Салат лисья шубка с корейской морковью. Салат «Лисья шубка»: рецепты

18.01.2021

Салат лисья шубка – оригинальная интерпретация известной всем рыбы в шубе. Помимо привычного сочетания рыбки, картошки, морковки и майонеза, сюда добавляется ароматный ингредиент – грибы. Сочетание грибов с селедкой успели оценить все любители сытных, необычных салатов. Представляем подборку лучших рецептов популярной лисьей шубки.

Лисьей шубкой салат назвали потому, что верхний слой – из тертой тушеной (либо вареной моркови) – напоминает шкурку известного лесного жителя. Главная фишка салата – делать слои из грибов, рыбки, овощей нетолстыми, но в меру плотными, чтобы каждый гурман смог ощутить вкус отдельного ингредиента.

А еще важно не переборщить с майонезом, чтобы компоненты не «поплыли» в жирном соусе. Если все выполнить правильно, салат поражает нежностью, вкусом и сметается моментально с любого праздничного стола.

Нам понадобятся (на 3-4 порции):

яйца-2 шт.;
филе сельди – 300 г;
шампиньоны – 200 г;
морковка – 1 шт.;
немного растительного масла для обжарки грибов;
майонез – пачка 250 г;
луковица – 1 мелкая;
соль, перец, по вкусу.

Для начала отварим яйца и картофель до готовности. Очистим овощи. Рыбу разделаем на филе, отделив все мелкие косточки, порежем мелкими кубиками. Морковь почистим, потрем на крупной терке, а потом притушим на сковородке на небольшом количестве растительного масла. Грибы важно обжарить с луком так, чтобы выпарилась вся лишняя жидкость, а они стали не тушенные, а именно обжаренные.

Для салата идеально подходит жирная малосоленая тихоокеанская сельдь или сорт «иваси».

Осталось собрать слои и укутать их фирменной лисьей шубкой. На дно салатника выкладываем селедку, смазываем ее сеточкой майонеза. Следом трем картофель, стараясь не утрамбовывать, а оставить слой пушистым и легким. Смазываем все майонезом. На картофель трем яйца, и хорошо промазываем их майонезом. Следом идет слой с грибами, луком, которые также покрывают слоем соуса. И наконец, последний слой – морковный. Его выкладываем и оставляем как есть, без соуса.

Лисья шубка должна пропитаться 2-3 часа, но лучше оставить ее на ночь в холодильник, и подавать в обед.

Рецепт с курицей

Часто салат лисья шубка с курицей готовится из вареного, обжаренного или даже подкопченного компонента, которой заменяет слой с селедкой.

Если вы решили приготовить мясную версию, заранее подготовьте такие продукты:

яйца – 3 шт.;
колбасный сыр (или простой, если курица у вас подкопченная);
картофель – 3 шт.;
морковка – 1 шт. (крупная) или 2 средняя;
майонез — 500 мг;
репчатый лук – 2 шт. небольшой;
грибы – 500 г.

Овощи отвариваем, грибы обжариваем с луком, пока не испарится жидкость. Курицу обжариваем, или отвариваем, а потом мелко режем на кубики. Морковку тушим на растительном масле до прозрачности. Выкладываем слои в такой последовательности – картофель-курица-грибы-яйца-колбасный сыр-морковь. Все слои обильно смазываем майонезом, но не трамбуем – так наша шубка гораздо лучше пропитается. Блюдо должно настояться от 4 часов, после чего его подают к праздничному столу.

Можно выложить салат в виде мордочки лисички, сформировав глазки из маслин, а кончик хвоста – из белка яиц.

Как приготовить с мясом?

Любое мясо – будь то нежирная свинина или говядина, только облагородят рецепт. Понятно, что в такую закуску не нужно класть рыбу. Конечно, если вы не любитель экстремальных кулинарных сочетаний.

Для приготовления поступим так:

Отварим кусочек мяса, дадим ему остыть.
Мелко режем кубиками, смешиваем с майонезом (так мясной слой будет сочнее).
Овощи – картофель, морковь, отвариваем.
Яйца варим вкрутую.
Грибы жарим с луком.

Выкладываем салат слоями. Первый слой будет картофельный, второй – грибной, третий – мясной. На мясо выкладываем яйца, трем сыр и морковь. Покрываем все тонкой сеточкой и даем настояться.

