti ništa što obično začepljuje odvodne rupe (organski ostaci, komadići filma i sl. .). Stoga, u vinskim ormarićima, posebno u nedostatku zamrzivača, takav sistem odmrzavanja praktički nije gori od No Frost-a. Modeli sa ovom tehnologijom imaju dodatni grijač i ventilator, koji malo isušuju zrak (ali to nije problem ako elektronika može pratiti vlažnost) i povećavaju razinu buke.

Nivo buke

Za ovu vrstu opreme nivo buke može varirati od 39 do 43 dB, a razlika je prilično uočljiva. Bolje je da maksimalni nivo buke ne prelazi 40 dB, ali sve ovisi o prostoriji u kojoj se nalazi vinski ormarić: možda ćete ga postaviti tamo gdje neće nikome smetati. Općenito je prihvaćeno da su modeli s inverter kompresorima i bez No Frost-a tiši, ali to ovisi i o kvaliteti zvučne izolacije. Osim toga, buka ne ovisi samo o prostoriji, već je ljudi percipiraju i vrlo subjektivno: čak ni recenzije nisu baš dobri pomagači.

Prvo kupite nekoliko časopisa ili knjiga o vinu. Zatim dekanter. Zatim vam daju super vadičep i set vinskih dodataka. I odjednom vam padne na pamet da bi bilo dobro da u svom domaćinstvu imate vinski ormarić – koliko dugo možete držati bijelo u frižideru, a crveno u ormaru? Čestitamo na prelasku od amatera do profesionalca!

Kome treba hladnjak za vino?

Naravno, par boca vina može se čuvati bilo gdje. Ali ako već kupujete vina ne samo za određenu priliku, već jednostavno zato što vas zanima milesim ili imanje, onda ste već prešli na novi nivo stručnjaka.

Da bi vino pravilno sazrelo potrebno je obezbediti određenu stalnu temperaturu, svetlost, vlažnost i dobra ventilacija. Drugim riječima, podrška idealnim uslovima Za lijepo odležavanje i jednostavno kvalitetno čuvanje vina moguće je samo uz pomoć vinskog ormarića.

Posjedovanje vinskog ormarića pomaže vam da značajno uštedite na svom „hobiju“ kupovinom vina od veleprodajnih dobavljača ili direktno iz vinarija.

Savršena konzistencija

Kao što znate, idealni uslovi za odležavanje vina su otprilike sledeći: konstantna temperatura 13-14˚C, vlažnost 65-70%, potpuno odsustvo vibracija i efikasna ventilacija.

Sve promjene temperature loše utječu na kvalitetu vina i elastičnost čepa. Važno je zapamtiti da vino brže sazrijeva ako je temperatura viša od preporučene. Mnogo je opasnije „preeksponirati“ vino nego piti mlado – u prvom slučaju može postati potpuno neispravno za konzumaciju.

Zašto je važna konstantna vlažnost? Niska vlažnost dovodi do sušenja čepa, propuštajući zrak u bocu, dok visoka vlažnost potiče rast neželjenih mikroorganizama. U oba slučaja vino se kvari i ne stari.

Rasvjeta je još jedan važan faktor koji utiče na kvalitet vaše kolekcije. Ne možete se osloniti samo na staklo za flašu da zaštiti svoje piće od direktne sunčeve svjetlosti. Vi sami morate dragocjenim bocama osigurati tamu, hladnoću i potpuni odmor.

I na kraju, samo u vinskim ormarićima možete udobno pohraniti mnoge boce u horizontalnom položaju. U tom slučaju, utikač je uvijek u kontaktu s tekućinom. Suhi čep može dovesti do isparavanja vina kroz njega, što također negativno utječe na konačni okus proizvoda.

Odabir vinskog ormarića

Temperatura

Najjednostavniji vinski ormarići funkcioniraju slično kao hladnjak, odnosno održavaju konstantnu temperaturu. Skuplji višetemperaturni ormarići omogućavaju vam da postavite određenu temperaturu na svakoj polici. Na primjer, +7˚S na polici sa pjenušavim vinom i +16˚S na polici sa suvim crvenim vinom. U višezonskom ormariću možete brzo pripremiti vino za serviranje tako što ćete ga premjestiti u odjeljak sa željenom temperaturom. Jednotemperaturni ormarići su zanimljiviji kolekcionarima koji imaju dugotrajno skladištenje postoji veliki broj vina.

Kapacitet

Ugrađeni vinski ormarići mogu se lijepo uklopiti u kuhinjski namještaj, ali su malog kapaciteta - od 7 do prosječno 50 boca. Oni su prilično uporedivi po veličini Mašina za suđe ili pećnica.

Samostojeći ormarići mogu primiti do 500 boca, takvi kućni modeli su klasičnog dizajna sa drvenim ukrasima, dok su komercijalni ormarići slični uobičajenim frižiderima.

Samo vi možete odrediti optimalni kapacitet - procijenite koliko često kupujete vino "u rezervi", dobrodošli gosti itd. Prema procjeni stručnjaka, prosječna porodica ljubitelja vina popije i do 200 boca godišnje, a ta brojka može poslužiti kao orijentir. Preporučljivo je odabrati ormar veći nego što mislite da je potrebno u ovom trenutku, jer apetit dolazi s jelom, a cijena ovog uređaja s vremenom samo raste.

Tržišni lideri

Danas se hladnjak za vino nalazi u katalogu gotovo svake kompanije koja proizvodi ugrađene kuhinjski aparati. Međutim, specijalizirane marke su stekle veliku popularnost:

Liebherr- širok izbor modela, kako ugradbenih tako i samostojećih, po pristupačnoj cijeni.

Climadiff— Francuski vinski ormari sa 200-godišnjom istorijom proizvodnje. Kompanija je čak razvila posebnu „Deklaraciju o pravima na bocu vina“, prema kojoj svako od njih ima pravo na poštovanje, siguran zaklon i procvat. Katalog modela uključuje i jeftine jednotemperaturne ormare i trozonske čudovišta za čuvanje stotina boca vina.

EuroCave— vrhunski francuski ormarići za one koji se posvećuju svojoj strasti prema vinu i planiraju koristiti uređaj za odležavanje vrijednih, ekskluzivnih vina.