В этом варианте можно добавить в соус немного чеснока: лисья шубка станет намного пикантнее.

С маслинами

Маслины – настоящее украшение стола. Они пикантные, своеобразные и очень вкусные. Многие хозяйки обязательно добавляют в лисью шубку маслины. Их можно выложить либо отдельным слоем внутри салата (лучше сделать этот слой сразу после яиц), но еще будет очень красиво украсить колечками маслин верх «шубки».

Конечно, замысел салата несколько нарушится – добиться схожести со шкуркой лисицы, зато вкус выиграет. Покрывать маслины майонезом не нужно.

Салат лисья шубка можно готовить с маринованными опятами: он становится очень интересным.

С морковью по-корейски

Верхним слоем можно сделать не обычную притушенную морковку, а пряную и острую – корейскую: так шубка заиграет другими вкусовыми красками.

Для приготовления подготовим:

вареный в мундире картофель;
три яйца;
грибы, репчатый лук;
майонез;
селедку слабой соли.

Селедку порубим кубиками, овощи очистим. Начнем выкладывать слои в такой последовательности: картофель, селедка, грибы, лук, яйца, корейская морковка. В одном из слоев можно добавить сыр, причем колбасный с подкопченным привкусом. Те, кто следят за весом, считают калории, могут сделать смешанный соус на основе йогурта, майонеза, сметаны и одного-двух зубчиков чеснока (его добавляют для пикантности).

Как любой другой слоеный салат можно сделать лисью шубку в порционных кулинарных кольцах; хлопот будет больше, но подача затмит своей эффектностью все другие закуски.

Чем можно заменить селедку?

Салат лисья шубка не всегда готовится только с селедкой. Очень часто ее заменяют консервированной или соленой (копченой) горбушей, кетой или даже форелью. Есть хозяйки, что предпочитают мастерить салат только со слабосоленой скумбрией, а есть те, что готовят с копчеными шпротами.

Прекрасно подходят:

тунец (консервированный, копченый, соленый);
семга;
сайра;
копченая мойва.

Всякий раз вкус салата будет меняться, и вы имеете полное право найти свой личный вариант «лисьей шубки», чтобы по праздникам баловать им родных.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Увидев необычное название блюда, всегда хочется узнать его подробный рецепт. И вот после изучения состава и этапов приготовления мы догадываемся о причине получения именно этого именования. Но, даже просто заметив салат "Лисья шубка", рецепт с грибами и курицей, на столе, понимаешь, почему он так называется. Всё из-за того, что верхний слой салата полностью покрывает тёртая морковь, что напоминает окрас лисички. Это яркое оранжевое блюдо презентабельно выглядит на праздничном застолье. Хоть и на готовку вы не потратите много времени и усилий. Поэтому с легкостью можете порадовать себя таким изумительным салатом и в обычный день. “Лисья шубка” – очень вкусный и сочный салат, ведь он состоит из слоев и это хорошо влияет на пропитку ингредиентов. А здесь есть и грибы, и куриное мясо, и привычные нам овощи. И самое главное - все эти продукты дополняют вкус друг друга. Думаю, вам понравится и этот .

- картошка - 200 гр.,
- шампиньоны - 200 гр.,
- куриная грудка (или филе) - 300 гр.,
- морковь - 200 гр.,
- луковица - 1 шт.,
- майонез - 150 гр.,
- соль – по вкусу,
- перец молотый - по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Отвариваем куриное мясо. Готовое мясо курицы делим на волокна.
Чистим луковицу и отправляем жариться на сковороде. Моем и нарезаем шампиньоны. Добавляем их к луку и вместе обжариваем до готовности.
Моем и чистим морковку. Натираем её на специальной тёрке.
Варим картошку в мундире. Измельчаем с помощью мелкой тёрки.
Слегка солим все подготовленные продукты.
Выбираем тарелку для салата и формируем на ней первый слой из картофеля.

Смазываем его майонезом.

Далее выкладываем куриное мясо и сдабриваем его майонезом.

Третьим слоем у нас будут грибы с луком. Смазываем майонезом.

Верх посыпаем морковью – это последний слой.

Для пропитки держим салат в холодильнике около часа.
Подаем вкусный и сочный салат гостям, украсив блюдо зеленью по вкусу. Можно украсить майонезной сеточкой. Посмотрите как приготовить

Если вы являетесь любителем уже ставшего традиционным элементом русского стола в любой торжественный день салата «Сельдь под шубой», его вариации тоже имеют шансы прийтись вам по душе. Одна из таких носит похожее название – «Лисья/лисичкина шубка», и готова поразить каждого, кто решит ее попробовать. Как приготовить такой салат и в чем его изюминка?

Как приготовить салат Лисья шубка

Это блюдо относится к категории слоеных закусок, какие бы продукты для него ни приходилось использовать. Последовательность их выкладки стандартизирована – внизу всегда будет белковый компонент, укрывать все должна тертая морковь, за которую салат Лисья шуба и получил свое название. Обязательным компонентом являются грибы: профессионалы рекомендуют брать шампиньоны, и, по возможности, свежие. Без рыбы или птицы тоже не обойтись, т.к. этот салат должен быть питательным. Для скрепления слоев же нужно взять майонез.

Рецепты салат Лисья шубка

Даже при том, что эта закуска имеет определенные правила по своему созданию, нельзя считать рецепты, отличные от классического, неправильными. Лисичкина шубка является «домашним» блюдом, которое не стандартизировано официально. Если вы считаете, что мясо звучит среди прочих ингредиентов правильнее – добавляйте его и смело создавайте свой рецепт салата Лисичкина шубка.

С селедкой

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 814 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Простой салат Лисичкина шубка с селедкой радует бюджетным набором продуктов и общей легкостью всех действий. Термообработка здесь нужна только картофелю, который можно варить, печь, жарить – разницы нет, и яйцу, которое нужно сварить вкрутую. Остальные компоненты остаются свежими, а сборка слоев не отнимет много времени. Единственное – Лисичкиной шубке стоит пропитаться до подачи.

Ингредиенты:

маринованные грибы – 200 г;
селедка соленая – 200 г;
картошка – 2 шт.;
яйцо куриное;
сметана – 40 г;
морковка – 2 шт.

Способ приготовления:

Селедку измельчить, уложить плотно в форме круга.
Отварить яйцо и картошку, нарезать кубиками.
Уложить на рыбу, промазав сметаной.
Грибы порезать, распределить сверху.
Укрыть сметаной, посыпать тертой морковкой.

С селедкой и грибами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 2625 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Классический салат Лисья шубка с селедкой и грибами во многом напоминает небезызвестное блюдо со свеклой, но вкусовые качества у них сильно разнятся. Рыбу тоже нужно использовать соленую, лучше приобрести с головой, а не масляные пресервы и иные «готовые» варианты. Грибы же требуются свежие, т.к. маринованные будут спорить вкусом с сельдью, что создаст диссонанс. Майонез берите легкий и не переборщите с ним.

Ингредиенты:

картофель крупный – 2 шт.;
морковь – 270 г;
грибы – 300 г;
сельдь (вес с головой) – 350 г;
репчатый лук – 2 шт.;
яйца 1 кат. – 3 шт.;
майонез – стакан.

Способ приготовления:

Помытый картофель залить водой, не солить, после закипания варить 35 минут.
Снять кожуру, остудить. Нарезать мелкими кубиками.
Морковь почистить, обернуть фольгой, запекать полчаса.
Яйца сварить вкрутую. Очистить, натереть крупно.
У сельди убрать голову, мелкие косточки. Филе порезать такими же кубиками, как картошку. Разложить по бумажному полотенцу.
Шампиньоны нарезать пластинками, ссыпать на горячую сковороду (важно – масло не наливать!), добавить пару ложек воды и готовить до исчезновения жидкости.
Начать сборку Лисьей шубки на плоской тарелке, формируя полукруглую горку: селедка, майонез, картошка, майонез, луковые полукольца, яйца, майонез.
Морковку натереть мелко, плотно обложить ей готовый салат по бокам и сверху.

С красной рыбой

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1762 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: авторская.
Сложность: легкая.

Рецепт салата Лисья шубка с красной рыбой – абсолютно праздничный. Нежнейший сливочный сыр, использованный вместо майонеза, слабосоленая (либо копченая) форель, придающая свежесть зелень и главная изюминка – дробленые орешки, спрятанные под шубкой. Гости останутся в восторге и будут долго допрашивать вас, как приготовить такое лакомство и в чем его секрет. Дополнительный нюанс, выделяющий этот рецепт Лисьей шубки из остальных – отсутствие грибов.

Ингредиенты:

форель соленая/копченая – 300 г;
орехи грецкие – 1/3 стакана;
сыр сливочный – 150 г;
пучок петрушки;
морковь – 160 г;
картофель – 200 г;
зубчик чеснока;
яйца перепелиные – 4 шт.

Способ приготовления:

Картофель отварить или запечь: особой разницы для данного салата нет. Убрать кожуру, порезать кубиками.
Аналогично нарезать форель, сразу выложить ее на дно большого салатника. Сверху укрыть слоем сливочного сыра и рубленой петрушкой.
Следом положить картошку, по которой тоже нужно распределить сыр.
Чеснок измельчить, раздавить, смешать с остатками сыра и петрушки.
Перепелиные яйца сварить, натереть, рассыпать по картофельному слою.
Ядра орехов подрумянить, выставив среднюю мощность конфорки. Рассыпать на яйца.
Последний слой салата будет из сырно-чесночной массы, на него нужно насыпать тертую сырую (!) морковь.

С горбушей

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1713 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Салат Лисья шуба с горбушей консервированной – альтернатива между классическим рецептом и приведенным выше праздничным вариантом с соленой форелью. Такой салатик бюджетнее за счет использования консервов, обладает нежным вкусом благодаря сыру. Пикантность придают маринованные огурчики (можно взять соленые, лучше домашние). В майонез можно вмешать специи.

Ингредиенты:

баночка консервированной горбуши;
картошка – 240 г;
маринованные огурцы – 200 г;
замороженные шампиньоны – 150 г;
яйцо куриное;
морковь – 2 шт.;
масло растительное;
майонез – 100 г;
сыр Российский – 160 г.

Способ приготовления:

Отварить по отдельности морковь и картошку (либо запечь/пропарить). Почистить.
Шампиньоны порезать пополам, высыпать в сковороду. Подлить масло (около столовой ложки). Когда они разморозятся от высокой температуры, засечь 12 минут. Жарить, изредка перемешивая.
Огурцы нарезать кубиками. С вареной картошкой поступить аналогично.
Сыр и морковь натереть на мелкой стороне терки отдельными горками.
С рыбных консервов слить жидкость, размять их, уложить ровным круглым слоем на тарелку.
Смазать майонезом, продолжить формировать Лисью шубку: картошка, майонез, тертое яйцо, сыр, майонез, шампиньоны, огурцы, опять майонез. Последней положить морковь.

С копченой курицей

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1684 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Вкусный салат Лисичкина шубка с курицей привлекает не меньше классического. Он ориентирован на тех, кому не нравится рыба, и отличается даже большей сытностью. Ради сокращения времени, проведенного на кухне, специалисты советуют купить копченую курицу, но салат с запеченным или обжаренным дома филе будет еще аппетитнее. Особенно если вы заранее подержите мясо под медово-горчичной смесью.

Ингредиенты:

копченая курица – 300 г;
сулугуни – 200 г;
морковь – 270 г;
картофель – 200 г;
яйца перепелиные – 5 шт.;
сметана 10%-ная – 100 мл;
руккола – 40 г;
соль;
масло растительное.

Способ приготовления:

Порезать толстыми брусками картофель, присыпать солью.
Согреть сковороду (дно слабо смазать маслом), обжарить.
Когда появится корочка, влить теплую (!) кипяченую воду, чтобы она покрыла картошку, и тушить 25 минут.
Убрать влагу салфетками, порезать кубиками.
Сулугуни нашинковать мелко, вымытую рукколу порвать.
Яйца отварить, после остывания натереть.
С курицы убрать кожу, копченое мясо порезать как картошку.
Сборка Лисьей шубки стандартная: курица, сметана, руккола, картошка, сметана, сулугуни, яйца, сметана. Укрыть тертой морковью.

С семгой

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1502 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Рецепт салата Лисья шубка с семгой похож на тот, что с форелью, т.к. тоже используется копченая (можно соленую) красная рыба, но набор продуктов незначительно видоизменен. Здесь нет дорогостоящих компонентов (орехи и т.д.), если не брать во внимание семгу. При отсутствии в наличии копченой можете взять консервированную, хотя это негативно повлияет на вкус и структуру.

Ингредиенты:

семга копченая – 250 г;
морковь – 250 г;
сыр соленый – 200 г;
огурцы свежие – 2 шт.;
лук-порей – 2 шт.;
картофель – 2 шт.;
сметана 10%-ная – 2 ст. л.;
кунжут – опционально.

Способ приготовления:

Разрезать на 4 части каждую картофелину, отварить (25 минут). После остывания порезать еще мельче.
На мелкие кусочки (почти до крошки) порубить сыр – если это брынза, можно обойти без ножа, вручную.
Огурцы нарезать кубиками идентично картошке.
Натереть лук, перемешать с 1/3 частью аналогично измельченной сырой морковки.
Начать сборку салата, сформировав круглое дно из кусочков семги.
Укрыть рыбу картофелем, полить ложкой сметаны.
Сверху плотно уложить морковно-луковую смесь, затем сыр, огурцы.
Опять разлить сметану, посыпать тертой морковкой и кунжутом.

С опятами

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1338 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Данный салат Лисичкина шубка с грибами отличается… отсутствием белка. Это не классическая версия, мужчин она может не удовлетворить из-за пониженной питательности, зато понравится тем, кто не употребляет рыбу и мясо. Салат хорошо подойдет для ужина, особенно диетического. Подавать рекомендовано под пучками свежей зелени и в порционных маленьких салатниках. К смеси майонеза и отварного желтка можно добавить тертый сыр.

Ингредиенты:

картошка – 4 шт.;
опята соленые – 260 г;
яйца – 4 шт.;
майонез – 80 мл;
луковица;
морковка – 280 г.

Способ приготовления:

Нашинковать полукольцами белую луковицу. Залить маринадом из воды с уксусом и сахаром (пропорции можно брать произвольно, ориентируйтесь по своему вкусу) на четверть часа.
Отжать, измельчить. Перемешать с кусочками соленых опят (резать лучше пополам, т.к. они мелкие).
Яйца отварить, чтобы желток схватился. Белок порезать.
Желток размять и перемешать с майонезом.
Картошку запечь, очистить, мелко нарезать.
Лисью шубку собирать на плоском блюде или порционно, начиная с картошки. Между всеми слоями нужно прокладывать майонезно-желтковую смесь.

С куриным филе

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1829 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Красивый и вкусный салат Лисичка с грибами и курицей собирать легче, чем вы предполагаете. Если специальной формы нет, изучите этот рецепт с фото и попробуйте от руки повторить лисий силуэт. Глаза, улыбку и черный носик делают из оливок, кончик хвоста – из яичного белка. Дополнительно можно добавить украшение на шею, вырезав пятилепестковые цветы из кружочков сыра.

Ингредиенты:

филе куриное – 250 г;
копченый (колбасный) сыр – 140 г;
грибы замороженные – 200 г;
морковка – 300 г;
майонез – 90 г;
яйцо куриное;
картошка – 1 шт.;
луковица;
масло растительное;
соль, паприка;
оливки черные – 2 шт.

Способ приготовления:

Выложить на сковороду кубики куриного филе. Добавить масло. Обжаривать, периодически переворачивая, пока не появится легкая корочка. Присыпать паприкой.
Подлить стакан воды, уменьшить мощность плиты. Томить до готовности, накрыв крышкой. Если в ней нет отверстия для пара, поставьте ее наклонно.
Картошку запечь, обернув фольгой. После остывания измельчить аналогично курице.
Грибы на отдельной сковороде готовить с тертым луком, не забыв посолить.
Дать остыть всем термически обработанным продуктам.
Сыр и морковь натереть крупной стружкой. Собрать салат, воспользовавшись готовой формой или от руки.

С крабовыми палочками

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1283 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Вкусный салат «крабовые палочки под шубой» готов украшать и новогодний, и обеденный стол. Простой процесс создания, красивая подача, бюджетные компоненты – все играет на руку хозяйке. Повара советуют поискать крабовые палочки от Vici из линейки Priority – там есть продукт, который базируется не только на сурими, но и содержит высокий процент крабового мяса.

Ингредиенты:

морковь – 300 г;
сырок плавленный – 200 г;
палочки крабовые – 200 г;
картофель – 4 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
пучок укропа;
лисички – 200 г;
масло подсолнечное.

Способ приготовления:

Очищенный картофель разрезать пополам, положить в закипающую воду. Не подсаливая, варить полчаса.
Плавленный сырок размять со сметаной и рубленым укропом. Можно подсыпать специи.
Замороженные лисички порезать, обжарить (около 10 минут при средней мощности плиты).
Нарезанный кубиками картофель определить на дно салатника.
Смазать сырно-сметанной массой, укрыть соломкой крабовых палочек.
Сверху насыпать лисички, опять уложить сырно-сметанную смесь. Разровнять.
Посыпать тертой сырой морковкой.

С корейской морковью

Время приготовления: 6 часов 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1164 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Салат Лисья шубка с корейской морковью от остальных вариаций отличается острым вкусом, обусловленным главной его изюминкой. Вы можете воспользоваться своим любимым рецептом морковки по-корейски – не обязательно действовать согласно приведенному здесь руководству. Главное, чтобы у вас получилось около 250 г готового продукта для Лисьей шубки. Если вы хотите морковь по-острее, добавьте тертый чеснок, но после того, как введете согретое масло.

Ингредиенты:

морковь – 240 г;
уксус – 20 мл;
сахар – 10 г;
кукурузное масло – 35 мл;
кориандр – 1 ч. л.;
соль – 3 г
яйца – 2 шт.;
луковица;
грибы соленые – 250 г;
картошка – 3 шт.;
масло подсолнечное;
майонез.

Способ приготовления:

Первоочередно следует заняться морковкой: очистить ее и натереть тонкой длинной соломкой.
Посолить, присыпать сахаром. Мять руками 4 минуты, чтобы выделился сок.
Согреть кукурузное масло с зернами кориандра, вылить на морковь. Добавить уксус. Оставить на 5-6 часов.
Сварить картошку и яйца.
Лук нашинковать, грибы порезать мелко. Жарить с ложкой растительного масла минут 6-8.
Холодные яйца и картошку порезать одинаковыми небольшими кусочками.
Собрать Лисью шубку в стеклянном салатнике: начиная с картошки и заканчивая корейской морковкой.

Секреты приготовления салата Лисья шубка

Каким бы подробным ни был пошаговый рецепт, который вы выбрали для воплощения кулинарного замысла, он может не раскрыть всех тонкостей, что таит в себе салат «Лисичка под шубой». Пара моментов:

Как и всем слоеным салатам, «Шубке» нужно дать постоять не менее получаса, иначе смысла в использовании майонезной пропитки не будет, овощи останутся плотными и будут выбиваться вкусом.
Из майонеза можно сделать полноценную заправку, если взбить его с черным перцем и щепоткой сухого чеснока.
Если вы заменили рыбу на тяжелое мясо (говядина, свинина), исключите из салата грибы.

Видео

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Вот уж насколько мы привыкли к традиционному салату , кажется, что ни один зимний праздник не может обойтись без любимого нами салата. А знаете ли вы, что есть много разных вариантов приготовления салата «Сельдь под шубой»? Его можно готовить без картофеля, но с тертым твердым сыром, можно с яблоками, а можно с солеными огурцами. Сегодня мы приготовим вкуснейший такой салат без свеклы. Это салат "Лисья шубка", рецепт с сельдью, конечно же.
Его особенностью будет не только шубка из пассированной моркови, но и слой из обжаренного лука. Вкус у салата очень мягкий, селедочка придает пикантность, вареные яйца добавляют нежности и сытности, тушенная в масле морковь сладковатый вкус, а грибы кислинку и пикантность. Все слои мы будем промазывать сеточкой из майонеза.
Если такой салат мы будем готовить для небольшого круга гостей. То эффектнее тогда его приготовить порционно в маленькой металлической форме, диаметром 10 см. Сверху положить несколько ягод клюквы и ломтик лимона.
Для салата выбираем вкусную малосоленую селедку. Лучше всего покупайте сельдь в бочках у проверенных продавцов. Смотрите, чтобы она была без повреждений, с красивой чистой кожицей. Обратите внимание на состояние ее жабр, если они темно красного цвета, то наверняка такая рыба уже испорчена.

Ингредиенты:

- сельдь – 1 шт.,
- клубни картофеля – 2 шт.,
- корнеплод моркови – 1 шт.,
- репчатый лук – 1 шт.,
- консервированные шампиньоны – 150 г,
- яйца куриные – 4 шт.,
- майонез легкий.

Как приготовить с фото пошагово

Очищенный репчатый лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле 5-7 минут на небольшом огне, чтобы он стал мягким.

Разделываем селедку на филе, снимаем с нее кожу, разбираем ее от костей и режем мелкими кусочками. Выкладываем на блюдо начальный слой салата – измельченную селедку.

Второй слой – обжаренный, охлажденный лук.

Третьим слоем выкладываем нарезанные консервированные грибы.
Смазываем майонезом.

Натираем крупно морковь и готовим ее на растительном масле, чтобы она потушилась до мягкого нежного состояния.

Вареный в мундире картофель очищаем, трем на крупной терке и выкладываем на грибы, промазывая майонезом.

Сваренные вкрутую яйца очищаем и трем на средней терке, один желток можно оставить для декора салата сверху, а остальные укладываем следующим слоем.
Смазываем майонезом.

Сверху выкладываем слой из моркови и промазываем его майонезом.

Последний штрих – тертый желток и зелень.
Теперь поставим салат в холодное место, чтобы он пропитался на 1 -2 часа. Тем, кто предпочитает в закусках мясные продукты советуем взглянуть на рецепты

Пошаговые рецепты приготовления оригинального салата с курицей «Лисья шубка»

2017-09-28 Яковлева Кира

Оценка
рецепта

8099

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

11 гр.

Углеводов

3 гр.

132 ккал.

Вариант 1: Салат «Лисья шубка» с курицей: классический рецепт

Все блюда, даже самые вкусные и красивые со временем надоедают, и хочется попробовать что-то новенькое. Салат «Лисья шубка» с курицей выглядит экзотично и способно стать достойным украшением праздничного стола, при этом готовится он быстро и просто, никаких особых и сложных ингредиентов не требует.

Чаще всего саму рыжую «шубку» делают из натертой моркови, так как она идеально подходит по цвет, но можно попробовать использовать любые другие желто-оранжевые овощи. Для хозяек, которые не боятся экспериментировать и любят удивлять своих гостей необычными блюдами, нужно обязательно приготовить салат по этому рецепту.

Ингредиенты:

филе куры - 300 грамм;
консервированные грибы - 200 грамм,
луковица - 75 грамм;
яйца - 3 штуки;
корейская морковка - 150 грамм;
майонез - 300 грамм.

Мясо отварить, а когда остынет нарезать кубиками не больше одного сантиметра;

Сваренные вкрутую яйца очистить и мелко натереть;

Из банки с консервированными грибами слить маринад, порезать небольшими квадратиками;

Луковицу очистить от верхнего слоя, мелко настрогать и замариновать на пять минут в смеси из уксуса, 1 ч. ложки соли и сахара, после процедить;

В подготовленную салатницу или тарелку выложить слоями: сначала мясо, затем маринованный лучок и грибы, поверх нанести сетку из майонеза, дальше выложить яйца, смазать майонезом;

Салат почти готов, осталось только аккуратно и равномерно распределить по его поверхности тонким слоем корейскую морковку, так чтобы получилось похоже на лисий хвост.

Для этого рецепта подойдет любя часть курицы: филе, бедро и окорок.

Если грибы некрупные, например, опята их можно класть в салат целиком.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата «Лисья шубка» с курицей

Все составляющие элементы салата легко найти в любом магазине, к тому же они довольно просты и нравятся всем, даже самым привередливым гостям. А благодаря яркому внешнему виду блюду, его захочет попробовать даже самый капризный ребенок, обычно питающийся только шоколадными батончиками.

С оформлением салата можно дать полную волю своему воображению, например не ограничится верхним слоем морковки, а сделать салат по форме в виде хвоста или даже целой лисички. Вместо глазок можно использовать черный горошек или ягоды брусники.

Ингредиенты:

картофель - 300 грамм;
свежие шампиньоны - 250 грамм;
куриная грудка или филе - 300 грамм;
морковь - 170 грамм;
луковица - 170 грамм
майонез - 150 грамм.

Пошаговый способ приготовления:

Курицу отварить до готовности и перебрать на волокна;

Обжарить в течение 5-7 минут грибы с мелко нашинкованным луком;

Натереть морковь (как для приготовления по-корейски);

Картошку отварить в мундирах и мелко натереть;

Все ингредиенты посолить и выложить в салатницу слоями, тщательно промазывая каждый майонезом, в следующей последовательности: картошка, курица, лук с шампиньонами, морковкой.

Вот и все, салат готов. Однако, перед подачей на стол, лучше дать ему хотя бы часик постоять в холодильнике, так он сможет пропитаться майонезом, за счет чего вкус станет более насыщенным.

Вариант 3: Салат «Лисья шубка» с курицей и грецкими орехами

В грецких орехах содержится витамин Е, снижающий риск возникновения заболеваний сердца, антиоксиданты, калий и клетчатка. Но помимо очевидной пользы они добавляют изысканности вкусу блюда.

Ингредиенты:

филе куры - 300 грамм;
яйцо - 2 штуки;
луковица - 150 грамм;
морковь - 80-100 грамм;
сыр - 50 грамм;
грецкие орехи - 1 стакан.

Пошаговый способ приготовления:

Мясо и яйца отварить до полной готовности, остудить.

Сыр и морковь натереть на терке.

Луковицу мелко нашинковать и замариновать на пять минут. Для маринада нужно смешать по 1 ч. ложки уксуса, соли и сахара.

Орехи мелко порубить или растолочь.

Салат выложить слоями: курица, лучок, морковка, сыр и орехи. Каждый слой необходимо промазывать майонезом.

Готовое блюдо можно украсить ягодами брусники или апельсиновыми дольками.

Вариант 4: Салат «Лисья шубка» с курицей и гранатом

Этот рецепт от классического отличается только тремя ингредиентами: гранатом и сельдереем, увеличивающими конечную пользу продукта, и листьями романо, используемых для оформления салата.

В составе граната огромное множество полезных витаминов и микроэлементов, а за счет 5%-ого содержания клетчатки он улучшает работу желудка, помогает при запорах и выводит из организма шлаки.

Сельдерей в свою очередь улучшает аппетит и пищеварение, помогает нормализовать давление.

Ингредиенты:

куриная тушка - 0,5 кг;
зелень петрушки - 0,5 ст. ложка;
орехи - 1/2 стакан;
зерна граната - 6 ст. ложек;
сельдерей - 1-2 стебля;
морковь - 145 грамм;
луковица - 145 грамм;
листья салата романо - ½ кочана.

Пошаговый способ приготовления:

Курицу очистить от кожицы, ополоснуть теплой водой, сварить и порезать на кубики размером не более 1 сантиметра;

Нашинковать сельдерей, луковицу,

В салатнице смешать курицу с порезанными овощами, добавить орехи и зерна граната, заправить все майонезом.

Натереть морковь средней терке, украсить салат тонким слоем.

Вариант 5: Салат «Лисья шубка» с копченой курицей

Этот вариант салат получается не менее вкусным и даже более сытным, чем приготовленный по традиционному рецепту. Чтобы сократить время готовки, можно купить готовую копченую курицу, но если запечь или обжарить филе самостоятельно, то блюдо получится гораздо сочнее, особенно если курочку заранее в течение получаса выдержать в смеси меда и горчицы.

Ингредиенты:

копченая курица - 300 грамм;
сулугуни - 170-200 грамм;
морковка - 170-200 грамм;
картошка - 240 грамм;
яйца перепелиные - 5 штук;
сметана (жирности не более 10%) - 100 мл;
руккола - 40 грамм.

Пошаговый способ приготовления:

Нашинковать и обжарить картофель, когда покроется золотисто-коричневой корочкой, залить кипяченой водой, так чтобы она полностью скрыла овощи, тушить двадцать минут. Убрать лишнюю влагу с картофеля салфетками или бумажным полотенцем.

Мелко нашинковать сулугуни и рукколу.

Яйца сварить и мело натереть.

С копченой курицы снять кожицу и мелко нарезать.

Собрать салат слоями: мясо, сметана, руккола, картофель, сметана, сулугуни, яйца и снова сметана, все укрыть тонким слоем тертой моркови. Сметану при желании можно заменить майонезом.

«Лисья шубка» относится к категории слоеных салатов, поэтому какие бы ингредиенты выбраны не были, их следует выкладывать в миску последовательно, при этом на самом дне всегда должно быть мясо или рыба, а наверху тертая морковь. Ведь именно благодаря этому овощу салат становится похож на рыжий лисий хвостик. Скреплять слои можно как сметаной, так и майонезом, в первом случае вкус будет более насыщенным, а во втором полезнее.

Похожие статьи: